第一篇：中式快餐做大做強該如何破題

中式快餐做大做強該如何破題

近年來，各式各樣的中式快餐店開遍重慶大街小巷。據商務部門統計，今年1至3月份，重慶中式快餐飲業實現零售額97.75億元，預計上半年零售額同比增長10%左右，但與前兩年相比，增速卻呈逐年下滑趨勢，看似紅火的中式快餐業，每年約有15%的中式快餐店倒閉。“一個中式快餐店通常定位是5年，前兩年翻本，后三年贏利，平均壽命在4-6年。”國內資深中式快餐人士對于15%的倒閉速度絲毫沒有詫異。那么，中式快餐業應該如何擺脫“短命論”呢？在他看來，管理不到位、缺乏特色、定位模糊、利潤分配不合理是目前快餐業變得“快餐化”的幾大弊端。

“既要連得起來，也要鎖得住”

許多人都記得十幾年前盛極一時的合力中式快餐，門店數量多達40余家。隨著規模的擴大，生意卻逐漸清淡，如今多數門店已銷聲匿跡或者改頭換面。每一個中式快餐店都有一個“連鎖夢”，但并不意味著單店做好，連鎖就能成功。“連鎖店要真正具備可復制能力，既要連得起來，也要鎖得住。”連鎖擴張要結合自身的資金儲備、人才儲備、管理水平等，否則隨著分店的增多，管理跟不上，質量也無法得到保證。“以超意興、金德利為例，成立中心廚房，將統一的原料、配方，統一制作的成品、半成品配送到各連鎖店，口味盡量統一，從源頭掌控食品質量。同時，對其連鎖門店的運作模式及人員等進行規范管理，這也是質量的一種保證。”

打“特色牌”奠定長遠發展基礎

超意興的把子肉、薛氏三八的壇子肉、神龜餡餅、喜家德水餃……這些深受重慶市民喜愛的中式快餐店均有自己的“拿手菜”。“任何中式快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個中式快餐店變得難以運作，以“喜家德”為例，菜品和水餃品種并不多，但是銷量卻非常可觀。“選址和裝修環境固然重要，但并不是王牌。”一個中式快餐店注重產品聚焦，打出“特色牌”才能為長遠發展奠定基礎。

盡量降低成本走平民路線

記者調查市區多家中式快餐店了解到，一般中式快餐店人均消費在8-30元，如超意興人均消費約10元，神龜餡餅約13元，雞公煲約20元，喜家德約23元。但隨著物價的上漲、店面的擴張、環境的優化，一些中式快餐店的價格也水漲船高。“中式快餐店因其便捷的服務、實惠的價格而深受市民青睞，所以中式快餐店必須走低價位，堅持平民路線一定比中高端走得長遠。”房租高、員工工資高、原材料進價高等問題是快餐店難以跨越的“三座高山”，但是中式快餐店可以通過合理的方式盡量降低成本。“比如從采購上選擇集中購買，盡量降低成本等。根據經營品類對建筑、商圈、顧客進行調查，選擇合適的地段。”

合理分配利潤減少員工流失

據商務部門統計，目前重慶市場中式快餐飲企業及經營相關業務企業約有2.1萬家，其中規模小、檔次低的中式快餐飲個體經營占比超過80%。重慶憶罐餐飲管理有限公司告訴記者，在重慶，不乏有一些中式快餐店從一個小門頭發展成為坐擁上百家門店的連鎖餐飲單位，每一個成功的連鎖單位除具備上述特點外，還格外注重利潤的分配。“一個中式快餐店若贏利1萬元，那么8000元是需要分配給員工的，財散才可人聚。”合理分配產生的利潤是中式快餐店的隱形“操控手”。一些家族成員式的中式快餐連鎖店無法做大的主要原因就是利潤分配不合理，出現員工流失率過高等狀況。“中式快餐店走出利潤分配這個階段，才能夠發展下去。

