第一篇：食品知識競賽策劃書

食品知識競賽策劃書

主辦單位：營養與健康協會

策劃單位：營養與健康協會組織部

一．活動背景

食品安全是國計民生之本。不僅關系著人民群眾的健康和安全，而且關系著政府和國家的形象，不僅是人民群眾最關心、最直接、最現實的重要民生和社會問題，而且是影響我國經濟健康發展、社會和諧穩定的重要經濟和政治問題。今年在院級領導的關心支持下，生命科學學院成功地建立了健康與營養協會，在校內取得了良好的反響。為了全校學生了解食品專業、學習食品知識、運用食品知識及深化食品安全認識，也為全院型的學風建設以及知識文明建設和精神文明建設，擬在1月7日左右舉辦第一屆食品知識競賽，打造一場全新的食品知識盛宴。

二．活動目的及意義

1、為所有社員提供一個展現自我，超越自我的平臺，為加強所有會員的相互交流，促進社員間的相互合作與學習。

2、為提升學生營養與健康協會的影響力與魅力，打造生科院最據特色的社團。

3、增強同學們均衡健康飲食的意識，了解均衡飲食的知識，從而對日常飲食文化有更深刻的理解，推動文明食堂建設，不斷提高飲食服務質量。

4、為豐富同學們的課余生活，調動廣大同學學習的積極性，擴大社員的知識面，創建積極向上的學習氛圍。

三．活動安排

1.活動名稱：“魅力秀”----食品知識競賽

2.時間和地點：1月7日晚7:00E2教學樓

3.活動對象:生命科學學院六大協會所有成員

4.比賽形式：現場答題

5.報名方式：

團隊報名——要求組成團隊報名，每隊4-5人，將隊員（標明隊長）的 班級姓名，聯系方式投到“營養與健康協會”信箱

6.獎項設置及安排：（分團體獎一個和3個個人獎）

四．活動前布置

1、活動方案的申報辦理（組織部負責）

2、活動請柬的設計寄發（辦公室負責）

詢問邀請對象及請柬要求精美程度，確定人員設計請柬請柬制作完畢，賽前兩天發放完畢。

3、活動場所的設計落實布置（宣傳部部負責）

申請確定活動舉辦的具體時間地點等

4、賽前宣傳

(1)制作A4紙大小的活動宣傳單，粘貼在宿舍門前、餐廳對面（視情況）、圖書館，要求粘貼時間在人流高峰期，保證宣傳力度，以免毀撕毀覆蓋

(2)宣傳部制作宣傳板，賽前2周擺放在學院門口

(3)外聯部幫助對外拉贊助，贊助形式不一定為金錢，優惠券等都可

(4)邀請幾名專業人士作為嘉賓，并參加環節作評委。

5、會場布置：

（1）背景裝飾：晚會名稱粘貼，會場裝飾貼圖，環境布置桌椅、桌布、氣球彩帶裝飾、麥克風、席卡、引導標志}

（2）比賽道具 比賽答題用的各項物品及晚會其它物資準備及采購，需要制作的道具：席卡，紙條，隊牌

（3）現場拍照

五．活動組織及內容：

（一）活動流程

1、主持人介紹嘉賓，并請老師講話，主持人宣布競賽開始；

2、介紹評委、參賽選手；各比賽選手或團隊作簡短自我介紹；

3、宣布比賽規則；

4、參賽選手預備；

5、預選環節開始；

6、兩輪后，公布成績，宣布決賽名單，準備進入決賽；

7、場外互動環節；

8、決賽環節開始；

9、比賽結束，工作人員統計結果，嘉賓點評；

10、主持人宣布結果；

11、頒獎，選手及觀眾退場。

（二）各環節比賽規則

1．知識競賽分，比賽采取分數累加制，最后成績兩隊一樣，加賽一道搶答題，答對己方出線，答錯對方出線；有三隊出現同分現象，加賽一道搶答題,答對出線，答錯另兩方出線。

2． 每隊都有一次機會求助現場觀眾，求助時間30秒，時間到則必須給出答案。

3． 環節規則。

第一輪： 小“食”牛刀（必答）

該輪題型為是非題，一共6組，每組10題，每題10分，請代表隊選組號做題；由主持人依次讀題，每題朗讀問題1次，然后請各代表隊作答；每題從開始念題即可作答，答題結束時間為主持人念完題目后15秒；時間到后由主持人宣布時間到，請亮題板，主持人公布答案；工作人員記錄選手分數。

第二輪：與“食”俱進（必答）

本環節為選擇題（本環節第三輪一共6組，每組10題，每題10分，請代表隊選組號做題。由主持人依次讀題，每題朗讀問題1次，然后請各代表隊作答。每題從開始念題即可作答，答題結束時間為主持人念完題目后15秒。時間到后由主持人宣布時間到，請亮題板，主持人公布答案；工作人員記錄選手分數。（淘汰兩隊）

第三輪：“食”全“食”美（搶答）

觀看ppt。在主持人公布決賽名單，之后朗讀與之有關的題目兩道題，每道題10分

第四輪：“食”不我待（搶答）

搶答（填空，選擇，是非）難度逐漸增加，共15題，每題10分，主持人只念一遍題目，念完說“開始”，各隊即可搶答，搶到的參賽隊既可以自己回答也可以指定其他一個代表隊回答，答題時間為15秒

