第一篇：樣品收樣與抽樣管理制度

樣品收樣與抽樣管理制度

收樣管理制度：

1、專人負責收樣與抽樣、辦理檢測登記手續，對樣品負責管理。

2、專門負責人應對樣品品種、規格、數量及代表的批量、部位進行登記和編號。

3、專門負責人應拒絕接收不符合要求的樣品。

4、專門負責人（樣品管理員）收樣后立即通知檢測人員領樣試驗。

5、按規定要求留樣的應辦理登記手續，對留樣件做好標記以利查找。

6、人為造成樣品丟失殘缺不全的要按責任事故處理。現場抽樣管理制度：

1、現場抽樣人負責現場抽樣工作，并辦理檢測登記手續。

2、抽樣時不得少于二人，同一檢測項目，抽樣與測試工作不得由一個人承擔。抽樣時原則上應由委托方、檢測方共同見證取樣。

3、抽樣人員必須熟悉檢測方案和與之相關的標準、規程及該項樣品抽取方法的規定，并掌握抽樣器具的使用方法。

4、抽樣人員應拒絕抽取不符合要求的樣品。

5、抽樣人員應對其樣品負責，抽樣應按標準要求依次抽齊，樣品一經抽取，應按標準要求妥善保管。

第二篇：樣品留樣管理制度

連云港新浦區地賜飼料廠原輔料觀察制度

保密級別：秘密

文件名稱：原輔料樣品留樣管理制度

文件名稱：樣品留樣管理制度 起草人： 審核人：

受控部門：生產管理部、質量保證部

1.目的

提供和規范本公司留樣樣品管理方法。2.范圍

本公司留樣樣品的使用和管理。

質量保證部負責人、檢定人員、留樣觀察樣品管理人員。3.內容

3.1質量保證部設置產品留樣觀察室，室內有必要的樣品存放條件和溫濕度測試設施。指派專人負責留樣觀察工作。

3.2留樣觀察人員接收樣品時，檢查封口是否完好、外標簽是否完好、清楚，合格后雙方填寫《留樣樣品接收臺帳》，包括名稱、日期、批號、規格、數量、廠家、送樣人、收樣人。3.3留樣數量：

3.3.1物料(主要物料)：全檢量的3倍； 3.3.2中間產品：全檢量的2倍； 3.3.3成品：全檢量的8倍；

3.3.4穩定性試驗考察：全檢量的2倍。

3.4留樣包裝應與市售一致，貯存場所的環境溫度、濕度與產品標簽所述一致。

3.5每批留樣均應貼上留樣證，注明：品名、規格、留樣數量、批號、留樣日期、抽樣人等。3.6樣品管理人員將留樣觀察的樣品按要求分類、整齊存放于指定條件的地點。

3.7樣品存放間溫濕度應符合要求，溫度應不高于30℃，濕度應保持在45%~65%，且有溫、濕度計與照明、排風設施。

3.8所有樣品均應保存至規定的留樣期限，一般藥品留樣保存期限為有效期后一年，如未制定效期，則保存期限為四年。

3.8.1原輔料留樣時間至有效期后一年；

3.8.2包材留樣時間至版本更換后最后一批包材有效期后一年；

日期： 批準人：

日期： 日期：

執行日期： 頒發部門：質量保證部 連云港新浦區地賜飼料廠原輔料觀察制度

保密級別：秘密

文件名稱：原輔料樣品留樣管理制度

3.8.3中間產品留樣時間至產品放行； 3.8.4成品留樣時間至產品的有效期后一年。

3.9留樣由質量保證部專人保管，并建立留樣臺帳，定期登記清理。3.10樣品管理人員每天檢查留樣室溫度、濕度，并作記錄。

3.11留樣觀察員負責按要求觀察留樣，并填寫記錄，包括品名、批號、觀察日期、觀察項目(外觀、水分、含量)、觀察結果、觀察員簽字，復核人員復核，簽字。

3.12留樣觀察員應負責每年年底對留樣觀察工作進行總結，并上報質保經理。

3.13 產品在留樣室留樣期間，出現異常質量變化，留樣觀察員應填寫《留樣變化通知單》呈送質量保證部經理，經經理審核后，報送副總經理，進行質量調查。3.14留樣產品不得外借或轉送他人。

3.15凡出廠的所有產品均屬觀察對象，新產品（投產兩年內）或公司確定的重點考察產品，進行穩定性試驗考察。

3.16當接到用戶投訴產品質量問題，檢驗結果作仲裁分析或生產出現異常等情況，需動用留樣進行分析時，應隨時能夠調用留樣。觀察期可延至有效期后一年，以提供延長使用期的依據。

