第一篇：中國白酒產業的傳承和發展

中國白酒產業高峰論壇暨國藏酒莊新聞發布會講話稿

中國白酒產業的傳承和發展

鐘冠華

現在全白酒行業都在密切關注白酒行情的變化。有關白酒的話題，在全社會都在熱議，都從不同的角度，以不同的心態和訴求，關心著這個行業的未來，預測白酒業的發展趨勢。這種關注度已不亞于全社會對糧食生產、房地產行情。我想這正是本次會議主辦單位要我在會上講這個問題的原因。但由于我個人水平所限，未必可以把這個全社會關注的問題講得深刻，講得到位。而且這僅是我個人的觀點，也只能供各位領導、各位專家和新聞界的朋友們參考。

2011年，中國白酒的產量高達1026萬噸，實現收入3746.67億元，同比增長40.25%；2012年年產量同樣突破1000萬噸，但實現收入同比增長卻只有26.82%。這已說明在2012年一季度以后，白酒市場已經出現“退熱”跡象。我估計，2011—2012年生產的2000萬噸白酒，差不多有50%未進入市場交易，剩余部分要么是存放在生產企業的酒庫里，要么壓在經銷渠道上，甚至有一部分還堆在消費單位的保管室。也就是說，從2012年第二季度開始，白酒消費就停留在“消化庫存”上。而這個時候，各白酒生產企業，包括各名酒生產企業，都還在按上一年的計劃安排生產，名酒企業和名酒經銷商也還在根據合同要求按月打款提貨。但此時，以茅臺、五糧液為代表的一線名酒的市場批發價開始回落，渠道大酒商因資金壓力而開始“拋貨”、“跳樓”；國窖1573的產量本來就不大，但也感到來自市場的壓力，瀘州老窖公司除公告壓縮產量外，還以高于出廠價的價格向經銷商回購產品。但由于市場退熱的浪潮來得太快，“回購”計劃也不得不中途夭折。除此以外，二線名酒和地方名酒中的高價位產品也明顯受挫。早在2012年3月的“春交會”上，我就在《華夏食品》雜志上發表過一篇標題為《又說白酒——論白酒的市場競爭和重新洗牌》的文章，針對2011年白酒年產量上千萬噸的現狀分析指出：“按中國13億人口計算，平均每人每年要喝153市斤白酒，然而這是不可能的”。在當年10月的“秋交會” 上，我又在《華夏食品》雜志的卷首語《名酒也受規律支配》一文中指出：真正對名酒的市場漲落直接產生作用的“主要是受供需量比例是否失衡和價值價格是否合理這兩大要素支配”。2012年白酒行業總的情況是：產量上去了，增速放慢了，市場蕭條了，就連廠商共同期盼的2013年元旦、春節的雙節旺季也未見多大起色。從2012年到2013年，茅臺、五糧液均逆勢提高出廠價，旨在提高渠道經銷商的信心，五糧液公司還專門制定確保經銷商不虧損的相應政策措施。然而迄今為止，市場反饋回來的消息仍然不容樂觀，與去年同期相比，其差距十分明顯。其它一些名酒企業，如：汾酒因處于清香回歸階段，所受影響不大，但繼續擴能不太可能；劍南春、洋河、郎酒、西鳳、宋河等名酒企業受政策因素影響相對小些，但也面臨價格瓶頸，銷量下行的困境，過去靠團購取勝的一些二線品牌，其市場更是嚴重萎縮；至于大量的地方品牌，必然在這次行業的規律性調整中參與洗牌，按優勝劣汰的規律確定自己的行業定位，部分中小企業進行重組，轉產甚至倒閉，不僅是可能的，也是必然的。從全國來看，白酒業似乎進入了一個嚴酷的寒冬。

