第一篇：服裝公司員工伙食管理制度

服裝公司員工伙食管理制度

第一章、食堂伙食管理

第一條 各伙食單位應指派得力領導負責食堂管理工作，保證

公司員工在標準定額內吃好、吃飽、吃的衛生，堅決貫徹執行“食

品衛生法”，辦理“衛生許可證”，“許可證”應懸掛在食堂明顯處。

第二條 挑選健康、品行好、懂技術或有等級的廚師擔任炊事

員，并注意對其進行管理教育，不斷提高素質，提高技能和服務態

度，“眾口難調”但不是不能調。

第三條 要落實訂食譜、公布賬目、逐日消耗登記、衛生管理

和民主查賬、征求意見制度，經常研究改善、改進伙食質量，杜絕

貪污浪費。關心病號和民族習慣，講究營養口味，調劑花樣。

第四條 堅持計劃用糧、用菜、節約糧食、燃料、蔬菜、油料、調料、水電。嚴禁采購霉變食品,特別是霉變大米、白面、地溝油、霉變蔬菜、調料等。

第五條 廚房、食堂應經常保持清潔，要有消毒、防蠅和洗手

設施，炊具、用具用后必須及時洗凈、放置有序。

第六條 食物的采購，制作、放置要合符衛生要求，要生熟分

開、葷素分開，防止污染。

第七條 要實行分餐制，公用餐具和個人餐具必須專人或個人

自己清洗，定期及時清毒，防止傳染病和食物中毒。保證員工食用

水的供應，注意防暑降溫，關心員工健康。

第八條 炊事人員要每年進行一次健康檢查，并持有 “健康證”、“衛生知識培訓證”方能上崗，對不合格人員必須堅決調離。

第九條 要嚴格食物和經費管理，任何個人不得從食堂索取食物，侵占集體利益，未經批準不得停餐。

第十條 建立就餐人員督查制度，監督按就餐人數計劃買菜下

糧，并在逐餐消耗上登記和憑證上簽名，以示負責，督促按時做飯，防止誤餐。

第十一條 食堂工作人員應注意個人衛生，工作時應穿戴衛生、干凈的衣帽或手套。勤洗手、剪指甲，不吸煙、不赤背、不光腳，儀表整潔。

第十二條 保持食堂、餐廳桌上、地面衛生干凈。各種用具、餐具要定時、分批洗凈消毒。

第十三條 嚴禁采購腐爛、變質食物、防止病從口入，講究烹

調技術，注意食物調配禁異。生熟分類收放，分案板操作。

第十四條 堅持逐日登記，逐月結算，做到日清月結，帳物相

符。

第十五條 炊事人員應不斷提高烹調技術和服務態度，熱愛本

職工作，不帶無關人員進入廚房和食堂，不斷增加飯菜花樣品種，提高員工食欲，動手制作可口小菜。

第十六條 做好安全工作，嚴格機械用具，電器電具的操作規

程，防止機械損傷和電氣傷害，不懂不會的應及時報告，由公司派

專人維修。伙房要特別注意防火防盜。

第十七條 伙房督查人員應及時通知炊事班長給病號、出勤、出車人員留飯。

第十八條 形成檢查，督查、抽查、暗查制度，減少漏洞，保證員工身體健康。

第十九條 按月公布員工就餐情況，不胡記亂算。

第二十條 遵守操作規程和勞動紀律，加強內外部團結，開展批評與自我批評。

第二十一條 不斷改善員工就餐條件，嚴禁夾生飯、夾砂飯、冷飯菜，以及無計劃的缺飯大剩飯現象，剩飯菜應及時處理，以防食物中毒。

第二十二條 注意季節飲食調配，營養調配，禁異調配，提高員工的飲食質量。

第二十三條 注意伙房、食堂排氣、排污，上下水的處理，保持房間墻面、地面、桌椅的干凈，不得有可聞不良異味。第二十四條 注意消滅伙房、食堂蠅蚊、老鼠、臭蟲、蟑螂，減少消化道疾病傳染。

