第一篇：信陽紅茶的質量報告

信陽市兩個茶葉生產技術標準通過省級審定

新河南網信陽11月16日電近日，河南省質量技術監督局在鄭州召開標準審定會議，組織河南省農業廳、信陽農業高等專科學校、信陽市茶產業辦公室等單位的有關專家對信陽市農業科學研究所、河南省茶葉工程技術研究中心負責起草的《信陽毛尖茶清潔化生產技術規程》、《信陽紅茶初制加工技術規程》河南省地方標準進行了審定。與會專家經過認真審查，一致同意通過審定。

專家們認為：《信陽毛尖茶清潔化生產技術規程》、《信陽紅茶初制加工技術規程》兩個技術標準的制定，將進一步規范信陽茶葉生產，提升信陽茶葉品質，對提高信陽茶葉競爭力，促進茶產業持續健康發展具有重要意義；標準的主要技術內容和指標符合信陽茶葉的生產實際。標準符合GB/T 1.1《標準化工作導則 第1部分：標準的結構和編寫》的規定。結構合理，內容全面，層次清晰，要素表述明確。

專家建議按照審定會提出的意見進一步修改后，盡快報河南省質量技術監督局批準發布。（呂立哲）

第二篇：“信陽紅”紅茶是這樣出爐的

“信陽紅”紅茶是這樣出爐的 名茶博覽

2010-9-15 9:39:14

【大河報】

一次政治點題，4個月后，即讓中國知名的綠茶產區誕生了“信陽紅”。這種超乎尋常的速度，幾乎沒有為河南人乃至當地信陽百姓，對“綠茶產區制作紅茶的可行性”，留有足夠的議論與思考時間。

同時，一場意圖在10月份“驚訝中國”的“信陽紅風暴”，已進入一級戰備狀態。“據說政府將投入1000萬元推介資金，好幾家實力茶企深度參與。”知情人士表示。近日的信陽，一場場政企互動和溝通頻繁上演，目的只有一個：用中國最好的營銷策劃案，以鄭州為起點、向京滬廣，全面傳遞“信陽紅”的魅力。

在國人茶消費漸入佳境的背景下，“信陽紅”的突襲傳奇，隨著“市場化”開拓的深入，獲得持續放大。而它為重塑信陽茶產區形象乃至河南農業經濟發展方式所帶來的靈感，或將成為此次點題與解題的另一種收獲。

點題與解題

“信陽紅”的故事，源于2009年12月省委書記盧展工的一次“紅茶點題”。

為了這道題目，更為了從根本上解決夏秋茶原料綜合利用和農民增收問題，信陽當地政府與一批知名茶企激情投入，迅速行動。浉河區是當地最大的產業主產區，“沖泡”信陽紅，浉河區當仁不讓。

“迅速行動、百日攻堅”。是該區一位官員，對于當時“解題”緊迫性的概括。

據其透露，接到市里的指令后，該區政府隨即派出人手，在當地農業院校、茶場、茶農之中，地毯式檢索一切有關紅茶生產的信息。“但效果很不理想。從技術層面看，都處于不成熟的研究階段，更不成工藝系統”。

于是在今年1月中下旬，一哨人馬“兩赴安徽、三下福建”，在“祁紅”、“閩紅”兩大流派之中反復推敲，最終敲定以“閩紅”工藝為基礎，改造出信陽紅茶的標準。而判斷的關鍵點，則是信陽茶與福建茶的茶種較為近似。

敲定了方向，即要實現紅茶出產。“找本地企業去學技術、再實現加工，時間是不允許的。”該人士如是表述。因而，讓有能力紅茶廠家，到信陽出紅茶，即成了不二之選。

今年春節之后，浉河區政府將目光鎖定在了福建九拓茶業有限公司（以下簡稱福建九拓）。據悉，該公司是福建省主打生產紅茶的大型企業，生產的紅茶遠銷世界20多個國家和地區。

今年春節剛過，浉河區領導們帶著福建九拓總經理鄭亦生，踏著雪、挨個翻山頭，考察信陽茶園的基本情況，商議可行性方案。

促成信陽紅茶準時誕生的第二個關鍵點，即是成功搶到了“福建茶王”鄭展明。之所以要“搶”，是因鄭展明不僅掌握“坦洋工夫”派紅茶生產技術，并在日本有 著13年“高北緯度地區制茶”經驗。更為重要的是，鄭展明已經答應四川、湖北的茶企前去“調茶”邀約。因而，此番他來研發信陽紅茶的薪金，信陽開價十萬 元。

3月20日，趕在春茶采摘之前，由浉河區政府提供前期廠房及配備幾位區茶辦最精銳的“茶學”研究生，讓信陽紅茶研發中心一蹴而就。但試制信陽紅茶的難度，卻仍舊超出了所有人想象。

“信陽原茶的內質很好，但最大的麻煩是茶種出現過基因變異，很難控制原料的穩定性”。鄭展明稱，遠遠超過了四川、湖北茶的調制難度，曾讓他幾次心生退意。

4月13日，數十次的實驗之后，信陽紅茶誕生了。需要說明的是，首批信陽紅茶也非絕對意義上本土化，而是輸送到福建九拓總部進行精加工，再返回河南。

4月26日，信陽茶葉節前夕，盧書記與中國國際茶文化研究會名譽會長劉楓一行，訪問信陽。浉河區的紅茶在當晚8點沏好，接受出題人的檢驗。

“領導們品茶都很開心，直至午夜一點。”浉河區一官員稱，當時信陽領導希望盧書記為信陽紅茶題詞，盧書記將此機會，卻不失時機讓給了劉楓這位中國茶界泰斗。劉楓提筆書寫：信陽紅，健康之寶，致富之源。

