第一篇：東寧小學開展食堂食品安全自查總結

東寧小學

開展食堂和小賣部食品安全自查情況

總結 為了有效地防止學校食品安全事故發生，按照蓬食藥監發?2012?25號文件要求，我校積極開展了食堂和小賣部食品安全自查自糾工作，加大了整治力度，整改了突出問題。現將自查和整改情況總結如下：

一、迅速組織力量，制定檢查方案，積極開展檢查 學校接到文件后，立即召開安全工作會議，專題研究食品安全檢查事宜。成立了由分管安全工作的領導牽頭，校務會成員和各村小負責人參與的檢查小組。制定了詳細的檢查方案。嚴格按照學校食堂餐飲食品安全審查的標準和要求，深入細致地進行檢查。經查：?學校有食品安全管理制度，在師生中扎實開展了食品安全教育，制定了食物中毒應急預案。中心校食堂清潔干凈，從業人員有健康證，嚴格執行原料采購和加工制作要求，定期對餐飲具進行了清洗消毒，無違規加工制作冷葷涼菜和豆角行為，無違規采購和使用亞硝酸鹽行為。?中心校小賣部從業人員有健康證，小賣部清潔干凈，食品擺放整齊，無“三無”食品和腐敗變質、過期食品。?各村小無食堂、小賣部，但對學生經常開展食品安全教育，對附近小賣部業主打了招呼，對學生要賣合格、不變質的食品。?存在問題：食品安全管理制度不夠細，應急預案操作性不很強，各辦學點的食品安全記錄不夠詳細。1

二、進一步落實責任，健全安全管理制度，積極整改。學校全面檢查后，立即進行了總結，分類進行了梳理，進一步落實了相關人員責任，修訂完善了學校食品安全管理制度和食物中毒應急預案，對食堂小賣部從業人員等相關人員作了嚴格的要求，對食品安全記錄作了要求。

總之，我校這次開展食堂和小賣部食品安全自查工作，領導重視，檢查深入，整改得力，能效地預防學校食品安全事故發生。

東寧小學

2012年5月14日

第二篇：食堂食品安全自查總結

城關三小食堂食品安全自查總結

為切實加強我校食堂食品安全，保障教師飲食安全，防止食物中毒事件發生，我校根據浙江省食品藥品監督管理局、教育廳《轉發國家食品藥品監督管理局辦公室教育部辦公廳關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（浙食藥監辦〔2012〕17號）、《洞頭縣人民政府辦公室關于洞頭縣食品藥品安全隱患大排查行動實施方案的通知》和縣教育局《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（洞教辦安〔2012〕12號）等文件精神，對我校食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結如下：

一、工作開展情況

按照要求，我校從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、環境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑、使用亞硝酸鹽行為等方面進行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行了整改。

（一）完善食品安全監管整治工作機制

切實加強組織領導。各完小都高度重視學校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來抓。要堅持標本兼治、著力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進與重點突破有機結合起來，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。

具體工作

1.自查了學校食堂是否建立食品安全責任制。認真核查學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務許可證。認真核查學校食堂許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題。對新開辦的食堂，及時聯系縣食品藥品監督局嚴格按照規定辦理許可證，對設施設備不具備、食品安全管理制度不健全的完小及時整改，辦理許可證。

3.自查學校食堂環境衛生是否整潔。積極主動、科學有效地做好傳染病防控措施，認真核查了學校食堂環境是否定期清潔和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施；是否具有足夠的通風和排煙裝置。

4.自查學校食堂從業人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調整到不影響食品安全的工作崗位。

5.自查食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實。認真核查學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況，嚴查食用油脂、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況。認真核查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為，是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求。

6.自查飲用水衛生管理措施、食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況及飲用水水質情況為重點，認真核查學校食堂是否配備有效消毒設施；消毒池是否與其它水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；餐飲具消毒是否符合相關要求。

7.自查食堂加工管理制度是否落實。認真核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透；是否違規制售冷葷涼菜

和豆角行為，操作人員是否佩戴口罩；嚴查是否按規定留樣，是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。

二、存在的問題

因我校無學生用餐，食堂只是供應部分教師中午在校用餐，故未辦理餐飲服務許可證，三、下一步工作安排

一是深入開展教育培訓。各完小、鎮幼兒園進一步加強對學校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學習《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務許可管理辦法》和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》培訓結束后，要將相關資料整理、保存好，以備檢查，各完小、幼兒園主要負責人要切實承擔學校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