第二篇：中式快餐分析

中式快餐分析

引子：最近一直在和幾位老大哥討論中式和西式快餐的利弊問題，各位老大哥以前都不是做餐飲行業的，只是比別人早一步看到了餐飲的遠景，所以全身心或半身心的投身到餐飲這個過去一直不太看重的行業中來。他們過去在自己的行業里都是行業的翹楚，進入的時候就有了一定的積累，有其他行業自己已經成功的經驗和思維模式，又有目標企業成功的案例支持，所以交鋒時各有各的論據論點，再現了先秦諸子百家百家爭鳴的。勾起了我寫點什么的欲望。

讓我們先對快餐有個初步了解：其實“快餐”這個詞本身就具有三層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進餐方式；第三，它是指一種餐飲的經營模式。我們現在所講的中式快餐，西式快餐的區別只是因為飲食習慣的不同所出現的原材料的運用方法，制作方法的和風俗性習慣性口味不同，有點繞口，通俗點講就是用不同的方法把原材料做熟，只要能保證簡單快捷方便都可以稱作為快餐，聽懂了嗎？不懂？！那我們換個話題，那邊那個妞不錯哦...世界上第一家快餐店是1885年在美國紐約出現的，歷史上第一家快餐店是麥當勞兄弟的麥當勞，這個現在舉世聞名的快餐店，在初經營的時候也只不過是方寸地方、一張桌子、幾只凳子，掛著破爛招牌餐風飲露的赤搏攤，翻譯成中文也就是我們經常在夏天見到的路邊大排檔。但從雷克洛克收購整合麥當勞并制作出一份包含QSC&V的標準化流程后，快餐業便在世界各國迅速發展，二戰以后達到了高潮。如今世界著名的快餐店如“肯德基”、“麥當勞”、“必勝客”、“漢堡王”等，其連鎖店已發展到了上萬家，遍布在世界各地，年產值達數百億美元。

中式快餐趨勢分析：近年來，隨著市場對快餐需求的增加以及西式快餐的影響，一些中式快餐店也相繼出現了。而且由于經營中式快餐具有投資規模小，資金回收快、運作相對簡單等優點，故開中式快餐店已被許多中小投資者所看中。于是現在開中式快餐店的人越來越多，中式快餐店的隊伍也越來越壯大，通過前期的實踐或者說是挫折、瓶頸，廣大企業積累了經驗，看到啦不足，不斷總結與反思，使中式快餐進入新世紀以來，發展的更加堅實，以理性積累為主的發展特征表現的更加明顯。

下面講講對中西式快餐的認識及不同之處：如果我們講不同之處，那么中式快餐和經營西式快餐有最大的區別是運營方式的不同。不同的中式西式各有各的特點，具體看公司的具體實力和運作方法，過去一提起快餐，人們立刻就會想到“肯德基”、“麥當勞”、“華萊士”等西式快餐店，想到炸雞腿、漢堡包、炸薯條等西式快餐品種，也許稍微饕餮或者小資一點的還知道“味千拉面”、“吉野家”、“星巴克”、“85℃”。但是，如果問到中式快餐，恐怕很多人就回答不上來了，在人們的印象中的中餐，一般就是我們講的比較中規中矩的正餐。對于國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當飯吃的，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機械化、批量化、標準化生產；而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制，遠遠達不到這種水平；再則，西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經營，從而進入了公司化運營模式；而中式快餐才剛剛起步，由于受資金投入有限、技術水平有限、管理水平有限以及社會條件不成熟等因素制約，故目前多數還只能是單家獨戶地經營，而且初始階段普遍缺少營運經驗，管理模式一般以家族化為主，家族化的營運模式雖然在初期是會減少成本增加凝聚力，但在后期會帶給企業以致命的問題。

下面我們分析一下開一家中式快餐店將會遇到的問題：

1.產品選擇，2.定位選址，3.規模及裝修，4.經營管理，5財物管理

1.產品選擇：快餐品種的選擇品種選擇是快餐經營的重要環節，它在一定程度上決定著快餐店經營的成敗。適合中式快餐經營的品種主要可分為三大類：第一是飯食類。如炒飯、冒飯、燴飯、蓋澆飯等；第二是面條類。如湯面、炒面以及類似于面條的肥腸粉、桂林米粉、云南米線等；第三是面點類。如包子、蒸餃、燒麥、煎餅等。以上這些都是方便快捷的食品，可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業額。

