第一篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議書(shū)

酒店經(jīng)營(yíng)管理協(xié)議書(shū)

甲方：

乙方：

甲乙雙方經(jīng)協(xié)商就乙方經(jīng)營(yíng)管理由甲方酒店相關(guān)事宜達(dá)成如下條款：

一、酒店，由乙方負(fù)責(zé)其商務(wù)酒店的經(jīng)營(yíng)與管理。商務(wù)酒店管理范圍：共：間客房，建筑面積約平方米。

二、管理期限：自年月日至年月日止。

三、雙方責(zé)、權(quán)、利：

1.甲方應(yīng)確保上述酒店間客房全部交乙方經(jīng)營(yíng)管理。

2.鑒于乙方承擔(dān)了甲方業(yè)主的回報(bào)責(zé)任，故甲方同意將酒店建筑面積平方米委托給酒店管理有限公司經(jīng)營(yíng)管理，并于年月日進(jìn)行交接手續(xù)。

3.乙方根據(jù)甲方要求，委派有資深酒店管理經(jīng)驗(yàn)的總經(jīng)理按照酒店管理公司要求和目標(biāo)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)與管理，經(jīng)營(yíng)管理后的收益歸乙方。所有乙立獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，合法經(jīng)營(yíng)照章納稅。

4.乙方應(yīng)保證在經(jīng)營(yíng)期間內(nèi)向酒店業(yè)主支付不低于的年回報(bào)額，乙方先支付給甲方經(jīng)營(yíng)回報(bào)3個(gè)月即元。

四、酒店經(jīng)營(yíng)期滿后，在同等條件下，甲方可優(yōu)先考慮乙方繼續(xù)經(jīng)營(yíng)管理。

五、本協(xié)議未盡事宜，由雙方協(xié)商解決。

六、在廢除本協(xié)議中如有糾紛，則首先雙方友好協(xié)商，若協(xié)商未果，則由仲裁委員會(huì)仲裁解決。

七、本協(xié)議一式四份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，經(jīng)雙方代表簽字蓋章后生效。

甲方：

代表簽字（蓋章）

日期：

乙方：代表簽字（蓋章）日期： 2

第二篇：酒店委托經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)協(xié)議書(shū)

**********酒店管理有限公司**********項(xiàng)目承包管理合同

`酒店委托經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)承諾書(shū)及考核辦法

授權(quán)人： *******酒店管理有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱甲方）

責(zé)任人：（以下簡(jiǎn)稱乙方）：

一、委托事項(xiàng)：

（一）**********酒店管理有限公司為了酒店的長(zhǎng)效發(fā)展，現(xiàn)委托承包經(jīng)營(yíng)管理甲方旗下酒店，行使甲方授予的經(jīng)營(yíng)管理權(quán)。在授權(quán)范圍內(nèi)行使經(jīng)營(yíng)管理職責(zé)，代表甲方主持酒店全面營(yíng)運(yùn)工作（質(zhì)檢、物業(yè)、采購(gòu)、審計(jì)除外，另定規(guī)章），管理該酒店的經(jīng)營(yíng)，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)和管理指標(biāo)。

（二）經(jīng)營(yíng)管理期限： 2013 年 7 月1日至2016 年6月30日。

（三）財(cái)務(wù)制度與管理：

1、一切按酒店行業(yè)與會(huì)計(jì)法的原則進(jìn)行考核。

2、酒店所有開(kāi)支需經(jīng)財(cái)務(wù)部及采購(gòu)人員進(jìn)行咨價(jià)后方可支出，均由采購(gòu)人員進(jìn)行購(gòu)買；

3、酒店所有收銀人員及有關(guān)資產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)等人員一并列入財(cái)務(wù)部進(jìn)行管理[會(huì)計(jì)、出納、核算、采購(gòu)、倉(cāng)庫(kù)管理員、收銀（前廳、餐廳）]，所有人員必需服從財(cái)務(wù)的管理；該部門(mén)人員的日常行為與待遇由乙方管理，財(cái)權(quán)支配由甲方管理，任何人不得越權(quán)辦事。

4、酒店的經(jīng)營(yíng)性支出由乙方進(jìn)行審核與簽訂，但支出超過(guò)2000元及以上開(kāi)支均由甲方審批后執(zhí)行，任何人不得以個(gè)人名義進(jìn)行借支，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司將按制度進(jìn)行處罰。其它開(kāi)支采購(gòu)單項(xiàng)物品或一次性開(kāi)支采購(gòu)總價(jià)超過(guò)2000 元及以上均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一給甲方審批后方可開(kāi)支，否則由財(cái)務(wù)部自行承擔(dān).二、責(zé)任指標(biāo)（按百分制進(jìn)行考核）：

（一）、經(jīng)濟(jì)主指標(biāo)（50 分）

? 營(yíng)業(yè)收入為（20 分）全年目標(biāo)為完成3000萬(wàn)元（其中：客房營(yíng)業(yè)額為180萬(wàn)元，餐飲年?duì)I業(yè)額為 2820萬(wàn)元）。平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)收入目標(biāo)為250萬(wàn)（每月底結(jié)束后考核，每月總分為20分，每月每分值為12.5萬(wàn)，例如某月只完成200萬(wàn)營(yíng)業(yè)收入，此項(xiàng)得分為200/12.5=16分）。

? 營(yíng)業(yè)成本，指除租金以外的所有經(jīng)營(yíng)性支出，包括食品酒水成本、餐飲客房清潔消

毒用品成本、餐飲客房易耗品成本、布草洗滌成本、能源（水電煤）成本、人工成本、行政辦公及印刷品成本（含員工餐及員工宿舍）、銷售成本等。（15 分）目標(biāo)成本率為66%，（每月底結(jié)束后考核，每月總分為15分,成本率每超過(guò)目標(biāo)成本率1%,扣1分,例如某月成本率為68%，此項(xiàng)得分為15-(68-66)=13分）。

