第一篇：四川崇州優(yōu)秀民風(fēng)民俗與鄉(xiāng)村旅游調(diào)查研究

毛澤東思想和中國特色社會主義理論實(shí)踐教學(xué)論文（手寫）

題目:四川崇州優(yōu)秀民風(fēng)民俗與鄉(xiāng)村旅游調(diào)查研究機(jī)械電子工程與自動化系機(jī)械電子工程專業(yè)班級學(xué)號：姓名：

摘要：??（200字左右）

民風(fēng)民俗作為地域文化旅游中極具性引力的一個(gè)亮點(diǎn)，已經(jīng)逐漸演變?yōu)橐环N獨(dú)立的旅游類型和產(chǎn)品，受到越來越多觀光旅游者的青睞。踏上旅途，形形色色的音樂舞蹈，獨(dú)具特色的美食小吃，風(fēng)格迥異的建筑房屋，陌生的禮儀節(jié)慶，各種各樣的服裝飾品等等，都給人一種完全不同的文化氛圍。歸根結(jié)底，旅游就是一種對異地民風(fēng)民俗的體驗(yàn)。那么，如何將這種優(yōu)秀的民風(fēng)民俗作為一種鄉(xiāng)村旅游資源更好地保護(hù)、開發(fā)和利用呢？本文將以四川崇州市為代表，結(jié)合國內(nèi)外先進(jìn)理論和實(shí)地考察經(jīng)驗(yàn)，對民風(fēng)民俗和鄉(xiāng)村旅游的問題展開探討。

關(guān)鍵詞：四川崇州、民風(fēng)民俗、鄉(xiāng)村旅游

一、調(diào)查對象的現(xiàn)狀及研究現(xiàn)狀

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市工業(yè)化進(jìn)程的加快，城市問題日益增多，不少城市居民厭倦了擁擠喧囂的生活，渴望回歸自然、回歸鄉(xiāng)村的理念日益加強(qiáng)，因此自然環(huán)境優(yōu)美、民風(fēng)民俗保存較好的鄉(xiāng)村地區(qū)得到越來越多游客的青睞。

現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游起源于19世紀(jì)中期的歐洲，在國際鄉(xiāng)村旅游熱潮的影響和國內(nèi)外旅游市場需求的促動下，我國的鄉(xiāng)村旅游最先在國內(nèi)幾個(gè)大城市周邊開展起來，尤以成都“農(nóng)家樂”和北京“民俗村”為主要代表。隨后，全國各地刮起了一場“鄉(xiāng)村游”的旋風(fēng)，“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、學(xué)農(nóng)家活、享農(nóng)家樂”，不管是登高、娛水，還是享受蔬果采摘之樂，鄉(xiāng)村旅游成了都市人的時(shí)尚選擇。

最近幾年來，在國內(nèi)鄉(xiāng)村旅游大發(fā)展的背景下，四川省崇州市鄉(xiāng)村旅游活動也迅速發(fā)展起來，諸如被評為“四川最美古鎮(zhèn)”的的街子鎮(zhèn)、川西園林的代表作罨畫池、多功能旅游休閑勝地文錦江溫泉等風(fēng)景區(qū)，已經(jīng)成為市民周末假期休閑旅游的重要目的地。然而，四川鄉(xiāng)村旅游在迅速發(fā)展的同時(shí)也表現(xiàn)出諸多問題，這必將會影響到鄉(xiāng)村旅游業(yè)今后的深入和持續(xù)開展。因此，本文在借鑒國內(nèi)外理論和實(shí)證研究的基礎(chǔ)上，對四川崇州的鄉(xiāng)村旅游特色進(jìn)行歸納總結(jié)，分析四川鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的問題，提出了促進(jìn)四川鄉(xiāng)村旅游進(jìn)一步優(yōu)化發(fā)展的相應(yīng)對策。

二、報(bào)告內(nèi)容

1、調(diào)查目的和針對問題

中國的鄉(xiāng)村旅游雖然經(jīng)歷了近20年的發(fā)展，己經(jīng)積累了不少經(jīng)驗(yàn)，但是與西方發(fā)達(dá)國家 1

相比仍存在諸多問題與不足，這就需要從理論方面加強(qiáng)研究總結(jié)，以便為具體的鄉(xiāng)村旅游開發(fā)規(guī)劃工作提供科學(xué)指導(dǎo)。本文在借鑒國內(nèi)外理論的基礎(chǔ)上，親自到四川崇州進(jìn)行了實(shí)證走訪，對其鄉(xiāng)村旅游的基本特色進(jìn)行歸納總結(jié)，分析其發(fā)展現(xiàn)狀和面臨的問題，并提出了一些相應(yīng)的對策，希望對崇州市的旅游發(fā)展起到一定的幫助作用。

2、調(diào)查時(shí)間地點(diǎn)

2014年04月26日：街子古鎮(zhèn)

2014年04月12日：罨畫池

2014年05月2號：文錦江溫泉

3、調(diào)查經(jīng)過

利用周末和節(jié)假日的時(shí)間，到崇州市的街子古鎮(zhèn)、罨畫池和文錦江溫泉旅游走訪，親身感受崇州的民風(fēng)民俗和鄉(xiāng)村文化。通過詢問一些年長的老人打聽一些傳說和當(dāng)?shù)氐亩Y儀，向“農(nóng)家樂”的經(jīng)營者和部分景點(diǎn)負(fù)責(zé)人了解鄉(xiāng)村旅游的相關(guān)知識，并上網(wǎng)和翻閱資料進(jìn)行了查證。

4、調(diào)查結(jié)果

崇州，又稱蜀州，自古為繁榮富庶之地，有“蜀中之蜀”、“蜀門重鎮(zhèn)”之稱，兼有山、丘、壩、河等地理?xiàng)l件，造就了眾多的旅游風(fēng)景，同時(shí)在源遠(yuǎn)流長的歷史中形成了多彩的人文景觀，加之以心靈與民風(fēng)民俗的的奇妙特色，形成了崇州獨(dú)具特色的歷史文化優(yōu)勢。優(yōu)秀的民風(fēng)民俗和歷史傳說

“菩薩在蜀”：這是唐代的故事，用來說明禪宗在西蜀的發(fā)展。佛教向有“言禪者不可不知蜀，言蜀者尤不可不知禪”的說法，就是指西蜀在禪宗發(fā)展史上的重要地位。當(dāng)六祖在嶺南創(chuàng)立禪宗南派的時(shí)候，六祖的師兄弟智詵則在資中創(chuàng)立了凈眾——保唐禪系，是兼融南宗惠能和北宗神秀的蜀中禪系。什邡人馬祖道一則進(jìn)一步弘揚(yáng)了六祖惠能一系，提倡“平常心是道”，創(chuàng)立禪林制度，使禪宗生活化、人間化，成為禪宗八祖。

“西蜀自古出文宗”。很多文化巨人出生或生活在西蜀，由西漢賦圣司馬相如開其端，后有漢代“孔子”揚(yáng)雄、唐代文宗陳子昂、詩仙李白、詩圣杜甫、“文章獨(dú)步天下”的蘇軾、劍南詩宗陸游、明代文壇宗匠楊慎、清代函海百科李調(diào)元、性靈南宗張問陶，直到現(xiàn)代文化巨人郭沫若、巴金?！拔崾裆米诮?，天地有大文”（〔宋〕張翥：《謁文昌閣》），這些文壇宗主多出于蜀，或雖不是蜀人，卻是蜀山水與文化熏陶而成就的“天下第一秀才”。

