第一篇：餐飲加盟店排行榜財(cái)務(wù)管理制度效益

餐飲加盟店排行榜財(cái)務(wù)管理制度效益

餐飲加盟店資產(chǎn)統(tǒng)一運(yùn)作、資金統(tǒng)一使用，發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)的特點(diǎn)，就必須做到餐飲加盟經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵是發(fā)揮企業(yè)的規(guī)模效益，主要體現(xiàn)為：

1）餐飲加盟店表面上看是多店面的結(jié)合，但是由于實(shí)行了統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理，餐飲加盟店的組織化程度大大提高，特別是統(tǒng)一進(jìn)貨統(tǒng)一配送機(jī)制，使資本的規(guī)模優(yōu)勢(shì)得到充分發(fā)揮。

2）由餐飲加盟店總部統(tǒng)一核算，實(shí)行資金的統(tǒng)一管理，提高餐飲加盟企業(yè)資金的使用效率和效益，降低成本減少費(fèi)用增加利潤(rùn)。

3）實(shí)行資產(chǎn)和資金的統(tǒng)籌調(diào)配，統(tǒng)一調(diào)劑和融通，餐飲加盟店總部有權(quán)在企業(yè)內(nèi)部對(duì)各店面的食品、資金和固定資產(chǎn)進(jìn)行調(diào)動(dòng)，已達(dá)到盤活資產(chǎn)，加快食品和資金的周轉(zhuǎn)，獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益的目的。

餐飲加盟店管理經(jīng)營(yíng)的地位平等、利益均衡的特點(diǎn)：

餐飲加盟店排行榜財(cái)務(wù)管理能夠迅速反映餐飲連鎖企業(yè)現(xiàn)時(shí)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，在餐飲加盟企業(yè)中，決策是否得當(dāng)，經(jīng)營(yíng)是否傅合理，技術(shù)是否先進(jìn)，銷售是否順暢，都可以迅速地在企業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)中得到反應(yīng)。

例如，餐飲加盟店購(gòu)進(jìn)或生產(chǎn)的食品適銷對(duì)路，質(zhì)量?jī)?yōu)良可靠，則可

使餐飲加盟店購(gòu)銷兩旺，資金周轉(zhuǎn)加快，盈利能就增強(qiáng)，這一切都可以通過(guò)各種財(cái)務(wù)指標(biāo)反映出來(lái)。餐飲加盟店排行榜財(cái)務(wù)部門應(yīng)通過(guò)自己的工作，向企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)通報(bào)有關(guān)財(cái)務(wù)指標(biāo)的變化情況，以便把各部門的工作都納入到提高經(jīng)濟(jì)效益的軌道，努力實(shí)現(xiàn)餐飲加盟店財(cái)務(wù)管理的戰(zhàn)略目標(biāo)。

第二篇：餐飲加盟店排行榜出納員內(nèi)部牽制制度

餐飲加盟店排行榜出納員內(nèi)部牽制制度

餐飲加盟企業(yè)的發(fā)展，離不開(kāi)每一個(gè)部門之間的相互協(xié)作，每一個(gè)部門都有自己的嚴(yán)格規(guī)章制度，在本文，就來(lái)介紹一下餐飲加盟店出納員的內(nèi)部牽制制度：

1、餐飲加盟總部設(shè)置專職現(xiàn)金出納員崗位，實(shí)行錢賬分管，現(xiàn)金出納員不得兼管稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、費(fèi)用、債權(quán)和債務(wù)賬目的登記工作。特殊情況的，分店可設(shè)置兼職現(xiàn)金出納員崗位，兼職現(xiàn)金出納員的責(zé)權(quán)與專職現(xiàn)金出納員相同。

2、餐飲加盟總部單獨(dú)設(shè)立現(xiàn)金日記帳，現(xiàn)金出納員應(yīng)逐筆登記入帳，不準(zhǔn)多筆匯總記帳，也不準(zhǔn)以收頂支記帳；現(xiàn)金出納員應(yīng)按照日記帳的登記要求登帳，做到日清月結(jié)；財(cái)務(wù)部應(yīng)定期或不定期對(duì)現(xiàn)金進(jìn)行盤點(diǎn)核對(duì)，同時(shí)編制現(xiàn)金盤點(diǎn)表。

3、餐飲加盟總部設(shè)置銀行出納員崗位，根據(jù)系統(tǒng)資料和銀行存款，負(fù)責(zé)對(duì)各分店?duì)I業(yè)收入的稽核，保證資金的正常回籠，同時(shí)負(fù)責(zé)公司內(nèi)部之間款項(xiàng)的劃轉(zhuǎn)工作。

4、餐飲加盟總部單獨(dú)設(shè)立銀行日記帳，銀行出納員應(yīng)逐筆登記入帳，不準(zhǔn)多筆匯總記帳，也不準(zhǔn)以收頂支記帳；銀行出納員應(yīng)按照日記帳的登記要求登帳，做到日清月結(jié)；會(huì)計(jì)人員應(yīng)定期核對(duì)銀行日記帳和銀行明細(xì)帳，銀行出納員應(yīng)按月與銀行對(duì)帳單核對(duì)，未達(dá)收支，應(yīng)作出余額調(diào)節(jié)表逐筆調(diào)節(jié)平衡。

