第一篇：包廚合同書

地熱城餐飲部后廚包廚合同書

發(fā)包方：陜西中地能源開發(fā)建設有限公司地熱城分公司（以下簡稱甲方）承包方：左鋼（身份證號：4323 2219 7510 1974 12）（以下簡稱乙方）

甲乙雙方本著互惠互利的原則，經(jīng)友好協(xié)商，甲方同意將餐飲部后廚房出品工作交由乙方承包。為了明確雙方的權利與責任，義務，經(jīng)雙方協(xié)商，訂立合同如下：

一、甲方后廚房位置，咸陽地熱城餐飲部內(nèi)。

二、承包期限【合同分為試用期和承包期】

合同期限：2011年10月31日至2012月12日31日。

2011年10月31日至2011年12月31日為試用期；試用合格后合同正式生效，合同自2012年1月31日起至2012年12月31日止，合同有效期限：一年。

三、承包范圍及管理辦法：

1.甲方同意將餐飲部后廚房出品加工工作交由乙方承擔完成，廚房廚師由乙方廚師長集中統(tǒng)一調(diào)配管理。在合同期間，乙方必須保證滿員（炒鍋2人；面點房3人；涼菜房3人，蒸鍋1人，打荷1人，打雜1人；砧板2人共計13人）上崗，如乙方私自減少人員，造成后廚出品受到影響，甲方有權終止合同并處于3000元——5000元罰款。

2.乙方每月工資領款單必須附后廚全員人員考勤表，后廚全員考勤表由

餐飲部經(jīng)理和前廳考勤統(tǒng)一考勤管理，每月后廚排休人員表在前一個月

末和當月考勤一并上報并由人事部管理。

3.營運總監(jiān)，綜合辦公室，餐飲部經(jīng)理附有監(jiān)督管理后廚營運情況并對

后廚全員上崗附有直接的管理權力，每月綜合辦公室根據(jù)餐飲部所報后

廚出勤情況核發(fā)工資領款單并簽字和餐飲部經(jīng)理確認，再報總經(jīng)理簽字

和財務部。

四、甲方權力、責任與義務：

1、甲方按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求標準為后廚房提供設施、設備、水、電、氣等，并按照要求供應食品原料、新鮮蔬菜、肉類等所有供給方，由乙方每天配甲方庫房（財務）對原材料的數(shù)量、質(zhì)量進行驗收。

2、甲方按照公司有關規(guī)定提供工資以及良好的工作環(huán)境，按時每月10日向乙

方支付承包費用 試用期承包費用，人民幣大寫：貳萬伍仟圓整（小寫：￥25000.00/月）； 承包費用，人民幣大寫：貳萬陸仟圓整（小寫：￥26000.00/月）。若有特殊情況，應提前通知乙方。

3、甲方有權利要求廚師長調(diào)整違反咸陽地熱城規(guī)章制度及不合格廚師。

4、甲方對乙方有領導權以及對后廚行政管理及菜品質(zhì)量的監(jiān)督、成本控制核算

權。

5、甲方除保證乙方正常工資費用外，額外產(chǎn)生的費用（如：手機費、加班費、工傷及其他費用）由乙方全部自行承擔。

五、乙方的權利、義務與責任。

1、遵守甲方各項管理規(guī)定和合同條款，服從甲方統(tǒng)一管理。

2、乙方在合同期間除自助餐成本外，點菜毛利率必須控制在45%——50%之

間，乙方毛利率超過規(guī)定毛利率甲方需給予乙方按% 比例獎勵，乙方未達到規(guī)定毛利率甲方有權按% 比例進行罰款。

3、認真執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，對后廚房設施設備精心使用。乙

方應遵守甲方下發(fā)的設施設備管理和規(guī)定，如違規(guī)操作造成設備故障和人員傷亡的，乙方承擔全部責任及費用。

4、后廚如需要更換或增加設備，經(jīng)甲方批準后方可執(zhí)行，否則費用自理。

5、對后廚和區(qū)域周邊衛(wèi)生定時定期進行清理，垃圾倒入指定地點。

6、如果后廚人員沒有按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求執(zhí)行，菜品質(zhì)

