第一篇：從業(yè)人員健康與培訓(xùn)制度

從業(yè)人員健康與培訓(xùn)制度

一、從業(yè)人員必須取得健康合格證，每年體檢一次，確保身體健康；應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

二、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。操作前應(yīng)洗手，操作過程中應(yīng)保持手部清潔，手部受到污染后應(yīng)及時(shí)洗手；不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

三、工作服應(yīng)定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服；待清洗的工作服應(yīng)遠(yuǎn)離食品處理區(qū)；每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。

四、不得將私人物品帶入食品處理區(qū)；嚴(yán)禁在食品加工、經(jīng)營和銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、亂丟廢棄物、揪鼻涕、搔癢、掏耳朵、剔牙和嬉戲打鬧，不得對著食品打噴嚏。

五、從業(yè)人員應(yīng)參加食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗；從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)；食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。

第二篇：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度.

從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度

一、食堂食品安全管理人員必須持有效健康證明、有效培訓(xùn)合格證。

二、食堂從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員在上崗前應(yīng) 取得健康證明。每年進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病, 不得從事接觸 直接入口食品的工作。

四、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性 肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化 膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的, 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng) 當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

五、食堂從業(yè)人員應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或 感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員,應(yīng)立即離開工作崗位，六、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生。

(一 操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽, 頭發(fā)不得外露, 不得留長指甲、(二操作前應(yīng)洗凈手部, 操作過程中應(yīng)保持手部清潔,手部受到污 染后應(yīng)及時(shí)洗手。洗手消毒宜符合

《推薦的餐飲服務(wù)從業(yè)人員洗手消

(三接觸直接入口食品的操作人員,有下列情形之一的,應(yīng)洗手并 消毒:1.處理食物前;2.使用衛(wèi)生間后;3.接觸生食物后;4.接

觸受到污染的工具、設(shè)備后;5.咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;6.處理 動(dòng)物或廢棄物后;7.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、面部、口腔或身體其 他部位后;8(四專間操作人員進(jìn)入專間時(shí),應(yīng)更換專用工作衣帽并佩戴口罩, 操作前應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行雙手清洗消毒, 操作中應(yīng)適時(shí)消毒。

不得穿戴專間

(五不得將私人物品帶入食品處理區(qū)。不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、七、從業(yè)人員工作服宜用白色或淺色布料制作, 專間工作服宜從顏色 或式樣上予以區(qū)分, 每名從業(yè)人員工作服不得少于 2套。工作服應(yīng)定 期更換, 保持清潔。接觸直接入口食品的操作人員的工作服應(yīng)每天更 換。從業(yè)人員上衛(wèi)生間前應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。

待清洗的工

八、從業(yè)人員(包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員應(yīng)參加食品安全 培訓(xùn),合格后方能上崗。從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于 10小時(shí)的餐飲服務(wù)食品 安全集中培訓(xùn)。

第三篇：從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)制度（推薦）

從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)制度

米村礦區(qū)學(xué)校

一、從業(yè)人員應(yīng)持有有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證，方能上崗從事服務(wù)工作，健康證明及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證有效期為一年。

二、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到“四勤”：勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換衣。

三、用人單位應(yīng)定期對從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

四、公共場所經(jīng)營單位應(yīng)定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查

五、發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病,必須及時(shí)調(diào)離服務(wù)崗位,治愈前不能從事直服務(wù)工作。

第四篇：從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)制度

餐飲業(yè)從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)制度

1、餐飲業(yè)所有人員每年必須在指定衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢，堅(jiān)持體檢合格后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)隨身攜帶健康證明。

2、從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

3、從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

4、建立學(xué)習(xí)制度，定期組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律和業(yè)務(wù)知識，增強(qiáng)衛(wèi)生意識和安全法律意識。

5、積極參加食品藥品監(jiān)督管理部門組織的培訓(xùn)，有計(jì)劃地提高業(yè)務(wù)能力，熟練掌握各種烹調(diào)技藝。

6、餐飲服務(wù)業(yè)主應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，整理存檔備案。

第五篇：食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理與培訓(xùn)制度

食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理與培訓(xùn)制度

一、凡在學(xué)校從事直接為師生提供餐飲服務(wù)的所有食堂工作人員（包括管理員、廚師、采購員、庫管員、清潔工等均應(yīng)遵守本管理制度）。

二、食堂從業(yè)人員采取競聘上崗制，新參加或臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可上崗。續(xù)聘從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療，直到經(jīng)健康檢查合格方可再回原崗位從業(yè)。

三、堅(jiān)持從業(yè)人員先培訓(xùn)后上崗制，并與從業(yè)人員簽訂相關(guān)合同和責(zé)任書。

四、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

五、學(xué)校要對食堂從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊，建立從業(yè)人員信息檔案，包含健康證、健康檢查相關(guān)材料、合同等。

六、學(xué)校要建立從業(yè)人員健康檢查制度，對從業(yè)人員每天進(jìn)行晨檢，詳細(xì)填寫《從業(yè)人員健康檢查登記表》，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)果斷地采取相應(yīng)措施。

七、要求從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，要隨時(shí)保持食堂清潔衛(wèi)生。從業(yè)人員要堅(jiān)持做到“四勤、四不、四要”：

1.“四勤”：勤洗手洗澡，勤理發(fā)剪指甲；勤洗衣服；勤換工作服、帽。2.“四不”：不將非食品加工制作用品和個(gè)人生活用品帶入操作場所；不在工作時(shí)赤腳、穿拖鞋、背心；不留長指甲、不涂染指甲、不戴飾物；不在工作期間吸煙飲酒。

3.“四要”：上班時(shí)要穿戴整潔的工作衣、帽；加工制作食品和配餐操作時(shí)要戴口罩；直接入口食品要用專用工具拿取；工作前、處理食品原料后、便后、接觸不潔物后，均要用肥皂及流水洗手并消毒。

八、建立食堂管理人員和從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度。每學(xué)期組織不少于一次的《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)食堂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)，并認(rèn)真作好培訓(xùn)學(xué)習(xí)記錄。

九、堅(jiān)持每訓(xùn)必測制，凡培訓(xùn)后都應(yīng)及時(shí)組織考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

十、建立食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)簽到冊、培訓(xùn)內(nèi)容、簡報(bào)、考核結(jié)果記錄等進(jìn)行歸檔，以備查驗(yàn)。