第二十五條 節假日應注意改善生活，以提高員工“家”的情感，提高公司的親和力。

第二十六條 遵守公司衛生管理制度的其他條款。

第二章、員工就餐管理

第二十七條 按時排隊就餐。

第二十八條 員工調動應及時與炊管人員取的聯系，保證及時

就餐登記，及時配給個人餐具，無特殊批準不得提前用餐，無工作需要應按時就餐，以免影響炊事人員正常工作。

第二十九條 吃多少打多少，提倡節約、反對浪費，遵重勞動。剩余飯菜應在指定地點清倒。

第三十條 要在指定地點就餐。

第三十一條 員工就餐后應自己洗凈餐具，放入指定碗柜，由炊事人員定期統一消毒，杜絕吃完不洗餐具現象。

第三十二條 節約用水和洗滌劑。

第三十三條 不得隨意動用伙房，餐廳各種用具。

第三十四條 發揚艱苦奮斗、勤儉節約的傳統，理解支持炊事 人員和炊管人員，有意見按組織反映，不信口開河和吵鬧。第三十五條 任何人不得多吃多占，不得到伙房亂拿食物炊具、用具等。

第三十六條 注意衛生養成，不隨地吐、扔、倒食物。

第三十七條 不在伙房和餐廳大聲說笑、打鬧。不打飯回辦公室和宿舍等地吃飯。

第三十八條 外來人員就餐應提前報餐，不得隨便帶人就餐。第三十九條 注意公共衛生，不用個人餐具夾別人和公共飯菜，更不準用手拿菜盆中食品，不對著公共菜盆、飯盆大聲說笑。

第二篇：公司員工伙食承包協議

員工伙食承包協議書

甲 方：（以下簡稱“甲方”）乙 方：（以下簡稱“乙方”）

經甲乙雙方友好協商，就甲方員工伙食承包事宜，一致達成如下協議：

一、甲方將員工伙食承包給乙方經營，承包期限為一年，自 年 月 日至 年 月 日止。

二、甲方權利與義務

1、甲方免費提供食堂場所和廚具等相關設施及水、電、宿舍給乙方使用。

2、甲方有權監督乙方食堂經營管理，有權要求乙方更換工作人員。

3、甲方有權根據《公司員工伙食暫行管理規定》對乙方做出處罰。

4、甲方應按時足額支付員工伙食費給乙方。

二、乙方權利與義務

1、乙方必須遵守國家和地方有關環境和食品衛生的標準，提供給甲方員工的食品，菜肴及各種食材料理必須從正規進貨渠道采購新鮮健康衛生食物，嚴禁將剩菜、剩飯混入新鮮飯菜中重煮后提供給員工食用。如因衛生或食物質量問題造成食物中毒事件，乙方必須承擔一切經濟賠償責任和全部法律責任。

2、乙方應承擔甲方提供的食堂所有設施的維護、維修、保養，負責每天清潔打掃餐廳、廚房及廚具衛生，隨時保持廚房、餐廳及周邊的衛生整潔，對廚房進行定期消毒殺菌處理，做好防鼠、防蚊蠅、防蟑螂等工作，做到愛惜如家，衛生整潔，有條理，公用過道和場地不亂堆亂放。

3、乙方必須無條件按照甲方要求為員工提供飯菜；甲方如果有客餐、加菜或酒席，乙方必須根據甲方給予的標準采購及限定時間內加工完成。

4、乙方必須在甲方規定的就餐時間內，準時將飯菜送至甲方指定的地點，不得影響員工上班及休息時間。

5、乙方須在每周五向甲方提供下周菜單，甲方有權對下一周的菜單進行審核作修改，并在周六前審核完畢，并告知乙方。乙方應嚴格按照菜單操作，特殊原因必須變更菜色時，必須事先征得甲方同意。