? 經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)GOP目標(biāo)為（15分）全年完成 1000 萬(wàn)元（其中：客房年利潤(rùn)為90 萬(wàn)元，餐飲年利潤(rùn)910萬(wàn)元）,平均每月利潤(rùn)83.3萬(wàn)（每月底結(jié)束后考核，每月總分為15分，每月每分值為5.5萬(wàn),例如某月利潤(rùn)只完成66萬(wàn)，此項(xiàng)得分為66/5.5=12分）。

（二）、管理指標(biāo)

1、月度考核指標(biāo)（50 分，以下每項(xiàng)5分）。

1）月度計(jì)劃重點(diǎn)工作落實(shí)率100%，每低于1%扣1分；

2）綜合衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)率95%（客房、餐飲、公共區(qū)域），每低于1%扣1分；

3）食品安全質(zhì)量控制合格率100%，每低于1%扣1分；

4）當(dāng)月入職員工培訓(xùn)率不低于90%，每低于1%扣1分；

5）員工月流動(dòng)率不超過(guò)10%，每超過(guò)1%扣1分；

6）逾期應(yīng)收帳款比率不高于應(yīng)收帳款總額 5%。（按照銷售部簽訂協(xié)議及個(gè)人擔(dān)保的回款時(shí)間

考核）,每超過(guò)1%扣1分；

7）員工滿意率達(dá)到80%。（調(diào)查員工總?cè)藬?shù)的70%）,每低于1%扣1分;

8）顧客滿意度達(dá)到90%。（回訪顧客100 人）,每低于1%扣1分;

9）員工每月培訓(xùn)考核合格率達(dá)到95%,每低于1%扣1分;

10）員工儀容儀表合格率達(dá)到98%,每低于1%扣1分。、管理考核指標(biāo)（50分，每項(xiàng)10分）：

（1）應(yīng)收帳款余額：不高于年收入1.5%。

（2）員工素質(zhì)考核：企業(yè)文化（制度政策）、服務(wù)知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)（技能）。

（3）顧客滿意度：達(dá)到90%。（參照每月回訪人數(shù)）

（4）服務(wù)品質(zhì)：“黃金定律第一條：任何員工、任何時(shí)間、任何地點(diǎn)、見(jiàn)到任何人都是親切有禮的”達(dá)到85%。

（5）資產(chǎn)維護(hù)：大資產(chǎn)、裝修資產(chǎn)的完整、有效及整潔。、安全管理考核獎(jiǎng)懲。

（1）食品安全質(zhì)量控制指標(biāo)，內(nèi)部安全管理指標(biāo)全年全部達(dá)標(biāo)，獎(jiǎng)勵(lì)乙方12000 元。

（2）內(nèi)每發(fā)生一次重大食品安全質(zhì)量事故，或重大內(nèi)部安全管理質(zhì)量事故，將視為本不達(dá)標(biāo)。

（3）發(fā)生重大食品安全質(zhì)量事故，重大內(nèi)部安全管理事故，除按責(zé)任追究外，根據(jù)責(zé)任大小，賠償事故損失，對(duì)乙方扣發(fā)當(dāng)月基本管理費(fèi)20%-100%，年終按事件發(fā)生的頻次，每次扣除乙方年終獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)平均數(shù)一個(gè)月的獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)。

三、勞動(dòng)報(bào)酬和獎(jiǎng)金

（一）、乙方收入分為基本管理工資、基本管理費(fèi)和獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)叁部分。

（二）、每月基本管理工資考核及發(fā)放原則:

1、乙方人員的基本管理工資按甲乙雙方共同制定并認(rèn)可的酒店人員編制及薪資標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)

每月實(shí)際在崗人數(shù)發(fā)放；

2、乙方負(fù)責(zé)人及各部門(mén)經(jīng)理的每月基本管理工資掛靠管理指標(biāo)，按以下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：

（1）當(dāng)月管理指標(biāo)得分＜45 分時(shí)，按90%比例予以發(fā)放；

（2）當(dāng)月管理指標(biāo)得分≥45分時(shí)，按100%予以發(fā)放。

（三）每月基本管理費(fèi)考核及發(fā)放原則:

1、乙方的基本管理費(fèi)從開(kāi)始承包經(jīng)營(yíng)管理后獲得第一筆收入之營(yíng)業(yè)日開(kāi)始計(jì)算收取，按營(yíng)業(yè)收

入的3%的費(fèi)率計(jì)算。在每一個(gè)公歷月份月底后的15天內(nèi)，乙方管理方將向甲方業(yè)主方提交一份詳細(xì)的財(cái)務(wù)報(bào)表，闡明該月份營(yíng)業(yè)收入（包括業(yè)主方在店消費(fèi)內(nèi)部計(jì)帳額）和該月份應(yīng)付的基本管理費(fèi)（依據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)）。乙方承包管理方在發(fā)出這份報(bào)表后10天后，如甲方業(yè)主方未持異議，可將本月?tīng)I(yíng)業(yè)收入部分，加上上月?tīng)I(yíng)業(yè)收入調(diào)整數(shù)（若有的話），乘以規(guī)定的費(fèi)率，從酒店經(jīng)營(yíng)專用賬戶中匯出基本管理費(fèi)至乙方成本管理方指定賬戶。

2、乙方每月基本管理費(fèi)掛靠經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，按以下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：

（1）當(dāng)月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)得分低于38 分時(shí)，不予發(fā)放；

（2）當(dāng)月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成≥38 分、≤50 分的，按實(shí)際完成比例予以發(fā)放

3、每月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和管理指標(biāo)考核相加超過(guò) 100 分時(shí)，超出部分獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)：

（1）乙方負(fù)責(zé)人：超出部分分值×200 元；

（2）各部門(mén)經(jīng)理：超出部分分值×100 元；

（四）年終獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)考核原則：

1、乙方的獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)計(jì)算原則：獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)以公司審計(jì)確認(rèn)的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)分段計(jì)算結(jié)果為基數(shù)，年底綜合考核，如GOP利潤(rùn)超額完成，超出目標(biāo)利潤(rùn)1000萬(wàn)元以上的部分按以下比例獎(jiǎng)勵(lì)給乙方，并由乙方進(jìn)行分配給員工。