相傳很久以前，崇州境內(nèi)三郎鎮(zhèn)化成山上夜現(xiàn)紅光，山民疑為寺院失火，前往救火，眾僧皆言無有此事。忽聞有嬰兒啼哭，眾人循聲找去，只見山門外有一丐婦產(chǎn)子，便相邀扶助，紛紛送竹料搭棚御寒，送米糧充饑果腹，自身極窮者也要送一竹筒米，一個(gè)雞蛋。此后十幾年，丐婦之子長大成人竟統(tǒng)一了天下。為了紀(jì)念此事，從那時(shí)起，不管誰家生小孩子，親友鄰居都要給產(chǎn)婦和嬰兒送吃穿，給嬰兒的有狗耳朵帽、虎頭鞋、披衫、鼓肚兒等，給產(chǎn)婦的有雞、魚、肉、蛋、油、米等，簡直應(yīng)有盡有，無所不備?！八椭衩住庇纸小八妥洝?，彌者，水盛眾多之貌也，以此寄托良好的祝愿。由此還衍生出“湯米酒”、“湯鍋酒”、滿月酒、百日宴等習(xí)俗，沿用至今。體現(xiàn)中華文化的價(jià)值“百善以孝為先”。尊重老人讓老人幸福暗度晚年讓未來繼續(xù)延續(xù)這優(yōu)秀的中華文明精神。這是對祖先的尊重對下一代的責(zé)任。

崇州市中習(xí)俗，每年除夕到翌年元宵盛行燈耍，元宵之夜達(dá)于高潮，城關(guān)、懷遠(yuǎn)、元通、三江等場鎮(zhèn)最為熱鬧。燈分吊燈和游燈兩類。吊燈，即家家門前檐下所吊之燈，彩紙糊貼，有圓形、方形、菱形、扁形、花樣繁多；魚燈、蝦燈、瓜燈、宮燈，形態(tài)各異。尤以走馬燈最為矚目，它融雕刻、裱糊、剪紙、詩書畫等多種藝術(shù)于一體。一般為柱形，高1米左右，中置轉(zhuǎn)架，燃燈后因空氣流動而使轉(zhuǎn)架旋轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)架上所貼山水人物、飛禽走獸便周而復(fù)始，變換不止。小孩子則以玩兔燈為樂，將所吊兔燈取下，系繩牽動，夜游比美。至期，大街小巷，彩燈熠熠，五光十色，游人爭賞。游燈以龍燈、獅燈、牛燈、幺妹燈、平臺、高腳燈最為常見，街頭巷尾，鑼鼓喧天，日夜不輟。

三、主要結(jié)論及建議

依托優(yōu)美舒適的自然環(huán)境和獨(dú)具特色的民風(fēng)民俗發(fā)展鄉(xiāng)村旅游業(yè)，是帶動農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)民觀念轉(zhuǎn)變的有效途徑，是實(shí)現(xiàn)“先富帶動后富”、推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的重要力量。發(fā)展鄉(xiāng)村旅游為農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展積累了資金，為農(nóng)民找到了致富門路，不少崇州市的農(nóng)民依靠“農(nóng)家樂”蓋起了小洋樓，開起了小汽車。同時(shí)，村民很少有人到外地打工，在外讀書的學(xué)生和復(fù)員的軍人也都愿意回到家鄉(xiāng)工作，并且大量吸引了附近村鎮(zhèn)和外地勞動力，實(shí)現(xiàn)了家庭團(tuán)聚、就業(yè)不離鄉(xiāng)。

崇州市的鄉(xiāng)村旅游雖然發(fā)展勢頭迅猛，但從整體上看，還處于發(fā)展的初級階段，存在著產(chǎn)品特色不突出、檔次偏低、規(guī)模效益不明顯等一些問題。

休閑形式單一：崇州多數(shù)“農(nóng)家樂”采用“三四十元玩一天”的經(jīng)營模式，忽略了農(nóng)耕文化中農(nóng)村生活原生態(tài)方式的自然展示，只因各處自然風(fēng)景不同，有泉水雞、芋兒雞、麻辣魚等不同菜品，各村“農(nóng)家樂"便具有了一些特色。

經(jīng)營管理不善：鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目大都是在一些村鎮(zhèn)和農(nóng)戶的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，農(nóng)戶和村鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)自然就成了旅游項(xiàng)目的經(jīng)營者，他們中大多數(shù)人缺乏品牌意識，造成服務(wù)不到位和管理工作混亂，因而制約了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，影響了旅游效益的提高。而且由于鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中涉及的關(guān)系比較復(fù)雜，市場不規(guī)范，新問題層出不窮，往往會遇到一些現(xiàn)行政策、法規(guī)無

法處理的問題。

城市化傾向凸現(xiàn)：不少地方是鄉(xiāng)村風(fēng)味流失，把提供一切現(xiàn)代化、城市化設(shè)施作為提高競爭能力最好的“硬件”。沒有傳統(tǒng)農(nóng)家格局的農(nóng)家樂就少了鄉(xiāng)村情調(diào)，少了懷舊載體，少了回頭客。

經(jīng)營資金不充足：鄉(xiāng)村旅游的正常運(yùn)行，需要充足的資金作為保障。而自主經(jīng)營式的業(yè)戶，由于規(guī)模不大，沒有充足的資金進(jìn)行擴(kuò)大再生產(chǎn)。

生態(tài)壓力大：當(dāng)?shù)夭糠志用竦纳鷳B(tài)意識薄弱，認(rèn)為發(fā)展鄉(xiāng)村旅游是“一本萬利”的事情，經(jīng)營過程中忽視了環(huán)境保護(hù)，旅游者的行為也缺乏規(guī)范，在旅游區(qū)內(nèi)隨地亂扔垃圾、對文物亂涂亂寫等不文明行為時(shí)有發(fā)。隨著旅游者的不斷增多，帶來的垃圾、污水、汽車尾氣對環(huán)境的威脅很大，導(dǎo)致很多地方出現(xiàn)環(huán)境退化、資源過度使用、民風(fēng)民俗同化的現(xiàn)象。

崇州市發(fā)展民風(fēng)民俗的鄉(xiāng)村旅游業(yè)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

民俗風(fēng)情資源的開發(fā)利用：民族服飾、歲時(shí)節(jié)令、居住習(xí)慣、婚姻生活禮儀、民俗游藝競技等都是優(yōu)秀的民風(fēng)民俗，應(yīng)注重保護(hù)和應(yīng)用。

食文化的開發(fā)利用：川菜作為我國四大菜系之一，以“一菜一格，百菜百味’’的鮮明個(gè)性享譽(yù)國內(nèi)外。以此為契機(jī)，崇州市的鄉(xiāng)村旅游應(yīng)大力宣傳其獨(dú)特的飲食文化，如羊馬查渣面、懷遠(yuǎn)三絕、崇陽酒、湯麻餅等，使旅人在大飽口福的同時(shí)享受在喧鬧城市中難得的寧靜，讓美麗的田園風(fēng)景與傳統(tǒng)的飲食文化巧妙地結(jié)合，把飲食文化的內(nèi)涵表現(xiàn)得淋漓盡致。

