第一篇：茶藝專業介紹

一、培養目標和要求：

本專業旨在培養掌握必要的茶藝業務知識和基本技能，具備較強茶藝知識、交流及社會交際場合能力，能在茶藝行業或涉外業務中從事相關業務活動的應用型中高級專門人才。具有熟練的專業知識能力，要求掌握基礎專業，口頭表達英語和日語的能力，掌握基本茶藝表演。

二、招生對象和學制

招生對象：面向全省招收招收初中畢業生或具有同等學歷者。

學

制：三年

學習形式：全日制

三、畢業生就業崗位群

本專業畢業生適合酒店各部門的各類業務崗位，可從事專業茶藝工作和酒店相關專業的經理助理、前臺管理、客房管理、餐飲管理等工作。

四、人才培養規格要求和知識、能力、素質結構

（一）職業崗位要求

1.知識結構要求

（1）熟悉現代茶藝的理論、以及我國茶業行業發展的方針、政策和法規；

（2）掌握茶藝的等專業理論知識；

（3）掌握茶藝管理的理論、方法，了解相關的專業發展動向；

（4）掌握酒店的各類專業理論知識。

（5）具有扎實的語言基礎知識，掌握 4，000 以上常用的英語單詞和短語；掌握酒店行業專業英語知識

（6）掌握茶藝的表演技能。

2.能力結構要求

（1）具有茶藝的基本服務操作能力；

（2）具有綜合應用所學知識分析和解決經營管理中的實際問題的能力；

（3）具有較高的職業外語表達和交流能力。

（4）具有中級茶藝師的能力和證書

3.素質結構要求

（1）具有良好的思想品德、行為規范和職業道德；

（2）具有為祖國富強、民族振興而奮斗的精神；

（3）具有良好的文化素養和身體、心理素質；

（4）具有勇于創新、艱苦創業、愛崗敬業的精神。

（5）開朗大方、積極向上，具備較強的涉外交際能力。

（二）職業資格考級、考證要求

1.計算機基礎知識與應用能力合格證書（二級及以上）或國家電子信息產業部 OA 證書(CEAC)證書。．普通話資格證書（二級乙等以上）。

3.中國酒店協會頒發的相關酒店認可的職業資格證書（自選）。

4.中級茶藝師證書

第二篇：茶藝專業介紹

一、培養目標和要求：

本專業旨在培養掌握必要的茶藝業務知識和基本技能，具備較強茶藝知識、交流及社會交際場合能力，能在茶藝行業或涉外業務中從事相關業務活動的應用型中高級專門人才。具有熟練的專業知識能力，要求掌握基礎專業，口頭表達英語和日語的能力，掌握基本茶藝表演。

二、招生對象和學制

招生對象：面向全省招收招收初中畢業生或具有同等學歷者。

學制：三年

學習形式：全日制

三、畢業生就業崗位群

本專業畢業生適合酒店各部門的各類業務崗位，可從事專業茶藝工作和酒店相關專業的經理助理、前臺管理、客房管理、餐飲管理等工作。

四、人才培養規格要求和知識、能力、素質結構

（一）職業崗位要求

1.知識結構要求

（1）熟悉現代茶藝的理論、以及我國茶業行業發展的方針、政策和法規；

（2）掌握茶藝的等專業理論知識；

（3）掌握茶藝管理的理論、方法，了解相關的專業發展動向；

（4）掌握酒店的各類專業理論知識。

（5）具有扎實的語言基礎知識，掌握 4，000 以上常用的英語單詞和短語；掌握酒店行業專業英語知識

（6）掌握茶藝的表演技能。

2.能力結構要求

（1）具有茶藝的基本服務操作能力；

（2）具有綜合應用所學知識分析和解決經營管理中的實際問題的能力；

（3）具有較高的職業外語表達和交流能力。

（4）具有中級茶藝師的能力和證書

3.素質結構要求

（1）具有良好的思想品德、行為規范和職業道德；

（2）具有為祖國富強、民族振興而奮斗的精神；

（3）具有良好的文化素養和身體、心理素質；

（4）具有勇于創新、艱苦創業、愛崗敬業的精神。

（5）開朗大方、積極向上，具備較強的涉外交際能力。

（二）職業資格考級、考證要求

1.計算機基礎知識與應用能力合格證書（二級及以上）或國家電子信息產業部 OA 證書(CEAC)證書。．普通話資格證書（二級乙等以上）。

3.中國酒店協會頒發的相關酒店認可的職業資格證書（自選）。

4.中級茶藝師證書

第三篇：白茶茶藝介紹

常言道茶如人生，人生如茶，品茗如同品味人生一般，其中各種滋味只有自己體會才深刻，然而不同的茶葉以及沖泡技術，都會帶給人們不盡相同的口感。今天小編就和大家說說白茶茶藝。

