第一篇：2012-2013年度幼兒園伙食工作總結

2012年度幼兒園伙食工作總結

春去秋來，荏苒時光，2012年很快就過去了。在園領導的關心指導下，在老師們的精誠配合下，我們伙食管理人員一邊探索，一邊積極開展工作，全力服務于全園師幼，努力做好教學一線的堅強后盾，按照園里各項要求完成了本學年任務。為了加強今后的工作，現將2012年伙食工作總結如下：

一、堅強伙食工作人員思想建設，提高服務意識

課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師幼的身體健康，直接影響幼兒園的社會形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但直接關系到每個幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，同時認真對照各自的職責要求，總結和分析工作中的得失，強化正能量，肯定食堂工作人員的進步和成績。指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。教育局、衛生防疫部門等有關領導多次來園監督檢查，給予了高度贊揚。

為此，我們認為只有充分調動大家的積極性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優秀的狀態表現出來。我們經常召開食堂人員工作會，形成同一時間段的高效配合。

二、食堂管理有章可循已經成為習慣

食堂委員會定期研究食堂伙食問題，繼續制定完善食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、及時整改，各項制度有落實，并將制度張貼在食堂的醒目位置。

1.每周制定幼兒食譜，根據季節特點、綜合考慮到季節變化，適時給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來消署。制定適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理，不斷改善師幼伙食。每周一及時把一周食譜公布給家長。月末對每周食譜進行營養分析，通過營養分析及時調整食譜，確保幼兒營養量的攝入。

2.嚴格把好采購驗收關，保證食品的質量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不購買腐爛、變質、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。

3.建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生后勤園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有責。

4.加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費專款專用，設立會計和出納兩人分管伙食帳，進行成本核算，計劃開支，全年收支基本達到均衡，每月向家長公布伙食賬目。同時，積極發揮班長的監督作用，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理。

三、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質

1.加強培訓。組織廚房人員學習《食品衛生法》或對她們進行安全教育，使其做到技術熟練，操作規范，組織職工學習安全操作規程，如使用操作炊事機械設備前必須進行安全檢查，工作結束后及時關掉電源。注意防火，明確專人每天檢查等，有效促進食堂的炊事人員不斷提高烹調水平。

2.明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度。

3.及時反饋情況。每兩月進行問卷調查，家長對食堂的反饋情況，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

四、高度重視衛生安全工作

安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作重點的重中之重，1.一絲不茍的做好消毒工作。嚴格執行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。

2.食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次，均持健康證和上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛生。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下干凈、整潔、一塵不染的印象。

3.做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時待檢。

成績永遠屬于過去，繼續進步，追求更好是我們伙食工作的主題。今后我們將會更加盡職盡責，保證幼兒園各項工作的順利進行。但是，由于食堂工作的特殊性，我們的工作還存在很多不足，在今后的工作中，我們將加強自身的學習，提高業務水平，努力改善服務質量，把伙食工作做得更好，更扎實！使我園在伙食管理上、服務上，更上一個臺階！伙食爭取做到讓幼兒滿意、家長滿意。

棗莊幼兒園

2013年7月

第二篇：2012幼兒園伙食工作總結

2012幼兒園伙食工作總結

春去秋來，荏苒時光，一年很快就過去了。在園領導的關心指導下，在老師們的精誠配合下，我們伙食管理人員一邊探索，一邊積極開展工作，全力服務于全園師幼，努力做好教學一線的堅強后盾，按照園里各項要求完成了本學年任務。為了加強今后的工作，現將2012年伙食工作總結如下：

一、堅強伙食工作人員思想建設，提高服務意識

課堂和食堂是幼兒園生存的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關系到師幼的身體健康，直接影響幼兒園的社會形象。工作不分貴賤，食堂崗位雖不起眼，但直接關系到每個幼兒的健康。為此，我們堅持以幼兒的健康成長為目標，以服務師幼為宗旨，同時認真對照各自的職責要求，總結和分析工作中的得失，強化正能量，肯定食堂工作人員的進步和成績。指出工作中存在的問題，提出改進的意見和方法。教育局、衛生防疫部門等有關領導多次來園監督檢查，給予了高度贊揚。