現在行業內外都有一些人把目前白酒行業的衰退減速歸之于政策層面的打壓，如黨政機關的限公消費，中央軍委的“禁酒令”等。這固然有些道理，但遠遠不是主要原因。因為政策限制的只是產量不算大的高端白酒，而且僅限制的是公款消費。造成白酒目前這種窘境的真正原因是2007年以來過度的產能過剩，供需嚴重失衡。只要我們回顧一下改革開放以來的白酒發展史就會看到，除2013年白酒危機以外，1989年和1998年還發生過兩次白酒產業的整體衰退：1989年是因為中央政府針對當時的通貨膨脹采取了力度較大的宏觀經濟調控措施，全社會資金短缺造成了白酒業發展受阻，但那一次時間不長，僅一年多時間就過去了。1998年的白酒衰退則是由于1995年至1997年的白酒年產量分別達到651萬噸、791萬噸和801萬噸，大大超過了當時的市場承受力，以后白酒年產量從1998年的782萬噸一直持續下滑到2004年的312萬噸，整整疲軟了6年；以后幾年連續攀升，到2008年達到569萬噸。如果當時宏觀引導得力，白酒業的發展總體來說就是一個質量效益型產業。可惜的是以后幾年白酒產量仍然高位運行，到2010年已達到891萬噸，2011年至2012年竟連續突破1000萬噸大關。不料行業內一些媒體還把2003年至2012年的白酒業稱為“黃金十年”而高唱贊歌。為此，在今年三月的全國春季糖酒交易會期間，我在《當前白酒市場的幾點思考》一文中，就把前十年白酒業的發展定位為“畸型，帶病發展的十年”。并指出這十年白酒市場的不正常現象是：“名酒之間的惡性競爭，輪番非理性提價；

二、三線品牌的盲目投資，無序經營，跟風漲價，部分地方品牌缺乏質量觀，基礎觀，甚至以偽文化，假高端搶占市場，造成白酒消費領域現象不止”。

白酒是中華民族的傳統酒種，無論從儀狄作酒，杜康造酒到宋末元初的蒸餾白酒問世，都證明從禹湯時代起，白酒不僅在中國的政治、經濟、軍事、外交和文化傳承中發揮著積極作用，而且普遍植根于普通老百姓的日常生活中，成為交友、愛情、婚姻、慶典、祭祀和商務宴請中的日常飲品。所以暫時的衰退不會對白酒業的發展造成根本的影響。我國白酒業此前經歷了的兩次衰退，經過內部運行規律和外部發力的調整后，不僅再度崛起，而且形成了數量可觀的名酒企業和著名品牌，為豐富廣大人民群眾物質、精神生活和國家的經濟增量作出了積極的貢獻。

當然，我們僅有這種信心還是不夠的，還要冷靜，客觀地面對現實，更要主動采取積極措施去治理白酒生產和消費領域中的亂象，才能適應行業內在規律的調整。據我分析，我們大約要用兩年左右的時間才可以讓白酒業在浴火中重生，第三年即2015年才可以健康地繼續發展。為了更快地從前十年白酒業畸形發展形成的峽谷中走出來，我們一定要痛定思痛，以壯士斷腕的決心，努力做到以下幾點：

一、堅決“瘦身”，以行業的高質量替代高產量。在這次行業的規律性調整中，名酒企業對某些品牌的限產，企業間的重組、分化、洗牌以至部分中小酒廠倒閉轉產都在所難免。既然我們認為2013年白酒業的全面衰退是過分供大于求造成的，非瘦身就不足以走出困局。瘦身后以年產600—700萬噸白酒較為適宜。

二、回歸市場，找到白酒消費的市場定位。由于中國政治經濟二元體制中黨政軍公款消費白酒的不確定性和市場基礎的不正當性，讓高端白酒遭遇到了突如其來的滑鐵盧，這就迫使我們要把注意力轉移 到13億中國人中去尋找白酒消費群。誠然，二三百萬軍隊和五六百萬公務員中真正能喝到高端白酒的約有百分之十左右，但如果我們在全國13億人中去吸引百分之二左右的人飲用高端白酒，豈非更加踏實！今天我們看到國藏酒莊要在全國搭建3000個直銷經營店，就說明回歸市場的理念已萌發于一部分行業先行者的觀念中。

三、在價格上回歸理性。為了打造國產名牌并向國際市場進軍，我們當然不反對各名酒企業，尤其是像五糧液、茅臺這樣的一線名酒企業打造一、二款頂尖品牌。但就整體而言，我們希望名酒企業以民為本，成為民酒企業。讓名白酒扎根于億萬草根消費者中，才會煥發出無限的生命力。五糧液股份公司為國藏酒莊特制國藏佰圓酒，就說明我們的名酒企業已經在回歸理性上跨出了一大步。