（1）每經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)（GOP）為1000萬(wàn)元，低于1000萬(wàn)元時(shí)不計(jì)提獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)。

（2）每經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)（GOP）完成≥ 1000萬(wàn)，＜1100 萬(wàn)元時(shí)按經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)完成總額4% 計(jì)提獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)。

（3）每經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)（GOP）完成≥1100萬(wàn)，＜1300萬(wàn)元時(shí)按經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)完成總額5% 計(jì)提獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)。

（4）每經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)（GOP）完成≥1300萬(wàn)，＜1500萬(wàn)部分按經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)完成總額6% 計(jì)提獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)。

（5）每經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)指標(biāo)（GOP）完成≥1500萬(wàn)時(shí)，按經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)完成總額7% 計(jì)提獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)。

（6）累積造成10萬(wàn)以上（含10萬(wàn)元）經(jīng)濟(jì)損失的，不計(jì)獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)。

（7）獎(jiǎng)勵(lì)性管理費(fèi)同時(shí)掛靠管理考核指標(biāo)，按以下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：

管理指標(biāo)得分＜45 分時(shí)，按實(shí)際得分比例予以發(fā)放；管理指標(biāo)得分≥45分時(shí)，按100%予以發(fā)放。

四、績(jī)效考核

（一）考核部門(mén)：由甲方股東或指定的代表等人共同組成的績(jī)效考核小組檢查考核。

（二）考核內(nèi)容：月度考核、考核。

（三）考核處理： 當(dāng)月落實(shí)考核結(jié)果。

（四）內(nèi)部管理一票否決：

1、食品安全質(zhì)量控制。（重大食品安全質(zhì)量事故，管理指標(biāo)一票否決。如：食物、飲用水中毒造成人員死亡或治療費(fèi)用3000 元以上、媒體曝光給公司帶來(lái)惡劣社會(huì)影響、政府職能部門(mén)檢查單次處罰 5000 元以上）。

2、內(nèi)部安全管理。（重大安全質(zhì)量事故，一票否決。如：重傷、死亡、萬(wàn)元以上偷盜案件、重大設(shè)備事故“造成損失 5000 元以上，包括人身傷害、設(shè)備損壞”、重大刑事治安案件及媒體曝光、政府職能部門(mén)檢查單次處罰5000 元以上事件）。

（五）在經(jīng)營(yíng)期間有以下情形之一者，甲方對(duì)乙方有權(quán)解除合約

1、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)連續(xù)三個(gè)月GOP 率低于30%；

2、月度管理指標(biāo)中如有一項(xiàng)指標(biāo)連續(xù)三個(gè)月下降；

3、不服從公司的統(tǒng)一管理，嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，情節(jié)嚴(yán)重者；

4、在管理工作中有重大營(yíng)私舞弊行為、嚴(yán)重失職或被依法追究責(zé)任的；

5、影響公司對(duì)外形象及聲譽(yù)，重大事故媒體曝光三天內(nèi)，沒(méi)有實(shí)行有效危機(jī)管理（啟動(dòng)應(yīng)急措施）；

6、累計(jì)造成 50000 元以上經(jīng)濟(jì)損失；

7、對(duì)所管轄酒店工作發(fā)生的重大事件隱瞞不報(bào)者，視情節(jié)予以嚴(yán)肅處理。

（六）預(yù)算內(nèi)必須進(jìn)行的資本性支出、工資支出未按預(yù)算計(jì)劃執(zhí)行造成破壞性經(jīng)營(yíng)的，年底計(jì)算凈利潤(rùn)（NOP）時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況剔除相關(guān)費(fèi)用。

五、協(xié)議書(shū)制定、簽訂、修改、變更

（一）本責(zé)任書(shū)的制定、簽訂、修改、變更、執(zhí)行、監(jiān)督和考核由甲方負(fù)責(zé)。

（二）本責(zé)任書(shū)涉及的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、管理指標(biāo)以及考核方式，甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行調(diào)整。

（三）在經(jīng)營(yíng)期間如遇特殊情況，乙方認(rèn)為有必要對(duì)合同期內(nèi)的指標(biāo)或考核方式進(jìn)行修訂，需提出書(shū)面意見(jiàn)及相關(guān)措施報(bào)公司董事會(huì)審批同意后方可進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。

六、責(zé)任協(xié)議書(shū)解釋權(quán)歸**********酒店管理公司所有。

七、其它。

（一）本合同未盡事宜，甲、乙雙方協(xié)商補(bǔ)充。附上工作要求一份！

（二）協(xié)議書(shū)一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。

甲方簽字：乙方簽字：

簽訂日期：簽訂日期：

崗位職責(zé)(承包管理方)酒店總經(jīng)理

報(bào)告上級(jí)：**********(業(yè)主方)酒店管理公司總經(jīng)理

督導(dǎo)下級(jí)：酒店部門(mén)總監(jiān)及經(jīng)理

聯(lián)系部門(mén)：酒店各部門(mén)

職責(zé)規(guī)范：

第一、管理指標(biāo)

1、在甲方授權(quán)范圍內(nèi)以科學(xué)、合理和嚴(yán)格的管理手段開(kāi)展工作。

2、作為承包管理方總經(jīng)理要堂堂正正、以德立身、信守諾言、充滿自信、富有責(zé)任感、坦誠(chéng)率真、堅(jiān)持原則、觀感敏銳，懂得批評(píng)藝術(shù)和對(duì)酒店的忠誠(chéng)。

3、具備現(xiàn)代開(kāi)明的經(jīng)營(yíng)觀念和以人為主體的管理意識(shí)，并將這些觀念貫徹在酒店管理的各個(gè)方面。

4、將酒店信譽(yù)視為自己的生命，高度重視并且珍惜酒店的良好形象，自覺(jué)為創(chuàng)造酒店知

名度和美譽(yù)度等無(wú)形財(cái)富作戰(zhàn)略性的投資。

5、要努力培養(yǎng)員工對(duì)酒店的認(rèn)同感、歸屬感、榮譽(yù)感，增強(qiáng)酒店內(nèi)部的凝聚力和向心力，步調(diào)一致地樹(shù)立酒店整體形象。