4月28日，“信陽紅”借信陽茶葉節正式面世。信陽市著手申報“信陽紅”公用商標。

另據信陽市茶辦介紹，截至目前，信陽全市已有20多家茶企，在全力生產信陽紅茶。

綠變紅，看準新風向

“信陽紅茶跟福建的正山小種差不多，比福建的坦洋工夫要好。（注：正山小種和坦洋工夫是福建著名的兩個紅茶品種）”。9月1日，《盧展工書記點撥 毛尖綠了又紅》見諸省內各大媒體。

河南人驚呆了。千年傳承綠茶毛尖種植與生產的信陽，真的可以造紅茶么？省委書記又為何會對紅茶“代言”，而不是河南引以驕傲的信陽毛尖？??坊間的新奇 與疑惑，林林總總。卻在頃刻間，順勢轉化為消費洪流。致使尚處于上市測試期的“信陽紅”，隨即陷入全省脫銷。包括信陽當地在內。

對于上述狀況，信陽當地政府與制茶企業同樣始料不及。一些官員與企業負責人的感受是：領導點題了，能不能干好？心里真沒底。因為搞好“信陽紅”不僅有賴于政府推動，更離不開市場持續有力的滋養。

“信陽紅顯然不是被隨意點題的，是基于對茶以及那些可左右中國茶消費風向的閩籍茶商的深度了解。”信陽陸羽國際茶城總經理歐陽道坤分析，“從2007年 普洱泡沫擠破之后，鐵觀音在國內消費市場一騎絕塵。而福建茶商，則由此迅速控制了國內一二線城市的主流消費渠道。但要控制好國內市場，福建茶商就要不斷調 劑消費者的口味，加速膨化國內茶消費氛圍。”

不斷制造新鮮感，關系茶商能否有持續的高利潤率。于是，2008年之后，以坦洋工夫、正山小種為代表的紅茶茶商，以大紅袍為代表巖茶茶商，繼而發力。

福建武夷星茶業有限公司河南區域負責人姜勇，對此說法表示贊同。他稱，國內各主要茶類都已經火了一把，紅茶是唯一沒有經歷大紅大紫的茶種。“因而，輪也該輪到紅茶了”。

事實上，在福建人炒熱紅茶之后，諸如湖北、湖南、安徽、江西、四川等茶葉產區，“綠變紅”工程早已拉開了序幕。來自信陽市茶辦的一份調研報告中稱，國內去年紅茶品牌數量近百種，甚至連山東也開發生產了“日照紅”。

對于“信陽紅”未來的市場表現，信陽的自信心很強。這不僅是因有盧書記的廣告，更是基于他們精心設計了一場“信陽紅風暴”。目前所披露的細節是，用中國 最好的營銷策劃方案進行推廣，政府投入1000萬元推介資金，圈定2～3個企業為主力，以鄭州為起點，向京滬廣全面滲透“信陽紅”魅力。

“福建的好紅茶上半年就賣干凈了，在鬧‘茶荒’。信陽紅口感一流，風味獨特，沒有賣不好的理由。”鄭展明笑稱，如果“信陽紅”在國內市場賣不上價，兩萬多斤茶葉他愿意全收。

綠紅并行

信陽茶產區的紅茶項目，眼下呈現出一派大干快上的景象，信陽坊間則是悄然傳播著新的疑慮：“信陽紅”是否將頂替掉信陽毛尖，成為信陽茶新的發展方向？

這種疑慮并非空穴來風。一方面，近些年不斷有一些所謂的中國十大名茶評選，將信陽毛尖直接踢出局。另一方面，關于信陽毛尖在全國覆蓋率，信陽人自己也有個經典的段子，“出不了國、走不出省、守不住家、保不全產區”。

近兩年在珠三角一帶，歐陽道坤通過走訪闖出門的信陽茶商驚奇發現，他們幾乎個個不賣信陽茶。“知名度缺失、假茶多，導致渠道沒有利潤。賣一斤信陽毛尖的利潤，與鐵觀音相差十倍。”

而在省內，信陽毛尖被全國各類名茶淹沒的跡象，越發明顯。

信陽市茶辦副主任夏國宗稱，不否認上述這些問題存在。但需要說明的是，弱化信陽毛尖，完全是一種外界的誤讀。依照信陽茶辦數據，2006年，信陽毛尖的 產量是1.6萬噸，產值10億元。當年，信陽毛尖開采面積僅50萬～60萬畝。時至2009年，信陽茶園開采面積達到90萬畝，今后還要增加。2009 年，信陽毛尖產量達到了3萬噸，產值達到26億元。

“產量扶搖直上，信陽毛尖依舊罕見。”夏國宗的解釋是，一方面是隨著中國經濟的整體向好，近些年茶產品消費增量高得驚人。同時，信陽毛尖由于獨特工藝要求，不僅制約了機械化生產，而且對原茶采摘浪費太多。

“福建茶農一年可以多次采收，茶葉品種多元化、產業鏈長。而信陽只有毛尖，就決定了只收春茶。夏秋茶制作毛尖苦澀，幾乎荒廢了。”夏國宗稱，盧展工書記為信陽點題“紅茶”的實質，是依托信陽茶中下游鏈條豐滿與延伸，反哺茶田，從根本上解決夏秋茶原料綜合利用問題。每畝茶田增收400斤夏秋鮮葉，全年就多收入五六千塊錢。

業內人士黃一行亦認為，這場紅茶政治點題，其實是為信陽政府與茶商，提供了一條逆向思維發展的思路。“信陽毛尖產能既 然無法滿足市場需求，那么依靠大量紅茶填充空白渠道，重塑信陽茶產區形象是必要的。這也為今后的信陽毛尖逐步向奢侈品靠攏創造了條件。”紅綠搭配、并行不悖。

