第一篇：九田小學食堂從業人員

九田小學食堂從業人員培訓計劃

2014年2月

第一期：食堂管理的各項規章制度 第二期：食品的衛生

第三期：食品加工的衛生要求

第四期：食品生產經營單位從業人員應知應會知識 第五期：關于食物中毒

第一期培訓內容

食堂工作管理制度

一、食堂工作人員實行定員、定崗、定責，堅持持證上崗，非工作人員不得隨意進出食堂。

二、加強成本核算，降低成本，杜絕浪費，賬目日清月結，定期公布，努力做到收支平衡。

三、食堂設備、炊具、用具等，由專人保管，未經同意，不得擅自借出或挪作它用。

四、不賒欠飯菜，不提供生食，不代私人加工飯、菜。

五、搞好飲食衛生，做到鍋臺、菜案、面案、機械設備保持干凈，炊具、用具定期消毒。地、墻、灶、頂無灰塵，食堂內無鼠、無蒼蠅、無蚊蟲。

六、健全糧食、蔬菜、調料、燃料等物品的采購、驗收和領用制度。要防火、防盜、防毒，不出售不衛生食品。

七、按時上下班，病事假須按規定辦理請假手續；雙休日、節假日輪流值班。

八、要妥善保養、及時檢修鍋灶、冰箱、鍋爐、水、電及其他設備，嚴防安全事故發生。

食堂衛生工作制度

一、衛生許可證要懸掛于顯目處，從業人員必須佩戴健康證上崗。

二、食堂工作人員必須注重個人衛生，要勤洗澡、勤理發，不得留長發、留長指甲、涂指甲油、戴戒指。

三、禁止面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為發生。賣飯、菜時要戴口罩。

四、不準在食品加工和銷售場所內吸煙、吃帶皮的瓜果食品。

五、上班時間必須穿著整潔的工作服，不準穿拖鞋，頭發應梳理整齊并置于帽內。

六、食堂、餐廳內外要保持整潔。炊具、用具等要經常清洗，定時消毒。嚴格執行《食品衛生法》。

七、糧、菜務必洗凈，方可入鍋。剩飯、剩菜必須高溫加熱后再提供給學生，絕不賣變質、霉爛食物，不以次充好。

餐具消毒制度

一、須有專（兼）職餐具消毒員。

二、須設有單獨或相對獨立的餐具洗消場所，購置洗消設施。

三、采用煮沸法、流動蒸汽消毒法或紫外線滅菌燈等進行餐具消毒。

四、餐具實行一人一用一消毒。

五、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒的程序操作。

六、消毒過的餐具應達到光、潔、澀、干或光潔、無味的感官要求。

七、有餐具消毒登記冊，對每日消毒情況進行登記。

倉庫衛生制度

一、庫房必須保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。

二、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。

三、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產品說明書或者商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的規定。

四、入庫食品的入庫存日期及數量應掛牌標明，并做好食品質量的檢查驗收登記工作。

五、肉類、水產等易腐食品應冷藏儲藏，做到生熟分開，成品與半成品分開。冰箱應定期除霜。

六、經常清掃，保持庫內、外環境整潔衛生。

粗加工衛生制度

一、清洗、加工前先檢查食品質量，對腐敗變質、有毒有害的食品不加工。

二、肉類、水產品等食品不落地存放，葷素食品分池清洗。

三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙、雜草。

四、食品盛器用后應沖洗干凈，葷素食品分開盛放。

五、廢棄物應置于帶蓋污物桶內，及時清倒。

六、加工結束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

燒煮烹調衛生制度

一、制作前檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。

二、食品充分加熱，防止外熟內生。

三、隔頓、隔夜、外購熟食，回鍋燒透后再供應。

四、烘烤食品要受熱均勻，使用的添加劑必須符合國家衛生標準。

五、燒菜、燒煮食品時應采用雙盤制，生熟分開，防止交叉污染。

六、工作結束后，各種調料碗罐應加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應清掃洗刷干凈。

第二期培訓內容

2012年4月

一、從業人員衛生要求

1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。不得吸煙。

2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。

3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所后；處理生食物后；處理弄污的設備或飲食用具后；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；處理動物或廢物后；觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；從事其他可能會污染雙手的活動后。

