第一篇：餐飲服務心得體會

餐飲服務心得體會

篇一：餐飲服務心得體會范文

在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務,掌握七大要素：

1、微笑 在餐飲日常經營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應熟悉自己的業務工作和各項制度,提高服務技能和技巧.千里之行,始于足下, 要想使自己精通業務,上好培訓課,并在實際操作中不斷地總結經驗,取長補短,做到一專多能,在服務時才能游刃有余,這對提高餐飲的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.3、準備 即要隨時準備好為客人服務.也就是說,僅有服務意識是不夠的,要有事先的準備.準備包括思想準備和行為準備,作為該準備的提前做好.如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務的狀態,而不會手忙腳亂.4、重視 就是要把每一位客人都視為上帝看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環節,甚至產生消極服務現象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低, 感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的.而現實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環節上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務,要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應當記住客人是我們的衣食父母.5、細膩 主要表現于服務中的善于觀察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時提供服務,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.6、創造 為客人創造溫馨的氣氛,關鍵在于強調服務前的環境布置,友善態度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造家的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.7、真誠 熱情好客是中華民族的美德.當客人離開時,員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現在的競爭是服務的競爭,質量的競爭,特別餐飲業尤為激烈.服務的重要性是不言而喻的,我們運用各種優質服務,形成自身的服務優勢,以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地！每個職業都需要講求團隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調節紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結,這樣日積月累,使我的服務更能為顧客所接受和喜歡.作為一名服務人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務別人而快樂,我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪.我認為我的職業就像一個表,表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂,而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.當然學無止境,學到還得運用到以后的工作中,希望領導能多加督促,同事能互相學習,在以后的工作中提高服務效率,努力做到一名優秀的服務工作人員.讓顧客在歐迪娛樂世界感受到不一般的快樂

篇二：

本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1.優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2.優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3.優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該微笑多一點，服務多一點，態度好一點。

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

篇三：

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。一勤天下無難事的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是敬無在，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

篇四：

加入無憂一年了,在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經驗.在這我就談談給我感觸比較深刻的餐飲服務工作帶給我的工作心得吧.今年暑假在苗鄉酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作,在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優秀的服務員應具備的素質,要如何去為顧客提供最優質的服務,如何讓顧客放心滿意;上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗,在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性,那自然而然形成一個整體協作,有條不紊的默契.伴著苗鄉是我家,紅火靠大家的口號我把那當成了一個溫暖的大家庭,在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心,讓我變得更加自信更加堅強,也讓我對工作更加認真嚴格要求自己,嚴謹個人的作風,注重個人形象!經過努力得到了經理的器重讓我兼任了領班的職務.一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受,也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰,前方等待我的路途不論有多么的艱險,我始終相信寶劍鋒叢磨礪出,梅花香自苦寒來.相信這些經歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩!

第二篇：餐飲服務心得體會

干一行，愛一行，一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準備的餐飲服務心得體會，歡迎閱讀。餐飲服務心得體會

在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務，掌握七大要素：

1、微笑

在餐飲日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。

2、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。

3、準備

即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。

4、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

5、細膩

主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6、創造

為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

7、真誠

熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發自內心的。并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。

平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。

作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業就像一個表，表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂

餐飲服務心得體會

本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1、優質的環境。

在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優質的產品。

以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3、優質的服務。

無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

餐飲服務心得體會

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度；知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想。有道德。有知識。有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀。餐飲衛生知識。消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：

當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：

與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙。克服各種困難，相信自己是最優秀的。

要學會做人：

做人就是做一位敬業。感恩。樂于助人。講職業道德的人，真誠做人。認真做事，事業將會更成功。

責任：

就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：

發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

餐飲服務心得體會

加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經驗。

今年暑假在苗鄉酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協作，有條不紊的默契。伴著“苗鄉是我家，紅火靠大家的”口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經過努力得到了經理的器重讓我兼任了領班的職務。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信“寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。”相信這些經歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

第三篇：餐飲服務心得體會

餐飲服務心得體會1

為進一步加強餐飲服務食品安全宣傳，切實提高我區餐飲企業誠信意識和消費者自我保護意識。XX市藥監局點、線、面相結合，組織開展了一系列豐富多彩，形式多樣的宣傳活動。

一、抓要點，深化基層宣傳力度。

一是加強網格監管責任人制度，深化基層宣傳。開展宣傳欄粘貼公報、發放監管人名片，網格監管人員每季度進行一次入村（社區）食品藥品安全宣講，組織片區內經營單位負責人（食品安全管理員）進行一次食品安全相關知識培訓，每月一次入村（社區）進行現場辦公，接受群眾投訴、咨詢、許可預約登記等。

二是綜合社會力量，建立由XX食藥監執法人員、XX藥學專業志愿者、街道社區志愿者、浙江醫藥高專青年志愿者等多方力量組成的“綠眼睛”食品藥品安全志愿服務先鋒隊。并自6月份成立以來，先后成功在XX區高河塘社區、陳山老年公寓、戚家山街道蔚斗社區等基層社區組織了多期志愿服務活動，開展食品安全等講座和系列健康咨詢服務，發放宣傳資料。

三是以“誠信”為主題，組織開展餐飲行業道德講堂系活動，推廣優秀管理模式，引導餐飲單位以誠信立本，切實做好食品安全管理工作。截止目前已順利開展3期，700余人參加了此系列活動。四是積極開展餐飲食品安全五進活動。如組織開展食品安全進校園“大手”牽“小手”系列活動。已先后在博平小學、霞浦小學等校順利開展，并取得良好反應。

二、抓主線，加強專業培訓。

圍繞餐飲單位這條主線，開展分類培訓，重點引導。以餐飲單位負責人、食品安全管理員、從業人員，協管人員為重點宣導對象，開展五大類三小類針對性培訓。五大類包括行政許可專題培訓，日常食品安全管理專題培訓，人員素質專題培訓，技能操作培訓，食品安全法律法規培訓。開展三小類專題培訓，即監督量化分級專題培訓，五常法專題培訓，索證索票專題培訓。截至目前累計舉辦各類培訓25次，已累計培訓考試食品從業人員5000余人，培訓考試專職食品安全管理員134人。并加強會后考試、會后抽查，有效落實培訓效果，截止目前從業人員電子化考試參加1326人，考出176人。

三、擴平臺，開展全面宣傳。

一是開辟報刊陣地。在《XX新區時刊》開辟專欄，刊登如《區食藥監局新引進一套食品安全快速檢測系統，五分鐘就能讓牛奶中的'三聚的氰胺顯原形》，《全區首批8家透明廚房師示范單位改造“亮相”煎炒烹炸，讓你盡收眼底》等多篇專題新聞，及時報道餐飲信息，發揮新聞媒體的輿論引導和監督作用。

二是創建微博平臺。在充分挖掘局網站資源，開展民意調查、宣傳舉報電話的基礎上，創建官網微博，開展飲食科普、投訴咨詢等活動。并于今年多次成功組織廚房“拍拍拍”活動。局官方微博成立一年來，粉絲已達30332余人，發表微博20xx多條，全面回復疑問咨詢100余次，及時處理投訴舉報30余起。

