第一篇：學校食品安全工作計劃

2017年學校食品安全工作計劃

2017年學校食品安全工作計劃一

為營造學校良好教學環境，穩定學校教學工作，保障師生員工生命安全和身體健康，擬定2016年學校食品衛生安全工作計劃。

一、指導思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，樹立“學校教育健康第一”的指導思想，堅持以人為本，遵循預防為主、常抓不懈、標本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關系教職員工身體健康的突出問題，深入開展學校食品衛生安全和學校傳染預防工作，為促進學校教學穩定工作提供有利保障。

二、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確監督員職責，責任細化，層層抓落實，有關部門參與，聚為合力，形成上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害，組織、協調指導應急處置工作，把危害后果控制在最小范圍，并降到最低程度。

三、突出重點、很抓落實

本期學校食堂、小賣部全部承包出去，學校將堅持把學校食堂、食品衛生安全和傳染病防治工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，很抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好三個方面的工作。

(一)、加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量

學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管，并有專人負責，積極配合衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，規范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發生。

(二)、加強事前預防工作，提高突發事件的處置能力

為進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，學校逐步完善對學校食品衛生安全和急性傳染病在學校爆發流行的管理措施，學校制定食品衛生安全和傳染病防治預案，同時制定突發事件應急預案，同時制定突發事件的應對和處理能力。

(三)、加強校內外門前攤點治理，營造安全衛生的學習環境

學校門前、周邊普遍存在大量食品經營、擺攤設點叫賣的現象，多數衛生狀況較差，制售偽劣食品，只圖營利，不顧學生健康，是隱患的源頭，必須堵住。學校門前和周邊環境衛生治理涉及到很多單位和部門，教育部門和學校主動與有關執法部門聯系，密切配合開展專項治理，堅決取締學校門前、周邊無證非法經營的食品銷售攤販，杜絕以各種方式侵犯學生健康權益行為，在突擊檢查的基礎上，建立長效機制，鞏固治理成果，防止反彈。學校保安人員維護校門前安全的積極性調動起來，委以重任，要求保安人員要擔負每日校門前流動攤點、小販的驅趕清理工作，對不聽勸阻者，及時通知市食品安全協調辦協助執法，使教學環境得到凈化。

四、加強業務培訓工作、提高監管水平

加強校醫、專職管理干部業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓，讓其弄懂危害學生身體健康的食品以及如何提高自己的烹飪方法，以免造成食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度，增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

五、加大督查督辦力度，推動工作開展

加大督查督辦工作，對學生反映比較集中的問題重點督查。對學校門前攤點、商販反彈快、成效甚微的現象，重點抓、反復抓、抓反復，將學校自治和協同有關職能部門綜合治理有機結合起來，把突擊檢查和長期管理結合起來，造成一定聲勢，營造專項治理氛圍，督查中對工作出現推委扯皮、拖拉疲沓、整改不辦，造成后果的學校及個人，依法追究學校負責人的責任。強化人們的安全意識和職責，推動工作開展。

2017年學校食品安全工作計劃二

學校一直以全體師生的安全為第一位，只有師生的身體和心理得到健康愉悅的發展學校的教學質量方可進一步提高。新年里，為再次確保學校師生安全，學校進一步落實食品藥品監管責任，杜絕假冒偽劣食品藥品在校內的存在，保障廣大師生身體健康和生命安全，xx縣教育局出臺了16年學校藥品食品安全工作計劃與目標。

一、縣教育局成立食品藥品安全工作領導小組，由局長任組長，并在教育科設立工作辦公室。各校建立健全校內食品安全工作機構，明確校長是學校食品藥品安全的第一責任人，對職責范圍內的食品藥品安全工作負有領導責任;指定專人分管食品藥品安全工作，分管人員對校內食品藥品安全直接負責，并將食品藥品安全管理工作列入分管人員年度工作計劃中考核內容實施獎懲制度。

