第一篇：陽江學校關于開展食堂食品安全工作督查自查報告（推薦）

陽江學校關于開展食堂食品安全工作督查自查報告 陽江學校現有住校學生668人，學校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位，把食品安全作為學校工作的重中之重，抓平時，重細節。根據教育局的要求，結合國家食品藥品監督管理局辦公室和教育部辦公廳聯合下發的《關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》（食藥監電【2012】3號）和全省學校安全工作會議精神，學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：李拔豪校長為組長，黃德林副校長為副組長，胡建海、劉忠陽、張顯強為組員，校長實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、食堂辦理有新的食品衛生許可證，確保了飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，制定有應急預案，與食堂負責人簽定安全責任書，搞好食品衛生宣傳，校領導和后勤主任堅持每天督查，由衛生員陳秋英（現退休）、后勤行政人員張顯強做好對食堂每天一次的檢查，并認真填寫檢查日志。

四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好采購、加工關：采購做好索證、索票工作和規范填寫記錄本，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證投毒現象發生。

五、實行量化管理制度，堅持按量化管理的標準規范化管理學校食堂。

六、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

2（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校醫務室、食堂要通過課堂教育、板報等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。

（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，教育學生不要到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

（1）、學校因經費原因，學校食堂未增設粗加工間。（2）、學校食堂食品安全監管檔案不夠規范。

總之，在本次檢查中未發現違章添加食品添加劑食品、索證齊全、索票環節正常、食堂工藝流程符合要求、食品使用在規定期限。今后，我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長鳴。不斷改善食堂條件。

2012年5月9日

第二篇：食堂食品安全工作自查報告

食堂食品安全工作自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，消除徐小食堂安全隱患，保障師生的食品安全。營造良好的、和諧的校園環境。根據潮陽食藥監【2011】20號文件精神我校安全領導小組對食堂食品安全工作展開了全面、認真地自檢自查，先將情況匯報如下。

一、1、組織機制

成立了食品衛生安全領導小組，分工明確、責任到人。管理制度，領導小組每天對食堂食品衛生安全進行檢查。及時解決問題。有餐飲服務許可證，食堂沒有向外承包。

2、食堂環境

建立食品安全，衛生管理制度和責任追究制度，責任到人，食堂環境定期清潔。有通風裝置防鼠、蚊蟲等防患措施。餐廳做到，無衛生死角、無異味，從業人員穿工作服上崗。

3、健康管理

建立從業人員健康管理制度及健康管理檔案，組織從業人員健康檢查，有健康合格證明。

4、索證制度

我校對食品索證工作非常正規;米、油、肉等食品都能索證，庫存食品均在保質期內，進貨渠道符合要求，嚴把進貨關，建立了進貨、驗收到賬。

5、清洗消毒

所有的餐具、用具都用高溫蒸汽機消毒，清洗池分開使用。避免了交叉感染的發生。

6、加工制作

我校對菜、肉采取當天購買制。按照操作規程進行食品加工制作。加工前，菜能夠洗凈，生熟分開，保證飯菜衛生安全，并對加工過的食品留樣。

7、食品添加劑

我校從未使用過任何食品添加劑。

二、存在問題

1、工作人員防護措施有不到位的現象。

2、餐具清洗方式未按要求。

三、整改措施

1、建立責任監督機制，完善各項管理制度。定期召開食堂人員工作會議。組織學習食品衛生及安全方面相關知識，提高管理水平。

2、對食堂的工作進行制度化、規范化，從人員、采購、保管、加工等所有環節細節化并狠抓落實。

3、重視宣傳教育，增強是省食品為安全防范意識利用會、會、黑板報等宣傳方式對學生進行食品宣傳教育。促進達成良好的衛生習慣。

第三篇：食堂食品安全工作自查報告

食堂食品安全工作自查報告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。根據通教安【2011】159號文件精神，我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以何鋒校長為第一責任人，總務處主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。

加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂、超市衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

第四篇：食堂食品安全工作自查報告

食堂食品安全工作自查報告

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、衛生局和食品藥品監督管理局對全縣食堂食品安全管理的專項監督檢查，11月10日至12日我校進行為期二天的食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工，針對薄弱點有的放矢地整改。多年來，學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以校長為第一責任人，副校長主抓、總務處正副主任分工負責的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了校領導、學校管理人員、學生干部三人小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對冬季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對走讀學生進行一次晨檢，對住宿學生進行晨晚檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。