但需要注意的是，任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，永遠記住：做大做加法，做強做減法！的道理。專才能精！大而全會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作，最后導致什么都做不好。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經營，所有的品種加起來最多２０種左右就足夠了。2.快餐店的定位及選址：快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，現階段顧客對環境和文化氛圍又有了新的要求，最好在開業前就能區分自己主要的服務對象，任何一樣產品都不可能通吃整個市場的，中國老話里面講的：眾口難調，就是這個道理。

要知道，人們吃快餐圖的就是方便快捷，除了有特殊目的的，一般不會走很遠的路或者乘車去吃一頓快餐。目前的中式快餐最受工薪階層,特別是工薪階層中的白領□、學生及流動人口的歡迎，因此快餐店的位置應選擇在工廠、寫字樓、商業繁華區、學校等附近工薪階層或學生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

3.快餐店的規模及裝修：由于中式快餐還處于起步階段，所以目前中式快餐店的規模都不大。因為快餐畢竟是一種現代化的經營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現代化特色。中式快餐店的裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺；店堂內的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間；廚房也應盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設施，給顧客以一種清潔衛生的印象。

4.快餐店的經營管理：眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店如果要他們去采用哪種經營管理模式，顯然是不切實際的。中式快餐店前期的經營管理歸結起來講，就是老板先選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設施，然后用合適的人做合適的事，而且把事做專！不要一味的追求薪資比，薪資比過低會直接影響QSC。另外，最好還需配機動人員，以應付突發事件。附：

中國烹飪協會2009年中國快餐業50強名單 以勵志

排名 單位名稱 排名 單位名稱 百勝餐飲集團中國事業部 26 深圳面點王飲食連鎖有限公司

麥當勞（中國）有限公司 27 常州麗華快餐有限公司

天津頂巧餐飲服務咨詢有限公司（德克士）28 北京老家快餐有限責任公司 味千（中國）控股有限公司 29 上海齊鼎餐飲發展有限公司 真功夫餐飲管理有限公司 30 山東金德利集團快餐連鎖有限責任公司 合興餐飲集團 31 寧波好味當餐飲有限公司 天津狗不理快餐有限公司 32 寶鋼發展有限公司餐飲管理分公司 聚德華天控股有限公司 33 青島摸錯門飲食文化有限公司

江蘇大娘水餃餐飲有限公司 34 桂林人集團發展公司

河北千喜鶴飲食股份有限公司 35 哈爾濱東方餃子王連鎖經營有限責任公司 浙江五芳齋實業股份有限公司 36 烏魯木齊市蘇氏企業發展有限公司 索迪斯中國 37 上海中飲餐飲管理有限公司

永和大王集團 38 上海新亞大家樂餐飲有限公司 江西中快餐飲（集團）發展有限公司 39 武漢鋼鐵集團快餐食品飲料公司 蚌埠包天下餐飲管理有限公司 40 煙臺藍白快餐有限公司 鄉村基國際餐飲連鎖集團有限公司 41 北京和合谷餐飲管理有限公司 寧波市來必堡餐飲有限公司 42 浙江老娘舅餐飲有限公司

大連亞惠快餐有限公司 43 北京嘉和一品企業管理有限公司

北京首都機場餐飲發展有限公司 44 深圳市金谷園實業發展有限公司 上海世好餐飲管理有限公司 45 北京金豐餐飲有限公司

寧波市海曙順旺基餐飲經營管理有限公司 46 北京京日餐飲有限公司 馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 47 蘭州金鼎牛肉面有限公司

寧波海曙新四方美食有限公司 48 江南小廚餐飲管理有限公司 北京呷哺呷哺餐飲管理有限公司 49 合肥肥西老母雞餐飲有限責任公司 深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 50 山東過橋緣餐飲連鎖經營有限公司

