第一篇：食堂食品安全管理自查報告

食堂食品安全管理自查報告

本學期以來，在主管領導的高度重視下，飲食中心繼續嚴格執行食品安全管理制度，著重從以下方面進行了具體落實。

1.組織全體從業人員進行健康檢查，抽調專人進行督辦，限期完成了健康證辦理工作，使食堂從業人員持證上崗率達100%。2.全面排查食堂消防栓、消防管線、滅火器，更換過期滅火器。檢查排煙管道、電氣線路，更換五處空氣開關。消除消防隱患，保證用電安全。

3.堅持對糧油大宗原材料的招標統購供應，嚴格執行食品采購環節的索證索票制度。嚴把進貨渠道關，做好對招標采購的每一批糧油的質檢工作。嚴格要求各食堂使用安全合法的食材和輔料，安排專人認真核查各食堂庫房原材料的采購記錄、合格證和質檢報告，杜絕“三無”產品和超過保質期產品入庫。

4.嚴抓食品衛生日常管理，對食品衛生工作責任到人，各食堂管理員每日檢查兩校區各食堂的衛生，確保各食堂和保潔公司嚴格落實衛生監督部門相關衛生防病和食品衛生管理措施。嚴格要求各食堂每天清掃操作間衛生，保潔人員每日按時清潔公共就餐區。每周對各食堂安全衛生進行考核評比。

5.堅持對食堂餐具進洗消間清潔消毒，保證所用餐具的安全衛生。6.集中更換、維修食堂冰柜冰箱，保證食品食材冷凍冷藏環節的安全衛生。

7.強化監督管理，嚴令禁止各食堂出售剩飯剩菜，杜絕過期、變質食品上餐桌，讓師生吃上放心飯菜。

8.加強事前預防工作，認真做好病媒生物防治工作，嚴防“病從口入”。組織對所有食堂軟門簾、紗窗、滅蠅燈進行全面檢查、更換和維修工作，按要求投入粘鼠板、捕鼠籠和捕鼠夾。9.認真執行食品留樣制度，做到各食堂每餐每樣食品的足額留樣

后勤保障處飲食服務中心

2016年5月18日

第二篇：食堂管理及食品安全工作自查報告

食堂管理及食品安全工作自查報告

我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據水城縣教育局、水城縣營養辦、水城縣食品藥品監督管理局的要求以及水教字〔2018〕109號文件即水城縣學校（幼兒園）食堂管理及食品安全工作交叉檢查工作的通知，結合國家食品有關文件精神，我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現將自查整改情況報告如下: 成立領導機構，強化責任意識。為了食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：黃仕權校長為組長，實行分工負責，層層落實領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

通過自查，發現我校存在的問題如下：

1、由于學生人數的變動，導致有時候有資金結余的情況。

2、盡管每個學期，老師都通過各種各樣的形式對學生進行食品安全教育，但是學生的食品安全意識不是很強。

3、陪餐老師簽字不夠及時。

整改措施

針對以上情況，為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校教師員工健康安全。我們著重從以下幾個方面加強了對我校食堂的督促管理：

(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

(2)、加大管理力度，將結余資金用到下一周，并減少資金結余的情況發生。

（3）嚴格要求陪餐老師用餐后簽字。

(4)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用班會課、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

(5)、要求保證廚房地面排水溝暢通，及時清理積水。(6)、做到生熟食分開存放，生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品。

蟠龍中學

2018年5月15日

第三篇：食堂食品安全自查報告

食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》精神和區教育局裝備中心的布置，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改 多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以靳鐘琦校長為第一責任人，戴斌副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度?？倓仗帍娀^程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，總務處做好對食堂的檢查評比，做到獎懲分明。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化

學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，潤州區裝備中心配送的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂、學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣48小時待驗，并存放在現定的小冰柜里。每樣留樣不低于100g后處理樣品，并作詳細的記錄，做好食品留樣工作。對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。認真做好防蠅防鼠工作。操作間均配好紗門，下水口均有防鼠網。不留剩飯菜，米粒不灑落在地上，不引誘小動物進入，并在操作時關好紗門、窗。

三、加強學校食堂、后勤人員管理，做好衛生知識培訓工作 新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂、后勤工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂、后勤工作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

四、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識 學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

