第一篇：88餐飲服務食品安全總結

88縣食藥監分局關于餐飲環節食品安全的工作總結

按照上級文件要求，我分局認真對轄區內的餐飲服務食品安全整頓工作，取得了一定的成效并初步創建了餐飲服務食品安全示范街，保障了轄區內各族人民群眾的餐飲食品安全，現將以上工作總結如下：

餐飲服務食品安全整頓

規范監督許可關。結合我縣餐飲消費的特點，嚴格許可條件，細化審查標準，進一步規范許可受理、審核、審批和發證行為和文書的同時我們也考慮了到為相對人提供高效便民的優質服務，盡量減輕行政相對人的負擔。比如行政許可時，對于申請材料不齊全或不符合法定形式的，一次性告知當事人。許可現場驗收指導時，對于現場布局或設施等許可項目不符合要求時，也要指導到位，并明確告知當事人該怎么整改才符合許可要求，提高工作效率。

截止目前我分局受理208家、審核、審批餐飲服務業，共出動監督執法人員586人/次。在規范指導過程中，我分局執法人員擺正自身的位臵，不以“監管者”心態自居，以“服務者”態度去幫助和指導相對人，清楚明白告訴相對人如何整改才是合乎規范，符合法律規定。我分局還隨時了解市場的具體情況，及時發現轄區內的一些餐館、早點店等餐飲單位，對其加強教化，說明厲害關系，動之以情，曉之以理，督促其規范辦證和操作。

加強現場監督檢查。重點檢查食堂和餐飲店食品加工場所的衛生 條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設施設備檢修和運轉情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業人員健康體檢和培訓情況等。加大對餐飲服務單位采購、使用、保管食品添加劑的監督檢查。

實施落實風險排序工作，把風險級別高和用餐人員多、涉及面廣、社會關注度高的學校、包括托幼園所食堂及大中型餐館、農村集體聚餐自辦酒席等作為重點監管對象，運用各種手段加強監管，公示檢查結果。落實索證索票制度。進一步落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品采購查驗和索證索票制度。督促餐飲服務單位切實落實食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，索取并保留相關證明文件、采購清單等，如實填寫采購記錄。

對小型餐館、小吃店和小飲品店“三小”餐飲單位進行改造，由于我轄區地處典型的“老少邊山窮”地區，群眾消費能力不強，對消費價格相對便宜的“三小”餐飲單位有現實的消費需求，但由于歷史原因“三小”餐飲服務單位行業門檻較低，且“三小”從業人員的人員文化素質普遍較為低下，故我轄區內的“三小”餐飲服務單位呈現較為混亂的現象，我分局針對以上現象結合我轄區現實情況，采取“保底”臨時審核辦法，對“三小”單位只要求：

1、防蠅、防塵、防鼠等“三防”設施；2：從業人員必須持有效健康合格證明上崗；

3、各類制度必須上墻，各從業人員健康合格證明必須上墻公示。截止目前已取得了改造了20余家“三小”餐飲單位的成績，但該項改造措施也遇到如：城南菜市場10余家和移民街數家“三小”餐飲單位不愿 配合改造的問題，現我分局正積極協調城南市場服務中心各方力量對其進行攻堅。

我分局還組織了各類專項整治活動，對餐飲單位進行了突擊檢查。突擊檢查中我分局對大型企業、快餐業及學校食堂等容易出現問題的重點單位進行了拉網式檢查，檢查基本涵蓋了轄區內的大、中型餐飲單位和學校食堂。進行了乳粉及乳制品采購使用的監督檢查，嚴厲查處餐飲服務單位采購和使用劣質乳制品行為，查處使用劣質食用油、“地溝油”、不合格一次性筷子等行為，嚴防“地溝油”、不合格一次性筷子流入餐飲服務環節，排查農殘超標蔬菜，嚴防農殘超標蔬菜流入我縣餐飲服務環節等專項檢查。并對餐飲單位熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等重點環節進行了監督檢查。