第三篇：中式快餐調查報告

關于中式快餐“樂禾和”的調查報告

前言：作為快餐專業的學生，我們為了更好的學習專業知識，把握發展方向，經蘇老師的介紹，我們去了中式快餐店“樂禾和”進行實地調查，切切實實的去感受、去體會現代意義上的中式快餐店的發展模式。以下是調查的有關的情況。

（一）調查方法：實地考察法

（二）調查時間：2013年11月30日

（三）調查地點：鄭州東大街“樂禾和”店

（四）調查人：白丹陽、歐曉倩、王彩華、王潔、余青珠

（五）調查內容：以下從三個方面闡述

第一、“樂禾和”經營的飯菜品種和主要顧客群

“樂禾和”是一家中式西化時尚靈動的中式餐廳，主要經營符合國人口味的飯菜。主食有米飯、饅頭和鹵面；菜品也十分豐富，分為熱菜和涼菜，而且吸取上海菜和淮揚菜的制作方法，口味獨特；還有甜、咸各種口味的粥。價格由1元到15元不等，顧客可以自由選擇。

主要目標顧客：“樂禾和”以廣大群主為市場，以上班一族、單身年輕人為主要顧客群。這類群體，他們的生活和工作節奏較快，住的地方離工作的地方較遠，有的不喜歡也不善于做飯，更不愿在吃飯上花費太多時間和精力，往往選擇簡便、省時的進餐方式，而營養豐富的中式快餐正好適應了這些消費群體在這方面的飲食需求。

第二、“樂禾和”的自助用餐方式

“樂禾和”中式快餐店為了滿足顧客的要求，縮短等餐時間，對以往中式快餐經營形式做了改進，不再是點完菜才開始制作，而是事先把飯菜成批量的制作好，擺放在選餐臺上，顧客到了之后，可以很快的選菜并享用，也直接避免了上菜不及時的問題。選餐臺呈一字型排開，自己在入口拿取一個選餐的托盤，從涼菜開始自由挑取涼菜小盤，然后沿著選餐臺直走，可以任意點自己想吃的飯菜，服務員給你盛在小餐盤里后，自己接過直接放在托盤里，走到選菜臺的盡頭，由收銀臺收取資費，之后自己選擇喜歡的座位坐下，就可以享受精致而豐盛的午餐了。這樣可以節省服務員上菜的環節，減少了雇用員工的數量。用餐完畢，有餐廳專門的服務人員收拾用過的餐具。而且，餐廳提供免費的熱開水，可自由取用。在營業期間，有專門的服務人員負責收拾用過的餐具并清理桌面衛生，一切顯得及時快捷。這樣不僅滿足了用餐顧客的需求，也提高了快餐店的翻臺率，客觀上增加了餐館的營業額。

第三、“樂禾和”的就餐環境

“樂禾和”餐廳內部干凈衛生，墻紙顏色給人以和諧溫馨之感，總體裝潢簡約、樸素而不失現代感。在餐桌布置上緊跟時代的變化，摒棄了中國傳統餐館火車式的座椅模式，采取兩人小方桌、四人桌、六人桌的形式。而且室內餐桌擺設也有西化的韻味，餐桌擺放有的靠近玻璃窗，可以愜意的曬曬太陽，看看過往的人群；有的依墻而設，背靠著墻而坐，更給人一種舒適和安全感；中間區域的餐桌與餐桌之間還設有隔層，給顧客一點空間上的獨立感，避免了陌生顧客間交流的尷尬，也給三三兩兩同去的顧客更舒適的交流空間。看上去疏密有致的空間擺設，比傳統密密麻麻的看上去滿是桌子的入座率更高。

總結：隨著洋快餐高脂肪、高蛋白、高熱量等營養問題的凸顯，現代中式快餐憑借其營養搭配合理、色香味美、方便快捷等優點越來越被人們所認同，再加上畢竟國人數千年的飲食習慣的影響，以及中式快餐的經營理念與形式不斷改善，以“樂禾和”這為代表的迎合快節奏的生活步調中式快餐店的發展潮流將再創新高。

