第一篇：2016年安穩小學食堂營養餐工作總結

安 穩 小 學

學生食堂營養餐工作總結

學生食堂營養改善計劃是一項真正的民生工程,我校自2015年3月3日,實施學生食堂營養餐工程以來，特別重視學生食堂管理工作。通過學習上級文件，領會上級精神，細心組織，認真工作，努力完成任務。一年來的工作總結如下：

一、領導重視，建立工作機構。

食堂工作是學校工作的一部分，學校成立了以校長為組長，財會和食堂管理人員為副組長，班主任等人員為組員的管理工作領導小組，以切實做好學生食堂管理工作，確保學生按時、足量、準時就餐，以實名制人數統計上報，獲取經費，根據經費數額，有計劃開展采買、入庫、保管、出庫、加工、供餐等工作。

二、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學校制定了《采購制度》《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制度》等相關制度；同時制定管理人員崗位職責；并把食品衛生安全事故杜絕在未萌芽狀態之中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格追究責任。

三、強化“兩個安全”工作。

（一）、食品安全。“民以食為天、食以安為先”

1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質、食品的質量、有效期、保質期，并進行索證、索票，采購回來的食品經食堂管理人員驗收，并對生產廠家、生產日期、保質期進行登記，杜絕“三無”食品進入食堂。

2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。

3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對食品加工進行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，熟食加工一定要達到熟透。

4、嚴把取樣關，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關。我校實行營養餐工作人員陪餐制，經過陪餐人員食用無異常后，方可供給學生食用。

（二）、資金安全。

我校學生營養餐改善計劃工作有專用臺賬賬本，由財會人員和食堂管理人員分別做賬管理，營養餐資金做到專款專用，專項核算，實現“0”利潤操作。

四、做好宣傳教育工作。

讓學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校的從業人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機等培訓工作，對學生進行衛生健康教育，讓學生吃到健康、衛生、放心的菜飯。

五、認真組織，及時供餐。

1、糧油定點供應，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。生產日期、保質期、有效期齊全；杜絕過期或臨近過期糧油入庫。

2、肉食品定點供應，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。當周加工食品，當周入庫，保持新鮮性，及時冷藏管理；杜絕異味、變質等食品入庫。

3、本地沒有的蔬菜品種，實行定點供應，每周采購員選擇新鮮蔬菜過磅；杜絕采購腐爛、變質食品入庫。

4、本地有的蔬菜品種，實行與學校附近菜農聯系，實行當日計劃采購，上一天聯系，晨早送入，菜農、采購員、管理人員、從業人員共同驗貨，擇去不合格者，在過磅。

5、蛋類、調料類按周采購，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。生產日期、保質期、有效期齊全。杜絕過期或臨近過食品入庫。

六、臺賬、表冊健全完善。

1、采購明細賬由財會建檔。

2、入庫、留樣等臺賬由食堂管理人員建檔。

3、出庫臺賬由從業人員與教師代表建檔。

4、校長組織教師抓好采購工作。

5、票據由采購員、食堂管理人員共同簽字，由財會付款。

七、有計劃出庫，準時、細心加工。

1、根據采購食品，按照先采購，先出庫。

2、按照容易腐爛、變質的品種先出庫。

3、碳水化合物食品、蛋白質食品，維生素和礦物質食品，脂肪類食品有計劃進行合理搭配出庫。

4、管理人員每天8時前，開門、檢查鍋爐、餐具、衛生等工作。

5、從業人員準時上班，換好工衣工帽，細心進行加工操作，每天11時，準時供餐。

八、發現情況，及時報告制度。

1、為加強食堂安全，管理人員每天中午在從業人員下班時，巡視檢查一遍，并鎖門。

2、學校教職工有發現食堂內外異常現象時，及時觀察，并報告學校行政領導及管理人員，共同解決存在的安全隱患及問題。

3、從業人員在操作過程中遇到問題，及時匯報，大家共同探討，尋求最佳解決問題的方案。

九、做好信息公示工作。

學校對各班級享受營養餐人數，每日食譜，營養餐食物采購清單（包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人等詳細記錄），營養餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監督。