量不達標，造成客人投訴或重大責任事故，乙方承擔全部責任，后果嚴重者將追究法律責任。

7、乙方對食品的保存與管理責任，嚴格按照行業(yè)標準執(zhí)行，如在存儲過程中

造成積壓、變質(zhì)、損壞，乙方將承擔相應責任。

8、如有設備、設施損壞屬違規(guī)操作所造成的，一切損失由乙方承擔全部責任。

9、乙方應定期和不定期多方位、多角度調(diào)研和開拓菜品信息烹調(diào)技術的創(chuàng)新，認真聽取消費者的意見，始終保持創(chuàng)新性和開拓性。

10、乙方在保證甲方正常營業(yè)出品的同時，如公司招待宴請需加班時，乙方

應無條件服從。

11、乙方所聘人員，必須遵循國家勞動法，持證上崗（健康證）。

六、合作期間，乙方如有違反國家法律法規(guī)或嚴重違反公司管理制度，給公

司財產(chǎn)、聲譽造成嚴重影響，乙方?jīng)]有履行乙方應盡義務和責任或不能達到甲方工作要求的標準，從而影響甲方工作正常的營業(yè)運行，甲方有權終止合同。

七、本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份。

八、本合同雙方簽字，蓋章后生效。

甲 方：陜西中地能源開發(fā)建設有限公司乙 方：

地熱城分公司

代 表：代 表： 日 期：

年月日期： 年月日日

第二篇：包廚合同書

精選范文:包廚合同書(共2篇)甲方企業(yè)名稱：

地址：

乙方姓名：

地址： 身份證號碼：

第一章總則

第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業(yè)務的管理交于乙方。

第二條雙方合作的目的主要是通過勞務合作優(yōu)勢互補的形式創(chuàng)造最大的經(jīng)濟效益，樹立良好的企業(yè)形象。

第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第二章雙方的權利和義務

第四條甲方的權利和義務

1、甲方提供必要的設施，場地及廚師的工裝；

2、甲方有權對乙方的管理進行全面監(jiān)督；

3、甲方對乙方工作中失誤有權提出限期整改，直至終止合同；

4、甲方有權根據(jù)經(jīng)營情況對乙方的管理進行具體的指導；

5、甲方的《員工手冊》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員，本協(xié)議規(guī)定部分除外。

6、甲方應按協(xié)議時間支付乙方包廚費用，不得無故拖欠；

7、甲方為乙方提供與甲方經(jīng)營相適應的工作條件和環(huán)境；

8、甲方有權對乙方所聘用各崗位人員進行技術考核和業(yè)務考察，如認為崗位人員技術能力無法勝任工作的，可強制要求乙方予以調(diào)換，直到達到相應的技術水平；

9、甲方有權在后廚安排學員或?qū)嵙暼藛T，并責成乙方管理；

10、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學員必須經(jīng)甲方同意；

11、甲方有權對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，限令整改，并做出相應處罰；

12、甲方授予乙方與工作相應的職位和權力；

13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；

第五條乙方的權利和義務

1、乙方有權拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標準的原料；

2、乙方負責處理包廚的日常管理；

3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動2％)，成本內(nèi)容包括原材料、調(diào)料等費用；

4、乙方應保證各種食品達到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此造成的責任或意外事故由乙方負責，造成經(jīng)濟損失的，應承擔主要責任；

5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月?lián)p耗不得高于4‰，超出部分照價賠償；

6、乙方應保證上菜速度，嚴格按上菜規(guī)范出菜；

7、每周推出一個新菜，換季節(jié)應更換菜單及推出應季系列菜肴；

8、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方應承擔相應責任：（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導致客人退菜的，乙方應向甲方賠償該菜100%的損失；