為此，我們認為只有充分調動大家的積極性，充分挖掘大家的潛力，大家才能把平日最優秀的狀態表現出來。我們經常召開食堂人員工作會，形成同一時間段的高效配合。

二、食堂管理有章可循已經成為習慣

食堂委員會定期研究食堂伙食問題，繼續制定完善食堂各功能間管理制度，并做到定期檢查、及時整改，各項制度有落實，并將制度張貼在食堂的醒目位置。

1.每周制定幼兒食譜，根據季節特點、綜合考慮到季節變化，適時給幼兒加綠豆水、菊花山楂水來消署。制定適合幼兒口味，有助于幼兒消化吸收的食譜，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理，不斷改善師幼伙食。每周一及時把一周食譜公布給家長。月末對每周食譜進行營養分析，通過營養分析及時調整食譜，確保幼兒營養量的攝入。

2.嚴格把好采購驗收關，保證食品的質量。保證所購肉、菜、蛋新鮮、安全，不購買腐爛、變質、摻雜、摻假的食品和“三無”食品。

3.建立食品衛生管理網絡，實行食品衛生后勤園長負責制，進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛生責任制度，做到有崗就有人，有人就有責。

4.加強幼兒園食堂的財務管理，幼兒園伙食費專款專用，設立會計和出納兩人分管伙食帳，進行成本核算，計劃開支，全年收支基本達到均衡，每月向家長公布伙食賬目。同時，積極發揮班長的監督作用，及時調查了解食堂管理及師幼用餐情況，發現問題及時處理。

三、加強對食堂人員的培訓，提高職工素質

1.加強培訓。組織廚房人員學習《食品衛生法》或對她們進行安全教育，使其做到技術熟練，操作規范，組織職工學習安全操作規程，如使用操作炊事機械設備前必須進行安全檢查，工作結束后及時關掉電源。注意防火，明確專人每天檢查等，有效促進食堂的炊事人員不斷提高烹調水平。

2.明確崗位職責。力求將食堂工作分工細化，組織學習各崗位職責，使之明確，進一步提高職工崗位意識和服務意識。使每位炊事人員都不折不扣的完成自己的本職工作。在大家起早摸黑堅守崗位的基礎上，努力注重人性化管理，合理制定輪流班制度。

3.及時反饋情況。每兩月進行問卷調查，家長對食堂的反饋情況，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

四、高度重視衛生安全工作

安全是各項活動的重要保障，安全工作更是各項工作重點的重中之重，1.一絲不茍的做好消毒工作。嚴格執行消毒標準，保證餐具清洗干凈、消毒到位，并做好消毒記錄。

2.食堂工作人員每年到定點醫療機構體檢一次，均持健康證和上崗，工作期間自覺穿戴好工作衣帽，保持個人衛生。不論何日何時走進幼兒園食堂都會給他人留下干凈、整潔、一塵不染的印象。

3.做好每日每餐的留食待檢工作，均做到食物留48小時待檢。

成績永遠屬于過去，繼續進步，追求更好是我們伙食工作的主題。今后我們將會更加盡職盡責，保證幼兒園各項工作的順利進行。但是，由于食堂工作的特殊性，我們的工作還存在很多不足，在今后的工作中，我們將加強自身的學習，提高業務水平，努力改善服務質量，把伙食工作做得更好，更扎實！使我園在伙食管理上、服務上，更上一個臺階！伙食爭取做到讓幼兒滿意、家長滿意。

第三篇：幼兒園伙食發言稿

幼兒園伙食發言稿

各位家長、老師：大家好!首先，感謝大家在百忙之中抽出時間來參加我們幼兒園的伙食委員管理會議，感謝你們一直以來對我們幼兒園工作的大力支持和幫助!今天的會議是我們本學期的第二次會議，會議的主要目的是一方面讓家長了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽聽家長們對我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項工作。

