第一篇：食品科學(xué)與工程學(xué)院簡(jiǎn)史

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院簡(jiǎn)史

《漢書》雲(yún)：“王者以民為天，而民以食為天”。上古之“八政”：一曰食，二曰貨，三曰祀，四曰司空，五曰司徒，六曰司寇，七曰賓，八曰師。蓋天下蒼生，夫禮之初，莫不始諸飲食。老子以烹小鮮喻大國(guó)治，融以四歲之齡，讓梨於兄，皆出食禮。吾農(nóng)業(yè)學(xué)府，農(nóng)乃立校之基，農(nóng)興皆以食觀，故有食精則人昌，人昌則文盛，文盛則致禮一寓，此為我院創(chuàng)立之始願(yuàn)。

甲子大吉（1984年），民多餘糧，慮糧之精進(jìn)，惟有食宜，是時(shí)見機(jī)而觸，丙寅（1986年）之年設(shè)“農(nóng)畜產(chǎn)品加工”之業(yè)以充畜牧獸醫(yī)系，位為我校之東隅（庚辰2000年回遷校部）。越八載，應(yīng)南巡之風(fēng)迎市場(chǎng)之浴，順勢(shì)時(shí)潮，曆吉日乎吾將行，甲戌（1994年）新曆六月二十日，與農(nóng)業(yè)工程系下“農(nóng)副產(chǎn)品加工”業(yè)者並為食品科學(xué)系（丙戌2006年更現(xiàn)名）。時(shí)年九月複學(xué)，首招四年學(xué)制之“農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)與加工”本科專業(yè)及三年學(xué)制之“農(nóng)副產(chǎn)品加工”專科專業(yè)，合青衫六十人，教員一十四名。上官新晨、朱峰皆以副職之名掌全系政務(wù)黨務(wù)，是為我院開池掘井之源本。

乙亥（1995年）新曆八月三十一日，金永忠拜吾系總支書記；九月十三日，上官新晨擢為主任。屆創(chuàng)系一年餘，我系黨政體制皆俱齊備，金永忠領(lǐng)全系之黨務(wù)，朱峰輔之。上官新晨為政務(wù)之首輔，魏國(guó)維，徐明生，張秋根三人次之。後因發(fā)展之變，人員逐一有調(diào)。丙子年（1996年)，朱峰，魏國(guó)維，張秋根三人自系調(diào)出；戊寅年（1998年）十月六日，系主任上官新晨授學(xué)校副校長(zhǎng)位；當(dāng)月，餘清華任系副主任。乙卯年（1999年），董開發(fā)進(jìn)系副主任。千禧庚辰年（2000

年）餘清華轉(zhuǎn)總務(wù)處職。辛巳蛇年（2001年）五月十四日，徐明生加系主任銜；六月二十日，金永忠調(diào)經(jīng)貿(mào)學(xué)院總支書記；同年，黃占旺任系副書記。壬午年（2002年）黃占旺兼系副主任。乙酉年（2005年）黃占旺陟系總支書記；王蘭為系副主任。丙戌年（2006年）王蘭移校工會(huì)職。庚寅年（2010年）高鵬任院副書記。辛卯年（2011年）王文君進(jìn)副院長(zhǎng)。壬辰龍年（2012年）三月五日，蔡海生升院書記職，黃占旺徙工學(xué)院書記崗；董開發(fā)改副調(diào)研員；當(dāng)年夏，吳國(guó)平任副院長(zhǎng)。環(huán)自乙亥年（1996年）學(xué)院黨政各職充盈不期一年，變易常常，曆十六春秋後才得完覆，雖如此，然其位其崗其責(zé)皆順?biāo)兄从衅`。

吾院之發(fā)展，重精藝而不苛數(shù)量。自甲戌（1994年）招生始，始唯“食”而文。丙子年（1996年)增“食品工程”本科、“食品科技與貿(mào)易”?？茖I(yè)。後據(jù)國(guó)家專業(yè)目錄調(diào)整，庚辰年（2000年）原“農(nóng)產(chǎn)品加工與貯運(yùn)”及“食品工程”合為“食品科學(xué)與工程”專業(yè)，其後業(yè)已成吾省特色品牌及重點(diǎn)學(xué)科。辛巳年（2001年）謫“食品科技與貿(mào)易”?？啤＜咨昴辏?004年）增“食品品質(zhì)與安全”、“輕化工程”兩專業(yè)，與“食品科學(xué)與工程”起，相輔相成，你中我存，我中有你，形和諧共濟(jì)之格局，皆以培育化學(xué)、生物、技術(shù)、品質(zhì)、檢測(cè)等為目標(biāo)之專門人才。自癸未年（2003年）吾院喜獲“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”碩士點(diǎn)”後，丁亥年（2007年）收“農(nóng)業(yè)推廣碩士”之“食品加工與安全”碩士點(diǎn)；校慶七十年際，學(xué)院再入一“工程碩士”（食品工程專業(yè)）專業(yè)學(xué)位碩士點(diǎn)；辛卯年（2011年）更增“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科碩士點(diǎn)。自吾院本碩各專業(yè)厚實(shí)背景之“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”為贛省“十五”、“十一五”重點(diǎn)學(xué)科後，“食品科學(xué)

