第一篇：安陽三中食堂、小賣部實(shí)施方案

安陽三中食堂實(shí)施方案（試行）

為了進(jìn)一步辦好學(xué)校食堂（含小賣部），更好地為師生員工的生活服務(wù)，根據(jù)學(xué)校的具體實(shí)際，經(jīng)學(xué)校研究決定，特制定安陽三中食堂管理方案。

1、學(xué)校負(fù)責(zé)承辦食堂，小賣部對(duì)外公開招聘承包人。

2、由學(xué)校聘任2位教職工，分別擔(dān)任本部校區(qū)和分部校區(qū)的司務(wù)長，代表學(xué)校管理食堂（含小賣部），保證食堂、小賣部的各項(xiàng)日常工作的正常運(yùn)行。

3、食堂的經(jīng)營范圍：一日三餐主食、晚間點(diǎn)心；小賣部經(jīng)營范圍：日常生活用品、學(xué)習(xí)輔助用品、保質(zhì)期在7天以上的副食品。

4、住校生用餐統(tǒng)一采用定菜方式，一日三餐每人每天收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為12元。開水憑票免費(fèi)提供，三餐的米飯按需提供。

5、住校生在開學(xué)注冊時(shí)，在自愿的前提下，向班主任統(tǒng)一上繳四周的餐費(fèi)（240元）。凡是不愿意在食堂用餐的學(xué)生，必須在家長的同意下（家長簽字）到班主任處登記。

6、本部校區(qū)的食堂：向社會(huì)招聘1名廚師、5～6名工作人員，小賣部承包人1名；分部校區(qū)的食堂：向社會(huì)招聘1名廚師、3名工作人員，小賣部承包人1名。

7、食堂的賬目每月上報(bào)學(xué)校工會(huì)一次，工會(huì)及時(shí)在校務(wù)公開欄公開，接受全校教職員工的監(jiān)督。

8、食堂添置設(shè)備或其他特殊用品，必須提前上報(bào)學(xué)校，由校長或總務(wù)主任同意并簽字，方可購買。

2007年8月制訂

第二篇：食堂小賣部管理制度

洋墩中學(xué)食堂小賣部衛(wèi)生管理制度

關(guān)注學(xué)生飲食衛(wèi)生，保障學(xué)生健康。對(duì)食堂負(fù)責(zé)人、工作人員進(jìn)行衛(wèi)生防疫及食品安全教育，堅(jiān)決根除食品安全隱患是我校貫徹食品衛(wèi)生安全的第一環(huán)節(jié)；嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，為確保師生的飲食安全，學(xué)校食堂制定了一整套食品安全制度，對(duì)“糧、油、肉鹽、調(diào)味品”等重點(diǎn)物品，嚴(yán)禁采購霉變、不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，不準(zhǔn)采購市場銷售的現(xiàn)成熟食。另外還要做到：

①堅(jiān)持每天清洗掃除，保持食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔。每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查評(píng)比，不獎(jiǎng)罰分明，不合格停業(yè)整頓；

②加強(qiáng)安全保衛(wèi)，禁止非食堂工作人員進(jìn)入食品加工操作及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生。

③嚴(yán)格規(guī)范食品加工程序，嚴(yán)防食品細(xì)菌交叉污染。

④餐具洗凈后做到每餐高溫消毒，嚴(yán)格按要求存放生熟食及其他食品。

⑤食堂從業(yè)人員先體檢再錄用，做到持證上崗。要求從業(yè)人員勤洗手、勤洗頭發(fā)、勤剪指甲，穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，不得在食品加工間吸煙。

⑥認(rèn)真做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。學(xué)校除落實(shí)縣政府毒鼠強(qiáng)專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組的通知，嚴(yán)禁食堂使用毒鼠強(qiáng)及其他鼠藥。

⑦健全索取發(fā)票證件制度，同時(shí)索取衛(wèi)生許可證、食品檢測報(bào)告等原件或復(fù)印件等，購回物品由學(xué)校專派一人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、登記、入庫進(jìn)行管理。為保障學(xué)生權(quán)益，監(jiān)督食堂工作，學(xué)校還建立用餐學(xué)生舉報(bào)查實(shí)獎(jiǎng)勵(lì)制度。