第四篇：做大做強城市情況匯報

做大做強城市情況匯報

做大做強城市，培育趕超發展的助推器

——區做大做強城市情況匯報

為了認真貫徹落實市委一屆十五次全體（擴大）會議精神，更好地實施城市建設趕超型發展戰略，推動我區城市建設又快又好地發展，探索出一條大步追趕周邊、迅速擺脫落后的具有臨川特色的趕超型發展之路，加快富民興區進程，現將我區如何做

大做強城市匯報如下：

一、臨川區近年城市建設基本情況

近年來，臨川區結合本區城市建設和發展的實際，先后提出了以“一招三化”、“1386”、“12316”、“六項工程建設”為載體，努力做好經營城市這篇大文章，盤活城市資產，廣辟融資渠道，以規劃為龍頭，以建設現代化精品城市為目標，以舊城改造和新區建設為突破口，使城市各項建設穩步推進。上頓渡城區建成區面積已由2002年的3平方公里增加到5.11平方公里，人口達11.23萬，綠化覆蓋率達27.8，道路面積35.1萬平方米，城市化率達33.54。經過努力，目前我區城市面貌日新月異，投資環境明顯改善。城市建設管理工作有了長足的發展，取得了一定的成績。

1、城市規劃管理工作上了新臺階。我區聘請深圳城規院編制了臨川區分區規劃，確定了城市的性質、規模、發展方向，制定了實施戰略和措施，為城市各項建設提供了法律依據。

2、城市基礎設施建設水平有了新突破。通過多方融資，啟動建設了河濱大道、羅家巷、賓館路、中醫院路、臨川新城兩條主干道，五條支干道等道路建設，對建設西路進行了改造，并配套建設了給水、原創：http://www.tmdps.cn/雨水和污水管網工程，拉開了中心城區的框架，使建成區面積進一步擴展，為城市的進一步發展奠定了基礎。

3、公用事業有了新發展。啟動建設了臨川區3萬立方米/日給水工程，一期水源工程、二期凈水廠工程基本完工，正在進行設備調試，今年5月底將建成供水，能夠滿足市民正常生活需求，有效地提升市民生活質量。

4、住宅小區建設水平有了新提高。開發建設了玉茗花苑安居工程、臨川新城、盛世文昌、龍津購物廣場等一批高檔精品住宅小區，使臨川區的居住水平和居住質量得到了明顯提高，為社區建設及管理提供了保障。

5、城市綠化、亮化、美化有新進展。新剪子口、臨川大道、玉茗路進行了綠化改造，新建了河濱廣場、河濱景觀工程、文化廣場等綠地，城區主次干道全部安裝了路燈，亮化了城區。

二、存在不足

盡管如此，我區在城市建設中也存在著一些問題，主要有以下幾點：

一是城市建設縱深發展不足，城市功能薄弱，現代化設施水平較低；

二是城市建設質量整體水平不高，缺乏精品；

三是市容市貌不整潔，以街為市、占道經營較嚴重；

四是綠化、美化、亮化檔次不高，景點亮化不突出；

五是城市管理效能不高，規劃意識不強，執行規劃不到位，亂搭亂建，違章建設現象時有發生。

這些問題是廣大市民反映的熱點和焦點，是我們工作中的重點、難點。究其原因主要是城市資源沒有充分利用，投融資渠道單一，導至城市建設資金投入嚴重不足，嚴重制約了臨川的城市發展，所以盡快做大做強城市，培育撫州趕超發展的助動器是我區當前和今后城市建設的主要任務與工作重點。

三、十一五城建工作目標

按照“一河兩岸三線四區“的構想，抓好上頓渡宜黃河兩岸的規劃建設，搞好上頓渡舊城改造二期工程、河西開發工程、重點抓好撫八線、撫臨大道、臨崇線的規劃；分步推進上頓渡舊城區、行政新區（文化教育）、商業物流區和居民住宅區的建設，迅速拉開城市框架，建成后面積增加到12平方公里。人口達到15萬，綠化覆蓋率達32，道路面積45萬平方米，把臨川建成全省聞名的衛生城市、文明城市和生態城市。