強化重大活動食品安全保障。重點保障高考期間考生食堂食品安全及本地民族傳統節日和其他大型集會活動的餐飲服務食品安全監管。還對特殊時段、節日期間的餐飲服務安全進行了大量的工作。對自治縣重大會議派駐餐飲監督執法人員實行駐點監督、全程監督，督促接待單位規范操作；針對夏季高溫期間的餐飲安全問題通過自治縣電視臺向公眾發布了餐飲安全警示；對清明、五

一、中秋國慶等期間的食品安全工作早介入早安排，加強重點部位的督察。對重大活動餐飲服務食品安全保障，我們每次都認真制定具體的保障方案，周密部署，全面落實各項保障措施，確保餐飲食品安全保障做到萬無一失。

創建餐飲服務示范工程

分局領導十分重視示范街的建設工作，分局領導親自下到監管一 線，對示范街情況進行摸底，并多次對該項工作作出細致的指示和安排。為了開展好工作，分局詳細地制定了切合實際的工作方案。今年我分局對全縣的餐飲服務管理相對人進行了五期安全知識培訓，并對示范街的管理相對人進行專門培訓，培訓的力度較其他培訓班大許多。使其增強了示范街餐飲單位食品安全意識、自律意識和食品安全第一責任人的意識。

加強了日常巡查監管。對10余家示范街餐飲服務單位進行重點監管，聘請了一名餐飲服務食品安全社會監督員；對未達到許可條件的部分半固定式的食品攤販進行勸導，嚴查無證經營行為；加強餐飲服務單位的現場監督檢查。對照示范街文件要求及重點檢查餐飲單位食品加工場所的衛生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設施設備檢修和運轉情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業人員健康體檢和培訓情況等。

并對示范街餐飲單位進行實行“五統一”：一是統一許可證亮證、亮照。在店面顯眼位臵統一設臵公示欄；二是統一制度上墻。店內的管理制度、崗位職責、操作規范等制度要按照統一格式制作，懸掛墻上；三是統一記錄樣式。建立統一樣式的原料、調味劑、添加劑等商品購銷臺帳、崗位操作記錄、廢棄用油處理記錄等;四是統一食品加工操作區域和設備設施分類標識；五是統一管理健康證和培訓合格證。針對檢查出現的問題我們加強現場指導，進一步規范了示范街10余家餐飲單位經營管理，現示范街建設工作正在有序進行中。

存在問題

1、人少工多的問題 餐飲服務許可證申請數量很多，雖大部分 申請單位未能達到相關要求不能發證，但現場核查程序缺不能缺少，甚至是一而再、再而三的進行整改-檢查-再檢查-再整改的工作模式，而且以致占用了大部分的食品職能的行政成本。而且每個鄉鎮的各管理相對人持有的許可證到期時間不同，故申請時間也不同，照成人手本來就不足的核查人員疲于奔波卻成效不大，甚至出現了執法人員在承諾的15個工作日內來不及應付現場核查的情況，更難論及日常的食品安全監督檢查。

2、高壓線不達標問題 學校食堂是群體就餐的典型代表，且在就餐消費者中學生的身份最為特殊，每個學生背后都有數雙親屬關注的眼光，一旦發生問題容易引起社會的廣泛關注。故學校食堂的餐飲服務安全是我單位餐飲安全工作的重中之重，堪稱“生命線”、“高壓線”。但自國家實行寄宿生伙食補助以來，我轄區許多學校增設學生食堂，但硬件設施的投入卻未能相應跟上，餐飲加工設施極為簡陋，按照相關法律條款屬應該以于取締的范圍，但面對一個學校幾十個甚至上百個學生可能因此無處就餐的后果，執法人員束手無策、如履薄冰。

3、臺賬不能實行問題 經調查，我轄區的絕大部分的管理相對人對食品原料購進隨意性很強，如肉類、蔬菜等絕大部分是在集市采購，故雖建立了原料進貨索證制度，卻未完全實行。