三是創建群眾互動平臺。通過開展“廚房隨手拍”系列活動，邀請網友、XX電視臺等對多家餐飲單位進行實地現場參觀檢查，拉近了與老百姓的距離，促進了餐飲單位徹底改變“前廳富麗堂皇、后廚一塌糊涂”的現狀。四是依托短信發送平臺，定期向餐飲食品生產經營單位業主和消費者發送食品安全預警、食品消費常識等信息，截止目前合計發放餐飲食品安全短信5404條。五是建立定點宣傳。依托村（社區）基層組織，在小港街道高河塘社區、霞浦街道鳳凰社區、大碶街道壩頭社區、柴橋街道蘆北社區、新碶街道米蘭社區建立了五家“飲食用藥安全科普宣

餐飲服務心得體會2

時間總是那么匆忙的轉眼間就悄然離去了，轉眼就要迎來我們兩周年的店慶了，這也就意味著我入職火候兩年了，隨著火候的壯大，承蒙各位領導及同事的支持與幫助，我站在了樓面主管這個位置上，在此我表示衷心的感謝，謝謝我親愛的家人們！

作為一名樓面主管，我扮演的角色的承上啟下，協調左右的作用，每天面對的收繁雜瑣碎的，有著挑戰的工作，而各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的的，而我的另一職責就是讓工作有條理性，努力配合經理做好管理工作，本著實事求是的原則做到上情下達。下情上報。

現在的餐飲競爭收服務的競爭，質量的競爭，我們的'親情式服務；首先要求我們做到是:微笑：每位員工對待客人，都要報以最真誠的微笑。微笑是最主動最簡潔，最直接的歡迎詞，同時我們應該重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費，我們更應該記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是準備，凡事預則立不預則廢，既要隨時準備好為客人服務，做好一切餐前準備工作，包括思想準備，將自己調整到狀態，時刻微笑，熱情的準備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團結友愛，相互幫助共同進步。

餐飲服務心得體會3

加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經驗。在這我就談談給我感觸比較深刻的餐飲服務工作帶給我的工作心得吧。

今年暑假在苗鄉酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協作，有條不紊的默契。伴著“苗鄉是我家，紅火靠大家的.”口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經過努力得到了經理的器重讓我兼任了領班的職務。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信“寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。”相信這些經歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

餐飲服務心得體會4

根據酒店關于開展“微笑服務、優質服務”為主題的優質服務月活動，我部門于6月1日召開處領班級以上會議。在認真領會了文件精神的基礎上，根據部門的實際情況：力爭做到“有安排、有落實、有特色”。

一、加強組織領導，認真組織實施

在部門經理李經理的指導下、范經理的督促下，制定并下發開展“服務質量月”活動的具體措施，要求各部門提高認識，加強領導，切實做好動員，把書面培訓與崗位服務緊密結合起來；抓好落實，要以質量月活動為契機，營造“人人關心服務、人人重視服務”的氛圍。

二、開展各種培訓，提高質量意識

1、為了提高部門各項工作的質量、完善部門各項管理工作、爭創優質服務品牌、樹立良好的部門形象，進一步提升餐飲管理層的`整體素質。結合部門實際，六月份在服務質量月活動中開展了形式多樣的領班級培訓工作。同時利用服務質量月活動的主題及活動內容，部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編），使部門動作流程更規范。

2、為了給賓客提供“標準、規范、高效、優質”的服務，七月定為服務員培訓學習月，部門組織各分部門認真學習各項規章制度、崗位職責以及崗位工作操作規程，切實提高工作理念水平和工作責任意識。

三、強化業務培訓，突出服務質量工作重點部門前期成果豐富，

領班鄭文華多次受到客人表揚，員工對客服務、儀容儀表、個性化服務也比以前有了質的改變。通過部門培訓使餐飲全體員工再一次提高了服務質量，讓每一個員工再一次加深服務意識并認識到微笑對于個人、工作、客人和酒店的重要性。同時再一次促進在工作和生活中以積極的心態、禮貌的態度、溫馨的笑容對待客人、同事。

四、抓住重點，自查自糾

八月份定為復查月，結合餐飲自身的工作特點和工作性質，以員工守則為準繩，針對日常餐飲管理、服務中存在的問題，部門出臺了餐飲部工作考評標準細則（百分制）；并由xxx牽頭組織了部門質檢部。質檢部工作：每周一對各分部門舉行質檢、督促參加分部門培訓、營業時間走動式檢查。通過以上措施，實現“六個進一步”的目標，即：服務意識進一步增強；服務態度進一步端正；服務行為進一步規范；服務效能進一步提升；服務質量進一步提高；服務紀律進一步加強。

餐飲服務心得體會5

本人從學校出來工作至今已將近時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1。優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2。優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3。優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的.服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

餐飲服務心得體會6

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規劃以及心態，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想!

每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的xxxx人!

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習，管理與領導的.路上，更需我們用心去探索，去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。因為我們是一個被稱為xxxx職業經理人的團隊!!!

餐飲服務心得體會7

20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務食品安全監管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監管戰線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規格的培訓，使我對餐飲服務監管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業務知識，提升了自身業務能力。現將學習的幾點體會總結如下：

一是內容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規范起草人）主講的《餐飲服務食品安全操作規范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品安全行政處罰程序與執法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品安全監督與稽查》；廣州市食品執法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業食品安全管理》。學習內容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務操作規范時指出，總局將在今年新出臺一部規章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統，促進企業履行主體責任，解決基層監管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們如何把握兩者之間的關系。授課老師們講的都是我們基層監管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監管系統改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們如何做人、如何履職、如何自我保護等方面的'知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業務能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監管過程中不被失職、瀆職。

四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關注度高，輿論燃點低，國務院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業質量安全提升質量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結，國家的發展才能更穩更快。作為一名餐飲服務監管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關系到個人的榮辱得失還關系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業質量安全穩步提升。

總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養、與時俱進、開拓創新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領導對我的關懷和幫助。

餐飲服務心得體會8

本人自從20xx年從學校出來工作至今已將近時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1、優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3、優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

附：服務行業心得體會

服務行業是一個以顧客為中心，注重顧客體驗，滿足顧客日常需求為目的的有償或者無償的行業。一般是通過政府或者社會機構向公眾提供的，解決公眾日常需求業務的行業，例如交通、通信、餐飲、醫療、能源等等。

可能大家都有過搭乘出租車，去飯店用餐，去賓館住宿或者乘坐飛機的經歷。作為一個普通消費者，誰都希望自己能被服務提供者投以最高的關注度，解決自己的實際問題的同時又為自己帶來最舒適的體驗。

我之前也有從事過餐館服務員、4S店收銀這樣的'服務工作，為私人老板打過工，再后來進入安利公司成為倉務助理，公司服務的流程要求越來越復雜，標準越來越高，神秘訪客對于服務考核的內容也是越來越細化。從一開始的懵懵懂懂、不知所措到能夠熟練的招呼客人提供菜品或者辦理業務，從一個打招呼都不太標準的普通服務員到知道從客人踏進店門的第一步就知道該如何向顧客提供更為完善的服務，每一次改變都是對自我的進一步提升。作為一個提供服務的人，首先最重要的一點，是要放下你的身段，無論你之前做過什么事情從事過什么行業，在你換上服務員工服站在面對顧客的位置上的那一刻起，從心態上首先要成為一個謙卑、溫和和一個善于聆聽別人的人，一切要以顧客為導向，最大程度上滿足顧客的需求。