（2）因后廚原因客人退菜而導致客人拒絕結帳的，乙方應全額承擔經(jīng)濟損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應按原材料價格全額賠付甲方；

9、后廚應有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承擔相應工作；

10、乙方應保證廚師隊伍的穩(wěn)定，技術力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相關資料統(tǒng)計報人事備案；

11、因乙方聘用工作人員形成的一切責任由乙方負責及賠償由此造成的經(jīng)濟損失；

12、非正常使用損壞的設施、設備由乙方負責維修及負擔費用（正常使用下因設備問題造成廚師人員的傷害，雙方協(xié)商解決）；

13、乙方請假（正常休假人員除外）人員每天不得超過2人，超過2人或主要崗位人員請假，乙方應外請技術人員頂崗，費用自理；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負責有全部責任，如因工作不力在衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應承擔主要經(jīng)濟損失（設備因素除外）；

第三章工資及福利 第六條包廚工資85000元/月（稅后工資，大寫：捌萬伍千元/月），每月六號左右發(fā)放工資，如乙方違約應視情況予以扣罰。

1、假期：每月可享受2天的休息時間。另外，工作6個月后，可享受10天的帶薪休假（包括當月兩天休假及公共假日）。

2、住宿：合同期內(nèi)，甲方負責乙方居住的費用（水電費用按照酒店規(guī)定限額執(zhí)行，超額部分自付）。

3、膳食：合同期內(nèi)，甲方提供乙方膳食費用（按照酒店規(guī)定員工標準用餐）。

4、休假交通費用：廚師長及其余幾位廣東籍廚師工作滿六個月后，可報銷鄭州至廣州往返火車臥鋪票。

節(jié)假日甲方休業(yè)期間，甲方不再為乙方發(fā)放工資，如安排乙方人員值班，按甲方規(guī)定發(fā)放值班費。

第四章違約責任

第七條本合同簽訂生效后，雙方必須嚴格履行，如一方不履行即視為違約。對方用書面形式向違約方指出違約內(nèi)容，并要求在5日內(nèi)對方做出答復或提出解決辦法，如還不能解決給對方造成損失的，有過錯的一方應負賠償責任。

第八條如遇特殊情況，雙方不能履行合同有關義務時，可向?qū)Ψ教岢鎏崆敖K止合同，但必須提前5天以書面形式通知對方。因不可抗力因素造成任何一方無法履行協(xié)議的，本協(xié)議自動解除。

第 九條本合同有效期年月日至年月日。

第十條未盡事宜雙方協(xié)商解決。

第十一條此合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。

甲方簽字（蓋章）：乙方簽字（蓋章）：

年月日

[包廚合同書(共2篇)]篇一：包廚合同書

包廚合同書

聘用廚師單位（以下簡稱甲方），法定代表人：

身份證號碼：

受聘承包廚師（以下簡稱乙方），承包人：

身份證號碼：

甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展，使企業(yè)成為星級餐飲名店的目標，也為更好的使企業(yè)廚房部進行規(guī)范管理和運營，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律、法規(guī)和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執(zhí)行

一、基本情況：

1、甲方聘請乙方為承包人，將坐落于 的廚房承包給乙方。

2、出租承包期為：從 年 月 日至 年 月 日止。

3、甲方廚房的總承包費（基本工資）人民幣叁萬捌仟元整（38000元），每月廚房人員總編制為16人（詳見附件：經(jīng)雙方確認的廚房人員編制及工資方案）。

二、甲方的權利和義務

1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境及約定的生活住宿待遇。

2、甲方需為乙方提供一日三餐飲食、住宿舍的所需費用（如房租費、物業(yè)費、水、電、氣費），不納入乙方廚師工資及待遇，甲方負責乙方所有上崗人員健康證的辦理。

3、在保證酒店正常運營和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方，乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備和各項任務能正常完成的情況下，乙方有權依據(jù)公司的請休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請假等事宜。

[包廚合同書(共2篇)]

