第一篇：綠色健康水產品養殖的主要技術

綠色健康水產品養殖的主要技術

我國是目前世界上水產養殖的第一大國，其養殖品種和產量都是居首位的，水產養殖業的發展速度也是空前的。隨著社會物質的極大豐富和人們生活水平的不斷提高，人們越來越關心日常生活消費食品的質量，作為日常消費品中不可替代的主要蛋白來源之一的水產品更是人們關心的焦點。與早20—30年相比，環境污染的日益加劇，農藥品種和使用量的急增，抗生素其它防物的濫用，水產養殖品種中飼料添加劑（包括粘合劑）的無序添加等，使市場供應的水產品出現了令人擔憂的現象：即肉質沒有以前那么鮮美、重金屬積累、農藥和抗生素等殘留、個體越來越小、不時出現一些怪味。消費者不斷提出疑惑，對水產品質量的要求呼聲越來越高，要求綠色無公害產品或有機產品，這已是世界性關注的大問題，尤其是入世后，隨著全球經濟貿易一體化，對水產品品質的要求不但是國內的質量問題，而且要放到一個全世界公認的質量問題高度。浙江省是全國經濟大省，而杭州市又是浙江省的省會大城市，素有“魚米之鄉、絲綢之府”之稱。目前省、市各界有識之士及水產行政部門均已認識到這一問題，并已將其提到議事日程中，準備籌建“水產品質量監測中心”，其目的是制定標準，即要求水產品按標準生產、加工、銷售，真正將水產品質量的監督、檢測落實并做好，浙江的寧波市已率先成立了“水產品品質監測中心”，上海市質量技術監督局業已制定了“安全優質水產品”的地方標準”，這是大勢所趨。杭州市對人們的日常消費品中的肉類（豬肉）、蔬菜、豆腐均進行檢測，由專門的機構對其進行抽樣檢測。同樣對水產品的健康養殖已是迫在眉睫。但限于我市水產養殖業的特殊情況，即有國有單位，集體單位，更多的是廣大的專業戶進行養殖，從養殖品種、養殖形式、養殖周期、養殖技術、養殖環境等均差異較大，而且以前對水產品內在的質量問題一直沒得到相應的重視，進行健康養殖的實施還有一個試驗、總結、推廣的過程。必須認識到提供無公害食品的緊迫性，改變生產技術，以符合產品標準。

在此就水產品進行健康養殖的幾個主要方面和技術問題表述如下，希望起到拋磚引玉的作用。

一、苗種問題

苗種是水產養殖業的基礎，一個好的養殖種類的出現可以興起一個行業的熱潮（如鰻、甲魚、河蟹、羅氏沼蝦、青蝦、對蝦等），相反一個差的品種會給行業帶來較大的損失。品 1

種是指種質基因良好的、沒有退化的、抗病力強的、生長快速的、飼料利用率高的、肉質良好的、有一定遺傳穩定性的種類，并且應該是由原種繁殖的子一代——良種。要使養殖的品種健康且病害少，可減少用藥，則各類藥物和重金屬離子的殘留可以減到最低的限度。但是苗種的選育往往費時長，費用大，需由專門的科研院所來完成。杭州市在這方面投入力度還有一定距離的。提高苗種的質量主要有以下措施：

1、雜交育種 將優良的品種或品系通過人工雜交育種的手段，定向培育出生長快、抗病和抗逆能力較強的種類供廣大養殖者進行養殖。這是我國目前最主要的育種方式之一。如銀鯽、豐鯉等。

2、生物工程技術 通過雌核發育、家系選育并結合多系雜交育種，或通過人工的誘導（溫度、壓力、生物因素）使水產品種的染色體加倍來得到的。如建鯉（荷包紅鯉與元江鯉作為原始親本）、單性羅非魚等級。如工程鯽（三倍體），三倍體的品種具有生長快、個體大的特點?，F在人們對DNA認識越來越清楚，其通過分子水平育種技術也將日趨完善，想信在不久的將來會出現越來越多運用DNA技術培育出來的符合人們意愿的健康品種。

3、無病害苗種的生產 在的集約化養殖程度越來越高的今天，養殖品種的病害也越來越多，尤其是病毒性疾病。故現在常規苗種的培育中，提倡“健康育苗”、“無病毒或無菌育苗”即在整個育苗過程中嚴格選擇親本，嚴格控制水體中細菌病毒和其它有害生物的數量，使降到最低的程度，利于今后的養殖。如現在許多蝦苗的培育用此法，如無特定病毒的蝦苗SPF。今后還將從基因水平提高其抗病力。

4、養殖種質的遺傳特性檢測 我國目前的養殖業，對養殖品種僅停留在引種、開發及馴養的階段。隨著養殖業的發展許多優良品種因長期的近親繁殖，其生長等遺傳特性有所變化，必須對其進行定期的檢測，做到心中有數。發達國家特別是美國做得比較好，我國在這方面的工作做得較少，在養殖生產上也帶有一定的盲從性。

5、優良種質的復壯 即對生產上大規模養殖的品種進行種質的復壯，目前主要的做法是定期引進原產地或天然的種質，改善因養殖時間長而造成的養殖生長特性下降或個體變小的變異。在我省市的許多養殖品種中存在這一問題，如青蝦、河蟹品系的混雜和近親繁殖，使商品的規格在同樣的養殖條件下，比原來普遍偏小，許多魚也有此現象。今后將從應用良種和人工選育種方面加以解決。

6、嚴格控制盲目引種 我國近幾年來養殖品種的增加比無論那個時期和那個國家都多，這也帶來了嚴重的后果。無論從國外或從省外（包括跨地區）引種都必須進行嚴格的檢疫（尤其前者），搞清楚該區系原有的病害和本身該品種的帶菌及發生的病害情況，引進后將對本地的病原區系產生的影響及對本地主要經濟養殖品種的危害評估；搞清引進該品種對生態平衡和種質資源的影響將是如何的，才能引種。盲目引種對我們原有養殖及引進品種的危害而造成損失已經很多，特別是蝦蟹鱉養殖中的病害。應嚴格執行農業部頒發的“水產苗種管理辦法”。

