第一篇：學(xué)校食品安全工作計劃

2018年學(xué)校食品安全工作計劃

為深入貫徹落實各級關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作要求，全面做好新一年學(xué)校食品安全工作，保障師生就餐安全，促進(jìn)學(xué)生健康成長，特制訂2018年全校食品安全工作計劃。

1、指導(dǎo)思想：

認(rèn)真貫徹落實黨的十八屆三中、四中、五中全會精神和總書記系列重要講話精神，圍繞辦好人民滿意的教育這一主題，牢固樹立“學(xué)校教育健康第一”的指導(dǎo)思想，堅持以人為本，遵循預(yù)防為主、常抓不懈、標(biāo)本兼治、著力治本的方針，緊緊抓住關(guān)系師生身體健康的突出問題，深入開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，保障學(xué)生健康成長，為促進(jìn)教育和諧發(fā)展提供堅強(qiáng)保障。

2、主要任務(wù)：

一是進(jìn)一步規(guī)范管理流程。嚴(yán)格執(zhí)行《xx省學(xué)校食堂食品安全管理操作指南》、《2016年學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作要點》，進(jìn)一步強(qiáng)化管理，切實使學(xué)校食堂原料采購、儲存、加工、制作等各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格按流程監(jiān)管到位，同時研究制定與制度相配套的各項考核、獎懲細(xì)則，逐步建立權(quán)責(zé)明確、行為規(guī)范、監(jiān)管有力的學(xué)校食堂食品安全工作長效機(jī)制。

二是進(jìn)一步加強(qiáng)安全監(jiān)管。加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作形勢研判，完善情況通報制度，加大齊抓共管力度，繼續(xù)開展學(xué)校食堂食品安全專項整治行動，重點圍繞落實中小學(xué)食堂監(jiān)管責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可、人員健康管理、原料采購和加工制作、食品添加劑、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容，開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，重點圍繞食品采購、貯存、加工和銷售等重要環(huán)節(jié)，開展監(jiān)督檢查，增加巡回監(jiān)督檢查頻次，對于檢查中發(fā)現(xiàn)問題，督促限期整改到位。對工作不力、引發(fā)安全事故的，將嚴(yán)格依法追究責(zé)任。

三是進(jìn)一步加強(qiáng)硬件建設(shè)。采取財政補助、項目扶持、社會捐助多種途徑，加大資金投入，在為薄弱學(xué)校食堂添置必要的消毒、防塵、防蠅和防腐等設(shè)施的同時，穩(wěn)步推進(jìn)農(nóng)村薄弱學(xué)校食堂改造工程，著力改善食堂硬件設(shè)施，減少食品衛(wèi)生安全隱患。

四是進(jìn)一步加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。通過開展“食品安全進(jìn)校園”、“食品安全宣傳周”、“食品安全進(jìn)課堂”等多種形式，充分利用各種新聞媒體，廣泛深入開展學(xué)校食品安全宣傳教育，營造良好輿論氛圍;定期開展學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，增強(qiáng)安全意識和業(yè)務(wù)素質(zhì)，不斷提升整體服務(wù)水平。

3、工作保障：

一是嚴(yán)明工作責(zé)任。教育部門和學(xué)校分別成立食品衛(wèi)生工作專項領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層簽訂責(zé)任狀，凝聚工作合力，形成齊抓共管、上下聯(lián)動的食品安全工作管理格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。

二是強(qiáng)化制度建設(shè)。進(jìn)一步完善學(xué)校食品安全相關(guān)制度，突出抓好食堂就餐管理制度、食堂工作人員管理制度、食品采購管理制度和相關(guān)應(yīng)急預(yù)案的制定，加強(qiáng)制度建設(shè)，充分發(fā)揮制度的教育、管理、保障作用。

三是營造良好氛圍。貫徹落實《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等法律法規(guī)。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生學(xué)會識別并自覺抵制不和格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)能力，保障師生平安，維護(hù)社會穩(wěn)定。

第二篇：學(xué)校食品安全工作計劃

學(xué)校食品安全工作計劃

一、指導(dǎo)思想

堅持“學(xué)習(xí)《食品安全法》和其他食品安全法律、法規(guī)知識，提高學(xué)校自我管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自我保護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故的食品安全”工作方針。深化學(xué)校食品安全工作責(zé)任制，落實“制度保證，創(chuàng)新工作方法，重在預(yù)防”的工作措施。創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦暮云人民滿意教育。

二、工作目標(biāo)