（超時的算答錯），答對加10分，答錯扣10分。工作人員核實分數去掉一

隊

第五輪： 趣味“食”足

本環節為互動環節，上臺觀眾有紅包獎勵。第六輪： 非常“食”刻（冠亞季軍爭奪）

本環節有30道題目，涉及知識面廣，搶答題分為選擇、簡答等。每題10分，答錯不扣分。由主持人出題。答對加上相應所寫分數。選出冠亞季軍，由嘉賓頒發獎品。

六.經費預算

氣球 5元 彩帶 5元 礦泉水 15元A4紙 5元 請柬 10元 互動禮品 20元選手獎品（筆記本，書，獎狀證書等約60元）

總計120元

七．善后處理

1、整理會場，清潔工對桌子和現場垃圾進行整理，交還相應租借器材，回收可再利用材料交院辦

2、活動新聞報道的搜集整理

3、開會進行工作總結和效果評估

項目策劃和實施單位：健康與營養協會2010年12月15日

第二篇：食品知識競賽策劃書

一、活動概況

1.活動主題：食品知識競賽

2、活動背景

食品安全是國計民生之本。不僅關系著人民群眾的健康和安全，而且關系著政府和國家的形象，不僅是人民群眾最關心、最直接、最現實的重要民生和社會問題，而且是影響我國經濟健康發展、社會和諧穩定的重要經濟和政治問題。去年在各級領導的關心支持下，化學生物理工學院成功地建立了食品與營養協會，在校內取得了良好的反響。為了全校學生了解食品專業、學習食品知識、運用食品知識及深化食品安全認識，也為全院型的學風建設以及知識文明建設和精神文明建設，擬在4月12日左右舉辦第一屆食品知識競賽，打造一場全新的食品知識盛宴。

3、參賽對象：化院全體學生

4、組織方：化院食品營養協會

5、比賽時間：xx年4月12日晚7：00（活動總時長為1.5-2小時）（如有沖突

另行通知）

6、比賽地點：化院新化館會議室

7、比賽形式：現場答題

8、主持人：

9、獎項設置及安排：（分團體獎和個人獎）

冠軍獎： 1組

亞軍獎： 1組

季軍獎： 1組

優秀選手獎： 若干

二、活動前布置

1、活動方案的申報辦理（策劃部負責）；

(1)各部提出各自方案策劃,交流匯總,初步定稿；

(2)交會長等其他相關人士審核修改；

(3)再次修改，最終定稿。

2、活動請柬的設計寄發（文藝部負責）

詢問邀請對象及請柬要求精美程度，確定人員設計請柬請柬制作完畢，賽前兩天發放完畢。

3、活動場所的設計落實布置（文藝部負責）

申請確定活動舉辦的具體時間地點等

4、賽前宣傳

(1)制作a4紙大小的活動宣傳單，粘貼在宿舍門前、餐廳對面（視情況）、圖書館，要求粘貼時間在人流高峰期，保證宣傳力度，以免毀撕毀覆蓋

(2)宣傳部制作宣傳板，賽前2周擺放在學院門口

(3)外聯部幫助對外拉贊助，贊助形式不一定為金錢，優惠券等都可

(4)邀請幾名專業人士作為嘉賓，并參加環節作評委。

5、題目征集（咨詢處負責）

6、報名方式

團隊報名——要求組成團隊報名，每隊4-5人，將隊員（標明隊長）的班級姓名，聯系方式投到“化院食品營養協會”信箱或交與秘書處（***）

7、會場布置：

（1）背景裝飾：晚會名稱粘貼，會場裝飾貼圖，環境布置桌椅、桌布、氣球彩帶裝飾、麥克風、席卡、引導標志、聯系禮儀}

（2）比賽道具 比賽答題用的各項物品及晚會其它物資準備及采購，需要制作的道具：席卡，紙條，隊牌

（3）現場拍照

8、活動金費申請及預算

氣球 10元 彩帶 10元 礦泉水 20元

中性筆10元 a4紙 5元 請柬 10元 互動禮品 25元 選手獎品（筆記本，筆，獎狀證書等約100元）

總計190元

三、活動現場工作

（一）賽事附屬工作

由秘書處負責計分，選出公正人員3名

活動全過程的接待，活動全過程的監控和具體事物協調，現場攝像攝影及現場制度，現場各節目人員的落實 物資調配禮品和獎勵的發放，現場的清理和保管，責任下發到各部，由分管副會長負責；

（二）賽事進程 各項比賽規則的說明

1、主持人

（1）主持人不得暗中提示，但可以多讀一遍問題；

第三輪：“食”全“食”美（搶答）

觀看ppt。在主持人公布決賽名單，之后朗讀與之有關的題目兩道題，每道題10分

第四輪：“食”不我待（搶答）

搶答（填空，選擇，是非）難度逐漸增加，共15題，每題10分，主持人只念一遍題目，念完說“開始”，各隊即可搶答，搶到的參賽隊既可以自己回答也可以指定其他一個代表隊回答，答題時間為15秒