二、環境問題

養殖水環境隨著工業的極大發展造成的污染越來越嚴重，這是世界性的環境問題，包括水體的直接污染、陸地的污染和大氣的污染，但最終都將污染水體環境。而水產養殖業的發展，其本身的生物污染也日益嚴重。環境條件惡化，必將造成養殖品種病害的增加，又促使養殖者用藥的增加，使得重金屬和農藥積累越高，也使抗生素的殘留增加，從而影響了產品的質量。改善養殖水體環境的主要措施有：

1、場址和水源的選擇 新塘的開挖則必須考慮到場址的選擇，浙江省糧食放開以后新挖的池塘不在少數，更應考慮此問題（僅杭州地區2001年新增魚塘就達數萬畝）。開塘一定要選在水源充足，水質清新，未受或少污染的水源。要了解周圍全年的工業污染、農藥污染的情況，必要時進行水質的檢測，使其符合我國的漁業水質標準。

2、清除過多的淤泥 對老塘顯得尤其的重要，淤泥往往是病菌大量繁生的場地，而且過多的淤泥又會造成養殖過程中的過多耗氧，也會引起養殖旺季病害的暴發。一般只留20厘米左右的淤泥即可。

3、底質的改良（1）每年除清除過多的淤泥外，最好在冬季讓其干置，通過冰凍和日曬殺死大量的有害病原體及其孢子、芽孢、休眠卵等，減少來年發病的數量。并且使底質龜裂后可使空氣與土壤充分接觸，使底質中的有機質充分氧化，將有機物礦化成無機鹽，可成為來年池塘中餌料生物的營養源。（2）每年放養之前，使用足量的生石灰，與淤泥充分混合，一可保持水質pH的穩定和微堿性的水環境，有利于有益微生物的繁育，減少病害；二可使底部淤泥較為疏松，增加通透性。

4、徹底清塘 清塘可以在年底干塘時或來年放養之前，主要目的是清除池塘中的野雜魚蝦和病原體，利于養殖的成活率和減少養殖過程中的發病率。

5、水質處理（1）化學處理 許多高集約化程度的養殖為了避免在養殖中暴發大規模的病害，都設水處理池，即對引用的水源進行預先的消毒殺病原體處理，保證加入到池中的水不帶病原體，減少病害的發生和提高成活率。如對蝦高位池養殖中的預處理。（2）生物處理 主要應用和控制有益微生物群落的生長。當有益微生物大量繁殖時致病菌和有害菌的生長就會受到抑制而減少病害的發生；另外有益菌能在有氧的環境條件下分解有機物質，減少養殖過程中的自身污染問題。生物處理較高水平的如工廠化或循環水養殖中的生物轉盤、生物包等；處理水平較低的是在一般的養殖池中定時添加有益微生物，如PSB、消化細菌、活力菌等。（3）物理處理 主要是通過紫外線或臭氧等對養殖的進水進行預消毒處理或過濾等。

6、模擬自然的生態環境 在養殖的水體盡可能的增加有些品種的棲息場地、隱蔽場地和活動場地。如立體養殖青蝦中增設網片、溫室甲魚養殖中的掛網等都是為了增加養殖品種的棲息隱蔽場地；蝦蟹養殖中的種植水草既可增加其隱蔽的場地減少互殘，又可吸收部分有機物等養分而改善水質；甲魚養殖中的食臺兼有曬背的作用，這都是為了在養殖中提高成活率和效益，但同時可通過模擬自然生態環境而減少病害的發生。

三、飼料問題

飼料是水產養殖的物質基礎，各養殖品種因其特性不同對飼料的營養需求也不同，而且同一品種在不同的生長階段對飼料的營養要求也不盡相同。在眾多的養殖品種條件下，至今我國對各主要養殖品種的營養需求基礎研究不夠、飼料生產的行業管理不夠健全，所以各飼料生產廠家各自為政，標準不一，添加成份不同、原料差異較大，超標準使用合成類促生長劑。結果是各營養成份不一定能滿足需要，原料或飼料變質，或是添加的粘合劑等化學物質不達標，或是添加的藥物不規范。對生產造成的影響是：（1）首先是營養性疾病，出現諸如脂肪肝、高糖肝等肝臟病變，或是體內脂肪積累過多，或是許多的維生素缺乏癥，或是生長不良，等等。（2）造成養殖品種的體質下降，易被病原體感染易發病，影響成活率，其結果是養殖者增加用藥量并造成殘留量增加。（3）最終產品含有對人體有害的物質。

為了確保進行健康養殖，在飼料環節必須采取以下措施：

1、首先對養殖品種的營養需求必須搞清楚，確實根據養殖品種及不同階段的營養需要來確定相應的飼料配方，配方要科學合理。在此同時呼吁必須加大對水產養殖飼料和營養方面的基礎研究工作。

2、對生產飼料的原料要嚴格把關，變質的、污染的和不符合要求的原料應拒用。

3、對于添加劑的使用（營養性添加劑和非營養性添加劑，如維生素、無機鹽、抗生素、粘合劑、天然促生長劑）要符合規范，尤其是后三者?；瘜W合成的粘合劑，雜質多或不符合健康標準的堅決不能用。制藥餌用的抗生素不能濫用，要了解其殘留的特性和是否符合獸藥典，上市前必須有足夠的休藥期（15-20天不等）。

4、成品飼料的儲藏應在規定的時間內使用，不能過期或變質后再繼續使用。

5、對一些需在投餌時添加的物質（如油類），產品的說明中應給予明確指出：添加的量、種類、比例、要求，不能隨意添加。

6、在養殖生產中為降低飼料成本，或出于提高飼料效率，或充分利用當地自然資源而使用的動物性或植物性飼料，必須在保證不變質、不受污染、適量使用的原則。

7、各地的水產或農業主管部門和飼料檢測監督部門應按國家或地方標準嚴格規范和管理當地的飼料生產廠家，進行依法管理。對銷售商家同樣必須進行規范管理，嚴禁銷售偽劣產品。

8、進行科學投飼：從養殖的角度來講，還是應該堅持合理的科學投飼方法（“四定”），以減少病害，提高成活率，減少用藥保證養殖品種的健康狀況。

四、病害防治及用藥問題

水產品種類繁多，養殖環境又分海水、淡水和咸淡水，在整個養殖過程中由于苗種、飼料、管理、技術、水質、溫度、氣候等諸多因素的影響，或多或少會有疾病發生，嚴重的會影響成活率和產量，甚至絕產，所以疾病的預防和治療是水產養殖中的一項重要工作。為提高產量和效益，提高水產品的質量，對所養殖的水產品提倡預防為主的方針，一旦發病需做