二、建立各項食品藥品安全工作規章制度。制度主要應包括：食堂、商店從業人員體檢制度、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、清洗制度、向師生出售飯菜24小時留樣制度、學校食品藥品安全事故責任追究制度等8項制度。各友會校對制度的執行情況要經常性地開展監督檢查，減少或及時消除食品藥品安全隱患，防范校內重大食品藥品安全事故的發生。

三、積極開展學校食品藥品安全宣傳教育工作。各校要制定xxxx年安全工作計劃中食品藥品工作的教育，大力開展食品藥品安全的專題宣傳教育活動，倡計劃導健康消費，要求每學期開展食品安全健康教育活動不少于2次。

四、加強校內食品藥品安全管理工作。學校必須完善各項監督管理制度，落實專人履行監督管理職責，要與承包者簽訂食品藥品安全責任狀，提出明確的食品藥品衛生安全要求。禁止非工作人員進出食堂、商店的加工操作間及食品原料存放間。

五、各校要建立和完善學校突發性食品藥品安全事故的應急處理機制，制訂食品藥品安全工作預案。要配合有關部門做好學校食堂食品衛生監督量化分級管理工作。積極開展“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設活動，年內建成3個校內連鎖超市，26所學校放心店建設任務，其覆蓋面達到50%以上。積極推行蔬菜、肉品的定點配送工作。

六、配有校醫的學校，要開展規范藥房創建活動，做到藥品管理規范化，確保年內通過“規范藥房”的達標驗收。

七、健全食品藥品安全信息報告制度。根據《縣重大食品事故應急預案》的規定，學校一旦出現食品藥品安全群體性突發事件，要在規定的時間內準確、及時向教育局及相關部門報送情況，決不允許遲報、漏報和瞞報，否則將嚴懲責任人。有關學校食品安全教育活動信息每學期上報辦公室不少于2條。

2017年學校食品安全工作計劃三

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創建任務。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。

6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。

學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責;積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

4、加強業務培訓，提高監管水平

要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

第二篇：學校食品安全工作計劃

學校食品安全工作計劃

一、指導思想

堅持“學習《食品安全法》和其他食品安全法律、法規知識，提高學校自我管理水平，培養學生的自我保護能力，避免群體性食物中毒事故的食品安全”工作方針。深化學校食品安全工作責任制，落實“制度保證，創新工作方法，重在預防”的工作措施。創建“平安和諧校園”，辦暮云人民滿意教育。

二、工作目標

1、學校食堂持餐飲服務許可證，從業人員持有效健康證上崗。

2、清理學校商店，保證無證照貨進校園。

3、提高學校食品安全自我管理水平，加強制度建設，完成食品安全管理示范校創建任務。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

6、嚴格食品供應準入。

三、工作重點

1、認真貫徹國家和省、市縣有關學校食品衛生安全工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與食品安全宣傳教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生安全的良好氛圍。

3、加大食堂食品衛生安全設施投入，改善食堂飲食環境，降低食品安全風險。

4、開展學校食品衛生安全專項檢查，按上級食安辦的統一要求，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食、飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立了食品衛生安全領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實。建立預防應急機制，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。

2、加大宣傳，營造氛圍

大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、將食品安全知識納入健康教育課的教育內容，充分利用班會、隊會、講座、板報、等形式進行食品衛生安全教育，使學生學會識別并自覺抵制不合格食品，增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、很抓落實

要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。

一是重點抓好學校食堂安全監管，提高餐飲質量。學校食堂監管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，落實索證、索票臺賬制度。二是加強食品衛生安全日常管理，加強各校的內部檢查，各學校每周食安衛生工作不少于1次，每次有

檢查記錄，每期末匯總交中心校。嚴查過期、質差食品及原料，一旦發現，速交衛生監督部門處罰。三是學校內部要有自我管理的各項制度，并有專人負責；積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛生安全管理，讓學生吃上放心的飯菜，嚴防學生食物中毒事故的發生。四是要是要加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。學校要組織食堂人負定期進行健康體檢，要制止無健康證的臨時工在食堂做工。