回顧學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如食堂工作人員工資低 ；食堂沒有科學的抽油煙和排氣設備，在加工過程中，蒸飯柜排出濃濃水蒸氣，彌漫整過廚房；廚房地面在水磨時，沒有考慮排水問題，下水道邊高于其它地方，使得拖地和加工時積水。在以后的工作中，我們會不斷總結經驗，力爭做得更好

威信縣安穩壩小學 2016年1月12日

第二篇：安穩小學營養餐食品安全管理方案

中、小學營養餐食品安全管理方案

為貫徹落實國務院食品安全委員會第三次全體會議和《國務院辦公廳關于印發2011年食品安全重點工作安排的通知》(國辦發〔2011〕12號)精神和威信縣人民政府、威信縣教育局對學校食品安全工作各項部署，全面加強營養餐食品管理辦法，切實保障廣大學生身體健康和生命安全。根據威信縣教育局安全重點工作實施方案的通知精神》，我校特制定本方案。

一、提高認識，加強領導

學校營養餐食品安全關系廣大學生身心健康，事關學校安全及社會和諧穩定。應安排專人負責，采取科學有效的措施，確保學校食品安全。

完善監管制度，落實監管責任，建立監管長效機制，提升監督能力。著力構建廣大師生共同參與的全方位食品安全教育網絡體系，促使學校的食品安全工作監督、防范意識進一步提升，師生營養餐食品安全意識得到提高，切實保障飲食安全和身體健康。

1、貫徹落實營養餐食品安全相關法律法規。、嚴格執行教育局制定的食品進貨查驗制度，防止假冒偽劣食品進入校園；確保食品安全、衛生、餐飲用具等衛生安全達到規定標準。

3、學校要開展以預防食物中毒事故為重點的專項監督檢查，建立食物中毒或其他食原性疾患等突發事件的應急處理機制，健全食物中毒事故或其他食源性疾患的報告制度和學校食品安全責任追究制度，做好食品安全保障工作。

4、加強對學校食堂環境衛生的管理。要求食堂內外環境要保持整潔，所有的餐具要陳列有序，學校食堂食品加工場所包括廚房、操作間，應按要求配備防水、防潮、防蠅、防塵、冷藏、洗滌消毒、排煙裝置等設施。

5、食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品要分柜存放，并嚴格按照操作規程加工和發放。

6、加強對中、小學學生飲食安全知識的宣傳、培訓工作，強化學生飲食安全管理。

7、在學校內開展食品安全專題宣傳教育活動，進一步提高學校領導和師生的食品安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，提高學生自我保護意識。

二、工作要求

1、嚴格考核，狠抓落實。學校要把食品安全納入目標考核，建立完善督查考核獎懲辦法，加強對食品安全工作的督查評估。對整頓工作重視不夠、措施不力、食品安全問題長期得不到解決的，將予以通報批評并限期整改。

2、強化督查問責，落實監管責任。各學校要嚴格依照學校食品安全相關法律法規，加大監管力度，落實責任制和責任追究制。同時，要加強溝通，凝聚合力，形成上下互通、橫向聯動、定責落實的工作機制，確保工作不走過場。

3、著力治本，確保實效。各學校要認真查找食品安全方面存在的隱患，狠抓薄弱環節，制定周密措施，強化問題整改，全面推進落實。要及時總結整頓工作經驗，不斷完善食品安全監管制度，強化建章立制，通過整頓全面推進學校食品安全體系建設，努力構建學校食品安全監管長效機制。

4、加強宣傳，營造氛圍。學校要開展多種形式的“食品安全”宣傳活動，通過會議、宣傳欄、板報、廣播、演講比賽等形式，對廣大師生進行食品安全知識宣傳教育，形成使用安全食品的良好氛圍，將宣傳教育效果輻射到家庭、社區和全社會。