二、環境衛生要求

1、每天營業結束后應及時打掃地面、臺面，不留死角。有條件的做到專人打掃。

2、在產生蒸氣的房間，要有良好的排風裝置并正常使用，防止墻壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。

3、垃圾處理

4、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。

5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點清理。

6、防蠅防鼠

（1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時清運垃圾，特別要注意打掃衛生死角。

（2）防蠅防塵設施要確保完好無損。各種食品存放在封閉的容器內。

（3）使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲要及時清掃,防止混入食品中。

三、采購衛生要求

1、應到超市、大型農貿市場等規范場所進行采購，尤其要防止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品、無證地下加工作坊生產的豆制品等。采購時要注意察看是有衛生許可證，肉制品檢疫章，上海市豆制品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。

2、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。貯存衛生要求

3、食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存

放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離墻離地存 放，同一場所內不得存放有毒有害物品。

4、根據要求溫度進行冷藏、冷凍，生、熟食品分開存放。

四、粗加工及切配衛生要求

1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉制品、蔬菜、水產品分池清洗。

3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。

4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。

5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

6、加工用容器、工具應生熟分開使用并有明顯標志。

五、烹調加工衛生要求

1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。

2、不得將回收后的食品經烹調加工后再次供應。

3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低 于70度。

4、加工后的成品應與半成品、原料分開存放。

5、需要冷藏的熟制品,應盡快冷卻后再冷藏。

六、點心加工衛生要求

1、加工前應認真檢查各種食品輔料，發現有腐敗變質或者其他感官 性狀異常的，不得進行加工。

2未用完的點心餡料、半成品點心，應在 冷柜內存放，并在規定存放期限內使用。

3、奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10度以下或60度以上的溫度條件下貯存

七、備餐及供餐衛生要求

1、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。

2、操作時應避免食品受到污染。

3、烹飪后應盡早食用，不得超過2小時。

4、備餐間內溫度應保持在25度以下。

八、餐用具衛生要求

1、餐用具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。

2、存放餐用具應使用密封的保潔柜，保潔柜用前應消毒。

3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。

4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。采用化學消毒時，要注意消毒液配制的濃度和浸泡的時間。

九、消毒方法

1、采用煮沸消毒的應于煮沸后保持2分鐘以上。消毒物品要全部浸入水中。

2、化學消毒消毒時應當注意：(一)嚴格按規定的濃度進行配制；(二)配好的消毒液一般每4小時更換一次；(三)保證消毒時間，一般應作用5分鐘以上；(四)消毒物品應完全浸入消毒液中；(五)消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果；(六)消毒后以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。

3、使用氯制劑消毒時，消毒餐用具的有效氯濃度應保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時，有效氯濃度應保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯濃度為250mg/L的

消毒液為例：

（一）在容器中放好1L（約1公斤）的水；

（二）將1片漂粉精片碾碎后加入水中；

（三）攪拌至藥片充分溶解。

第二篇：九田小學開學工作匯報（本站推薦）

九田小學開學工作匯報

為迎接新學期的到來，認真貫徹縣局開學工作部署，為教師和學生創造一個和諧安靜舒適的校園環境，自2018年8月29日開始，我校行政管理人員就立即進入工作狀態，有條不紊的開展了一系列的工作。

開學進程：

8月30日上午，我本人通過電話和教師群及時通知本鄉就近教師立即返校，上午分工負責各年級的報名收費、扶貧資料和學籍資料的收集、核實，整理工作；8月30日下午，召開了行政人員工作會議，對各行政人員進行了職責分工，將各項工作分配到人，責任具體落實到人；