4、加強業務培訓，提高監管水平

要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對食堂、商店從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

5、結合實際，創造性地開展食品安全教育與管理工作

我校開展了食品安全教育與管理的系列重點性工作相結合，創造性的開展食品安全教育與管理工作，使學校的食品安全教育與管理既能施行本校計劃，又能全面貫徹落實上級的文件精神，真正把校園食品安全工作落到實處，抓出實效。

第三篇：2019學校食品安全工作計劃

2019學校食品安全工作計劃

一、指導思想

堅持“學習《食品安全法》和其他食品安全法律、法規知識，提高學校自我管理水平，培養學生的自我保護能力，避免群體性食物中毒事故的食品安全”工作方針。深化學校食品安全工作責任制，落實“制度保證，創新工作方法，重在預防”的工作措施。創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、認真貫徹落實教育系統食品安全會議精神，按要求落實下發的食品安全管理文件

2、建立以校長為第一責任人的食品安全責任制，層層簽訂食品安全責任書。

3、成立健全的食品安全管理機構，提高學校食品安全自我管理水平，加強日常的檢查和監督工作，發現問題及時處理。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、加強食品安全宣傳和教育工作，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹天津市有關學校食品衛生安全工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與食品安全宣傳教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生安全的良好氛圍。

3、加大食堂食品衛生安全設施投入，改善食堂飲食環境，降低食品安全風險。

4、開展學校食品衛生安全專項檢查，按上級食安辦的統一要求，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食、飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立了食品衛生安全領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實。建立預防應急機制，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。

2、加大宣傳，營造氛圍

大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、將食品安全知識納入健康教育課的教育內容，充分利用升國旗、班會、講座、宣傳欄等形式進行食品衛生安全教育，使學生學會識別并自覺抵制不合格食品，增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、很抓落實

要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。

一是重點抓好學校食堂安全監管，提高餐飲質量。學校食堂監管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，落實索證、索票臺賬制度。二是加強食品衛生安全日常管理，加強各校的內部檢查，嚴查過期、質差食品及原料，一旦發現，速交衛生監督部門處罰。

三是學校內部要有自我管理的各項制度，并有專人負責；積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛生安全管理，讓學生吃上放心的飯菜，嚴防學生食物中毒事故的發生。

四是要是要加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。學校要組織食堂人負定期進行健康體檢，要制止無健康證的臨時工在食堂做工。

4、加強業務培訓，提高監管水平

要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對食堂從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

2019年9月

第四篇：學校食品安全工作計劃

學校食品安全工作計劃

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品分級量化考核，爭取食品達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創建任務。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講的良好氛圍。

3、配合監督部門開展學校食品量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。

6、開展學校食品專項檢查，積極配合、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品安全工作的領導。學校成立食品領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學校工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品法》、《學生集體用餐監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品安全教育，要加強教育，使學生養成良好的習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學校食品安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。

學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品日常管理，并有專人負責;積極配合監督部門落實食品管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品;依法強化學校食品后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。

(2)加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

(3)加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。

要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

4、加強業務培訓，提高監管水平

要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握操作規范,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品安全。

第五篇：學校食品安全工作計劃

大竹縣雙拱鎮中心小學 學校食品安全工作計劃

一、指導思想

堅持“學習食品安全教育法規知識，提高管理水平，培養學生的自護能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標

1、參與并力爭通過食品衛生分級量化考核，爭取食品衛生達標。

2、全面落實學生食品配送工程和校園放心店建設工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學校創建任務。

4、加大經費投入，改善學校食品安全環境。

5、健全機制，力保學校不發生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認真貫徹上級主管部門有關學校食品衛生工作的法規、政策和工作要求，確保學校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛生安全工作責任制、責任追究制度和各項規章制度，配備相應的食品衛生安全管理機構和人員，加強對學校管理人員、從業人員和全體師生的食品安全培訓與安全教育，在校園內形成全員重視、人人講衛生的良好氛圍。