6、乙方應主動征求員工意見，對員工提出的合理化建議做到及時改進，如屬廚師手藝問題，乙方必須及時給予更換廚師。

7、乙方聘用工作人員前必須通知甲方，新進人員應提供健康證、無犯罪記錄證明和本人身份證原件在甲方人資處登記、復印留存。

8、乙方工作人員必須做到服裝應整潔，上班時間不抽煙、吐痰、吃東西、文明禮貌、語言和藹，全心全意為就餐員工服務；不得與甲方員工發生口角、打架等。乙方工作人員休息時，不得在廚房內躺臥。廚房、餐廳、庫房內不得擺放個人物品；不得居住在餐廳或者廚房內；不得在食堂內晾曬衣服、鞋襪等；如有服務態度惡劣，經甲方提出事證，乙方應即督導處罰或予以撤換。

9、乙方必須自覺遵守《公司員工伙食暫行管理制度》及其它相關的規章制度，積極配合甲方對食堂工作的檢查。

10、如因乙方原因（存在生產安全隱患、發生食物中毒、環境衛生不附合要求及其他可歸責乙方的事件）并導致政府部門對甲方給予處罰的，由乙方賠償甲方經濟損失，并承擔全部責任。

11、承包期滿或合同解除，甲方收回場地，乙方應無償如期交還，如乙方有意續繼合作應在合同滿前一個月和甲方協商合作事項。

三、伙食結算

1、甲方次月10號前結算上月員工伙食給甲方，甲方員工憑甲方發放的餐卡在食堂刷卡用餐，每人每張每餐只能用一次，乙方每月底按員工實際用餐次數和甲方結算，乙方應開具普通發票給甲方。

2、伙食結算標準：一日三餐伙食標準11元/人（其中早餐2元/人、午餐4.5元/人、晚餐4.5元/人），夜宵4元/人/餐。

四、違約責任

甲乙雙方任意一方違反本協議，導致本協議無法履行的，違約方必須無條件賠償對方全部損失。

五、本合同壹式貳份，甲乙雙方各執壹份，雙方簽字蓋章后生效。未盡事宜，雙方協商解決。

甲方: 乙方: 甲方代表： 乙方代表：

簽約日期：2017年12月23日

附：承包商個人身份證復印件

第三篇：伙食委員會管理制度

伙食委員會管理制度

1、食堂一經建立須成立伙食管理委員會，成員由以下 7-9 人組成：分公司

或項目書記、食堂管理員、中隊班組長或機組長、新老職工代表組成。、伙食管理委員會須嚴格掌握伙食標準與伙食成本，在保證就餐職工吃的 科學吃夠標準的同時，制定好食譜，按食譜改善伙食，虧盈不超過 3%，杜絕浪費和滋事，并行使好職權。、伙食委員會每周召集會議，針對食堂出現的飯菜衛生、質量、價格、服 務和管理等問題，做出總結和評價，提出整改要求和建議，并做好會議 記錄。、食堂管理員必須掌握好當天就餐人數，及時提供給工作人員，保證一日 三餐按時供應，減少浪費 , 飯菜加工要盡量不剩或少剩。、伙食委員會在行使職權的過程中，要充分考慮到外部因素和內在因素的 價格區分，凡事要通過調查和取證之后，召開會議，形成最后意見。嚴 禁偏聽偏信，草率行事。