當然，擁有發自內心的“正能量”（國外稱之為Mojo）能幫助你在服務崗位更能發揮出你的個人魅力。當你的內心是充滿陽光、欣喜與分享精神的時候，你對于自己工作內容非常喜愛的時候，當顧客對于你的工作表現非常滿意而對你發出贊美的時候，你會感覺到這樣的“正能量”會愈加幫助你在這樣的工作中獲得更多的回報。或許回報不一定非得是物質上的，最起碼你可以獲得一個很輕松愉悅的心情，和別人如何相處交流的經驗，以及自己或者他人對自己從事工作的積極正面的肯定。

有時候，顧客會因為一些產品或者服務提供不到位等原因上門投訴或者申訴，作為服務行業最基本的原則當然是將心比心？如果我買到了東西這么短時間壞了或者讓我等了這么久怎么還沒有弄好，但凡顧客有焦躁甚至惱怒的心理都是可以理解的。但作為員工我的經驗告訴我一定要按照顧客的具體的情況，結合公司制訂的詳細規定進行反饋和及時處理。首先要及時安撫或者排解顧客的不良情緒避免事態惡化，把情緒失控的顧客盡量帶離事發地點并向相關管理人員及時反映情況并跟進處理。其次，向經驗豐富的前輩請教顧客的問題該如何處理，并主動學習彌補自己的不足，以后遇到相同或者類似的情況盡量自己解決。最后，矛盾的原因和主要責任要及時劃分清楚，按照標準的流程，尋找相關的對策予以解決。凡事都有輕重緩急，把顧客反映的問題一一羅列，能最快速度解決的，矛盾最突出的問題放在首要位置解決，并盡量在第一時間回復顧客，讓顧客有被重視的感覺。

其實，服務業就是一面鏡子，反應了員工的工作狀態，一個公司的企業文化，甚至可以折射出一個社會的人文道德水平。在后現代注重體驗的當今社會，愈是服務意識高的行業，其所能提供附加價值也就愈多。不論是從提升顧客體驗度，提升自我素質的角度，還是從為公司贏得更不錯的業績出發，做好服務工作是所有工作中不可或缺的重要一環！當你從事過一段時間的服務業，你會發現它會使我們變得更豁達、更寬容、更豐富也更美麗！

餐飲服務心得體會9

說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領導讓我對這塊空白未觸及行業有一個了解、學習、鍛煉的機會。現就如何管理員工餐廳，提出幾點本人認為應主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領導及餐廳管理人員給出寶貴意見進行監督、指導，具體從管理內容、管理方式以及個人認為需加強或改善之處等幾個方面進行簡述：

一、管理內容

衛生方面現狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛生情況還比較理想，這和他們的內部管理及自身專業性有關，不論是廚房的內部環境還是用餐場所的桌椅、地面，衛生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。應對措施：在繼續保持原有良好衛生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現的問題，我們應預備可行性實施預案，確保衛生環境在任何條件下都做到更完美。

食品安全現狀描述：目前為止，未出現過食品安全問題或事故。但應加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應對措施：食品采購需通過正規渠道，有必要可對蔬果類進行農藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

菜品菜量現狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當今社會物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽，同時對我們產業園引入好的企業具有一定的影響力。

應對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導致浪費食物。每次到回收間處稍留心點，就會發現剩余食物還是比較多的，此現象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯系。

服務人員：

現狀描述：作為餐飲來說服務起的是錦上添花的作用。這里的服務包括：餐廳整體服務人員的'形象、氣質、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務方面有待加強、改進。

應對措施：繼續保持良好的服務狀態，包廂服務一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務是公司形象的展示，這方面可進行專人專職培訓。

成本控制

現狀描述：目前為止，從餐廳月營業報表及營業情況明細表上看，我們的餐廳運營成本遠遠大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。

應對措施：成本控制是根本。從餐廳運行的角度分析，大致有下列方面需加強改善：廚房所出產的菜品毛利率如何？原材料的利用率？菜品的出成率？對水、煤、氣、電的節約程度如何？采購的成本是否合理？廚房的人員結構是否合理？

二、管理方式

不定期巡視、抽查方式。

每周不定期巡查衛生情況、餐廳各項工作，抽樣檢查食物留樣。

參與餐廳人員會議方式有必要時可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議。

依據詳細考核表中的事項進行評分考核等方式每月考核表根據實際巡查、抽查情況正確反映，并及時督促餐廳管理人員改善、落實。

三、需加強及改善的小建議

菜品的樣式，切工等菜肴口味可通過與客戶溝通、調查、征詢意見等方式改善、創新營造和諧、溫馨的就餐環境，提升親切感、歸屬感。

餐飲服務心得體會10

酒店是一個人流量很多的地方，我是一名x酒店的服務員，我很喜歡服務工作，我覺得x酒店這里很好，規模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務工作的我，這將會是一段深刻的經歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發展的經歷，在x酒店這里工作已經有x個月的時間，我覺得在這里我看到了更多的服務者要具備的技巧，很是豐收，在x酒店工作了也有一段時間，服務工作是很累的，但是在累的同時，也領悟了一點心得。

在x酒店這幾個月我就是這樣過來的，工作很累平時不會有很多休息的時間，x酒店是一個大酒店，平時惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態下我們每天都要保持一個服務者的態度，保持很好的服務態度去對待每一位客人。

我覺得在酒店做服務員，做到長期保持一個好的心態，這是非常可貴的，雖然理論上來說作為一名服務員本就應該這樣，但是真正做好一名服務員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的很好，在工作中我時常能夠體會到這點，我覺得往往我們容易在日常總忽略的東西，有的是很重要的，比如一個小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務員，就常會說，經常會在服務客人是用到，但是在細節方面很多的同行確實不能夠用對地方，有時候，我們一個小小的微笑確實能夠讓客人感受到酒店的服務做的'很好，日常的工作上的一些細節，就是這些我們可能不回去注重的細節，要說重要吧其實也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的服務另眼相看。

所以在工作中我們嚴格要求自己是沒錯的，善于注重細節，一些別人注意不到的東西，或是一個表情，或是一個舉動等等，往往會有我們意想不到的收獲。

餐飲服務心得體會11

如何讓客人滿意？是一個值得我們餐飲人思索的問題，客人滿意了才會再來，企業才會有效益，才能繼續往前走。簡單點說就是客人需要什么，我們在條件允許的前提下，最大化地去滿足客人。在談到這問題的時候，我們先去了解一下，餐飲業的起源、發展，及客人的需要。了解一下目前緊迫的行業狀況。

我們的祖先歷經茹毛飲血的時代。直至發現了火，便有了熟食，到了夏商周時期，在王朝的國家機構中就有了負責管理廚房的“皰正”，就是現在所說的廚師長，飲食如同中國幾千年悠久的歷史文化，人類文明的發展在近兩百年來是最為突出的，餐飲－這個第三產業，在以國家繁榮昌盛的大好背景之下，也得以迅猛發展，如今各種食肆遍布街頭巷尾，中西餐廳玲瓏滿目。

早在80年代初，受“割資本主義尾巴”的影響，飯店少，人們剛從60年代的大饑荒中“解放”出來，因為客人沒有那么多的選擇空間，即店方生產什么，客人就吃什么，客人呈被動一面。在電影《端盤子的姑娘》中足以反映出來，那時的餐飲經營局面，用現代營銷學的術語來說是“以產定銷”

