第一篇：從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

l、食品經營人員每年必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。不得超期使用健康證明。

2、從業(yè)人員必須取得當?shù)卣l(wèi)生部門的食品衛(wèi)生培訓合格證和健康合格證明。

3、企業(yè)設立專人負責從業(yè)人員的健康檢查上作，建立從業(yè)人員檔案，對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

4、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

第二篇：從業(yè)人員健康檢查制度 健康檔案制度

從業(yè)人員健康檢查制度

一,食品生產人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明.二,新參加工作的從業(yè)人員,實習工,實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生.三,食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理.四,凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產經營.五,當觀察到以下癥狀時,應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷,燙傷;皮膚濕疹,長癤子;咽喉疼痛;耳,眼,鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐

從業(yè)人員健康檔案制度

一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進行健康檢查，并經衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經營活動。

二、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格后方可繼續(xù)從事食品生產經營活動，否則，不得繼續(xù)從事食品生產經營工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調離其工作崗位。

四、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

五、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核。對德、能、勤、紀考核具優(yōu)者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

第三篇：從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度1:食品經營從業(yè)人員取得健康證明后方可從事食品流通經營活動，每年進行健康檢查。

2：凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或溢出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3：從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經營區(qū)內。4：對從業(yè)人員健康情況進行記錄并設立從業(yè)人員健康檔案，有專人負責保存并隨時更新，保存期不得少于2年。

食 品 進 貨 檢 驗 記 錄 制 度

一、為加強本經營單位食品質量安全管理，保證上市食品質量安全，制定本制度；

二、購進食品時，如實記錄進貨臺賬：食品名稱、購貨時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、相關檢驗報告的時間、食品保質期等；

三、銷貨臺賬應如實記錄銷售食品名稱、銷售時間、規(guī)格（品種）、數(shù)量、購貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況；

四、進貨臺賬和銷貨臺賬保存期不得少于2年；

五、將進貨票據(jù)、發(fā)票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進貨后及時粘貼于臺賬上；

食 品 退 市 制 度

一、依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第五十三條的規(guī)定制定本制度；

二、下列食品應當采取退市制度：

1：未在顯著位置清晰的標明食品名稱、凈含量和固形物含量、生產者的名稱和地址、生產日期和保質期、貯藏說明、產品執(zhí)行標準生產許可證號、質量等級等；

2：進口食品無中文標明的原產國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商的名稱和地址的；

3：超過保質期或保存期的；

4：經感官鑒別已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

5：容器包裝污穢不潔、嚴重破損，不符合食品衛(wèi)生要求的； 6：經檢驗不合格的食品；

7：摻雜、摻假，以次充好，以不合格冒充和合格的；

三、發(fā)現(xiàn)上述食品自動進行退市處理；

四、接到工商行政管理部門及相關政府部門的退市通知后，應及時退市；

五、退市處理的食品作好記錄：時間、食品數(shù)量、生產者、產地、規(guī)格，及時通知供貨商或生產者將食品拉走并做好記錄；

六、供貨商和生產者未到來前，對退市食品做好裝箱、包裝處理，妥善保管，不得與合格食品混放；

冷 鏈 銷 售 管 理 制 度

一、需要冷藏銷售的食品在運輸、貯存、銷售的過程中，必須遵守本制度；

二、冷鏈設備必須專物專用，不得挪作他用；

三、食品進出必須建立專賬；

四、食品進入冷鏈系統(tǒng)保存，定型包裝液體食品等在2度至8度條件下貯存；定型包裝固體食品安全按包裝上標明的貯存條件貯存；

五、食品保存期間每天上班后和下班前個測量1次食品溫度，記錄檢測結果；

六、冷鏈設備經常進行保養(yǎng)，經常保持電冰箱的整潔，電冰箱蒸發(fā)器結霜溫度超過4小時要及時化霜和除霜；

食 品 進 貨 查 驗 制 度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第三十九條的規(guī)定，制定本制度； 1：查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，包括營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產許可證、產品檢驗證明等；對營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產許可證、產品檢驗證明等的復印件進行留存；