*** 公司 *** 項目部

2011 年 5 月 10 日

***** 項目部伙委會工作職責

成立時間： 2011 年 5 月 10 日

主任： ***

副主任： *** 成員：

****************************************** 主任職責：

全面負責生活基地伙食管理

副主任職責：

協助主任管理生活基地伙食；當主任不在時，全權行使主任的職責

成員職責：

聽取、反映員工對于伙食的意見和建議，協調、監督伙食種類、營 養、分量、味道及衛生情況.信息員職責：

及時統計、上報下一餐就餐人數，記錄及向主任（副主任）匯報員 工對于伙食的意見和建議。

*** 公司 *** 項目部

2010 年 5 月 10 日

員工伙食管理委員會組織辦法、目的

為提升員工伙食質量，有效監督食堂運作，并充分征集員工對 伙食之建議，作為食堂工作指標，以提高員工對伙食的滿意度，特擬訂本組織辦法，以施行之。、范圍

公司伙食委員會任職委員、組織職責：

3.1 組織構成：

3.1.1 伙食委員會采取委員制，由各單位推選產生，據“生產部門 以課為單位，行政部門以部為單位，盡量以住宿員工優先” 的原則，各推選一位同仁擔任委員。

3.1.2 委員任期：采用一年一任制，任職期間，如不符要求或者不 能勝任，則取消其任職資格；

如委員因離職或其他原故缺席，得由原推選單位重新推選替補人員。

3.1.3 伙食委員會設主任委員一人，由全體委員共同表決推選，主

持組織委員會議之召開及整合伙食委員會之意見，以充分監 督伙食運作。

3.2 組織職責

3.2.1 組織各部門代表對餐廳服務進行專項民意調查。

3.2.2 保證餐飲品質及服務不斷提高。

3.2.3 組織員工交流，開展餐飲管理模式研討，協調各部門和飯堂

間關系，維護公司，員工的合法權益。、職權內容

4.1 由委員會排訂輪值表，每周推選委員一名擔任監廚工作，負責副食品采購，廚房衛生，送飯時間掌握等食堂工作之監督，并得對 當周之異常狀況進行提報失職人員之過失。

4.2 伙食委員會每月召開一次會議，由主任委員充分整合全體員工 對公司伙食之建議，交付總務課督促進行改善，并予以鞭策 監督。

4.3 伙食委員會之相應監督伙食之決策，應斟酌于公司政策運行范 圍內，作有效發揮與運行。

4.4

針對食堂菜色、菜量及口味，伙食委員會完全可以多數決議 方式形成決策，以要求管理部總務課與食堂溝通，要求食堂遵 照辦理。

4.5 委員自主行使對食堂衛生的監督檢查，食堂開列的每周菜單須

經過伙食委員會主任會簽后生效； 每月一次對食堂衛生進行抽 檢（不定時），檢查結果列入食堂管理委員當月的工作績效考

核，每月結賬前一天，召開伙食委員會，總務課與供應商三方 同時出席，依據績效考核表，商定付款金額。

4.6 委員須做好上傳下達之工作，及時將例會決定反饋于員工，以 提高員工對伙食管理委員會工作的支持。、義務

5.1 義務：

5.1.1 伙食委員須履行委員會職責內容，正確使用委員權利；

5.1.2 輪到某位委員值班，須按規定執行任務。如因工作原因確不 能按時履行職責時，則需請其它委員代理，并向委員會主任 請假，說明原由。

5.1.3 伙食委員會組織集體活動時，委員須按時參加，因工作原因 不能參加者須向委員會主任請假，說明原由。6、其它：

6.1 此辦法有不合理之處可隨時修改，呈報董事長核準后生效。伙食管理委員會章程

第一條

針對公司餐廳衛生、飲食質量、服務態度和飯菜價格等方面存在的 一些問題，本著“提高公司餐飲衛生水平，確保廣大員工飲食健康”的宗旨，特

成立員工伙食管理委員會(以下簡稱伙委會)。

第二條

伙委會是公司員工參與飲食服務監督與管理的員工自治結構，隸屬

于公司總經理工作部，受總經理工作部的領導。

第三條

本會工作宗旨：

充分發揮員工與總經理工作部及餐飲部門之間的橋梁與紐帶作用，維護廣大

員工的正當權益，促進廣大員工與公司總經理工作部之間的雙向交流和相互溝 通，服務于廣大員工。