四、我區做大做強城市的措施和辦法

為了做大做強城市，我們區堅持以打造精品的標準建設城市，從優化環境的高度管理城市，用市場經濟的辦法經營城市，具體做好以下幾方面工作：

1、發揮城市規劃在經營城市中的調控和導向作用。城市規劃堅持市場經濟觀念，把城市作為一種資源，把城建作為一種產業，科學謀劃，整體運作。從我區實際出發，利用規劃引導、調控和促進城區健康發展；運用城市規劃的調控作用，合理安排城市建設發展方向，一方面可以完善基礎設施，豐富城市功能，拉大城市框架；另一方面，促進城市品位提高，最大限度地提升規劃區域的城市資源價值，從而促進城市建設發展，促進經濟繁榮。圍繞爭創全省衛生城市、文明城市、生態城市的目標，按照產業集聚、功能完善、市場運作、集約發展、合理布局、各具特色、分工協作、優勢互補的原則，對接撫州城區，

第五篇：把文化產業做大做強

把文化產業做大做強

——人民日報記者在廣東與專家學者的交流探討

記者 彭國華 楊學博 李林寶

2013-4-28 6:00:38來源：《 人民日報 》（2013年04月28日 05 版）對話人：

人民日報記者 彭國華 楊學博 李林寶

暨南大學黨委書記、副校長 蔣述卓

廣東省社科院產業經濟研究所所長向曉梅

廣州大學現代產業學院院長張仁壽

成功之路

規劃政策引領，集聚發展筑基，科技創新帶動，體制改革保障

記者：近年來，廣東文化產業規模迅速擴大，整體實力和競爭力顯著提升，已成為重要支柱產業和戰略性新興產業。請各位專家談一下廣東發展文化產業的成功做法和亮點。

張仁壽：廣東發展文化產業的成功做法，從大的方面講有4點：一是加強對文化產業發展的規劃指導，先后制定了《關于深化文化體制改革加快文化事業和文化產業發展的決定》、《廣東省建設文化強省規劃綱要（2011—2020年）》、《廣東省文化產業振興規劃（2011—2015年）》等；二是著力打造文化會展、交易和投融資三大平臺，完善文化產業服務體系；三是積極建設文化產業園區和基地，推動文化產業集聚發展；四是落實和完善支持文化產業發展的配套政策，強化政策保障。

蔣述卓：近年來，廣東大力推進政事分開、政企分開和管辦分離，為文化產業快速發展提供了體制機制保障。例如，廣東省新聞出版局將所屬的出版社、企

業和雜志社全部劃轉省出版集團公司主管主辦，并下放部分行政許可權；全省廣電系統實現機構分設、管辦分離。2009年，廣東在全國率先成立省國有經營性文化資產監督管理辦公室，廣州、深圳、惠州、肇慶、陸豐等市縣成立專門的國有文化資產監管機構，其余一些市縣也在積極籌備成立相關機構。

向曉梅：廣東文化產業發展具有四大特征。一是創新性。廣東不斷拓展文化產業新領域，發展文化產業新業態，數字出版、網絡游戲、動漫制作等發展勢頭強勁，文化創意產業異軍突起。二是融合性。新興文化產業同傳統文化產業融為一體，在推動傳統文化產業轉型升級中起到了重要作用。三是集聚性。建設文化產業園區、完善會展交易平臺，文化產業集群化特征明顯。四是引領性。努力發揮文化產業對文化消費的引領作用，不斷滿足人民群眾日益增長的精神文化需求。

升級之困

長遠規劃不夠，集約程度不高，布局不盡合理，市場發育不全

記者：廣東文化產業發展取得了顯著成績、積累了寶貴經驗。但與發達國家文化產業發展水平相比，還存在不小差距。對此，應增強憂患意識，百尺竿頭更進一步，實現轉型升級。

蔣述卓：是的。隨著形勢的變化與文化產業的深入發展，廣東文化產業發展的一些深層次矛盾和問題也逐步顯現出來。一是文化產業發展規劃與現實結合不夠緊密。由于缺乏長遠規劃，一些文化產業園區一直不能固定下來，持續發展受到限制。二是文化企業稅負較重。一些職能部門認為文化產業是非常賺錢的行業，對文化企業的稅收過高。三是對文化創意人才的重視和支持力度不夠。這方面的問題廣東注意到了，并且已經做了一些工作，比如給好劇本支持40萬元，但這還遠遠不夠。