既然多元化、長鏈條發展茶產業思路如此清晰，信陽茶緣何非要等省委書記點題？這是外界對信陽茶產業發展整體滯后由來已久的不滿與疑惑。

信陽文新茶葉有限責任公司董事長劉文新，對此質疑并不認同。他稱，文新與五云等信陽龍頭茶企，數年前已經對普洱、鐵觀音、茶點心、茶類蜜餞，有了產品多元化豐富實踐。同時，茶企近年來流轉農民土地，紛紛建立標準化茶園生產區。很多企業的自有茶園，是以萬畝為單位規劃的，而其他省份標榜的自有茶園卻是以千 畝為單位。拉長產業鏈條需要時機，更需要完備發展的過程。

浉河區一官員則是站在行業高度，對此有著別具一格的解析：小富即安、滿足市場現狀，是信陽茶商的整體現狀。龍頭企業的規模沖不進產業前30強，決定了不可能與福建茶商站在同樣的高度看市場。

同時他認為，從河南區域經濟結構上看，信陽茶產業的現狀又是一種必然。信陽是一個農業大市，2008年全市的財政收入40多億元，但當年支出是120多 億元。靠一市財政之力支撐一個產業變局，太過牽強。而茶產業在福建則是一省農業經濟支柱，在河南只是農業經濟作物的一個分支，全省也僅有信陽有“茶辦”。因而在河南保糧增產的歷史命題下，信陽茶也沒有資格與小麥、玉米對政府的支持爭風吃醋。

政府引導，市場主導

“信陽紅”被點題，是河南建設大中原經濟區，從省一級政府主導特色優勢農業發展，傾力支持涉農現代化產業落地所釋放出的積極信號。

頭腦精明的信陽人這樣認為，外省茶商群體同樣這樣看。同時，外省人已經在行動了。

據當地報紙幾日前報道，在9月8日廈門舉行的河南省情況說明會暨合作項目簽約儀式上，信陽市與福建九拓簽訂的“信陽紅”紅茶產業發展項目，投資額度為1.5億元。

對于介入河南茶產業想法，鄭亦生的解釋很簡單，這是一塊兒處女地。以鄭州為中心輻射600公里，可以覆蓋4億消費人口。而簽約項目只是首批投資的內容，九拓設計核心內容是茶產業科技園。簡單地說，毛尖的附屬品，歸根結底是一只玻璃杯。而福建茶是一套茶具、一套文化，連泡茶的水都開發。預期總投資為5個億。

姜勇透露了一個驚人的秘密，如果不是九拓先行一步，第一個生產“信陽紅”的企業，就應該是武夷星。“老板與河南省一些領導有過溝通，但公司對戰略重心搖擺不定，動作遲疑，機會就這樣溜走”。

姜勇同時透露，公司正在商討介入信陽產區的新方案。當前設定的方向，是通過10月18～22日中國第八屆農產品國際交易會，與文新茶葉在產品與渠道方面同時對接，實現資源優勢互補。

外埠企業對河南的進入，使信陽當地企業走出的態度，更加堅決。

據了解，五云與文新兩大龍頭企業，在今年都希望將銷售業績做到億元以上，在國內一線城市高端消費區域，架構更為豐富的門店網絡。另一方面，京廣滬的各路風投資本，早已在關注信陽茶的動態。五云、文新在近兩年接到的“融資合作”邀約，亦是越發密集。

匯總種種動向，顯出中國茶產業前進的主脈：中國經濟的整體向好，決定了國民對茶消費，會有孜孜不倦的嘗新熱情。然而，中國茶產業發展現狀，客觀上仍舊處 于由農業經濟向工業經濟轉變的初期，沒有完全強勢的全國性品牌。這就為資本介入各路名茶、區域性茶企向全國性品牌邁進提供了良機。

“國內制藥企業天時力，投資30億元高調宣布進入茶產業。足以將所謂的信陽茶企，統統收編。”黃一行稱，信陽毛尖被國內強勢茶企吞噬資源，不是沒有潛在的風險。

福建茶商對于前些年由于“信陽毛尖”的亂戰，信陽茶商陷入的發展困惑，是有關注的。

一個不愿透露姓名的福建茶商說，信陽毛尖突出問題，在于缺失統一品類的標準與定價體系。公共品牌使用混亂，打假不力。大家都只為“既得利益”爭得你死我 活，不是槍口一致對外，就不可能有好的發展。但希望在“信陽紅”的標準統一化與品牌使用監控方面，政府能真正負起責任，為信陽茶創造一個新的開始。

本篇文章來源于名茶博覽 原文鏈接：http://www.tmdps.cn/news/news_show.asp?id=1624

第三篇：紅茶體會

淺談對茶的感悟及認識

摘要：

關鍵字：

茶，茶的種類，茶與健康，茶文化，歷史，發展

正文：

中華民族是發現、栽培茶樹，加工、利用茶葉最早的國家。悠久的產茶歷史，遼闊的茶區，優越的自然條件，精湛的采制技術，形成了源遠流長、琳瑯滿目、千姿百態的中國名茶。這些茶具有自然的、誘人的、獨特的色香味形和茶對人體特有的功效。下面我就來介紹一下幾種中國名茶：

綠茶：綠茶屬不發酵茶，品質特征為“清湯綠葉”，不僅有良好的口感，還可以讓飲茶者觀其形色，獲得美的享受。中國傳統綠茶以香高、味醇、形美、耐沖泡聞名，而且有顯著的醫療保障效果，而深受國內外消費者的歡迎。

烏龍茶：最有名的是凍頂烏龍。其品質特征為外形卷曲成半球形，色澤墨綠油潤，沖泡后湯色黃綠油亮，香氣高有花香略帶焦糖香，滋味甘醇濃厚，耐沖泡。

鐵觀音：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，光彩砂綠，整體外形似蜻蜓頭、螺旋體、田雞腿。沖泡后湯色金黃冶艷似琥珀，有自然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。