（超時的算答錯），答對加10分，答錯扣10分。工作人員核實分數去掉一隊

第五輪： 趣味“食”足

本環節為互動環節，上臺觀眾有紅包獎勵。第六輪： 非常“食”刻（冠亞季軍爭奪）

本環節有30道題目，涉及知識面廣，搶答題分為選擇、簡答等。每題10分，答錯不扣分。由主持人出題。答對加上相應所寫分數。選出冠亞季軍，由嘉賓頒發獎品。

四、善后處理

1、整理會場，交還相應租借器材，回收可再利用材料交院辦

2、活動新聞報道的搜集整理

3、開會進行工作總結和效果評估

五、相關事項說明

1、策劃書系就擬舉辦食品競賽活動提出的總體方案，有些內容難免粗疏，尚待活動總體思路確定后再進一步細化，并據此制訂具體的實施計劃。

2、類似這樣的活動一般需要準備一些時間。期望主辦部門盡快審核確定活動的整體方案，及早投入前期工作。

3、本策劃小組組成不久，但是本著專業，創新，認真的態度，具有相當的設計策劃能力，力求規范的操作，達到優質的效果。蒙委托，竭盡全力，不負厚望。

4、部門雖有明確責任分工，但畢竟有能力之所常，應盡量提供幫助，共同協作。進入比賽當日，則會中人員混編，成立應急小組，應付突發事件。

5、所有涉及出題人員必須嚴格維護題目的保密性

6、所有到場人員必須遵守管理規責

7、活動總負責人：李君靜 ***

具體負責人： 各部部長及干事

主辦方：化院團委

承辦方：化院食品營養協會

策劃人：牟曉敏

第三篇：食品知識競賽

食品安全知識問答競賽

一、單項選擇

1、燒焦的鴨中含有的極強致癌物質是（A）

A、苯并芘B、二噁英C、黃曲霉毒素D、亞硝胺

2、發芽馬鈴薯的主要致毒成分是（D）

A、亞麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙堿D、龍葵素

3、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是（B）

A、油溫過高容易使油產生“哈喇味”B、油溫過高使油產生對人體有害的物質

C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上說法均正確

4、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）

A、易感染上旋毛蟲病B、易引起食物中毒

C、不易被人體消化D、以上說法都正確

5、選購放心肉,正確的做法是（A）

A、看是否有動物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

B、禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證明

C、購買熟肉制品，要仔細查看標簽

D、以上做法都正確

6、食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式，那么食品冷藏貯存溫度是指多少度(A)

A、4-10℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）

7、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)

A、純牛奶B、醬油C、奶油D、火腿

8、長期使用鋁制品作為食品容器會引發下列哪種疾病？(A)

A、老年癡呆癥B、甲狀腺腫大C、腸胃疾病D、癌癥

9、用冰箱保存保藏食品不正確的做法是：（C）

A．冰箱內的生熟食物必須分開放置

B．準備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈

C．冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質

D．存放在冰箱內的熟食在食用前要再次加熱．

10、下列調味品與患高血壓有關的是？（B）

A、胡椒面B、含鈉鹽C、味精D、辣椒粉

11、缺乏下列哪種維生素會導致壞血病。（C）

A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D12、糧食不宜加工過細，原因是（B）

A、糧食加工過細，不利于人體消化吸收B、糧食加工過細，營養素丟失嚴重

C、糧食加工過細，不易貯存D、糧食加工過細，不易煮爛

13、主要的產熱營養素是（B）

A、蛋白質、維生素、無機鹽B、脂類、碳水化合物、蛋白質

C、無機鹽、水

14、某一老年人，68歲，長期來只食用瘦肉、雞蛋等動物性食品，幾年來一直有便秘之苦，從營養學角度來說，他應該多食入哪類食物可緩解便秘。（C）

A、肥肉B、魚類制品C、蔬菜水果

15、發霉的茶葉不能喝的主要原因是（C）

A、霉變的茶葉失去了香味B、發霉的茶葉泡出的茶水混濁

C、發霉的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

16、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分（B）

A、紅燒B、清蒸C、油煎

17、合格奶粉不會出現下列哪種情況：（B）

A、天然的淡黃色B、有結晶C、清淡的乳香氣

18、假酒中導致失明的物質為（B）

A、甲醛B、甲醇C、乙醇

19、下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

20、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

21、下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素？（A）

A.芒果B.牛奶C.白蘿卜D.豆腐

22、人體消化吸收的重要器官是（A）

A.小腸B.大腸C.胃D.口腔

23、調查顯示世界上所有國家和地區的高血壓發病率均與下列哪種調味料的攝入有關（A）

A.食鹽B.味精C.醋D.醬油

24、與高血壓的發生密切相關的礦物質是（C）

A.鈣B.鐵C.鈉D.鋅

25、人體最經濟的能量來源是（A）

A.谷類B.油脂類C.蔬菜類D.水果類

26、促進兒童少年發育最積極的因素是（B）

A.遺傳B.營養和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

27、食品標簽上必須標注的內容是什么？（D）

A.保質期B.生產日期

C.詳細的廠址及企業名稱D.以上都必須具有

28、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關于使用冰箱的說法，錯誤的是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導致冰箱內溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已

經化了的食品重新放入冰箱

29、不屬于乳類的食品是(A)

A、豆漿；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。

30、食物代謝解毒的主要部位是（E）

A 胃B 口腔C 小腸D 大腸E 肝臟

31、不能為機體提供能量的物質是（E）

A 脂肪B 乙醇C 蛋白質D 糖類E 維生素

32、以下魚不能食用的是（A）

Ａ．河豚魚 Ｂ．鯽魚 Ｃ．銀魚

33、鮮蛋的儲存溫度應是（B）

Ａ．0～1℃ Ｂ．1～5℃ Ｃ．5～7℃

34、世界公認的在食品中可產生的三大致癌物質是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉

毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）

A、發霉的玉米B、炸糊了的薯條

C、過了保質期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品

35、對于兒童來說,下面哪種氨基酸也是必需氨基酸（B）

A、蛋氨酸B、組氨酸C、亮氨酸D、賴氨酸

36、以下哪一物質的濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題。（B）

A、食品防腐劑B、食品添加劑C、食品防凍劑D、以上均正確37、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)