出正確診斷，合理選擇藥物進行治療，盡量使所用的藥物發揮最大作用而藥物的殘留降低到最低水平。從健康養殖的角度出發應實行以下措施：

1、正確診斷病因，合理選用藥物，嚴格掌握藥物的適應性和理化特性。正確的診斷是成功治療和首要條件。傳染性疾病包括：細菌性、病毒性和寄生蟲性疾病，診斷是根據癥狀和病原來確定的。應注意藥物發揮療效需要一定的時間，不能指望用藥的當天就能迅速見效，有時在用藥后的一二天常有死亡增加的現象，如果藥物的劑量是在安全的范圍之內，可能是由于藥物把動物體內的病原菌殺死后促使細菌細胞同時釋放出內毒素，造成動物的急性中毒死亡。這種情況下一般在3—4天后死亡率即會下降；否則應考慮藥物劑量過大。疾病發生的后期往往會出現多種病原的混合感染，臨床上常見的有車輪蟲和細菌混合感染的爛鰓病，病毒和細菌混合感染引起的腸炎，這時必須有針對不同病原的治療方案。正確診斷后根據藥物的適應來選擇藥物，并采用合理的投藥方法。

2、使用藥物宜早不宜遲 發病動物一般最早出現的癥狀是食欲喪失，也就不能攝食藥餌，口服藥物對發病的動物不起作用，已發病的不易治好。而投用的藥物對當時尚未發病的動物起了預防性的保護作用，所以對養殖動物來說真正的治療是很少的，故水產養殖上更顯得預防重于治療的重要性。動物發病后好果治療太遲，發病率就會迅速增加，給治療帶來困難。

3、內服外用藥物結合使用 兩種給藥具有不同的作用。對于細菌性疾病無論是體表感染還是全身感染都應內服和外用相結合，對于體表寄生蟲感染，一般只需使用外用藥物即可，但有時采用內服給藥也可奏效。

4、必須強調綜合治療措施 應用抗菌藥物治療細菌性疾病的過程中，必須充分認識到動物自身免疫力的重要性。過分依賴抗菌藥物的功效，而忽視飼養管理及水質環境的改善常是失敗的主要因素。

5、注重藥物各類的選擇 所選藥物應在獸藥典中所列的品種，并盡可能選用中藥，或選用已經臨床試驗、安全性好、品質保證、殘留量少、殘留時間短的藥物，對藥物的殘留標準和程度要做到心中有數，對水產養殖中的常用藥物更應了解其特性，必要時需要有休藥期，以避免盲目用藥.

第二篇：無公害水產品養殖技術操作規程

無公害水產品養殖技術操作規程

一、環境條件

水源充足，排灌方便，保證“三通”（通電、通車、通訊）；遠離工業“三廢”和城市生活垃圾等對漁業水質構成威脅的污染區；設置垃圾廢物收集桶，定時清理；養殖場內不得養禽畜污染池塘 ；建立生產、用藥和用料等制度。

二、池塘

通風向陽，池形整齊，規格為長方形，南北走向；池塘面積6-15畝，水深2-3米，利用生態循環水模式進行養殖，屬于標準化池塘；每個生產周期，在放魚入池前，要適時進行池塘干底修整、清淤泥、消毒、曬塘底、肥水、增氧氣和試水處理。

三、水質

符合國家漁業水質標準，要求水體無異色、異臭和異味，酸堿度在7.0-8.8，溶氧在5毫克/升以上，總氨氮低于0.4毫克/升，亞硝態氮低于0.01毫克/升，透明度在25-35厘米，保持水體“肥、活、嫩、爽”。

科學肥水：使用合成肥水藥物及微生態制劑肥水。苗種投放前5 ～7 天，施綠肥400～450公斤/畝或有機肥200～250公斤/畝；養殖期間追肥應以無機肥和微生態制劑為主；起捕前2個月不能將有機糞肥投入池塘。

水質調控：通過科學使用增氧機及時注換新水和合理使用微生物制劑、生石灰、滑石粉等措施改善水質。

四、苗種

選擇持有《水產苗種生產許可證》的苗種繁育場，選購外表正常、無病狀、游動活潑、規格一致的優質苗種，購買前應細心檢查，合格后方可放養；投放前應進行苗種常規消毒。

五、飼料

不使用無產品質量標準、無質量檢驗合格證、無生產許可證和產品批準文號的飼料及添加劑；不使用變質和過期的配合飼料；鮮活飼料魚必須無病蟲、無損傷，投放前進行常規消毒。

合理投飼：采用“定時、定點、定質、定量”的方法，以投喂具有質量保證的配合飼料為主，投喂量隨魚的生長、天氣、水質情況適當增減。

六、藥物

嚴禁使用國家明令禁止使用的藥物。使用的水產養殖用藥應保證“四證”齊全（國家獸藥GMP認證、漁藥登記證、漁藥生產許可證、執行標準號），并按照規定的用法用量科學使用，遵守休藥期。

七、病害防治

堅持“以防為主，防治結合”的原則，要做好苗種入塘前后、漁具以及高溫季節的常規消毒。發現病魚或死魚要及時撈起，經技術員檢測確定病因或死因后消毒并深埋泥土中。

八、生產記錄

做好《水產養殖生產記錄》：記錄養殖種類、苗種來源及生長情況、飼料來源及投喂情況、水質變化等內容；《水產養殖用藥記錄》：記錄病害發生情況，主要癥狀，用藥名稱、時間、用量等內容。生產記錄應當保存至該批水產品全部銷售后2年以上。

九、起捕運輸

核對休藥期，確保上市食用魚的藥物殘留限量符合《無公害食品

水產品中漁藥殘留限量》的要求；起捕前15天內，不得使用化學藥物；起捕前1-2天，停止投料。

活魚運輸用水要求清潔無污染，水溫適宜，中途換水量不超過2/3，溫差不超過5℃；運輸密度合理，盡量在適當低溫下運輸，配備增氧設備和增氧劑，不得使用抗生素或孔雀石綠等國家明令禁止使用的藥物。