3、配合衛生監督部門開展學校食品衛生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設施投入，改善食品環境，降低食品安全風險系數。

6、開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

四、工作措施

1、加強領導，明確職責。切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，明確職責，細化責任，層層抓落實，形成部門協作、上下聯動的工作格局，有效預防、控制和消除食品衛生安全事故的危害。要建立預防應急機制，組織、協調、指導應急處置工作，一旦發生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。貫徹落實《學校衛生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛生法》、《學生集體用餐衛生監督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網絡等形式進行食品衛生安全教育，要加強教育，使學生養成良好的衛生習慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強學生的預防意識，提高自我保護的能力。

3、突出重點、狠抓落實。要始終把學校食品衛生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。（1）加強學校食堂安全監管，提高餐飲質量。學校食堂監管從源頭抓起，建立經營者采購食品時索取產品合格證制度，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理，并有專人負責；積極配合衛生監督部門落實食品衛生管理措施，規范食品存貯、加工、烹飪各個環節，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品；依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決嚴防學生食物中毒事故的發生。（2）加強對健康體檢的把關，有效防止病菌侵入。

（3）加強事前預防工作，嚴防突發事件的發生。要進一步落實預防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴格控制外人進入操作間，嚴防盜竊和投毒事件發生，嚴把房門關。

4、加強業務培訓，提高監管水平

要加強校醫、食品安全管理人員的業務知識培訓，提高他們的業務能力和依法管理的水平。同時對經營食品的從業人員進行業務培訓,讓其提高食品安全意識和掌握衛生操作規范,避免食物中毒事件的發生。堅持培訓上崗、執證上崗制度,增強責任感、使命感，確保食品衛生安全。

大竹縣雙拱鎮中心小學

學校食品安全工作領導小組及職責

為深化校園安全工作責任制，落實“制度保證，重在預防”的工作措施，避免群體性食物中毒事故的發生，創建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育，特成立本領導小組。特成立雙拱小學食品安全管理領導小組，成員名單如下： 組

長： 蔣志平

副組長： 馮仁健

趙寒烽

甘國軒

組

員：林天貴陳為平陳美佳張平劉用軍李群武陳守蓮（管理員）（采購員）（廚師）各班班主任及任課教師

組長職責：全面負責領導本單位各部門和全體人員嚴格按照規定，認真履行法律義務，做到守法經營、誠信經營，確保食品安全，對本單位食品安全負首要責任，是餐飲服務食品安全的第一責任人。副組長職責：協助組長分管食品安全全面工作，對食品安全負主要責任。

管理員職責：在單位負責人的直接領導下，全面負責本單位的食品安全督導管理工作。

采購員職責：嚴格落實食品、食品添加劑和食品相關產品的進貨查驗、索證索票和采購記錄制度，確保采購的食品、食品添加劑和食品相關產品符合食品安全標準，對采購食品的食品安全負直接責任。廚師職責：全面負責食品的制作，控制廚房出品，對食品安全負直接責任。班主任職責：在單位負責人的領導下，協助學校對班級學生進行安全教育管理。