五、區裝備中心投入資金改善食堂環境及設備

裝備中心購置了不銹鋼餐具、廚具、加保溫桶、送餐車，湯桶，碗柜，鍋爐設備等。食堂環境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

六、安全防范，警鐘長鳴

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，裝備中心為學校食堂安裝了4只監控攝像，操作間1個，備菜1個，院間2個切實保障學校師生員工健康安全。

學校保安隊杜絕一切非工作人員進入食堂。在沒有學校相關人員的陪同下，非食堂工作人員不得進入，有效預防投毒事件的發生。

七、存在問題

（1）學校因場地、經費原因，學校食堂配套設施標準不高。（2）學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

第四篇：食堂食品安全自查報告

食堂食品安全自查報告

學校是個特殊環境，學生是特殊的群體，備受社會關注和重視，學校的食品衛生安全關系到廣大學生的飲食安全和身體健康，關系到學校的正常教學秩序和社會穩定。加強學校食品衛生安全工作，維護師生身體健康和生命安全，是堅持以人為本、全面建設社會主義和諧社會的必然要求。學校食品衛生安全是事關廣大師生身心健康和生命安全、事關社會發展和社會穩定的一項大事。近幾年來，學校始終堅持把學校食品衛生安全工作列入重要的議事程，積極采取過硬有效的措施，解決學校食品衛生安全工作存在的一些主要問題，取得了比較顯著的成效。

一、主要做法

（一）加強領導、明確職責。學校成立了一把手負總責的學校食品衛生安全領導小組，落實了各類有關人員的工作責任制。及時處理學校食品衛生工作的突發事件和安全隱患，確保了師生安全。

（二）統一思想，健全制度

學校始終要把安全工作放在突出位置，思想上高度重視，行動上防范未然，做到時時處處把安全記在腦中，抓在手中，努力形成“安全工作責任重于泰山”的共識。建立并完善了學校安全工作領導責任制和事故責任追究制，進一步明確了安全管理原則，落實各部門安全工作職責，形成了一級抓一級，一級對一級負責的工作格局。

（三）突出重點，強化措施

1、以“平安校園”創建活動為抓手推進學校安全工作?！捌桨残@”創建活動是學校的重點工作任務之一，學校有關職能部門，齊抓共管，形成合力，對學校周邊安全隱患進行了排查與匯總，使校園安全隱患得到及時排除，學校安全保障體系得以初步建立，青少年成長環境得到了進一步凈化。

2、學校做到了安全工作與學校日常教育工作相結合。各校在日常教育教學工作中時刻將安全防范工作放在第一位，確保學校教育教學活動的有序進行。如在火災頻發、氣候干旱季節，開展消防安全和食品衛生教育活動，提高師生應對火災及食品中毒事件等自然災害的能力。同時，利用黑板報、宣傳窗、主題班會等形式，在學生中廣泛開展自我安全保護知識與技能的教育工作。

（四）加強檢查，認真落實

1、認真做好學校周邊環境整治活動。按照“打防結合、預防為主”的原則，堅持“預防為主，整建結合，重在建設”的原則，認真做好各項工作，加強工作協調，定期溝通情況，研究解決問題，真正形成齊抓共管的工作局面，有力推動了安全工作的深入開展。

2、加強安全綜治督查力度，防止各類事故發生。開展了“學校食堂達標工程”，進一步保證了學校食堂衛生的安全。同時，加強對學校周邊小賣部的管理，聯系相關部門嚴格控制進貨渠道，加強日常檢查，避免發生安全事故。

3、落實行動，開展學校食堂衛生安全管理大排查專項檢查。為認真貫徹落實上級教育行政主管部門有關文件精神，我校每學期都對學校食堂衛生安全管理進行大排查，對存在問題，馬上向上級主管部門匯報，并及時整改落實到位。

（五）形成常規，求實進取

由于我們思想統一，措施到位，應對有效，學校的安全工作總體情況良好。但我們時刻清醒地看到，學校安全管理工作面臨的現實問題，特別是自然災害、公共衛生、交通安全、事故災難等方面尚存在著較大的安全隱患，為此，我們將進一步牢固樹立“珍愛生命，安全第一，責任重于泰山”的意識，充分認識保障學生安全，是學校教育工作的首要職責，是構建社會主義和諧社會的重要基礎。確立“增加設施經費投入，改善校園安全環境，培養學生良好行為習慣，增強學生自我保護能力”的安全工作方針，繼續堅持“制度保證，重在預防”的安全工作思路，以創建“平安校園”為抓手，全面落實安全工作責任制，以更加扎實有效的工作，我校在食堂食品安全方面著重做好以下三方面工作：