4、食品攤販問題 部分半固定式的食品攤販（有固定店址，為敞開式場所，無三防條件，其他條件同一般食品攤販），衛生條件及硬件設施未能達到小吃店發證要求，但由于法律對食品攤販的定義模糊及自治區的食品攤販的管理辦法未能制定實施，使我分局的工作呈進退兩難的局面，若要取締將無法可依，若任其經營將影響全縣餐飲 5 食品安全整頓工作，規勸工作壓力巨大。

5、布局不合理問題 餐飲服務提供者經營場所的布局不能完全達到“布局合理”的要求，導致食品加工過程中“生”、“熟”食品交叉污染是食品安全事故中常見的誘因，但我轄區大部分餐飲單位部分是因為經營場所面積限制不能改造，部分是因為改造需投入的資金過大，工期預計較長而不樂意改造。故未能科學的設計加工間布局，分局要求其改造壓力較大，6、釘子戶問題 部分“三小”餐飲單位不愿配合改造并形成“釘子戶”問題，導致轄區內的其他“三小”餐飲單位產生觀望情緒，使分局執法人員改造“三小”餐飲單位的工作成倍增大。

五、下一步工作打算

（一）、爭取增加執法人員，在繼續加強餐飲服務行政許可的同時，將工作重心偏向監管上，對餐飲服務企業的違法行為進行嚴肅處理。

（二）、繼續加強對執法人員的學習教育工作，增強其對法律、法規的掌握能力及其解釋能力，增強股室執法人員的辦案能力。

（三）繼續抓好創建示范工程，（四）加強與新聞媒體、教育和建設部門的聯系，取得各方面的支持，開展聯合執法行動。

88市食品藥品監督管理局 88縣各族自治縣分局 二〇一一年五月十六日

第二篇：餐飲服務環節食品安全總結

食品科工作總結

食品科在局領導的正確領導和各科室的有力指導、協作下，在我食品科各位同志的努力下，深入貫徹落實科學發展觀，踐行科學監管理念，把“切實保障人民群眾飲食安全”作為工作的出發點和落腳點，統籌兼顧，開拓創新，克難奮進，各項工作有序推進，有效地保障了公眾飲食安全，確保了全區無食品安全事故發生，較好的完成了食品安全工作目標任務。

一、2012年工作基本情況

1、部署食品安全工作，制定目標任務

為加大食品安全工作監管力度，有效落實食品安全監管責任，食品安全工作納入局綜合考核體系，確保全區人民飲食安全，我科將食品安全工作按局工作計劃扎實推進。

2、突出重點,認真開展對餐飲服務單位、學校食堂的監督檢查

為進一步促進我區的食品安全工作,堅持守土有責,強化行業自律,增強餐飲服務單位的誠信經營意識,營造健康,安全的食品消費環境,我科室積極推進和強化監督檢查,通過日常檢查,巡查,回訪,社會宣傳，定期監督檢查等手段,加大對餐飲服務單位的監督檢查力度。推行餐飲服務單位量化分級管理,督促建立和完善各項食品安全管理制度。全年全區 學校食堂未發生群體性食物中毒事件。

今年8月至9月，結合“兩城”創建，我局工作人員逐街逐店宣傳動員、逐街逐店排查檢查，全面掌握了轄區內餐飲服務單位的基本情況。轄區內餐飲服務單位基本情況為：餐飲服務單位總數4000余個，其中大、中型餐飲服務單位376個，小型餐館，小吃店2130個，無證經營戶798個。此次專項檢查共動用車輛200余臺次，800余人次，共檢查餐飲服務單位2506個，檢查采取填餐飲服務單位基本情況登記表、發放“兩城創建”告知書和承諾書、文明就餐宣傳頁等共5000余份?；境肿C情況為：