與工程”更晉為我省“十二五”重點(diǎn)學(xué)科；“農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程實(shí)驗(yàn)教學(xué)示範(fàn)中心”為省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示範(fàn)中心，其教員隊(duì)伍譽(yù)升省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)之榮。

梅貽琦大師曾言：“所謂大學(xué)者，非謂有大樓之謂，有大師之謂也”。今餘人評(píng)一學(xué)府，盡以教授量為首衡。吾院創(chuàng)立之始，惟一副教授，為舉校高知教員之一百五十二分之一，實(shí)乃一布衣小系。然吾院創(chuàng)始之諸君，甚曉人才乃務(wù)本之道，縱橫一十八載，無畏路遠(yuǎn)之多艱，不懼稼穡之不易，引送相容，屯餘車其千乘。凡全院專職教師三十人整，教授五人，副教授者一十四人；教輔人員六人，其研究員一人，高級(jí)實(shí)驗(yàn)師兩人；至碩士者一十四名，執(zhí)博士之耳者一十七人，學(xué)校特聘崗之“未來之星”先後達(dá)六人，而此絕非徒其虛表之名也。遙想吾院創(chuàng)業(yè)當(dāng)年苦楚之際，上官新晨旋以講師身份研發(fā)之“黑米乳酸飲料”即達(dá)國(guó)內(nèi)先進(jìn)水準(zhǔn)。丙子年（1996年）自上官新晨、徐明生諸君對(duì)“雙歧桿菌”之研發(fā)始，盛得首長(zhǎng)肯定為中國(guó)最好酸奶之“三康”酸乳。其間，學(xué)院開發(fā)“森林飲料薏仁汁”、“薏仁乳酸”成果轉(zhuǎn)至他企；至癸未年（2003年）學(xué)院入囊“農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程”碩士點(diǎn)前，上官新晨之“葛根品種選育高產(chǎn)栽培及開發(fā)應(yīng)用”、“銀杏葉黃酮工業(yè)值提取及產(chǎn)品”、“納豆激酶發(fā)酵微生態(tài)食品的研製”、“青錢柳綜合利用及產(chǎn)業(yè)化”、徐明生之“火腿發(fā)酵微生物分離及發(fā)酵工藝”、陳衛(wèi)平之“發(fā)酵早秈米琥珀米生產(chǎn)工藝”、“全汁青梅酒生產(chǎn)工藝”、王文君之“不飽和脂肪酸雞蛋的生產(chǎn)”、閔嗣璠之“奈李早結(jié)豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)栽培技術(shù)”或受省部廳級(jí)經(jīng)費(fèi)資助、或被鑒定、或受獎(jiǎng)勵(lì)、或昇華產(chǎn)品，繼激發(fā)全院教員之科技動(dòng)力。眾以博觀約取之態(tài)，厚積薄發(fā)之勢(shì)，苦心求真，揚(yáng)吾院“求實(shí)”之精氣,弘吾?！氨恪敝?/p>

靈魂。上官新晨領(lǐng)銜之“天然產(chǎn)物研究與開發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”獲批江西省高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；翌年，其“天然產(chǎn)物與功能食品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”晉為江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，更有五位教員一舉拿下六項(xiàng)國(guó)家自然科學(xué)基金，對(duì)“青錢柳”的多年推敲則勇摘我省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)之殊榮。至壬辰年（2012年）仲夏，學(xué)院合一十二項(xiàng)在研國(guó)家自然科學(xué)基金專案，一十六項(xiàng)省部級(jí)科研專案，科研經(jīng)費(fèi)逾八百萬元。

立稽載籍，作為學(xué)院之史，概有教學(xué)、科技、人才人事之三才。本篇為小史，意在通俗，未展吾院之全貌，只願(yuàn)識(shí)其寅卯，巍巍可讀即可。然其詳只在吾院諸君本身，自創(chuàng)院來，其英才挺出，勤於專業(yè)，全院上下，共同望治，以振食之文化科學(xué)，共赴我江西農(nóng)業(yè)大學(xué)有特色高水準(zhǔn)之事業(yè)，已為奮鬥之己任。（高鵬於壬辰年秋）

第二篇：食品科學(xué)與工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室安全責(zé)任書

食品科學(xué)與工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)室安全責(zé)任書

為保障教學(xué)、科研工作順利進(jìn)行，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室消防、安全工作，預(yù)防和減少事故，保護(hù)師生員工人身利益和公共財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)學(xué)校及學(xué)院相關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)院的工作實(shí)際，特簽訂本責(zé)任書。

一、實(shí)驗(yàn)室安全管理工作堅(jiān)持“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的原則，各系（中心）、各學(xué)科方向、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室必須制定消防、安全制度，實(shí)行安全責(zé)任制。

二、實(shí)驗(yàn)室安全工作必須堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，在進(jìn)行科研、教學(xué)之前，實(shí)驗(yàn)室工作人員要對(duì)進(jìn)入本室開展實(shí)驗(yàn)的教師和學(xué)生進(jìn)行安全教育，各室應(yīng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目特點(diǎn)制定有針對(duì)性的實(shí)驗(yàn)操作規(guī)程和安全管理制度，并上墻公示。學(xué)生必須遵守實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)程和各項(xiàng)安全管理規(guī)定。