3.17超過留樣期限的樣品應填寫《銷毀申請單》，經質保部經理審核批準后，按時銷毀，并填寫《銷毀記錄》，包括樣品名稱、批號、銷毀原因、銷毀方法、數量、規格、銷毀人簽名、銷毀監督人簽名。4.附錄

《留樣樣品接收登記臺帳》 《溫濕度記錄》 《銷毀申請單》 《銷毀記錄》 《留樣變化通知單》

第三篇：食品理化檢驗樣品的采集、收樣與檢驗

食品理化檢驗樣品的采集、收樣與檢驗

食品衛生微生物檢驗樣品的采集和處理......................................................................................................1 生活飲用水水樣的采集、收樣與檢驗..........................................................................................................3 食品理化檢驗樣品的采集、收樣與檢驗......................................................................................................6

食品衛生微生物檢驗樣品的采集和處理

一、范圍

適用于各類食品樣品的采樣。

二、采樣用品

滅菌探子、鏟子、匙、采樣器、試管、吸管、廣口瓶、剪子、開罐器等。

三、樣品的采集

在食品檢驗中，所采集的樣品必須有代表性。食品中因其加工批號、原料情況（來源、種類、地區、季節等）、加工方法、運輸、保藏條件、銷售中的各個環節（例如有無防蠅、防污染、防蟑螂及防鼠等設備）及銷售人員的責任心和衛生認識水平等均可影響食品衛生質量，因此必須考慮周密。

1、采樣數量

每批樣品要在容器的不同部位采取，一般定型包裝食品采取一袋/瓶（不少于250g）及散裝食品采取250g.2、采樣方法

(1)采樣必須在無菌操作下進行。(2)根據樣品種類，袋裝、瓶裝和罐裝食品，應采完整的未開封的樣品。如果樣品很大，則需要無菌采樣器 取樣；固體粉末樣品，應邊取邊混合；液體樣品通過振搖混勻；冷凍食品應保持冷凍狀態（可放在冰內、冰箱的冷盒內或低溫冰箱內保存），非冷凍食品需在1℃～5℃中保存。

3、采樣標簽

采樣前或后應貼上標簽，每件樣品必須標記清楚(如品名、來源、數量、采樣地點、采樣人及采樣時間等)。

四、送檢

樣品送到微生物檢驗室應越快越好。如果路途遙遠，可將不需冷凍樣品保持在1℃～5℃環境中(如冰壺)。如需保持冷凍狀態，則需保存在泡沫塑料隔熱箱內（箱內有干冰可維持在0℃以下）。送檢時，必須認真填寫申請單，以供檢驗人員參考。

五、檢驗

微生物檢驗室接到送檢申請單，應立即登記，填寫實驗序號，并按檢驗要求，立即將樣品放在冰箱或冰盒中，積極準備條件進行檢驗。

各食品微生物檢驗室必須備有專用冰箱存放樣品。一般陽性樣品，發出報告后3d(特殊情況 適當延長)，方能處理樣品。進口食品的陽性樣品，需保存6個月，方能處理。陰性樣品可及時處理。

檢驗完后，檢驗人員應及時填寫原始記錄，簽名后，送質控辦 出具檢驗報告。

生活飲用水水樣的采集、收樣與檢驗

一、范圍

本規范規定了生活飲用水及水源水的采集、收樣與方法。本規范適用于生活飲用水及水源水的采集、收樣與檢驗。

二、生活飲用水水樣的采集

1、采樣點的選擇

采樣點的設置應有代表性，應分別設在水源取水口、集中式供水單位出水口和居民經常用水點處。管網水的采樣點數，一般按供水人口每兩萬人設一個點計算，供水人口在20萬以上、100萬以下時，可酌量増減。在全部采樣點中，應有一定的點數選在易受污染的地點和管網系統陳舊部位。

具體采樣點的選擇，應由供水單位和當地衛生行政部門根據本地區具體情況確定。

2、水樣量的體積

水樣的體積，取決于所分析項目的多少以及選用的測定方法。分析常規水質項目，只需要3-5升水樣，取樣量應能滿足欲測項目的需要。對于細菌與化學檢驗，由于采集、處理、容器等的不同，不能應用同一瓶水樣。