1、學(xué)校食堂持餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員持有效健康證上崗。

2、清理學(xué)校商店，保證無證照貨進(jìn)校園。

3、提高學(xué)校食品安全自我管理水平，加強(qiáng)制度建設(shè)，完成食品安全管理示范校創(chuàng)建任務(wù)。

4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。

5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

6、嚴(yán)格食品供應(yīng)準(zhǔn)入。

三、工作重點

1、認(rèn)真貫徹國家和省、市縣有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與食品安全宣傳教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生安全的良好氛圍。

3、加大食堂食品衛(wèi)生安全設(shè)施投入，改善食堂飲食環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險。

4、開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查，按上級食安辦的統(tǒng)一要求，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食、飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實。建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。

2、加大宣傳，營造氛圍

大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、將食品安全知識納入健康教育課的教育內(nèi)容，充分利用班會、隊會、講座、板報、等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生學(xué)會識別并自覺抵制不合格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。

3、突出重點、很抓落實

要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。

一是重點抓好學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，落實索證、索票臺賬制度。二是加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全日常管理，加強(qiáng)各校的內(nèi)部檢查，各學(xué)校每周食安衛(wèi)生工作不少于1次，每次有

檢查記錄，每期末匯總交中心校。嚴(yán)查過期、質(zhì)差食品及原料，一旦發(fā)現(xiàn)，速交衛(wèi)生監(jiān)督部門處罰。三是學(xué)校內(nèi)部要有自我管理的各項制度，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。四是要是要加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。學(xué)校要組織食堂人負(fù)定期進(jìn)行健康體檢，要制止無健康證的臨時工在食堂做工。

4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時對食堂、商店從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

5、結(jié)合實際，創(chuàng)造性地開展食品安全教育與管理工作

我校開展了食品安全教育與管理的系列重點性工作相結(jié)合，創(chuàng)造性的開展食品安全教育與管理工作，使學(xué)校的食品安全教育與管理既能施行本校計劃，又能全面貫徹落實上級的文件精神，真正把校園食品安全工作落到實處，抓出實效。

第三篇：2019學(xué)校食品安全工作計劃

2019學(xué)校食品安全工作計劃

一、指導(dǎo)思想

堅持“學(xué)習(xí)《食品安全法》和其他食品安全法律、法規(guī)知識，提高學(xué)校自我管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自我保護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故的食品安全”工作方針。深化學(xué)校食品安全工作責(zé)任制，落實“制度保證，創(chuàng)新工作方法，重在預(yù)防”的工作措施。創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標(biāo)

1、認(rèn)真貫徹落實教育系統(tǒng)食品安全會議精神，按要求落實下發(fā)的食品安全管理文件

2、建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，層層簽訂食品安全責(zé)任書。

3、成立健全的食品安全管理機(jī)構(gòu)，提高學(xué)校食品安全自我管理水平，加強(qiáng)日常的檢查和監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。

5、加強(qiáng)食品安全宣傳和教育工作，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認(rèn)真貫徹天津市有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與食品安全宣傳教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生安全的良好氛圍。

3、加大食堂食品衛(wèi)生安全設(shè)施投入，改善食堂飲食環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險。

4、開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項檢查，按上級食安辦的統(tǒng)一要求，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食、飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實。建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。

2、加大宣傳，營造氛圍

大力宣傳《中華人民共和國食品安全法》、將食品安全知識納入健康教育課的教育內(nèi)容，充分利用升國旗、班會、講座、宣傳欄等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，使學(xué)生學(xué)會識別并自覺抵制不合格食品，增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。

3、突出重點、很抓落實

要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。

一是重點抓好學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，落實索證、索票臺賬制度。二是加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全日常管理，加強(qiáng)各校的內(nèi)部檢查，嚴(yán)查過期、質(zhì)差食品及原料，一旦發(fā)現(xiàn)，速交衛(wèi)生監(jiān)督部門處罰。

三是學(xué)校內(nèi)部要有自我管理的各項制度，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

四是要是要加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。學(xué)校要組織食堂人負(fù)定期進(jìn)行健康體檢，要制止無健康證的臨時工在食堂做工。

4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時對食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

2019年9月

第四篇：學(xué)校食品安全工作計劃

學(xué)校食品安全工作計劃

一、指導(dǎo)思想

堅持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責(zé)任制，落實“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標(biāo)

1、參與并力爭通過食品分級量化考核，爭取食品達(dá)標(biāo)。

2、全面落實學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設(shè)工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)建任務(wù)。