三、實(shí)驗(yàn)室要定期檢查安全工作，做好日常安全工作記錄，隨時(shí)消除事故隱患。

四、教師或?qū)W生在假期進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，須經(jīng)實(shí)驗(yàn)室主任和崗位責(zé)任人同意并完成安全責(zé)任委托手續(xù)后方可進(jìn)行，否則各實(shí)驗(yàn)室可拒絕提供實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地和條件。

五、加強(qiáng)對(duì)易燃、易爆、易制毒化學(xué)品的使用和管理。必須嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校和學(xué)院相關(guān)規(guī)定，隨領(lǐng)隨用，安全管理。接觸細(xì)菌、微生物的實(shí)驗(yàn)，必須謹(jǐn)慎操作，減少細(xì)菌向容器外繁衍的可能及生長(zhǎng)途徑。細(xì)菌室的廢棄物應(yīng)及時(shí)妥善處理，不能隨意丟棄。對(duì)使用完和未使用完的化學(xué)試劑瓶和玻璃器皿不得隨便亂扔、亂放、亂倒。

六、壓力容器等特種設(shè)備使用管理人員必須按規(guī)定上崗。氣體鋼瓶應(yīng)分類擺放，妥善固定，遠(yuǎn)離火源和熱源，標(biāo)識(shí)標(biāo)記完好。

七、實(shí)驗(yàn)室要加強(qiáng)水、電的管理，不準(zhǔn)超負(fù)荷用電，嚴(yán)禁非電工人員亂接、亂拉電線和隨意在線路上增加用電設(shè)備，電源、電閘下禁止擺放易燃物品，防止電源打火引起火災(zāi)，出現(xiàn)問題要及時(shí)關(guān)掉電源。需要連續(xù)通電或連續(xù)用水運(yùn)行的儀器設(shè)備，必須有專人守護(hù)，不得擅離職守。下班離開實(shí)驗(yàn)室之前必須關(guān)閉水、電開關(guān)。

本責(zé)任書是學(xué)院與各責(zé)任人簽訂；此責(zé)任書一式兩份，簽訂雙方各執(zhí)一份。

學(xué)院負(fù)責(zé)人簽字： 實(shí)驗(yàn)室主任簽字： 年 月 日

教師簽字： 學(xué)生簽字：

北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院師生 使用易制毒、易制爆化學(xué)品安全責(zé)任書

為了防止使用易制毒、易制爆化學(xué)品發(fā)生安全事故，保障教學(xué)、科研工作正常開展，保護(hù)師生人身和國(guó)家財(cái)產(chǎn)安全，特制訂本安全責(zé)任書。

一、使用易制毒、易制爆化學(xué)品做到“四無一保”：無被盜、無事故、無丟失、無違章、保安全。

二、科技集團(tuán)是北京農(nóng)學(xué)院易制毒、易制爆化學(xué)品的監(jiān)管部門，負(fù)責(zé)全校易制毒、易制爆化學(xué)品的采購、儲(chǔ)存、銷毀全過程的監(jiān)督和管理工作。

本科生實(shí)驗(yàn)教學(xué)中使用的易制毒、易制爆化學(xué)品的采購、儲(chǔ)存、銷毀全過程由食品科學(xué)與工程學(xué)院實(shí)驗(yàn)中心負(fù)責(zé)，實(shí)驗(yàn)課的指導(dǎo)教師和實(shí)驗(yàn)員是責(zé)任人。

研究生科研課題實(shí)驗(yàn)教學(xué)中使用的易制毒、易制爆化學(xué)品的采購、儲(chǔ)存、銷毀全過程由實(shí)驗(yàn)課的指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)。

科研課題實(shí)驗(yàn)中使用的易制毒、易制爆化學(xué)品的采購、儲(chǔ)存、銷毀全過程由課題負(fù)責(zé)人或指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)。

三、易制毒、易制爆化學(xué)品每年6月份、12月份向科技產(chǎn)業(yè)集團(tuán)申報(bào)下學(xué)期使用計(jì)劃，經(jīng)審批后購買。計(jì)劃要有實(shí)驗(yàn)中心主任和主管院長(zhǎng)簽字，學(xué)院蓋章方為有效。對(duì)于計(jì)劃外臨時(shí)使用的易制毒、易制爆化學(xué)品，要將手續(xù)齊備的使用計(jì)劃在使用前2周提交到科技集團(tuán)和保衛(wèi)處治安科，以便于審核。

四、學(xué)院內(nèi)部領(lǐng)取易制毒、易制爆化學(xué)品只限當(dāng)天一次性用量，填寫申領(lǐng)單，實(shí)驗(yàn)室主任嚴(yán)格審批，由指導(dǎo)教師和使用學(xué)生共同領(lǐng)用，試劑庫管理員雙人同時(shí)在場(chǎng)，實(shí)驗(yàn)室做記錄并備案。指導(dǎo)教師要教育好自己的學(xué)生安全使用易制毒、易制爆化學(xué)品。