四、呼吁有關部門制定、完善相關標準，法規，對白酒生產企業實行嚴進寬出的原則，這會為前面說的“瘦身”起到直接作用。過去行業內普遍認為釀酒企業是個粗放型企業，同質化現象又很普遍，誰想進就進，多年下來，白酒這個行業的過度“肥胖”就不奇怪了。白酒這個行業年產值三四千億元，也算個大行業了，但幾十年來就連“勾兌”是個什么概念都沒向消費者說清楚過，一遇到塑化劑這樣的**大家就更不知所措了。

中國白酒市場是有廣泛基礎的，但多年來被某些企業誤導了，結果自己的市場眼光也被扭曲了。現在人們說的回歸理性，實際上應該是回歸市場，回歸合理的價格，回歸白酒的本質，回歸廠商與普通消費者的正常關系。這樣白酒這個產業就會有希望。我們已有改革開放以來前兩次扭轉白酒行業整體衰退的經驗，有一批成熟的名酒企業和一大批遠見卓識的企業家和行業專家，我們一定會迎來白酒業的全面振興。

謝謝大家！

二〇一三年六月二日于北京

第二篇：2007白酒產業發展工作總結

瀘州市江陽區建設局

2007白酒產業發展工作總結

2007年，按照市、區政府白酒產業發展要求，我局高度重視，強化特事特辦服務，狠抓項目管理，圓滿完成了區委、區政府交辦的各項目標任務，現將工作總結如下：

一、加強組織領導，落實目標考核

我局成立了以局長為組長，副局長為副組長，各股室單位負責人為成員的白酒產業發展領導組，將白酒產業發展目標任務納入目標考核，形成一級抓一級，層層抓落實的工作責任機制。

二、強化服務指導，實行特事特辦

我局確定了定領導、定人員為白酒企業發展服務，定期深入企業現場辦公，制定并落實了白酒產業發展特事特辦制度，凡是落戶我區的白酒企業，從選址定點、規劃審批、施工審批到竣工驗收，一律即事即辦，凡是當天能辦好的事情，絕不拖到第二天，為企業提供最優質的服務。

三、強化項目管理，確保工程質量

全年辦理黃艤白酒園區等15家酒類企業建設項目，建

筑面積35318.78平方米，嚴格按照規劃要求和建設安全管理法規進行監管，督促建設單位、施工單位、設計單位、監理單位和地勘單位五方責任主體依法履職，確保工程質量安全，無重特大安全質量責任事故發生。

四、狠抓配套建設，確保平穩安置

為配合黃艤白酒園區項目建設，按照區政府要求，著手進行黃艤鎮規劃修編，現已完成規劃評審工作。牽頭指導修建一期安置房26棟，安置搬遷戶624戶，嚴格工程質量監管，一期安置戶已全部入住新房。二期安置房已全面順利啟動。

五、廣泛宣傳動員，積極招商引資

按照區政府要求，派出專家組對安置戶做大量深入細致的宣傳工作，推動白酒園區建設按進度進行。牽頭到廣州、上海等地招商引資白酒企業，一個較大的白酒企業項目正在洽談中，可望2008年上半年落戶我區。

二〇〇八年一月十六日

第三篇：鄉鎮白酒產業發展情況匯報

鄉鎮白酒產業發展情況匯報

鄉鎮白酒產業發展情況匯報

鎮名鎮，釀酒之鄉，在縣東15公里處的北岸，轄10個村委會，面積平方公里，萬人，可耕地面積萬畝。向南4公里與省道相接，公路穿鎮而過，水陸交通便捷，地理環境優越。全國知名企業雙輪集團酒廠就坐落在鎮，由于該集團的帶動鎮民營企業發展迅速，特別是白酒產業的發展尤為突出。“漢三杰聞香下馬，酒十里飄香”是對酒的真實贊譽，也因美酒名聲遠揚。鎮黨委、政府充分依托這一釀酒優勢，積極發展白酒相關產業，大力支持民營企業的發展，建成了占地1380畝的多功能的工業聚集區，內有民營企業32家，其中規模企業16家，主要分布在迎賓大道兩

