第一篇:從業人員健康與培訓制度
從業人員健康與培訓制度
一、從業人員必須取得健康合格證,每年體檢一次,確保身體健康;應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
二、應保持良好個人衛生,操作時應穿戴清潔的工作衣帽,頭發不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應戴口罩。操作前應洗手,操作過程中應保持手部清潔,手部受到污染后應及時洗手;不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。
三、工作服應定期更換,保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更換。從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服;待清洗的工作服應遠離食品處理區;每名從業人員不得少于2套工作服。
四、不得將私人物品帶入食品處理區;嚴禁在食品加工、經營和銷售場所內吸煙、隨地吐痰、亂丟廢棄物、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧,不得對著食品打噴嚏。
五、從業人員應參加食品安全培訓,合格后方能上崗;從業人員應按照培訓計劃和要求參加培訓;食品安全管理人員原則上每年應接受不少于40小時的餐飲服務食品安全集中培訓。
第二篇:從業人員健康管理制度和培訓制度.
從業人員健康管理制度和培訓制度
一、食堂食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓合格證。
二、食堂從業人員(包括新參加和臨時參加工作的人員在上崗前應 取得健康證明。每年進行一次健康檢查,必要時進行臨時健康檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病, 不得從事接觸 直接入口食品的工作。
四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性 肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核、化 膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的, 食品生產經營者應 當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。
五、食堂從業人員應建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或 感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應立即離開工作崗位,六、從業人員應保持良好個人衛生。
(一 操作時應穿戴清潔的工作衣帽, 頭發不得外露, 不得留長指甲、(二操作前應洗凈手部, 操作過程中應保持手部清潔,手部受到污 染后應及時洗手。洗手消毒宜符合
《推薦的餐飲服務從業人員洗手消
(三接觸直接入口食品的操作人員,有下列情形之一的,應洗手并 消毒:1.處理食物前;2.使用衛生間后;3.接觸生食物后;4.接
觸受到污染的工具、設備后;5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;6.處理 動物或廢棄物后;7.觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其 他部位后;8(四專間操作人員進入專間時,應更換專用工作衣帽并佩戴口罩, 操作前應嚴格進行雙手清洗消毒, 操作中應適時消毒。
不得穿戴專間
(五不得將私人物品帶入食品處理區。不得在食品處理區內吸煙、七、從業人員工作服宜用白色或淺色布料制作, 專間工作服宜從顏色 或式樣上予以區分, 每名從業人員工作服不得少于 2套。工作服應定 期更換, 保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應每天更 換。從業人員上衛生間前應在食品處理區內脫去工作服。
待清洗的工
八、從業人員(包括新參加和臨時參加工作的人員應參加食品安全 培訓,合格后方能上崗。從業人員應按照培訓計劃和要求參加培訓。食品安全管理人員原則上每年應接受不少于 10小時的餐飲服務食品 安全集中培訓。
第三篇:從業人員健康體檢培訓制度(推薦)
從業人員健康體檢培訓制度
米村礦區學校
一、從業人員應持有有效健康證明及衛生知識培訓合格證,方能上崗從事服務工作,健康證明及衛生知識培訓合格證有效期為一年。
二、個人衛生應做到“四勤”:勤理發、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣。
三、用人單位應定期對從業人員進行衛生法律法規及相關衛生知識培訓。
四、公共場所經營單位應定期組織從業人員進行健康檢查
五、發現從業人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛生的疾病,必須及時調離服務崗位,治愈前不能從事直服務工作。
第四篇:從業人員健康體檢及培訓制度
餐飲業從業人員健康體檢和培訓制度
1、餐飲業所有人員每年必須在指定衛生專業機構進行健康體檢,堅持體檢合格后持證上崗制。從業人員工作時,應隨身攜帶健康證明。
2、從業人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。
3、從業人員發生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病時,須立即脫離工作崗位,等治愈體檢合格后方可上崗。
4、建立學習制度,定期組織從業人員學習《中華人民共和國食品安全法》等相關法律和業務知識,增強衛生意識和安全法律意識。
5、積極參加食品藥品監督管理部門組織的培訓,有計劃地提高業務能力,熟練掌握各種烹調技藝。
6、餐飲服務業主應收集好培訓資料,作好培訓記錄,整理存檔備案。
第五篇:食堂從業人員衛生健康管理與培訓制度
食堂從業人員衛生健康管理與培訓制度
一、凡在學校從事直接為師生提供餐飲服務的所有食堂工作人員(包括管理員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應遵守本管理制度)。
二、食堂從業人員采取競聘上崗制,新參加或臨時參加工作的從業人員,應經健康檢查,取得健康證明后方可上崗。續聘從業人員每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者,要立即停職接受治療,直到經健康檢查合格方可再回原崗位從業。
三、堅持從業人員先培訓后上崗制,并與從業人員簽訂相關合同和責任書。
四、食堂從業人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。食堂從業人員發生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病時,須立即脫離工作崗位,等治愈體檢合格后方可上崗。
五、學校要對食堂從業人員進行登記造冊,建立從業人員信息檔案,包含健康證、健康檢查相關材料、合同等。
六、學校要建立從業人員健康檢查制度,對從業人員每天進行晨檢,詳細填寫《從業人員健康檢查登記表》,發現問題,及時果斷地采取相應措施。
七、要求從業人員要養成良好的衛生習慣,要隨時保持食堂清潔衛生。從業人員要堅持做到“四勤、四不、四要”:
1.“四勤”:勤洗手洗澡,勤理發剪指甲;勤洗衣服;勤換工作服、帽。2.“四不”:不將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所;不在工作時赤腳、穿拖鞋、背心;不留長指甲、不涂染指甲、不戴飾物;不在工作期間吸煙飲酒。
3.“四要”:上班時要穿戴整潔的工作衣、帽;加工制作食品和配餐操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取;工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后,均要用肥皂及流水洗手并消毒。
八、建立食堂管理人員和從業人員學習培訓制度。每學期組織不少于一次的《中華人民共和國食品安全法》等相關食堂食品衛生安全培訓,做到時間落實,人員落實,培訓內容落實,并認真作好培訓學習記錄。
九、堅持每訓必測制,凡培訓后都應及時組織考核,凡不及格者,進行補考。如補考不及格,不予聘用。
十、建立食堂從業人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓簽到冊、培訓內容、簡報、考核結果記錄等進行歸檔,以備查驗。