一、幼兒園營養伙食工作。

幼兒園營養伙食工作一直是我們幼兒園相當重視的“一項工作，我們集團林總常跟我們說，孩子的飲食衛生和質量是我們必須做好的一件事，千萬來不得半點馬虎!從沙坪壩鳳天園調來的主廚王師傅同樣經過體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實食品衛生、飲食衛生、努力提高幼兒的伙食質量為目標，認真貫徹營養衛生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛生，嚴格執行飲食衛生制度，保證供給兒童生長發育需要的各種營養素。幼兒園所有的食品都是由集團后勤主管負責采購，設有嚴格的進貨渠道，保證貨物的質量是新鮮、安全的。每天早上園長或保健醫生都要到廚房檢查購進的食物是否新鮮，質量是否合格，發現問題及時處理，不新鮮的食物堅決不入園，做好食堂進貨登記，加強食堂常規管理，嚴格把好購買關，驗收關，衛生關，確保幼兒伙食質量。訂購禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關衛生許可證和營業執照。我園先后接待了食藥監局、街道社區的督導檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評價。

二、介紹營養食譜及制作膳食操作流程

幼兒園的食譜是由集團后勤主管，具有營養師資質的王偉老師負責制定，每周五下發到幼兒園后，由園長、保健醫生、主廚召開碰頭會，將食譜進行微調，力爭使每餐食物營養搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀;食譜的設計，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素 A、C、E、B1、B2 的合理配制，使蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素和水各種營養素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營養全面、科學、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在 3——6 歲，所以食譜的制定不僅十分注意營養的搭配，還十

分注意色彩的、數量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。

在實際操作中，我們每天認真統計幼兒出勤人數，根據幼兒出勤情況，不斷調整食物數量，每周我們將魚肉禽蛋、動物內臟、面食有計劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營養價值，又使孩子能愉悅的吃下。現在的主食是越來越精細，谷類表皮的維生素損失就越多，于是，我們準備在膳食中有計劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。

三、幼兒園糕點制作探討。幼兒園糕點基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點，難免對食物失去新鮮感、對食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請到了我們伙委會顧問及成員，協助主廚進行花樣糕點的制作。

四、伙委會成員對幼兒園伙食方面提出意見和建議。

五、利用伙委會會議機會，向家長宣傳關于傳染病(手足口、咽峽炎、水痘……)等疾病的預防、治療方法。

幼兒園伙食發言稿

歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園本學期的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關心的問題，通過今天的會議，可以讓家長更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進一步提高我園的幼兒膳食質量，目的就是讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。(園長介紹參會的人員)

本次會議的主要內容有三點：一、介紹我園伙食管理委員會的成員及職責;

二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。三、征求家長意見

一、建立健全管理機構，形成民主監督機制

為了保證幼兒的膳食營養，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細。幼兒園由園長親自抓，后勤組長具體抓。本學期我們我們建立了由我、后勤組長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的伙管會要充分發揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監督機制。(介紹伙管會成員)我園會定期召開伙管會議，每學期一次，時間定在開學兩周后，給每位伙管會成員發給工作牌，伙管會員可以憑卡進入我們的廚房進行檢查和監督。

伙管會職責：(一)實地檢查烹調方法和膳食質量;(二)檢查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致;(三)監督廚房是否規范食品加工，在制作過程中是否嚴格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質的原料;加工人員不用腐爛變質的原料;廚房是否實行“三隔離” ：生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;實用工具是否實行“四過關” ：一洗二清三消毒四保潔;(四)經常深入班級檢查了解幼兒進食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進食量如何以及對膳食的可接受性;(五)積極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。

二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則

(一)完善各項機制，建立完善的管理條例

幼兒園從制度完善入手，堅持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛生制度》、《廚房人員崗位職責》、《食堂清潔衛生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。(出示各項制度和留樣記錄)

(二)加大膳食技能培訓，努力提升業務素質。

科學的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛生的重要環節。為了提高炊事人員掌握幼兒營養知識水平和烹飪技術，幼兒園組織炊事人員學習掌握幼兒營養配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質、脂肪、糖類的三大營養素供給比例，以及根據幼兒身體和心理發育的需要來計劃安排膳食。同時，組織他們學習參觀有關營養食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學習“食品法”，進一步規范食品加工，在制作中嚴格按照食品加工“五四”制要求進行。堅持“三不制度”：采購員不買腐爛變質的原料;保管驗收員不收腐爛變質的原料;加工人員不用腐爛變質的原料。要求做到層層把關，防止病從口入。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離。在食用工具中實行“四過關”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環境衛生采取“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責，層層落實。同時，定期組織業務考核，與實地操作、品嘗打分相結合，不斷提高炊事人員烹調技術，促進幼兒膳食工作質量的提高。