6、要對(duì)酒店總的營(yíng)運(yùn)指標(biāo)（按年、月、日）營(yíng)業(yè)額的實(shí)現(xiàn)負(fù)責(zé)，同時(shí)跟據(jù)不同季節(jié)和節(jié)

假日做好計(jì)劃經(jīng)營(yíng)，制定年、季、月的營(yíng)銷策劃方案和廣告策劃方案和開(kāi)發(fā)促銷方案。

7、建立健全客戶資料和各項(xiàng)考核標(biāo)準(zhǔn)。

8、對(duì)于重大活動(dòng)，工作方向：突發(fā)事件的處理要有正確的決策，要及時(shí)分授職權(quán)下達(dá)命

令，并善于任命各部門(mén)的人員。善于調(diào)動(dòng)全體成員的積極性、協(xié)調(diào)組織內(nèi)部和外部人際關(guān)系，為下屬的工作提供有利條件，及時(shí)檢查并提高工作效率。整個(gè)指揮工作要體現(xiàn)出嚴(yán)格、高效、靈活、創(chuàng)新的作風(fēng)。

9、要讓下屬明確自己的任務(wù)角色逐步交付工作，讓下屬自己建立目標(biāo)與計(jì)劃，讓下屬對(duì)

已接受的工作堅(jiān)持到底，督促下屬了解現(xiàn)場(chǎng)交納報(bào)告，讓下屬負(fù)起應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

10、負(fù)責(zé)督促各部門(mén)保持設(shè)備整潔、完好和正確使用，加強(qiáng)餐具、低值易耗品的費(fèi)用

控制，制定餐具管理賠償制度，節(jié)約控制費(fèi)用成本。11、12、13、負(fù)責(zé)酒店各部門(mén)員工的專業(yè)技能培訓(xùn)及日常的質(zhì)量管理工作，提高全員綜合素質(zhì)。負(fù)責(zé)要求和監(jiān)督崗位執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)公司的消防安全工作。監(jiān)督、檢查、審核每天的業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握酒店當(dāng)日客情準(zhǔn)備、貨源準(zhǔn)備及廚房準(zhǔn)

備工作，了解當(dāng)日的重要客情，以及來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織按排準(zhǔn)備工作。

第二、經(jīng)營(yíng)指標(biāo)

1、執(zhí)行甲方授予管理酒店的權(quán)限，管理酒店的各項(xiàng)決議，認(rèn)真維護(hù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的嚴(yán)肅性，對(duì)甲方目標(biāo)一經(jīng)確定，必須嚴(yán)格執(zhí)行，不得隨意修改并完成甲方作出的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃及分配的各項(xiàng)具體工作。

2、檢查酒店管理制度、崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的落實(shí)、執(zhí)行情況。

3、按照酒店的分工安排，督導(dǎo)具體業(yè)務(wù)部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量，使其達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。用量化標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核，掌握酒店日常經(jīng)營(yíng)的具體情況。

4、查閱酒店每日經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)表，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告甲方，采取必要措施，予以解決。

5、主持召開(kāi)經(jīng)營(yíng)例會(huì)或?qū)ｍ?xiàng)業(yè)務(wù)會(huì)議，對(duì)業(yè)務(wù)工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、調(diào)查。

6、就甲方總經(jīng)理提出的酒店長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)化和計(jì)劃提出合理建議，對(duì)旅游市場(chǎng)及酒店經(jīng)營(yíng)管理方針發(fā)表見(jiàn)解，供總經(jīng)理參考。

7、做好甲方交辦的其他臨時(shí)工作。

第三篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案

XXXXXXXX酒店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)施方案

XXXXXXXX酒店經(jīng)營(yíng)管理工作主要內(nèi)容：合同管理 供銷關(guān)系確立 合同簽署及備案 合同履行跟蹤 付款審批 審核流程及權(quán)限 審批流程及權(quán)限

業(yè)務(wù)拓展、招待及經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用的審批流程及權(quán)限

付款審批

人事管理

薪酬統(tǒng)計(jì)、審核、審批及發(fā)放備案

培訓(xùn)及考核實(shí)施

獎(jiǎng)金統(tǒng)計(jì)、審核、審批及發(fā)放備案

基層人員、基層管理崗、中層管理崗、核心技術(shù)人員招聘、錄用及解除勞動(dòng)關(guān)系 中層管理崗以上人事審批、審核

職位管理人事變動(dòng)

日常營(yíng)運(yùn)

前廳部日常工作

客房部日常工作

餐飲部日常工作

廚房日常工作

安保部日常工作

財(cái)務(wù)部日常工作

銷售部日常工作

綜合辦公室（行政部、人事部）日常工作

XXXXXXXX酒店經(jīng)營(yíng)管理工作實(shí)施方案：

2012管理目標(biāo)：

繼續(xù)深化貫徹及落實(shí)《權(quán)限規(guī)定》及《崗位職責(zé)》，重點(diǎn)解決職責(zé)分工、制度落實(shí)、溝通、決策、獎(jiǎng)懲機(jī)制等問(wèn)題。

本方案將根據(jù)工作分類，明確具體經(jīng)營(yíng)管理細(xì)則。

由董事長(zhǎng)XXXXXX實(shí)施以下具體經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)：

貫徹酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略及中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃。督導(dǎo)酒店服務(wù)五角場(chǎng)集團(tuán)及鎮(zhèn)政府相關(guān)接待工作及結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)以迎合五角場(chǎng)商圈北移所帶來(lái)的市場(chǎng)契機(jī)。

負(fù)責(zé)督導(dǎo)酒店工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算計(jì)劃、財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃、投資計(jì)劃的實(shí)施。負(fù)責(zé)督導(dǎo)酒店內(nèi)部組織機(jī)構(gòu)、職能設(shè)置、管理制度、營(yíng)運(yùn)流程的實(shí)施。