3、水樣容器

樣品瓶可用硼硅玻璃瓶或聚乙烯塑料瓶，必須能夠用塞或蓋緊緊密封。

(1)選擇容器的原則: a、容器不能是新的污染源。

b、容器壁不應吸收或吸附某些待測組分。

c、容器不應與待測組分發生反應。(2)容器的清洗原則

按水樣待測組分的要求來確定清洗容器的原則。(3)用于微生物檢驗樣品的容器

容器及瓶塞、瓶蓋應能經受滅菌的溫度，并且在這個溫度下不釋放或產生任何能抑制生物活動或導致死亡或促進生長的化學物質。為了除去余氯，在滅菌前向容器里加入硫代硫酸鈉以還原余氯[每次125ml水樣加0.1ml硫代硫酸鈉溶液（100g/L）]。

熱力滅菌分干熱和高壓蒸氣滅菌兩類。高壓蒸氣滅菌法要求121℃，15min,即可殺死芽孢。干熱滅菌法殺死芽孢需160-180℃、維持2h。

4、樣品保存

水樣從采集到分析這段時間里，由于物理的、化學的、生物的作用會發生不同程度的變化，原則上應盡快測定。

（1）影響水質變化的因素

生物作用、化學作用、物理作用。（2）水樣保存措施

通常將水樣充滿容器并密封，但對冷凍保存的水樣不應充滿容器。

水樣保存，應達到：減慢生物或微生物作用，減慢化合物或絡合物水解，避免分解，減少揮發與容器的吸附損失。保存方法，可采用控制pH值、加入化學劑、冷藏或冷凍。應根據具體組分選定適宜的保存方法。

5、現場采樣和記錄（1）現場采樣

采集井水時,須先用泵充分抽水，以保證樣品真正代表地下水源的實況。

采集自來水時，應開啟龍頭，適當放水數分鐘后再取樣，微生物樣品應放水數分鐘后關閉龍頭，用酒精棉球擦試龍頭口并點燃酒精棉球酌燒龍頭口后迅速采樣封口。

（2）采樣記錄

在采樣現場把采樣記錄用膠紙粘貼或懸掛標簽于水樣瓶上,注明水樣編號、采樣者、日期、時間及地點等。

三、水樣的接收

檢驗人員接到樣品后，應與《樣品檢測流轉通知單》所注明的內容進行認真核對，核實無誤，檢驗人員在《樣品檢測流轉通知 單》上簽名，接收樣品并做好收樣等記；核實有誤，則將樣品與《樣品檢測流轉通知單》退回質控辦核查。

四、水樣的檢驗

接收樣品后，依據《生活飲用水衛生規范》中《生活飲用水檢驗規范》，針對《樣品檢測流轉通知單》所標明的檢驗項目，選取適合本實驗室的檢驗方法，在規定時限內進行檢驗和校核.食品理化檢驗樣品的采集、收樣與檢驗

一、范圍

本規范規定了食品衛生檢驗方法理化部分樣品的采集、收樣與檢驗的基本原則和要求。

本規范適用于食品衛生檢驗方法理化部分。

二、采樣原則

食品采樣是指從較大批量食品中抽取能較好地代表其總體樣品的方法。因此，應遵循下列采樣原則：

1、代表性

在大多數情況下,待鑒定食品不可能全部進行檢測,而只能抽取其中的一部分作為樣品,因此,所采的樣品應能夠較好地代表待鑒定食品各方面的特性。

2、真實性

采樣人員應親臨現場采樣,以防止在采樣過程中的作假或偽 造食品。所有采樣用具都應清潔、干燥、無異味、無污染食品的可能。應盡可能避免使用對樣品可能造成污染或影響檢驗結果的采樣工具和采樣容器。

3、準確性

性質不同的樣品必須分開包裝，并應視為來自不同的總體；采樣方法應符合要求，采樣的數量應滿足檢驗及留樣的需要；可根據感官性狀進行分類或分檔采樣；采樣記錄務必清楚地填寫在采樣單上，并緊附于樣品。

4、及時性

采樣應及時,采樣后也應及時送檢。尤其是檢測樣品中水分、微生物等易受環境因素影響的指標，或樣品中含有揮發性物質或易分解破壞的物質時，應及時赴現場采樣并盡可能縮短從采樣到送檢的時間。

三、樣品采集

1、采樣應注意樣品的生產日期、批號、代表性和均勻性(摻偽食品和食物中毒樣品除外)。采集的數量應能反映該食品的衛生質量和滿足檢驗項目對樣品量的需要，一式三份，供檢驗、復驗、備查或仲裁，一般散裝樣品每份不少于0.5Kg。