（一）持有效餐飲服務許可證大約3000個，無有效餐飲服務許可證798個，餐飲服務許可證持證率為80.005%；

（二）轄區內共有餐飲服務從業人員22686人，持有效健康證15000人，持證率為66.12%。今年9月我科在分管副局長的帶領下對我局轄區內的大中專院校、中學、小學、幼兒園、民辦學校等學校食堂進行了食品安全檢查，為排除部分學校食堂食品安全隱患收到了良好的效果。

3、做好食品安全保障、投訴舉報和局交辦的其它工作 2012年食品科共受理和查辦各類食品安全舉報3起，3起投訴舉報都已圓滿解決，參與和獨立完成食品安全保障工作出6次，完成局交給的各項學習和培訓任務。

4、自省自律，嚴格做好《餐飲服務許可證》的發放工作 2012年，市、區兩及《餐飲服務許可證》都交由我局許可，為做好《餐飲服務許可》的管理工作，嚴把餐飲服務行業的準入關，確保此項工作的順利開展，食品科在局領導的大力支持下，在局各科室的通力協作下，在我科室共同努力下，在人少事多的情況下，廉潔自律，高效正派，親臨每一個申報單位進行現場驗收、檢查，共受理申報資料752份，發放《餐飲服務許可證》429個，不符合開辦條件不予許可248份，剩余75份未來得及做現場核查，目前沒有投訴或舉報事件發生。

二、存在問題

通過幾個月的現場監督檢查，我局轄區內各餐飲服務單位和學校食堂在各個方面都有明顯的改善和提高，但存在的問題也很多。

1、多年來各餐飲服務單位和學校食堂缺乏有效的監管和溝通，食品就餐與食品處理區域的設置存在嚴重的不合理現象，食品加工區域的門、窗、地、頂不嚴實，容易造成塵、鼠、蟲、鳥等有害物的入侵，污染環境、污染用具、污染食品；

2、衛生不清潔，表現在部分餐飲服務單位和學校食堂廚房地、墻、頂不光潔，地面積水、墻頂脫落、油污、油垢太多；

3、食品加工、處理未嚴格按規定執行，清洗肉、蔬菜用 水池未嚴格分開，生、熟食品砧板未嚴格分開，未按生進孰出的工作要求管理；

4、餐具消毒未嚴格按規定執行，所使用工具未嚴格清洗、消毒（切肉、菜等用具）；

5、食品工作人員工作衣帽穿戴不規范或沒有穿戴工作衣帽的習慣，且不注重個人衛生；

6、各項管理制度、人員職責不建全，食品的購進未嚴格執行索證、索票及驗收管理規定，票、帳未嚴格管理；

7、食品廢棄物的存放、處理不規范（多數餐飲無法單位的食品廢棄物存放于廚房食品加工區，廢棄物的處理無記錄）； 三、二0一三年工作初步計劃

食品安全監管工作認重道遠，今后一度時期，我科繼續加大對餐飲服務單位的監督檢查力度，以“切實保障人民群眾飲食安全”作為工作的出發點和落腳點，為餐飲消費者提供一個良好、安全的就餐環境為主線。全面推行餐飲服務單位量化分級管理,督促建立和完善各項食品安全管理制度。

1、繼續深入實施食品安全專項整治。圍繞農村群眾反映強烈,社會危害嚴重的食品安全問題,與人民群眾生活息息相關的問題進行專項整治,加大對食品經營違法行為的打擊力度,全面提升食品安全水平。

2、進一步健全完善食品安全事故應急體系,切實提高對 突發食品安全事件的應急處置能力。

3、創新監管模式,整合監管資源.進一步加強科室之間的溝通與配合,進一步暢通食品安全信息渠道,積極組織開展食品安全綜合執法和聯合執法專項整治活動。

4、認真學習貫徹實施《食品安全法》,準確把握《食品安全法》的精髓,落實各項監管措施,不斷提高食品安全監管水平。進一步深入開展相關法律法規和食品安全知識的宣傳教育活動,強化企業法人是食品安全第一責任人的責任意識,增強消費者自我保護意識,營造食品安全的良好氛圍。