白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

準備工具：透明玻璃高杯若干，電隨手泡一套，茶荷一個，茶盤一個，香爐一個，香一支，茶巾一條。

白茶茶藝欣賞：

第一道：天香生虛空(焚香)

一縷香煙，悠悠裊裊，它能把我們的心帶到虛無空靈，霜清水白，湛然冥真心的境界，這是品茶的理想境界。

第二道：萬有一何小(鑒茶)

“三空豁已悟，萬有一何小”。修習茶道也要豁悟三空(佛家之三種解脫言空，無相，無愿)。一花一世界，一沙一乾坤，從小中又可以見大，以這種心境鑒茶，看重的不是茶的色、香、味、形，而是重在探求茶中所包含的大自然無限的信息。

第三道：空山新雨后(滌器)

杯如空山，水如新雨，意味深遠。

第四道：花落知多少(投茶)

即用茶導把茶荷中的茶葉撥入茶杯，茶葉如花飄然而下。

第五道：泉聲落空谷(沖水)

沖水時甘泉飛瀉，水聲悅耳，仿佛從天而降落入空谷。

第六道：池塘生春草(賞茶)

在沖泡安吉白茶時，開始茶葉浮于水面，在熱水的浸潤下，茶葉逐漸舒展開來，吸收了水分后沉入杯底，一個個嫩葉嬌綠可愛，在碧波中晃動，如迎風漫舞，又像是要沖出水面去迎接陽光，這種趣景恰似“池塘生春草”，使人觀之塵俗盡去，生機無限。

第七道：誰解助茶香(聞香)

從古至今，萬千茶人都愛聞茶香，但又有幾個能說的清，解得透茶那清郁神秘的生命之香——大自然之香?

第八道：百味一杯里(品茶)

品茶在于探求茶道奧義，在于去品味人生，擁抱自然，契悟大道。關于白茶茶藝這一知識，就為大家介紹到這，想了解更多最新茶葉新聞、茶葉知識，敬請關注中國茶葉網。

第四篇：茶藝專業教學計劃

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茶藝專業教學計劃 專業教學計劃

專業代碼： 510112（滇）專業編號：022 制訂時間：2008.8

一、學制

（一）招生對象：高中畢業生、三校畢業生

（二）學習年限：三年

二、培養目標： 為配合國家“西部大開發”和云南建設“綠色經濟強省”“科教興滇”戰略，為促進茶產業的發展、和茶文化的傳播。培養擁護黨的基本路線，德、智、體、美全面發展，具備扎實的茶藝、茶文化、茶學、食品科學等方面的基本知識和技能，具有綜合素質高，實踐能力強，具有一定創新能力和可持續發展能 力的大專層次的應用型、技能型高級專門人才。

三、人才規格：

（一）堅持黨的基本路線，理解和貫徹黨和國家的方針、政策，有較強的法制觀念和良好的職業道 德。

（二）有良好的敬業精神，專業思想牢固，能吃苦耐勞，具有扎根基層、服務基層的良好意識，品 德優良，技術過硬。

（三）專業能力較強，既能較熟練地掌握茶藝表演和推廣、茶文化宣傳以及茶葉營銷與管理等相關 的專業知識，又具備獨立獲取信息、跟蹤新知識、和利用新知識的能力。

（四）善于團隊協作，有創新精神。

（五）具有可持續發展、獨立思考、分析和解決問題的能力。

（六）具有較強的英語和計算機操作能力，計算機操作水平達云南省高等學校非計算機專業學生計 算機應用能力水平考試一級；具有一定的英語聽、說、寫能力，能借助詞典閱讀有關專業英語資料，達 到高校英語應用能力考試 B 級水平。