(三)科學制定幼兒食譜，保證幼兒營養平衡

制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養素，同時便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點，季節特點為依據，參考幼兒期每日膳食中供給量標準，確定幼兒每日所需的熱量和營養素。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導下制定出均衡的幼兒一周食譜。

制定食譜的原則：

1、營養充足的原則

營養來源于食物，我們按幼兒對各種營養素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養成分不完全相同，依照食物的性質和所含營養素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進幼兒的生長發育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與

細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養。

2、搭配合理的原則

在攝取多種食物的同時，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質、脂肪、糖分別占總熱量的 12%～15%、25%～30%、60%～70%，來源于動物性食品中的蛋白質占總量的 1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的 1/2 或 1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質量;中餐高質量、高熱量;晚餐清淡易消化。從數量上看各餐熱量的分配以早餐占 25%～30%、午餐占 30%～40%、午點占5%～10%、晚餐占 25%～30%為宜。

3、考慮幼兒身心特點的原則

為了滿足幼兒身體所需要的各種營養素，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。

4、結合當時當地食物供應的原則

制定食譜時要了解當地市場，選擇物美價廉的食品，多吃季節性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學的烹飪加工，減少制作過程中食物營養素的損失，做到色、香、味俱全。

三：家長交流意見，答家長問

幼兒園伙食發言稿

尊敬的各位家長，你們好!

歡迎你們抽出時間來參加我們幼兒園的膳食會議，我對大家的到來表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。各位家長把孩子送到文疃鎮中心幼兒園來，說明家長對我們工作的一個肯定，更是對我們工作的支持，孩子們能健康、茁壯成長肯定是家長們最關心的問題，其實孩子的健康也是我們最關心、最關注的事情。

今天我們召開這個會議，目的可以讓家長更多的了解我們幼兒園在幼兒伙食的管理情況，孩子在幼兒園的飲食情況、讓大家對我們幼兒園的伙食情況提出合理化建議，進一步提高我園的幼兒膳食質量，讓每個孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長。(介紹參會的人員)

參加本次會議的都是我們從各個班級選出來的家長代表，教師代表、學校教干，我們這些人員組成了我們文疃鎮中心幼兒園的伙委會。

今天召開第一次會議，本次會議的主要議程是：

一、下面會議進行第一項：由魏宗濤宣布文疃鎮中心幼兒園伙委會成員及職責、我園的膳食管理制度及我園的伙房管理和幼兒用餐情況。

二、會議進行第二項，參觀學校伙房及餐廳，了解幼兒的就餐情況。

三、會議進行第三項，所有參加會議的人員到幼兒餐廳統一就餐，品嘗幼兒飯菜，為我們的下一步工作提出合理化建議，以便我們更好地照顧幼兒，服務家長。

四、會議進行第四項，請各位家長到會議室集合，為我們的工作提寶貴意見。

關于文疃鎮中心幼兒園伙委會職責及我園的膳食管理制度就說到這里，下面我就我們幼兒園的伙房及幼兒用餐情況做一簡單介紹：

一、介紹一下我們幼兒園伙房的達標情況，我們幼兒園的伙房是按照縣食品藥品監督管理局的要求改建，并經過了食品藥品監督局的驗收，辦理了餐飲服務許可證，嚴格按照食品藥品監督管

理局及食品藥品監督管理所的要求從事我們幼兒餐飲服務工作。(照伙房照片、餐飲服務許可證照片)

二、我們的食堂工作人員，現在有兩名工作人員，她們年齡較輕，個人衛生做的比較好，不是那種拖拉、不講究的人，身體也經過了衛生局疾病防控中心的健康檢查，是健康合格的，我們學校也對她們的個人衛生提出了明確要求。(照伙房人員健康證、及教師健康證)