十、養殖廢水

為保護養殖環境和防止病害交叉感染，養殖廢水須經消毒藥物處理后方可排放到河涌之中。

第三篇：無公害水產品養殖技術操作規程

特種水產養殖專業合作社 無公害水產品養殖技術操作規程

一、環境條件

水源充足，排灌方便，保證“三通”（通電、通車、通訊）；遠離工業“三廢”和城市生活垃圾等對漁業水質構成威脅的污染區；設置垃圾廢物收集桶，定時清理；養殖場內不得養禽畜污染池塘 ；建立生產、用藥和用料等制度。

二、池塘

通風向陽，池形整齊，規格為長方形，東西走向；池塘面積4-10畝，水深2-3米；每個生產周期，在放魚入池前，要適時進行池塘干底修整、清淤泥、消毒、曬塘底、肥水、增氧暴氣和試水處理。

三、水質

符合國家漁業水質標準，要求水體無異色、異臭和異味，酸堿度在6.5-8.5，溶氧在3毫克/升以上，總氨氮低于0.6毫克/升，亞硝態氮低于0.1毫克/升，透明度在25-40厘米，保持水體“肥、活、嫩、爽”。

科學肥水：有機肥須經發酵腐熟，并用1～2%生石灰消毒后才施用。苗種投放前5 ～7 天，施綠肥400～450公斤/畝或有機肥200～250公斤/畝；養殖期間追肥應以無機肥為主；起捕前2個月不能將有機糞肥投入池塘。

水質調控：通過科學使用增氧機及時注換新水和合理使用微生物制劑、生石灰、滑石粉等措施改善水質。

四、苗種

選擇持有《水產苗種生產許可證》的苗種繁育場，選購外表正常、無病狀、游動活潑、規格一致的優質苗種，購買前應細心檢查，合格后方可放養；投放前應進行苗種常規消毒。

五、飼料

不使用無產品質量標準、無質量檢驗合格證、無生產許可證和產品批準文號的飼料及添加劑；不使用變質和過期的配合飼料；鮮活飼 料魚必須無病蟲、無損傷，投放前進行常規消毒。

合理投飼：采用“定時、定點、定質、定量”的方法，以投喂具有質量保證的配合飼料為主，投喂量隨魚的生長、天氣、水質情況適當增減。

六、藥物

嚴禁使用國家明令禁止使用的藥物。使用的水產養殖用藥應保證“四證”齊全（國家獸藥GMP認證、漁藥登記證、漁藥生產許可證、執行標準號），并按照規定的用法用量科學使用，遵守休藥期。

七、病害防治

堅持“以防為主，防治結合”的原則，要做好苗種入塘前后、漁具以及高溫季節的常規消毒。發現病魚或死魚要及時撈起，經技術員檢測確定病因或死因后消毒并深埋泥土中。

八、生產記錄

做好《水產養殖生產記錄》：記錄養殖種類、苗種來源及生長情況、飼料來源及投喂情況、水質變化等內容；《水產養殖用藥記錄》：記錄病害發生情況，主要癥狀，用藥名稱、時間、用量等內容。生產記錄應當保存至該批水產品全部銷售后2年以上。

九、起捕運輸

核對休藥期，確保上市食用魚的藥物殘留限量符合《無公害食品

水產品中漁藥殘留限量》的要求；起捕前15天內，不得使用化學藥物；起捕前1-2天，停止投料。

活魚運輸用水要求清潔無污染，水溫適宜，中途換水量不超過2/3，溫差不超過5℃；運輸密度合理，盡量在適當低溫下運輸，配備增氧設備和增氧劑，不得使用抗生素或孔雀石綠等國家明令禁止使用的藥物。

十、養殖廢水

為保護養殖環境和防止病害交叉感染，養殖廢水須經消毒藥物處理后方可排放到河涌之中。

第四篇：水產品質量安全與生態養殖技術

水產品質量安全與健康生態養殖 嚴愛平大隴鄉水產服務站 243155

民以食為天，食以安為先。在全面建設小康社會的過程中，隨著人民生活水平的不斷提高，人們對水產品消費數量增長的同時，更多的是關心水產品質量安全與否。然而近年來發生的氯霉素、孔雀石綠和硝基呋喃類藥物殘留事件，卻暴露出養殖水產品的安全隱患，尤其是2006年以來，大閘蟹、多寶魚、桂花魚……頻頻暴出的水產品安全事件，更是令廣大消費者一時間談魚色變。實踐證明，實行水產健康生態養殖，是從源頭上控制水產品質量安全的重要保證，也是實現水產養殖業持續、健康、協調發展的最佳途徑。

一、水產養殖業面臨潛在危機

改革開放以來，我國水產養殖業有了長足發展?！笆濉逼谀?，全國水產品總產量達到5101.65萬噸，占全球漁業總產量的40%，連續15年居世界首位；養殖產品在水產品總產量中的比重從“九五”末的60%提高到“十五”末的67%，養殖水產品產量占世界養殖總產量的70%，成功地實現了“以捕為主”向“以養為主”的第一次增長方式轉變。

近年來，各地在水產品質量安全管理方面做了許多的工作，水產品質量安全水平有了較大幅度的提升，水產品質量總體上是安全和放心的，但是當前水產品質量安全形勢仍不容樂觀。目前我國水產養殖不合理用藥現象仍較為普遍，水產品藥殘超標事件屢有發生；部分漁業水域環境質量下降，導致水產品被污染或攜帶病毒、細菌、寄生蟲、生物毒素的幾率增加；加工企業質量風險防范意識不強，加工過程中仍存在使用禁用物質或摻假使假行 為，水產品質量安全尚存在很多隱患。加之國際貿易保護主義抬頭，主要進口國常以技術法規、技術標準、認證制度、檢驗制度為手段設臵技術壁壘，使我國水產品出口屢屢受限。同時，由于我國漁業組織化程度較低，出口競爭無序，導致進口國反傾銷制裁增加，水產品加工出口企業在國際貿易戰中優勢難以發揮，水產品質量問題已成為制約漁業增效、擴大和鞏固國內外水產品市場，以及保證消費者食用安全的關鍵因素。