5、建立健全食品質量檢測體系,加大對不注重食品安全管理的餐飲服務單位好學校食堂的安全檢測工作。全面推行餐飲服務單位量化分級管理，進一步擴大食品安全信息的來源,繼續做好食品安全信息的收集,匯總和上報工作。

***食品藥品監督管理局食品科

二0一二年十月十七日

第三篇：餐飲服務食品安全監督培訓總結

云南省餐飲服務食品安全監督骨干培訓總結

通過此次培訓后，我感到收獲很大，并更清楚的認識到餐飲服務食品安全監管的嚴峻形勢和監管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。

應盡快建立完善快捷的產品質量追溯系統。對高風險的食品種類，應該建立相關的產品追溯方法，一旦某種產品出現問題，可及時準確的追溯到源頭，也可快速準確的查到問題產品的去向，及時召回，降低經濟損失。我們應盡快建立產品質量追溯系統，指導食品生產企業應用，最好統一食品企業的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業已申請了在流通領域應用的廠商識別代碼，實現可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎上，可充分應用條碼技術來實現，方便企業操作。

進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎。為食品的生產、檢驗、添加劑的使用、有害物質的限量以及政府部門的監管，都提供了完善的法律依據。甚至細化到具體的肉制品、奶品等都有相關的法律法規，從而形成良好的法律基礎。從國家農業部到各州（市），各級政府部門人員雖然數量不多，但由于相關法律賦予的職責明確且規定具體，從管理人員崗位到駐廠監管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責。特別是在食品企業監管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分，以確定之后的監管程度。既減少了風險，又可以提高監管效率。

運用信息化手段建立科學合理的風險預警系統。完善的風險預警機制網絡可及時發布相關的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內。避免出現大的食品質量風險。我認為食品監管牽頭部門應加大投入，盡快建立科學合理的風險預警系統，將大大提高各監管部門監管工作的有效性，以保障餐飲服務食品安全。

采取有效措施，切實加強餐飲服務行業員工培訓。培訓員工是企業主的責任餐飲服務行業，其員工每年至少要接受一次培訓，并在證書上注明所培訓的內容。我們可以在今后食品生產企業的監管過程中，督促餐飲服務企業加強對員工的培訓。通過培訓，可及時了解相關的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產過程按要求實現，從而保證食品安全。

餐飲服務食品安全問題，已經成為全世界共同關注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權益，許多國家都加強對現代食品的監督管理，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經驗與我們的實際情況相結合，進一步提高對餐飲服務行業食品安全的監管水平，切實保障餐飲服務行業各類食品的安全可靠。

第四篇：餐飲服務食品安全宣傳周活動總結

餐飲服務食品安全宣傳周活動總結

2010年9月16日

根據國家食品藥品監督管理局《關于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知》文件精神和省局《關于轉發國家食品藥品監督管理局〈關于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知〉的通知》有關要求，我局以增強餐飲服務提供者的責任意識和誠信意識，提升行業自律水平為目的，以深入普及《食品安全法》等法律法規和餐飲服務食品安全知識，宣傳食品藥品監管部門餐飲服務食品安全監管職責為內容，緊緊圍繞“安全飲食，健康生活”這個宣傳主題，精心謀劃，科學組織，認真落實，扎實開展了此次宣傳周活動?，F將宣傳周活動總結如下：

一、加強組織、狠抓落實

在宣傳周活動一開始，我們就成立了餐飲服務食品安全宣傳周領導小組，并圍繞《關于開展全國餐飲服務食品安全宣傳周活動的通知》，制定了《大慶市食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全宣傳周實施方案》，召開了各相關單位負責人會議，布置了此次宣傳活動周的工作要求，落實了活動內容、具體執行人和責任人，并向各縣、區下發了《大慶市食品藥品監督管理局餐飲服務食品安全宣傳周活動實施方案》，要求認真組織落實。