商品交化的開發(fā)利用：突出特色、開發(fā)具有本地特色充滿民族風(fēng)情的旅游商品，開創(chuàng)自己獨(dú)特的品牌。在用材、造型、色調(diào)、圖案、風(fēng)格和包裝裝潢等方面，都要圍繞自己的特色進(jìn)行設(shè)計(jì)生產(chǎn)，使旅游商品具備“三性’’(紀(jì)念性、藝術(shù)性、實(shí)用性)，“三風(fēng)”(中國風(fēng)格、地方風(fēng)格、民族風(fēng)格)的特點(diǎn)。還可開發(fā)融觀賞和保存價(jià)值于一體介紹當(dāng)?shù)厝宋娘L(fēng)光的VCD、錄相帶就地銷售，或?yàn)槁每蛯?shí)地拍攝旅游留念錄相帶，這種商品既是游客的紀(jì)念品，又是景區(qū)的宣傳品。

采取相對封閉的管理措施，防止被同化。

本文對四川崇州的優(yōu)秀民風(fēng)民俗做了生動詳細(xì)的介紹，系統(tǒng)地歸納了其鄉(xiāng)村旅游文化的的典型特色和基本理念，并對其發(fā)展中存在的問題進(jìn)行了討論分析，在保護(hù)民風(fēng)民俗和實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村旅游利益的基礎(chǔ)上提出了一些建議。

本文也存在明顯的不足之處：一是受條件所限，資料收集，特別是實(shí)地一手資料的收集尚不夠全面和完善；二是崇州市鄉(xiāng)村地域廣大，旅游資源類型多樣，鄉(xiāng)村旅游發(fā)展程度不一，這些都使本文的研究結(jié)論不能夠適用于每一個(gè)地方的鄉(xiāng)村旅游建設(shè)；三是受數(shù)據(jù)搜集的限制，研究中未能對四川鄉(xiāng)村旅游發(fā)展進(jìn)行定量的分析。

參考文獻(xiàn)

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[3]尹振華，邱海蓉，開發(fā)我國鄉(xiāng)村旅游的新思路【J】，旅游學(xué)刊，2004(5)

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第二篇：四川民俗民風(fēng)調(diào)查報(bào)告

四川民俗民風(fēng)

驚世的川劇絕活:變臉.四川成都民俗風(fēng)情

變臉，這是川劇表演藝術(shù)的特殊技巧之一，觀眾非常感興趣，看過之后，無不驚嘆，它是揭示劇中人物內(nèi)心思想感情的一種浪漫主義手法。把不可見、不可感的抽象的東西變成可見、可感的具體的東西。劉成基說：“變臉的手法大體上分為三種，它們是‘抹臉’、‘吹臉’、‘扯臉’”，此外，還有一種“運(yùn)氣”變臉。

“抹臉”是將化裝油彩涂在臉的某一特定部位上，到時(shí)用手往臉上一抹，便可變成另外一種臉色。如果要全部變，則油彩涂于額上或眉毛上，如果只變下半部臉，則油彩可涂在臉或鼻子上。如果只需變某一個(gè)局部，則油彩只涂要變的位置即可。如《白蛇傳》中的許仙，《放裴》中的裴禹，《飛云劍》中的陳侖老鬼等都用“抹臉”。

吹臉，只適合于粉末狀的化妝品，如金粉、墨粉、銀粉等等。有的是在舞臺的地面上擺一個(gè)很小的盒子，內(nèi)裝粉末，演員到時(shí)做一個(gè)伏地的舞蹈動作，趁機(jī)將臉貼近盒子一吹，粉末撲在臉上，立即變成另一種顏色的臉。必須注意的是：吹時(shí)閉眼、閉口、閉氣?！痘钭阶佣肌分械淖佣迹吨沃猩健分械臉费蜃拥热宋锏淖兡?，便采用的“吹臉”?！痘钭阶佣肌分械拇的?，粉末是放在酒杯內(nèi)的。

“扯臉”是比較復(fù)雜的一種變臉方法。它是事前將臉譜畫在一張一張的綢子上，剪好，每張臉譜上都系一把絲線，再一張一張地貼在臉上。絲線則系在衣服的某一個(gè)順手而又不引人注目的地方(如腰帶上之類)，隨著表演的需要，在舞蹈動作的掩護(hù)下，再一張一張地扯下來。一是粘臉譜的粘合劑不宜太多，以免到時(shí)扯不下來，或者一次把所有的臉譜都扯下來。二是動作要干凈利落，假動作要巧妙，能掩觀眾眼目。如《白蛇傳》中的缽?fù)?紫金鐃缽)，可以變綠、紅、白、黑等七、八張不同的臉。再如《舊正樓》中的賊、《望娘灘》的聶龍等也使用扯臉。

運(yùn)氣變臉 傳說已故川劇名演員彭泗洪，在扮演《空城計(jì)》中的諸葛亮?xí)r，當(dāng)琴童報(bào)告司馬懿大兵退去以后，他能夠運(yùn)用氣功而使臉由紅變白，再由白轉(zhuǎn)青，意在表現(xiàn)諸葛亮如釋重負(fù)后的后怕。

拭豹眼 黑煙子在雙眉間一抹而成。如《問病逼宮》中的楊廣拭豹眼，用以表示其兇殘狠毒。

總之，變臉在川劇中是很絕的，田漢在40年代初看了《情探》后說：“四川戲關(guān)于變臉之類具有特長，不知何故。”柳倩也說：“‘變臉’的問題，是川劇中特有的技藝，它的驟然變化，促使見者改觀，‘變臉’是感情的象征，許多的臉譜已經(jīng)有它顯著的典型的特質(zhì)，說明人物的忠奸邪正，而‘變臉’更幫助了個(gè)性的強(qiáng)調(diào)與感情(變)化的發(fā)展過程，這是四川戲的優(yōu)點(diǎn)。加之演員能于觀眾不注意間改變他的臉像，也是一種驚人的技術(shù)?！豹?/p>

成都茶館.四川成都成都市民俗風(fēng)情

“坐茶館”是成都人的一種特別嗜好，因此茶館遍布城鄉(xiāng)各個(gè)角落。成都茶館不僅歷史悠久，數(shù)量眾多，而且有它自己獨(dú)特的風(fēng)格。無論你走進(jìn)哪座茶館，都會領(lǐng)略到一股濃郁的成都味：竹靠椅、小方桌、三件頭蓋茶具、老虎灶、紫銅壺，還有那堂倌跑堂添水的功夫，無一不給你留下深刻的印象。成都茶館的“三件頭”指瓷蓋、瓷碗、金屬托盞。托盞中間有一圓形凹坑，瓷碗角正好嵌入，不易翻倒，又稱茶船?！叭^”的優(yōu)點(diǎn)是茶碗體積適中，上大下小，添水時(shí)可將碗內(nèi)茶葉充分翻卷；蓋而不嚴(yán)的茶蓋即可保溫，又能透氣，并可用來攪動碗內(nèi)茶水，調(diào)勻茶味，而且隔著茶蓋飲茶，可免茶葉入口；茶船托穩(wěn)碗底，便于端放，又能避燙。

成都茶館除了休閑之外，還是重要的社交場所。舊社會三教九流都在此聚會。七十二行，行行都把茶館當(dāng)作交友聚會的好去處，茶館成了社會生活的一面鏡子。茶館的另一重要職能是群眾的娛樂場所。說書的、表演曲藝的都把茶館當(dāng)作演出場地。這種活動一直保留到現(xiàn)在。有的茶館還是川劇“票友”聚會之地，他們常邀在一起坐唱，經(jīng)常是圍得水泄不通，“打圍鼓”一名即出于此。

