第一篇：蔡溝中心學校食堂食品安全自查報告

蔡溝中心學校食堂食品安全自查報告

根據上蔡縣教體局文件精神，蔡溝中心學校組織蔡溝初中及育才小學（民辦）對其學校食堂食品衛生、設備安全進行了全面自查，現將自查情況報告如下：

一、蔡溝初中：

（一）、好的方面有以下幾點：

1、食堂衛生設施健全。國家2009年投入了近百萬元修建新食堂，學校新購買了餐桌餐凳，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了廚具不銹鋼化。目前食堂功能齊全，周圍新建一個花園環境整潔優美。基本符合教育部的文件要求。

2、內部管理比較規范。一是組織健全。自2012年起我校就成立了以校長楊學敏為組長的“食品衛生管理領導小組”，并分派政教主任、后勤處主任共同成立了 “食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查。二是管理規范。2012年學校制定食堂管理的各種制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、各種調味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農達成協議定點供貨。確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。

5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

6.我校大伙暑假期間，對大伙、餐廳進行集中整改，大伙、餐廳內外全部罩白。餐具、炊具煥然一新。每個大伙新購置了操作臺，內外衛生徹底整治。每個操作間重新挖一個下水道。餐廳挖了兩個下水道。每個大伙去掉一切塑料制品，購買不銹鋼用具。操作間及餐廳大門全部油漆一遍。

7、學校專門建立留樣室，由專人管理，購買留樣冰柜，按照留樣制度，做好留樣，記好留樣記錄。

二、存在問題

在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下幾點 ：

1、基本設施不完備，比如操作間與售飯間分隔不明顯，操作間地平沒有瓷片化。

2、檢查時發現儲藏室地面不整潔，個別原料進貨太多。

3、個別操作間有雜物堆放，操作間和售飯間沒有分開。

4、進貨臺賬比較完整，進貨發票不完善。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

2、趁假期改造食堂基本實施，操作間地瓷片化。讓操作間與搜飯間分隔開。

3、操作間地面一定打掃干凈，要求土豆變質、生芽的一定銷毀。

4、全面停止使用一次性塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

5、炊事員一定要提高認識，勤動手，嚴格按規定程序操作。工作時間一定要戴好工作帽，穿好工作服。

6、食堂一定要嚴把進貨關，一次不能進太多原料，進貨臺賬應完整，發票要及時索要。及時完善食堂防塵、防蠅設施。

二、育才小學：

（一）好的方面：

1、建立健全了衛生制度，做到責任到人，分工明確。

2、聘請專職廚師，每年定期進行體檢，辦理健康證。

3、加工地干凈衛生，無油煙、積水，廚具消毒徹底，餐桌擦拭干凈，擺放整齊。

4、地面硬化，無鼠害，有防蠅防蟲設施。

5、餐廳設施齊全，有桌凳、洗碗池，就餐用具學生自備。

6、有自來水，用水為地下30米深水，符合國家飲用水標準。

7、原材料采購：面粉由蔡溝鄉威達面粉廠生產的“佳雪”牌特一粉，食用油有周口康業油脂有限公司生產的“天順”牌一級大豆油，符合國家衛生標準。

8、食品加工方面，做到蔬菜與肉類分開，生熟分開，有專用容器分開盛放。

9、制定了一周菜譜，定期改善伙食。

（二）、存在問題：

1、進貨臺賬不健全，記錄不具體。

2、食品加工與貯藏未能分開。特此報告

蔡溝中心學校 2012年11月4日

第二篇：蔡溝中心學校食堂食品安全自查報告

蔡溝中心學校食堂食品安全自查報告

根據上蔡縣教體局文件精神，蔡溝中心學校組織蔡溝初中及育才小學（民辦）對其學校食堂食品衛生、設備安全進行了全面自查，現將自查情況報告如下：

一、蔡溝初中：

（一）、好的方面有以下幾點：

1、食堂衛生設施健全。國家2009年投入了近百萬元修建新食堂，學校新購買了餐桌餐凳，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了廚具不銹鋼化。目前食堂功能齊全，周圍新建一個花園環境整潔優美。基本符合教育部的文件要求。