4、乙方所有工作人員上、下班離店后不得做出有違反任何國家法律、法規(guī)、違害本公司利益之事，否則一切后果自負！

5、乙方所有人員在廚房工作期間，如在正常操作情況下出現(xiàn)的受傷等安全事故視為公傷并由甲方負責參照相關法律法規(guī)處理。

6、乙方人員春節(jié)的福利待遇和六、七、八月份的高溫補貼的多與少，由甲方自行安排表示，但不能完全沒有。

7、如甲方單方終止合同，甲方須提前一個月通知乙方并應相關交接事宜，與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟損失，否則乙方有權要求甲方補償乙方最少兩個月承包費（基本工資）并補齊乙方工作日的承包費（基本工資），相反乙方要離職，也需提前一個月通知甲方。

8、合同期滿后，如需再續(xù)合同，需提前一個月由甲方書面通知對方，如乙方未提前一個月向甲方申請離職，甲方有權在

合同到期后不再與乙方續(xù)簽合同，如甲方未提前一個月書面通知乙方續(xù)簽或離職，乙方有權在合同到期后不再也甲方續(xù)簽合同。

9、在簽合同之日到進場期間，如甲方有意終止合同，需賠償乙方按全月的承包費。

10、甲方原來保留下來在乙方的人員，、、工資由甲方發(fā)給乙方統(tǒng)一發(fā)放。如果他們在廚房不配合工作，不服從管理，甚至有可能制造一些不利于管理和不利團結的現(xiàn)象，乙方隨時有權處罰或者開除，并由乙方自己安排人員。

11、每月工資月底30號扎帳，5號發(fā)放整月的全額承包費。

12、如果經(jīng)營狀況步步高升，某部崗位必須增加人員時，經(jīng)過甲、乙雙方協(xié)商，根據(jù)崗位職務添加人員，即隨定加工資。

三、本合同一式兩份，一份四頁，甲、乙雙方各執(zhí)一份。本合同在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。合同經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方： 乙方：

簽訂日期： 年 月 日

附：廚房人員編制表

備注：本合同由甲、乙雙方保密，不能泄漏，以免給乙方造成不利于管理的現(xiàn)象。

甲方簽字確認：

乙方簽字確認：

簽訂日期： 年 月 日

篇二：包廚合同書

包廚合同書

甲方名稱：

地 址： 乙方姓名：

地

址： 身份證號碼：

整改，并做出相應處罰；

6、甲方負責乙方所需飲具、餐具的購置；

7電、氣的供應；

8部所需原材料、干鮮食品及調(diào)料的采購；

9房工作人員提供廚師服裝、膳食、住宿；

10間支付乙方包廚費用，不得無故拖欠；

工失誤造成的損失，應按原材料價格全額賠付給 8須執(zhí)行甲方一切規(guī)章制度，接受甲方的監(jiān)控

清潔、衛(wèi)生，節(jié)約使用水、電、氣和原

9毛利率不能低于53%（含打折收入），成本內(nèi)

等費用。如下降一個百分點扣工資總額

10需求,每月推出一個新菜；

11隊伍及技術力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相

人事部備案；

12人員形成的一切責任由乙方負責，并賠償由

13損壞的設備、設施由乙方負責維修及負擔費

、甲方負責廚房水、、甲方負責該廚房、甲方為乙方的廚、甲方應按合同時（3）乙方因加甲方；、乙方在合同期內(nèi)和管理，保持廚房的材料；、乙方須保證菜品容包括原材料、調(diào)料的500元，以此類推；、乙方須應對市場、乙方應保證廚師關資料報酒店行政、因乙方聘用工作此造成的經(jīng)濟損失；、因非正常使用而用（正常使用下因設

備問題造成廚房部人員的傷害，雙方協(xié)