二、水產健康生態養殖是保障水產品質量安全的重要保證近年來，各種魚、蝦、蟹的病害防治成為水產養殖業關注的焦點、工作的重點。然而事實表明，不但水生生物的各種疾病流傳并沒有得到根本控制，而且由于濫施藥物導致水產品體內有害物質殘留增加、養殖水體嚴重污染，引發疾病流傳頻發的惡性循環。實踐證明，水產品養殖過程中病害的發生，并不完全在于水生生物本身是否帶有病原體，而是由于其生活環境受到污染，生態平衡遭到破壞，致使水生生物抗病害能力下降。因此，始終保持養殖水體適應水生生物生長的生態環境，才是水產養殖的根本和基礎，這就是在水產養殖中具有綠色革命意義的水產健康生態養殖理念的精髓。水產健康生態養殖包括健康養殖和生態養殖兩種模式。所謂健康養殖是指通過采用投放無疫病苗種、投喂全價飼料及人為控制養殖環境條件等技術措施，使養殖生物保持最適宜生長和發育的狀態，實現減少養殖病害發生、提高產品質量的一種養殖方式；所謂生態養殖是指根據不同養殖生物間的共生互補原理，利用自然界物質循環系統，在一定的養殖空間和區域內，通過相應的技術和管理措施，使不同生物在同一環境中共同生長，實現保持生態平衡、提高養殖效益的一種養殖方式?！爱斖磕Ｊ健钡某晒嵺`，顯示出水產健康生態養殖的強大生命力，同 時也為保障水產品質量安全提供了值得借鑒的經驗。

三、“當涂模式”的成功實踐

當涂縣是產蟹大縣。近年來，該縣依托資源、區位、技術等優勢，大力發展水產生態健康養殖，確立了“突出河蟹產業特色、實施河蟹生態養殖、打響河蟹品牌”的總體思路，采取“政府引導、技術引路、科學統籌、整體推進”的工作措施，積極探索出了河蟹健康生態養殖模式，實現了水產養殖業持續健康快速發展。2005年10月，原中國水產科學研究院院長王衍亮教授到當涂調研時，對當涂縣以河蟹健康生態養殖為主導的水產業發展新模式給予了充分肯定，他認為可以總結概括為“當涂模式”。所謂“當涂模式”，概括地說就是以實施生物修復技術為核心，著力推進河蟹養殖由大養蟹向養大蟹、養優質蟹轉變，實現經濟增長、環境保護、社會協調同步發展，為社會主義新農村建設提供了產業支撐。

“當涂模式”的核心技術可以用八個字來概括：種草、投螺、稀放、配養。種草，就是種植水草。俗話說，“蟹大小、看水草?！薄耙惶了菀惶列贰薄Ｋ輰︷B蟹至少有六大作用。一是凈化水體；二是增加水中溶解氧；三是為河蟹蛻殼和逃避敵害提供良好的隱蔽場所；四是提供食物來源；五是提供棲息場所；六是為河蟹安全度夏提供 “保護傘”。投螺，就是投放活螺螄。螺螄生活在池塘底層，以腐殖質、動物糞便和殘餌為食，是蟹塘的“清道夫”；同時，螺螄是河蟹最愛吃的動物性飼料。實踐證明，大量投放活螺螄，可以大大降低冰鮮魚等投入品的投放量，在節約養殖成本的同時，也可以降低河蟹發病幾率。稀放，就是適當的降低養殖對象的放養密度。通過降低放養密度，減輕養殖水體的承載壓力，提高養殖水體的自身 修復能力。配養，是指圍繞主養對象搭配放養一些服務性的水產品，如鱖魚、青蝦、鰱鳙魚、細鱗斜頜鲴等。這些水產品的搭配放養，不僅可以為河蟹生長創造最佳的生長環境，同時也可以在基本不增加投資成本的前提下增加收入。由此可以看出，“當涂模式”的理念是把經濟增長建立在環境保護的基礎之上，是環境友好型的養殖模式，是健康生態養殖理念的具體實踐。

四、全力推進水產健康生態養殖

堅持“以養為主”的漁業發展方針，就一定要全力推進水產健康生態養殖，過好水產品質量安全這一關。為此，必須要做好以下幾方面工作。

（一）加強水產養殖環境保護工作。具體到當涂縣而言，當涂水產主要集中在大公圩、南北圩、湖陽圩和軍民圩一帶，這里依河傍湖，水資源豐富，且工業污染少，發展水產生態健康養殖條件得天獨厚。當前，重要的要做好功能規劃，把這一區域作為當涂縣水產生態養殖區，對該區域的水環境進行重點保護，嚴格控制污染企業進入，確保養殖區域水環境不受污染。

（二）加強水產基礎設施建設工作。

（三）扎實推進水產標準化生產。

（四）加強科技創新。

（五）加強漁藥管理。

三、“當涂模式”的成功實踐

當涂縣是產蟹大縣。近年來，該縣依托資源、區位、技術等優勢，大力發展水產生態健康養殖，確立了“突出河蟹產業特色、實施河蟹生態養殖、打響河蟹品牌”的總體思路，采取“政府引導、技術引路、科學統籌、整體推進”的工作措施，積極探索出了河蟹健康生態養殖模式，實現了水產養殖業持續健康快速發展。2005年10月，原中國水產科學研究院院長王衍亮教授到當涂調研時，對當涂縣以河蟹健康生態養殖為主導的水產業發展新模式給予了充分肯定，他認為可以總結概括為“當涂模式”。所謂“當涂模式”，概括地說就是以實施生物修復技術為核心，著力推進河蟹養殖由大養蟹向養大蟹、養優質蟹轉變，實現經濟增長、環境保護、社會協調同步發展，為社會主義新農村建設提供了產業支撐。

“當涂模式”的核心技術可以用八個字來概括：種草、投螺、稀放、配養。一般在養殖生產中，經常種植的水草有金魚藻、輪葉黑藻、苦草、伊樂藻等，池塘養殖側重于選擇輪葉黑藻、苦草、伊樂藻；河溝和淺水型湖泊側重于金魚藻、輪葉黑藻、苦草。投螺，就是投放活螺螄。螺螄生活在池塘底層，以腐殖質、動物糞便和殘餌為食，是蟹塘的“清道夫”；同時，螺螄是河蟹最愛吃的動物性飼料。實踐證明，大量投放活螺螄，可以大大降低冰鮮魚等投入品的投放量，在節約養殖成本的同時，也可以降低河蟹發病幾率。也是可以說，這八個字涵蓋了生物修復的方方面面，充分展示了當涂人民的生態養殖理念先進性和技術手段的實用性。