“九大碗”.四川峨眉山眉山市民俗風(fēng)情

辦“九大碗”這風(fēng)俗無疑是農(nóng)耕時(shí)代的特殊產(chǎn)物，它反映了我們的祖先渴望有福同享，有難同當(dāng)?shù)纳鐣硐?。無論是哪一家有了事，也不管這家人有錢還是沒錢，鎮(zhèn)上的人們一律都要去幫忙，而且一幫就是好幾天，從最初的借桌椅板凳鍋碗瓢盆到最后歸還家具，有始有終，絕不讓主人家一家人勞累。去吃“九大碗”是要向主人家交錢的，你五十他一百，賬房先生戴著老花眼鏡，用毛筆在賬本上如實(shí)記下客人交的錢，到時(shí)分文不少的交給主人。主人抱著這本人情簿子，等別人家有事的時(shí)候再去還人家?？腿私涣隋X吃起來心安理得，條件差的人家也可暫時(shí)借助大家的力量將家里的事辦好，體現(xiàn)了集體的溫暖，有點(diǎn)提前進(jìn)入和諧社會的味道。同時(shí)使鎮(zhèn)上的人建立一種千絲萬縷的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，永久牢固，和諧美滿。多少年來人們牢牢守著這種約定俗成的規(guī)矩，若有人收了別人的錢而不還，或是別人家有事而不去幫忙的話，是要被人背后議論的，背上一個(gè)不落教的名聲，一輩子都抬不起頭來，只要是一個(gè)正常的人是不敢冒天下之大不韙的。我很佩服祖輩們定下的這個(gè)規(guī)矩，既富有人情味，又有一定的約束力。

辦一次“九大碗”需要耗費(fèi)大量的人力和物力。單以吃而論，主人家至少須備下上千斤的豬肉，幾百斤魚(一般是鯉魚)，幾十只雞和上百斤的牛肉，至于蔬菜那就更多了?，F(xiàn)在生活水平提高了，“九大碗”質(zhì)量也須“與時(shí)俱進(jìn)”，若是有哪家準(zhǔn)備的東西少了，不夠客人吃，人家當(dāng)面不會說什么，背了會將這家人貶得一無是處，讓你從此不好意思見人，所以人們寧愿多浪費(fèi)點(diǎn)，也不希望別人說長道短。辦“九大碗”不能太“水”是鎮(zhèn)上的人家共同恪守的一條規(guī)則。

辦“九大碗”自有一班專門的廚師(民間廚師沒級別的)料理，誰負(fù)責(zé)做哪一道菜都有明確的分工，不是“專業(yè)人員”你是插不上手的，最多只能幫這些“大師傅”們打打下手，只能干點(diǎn)殺殺雞扯點(diǎn)雞毛或是剖一下魚這類非技術(shù)的工作，到了關(guān)鍵的工序的時(shí)候你就得靠邊站。我認(rèn)識一位廚師，替人辦了幾十年的“九大碗”了，已經(jīng)60多了，至今還在為小鎮(zhèn)的紅白事發(fā)揮余熱，他在鎮(zhèn)上頗受人尊重，無論哪家有事第一個(gè)想起的就是他，而他也樂意為大家服務(wù)。他最拿手的菜是“蛋裹元”，這也是高廟的“九大碗”名聞遐邇的主要原因。我曾在城里的好些餐館吃過別人做的“蛋裹元”，材料一樣但就是沒他做的地道。這道菜說起來挺簡單，把豬肉在菜板上細(xì)細(xì)剁碎，加上生姜蔥頭味精胡椒粉拌勻，用事先做好的蛋皮(用雞蛋清在油鍋里攤平，看起來顏色黃黃的，很薄)包裹成一條條的，放在蒸籠里蒸，蒸熟后再切成一片片的就可吃了。說起來容易，但做起來就難了。有許多人都按照她傳授的方法做過，但做出來就是沒他做的好吃。

吃“九大碗”的時(shí)候，整個(gè)一條街都擺滿了桌子，每張桌子坐八人，一次坐二十多桌，這一輪吃完了，下一輪接著吃，客人多的人家要坐好幾輪才能將酒席擺完。桌上的白酒是地道的高廟白酒，有“小五糧液”的美稱，酒不夠的話，還可加。菜一道道的端上來，說是“九大碗”其實(shí)根本不止九碗，葷的素的都有，滿滿的擺一桌子。那幾十桌人同時(shí)在屋檐口下吃飯的場面實(shí)在是一道獨(dú)特的風(fēng)景，喝酒的喝得滿臉通紅，吃飯的風(fēng)卷殘?jiān)?，人聲鼎沸，我想梁山好漢聚義廳的熱鬧和豪爽也莫過于此，那一刻人世間所有的悲喜都被人們輕輕忽略過去。這樣的場面往往要持續(xù)好多天。

綿竹年畫節(jié).四川德陽民俗風(fēng)情

每年1月至2月舉行。

綿竹1993年經(jīng)中華人民共和國文化部命名為“中國年畫之鄉(xiāng)”，1994華入選“中國民間藝術(shù)一絕”，1997年榮獲第五屆中國藝術(shù)節(jié)金獎。綿竹年畫在歷史上與天津楊柳青、山東濰坊、蘇州桃花塢的年畫，被譽(yù)為中國民間年畫四大家；綿竹年畫是巴蜀文化的重要構(gòu)成，是一個(gè)濃縮時(shí)空的文化符號，影響到西南地區(qū)的文人畫、戲劇、雕塑，甚至民風(fēng)民俗。

綿竹市委、市政府十分重視這一文化傳統(tǒng)，隆重舉辦一年一度的綿竹年畫節(jié)，組織盛大的迎春活動。“金鼓開道”、“喜報(bào)陽春”、“獅子起舞”、“社火平臺”、“年畫人物踩高燒”、“喜打春?！钡葌鹘y(tǒng)民俗活動熱鬧非凡。

川菜

川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國和蜀國。川菜是對我國西南地區(qū)四川和重慶等地具有地域特色的飲食的統(tǒng)稱，川菜最大的特點(diǎn)是“一菜一格,百菜百味”.川菜以成都、重慶、川南三個(gè)地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)，以用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣而著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨(dú)擅其長。烹調(diào)手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸。川菜作為我國漢族八大菜系之一，在我國烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中

上河幫(蓉派，以成都和樂山菜為主)；其特點(diǎn)是小吃，親民為主，比較清淡，傳統(tǒng)菜品較多。蓉派川菜講求用料精細(xì)準(zhǔn)確，嚴(yán)格以傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜為準(zhǔn)，其味溫和，綿香悠長。通常頗具典故。其著名菜品有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、螞蟻上樹、燈影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鴨子、白油豆腐、魚香肉絲、泉水豆花、鹽煎肉、干煸鱔片、東坡墨魚、清蒸江團(tuán)等。

下河幫(渝派，以重慶和達(dá)州菜為主)；其特點(diǎn)是家常菜，親民，比較麻辣，多創(chuàng)新。渝派川菜大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜。大多起源于市民家庭廚房或路邊小店，并逐漸在市民中流傳。渝派川菜近幾年來在全國范圍內(nèi)大受歡迎，不少的川菜館主要菜品均為渝派川菜。其代表作有酸菜魚、毛血旺、口水雞、干菜燉燒系列（多以干豇豆為主）、水煮肉片和水煮魚為代表的水煮系列、辣子雞、辣子田螺和辣子肥腸為代表的辣子系列、泉水雞、燒雞公、芋兒雞和啤酒鴨為代表的干燒系列、泡椒雞雜、泡椒魷魚和泡椒兔為代表的泡椒系列、干鍋排骨和香辣蝦為代表干鍋系列等。風(fēng)靡海內(nèi)外的麻辣火鍋（或稱毛肚火鍋、火鍋）發(fā)源于重慶，因?yàn)槠鋬?nèi)涵已超出川菜的范圍，通常被認(rèn)為是一個(gè)獨(dú)立的膳食體系而不被視作川菜的組成部分。