商解決）；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負有全部責任，如因工作不力在

衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應承擔主要經(jīng)濟損失（設備因素

除外）；

大寫：），如乙方違約應視情況予以扣罰。

2上月工資發(fā)放日。

[包廚合同書

3、乙方人員的各類保險和福利，如社保、交通、通訊、補貼等

下頁、每月 15 號作為共2篇)] 均由乙方負責。(

第三篇：包廚合同書

包廚合同書

甲方名稱：

地址：

乙方姓名：

地址：身份證號碼：

第一章總則

第一條

甲乙雙方經(jīng)平等協(xié)商，就XXXXX酒店廚房部交由乙方承包，乙方在服從甲方總的經(jīng)營方針的前提下開展工作，乙方必須派出餐飲專業(yè)人員前來主持該酒店廚政。

第二條

乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第三條

本合同有效期為自年月 至年止。

第二章雙方的權利和義務

第四條甲方的權利與義務

1、甲方負責該廚房部總體的經(jīng)營方針制定和管理；

2、甲方有權對乙方進行領導和監(jiān)督，如乙方違反酒店相關規(guī)定，甲方有權力對乙方做出正當?shù)奶幜P（具體條例制定于酒店規(guī)

章制度中）；

3、甲方有權對乙方所聘用各崗位人員進行技術考核和業(yè)務考察，如認為崗位人員技術能力無法勝任工作的，可強制要求乙方

予以調(diào)換，直到達到相應的技術水平；

4、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學員必須經(jīng)甲方同意；

5、甲方有權對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，限令

整改，并做出相應處罰；

6、甲方負責乙方所需飲具、餐具的購置；

7、甲方負責廚房水、電、氣的供應；

8、甲方負責該廚房部所需原材料、干鮮食品及調(diào)料的采購；

9、甲方為乙方的廚房工作人員提供廚師服裝、膳食、住宿；

10、甲方應按合同時間支付乙方包廚費用，不得無故拖欠；

第五條乙方的權利和義務

1、乙方有權拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標準的原料；

2、乙方負責組織招聘該廚房內(nèi)的所有工作人員，要求所有招聘

人員必須持健康證，接受過專業(yè)廚師培訓，從事過中高檔次

餐飲廚房的工作經(jīng)歷；

3、乙方的廚師團隊人數(shù)應不低于42人；

4、乙方負責處理包廚工作的日常管理；

5、乙方在后廚工作中應有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承

擔相應工作；

6、乙方應保證各種食品達到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此

造成的責任或意外事故由乙方負責，并承擔相應的經(jīng)濟損失。

7、因客人投訴或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方承擔相應責任：

（1）因菜品的質(zhì)量或菜中有雜物導致客人退菜的，乙方應向甲

方賠償該菜品銷售價格100%的損失；

（2）因后廚失誤及菜品原因而導致客人拒絕結賬的，乙方應全

額承擔經(jīng)濟損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應按原材料價格全額賠付給

甲方；

8、乙方在合同期內(nèi)須執(zhí)行甲方一切規(guī)章制度，接受甲方的監(jiān)控

和管理，保持廚房的清潔、衛(wèi)生，節(jié)約使用水、電、氣和原

材料；

9、乙方須保證菜品毛利率不能低于53%（含打折收入），成本內(nèi)

容包括原材料、調(diào)料等費用。如下降一個百分點扣工資總額的500元，以此類推；

10、乙方須應對市場需求,每月推出一個新菜；

11、乙方應保證廚師隊伍及技術力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相

關資料報酒店行政人事部備案；

12、因乙方聘用工作人員形成的一切責任由乙方負責，并賠償由

此造成的經(jīng)濟損失；

13、因非正常使用而損壞的設備、設施由乙方負責維修及負擔費

用（正常使用下因設備問題造成廚房部人員的傷害，雙方協(xié)

商解決）；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負有全部責任，如因工作不力在衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應承擔主要經(jīng)濟損失（設備因素