（七）具有健康的體魄和良好的心理素質，敢于在逆境中求生存、求發展。身體素質達到國家規定 的體育鍛煉標準。

四、業務范圍： 本專業學生通過三年的理論學習與實踐鍛煉。培養有較深厚茶文化底蘊；掌握茶葉的生產、加工知 識，了解茶葉消費者需求；系統掌握茶文化、茶藝表演與推廣、茶藝美學、現代茶葉營銷技巧、食品品 質檢驗等方面的基本知識和技藝；能熟練使用現代辦公設備如計算機、復印機、傳真機等，具有一定的 社交和口頭表達能力。本專業畢業生可從事茶藝表演與推廣、茶文化宣傳與教育、茶葉審評、食品品質 檢測、茶葉營銷與管理及茶會設計與組織等方面的工作。亦可圍繞茶葉市場自主創業。

五、專業知識能力結構分解 1 茶藝專業素質能力結構表（附表一）學生能力要求與支撐知識（附表二）

六、教學模塊課程設置(一)教學模塊 本專業教學分五個教學模塊，即公共基礎、專業基礎、專業技能、專業拓展和人文素質。

（二）課程設置

1、公共必修課 由《軍事》、《思想道德修養與法律基礎》、《毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想 概論》、《形勢與政策》、《實用英語》、《實用語文》、《大學計算機基礎》、《體育與健康》等課 程組成。

2、專業必修課 由《美學基礎》《形體訓練》《茶學概論》《茶藝理論與茶藝表演》《中國茶文化》《茶藝館裝修、、、、、與設計》《茶葉生物化學》《茶葉標準化加工技術》《茶葉市場貿易學》《現代飲食業經營管理》《茶、、、、、藝技能訓練》《茶文化概論》《消費心理學》《現代禮儀》《茶葉加工學》《茶葉審評與檢驗》《茶館、、、、、、經營與管理》《民族茶藝與茶文化》《美學基礎》《茶席設計與茶會組織》《茶葉綜合利用》和《專業、、、、認知實習》《暑期社會實踐》《課外綜合實踐》《畢業頂崗實習、畢業設計》等實踐課組成。、、、3、專業限制性選修課 《插花藝術》《聲樂理論名曲欣賞》《綠色食品生產與檢驗》《茶葉市場營銷學》《茶葉營養與保、、、、健》《茶葉包裝與貯運》《民族音樂概論》《演講與口才》《審美學概論》《茶文化經典選讀》等課程、、、、、組成。每人選修不少于四門，不超過五門。

4、任意必選課（由學院統一安排，詳見附表六）

5、任意自選課（由學院統一安排，詳見附表六）

七、實踐教學環節（附表三）

八、實踐教學占總教學課時百分比

1、理論教學時數：1291

2、實踐教學時數：1688

3、總教學時數：2979

4、實踐教學占總教學時數百分比：56.6%

九、考證時間安排（附表四）

十、教學進程計劃表（附表五）

十一、有關情況說明 2 本專業 2006 年申報，2007 年開始招生。計劃突出實踐教學，做到實踐教學三年不斷線，充分體現 高職教育的特點。在教學過程中，始終把學生職業能力培養作為主線，突出學生能力素質的培養。

十二、修訂說明

（一）修訂的依據

1、云南熱帶作物職業學院關于制定專業教學計劃的指導性意見（熱院[2006]58 號）；

2、云南熱帶作物職業學院關于調整《體育與健康》課程教學的意見（人基系 2007 年 5 月 9 日發）； 云南熱帶作物職業學院專業建設委員會 2008 年第二次會議紀要（熱職院（專建委）[2008]02 號）。

3、（二）修訂的過程 自專業開辦以來，每學年都組織專業教師對計劃中所開設的課程、學時數及選修課等方面進行修訂，并召開專業建設指導小組會議對教學計劃進行審定。還廣泛收集本專業學生的意見，對部分課程進行合 理調整。同時廣泛征求生產單位和用人單位的意見，根據行業、企業的實際需求，對相關課程做出適當 調整。

（三）修訂的結果

1、專業培養目標更加準確，更能體現本專業的特色；

2、教學進程更加合理，可操作性強；

3、根據實際情況整合了部分課程，把《美學基礎》《形體訓練》調為專業必修課等；、4、結合專業培養目標和本系教學資源，對專業限制性選修課進行適當調整，增強了實用性和操作 性；