小河幫(鹽幫菜，以自貢和內(nèi)江菜為主)；其特點(diǎn)是大氣，怪異，高端(其原因是鹽商)。自貢鹽幫菜又分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。最為注重和講究調(diào)味。除具備川菜“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”的傳統(tǒng)之外，更具有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)。鹽幫菜善用椒姜，料廣量重，選材精道，煎、煸、燒、炒，自成一格；煮、燉、炸、熘，各有章法。尤擅水煮與活渡，形成了區(qū)別于其他菜系的鮮明風(fēng)味和品位。在鹽幫菜的嬗變和演進(jìn)中，積淀了一大批知名菜品，人見人愛，其中一些菜品更不脛而走，納入了川菜大系，擺上了異地餐桌，清末鹽商李瓊圃撰著了《瓊圃菜譜》，便記載了各色鹽幫菜的烹飪要訣，惜已失傳。鹽幫菜的代表性菜品不下百種。這里僅列舉其中部分：水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃兔、富順豆花、火爆黃喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠)、風(fēng)蘿卜蹄花湯、芙蓉烏魚片、無汁蔥燒鯉魚(又名“合浦還珠”)、火爆毛肚、謝家黃涼粉、鄭抄手、酸辣沖菜、李家灣退鰍魚等。

一般認(rèn)為蓉派川菜是傳統(tǒng)川菜，渝派、鹽幫川菜是新式川菜。以做回鍋肉為例，蓉派做法中材料必為三線肉（五花肉上半部分）、青蒜苗、郫縣豆瓣醬以及甜面醬，缺一不可；而渝派做法則不然，各種帶皮豬肉均可使用，青蒜苗亦可用其它蔬菜代替，甜面醬用蔗糖代替。而具體燴制手法兩派基本相似。所不同的在于蓉派沿襲傳統(tǒng)，渝派、鹽幫推陳出新（雖然未必較傳統(tǒng)做法更加美味）。

川菜有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。

川北大木偶

川北大木偶（杖頭木偶）活動于儀隴縣馬鞍場一帶，起源于一種家傳藝術(shù)。1914年，儀隴包包場（今石佛鄉(xiāng)）木偶藝人李約之買下楊三合的木偶，創(chuàng)建“福祥班”，走村串戶進(jìn)行表演，深受鄉(xiāng)親百姓喜愛。新中國誕生以后，“福祥班”民間木偶藝人結(jié)束了流浪生涯，組建了儀隴木偶劇團(tuán)，1987年更名為南充木偶劇團(tuán)。在三個(gè)世紀(jì)的歲月里，川北大木偶在造型、表演、音樂、舞美等方面兼收并蓄，取各家之長，融各家之巧，形成獨(dú)有的藝術(shù)特色，被國內(nèi)、國際公認(rèn)為世界稀有的木偶藝術(shù)。

川北大木偶源于民間，服務(wù)民間，融戲劇、舞蹈、音樂、繪畫、雕刻于一體，劇目豐富，表演別致。新中國成立前，演出劇目以因果報(bào)應(yīng)，才子佳人，升官發(fā)財(cái)?shù)氖浪最}材為主。解放后，整理、移植了《白蛇傳》、《孫悟空三打白骨精》、《幽王回宮》、《出岐山》等劇目。特別是1983年以來，對川北大木偶進(jìn)行了系統(tǒng)地拯救、提高、發(fā)展，劇作家們改編了《美人魚》，創(chuàng)作了《玉蓮花》、《巫山神女》、《小鈴鐺漫游記》等劇本，充分發(fā)揮了川北大木偶的獨(dú)特造型效果和表演技藝。

川北大木偶享有廣泛的國內(nèi)國際影響。1953、1975年，儀隴木偶劇團(tuán)兩次赴京參加全國木偶、皮影調(diào)演，在懷仁堂等劇場為中央領(lǐng)導(dǎo)和各國駐華使節(jié)演出，受到高度評價(jià)。1989年9月，在全國第二屆藝術(shù)節(jié)上，川北大木偶又以新的風(fēng)姿晉京在主會場演出，觀眾為之傾倒。幾十年來，從事川北大木偶藝術(shù)的演職員走遍巴山蜀水以及汀、黔、秦、滇的部分城鎮(zhèn)，行程近百萬公里，觀眾達(dá)晨萬人次以上。80年代以來，川北大木偶開始走向世界。1987年，受國家文化部派遣，南充木偶劇團(tuán)出訪前蘇聯(lián)、芬蘭，在莫斯科、列寧格勒、圖拉、赫爾辛基、波里、拉赫底等六個(gè)城市訪問演出，獲得極大成功。1988年，南充木偶劇團(tuán)又以“中國大木偶劇團(tuán)”的名義出訪新加坡，在加?xùn)|麗宮戲劇院連演12場，場場爆滿。1990年，又赴印度、荷蘭參加國際木偶藝術(shù)節(jié)，展示了綽約的風(fēng)姿，無論是造型、還是表演都被公認(rèn)為“世界第一流的，獨(dú)特的木偶藝術(shù)”。

川北皮影

皮影藝術(shù)歷史悠久，遠(yuǎn)溯兩漢。宋代，關(guān)于皮影演出，典籍中多有記載。川北皮影活躍于南充、西充、南部、閬中、儀隴等縣農(nóng)村，以其生動的造型，精巧的雕工，細(xì)膩的表演，優(yōu)美的唱腔，風(fēng)趣的劇情和樂曲倍受山鄉(xiāng)人民的青睞。閬中寶臺鄉(xiāng)王文坤融土皮影和廣皮影之長所創(chuàng)作的皮影，在川北頗受影響。新中國成立前，川北皮影的演出，大都具有祭神、愉人、消災(zāi)、賀喜的性質(zhì)。在庵觀寺廟演出“求神還愿戲”；在春節(jié)、清明、端陽、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日演戲慶祝；紅白喜事演“喜戲”、“壽戲”；為祈人畜興旺，五谷豐登，還請戲班演“秧苗戲”、“雨戲”、“豐收戲”等。新中國成立后，川北皮影猶如“枯木逢甘霖”，得到了發(fā)展和提高，活動在嘉陵江流域的業(yè)余皮影劇團(tuán)有20多個(gè)。1988年，川北皮影應(yīng)邀到世界音樂之都--維也納訪問演出，美國、日本、聯(lián)邦德國、意大利等10多個(gè)國家在奧人士競相觀看。川北皮影從此名揚(yáng)世界。

川北燈戲

與川北大木偶戲，川北皮影戲共為川北戲曲的三朵奇葩。它是以南充為中心，遍及嘉陵江中上游兩岸，傳唱于民間的燈戲的總稱，具有質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息，熱烈歡快的情調(diào)，農(nóng)郁的酬神娛人賽會色彩。其構(gòu)成較完整形態(tài)，至遲不晚于明末。由于川北地區(qū)具有多元文化的特色和崇尚多神的民俗，在川北燈戲早期的天上地下32神（或32戲）中，儒、釋、道三教并存，豪杰義士甚多，善神惡鬼皆有，變幻多端，撲朔迷離，形成其傳奇性、寫實(shí)性、夸張性、幽默性和土風(fēng)民俗相容共存的特有風(fēng)姿。