4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。

5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講的良好氛圍。

3、配合監(jiān)督部門開展學(xué)校食品量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。

6、開展學(xué)校食品專項檢查，積極配合、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)

切實加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。

貫徹落實《學(xué)校工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品法》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。

3、突出重點、狠抓落實

要始終把學(xué)校食品安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。

(1)加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。

學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品日常管理，并有專人負(fù)責(zé);積極配合監(jiān)督部門落實食品管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品;依法強(qiáng)化學(xué)校食品后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。

(2)加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。

(3)加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。

要進(jìn)一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。

4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品安全。

第五篇：學(xué)校食品安全工作計劃

大竹縣雙拱鎮(zhèn)中心小學(xué) 學(xué)校食品安全工作計劃

一、指導(dǎo)思想

堅持“學(xué)習(xí)食品安全教育法規(guī)知識，提高管理水平，培養(yǎng)學(xué)生的自護(hù)能力，避免群體性食物中毒事故”的食品安全工作方針，深化校園安全工作責(zé)任制，落實“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育。

二、工作目標(biāo)

1、參與并力爭通過食品衛(wèi)生分級量化考核，爭取食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

2、全面落實學(xué)生食品配送工程和校園放心店建設(shè)工作。

3、推行“五常法”食品管理模式，完成飲食放心工程示范學(xué)校創(chuàng)建任務(wù)。

4、加大經(jīng)費投入，改善學(xué)校食品安全環(huán)境。

5、健全機(jī)制，力保學(xué)校不發(fā)生群體性食物中毒事故。

三、工作重點

1、認(rèn)真貫徹上級主管部門有關(guān)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的法規(guī)、政策和工作要求，確保學(xué)校食品安全工作有布置、有落實，并及時反饋情況。

2、建立和健全食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制、責(zé)任追究制度和各項規(guī)章制度，配備相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和人員，加強(qiáng)對學(xué)校管理人員、從業(yè)人員和全體師生的食品安全培訓(xùn)與安全教育，在校園內(nèi)形成全員重視、人人講衛(wèi)生的良好氛圍。

3、配合衛(wèi)生監(jiān)督部門開展學(xué)校食品衛(wèi)生量化分級考核。

4、實施“食品配送制度”。

5、加大食品安全設(shè)施投入，改善食品環(huán)境，降低食品安全風(fēng)險系數(shù)。

6、開展學(xué)校食品衛(wèi)生專項檢查，積極配合衛(wèi)生、工商等部門做好專項整治工作，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患及時整改，防止學(xué)校飲食飲水中毒事件發(fā)生。

四、工作措施

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確職責(zé)。切實加強(qiáng)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)。學(xué)校成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，明確職責(zé)，細(xì)化責(zé)任，層層抓落實，形成部門協(xié)作、上下聯(lián)動的工作格局，有效預(yù)防、控制和消除食品衛(wèi)生安全事故的危害。要建立預(yù)防應(yīng)急機(jī)制，組織、協(xié)調(diào)、指導(dǎo)應(yīng)急處置工作，一旦發(fā)生食物中毒事故，能迅速處理，把險情控制在最小范圍，并降到最低程度。

2、加大宣傳，營造氛圍，突出教育的長效性。貫徹落實《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，大力宣傳《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《街頭食品管理辦法》。充分利用健康教育課、班會、隊會、講座、板報、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等形式進(jìn)行食品衛(wèi)生安全教育，要加強(qiáng)教育，使學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，自覺抵制購買流動攤點食品。增強(qiáng)學(xué)生的預(yù)防意識，提高自我保護(hù)的能力。

3、突出重點、狠抓落實。要始終把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為大事來抓，緊緊圍繞確定的工作目標(biāo)，狠抓落實，力爭取得明顯效果。重點抓好四個方面的工作。（1）加強(qiáng)學(xué)校食堂安全監(jiān)管，提高餐飲質(zhì)量。學(xué)校食堂監(jiān)管從源頭抓起，建立經(jīng)營者采購食品時索取產(chǎn)品合格證制度，嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生日常管理，并有專人負(fù)責(zé)；積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門落實食品衛(wèi)生管理措施，規(guī)范食品存貯、加工、烹飪各個環(huán)節(jié)，禁止向?qū)W生出售變質(zhì)的食品和“三無”產(chǎn)品；依法強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生后勤管理，讓學(xué)生吃上放心的飯菜，堅決嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事故的發(fā)生。（2）加強(qiáng)對健康體檢的把關(guān)，有效防止病菌侵入。