二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門和食品藥品監管部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。

三、加強學校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，校長室和后勤人員多次將食堂工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了監督檢查人員提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。

三、擠出經費改進食堂生產設備，監督物品規范存儲、操作過程安全衛生。加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔,有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。

蘿北縣寄宿制中學

2011-11-13

第五篇：食堂食品安全工作開展情況

鶴慶縣第二中學 食堂食品安全工作開展情況

尊敬的各位領導、專家、各位老師、奮斗在食品安全一線的同仁們，大家好！今天，我很榮幸能在此與大家作交流發言，希望通過這次交流，我們彼此學習，共同提高，進一步做好學校食品安全工作：

一、鶴慶縣第二中學簡介

鶴慶縣第二中學位于鶴慶縣交通樞紐，茶馬古道歷史文化古鎮—松桂鎮。學校創建于1958年9月，現主要面向松桂、西邑兩鎮招生，是一所植根于山區、特色鮮明、優勢突出、發展迅速的農村初級中學，也是目前全縣規模最大的一所寄宿制學校。學校現占地面積80余畝，有現34個教學班，在校學生1928人，其中住校生1871人，享受營養改善計劃學生數為1928人，享受農村寄宿制困難學生補助（一補資金）人數為1774人。食堂面積1550㎡，分兩個食堂，現有專職教師104人(其中含“美麗中國”支教教師4人)，職工42人，其中后勤食堂職工有 34 人。

2010年8月，我縣整合教育資源，實施學校布局調整，鶴慶二中由高級中學改為了初級中學。合并了松桂初級中學、三莊初級中學和西邑初級中學。學校整合近四年來，教育教學質量穩步上升，各項工作效果顯著。學校先后獲得省級“先進基層黨組織”、“花園式單位”、“家長學校”、州級“平安校園”、“建黨90周年合唱比賽一等獎”、全縣“中長跑調賽三連冠”、縣運會“團體總分第一名”、兩次“初級中學教育教學綜合考評一等獎”、兩次“教育綜合檢查考核一等獎”

等榮譽。

二、學校食品安全工作各項措施

（一）完善食品安全管理組織，加強領導

學校成立了食品安全衛生工作管理組織，以校長為組長，進一步加大對食品安全衛生管理力度。

組長：校長

（全面負責對食堂安全工作的領導和管理）副組長：副校長（領導和督促食堂管理工作，檢查平時工作）組員：總務處

（主管后勤食堂，做好后勤人員的分工、考核、工資的發放等）

食堂堂長

（根據總務處安排負責食堂管理工作，計劃和采購日常所需的食材，對職工進行具體分工及管理）

各班班主任

（宣傳、教育食品安全知識，監督學生用餐行為，及時反饋相關問題）

（二）、建立健全規章制度、切實加強學校食堂管理。

鶴慶二中把切合學校實際的學校各項制度73個裝訂成冊，全書共計有八章內容，其中有兩章為食品安全管理制度，教職工人手一冊。具體為：

一、學校食堂管理制度，包括食品衛生基本要求、餐具衛生要求、環境衛生要求、個人衛生要求、飲食衛生“五四”制度。

二、食堂衛生檢查制度。

三、餐具消毒管理，包括：餐具洗消、餐具洗滌消毒的常用方法。

四、從業人員健康檢查制度。

五、從業人員衛生知識培訓制度。

六、食堂衛生責任追究制度。

七、食堂原料采購、索證制度。

八、食堂原料驗收、儲存、登記制度。

九、餐廳管理制度。

十、操作間管理制度。

十一、粗加工管理制度。

十二、庫房管理制度。

十三、食品嘗試留樣制度。

十四、教師陪餐制度。

十五、食堂設備安全操作規定。

十六、食品衛生安全民主監督與責任追究制度。

十七、食物中毒處理應急預案。

三、食堂操作流程。

1、每學年開學初，在膳食委員會的監督下，學校與大宗食品供應商簽訂合同，大米、面粉、米線、餌絲、香油、肉類、干菜、水菜、冷凍食品等大宗食品進行定點采購。價格由總務處根據市場行情進行調整，定點采購食品價格略低于市場價格，如發生食品質量問題，追究其相關責任并終止合同。