1、明確責任，落實安全工作制度。將進一步完善學校安全工作的領導責任制和事故責任追究制，明確“誰主管、誰負責”的安全管理原則，落實各部門安全工作職責，努力形成齊抓共管的學校安全工作運行機制，健全學校安全工作管理，增強嚴格執行安全工作制度的主動性。進一步完善學校安全預警機制，堅持每月召開安全排查例會，定期分析校舍、治安、飲食、課間活動、師生大型集體活動、冬春季傳染病等可能出現的問題，根據安全工作動態，確定不同階段、不同季節的安全工作重點，發現苗頭性的問題，極早進行教育和防范，并結合學校實際，落實各類應急預案，建立應急工作機制和校園救助系統，定期開展安全演練，確保師生臨危不亂。密切關注特殊群體學生的思想動態，扎實做好師生結對幫扶工作，并有針對性的落實有關措施。

2、拓寬思路，確保食堂食品安全到位。不斷拓寬學校安全教育思路，堅持以培養學生良好的習慣來抓安全，以豐富學生的生活來抓安全，以建立正常的教學秩序來抓安全，以形成良好的校風學風來抓安全。全面培養學生的安全意識。

3、注重整改，及時消除安全隱患。進一步重視安全隱患的整改，平時仔細觀察、及時發現安全方面存在的問題，不輕易放過任何一個安全隱患，確保防患于未然。

以上是今年以來，我校在規范食堂管理、加強農村學校食品安全方面做的一些基礎性工作，今后，我們將從以下四個方面進一步強化學校食堂的管理： 一是完善制度。依據《食品衛生法》，建立健全“食堂工作人員個人衛生制度”、“食堂管理辦法”等食品衛生安全管理制度。使學校食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。

二是明確責任。明確學校法人代表在食品衛生工作中的責任，切實落實法人代表負總責，分管校長具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀，確保食品衛生安全管理責任到人，工作橫向到邊、縱向到底。

三是加強培訓。加強對學校食堂從業人員的崗前培訓和體檢工作，普及食品衛生法律、法規和有關衛生知識，確保學校食堂的食品安全。加強每年一次從業人員的衛生知識培訓工作，并對學生進行衛生知識教育，提高群體衛生意識和自我保護能力。

四是強化監督。在今年開展的學校食堂專項整治活動中，學校加大了對食堂各環節的監督檢查力度，發現問題，及時提出整改意見，并跟蹤督改，確保學校食品衛生工作不留死角，不留隱患。

在今后的工作中我們將進一步提高工作質量、改進工作方法、完善工作機制，在上級黨委政府的領導下，在食品藥品監督管理局、教育局、衛生局的監督支持下，為更有效的確保學校食品質量安全，促進學?？焖佟⒔】蛋l展做出新的貢獻。

第五篇：食堂食品安全自查報告

食 品 衛 生 安 全

自

查

報

告

王答二中

2012年9月

食品衛生安全自查報告

學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節，根據清徐縣教育局以及清徐縣食藥局的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面，認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，同時召開學校教職工、后勤人員會議，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、規范管理，加強衛生安全

食堂從業人員持有效健康合格證上崗，并建立了健康監控登記薄，增強了食堂人員個人衛生意識，以及環境衛生意識。餐具每天進行清洗、消毒、保潔。

三、把好幾個關口，杜絕衛生安全隱患

1、采購進貨關

對米面油肉必須向有合格證件的貨主購買，其它貨物要有同貨主的協議，確保食品質量安全衛生。

2、加工關

食品添加劑（堿面、味精）要嚴格按要求管理使用。加工做到燒熟煮透，確保食品質量。

四、做到食品有留樣、有記錄。

學生食品衛生安全責任重大，盡管我們非常努力但還需不斷完善。比如，食堂的食品加工間，（灶房），與餐廳建筑布局不合理，或者說無餐廳，造成難以杜絕非工作人員進入餐廳的現象。

王答二中

2012年9月

王答二中食堂衛生安全

組織機構

組長：代文杰（校長）副組長：武曉峰（總務主任）成員：丁學文（事務長）

張臭毛（炊事員）

陳玉珍（炊事員）