（3）加強(qiáng)事前預(yù)防工作，嚴(yán)防突發(fā)事件的發(fā)生。要進(jìn)一步落實預(yù)防為主，常抓不懈的工作方針，提高警惕，預(yù)防校園侵害。切實做好食堂管理，嚴(yán)格控制外人進(jìn)入操作間，嚴(yán)防盜竊和投毒事件發(fā)生，嚴(yán)把房門關(guān)。

4、加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高監(jiān)管水平

要加強(qiáng)校醫(yī)、食品安全管理人員的業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)能力和依法管理的水平。同時對經(jīng)營食品的從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),讓其提高食品安全意識和掌握衛(wèi)生操作規(guī)范,避免食物中毒事件的發(fā)生。堅持培訓(xùn)上崗、執(zhí)證上崗制度,增強(qiáng)責(zé)任感、使命感，確保食品衛(wèi)生安全。

大竹縣雙拱鎮(zhèn)中心小學(xué)

學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組及職責(zé)

為深化校園安全工作責(zé)任制，落實“制度保證，重在預(yù)防”的工作措施，避免群體性食物中毒事故的發(fā)生，創(chuàng)建“平安和諧校園”，辦人民滿意教育，特成立本領(lǐng)導(dǎo)小組。特成立雙拱小學(xué)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，成員名單如下： 組

長： 蔣志平

副組長： 馮仁健

趙寒烽

甘國軒

組

員：林天貴陳為平陳美佳張平劉用軍李群武陳守蓮（管理員）（采購員）（廚師）各班班主任及任課教師

組長職責(zé)：全面負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)本單位各部門和全體人員嚴(yán)格按照規(guī)定，認(rèn)真履行法律義務(wù)，做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營，確保食品安全，對本單位食品安全負(fù)首要責(zé)任，是餐飲服務(wù)食品安全的第一責(zé)任人。副組長職責(zé)：協(xié)助組長分管食品安全全面工作，對食品安全負(fù)主要責(zé)任。

管理員職責(zé)：在單位負(fù)責(zé)人的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)本單位的食品安全督導(dǎo)管理工作。

采購員職責(zé)：嚴(yán)格落實食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨查驗、索證索票和采購記錄制度，確保采購的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，對采購食品的食品安全負(fù)直接責(zé)任。廚師職責(zé)：全面負(fù)責(zé)食品的制作，控制廚房出品，對食品安全負(fù)直接責(zé)任。班主任職責(zé)：在單位負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助學(xué)校對班級學(xué)生進(jìn)行安全教育管理。

實行六化管理模式 保障師生食品安全

惠陽區(qū)實驗小學(xué)創(chuàng)辦于2001年，現(xiàn)有教學(xué)班48個，學(xué)生2180人，教職工123人，師生早餐中餐全部在校就餐。學(xué)校被評為廣東省一級學(xué)校、惠州市最具競爭力十大教育品牌、評為“惠州市食品衛(wèi)生A級單位”、“廣東省食品衛(wèi)生A級單位”、廣東省餐飲服務(wù)食品安全示范單位、廣東省食品安全示范學(xué)校食堂，是廣東省基礎(chǔ)教育后勤產(chǎn)業(yè)安全生產(chǎn)監(jiān)管人員培訓(xùn)班學(xué)員參觀學(xué)習(xí)的示范點。從建校以來，學(xué)校的食品安全工作以“設(shè)施優(yōu)、管理嚴(yán)、督查勤、臺賬齊、服務(wù)好、零事故”多次受到上級部門的肯定和贊賞。為了進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全管理，我們樹立了“安全第一”和“不出安全事故，就是取得最好成績”為安全管理理念，以抓食品源頭管理、規(guī)范操作管理、員工意識管理為重點，以抓督查、抓整改、抓防范、敲警鐘為主要管理手段，建立“日檢查、周匯報、月小結(jié)、期末測評”的常態(tài)化、程序化管理機(jī)制，積極探索食品安全管理新思路，通過多年的探索實踐，形成了“六化”食品安全管理模式，取得了很好的效果, 員工的安全防范意識不斷增強(qiáng)，養(yǎng)成了規(guī)范操作的好習(xí)慣,實現(xiàn)“兩個一個樣”（有人監(jiān)督和無人監(jiān)督一個樣的、有人檢查一個樣和無人檢查一個樣）和食品安全零事故的目標(biāo)，具體做法如下：