80年代末90年代初，隨著經濟的發展，加上餐飲業的門檻比較低，大量投資者前撲后涌進入餐飲業，餐飲業市場的競爭驟然激烈，街上餐飲店的招牌換個沒完，有人站起來了，也有人倒下去，不時傳來，哪里又有新店開張了。這個時期客人的選擇余地就大了，餐飲的經營方式也就由“以產定銷”轉變為“以銷定產”即店方要去洞察、了解目標客戶需要什么樣的環境、食物、服務，店方就提供什么，去迎合客從的需要。現代資訊發達，沒有哪家店會抱著兩個招牌菜當作“尚方寶劍”的，今天你出一個新菜，明天我帶人去試一下，后天我也就可以做一個跟你差不多的菜式出來了。那么綜合地提高服務人員素質，出品質量，用餐環境，企業信譽是立足于“槍林彈雨”般激烈競爭中的必然趨勢了。

這樣在有限的客源里，就行成了“僧多粥少”的局面，客人是否滿意，決定著客人下次是否會重復光臨，直接影響到店方的效益，美國的心理學家馬斯洛先生曾說過：“人的一切活動源泉來自需要”那么客人究竟需要什么？怎樣才能讓客人滿意呢？

品嘗風味的需要：現在不少的餐飲店里設有卡拉ok也有舞蹈表演等，但這些永遠只是輔助設施，最主要客人是以吃的名義而來的，常規來說我們和朋友一起去吃飯，也會說到今天去哪里吃，吃湘菜還是吃粵菜，在吃的過程中也一定會談到，菜式的口味問題等，為什么我們各中餐門店除保持傳統招牌菜外其它菜式風味都不拘一格，我想是有一定道理的。

營養的需要：正常的營養攝入可維持正常的身體機能，軀干組織的生長，才有充沛的精力來完成一天的工作，在歐洲發達國家，按照人口比例來計，平均4人就有一個營養保健師。在中國平均200人才有 個，這是發達國家與發展中國家人們對健康的認識程度與生活水平的差異，目前在上海的高檔食肆已有營養配餐師的出現，人們隨著經濟水平的不斷提高也越發地關注身體的健康，這是將來這個行業的`發展必然趨勢，按照中醫理論，藥補不如食補，比如說現在的安利營養品那都是從食物中提取出來的，如果飲食得當，一定是可以吃出健康的。

受歡迎的需要：賓至如歸這個詞被廣泛運用于酒店、餐飲服務業的宣傳中，即是客人您到我這里來了，就是到您自己家里了，怎樣營造家的溫暖家的溫馨，想必是我們餐飲人，應該思索的。保安泊車、迎賓領位、服務員引座都是值得注意的，如果你去別人家里做客，你一定需要主人家的燦爛的笑臉和熱情的態度。

安全的需要：食客與店方的對簿公堂已是屢見不鮮了，如果說你要是因為店方的直升電梯故障而困在其中，或是因為店方座椅不牢固而導致你摔傷，或是因為餐廳或魚池地面有水漬而滑倒，或是服務員不小心湯汁燙傷你；或是你在用餐期間財物被盜，想必你在和家人朋友或是商務宴請中的歡樂場面也會讓你黯然失色，讓你神傷。保護自己的身體和財物是人的本能。

衛生的需要：“病從口入”當然這也不是完全性的，我自己有一個習慣，去外面吃飯一定會第一時間叫上一杯滾燙的白開水先燙一下餐具，會拿起酒杯對著杯光照一下，檢驗一下是否干凈，如果你去飯店吃飯，服務員工作服皺皺巴巴污跡斑斑，伸出一只黑乎乎的手給你換骨碟；環境衛生又很差，待會上來一個菜里面又有異物；你也許很難有勇氣再吃完“下半場”。這樣的經歷對你而言一定是一場噩夢。

受尊重的需要：“顧客至上”一詞體現的是，客人在店家心目中，至高無上的地位，外國人說的“顧客是上帝”。記得剛做營業代表時期曾接待一位穿著方口土布鞋的、服飾極為樸素的客人，這種客人根平常那些衣著考究的客人相比真是不屑一顧，他點了干鮑、燕窩，讓我為之一怔，后來又看到了他放在餐桌上的寶馬車鑰匙，也就不感到奇怪了，不以客人的穿著給客人下定義，不以貌取人，不以某些客人的身體缺陷而岐視客人，不以客人消費多少待客，按照企業“以客為尊”的宗旨一視同仁、真誠地對待每一位客人，切不可出言不遜而傷害到客人。 物有所值的需要：就說日常生活中，鞋子有幾十元乃至上幾千元的，當然價格的差異，品質或品牌也是不一樣的，每個人依據自己的喜好和可支付能力，量力而“購”，如果你花上千元購回了一雙實際品質價格只值幾十元的鞋子，你的第一反映肯定是受騙了，你會很氣憤，你會考慮維權。花錢不是問題，花大價錢是對高品質的需求，前些年一些“急性子”商人用紙皮做皮鞋，而一度導致此行業停滯不前及諸多不好影響的教訓是深刻的切膚之痛。

顯示派頭、要面子的需要：“民以食為天”酒桌也是中國的一種文化，吃喝玩樂，吃是排在首位的，很多事情的達成也離不開這一環節，舉辦方安排的接待是否成功，也將直接影響到，受邀請人和邀請人的情緒，直至影響到雙方洽談事件的進展是否順利。為了表示誠意舉辦方，為提高宴請的高要求，需要高檔次高品質的食品酒水，來顯示排場。那么我們請廚師長做一個現場烹飪的菜式，送上一道點心，經客人的同意敬一下酒，最后負責跟單的管理層親自在客人面前做好堂做水果。在一系列的過程中，讓客人體會到我們的重視。如果是你，你不會不滿意吧！。

認識新事物的需要：視覺審美彼勞，應該是對每件事物都是一樣的，因為人不光對舊的事物是有情結的，對新的事物更為有好奇心，因而產生了新人、新產品、新事物，就從大多數人都喜歡穿新衣服這一點來說吧，每家店也是這樣，時常受著客人這樣的考驗。如果一家餐飲店幾年下來，什么都沒有一點改變，一定會讓人有些沒有新鮮感。如果適當地改變一下布局、擺設、菜品不斷推陳出新、讓與客人親密接觸的菜譜經常換換“臉面”也好，服務人員換換工作服也好等等，健康美味，也是源自“新鮮”嘛。

餐飲服務心得體會12

當清晨睜開雙眼，點開手機看下時間，無意間翻到了日歷，數一數來到中航物業銀河大廈項目培訓中心的日子不知不覺已是一年，這一年經歷了很多，感觸也很多，那個當初剛進入社會懵懂的小女孩如今也對世事逐漸有了些許認知。

作為一名餐飲服務員，對于工作的理解已不再像以前想象的那么輕松、簡單。美味的佳肴、得體的儀容、端莊的禮儀，基本的禮貌用語，微笑著面對每一位客人，我們堅信用心的服務會給客人留下美好的印象。俗話說，“在崗一分鐘，做好一秒鐘”，除了基礎的'服務工作，每天的日常打掃及整理工作，也需做到面面俱到，只為給賓客提供良好的就餐環境。