除外）；

第三章工資及福利

第六條工資及社保

1、甲方付給乙方每月工資合計人民幣￥（稅后工資，大寫：），如乙方違約應視情況予以扣罰。

2、每月 15 號作為上月工資發(fā)放日。

3、乙方人員的各類保險和福利，如社保、交通、通訊、補貼等

均由乙方負責。

第七條其它福利

1、假期：乙方員工每月享有天休息時間，由乙方在保證正常

出品的前提下，自行安排輪休；

2、膳食：合同期內(nèi)，甲方免費提供乙方膳食（酒店規(guī)定的員工標

準用餐）。

3、住宿：合同期內(nèi)，甲方免費提供乙方居住場所（水、電、氣等

費用皆由甲方承擔）。

第四章工傷及安全事故

第八條

1、乙方人員在工作時間內(nèi)，按照甲方認可的工作流程和規(guī)章制度

操作，如有出現(xiàn)人為的工傷、安全事故由甲方負責；

2、如因違反工作流程和規(guī)章制度操作，造成的工傷事、安全事故

由乙方負責。

第五章合同解除條款及違約責任

第九條

甲、乙雙方中的任何一方違反以上任何條款，另一方有權終止

合同，并可向?qū)Ψ阶穬斢纱嗽斐傻慕?jīng)濟損失（乙方壹個月合同工資總額）。

第十條

甲、乙雙方在跟對方解除合同時，須提前壹個月以書面方式通知對方，并將乙方壹個月合同工資總額作為合同違約金；如一方未提前通知而擅自解除合同的，對方除追償因合同違約帶來的經(jīng)濟損失外，還有追究違約方的法律責任。

第十一條

本合同未盡事宜，甲、乙雙方本著互諒互解的精神，共同協(xié)

商處理；如協(xié)商未果，按原合同執(zhí)行。

第十二條

本合同共六頁，一式肆份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，上級公司辦公室、財務部各執(zhí)一份，具有同等法律效力，雙方簽名蓋章后生效；

甲方（簽章）：乙方（簽章）：

年月日年月日

第四篇：包廚合同書

甲方企業(yè)名稱：

地址：

乙方姓名：

地址：

身份證號碼：

第一章總則

第一條甲方將餐廳后廚廚師的管理和廚房日常業(yè)務的管理交于乙方。

第二條雙方合作的目的主要是通過勞務合作優(yōu)勢互補的形式創(chuàng)造最大的經(jīng)濟效益，樹立良好的企業(yè)形象。

第三條乙方所聘用人員均列入甲方員工管理范圍。

第二章雙方的權利和義務

第四條甲方的權利和義務

1、甲方提供必要的設施，場地及廚師的工裝；

2、甲方有權對乙方的管理進行全面監(jiān)督；

3、甲方對乙方工作中失誤有權提出限期整改，直至終止合同；

4、甲方有權根據(jù)經(jīng)營情況對乙方的管理進行具體的指導；

5、甲方的《員工手冊》及各種規(guī)章制度均適用于乙方及聘用人員，本協(xié)議規(guī)定部分除外。

6、甲方應按協(xié)議時間支付乙方包廚費用，不得無故拖欠；

7、甲方為乙方提供與甲方經(jīng)營相適應的工作條件和環(huán)境；

8、甲方有權對乙方所聘用各崗位人員進行技術考核和業(yè)務考察，如認為崗位人員技術能力無法勝任工作的，可強制要求乙方予以調(diào)換，直到達到相應的技術水平；

