第一篇：法雨完小食堂食品安全自查報告

法雨完小食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。我校長期以來把安全工作放在第一位，抓平時，重細節。根據國家食藥監電〔2012〕3號、云教函〔2012〕161號、曲教體〔2012〕3號文件的精神指示精神，我校食堂食品安全工作領導小組對學校的食堂食品安全展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、食堂基本情況

我校食堂建于2012年2月，建筑面積為96平方米，現有操作間、儲藏間、營養早餐辦公室等3個區域。全校學生268人（包含清水溝26人），教職工16人。完小共六個年級七個班，一年級25人，二年級33人，三年級33人，四年級40人，五年級46人，六（1）班33人，六（2）班32人；清水溝小學共兩個年級兩個班共26人。

二、成立領導小組

為確保法雨完小食堂食品安全，成立了法雨完小食堂安全領導小組：

組 長：徐世華（校長，第一責任人）副組長：朱德法（教導，第二責任人）食品采購員：陶崗（食品安全主管人）炊事員：劉荷花（食堂衛生、供餐主管人）成 員：周永林及各班班主任

領導小組下設辦公室，辦公室設在總務處，由陶崗兼任辦公室主任，周永林、朱德法、劉荷花為辦公室成員。

三、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，衛生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。A同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按 照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，班主任從配餐間領取食物到各班一一分發。

7、堅持留樣制度。食品劉樣由周永林負責，統一使用中心學校要求的留樣盒、留樣標簽，每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

8、確保了飲食從業人員持證上崗，學校食堂證件齊全。法雨完小2012年3月取得《法雨完小食堂衛生許可證》，并且從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。食堂管理員，每天不定期進行食堂衛生安全檢查，嚴禁非食堂工作人員進入操作間、儲藏間。

9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施、防陽光直射設施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒大盆；各班有專用取食品分發食品工具和容器，有明顯的標志并能各班清楚分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

11、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用學校自己打的井水。

12、存在問題。流水洗手設施簡陋、數量少，不能保證多數人同時使用。

四、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

五、存在問題

1、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設施設備簡陋、不配套。

2、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

3、由于學校條件差學生沒有餐廳，安排學生到教室就餐，但仍存在許多隱患。

總之，要持之以恒做到上述幾條，把學校食堂食品安全放在首位，杜絕食物中毒事故的發生，我們一定會再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

法雨完小 2012年5月2日

第二篇：阿令完小食堂食品安全自查報告

阿令完小食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，我校食堂食品安全工作領導小組對學校的食堂食品安全展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、食堂基本情況

我校食堂現有操作間、儲藏間等區域。全校學生155人，教職工12人。

二、成立領導小組

為確保法雨完小食堂食品安全，成立了阿令完小食堂安全領導小組：

組 長：李海生（校長，第一責任人）副組長：李永平（教導，第二責任人）食品采購員：尚文才（食品安全主管人）炊事員：劉友芬（食堂衛生、供餐主管人）成 員：李定生、李永文及各班班主任

三、自查情況

1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，教導主任任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，食堂安全管理員負責監督管 理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

3、召開全體教師會議進行早餐宣傳動員，安排各位老師職責。

4、以校為單位召開家長座談會，研討具體辦法及注意事項，了解學生具體情況，以備營養早餐順利實施。

5、發放致家長一封信，宣傳政策及聽取意見。并將學校 “營養早餐”食譜，提供給學生和學生家長，廣泛征求意見。

6、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

7、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物和豆角食物。

8、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，班主任從配餐間領取牛奶及面包到各班一一分發，肉末、蔬菜面條，肉末米粥、雞蛋由班主任及任課教師帶隊分發。

9、堅持留樣制度。食品劉樣由李永文負責，統一使用中心學校要求的留樣盒、留樣標簽，每個品種的留樣量均不少于100 克，在冷藏條件下存放48小時。

10、確保了飲食從業人員持證上崗，學校食堂證件齊全。食堂從業人員按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。食堂管理員，每天不定期進行食堂衛生安全檢查，嚴禁非食堂工作人員進入操作間、儲藏間。

11、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。

12、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用學校自己打的井水。

四、存在問題。

我校的水源稀少，出現供水不足的問題。

五、整改措施

為有效的控制學校食物事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障我校學生的早餐健康安全。我們著重從以下方面著手解決：

加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變 食品、垃圾食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