側，以生產名酒系列及配套產業為主，形成了以釀酒、酒精、印務、包裝、制瓶、玻璃制品、瓶蓋等相關產業為輔助的產業鏈。年產值達15億元，成為我鎮經濟發展的支柱產業，帶動安置就業7000余人。6月份，鎮又被省委省政府確定為全省“150個擴權強鎮之一”，抓住這次契機，加大了對工業聚集區建設的投入力度。多方籌措資金，鋪修了迎賓大道、開放路等高標準水泥路面，更新了迎賓大道、雙輪大道的太陽能路燈。鋪設了6公里長、6米寬的工業聚集區內雙型中心水泥道路、開挖了下水道、道路兩側栽植廣玉蘭樹木，新建了一個垃圾處理廠使園區內的環境煥然一新，園內通水、通電、通網線，為我鎮下一步招商引資工作打下了堅實的物質基礎。筑巢引鳳、引鳳還巢。今年上半年，鎮規模企業總產值4億元，僅白酒產量就達3萬噸，產值億元，與去年相比同比增長%，工業園區內的新增固定資產投資達7400萬元，與去年同比增長108%。

存在問題：

企業發展規模擴大用地、新進企業用地難。

企業發展融資困難。

工業聚集區功能有待完善。幾點建議：

一、盡快落實擴權強鎮的有關政策措施，特別是落實培育工業產業聚集，壯大特色經濟的有關政策。

二、切實解決企業發展中遇到的困難。1.企業因發展速度和發展規模的擴大涉及的用地問題，2.資金扶持方面，企業因發展需要需要貸款，可否優先審辦，提高貸款發放效率即加快融資服務；

3.盡快出臺促進白酒產業發展的相關政策，如嚴厲打擊白酒產業不正當競爭行為，嚴打制假販假行為。下一步打算：

二、保障工業用地需求，通過土地置換置換出的土地指標向工業用地傾斜，加大對工業園區白酒特色產業的扶持力

度；

三、進一步做大做強鎮白酒產業，唱響系列品牌，走品牌化戰略，積極扶持省內外有影響力的品牌，鼓勵規模以上白酒企業開發具有自主知識產權的技術與產品，向產業鏈高附加值產品發展，形成規模品牌效應；

四、大力支持聚集區內資源整合，建立面向白酒服務的技術創新平臺，開展產品研發、成果轉化，檢測認證，技術服務人才引進與培訓等服務，同時積極鼓勵和扶持白酒相關產業的發展，形成產業鏈，節約成本，發揮產業聚集效應。

五、加大招商引資力度，爭取大型項目落戶。

第四篇：202白酒產業鏈分析

四、產業鏈及相關產業分析

一條合理完整的產業鏈能帶動產業鏈中相關產業相應地發生倍增效應，由此實現產業價值最大化。相應地，若產業鏈中的某一環節力量太弱甚至缺失會影響產業鏈中一系列產業的健康發展。鑒于產業鏈的重要性，我們可以通過分析白酒的產業鏈來觀察白酒產業發展的有利與不利因素、發展趨勢以及從完善產業鏈的角度提出可以采取哪些有針對性的措施，以促進白酒產業又好又快地可持續發展。

1、上游產業分析

上游產業是為本產業生產提供原材料的產業，是本產業供給的主要來源，因此，分析所研究產業的上游產業發展狀況能知曉本產業發展的原材料供給優勢或本產業發展的制約性因素。白酒產業的上游產業主要是糧食種植業和優質的水源條件。

（1）糧食種植業 白酒釀造的糧食原料主要包括高粱、小麥、大米、糯米、玉米、大麥等谷物。近年來我國糧食生產連續豐收，供給形勢總體良好，庫存充足，使得白酒釀造原料來源較充足。