二是認真開展全面排查。各完小、鎮幼兒園繼續組織本校、園的相關人員對學校食堂進行全面排查，認真查找薄弱環節，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞。

三是切實加強食品安全事故防控，開展突發公共衛生事件應急工作監督檢查。各完小、幼兒園要按照職責分工繼續將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時發現風險隱患，督促排查，降低學校突發公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。

四是切實做好信息報送工作。

城關第三小學

2012.5.14

第三篇：2015.5.25坪寨小學食堂食品安全自查

坪寨小學食堂食品安全

自查報告

坪上鎮坪寨小學

2015年5月25日

坪寨小學食堂食品安全

自查報告

根據《省教育廳關于進一步加強農村義務教育學生營養改善計劃食品安全工作的通知》要求，為做好學校食堂食品安全工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由學校負責人任組長，全體教師為成員參加的食堂食品安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂食品安全制度，強化管理，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：

一、加強管理，明確責任

為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全，保證飲食衛生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立食堂食品安全工作領導小組：

組 長：羅堂菲（負責人）

副組長：羅興富（食堂管理員）

成 員：趙銀仁、金光麗

二、自查時間 2015年5月25日

三、檢查情況

我校于2015年5月21日召開了各相關人員參加的食堂食品安全工作會議，對學校食堂食品安全自查工作進行了合理安排，并成立了食堂食品安全工作領導小組。領導小組進行徹底自查，對學校的食堂進行全面的檢查，尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全等進行了全面細致的排查。排查結束后，及時進行制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的限期解決，并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展，進一步明確了的責任，提高了相關人員的認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂工作人員的責任意識和法律意識。本次自查情況如下。1.制度完善，責任落實

進一步規范內部管理。一是健全組織。成立了學生營養改善計劃領導小組、食品安全工作領導小組，羅堂菲為組長，負責食堂的監督、檢查工作，“食品衛生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查，發現問題及時督促整改；建立崗位責任制、人員分工明確，并簽定食品安全責任書和工作目標管理責任書。二是規范管理。配備了兼職食堂食品安全管理人員，羅興富為管理員，制定并落實了各項食品安全管理制度，制度規范上墻，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、設備、采購、保管、加工、就餐等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。并組織了相關人員學習。建立了應急預案，應急預案具有一定的可操作性。2.許可情況

有在有效期內的餐飲服務許可證，且具備許可條件。3.食堂整潔，實施完善

健全食堂衛生設施，進一步完善了食堂衛生設施。更新和改造炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，目前食堂設備齊全，防蠅、防塵、防鼠等設施健全，儲存間、操作間布局合理，室內環境整潔。現在，學校食堂配屬的炊事機械安全狀況都比較好；管理比較規范、到位，操作流程明確，保證了教師、學生的飲食安全。

4.嚴禁加工風險食品

沒有發現發芽馬鈴薯、野生菌，沒有制作冷葷涼菜，沒有制作四季豆，也沒有采購和使用亞硝鹽酸。

5.嚴管從業，健康服務

加強食堂證照管理。建立了從業人員健康管理制度，食堂工作人員每年進行健康檢查，并進行衛生知識的培訓，做到持證上崗；從業人員都取得健康合格證明且都在有效期內，如果從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，及時將其調整工作；從業人員著裝規范，沒有出現佩戴首飾和涂指甲油等現象；管理人員、從業人員都按衛生要求操作，洗手消毒設施運轉正常。

6.落實索證索票制度 進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品原料采購索證索票齊全（包括檢驗報告）；采購驗收、出入庫單等臺賬做到每日登記，記錄規范；沒有存在國家禁止使用或來源不明的原料、食品相關產品；食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格落實索證索票制度。

7.清洗保潔，及時消毒

食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設施，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求，每天高溫沸水殺毒，消毒柜消毒。8.加工規范，留樣監督

貯存食品原料的場所、設備保持清潔，無存放有毒、有害物品及個人生活物品情況；運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔；沒有使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品；原料清洗徹底，加工程序比較合理，生熟分開，不存在交叉污染，嚴格執行清洗消毒制度；各種設備、容器和用具擺放整齊、標識清楚，操作間、儲存室有防鼠、防蠅、防塵、防潮、防投毒等設備，設施有效；具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣，食品留樣數量不少于100克，留樣時間為48小時。9.未使用其它食品添加劑。