9、甲方有權在后廚安排學員或?qū)嵙暼藛T，并責成乙方管理；

10、如乙方調(diào)整聘用人員或安排學員必須經(jīng)甲方同意；

11、甲方有權對乙方的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，限令整改，并做出相應處罰；

12、甲方授予乙方與工作相應的職位和權力；

13、甲方為乙方提供與甲方其他同工種員工同等的福利待遇；

第五條乙方的權利和義務

1、乙方有權拒絕使用不符合食品衛(wèi)生和質(zhì)量標準的原料；

2、乙方負責處理包廚的日常管理；

3、乙方在包廚期間毛利率不低于53%(上下可浮動2％)，成本內(nèi)容包括原材料、調(diào)料等費用；

4、乙方應保證各種食品達到質(zhì)量要求，符合食品衛(wèi)生法，由此造成的責任或意外事故由乙方負責，造成經(jīng)濟損失的，應承擔主要責任；

5、后廚餐具、器皿由乙方清潔消毒，月?lián)p耗不得高于4‰，超出部分照價賠償；

6、乙方應保證上菜速度，嚴格按上菜規(guī)范出菜；

7、每周推出一個新菜，換季節(jié)應更換菜單及推出應季系列菜肴；

8、因客人投拆或質(zhì)量檢查發(fā)現(xiàn)以下問題者，乙方應承擔相應責任：

（1）因菜的質(zhì)量或菜中有雜物導致客人退菜的，乙方應向甲方賠償該菜100%的損失；

（2）因后廚原因客人退菜而導致客人拒絕結帳的，乙方應全額承擔經(jīng)濟損失；

（3）乙方因加工失誤造成的損失，應按原材料價格全額賠付甲方；

9、后廚應有完善的規(guī)章制度，值班員工必須能承擔相應工作；

10、乙方應保證廚師隊伍的穩(wěn)定，技術力量的穩(wěn)定，人員使用情況及相關資料統(tǒng)計報人事備案；

11、因乙方聘用工作人員形成的一切責任由乙方負責及賠償由此造成的經(jīng)濟損失；

12、非正常使用損壞的設施、設備由乙方負責維修及負擔費用（正常使用下因設備問題造成廚師人員的傷害，雙方協(xié)商解決）；

13、乙方請假（正常休假人員除外）人員每天不得超過2人，超過2人或主要崗位人員請假，乙方應外請技術人員頂崗，費用自理；

14、乙方對廚房衛(wèi)生及食品衛(wèi)生負責有全部責任，如因工作不力在衛(wèi)生部門檢查中被處罰的，應承擔主要經(jīng)濟損失（設備因素除外）；

第五篇：食堂包廚合同書

包廚合同書

甲方：（以下簡稱甲方）乙方：江蘇啟東市和諧餐飲管理有限公司（以下簡稱乙方）雙方經(jīng)過相互信任、自愿、平等、協(xié)商的協(xié)商，達成一致，甲方愿意將本廚房承包給乙方工作。

甲乙雙方本著共同經(jīng)營和致力于發(fā)展，也為更好的使企業(yè)廚務部進行規(guī)范管理和運營，現(xiàn)甲乙雙方經(jīng)多次友好協(xié)商，在不違背國家法律，法規(guī)和互惠互利的前提下，一致同意簽訂本合同書，以供雙方共同信守執(zhí)行。

一、基本情況：

1、聘用承包期為：

從年到年月日止。

2、甲方廚房的總承包費（基本工資）為人民幣萬元整（￥元）每月的工資發(fā)放為次月的10日前以現(xiàn)金或支票付給乙方，由乙方代表領取、自由支配。

二、甲方的權利和義務：

1、提供乙方工作所需的設備和良好的工作環(huán)境及當天所需的蔬菜、肉類。

2、甲方如對主要崗位廚師的技術水平能力不滿意，有要求乙方更換的權利。甲方如對乙方人員的安排以及烹調(diào)技術水平有所異

議，應及時向乙方提出，經(jīng)雙方協(xié)商后，確實是乙方安排或操作不當?shù)模曳綉皶r改進和調(diào)整，達到甲方滿意。

3、乙方接受甲方領導和監(jiān)督，如乙方違反甲方公司相關規(guī)章制度，甲方有權利對乙方做出相應處罰（具體參照公司的規(guī)章制度）。

4、若甲方無故延遲開餐或者（如甲方采購人員沒有及時將當天、當餐所需的蔬菜及肉類提供給乙方）造成無法開餐應補給乙方員工福利_______元

三、乙方的權利和義務：

1、乙方組織安排有一定技術級別和熟練操作技能的廚師擔任廚房內(nèi)各技術崗位工作，并負擔相關人員的工資。

2、在保證食堂正常運營和足夠技術力量情況下，廚房人事權利歸乙方；乙方保證廚房內(nèi)工作人員的儲備和各項任務的正常完成的情況下，乙方有權依據(jù)公司的請休假制度自行安排廚房所有人員的休息、請假等事宜。