⑧超市嚴(yán)禁出售過期、變質(zhì)、偽劣食品，不定期會(huì)同工商部門進(jìn)行檢查，一經(jīng)查出，責(zé)令整改，扣除合同規(guī)定的管理分，并予以經(jīng)濟(jì)處罰。

⑨嚴(yán)格建立臺(tái)賬制度，詳細(xì)記錄進(jìn)貨渠道，確保食品原料安全。加強(qiáng)學(xué)校生活飲用水的管理，防止水源污染造成的疫病傳播。按時(shí)清洗廁所，及時(shí)清理垃圾，以保持清潔衛(wèi)生。不斷改善學(xué)校衛(wèi)生設(shè)施與條件，為師生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施，保證供足學(xué)生洗浴用水。

洋墩中學(xué)創(chuàng)安辦2005-2-28

第三篇：食堂和小賣部承包合同

食堂和小賣部承包合同

甲方：湖南省第一工程公司煙臺(tái)南山世紀(jì)華庭15#樓項(xiàng)目部 乙方：曹耀毛

為了提高工地食堂的綜合管理，提高職工膳食標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，本著平等互利自愿、自治的原則，同意工地食堂、小賣部由乙方承包經(jīng)營。為明確雙方權(quán)利和義務(wù)，特簽立本合同。

1、乙方承包的工地大食堂、小賣部實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。自2008年2月25日起，每月向甲方繳納2000元作為甲方提供場地的回報(bào)。

2、乙方承包工地大食堂、小賣部后應(yīng)對(duì)聘請人員身體健康情況作醫(yī)療檢查并在2008年3月5日前獲得身體健康證明并張貼公示。不然的話，甲方將出面清退未獲健康證明的食堂和小賣部工作人員。

3、乙方以07年甲方所欠乙方資金中的貳萬元作為承包押金，在承包時(shí)間內(nèi)，如乙方轉(zhuǎn)包或中斷承包或其它由于乙方引起對(duì)甲方帶來經(jīng)濟(jì)損失的，押金不退，并依據(jù)損失的大小由乙方賠償。

4、乙方必須嚴(yán)格按國家《飲食衛(wèi)生條例》對(duì)工作人員進(jìn)行體檢。嚴(yán)禁使用過期或變質(zhì)食物進(jìn)行加工、出售，食堂應(yīng)時(shí)刻保持清潔，食堂、小賣部衛(wèi)生區(qū)域自行負(fù)責(zé)，不得影響甲方形象。由此造成的后果均由乙方承擔(dān)。情節(jié)嚴(yán)重取消承包資格押金沒收。

5、乙方自辦發(fā)行餐票，項(xiàng)目部協(xié)助乙方扣回伙食費(fèi)，并保證每月向乙方支付25000元～30000元所扣回的伙食費(fèi)，但如果工人直接從乙方手中購餐票，甲方從工人手中扣回上述金額的伙食費(fèi)則扣多少付多少。

6、甲方盡量制止工人在工地食堂以外的地方開火就餐，并按勞務(wù)承包合同進(jìn)行處罰，罰金歸乙方所有。

7、承包期限為2008年2月25日至本項(xiàng)目完工備案交貨之日。

8、乙方如發(fā)展壯大，食堂接納外地工地人員得經(jīng)甲方許可，并得先保證甲方工人就餐。

9、乙方定價(jià)不得虛高，飯菜份量也必須控制在合理范圍之內(nèi)，因此而構(gòu)成的乙方與工人之間的口角和沖突乙方自行解決。

10、食堂、小賣部所辦工商登記和經(jīng)營執(zhí)照乙方自行負(fù)責(zé)。

11、乙方供應(yīng)飯菜應(yīng)及時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)，如遇乙方設(shè)備損壞造成不能及時(shí)提供飯菜由乙方自行解決，矛盾不上報(bào)到項(xiàng)目部，如有可能出向上述情況，應(yīng)及時(shí)張榜公布及提出解決方法。

12、乙方應(yīng)加強(qiáng)自身管理，嚴(yán)把原材料關(guān)、加工關(guān)、嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

13、未盡事宜，以后甲乙雙方協(xié)商解決。

甲方代理人：乙方代理人：

簽訂日期：2008-2-25日

第四篇：食堂小賣部招標(biāo)實(shí)施辦法

嘉陵區(qū)學(xué)校食堂、小賣部經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)