負(fù)責(zé)督導(dǎo)酒店相關(guān)客房銷售、餐飲服務(wù)品質(zhì)及衛(wèi)生的目標(biāo)制定及操作實(shí)施。

負(fù)責(zé)簽署及審批酒店重大合同文書(shū)、經(jīng)營(yíng)管理報(bào)表及重要文件資料。

負(fù)責(zé)酒店整體營(yíng)運(yùn)情況、督導(dǎo)酒店執(zhí)行重大事項(xiàng)決議的實(shí)施情況。

負(fù)責(zé)審批酒店客房銷售計(jì)劃、工程相關(guān)事務(wù)、行政相關(guān)事務(wù)，并督導(dǎo)實(shí)施。審核總經(jīng)理提交的各項(xiàng)發(fā)展及計(jì)劃、具體部門(mén)管理方案的計(jì)劃及執(zhí)行結(jié)果。

行駛法定代表職責(zé)。

審批酒店薪酬、考核方案并督導(dǎo)執(zhí)行。

提交酒店高層人員及中層人員的人事調(diào)整。

審核、審批酒店高層人員及中層人員的崗位職責(zé)并督導(dǎo)實(shí)施。

督導(dǎo)酒店資金運(yùn)作計(jì)劃及資金籌措計(jì)劃。

行駛由集團(tuán)授權(quán)、審批的合同相關(guān)工作。

審閱酒店財(cái)務(wù)及營(yíng)運(yùn)報(bào)表、對(duì)酒店重大資金事項(xiàng)進(jìn)行審核、審批。

定期向集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理部匯報(bào)酒店?duì)I運(yùn)情況、接受集團(tuán)相關(guān)部門(mén)的相關(guān)工作檢查或工作質(zhì)詢。完成上級(jí)交辦的任務(wù)并參與各項(xiàng)重大事件處理。

由總經(jīng)理XXXX實(shí)施以下具體經(jīng)營(yíng)管理事務(wù)：

一、負(fù)責(zé)制定酒店中長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃、酒店及各部門(mén)工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算計(jì)劃、財(cái)務(wù)預(yù)算計(jì)劃、投資方案，經(jīng)董事長(zhǎng)審批后組織實(shí)施。

二、領(lǐng)導(dǎo)酒店餐廳及廚房制定相關(guān)工作開(kāi)展及市場(chǎng)拓展計(jì)劃的實(shí)施。年內(nèi)重點(diǎn)調(diào)整廚房及餐廳的日常管理工作，負(fù)責(zé)提升酒店總體餐飲服務(wù)、品質(zhì)及衛(wèi)生水平。

三、負(fù)責(zé)酒店客房具體工作開(kāi)展，制定客房市場(chǎng)策劃方案，經(jīng)董事長(zhǎng)審批后領(lǐng)導(dǎo)、組織實(shí)施。

四、擬定酒店各級(jí)組織機(jī)構(gòu)、職能設(shè)置、管理制度、營(yíng)運(yùn)流程，經(jīng)董事長(zhǎng)審批后領(lǐng)導(dǎo)、組織實(shí)施。

五、領(lǐng)導(dǎo)酒店管理團(tuán)隊(duì)制定酒店季度、月度工作計(jì)劃及預(yù)算。審核并經(jīng)董事長(zhǎng)審批后督導(dǎo)餐廳、廚房、安保、財(cái)務(wù)、人事、等部門(mén)日常管理工作。并經(jīng)董事長(zhǎng)審批后負(fù)責(zé)授權(quán)及主持酒店資源配置。

六、負(fù)責(zé)在董事長(zhǎng)及集團(tuán)授權(quán)范圍內(nèi)。代表酒店簽署相關(guān)協(xié)議及合同合約。

七、負(fù)責(zé)酒店干部隊(duì)伍建設(shè)，開(kāi)展教育培訓(xùn)工作，提升酒店業(yè)務(wù)水平。

八、主持召開(kāi)每周部門(mén)工作例會(huì)及每周餐飲工作例會(huì)。聽(tīng)取部門(mén)匯報(bào)、協(xié)調(diào)內(nèi)部管理、分析經(jīng)營(yíng)情況并進(jìn)行具體工作部署。

九、領(lǐng)導(dǎo)人事部制定酒店薪酬及相關(guān)管理制度并實(shí)施。

十、經(jīng)董事長(zhǎng)審批后實(shí)施酒店高層人員及中層人員的人事調(diào)整。

十一、領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施酒店資金運(yùn)作計(jì)劃及資金籌措計(jì)劃。

十二、按授權(quán)行駛由集團(tuán)授權(quán)、審批的合同相關(guān)工作。

十三、制定酒店財(cái)務(wù)及營(yíng)運(yùn)報(bào)表、對(duì)酒店重大資金事項(xiàng)進(jìn)行審核。

十四、領(lǐng)導(dǎo)酒店開(kāi)展具體招商管理工作。

十五、領(lǐng)導(dǎo)并組織酒店工會(huì)相關(guān)管理工作。

十六、定期向董事長(zhǎng)、集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理部匯報(bào)酒店?duì)I運(yùn)情況、接受集團(tuán)相關(guān)部門(mén)的相關(guān)工作檢查或工作質(zhì)詢。

十七、完成上級(jí)交辦的任務(wù)并參與各項(xiàng)重大事件處理。

第四篇：2014年酒店經(jīng)營(yíng)管理草案

2014年酒店經(jīng)營(yíng)管理草案——華美紫軒大酒店

策

劃

書(shū)

策劃部門(mén)：銷售部

一、經(jīng)營(yíng)方面:

2013自8月26日試營(yíng)業(yè)以來(lái)客房完成的營(yíng)業(yè)總額為X元(其中住房總收入為X元、客房雜項(xiàng)金額為X元),9月份、10月份、11月份每月的營(yíng)業(yè)額平均營(yíng)業(yè)額為35萬(wàn)左右。期間9月份、10月份、11月份開(kāi)放11樓和12樓，12月份開(kāi)放了13樓、14樓，一月份開(kāi)放了15樓。累計(jì)住房總數(shù)達(dá)到了X間,到本平均房?jī)r(jià)為204元,住房率為56.6%。