三、存在的問題： 1.食堂操作間內，設備、容器和用具擺放不夠整齊。2.切肉機已壞，不能正常使用。3.食堂周圍的衛生不夠清潔。

4.操作間在學校鐵門外，且入組公路過其旁邊，存在較大的安全隱患。

五、整改措施及重點提升工作：

1.規范操作間管理，重新將設備、容器和用具擺放在指定位置。

2.組織人員聯系修理工修理切肉機。

3.督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養成良好的衛生習慣。

4.經常打掃操作間、儲藏間的環境以及周圍的衛生，定期進行消毒；

5.建立責任監督機制，不斷完善更新各種管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開工勤人員及管理人員的會議，經常學習食品衛生以及安全方面的知識，加強安全意識、提高管理水平；

6.針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。

坪上鎮坪寨小學 2015年5月25日

第四篇：建筑工地食堂食品安全自查

建筑工地食堂食品安全自查報告

為深入貫徹《食品安全法》及其實施條例，響應田東縣住建局對在建項目關于食品安全衛生檢查，我項目部于2018年5月26日聯合監理單位及建設單位對建筑工地食堂食品安全專項檢查工作(詳見附件一）。

我項目部高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項檢查工作，將其納入重要議事日程，召開專題工作會議安排部署工作。堅持日常監管與集中整治相結合、食堂自律與強化監管相結合的監管方式，進一步加大建筑工地食堂食品安全監管力度，提高建筑施工單位負責人和食堂從業人員的食品安全意識。

這次重點檢查了建筑工地食堂《餐飲服務許可證》持證和從業人員健康檢查及食品安全知識培訓情況。重點檢查食用油、肉及肉制品、食品添加劑等食品原（輔）料采購索證索票及臺賬建立情況，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品。要求各食堂食品加工制作必須要按操作規范進行，嚴格食品留樣制度，以及時了解食品安全狀況，嚴防食品交叉污染。對廚房設施、消毒設備、食品加工場所環境衛生狀況進行了檢查。

監理單位及建設單位提出了要求：

（一）強化宣傳培訓，營造飲食安全環境。一是充分利用中午、晚上等建筑工人集中就餐時段開展法制宣傳活動，提高建筑工人的飲食安全意識。二是要求各施工在建筑工地內通過設立大型食品安全宣傳版面、張貼標語、懸掛橫幅等形式，提高建筑工人的自我保護意識和維權意識。三是通過適時召開建筑工地食堂負責人專題培訓工作會，傳達有關文件精神，對食堂食品安全工作安排部署，增強建筑工地食堂食品安全責任主體的守法意識和誠信意識，提高監管效率。

（二）強化服務許可，嚴把餐飲服務準入關。一是規范餐飲許可程序，嚴格執行許可標準，做到了建筑工地食堂許可程序合法，許可規范。二是落實食堂從業人員健康檢查、培訓、登記備案制度，規范食堂從業人員行為。

（三）強化日常監管，保障建筑工人飲食安全。堅持集中整治和日常監管相結合的原則，針對建筑工地食堂食品安全中存在的問題，制定切實可行的整治方案，對轄區內食堂食品安全狀況進行專項整治，建立健全建筑工地食堂食品安全監管長效機制，切實保障建筑工人身體健康和飲食安全。通過此次檢查，我項目部積極完善食堂制度并對建設方監理方提出的要求落實到位，建筑工地食堂食品安全責任進一步夯實，對建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責任主體，建筑工地項目負責人是建筑工地食堂食品安全第一責任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負責人的食品安全責任體系進一步健全。

附：附件一

廣西城建建設集團有限公司 田東縣綜合性民政社會福利園項目

日 期：2018年5月26日

第五篇：食堂食品安全自查情況匯報

食堂食品安全自查情況匯報

根據上級的有關指揮精神，我校成立檢查工作小組，對轄區內的食堂食品安全進行檢查。檢查工作根據通知要求，有效地、認真地、負責地逐一過關，達到檢查目標。

一、我校著重地提高對學校食堂食品安全工作的認識，著力地把學校食堂食品安全工作落實到位，堅定地保障食堂食品的安全。

二、我校高度重視學校食堂食品的安全工作，對各項設施條件逐一整改，有效地把安全措施下放到部門監督落實。

三、我校進行全面開展學校食堂食品的安全自查制度，徹底對學校食堂食品的隱患全力預控，避免安全事故的發生。

四、我校全面強化在開學前對轄區食堂食品的安全監督檢查，加強食堂負責人的有關培訓，加強食堂設施設備的檢查，提高了各項能力。

五、我校強化學校食堂食品安全責任制度，落實各項工作和有關人員參加培訓工作。依法依規執行相關的安全工作，達到了相應的效果。

2011年9月5日

附：檢查工作小組