五、易制毒、易制爆化學(xué)品使用后的廢渣、廢液等，統(tǒng)一回收，不得私自亂倒污染環(huán)境，或引發(fā)安全事故。

六、嚴(yán)禁易制毒、易制爆化學(xué)品私自購買、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)讓、買賣。

七、如果出現(xiàn)責(zé)任事故，由相應(yīng)責(zé)任人承擔(dān)法律責(zé)任。

八、本安全責(zé)任書一式兩份。食品學(xué)院和責(zé)任人各持一份。

學(xué)院負(fù)責(zé)人簽字： 實(shí)驗(yàn)室主任簽字：（公章）

年 月 日

教師簽字： 學(xué)生簽字：

附件1： 易制毒化學(xué)品名錄

易制毒化學(xué)品是指國(guó)家規(guī)定管制的可用于制造毒品的化學(xué)品。易制毒化學(xué)品分為三類。第一類是可以用于制毒的主要原料，第二類、第三類是可以用于制毒的化學(xué)配劑。

第一類：

1．1-苯基-2-丙酮 9．麥角酸＊ 2．3,4-亞甲基二氧苯基-2-丙酮 10．麥角胺＊

3．胡椒醛 11．麥角新堿＊ 4．黃樟素 12.羥亞胺

5．黃樟油 13．麻黃素、偽麻黃素、消旋麻黃素、去甲麻 6．異黃樟素 黃素、甲基麻黃素、麻黃浸膏、麻黃浸膏粉等麻 7.N-乙酰鄰氨基苯酸 黃素類物質(zhì)＊ 8．鄰氨基苯甲酸

第二類： 第三類： 1．苯乙酸 1．甲苯 2．醋酸酐 2．丙酮

3．三氯甲烷 3．甲基乙基酮 4．乙醚 4．高錳酸鉀 5．哌啶 5．硫酸

6．鹽酸

說明：第一類、第二類所列物質(zhì)可能存在的鹽類，也納入管制；帶有＊標(biāo)記的品種為第一類中的藥品類易制毒化學(xué)品，第一類中的藥品類易制毒化學(xué)品包括原料藥及其單方制劑。

附件2：易制爆危險(xiǎn)化學(xué)品名錄（2011年版）

（一）高氯酸、高氯酸鹽及氯酸鹽：高氯酸[含酸50%-72%]、氯酸鉀、氯酸鈉、高氯酸鉀、高氯酸鋰、高氯酸銨、高氯酸鈉；

（二）硝酸及硝酸鹽類：硝酸[含硝酸≥70%]、硝酸鉀、硝酸鋇、硝酸鍶、硝酸鈉、硝酸銀、硝酸鉛、硝酸鎳、硝酸鎂、硝酸鈣、硝酸鋅、硝酸銫；

（三）硝基類化合物：硝基甲烷、硝基乙烷、硝化纖維素（硝化纖維素[干的或含水(或乙醇)＜25%]、硝化纖維素[含增塑劑＜18%]、硝化纖維素[含乙醇≥25%]、硝化纖維素[含水≥25%]、硝化纖維素[含氮≤12.6%,含乙醇≥25%]、硝化纖維素[含氮≤12.6%,含增塑劑≥18%]）、硝基萘類化合物、硝基苯類化合物、硝基苯酚（鄰、間、對(duì)）類化合物、硝基苯胺類化合物、2，4-二硝基甲苯、2，6-二硝基甲苯、二硝基(苯)酚[干的或含水＜15%]、二硝基(苯)酚堿金屬鹽[干的或含水＜15%]、二硝基間苯二酚[干的或含水＜15%]；

（四）過氧化物與超氧化物：過氧化氫溶液（過氧化氫溶液[含量≥70%]、過氧化氫溶液[70%﹥含量≥50%]、過氧化氫溶液[70%﹥含量≥50%]）、過氧乙酸、過氧化鉀、過氧化鈉、過氧化鋰、過氧化鈣、過氧化鎂、過氧化鋅、過氧化鋇、過氧化鍶、過氧化氫尿素、過氧化二異丙苯[工業(yè)純]、超氧化鉀、超氧化鈉；

（五）燃料還原劑類：環(huán)六亞甲基四胺[烏洛托品]、甲胺[無水]、乙二胺、硫磺、鋁粉[未涂層的]、金屬鋰、金屬鈉、金屬鉀、金屬鋯粉[干燥的]、銻粉、鎂粉（發(fā)火的）、鎂合金粉、鋅粉或鋅塵（發(fā)火的）、硅鋁粉、硼氫化鈉、硼氫化鋰、硼氫化鉀；

（六）其他: 苦氨酸鈉[含水≥20%]、高錳酸鈉、高錳酸鉀。

第三篇：畢 業(yè) 實(shí)習(xí)大 綱 - 食品科學(xué)與工程學(xué)院

遼寧醫(yī)學(xué)院食品科學(xué)與工程專業(yè)

畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱

遼寧醫(yī)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院

2011年10月

第一部分 畢業(yè)實(shí)習(xí)的組織與管理

一、畢業(yè)實(shí)習(xí)的目的

根據(jù)高等學(xué)校畢業(yè)實(shí)習(xí)的要求和我院食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)計(jì)劃及教學(xué)大綱的規(guī)定要求，學(xué)生在學(xué)完本專業(yè)所需的全部基礎(chǔ)理論，掌握了本專業(yè)所要求的基本知識(shí)和基本技能后，要到實(shí)踐中去，理論聯(lián)系實(shí)際，用所學(xué)知識(shí)指導(dǎo)實(shí)踐。畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)是培養(yǎng)本科食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生重要的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，是貫徹教育與生產(chǎn)勞動(dòng)相結(jié)合，使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合，以獲得生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)動(dòng)手能力和獨(dú)立工作能力的有效措施，為將來更好地服務(wù)于工作崗位搭建一個(gè)重要階梯。在畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)中培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和工作作風(fēng)，鞏固所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí)，培養(yǎng)獨(dú)立分析、解決問題的能力。

二、實(shí)習(xí)學(xué)生的組織領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)生在實(shí)習(xí)期間接受學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的雙重領(lǐng)導(dǎo)。

（一）學(xué)校：在教學(xué)副校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下，由教務(wù)處長(zhǎng)主管，食品科學(xué)與工程學(xué)院負(fù)責(zé)安排實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)管理科檢查實(shí)習(xí)大綱與實(shí)習(xí)計(jì)劃的執(zhí)行情況，及時(shí)處理和解決實(shí)習(xí)中的一些教學(xué)管理問題。實(shí)習(xí)管理科在學(xué)生實(shí)習(xí)期間應(yīng)派人經(jīng)常深入實(shí)習(xí)單位，掌握學(xué)生思想動(dòng)態(tài)和學(xué)習(xí)、生活及紀(jì)律情況，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。教務(wù)處、食品科學(xué)與工程學(xué)院和各實(shí)習(xí)單位在工作中互相支持，通力合作，共同做好實(shí)習(xí)生的管理工作。

（二）實(shí)習(xí)單位：實(shí)習(xí)單位受學(xué)校的委托，對(duì)畢業(yè)生實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)全面領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)一安排。具體如下：

1．由實(shí)習(xí)單位指定專人負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生工作，包括實(shí)習(xí)生的生活安臵、實(shí)習(xí)安排、學(xué)生的思想政治工作及紀(jì)律和考勤，并有權(quán)建議學(xué)校給嚴(yán)重違反紀(jì)律和規(guī)章制度的實(shí)習(xí)生以必要的處分。

2．定期檢查實(shí)習(xí)計(jì)劃的執(zhí)行情況，及時(shí)解決存在的問題，努力提高實(shí)習(xí)質(zhì)量。3.在學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束前，認(rèn)真填寫《畢業(yè)生實(shí)習(xí)考核評(píng)價(jià)表》，并報(bào)給食品科學(xué)與工程學(xué)院。

（三）職能科室：職能科室是直接指導(dǎo)畢業(yè)實(shí)習(xí)的教學(xué)組織，由科室負(fù)責(zé)人統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，并組織全科室管理人員共同完成教學(xué)任務(wù)，具體任務(wù)是：

1．安排專人對(duì)學(xué)生進(jìn)行崗前教育，并按實(shí)習(xí)大綱內(nèi)容要求選派優(yōu)秀的人員擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。2．實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師可根據(jù)自己的實(shí)際工作情況給實(shí)習(xí)學(xué)生科學(xué)、合理地安排工作，指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)工作應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)格要求，教書育人，全面關(guān)心學(xué)生的健康成長(zhǎng)。指導(dǎo)教師在指導(dǎo)論文過程中，既要注意對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行具體指導(dǎo)，又要防止對(duì)學(xué)生包辦代替。在實(shí)習(xí)臨近結(jié)束時(shí)，指導(dǎo)學(xué)生寫出完整、規(guī)范的畢業(yè)論文。

3．實(shí)習(xí)單位的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)教師要負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)學(xué)生的日常工作管理（考勤、勞動(dòng)紀(jì)律、工作安全等），對(duì)學(xué)生在學(xué)習(xí)、工作、生活方面遇到的問題應(yīng)盡可能地提供方便并給予幫助。

三、對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的具體要求

1.嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)企業(yè)的廠規(guī)、廠紀(jì)、嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免差錯(cuò)的發(fā)生,注意安全，杜絕工傷事故。

2.尊重實(shí)習(xí)企業(yè)的指導(dǎo)教師和工人，服從指導(dǎo)教師的安排，塌實(shí)肯干，熱情虛心。3.在學(xué)習(xí)上應(yīng)積極主動(dòng)，刻苦鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)。發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)友愛的精神，與同學(xué)互相幫助、互相促進(jìn)、共同提高。

4、有特殊情況不能及時(shí)參加畢業(yè)實(shí)習(xí)的同學(xué)必須在實(shí)習(xí)開始前1周寫出申請(qǐng)并出示相關(guān)證明材料，實(shí)習(xí)開始前1周還不能落實(shí)實(shí)習(xí)單位的同學(xué)，也必須寫出書面說明材料。