三、全力配合，齊抓共管

1、按時發放營養餐食品。禁止師生把營養餐食品帶出校園。

3、遲到不補。

4、領導適時指定教師陪餐。

5、每周填報營養餐食品發放情況統計表。

6、發現問題，及時報告。

7、各班剩于營養餐食品，及時轉送操作室。

8、有傳染病者，禁止進入營養餐食品操作室。

9、學校領導適時檢查營養餐食品儲存情況。

10、存在問題，及時解決。

11、聽取教師、學生、家長的建議。

2012年4月22日

第三篇：小學營養餐工作總結

乾縣臨平馬里小學營養餐工作總結

學生營養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自今年9月1日開展學生營養餐工程以來，非常重視學生營養餐管理工作，現對我校學生營養餐工作主要做法總結如下：

一、建立健全機構

我校始終把學生營養餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養餐工作領導小組和家長委員會。

領導小組職責：做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作，確保學生營養餐按時、足額享用。

家長委員會職責：負責對馬里小學學生營養餐全程監督；負責協調學校與家長、學生之間的關系；向學校建議營養食譜的搭配；對營養餐供餐情況進行評估。

二、健全管理制度，制定工作職責

為了確保我校學生營養餐管理工作制度化、規范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規章制度上墻。制定營養餐相關管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛生安全杜絕在萌芽狀態中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格責任追究。

三、強化 “兩個安全”

（一）是食品安全。“民以食為天、食以安為先”

1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質、食品的質量、有效期、保質期，并進行索證、索票，采購回來的食品經專職人員驗收，并對生產產家、生產日期、保質期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。

2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。

3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，負責人每天早上到食堂對食品加工進行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，對牛奶等容易變質的食品，在分發過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質等現象；熟食加工一定要達到熟透。

4、嚴把取樣關，工作人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關。我校實行營養餐工作人員陪餐制，經過陪餐人員食用無異常后，方可配發給學生食用。

（二）是資金安全。我校學生營養餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養餐資金做到專款專用，專項核算，實現“0”利潤操作，并在校內公示，接受監督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣傳教育工作

為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學生進行宣傳教育，同時學校也向學生做出保證，讓他們吃到安全、衛生、營養、熱乎、可口的食物。

五、做好檔案管理工作

食堂專職管理人員和負責人每天到食堂進行監督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

六、做好信息公示工作

學校對各班級享受營養餐人數，每日食譜，營養餐食物采購清單（包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人、聯系電話等詳細記錄），營養餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監督。

七、做好餐廳美化衛生工作

為了更好地做好學生營養餐工作，我校對餐廳進行了由內到外的粉刷，給學生提供了一個干凈衛生溫馨的就餐環境，讓孩子能開心健康的成長。

回顧前期的學生營養餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學生家長的好評，但是也還存在不足，比如說我校食堂面積小，食堂工人少，工作量大等。所以，在以后的工作中，我校要不斷總結營養改善過程中好的經驗和血的教訓，力爭做到“安全有保證、營養有保障”。

乾縣臨平馬里小學 2018年1月23日

第四篇：小學營養餐工作總結

篇一：大興小學營養餐工作總結(1)2 大興小學2012營養餐工作總結 自農村中小學義務教育階段學生營養餐計劃工程開展以來，我校高度重視此項工作。結合鎮中心學校專項會議精神及上級有關部門的相關要求，廣泛宣傳，精心組織，努力完成我校學生營養餐工作的各項任務。現將本學期營養餐工作總結如下：

一、指導思想：

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針。實施“營養餐工程”，為我校學生安全食用營養良好的營養餐，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、認真學習，加強宣傳

自中心學校召開營養餐專題會議后，我校立即召開了全校教師大會，認真學習縣局會議精神，就學生營養餐工作做了認真部署，對學生發放了致家長一封信、營養餐明白卡、還通過國旗下講話和板報等形式，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

三、領導重視，親自參與。

學校成立了學生營養餐工作領導小組（組長：鄧昌銀 副組長：張揚恕 黎耀成 成員：全體教師），以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生營養餐按時、足額、準確發放。為確保學生營養餐工作開展順利，各班班主任親自參與到幫助分裝雞蛋的工作中，盡量讓學生營養餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落實工作責任制。