向曉梅：當前廣東文化產業發展存在的問題，主要表現為三個“不完全適應”：一是文化產業整體實力還不夠強，文化產品種類、內容和生產水平與人民群眾日益增長的精神文化需求不完全適應；二是文化企業運用數字技術、網絡技術、新媒體技術還不夠，與快速發展的現代傳播手段不完全適應；三是文化產業經營單

位規模偏小，產業規模化和集約化程度不高，大型骨干企業和知名文化品牌不多，缺乏“走出去”的雄厚實力，與不斷擴大的對外開放不完全適應。

張仁壽：從經濟學角度研究廣東文化產業，可以發現在以下幾個方面還存在不足。一是家底不清。廣東文化企業名錄庫調查雖已完成，但調查方式還比較落后。二是缺乏績效評估。廣東從2009年開始設立文化產業發展專項資金，每年投入2億元，現在已將近10億元，但專項資金對文化產業的促進作用到底有多大，現在還沒有科學評估。三是文化產業結構布局不很合理。應充分調研、核查，構建合理布局，進一步優化產業結構。四是文化產業市場發育不完善。盡管成立了南方文化產權交易所和深圳文化產權交易所，但相對缺乏好的文化內容和文化產品作支撐。

應對之策

加強理論研究，完善法規政策，深化區域合作，培養高端人才

記者：各位專家剛才提到的一些問題和不足不僅廣東存在，而且具有一定的普遍性。針對這些問題和不足，大家有哪些好的對策和建議？

蔣述卓：我認為應從三個方面加大法規政策支持力度。一是文化產業規劃與現實之間應更緊密結合。例如，應制定長期性的產業園區發展規劃，使入駐企業能安心發展、做大做強，從而使園區提高層次，形成規模效應。二是對文化企業實行稅收優惠政策，尤其在文化企業起步階段，應通過不征稅或少征稅來扶持其發展。三是加大對文化創意人才的支持力度。重視文化創意人才對文化產業發展的關鍵作用，加大對音樂人才、動漫制作人才等文化創意人才的資助力度。

向曉梅：做大做強文化產業，應在推動創新、扶持新生業態方面加大力度，通過技術創新和傳播手段創新，帶動傳統文化產業轉型升級，培育戰略性新興文化產業，延伸文化產業鏈，構建現代文化產業體系。對廣東來說，可以利用區位優勢，加強粵港澳臺文化創意產業合作，推進廣東與香港的合作和錯位發展，聯手打造具有國際影響力的“廣深港創意產業帶”，推動廣深佛創意產品制造業升級換代；建立促進文化人才流動及合作的體制機制，大力培養、引進文化產業領軍人物和專業人才。

張仁壽：兩位的建議都很好。除了這些，我認為還應該加強對文化產業的理論研究。首先，加強文化產業發展程度研究。應通過加強研究，了解全國及本地區文化產品生產、制造、消費等各個環節的發展狀況。其次，加強文化產業管理體制研究。一些地方對文化產業進行條塊分割、多頭管理，這不利于文化產業進一步發展。應組織專家學者加強對文化管理體制的研究，進一步理順關系、提高效率。再次，加強文化產業政策法規研究。現在我國文化產業發展的法律法規處于缺失狀態，應進一步加強研究，盡快出臺保障和促進文化產業科學發展的法律法規。最后，加強文化產品傳播方式研究。目前，我國演出業、影視業、出版業等大都停留在傳統傳播方式基礎上，技術創新不夠，與發達國家相比有較大差距。為此，應進一步培養國際視野，加大研究力度，吸收借鑒國際先進技術和經驗，進一步創新我國文化產品傳播方式。