實行六化管理模式 保障師生食品安全

惠陽區實驗小學創辦于2001年，現有教學班48個，學生2180人，教職工123人，師生早餐中餐全部在校就餐。學校被評為廣東省一級學校、惠州市最具競爭力十大教育品牌、評為“惠州市食品衛生A級單位”、“廣東省食品衛生A級單位”、廣東省餐飲服務食品安全示范單位、廣東省食品安全示范學校食堂，是廣東省基礎教育后勤產業安全生產監管人員培訓班學員參觀學習的示范點。從建校以來，學校的食品安全工作以“設施優、管理嚴、督查勤、臺賬齊、服務好、零事故”多次受到上級部門的肯定和贊賞。為了進一步強化食品安全管理，我們樹立了“安全第一”和“不出安全事故，就是取得最好成績”為安全管理理念，以抓食品源頭管理、規范操作管理、員工意識管理為重點，以抓督查、抓整改、抓防范、敲警鐘為主要管理手段，建立“日檢查、周匯報、月小結、期末測評”的常態化、程序化管理機制，積極探索食品安全管理新思路，通過多年的探索實踐，形成了“六化”食品安全管理模式，取得了很好的效果, 員工的安全防范意識不斷增強，養成了規范操作的好習慣,實現“兩個一個樣”（有人監督和無人監督一個樣的、有人檢查一個樣和無人檢查一個樣）和食品安全零事故的目標，具體做法如下：

一、場地標準化

高標準建設學校廚房和食堂。我們嚴格按照國家、省市的標準建設廚房和食堂，一是廚房面積和工作流程標準化，廚房分為洗消區、烹調區、面點房、倉庫、配餐間等，二是設施設備標準化，我們按標準要求配齊各種設備設施，區域清晰，流程布局合理、標識整潔規范、地面整潔衛生、工具擺放整齊。2010年投入7萬多元安裝廚房安全監控攝像頭，在廚房的每一個角落都安裝了高清攝像頭，在校長辦公室可在電腦清晰查看到廚房各工作間的操作情況。三是食堂標準化，學校建設了兩個食堂，有標準的餐桌椅，供師生同時用餐。為了保障師生飲用水安全，學校在2009年投入三十多萬元配備了凈化水裝置設備，師生食堂、宿舍、辦公室都引進了健康、純凈的直飲水。

二、管理制度化

一是成立了食品安全管理工作領導小組。領導小組由校長張銀球親自任組長，安全辦主任梁立海任副組長，楊茹嬌為專職廚房高級管理員以及廚房責任人、主管、采購、倉管等組成工作領導小組。二是分工明細，職責明確。組長負責食品安全的全面工作，副組長主要任務是廚房管理人員培訓、員工操作監督、廚房設施完善、食品來源監督以及食物中毒預防等，學校專門選配一名責任心強、業務能力強且有資質的專職廚房高級管理員，負責檢查廚房的食品采購物品索證、食品加工操作、殘余農藥檢測、菜式搭配、資料臺賬等管理，記錄在案，每周向校長直接匯報。廚房的各個區域設有負責人，如烹調負責人、清洗區負責人、粗加工負責人、配餐間負責人等，有明確的工作職責，保障每一個環節管理落實到位。三是實行程序化管理。建立了一系列的安全工作規章制度，嚴格依章管理。我們編印了《學校安全管理手冊》，從組織構架到管理機構，從原料采購索證、食品貯存、食品粗加工、烹飪、面食制作、餐具清洗消毒保潔、從業人員個人衛生、預進間管理、食品留樣、除蟲滅害、食品留樣以及從業人員的體檢、培訓等都有明細嚴格的操作規定，所有的工作必需按規定要求實施，并將其印成小冊子發至相關人員手中，組織學習，明確要求，認真落實。同時將管理制度和使用方法張貼在墻上。

三、采購規范化

一是主食采購正規化。我校的主食是大米、面粉、食用油等都通過正規的渠道，定點選購有生產單位的衛生許可證及產品質量檢驗報告，有生產廠家地址和電話的商家直接配送。二是原材料采購品牌化。為保障肉菜食品的安全，與有檢疫證明單位、無公害市場或商場定點采購肉菜，到有良好信譽的商場采購調味品，并與他們簽訂送貨合同，保證食品原料的安全。三是索證制度化，所有食品采用原料必需索證核準保存；四是采購標準化，食品采購堅持“三不”政策標準：不到沒有衛生許可證的小商店或小作坊采購；不采購來源不明的原材料、食品；不采購如扁豆等易引起中毒的食品。五是驗收程序化，凡是進入廚房的產品一定要按驗收程序嚴格驗收，倉管員對驗收到不合格產品立即登記并向主管領導匯報，辦理相關退回或銷毀手續。