細節決定成敗，作為迎賓員時，每當遇到下雨天，提前準備一點紙巾或是雨具。在賓客到達的時候及時遞上一到兩張紙巾讓他擦擦身上的雨水，或是親自到門口用準備好的雨具迎接一下客人，效果肯定比你一直站在迎賓臺展示職業性的微笑要好很多，雖然只是一個小小的舉動，但是客人會感受到你熱情的服務，會覺得你是在為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，雪中送炭的溫暖叫人怎能不感動？又如客人預定生日宴會的時候我們在開餐之前就可以提前為他準備一份長壽面，等端上桌后輕輕挑出來一根來，搭在碗邊上雙手盛給壽星，并說上一句：長壽面，長出來，祝你福如東海，壽比南山。客人紛紛感慨“中航物業實在是貼心”。在宴會結束后及時幫客人拉開座椅，遞上衣物，檢查是否有遺漏，禮貌問候客人。這樣真正體現了我們的真情服務，看似不起眼的小事可在客人心中會感受到這份暖暖的真情。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，其實客人也是一樣，當我們給予客人優質服務的同時，客人也會有不一樣的體會。只要我們始終相信“贈人玫瑰，手留余香”，在為自己創造財富的同時，不斷為客戶提供更優質的服務體驗，讓客戶切實感受到“我們多努力，讓您更滿意”的服務理念。

第四篇：餐飲服務人員培訓心得體會

餐飲服務人員培訓心得體會1

本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1.優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2.優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3.優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

餐飲服務人員培訓心得體會2

在這里我學到并且提倡如何搞好優質服務,掌握七大要素：

1、微笑 在餐飲日常經營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞.2、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應熟悉自己的業務工作和各項制度,提高服務技能和技巧.“千里之行,始于足下”, 要想使自己精通業務,上好培訓課,并在實際操作中不斷地經驗,取長補短,做到一專多能,在服務時才能游刃有余,這對提高餐飲的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.3、準備 即要隨時準備好為客人服務.也就是說,僅有服務意識是不夠的,要有事先的準備.準備包括思想準備和行為準備,作為該準備的提前做好.如在客人到達之前,把所有準備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務的狀態,而不會手忙腳亂.4、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環節,甚至產生消極服務現象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低, 感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的.而現實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環節上,千萬不能以貌取人,而忽略細微服務,要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應當記住“客人是我們的衣食父母”.5、細膩 主要表現于服務中的善于觀察,揣摸客人心理,預測客人需要,并及時提供服務,甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.6、創造 為客人創造溫馨的氣氛,關鍵在于強調服務前的環境布置,友善態度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣.7、真誠 熱情好客是中華民族的美德.當客人離開時,員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象.現在的競爭是服務的競爭,質量的競爭,特別餐飲業尤為激烈.服務的重要性是不言而喻的,我們運用各種優質服務,形成自身的服務優勢,以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地！每個職業都需要講求團隊精神,在快樂迪也一樣.生意比較忙時,同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會及時上去調節紛爭,使情形不再惡劣.每個人員分工明確、工作積極,真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.平時,我也會和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結,這樣日積月累,使我的服務更能為顧客所接受和喜歡.作為一名服務人員,也會碰到一些挫折和無奈.有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,有些人認為我這個職業是低下而不為人尊重的,可是我要說的是：條條道路通羅馬,我為服務別人而快樂,我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪.我認為我的職業就像一個表,表面轉動的時針能給大家帶來時間和歡樂,而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的.當然學無止境,學到還得運用到以后的工作中,希望領導能多加督促,同事能互相學習,在以后的工作中提高服務效率,努力做到一名優秀的服務工作人員.讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂

餐飲服務人員培訓心得體會3

加入無憂一年了,在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經驗.在這我就談談給我感觸比較深刻的餐飲服務工作帶給我的工作心得吧.今年暑假在苗鄉酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作,在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優秀的服務員應具備的素質,要如何去為顧客提供最優質的服務,如何讓顧客放心滿意;上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗,在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性,那自然而然形成一個整體協作,有條不紊的默契.伴著“苗鄉是我家,紅火靠大家的”口號我把那當成了一個溫暖的大家庭,在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心,讓我變得更加自信更加堅強,也讓我對工作更加認真嚴格要求自己,嚴謹個人的作風,注重個人形象!經過努力得到了經理的器重讓我兼任了領班的職務.一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受,也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰,前方等待我的路途不論有多么的艱險,我始終相信“寶劍鋒叢磨礪出,梅花香自苦寒來.”相信這些經歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩!

餐飲服務人員培訓心得體會4

從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

第五篇：餐飲服務心得體會

餐飲服務心得體會

我們有一些啟發后，通常就可以寫一篇心得體會將其記下來，這樣我們就可以提高對思維的訓練。那么好的心得體會是什么樣的呢？以下是小編收集整理的餐飲服務心得體會，希望能夠幫助到大家。

餐飲服務心得體會1

加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經驗。在這我就談談給我感觸比較深刻的餐飲服務工作帶給我的工作心得吧。

今年暑假在苗鄉酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協作，有條不紊的默契。伴著“苗鄉是我家，紅火靠大家的”口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經過努力得到了經理的器重讓我兼任了領班的職務。

一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信“寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。”相信這些經歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！

餐飲服務心得體會2

根據酒店關于開展“微笑服務、優質服務”為主題的優質服務月活動，我部門于6月1日召開處領班級以上會議。在認真領會了文件精神的基礎上，根據部門的實際情況：力爭做到“有安排、有落實、有特色”。

一、加強組織領導，認真組織實施

在部門經理李經理的指導下、范經理的督促下，制定并下發開展“服務質量月”活動的具體措施，要求各部門提高認識，加強領導，切實做好動員，把書面培訓與崗位服務緊密結合起來；抓好落實，要以質量月活動為契機，營造“人人關心服務、人人重視服務”的氛圍。

二、開展各種培訓，提高質量意識

1、為了提高部門各項工作的質量、完善部門各項管理工作、爭創優質服務品牌、樹立良好的部門形象，進一步提升餐飲管理層的整體素質。結合部門實際，六月份在服務質量月活動中開展了形式多樣的領班級培訓工作。同時利用服務質量月活動的主題及活動內容，部門重新整理更新了部門資料(餐飲部管理制度匯編），使部門動作流程更規范。

2、為了給賓客提供“標準、規范、高效、優質”的服務，七月定為服務員培訓學習月，部門組織各分部門認真學習各項規章制度、崗位職責以及崗位工作操作規程，切實提高工作理念水平和工作責任意識。

三、強化業務培訓，突出服務質量工作重點部門前期成果豐富，

領班鄭文華多次受到客人表揚，員工對客服務、儀容儀表、個性化服務也比以前有了質的改變。通過部門培訓使餐飲全體員工再一次提高了服務質量，讓每一個員工再一次加深服務意識并認識到微笑對于個人、工作、客人和酒店的重要性。同時再一次促進在工作和生活中以積極的心態、禮貌的態度、溫馨的笑容對待客人、同事。

四、抓住重點，自查自糾

八月份定為復查月，結合餐飲自身的工作特點和工作性質，以員工守則為準繩，針對日常餐飲管理、服務中存在的問題，部門出臺了餐飲部工作考評標準細則（百分制）；并由xxx牽頭組織了部門質檢部。質檢部工作：每周一對各分部門舉行質檢、督促參加分部門培訓、營業時間走動式檢查。通過以上措施，實現“六個進一步”的目標，即：服務意識進一步增強；服務態度進一步端正；服務行為進一步規范；服務效能進一步提升；服務質量進一步提高；服務紀律進一步加強。