8月31日上午，就近教師負責學生報名收費半天，下午全校在崗教師全員到校，學校召開了全校教師新學期工作動員大會，就學校制度建設，學校安全，教育教學、衛生管理、營養餐供餐、少先隊工作等等各項工作進行了安排部署和協商討論，形成制度，落實到人，并進行了教學任務分工和班主任工作分工。之后各外地教師就個人的住宿、生活進行搬遷和整理，本人就工作方面的計劃、思路、實施方案及時向所在行政村領導進行了匯報；

9月1日上午，全校教師按正常教學秩序開始臨時教學管理授課工作，上“開學第一課”、安排班級衛生清理，班集體建立、學生情況熟悉等，與此同時，學校全體行政管理人員召開了新學年第一次“家校交流推進工作會”有近200學生家長參會，各行政管理人員就本人的職責分工、主管事務、工作計劃、實施方案等向家長朋友進行了匯報，反向強烈，成效顯著。下午正常上課，并進行了全校校園大掃除。鍋爐廠師傅也準時到來，對鍋爐和蒸飯箱進行了調試和使用指導。

9月3日，由于校教導處正致力于學生學籍的核實整理和建檔立卡學生名單的核實整理等工作，學校課程表還未正式排好，仍按臨時課程授課，中午，學生營養餐第一餐正式進行，但天公不作美，下起了中雨，在老師們的共同努力下，學生吃到了滿意的第一餐，學校鍋爐也正式向學生和教師供水；下午晚學，由校長任主值教師，進行了整隊，值日教師和班主任教師協助，平平安安的將全體學生送到“路隊護送”的指定位置，隨后召開了全體教師新學期的第一次工作例會，就開學這幾天學校、教師、學生的工作學習情況和家長朋友的建議進行了及時的反饋，就其中出現的問題進行現場討論和解決，以及隨后工作的部署安排；

9月4日各項教育教學工作，教師值日，教師考勤，路隊護送、營養餐供餐、各功能室的清理、資料歸檔整理等繼續進行。上午學校舉行了新學期第一升國旗儀式，對學生進行了愛國主義和行為習慣等方面的教育，并就隨后少先隊工作的開展進行了部署。

在校學生：

本校是全鄉僅次于劉畈小學的一所大型完小，據報名學生統計：幼兒班21人，一年級39人，二年級37人，三年級33人，四年級26人，五年級46人（平行班），六年級36人，共計在籍人數為238人。其中建檔立卡學生數為

人（幼兒班10人），隨班就讀4人（學前班1人，四年級2人，五年級501班1人）都已錄入系統。本學年在編教師17人，一名代課教師，班級分設幼兒班、一年級、二年級、三年級、四年級、501班、502班、六年級8個班。

營養餐供餐：

本學生營養餐由企業供餐改為食堂供餐，學生營養餐食材統一由中心學校安排專人提供（詹韋林***），本校已于8月31日下午與占偉林進行了對接，就食材價格、衛生、配送時間、菜樣等問題進行了商議。學校就營養餐這一塊事務委派總務主任胡航專人負責，并安排副校長詹學武和財務會計李鋒剛協助辦理。食堂安排三個工友負責學生營養餐的清洗、烹炒、分發，與此同時學校對學生的用餐也進行了細致的分工和組織：各年級班主任和授課教師負責本班學生用餐整隊、時間和秩序（統一排隊打飯后回教室用餐），用餐后的垃圾安排專人收集并立即拉走。其他教師負責食堂學生的秩序和特殊學生的用餐。（幼兒班由班主任安排提前10分鐘就餐）