5.嚴(yán)格遵守紀(jì)律。無論病假還是事假除按學(xué)院規(guī)定履行請(qǐng)假手續(xù)外，還要向所在企業(yè)主管和指導(dǎo)教師請(qǐng)假。不準(zhǔn)擅離職守、違犯者，根據(jù)情節(jié)輕重給予批評(píng)教育或適當(dāng)處分。

6.在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，通過生產(chǎn)工作的實(shí)踐，理論聯(lián)系實(shí)際。加深對(duì)基礎(chǔ)理論和基本知識(shí)的理解。提高獨(dú)立學(xué)習(xí)，獨(dú)立思考、分析和解決問題的能力。

7.堅(jiān)持外語學(xué)習(xí)，特別是食品專業(yè)外語的學(xué)習(xí)。提高閱讀食品專業(yè)外文資料、外文設(shè)備和原輔材料說明書的能力。

8.必須按照實(shí)習(xí)計(jì)劃安排進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)習(xí)，不準(zhǔn)私自調(diào)換實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)崗位。實(shí)習(xí)期問不準(zhǔn)亂竄崗位。

9.按照畢業(yè)實(shí)習(xí)安排和實(shí)習(xí)大綱的要求，完成各項(xiàng)的實(shí)習(xí)任務(wù)。做好實(shí)習(xí)筆記、各種資料收集工作，積極主動(dòng)參與實(shí)習(xí)單位科研與生產(chǎn)工作，獨(dú)立完成畢業(yè)論文一份，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，每人必須上交有實(shí)習(xí)單位書面評(píng)定并加蓋公章的鑒定表，作為學(xué)生實(shí)習(xí)成績(jī)?cè)u(píng)定的依據(jù)。

三、考核辦法

l.各科室認(rèn)真實(shí)施本細(xì)則。

2.對(duì)違反細(xì)則規(guī)定的學(xué)生，科室(根據(jù)學(xué)院管理有關(guān)規(guī)定)做出相應(yīng)的處理辦法上報(bào)學(xué)院。3.學(xué)院職能部門定期或不定期抽查系、年級(jí)執(zhí)行細(xì)則檢查情況，并有詳細(xì)記錄。4.學(xué)院職能部門不定期抽查學(xué)生實(shí)習(xí)情況，并公布抽查結(jié)果。5.認(rèn)真記錄學(xué)生上崗實(shí)習(xí)情況，特殊情況隨時(shí)匯報(bào)。6.請(qǐng)假制度：

（1）實(shí)習(xí)學(xué)生的病假應(yīng)有所在實(shí)習(xí)單位的保健醫(yī)生或指定就診醫(yī)院的診斷證明，并原則上在原地休息或治療，如病情需離開本地休息或需轉(zhuǎn)院診治需經(jīng)實(shí)習(xí)單位主管部門同意，并報(bào)學(xué)院教務(wù)處批準(zhǔn)后方可離開。

（2）實(shí)習(xí)期間一般不允許請(qǐng)事假，如有特殊情況必須請(qǐng)假者，一天由指導(dǎo)老師批準(zhǔn)，二天內(nèi)由輔導(dǎo)員批準(zhǔn)，一周內(nèi)由院系領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，一周以上由學(xué)院教務(wù)處批準(zhǔn)。院外實(shí)習(xí)請(qǐng)假三天以內(nèi)由實(shí)習(xí)單位主管部門批準(zhǔn)，三天以上由院系領(lǐng)導(dǎo)、一周以上由學(xué)院教務(wù)處批準(zhǔn)。凡請(qǐng)假者必須先辦理請(qǐng)假手續(xù)，填寫假條，并通知指導(dǎo)教師及教務(wù)科，后履行銷假手續(xù)。

（3）凡未經(jīng)請(qǐng)假，請(qǐng)假未準(zhǔn)而離開或無故逾假者，均按曠課論。并按學(xué)院有關(guān)規(guī)定予以處理。教務(wù)處實(shí)習(xí)管理科、各院系、年級(jí)辦將不定期到各實(shí)習(xí)單位檢查學(xué)生的實(shí)習(xí)情況。凡兩次檢查不在崗者將給以紀(jì)律處分。

7.以聯(lián)系畢業(yè)分配單位為理由一律不準(zhǔn)假，擅自離崗者按曠課處理。

四、實(shí)習(xí)學(xué)生職責(zé) 1.服從帶隊(duì)教師的領(lǐng)導(dǎo)。

2.加強(qiáng)理論與實(shí)踐的融合，爭(zhēng)取盡快頂崗操作。3.注意安全，避免差錯(cuò)及事故的發(fā)生。

4.記好實(shí)習(xí)日記，善于發(fā)現(xiàn)問題并培養(yǎng)解決問題的能力，形成實(shí)習(xí)報(bào)告。

5.實(shí)習(xí)期間實(shí)習(xí)學(xué)生按企業(yè)或部門作息時(shí)間安排，提前十分鐘進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位，當(dāng)天實(shí)習(xí)結(jié)束后做好資料整理及匯總工作。

6.實(shí)習(xí)過程中遇到不能獨(dú)立解決的問題時(shí)，主動(dòng)及時(shí)與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師聯(lián)系，在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下解決問題。