二、多措并舉，注重實效

為把宣傳工作切實落到實處，我們采用了多種形式，多措并舉，在人員密集的地點懸掛“食品安全宣傳周”宣傳標語、彩旗、條幅；9月6日在新百大廣場舉辦了啟動儀式，設立宣傳彩虹門、氣球，設立了咨詢投訴臺，現場接受群眾咨詢、投訴幫助群眾解惑釋疑；設立了宣傳臺，現場發放宣傳資料，展出食品安全宣傳板報，公布本單位、部門舉報、投訴電話號碼等。在啟動儀式上，向社會做出了“勤奮工作、依法監管、熱情服務,切實維護廣大人民群眾餐飲消費安全”的承諾，向廣大市民發出了“關注食品安全，參與餐飲監管，維護餐飲安全”的倡議，餐館企業代表向行業發出了“依法、誠信經營，確保餐飲消費安全”的倡議。群眾的參與意識很強，積極詢問有關法律知識和食品安全常識。在啟動儀式當天，共接受食品安全法律法規、食品安全知識等咨詢300余人次，免費發放各類宣傳資料近1000余份，現場接受處理投訴10多起。

三、廣泛宣傳，內容豐富

為進一步提高公眾食品安全意識和依法維權意識，動員社會各界積極參與餐飲服務食品安全監督，共同構筑餐飲服務食品安全防線，我們深入開展了“三進”活動，分成三個小組送法進學校、進工地、進餐飲企業。大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章，以及國家有關強化食品安全監管的方針政策；大力宣傳安全飲食、預防食物中毒等餐飲服務食品安全知識；發布餐飲服務食品安全監管信息，宣傳專項整治成果，曝光違法案例，形成整治聲勢；組織日報、晚報、長壽養生報、電臺等媒體開展專題報道活動，廣泛宣傳報道餐飲服務食品安全監管工作新進展。

通過宣傳周活動，大大提高了人民群眾對食品安全監督的參與意識和企業的食品安全責任意識，對營造良好的食品安全氛圍，增強人民群眾消費信心起到了良好作用。

第五篇：食品安全餐飲服務環節采樣總結

XX2010-2011餐飲服務食品安全

監督抽檢工作階段性小結

根據XX和《XX文件精神，結合我師實際，在師食品藥品監督管理局的領導下我所于2011年3月底開展了XX餐飲服務食品安全監督抽檢工作。采樣工作是餐飲服務食品安全抽檢工作的重要一環，經過精心籌劃，監督所順利完成了此次采樣工作?，F總結如下：

一、領導重視，組織嚴密

師領導、局領導和所領導都非常重視此次抽樣工作，專門成立了餐飲服務食品安全監督抽檢工作領導小組，由食品藥品監督管理局局長擔任組長；并設立餐飲服務食品安全監督抽驗工作領導小組辦公室，由衛生局副局長擔任辦公室主任，具體負責采樣送檢工作。

為確保抽檢工作保質保量完成，從駐團第一、第二監督所抽調兩名同志參加此次抽樣工作。

采樣期間，還得到了團場相關衛生部門和博州疾病預防控制中心的大力協助。

二、精心準備，統籌安排

根據XX2010-2011餐飲服務食品安全監督抽檢計劃，結合我師實際，我所制定了XX衛生局衛生監督所餐飲服務食品安全監督抽檢工作實施方案。方案詳細制定了此次抽檢工作的抽檢品種、數量、檢驗項目、日程安排等。

因此次抽檢工作是我師第一次開展，采樣送檢的硬件設 施許多都不具備，為此局領導大力支持，購買了相應的采樣貯存設施，無法購買到的通過協調有關部門得以滿足。這些硬件設備的落實為此次抽樣送檢工作的順利進行提供了充分的物質保障。