餐飲服務心得體會3

時間總是那么匆忙的轉眼間就悄然離去了，轉眼就要迎來我們兩周年的店慶了，這也就意味著我入職火候兩年了，隨著火候的壯大，承蒙各位領導及同事的支持與幫助，我站在了樓面主管這個位置上，在此我表示衷心的感謝，謝謝我親愛的家人們！

作為一名樓面主管，我扮演的角色的承上啟下，協調左右的作用，每天面對的收繁雜瑣碎的，有著挑戰的工作，而各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的的，而我的另一職責就是讓工作有條理性，努力配合經理做好管理工作，本著實事求是的原則做到上情下達。下情上報。

現在的餐飲競爭收服務的競爭，質量的競爭，我們的親情式服務；首先要求我們做到是:微笑：每位員工對待客人，都要報以最真誠的微笑。微笑是最主動最簡潔，最直接的歡迎詞，同時我們應該重視和善待每位客人，讓他們心甘情愿的消費，我們更應該記住，客人就是我們的衣食父母，再者就是準備，凡事預則立不預則廢，既要隨時準備好為客人服務，做好一切餐前準備工作，包括思想準備，將自己調整到狀態，時刻微笑，熱情的準備迎接我們的衣食父母，同事之間做到團結友愛，相互幫助共同進步。

餐飲服務心得體會4

光陰荏苒,時光飛逝,回顧這一年的工作,在餐廳領導及各位同事的支持與幫助下,我嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過一年的學習,工作質量有了新的提升,現將一年來的工作情況總結如下:

一、日常管理工作

在餐廳這個大家庭里，主管扮演的角色是承上啟下,協調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的、富有挑戰性的工作。在這一年的工作中，我本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，一年來多次接待了重要賓客及宴會，總體都比較順利地完成了。但在接待時也有些做得不夠恰當，所以在今后的接待中會更注重這些問題，爭取做到最好。

二、自主學習

在下班時間，我也會抽空加強自身學習，提高業務水平，做到更優秀。我深知自己的學識，能力等還不足，所以總不敢掉以輕心，需要向書本、領導以及同事學習。這樣下來感覺自己一年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高。

三、工作心得

一年來，在餐廳的工作總結起來也是頗有收獲的：

1.能夠以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。

2、能夠協助餐廳領導做好餐廳部的日常工作，全面協調、管理、檢查，合理安排當班工作。

3、配合酒店領導做好各項重要接待

4、在一年的工作期間，能夠妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報酒店領導。

5、做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

6、重視培養與員工的感情，做好服務工作的同時，做到團結友愛、相互幫助、共同進步。

雖然我認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1、對于中餐廳面的工作，我才接觸半年多，許多工作我是邊做邊摸索，現場掌控能力有些許不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

2、對于有些工作的完成還不夠細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監督以及硬件設施的維護及衛生檢查上，不是十分到位。雖然有自主學習，但我深知自身的理論水平還不太高，對于中餐業務知識，大型宴會，高檔宴會的服務技能不精。

餐廳的不足：

1、出品質量有時不夠穩定,上菜較慢。

2、廳面的服務質量還不夠高。

針對以上提出的問題及不足，新的一年的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。

四、明年的工作計劃

1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。

3.、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。

4.、針對一些新員工和操作不規范，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。

5、對廚房出品衛生和質量要嚴格把關。

6、加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識.五、對餐廳管理的建議

1、加大對員工的培訓，提高服務質量

2、重視人才儲備和管理

3、加大餐廳各個分部的聯系，提高工作質量

4、加強物品的六常法管理，提高工作效率

相信在我們餐廳同事的努力下，一定可以在今年的接待中再創佳績!我在此也衷心的祝愿泉州迎賓館的發展越來越好!

餐飲服務心得體會5

如何讓客人滿意？是一個值得我們餐飲人思索的問題，客人滿意了才會再來，企業才會有效益，才能繼續往前走。簡單點說就是客人需要什么，我們在條件允許的前提下，最大化地去滿足客人。在談到這問題的時候，我們先去了解一下，餐飲業的起源、發展，及客人的需要。了解一下目前緊迫的行業狀況。

我們的祖先歷經茹毛飲血的時代。直至發現了火，便有了熟食，到了夏商周時期，在王朝的國家機構中就有了負責管理廚房的“皰正”，就是現在所說的廚師長，飲食如同中國幾千年悠久的歷史文化，人類文明的發展在近兩百年來是最為突出的，餐飲－這個第三產業，在以國家繁榮昌盛的大好背景之下，也得以迅猛發展，如今各種食肆遍布街頭巷尾，中西餐廳玲瓏滿目。

早在80年代初，受“割資本主義尾巴”的影響，飯店少，人們剛從60年代的大饑荒中“解放”出來，因為客人沒有那么多的選擇空間，即店方生產什么，客人就吃什么，客人呈被動一面。在電影《端盤子的姑娘》中足以反映出來，那時的餐飲經營局面，用現代營銷學的術語來說是“以產定銷”

80年代末90年代初，隨著經濟的發展，加上餐飲業的門檻比較低，大量投資者前撲后涌進入餐飲業，餐飲業市場的競爭驟然激烈，街上餐飲店的招牌換個沒完，有人站起來了，也有人倒下去，不時傳來，哪里又有新店開張了。這個時期客人的選擇余地就大了，餐飲的經營方式也就由“以產定銷”轉變為“以銷定產”即店方要去洞察、了解目標客戶需要什么樣的環境、食物、服務，店方就提供什么，去迎合客從的需要。現代資訊發達，沒有哪家店會抱著兩個招牌菜當作“尚方寶劍”的，今天你出一個新菜，明天我帶人去試一下，后天我也就可以做一個跟你差不多的菜式出來了。那么綜合地提高服務人員素質，出品質量，用餐環境，企業信譽是立足于“槍林彈雨”般激烈競爭中的必然趨勢了。

這樣在有限的客源里，就行成了“僧多粥少”的局面，客人是否滿意，決定著客人下次是否會重復光臨，直接影響到店方的效益，美國的心理學家馬斯洛先生曾說過：“人的一切活動源泉來自需要”那么客人究竟需要什么？怎樣才能讓客人滿意呢？

品嘗風味的需要：現在不少的餐飲店里設有卡拉ok也有舞蹈表演等，但這些永遠只是輔助設施，最主要客人是以吃的名義而來的，常規來說我們和朋友一起去吃飯，也會說到今天去哪里吃，吃湘菜還是吃粵菜，在吃的過程中也一定會談到，菜式的口味問題等，為什么我們各中餐門店除保持傳統招牌菜外其它菜式風味都不拘一格，我想是有一定道理的。

營養的需要：正常的營養攝入可維持正常的身體機能，軀干組織的生長，才有充沛的精力來完成一天的工作，在歐洲發達國家，按照人口比例來計，平均4人就有一個營養保健師。在中國平均200人才有 個，這是發達國家與發展中國家人們對健康的認識程度與生活水平的差異，目前在上海的高檔食肆已有營養配餐師的出現，人們隨著經濟水平的不斷提高也越發地關注身體的健康，這是將來這個行業的發展必然趨勢，按照中醫理論，藥補不如食補，比如說現在的安利營養品那都是從食物中提取出來的，如果飲食得當，一定是可以吃出健康的。