2、我校分兩個食堂，第一食堂和第二食堂，每個食堂設一名堂長，堂長負責日常安全管理工作、管理食堂員工并計劃每天的菜譜，需要采購食材的種類和數量。大米和香油每半個月采購一次，其他食材盡量做到當天采購，以保證菜蔬的新鮮度和質量。（每個食堂每餐供應肉類食品不低于4種，素菜類食品不低于12種，兩個食堂合計，學校每餐提供給學生的菜樣肉類8—12種，素菜類不低于24種）

3、采購——儲存——加工：大宗食品由供貨商直接運送到食堂，驗收和登記有四個食堂職工參與，經堂長檢查后，由兩名炊事員進行復秤，一名炊事員進行登記。由學校出納人員付款，再入庫儲存，儲存時再根據食材進行分類存放，由一名炊事員負責檢查儲存環境及是否按相關要求存放，檢查冰箱溫度，定時檢查食品原材料質量，如有過期、變質、受污染等情況，及時移出儲藏室并銷毀。加工：加工環

節由炊事員根據堂長的分工進行分工合作，由最后上灶的職工檢查質量，并進行試嘗。確保安全方可將食品轉移到餐廳進行分餐。

4、留樣：食堂設專人負責食品留樣，留樣容器加工消毒后，再分餐之前，留樣人員按照留樣制度進行留樣，做好記錄。

5、學生營養餐：我校實行“3+2”的供餐模式，每周一、二、四為學生免費提供一份價值3元的葷菜，周三、五為發放牛奶，營養餐的管理主要由總務副主任負責，設專人發放牛奶。

四、安全督查

1、食堂從業人員培訓：除了教育局等上級部門組織的培訓外我校每學期對食堂從業人員進行兩次食堂安全知識和操作規范的培訓，每次后勤會再進行分塊培訓。對新聘用的新食堂職工，先培訓，再上崗，操作過程由堂長親自帶一個月。先要讓其“會”，再要求其“做”

2、“一日巡查”：我校制定“一日巡查”巡查制度，由學校行政組及年級組長執行，對學校的日常工作進行分塊巡查，食堂安全主要由校長、分管副校長、總務主任、總務副主任進行巡查，具體巡查內容有食堂衛生、食品儲藏環境、食品質量、保質期、職工個人衛生、食品留樣、食堂用具消毒情況、生、熟、葷素分類儲藏情況等，做到每日一查，發現問題及時整改。

3、后勤會議：我校每周一中午1:00進行后勤工作會議，主要內容為食品安全知識、操作規范培訓，畢竟，后勤食堂的炊事員大部分知識水平不高，要反復講、常監督、多提醒，反饋上周“一日巡查”檢查情況，進行表揚或批評，并將檢查情況通報后進行記錄，作為年

終考評的依據。

4、陪餐制度：學校規定值周教師進行陪餐，我校每個星期安排9名值周教師，對每個值周教師進行分工，做到定點、定位、定人、定時段負責值周工作，每次就餐前，值周教師提前到學生食堂就餐，檢查食品的質量，并等待到學生就餐時維持餐廳就餐秩序。如發現相關問題，馬上報值周行政，學校及時采取相應措施。

5、反饋、舉報與獎勵制度：學校設置意見箱、舉報箱，公示辦公室、校長、副校長、總務處電話，總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評，檢查飯菜質量與數量。全校師生如發現食品安全問題（含學校食堂、綜合服務部、營養餐牛奶等）、及時舉報，經學校核查，情況屬實者根據情節對操作者相應的處罰，對舉報者進行獎勵。

6、宣傳教育：學校每周組織例會及班主任會議，對班主任及科任教師作宣傳及要求，每周一下午第七節為班會課，班主任利用食品安全主題班會的形式對學生進行安全教育，通過組織食品安全黑板報比賽、櫥窗、海報、電子顯示屏等方式對學生進行食品安全教育。

6、食品安全事故應急預案：學校制定食品安全事故應急預案，組織安全演練，以保障全體師生身體健康和生命安全。

五、存在的問題

1、食堂硬件建設不足，不夠規范，各功能室不足，食品交叉污染隱患較大。

2、后勤職工報酬較低，職工積極性難以調動，我校通過給食堂

配置音響，業余時間進行廣場舞訓練，并將其拍攝成為光盤等方式以促進食堂員工之間的和諧，調度工作積極性，但也不能從根本上解決問題。