川北燈戲土生土長，內(nèi)容多系風(fēng)土人情，民間世態(tài)。傳統(tǒng)劇目達(dá)300余個(gè)，皆以短小精悍見長，俚曲口語成趣。過去表演者除農(nóng)民自娛自樂外，帶專業(yè)性質(zhì)的多系端公。其原始聲腔和表演手段，多系道場法事中的程式演化而成，又吸收了大量的時(shí)調(diào)、小曲和民間歌舞，其聲腔分為正調(diào)（燈弦腔、苦板、十字韻、聯(lián)八句類）和雜調(diào)（各類民歌、時(shí)調(diào)、小曲類），表演形式分為天燈（以小劇目為主）和地?zé)簦ǜ鞣N燈調(diào)歌舞）。演員表演在起唱時(shí)，必先擊鼓鑼一響“咚旦”，別具韻味。劇目《鬧隍會》、《秀才買缸》、《靈牌謎》參加1984年四川省第二屆振興戲曲會演，首次獻(xiàn)藝于成都，轟動藝壇。1987年又應(yīng)邀晉京演出《包公照鏡子》、《幺妹嫁給誰》、《獻(xiàn)雞》、《秀才買缸》，飲譽(yù)京華，并獲得進(jìn)入中南海作專場匯報(bào)演出的殊榮。1989年又代表四川省戲曲赴上海作文化交流獻(xiàn)演，獲得“淳樸的天籟，遠(yuǎn)古的遺風(fēng)，戲曲的淵源”的贊譽(yù)。

第三篇：膠州市春節(jié)民風(fēng)民俗調(diào)查研究

膠州市春節(jié)民風(fēng)民俗調(diào)查研究

春節(jié)是中國最富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日，中國人過春節(jié)已超過4000多年的歷史。春節(jié)由虞舜時(shí)期興起。春節(jié)一般指正月初一，是一年的第一天，又叫陰歷年，俗稱“過年”；但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十九，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節(jié)期間，中國的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動以示慶祝。

那么“年”究竟是怎么樣來的呢？

傳說，古時(shí)候，有一種叫做“年”的兇猛怪獸，每到臘月三十，便竄村挨戶，覓食人肉，殘害生靈。有一個(gè)臘月三十晚上，“年”到了一個(gè)村莊，適逢兩個(gè)牧童在比賽牛鞭子?！澳辍焙雎劙肟罩许懫鹆伺九镜谋蘼暎瑖樀猛L(fēng)而逃。它竄到另一個(gè)村莊，又迎頭望到了一家門口曬著件大紅衣裳，它不知其為何物，嚇得趕緊掉頭逃跑。后來它又來到了一個(gè)村莊，朝一戶人家門里一瞧，只見里面燈火輝煌，刺得它頭昏眼花，只好又夾著尾巴溜了。人們由此摸準(zhǔn)了“年”有怕響，怕紅，怕光的弱點(diǎn)，便想到許多抵御它的方法，于是逐漸演化成今天過年的風(fēng)俗。據(jù)說，把農(nóng)歷新年正式定名為春節(jié)，是辛亥革命后的事。由于那時(shí)要改用陽 歷，為了區(qū)分農(nóng)、陽兩節(jié)，所以只好將農(nóng)歷正月初一改名為“春節(jié)”。

春節(jié)的活動多是：祭祀祖神、祭奠祖先、掃塵、守歲、拜年、貼春聯(lián)、放爆竹等。當(dāng)然還有祭祀祖神、祭奠祖先。

祭祀祖神、祭奠祖先就是祭祀各路神明和先人，諸如灶神、門神、財(cái)神等 在年節(jié)期間，諸神都備享人間香火。人們借此酬謝諸神過去的關(guān)照，并祈愿在新的一年中能得到更多的福佑。

除夕，全家歡聚一堂，吃罷“團(tuán)年飯”，長輩給孩子們分發(fā)“壓歲錢”，一家人團(tuán)坐“守歲”。元日子時(shí)交年時(shí)刻，鞭炮齊響，辭舊歲、迎新年的活動達(dá)于高潮。各家焚香致禮，敬天地、祭列祖，然后依次給尊長拜年，繼而同族親友互致祝賀。

至于守歲，倒是還有一個(gè)有趣的故事：

太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸，一天換一種口味，從小蟲子一直吃到大活人，讓人談“年”色變。后來，人們慢慢掌握了“年”的活動規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時(shí)間都是在天黑以后，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準(zhǔn)了怪獸肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來煞，稱作“年關(guān)”，并且想出了一整套過年關(guān)的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團(tuán)圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜，吃過晚飯后，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習(xí)慣。

所謂拜年就是新年的初一，人們都早早起來，互相祝賀親朋好友。貼春聯(lián)大家都在熟悉不過了，我也就不介紹了。

新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是燃放爆竹，以叭叭的爆竹聲除舊迎新。

到了現(xiàn)代，春節(jié)還有看春晚的習(xí)慣。

正月初三就要燒紙，表示年已過完。

春節(jié)還有吃餃子、吃年糕的習(xí)慣，正月十五還要吃元宵。

春節(jié)是我們中華民族、炎黃子孫的傳統(tǒng)節(jié)日，我們一定要傳承下去。

第四篇：四川鄉(xiāng)村旅游典型案例

鄉(xiāng)村旅游典型案例

案例1：廣安武勝縣白坪-飛龍將鄉(xiāng)村旅游與新型城鎮(zhèn)化、幸福美麗新村、農(nóng)（林）業(yè)產(chǎn)業(yè)基地（園區(qū)）等工作結(jié)合起來，堅(jiān)持“一張藍(lán)圖繪到底，一份規(guī)劃建到底”的建設(shè)原則，進(jìn)行整體規(guī)劃與打造，成功創(chuàng)建全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)、國家4A級旅游景區(qū)和首個(gè)鄉(xiāng)村類省級旅游度假區(qū)。

2011年，白坪飛龍現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)農(nóng)民實(shí)現(xiàn)人均純收入7256元（全縣農(nóng)民人均純收入6798元，僅高于全縣6.7%），因大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，到2014年，白坪飛龍鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)農(nóng)民實(shí)現(xiàn)人均純收入13382元，高于全縣31.9%，其中全縣農(nóng)民人均從休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游獲得收入1200元，農(nóng)民從旅游業(yè)發(fā)展中得到收入占農(nóng)民純收入比重達(dá)到8.9%。

截至2014年12月白坪飛龍鄉(xiāng)村旅游度假區(qū)旅游相關(guān)從業(yè)人數(shù)達(dá)到22460名，農(nóng)民通過從事度假區(qū)公益性崗位、旅游企業(yè)務(wù)工、自辦客棧和農(nóng)家樂等方式，15000余名農(nóng)民實(shí)現(xiàn)就地就業(yè)。

案例2：汶川縣水磨鎮(zhèn)按照“農(nóng)旅統(tǒng)籌、全域景區(qū)、一三互動、接二連三”的思路，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與鄉(xiāng)村旅游、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)深加工、旅游度假與旅游康養(yǎng)和集體經(jīng)濟(jì)與共同增收“四位一體”原則，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，先后成功舉辦2011中國四川國際文化旅游節(jié)、2012中國鄉(xiāng)村?歡樂健康游啟動儀式和全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣經(jīng)驗(yàn)交流會，成功創(chuàng)建國家5A旅游景區(qū)，在2008汶川特大地震災(zāi)后恢復(fù)重建中，水磨鎮(zhèn)被全球人居論壇理事會授予“災(zāi)后重建最佳典范”的榮譽(yù)稱號。