一、場地標(biāo)準(zhǔn)化

高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)學(xué)校廚房和食堂。我們嚴(yán)格按照國家、省市的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)廚房和食堂，一是廚房面積和工作流程標(biāo)準(zhǔn)化，廚房分為洗消區(qū)、烹調(diào)區(qū)、面點房、倉庫、配餐間等，二是設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化，我們按標(biāo)準(zhǔn)要求配齊各種設(shè)備設(shè)施，區(qū)域清晰，流程布局合理、標(biāo)識整潔規(guī)范、地面整潔衛(wèi)生、工具擺放整齊。2010年投入7萬多元安裝廚房安全監(jiān)控攝像頭，在廚房的每一個角落都安裝了高清攝像頭，在校長辦公室可在電腦清晰查看到廚房各工作間的操作情況。三是食堂標(biāo)準(zhǔn)化，學(xué)校建設(shè)了兩個食堂，有標(biāo)準(zhǔn)的餐桌椅，供師生同時用餐。為了保障師生飲用水安全，學(xué)校在2009年投入三十多萬元配備了凈化水裝置設(shè)備，師生食堂、宿舍、辦公室都引進(jìn)了健康、純凈的直飲水。

二、管理制度化

一是成立了食品安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組由校長張銀球親自任組長，安全辦主任梁立海任副組長，楊茹嬌為專職廚房高級管理員以及廚房責(zé)任人、主管、采購、倉管等組成工作領(lǐng)導(dǎo)小組。二是分工明細(xì)，職責(zé)明確。組長負(fù)責(zé)食品安全的全面工作，副組長主要任務(wù)是廚房管理人員培訓(xùn)、員工操作監(jiān)督、廚房設(shè)施完善、食品來源監(jiān)督以及食物中毒預(yù)防等，學(xué)校專門選配一名責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)且有資質(zhì)的專職廚房高級管理員，負(fù)責(zé)檢查廚房的食品采購物品索證、食品加工操作、殘余農(nóng)藥檢測、菜式搭配、資料臺賬等管理，記錄在案，每周向校長直接匯報。廚房的各個區(qū)域設(shè)有負(fù)責(zé)人，如烹調(diào)負(fù)責(zé)人、清洗區(qū)負(fù)責(zé)人、粗加工負(fù)責(zé)人、配餐間負(fù)責(zé)人等，有明確的工作職責(zé)，保障每一個環(huán)節(jié)管理落實到位。三是實行程序化管理。建立了一系列的安全工作規(guī)章制度，嚴(yán)格依章管理。我們編印了《學(xué)校安全管理手冊》，從組織構(gòu)架到管理機(jī)構(gòu)，從原料采購索證、食品貯存、食品粗加工、烹飪、面食制作、餐具清洗消毒保潔、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、預(yù)進(jìn)間管理、食品留樣、除蟲滅害、食品留樣以及從業(yè)人員的體檢、培訓(xùn)等都有明細(xì)嚴(yán)格的操作規(guī)定，所有的工作必需按規(guī)定要求實施，并將其印成小冊子發(fā)至相關(guān)人員手中，組織學(xué)習(xí)，明確要求，認(rèn)真落實。同時將管理制度和使用方法張貼在墻上。

三、采購規(guī)范化

一是主食采購正規(guī)化。我校的主食是大米、面粉、食用油等都通過正規(guī)的渠道，定點選購有生產(chǎn)單位的衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告，有生產(chǎn)廠家地址和電話的商家直接配送。二是原材料采購品牌化。為保障肉菜食品的安全，與有檢疫證明單位、無公害市場或商場定點采購肉菜，到有良好信譽的商場采購調(diào)味品，并與他們簽訂送貨合同，保證食品原料的安全。三是索證制度化，所有食品采用原料必需索證核準(zhǔn)保存；四是采購標(biāo)準(zhǔn)化，食品采購堅持“三不”政策標(biāo)準(zhǔn)：不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小商店或小作坊采購；不采購來源不明的原材料、食品；不采購如扁豆等易引起中毒的食品。五是驗收程序化，凡是進(jìn)入廚房的產(chǎn)品一定要按驗收程序嚴(yán)格驗收，倉管員對驗收到不合格產(chǎn)品立即登記并向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，辦理相關(guān)退回或銷毀手續(xù)。