7.服從企業(yè)或部門安排的體檢，正確對(duì)待檢查結(jié)果。

8.實(shí)習(xí)期間堅(jiān)持理論學(xué)習(xí)，綜合運(yùn)用基本理論和專業(yè)知識(shí)指導(dǎo)自己的生產(chǎn)實(shí)踐。9.嚴(yán)格執(zhí)行食品企業(yè)制定的保證食品安全的措施，外出及進(jìn)出車間，嚴(yán)格按照企業(yè)制定的措施執(zhí)行。

第二部分 實(shí)習(xí)計(jì)劃與安排

一、實(shí)習(xí)時(shí)間的安排

實(shí)習(xí)時(shí)間： 2月18日至6月13日

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

實(shí)習(xí)單位原則上要求在具備實(shí)踐教學(xué)要求(包括指導(dǎo)人員資格及設(shè)備條件等)的肉制品、乳制品、蛋制品、農(nóng)產(chǎn)品加工廠等;食品藥品監(jiān)督局、食品質(zhì)量監(jiān)督管理局、食品檢測(cè)中心，從事食品科技開發(fā)及有關(guān)公司的業(yè)務(wù)管理部門，經(jīng)營(yíng)銷售、企業(yè)管理等相關(guān)的工作崗位，進(jìn)行畢業(yè)實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)單位指派現(xiàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)指導(dǎo)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

畢業(yè)生分赴各保險(xiǎn)公司實(shí)習(xí)，掌握本專業(yè)的基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)、基本技能，掌握食品生產(chǎn)及檢驗(yàn)的基本理論與方法，達(dá)到本專業(yè)業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求，具備獨(dú)立思考和從事本專業(yè)業(yè)務(wù)工作的基本能力和素質(zhì)等。根據(jù)學(xué)生選定的不同實(shí)習(xí)單位，其實(shí)習(xí)內(nèi)容有所不同，不同實(shí)習(xí)單位具體要求如下：

農(nóng)產(chǎn)品加工方面的實(shí)習(xí)基本內(nèi)容

1、掌握生物化學(xué)、食品化學(xué)、微生物學(xué)的基本理論與實(shí)驗(yàn)技術(shù)；

2、掌握產(chǎn)品分析、檢測(cè)的方法；

3、具有工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選用、生產(chǎn)管理和技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析的能力；

4、熟悉設(shè)備使用方法和基本日常維護(hù)方法； 5 熟悉各種農(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備的操作程序和方法；

6、熟悉農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的方針、政策和法規(guī)；

7、了解農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發(fā)展動(dòng)態(tài)；

8、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

乳品加工方面的實(shí)習(xí)基本內(nèi)容

1、了解乳品廠廠區(qū)基本布臵和規(guī)劃；

2、了解乳品行業(yè)發(fā)展動(dòng)向；

3、掌握乳原料乳和成品乳制品的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)程序和和檢驗(yàn)方法；

4、掌握各種乳制品基本配料方法、加工工藝和操作要點(diǎn)；

5、熟悉乳制品設(shè)備使用方法和基本日常維護(hù)方法；

6、熟悉各種乳制品加工的設(shè)備操作程序和方法；

7、了解乳品企業(yè)所需制冷、冷藏、供熱等基本的附屬設(shè)備的使用情況；

8、掌握乳品企業(yè)的衛(wèi)生管理程序，掌握HACCP及GMP等衛(wèi)生規(guī)范管理在乳品企業(yè)中的應(yīng)用；

9、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力；

肉品加工方面的實(shí)習(xí)基本內(nèi)容

1、結(jié)合所學(xué)理論知識(shí)，現(xiàn)場(chǎng)理解食品行業(yè)通行的操作規(guī)范；

2、了解肉類企業(yè)的一般機(jī)構(gòu)與人員設(shè)臵，認(rèn)識(shí)企業(yè)管理系統(tǒng)；

3、結(jié)合食品工廠設(shè)計(jì)理論知識(shí)，熟悉廠房與設(shè)施的安排情況與目的；

4、熟悉該企業(yè)主要產(chǎn)品的工藝流程及車間布局，促進(jìn)對(duì)加工工藝?yán)碚摰睦斫猓?/p>

5、認(rèn)識(shí)該企業(yè)主要加工設(shè)備工作情況，實(shí)地了解設(shè)備的運(yùn)行條件與注意事項(xiàng)；

6、了解該企業(yè)主要產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的“危害分析”與“關(guān)鍵控制點(diǎn)”設(shè)臵與原理；

7、了解肉類企業(yè)化驗(yàn)室的主要作用與器材，掌握主要檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)方法；

8、了解肉類企業(yè)質(zhì)檢人員設(shè)臵及監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)制，分析其合理性；

9、熟悉不同產(chǎn)品的包裝工藝與效果，認(rèn)識(shí)包裝對(duì)產(chǎn)品的重要性；

10、了解肉品廠其他必要設(shè)施（如：冷庫、儲(chǔ)藏間、原料處理間）的作用與運(yùn)行情況；

11、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)部門的實(shí)習(xí)基本內(nèi)容

1、食品分析檢驗(yàn)的一般常識(shí)訓(xùn)練

包括.實(shí)驗(yàn)室的安全知識(shí)、實(shí)驗(yàn)常用儀器和裝臵的使用和保養(yǎng)、常用玻璃儀器的洗滌和保養(yǎng)、物品的擺放等；