五、存在問題

1、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

2、由于學校條件差學生沒有餐廳，安排學生到教室就餐，導致學生活動場所消毒不便。

總之，我校堅持把學校食堂食品安全放在首位，防止安全事故的發生，再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。

阿令完小 2012年5月4日

第三篇：食堂食品安全自查報告

食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神和區教育局裝備中心的布置，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改 多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。總務處強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，總務處做好對食堂的檢查評比，做到獎懲分明。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化

學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，潤州區裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作詳細的記錄，做好食品留樣工作。對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動物進入，并在操作時關好紗門、窗。

三、加強學校食堂、后勤人員管理，做好衛生知識培訓工作 新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

四、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識 學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

五、區裝備中心投入資金改善食堂環境及設備

裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設備等。食堂環境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

六、安全防范，警鐘長鳴

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，裝備中心為學校食堂安裝了4只監控攝像，操作間1個，備菜1個，院間2個切實保障學校師生員工健康安全。

學校保安隊杜絕一切非工作人員進入食堂。在沒有學校相關人員的陪同下，非食堂工作人員不得進入，有效預防投毒事件的發生。

七、存在問題

（1）學校因場地、經費原因，學校食堂配套設施標準不高。（2）學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

第四篇：食堂食品安全自查報告

食堂食品安全自查報告

學校是個特殊環境，學生是特殊的群體，備受社會關注和重視，學校的食品衛生安全關系到廣大學生的飲食安全和身體健康，關系到學校的正常教學秩序和社會穩定。加強學校食品衛生安全工作，維護師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、全面建設社會主義和諧社會的必然要求。學校食品衛生安全是事關廣大師生身心健康和生命安全、事關社會發展和社會穩定的一項大事。近幾年來，學校始終堅持把學校食品衛生安全工作列入重要的議事程，積極采取過硬有效的措施，解決學校食品衛生安全工作存在的一些主要問題，取得了比較顯著的成效。

一、主要做法

（一）加強領導、明確職責。學校成立了一把手負總責的學校食品衛生安全領導小組，落實了各類有關人員的工作責任制。及時處理學校食品衛生工作的突發事件和安全隱患，確保了師生安全。

（二）統一思想，健全制度

學校始終要把安全工作放在突出位置，思想上高度重視，行動上防范未然，做到時時處處把安全記在腦中，抓在手中，努力形成“安全工作責任重于泰山”的共識。建立并完善了學校安全工作領導責任制和事故責任追究制，進一步明確了安全管理原則，落實各部門安全工作職責，形成了一級抓一級，一級對一級負責的工作格局。

（三）突出重點，強化措施

1、以“平安校園”創建活動為抓手推進學校安全工作。“平安校園”創建活動是學校的重點工作任務之一，學校有關職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校周邊安全隱患進行了排查與匯總，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，青少年成長環境得到了進一步凈化。

2、學校做到了安全工作與學校日常教育工作相結合。各校在日常教育教學工作中時刻將安全防范工作放在第一位，確保學校教育教學活動的有序進行。如在火災頻發、氣候干旱季節，開展消防安全和食品衛生教育活動，提高師生應對火災及食品中毒事件等自然災害的能力。同時，利用黑板報、宣傳窗、主題班會等形式，在學生中廣泛開展自我安全保護知識與技能的教育工作。

（四）加強檢查，認真落實

1、認真做好學校周邊環境整治活動。按照“打防結合、預防為主”的原則，堅持“預防為主，整建結合，重在建設”的原則，認真做好各項工作，加強工作協調，定期溝通情況，研究解決問題，真正形成齊抓共管的工作局面，有力推動了安全工作的深入開展。

2、加強安全綜治督查力度，防止各類事故發生。開展了“學校食堂達標工程”，進一步保證了學校食堂衛生的安全。同時，加強對學校周邊小賣部的管理，聯系相關部門嚴格控制進貨渠道，加強日常檢查，避免發生安全事故。

3、落實行動，開展學校食堂衛生安全管理大排查專項檢查。為認真貫徹落實上級教育行政主管部門有關文件精神，我校每學期都對學校食堂衛生安全管理進行大排查，對存在問題，馬上向上級主管部門匯報，并及時整改落實到位。