白茶：白茶白色芽毫多，湯淺黃，毫香顯，毫味重。按芽葉嫩度和鮮葉的茶樹品種分為白毫銀針、白牡丹和貢眉三種。白毫銀針純為毫芽，不帶梗蒂，肥壯長大，形狀如針，色澤銀白，香氣清鮮，毫香濃。湯淺杏黃色。白牡丹、貢眉(壽眉)外形毫芽多而肥壯，葉張肥嫩，葉態平伏舒展，葉緣垂卷，葉面有隆起波紋，葉尖微翹、芽葉相連而稍并攏。葉面色澤灰綠、墨綠或翠綠，葉背銀白色、葉脈微紅。香氣毫香濃顯，滋味鮮爽醇厚清甜，湯色橙黃明亮。葉底勻亮，灰綠到黃綠，梗及葉脈微紅。白牡丹毫芽特別肥壯長大，兩葉抱芽，遍披白色茸毛，毫香特顯，滋味醇厚，品質勝貢胥。

花茶：它采用干燥的茶葉（茶坯）與含苞待放的茉莉鮮花混合窨制而成，屬清香型花茶。一般說來，凡窨花量大、窨花次數多的就香氣清高持久。不過，在窨花量、窨花次數和工藝技術相同的情況下，成茶的品質還與所用香花的花期有關。一般，頭花（霉花）所窨的香氣較低淡，伏花所窨的香氣高濃，秋花所窨的在上述兩者之間。上乘的茉莉花茶，條索緊細勻整，色澤綠而油潤，香氣鮮靈持久，滋味醉厚鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底柔軟嫩黃。

黑茶：黑茶的鮮葉一般較粗老，在干操前或后堆積，充分進行非醉性氧化。除表沒食子兒茶素的含量較黃茶略多外，各種兒茶素的含量都比黃茶少，降低百分率都比黃茶多。因而

使黑茶的香味變得更為醇和，湯色黃紅，干茶和葉底的色澤都較暗揭。黑毛茶精制后大部分再加工成緊壓茶，少教壓成婆裝茶。還有用硒青加工成緊壓黑茶。

紅茶：品質特點是紅湯、紅葉、味甘（紅，實為黃紅色），干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。紅茶分工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三種，品質特征各異。

茶葉中所含的成份很多，將近500種。主要有咖啡堿、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。

至于茶在防病和治病方面的作用，我國古書中就有很多記載，也為現在國內外醫藥界所肯定。如茶葉對于防治痢疾、腸胃炎、腎炎、肝炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、冠心病、癌癥、白細胞減少和輻射損傷等等，都具有不同程度的功效。如茶葉特別是綠茶的抗癌作用。

深奧的茶文化蘊涵著深厚的民族思想和精華，與儒、道、佛的理念是息息相關的，儒家之禮，佛家之養，道家之閑，在茶的氛圍中都體現的淋漓盡致。茶道的環境也一定要清雅幽靜，亭臺樓閣，松間竹下，茶室庭院，使人陶醉其中。人們通過品嘗茶和欣賞茶藝的過程，感受和體驗茶所帶來的美妙意境，從而使修身養性，身心開闊，達到強身健體，凈化心靈，預防疾病的作用。有學者說：?茶道是東方文化和人文精神的精粹，是古老的中華文明貢獻給全人類的寶貴財富。? 中國歷史上有眾多名人對茶都有特殊的偏愛，乾隆嗜茶成癖，曾風趣地說出戲語：?君不可一日無茶?；孫中山以茶代酒，他對祖國茶葉評價頗高；魯迅飲茶著迷，他曾說：?有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。

如今，由于社會的發展，茶道的形式、手段、社會環境和對象等都會產生相應的變化。人們想通過茶事來獲得心 靈效應或人文觀照，有必要對茶道作與時俱進的認識。即重要的是引導人們去感覺和體驗茶能給人帶來的愉快和精神上的感悟，如人們通過茶而進入美妙的理想意境及體會，并受其潛移默化的影響，而不應該過多地講究、追求形式。這就是本文強調的，與茶道相聯系的茶的意境，它能體現 茶道精神,順應當代茶事的時代要求。如現代人喜歡茶的香、茶水的清、茶煙的縈繞，人們因此會在茶中停留，會有意無意地感受到茶的意境；在此基礎上如能引導有意識的茶事實踐，尋找并獲得感悟，就是我們常說的由茶事而帶來的精神歡愉。正如有人說過：“喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已不是動作那么簡單，它已經成為一種意境，一種文化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回到自我，也記起過去，還純真是人的本質，只有在茶葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更加從容。對于我們這些不會品茶的茶客，這種意境，就是陶醉。”

茶的意境．是不同時代茶事的共同點，并不斷發揚光大。茶文化代表著中國歷史的沉淀，向世界展示著中國的文化，體現了中國如茶般濃郁的人文精神。篇二：中國茶文化的學習心得

中國茶文化的學習心得

經過這幾次關于中國茶文化的學習，我對茶的文化有了進一步的了解和認知，也大大的提升了對中國茶的濃厚興趣，了解到中國茶的文化的歷史是非常的悠久的和很有歷史意義的，知道其中所包含的知識和文化不是我們一時就可以了解的，所以需要以后更加深入的學習的探索，通過這次的聽課，也對中國茶的分類，地域的分布，還有一些簡單的識別，以及泡茶所需要的用具有了一些淺層的了解。還欣賞了茶藝的表演。雖然中國茶葉的分類尚無統一的方法，但比較科學的分類是依據制造方法和品質上的差異來劃分的，特別是根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。其代表性的分別是綠茶：龍井、碧螺春 白茶：安吉白茶、白牡丹，紅茶：金駿眉、丘山小種黑茶：普洱，青茶：鐵觀音、凍頂烏龍 黃茶：湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。

