第一篇：?jiǎn)T工食堂管理規(guī)定

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***************員工

食堂管理辦法

 為了切實(shí)提高生產(chǎn)效率，保證員工的身體健康，使員工 能有一個(gè)良好的就餐環(huán)境，特制定以下管理辦法。

一、為了能夠給員工提供物美價(jià)廉和可口的飯菜，食堂采用對(duì)外承包的方法。具體措施由公司給食堂承包者每月補(bǔ)貼80000000.00元，然后給每位中午就餐的員工補(bǔ)貼555555.00元，早餐和晚餐費(fèi)用自理。要求食堂承包者飯菜按成本價(jià)銷售。食堂承包者職責(zé)：

（一）、工作人員必須符合國(guó)家衛(wèi)生系統(tǒng)規(guī)定的健康要求，必須有合格的健康證件。

（二）、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持好個(gè)人衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生要求做到：

1、勤洗手、剪指甲、理發(fā)、洗澡，勤換工作服。

2、工作期間在崗位禁止穿便裝。

3、工作時(shí)應(yīng)戴工作帽，防止污染食品。

4、不對(duì)著食品及他人咳嗽、不隨地吐痰。

5、禁止用工作服擦手、擦物。

（三）、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天 一清洗，食堂內(nèi)外保持清潔整齊，做到無(wú)蠅五鼠，無(wú)蟑螂，防止食品污染。

（四）、餐具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，餐具做到“一洗”，“二刷”，“三沖”，“四消毒”。

1、洗刷餐具必須用專用水池，不得與其他水池混用，洗完后必須按規(guī)定位置擺放整齊。

2、必須做到每周三次以上的消毒工作，消毒后必須用清水沖洗干凈，干凈做到無(wú)殘留無(wú)異味。

（五）、不購(gòu)進(jìn)，不加工，不出售腐爛、變質(zhì)、有毒、有害、超過(guò)質(zhì)保期的食物。

1、采購(gòu)人員在采購(gòu)時(shí)認(rèn)真挑選，不得購(gòu)入腐爛變質(zhì)的菜品。

2、必須認(rèn)真檢查待加工的原料，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)原料或其他感官性狀異常的不得加工或使用。

3、初加工原料時(shí)必須做到肉類與蔬菜分類清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

4、成品與半成品原料，生熟，食品必須做到分類有效，不得混放，還應(yīng)做到分刀切配。

5、對(duì)剩菜剩飯必須加熱后方可使用。

6、出售食品與菜品時(shí)，應(yīng)用專用的器具。并保持出售 食品區(qū)的衛(wèi)生整潔無(wú)污染。

7、對(duì)變質(zhì)，過(guò)期物品應(yīng)及時(shí)清毀處理，不準(zhǔn)出售，再 加工，避免造成食物中毒。

（六）、保持各類物品架的整潔分類明確。

（七）、能夠及時(shí)處理垃圾。

（八）、在成本核算方面，精打細(xì)算，仔細(xì)核算所用菜品及物品的近價(jià)，出售價(jià)格，并根據(jù)實(shí)際情況訂餐定量能省則省，決不能造成不必要的浪費(fèi)材料，從而達(dá)到節(jié)約的目的，更好地為全體員工服務(wù)。

三、物業(yè)中心主任職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)員工食堂的日常管理工作。

2、負(fù)責(zé)檢查和維持就餐秩序。負(fù)責(zé)檢查食堂衛(wèi)生、用餐器具消毒情況，確保用餐安全，不發(fā)生食物中毒事故，并控制衛(wèi)生消毒用品、潔具的耗用。負(fù)責(zé)食堂的安全工作和衛(wèi)生工作，消除食堂隱患，及時(shí)處理好突發(fā)事件。

3、做好每餐后的衛(wèi)生清掃和定期大掃除工作。

4、及時(shí)安排并完成行政部門(mén)臨時(shí)下達(dá)的客飯或領(lǐng)導(dǎo)宴請(qǐng)任務(wù)。

5、檢查每日主副食料或其他物品的采購(gòu)。監(jiān)督檢查飯菜的定價(jià)。

6、經(jīng)常了解員工對(duì)伙食意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食品質(zhì)量，努力使食堂工作與員工的需求相適應(yīng)，使公司員工吃得滿意，吃得放心。

四、物業(yè)中心管理員職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤，并核算飯菜的定價(jià)。

2、負(fù)責(zé)制作、向員工發(fā)放餐卡。

3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)。

4、負(fù)責(zé)對(duì)食堂補(bǔ)貼費(fèi)用的核算和統(tǒng)計(jì)，加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。

五、物業(yè)中心對(duì)中午就餐的員工人數(shù)和人力資源部核定無(wú)誤后再予補(bǔ)貼。每月對(duì)食堂補(bǔ)貼和員工補(bǔ)貼費(fèi)用經(jīng)主業(yè)公司綜合部確認(rèn)后予以報(bào)銷。

六、每月的6—10日對(duì)上月員工午餐補(bǔ)貼金額予以張榜公布，接受員工的監(jiān)督。

第二篇：?jiǎn)T工食堂管理規(guī)定（本站推薦）

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員工食堂管理規(guī)定

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

(二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

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第三篇：?jiǎn)T工食堂管理規(guī)定

(一)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(qǐng)(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

(二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平等待人。

(三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi)，嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。

(四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監(jiān)督。

(五)愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價(jià)賠償。

(六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。

(七)計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

(八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。

(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生；嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

(十)加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度，～完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