教師周轉宿舍：8月31日上午，周轉宿舍驗收施工方、設計方，監理方、質檢方等就教師宿舍和教學樓等附屬設施進行驗收，但存在很多問題需要整改。可開學在即，教師沒有宿舍，不可能住飯店，沒辦法之下，只好安排部分急需用房的教師暫住入，邊住邊讓施工方進行整改（其中發現走廊下雨倒灌水，304衛生間往宿舍滲水等問題，及時向施工方進行了匯報）。存在的問題：

1、營養餐供電負荷過大，導致常常斷電，食堂與教學用電不能同時進行，需要更換路電保護器（用一次性路電保護器）

2、學校實行中午學生統一在校就餐和午睡等活動，為了安全校大門早8時30分關，晚4時30分開，營養餐每天送菜，學校時常有檢查等，可校門離校教學樓過遠，值日教師往返過于辛苦，需要配保安；

3、學校原有教學網絡為電信，線路安裝在老教學樓，新教學樓沒有網線，教師辦公無法進行。

4、新教學樓沒有安裝班班通黑板，還是用木質黑板，架在課桌上進行教學，不方便也不安全；

5、學校體育活動和少先隊活動需要用到語音系統，學校緊靠購買的幾百元的音響無法保證活動正常開展。

6、教師周轉宿舍沒有用床、窗簾。營養餐食堂沒有教師用餐桌椅，教師辦公桌椅也短缺，急需配置，但沒有預算資金。

7、原有的教師機是第一批的，老化，好多已不能使用，教師人數也增加了，不夠用。

第三篇：九田小學減負工作計劃

九田小學減負工作計劃 2011、3

一、指導思想：

進一步加強教育教學各項管理，全面推進教改，努力在發展學生個性，培養學生創新精神、實踐能力方面出成效，全面提高學生素質。

二、轉變思想觀念，在教學實踐中為學生“減負”。

“減負”分為顯性負擔與隱性負擔兩類，顯性負擔主要指課業負擔，隱性負擔主要指心理負擔。我們既要減輕學生的顯性負擔，更要減輕學生的隱性負擔，讓學生幸福在當下。具體抓好“六個一”措施，以確保“減負增效”取得成效。

1．成立一個“減負領導小組”。加強領導，認真落實貫徹“減負”會議精神，統一思想，轉變觀念。強化“減負”責任。按照“分級負責，人人有責”的要求，實行減負工作責任制，加強專項督查。教導處經常進行“減負”專項督查。

2．簽訂一份“教師減負責任書”。做到“四個嚴格”。一是嚴格執行“三表”，（課程表、作息時間表、體育活動活動安排表； 二是嚴格控制作業量；三是嚴格控制補課；四是嚴格確保學生的休息和鍛煉時間；

3．探索一條 “減負”之路——減負策略的主題是“少點與多點 讓學生當下幸福點”。具體有六個少點與多點：一是教學行為：少點隨意，多點規范（作為學校，首先要配足配齊專用教師；其次，擔任的主課與兼任的技能課，班級要交叉安排；第三要保證課程表的法律地位，未經教導處同意，任何人都不得隨便調課。第四，有學生不上技能課，一定要班主任寫出書面請假條（寫出請假的理由）提交給上課老師，否則，對隨便剝奪孩子上課權力的教師記一次教學差錯事故。第五，開展學生座談、問卷調查。通過上面的途徑規范教學行為，保證專課專用）；二是教師備課：少點搬抄，多點解讀。要真正能夠做到“輕負高質”，就是要千方百計提高課堂教學的質量，而提高課堂教學的質量，關鍵還是在課前，教師要在課前備好課，抓好備課關。其次，學校組織人人必須參與的“讀文本析教材”的競賽活動。由教導處分學科指定教材，在競賽前宣布解讀內容，要求每位教師在規定時間內完全脫離教學參考資料、備課用書這些拐杖，完成教材、學情簡析、教學目標、教學重、難點和整體教學的設計。以考驗教師對課標的把握，對學生學情的了解，對文本的解讀能力，從而提升教師鉆研教材的能力等專業化素養。三是作業布置：少點一統，多點人本。重點提倡作業布置因人而異，分層實施，學生的課業負擔要與學生的身心發展及社會責任相適應：多些具有挑戰性、開放性的作業。四是師生關系：少點權威，多點尊重。一位教育家說得好，“教師與學生的臉是對立的，但感情不能對立”，重點要營造師生和諧的氛圍，提高孩子學習興趣；五是教學方式：少點傳授，多點自主。六是教學評價：少點壓力，多點動力。