茶的地域分布也是非常的廣泛的，不同的區域有其各有的特色。近代，吳覺農等根據茶區的自然條件、茶農的經濟情況、茶區的分布面積大小及茶葉產品的不同種類，在1935年提出，將全國劃分為外銷茶、內銷茶二大類，13個產茶區，即外銷紅茶5個茶區（祁門紅茶區、寧州紅茶區、湖南紅茶區、溫州紅茶區、宜昌紅茶區）、外銷綠茶2個茶區（屯溪綠茶區、平水綠茶區）、外銷烏龍茶1個茶區（福建烏龍茶區）和內銷茶5個茶區（六安綠茶區、龍井茶區、四川茶區、云南普洱茶區和其它茶區）。這一劃分是根據各種條件綜合提出的，所以對近代茶葉生產具有一定的指導意義。在不同地區，生長著不同類型和不同品種的茶樹，從而決定著茶葉的品質和適應性，形成了一定的茶類結構。影響茶的不同的原因還有受栽培歷史、勞力、社會經濟、技術力量、交通運或、飲茶習俗、生活水平等影響。

說道喝茶就不得不提起喝茶用的茶具，主要的茶具種類如下：

1、陶土茶具

陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具，紫砂壺其里外都不敷釉，采用當地的紫泥、紅泥、團山泥摶制焙燒而成。

2、瓷器茶具

1）白瓷茶具2）青瓷茶具3）黑瓷茶具

3、漆器茶具

4、玻璃茶具

在現代，玻璃器皿有較大的發展。玻璃質地透明，光澤奪目，外形可塑性大，形態各異，用途廣泛。玻璃杯泡茶，茶湯的鮮艷色澤，茶葉的細嫩柔軟，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動，葉片的逐漸舒展等，可以一覽無余。

5、金屬茶具

6、竹木茶具 緊接著我們欣賞了功夫茶，功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。功夫茶的茶具主要有這幾個：茶

壺、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶與水缽。功夫茶的一些簡單的步驟（只能粗略的說一下）

1.茶葉放入蓋碗或茶壺。2.溫茶，沸水沖入幾秒鐘后將茶水倒出，亦可將水依次倒入公道杯，品杯中溫一下茶具。3.泡茶，二次將沸水沖入蓋碗或茶壺，泡茶時間可依茶或個人喜好。4.拿起蓋碗或茶壺，把茶倒入公道杯中，公道杯上可以放置茶漏來濾掉茶葉沫。5.公道杯的作用是把茶水的濃度平衡，待茶水適量時，再用公道杯把茶水分別倒入品杯中。

6.放松身心，舉杯暢飲。

你知道紅茶的正確沖泡方法嗎？

紅茶，屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。在預防疾病方面，紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，并預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。

那么，如何沖泡紅茶呢？沖泡紅茶有哪些技巧和方法呢？ 紅茶既適于杯飲，也適于壺飲法，而品飲紅茶則有有清飲和調飲之分。

一、清飲法

所謂清飲法，即在紅茶中不加任何其他物品，保持紅茶的真香和本味的飲法。按茶湯的加工方法可分為沖泡法和煮飲法，其中，以沖泡法為好，既方便又衛生。沖泡時可用杯，亦可用壺，投茶量因人而異。

具體沖泡方法如下：根據瓷壺的容量投入適量茶葉，注入開水（沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為宜，水溫以70-80°為宜，頭幾次沖泡使用剛燒開的沸水可能出現酸味），沖泡時間一般為頭2泡出水時間為五秒鐘，3泡后出水時間可視泡數增加以及口味而適當延長。不宜浸泡過久，合適的浸泡時間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數。

清飲時，靜品默賞紅茶的真香和本味，味濃香水，最容易體會到黃庭堅品茶時感受到恰似燈下故，萬里歸來對影，口不能言，心下快活自省的絕妙境界。

二、調飲法

所謂調飲法，即在紅茶中加入輔料，以佐湯味的飲法。調飲紅茶可用的輔料極為豐富，如牛奶、糖、檸檬汁、蜂蜜甚至香檳酒進

行調配。調出的飲品多姿多彩，風味各異，深受現代各層次消費者的青睞。

調飲紅茶需要瓷壺一把（咖啡器具也可）、高壁玻璃杯數個，高柄湯匙與高壁玻璃杯同量，過濾網一把。

具體沖泡方法如下：

1、根據瓷壺的容量投入適量茶葉，注入開水，沖泡后的茶湯要求湯色紅艷為宜，水溫以70-80°為宜，頭幾次沖泡使用剛燒開的沸水可能出現酸味，沖泡時間一般為頭2泡出水時間為五秒鐘，3泡后出水時間可視泡數增加以及口味而適當延長。不宜浸泡過久，合適的浸泡時間不僅茶湯滋味宜人，還可增加耐泡次數。

2、往高壁玻璃杯中投入方狀冰塊，投放冰塊時要將冰塊不規則的投入，投放的冰塊量要求與高壁玻璃杯口齊平。

3、根據客人的口感投入適量的糖漿，不加入糖漿也可。

4、待茶沖泡五分鐘后，將過濾網置于茶杯上方，而后快速的將茶水注入茶杯中，此時注入茶水一定要急沖入杯中，否則在茶杯上方會出現白色泡沫會影響冰紅茶的美觀。篇四：茶葉品鑒與飲茶的心得體會

茶葉品鑒與飲茶的心得體會

在寫我的體會之前，首先很感謝我們的劉老師，她是我見過的最有內涵最傳統的老師，因為從視頻上看她老穿著古典的旗袍上課。在上了她的課后更覺得她對茶的認識比我想象得要深入得多。

我是廣州人，品茶, 我是個外行,只是在一些書中看到，中國飲茶習俗在唐煮宋點之后基本成形, 現代流行的，撮茶法, 即把茶葉放入有蓋或無蓋的大杯子中, 多次沖開水飲用, 一直到色淡為止。雖然也講究泡茶的水質、水溫、器具和茶葉品種,但是注重茶的實用功能, 如不喝涼茶，不喝隔夜茶，不空腹飲茶等等, 而不是其藝術功能。至于中國人講究不同的季節飲不同的茶, 那是純粹形而下的物質區分, 如春飲花茶, 升發陽氣;夏飲綠茶, 生津止渴;秋飲青茶, 辛涼益肺;冬飲紅茶, 御寒保暖。