2、常規(guī)試劑的配制與保存、試劑的標(biāo)定；

3、食品營(yíng)養(yǎng)成分分析方法

包括水分、灰分、礦物質(zhì)、酸度、脂肪、氨基酸與蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素的分析等。

4、食品添加劑分析檢測(cè)

包括甜味劑、防腐劑、發(fā)色劑、漂白劑、著色劑及氧化劑的分析等；

5、食品中有毒有害物質(zhì)分析

包括有害金屬元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致癌物等；

6、檢測(cè)數(shù)據(jù)的處理

7、突發(fā)事件的應(yīng)急處理程序

8、掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學(xué)研究和實(shí)際工作能力。

食品科學(xué)與工程學(xué)院

第四篇：北京農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)協(xié)議

實(shí)習(xí)協(xié)議

甲方：北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院

乙方：班學(xué)生

為了很好完成2012 年 6月 18 日至 2012年8 月 31 日期間有關(guān)畢業(yè)實(shí)習(xí)內(nèi)容，使得學(xué)生能夠順利完成學(xué)業(yè)，特就關(guān)于實(shí)習(xí)及其相關(guān)內(nèi)容規(guī)定如下。

甲方1、2、乙方1、2、乙方應(yīng)當(dāng)合理安排實(shí)習(xí)期間的日常生活，確保實(shí)習(xí)按時(shí)、按要求完成； 乙方在實(shí)習(xí)期間應(yīng)當(dāng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成實(shí)習(xí)計(jì)劃內(nèi)容，實(shí)習(xí)結(jié)束后兩周內(nèi)提交

實(shí)習(xí)報(bào)告；

3、乙方在實(shí)習(xí)期間應(yīng)當(dāng)遵守實(shí)習(xí)單位的規(guī)章制度，服從實(shí)習(xí)單位的工作安排，對(duì)實(shí)

習(xí)中的問題與困難要及時(shí)對(duì)實(shí)習(xí)單位的相關(guān)負(fù)責(zé)人（或甲方）反映；

4、本協(xié)議一式兩份，甲、乙方各執(zhí)一份。本協(xié)議解釋權(quán)歸北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院。

甲方（章）：乙方簽字：

2012年 6 月14日家長(zhǎng)簽字：

年月日

聯(lián)系電話：010-80799170聯(lián)系電話： 乙方應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)自我管理能力的培養(yǎng)，在實(shí)習(xí)期間對(duì)自己出行安全負(fù)責(zé)； 甲方應(yīng)當(dāng)制定明確的實(shí)習(xí)計(jì)劃和落實(shí)實(shí)習(xí)單位，實(shí)習(xí)結(jié)束后組織進(jìn)行總結(jié)； 甲方要安排跟蹤乙方的實(shí)習(xí)效果，對(duì)所發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)解決。

第五篇：北京農(nóng)學(xué)院 食品科學(xué)與工程學(xué)院8級(jí)畢業(yè)實(shí)習(xí)計(jì)劃

食品科學(xué)與工程學(xué)院2009級(jí)本科生生產(chǎn)實(shí)習(xí)計(jì)劃

一、生產(chǎn)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組

2012年食品科學(xué)與工程學(xué)院將有6個(gè)班的學(xué)生面臨生產(chǎn)，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視，組成了由主管教學(xué)和學(xué)生工作的副院長(zhǎng)牽頭的生產(chǎn)實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：伍軍、黨登峰

總召集人：艾啟俊

成員：

二、生產(chǎn)實(shí)習(xí)時(shí)間安排

2012年6月18日至2012年8月31日之間學(xué)生可任選時(shí)間段，完成4周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)任務(wù)。

三、生產(chǎn)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師安排

由指導(dǎo)教師聯(lián)系實(shí)習(xí)點(diǎn)，由召集人組織學(xué)生報(bào)名，最后統(tǒng)計(jì)成表上報(bào)教學(xué)副院長(zhǎng)，并留學(xué)院辦公室備案。

四、畢業(yè)實(shí)習(xí)材料要求

1、要求學(xué)生于2012年6月25日之前將實(shí)習(xí)協(xié)議（帶紅章的）交指導(dǎo)老師備檔；

2、學(xué)生2012年9月7日之前將實(shí)習(xí)意向書回執(zhí)（蓋有實(shí)習(xí)單位紅章）、實(shí)習(xí)情況調(diào)查表（蓋有實(shí)習(xí)單位紅章）、實(shí)習(xí)日志、實(shí)習(xí)報(bào)告共四份實(shí)習(xí)文件由班長(zhǎng)統(tǒng)一收齊交指導(dǎo)老師評(píng)閱（需評(píng)閱實(shí)習(xí)日志和實(shí)習(xí)報(bào)告），并由指導(dǎo)老師給出成績(jī)。

3、各位指導(dǎo)老師在9月21日前將全部實(shí)習(xí)材料和成績(jī)單匯總裝入試卷袋后交總召集人（艾啟?。?。

食品科學(xué)與工程學(xué)院2012年6月14日