三、關于食譜的制定，我們是盡量做到營養均衡，至于根據幼兒生長需要科學合理搭配幼兒的食譜，以保證幼兒正常發展所需要的各種營養素，說句實話我們沒有營養師，做的不夠好，但是我們是做到了主食與副食搭配，粗糧與細糧結合，葷食與素食結合，盡可能保證每天攝取谷類、肉蛋類、豆類以及制品、蔬菜、熱能性食品五大類食物，以獲得充足的營養。(照食譜)

四、關于食品的采購，我們做到定人、定點采購，專人驗收，米、面、油都是從玉皇糧油專賣店采購，并且要求是質量最好的;菜是批發商從縣城采購，要求必須新鮮，不論價格貴賤，肉采購的是經過衛生防疫檢驗的，總之我們在食品的采購上堅持“三不”：采購員不買腐爛變質的原料;保管驗收員不收腐爛變質的原料;加工

人員不用腐爛變質的原料。要求做到層層把關，防止病從口入。(照質檢報告等)

五、關于食品的制作，為了盡量滿足幼兒身體所需要的各種營養，不僅要供給營養豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點。制作膳食時注意食物的色、香、味、美，經常調換花色品種，做到粗糧細作，細糧巧作，以促進幼兒良好的食欲。實行“三隔離”：生食品與熟食品隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;制作過程中，工作人員必須穿工作服、戴工作帽及口罩，切實保證幼兒食品制作過程中的衛生，由于場所限制，新園、老園食品全部在新園加工，加工好后有專人把老園區的飯菜送送到。

六、關于食品的分發及幼兒的就餐，新園區，在幼兒放學前 5 分鐘，由伙房工作人員把飯、菜等全部分發好，等待幼兒放學進入餐廳就吃上熱飯;老園區，由于場所限制，幼兒的就餐在教室，等幼兒放學后，各班教師把飯菜給幼兒們分發好，幼兒再就餐，在分發飯菜過程中，我們要求各位教師必須按照衛生標準去執行，如分饅頭必須帶衛生手套等;幼兒在就餐時，一開始分發的可能不夠，我們用動作和物品表示自己的需求，舉手表示要加飯、舉勺子表示

要加菜、舉碗表示加湯或水，讓幼兒的就餐秩序井然有條，這樣做我們老師可以一目了然的知道幼兒的需求，讓幼兒吃飽、吃好。

如果不用動作表示，那么多幼兒就餐，你一句、我一句，聽不清是誰要什么，影響幼兒的就餐速度與質量。幼兒進餐時，我們還加強對幼兒習慣的培養，有個別幼兒可能會有不愛吃這、不愛吃那的現象，我們老師會不斷地巡視，并對幼兒的偏食現象予以疏導，讓幼兒養成不偏食的習慣;個別幼兒在吃飯時會把飯菜弄到桌面，教師發現這種現象會對幼兒講解講究衛生的好與壞，讓幼兒養成講衛生的習慣，當發現幼兒飯菜吃不了，想扔到垃圾桶時，會向幼兒講解節約糧食的良好傳統及美德故事，讓幼兒養成勤儉節約的習慣。

七、幼兒就餐結束后的活動情況，幼兒就餐結束后，我們由專人組織幼兒統一如廁，然后再組織幼兒進入休息室進行午睡，在上床前，我們要求幼兒自己把鞋子脫掉，整齊擺放在自己的床前，在午睡過程中，每個休息室都有教師看護，我們要求看護教師要定時巡視幼兒休息情況，幫助熟睡中的幼兒蓋好被子，確保幼兒的午休質量，午休結束后，要求幼兒把自己的床鋪整理好并自己穿上鞋襪。在幼兒的午休過程中培養幼兒的生活自理能力。

第四篇：幼兒園伙食管理制度

鳳鳴幼兒園伙食管理制度

一、成立食堂領導小組。明確食堂專人負責，編制食堂計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。

二、伙食費專款專用。

三、開展食堂評價和反饋工作，定期向家長公布幼兒進食量和營養攝取量。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，不食用變質食物。