三、加強“減負”工作的監督和指導。

按課程計劃及學校實際，合理安排學科、活動課程，科學設置課表，嚴格控制學生的在校時間，按規定征訂有關教輔用書。學校領導分年級隨堂聽課，及時了解掌握教師“減負”工作情況，及時發現先進，樹立典型，糾正問題。

成立學校“減負”工作領導小組，召開小組會議，實行“減負”工作領導責任制，由校長任第一責任人，嚴格要求、嚴格管理。組長： 陳茁

成員： 譚安 王燦光 曾娜

總之，學校要將減負的各項措施進一步落實到行動中，要成為一種常態，最后形成為一種習慣。通過專題研討，增強全體教師“減負增效提質”工作的緊迫感、責任感和使命感，讓孩子通過我們小學六年的學習與生活，快樂、健康、幸福的人生揚帆起航！

九田小學學校減負增效工作措施 2011、3

一、指導思想：

為貫徹落實國家教育部和省、市、區教育部門關于“減負”工作的精神，切實轉變教師的教育觀念，有效改進教師的教學行為，提升教師的基本素質，實施科學施教，切實減輕學生的課業負擔，促進學生全面發展和健康成長，特制定“減負”工作實施措施：

二、具體措施：

(一)健全制度，落實“減負”責任

1．實行減負工作責任制，明確校長為“減負”工作第一負責人，層層簽訂責任書，把“減負”工作具體落實到有關部門、教師。

2．學校對“減負”工作定期檢查，并將檢查結果存入資料檔案，并將檢查結果納入到教師量化管理考核之中，對嚴重違規的教師追究相關的責任。

3．通過家長會、學生座談會等，定期聽取家長、學生對“減負”工作的意見和建議，結合學校實際按規定進行整改。

4．建立通報制度。

(二)嚴格管理，減輕學生負擔

１．嚴格執行課程計劃。開齊規定課程，開足規定課時，嚴禁教師私自調課。

２．嚴格控制學生作息時間。３．嚴格控制學生課外作業量。一二年級盡量不留書面家庭作業，三四年級控制在三十分鐘內，五六年級控制在一小時內，提倡布置活動性、實踐性家庭作業。

4．嚴格控制考試次數和考試難度。除參加上級統一組織的調研考試和統考和學校組織的期中期末教學反饋檢測外，不得自行進行考試。提倡對學生進行多元性和過程性學業評價。

５．嚴格考試分數管理。學生學業成績評定實行等級分制，嚴格執行義務教育階段取消留級的規定，教師不得排名公布學生的學業成績，學校不得以學生的考試成績、升學率作為評價教師的唯一標準。

６．嚴格教輔資料的征訂工作的管理。嚴禁教師私自給學生征訂教輔材料，學校不向學生推銷上級規定之外的教輔材料。

7．不組織和參加未經上級部門批準的各種競賽活動。

8．嚴格執行收費標準。規范收費行為。

（三）強化要求，提升教師素質

1．全體教師必須明確減負的重大意義，從思想上認識到：不但要減輕學生過重的課業負擔，還要減輕學生過重的心理負擔。

2．教師每學期要有工作計劃、教學計劃、工作總結等材料，內容具體，切實可行。按時保質保量完成。

3．教師要認真學習杜郎口和洋思經驗，提前備好課，努力提高課堂教學效益，做到“學生減負，教師不減質”。切不可因自身的原因，搞課堂不足，課外補。4．教師要樹立正確的教育觀、學生觀、人才觀和質量觀。愛護每一個學生，禁止歧視、諷刺、挖苦學生，杜絕把增加作業量作為懲罰學生的手段，禁止體罰和變相體罰。