2、采樣容器根據檢驗項目,選用硬質玻璃瓶或聚乙烯制品。

3、液體、半流體飲食品如植物油、鮮乳、酒或其他飲料，如用大桶或大罐盛裝著，應先充分混勻后再采樣。樣品應分別盛放 在三個干凈的容器中。

4、糧食及固體食品應自每批食品上、中、下三層的不同部位分別采取部分樣品,混合后按四分法對角取樣,最后取有代表性樣品。

5、肉類、水產等食品應按分析項目要求分別采取不同部位的樣品或混合后采樣。

6、罐頭、瓶裝食品或其他小包裝食品，應根據批號隨機取樣，同一批號取樣件數，250g以上的包裝不得少于6個，250g以下的包裝不得少于10個。

7、摻偽食品和食物中毒的樣品采集，要具有典型性。

四、樣品的接收

檢驗人員接到樣品后，應與《樣品檢測流轉通知單》所注明的內容進行認真核對，核實無誤，檢驗人員在《樣品檢測流轉通知單》上簽名，接收樣品并做好收樣等記；核實有誤，則將樣品與《樣品檢測流轉通知單》退回質控辦核查。

五、樣品的檢驗

接收樣品后，依據中華人民共和國國家標準GB/T 5009-2003《食品衛生檢驗方法

理化部分》，針對《樣品檢測流轉通知單》所標明的檢驗項目，選取適合本實驗室的檢驗方法，在規定時限內進行檢驗和校核。

第四篇：樣品留樣管理制度

樣品留樣管理制度

編制：審核 ：批準：

一.目的:

為了保證分析數據的準確性和可追溯性，滿足監督管理要求、確定質量責任，及為顧客投訴提供客觀證據，特制定本工作指引。

二.范圍:

本指引適用于原輔料、中間品、成品留樣管理。

三.工序/步驟:

3.1 職責與要求

化驗室化驗員負責留樣，留樣人員需具有一定的專業知識，了解樣品的性質和儲存方法。化驗室主管負責對留樣管理工作的監督、檢查。

3.2 樣品分類

成品留樣：作為產品質量合格的憑證實物，成品均需每批留樣；

原輔料、中間品留樣：為便于追溯管理，需對原輔料和中間品留樣。

3.3 留樣數量與環境要求

留樣數量：樣品保留量要要根據樣品全分析用量而定，常規留樣一般應不低于一次全檢量的3倍；

環境要求：留樣柜存放于通風、干燥、避光處。

3.4樣品保存

每個留樣的品名、規格、批號、來源、留樣數量、編號及留樣日期應貼在標簽上，按先后順序或批次擺放整齊、并易于識別和查找。

3.5 儲存期限

有效期后一年，超過留樣期限的樣品每年集中銷毀一次。

3.6 樣品的使用與管理

所有樣品都是極為重要的實物檔案，不得隨意動用，只有在出現質量投訴和市場抽檢出現質量問題需對其質量進行驗證時方可使用；留樣期間任何人不得動用和私自處理留樣樣品。

3.7 留樣品的銷毀

超過留樣期限的樣品按“三廢”管理制度進行處理。

第五篇：樣品管理制度

樣品管理制度

1、取樣人員或外來委托人員將樣品送至試驗室時均應填寫試驗委托單，樣品管理員在接收樣品時，應查看樣品狀態，如樣品的外觀、包裝、規格、型號等級等，并清點樣品，認真檢查樣品及其附件資料的完整性，檢查樣品的性質和狀態是否適宜于所檢項目，確認無誤后，按規定編號作好標識。

2、試驗員接收樣品時，應按照試驗檢測標準規定對樣品封樣狀態、取樣數量、規格型號等檢查驗收，不符合要求的不準用于試驗，同時要求取樣人補充或重新取樣。

3、試驗前需要進行加工的樣品應嚴格按標準方法進行加工和制樣。搬運試樣時防止破壞或損毀，以免影響試驗結果。

4、樣品室的環境及設施應符合樣品的存放條件，如溫度、濕度、防水、防盜要求等。

5、樣品室要有專人負責，做好樣品分類存放，標識清楚、帳物一致，樣品丟失或混淆不清必須追查原因。

6、已檢驗過的樣品，檢測人員應在樣品標識卡或其包裝袋上寫上“已檢”字樣和檢測時間。

7、留取樣品應按規定要求經技術負責人或試驗室主任同意后處理；破壞性檢測項目一般不保留試驗后樣品，若檢驗方法有規定或有其它特殊要求時例外。非破壞性檢測項目留存樣品在該項目檢測報告發出7天后，無異常時可以處理。水泥、外摻料等試樣經過試驗檢驗后均需留樣保存，保存期一般不少于一個月。