A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足

B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產品標示的使用方法不正確D、以上說法都正確

38、下列哪種疾病是由于缺乏維生素D引起鈣磷代謝紊亂引起的：（B）

A、過敏癥狀B、佝僂病C、神經炎D、貧血

39、芝麻油含哪種維生素比較豐富？（B）

A、維生素DB、維生素EC、維生素AD、維生素C40、飲水消毒常用的化學藥劑是（C）

A、氧氣B、高錳酸鉀C、氯

41、烹調胡蘿卜時，最科學的方法是用油炒至顏色變為金黃色出鍋，目的是為了（B）

A、讓胡蘿卜充分炒熟B、讓油溶

性的類胡蘿卜素充分溶出

C、滅菌

42、含鐵較少的食品是下列哪種？（C）

A.鴨血B.豬肝C.牛奶D.木耳

43、冷飲食品中可能存在的有害物質可來源于？（D）

A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是

44、下列哪種食物含鐵最豐富？（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

45、下列哪種維生素屬于水溶性維生素？（B）

A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E46、生豬等動物實行定點屠宰，集中檢疫，經檢疫合格的動物產品加蓋什么顏色驗訖印章？（A）

A.藍色B.紅色C.綠色D.黃色

47、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)

A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。

48、不能與奶同時進食的是(B)

A、雞蛋；B、板藍根；C、牛肉干；D、饅頭。

49、維生素A缺乏可引起（C）

A 腳氣病B 地方性甲狀腺腫C 夜盲癥D 佝僂病E 骨質疏松癥

50、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是（A）

A．內臟B．肌肉C．骨骼

二、多項選擇

1、購買食品發現以下哪些情形不要購買（ABCD）

A、包裝破損B、超過保質期

C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發霉變質現象

2、選購熟食時需要注意（CD）

A、購買熟食后，應進行徹底加熱，以減少食品安全風險

B、在選擇即食食品時，建議優先選擇罐頭類產品

C、不買農貿市場、街頭流動攤點的熟食

D、購買熟食后不能存放過夜再進食

3、如何避免兒童飲食中的生物性污染(ABD)

A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充分加熱。

C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有一定的期限，不吃過了保質期的食物。

4、優質食用油不應有的特征是？(AD)