實(shí)施辦法（試行）

為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂、小賣部管理，提高食堂、小賣部經(jīng)營和服務(wù)質(zhì)量，確保校園內(nèi)不發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，構(gòu)建平安和諧校園，特制定本辦法。

第一條 學(xué)校食堂、小賣部經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)必須堅(jiān)持“服務(wù)師生、服務(wù)教育教學(xué)”原則，堅(jiān)持學(xué)生在校消費(fèi)自愿原則，堅(jiān)持薄利可持續(xù)性發(fā)展原則，堅(jiān)持“公開、公平、公正、科學(xué)、民主”原則，體現(xiàn)管理人性化，實(shí)現(xiàn)校園和諧化。

第二條 學(xué)校成立食堂、小賣部經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為組長，分管副校長為副組長，中層領(lǐng)導(dǎo)及教職工代表為成員。領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)征求教職工意見、制訂招（邀）標(biāo)方案、張貼招（邀）標(biāo)公告公示、組織報(bào)名、組織投標(biāo)議標(biāo)、簽訂合同協(xié)議等。

第三條 報(bào)名參與競標(biāo)者必須具備相應(yīng)的條件，經(jīng)學(xué)校審查并報(bào)教育局批準(zhǔn)后方可參與競標(biāo)。報(bào)名者須具備以下條件：

1.具有正確經(jīng)營理念、有較強(qiáng)的食品衛(wèi)生安全防范能力、有誠信、有一定資質(zhì)的后勤服務(wù)公司，或者是有從事學(xué)校食堂、小賣部經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力的個(gè)體業(yè)主。

2.45歲以下，身體健康，持有健康證等上級(jí)規(guī)定且認(rèn)可的 證書。

3.自愿為嘉陵區(qū)學(xué)校教育服務(wù)，自愿配合實(shí)施食堂、小賣部食品原材料物資集中采購、統(tǒng)一配送，自愿服從嘉陵區(qū)學(xué)?？倓?wù)管理與勤工儉學(xué)協(xié)會(huì)管理（一旦中標(biāo)即自動(dòng)成為嘉陵區(qū)學(xué)?？倓?wù)管理與勤工儉學(xué)協(xié)會(huì)會(huì)員）。

4.預(yù)繳一定金額的競標(biāo)信譽(yù)保證金（未中標(biāo)者于競標(biāo)結(jié)束即全額退還，中標(biāo)者轉(zhuǎn)作履行協(xié)議與安全責(zé)任保證金，目標(biāo)責(zé)任期滿，無安全事故及違約者全額退還）。

第四條 采取“保底封頂”投暗標(biāo)的方式競標(biāo)，以最接近學(xué)校目標(biāo)管理定標(biāo)價(jià)投標(biāo)者中標(biāo)?！氨５變r(jià)”、“封頂價(jià)”分別為學(xué)校招（邀）標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組確定的食堂小賣部經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)價(jià)的下限、上限，目標(biāo)管理定標(biāo)價(jià)為在保底封頂價(jià)基礎(chǔ)上，教職工代表投的暗標(biāo)的均價(jià)。

第五條 食堂、小賣部招（邀）標(biāo)價(jià)保底價(jià)、封頂價(jià)的確定辦法：招（邀）標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組在廣泛征求師生員工意見基礎(chǔ)上，并結(jié)合學(xué)?，F(xiàn)情及預(yù)期情況，食堂按每人20元標(biāo)準(zhǔn)×每日三餐平均就餐人數(shù)計(jì)食堂經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)的保底價(jià)，按每人60元標(biāo)準(zhǔn)×每日三餐平均就餐人數(shù)計(jì)食堂經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)的封頂價(jià)；小賣部按每人20元標(biāo)準(zhǔn)×在校生人數(shù)計(jì)小賣部經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)的保底價(jià)，按每人60元標(biāo)準(zhǔn)×在校生人數(shù)計(jì)小賣部經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)的封頂價(jià)。

第六條 學(xué)校目標(biāo)管理定標(biāo)價(jià)的確定辦法：先由教育局或 督導(dǎo)組工作人員在競標(biāo)現(xiàn)場，通過抽簽臨時(shí)產(chǎn)生10～20名教職工代表（學(xué)校中層以上干部、招（邀）標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組成員除外），再由教職工代表結(jié)合學(xué)?，F(xiàn)情及預(yù)期情況，以無記名形式，在招（邀）標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組確定的標(biāo)價(jià)上下限范圍內(nèi)（超出范圍者無效）選定一個(gè)具體標(biāo)價(jià)，計(jì)算出有效票標(biāo)價(jià)平均值即為定標(biāo)價(jià)。