管理人員崗位職責，和食堂采購人員、倉庫管理人員簽訂食品安全管理責任書。

五、認真組織，及時發放營養餐。

本學期我校義務教育階段在校生有（）人享受營養餐供應，各班班主任每天上報到校人數，庫管員及時收集信息（做好食品驗收、分發統計、有無過敏情況等）。每次做好留樣，確保安全。實行日清、月結、期末匯總。為保證營養餐工作萬無一失，每周值周教師陪餐，并及時針對學生營養餐工作進行指導和安排。

總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

篇二：學生營養餐工作總結

學生營養餐工作總結

為認真貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》(國辦發+【2011】54號文件)和中央、省、市、縣農村義務教育學生營養改善計劃會議文件精神，在馬場鎮中心校營養辦領導下，我校自開展學生營養餐工作以來，我校非常重視學生營養餐管理工作。現將前期工作總結如下：

一、加強組織領導

我校始終把營養餐放在學校工作的重點，學校成立了營養餐工作管理領導小組，并由校長蔡發茂任組長，食堂管理員林偉任副組長，全體教師為成員的營養餐領導小組，制定了切實可行的方案，對實施營養餐工作認真準備，作了周密安排，精心布置，為學生營養餐改善奠定了堅實的基礎。

二、具體實施情況 1.我校在校學生人數為306人，在實施營養餐過程中供餐方式為學校食堂供餐，由各班主任教師組織分發營養餐，自2013年3月1日起，我校實施營養餐開展得規范有序。

2.學校結合實際，因地制宜制定了供餐食譜，食材原料均由上級統一配送，基本上每餐都能保證二菜一湯，且保證每餐都有肉。

3.本學期由于學校領導高度重視學校營養餐工作，學校統一添置了一些廚具、冰箱，本著“節儉、安全、衛生、實用”的原則，本學期內學校添置了消毒柜一個，滅蚊燈兩個，安裝了防盜窗，防蚊紗窗，和改進了防鼠門，基礎設施有了很大改善，為學生在校就餐提供基本條件。

4.學校食堂建立健全食品安全管理制度，規范食品采購、儲存、加工、留樣等環節的管理，落實食品安全保障措施，每天安排專人負責，輪流對食品安全工作的監督，尤其是留樣環節，我校嚴格按照規定內冷藏存放48小時以上，學校負責人輪流付費陪餐，做好相關記錄。

5.建立食堂安全事故應急處理，設立食堂安全監督舉報電話等。

三、存在的主要困難和問題

1.由于我校交通不便，對食材的購買等不甚方便，柴油必須到六枝龍場購買，且只能騎摩托車前往，危險性很大。

3.食堂設施也有待完善。沒有規范合理的用餐場所，只能在教室時就餐；

4.學生用餐時間過長，教師都餓著肚子監督學生就餐；

5.教師人數少，所需要做的資料過多，普遍反映連續工作太累，過于疲憊。

6．學校沒有自來水，每日用水都適用抽水機抽來用，一旦停電，就得停餐，并且學生飲用水均為自帶，有待解決。7．食品管理環節還有待加強，資料管理方面尚需改進。

總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。營養餐工作是一項長期性工作，本期內工作上雖贏得了上級領導的肯定，但在以后的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

波那小學

2013年07月5日 篇三：營養餐工作總結 3 鎮雄縣林口鄉鹽井小學

學生營養餐工作總結

學生營養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自開展學生營養餐工程以來，非常重視學生營養餐管理工作，現對我校學生營養餐工作主要做法總結如下：

一、建立健全機構

我校始終把學生營養餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養餐工作領導小組和家長委員會。

領導小組職責：做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作，確保學生營養餐按時、足額享用。

家長委員會職責：負責對學生營養餐全程監督；負責協調學校與家長、學生之間的關系；向學校建議營養食譜的搭配；對營養餐供餐情況進行評估。

二、健全管理制度，制定工作職責

為了確保我校學生營養餐管理工作制度化、規范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規章制度上墻。制定營養餐相關管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛生安全杜絕在萌芽狀態中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格責任追究。

三、強化 “兩個安全”

（一）是食品安全。“民以食為天、食以安為先”