四、操作精細(xì)化

一是食堂工作人員進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，持證上崗規(guī)范操作，所有操作人員須更衣、洗手，戴口罩、工作帽，必須定期進(jìn)行體檢。二是原材料加工做到一揀、二潔、三切、四浸泡。三是堅持做好食物留樣制度，防止食物中毒事故的發(fā)生。四是每天堅持“四查一聽一看”：即每天必查青菜殘余農(nóng)藥檢測情況，每天必查食品留樣，每天必查餐具消毒情況并做好記錄，每天必查廚房工作人員操作情況，一聽就是每天收集聽取師生伙食意見,服務(wù)好師生，一看就是每餐后看潲水桶，潲水多說明師生不愛吃或烹調(diào)不好或產(chǎn)品質(zhì)量不夠好，以調(diào)整烹調(diào)或采購策略，潲水少說明師生喜歡吃味道好，通過這一舉措，以達(dá)到杜絕浪費，節(jié)約成本，提高伙食質(zhì)量的目的。五是建立規(guī)范的資料檔案臺賬。

五、監(jiān)督常態(tài)化

我們建立了“日檢查、周匯報、月小結(jié)、期末測評”的常態(tài)化工作機(jī)制。日檢查:就是副組長和專職高級管理員每天進(jìn)行“五查看”（一查看大米、面粉、豬肉的食品是否達(dá)標(biāo)有合格證，有無“三無”食品或過期霉變產(chǎn)品進(jìn)入;二查看從業(yè)人員是否有健康證、是否規(guī)范操作，采用突擊現(xiàn)場檢查和調(diào)看高清監(jiān)控錄像，通過截面拍照和現(xiàn)場拍照，查看處違規(guī)操作，建立違規(guī)操作登記表，讓員工養(yǎng)成良好規(guī)范操作習(xí)慣，實現(xiàn)“兩個一個樣”（有人監(jiān)督和無人監(jiān)督一個樣的、有人檢查一個樣和無人檢查一個樣）的目標(biāo)；三查看殘余農(nóng)藥檢測、食品留樣、環(huán)境衛(wèi)生和除蟲滅害工作；四查看倉庫食品進(jìn)出登記、餐具消毒等臺賬；五查整改情況并做好記錄）。“周匯報”：就是副組長和專職高級管理員每周向校長匯報廚房管理情況，分析存在管理隱患。“月小結(jié)”就是每月召開廚房員工總結(jié)工作情況，指出存在問題。“期末測評”就是期末對廚房的出品、伙食質(zhì)量向教師、學(xué)生及家長進(jìn)行滿意度測評。四是制定了《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，成立了食品中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，組織領(lǐng)導(dǎo)小組成員和后勤管理人員認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟知預(yù)案內(nèi)容，防患于未然。確保遇到突發(fā)重大安全事故時，臨危不懼、有條不紊地處理好事故。

六、配餐科學(xué)化

為了保障食品能更好地促進(jìn)孩子們的健康成長，我們注重營養(yǎng)配餐，講究各種食品的營養(yǎng)搭配。通過四個渠道落實管理：一是公示每周菜譜，接受師生的監(jiān)督；二是注重食品的營養(yǎng)搭配和改善烹調(diào)方式的調(diào)整，盡最大努力為師生做營養(yǎng)豐富，美味可口的飯菜。三是利用家校聯(lián)系卡，向家長廣泛征集意見，從而不斷改進(jìn)學(xué)校的伙食質(zhì)量；四是加強(qiáng)對學(xué)生的教育，主要是針對有偏食現(xiàn)象的學(xué)生，加以引導(dǎo)，同時杜絕帶零食到校，糾正偏食行為。從孩子們的成長情況和家長的意見反饋來看，我們學(xué)校的食品基本上做到了科學(xué)搭配，完全能滿足學(xué)生健康成長的需要。

多年的學(xué)校食品安全管理實踐經(jīng)驗告訴我們，只有學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視，提升安全意識，注重完善設(shè)備，嚴(yán)格科學(xué)管理，規(guī)范員工操作，強(qiáng)化管理監(jiān)督，注重管理細(xì)節(jié)，才能確保食品安全。安全工作無小事，食品安全工作更是安全工作中的重要一項，關(guān)系著全校師生的身體健康。在上級各部門的精心指導(dǎo)下，我校全體教職員工對食品安全工作有著高度的認(rèn)識，建校十四年來，我們做到了食品安全工作零事故，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，得到了廣大家長的認(rèn)可。今后，我們還將一如既往地做好食品安全工作，強(qiáng)化管理，保障師生的身體健康，努力使學(xué)校的食品安全管理更上一個新臺階。