第七條 競標(biāo)工作程序：分業(yè)主競標(biāo)程序和學(xué)校目標(biāo)管理定標(biāo)價(jià)確定程序。

1.業(yè)主競標(biāo)程序?yàn)椋汗ぷ魅藛T及競標(biāo)業(yè)主簽到→宣布業(yè)主資格審查結(jié)果→教育局或督導(dǎo)組工作人員抓鬮產(chǎn)生10～20名教師代表→宣講學(xué)校食堂、小賣部食品原材料物資采購要求、宣讀競標(biāo)啟事及相關(guān)的目標(biāo)管理協(xié)議書責(zé)任書→公布學(xué)?；厩闆r→公布投票計(jì)票、唱票、監(jiān)票工作人員名單→向競標(biāo)業(yè)主答疑→宣布競標(biāo)要求及注意事項(xiàng)→投標(biāo)（必須確保與定標(biāo)價(jià)教師代表投票同一時(shí)間進(jìn)行）→公布各業(yè)主競標(biāo)價(jià)→根據(jù)定標(biāo)價(jià)確定中標(biāo)業(yè)主→現(xiàn)場發(fā)放中標(biāo)通知書（退還未中標(biāo)者的競標(biāo)信譽(yù)保證金）；

2.學(xué)校目標(biāo)管理定標(biāo)價(jià)確定程序?yàn)椋航逃只蚨綄?dǎo)組工作人員在業(yè)主競標(biāo)現(xiàn)場抓鬮產(chǎn)生教師代表→10～20名教職工代表到與競標(biāo)現(xiàn)場完全隔絕的場所（關(guān)閉并集中保管教師代表的通訊工具）→介紹學(xué)校食堂、小賣部食品原材料物資采購要求、服務(wù)價(jià)格和質(zhì)量要求→介紹學(xué)?；厩闆r→宣讀定標(biāo)價(jià)投票注意事項(xiàng)→教職工代表投票（必須確保與業(yè)主競標(biāo)流程中的投標(biāo) 環(huán)節(jié)同一時(shí)間開展）→密封教職工代表的全部投票→招（邀）標(biāo)領(lǐng)導(dǎo)小組工作人員攜帶已密封的教職工代表的全部投票到業(yè)主競標(biāo)現(xiàn)場（不低于2名投票教師代表陪同前往）→當(dāng)眾開封并計(jì)算出目標(biāo)管理定標(biāo)價(jià)。

第八條 中標(biāo)公示及簽訂協(xié)議程序：

1.學(xué)校必須公示食堂、小賣部競標(biāo)中標(biāo)情況，公示期為3天（含節(jié)假日），自發(fā)放中標(biāo)通知之日計(jì)。

2.公示期滿，教職工及競標(biāo)業(yè)主無異議后，學(xué)校方可與中標(biāo)業(yè)主簽訂由區(qū)教育局統(tǒng)一印制的目標(biāo)管理協(xié)議書等相關(guān)協(xié)議。中標(biāo)業(yè)主須于公示期滿2日內(nèi)（含節(jié)假日，自公示期滿次日始計(jì)）與學(xué)校簽訂協(xié)議，過期視為棄權(quán)，其競標(biāo)信譽(yù)保證金不予退還。

3.中標(biāo)業(yè)主簽訂協(xié)議時(shí)，須向?qū)W校預(yù)繳履行協(xié)議與安全責(zé)任保證金，保證金一般按中標(biāo)金額的10～20％計(jì)（食堂、小賣部最少分別不低于1500元）。

4.出現(xiàn)中標(biāo)業(yè)主棄權(quán)，順次由下一標(biāo)業(yè)主獲得中標(biāo)資格與學(xué)校簽訂協(xié)議，同樣須經(jīng)公示、預(yù)繳納相同比例的履行協(xié)議與安全責(zé)任保證金后，方可與學(xué)校簽訂協(xié)議。

第九條 學(xué)校食堂、小賣部經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)，受教育局、督導(dǎo)組監(jiān)督，接受師生監(jiān)督。