加快發展高效、生態、健康漁業，大力提高漁業綜合生產能力，推進水產品市場信息和物流體系建設，完善水生動物防疫、水產品質量安全法律法規、標準、檢驗檢測體系、認證認可體系和生產全過程質量監管體系，保障安全、優質、充足的水產品有效供給。

2007年,我局確立以科學發展觀統領全縣漁業發展全局，以增加農（漁）民收入為中心，以實施“河蟹產業提升工程”為主 線，以漁業科技入戶、科技富民強縣等重點項目為抓手，以科技為先導，加速漁業增長方式的轉變，促進我縣漁業提質增效的總體工作思路，開拓創新，扎實工作，全縣漁業經濟保持良好發展態勢。

全縣養殖面積約32萬畝，其中河蟹養殖面積31萬畝，實施生態養殖面積近23萬畝，比去年增加約3萬畝；投放各類魚種約4687噸；投放河蟹大眼幼體約8000公斤；河蟹苗種培育規模達1.5萬畝；生產魚苗3.85億尾,其中鱖魚苗28萬尾;預計水產品總產量6.35萬噸(特種水產品比例40%)，漁業總產值12億元，其中河蟹產量8500噸(150克/只以上大規格優質河蟹比例占38%以上)，產值5億元;2007年漁業工作主要目標已基本實現。現將有關情況總結報告如下：

一、主要工作情況

（一）堅持發展特色水產，促進漁業向優質高效方向轉變 立足區域資源優勢，努力挖掘漁業的比較優勢，堅持特色化取勝的策略。重點組織實施“當涂縣河蟹產業提升工程”，著力培育主導品種河蟹，努力做大河蟹特色產業規模，做強河蟹特色產業優勢；同時，牢固樹立“養優質蟹”的生態養殖觀念，大力推廣“種草、投螺、稀放、配養”的水產生態養殖技術和測水調控養殖技術，積極探索水產養殖與環境保護協調發展。截止到目前，全縣河蟹養殖面積31萬畝,占總養殖面積的97%，實施生態養殖面積近23萬畝，占總養殖面積的70%以上，“一縣一品”格局已基本形成。

（二）落實科技入戶工作措施，加強示范戶能力建設 把科技示范戶的自身能力建設放在漁業科技入戶各項工作的首要位臵，以科技培訓和入戶指導等為主要手段，著力提高科 技示范戶的學習接受能力和輻射帶動能力。縣科技入戶專家組成員及全體技術指導員，進村開展主體培訓35場，受訓示范戶及養殖戶1500余人次，分散培訓約150場，受訓示范戶及養殖戶1800余人次；技術指導員平均入戶指導時間60天以上；投入資金2萬余元為全體示范戶添臵調頻收音機448臺；與縣水產協會聯合創辦《當涂縣水產行情》專刊，為漁業科技入戶構建新的交流平臺。

（三）推進科技富民強縣進程，加快漁業增長方式的轉變 堅持可持續發展方針，圍繞河蟹養殖這一支柱產業，積極動員縣內外各種資源，以修復水體生態環境，引進、集成和推廣應用生態健康養殖技術為基本思路，加快“科技培訓及技術推廣服務”等五大體系和“石橋優質螃蟹出口”等五大水產科技示范基地建設。力爭通過“五大體系”、“五大基地”建設，不斷提高我縣水產養殖技術水平，努力實現漁業增長方式的根本轉變，加快農業產業化龍頭企業的發展，努力創建國家河蟹出口基地，促進農業增效，農民增收，壯大鄉村集體經濟。

（四）抓好水產品質量安全建設，著力培育漁業競爭優勢 認真抓好水產品質量安全管理工作，把質量安全管理工作作為提高產業素質和市場競爭力的重要措施，切實加強領導。加快漁業標準化建設步伐，積極開展標準化宣傳培訓、示范推廣工作，建立科學用藥和原料監控等各項規章制度。湖陽大白宕國家級河蟹標準化養殖示范區輻射帶動養殖面積12萬畝，標準的覆蓋面達70%以上，真正發揮示范區其示范帶動作用。通過標準化示范區建設，引導漁業生產者和經營者按標準組織生產和經營，指導和督促他們建立健全生產日記，將高產技術推廣與生態養殖、健康養殖結合，全面提高水產品質量，為市場提供品種多樣，品質 優良的安全水產品。當涂縣水生動物疫病防治站已建成并投入使用，在漁業重點地區設立6個分站，制度化、規范化做好養殖病害測報預報，加大對漁業水域生態環境的監管力度，全縣水產品質量安全管理體系逐步建立和完善。

（五）加強漁政管理工作，切實推進漁業法治建設 全面推進完善以養殖證為核心的水產養殖業管理制度，維護養殖生產者的合法權益，促進水產養殖業的健康發展；加強對養殖環境、苗種、漁用飼料、魚藥、水產品質量等全方位的管理；在公安、工商、財政、民政等部門的支持配合下，組織實施長江禁漁期制度，兩個月來，長江禁漁秩序井然，沒有違規捕撈現象；以長江禁漁為契機，加強執法隊伍建設，不斷提高漁政執法人員的業務素質，提高依法辦事、文明執法的水平；強化對全縣天然水域圍網養殖行為整治的宣傳，依法保護漁業資源和漁業水域生態環境；加大安全生產責任意識教育力度，加強對漁業安全制度、措施、監督管理等落實情況的檢查，確保漁業安全生產。

二、存在的主要問題

（一）漁業基礎設施仍較薄弱。對漁業政策性投入嚴重不足，雖爭取了部分項目資金，但遠不夠我縣漁業發展的現實需要，基礎薄弱制約了我縣漁業的整體大發展。

（二）科技入戶工作有待加強。漁業科技入戶示范工程地方套資金不能到位，大部分鄉鎮技術指導員兼職現象嚴重，制約了科技入戶工作任務高質量完成。

（三）科技創新能力不強。全縣漁業科技隊伍絕大多數是初級職稱，縣水產科學研究所由于工作經費不足，嚴重影響了技術人員的工作積極性，缺乏漁業復合型技術人才。

（四）天然水域漁政管理難度大。違規圍網養殖負面影響較 大，有待進一步加大整治力度；長江禁漁期制度的執行過程中，違規捕撈現象仍不同程度的存在。

三、2008年工作安排

(一)著力抓好“河蟹產業提升工程”項目建設。積極爭取各級農業和有關部門的財力支持，整合項目資金，提高資金利用率，加速工程項目建設步伐，確保工程目標任務的實現，為工程長遠目標任務的實現打下堅實的基礎。