但是近年來糧價有上升趨勢，白酒產業成本會有所增加，白酒釀造企業要時刻注意這點并采取相關預防措施。

此外，谷物的質量也能在很大程度上影響酒的品質，因此，提高相應谷物的品質也應該得到該產業的重視。在這方面做得較好的是瀘州老窖，早在2002年，瀘州老窖提出了建設有機高粱生產基地的設想，并陸續在瀘州選點開展相關試點探索，取得了“無公害高粱基地”認證書，有機高粱、小麥生產、加工、銷售及管理體系獲得了 “有機轉換產品認證”等初步成果。而瀘州市農業科學研究所、四川農科院水稻研究所、國家農業部建設的高粱原種基地等共同為高粱基地提供管理與技術支持，這讓瀘州老窖的有機高粱生產，站在了行業前列。（2）生產用水

白酒生產用水包括直接接觸原料、半成品和成品的釀造用水和冷卻、鍋爐等使用的非釀造用水。釀造用水必須符合我國生活飲用水衛生標準，其中降度用水又稱加漿，在硬度、礦化度、離子含量等方面有更加嚴格的要求。

白酒生產需要良好的水質，基本上白酒生產企業都分布于優質水源區域，從而保證了優質的水源供應。但是，水污染的范圍日益擴大，白酒廠商應該投入更多的精力和資本保護治理水污染。

2、下游產業分析

下游產業對本產業有著直接的需求，產業價值的最終實現是通過消費者的最后消費實現的，下游產業發展迅速，對其上游產業即所研究的產業的需求就越大，繼而從需求因素上刺激本產業擴大再生產，增加企業利潤。白酒產業的下游產業主要是白酒的銷售，白酒釀造剩余谷物的再利用（牲畜飼料和田間肥料）。（1）市場營銷

產品只有最后到達終端消費者手中進行最終的消費，產品的價值才能實現，產業鏈上的相關企業的利潤才能得到保證。

白酒通過下游經銷商的批發零售到達消費者，白酒生產企業越來越重視直接介入對銷售終端的營銷。在各類銷售終端中，大中型酒店主要消費中高檔白酒，并通過影響消費者心理帶動商超銷售；大型商超對于產品的面市率有一定的影響。白酒銷售的渠道分布較為均勻，餐飲雖然擁有較高比重，商超、專賣所銷售比例亦為不小，而團購、直銷等模式在白酒中也頗有一定比例。

下圖是白酒銷售渠道的分布，企業應該主要從餐飲、商超和煙酒專賣方面這些對企業白酒直接需求較大的銷售渠道來擴大產品的銷售量。

（2）牲畜飼料

由于原料精選而沒有用于白酒釀造的谷物可以用于牲畜飼料，避免浪費，發展畜牧業。（3）田間肥料

農業污染，尤其是化肥污染日漸受到社會的關注，對有機化肥、天然肥料的需求很大。白酒釀造后的剩余原料可以用于田間肥料，如茅臺酒糟可以用于制造有機肥，這些田間肥料可以促進農業的清潔生產，提高產量，促進循環經濟。

3、相關產業分析

除了直接具有上下游關聯的產業之外，其他為其提供互補品和配套品生產或提供專業化服務的產業是產業鏈的相關產業，通過分析這些相關產業的發展可以看到產業發展的配套條件，這些相關產業的發展可以在很大程度上促進或是制約產業鏈上產業的發展。白酒產業鏈上的相關產業主要包括提供白酒生產機器的機械制造業、關于白酒研發制造人才培養的教育業、貫穿白酒生產的科研開發、白酒釀造完成后瓶裝的包裝材料、白酒保存和配送的倉儲物流、宣傳白酒信息的廣告業和對白酒有大量且不斷增長需求的餐飲業。（1）機械業

大規模白酒生產需要相關的機器設備作為保證，我國機械業發展加快，目前能提供白酒的生產所需要的機械。（2）教育業

白酒生產從配方到生產過程控制到包裝等一系列流程都需要相應的研發人才和技術工人，在這方面，有一些中高等職業技術學校已開設了相關的課程，大型企業也聯合高校設置相應的研究所，定向培養人才，在這方面，我們的教育部門和企業的做法都是很值得肯定的。（3）科研開發

白酒生產離不開科研開發，包括生物工程制品（酶、酵母）、生產工藝、制酒技術、微機應用、微波烤熟等新技術和現代化檢測手段的創新和應用，在這方面，政府起扶植作用、企業應起主導作用，加快本產業人才培養和科研開發的速度與質量。（4）包裝材料