5、銀行帳戶印鑒及支票的使用實(shí)行分管并用制。即：財(cái)務(wù)章由財(cái)

務(wù)負(fù)責(zé)人保管，經(jīng)理名章由本人保管，支票由出納員保管，不得由1人統(tǒng)一保管使用。印鑒保管人臨時(shí)出差時(shí)由其委托他人代管。

6、各餐飲加盟店設(shè)置專職會(huì)計(jì)崗位，負(fù)責(zé)本店財(cái)務(wù)的日常核算工作，保證“餐飲管理系統(tǒng)”的正常運(yùn)行，負(fù)責(zé)對(duì)本店?duì)I業(yè)收入的核查工作、系統(tǒng)數(shù)據(jù)與手工簽單（掛帳、免單、銷售折讓、跑單等）的稽核工作、酒水單據(jù)的每日核對(duì)工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督并參與本店物資的采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、耗用、盤點(diǎn)等工作，嚴(yán)格采供兩條線，負(fù)責(zé)對(duì)本店庫(kù)存與銷售的連動(dòng)分析，并保證準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確上傳各項(xiàng)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。

7、出納員因暫離崗位臨時(shí)性交接時(shí)，應(yīng)編制交接表，一式三份，由主管會(huì)計(jì)監(jiān)交；因工作調(diào)動(dòng)、辭職等永久性交接時(shí)，應(yīng)編制交接表，一式三份，由本單位負(fù)責(zé)人或公司財(cái)務(wù)部監(jiān)交。交接記錄應(yīng)由三方簽名，并作為會(huì)計(jì)檔案保管。

8、出納員崗位采取輪崗制度。出納員在同一單位一般不得連續(xù)超過(guò)五年；餐飲加盟總部設(shè)置專職審計(jì)崗位，專門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲加盟企業(yè)及下屬分店的所有經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、會(huì)計(jì)檔案等進(jìn)行稽核、審查工作，并按月編制審計(jì)報(bào)告。

第三篇：餐飲加盟店管理制度規(guī)定

餐飲加盟店管理制度規(guī)定大全

俗話說(shuō)得好，無(wú)規(guī)矩不成方圓。餐飲企業(yè)如果沒(méi)有一套合理的管理制度，那么對(duì)于餐飲企業(yè)文化建設(shè)或者是生意都是有影響的。而作為餐飲加盟店管理者，則必須要有一定的管理原則：

1、遵守考勤管理制度，上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿的精神狀態(tài)投入工作。

2、了解例會(huì)內(nèi)容，當(dāng)天工作安排及各自廳房的預(yù)定情況，熟記當(dāng)日菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜。

3、餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用、補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開(kāi)餐使用。

5、餐前檢查整理廳房、臺(tái)面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。

6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情應(yīng)客，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑、親切致意。

7、客到后，必須請(qǐng)客人出示導(dǎo)購(gòu)卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購(gòu)卡插在餐位的臺(tái)卡上，不可隨意亂放。

8、根據(jù)人數(shù)情況，擺撤餐位;并有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語(yǔ)言介紹、建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。

9、餐中要求值臺(tái)人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

10、廳房人員于餐中必須始終在廳房?jī)?nèi)為客提供服務(wù)，不得站在廳房外談笑、聊天。(應(yīng)始終在廳房?jī)?nèi)為客熱情、周到的服務(wù))

11、上菜前，要求先整理臺(tái)面，擺撤菜盤，上菜必須報(bào)菜名。

12、能夠根據(jù)不同的情況，為客提供分菜服務(wù)，同時(shí)加強(qiáng)貴重菜品的相應(yīng)服務(wù)。

13、餐中勤巡視，并在征詢客人同意下，勤為客人撤換菜盤、骨碟、煙缸等餐具，保持臺(tái)面、餐盤的整潔，并將雜物及時(shí)用夾子、托盤清理。

14、對(duì)客人勤問(wèn)勤添酒水，有良好的酒水推銷意識(shí)。

15、為客人服務(wù)中，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，觀察客人需求，對(duì)客人的要求、問(wèn)話必須有及時(shí)地應(yīng)答聲。

16、廳房值臺(tái)人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。

17、及時(shí)將放在外面服務(wù)臺(tái)的菜品上桌，不可因上菜不及時(shí)，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。

18、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。

19、如傳菜員將叫起的菜提前傳過(guò)來(lái)，應(yīng)將菜品連同條碼單一起讓傳菜員傳回菜口，不可堆放在服務(wù)臺(tái)上，以免客人看到而引起不滿。

20、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等要求，必須及時(shí)通知主管。

21、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。

22、結(jié)賬時(shí)，核對(duì)菜單，并準(zhǔn)確核加整單上的菜品，唱收賬單。

23、無(wú)論餐中服務(wù)過(guò)程還是為客結(jié)賬，只要值臺(tái)人員離開(kāi)廳房，必須與鄰臺(tái)(廳房)人員打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接。