2：每收到一批貨物，如是查驗食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期等內容；

3：查驗預包裝食品上的標簽：

（1）名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期；

（2）成分或配料表；

（3）生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式；

（4）保質期；

（5）產品標準代號；

（6）貯存條件；

（7）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；

（8）生產許可證編號；

4：如實記錄供貨者的聯(lián)系方式、進貨日期；

5：如銷售進口食品，查驗進口食品的合法證明；

專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營養(yǎng)成分及其含量。

員 工 食 品 安 全 培 訓 制 度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的相關規(guī)定，結合我公司（或我單位）實際情況，制定如下：

1：食品經營人員必須在接受《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關食品安全知識培訓之后方可上崗；

2：食品經營人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；

3：定期組織食品經營人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時間不得少于30分鐘，并做好相關培訓記錄；

4：培訓內容：《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《中華人民共和國產品質量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規(guī)；

5：新招收的食品經營人員必須經過培訓、考試后方可上崗； 6：建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時間、內容等記錄歸檔。

食 品 檢 查、存儲、運 輸 制 度

食品檢查制度

一：建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期、不定期對本公司（單位）進行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；

二：把好食品采購、進貨關，不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全；

三：對儲存食品應進行冷藏保鮮，無需保鮮的食品應做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用前檢查有無變質變味；

四：檢查結果應有記錄，有匯報，查出問題立即解決，并追究責任人的責任；

食品存儲制度

一：食品儲存有專門的食品庫房，進出食品有登記；

二：庫房周圍保證無污染源；

三：庫房配備專職人員定期進行打掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有及時處理；

四：冷藏食品配有專用的冰箱、冰柜；

五：食品儲存配有專用的消毒設備，隨時對儲存的工具、容器等進行洗刷消毒；

六：成品碼放時，與地面、墻壁保持一定距離，便于通風，定期檢查記錄；

食品運輸制度

一：運輸工具符合衛(wèi)生要求；

二：運輸時避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷；不與有毒有害物品混裝混運；

食 品 批 發(fā) 銷 售 記 錄 制 度

一：銷售食品時應如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等。

二：設立一個存放臺賬的資料柜，按照供貨商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理，定期裝訂成冊，落實臺賬管理。三：批發(fā)記錄應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

操作流程 清點、檢查產品，建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期貯存，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保銷售食品。

第四篇：從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

為了規(guī)范公司員工健康檢查工作，加強健康檔案管理，保護勞動者健康，根據(jù)有關規(guī)定，制定本制度。本制度主要包括健康檢查，健康檔案管理等內容。

一、公司須每年組織從事食品加工及相關工作員工進行職業(yè)健康檢查，公司不得支配有職業(yè)禁忌的員工從事其所禁忌的作業(yè)。

二、公司應當組織接觸食品生產及相關工作的員工進行定期健康檢查。發(fā)現(xiàn)職業(yè)禁忌或者由于所從事職業(yè)相關的健康損害員工，應及時原工作崗位。

三、公司須建立員工健康檔案，保證健康監(jiān)護工作的落實。對從業(yè)人員健康情況進行記錄，并設立從業(yè)人員健康檔案，四、公司須按規(guī)定妥善保存員工健康檔案，由專人進行保存并隨時更新，保存期不得少于兩年。

五、食品經營從業(yè)人員取得健康證明后方可從事食品流通經營活動，每年進行健康檢查。

六、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核，化膿性或溢出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事、接觸直接入口食品的工作。

七、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，個人的衣服、藥品、化妝品等不得存放在食品經營區(qū)內。

八、公司定期健康檢查的周期一般為一年。

九、公司應當及時將健康檢查結果如實告知員工。

北京紫嘉如一商貿有限公司

年月日

第五篇：2021年從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

2021年從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

1、食品經營者應當建立健全從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。擬經營食品的人員必須進行健康檢查，其檢查項目等事項應當符合本市相關規(guī)定，體檢合格取得健康證后方可從事食品經營活動。

2、食品經營者必須每年進行健康檢查，體檢合格后方可參加食品經營活動。

3、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4、食品從業(yè)人員凡患病或有疾病征兆須向食品安全管理人員報告，及時就診，凡患有礙食品安全疾病的人員務必離開工作崗位，待完全康復后可繼續(xù)上崗工作。

5、食品從業(yè)人員健康檔案應及時收集、及時記錄、統(tǒng)一編號、歸檔保管，健康檔案保存期限不得少于兩年。健康檔案的管理應當責任到人、制度到位、硬件落實、管理達標。