3、乙方應遵守和執(zhí)行公司制定的各項指標和制度。如廚房衛(wèi)生管理要求、菜肴出品標準要求、安全操作要求、成本控制要求、人為浪費要求、五常管理要求、設備設施保管保養(yǎng)的要求等。

4、在承包期間，乙方廚師隊伍須勤勞認真做事，既要保證菜肴質(zhì)量。

5、乙方本著對甲方負責的態(tài)度，對所有原料進行嚴格把關，不得用腐壞變質(zhì)的蔬菜、肉類。對保質(zhì)期等材料加工，對乙方原料把關不嚴造成的飲食后果由乙方承擔全部責任。

6、乙方所有工作人員在外出、下班離開工廠食堂后不得做出有違反任何國家法律、法規(guī)，違害本公司利益之事，否則一切后果自負。

7、乙方所有人員在廚房工作期間，如在正當操作情況下出現(xiàn)的受傷等安全事故視為公傷并由甲方負責參照相關法律法規(guī)處理。如由于違章操作所發(fā)生的傷亡事故由乙方自行承擔，對甲方食堂財產(chǎn)造成損壞的，應由乙方照價賠償。

8、在承包期間，乙方須服從和全力配合甲方的各方面工作安排，按質(zhì)按量完成公司規(guī)定的經(jīng)營指標任務和內(nèi)部管理目標。

9、愛護甲方提供的廚房和生活設施，不得惡意破壞和偷竊。如有損壞或偷竊，照價賠償并加倍處罰；嚴重者，交由司法部門處理，同時，乙方負有連帶責任。

四、合同的續(xù)定、變更、解除和終止

1、如甲方結束經(jīng)營，合同雙方自動中止，甲方將補齊乙方工作日之承包費。

2、如果甲方單方終止合同，甲方須提前十五日通知乙方，并就相關交接事宜與乙方協(xié)商好之后平穩(wěn)過渡，以免造成雙方不必要的經(jīng)濟損失，否則乙方有權要求甲方補償乙方最少貳個月承包費。

3、如果乙方單方終止合同，乙方必須提前十五日以書面形式向甲方申請，經(jīng)由雙方協(xié)商并且甲方通過后，指定乙方離職日期。如乙方擅自離職，甲方有權要求乙方以貳個月承包費作為補償。并承擔因此而造成的停業(yè)基本損失（如房租費用，物業(yè)費，滯留員工工資等）。

4、合同期滿后，如需再續(xù)合同，需提前一個月由甲方書面通知對方：如乙方未提前一個月向甲方申請離職，甲方有權在合同到期后不再與乙方續(xù)簽合同。

5、乙方嚴重失職、營私舞弊，從實例事件中對甲方利益造成重大損害的時，甲方可隨時解約，并追究賠償。

6、本合同終止或解職除時，乙方應將甲方交其廚房使用保管的物品、工具、技術資料、庫存食品等，如數(shù)交還甲方，如有損壞或遺失，應按原定的單價給予賠償。

7、通知解除合同后，當甲方后續(xù)廚師未至接管廚房時，乙方必須認真堅守工作崗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品質(zhì)量損壞甲方聲譽惡意破壞公司財物、透露公司機密等）。

五、本合同一式二份，一份頁，甲、乙各執(zhí)一份。協(xié)議在執(zhí)行中經(jīng)雙方協(xié)商可修改條款，但未修改前仍按原條款執(zhí)行。本合同未盡事宜，甲、乙雙方按照有關規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理。合同經(jīng)雙方簽字后生效。

甲方：乙方

日期：日期：