三、人員培訓，保證質量

為切實做好我師餐飲服務食品安全監督抽檢工作，采樣及送樣小組負責人根據實施方案多次對小組成員進行培訓，解讀餐飲服務食品安全監督抽檢工作規范，部署餐飲服務環節食品安全抽檢工作任務，從餐飲服務環節食品安全抽檢工作的抽樣前準備至抽樣實施的具體要求，從采樣、封樣、到貯存、送樣的具體要求都進行了具體的講解，并分解任務，使每一位小組成員都了解此次抽樣工作的重要性，明確各自的工作責任，確保抽檢工作的順利進行。

四、齊心協力，開展工作

本次采樣送樣工作嚴格按照《餐飲服務食品安全監督抽檢工作規范》和《2011年XX餐飲服務食品安全監督抽檢實施方案》進行，遵循依法、科學、客觀、公正的原則。抽樣前向被抽檢單位出示證件，告知監督抽檢的性質和抽樣內容等，做到程序合法；采樣過程中嚴格遵循隨機原則和無菌操作規范采集樣品，根據樣品的理化、生物學特性實施封樣、保藏、送樣，確保樣品的原始性。并現場監測溫濕度，詳細填寫產品樣品采樣記錄及樣品信息登記表，并依法購買所抽取的樣品。

采樣期間采樣組成員積極主動，充分發揮團隊精神，不 辭辛勞，加班加點，帶病堅持工作。經過采樣小組一周的齊心努力，順利完成了我師此次餐飲服務食品安全監督抽檢工作，送檢時得到了新疆農墾科學院農業部食品質量監督檢驗測試中心的好評，評價XX此次工作做的很規范。

此外，對于采樣過程中發現的不符合《食品安全法》中相關規定的問題采樣小組現場指出并要求改正；對于檢驗結果不合格的將按照相關規定進行處罰。

根據抽檢工作實施方案，此次采樣工作以學校食堂、幼兒園食堂、農家樂旅游點和小型餐飲服務單位為重點，分別對XX六個抽樣地區的37個餐飲單位進行隨機采樣。此次抽取的均是與百姓日常生活密切相關的、消費量大、消費人群廣的食品品種，共抽取16個食品品種76份樣品（封樣137份）。這次抽樣工作已最大可能覆蓋我師各種類型的餐飲服務單位，將是對我師餐飲服務水平的一次摸底，對發現我師餐飲服務食品安全隱患，提高我師餐飲服務水平有至關重要的作用。

五、總結經驗，查找不足

此次采樣及送樣工作得以保質保量地順利完成，完全在于有領導的全力支持、充分的前期準備工作和小組成員認真、積極、科學嚴謹的工作態度，這將為我們今后的工作提供寶貴的經驗。

存在的不足之處及建議：

1.經費落實不到位，給采樣工作帶來一定困難。建議進一步落實項目經費，購買必要的抽樣送檢設施，為餐飲服務 食品安全監督抽檢工作提供足夠的資金支持。

2.各級食品安全監督人員數量不足，工作緊張，人員疲勞情況嚴重，建議加大餐飲服務食品安全監督隊伍，為餐飲服務食品安全監督提供強大的后備力量，從人員數量上保證工作的正常開展。

3.部分工作人員經驗不足，文書書寫不夠規范，建議繼續加強對餐飲服務食品安全監管人員的培訓，打造一支業務素質高、工作能力強的食品安全監管隊伍。

4.此次抽檢工作因時間短，工作量大，抽檢范圍不夠大，不能達到全方位了解我師餐飲服務食品安全水平的目的。建議在今后的工作開展中要擴大抽檢范圍，增加抽檢品種，全方位深層次了解我師餐飲服務水平。

5.餐飲服務食品安全事關民生，食品安全抽檢是一項長期的工作，建議建立餐飲服務食品安全監督抽檢長效工作機制，從制度上保證五師餐飲服務食品安全水平。

XX

二〇一一年四月十一日