酒店客房工作計(jì)劃

根據(jù)以上數(shù)據(jù),再結(jié)合分析,本酒店下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo)(2014年900萬(wàn)，月平均67萬(wàn)),2013年12月份營(yíng)業(yè)額居去年最高,隨后保持著有所下降的趨勢(shì),客房住房收入在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指示下,以“能高則高”、“不留空房”、“留住每一位賓客”為原則,除個(gè)別月份受酒店客房整體裝修和份旅游淡季因素外較為穩(wěn)定,然而客房雜項(xiàng)收入不太穩(wěn)定,主要因素表現(xiàn)在進(jìn)入淡季的趨勢(shì)。

服務(wù)宗旨和態(tài)度

一、首先要?jiǎng)?chuàng)新，要遵循顧客的要求去進(jìn)行，對(duì)老顧客要不斷主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn)，使他們感受到酒店新的變化，提升他們對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳賓館的功能特色，突出與經(jīng)濟(jì)型賓館不一樣的地方。

二、要留住客人，酒店必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。酒店要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，那么最容易的突破點(diǎn)就是文化。酒店將在以后的工作中加強(qiáng)這方面的工作。如可以在室內(nèi)布臵、人員服飾、服務(wù)形式、等方面突出表現(xiàn)本地特點(diǎn)。

三、吸引顧客選擇自己的酒店消費(fèi)，這是經(jīng)濟(jì)型酒店無(wú)法比擬的地方。

四、四、深化管理創(chuàng)新機(jī)制，加大全員營(yíng)銷手段。

面對(duì)目前服務(wù)行業(yè)面臨的各種不利因素和市場(chǎng)環(huán)境，酒店感受到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。中央硬性的政策法規(guī)和受眾群體帶給服務(wù)行業(yè)的不利影響是多方面的。但是為了經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，酒店將認(rèn)真分析市場(chǎng)，克服困難，調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，拓寬營(yíng)銷渠道，加強(qiáng)市場(chǎng)營(yíng)銷。

一、不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)為從長(zhǎng)遠(yuǎn)出發(fā)根據(jù)往年銷售情況提前做好淡旺季房?jī)r(jià)調(diào)整、保持客源群體的穩(wěn)定和擴(kuò)大。

二、整理協(xié)議單位客史檔案，做好協(xié)議簽訂工作并積極與二級(jí)單位加強(qiáng)溝通交流，走訪落實(shí)二級(jí)單位的銷售工作，根據(jù)月度銷售報(bào)表的排行，設(shè)計(jì)客戶回訪表，有針對(duì)性地選擇協(xié)議單位進(jìn)行回訪。通過(guò)回訪拉近與客戶之間的情感距離，從而推動(dòng)銷售業(yè)績(jī)的提升。

三、組織召開(kāi)討論會(huì)，針對(duì)如何推銷上門(mén)散客進(jìn)行討論，使酒店員工在促銷上得到進(jìn)一步銷售技巧。

四、組織全員銷售，制定銷售獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，極大地調(diào)動(dòng)員工促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，制定員工銷售排行公示并將月度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)分解從經(jīng)理到員工都有銷售任務(wù)，通過(guò)全員努力力爭(zhēng)達(dá)到經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成從而形成全員促銷齊上陣。

五、加強(qiáng)員工工作責(zé)任心、服務(wù)技能、綜合素質(zhì)，使服務(wù)不斷提升，降低客戶投訴，從而爭(zhēng)取較多的回頭率，完善補(bǔ)充了詳細(xì)的客戶檔案，建立客人喜好與習(xí)慣臺(tái)賬，并保留每次接待的菜單，便于今后接待作為參考。

七、做好銷售跟蹤服務(wù)，為接待工作統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，確保抓好“周全、安全”兩個(gè)核心服務(wù)環(huán)節(jié)，提供細(xì)致入微的服務(wù)，使各次接待及會(huì)議獲得圓滿成功，贏得客戶的贊譽(yù)，使酒店在今后接待工作扎下了基礎(chǔ)。

五、開(kāi)展?fàn)I業(yè)推廣促銷活動(dòng)，建立網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道，使英特網(wǎng)更好地為企業(yè)服務(wù)。目前網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷以其難以想象的發(fā)展速度成為酒店最有效、最經(jīng)濟(jì)、最便捷的營(yíng)銷手段，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，烏魯木齊有80%左右的賓館酒店在網(wǎng)上進(jìn)行預(yù)訂或網(wǎng)頁(yè)宣傳，這種具有革命性的酒店?duì)I銷創(chuàng)新，將有效的展示賓館的形象和服務(wù)，建立與客戶良好的互動(dòng)關(guān)系，高效率的銷售過(guò)程，還能顯著降低銷售成本，提高經(jīng)濟(jì)效益和管理水平。而目前我酒店均沒(méi)有網(wǎng)上預(yù)訂銷售，懇請(qǐng)公司下一步考慮網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷渠道

七、開(kāi)源節(jié)流，降本增效。

節(jié)約就是創(chuàng)利潤(rùn)，酒店把開(kāi)源節(jié)流、增收節(jié)支作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。酒店號(hào)召全體員工本著從自我做起，從點(diǎn)滴做起，杜絕一切浪費(fèi)樹(shù)立“節(jié)能降耗，人人有責(zé)”的意識(shí)，做好成本控制。

一、在采購(gòu)原材料時(shí)，及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查詢價(jià)，并下發(fā)定價(jià)表，采購(gòu)、庫(kù)管嚴(yán)格對(duì)采購(gòu)物品詳細(xì)驗(yàn)收，保證原材料的質(zhì)、嫩、鮮，杜絕了不正規(guī)食品的流入。

二、各部門(mén)做好節(jié)能降耗，節(jié)約每一滴水、每一度電，每一張紙。對(duì)長(zhǎng)流水，長(zhǎng)明燈現(xiàn)象堅(jiān)決抵制，做好“三關(guān)一滅”的長(zhǎng)效工作。