事實上，我對茶的了解很少很淺，之所以報這門遠程繼續教育選修，對茶有種莫名的感觸，在翻看選修資料時，無意看到茶葉品鑒與飲茶這幾個字，心中便泛起一絲絲的漣漪，說不出為什么，很毅然而然的就報了。

中國人談心性, 從來不會執迷喝茶沒有時間與季節的限制, 不論雪夜古寺，春來茶館，夏日亭臺，還是秋月江心，只要愿意，隨時可以提壺泡茶以茶會友本是雅事，需要環境，還要氣氛。然而，雅、俗是個很可疑的詞語，如果總是喜歡借物發揮，雅有時是偽雅，俗倒是真俗。兩相比較，正如偽君子不如真小人一樣，今人許多故作姿態的風雅之舉，反不如市井巷陌的粗茶本色，至于弄成了一種負擔，整日為這事擔憂，就像寄禪以詩償債那樣，雅事就成了俗事了，所以，千萬不要把喝茶弄成陽春白雪的樣子，就像李少紅把充滿生活氣息的紅樓夢搞得人鬼不分，戲畫不分，那就畫虎不成反類犬，墮入大俗大惡了。我喜歡茶，但但不會品茶，不會欣賞茶，這是我在上這門課前自己覺得自己對茶的看法，可是，后來我才發現，自己連茶是什么都不清楚，真的很慚愧。我以為，茶葉，就是樹葉在機器加工后的產物，茶水，就是，水與茶葉的結合品，或許，茶可以讓人心曠神怡，品茶可以修身養性，殊不知，從一杯茶中可以看到一個人的內心世界，品出人性的美丑。

時常在想：人來到這世上，為了什么？該如何？能如何？時常有些郁悶。在泡茶時突然想到：人這一生豈非正如茶葉，而生活則是一杯白開水，泡茶時，茶葉在水中翻騰上下，豈不正如人這一生浮浮沉沉，剛開始時茶色淡，味亦淡，浸泡一會兒，色漸濃，味亦濃，茶葉在上、在下、忽上、忽下，到后來，色越來越淡，味亦越來越淡，直到無色無味，茶葉也沉于杯底，人生不也如此嗎？在生活的開水浸泡下，忽上忽下，總是沉的時候多，浮的時候少，即使忽上忽下，也是在隨著生活之水起舞而已，但也總是短暫，也總會歸于沉寂，再如何有色有味，總會歸于平淡！想想茶葉的一生，剛在茶樹上露出小小的嫩芽，即被采摘，被炒制或發酵，制成各種、各色、各味的茶葉，后被開水浸泡至無色、無味，被倒去，茶葉的一生，總是在人的手中、在水中，那由得了自己，至成塵土！人生如何？想想又能如何，生下來，即被生活之水泡制，在生活中浮浮沉沉，最后也是歸于沉寂、歸于塵土，正如茶葉最后被傾倒，化為塵土，哪里由得了自己啊！浮浮沉沉、上上下下，心的愁苦、煩悶，讓軀體發脹，變得沉重，沉于水底，化為塵土！該如何？能如何？即使是在上的興奮，翻騰的快樂，也只是短暫！從開始到結束，都是無可奈何，被太多的東西左右，有太多的無可奈何。

從不知，自己可以在選修課上感嘆人生的無奈。茶，養身，養生，也養心。我相信緣分，就像我對茶的認識一樣，從以為自己知道不少，到后來發現自己竟對他一無所知，最后，我才略明白，茶，可以對人影響那么深。

小時候看到老人似茶如命，甚是不解，一邊飲茶一邊談笑風生，十分愜意，很期待和她們一樣，但又怕太沉悶了，慢慢的，我也喜歡喝茶了，慢慢體會個中滋味了，才發現，原來，茶，也可以這么美，品茶，也可以這么優雅，這是一種發自內心的感覺，所以，會品茶的人很享受人生，因為她們可以再茶中尋找人生真諦。只希望有朝一日我也可以向她們一樣,品味茶中人生。

文章的最后，除了要感謝劉老師以外，還是要先道個歉，因為自己對茶的無知，所以論文寫起來可能會顯得蒼白無力，無論如何，在你的課上我收獲很多，大大出乎我的意料，同時也希望老師你身體健康，把這些知識傳給下一屆更多有心人聽，我相信，他們到時寫的文章肯定比我們寫的都要深刻的多。篇五：紅茶定義

紅茶定義：

紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。制作過程不經殺菁，而是直接萎雕、揉切，然后進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。（英文中，紅茶并不稱「紅」茶，而稱black tea）

湯色：紅茶顏色呈紅色或橘色，是因為茶葉中的丹寧酸酸化所產生的化學變化。

香：紅茶這種全發酵茶，特色重在滋味，而其它種茶，如未經發酵的綠茶或半發酵的中國茶的特色則相對上重在香氣。

味：紅茶含丹寧酸、咖啡因和氨酸，故有獨特的香味。

紅茶的制作 茶葉的構造：

茶葉依采摘部位不同，而有以下等幾種不同的名稱： 1.花橙黃白毫(flowery orange pekoe)2.橙黃白毫(orange pekoe)3.白毫(pekoe)一般而言，茶樹頂端部位的茶葉，是屬于較上等的茶葉，愈往下部位的茶葉，品質就相對較差。

采摘

茶是以從茶樹上與采摘下來的嫩葉與芽所制成。一般而言，高品質的紅茶通常采摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

萎凋 將采摘下來的葉子，在室內均勻攤放開來靜置一段時間，使茶葉的水分緩慢揮發減少，變為柔軟而容易揉捻，同時茶葉也會在也在水分散失的過程中逐步產生化學變化。

揉捻與切碎

將萎凋后的的茶葉以手工或機器方式加以揉搓揉制，一方面破壞茶葉的組織，使內含的茶汁

與茶的內質和芳香釋出于茶葉的表層，以能在未來沖泡時可以迅速溶解出來；一方面使茶葉緊卷成型，以利包裝與保存。而茶葉揉捻的方式與輕重的不同，也會形成風味上的不同差異。