24、餐后主動(dòng)征詢客人對(duì)菜品、服務(wù)的意見(jiàn)，并讓客人填寫(xiě)意見(jiàn)卡。

25、對(duì)于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

26、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除。

27、客人走后，按撤臺(tái)程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。

28、按擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺(tái)，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。

29、輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。

30、值臺(tái)人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫(xiě)低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單、破損單。

31、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫(xiě)布草交接記錄。

32、值臺(tái)人員于規(guī)定時(shí)間內(nèi)將PDA集中送于指定地點(diǎn)，不得延誤電腦更新。

33、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺(tái)面等衛(wèi)生，擦拭收碗車和樂(lè)百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。

34、檢查巡視區(qū)域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。

第四篇：餐飲加盟店工作紀(jì)律管理制度

餐飲加盟店工作紀(jì)律管理制度

餐飲加盟店要想做到管理效益的提升，必須要做到制度執(zhí)行的到位。在本文，就來(lái)介紹一下餐飲加盟店工作紀(jì)律管理制度：

1、提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。上班時(shí)間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在本人區(qū)域站立規(guī)范，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所，違者一次罰款5—20元。

2、遇到客人和上司，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元。客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座。在餐飲加盟服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客，請(qǐng)客人慢走，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

3、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永久是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單，給加盟店形成的喪失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺(jué)，罰款20—200元并后果自傲。

4、如遇客人較多時(shí)，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間），領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開(kāi)。否則所形成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。不準(zhǔn)在餐飲加盟店內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫、大聲說(shuō)話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐飲加盟店的商業(yè)機(jī)密或抵毀店的籠統(tǒng)，違者開(kāi)除處理。

5、餐飲加盟店員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。在工做中隨時(shí)服從，工做完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會(huì)上做書(shū)面檢討。上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐飲加盟店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)峻者開(kāi)除。

6、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所，違者罰款5—20元。下班后不準(zhǔn)在餐飲加盟店逗留，違者罰款5元。熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，形成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所形成的喪失由本人承擔(dān)。

7、餐飲加盟店工作人員在上班時(shí)間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50

—100元。不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

第五篇：品牌餐飲加盟店財(cái)務(wù)管理工作

品牌餐飲加盟店財(cái)務(wù)管理工作

品牌餐飲加盟店財(cái)務(wù)管理是一項(xiàng)綜合性的管理工作，這也是品牌餐飲加盟店完善發(fā)展的必須，這需要做到以下幾點(diǎn)：

1）由品牌餐飲加盟店總部進(jìn)行統(tǒng)一核算是餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)眾多統(tǒng)一中的核心內(nèi)容。區(qū)域性連鎖企業(yè)，由總部實(shí)行統(tǒng)一核算，跨區(qū)域并且規(guī)模較大的連鎖企業(yè)，可以建立區(qū)域性的總分部，負(fù)責(zé)對(duì)本地區(qū)的餐 廳進(jìn)行核算，再由總部對(duì)分部進(jìn)行核算。

2）品牌餐飲加盟店統(tǒng)一核算的主要內(nèi)容是：對(duì)采購(gòu)貨款進(jìn)行支付結(jié)算；對(duì)銷售貨款進(jìn)行結(jié)算；進(jìn)行品牌餐飲加盟店的智境籌集和調(diào)配。

3）品牌餐飲加盟店管理在實(shí)行分工和分權(quán)的過(guò)程中形成一系列專業(yè)管理：有的側(cè)重于一系列專業(yè)管理，有的側(cè)重于價(jià)值管理，有的側(cè)重于對(duì)勞動(dòng)要素的管理，由的側(cè)重于信息管理。隨著企業(yè)的發(fā)展，要求財(cái)務(wù)管理主要運(yùn)用價(jià)值形式的管理，通過(guò)價(jià)值形式把卻也的一切物質(zhì)條件，經(jīng)營(yíng)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)結(jié)果都合理地加以規(guī)劃和掛勾，達(dá)到企業(yè)效益不斷提高，企業(yè)財(cái)政不斷增加的目的。

品牌餐飲加盟店票流和物流分開(kāi)的特點(diǎn)：

由于品牌餐飲加盟店實(shí)行總部統(tǒng)一核算，由配送中心統(tǒng)一進(jìn)貨，統(tǒng)一對(duì)門店配送。

從餐飲連鎖管理流程上看，票流和物流是分不開(kāi)的，這與品牌餐飲加盟店經(jīng)營(yíng)中現(xiàn)貨同步運(yùn)行差別很大。因此，餐飲連鎖企業(yè)中財(cái)務(wù)部門必須同進(jìn)貨部門保持緊密的聯(lián)系。

餐飲連鎖加盟財(cái)務(wù)部門在支付貨款前，要對(duì)進(jìn)貨部門轉(zhuǎn)來(lái)的稅票和簽字憑證進(jìn)行認(rèn)真核對(duì)稽核，同時(shí)，在餐飲連鎖加盟企業(yè)制度中要支付金額相對(duì)應(yīng)的簽字權(quán)限做出限制。