A、有懸浮物B、沒有沉淀物C、清晰透明D、油色發暗

5、以下對兒童青少年的膳食營養供給，說法正確的是（ABD）

A、中小學生可施行課間用餐

B、供給全面而合理的營養，保證三餐熱量能合理供給

C、應盡量增加熱能的攝入

D、提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

6、以下對合理營養的基本要求，正確的是（ABC）

A、攝取的食品應供給足量的營養素和熱能

B、食物應對人體無毒害

C、食物不應有微生物污染及腐敗變質

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹調方法

7、以下哪種物品若經常使用，易引起中毒？（ABC）

A、帶“釉上彩”的瓷器B、錫壺C、用廢舊鋁制品改制的餐具D、竹筷

8、不新鮮蟹類具有下列特征（ABC）

A、背面發白或微黃B、腹面變黑C、蟹腿、蟹螯均松懈D、提起有重實感

9、學齡期兒童易缺乏那些營養素？（ABCD）

A．缺鐵B．缺維生素AC．缺鈣D．缺B族維生素E．缺鋅

10、慢性胄炎的病因有（ABCDE）

A．食用不新鮮的食物B．幽門螺桿菌感染

C．喜食刺激性食物D．食用粗糙食物過多E．吸煙過多

11、不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（CE）

A．紅細胞凝血素B．異黃酮C．抗生物素蛋白D．硫胺素酶E．抗胰蛋白酶因子

12、鮮魚的特征是（BC）

Ａ．手持魚身時，尾部下垂Ｂ．按壓魚肌肉不凹陷

Ｃ．魚鰓緊閉Ｄ．魚眼球凹陷

13、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖B．糖尿病C．齲齒Ｄ．高血壓

14、多吃鹽會引起的疾病是（ABC）

A．高血壓B．水腫C．腎臟疾病D．糖尿病

15、下列正確的行為有（BCD）

Ａ．直接連皮食用剛買的蘋果

Ｂ．蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鐘左右

Ｃ．雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼Ｄ．經常整理冰箱內容物

16、酸奶的益處是（ABCD）

Ａ．易于消化吸收Ｂ．刺激胃酸分泌

Ｃ．抑制腸道腐敗菌的生長繁殖Ｄ．減輕乳糖不耐癥癥狀

17、下列食物中可能含有的致癌物是（BCD）

Ａ．變黑的蘑菇罐頭Ｂ．發霉的花生Ｃ．炸焦的魚Ｄ．咸肉

三、判斷題

1、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（對）

2、食品生產經營人員在進行健康檢查，取得健康證以后，無需再進行健康檢查。（錯）

3、反復燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（對）

4、建議少食富含淀粉的油炸食品，因為一些此類食品中含有對人體有潛在致癌性的丙烯酰胺。（對）

5、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以不必擔心食物變質。（錯）

6、生熟案板分開有利于防止細菌污染食品。（對）

7、牛奶變酸就是酸牛奶。（錯）

8、酸牛奶霉變屬于正常。（錯）

9、牛奶蛋白質過敏的人肯定對羊奶蛋白質也過敏。（錯）

10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（錯）

11、目前，我國最常用的判斷兒童少年營養不良和超重的方法是身高標準體重法。（對）

12、食品添加劑應有嚴格的管理標準，其加入的量不得超過允許限量。（對）

13、細菌性食物中毒多見于夏秋季。（對）

14、含脂肪多的魚不宜久藏，因魚的脂肪酶須在-23℃以下溫度才會受到抑制（對）

15、當發現罐頭食品的內容物發生變色和變味則一定不能再食用。（錯）

16、食糖必須采用二層包裝袋（內包裝為食品包裝用塑料袋）包裝后方可出廠，積極推廣小

包裝。（對）

17、鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。（對）

18、牛乳添加了營養素就變得更有營養了。（錯）

19、牛奶殺菌越徹底就越安全。（錯）

20、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷凍。（錯）

21、滅菌奶可以在任何溫度下保存。（錯）

22、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。（對）

23、青少年期鐵缺乏可以影響神經行為和智力發育。（對）

24、冰箱內的生熟食物必須分開放置。（對）

25、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導致動脈粥樣硬化等疾病，所以處在生長發育階段的中小學生應該少吃蛋黃。（錯）

26、海魚營養價值高于淡水魚。（錯）

27、因為制作肉松需要經過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮原料肉的衛生質量。（錯）

四、簡答題

1、合理的膳食結構是怎樣的答：膳食結構是指膳食中各類食物的數量及其在膳食中所占的比重，由于影響膳食結構的這些因素是在逐漸變化的，所以膳食結構不是一成不變的，通過適當的干預可以促使其向更利于健康的方向發展。這就要求我們每個人要合理安排日常飲食，做到以下幾點：

１）食物多樣，谷類為主。

２）多吃蔬菜、水果和薯類。

３）常吃奶類、豆類或其制品。

４）常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

５）食量與體力活動平衡，保持適宜體重。

６）吃清淡少鹽的膳食

2、為什么不宜多吃冷飲

答：1）造成胃腸功能的紊亂

2）誘發咽喉部炎癥

3）降低食欲

因此，夏天適當吃些冷飲是可以的，但必須適量。希望家長能適當地把握，取其利而避其害，以達到保證小兒健康的目的。

3、為什么不能吃無證攤點的羊肉串

答：1）烤羊肉串時焦炭燃燒作用會產生致癌物質苯芘。

2）無證攤點羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或自行車鋼絲來代替的，都含有鉛，容易鉛中毒。

3）它的原料進貨渠道不規范；保質保鮮措施不落實；烤制加工不徹底，還有可能造成羊肉變質、受寄生蟲污染等問題，兒童食用后發生食源性疾病。4.什么是不良的飲食習慣(答出4點)

答：1）挑食偏食或饑一頓、飽一頓

2）飲食過度、營養過剩

3）高脂肪飲食

4）高鈉鹽飲食

5）低纖維飲食

6）喜食熏烤、烹炸食品

7）經常吃方便快速食品

5.蛋白質、鈣、脂肪在人體的作用是什么？

答：蛋白質是組成人體最重要的物質，是促進身體生長、發育、補充機體的主要原料。我們身上的皮膚、肌肉、血液、淋巴和內臟里都含有很多蛋白質。

鈣是人體中含量最多的無機元素之一，是構成人體骨骼和牙齒的主要成分，且在維持人體循環、呼吸、神經、內分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系統正常生理功能中起重要調節作用。

脂肪和類脂，合稱脂類物質，它是構成人體組織細胞的主要成分之一。脂肪可分為動物脂肪和植物油脂。脂肪對人體的主要作用是供給人體熱能。但脂肪在人體聚集過多，就會使身體肥胖，同時油脂類食物都含一定數量的飽和脂肪，能轉化為膽固醇，對進入壯年和老年期的人來說，會促使血管硬化和引起心臟疾病。

第四篇：食品知識競賽主持稿

奎: 尊敬的各位領導、各位老師 俊：親愛的同學們 合：大家下午好！

奎：食品安全，你我共同的責任 俊：安全食品，你我共同的心愿

奎：膳食營養及安全與我們生活息息相關，科學膳食是健康生活的基礎

俊：然而我們擔憂的是當前大學生的營養與健康知識普遍缺乏（比如飲食不節制，偏食，吃過多的垃圾食品，盲目減肥等）奎：希望通過此次活動以引起廣大師生對自身營養與健康的關注 俊：同時希望通過知識競賽來激發在校大學生對膳食營養健康與安全知識的興趣，從而，在生活中養成良好的生活習慣和自我保健意識。

俊：對于食品你我并不陌生，可是對于食品的安全知識和常識你又知道多少呢?由食品科學學院舉辦的“食品安全與營養”知識競賽將帶你走進食品知識的的海洋，讓你更了解食品安全的重要性，創造健康生活!