（二）組織實施好科技富民強縣專項行動計劃。以“名特優水產品可持續發展養殖技術服務體系建設”為核心，提高全縣轉化推廣科技成果能力和公共服務能力，提高農民依靠科技增收致富的能力，提高龍頭企業科技實力和示范帶動能力。

(三)扎實推進漁業科技入戶工作。緊緊圍繞科技入戶工作的目標任務，不斷開拓創新，把各項工作真正落到實處，樹立當涂在全省乃至全國推動漁業科技創新和推廣領域的嶄新形象。

(四)加強水生動物疫病防治服務體系建設。充分發揮縣水生動物疫病防治中心魚病測報預報和防治、水生動物檢疫、漁業水域環境監測等功能作用，同時加強水生動物疫病防治服務網絡建設，在漁業重點鄉鎮再增設若干水生動物疫病防治分站，進一步擴大水生動物疫病防治服務覆蓋率。

(五)積極探索科學高效的喂養模式。著力解決以河蟹配合飼料替代天然動物性餌料這一河蟹養殖過程中的革命性問題，積極尋求質優廉價、貨源可靠的河蟹配合飼料，逐步形成“以人工精飼料為主，以天然動物性餌料為輔”的技術路線，示范引導廣大養殖戶轉變習慣的喂養模式，實現養殖效益的最大化。

(六)堅持依法行政為漁業生產保駕護航。繼續實施長江禁漁期制度，抓好打擊電、炸、毒魚等非法捕撈專項行動；加大水 產養殖專項執法工作力度，進一步規范水產養殖生產秩序，推動養殖水面使用證的發放工作，力爭使全縣集體、國有養殖水域持證率達80%以上，同時加強對水產養殖投入品銷售市場及使用情況的監督檢查，切實保障水產品質量安全。

第五篇：青蛙的健康養殖技術

青蛙的健康養殖技術

湖南省水產科學研究所(410153)丁德明

青蛙又名田雞，是黑斑蛙、虎紋蛙、和金線蛙的統稱。在分類上屬于兩棲綱，無尾目，蛙科，均為我國常見的蛙類。青蛙肉質細嫩、脂肪少、糖分低、蛋白質含量高，具有清熱解毒、消腫止痛的功效，為了解決保護野生青蛙和市場需求之矛盾，目前，很多地方正在發展人工養殖青蛙。人工養殖青蛙不僅技術簡單，而且經濟收益快?，F將青蛙的健康養殖技術介紹如下：

一、形態特征及生活習性

（一）形態特征：黑斑蛙體分頭、軀干和四肢三部分，成體無尾，體長約8厘米、頭扁而寬，略呈三角形，眼圓而突出，兩眼后方各有一明顯的圓形鼓膜，鼻孔小，口寬闊，吻部尖，舌扁平分叉，并能翻出。皮膚較光滑，有一對背側褶及短膚褶，軀體短而闊，背部黃綠、深綠或帶灰棕色斑，腹面白色。前肢較粗短，有四趾，無躞，后肢肌肉發達，有五趾，趾間有躞。雄蛙口角兩旁有一對外聲囊，前肢第一脂內側有婚墊，生殖季節更為明顯。

黑斑蛙與虎紋蛙的區別是虎紋蛙體型較大，體長10厘米以上，背部黃綠棕色斑紋，后腿有橫斑，趾間全躞。金線蛙體長約5厘米，背面綠色或橄欖綠色，有兩條棕黃色的背側褶。大腿后面具有一條黃色和一條明顯白色縱紋。

（二）生活習性：青蛙棲息池塘、水溝小河的岸邊草叢及稻田中，捕食昆蟲，主要是農業害蟲，成體營水陸兩棲生活，白天一般隱匿在草叢或水稻田內，晚黑和清晨出來活動。蛙在氣溫下降到10℃以下時鉆入水邊或泥土中進行冬眠，翌年春季(長江流域3月上旬)出墊活動，一般4-7月份進行每殖。雌蛙一次可產卵1000-5000粒，蛙的受精卵12天可孵出蝌蚪。蝌蚪生長到了一定程度開始變態。

二、養殖池的建造:蛙池的大小可根據實際情況靈活掌握。蛙池四周應用磚墻圍欄，墻高在1.5米以上，以防止青蛙逃跑或被蛇類進入捕食青蛙。最好能在居所附近建蛙池，以方便管理。蛙池兩端應分別設進水口和排水口，并用鐵枝和密眼尼龍網封口防逃。蛙池內四周應栽上水草和小灌木，以方便成蛙棲息。

青蛙養殖池分為產卵池，蝌蚪池和成蛙池。一般宜選擇既潮濕又溫暖避陽的地方，以長形水泥池或土池為宜。野外大池4×6米為一單池，池壁最好抹上水泥，池底仍留泥土；庭院小池一般1×1.5米至2米為宜，池深一般1米，設有灌水孔和排水道，水深20-50厘米。池面必須設有遮蔭板。一般每平方米可飼養40只成蛙。青蛙養殖池采用土池、磚池、稻田均可，關鍵在于防逃。有條件者可砌磚圍墻，亦可網圍，一般1-1.2米高。池中水深30-60厘米，水中央或向陽的一邊堆成土堆供青蛙陸上棲息地，而且約占全污的1/3。土堆上種植青草或農作物。池水中投入少量漂浮性水草。用作培育蝌蚪的池塘，只留少量陸地面積，供變態后的幼蛙登陸。蝌蚪池以水泥池為好，池壁坡度宜緩，以供蝌蚪棲息。

三、青蛙的人工繁殖技術

（一）種蛙選擇及培育：

1、種蛙選擇：一定要選擇個體肥大、身體健壯、皮膚光滑、發育良好、無殘疾，無破損，達到性成熟的成蛙留作種用。雌雄混合放養比例為3:1，放養密度相對比肉蛙少。由幼蛙到性成熟大約需時三年。