白酒產品配套的包裝材料主要包括箱（外包裝紙箱）、盒（內包裝紙盒）、標（標簽）、瓶（酒瓶）、蓋（酒瓶蓋）、帶（封口膠帶）等，這些配套材料的供貨商較多，且包裝材料大多為常規品種，因此白酒生產企業的選擇余地較大，該部分對白酒生產成本影響有限。

近年來，白酒收藏業包括酒瓶收藏得到一部分人的關注，鑒于此，應該適當注重白酒包裝新材料、新技術、新產品的研發，加快包裝配套產業發展，盡快形成我省白酒產業發展所需的包裝配套產能。（5）倉儲物流

白酒保存時間長、銷售范圍廣、酒瓶易碎等特性對倉儲物流的要求較高。酒的銷售可分為生產商直銷和經銷商代銷，由此，白酒的倉儲物流也可分為生產商的倉儲物流和經銷商的倉儲物流，現階段我國的倉儲物流都發展得很快，企業可以把自己的倉儲物流外包給專業的公司，既可節約成本，更可以集中精力專注于主干業務。（6）廣告業

現在任何產品的銷售都離不開廣告，廣告可以向消費者和潛在消費者介紹其產品，最大范圍地擴大知名度。我國現階段廣告業發展迅速，關于酒類的廣告很多，也很有特色，在消費者心中留下了一定的印象，取得了很好的效果。（7）餐飲業

隨著經濟社會水平的逐步提高，餐飲獲得了快速的發展，對白酒的需求日漸增大，不僅是量的需求，也有質的傾向。白酒行業應該深入餐飲業的調查，以更好地適應市場需求。

4、本產業的關聯作用（1）貢獻稅收

白酒工業具有良好的經濟效益，是國家和地方財政收入的重要來源。在全國各行各業中，酒和煙的稅收是最高的，而在酒業中，白酒的稅收率又遠遠超過其他酒種。無論是單位產值的創稅率，還是絕對稅金金額，白酒產業都具有較好的經濟效益和廣博的市場前景，是國家重要的稅收來源。

白酒自建國以來一直是高稅率產品，在食品行業中居第2位，僅次于煙草。1994年稅制改革前，白酒的產品稅為35%(扣包裝納稅)；1994年稅制改革后，除統一的增值稅17%以外，糧食白酒的消費稅為25%，薯干白酒的消費稅為15%(均按銷售收入計，全額納稅)，在酒類產品中，納稅率是最高的。據中國白酒專業協會不完全統計，1995年全國上萬個白酒企業共實現利稅約100億元。2001年，國家對白酒行業實行從價從量復合計稅新政策，2002年，整個行業實現利稅126.79億元。這些都充分說明白酒行業為增加國家和地方財政積累起到了積極的作用。

許多白酒廠在當地是納稅大戶，白酒為地方、國家的財政積累做出了重大貢獻，尤其是在一些經濟發展相對落后的地區，有些白酒廠就是地方經濟的支柱，在地方的經濟建設中具有舉足輕重的作用。（2）增加就業

白酒釀造是屬于傳統工藝，是勞動密集性產業，能有效的解決城鎮人口和農民就業，提高農民收入，讓農民每年有固定的收入，保障農民的生活水平，促進農民實現城市化，縮小城鄉差別，同時也提高了農民的綜合素質，估計到2015年將容納近萬人進入白酒行業。（3）豐富市場供應，促進商業興旺，拉動消費

白酒是快速消費商品，市場需求量大，特別是隨著經濟的迅速發展，對白酒數量和質量的要求都有很大的提高，因此，白酒產業的發展，可以拉動內需，刺激更加活躍的消費勢頭。

在一些地方，特別是有知名酒廠分布的地方，一個白酒廠就帶動了一方經濟發展，有效地發揮了“龍頭”作用。（4）對上下游的促進作用

白酒的上下游產業包括種植業、市場營銷業，白酒業的快速發展能極大地增加對上游產業的需求和對下游產業的供給，促進上下游產業的發展。

白酒生產主要消耗的是非食用糧食，是解決農民增收，緩解賣糧難的有效途徑；白酒產品的附加值高，非食用糧食得到有效轉化，經濟效益好；白酒的釀造需要大量的糧食，能使農業產業結構趨于合理，使自然經濟和半自然經濟的形態向商品經濟的形態轉化，使農業人口向工業人口轉化，使農業因種植業的獨立而大大提高科技含量，并反過來推動傳統農業向現代農業轉變，推動經濟又好又快發展。