第十條 本辦法適用于各校小賣部經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)及每日學(xué)生就餐達(dá)450人次（1名住校生按每日就餐3人次計(jì)）以上 的學(xué)生食堂經(jīng)營權(quán)招（邀）標(biāo)；每日學(xué)生就餐低于450人次的學(xué)生食堂的經(jīng)營權(quán)，能招（邀）標(biāo)的也應(yīng)招（邀）標(biāo)競標(biāo)，不能招（邀）標(biāo)的，可通過議標(biāo)或協(xié)商形式解決。報(bào)名參與競標(biāo)業(yè)主低于3名時(shí)，當(dāng)次食堂、小賣部經(jīng)營權(quán)競標(biāo)可改作議標(biāo)或協(xié)商解決。

第十一條 為化解學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)，合法規(guī)避新《勞動(dòng)法》實(shí)施后的用工風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)為強(qiáng)化學(xué)校主體意識(shí)，規(guī)范資金管理，提倡通過招（邀）標(biāo)方式，引入有資質(zhì)有實(shí)力的后勤服務(wù)公司，實(shí)行食堂、小賣部一體化模式經(jīng)營；提倡學(xué)校逐步完善管理設(shè)施，實(shí)行學(xué)校管理食堂、小賣部經(jīng)營資金；提倡學(xué)校對(duì)食堂、小賣部實(shí)行目標(biāo)管理，按食堂、小賣部經(jīng)營額的3～7％計(jì)取管理費(fèi)或食堂、小賣部利潤控制在5%以下。示例：

住校生：（最高金額）

（食堂：1000人/人次×1600元/人年+小賣部：1500人×600元/人年）×5%=125000元/年

走讀生：（最高金額）

（食堂：1000人/人次×1600元/人年+小賣部：1500人×300元/人年）×5%=102500元/年

第五篇：食堂、小賣部評(píng)比細(xì)則(草案)

晉江職校食堂測評(píng)細(xì)則

一、測評(píng)目的：規(guī)范學(xué)校內(nèi)部管理，促進(jìn)食堂提高服務(wù)質(zhì)量，保障師生用餐衛(wèi)生。

二、測評(píng)原則：以學(xué)生檢查為主，學(xué)校行政評(píng)估為輔，主要測評(píng)衛(wèi)生、服務(wù)、飯菜、價(jià)格及是否出售‘三無’產(chǎn)品和是否出售學(xué)校禁止銷售的煙、酒、撲克共六項(xiàng)內(nèi)容，采用四級(jí)評(píng)定辦法（A滿意、B比較滿意、C一般滿意、D不滿意），其中后兩項(xiàng)只評(píng)定Ａ、Ｄ兩級(jí)，表示‘是’或‘否’。對(duì)于結(jié)果不予定性，只供學(xué)校參考。

三、測評(píng)表格各項(xiàng)內(nèi)容說明

1、衛(wèi)生

餐具要求：使用前進(jìn)行消毒、容器潔凈，無銹斑、無破損、無殘留物； 環(huán)境要求：操作間、儲(chǔ)藏間、銷售間獨(dú)立，就餐室、食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾及時(shí)清理；

食品要求：生熟食存放合理、葷素食品分槽清洗，操作得當(dāng)、保溫、防塵、防蠅蟲措施好；

人員要求：身體健康、不留長指甲、工作時(shí)要戴帽子、不抽煙、衛(wèi)生操作、服裝潔凈；

2、服務(wù)

態(tài)度要求：熱情、周到、規(guī)范服務(wù)； 服裝要求：統(tǒng)一工作著裝；

3、飯菜：

新鮮要求：質(zhì)量可靠、來料新鮮、成品菜不隔夜、隔餐重新加工； 樣式要求：營養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、時(shí)令菜式多； 可口要求：美味可口（佐料多、油料多）；

4、價(jià)格------飯菜、食品、飲料價(jià)格符合物價(jià)局要求；

5、是否出售‘三無’產(chǎn)品：即無合格外包裝，無廠名、廠址、聯(lián)系電話，無生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。在表格中應(yīng)寫請具體物品名。

6、是否出售煙、酒、撲克等禁售物品： 將出現(xiàn)的禁售物品交待清楚。

晉江職業(yè)中專學(xué)校

2005年3月28日