受歡迎的需要：賓至如歸這個詞被廣泛運用于酒店、餐飲服務業的宣傳中，即是客人您到我這里來了，就是到您自己家里了，怎樣營造家的溫暖家的溫馨，想必是我們餐飲人，應該思索的。保安泊車、迎賓領位、服務員引座都是值得注意的，如果你去別人家里做客，你一定需要主人家的燦爛的笑臉和熱情的態度。

安全的需要：食客與店方的對簿公堂已是屢見不鮮了，如果說你要是因為店方的直升電梯故障而困在其中，或是因為店方座椅不牢固而導致你摔傷，或是因為餐廳或魚池地面有水漬而滑倒，或是服務員不小心湯汁燙傷你；或是你在用餐期間財物被盜，想必你在和家人朋友或是商務宴請中的歡樂場面也會讓你黯然失色，讓你神傷。保護自己的身體和財物是人的本能。

衛生的需要：“病從口入”當然這也不是完全性的，我自己有一個習慣，去外面吃飯一定會第一時間叫上一杯滾燙的白開水先燙一下餐具，會拿起酒杯對著杯光照一下，檢驗一下是否干凈，如果你去飯店吃飯，服務員工作服皺皺巴巴污跡斑斑，伸出一只黑乎乎的手給你換骨碟；環境衛生又很差，待會上來一個菜里面又有異物；你也許很難有勇氣再吃完“下半場”。這樣的經歷對你而言一定是一場噩夢。

受尊重的需要：“顧客至上”一詞體現的是，客人在店家心目中，至高無上的.地位，外國人說的“顧客是上帝”。記得剛做營業代表時期曾接待一位穿著方口土布鞋的、服飾極為樸素的客人，這種客人根平常那些衣著考究的客人相比真是不屑一顧，他點了干鮑、燕窩，讓我為之一怔，后來又看到了他放在餐桌上的寶馬車鑰匙，也就不感到奇怪了，不以客人的穿著給客人下定義，不以貌取人，不以某些客人的身體缺陷而岐視客人，不以客人消費多少待客，按照企業“以客為尊”的宗旨一視同仁、真誠地對待每一位客人，切不可出言不遜而傷害到客人。物有所值的需要：就說日常生活中，鞋子有幾十元乃至上幾千元的，當然價格的差異，品質或品牌也是不一樣的，每個人依據自己的喜好和可支付能力，量力而“購”，如果你花上千元購回了一雙實際品質價格只值幾十元的鞋子，你的第一反映肯定是受騙了，你會很氣憤，你會考慮維權。花錢不是問題，花大價錢是對高品質的需求，前些年一些“急性子”商人用紙皮做皮鞋，而一度導致此行業停滯不前及諸多不好影響的教訓是深刻的切膚之痛。

顯示派頭、要面子的需要：“民以食為天”酒桌也是中國的一種文化，吃喝玩樂，吃是排在首位的，很多事情的達成也離不開這一環節，舉辦方安排的接待是否成功，也將直接影響到，受邀請人和邀請人的情緒，直至影響到雙方洽談事件的進展是否順利。為了表示誠意舉辦方，為提高宴請的高要求，需要高檔次高品質的食品酒水，來顯示排場。那么我們請廚師長做一個現場烹飪的菜式，送上一道點心，經客人的同意敬一下酒，最后負責跟單的管理層親自在客人面前做好堂做水果。在一系列的過程中，讓客人體會到我們的重視。如果是你，你不會不滿意吧！。

認識新事物的需要：視覺審美彼勞，應該是對每件事物都是一樣的，因為人不光對舊的事物是有情結的，對新的事物更為有好奇心，因而產生了新人、新產品、新事物，就從大多數人都喜歡穿新衣服這一點來說吧，每家店也是這樣，時常受著客人這樣的考驗。如果一家餐飲店幾年下來，什么都沒有一點改變，一定會讓人有些沒有新鮮感。如果適當地改變一下布局、擺設、菜品不斷推陳出新、讓與客人親密接觸的菜譜經常換換“臉面”也好，服務人員換換工作服也好等等，健康美味，也是源自“新鮮”嘛。

餐飲服務心得體會6

當清晨睜開雙眼，點開手機看下時間，無意間翻到了日歷，數一數來到中航物業銀河大廈項目培訓中心的日子不知不覺已是一年，這一年經歷了很多，感觸也很多，那個當初剛進入社會懵懂的小女孩如今也對世事逐漸有了些許認知。

作為一名餐飲服務員，對于工作的理解已不再像以前想象的那么輕松、簡單。美味的佳肴、得體的儀容、端莊的禮儀，基本的禮貌用語，微笑著面對每一位客人，我們堅信用心的服務會給客人留下美好的印象。俗話說，“在崗一分鐘，做好一秒鐘”，除了基礎的服務工作，每天的日常打掃及整理工作，也需做到面面俱到，只為給賓客提供良好的就餐環境。

細節決定成敗，作為迎賓員時，每當遇到下雨天，提前準備一點紙巾或是雨具。在賓客到達的時候及時遞上一到兩張紙巾讓他擦擦身上的雨水，或是親自到門口用準備好的雨具迎接一下客人，效果肯定比你一直站在迎賓臺展示職業性的微笑要好很多，雖然只是一個小小的舉動，但是客人會感受到你熱情的服務，會覺得你是在為他著想，正所謂：“禮”輕情意重，雪中送炭的溫暖叫人怎能不感動？又如客人預定生日宴會的時候我們在開餐之前就可以提前為他準備一份長壽面，等端上桌后輕輕挑出來一根來，搭在碗邊上雙手盛給壽星，并說上一句：長壽面，長出來，祝你福如東海，壽比南山。客人紛紛感慨“中航物業實在是貼心”。在宴會結束后及時幫客人拉開座椅，遞上衣物，檢查是否有遺漏，禮貌問候客人。這樣真正體現了我們的真情服務，看似不起眼的小事可在客人心中會感受到這份暖暖的真情。

記得有句諺語說過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，其實客人也是一樣，當我們給予客人優質服務的同時，客人也會有不一樣的體會。只要我們始終相信“贈人玫瑰，手留余香”，在為自己創造財富的同時，不斷為客戶提供更優質的服務體驗，讓客戶切實感受到“我們多努力，讓您更滿意”的服務理念。

餐飲服務心得體會7

本人自從20xx年從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1、優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2、優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3、優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。”

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

附：服務行業心得體會

服務行業是一個以顧客為中心，注重顧客體驗，滿足顧客日常需求為目的的有償或者無償的行業。一般是通過政府或者社會機構向公眾提供的，解決公眾日常需求業務的行業，例如交通、通信、餐飲、醫療、能源等等。

可能大家都有過搭乘出租車，去飯店用餐，去賓館住宿或者乘坐飛機的經歷。作為一個普通消費者，誰都希望自己能被服務提供者投以最高的關注度，解決自己的實際問題的同時又為自己帶來最舒適的體驗。