白酒的銷售量大，需要優質的市場營銷等的協助才能加快白酒價值的最終實現，白酒的終端銷售過程能提高相關產業的就業率，促進相關產業的發展。

白酒釀造的剩余原料可以促進有機肥料、有機飼料、昆蟲活性蛋白及畜牧業發展。以發展循環經濟為目標，形成一條農業——糧食——釀酒業——飼料業或肥料業——畜牧（飼養）業——農業的良性生物循環鏈，將低附加值的初級農產品轉化為高附加值的酒類產品，副產品又成為田間肥料和牲畜飼料的直接來源，必將進一步推進農業技術進步和農業循環經濟的發展，促進新農村經濟建設。（5）對關聯產業的帶動作用

白酒的相關產業包括生物技術業、印刷業、包裝業、制瓶業、陶瓷業、紙箱業、機械行業、設計業、科研開發業、運輸業、廣告業、餐飲業等，白酒業的快速發展能極大地刺激相關產業的發展。

白酒行業規模擴大，制作工藝復雜化對白酒生產加工的機械的數量和特定功能質量的要求進一步提高，從需求要求方面加快白酒機械制造業的進一步發展。

白酒業對科研人才的要求大，進而刺激了相應的教育業和科研的發展，另一方面又促進了其自身的可持續發展。

白酒一般都是瓶裝，量少，對包裝的需求很大，而且對包裝的質量要求也在進一步提高，因此白酒產業的迅速發展能極大地帶動上游包裝業的發展，不僅是規模上的進一步擴大，更有質量上的提高。

白酒是餐飲業的重要組成部分，優質的白酒能提高餐飲業的品味和檔次，促進內需。

第五篇：閩南文化的傳承及閩南產業的發展

泉州文化的傳承及其產業發展

一、泉州文化的地位及意義

泉州是閩南地區的文化寶庫。近2000年的陸地開發和海外貿易歷史，給泉州留下了大量寶貴的文化遺產。泉州是閩南文化主要發祥地、核心區及閩南文化遺產富集區，也是臺灣漢族同胞的主要祖籍地，泉臺兩地歷史文化淵源深厚，“五緣”關系尤顯。兩岸人民在悠久的歷史活動中共同創造、豐富和發展了閩南文化，精彩紛呈的閩南文化成為兩岸交流合作的紐帶。泉州文化不但具備重鄉崇祖、愛拼敢贏、重義求利等閩南文化的基本特征，其獨特的鄉土情懷、習俗傳承、地域風情，其創造出來的政治、經濟、文化上的關系均展示了其對閩南文化的延伸和創新。泉州文化將閩南文化的重拼搏、敢開拓、善機變、戀鄉誼、崇正統、樂教育等理念體現得淋漓盡致，泉州文化對閩南文化產業的發展有十分重要的意義。

二、泉州文化的傳承

泉州和廈門同處閩南地區，廈門最早也是歸屬于泉州。早在宋元時期泉州就是“海上絲綢之路”起點，可是，現在的泉州比起廈門顯得如此遜色，被遠遠地拋在身后。泉州的軟硬件很多方面趕不上廈門，但是，從文化的角度上來看，泉州濃厚的文化底蘊卻是廈門可望而不可及的。關鍵在于泉州一味地在經濟領域追逐，忽略了對地方文化的保護、傳承，也忽視了其產業化發展的重要性。整合泉州文化資源，增強城市的軟實力，這是形成泉州的核心競爭力的途徑之一。

先有傳承才能發展。泉州人對本土文化的淡漠向我們敲響了警鐘，如果不加以保護，本土文化總有一天將離我們遠去。我認為可以從以下幾個方面入手：

（一）培養學生說閩南話

閩南文化以閩南方言為載體，存活于閩南方言通行的社會之中。隨著閩南人足跡的蔓延，國內外認同閩南文化、生活在閩南方言圈的，大約有6000多萬人。伴隨著社會的發展和閩南人的變遷，它的內涵也在不斷豐富。可是，不知道