如果是切碎型的紅茶（現在可見的、除中國的功夫紅茶、小種紅茶外，大部分紅茶均屬之），則在此過程中以機器同時進行切碎的動作。發酵

將揉切好的茶葉鋪開來，在濕潤的空氣中攤放約數個小時進行發酵，使茶葉在空氣中氧化，紅茶的色澤與香氣在此步驟完整形成。

干燥

將發酵完成的茶葉高溫烘干，以停止發酵作用并去除水分。之后便可以進行篩選、拼配、包裝。

紅山按制法差異可分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三種。

小種紅茶是福建特有的傳統產品，指紅茶初制時在干燥過程中邊熏煙邊烘干制成的紅茶，成茶具獨特的松煙香，是生產歷史最早的一種紅茶，小種紅茶又分正山小種和外山種。正山小種產于原崇安縣星村公社桐木關大隊，也稱桐木關小種、星村小種；外山小種又稱人工小種、煙小種、假小種，是附近地區生產的。兩者相較，正山小種品種尤佳。所謂 “正山”，即表明是真正的原產地高山產區出產之意。

閩紅工夫屬工夫紅茶的一種，有政和工夫、坦洋工夫及白琳工夫之分。初制干燥時不經煙薰，成茶亦無松煙香，分產區 與茶樹品種不同，品質差異較大。國際紅茶等級標注（看到字母就頭疼--）茶葉等級的標示：指的是通常接續在茶款名稱后面的、諸如op、bop、fop、tgfop等字樣； 這一類紅茶等級用語，主要出現在未經混合拼配（所謂拼配，指的是將不同來源，比方產地、季節、甚至種類的茶葉混合調配在一起）的產地單品紅茶上。在制作紅茶的最后一個階段，一般會藉由機器作分級篩選（稱為「grade」）的動作，之后，紅茶等級就這樣被區分出來了。

紅茶各等級的標示多以各具代表意義的單一英文大寫字母如 p：pekoe、o：orange、b：broken、f：flowery、g：golden、t：tippy??等，彼此相互串連、形成不同等級意義。

說來其實并不復雜，但由于整體發展時間日久，漸漸等級層級越繁衍越多越龐雜，最基礎的「op」一級以上，到后來已經演成類如「sftgfop1」這樣令人眼花撩亂的長長字樣。更有甚者，對非英文國家的我們來說，則還得加上各方混雜譯名的干擾。比方最基礎級的「op，orange pekoe」，多半常翻譯成「橙花白毫」；——但這其實是很容易造成誤會的翻法。（舉例來說，我就不時可在一些茶單、茶品包裝甚至茶書上，看到將op等級的茶誤為柳橙味兒的白毫茶，叫人一時哭笑不得??）

首先，「pekoe」此字最早雖說的確可能發源自中國茶里的「白毫」，但實際上到現在，pekoe在紅茶領域里所代表的意義，與中國茶的「白毫」已經有很大的不同了。而「orange」這個字，一說原本是形容采摘下來的茶葉上所帶有的橙黃顏色或光澤，后來成為等級用字；不過可肯定的是，絕對非指柳橙口味。

因此，多方眾說紛紜里，經過長久時間的比較、推敲、思考，漸漸覺得，也許最清楚易懂的方法是，不做字面上的詮釋與翻譯，而是將實際在等級上的代表意義與辨識原則，明明白白條列出

來。———————————————————————————————————————————————

關于紅茶審評的問題，一般專業要求是對標準樣的（現在則國家級標準樣無處可尋了，好的茶葉公司會留自己的標準樣）。下面就附國家標準供參考吧：

當然，一般消費者和愛好者沒有必要這么麻煩，去記這么復雜的標準。個人體會，不管是哪種紅茶，如果是質量好的，一般干茶色澤總是比較的烏潤黑亮些（但市場也有下鍋加東西炒制的騙人茶黑得油亮），條索自然卷緊（工夫茶）勻凈細嫩；茶湯不管紅艷還是橙紅（比如大吉嶺），總以透亮純凈為好（這時騙人茶會湯色渾濁、原形畢露）；香氣滋味各有不同，但以香氣純正馥郁，滋味鮮爽醇和為高（個人以為或甜或略苦澀都是正常的，正如男人之或清秀俊美或健壯雄奇）；葉底則更不會騙人，老嫩是一看便知的，好的茶葉底紅亮，如花雜發黑則無論怎樣都不能是好紅茶。

紅茶的干茶色澤一般呈烏黑或棕褐色，這種色澤是由葉綠素的降解產物，果膠質、蛋白質、糖以及多酚類物質的氧化產物等，干燥后呈現出來的。紅茶的湯色主要由多酚類物質的氧化產物茶黃素、茶黃素和茶褐素三者的組成比例決定。茶

黃素呈橙黃色，是決定茶湯明亮度和鮮爽度的主要成分，優質紅茶茶湯有明顯的“金圈”，就是由茶黃素形成的，茶紅素是紅色，是形成紅茶湯色的主體物質；茶褐素成暗褐色，是紅茶湯色發暗的主要成分。研究表明，茶黃素、茶紅素與紅茶湯色呈顯著的正相關，茶黃素、茶紅素含量較多，湯色顯得紅艷明亮；而茶褐素與紅茶湯色呈顯著的負相關，茶褐素含量越高，湯色越暗，茶湯品質越低。

紅茶葉底色澤的深淺、明暗主要是不同氧化程度的多酚類物質（包括茶黃素、茶紅素、茶褐素）與蛋白質結合的產物。以茶黃素、茶紅素為主與蛋白質的結合的產物，色澤較紅亮，常常呈鮮明的桔紅色或紅色，而以茶褐素為主的結合產物色澤較深暗，葉底往往成暗褐色，有時甚至會出現烏條暗葉。