我之前也有從事過餐館服務員、4S店收銀這樣的服務工作，為私人老板打過工，再后來進入安利公司成為倉務助理，公司服務的流程要求越來越復雜，標準越來越高，神秘訪客對于服務考核的內容也是越來越細化。從一開始的懵懵懂懂、不知所措到能夠熟練的招呼客人提供菜品或者辦理業務，從一個打招呼都不太標準的普通服務員到知道從客人踏進店門的第一步就知道該如何向顧客提供更為完善的服務，每一次改變都是對自我的進一步提升。作為一個提供服務的人，首先最重要的一點，是要放下你的身段，無論你之前做過什么事情從事過什么行業，在你換上服務員工服站在面對顧客的位置上的那一刻起，從心態上首先要成為一個謙卑、溫和和一個善于聆聽別人的人，一切要以顧客為導向，最大程度上滿足顧客的需求。

當然，擁有發自內心的“正能量”（國外稱之為Mojo）能幫助你在服務崗位更能發揮出你的個人魅力。當你的內心是充滿陽光、欣喜與分享精神的時候，你對于自己工作內容非常喜愛的時候，當顧客對于你的工作表現非常滿意而對你發出贊美的時候，你會感覺到這樣的“正能量”會愈加幫助你在這樣的工作中獲得更多的回報。或許回報不一定非得是物質上的，最起碼你可以獲得一個很輕松愉悅的心情，和別人如何相處交流的經驗，以及自己或者他人對自己從事工作的積極正面的肯定。

有時候，顧客會因為一些產品或者服務提供不到位等原因上門投訴或者申訴，作為服務行業最基本的原則當然是將心比心？如果我買到了東西這么短時間壞了或者讓我等了這么久怎么還沒有弄好，但凡顧客有焦躁甚至惱怒的心理都是可以理解的。但作為員工我的經驗告訴我一定要按照顧客的具體的情況，結合公司制訂的詳細規定進行反饋和及時處理。首先要及時安撫或者排解顧客的不良情緒避免事態惡化，把情緒失控的顧客盡量帶離事發地點并向相關管理人員及時反映情況并跟進處理。其次，向經驗豐富的前輩請教顧客的問題該如何處理，并主動學習彌補自己的不足，以后遇到相同或者類似的情況盡量自己解決。最后，矛盾的原因和主要責任要及時劃分清楚，按照標準的流程，尋找相關的對策予以解決。凡事都有輕重緩急，把顧客反映的問題一一羅列，能最快速度解決的，矛盾最突出的問題放在首要位置解決，并盡量在第一時間回復顧客，讓顧客有被重視的感覺。

其實，服務業就是一面鏡子，反應了員工的工作狀態，一個公司的企業文化，甚至可以折射出一個社會的人文道德水平。在后現代注重體驗的當今社會，愈是服務意識高的行業，其所能提供附加價值也就愈多。不論是從提升顧客體驗度，提升自我素質的角度，還是從為公司贏得更不錯的業績出發，做好服務工作是所有工作中不可或缺的重要一環！當你從事過一段時間的服務業，你會發現它會使我們變得更豁達、更寬容、更豐富也更美麗！

餐飲服務心得體會8

本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數的工作。發現自己還是更喜歡餐飲服務行業，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現在，展望未來。結合多年來的工作經驗，現在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：

俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優質的環境+優質的產品+優質的服務。

1。優質的環境。在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。

2。優質的產品。以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。

3。優質的服務。無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產品或環境等某些客觀因數讓顧客不甚滿意，但你優質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態度好一點。

另外，還有一點也是最重要的，那就是我們公司內部的管理問題。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發展，要學會顧全大局。大家要團結，上下一條心，我們每個人都是這個團隊的一分子，每個人都有義務和責任為單位的發展而作出貢獻。公司為我們提供了一個展現自我，表現自我的平臺，使我們有機會實現自己的人生價值，所以我們要懷著一顆感恩的心態去努力工作。公司發展了，自己也得以進步，兩全其美，何樂而不為呢？

以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！

餐飲服務心得體會9

20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務食品安全監管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監管戰線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規格的培訓，使我對餐飲服務監管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業務知識，提升了自身業務能力。現將學習的幾點體會總結如下：

一是內容豐富。5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規范起草人）主講的《餐飲服務食品安全操作規范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品安全行政處罰程序與執法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品安全監督與稽查》；廣州市食品執法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業食品安全管理》。學習內容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。

二是拓寬視野。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務操作規范時指出，總局將在今年新出臺一部規章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統，促進企業履行主體責任，解決基層監管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們如何把握兩者之間的關系。授課老師們講的都是我們基層監管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。

三是勇于擔當。當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監管系統改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們如何做人、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業務能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監管過程中不被失職、瀆職。

四是明確重點。當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關注度高，輿論燃點低，國務院在20xx年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業質量安全提升質量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結，國家的發展才能更穩更快。作為一名餐飲服務監管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關系到個人的榮辱得失還關系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業質量安全穩步提升。

總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……。我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養、與時俱進、開拓創新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領導對我的關懷和幫助。

餐飲服務心得體會10

說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領導讓我對這塊空白未觸及行業有一個了解、學習、鍛煉的機會。現就如何管理員工餐廳，提出幾點本人認為應主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領導及餐廳管理人員給出寶貴意見進行監督、指導，具體從管理內容、管理方式以及個人認為需加強或改善之處等幾個方面進行簡述：

一、管理內容

衛生方面現狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛生情況還比較理想，這和他們的內部管理及自身專業性有關，不論是廚房的內部環境還是用餐場所的桌椅、地面，衛生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。應對措施：在繼續保持原有良好衛生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現的問題，我們應預備可行性實施預案，確保衛生環境在任何條件下都做到更完美。

食品安全現狀描述：目前為止，未出現過食品安全問題或事故。但應加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應對措施：食品采購需通過正規渠道，有必要可對蔬果類進行農藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

菜品菜量現狀描述：目前為止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當今社會物欲橫流，遠遠擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可獲得口口相傳美譽，同時對我們產業園引入好的企業具有一定的影響力。

應對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐廳供應最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起來沒有胃口，導致浪費食物。每次到回收間處稍留心點，就會發現剩余食物還是比較多的，此現象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯系。

服務人員：

現狀描述：作為餐飲來說服務起的是錦上添花的作用。這里的服務包括：餐廳整體服務人員的形象、氣質、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務方面有待加強、改進。

應對措施：繼續保持良好的服務狀態，包廂服務一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務是公司形象的展示，這方面可進行專人專職培訓。

成本控制

現狀描述：目前為止，從餐廳月營業報表及營業情況明細表上看，我們的餐廳運營成本遠遠大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。

應對措施：成本控制是根本。從餐廳運行的角度分析，大致有下列方面需加強改善：廚房所出產的菜品毛利率如何？原材料的利用率？菜品的出成率？對水、煤、氣、電的節約程度如何？采購的成本是否合理？廚房的人員結構是否合理？

二、管理方式

不定期巡視、抽查方式。

每周不定期巡查衛生情況、餐廳各項工作，抽樣檢查食物留樣。

參與餐廳人員會議方式有必要時可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議。

依據詳細考核表中的事項進行評分考核等方式每月考核表根據實際巡查、抽查情況正確反映，并及時督促餐廳管理人員改善、落實。

三、需加強及改善的小建議

菜品的樣式，切工等菜肴口味可通過與客戶溝通、調查、征詢意見等方式改善、創新營造和諧、溫馨的就餐環境，提升親切感、歸屬感。