5．教師必須按時授課，不拖堂，不得占用學生的課間休息時間，保證學生每天一小時的體育鍛煉時間。

6．任何老師不得占用節假日、雙休日和寒、暑假組織學生上課，在家庭或社會辦任何形式的補習班、輔導班，加重學生負擔，更不得收費上課、有償補課。

7．教師布置作業要做到“四精四必”，批改及時，無漏批錯改，改寫字跡工整，符號準確規范，作業量不超出規定。

8．年級組長、班主任注意協調作業總量，控制練習資料，提高練習的有效性、針對性。同年級要嚴格統一練習，每天公布各學科的題量和中等學生完成作業的時間，學科教師要密切配合。

9．班主任、任課教師要做好家長工作，積極向家長宣傳素質教育精神和“減負”的目的、意義和要求等。

九田小學減負工作總結 2011、12

今年一開學我校根據上級指示，采取一系列措施，以切實減輕學生過重課業負擔，全面推進素質教育。

一、加強學習，更新理念，改變方法，從課程改革抓起，有效減輕學生過重的課業負擔，讓學生全面發展。

我們要求教師，“以學生發展為本”，改善師生關系，建立課堂教學的師生互動，給學生多一點時間和空間，讓學生自主地、富有個性地發展。要求課堂教學設計必須從學生的角度出發，建立與學生自身的經歷和經驗的聯系，確立學生在學習中的主體地位，努力改善教學方法，提高教學質量。要求教師建立新的教育質量觀，不再以學生掌握多少知識，取得怎樣的學科成績作為教育質量高低的評價標準；而是以學生在學習中能不能綜合地運用各學科知識，發現、探討和解決一些諸如學科、社會、學習中不斷產生的問題，培養少年兒童的創造力和適應社會的能力。

二、制定措施，落實到位，加強管理。

本學期一開學，我們特制定以下措施，以保證學生課業負擔的減輕。

1、規范課程設置。嚴格控制各年級結束新課的時間，不得早于假期前２周,不停課復習。嚴禁占用節假日、雙休日和寒暑假組織學生上課和進行全班性集體補課。

2、嚴格控制學生的學習時間和活動總量。

3、嚴格控制學生的課外作業量，提倡布置活動性、實踐性的家庭作業，一至二年級不布置家庭作業；三至四年級不超過30分鐘;五六年級不超過一小時。嚴禁用增加作業量的方式懲罰學生。

4、嚴格控制各學科的考試次數和考試難度。除語文、數學2科外，其它課程不組織統一考試。

5、嚴格執行義務教育階段取消留級的規定。教師不得排名公布學生的學業成績。學校不以學生的考試成績、升學率作為評價教師的唯一標準。

6、要轉變教育觀念，樹立正確的教育目標觀、教學觀、學生觀、人才觀、質量觀；要愛護每一個學生，嚴禁歧視、諷刺、挖苦學困生，體罰或變相體罰學生。

7、優化課堂教學，提高課堂教學質量。一是根據不同層次的學生設置不同層次的課外作業，讓他們在一定的時間內輕松的完成作業。二是根據學生的不同愛好，指導他們參與不同的課外興趣小組，使“減負”后帶給孩子們的充裕的課余時間得以充分利用。