（五）形成常規，求實進取

由于我們思想統一，措施到位，應對有效，學校的安全工作總體情況良好。但我們時刻清醒地看到，學校安全管理工作面臨的現實問題，特別是自然災害、公共衛生、交通安全、事故災難等方面尚存在著較大的安全隱患，為此，我們將進一步牢固樹立“珍愛生命，安全第一，責任重于泰山”的意識，充分認識保障學生安全，是學校教育工作的首要職責，是構建社會主義和諧社會的重要基礎。確立“增加設施經費投入，改善校園安全環境，培養學生良好行為習慣，增強學生自我保護能力”的安全工作方針，繼續堅持“制度保證，重在預防”的安全工作思路，以創建“平安校園”為抓手，全面落實安全工作責任制，以更加扎實有效的工作，我校在食堂食品安全方面著重做好以下三方面工作：

1、明確責任，落實安全工作制度。將進一步完善學校安全工作的領導責任制和事故責任追究制，明確“誰主管、誰負責”的安全管理原則，落實各部門安全工作職責，努力形成齊抓共管的學校安全工作運行機制，健全學校安全工作管理，增強嚴格執行安全工作制度的主動性。進一步完善學校安全預警機制，堅持每月召開安全排查例會，定期分析校舍、治安、飲食、課間活動、師生大型集體活動、冬春季傳染病等可能出現的問題，根據安全工作動態，確定不同階段、不同季節的安全工作重點，發現苗頭性的問題，極早進行教育和防范，并結合學校實際，落實各類應急預案，建立應急工作機制和校園救助系統，定期開展安全演練，確保師生臨危不亂。密切關注特殊群體學生的思想動態，扎實做好師生結對幫扶工作，并有針對性的落實有關措施。

2、拓寬思路，確保食堂食品安全到位。不斷拓寬學校安全教育思路，堅持以培養學生良好的習慣來抓安全，以豐富學生的生活來抓安全，以建立正常的教學秩序來抓安全，以形成良好的校風學風來抓安全。全面培養學生的安全意識。

3、注重整改，及時消除安全隱患。進一步重視安全隱患的整改，平時仔細觀察、及時發現安全方面存在的問題，不輕易放過任何一個安全隱患，確保防患于未然。

以上是今年以來，我校在規范食堂管理、加強農村學校食品安全方面做的一些基礎性工作，今后，我們將從以下四個方面進一步強化學校食堂的管理： 一是完善制度。依據《食品衛生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛生制度”、“食堂管理辦法”等食品衛生安全管理制度。使學校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。

二是明確責任。明確學校法人代表在食品衛生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管校長具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。

三是加強培訓。加強對學校食堂從業人員的崗前培訓和體檢工作，普及食品衛生法律、法規和有關衛生知識，確保學校食堂的食品安全。加強每年一次從業人員的衛生知識培訓工作，并對學生進行衛生知識教育，提高群體衛生意識和自我保護能力。

四是強化監督。在今年開展的學校食堂專項整治活動中，學校加大了對食堂各環節的監督檢查力度，發現問題，及時提出整改意見，并跟蹤督改，確保學校食品衛生工作不留死角，不留隱患。

在今后的工作中我們將進一步提高工作質量、改進工作方法、完善工作機制，在上級黨委政府的領導下，在食品藥品監督管理局、教育局、衛生局的監督支持下，為更有效的確保學校食品質量安全，促進學校快速、健康發展做出新的貢獻。

第五篇：食堂食品安全自查報告

食 品 衛 生 安 全

自

查

報

告

王答二中

2012年9月

食品衛生安全自查報告

學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節，根據清徐縣教育局以及清徐縣食藥局的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面，認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，同時召開學校教職工、后勤人員會議，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、規范管理，加強衛生安全

食堂從業人員持有效健康合格證上崗，并建立了健康監控登記薄，增強了食堂人員個人衛生意識，以及環境衛生意識。餐具每天進行清洗、消毒、保潔。

三、把好幾個關口，杜絕衛生安全隱患

1、采購進貨關

對米面油肉必須向有合格證件的貨主購買，其它貨物要有同貨主的協議，確保食品質量安全衛生。

2、加工關

食品添加劑（堿面、味精）要嚴格按要求管理使用。加工做到燒熟煮透，確保食品質量。

四、做到食品有留樣、有記錄。

學生食品衛生安全責任重大，盡管我們非常努力但還需不斷完善。比如，食堂的食品加工間，（灶房），與餐廳建筑布局不合理，或者說無餐廳，造成難以杜絕非工作人員進入餐廳的現象。

王答二中

2012年9月

王答二中食堂衛生安全

組織機構

組長：代文杰（校長）副組長：武曉峰（總務主任）成員：丁學文（事務長）

張臭毛（炊事員）

陳玉珍（炊事員）