青蛙的飼養技術關鍵是人工繁殖，因為野生田蛙常有一種雙槽蚴的寄生蟲寄生長在蛙的肌肉中，采用人工產卵隔離成蛙的方法可以有效地防止該病。按每3平方米約1組種蛙密度進行投種(在5月份以前投入較好)。

2、種蛙培育：加強蛋白飼料的飼喂，以蚯蚓為主，誘蛾蟲為輔。保持池水的正常平衡值，要求肥而活。當水溫穩定在22℃左右時即作好產卵孵化的準備(此時雄蛙鳴叫不停)。50克以上的雌蛙一次可產卵很多。一般雌雄抱對于水草上產卵。蛙卵呈淺黃色，圓形，成片附于膠質卵膜浮在水草上，極易識別。在每年嚴寒冬天到來之前，應把池水放干，但要經常保持濕潤狀態，為種蛙鉆入泥洞中冬眠創造有利條件。

（二）種蛙繁殖蝌蚪：每年春天驚蟄節令過后，應放適量活水進入蛙池，讓母蛙繁殖蝌蚪。繁殖出蝌蚪后應把種蛙隔離，防止吞食蝌蚪。

1、產卵：人造產卵場需要靜水區，一般采用籠式產卵法，即將蛙強制在籮筐或籠子里產卵。雌雄蛙以1∶1的比例，20平方米的產卵也可放5個產卵筐或籠，池水深度應保持在10~15厘米，水溫應保持在10℃~11℃，為了使孵化率提高，可將卵片用圍網護起來，以免親蛙干擾后下沉。

2、孵化：蛙受精卵在孵化期間的溫度應保持在20℃~28℃，主要是自然孵化；也可采用塑料薄膜覆蓋孵化法和無水孵化法。一般經過3~5天即可全部孵化蝌蚪。初生蝌蚪依賴于卵膜才安全生存，不要隨便攪動池水，待所有青蛙產卵后，即將青蛙抓出池，以免干擾孵化及蝌蚪生存環境。卵孵化5天后可供給精飼料，如豆漿、蛋黃、水蚤及水中浮游生物，每天喂給2次，但投餌數量不宜太多，以免水質惡化，引起蝌蚪死亡。蝌蚪經1周飼養后即可移入飼養池飼養。

四、飼養管理

(一)蝌蚪的飼養管理

食用青蛙人工飼養必須從人工采卵后進行孵化，出膜后的蝌蚪在原孵化池或網箱中培育，每平方米水面放養600-800尾。蝌蚪孵出后第4天開始人工投餌，蝌蚪需經一周飼養后移入飼養池。大約20-30天后逐步以紅蟲、水蚤、蠅蛆為主食，也可以豆漿、豆渣、豆餅粉、小球藻為主食，加喂一定的魚粉可促其生長。一般每萬尾用15個熟雞蛋揉碎帶水潑喂1-2次。第5天后，改用豆漿、麥麩、豆腐渣配合飼料或米糠及魚粉等飼料，每天投入1-2次，飼料投放在餌料臺上，粉末狀餌料先用水調成粘稠狀再潑喂。

蝌蚪的管理：當發現池水中有氣泡或水質有腐臭味時要立即換新水，一般每3天換一次，天氣干旱多日，連續高溫時，每2天換一次水。

變態期管理：蛙卵孵化后70天左右變成為幼蛙。蝌蚪從出現前肢到完全變態的這一階段時期主要靠吸收尾部供給，靠肺呼吸空氣，并開始躍出水面登陸棲息，當有90%以上蝌蚪變為幼蛙時，即可移入幼蛙池飼養。

(二)幼蛙的飼養管理

1、強化馴養：用高密度集中圈養可按每平方米100-150只的密度，圈養在內壁光滑，高度1 米以上的水泥池中，池水深20厘米左右，在水面上放置餌料臺，池內不設陸地，迫使幼蛙上臺集中采食和棲息。

2、誘餌馴食：先用鮮活誘餌料喂1-2天，第3 天開始在誘餌中添加20%的人工飼料，以后逐日加大比例，10天后增加到80%“活餌”料,主要有蚯蚓、蠅蛆、小魚蝦、昆蟲、蝎牛和泥鰍等;“死餌”是指蠶蛹干、動物內臟及配合飼料等。以動帶靜，“死餌”活化，最后過度到完全攝食人工餌料。同時要求投料定時、定量、定位。投料時間，春、秋季在中午前后，夏季在傍晚或早上,每天投料1~2次，每次投料要在1小時左右幼蛙吃完。體重50克以下的幼蛙投餌量應占體重的6~8%；體重100克以上的幼蛙，投餌量應占體重的8-10%。餌料要求新鮮、干凈和富有營養。

3、篩選分級與分養：幼蛙馴養20-30天時，應放干池水，并將大規格的幼蛙按每平方米60-80只密度轉入成蛙池飼養；小規格幼蛙仍留原池馴養。采用飼餌、室內立體、多層箱籠密集養殖，是養殖青蛙的一種新方法。將青蛙養殖在塑料箱和木箱中，進行小型養殖產量極高，每平方米可養殖數百只，一般從孵化到成蛙，只需5個月時間。

(三)成蛙的飼養管理

幼蛙轉入成蛙池后，青蛙攝食量大，生長速度加快，是形成商品產量的重要時期，除供應充足的餌料，蝌蚪變態成蛙時即需增加動物性飼料的飼喂，主要是人工培養的蠅蛆、蚯蚓、紅蟲、球藻水蚤等高蛋白、高繁殖率的活餌。在活餌不足的情況下，可搭配混合飼料，如用菜子餅(粉狀)60%、米糠(或麥麩)30%、大豆粉5%、魚粉5% 配合均勻效果較好。也可投喂人工配合膨化飼料。蝌蚪活躍在水中，5天以后可供給精飼料，為豆漿、蛋黃、水蚤、空心菜、蕃茄及水中浮游生物。此外，在土堆上養蚯蚓，只要每天傍晚分片在土堆上灑上一些濃度為3-5%的石灰水，蚯蚓即會傾巢而出，充當蛙餌。還要適量喂些配合飼料，并要及時分養，調整飼養密度。成蛙飼養1個月后，蛙體重量達100克時，飼養密度每平方米30只，2個月后改為每平方米10-15只。再經短期飼養，即可成為商品蛙上市。