第四條

本會工作原則：

實事求是，全心全意為員工服務。

第五條

本會職責范圍：

(一)配合總經理工作部做好公司伙食管理工作，發揮本會在總經理工作部與

員工之間的“上傳下達”的職能。

(二)服務員工，督促餐廳強化餐飲服務職能，不斷提高公司膳食水平，接受

員工對公司餐飲服務工作提出的意見和建議，發揮員工與餐廳之間的“橋梁和紐 帶”職能。(三)負責檢查、監督公司所有餐廳的衛生狀況、飲食質量、服務態度和價格 水平。

(四)及時向員工傳達公司餐飲服務狀況，引導和幫助公司員工提高飲食文化 知識，增強餐飲衛生意識。

(五)通過多種渠道廣泛收集、了解員工對餐飲服務工作的意見和建議，及時

向總經理工作部反映情況并就處理結果向公司員工公布。

(六)協助總經理工作部解決員工關于餐飲服務工作的投訴和意見。

(七)組織評選先進餐廳活動。

(八)提倡文明就餐，維持就餐秩序，開展員工與員工共建文明餐廳和互尊、互愛、互助活動。

第六條

本會組織機構： 伙委會實行主任負責制，負責對伙委會進行全面協調統籌管理，以及對重大

問題的決策，日常工作由總經理工作部行政管理專責負責。

第七條

本會人員組成：

(一)本會設主任 1 名，委員 10 名。

(二)本會主任由公司總經理工作部副主任兼任。本會委員由部門推薦與個人

自薦兩種方式產生。其中部門推薦產生 11 名，公開招聘 3 名。委員條件向一線

員工傾斜，委員構成適當考慮民族、性別等因素。

第八條

本會委員的任期與換屆： 本會委員原則上任期一年，每年伊始進行 換屆。

第九條

本會主任的權利和義務：

(一)本會主任有召集、主持本會例會和特別會議的權利和義務。(二)本會主任有對本會日常工作進行安排的權利和義務。

(三)本會主任有代表本會定期向公司領導進行工作匯報的義務。

第十條

本會委員的權利：

(一)有分組或集體對飲食服務工作行使檢查的權利。

(二)有代表員工對餐廳工作質詢的權利。

(三)有對檢查結果進行公布的權利。

(四)有按照規定要求餐廳及其員工立即處理糾紛并行使現場監督的權利。

第十一條

本會委員的義務：

(一)有每月參加例會及與餐飲部門聯系會議的義務。(二)有深入收集、認真聽取并及時反饋員工關于餐飲問題的意見和建議的義 務。

(三)有公正處理員工與餐廳糾紛的義務。

(四)有定期在餐廳就餐的義務。

(五)有定期向委員主任匯報、向員工公示工作情況的義務。

(六)有接受公司員工監督的義務。

第十二條

本會工作形式：

(一)定期檢查：

伙委會于每月第二周周二下午 3 ： 30---4 ： 30 對餐廳進行檢 查。(二)突擊檢查：伙委會將不定期、不定時的對餐廳進行突擊式檢查。

(三)結果公布：

伙委會每月定期公布檢查結果，并依據檢查結果評選當月先 進餐廳。

(五)聯系會議：

每月與餐廳召開一次聯系會議。聯系會議應當有本會委員和

餐廳經理、相關餐廳負責人參加。

(六)宣傳調查：

伙委會將不定期對公司員工就餐廳的衛生、飲食、服務及價

格情況以口頭詢問、分發《滿意度調查表》等形式進行調查。第十三條

本會工作紀律：

(一)伙委會所有工作人員在工作過程中，必須以理服人，避免與餐廳工作人 員發生沖突。

(二)工作過程中必須嚴格執行伙委會制定的任何條例，必須保持公正的原 則，不得因公報私或其它類似行為。

(三)工作過程中必須注重效率，應將每次檢查結果及時準確的公布，對廣大

員工提出的意見和反饋的信息必須認真聽取，并及時而切實有效的處理，不得隨 意拖延。

(四)伙委會的全體成員必須嚴格遵守并認真執行以上條例，接受公司員工的

監督。對不履行章程的，伙委會予以通報批評，嚴重者予以記過處分。

第十四條

會員考核與評價：

(一)本會對委員實行獎勵與懲罰制度。對恪守職責，工作積極的委員提高獎 金系數等獎勵措施。對工作消極，違反本會規章制度的委員降低獎金系數和取消 會員資格等懲罰措施。