1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質、食品的質量、有效期、保質期，并進行索證、索票，采購回來的食品經專職人員驗收，并對生產產家、生產日期、保質期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。

2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。

3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，值周教師每天早上到食堂對食品加工進行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，對牛奶等容易變質的食品，在分發過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質等現象；熟食加工一定要達到熟透。

4、嚴把取樣關，值周教師按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關。我校實行營養餐工作人員陪餐制，經過陪餐人員食用無異常后，方可配發給學生食用。

（二）是資金安全。我校學生營養餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養餐資金做到專款專用，專項核算，實現“0”利潤操作，并在校內公示，接受監督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣傳教育工作

為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學生進行宣傳教育，同時學校也向學生做出保證，讓他們吃到安全、衛

生、營養、熱乎、可口的食物。

五、做好檔案管理工作

食堂專職管理人員和值周教師每天到食堂進行監督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

六、做好信息公示工作

學校對各班級享受營養餐人數，每日食譜，營養餐食物采購清單（包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人、聯系電話等詳細記錄），營養餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監督。

回顧前期的學生營養餐工作，我校雖然得到上級部門的肯定和學生家長的好評，但是也還存在不足，比如說我校食堂面積小，食堂工人少，工作量大，部分營養食譜搭配不合理等。所以，在以后的工作中，我校要不斷總結營養改善過程中好的經驗和血的教訓，力爭做到“安全有保證、營養有保障”。

鎮雄縣林口鄉井小學

2014年1月10日 篇四：2015年安穩小學食堂營養餐工作總結

安 穩 小 學 學生食堂營養餐工作總結 學生食堂營養改善計劃是一項真正的民生工程,我校自2014年3月3日,實施學生食堂營養餐工程以來，特別重視學生食堂管理工作。通過學習上級文件，領會上級精神，細心組織，認真工作，努力完成任務。一年來的工作總結如下：

一、領導重視，建立工作機構。食堂工作是學校工作的一部分，學校成立了以校長為組長，財會和食堂管理人員為副組長，班主任等人員為組員的管理工作領導小組，以切實做好學生食堂管理工作，確保學生按時、足量、準時就餐，以實名制人數統計上報，獲取經費，根據經費數額，有計劃開展采買、入庫、保管、出庫、加工、供餐等工作。

二、健全管理制度、落實工作責任制。為使我校的食堂管理工作逐步走向制度化、學校制定了《采購制度》《食品驗收入庫制度》、《食品儲存保管制度》、《食品加工制度》、《食品安全管理制度》、《食品安全事故應急預案》、《學生實名制信息管理制度》、《學校健康教育制度》等相關制度；同時制定管理人員崗位職責；并把食品衛生安全事故杜絕在未萌芽狀態之中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格追究責任。

三、強化“兩個安全”工作。

（一）、食品安全。“民以食為天、食以安為先”

1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質、食品的質量、有效期、保質期，并進行索證、索票，采購回來的食品經食堂管理人員驗收，并對生產廠家、生產日期、保質期進行登記，杜絕“三無”食品進入食堂。

2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。

3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，管理人員每天早上到食堂對食品加工進行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，熟食加工一定要達到熟透。

4、嚴把取樣關，管理人員按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關。我校實行營養餐工作人員陪餐制，經過陪餐人員食用無異常后，方可供給學生食用。

（二）、資金安全。

我校學生營養餐改善計劃工作有專用臺賬賬本，由財會人員和食堂管理人員分別做賬管理，營養餐資金做到專款專用，專項核算，實現“0”利潤操作。

四、做好宣傳教育工作。

讓學生和家長們知道這一惠民工程的重要意義，同時對學校的從業人員做好鍋爐、蒸飯柜、打肉機等培訓工作，對學生進行衛生健康教育，讓學生吃到健康、衛生、放心的菜飯。

五、認真組織，及時供餐。

1、糧油定點供應，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。生產日期、保質期、有效期齊全；杜絕過期或臨近過期糧油入庫。

2、肉食品定點供應，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。當周加工食品，當周入庫，保持新鮮性，及時冷藏管理；杜絕異味、變質等食品入庫。