四、操作精細化

一是食堂工作人員進行嚴格培訓，持證上崗規范操作，所有操作人員須更衣、洗手，戴口罩、工作帽，必須定期進行體檢。二是原材料加工做到一揀、二潔、三切、四浸泡。三是堅持做好食物留樣制度，防止食物中毒事故的發生。四是每天堅持“四查一聽一看”：即每天必查青菜殘余農藥檢測情況，每天必查食品留樣，每天必查餐具消毒情況并做好記錄，每天必查廚房工作人員操作情況，一聽就是每天收集聽取師生伙食意見,服務好師生，一看就是每餐后看潲水桶，潲水多說明師生不愛吃或烹調不好或產品質量不夠好，以調整烹調或采購策略，潲水少說明師生喜歡吃味道好，通過這一舉措，以達到杜絕浪費，節約成本，提高伙食質量的目的。五是建立規范的資料檔案臺賬。

五、監督常態化

我們建立了“日檢查、周匯報、月小結、期末測評”的常態化工作機制。日檢查:就是副組長和專職高級管理員每天進行“五查看”（一查看大米、面粉、豬肉的食品是否達標有合格證，有無“三無”食品或過期霉變產品進入;二查看從業人員是否有健康證、是否規范操作，采用突擊現場檢查和調看高清監控錄像，通過截面拍照和現場拍照，查看處違規操作，建立違規操作登記表，讓員工養成良好規范操作習慣，實現“兩個一個樣”（有人監督和無人監督一個樣的、有人檢查一個樣和無人檢查一個樣）的目標；三查看殘余農藥檢測、食品留樣、環境衛生和除蟲滅害工作；四查看倉庫食品進出登記、餐具消毒等臺賬；五查整改情況并做好記錄）。“周匯報”：就是副組長和專職高級管理員每周向校長匯報廚房管理情況，分析存在管理隱患。“月小結”就是每月召開廚房員工總結工作情況，指出存在問題。“期末測評”就是期末對廚房的出品、伙食質量向教師、學生及家長進行滿意度測評。四是制定了《食品安全事故應急預案》，成立了食品中毒處置領導小組，組織領導小組成員和后勤管理人員認真學習，熟知預案內容，防患于未然。確保遇到突發重大安全事故時，臨危不懼、有條不紊地處理好事故。

六、配餐科學化

為了保障食品能更好地促進孩子們的健康成長，我們注重營養配餐，講究各種食品的營養搭配。通過四個渠道落實管理：一是公示每周菜譜，接受師生的監督；二是注重食品的營養搭配和改善烹調方式的調整，盡最大努力為師生做營養豐富，美味可口的飯菜。三是利用家校聯系卡，向家長廣泛征集意見，從而不斷改進學校的伙食質量；四是加強對學生的教育，主要是針對有偏食現象的學生，加以引導，同時杜絕帶零食到校，糾正偏食行為。從孩子們的成長情況和家長的意見反饋來看，我們學校的食品基本上做到了科學搭配，完全能滿足學生健康成長的需要。

多年的學校食品安全管理實踐經驗告訴我們，只有學校領導重視，提升安全意識，注重完善設備，嚴格科學管理，規范員工操作，強化管理監督，注重管理細節，才能確保食品安全。安全工作無小事，食品安全工作更是安全工作中的重要一項，關系著全校師生的身體健康。在上級各部門的精心指導下，我校全體教職員工對食品安全工作有著高度的認識，建校十四年來，我們做到了食品安全工作零事故，受到了上級領導的肯定，得到了廣大家長的認可。今后，我們還將一如既往地做好食品安全工作，強化管理，保障師生的身體健康，努力使學校的食品安全管理更上一個新臺階。