六、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

七、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

八、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

九、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

大連長興島臨港工業區鳳鳴幼兒園

2011.09.01

第五篇：2013伙食工作總結

2013-2014伙食工作總結

本伙食工作即將圓滿結束之際，伙食科首先

對2013年的伙食工作進行了總結匯報，并對2014年重點工作進行了部署。2013年，伙食科在學校領導李校長的正確領導下和各受委托經營商采取了諸多積極有效措施，克服了種種的困難，保證了我校伙食工作的正常供應，確保了學校伙食的安全，2013年未發生任何食物中毒和食源性疾病事件。伙食科作為學校伙食工作的監督和管理科室，在確保食品安全，穩定伙食價格、加強伙食監管等方面充分發揮了學校職能部門的作用。在日常服務過程中，各受委托經營商也都能規范服務，嚴把安全和質量關，主動接受學校師生的監督和意見。總體來說，這一年來我校的伙食服務工作安全、穩定，取得了可喜的成績。個別食堂在餐具消毒、食品留樣、冰箱管理、臺帳記錄等方面還有需要進一步改進和完善的地方。要求如下：

一、各受委托經營商要將安全放在工作的首位，安全是天，責任是地，要頂天立地抓好安全工作，確保萬無一失，安全之弦要始終繃緊，將安全落到實處；

二、要嚴格把好原材料采購環節的安全關、儲藏

關、加工環節、銷售環節、預防環節這五個關口；

三、要在抓好管理的基礎上提高服務水平，抓品

牌建設。

2013年10月以來，做出了如下整改:

一、調整并完善了規章制度及各項規定，有效的做好制度管理。

二、安全生產

1、食堂原有消防設施存在隱患，調整后更換并按

要求配備了滅火器，并定期進行檢查，補缺消防帶，使食堂消防設施更加安全可靠。

2、加強對天然氣的使用管理，做到專人負責，使

用完畢后應及時關閉天然氣管道閥門。上班前要逐灶

檢查，嚴防天然氣泄漏。如有異常及時關閉閥門，及

時報警，防止爆炸。

3、正常掌握用電常識。所有電器設備的質量要

有安全保證，任何設備都要有資格的專業人員進行安

裝，維修。未經許可，不準私自增加用電負荷，不準

撕扯亂拉電線和改變原來的電線線路。

4、各類容器，按規定進行操作。蒸鍋用得蒸汽壓

力不得超過0.09mp。

5、用完水后，及時關閉水管，杜絕浪費。

6、盛飯用碗是平放，不得疊放。

三、飲食衛生

1、調整并完善了營養食譜，做到葷素搭配，營養

均衡，更好的做到學生身心健康。

2、食堂停用了各種魚丸、蝦丸、火腿腸及各種含

有雞肉的有可能含有激素的制品，并引進深州晨光肉食，保證每天食用的肉類新鮮美味。

3、制定了清真窗口、特色窗口，并在此基礎上推

出特價窗口（每餐不少于兩個的一元菜），充分滿足了各學生的不同需求。

四、個人衛生

1、在校領導的領導下，伙食科每天嚴查食堂衛

生、食品衛生及員工個人衛生，對學生入口食品嚴格把控，以確保食品衛生安全。對原材料進行嚴控把關，索證索票，杜絕了腐爛變質食品的流入。

2、伙食科嚴查剩飯剩菜，對不合理經營者嚴肅處

理，調整后確保了學生入口食品新鮮可口。

3、食堂內外衛生區的有效劃分，落實個人，使整

體衛生環境做到干凈整潔，并得到深州防疫站、藥監部門的表揚。

五、其它方面

1、調整改進了充卡軟件，做到充卡準確及時。

2、在高考期間，伙食科加大了管理力度，對每個

細微細節進行了嚴查，并推出免費雞蛋湯、冰糖綠豆湯，學校每天給每個學生提供2個免費煮雞蛋。增加了菜品花樣，更好的為學生高考做好后勤保障。

3、為迎接暑假之后食堂的更好運營，特提前制定

了計劃，利用暑假之際對食堂各種硬件設施進行維修，對不能繼續使用的進行更換，比如運菜平板車、蒸汽鍋、工作臺等，對灶臺天然氣管道進行整改，粉刷暖氣片，維修鍋爐，更好的杜絕安全隱患。

2014年 7月