3、本地沒有的蔬菜品種，實行定點供應，每周采購員選擇新鮮蔬菜過磅；杜絕采購腐爛、變質食品入庫。

4、本地有的蔬菜品種，實行與學校附近菜農聯系，實行當日計劃采購，上一天聯系，晨早送入，菜農、采購員、管理人員、從業人員共同驗貨，擇去不合格者，在過磅。

5、蛋類、調料類按周采購，有計劃準時送到，票據、檢驗合格證件齊全。生產日期、保質期、有效期齊全。杜絕過期或臨近過食品入庫。

六、臺賬、表冊健全完善。

1、采購明細賬由財會建檔。

2、入庫、留樣等臺賬由食堂管理人員建檔。

3、出庫臺賬由從業人員與教師代表建檔。

4、校長組織教師抓好采購工作。

5、票據由采購員、食堂管理人員共同簽字，由財會付款。

七、有計劃出庫，準時、細心加工。

1、根據采購食品，按照先采購，先出庫。

2、按照容易腐爛、變質的品種先出庫。

3、碳水化合物食品、蛋白質食品，維生素和礦物質食品，脂肪類食品有計劃進行合理搭配出庫。

4、管理人員每天8時前，開門、檢查鍋爐、餐具、衛生等工作。

5、從業人員準時上班，換好工衣工帽，細心進行加工操作，每天11時，準時供餐。

八、發現情況，及時報告制度。

1、為加強食堂安全，管理人員每天中午在從業人員下班時，巡視檢查一遍，并鎖門。

2、學校教職工有發現食堂內外異常現象時，及時觀察，并報告學校行政領導及管理人員，共同解決存在的安全隱患及問題。

3、從業人員在操作過程中遇到問題，及時匯報，大家共同探討，尋求最佳解決問題的方案。

九、做好信息公示工作。

學校對各班級享受營養餐人數，每日食譜，營養餐食物

采購清單（包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人等詳細記錄），營養餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監督。

回顧學生營養餐工作，雖然取得一定成績，但是也還存在不足，比如食堂工作人員工資低 ；食堂沒有科學的抽油煙和排氣設備，在加工過程中，蒸飯柜排出濃濃水蒸氣，彌漫整過廚房；廚房地面在水磨時，沒有考慮排水問題，下水道邊高于其它地方，使得拖地和加工時積水。在以后的工作中，我們會不斷總結經驗，力爭做得更好

威信縣安穩壩小學

2015年1月12日 篇五：新生小學2013營養餐工作總結

大竹縣新生鄉小學

2013營養餐工作總結

自農村中小學義務教育階段學生營養餐計劃工程開展以來，我校高度重視此項工作。結合上級有關部門的相關要求，廣泛宣傳，精心組織，認真落實學生營養餐改善計劃，努力完成我校學生營養餐工作的各項任務。現將本營養餐工作總結如下：

一、指導思想：

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針。實施“營養餐工程”，為我校學生安全食用營養良好的營養餐，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進學生 健康成長。

二、認真學習，加強宣傳

學校高度重視學生營養餐宣傳力度，多次召開行政會，教師會，家長會，詳細講解有關政策，組織落實學生營養餐改善計劃文件精神，切實讓社會知道這一惠民政策。我校經常召開了全校教師大會，認真學習縣局會議精神，就學生營養餐工作做了認真部署，對學生發放了致家長一封信，還通過國旗下講話和板報等形式，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。

三、領導重視，親自參與。

學校成立了學生營養餐工作領導小組，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生營養餐按時、足額、準確發放。為確保學生營養餐工作開展順利，各班班主任親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋、火腿腸，面包等，盡量讓學生營養餐吃好喝好。

四、健全管理制度、落實工作責任制。

為使我校的營養餐管理工作逐步走向制度化、規范化，我校制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》，同時還制定管理人員崗位職責，和班主任簽訂食品安全管理責任書，、給學生家長印發了營養餐管理告知書。