奎：下面，請允許我介紹今天到場的嘉賓和評委老師，應邀出席本次比賽的嘉賓有：

俊：同時到場的還有食品學院團總支書記，學生會主席，和各部部長??請大家掌聲歡迎

奎：下面請食品科學學院肖振紅院長講話，請大家掌聲歡迎 奎：下面由我為大家介紹本次比賽的流程：

比賽分為三個環節：必答題、觀眾互動環節和搶答題。(1)必答題環節：總分100分。由主持人分別對參賽選手進行提問。（包括選擇題、判斷題、生活中常常容易被忽視的食品安全類論述題）選擇4道、判斷2個小題，每小題10分，共60分；論述題為1個小題，共40分。

注：1.必答題由各參賽隊的隊員按座次依次抽題作答；2.每輪每隊的1名隊員獨立回答1題；3.在主持人宣讀完題目5秒內（論述題60秒）必須說出答案并確定，答對加分，答錯或不能回答的不得分；4.論述題答完后由評委根據各參賽隊回答的情況給出相應的分數；5.計分小組分別進行計分工作以及超時提醒工作，此項工作由學習部來完成。

(2)觀眾互動環節：由主持人提出一些問題，由觀眾來搶答，回答正確，獎勵相應獎品。

(3)搶答題環節：進行25輪，分值均為10分。答對者為本參賽隊加10分，答錯者扣本參賽隊10分。違反規則提前搶答扣5分。

注：1.當主持人說出問題并按下搶答器，搶答器做出反應時，方可搶答。搶答器未發出反應算作違反比賽規則，從其參賽隊中倒扣5分；2.由主持人宣布最先搶到的參賽隊回答，此隊必須有一名選手回答，其他選手可以補充回答。答題時限為30秒，30秒內答不完全者，視為答題超時，并扣除該團隊10分；3.搶答題可由本隊任意一名隊員回答，不可一隊同時有兩人以上回答；4.主持人宣讀題目5秒后，如無參賽隊搶答，此題作廢。

（三）、比賽規則

1.主持人不得暗中提示，但可以多讀一遍問題； 2.主持人在聽清楚選手答案后，判定無誤后給分；

3.評委要公正嚴明，認真評判，不得錯評。并且熟知各題答案的正確性；

4.參賽者必須服從主持人與評委的判定，不得有反對言行； 5.參賽者必須認真清楚回答，各參賽隊之間要互相尊重，做到友誼第一，比賽第二；

6.各參賽隊不得攜帶任何與比賽有關的資料入場。

（四）、加時賽規則

1.比賽結束后，如有兩個以上的參賽隊積分相等而影響到排名時，由積分相等的參賽隊進行加時賽。

2.加時賽類型為搶答題，規則同前。

3.若有兩個參賽隊進行加時賽，加賽三題；若三個參賽隊進行加時賽，加賽5題，以決出名次。

4.加時賽得分不得計入各參賽隊總分內。

俊：下面由我來為大家介紹本次比賽的規則 奎：1.主持人不得暗中提示，但可以多讀一遍問題； 俊：2.主持人在聽清楚選手答案后，判定無誤后給分； 奎：3.評委要公正嚴明，認真評判，不得錯評。并且熟知各題答案的正確性；

俊：4.參賽者必須服從主持人與評委的判定，不得有反對言行； 奎：5.參賽者必須認真清楚回答，各參賽隊之間要互相尊重，做到友誼第一，比賽第二；

俊：6.各參賽隊不得攜帶任何與比賽有關的資料入場。奎：下面由我為大家介紹加時賽規則

1.比賽結束后，如有兩個以上的參賽隊積分相等而影響到排名時，由積分相等的參賽隊進行加時賽。俊：2.加時賽類型為搶答題，規則同前。

奎：3.若有兩個參賽隊進行加時賽，加賽三題；若三個參賽隊進行加時賽，加賽5題，以決出名次。俊：4.加時賽得分不得計入各參賽隊總分內

奎：下面，我們就有請這六個參賽代表隊出場，他們是：·····代表隊！歡迎你們。這里預祝你們在比賽當中獲得好成績。

俊：好，參賽的六個代表隊已經就位。我們可以看到他們各個都是豪情滿懷，信心倍增。

奎：是英雄好漢今天就賽事場見，今天我們大賽馬上就要開始，套用一句老話叫賽出風格，賽出水平。

下面我宣布“食品安全與營養”知識競賽正式開始 俊：這次比賽既是知識的比試，更是信心和心態的大比拼，我們的比賽選手在食品安全知識和常識是否準備充足呢，同時又會演繹怎樣的一場團隊競賽的頭腦風暴呢? 奎：下面就讓我們開始拼個頭破血流吧！

俊：經過了緊張的角逐，每一個參賽代表隊已經各自回答了兩道題，現在我們來看一下場上的比分。············

奎：現在我們的競賽已經接近尾聲了，其實咱們現在的比賽其實是一個形式，比的是一個風采，比的是一個知識，讓大家獲得健康的身體。讓我來看一下啊，還好還好，頭也沒破，血也沒流！我們還是很好的發揚了友誼第一，比賽第二的精神嘛！好了！我也不白話了！下面有請········為我們本次比賽進行點評！有請············· 俊:感謝XX老師細心的指導和精辟的點評??相信大家都很期待比賽的最終結果吧!我們首先要感謝一直在后臺緊張工作的記分員們，讓我們把最熱烈的掌聲送給他們！