新的一年，我們要繼續(xù)以經(jīng)濟(jì)效益為中心，加強(qiáng)管理，制定新的管理制度計(jì)劃：

（二）加強(qiáng)精神文明建設(shè)，提高員工福利待遇

我們今年的工作重點(diǎn)，在圍繞以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心的前提下，要積極加強(qiáng)精神文明建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)，以嶄新的面貌迎接2014年的挑戰(zhàn)。在這方面，決定從以下方面著手：

1、員工要定員定崗，恪守其職

2、將會(huì)定制新的工資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

3、各部門(mén)均有成獎(jiǎng)勵(lì)

（1）、前廳部每個(gè)月任務(wù)3000間房，提成級(jí)一元一間。

在此，我希望大家能夠群策群力，廣提合理化意見(jiàn)和建議，解決管理中存在的問(wèn)題，也希望大家能樹(shù)立主人翁責(zé)任感，真正以店為家。

（三）加大培訓(xùn)、考核、質(zhì)檢力度，提高服務(wù)質(zhì)量：

各部門(mén)制定可行性培訓(xùn)計(jì)劃，加大學(xué)習(xí)規(guī)章制度的力度，針對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行定期考核，遵循質(zhì)檢制度，保證服務(wù)高質(zhì)量，以競(jìng)賽活動(dòng)樹(shù)立崗位標(biāo)兵。培訓(xùn)采取走

出去請(qǐng)進(jìn)來(lái)的辦法進(jìn)一步對(duì)廣大員工進(jìn)行在崗培訓(xùn)，同時(shí)各部門(mén)要舉行崗位大練兵,每月每季進(jìn)行考核，鞏固業(yè)務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。全方位加大管理力度，按照星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開(kāi)檔次”為主要內(nèi)容的獎(jiǎng)罰激勵(lì)管理機(jī)制。

（四）加強(qiáng)安全和后勤保障工作

認(rèn)真抓好防火、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作，并制定應(yīng)急預(yù)案； 注意加強(qiáng)對(duì)設(shè)施設(shè)備的維修和保養(yǎng)工作;各部門(mén)一定要分工清楚，責(zé)任明確，充分發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性，做好安全檢查和防范措施。

春風(fēng)春色春光暖，新年新風(fēng)新氣象。新年伊始，面對(duì)新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我們一定要上下一心，團(tuán)結(jié)一致，乘風(fēng)破浪，勇往直前，加強(qiáng)管理，節(jié)支增效，我們要以飽滿的精神，十分的熱情迎接挑戰(zhàn)，力爭(zhēng)在2014年再創(chuàng)輝煌！

第五篇：酒店經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃

阿四廚坊經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃

要管理酒店并不難，要想管理好酒店，便要這個(gè)社會(huì)高效益和經(jīng)濟(jì)效益都達(dá)到一定的水平，即管理科學(xué)制度化，服務(wù)規(guī)范優(yōu)質(zhì)化，經(jīng)營(yíng)品牌效益化等，需要做大量的工作，做為管理者要在認(rèn)識(shí)客觀實(shí)際的前面下，執(zhí)行決策、組織、指揮、協(xié)調(diào)等管理職能，使場(chǎng)所形成最大的接待能力，保證場(chǎng)所的雙重效益。本人結(jié)合所學(xué)的管理知識(shí)和工作中總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，擬定如下經(jīng)營(yíng)管理方案，以供參考！本草案分為管理與經(jīng)營(yíng)兩部分進(jìn)行闡述。

一、管理部分：

酒店的管理要管理在內(nèi)部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實(shí)際情況這個(gè)客觀前提的基礎(chǔ)上，進(jìn)行組織機(jī)構(gòu)的管理，規(guī)章制度的建立完上善，服務(wù)質(zhì)量的管理，現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的管理，企業(yè)文化的建設(shè)等。

（一）組織建設(shè)和管理：

做為一個(gè)企業(yè)，必需對(duì)其所擁有的人力物力、財(cái)力資源進(jìn)行組織和管理，酒店做為服務(wù)性行業(yè)，其特點(diǎn)是業(yè)務(wù)多而雜，物資繁多等，為了確保營(yíng)運(yùn)工作的有序的進(jìn)行。我們更有必要對(duì)組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務(wù)層次的職責(zé)、權(quán)限進(jìn)行合理有效的劃分。組織的建設(shè)與管理，主要從兩方面入手：

其一，形成酒店場(chǎng)所的組織結(jié)構(gòu)和組織的管理體制。即設(shè)置酒店組織機(jī)構(gòu)，崗位的設(shè)立和確立崗位職責(zé)，各崗位的業(yè)務(wù)和權(quán)限的劃分、班組的編排、管理人員的配備等，進(jìn)行合理、有效的設(shè)置，使現(xiàn)場(chǎng)的大小事情有人做，有人管；配備的人員知道自己該做什么、該如何做，做到什么程度才能不超越自己的范圍，人員不致于閑置。

其二，合理而有效的組合和調(diào)配酒店的人力、物力、財(cái)力、信息等資源，酒店的營(yíng)運(yùn)不可能一成不變的，它會(huì)隨著季節(jié)、氣候、外部競(jìng)爭(zhēng)等情況，時(shí)好時(shí)差，有分為淡季和旺季，這就要求做為管理者掌握酒店的營(yíng)運(yùn)規(guī)律，消費(fèi)者的消費(fèi)心理等因素，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)資源進(jìn)行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于浪費(fèi)也不至于潰乏，總之，組織的意義是確保現(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)合理、科學(xué)、有序的進(jìn)行。

（二）建立完善的規(guī)章制度：

“無(wú)規(guī)矩不成方圓”做為一個(gè)企業(yè)就像一個(gè)國(guó)家要有規(guī)范完善的制度做保證，對(duì)場(chǎng)所的組織、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓(xùn)和素質(zhì)要求，設(shè)備設(shè)施，易耗品物質(zhì)，營(yíng)業(yè)目標(biāo)等項(xiàng)目應(yīng)以明文規(guī)定的形式進(jìn)行確認(rèn)，使人員做事有有章可循，有法可依，知道什么該做什么不該做。