(二)本會對委員的工作情況實施嚴格的考核。考核由總經理工作部進行，每

月一次。

考核標準按照定量指標與定性指標想結合的原則，考核體系包括員工意 見、工作成效、本會評估等要素。考核結果分為優、良、合格、不合格四個等級。

獎金系數提高依據考核結果調整。連續兩次考核不合格者立即取消委員資格。

(三)考核結果及時向公司領導匯報，并向公司員工公示。

第十五條

本章程解釋權屬公司總經理工作部。

第十六條

本章程自通過之日起生效。

為進一步提高員工伙食及餐廳管理水平，規范餐廳工作人員行為，營造

良好就餐環境，做好公司伙食及餐廳用餐后勤保障工作。特制定此管理辦法。

一、員工餐廳就餐時間

餐廳為工作人員定時供應早餐、午餐和晚餐，就餐時間統一規定為：

早餐時間： 7:30 — 8:00

午餐時間： 12:00 —

13:00

晚餐時間： 18:00 — 19:00

（就餐時間隨季節調整再通知）

二、餐廳周菜單(見附件)：

三、餐廳秩序、嚴格遵守就餐時間，不得提前或滯后用餐，保證在規定時間段就餐完畢，超過規定時間，廚房不再提供用餐，避免提早進入餐廳或占用辦公時間用餐等 不遵守時間秩序的情況出現。、自覺維護餐廳的就餐秩序，按照先后次序排隊取餐。取餐時也要注意保持 秩序，做到耐心等待和相互禮讓；用餐時要注意保持安靜，需要更換座位或起 身走動時注意不要影響他人用餐；

用餐結束后，應將殘羹倒入垃圾桶內，同時 將餐具放到指定位置。、自覺維護餐廳的環境秩序，在取餐時應盡量避免與餐廳工作或管理人員進 行長時間交談，如確實需要對餐廳的服務管理工作提出問題或意見，應通過行

政人事部進行反映，以免影響正常的就餐秩序。、嚴格禁止工作人員在非就餐時間無故進入餐廳。同時，為保證餐廳秩序，未經允許工作人員也不得在餐廳就餐時隨意進出后廚。

四、餐廳環境、自覺保持餐廳的環境衛生。注意保持餐廳地面和桌面的清潔，不得將餐后 剩余的碎骨殘渣隨意棄置在餐桌上。同時，也不得隨地亂扔餐巾紙、剩菜等雜 物。、自覺維護餐廳的就餐環境。工作人員進入餐廳就餐，不得高聲談笑和大聲 喧嘩。就餐時，說話音量應以不影響他人用餐為宜。、自覺愛護餐廳內的公用設施，對餐具、桌椅要著意愛護、精心使用；對各 種爐灶、器皿，要正確使用、勤于維護；對餐廳內的各類耗材，要取用適度、防止浪費。、餐廳工作人員要在每日餐廳開放前，做好必要的準備工作。消毒柜及時清 理，主食和菜肴的盛器要分類擺放、排列整齊，并拉開適當的間距。在進行就

餐服務時，餐廳工作人員配發的工作制服，并做到著裝嚴整、服務熱情。

五、文明就餐、樹立文明就餐意識，建立愛惜糧食，食盡其量，拒絕浪費的用餐理念，就 餐時堅持少取勤取，適量而食，堅決杜絕浪費糧食的不良現象出現。、倡導文明就餐舉止，在取餐時，要對餐廳工作人員表示謝意；用餐后，要 盡量做到“三無”（無喧嘩、無浪費、無雜物）。、培養文明就餐習慣，要在遵守時間、維護秩序、保持衛生、舉止文明等方 面嚴格按照制度規定時刻約束自己的就餐行為，逐步培養出良好的文明用餐習慣。