奎：下面由我為大家宣讀比賽成績············ 經過激烈的角逐獲得三等獎的是·····有請··········為他們頒獎

俊：接下來由我宣布獲得二等獎的團隊，獲得二等獎的團隊是哪個呢？他就是············有請······為他們頒獎

奎：那么懸念來了！我們的頭等獎到底花落誰家呢？獲得一等獎的團隊就是·······有請······來為他們頒獎 俊：再次祝賀他們取得這樣驕人的成績！那么到這里本次比賽就算結束了，希望通過知識競賽來激發在校大學生對膳食營養健康與安全知識的興趣，從而，在生活中養成良好的生活習慣和自我保健意識。

奎：感謝蒞臨指導的各位老師，感謝參賽的選手以及到場的各位同學，感謝我們的工作人員。

請各位老師首先離場，其他同學稍后按次序離開。

第五篇：知識競賽策劃書

管理系迎教學評估

知識競賽

策劃書

管理系

團總支 組織部

2012．3．15

管理系迎教學評估知識競賽

策劃書

一、活動名稱：“迎評”知識競賽

二、活動形式：話劇、視頻、知識競答

三、活動時間：2012年4月15日（星期天）晚上7:00

四、活動地點：四川文理學院蓮湖校區 新126教室

五、活動參與者：全系領導、老師，09級7班，10級、11級全體同學

邀請嘉賓：院領導、老師及各系代表

六、主辦單位：四川文理學院管理系

七、活動目的：作為四川文理學院的一員，全力迎接本科教學工作合格評估，是我們義不容辭的責任。以迎接教學評估為核心思想，深入加強同學們對評估知識的學習，開展符合我系特色的知識競賽。經管天下，善理人生。以此來彰顯管理系師生嚴謹、負責、奮進的教學、求學態度。除此之外，意在豐富同學們的業余生活，培養競爭意識，提高各支部的凝聚力。

八、活動流程：（1）準備階段：

a.于3月28日中午12︰40在422教室，召開各班班長、團支書及相關老師的會議，將比賽時間、活動形式、競賽所需資料等告知，并劃分方陣，著手籌拍開場VCR。

b.所有活動參與者進行對《本科教學工作合格評估評建宣傳手冊》學習，各方陣選拔出自己方陣的5名優秀選手作為方陣代表。c.組建評委會（6人，非班主任），擬定評分細則。d.甄選知識競賽主持人（兩男兩女）。（2）匯報階段：

a.于4月2日由各方陣負責人將名參賽代表名單交到新420教室。b.于4月13日中午12:40在新126教室彩排。（3）宣傳階段：

a.前期準備：請宣傳部制作兩張活動海報，在4月12日上午將活動海報貼于張貼欄；

b.當日準備：在4月15日活動開始前拉橫幅標語，布置會場。（4）比賽階段：

a.比賽當晚，各方陣參賽人員提前30分鐘到達比賽場地，由負責人清點人數，在活動開始前10分鐘,由紀檢部記錄各方陣到場人數。b.按環節依次開展活動。d.在活動過程中進行拍照。

（5）后續階段：根據比賽結果請系上領導頒發獎狀；組織部及生活部干事清理活動現場；通訊部干事撰寫本次活動的新聞稿。

九、活動方案： 方案一：

（一）活動環節：

1、開場秀——話劇《密訪文理》;

2、校園VCR《管理風采》播放，各方陣自我介紹；

3、領導發言致辭；

4、教學評估知識競賽：

1、此問必答（簡答題）：題庫中有20道題，分3輪選題，每一輪，每一方陣各派一名代表選擇一題進行回答，此環節各方陣代表向己方方陣求助機會有且只有一次（思考時間10秒）；

2、我問你答（問答題）：第一方陣代表老師向第二方陣代表老師提問（其他方陣依次類推，只進行一輪），出題老師公布正確答案（思考限制時間為10秒）,所出題和答案賽前已進行收集篩選；

3、淘汰問答（填空、選擇題）：上臺的12名同學站于臺上，手上分別拿有紙筆，由主持人提問，同學將答案寫在紙上，答錯的同學遺憾下場，答對的同學為己方方陣拿到5分，直到臺上只剩一人或15道題問完為止；

4、先搶后答（題型不限）：在主持人提問并說出開始搶答后，各方陣上臺的兩個代表舉手示意搶答，搶到后需在10秒內做出回答，答對加分答錯扣分（唯一扣分環節），直到20道題答完為止；

5、評委綜合評定打分，總分排名；

6、領導頒獎。

（二）比賽要求及規則：

1、比賽方陣劃分情況：一方陣：大三7支部，大一1、5支部；

二方陣：大一2、3、4、6支部；

三方陣：大二1、5、6支部；

四方陣：大二2、3、4支部；

2、基礎分數：100分，以后所得分數在基礎分數上加減；

3、知識競賽分數：必答題10分一題，互問題10分一題，淘汰題5分一題，搶答題5分一題（搶答題答錯扣相應分數）；

4、評委評定分數：總分10，針對各方陣在活動中回答問題的準確度、臨場應變能力、現場表現綜合打分。方案二：

（一）活動環節：

1、開場秀——話劇《密訪文理》;

2、校園VCR《管理風采》播放，各方陣自我介紹；

3、領導發言致辭；

4、教學評估知識競賽：（1）有問必答：題庫中有30題，有5分，10分，15分三類選擇題，分數越高，題目難度越大。每組派一名代表進行選擇任何一題回答，分三輪依次進行答題。此環節各組可向己方求助，機會只有一次。