8、學校要做好家長工作。向家長宣傳素質教育的精神以及“減負”目的、意義和要求。

三、全面調查，了解全校課業負擔情況，及時反饋于教師。總之，我們學校在減輕學生課業負擔方面，老師做得比較好。根據調查情況，我們建議教師：

1、在學生能承受的情況下，可布置一些探究性的問題讓學生在空余的時間去進行探究，豐富學生的學習生活。

2、根據不同層次的學生，布置作業有所區別，有不同的要求。

3、多與家長聯系，與家長一起培養學生良好的學習習慣，提高學習效果。

第四篇：南開小學2018食堂從業人員培訓資料

南開小學2018年食堂管理人員與工勤人員

培訓講稿

培訓時間：2018年5月15日13:00 培訓地點：南開小學會議室

培訓對象：學校食堂管理人員與工勤人員 培訓內容：

一、培訓目的

學校食堂管理人員與工勤人員是學校食品衛生的直接管理者和操作者，加強對學校食堂管理人員與工勤人員的食品衛生知識培訓，是不斷提高學校食堂管理人員與工勤人員業務素質的必要手段，也是預防食物中毒和食源性疾病事件發生和流行的有效途徑，通過培訓使學校食堂管理人員與工勤人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，落實各項食品衛生安全措施、確保廣大師生飲食衛生安全。

二、崗位基本要求

1.食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有健康合格證，具有一定的管理經驗。

(3)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

2.食堂工勤人員

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂工勤人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

(5)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

三、從業人員健康衛生要求

1.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2.食堂從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位。待查明原因，排除有礙食品衛生病癥或治愈后方可重新上崗。

3.食堂從業人員應保持良好的個人衛生，堅持做到“四勤”即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發、勤洗工作衣帽。

4.食堂從業人員操作時穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露，不得留長指甲、涂指甲油、不吸煙、不吃零食、不佩戴飾物。

5.從業人員穿工作服(包括衣、帽、口罩)上崗工作。6.工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔，接觸直接入口食品的工作服應每天更換，上廁所前應在食品處理區內脫去工作服，每天從業人員應有兩套或以上工作服。

7.操作前手部應洗凈，操作時手部應保持清潔，接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒并佩戴一次性手套。

8.接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形應洗手：

A.開始工作前;B.處理食物前;C上廁所后;D.處理生食物后;E.處理弄污的設備或飲食用具后;F.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;G.處理動物或廢物后;H.觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后;I.從事任何可能會污染雙手活動。

四、加工過程管理

1.食品原料使用應遵循先進先出的原則，及時清理銷毀變質和過期食品原料。

2.不使用經過保鮮劑等藥物浸泡的芹菜、豆芽菜、杏鮑菇等蔬菜。

3.嚴禁采購加工以下食品：

(1)亞硝硫鹽;(2)變質、霉變、生蟲，混有異物或被有毒、有害物質污染的食品;(3)未經動物衛生監督機構檢疫或檢疫不合格的禽、畜肉類及其制品;(4)超過保質期限，或不符合食品標簽規定的(預)包裝食品;(5)食品安全風險較高的食品及食品原料，其他不符合食品安全標準和要求的食品。

4.食品原輔料在使用前認真檢查感官性狀是否正常。5.動物性、植物性、水產品食品原料應當清洗;各切配區不同色標的刀具砧板不得混用，砧板立式存放。

6.原料、半成品、成品應分開存放，根據性質分類存放，已盛裝食品的容器不得直接置于地上。

7.加工的食物每鍋都必須燒熟煮透，中心溫度不低于70 OC，烹調后至食用前存放時間不超過2小時。

8.學校食堂不得供應涼拌菜、菌類、四季豆、發芽土豆、麻辣燙、油炸、有色肉制品等食品。

9.剩飯剩菜做到頓頓清，嚴禁繼續出售或加工后再出售。

10.留樣冷藏冰箱必須專用，標志明顯，每個品種留樣量不少于100g，每餐留樣時間不少于48小時，有專人看管并做詳細記錄。

五、場所設施的清潔要求

1.地面清潔在每天完工或有需要時進行，使用掃帚、拖把、刷子、清潔劑及消毒劑等物品。清潔方法：(1)用掃帚掃地;(2)用拖把以清潔劑、清毒劑拖地;(3)用刷子刷去余下污物;(4)用水徹底沖凈;(5)用干拖把拖干地面。