另一方面著眼于細(xì)微處，就是制定具體的制度，如業(yè)務(wù)活動(dòng)記錄制度、考勤與交接班制度、服務(wù)質(zhì)量考評(píng)制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品使用制度、物品盤(pán)存盤(pán)庫(kù)制度、人事考檢制度、財(cái)務(wù)制度、人事管理制度、獎(jiǎng)懲制度、晉升制度、人員培訓(xùn)制度、福利制度、收銀制度等應(yīng)一一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的目的是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進(jìn)行。

（三）現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理：

酒店企業(yè)在營(yíng)運(yùn)必定涉及到現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)，而現(xiàn)場(chǎng)事務(wù)就需要有人去管理，做為管理者每天必須做而且最重要的事情，就是做好現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的監(jiān)督管理工作。現(xiàn)場(chǎng)工作主要

1分為三大部分：

第一：班前準(zhǔn)備工作主持召開(kāi)班前會(huì)，對(duì)前一天的工作進(jìn)行總結(jié)和分析，對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行分配。檢查員工儀容儀表和精神狀態(tài)是否符合上崗標(biāo)準(zhǔn)。

第二：班中的巡場(chǎng)工作，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行巡視去了解客人的需求為，以便為促銷準(zhǔn)備第一手資料，對(duì)員工的操作、服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估檢測(cè)，以便進(jìn)行決策改進(jìn)隨時(shí)注意營(yíng)運(yùn)中存在的問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行解決、糾正。

第三：班后總結(jié)評(píng)估工作對(duì)當(dāng)天勞動(dòng)進(jìn)行科學(xué)、系統(tǒng)的評(píng)估，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)方案，總之現(xiàn)場(chǎng)勞動(dòng)管理工作是重中之重，做為管理者必須從實(shí)際出發(fā)，發(fā)揮自己的管理才能和智慧，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行合理有效的管理。

（四）企業(yè)文化建設(shè)：

何為企業(yè)文化？它是指企業(yè)在自身經(jīng)營(yíng)發(fā)展過(guò)程中通過(guò)培植、倡導(dǎo)、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價(jià)值觀念、基本信念和行為準(zhǔn)則。

為什么要那么重要？成功的企業(yè)就一定有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后盾，如麥當(dāng)勞的QSCV原則（質(zhì)量、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值）、海爾的真誠(chéng)到永遠(yuǎn)、樂(lè)迪的健康、安全、歡樂(lè)等。可見(jiàn)企業(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要意義，而做好企業(yè)文化就要在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中做好管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質(zhì)等等。

總之，企業(yè)要做大做強(qiáng)就就應(yīng)從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。

二、經(jīng)營(yíng)部分：

在做好內(nèi)部的管理工作的同時(shí)，做為管理者應(yīng)放眼于外部即把眼睛瞄向市場(chǎng)，去開(kāi)拓市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)服務(wù)產(chǎn)品，以提升場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，創(chuàng)造良好的效益這就是經(jīng)營(yíng)工作。主要內(nèi)容為市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)營(yíng)銷、塑造品牌。

（一）建立市場(chǎng)調(diào)查機(jī)制，進(jìn)行市場(chǎng)定位：

酒店市場(chǎng)是在不斷的變化發(fā)展中的，今天你可能門(mén)庭若市，明天就面臨關(guān)閉，因而有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、整理、分析與總結(jié)酒店市場(chǎng)的消費(fèi)需求及促銷活動(dòng)的信息。

酒店市場(chǎng)調(diào)查主要從市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者消費(fèi)心理、同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況等方面著手調(diào)查，然后把結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié)，做出趨勢(shì)預(yù)測(cè)，結(jié)合自身的實(shí)際情況進(jìn)行消費(fèi)群體的這定位。

（二）確定目標(biāo)市場(chǎng)，采取有效的營(yíng)銷策略：

不同的場(chǎng)所的情況有不同消費(fèi)人群，夜總會(huì)主要是商務(wù)客人，自助酒店大多消費(fèi)群，就算同為自助酒店也有不同的消費(fèi)群體，如樂(lè)迪白天以學(xué)生客群為主，而夜場(chǎng)更偏向于一定事業(yè)有成的成功人士。做為一個(gè)場(chǎng)所的要知道自己的客人在那里，消費(fèi)心理及消費(fèi)習(xí)慣等情況非常重要，這就是目標(biāo)市場(chǎng)一但目標(biāo)明確，我們就可以有針對(duì)性的采取一些促消策略。如產(chǎn)品服務(wù)創(chuàng)新策略，價(jià)格策略，人員推廣策略等有利于提升營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)促銷手段。

（三）導(dǎo)入酒店創(chuàng)業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌：

企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，突出優(yōu)勢(shì)，把好的一面展現(xiàn)消費(fèi)者，讓消費(fèi)知道企業(yè)的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手：

①理念塑造包括讓公眾知道企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準(zhǔn)則、企業(yè)精神、企業(yè)個(gè)性。

②視覺(jué)感受如：商標(biāo)、公司形象、企業(yè)造型、標(biāo)準(zhǔn)顏色、基本構(gòu)圖、企業(yè)標(biāo)志、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等。

③行為方向：a對(duì)內(nèi)：?jiǎn)T工培訓(xùn)、獎(jiǎng)懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報(bào)酬。

b對(duì)外：市場(chǎng)調(diào)查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動(dòng)等。

總之實(shí)行企業(yè)形象識(shí)別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場(chǎng)所的美譽(yù)度和知名度，創(chuàng)造品牌。

經(jīng)營(yíng)管理工作千頭萬(wàn)緒，紛繁復(fù)雜，做為管理者必須具備良好的管理素質(zhì)和管理水平，在日常的管理工作中善于發(fā)揮自己的才能和智慧，從事管理工作。

2009年5月22日