第 1 頁 從什么時候開始，身邊的人特別是小朋友們開始不說閩南話了，他們的交談完全是普通話。普通話的推廣固然重要，但閩南人應該學會說閩南話。要挽救閩南語這個“活化石”，可以從小抓起，從學校抓起。學校可以開設閩南方言課程，不管是本土的還是非本土的學生，都可以一起學習。一方面，教會學生說閩南話；另一方面，可以傳承和發揚閩南方言與文化。

（二）開設泉州文化推介班

泉州擁有豐富的非物質文化遺產，有悠遠的歷史，有多彩的民俗，它的宗教、飲食、建筑藝術、民間工藝、旅游等融合了多元文化的元素。可是，即使是本土人士，也沒有一個很好的渠道接受全面的泉州文化教育。開設泉州文化推介班，讓更多的人了解泉州文化，激發大眾對泉州文化的追溯，在探索中傳承和推廣。

（三）開設泉州地方戲曲藝術班

地方戲曲作為傳統文化表現形式，它凝結著某一地域的民風習俗、從而成為當地大眾喜聞樂見的演劇形式。中國的地方戲曲遍及有300多種，其中影響比較大的有昆曲、評劇、粵劇、淮劇、越劇、豫劇、黃梅戲等。泉州的梨園戲、高甲戲、木偶戲、南音、拍胸舞等地方文藝表演，在多種文化交流活動中都享有美譽并多次獲獎。它們具有濃郁的地方色彩，而且有的表演藝術技術含量也相當高超，可是在泉州本地的影響力都相當有限更不用說在全國。開辦泉州地方戲曲藝術班，拓寬傳播渠道，增強其地方影響力，將其表演藝術普及化。這樣不但可以更好地繼承和發揚泉州地方戲曲，也有助于在時代精神的表現中實現文化傳統的創造性轉換。

三、對于泉州文化產業化發展的幾點思考

（一）整合博物館資源，建設文化歷史推介平臺

泉州目前有十幾個博物館，但是小而散、亂而雜。可以將博物館產業化運作，全部展品統一管理，重新梳理。分設不同的展館，如“泉州城市發展館”、“泉州

第 2 頁 民俗館”、“泉州工藝館”等等，配備專職的講解人員，展現泉州各個層面不同元素的歷史發展脈絡。

（二）整合地方戲曲資源，建設藝術推廣平臺

建設一個高端的藝術文化中心，將泉州當地戲曲表演納入其中，定期演出，還可以邀請全國各地的地方戲曲表演團體進行藝術交流。一方面豐富本地的娛樂生活；另一方面，可以形成一項新的旅游資源。

（三）整合民間資源，建設視聽傳播平臺

泉州自古以來，民間就流傳許多膾炙人口的故事，有許多富有哲理古語、歇后語，還有許多簡單有趣的童謠。將這些民間素材收集整理，制作為書籍或是閩南語電影、電視劇、動漫等視聽作品，打造成文化精品。不但可以傳播泉州的人文風貌、語言藝術，還能帶來一定的經濟效益。

（四）推動現有平臺的產業化發展

相比于省內大部分城市來說，泉州的服務業還是比較發達的。但是經濟利益的驅動下，很少有人從更深更高的角度去發展這些平臺。眾所周知，泉州茶業很發達，茶館也不少，但是真正懂茶、會品茶的人不多。茶館是一個很好的茶文化推廣平臺，但是大部分茶館只是為了賣茶。如果能在品茶這個過程中，融入茶文化的介紹，品茗知識的傳播，泡茶藝術的演繹，樹立茶文化的形象，這對茶業產業化發展是有極大的推動作用的。

泉州不僅要傳播已有的傳統成就與形式，更重要的是要整合現有資源，推動泉州文化產業化發展，在教學、傳播、管理、營運中，經過有體系與組織的計劃將泉州的文化實力播揚出去，用一流文化建設一流城市，提高城市競爭力。

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