第四篇：紅茶0209作業

(二)“給定資料6”中國人民大學C教授認為“人肉搜索”是一把雙刃劍，請簡要談一談對這句話的理解。要求：觀點明確，分析深入，條理清晰，不超過300字。(20分)

“人肉搜索”是指針對某事件、某個人等，在網絡上拋出問題，依靠諸多血肉之軀的網民參與，尋找答案并公布在網上的一種人機結合的搜索方式。“人肉搜索”可以作為民間反腐的一種力量，在某種程度上彌補了某些制度缺陷。但如果網民不尊重事實或者刻意捏造事實，超越法律和道德界限，就會侵害當事人的權利，影響社會的和諧穩定。因此“人肉搜索”是一把雙刃劍。政府要修改相關法律法規，對互聯網上嚴重的侵權行為必須承擔民事責任和刑事責任。政府還要加大宣傳力度，倡導“人肉搜索”要適度，尊重事實，不侵害他人的公民權利。這樣才能形成健康的網絡輿論環境，為反腐工作出一份力。

2．“給定資料3”中環保專家認為“兵庫縣堪稱‘環保錯位’的典型。”請結合資料內容，對“環保錯位”的實質進行闡釋。（10分）

要求：準確、簡明。不超過150字。

“環保錯位”的實質就是先污染后治理，片面追求經濟效益，缺乏環境保護意識。采取先開發后治理的發展模式導致海洋生態環境遭到破壞，以至于影響人類的生存和發展。等這些負面影響顯現出來之后再開始采取相應措施進行治理與修復，增加了治理的難度和成本。因此我們在發展經濟的同時，還要注重環境的保護，使經濟發展和環境保護相協調。

第二題：請根據給定資料9、10，分析著兩個資料對搞好水電開發提供了哪些重要啟示（15 分）； 要求：分析簡明扼要，條理清楚，不超過200字

漫灣水電站漫灣電站雖然對國家的經濟貢獻很大，但由于規劃不合理，對當地移民扶持不夠，導致當地生態環境遭到破壞，水土流失嚴重，阻礙了當地經濟的發展；TVA通過植樹造林等措施，保持水土，改善生態環境，對田納西流域的自然資源進行了綜合和合理的開發，使區域經濟得以振興，徹底改變了這里的貧困落后面貌。因此，我們在水電開發的過程中要統籌規劃，加大對移民的扶持力度，注重對生態環境的保護，對自然資源要綜合合理的開發。

二、資料四下劃線句子提到“遭遇著一個兩難境地”，根據資料四、五，根據情況對此進行分析。（30分）要求：（1）指出其中矛盾并做簡要分析。（20分）

（2）提出化解的思路。（10分）

（3）分析透徹、層次清晰、標書簡潔。總字數不超過400字。

“遭遇著一個兩難境地”指能源高消費與節能降耗要求兩者之間的矛盾。浙江是一個資源匱乏的省份，人均資源占有量小，隨著經濟的加速發展能源需求也日益增長，節能降耗，走可持續發展道路勢在必行；另一方面浙江是以中小型企業為主的，且相當部分集中在勞動密集型、能源消耗型產業，同時為應對金融危機，省政府出臺了擴大投資政策直接拉動了鋼鐵建材等能高能耗產業的增長。措施：

一、調整產業結構，積極發展第三產業，逐步淘汰高能耗企業；

二、政府出臺相關政策，鼓勵并保護綠色環保技術應用到各個行業；

三、積極推廣風能、水能、太陽能等新型發電技術，提高能源利用率。

第五篇：紅茶茶藝演說詞

紅茶之金毫茶藝

第一道：孔雀開屏

孔雀開屏是孔雀向同伴展示自己美麗的羽毛，我們借助孔雀開屏這道程序，向嘉賓們介紹今天沖泡所使用的精美茶具。

蓋碗，蓋碗又稱三才杯，蓋為天，托為地，碗為人，人立天地間，天、地、人三者合一，方能沏出茶的真味。茶海又稱公道杯，起到調和茶湯濃度的作用，品茗杯用于品嘗茶味所用。茶道組，賞茶荷，用于鑒賞茶葉的外形和問干茶香氣，杯托放置品茗杯及奉茶。第二道：鑒賞佳茗

浪伏金毫紅茶，具有條索緊細均勻，色澤烏潤，香氣馥郁持久，滋味濃醇回甘，湯色紅艷明亮等特點，是純天然茶品中難得的珍品。第三道：溫杯燙盞

泡茶前我們所使用的茶具要至清至結，用水落石出的手法燙洗蓋碗使它冰清玉潔，一塵不染，有利于茶汁的浸出。第四道：高山流水

即溫杯的過程，把公道杯里的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水流不斷。第五道：投茶入宮

浪伏金毫紅茶富有一股天然的蜜香味兒，茶藝師在將干茶投入蓋碗的過程中，一股濃郁的蜜香味兒便飄然而至。第六道：浸潤香茗

向蓋碗內輕輕注水，以浸潤茶葉，喚醒茶性，讓每一個沉睡的茶芽，在浸潤中跳動起來，湊出動人心弦的樂章，演繹出一曲舞動浪伏紅茶的篇章。第六道：玉液移壺

把蓋碗內的茶湯三起三落的倒入公道杯中，好比鳳凰在向客人點頭致謝。第七道：若深聽泉

把品茗杯中的水倒入茶船。第八道：關公巡城

每一杯傾注的是情，倒出的是義，是天地的恩寵，是美麗浪伏的優雅動人，茶倒三分滿，留下三分裝情誼。第九道：情暖人間

一杯香茗敬親朋，請用茶，再次敬奉香茗，祝愿好人一生平安，請用茶。最后一杯請允許留給茶藝師我自己，讓我與大家一同品飲這美妙的浪伏茶。我的茶藝展示到此結束，感謝大家的耐心觀賞。