2、內部管理比較規范。一是組織健全。自2012年起我校就成立了以校長楊學敏為組長的“食品衛生管理領導小組”，并分派政教主任、后勤處主任共同成立了 “食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查。二是管理規范。2012年學校制定食堂管理的各種制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。

3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、各種調味、柴油等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。各班組自

行采購的配菜、家禽類，我們執行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農達成協議定點供貨。確保食品

衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三

刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。

4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進

行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩

證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。

5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機

械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安

全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。

6.我校大伙暑假期間，對大伙、餐廳進行集中整改，大

伙、餐廳內外全部罩白。餐具、炊具煥然一新。每個大伙新

購置了操作臺，內外衛生徹底整治。每個操作間重新挖一個

下水道。餐廳挖了兩個下水道。每個大伙去掉一切塑料制品，購買不銹鋼用具。操作間及餐廳大門全部油漆一遍。

7、學校專門建立留樣室，由專人管理，購買留樣冰柜，按

照留樣制度，做好留樣，記好留樣記錄。

二、存在問題

在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下幾點 ：

1、基本設施不完備，比如操作間與售飯間分隔不明顯，操作間地平沒有瓷片化。

2、檢查時發現儲藏室地面不整潔，個別原料進貨太多。

3、個別操作間有雜物堆放，操作間和售飯間沒有分開。

4、進貨臺賬比較完整，進貨發票不完善。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。

2、趁假期改造食堂基本實施，操作間地瓷片化。讓操作間與搜飯間分隔開。

3、操作間地面一定打掃干凈，要求土豆變質、生芽的一定銷毀。

4、全面停止使用一次性塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

5、炊事員一定要提高認識，勤動手，嚴格按規定程序操作。工作時間一定要戴好工作帽，穿好工作服。

6、食堂一定要嚴把進貨關，一次不能進太多原料，進貨臺賬應完整，發票要及時索要。及時完善食堂防塵、防蠅設施。

二、育才小學：

（一）好的方面：

1、建立健全了衛生制度，做到責任到人，分工明確。

2、聘請專職廚師，每年定期進行體檢，辦理健康證。

3、加工地干凈衛生，無油煙、積水，廚具消毒徹底，餐桌擦拭干凈，擺放整齊。

4、地面硬化，無鼠害，有防蠅防蟲設施。

5、餐廳設施齊全，有桌凳、洗碗池，就餐用具學生自備。

6、有自來水，用水為地下30米深水，符合國家飲用水標準。

7、原材料采購：面粉由蔡溝鄉威達面粉廠生產的“佳雪”牌特一粉，食用油有周口康業油脂有限公司生產的“天順”牌一級大豆油，符合國家衛生標準。

8、食品加工方面，做到蔬菜與肉類分開，生熟分開，有專用容器分開盛放。

9、制定了一周菜譜，定期改善伙食。

（二）、存在問題：

1、進貨臺賬不健全，記錄不具體。

2、食品加工與貯藏未能分開。特此報告

蔡溝中心學校

2012年11月4日

第三篇：中心學校食堂食品安全自查報告

西賈中心學校食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在首位，抓平時，重細節。根據縣教育局《關于進一步加強學校幼兒園食堂監督管理的通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發生。我校食堂衛生工作領導小組對全鄉學校食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校食堂食品安全自查情況

（一）組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

（二）許可證情況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。

（三）食品采購

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

（四）從業人員

學校對從業人員建立了健康管理制度，從業人員健康合格

證都在有效期內。從業人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。從業人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。

（五）食堂環境衛生狀況

食品制作環境整潔，硬件設施良好

（六）食堂設施設備運行狀況

食堂加工用設施設備運行狀況正常，清潔干凈，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進行充分加熱。