（2）謀略回答：在臺上的五個組都有一個機會向任何一組提出問題（題型不限）。被提問組可以向己方陣求救。

（3）互動游戲：從五個方陣中選中10名代表，每方陣兩名。臺上有A、B、C、D四塊區域。當主持人提出文體 后，每位同學或老師根據自己的判斷選擇區域站立。答對的代表留下，選擇錯誤的遺憾下場。三輪后，主持人提出問答題。答題正確的代表最終成為最后的勝者。

（4）爭分奪秒：在主持人提問并說開始搶答后，各組選手示意，搶答時需在10秒內做出解答。共有20道題，題型不限。

5、評委綜合評定打分，總分排名；

6、領導頒獎。

（二）比賽要求及規則：

1、分組規則：總共分成五個方陣，每個方陣派三名選手上臺參賽。

2、方陣劃分情況：

一方陣：大二1支部，大一1、5支部 二方陣：大三7支部，大一3、4、5支部 三方陣： 大一2支部，大二5、6支部 四方陣：大二2、3、4支部 五方陣：教師方陣

2、基礎分100分，以后得分數在基礎分上加減。

3、知識競賽分數：

有問必答：依具體選擇的題目答對加分打錯不扣分，謀略問答：10分一題，被問組回答正確加10分，問方扣10分；被問方答錯扣10分，問方加10分。

互動游戲：每位代表答對一道選擇題給予本組加5分，問答題加10分。搶答題：5分一組，答錯扣5分。

4、評委針對各組在活動中回答的準確度，應變能力，現場表現綜合打分，總分20分。方案三：

（一）活動環節：

1、開場秀——話劇《密訪文理》;

2、校園VCR《管理風采》播放，各方陣自我介紹；

3、領導發言致辭；

4、教學評估知識競賽：（1）有問必答:此環節設置有20道有關于“本科測評”的選擇題，每題有2個選項，主持人依次提問每個方陣的一名選手，（每個方陣中每次由5個代表中挑選一名選手進行回答，一題輪一組的方式進行提問。題目難度設置應大致一致。）此環節答對一題該組加2分，答錯或不答，分不加不扣。

（2）情景簡答:此環節題目根據“本科測評綱要”設置8個相關情景，每個方陣自主選擇兩個情景進行分析、作答，由評委評判該組選手的語言表述及簡述內容，并以此打出相應分數。（此環節每題設置4個等級，分別是1分、2分、3分、4分）

（3）此環節由組織方準備各方陣所有成員的名單小紙鬮分別放入該組對應得紙盒和每組配有5道由組織方出的相關測評的題目，由該組代表隨機抽取5名成員進行回答，答對該組加2分，同時該同學加相應的量化分，答錯或不答，不加不扣分。（此環節設置是為增強系上同學的參與度，調動積極性）

（4）我問你答:此環節每組自備2道關于“測評”的選擇題，根據1方陣VS2方陣、2方陣VS3方陣、3方陣VS4方陣、4方陣VS1方陣的模式，對立的兩組向對方組提問2道，對加2分，錯誤不扣不加。（為了避免題目出現重復或相似，要求各組事先將各組題目上交組織評委方進行審核，同時也在一定程度上保證了題目的保密性。）

（5）風險搶答:此環節由組織方設置10道關于“測評”題目（題目可設置8道有4個選項的題目，每道題有2次被搶答的機會，即若第一個搶答者回答錯誤，在3秒計時之后，其余組還有一次搶答機會，若還是錯誤答案，則公布正確答案；設置2道問答題，答案必須是“測評手冊”上明確提出的），每組代表進行搶答，答對加2分，打錯或搶而不答則該組扣2分。搶答須在題目完整讀出之后，在之前的視為無效，同時取消該組在此題中的回答權。（此環節目的在于拉大各組之間的分數差距）

5、評委綜合評定打分，總分排名；

6、領導頒獎。

（二）比賽要求及規則：

1、比賽方陣劃分情況：一方陣：大三7支部，大一1、5支部；

二方陣：大一2、3、4、6支部；

三方陣：大二1、5、6支部；

四方陣：大二2、3、4支部；

2、基礎分數：100分，以后所得分數在基礎分數上加減；

3、知識競賽分數：必答題10分一題，互問題10分一題，淘汰題5分一題，搶答題5分一題（搶答題答錯扣相應分數）；

4、評委評定分數：總分10，針對各方陣在活動中回答問題的準確度、臨場應變能力、現場表現綜合打分。

十、比賽要求：

1、總記分員兩名，負責所有方陣的分數統計，各方陣有一名記分員，負責該方陣分數統計；

2、所有參賽者,答題時，不能翻看資料，誠實作答；

3、獎項只評一個優秀方陣，發獎到該方陣各班；

4、堅持友誼第一，比賽第二的競賽原則；

5、各班應充分調動全班的參賽積極性，做到全班參與，各班非參賽人員，應到場為本班加油，同時應注意賽場紀律。

十一、活動經費

1、場內外布置用品：50元

2、茶水類：15元

3、獎品：30元

共計：95元

十二、經費來源：由系上提供。

十三、備注：

1、評委會由老師及領導組成，秉承著公開公正的原則。

2、此次活動競賽題目，全部來自《本科教學工作合格評估評建宣傳手冊》；

3、如遇意外情況不能開展或推遲，將會提前通知。

管理系 團總支組織部

2012.2.23