震前，汶川縣水磨鎮(zhèn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展一片空白，震后三年恢復(fù)重建，因大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，2011年，汶川縣水磨鎮(zhèn)休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)值2億元，同口徑增長200%；農(nóng)民人均純收入5152元，增長26.7%，其中農(nóng)民從休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游中獲得收入423元，占8.2%。到2014年，汶川縣水磨鎮(zhèn)農(nóng)民實(shí)現(xiàn)人均純收入11260元，高于全縣17.4%，其中全鎮(zhèn)農(nóng)民從休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游獲得人均純收入1779元，農(nóng)民從旅游業(yè)發(fā)展中得到收入占農(nóng)民純收入比重達(dá)到15.8%，比全省高7.8個(gè)百分點(diǎn)（根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局四川調(diào)查總隊(duì)在汶川等25個(gè)縣（市、區(qū)）抽查調(diào)查結(jié)果，2014年全省農(nóng)民從旅游業(yè)發(fā)展中得到收入占農(nóng)民純收入比重達(dá)到8.0%）。截至2014年12月汶川縣水磨鎮(zhèn)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游相關(guān)從業(yè)人數(shù)達(dá)到5300余名（常住人口19230人，占27.56%），農(nóng)民通過從事古鎮(zhèn)管理公益性崗位、旅游企業(yè)務(wù)工、自辦客棧和農(nóng)家樂等方式，4200余名當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)現(xiàn)就地就業(yè)。

2014年汶川縣旅游接待666.3萬人次，旅游收入28.26億元，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)正在成長為夯實(shí)底部基礎(chǔ)、加快縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

案例3：大梁酒莊以“盤活生產(chǎn)要素、發(fā)展多元產(chǎn)業(yè)”為抓手，實(shí)施“產(chǎn)村一體”新模式，打破固有的“就居住建新村”、“就旅游搞開發(fā)”、“就農(nóng)業(yè)種莊稼”的傳統(tǒng)模式，以“田園耕種、收獲酒糧、釀制瓊漿、品嘗佳釀、斗酒踏歌、休閑娛樂”等一系列的酒事活動筑起酒村的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)的“聯(lián)動互動”，并于2013年成功創(chuàng)建為五星級鄉(xiāng)村酒店。

中國酒村一期工程“大梁酒莊”的建成，在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)多元發(fā)展的同時(shí)也促進(jìn)了文筆山村及周邊老百姓的多元增收，年人均收入3.5萬元以上，帶動勞動力就業(yè)比重占全村的15.4%；截止2015年2月，現(xiàn)有從事旅游接待的員工180余人，釀酒生產(chǎn)員工20余人，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)員工100余人，全部為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民。同時(shí)帶動周邊農(nóng)戶種植獼猴桃、無公害蔬菜13戶，養(yǎng)殖跑山雞、飼養(yǎng)土山羊20余戶。

案例4：瀘州龍洄酒莊，是按照“產(chǎn)業(yè)帶動旅游、旅游反哺產(chǎn)業(yè)、三化帶三農(nóng)”的發(fā)展模式，以“傳統(tǒng)釀酒產(chǎn)業(yè)、文化旅游產(chǎn)業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)”三大產(chǎn)業(yè)為內(nèi)容，整合“種植、釀造、儲存、養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品加工、清潔能源生產(chǎn)、文化旅游”等七大業(yè)態(tài)，按照“釀酒造園、旅游興園、新經(jīng)濟(jì)模式富民”發(fā)展思路，著力打造集產(chǎn)業(yè)、文化、生態(tài)、旅游、商務(wù)、休閑、度假、居住等多元為一體的示范區(qū)。酒莊自2014年建成以來，實(shí)現(xiàn)莊園綜合旅游收入近600萬元。成功舉辦了“中國國際白酒酒莊聯(lián)盟成立大會”和“世界金牌酒莊莊主論壇”，被授予 “中國白酒酒莊聯(lián)盟標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證001號牌”。不到一年時(shí)間，龍洄酒莊已接待國內(nèi)外客12萬人次，承辦各種國際、國內(nèi)會議100多場次。旅游相關(guān)從業(yè)人數(shù)達(dá)到500多名，農(nóng)民通過從事度假區(qū)公益性崗位、旅游企業(yè)務(wù)工、自辦客棧和農(nóng)家樂等方式，280余名農(nóng)民實(shí)現(xiàn)就地就業(yè)。直接帶動附近村民從旅游方面增收800多元，農(nóng)民從旅游業(yè)發(fā)展中得到收入占農(nóng)民純收入比重達(dá)到8.17%。

案例5：巴中平昌縣借國家實(shí)施扶貧開發(fā)戰(zhàn)略，樹立全域旅游、全域規(guī)劃、全域景區(qū)理念，堅(jiān)持把城鎮(zhèn)當(dāng)景區(qū)、把新村當(dāng)景點(diǎn)、把道路當(dāng)精品旅游走廊打造，充分融入文化元素，依托農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，建設(shè)了各具特色的省級鄉(xiāng)村旅游示范鎮(zhèn)6個(gè)、示范村15個(gè)、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范園區(qū)15個(gè)、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)116個(gè)，走出了一條山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣、旅游經(jīng)濟(jì)新縣融合發(fā)展的新路子。鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展，已經(jīng)成為平昌縣域經(jīng)濟(jì)增長的新引擎，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年平昌縣接待旅游213.2萬人次，旅游收入達(dá)17.7億元，對全縣GDP的貢獻(xiàn)率達(dá)15.7%，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)正在成長為夯實(shí)底部基礎(chǔ)、加快縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的先導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

第五篇：民俗與旅游

摘 要: 飲食文化是中國博大精深的傳統(tǒng)文化之一。在旅游業(yè)逐漸成為世界第一大朝陽產(chǎn)業(yè)的今天,研究和探討如何開發(fā)利用飲食文化這一獨(dú)特的旅游資源,對加快我國旅游業(yè)發(fā)展,具有現(xiàn)實(shí)意義。就飲食文化與旅游的有機(jī)結(jié)合,發(fā)展旅游業(yè),進(jìn)行分析、探討,提出一些新的見解。

中國旅游業(yè),在21世紀(jì),面臨著國內(nèi)外旅游業(yè)的激烈競爭,特別是在中國加入世界貿(mào)易組織(WTO)以后,無疑給中國旅游業(yè)帶來了巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。因此,我們要不斷建立和完善具有自身特色的旅游文化,并盡快地適應(yīng)世界旅游發(fā)展潮流,走向旅游經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)代化。提及旅游文化,不能不涉及其中涉及到的飲食文化。原因很簡單, 中國的飲食文化享譽(yù)世界,而且, 中國的旅游資源又很豐富,研究飲食文化與旅游的有機(jī)結(jié)合是很有代表性的。1 文化與旅游

文化是一個(gè)很大的范疇，包括人類社會歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。現(xiàn)代旅游是在人們的基本生活需求得到滿足后，主動追求更高質(zhì)量的生活方式而出現(xiàn)的一種綜合性大眾活動，其宗旨是人的心理和精神上的不斷追求與滿足,只有文化介入并參與到旅游組織規(guī)劃和具體活動中去,才能稱得上真正意義上的旅游。所以，從本質(zhì)上說旅游就是一種文化活動。文化是旅游業(yè)的靈魂。旅游業(yè)號稱“無煙工業(yè)”,是因?yàn)樗漠a(chǎn)生和發(fā)展從古到今都得益于文化的因素,它的根本就是以文化為根基。旅游業(yè)的發(fā)展就是以本國、本地區(qū)、本民族獨(dú)特的文化招徠游客的,以各地不同的民俗、地域文化吸引外地慕名探奇者,因此,該地的民族文化、地域文化是不是別具一格,是否具有吸引人前來覓蹤的魅力,關(guān)乎旅游經(jīng)濟(jì)的興衰成敗。