五、認真組織，及時發放營養餐。

本我校義務教育階段在校生上期有825人，下期有795人享受營養餐供應，各班班主任每天上報到校人數，庫管員及時收集信息（做好食品驗收、分發統計、有無過敏情況等）。每次做好留樣，確保安全。實行日清、月結、期末匯總。為保證營養餐工作萬無一失，每天值周教師陪餐，并及時針對學生營養餐工作進行指導和安排。六，存在的問題，來年打算 1，學生出現挑食現象：有的學生只吃牛奶雞蛋，不吃面包；有的學生不吃火腿腸；還有的學生只喝草莓味，核桃味的牛奶，不喝純牛奶。

2，營養餐供給室設備欠缺。

3，學生在教室就餐，給學校清潔管理增加了難度。

4，來年從兩方面著手整改：(1)在營養餐發放過程中強化學生“節約光榮，浪費可恥”的理念，加強教育學生愛惜營養餐食品，堅決制止浪費現象再發生。（2）籌措資金，改善營養餐設施設備，盡量為學生提供良好的營養餐需求。

總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以后的工作中，我校要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。

第五篇：食堂營養餐管理員崗位職責

食堂營養餐管理員崗位職責

一、按學區要求，根據教育局每月提供的菜單價及菜譜，認真做好每周的“菜單”上報工作。

二、嚴格把好食堂安全關。

1、督促食堂工作人員，堅持洗凈食物、餐具、碗筷、洗碗池等，保持食堂干凈整潔。

2、米淘清，菜洗凈。

3、禁用腐敗變質食物，冰箱中拿出食品須重新加工后，再食用。

4、飯菜燒透燒熟，盡量做到色美味香。

三、做好食品原材料的驗收工作。

1、管理員對每天供應的食品原料都要復稱。發現短斤缺兩的要及時補回。嚴肅認真對待“驗收清單”，弄清情況后才簽字。

2、發現變質過期的食品原材料，要堅持退回。

四、做好營養餐的資料管理工作。管理員每天要按照上級要求完善“供餐日志”的登記記錄工作，并如實統計出每月食堂的米、柴、水電、從業人員工資等支出，以規范的票據形式于每月末隨同其他營養餐資料一并上交學區營養辦。

五、加強學生用膳紀律教育：

1、堅持排隊打飯菜，對不守紀律的學生進行批評教育。

2、教育學生不亂拋剩菜剩飯，堅持把剩余食品倒入下腳桶內，由食堂統一處理。

六、抓好食堂管理工作。

1、組織食堂員工開展業務學習，不斷提高從業水平。

2、要組織員工學習業務，提高員工素質。

3、督促員工不斷提高服務質量，改善師生伙食。

4、抓好食堂節約用電、用水等工作。

七、定期召開膳食委員會會議，征求師生對營養餐工作的意見。管理員要經常到師生中去調研，并定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養餐實施工作的意見，并及時做出合理的調整，以使這項工作日趨完美。

八、享受學校給予合理的津貼補助和考核評優待遇。

打饒小學 年9月1日

2015打饒小學食堂管理制度

學校飲食直接關系到師生的健康和安全，因此受到各級領導和社會的關注，為加強食堂衛生安全管理，保證食品衛生，確保師生員工身體健康，根據《食品衛生法》等有關規定，成立學校食堂食品衛生管理領導小組。

組

長：

羅

勇

副組長：

梁

恒

成員：李

波

羅朝付

王庭躍

陳州黔 主要職責

（1）督促食堂不斷改進工作，保證飯菜物美價廉，品種多樣。

（2）督促食堂加強清潔衛生，嚴格執行食品衛生制度和炊事用具消毒制度，防止消化道傳染病和食物中毒事故的發生。

（3）加強職工思想政治工作和職業道德教育，不斷改進服務態度，提高服務質量。

（4）加強食堂經濟核算，定期公布伙食帳目，自覺接受膳食管理委員會監督。

（5）負責食堂用具、設備的添置、管理、使用和維修等工作。

打饒小學膳食委員會及職責

主任：梁忠賢（村支書）

成 員：韋香妹(家長代表)

梁小高（家長代表）

韋洪品（教師代表）