第一篇：餐飲服務工作簡報4

餐飲服務工作簡報

2013年第4期 2013年2月26日

食品安全宣傳進社區

2月25日艷陽高照，XXXX食品藥品監督管理局食品安全宣傳進入XXXXXX社區，此次宣傳活動得到了XX社區的大力支持，派出4名志愿者同執法人員一同發放傳單，此次宣傳活動共計發放傳單1000余份，設立宣傳臺一處，為過往群眾講解食品安全知識100余人次，收到了良好的效果。

此處為宣傳圖片

XXXX食品藥品監督管理局食品化妝品監督所

第二篇：餐飲服務工作簡報3

餐飲服務工作簡報

2013年第3期2013年2月1日

X食品藥品監督管理局加大

集中消毒餐具監管力度

此處為檢查圖片

2013年1月份，結合元旦、春節“兩節”檢查，我所加大了對集中消毒餐具的價差力度，要求使用集中消毒企業供應的餐具、飲具的須提供消毒合格證明并提供消毒企業資質證明，不得使用無消毒企業資質的單位供應的或無消毒合格證明的餐、飲具。結合此次專項檢查對餐飲服務單位從業人員健康證持證情況、著裝上崗情況、經營場所衛生狀況、進貨驗收制度和餐廚廢棄物管理制度執行情況進行了檢查。XXXX食品藥品監督管理局食品化妝品監督所

第三篇：餐飲服務工作簡報1

餐飲服務工作簡報

201３年第１期201３年1月７日 因時制宜在火鍋類餐飲服務單位開展“五專”“五

常”培訓

入冬以來，火鍋類餐飲服務單位進入了經營旺季，與此同時也是火鍋類餐飲服務單位食品安全事故的多發季節，為防止食品安全事故在火鍋類餐飲服務單位發生，２０１３年１與７日舉辦了全X火鍋類餐飲服務單位從業人員培訓會。培訓會上，結合火鍋類餐飲經營實際提出餐飲許可、從業人員管理、食品原輔料采購索證、環境衛生、餐飲具消毒、餐廚廢棄物處置等餐飲共性要求，重點介紹國家明文規定的火鍋內禁止添加物質，自制火鍋底料、自制調味料以及自制飲料等食品添加劑的使用規范。自行配制火鍋底料的餐飲服務單位要將火鍋底料、食品調味料的配料上報XX食藥監局備案登記，并在店內醒目位置上墻公示。購買定型包裝的成品火鍋底料的必須索取有效許可證件和產品檢驗報告。此次培訓還就如何落實火鍋類餐飲食品添加劑“五專管理”問題細節與各火鍋店業主開展討論，積極鼓勵餐飲單位開展并實施“五常法”管理。

通過培訓，轄區火鍋店業主進一步增強食品安全第一責任人意識，承諾切實履行餐飲單位應承擔的社會責任和法律義務，做到誠信經營，合法經營。下一步將加強火鍋店日常監督檢查和火鍋底料的監督抽檢，切實保障公眾飲食安全。

此處圖片

XXXXXX食品藥品監督管理局食品化妝品監督所

第四篇：餐飲服務保證書

餐飲服務保證書

隨著社會一步步向前發展，我們使用上保證書的情況與日俱增，有效的保證書只能基于自己有權處分的物進行處分，不能因此侵犯他人的合法利益。我們應當如何寫保證書呢？下面是小編收集整理的餐飲服務保證書，歡迎閱讀與收藏。

我是xxx法人代表(負責人)，春節即將來臨，為保障消費者的飲食安全，防止重大食品安全事故和突發公共衛生事件發生，營造良好的用餐環境，構建誠信和諧社會，我單位鄭重承諾，認真做好如下工作：

一、認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，加強自身的食品安全管理，保障消費者身體健康，維護消費者的'合法權益。

二、將有效的《餐飲服務許可證》懸掛在醒目位置，不超范圍經營、不超負荷承辦年夜飯等聚餐，切實保障食品衛生安全。

三、自覺接受食品藥品監督部門和食品化妝品監督所的監督，積極配合開展食品衛生監督量化分級管理和餐飲單位公示制度，落實餐飲業各項衛生管理制度，不聘用無有效健康證，培訓合格證的食品從業人員，保證提供給顧客的食品衛生安全，預防食源性疾患的發生。

四、食品制作過程規范并符合衛生要求，杜絕不良衛生行為，保證食品從業人員身體符合從事食品操作的要求，并持有效健康證明上崗。

五、食品用具、容器做到盛放生熟食品有明顯區分標識并分開使用，防止交叉污染，嚴格落實餐飲具消毒及保潔措施。

六、嚴把食品原料采購關，實行定點采購。不采購使用xx變質、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品，不采購和使用病死的禽畜肉，嚴格執行食品原料采購索證登記制度，建立食品采購驗收臺帳。