第四篇：?jiǎn)T工食堂管理規(guī)定

員工食堂管理規(guī)定

為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

一、食堂物資采購(gòu)管理

1、食堂物資采購(gòu)要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期食品。

2、每日蔬菜、肉類、調(diào)料由廚師采購(gòu)，米、油等可以長(zhǎng)期食用的選擇供應(yīng)商送貨，采購(gòu)價(jià)格依據(jù)市場(chǎng)價(jià)為準(zhǔn)，行政部負(fù)責(zé)每周進(jìn)行市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，驗(yàn)收質(zhì)量和數(shù)量。

3、采購(gòu)物資每日核對(duì)當(dāng)日菜品，以實(shí)際菜品用料為參考。

4、每周不定期結(jié)算，附每日購(gòu)物清單和小票。

二、員工就餐管理

1、員工工作餐標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)集團(tuán)對(duì)公司端要求，按最高15元/人/天標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

2、記餐：行政部制訂用餐簽到表，張?zhí)谑程谩?/p>

3、員工實(shí)行先簽到，后用餐，公開(kāi)登記，嚴(yán)禁代簽。

4、用餐簽到表格作為核算餐費(fèi)的依據(jù)，超標(biāo)部分不予報(bào)銷。

3、經(jīng)常與廚師溝通用餐人數(shù)，避免不足或浪費(fèi)。

4、員工就餐時(shí)須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生，保持地面清潔，就餐后的殘物、紙巾等雜物不能隨地亂丟，須倒入指定的垃圾桶內(nèi)。

5、公司倡導(dǎo)文明用餐，少量多次取用，杜絕浪費(fèi)。

三、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

2、所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。

3、電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

4、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

5、每日下班時(shí)必須保證人走火滅，關(guān)閉電源電閘 以防火災(zāi)發(fā)生。

6、每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗及電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

7、冰柜使用與維護(hù)：食堂的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：每月期檢查維護(hù)一次；冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。炊事員要經(jīng)常進(jìn)行冰箱的保潔，絕對(duì)保證冰箱的衛(wèi)生達(dá)到存儲(chǔ)食品衛(wèi)生的要求；

8、消毒柜使用與維護(hù)：使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。使用消毒柜前須保證餐具干燥，以確保消毒柜安全。

9、燃?xì)馐褂门c維護(hù)：食堂的煤氣爐只限與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。使用煤氣之前要確保煤氣管道無(wú)損壞漏氣現(xiàn)象。使用煤氣之前做好食物的準(zhǔn)備工作（如炒菜、燒飯應(yīng)先把菜洗好、切好、淘好米放好水，并把油鹽醬醋等調(diào)味品都預(yù)備好，然后點(diǎn)火使用）。不能把煤氣瓶或煤氣爐放在靠近電源的地方使用，不宜把廢紙、塑料品、干柴、竹籃及其他易燃易爆物品放在煤氣爐旁邊。

四、飲食安全管理

1、生、熟食品分開(kāi)存放；剩菜必須高溫消毒后方能食用。

2、菜品清洗干凈，蔬菜需浸泡，去除農(nóng)藥殘留。

3、餐具清洗干凈、消毒后方能使用。

4、炊事員每天必須定時(shí)打掃食堂衛(wèi)生，保證制作間、餐廳的衛(wèi)生達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、所有就餐員工必須使用統(tǒng)一公共餐具夾菜，嚴(yán)禁使用個(gè)人餐具夾菜。

第五篇：?jiǎn)T工食堂管理規(guī)定

員 工 食 堂 管 理 規(guī) 定

為提高員工生活質(zhì)量，規(guī)范食堂就餐秩序，特指定本制度。

一、員工食堂每日供應(yīng)三餐，早7:30-8:00,中餐11：30-13：00，晚餐17：30-18：30，請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐。

二、員工進(jìn)入食堂后，必須遵守秩序，買飯、菜時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，服從食堂人員管理和勸告，不得爭(zhēng)先恐后，不推敲碗盆喧嘩。

三、未經(jīng)許可，不能隨意進(jìn)入廚房。

四、就餐人員第一次飯菜必須由兼職管理員或炊事員負(fù)責(zé)盛，就餐人員二次盛飯盛菜必須按需進(jìn)行，不許故意造成浪費(fèi)。盛飯盛菜一律使用公勺公筷。

五、員工自己用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn)或帶回自己宿舍。

六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

七、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、餐具，維護(hù)衛(wèi)生,講究道德。

八、講文明、講禮貌。尊重食堂人員，對(duì)食堂管理服務(wù)有意見(jiàn)，可向伙委會(huì)或監(jiān)督部負(fù)責(zé)人提出，不能與食堂人員爭(zhēng)吵。

九、就餐人員不許把公用餐具拿出食堂或帶回宿舍占為已有，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施，不得隨意挪動(dòng)或損壞，若有損壞，照價(jià)賠償。

十、巡井人員需要趕回監(jiān)督部就餐的，必須提前告知食堂留飯，中午不能超過(guò)13：00，晚上不能超過(guò)18:30。

十一、非本監(jiān)督部員工在監(jiān)督部食堂就餐，必須提前一小時(shí)告知食堂管理人員，否則食堂拒絕就餐。需要在監(jiān)督部招待親屬或朋友的，可與食堂管理人員對(duì)接，及時(shí)繳納相關(guān)費(fèi)用。

十二、如有違反以上規(guī)定者，監(jiān)督部有權(quán)予罰款處理。情節(jié)嚴(yán)重者，屢教不改者，不允許在食堂就餐并上報(bào)監(jiān)督處處理。