2.墻壁、天花板(包括照明設施)及門窗清潔每月一次，使用抹布、刷子及清潔劑等物品。清潔方法：(1)用干布除去干的污物;(2)用濕布擦或用水沖刷;(3)用清潔劑清洗;(4)用濕布抹凈或用水沖凈;(5)風干。

3.工作臺及洗滌盆在每次使用后清潔，使用抹布、清潔劑及消毒劑。清潔方法：(1)清除食物殘渣及污物;(2)用水沖刷;(3)用清潔劑清洗;(4)用水沖凈;(5)用消毒劑清毒;(6)風干。

4.工具及加工設備在每次使用后清潔，使用抹布、刷子、清潔劑及消毒劑。清潔方法：(1)清除食物殘渣及污物;(2)用水沖刷;(3)用清潔劑清洗;(4)用水沖凈;(5)用消毒劑清毒;(6)風干。

5.廢棄物暫存容器在每天完工或有需要時清潔，使用刷子、清潔劑及消毒劑等物品。清潔方法：(1)清除食物殘渣及污物;(2)用水沖刷;(3)用清潔劑清洗;(4)用水沖凈;(5)用消毒劑清毒;(6)風干。

6.廢棄物暫存容器應加蓋、放置場所不得有不良氣味或有害(有毒)氣體溢出，應防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。

7.定期進行除蟲滅害工作、防止害蟲孳生、除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品(包括原料)應有保護措施。

六、消毒要求 1.餐具消毒應以熱力消毒為主，化學消毒僅限于不耐高溫餐用具。

2.熱力消毒按除渣、洗滌、清洗、消毒、清洗的程序進行。煮沸、蒸汽消毒保持100OC10分鐘以上;紅外線消毒一般控制溫度120 OC保持10分鐘以上。

3、學校應有專人負責消毒記錄，消毒記錄包括消毒時間、消毒對象、消毒方式、消毒藥品及濃度、操作人員及檢查人員。

第五篇：食堂從業人員健康檢查

食堂從業人員健康檢查、晨檢制度

一、食堂從業人員每年進行一次健康檢查，持有有效的健康證和衛生知識培訓合格證上崗。

二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料，員工《健康證》實行統一保管，并隨時接受衛生監督執法部門對從業人員的健康抽查。

三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、發現員工咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛生的病癥時，應立即調離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或者治愈后方可重新上崗。

五、檢查從業人員的穿戴是否規范：工作衣、帽，并把頭發置于帽內。

六、檢查從業人員個人衛生：指甲(不留長、不涂指甲油、不戴戒指)，戴口罩，工作前清洗、消毒手。

學校食堂從業人員健康檢查制度

一、食堂從業人員必須參加每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。

二、食堂員工必須先到市疾病控制中心體檢，體檢合格取得健康證，經衛生培訓合格方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）,活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病及有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。

四、凡出現有礙食品衛生的病癥（咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時，應立即脫離工作崗位，查明病因，治療康復后，方可重新上崗。

五、食堂負責人每天要對每位食堂從業人員做好上崗前檢查，并做好記錄。如發現有第四條所述有關人員時要立即處理。

六、食堂從業人員凡患病、有疾病先兆必須向食堂負責人報告，患者必須由校衛生部門對其作檢查治療后再作決定。

違反本制度規定的一律重處。

學校食堂從業人員的健康檔案制度

一、新參加工作和臨時參加工作的食品從業人員必須進行健康檢查，并經衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產經營活動。

二、食品生產經營人員每年必須進行健康檢查和衛生知識培訓，取得有效的健康證明和衛生知識培訓合格后方可繼續從事食品生產經營活動，否則，不得繼續從事食品生產經營工作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調離其工作崗位。

四、食品從業人員應堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。

五、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核。對德、能、勤、紀考核具優者給予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。