六、就餐登記和外來人員就餐規定、公司員工每天早上就餐時必須進行該日就餐登記，臨時外出要及時到行政 人事部備案。、與公司有業務往來的外來人員到餐廳就餐一律實行登記報批制度，由相關 業務部門申請報行政人事部經理批準后，方可安排就餐。、公司員工親屬在公司就餐，由員工本人向行政人事部申請，其就餐費用從 該員工工資中扣除。

七、伙食補助及費用扣除

公司每月向員工補助餐費

150

元，伙食管理員制定合理的就餐價格公

示，員工每月就餐費用超過公司補助標準的，由個人承擔超出部分的金額；就

餐費用低于補助標準的不予發放差額。新入職和離職人員餐補按實際出勤的天 數進行補貼。

八、物品采購

伙房物品采購由行政人事部安排人員進行定期不定期市場詢價，安排采購 人員進行采購，餐廳負責人進行質量和數量的驗收，做到相互配合，相互監督。九、用餐費用統計

餐廳采購人員每天對就餐人員進行登記，月底報辦公室，由辦公室月初 1 號進行月度匯總、報批。

十、意見反饋渠道

餐廳放有意見本，由行政人事部負責收集員工對餐廳提出的所有建議。整

理后及時對好建議進行采納、改進。促進伙房的健康運營，切實為員工做好后 勤保障。

第四篇：幼兒園伙食管理制度

鳳鳴幼兒園伙食管理制度

一、成立食堂領導小組。明確食堂專人負責，編制食堂計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。

二、伙食費專款專用。

三、開展食堂評價和反饋工作，定期向家長公布幼兒進食量和營養攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

六、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

七、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

八、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

九、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

大連長興島臨港工業區鳳鳴幼兒園

2011.09.01

第五篇：伙食衛生管理制度

伙食衛生管理制度

伙食衛生管理制度

為了營造一個鎮機關干部舒適、健康、文明的就餐環境，特制定本制度。

一、伙房衛生由兩個大師傅負責管理。

二、本制度僅限于廚房內、外衛生、餐廳衛生、大師傅個人衛生，飯菜衛生。

三、伙房前后衛生要堅持一天三掃一灑制度（即早餐前要掃、灑，午餐

前要掃，下午吃飯前要掃），保持伙房前后衛生干凈，發現一次有臟亂現象，扣除當月工資20元。

四、廚房內衛生要堅持一天三拖三擦（即早餐前、午餐前、晚餐前要拖地擦洗炊具）廚房內餐具，用具、備料等要歸類存放。時刻保持工作間清潔干凈，發現一次不整潔的扣除工資10元。

五、餐廳（大、小）衛生，堅持一天三拖三擦制度（早餐前、午餐前、晚餐前要拖擦一遍），保持餐廳、餐桌干凈衛生，發現一次扣除當月工資10元。

六、干部就餐時要自覺維護餐廳衛生，不準隨意亂放吃剩物品，嚴禁干部在餐廳內將煙蒂亂放，發現一次罰款20元。

七、大師傅個人衛生，工作期間衣著要整潔，穿戴白大褂，衛生帽，時刻保持衣帽清潔，頭發要堅持一周兩洗，不得留長發、長須，手要勤洗不得留長指甲，發現一次扣罰當月工資10元

八、飯菜衛生，菜要洗潔干凈，飯要可口衛生，不得有蠅蟲、臟物等在內，發現一次扣除當月工資的10。

九、大師傅言行要文明熱情，不得在就餐期間與干部斗口，不得在就餐期間說臟話或做不文明的事，發現一次扣除當月工資50元。

十、本制度由鎮政府辦公室監督執行，鎮機關干部均有監督職責，并隨時向鎮政府辦公室舉報。