七、保持加工場所內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施。

八、承接50人以上群體性聚餐，及時向當地食品化妝品監督所申報,并使用專用冷藏設施做好聚餐食品留樣48小時。

九、制定本單位食物中毒等突發公共事件應急預案，包括報告、就診醫院、現場保護、后勤保障等措施。

歡迎消費者和相關部門對我單位的承諾予以監督。

承諾人(法人代表或負責人)：xxx

20xx年xx月xx日

第五篇：餐飲服務總結

基本情況介紹

時間：###

地點：##

飯店簡介：虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區主干道――中山北路上，地理位置優越，鬧中有靜，環境優雅。

飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標準客房181間，設有自助餐廳、風味廳等×××個，×××個餐位。飯店每日營業時間是全天24小時。

實踐過程

階段一：熟悉期（7月7日）

由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領班分配工作的時候我就因為不知道走菜是什么意思而問了半天。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個飯店的包間、大廳位置。

之后，我就真正認識了什么叫做“走菜”。拿著托盤，上面是能放幾盤菜就放幾盤菜，我曾經試過端了三盤湯食外加爬樓將菜送往包間。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。由于是暑期，去打工的女生少，那一天就我一個。所以其他人看我端的那么痛苦，有大盤子都搶著端，讓我著實感動了一把。當然，第一天我就被罵了。不過人就是在犯錯誤中成長的不是嗎？

階段小結：像軍訓時一樣，領班說什么就是什么，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。

階段二：7月8日至7月31日

繼續熟練第一階段的各項服務要求。

也許我比較外向，也比較能說。幾天時間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個人負責一個包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團團轉的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節，虹橋飯店還有個龍蝦節，頓時香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。

還有幾天是早班。早班就是要早上5點起床，騎車30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。（雖然不論什么班都需要涂上口紅-_-!）早班的主要任務是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準備水果??我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉。

階段小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來。通過前面兩個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。

實踐心得總結

××一定不能和領班產生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發表自己的意見，老師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面上級永遠是對的。

這樣真的很需要我們適應。

××了解了在“零點”甚至整個虹橋飯店食品部的運作的基本過程。

××每個飯店注重的企業文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

××初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時見到幾個外國人，也許是因為語言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務。這時在戴爾特的口語鍛煉就體現出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領班表揚了一番。

××在工作中因為上級員工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產生的矛盾，千萬不要直接冒犯。

××在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。

實踐小結：真的是不干不知道，原來當服務員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個人在那打工更是飽受孤獨的滋味。我真的發現這一個月對我的促進作用很大，這些在學校都是學不到的。當然，我學習的時間尚短，之后都要一直一直的學習下去才行，我會努力的實踐心得總結

1、應聘時要對自己的成功有自信心，學會敢于猜測老板的心理活動，學會觀察老板的目光與言行。不要因為老板的一個不在意的否定，就認為自己應聘失敗。要給老板一種很有誠意的感覺。

2、了解了在淮南甚至整個餐飲行業的運作的基本過程。而這些知識正是我們從書本中難以得到的。

3、初步的掌握了一些酒店行業方面的知識，拓展了個人的知識面，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力。

3、在工作中因為上級員工在能力或者學歷上比自己低的原因而產生的矛盾，千萬不要直接冒犯。要等到適當時期，矛盾緩和的時候將自己受的委屈婉轉的表達出來，并有意的征求老板對次事的意見。

4、在工作和生活中充分表達自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你

階段二：實戰練習

繼續熟練第一階段的各項服務要求。

此時基本上消除了員工之間的陌生感，開始彼此之間輕松交談，可以自由發表個人見解，開始掌握各項工作的特點，主動性和靈活性增強，產生歸屬感——飯店是我家；依據本人來自農村，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品。階段小結：度過工作適應期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態度和樂觀的心情在日常生活中表現出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己。

? 階段三：工作嫻熟期 通過前面幾個階段的練習，已具備解決各項事務的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；

開始對部分服務環節進行改進，靈活應對顧客的要求并且與顧客聊天。偶爾給同事“挑刺”，在爭辯中分享勞動的快樂。

階段小結：工作過程中利用自己對工作要領的熟練和把握，完美完成工作任務之后，公開獎勵自己，以次來帶動其他人的工作積極性，消除在工作過程中的枯燥性，從而達到“工作并快樂著”的境界