世界旅游業(yè)發(fā)展的歷史與現(xiàn)實(shí)表明,一個(gè)國家或地區(qū)文化資源的獨(dú)特和富有在很大程度上決定著旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潛在能力。世界旅游業(yè)的發(fā)展走過了經(jīng)濟(jì)型旅游業(yè)向文化型旅游業(yè)的轉(zhuǎn)變過程,文化已成為旅游業(yè)發(fā)展的制高點(diǎn)和新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。因此,旅游經(jīng)濟(jì)要發(fā)展,重點(diǎn)是自成一家的民族、地域文化、推陳出新,這樣才能廣招游客。美國旅游部門曾統(tǒng)計(jì)過:文化旅游是美國旅游中“增長最快的項(xiàng)目”,僅紐約市的文化活動就產(chǎn)生了近100億美元的經(jīng)濟(jì)效益,文化旅游的發(fā)展帶動了美國30多個(gè)州競相開拓文化旅游項(xiàng)目。由此可見,文化作為旅游經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)就像一只看不見的手,支配決定著旅游經(jīng)濟(jì)活動,成為旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的決定性因素。飲食文化對旅游的影響

飲食文化是指食物原料開發(fā)利用、食品制作和飲食消費(fèi)過程中的技術(shù)、科學(xué)、藝術(shù)，以及以飲食為基礎(chǔ)的習(xí)俗、傳統(tǒng)、思想和哲學(xué)。飲食文化對中國旅游業(yè)發(fā)展有巨大影響。在旅游的整個(gè)過程中,無時(shí)不滲透著文化因素。旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展中除去較為單純的經(jīng)濟(jì)活

動外,其余活動均是旅游文化所包含的內(nèi)容。

人們常說:“民族的東西是獨(dú)特的,文化的流傳是久遠(yuǎn)的。”一個(gè)國家的旅游業(yè),無不以自己本民族獨(dú)有的精神內(nèi)涵作為強(qiáng)大的吸引力,實(shí)踐表明“凡舉旅游業(yè)昌盛之國,莫不以旅游文化取勝?！备母镩_放以來,我國旅游業(yè)得到迅速發(fā)展,這主要是因?yàn)槲覀冊诎l(fā)展旅游業(yè)的同時(shí),充分利用了中華民族的悠久歷史文明。其中,飲食文化對旅游經(jīng)濟(jì)的作用是巨大的，例如東北通化的“葡萄酒節(jié)”、各地美食節(jié)活動等等,這一切都是把中國的飲食文化與現(xiàn)代旅游相結(jié)合,收到了很好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。我國傳統(tǒng)的飲食文化就是我國旅游業(yè)品牌的一種現(xiàn)實(shí)的表現(xiàn)。同時(shí)由于飲食文化具有地域性、民族性等特點(diǎn),往往為一個(gè)國家或地區(qū)所獨(dú)有,很難模仿和復(fù)制。這樣,在競爭中就減少了可比性,具有壟斷的地位,易于形成強(qiáng)有力的競爭能力,也易于創(chuàng)出自己的特色和品牌。廣大旅游者就是為追求這些而來的,因此，搞好飲食文化的品牌戰(zhàn)略是旅游競爭中的無形法寶,更是促使旅游業(yè)走上可持續(xù)發(fā)展道路的寶貴資源。開發(fā)利用地區(qū)飲食文化旅游資源的建議

中國飲食文化總體呈現(xiàn)出以下美學(xué)特征：色澤美、香味美、滋味美、造型美、器皿美、環(huán)境美等。隨著居民消費(fèi)水平的提高，雙休日的實(shí)行和假日的延長，居民外出旅游就餐的機(jī)會增多，消費(fèi)增加，食的消費(fèi)在旅游六大要素中所占的比例越來越高，飲食文化旅游資源的開發(fā)已越來越顯示出重要性。但某些地區(qū)的飲食文化尚未開發(fā)、整理、革新，這是束縛地區(qū)旅游餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要障礙。目前，飲食文化旅游資源的開發(fā)主要存在著對其資源的開發(fā)缺乏廣度和深度、文化韻味不足、參與性不強(qiáng)、宣傳促銷不夠等問題。如何更有效地開發(fā)利用地區(qū)飲食文化旅游資源，將飲食文化與旅游業(yè)有機(jī)地結(jié)合起來，增加旅游地的綜合吸引力，促進(jìn)其發(fā)展，值得深入研究。

3.1 加大政府對民族飲食文化的保護(hù)、開發(fā)和扶持力度。政府要在科學(xué)發(fā)展觀指導(dǎo)下，研究精神文化，開發(fā)物質(zhì)文化，在開發(fā)中從資金投入、資源挖掘、人才培養(yǎng)、科學(xué)規(guī)劃、保護(hù)開發(fā)等方面需要擔(dān)當(dāng)主導(dǎo)者、組織者、引導(dǎo)者的職責(zé)，積極實(shí)踐，促使旅游產(chǎn)業(yè)走向成熟，持續(xù)健康發(fā)展。否則，任由各民族飲食文化自由發(fā)展，自生自滅，只會導(dǎo)致民族飲食文化的不斷消亡。

3.2突出文化特色。飲食文化旅游資源的開發(fā)，關(guān)鍵在于“文化”，于吃中講求文化，于旅游中弘揚(yáng)文化，令旅游消費(fèi)者真正達(dá)到以吃為方式、以精神享受為目標(biāo)的愿望。因此資源開發(fā)中要全面詳實(shí)地搜集關(guān)于飲食文化旅游資源的文化背景、歷史淵源、民間傳說、神話故事、風(fēng)土人情等資料。一些地方名菜小吃往往伴有傳奇故事，旅游部門如能將這些加以開發(fā)利用，讓游客邊聽（聽故事）、邊看（看原料、工序）、邊嘗（嘗味道）、邊

思（思意蘊(yùn)），使游客樂在其中。

3.3 飲食與旅游優(yōu)化組合。開發(fā)飲食文化旅游資源時(shí)，首先應(yīng)該挑選那些最有代表性的、最具有聲望的資源，然后加以優(yōu)化組合，對于菜肴的合理搭配、文化內(nèi)涵的聯(lián)系做出評價(jià)，結(jié)合旅游者的心理因素、旅游目的地的旅游活動的開展，適時(shí)有目標(biāo)性的推廣，以舉辦佳肴品嘗游、藥膳保健游、民族風(fēng)味美食節(jié)等多種方式開發(fā)多種特色飲食文化旅游活動。

3.4 挖掘和開發(fā)古今特色飲食文化旅游資源。即從特色菜品、旅游線路、旅游紀(jì)念品和旅游建筑設(shè)施等多個(gè)角度進(jìn)行旅游開發(fā)；建立特色飲食中心、飲食文化展示館，舉辦美食文化節(jié)，與其他節(jié)日形成互動，進(jìn)行連鎖經(jīng)營等旅游形式，找到促進(jìn)地方旅游業(yè)及地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新思路和新途徑。

近年來，隨著休閑旅游和專題旅游的出現(xiàn)并快速發(fā)展，飲食文化旅游的開發(fā)已逐漸成為旅游業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容之一。盡管目前飲食文化旅游的發(fā)展不很理想，但長遠(yuǎn)來看，中國飲食文化旅游市場是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的大市場，蘊(yùn)藏著巨大的市場潛力。旅游開發(fā)中應(yīng)深層次挖掘旅游產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，突出地方特色，在保證旅游生態(tài)環(huán)境的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。