（七）餐飲具清洗消毒

餐飲具在使用前都經過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規定的位置，從業人員能夠掌握基本的消毒知識。

（八）食品留樣

學校食堂按規定進行留樣，并有留樣登記記錄。

（九）食品添加劑使用情況

食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管、二、主要存在的問題

我校經過對全鄉學校食堂進行自檢自查，存在的問題主要有以下幾方面：

1、食品儲存存在生熟混放現象

2、食堂衛生部分學校衛生不夠整潔。

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。

（3）責令有關責任人，加強衛生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們在今后的工作中一定再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

西賈中心學校

2013年12月30日

第四篇：中心學校食堂食品安全自查報告

板橋小學食堂食品安全自檢自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在首位，抓平時，重細節。根據縣教育局轉發《關于進一步深入開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發生的緊急通知》精神，為確保全校師生的身心健康，穩定正常的教學秩序，嚴防食物中毒事故的發生。2012年4月13日，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校食堂食品安全自查情況

（一）組織制度建設

學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

（二）許可證情況

有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍相符。

（三）食品采購

學校食品由專人負責采購，有進貨驗收，索證索票，有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關，所購食品原料符合要求。

（四）食品儲存

庫房食品做到離地隔墻擺放，所存食品在保質期范圍，沒有和其他有毒有害物品存放在一起，沒有存在使用國家禁止或來源不明的食品，冷凍、冷藏設備能正常運轉，食品儲存沒有存在生熟混放的現象

（五）從業人員

學校對從業人員建立了健康管理制度，從業人員健康合格證都在有效期內。

（六）健康管理

從業人員持證上崗，沒有患有有礙食品安全的疾病。

（七）個人衛生

從業人員操作時，按要求穿戴工作服，接觸食物前按要求洗手消毒。

（八）食堂環境

食品制作環境整潔，硬件設施良好

（九）食品加工制作管理

加工用設施設備清潔，用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區分，不混用，沒有存在交叉感染，冷溫食品在食用前都進行充分加熱。

（十）餐飲具清洗消毒

餐飲具在使用前都經過有效清洗消毒，消毒過后的餐飲具存放在規定的位置，從業人員能夠掌握基本的消毒知識。

（十一）食品留樣

學校食堂按規定進行留樣，并有留樣登記記錄。

（十二）食品添加劑使用情況

食品添加劑符合國家規定，有專人采購、保管、二、主要存在的問題

我校經過對全鄉三所小學食堂進行自檢自查，存在的問題主要有以下幾方面：

1、部分學校食品存放沒有做到隔地離墻

2、食品儲存存在生熟混放現象

3、食堂衛生部分學校衛生不夠整潔。

4、個別食堂天花板天花板有破損，部分學校無防蒼、防鼠設備。

5、無消毒池

三、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監

管力度。

（3）協調資金，加大食堂硬件投入，確保各項設備到位，并能正常運轉。

（4）責令有關責任人，加強衛生清潔工作，按要求擺放、存放食堂原料及物品。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂安全工作做得更好。

板橋小學

2012年4月13日

第五篇：中心學校食堂食品安全

杉橋鎮中心學校食堂食品安全整改報告 杉橋鎮中心學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局體藝衛股的要求，認真對照教育局、衛生局文件的要求，按照縣教育局食品安全責令改正指令書對學校食堂食品安全進行了一次整改,匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

二、整改措施

1、對沒有取得餐飲服務許可證的學校責成其停辦學校食堂;對不具備條件的東日小學、伊山小學、兩塘小學食堂自即日起一律停辦，對具備開餐條件但未取得餐飲服務許可證的上洲小學和育星幼兒園待領證后才允許對學生供餐。已收取的學生伙食費按實結算剩余部分全部送還學生。

2、兩塘小學由于靠民家供水，無法上鎖。要求向學生提供開水并加強安全防范。

杉橋鎮中心學校

2014年2月24日