5、專業教學計劃更加合理，格式更規范。3 附表一：茶藝專業素質能力結構表 茶藝專業素質能力結構表 茶藝專業 思想政治素質 身心素質 基本素質 國防意識、軍事技能 專 業 綜 合 素 質 能 力 基 本 能 力 文化素質 英 語 應 用 能 力 產品營銷能力 企業管理能力 基本企業管理能力 計算機應用能力 茶 藝 職 業 能 力 表 演 能 力 茶 專 業 技 能 葉 加 工 能 力 茶葉 品質 審評 與檢 驗 品質檢驗能力 茶具鑒賞能力 茶文化傳播能力 專業科技寫作能力 職業綜合能力 專業綜合實踐能力 獲取分析、利用信息能力 實 用 英 語 閱讀專業英語能力 基本英語聽說能 兩課、形勢與政策

鍛煉身體、體育 心理健康

軍事課

茶文化、應用技術寫作、人文素養

計算機應用基礎 語言表達演能力 藝術等級考試 舞臺表演能力 茶藝表演能力 茶機運用能力 茶葉初制能力 茶葉精制能力 品質審評能力 茶藝師等級考證 4 附表二: 茶藝專業學生能力要求與支撐知識表

類別

能力單元

支撐知識

備注 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力 核心能力

語言表達能力 舞臺表演能力 茶 藝、茶文化

專業 技術 能力

語言表達藝術知識 舞臺藝術知識 茶藝與表演知識 茶文化基礎知識 茶文化基礎知識 茶葉加工知識 品質審評檢驗知識 企業管理基礎知識 市場營銷知識

相關知識 計算機相關知識 實用語文、普通話相關知識 公共關系與禮儀 相關知識 相關知識 相關知識 相關知識 相關知識 相關知識 相關知識

茶藝表演能力 茶具鑒賞能力 茶文化傳播能力

茶葉加工與檢驗技 術 企業經營管理

制茶能力 食品品質審評與檢驗能力 企業管理能力 產品營銷能力

信息收集能力 計算機應用能力 語言表達能力 溝通與合作能力

核心能力 核心能力 核心能力

工作能力 關鍵 能力

適應能力 發現問題、分析問題和解決問題的能力 組織管理及協調能力 安全意識 社會責任感

學習能力 創新能力

獲取新知識、掌握新技術 創新思維 5 附表三：

茶藝專業實踐教學計劃安排表 茶藝專業實踐教學計劃安排表

學期

實踐教學計劃、內容 序號 1 內 軍訓 形體訓練 容 天數 10 3 課時 60 18 備注

一 2 1 二 2 1 三 2 3 4 1 四 2 3 五 六 1 暑期社會實踐調查（2-1）2 周 專業認知 現代禮儀 聲樂理論 茶葉包裝與儲運 課外綜合實踐（2-1）2-3 周 2 4 4 1周 12 24 24 選 修 為一門課程 為一門課程 為一門課程 60 茶藝師考證 為一門課程 為一門課程 為一門課程

暑期社會實踐調查（2-2）2 周 課外綜合實踐（2-2）茶藝師技能培訓 專業實訓 1周 10 2周 六個 月 153 1 畢業頂崗實習、畢業論文 合計 720 918 為一門課程

備注：專業認知、專業實訓、暑期社會實踐、課外綜合實踐按周計算，不計入總學時。6 附表四：茶藝專業考證時間安排表 茶藝專業 專業考證時間安排表

序號 1 考證名稱 高校英語應用能力考試 云南省高等學校非計算機

等級 B級 C級 中、高級 中級 高級 三級甲等

考證時間 在校期間

備注 必考 2 專業計算機應用能力考試 茶藝師 秘書證 制茶工 普通話

在校期間

必考 3 4 5 6 第五學期 第四、五學期

必考

選考 第五學期 第一學年 必考 7 附表五： 附表五：茶藝專業教學進程計劃表

課 程 類 別 課程時數 序 號 1 2 公 共 必 修 課 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 專 業 必 修 課 6 7 8 9 10 11 12 13 14 1 2 3 專 業 限 選 課 4 5 6 7 8 9 10 軍事

思想道德修養與法律基礎 毛澤東思想、鄧小平理論和 “三個代表”重要思想概論

按學期分配學時數 實 踐 60 6 14 25 24 66 12 42 249 12 24 32 60 32 24 32 32 32 32 12 32 12 44 412 12 12 12 12 12 12 12 12 12 108 36 72 36 36 108 144 36 36 36 36 72 72 72 72 72 72 36 72 36 72 144 一 90 36 18 15 72 36 36 15 36 36 267 72 36 72 72 159 51 15 15 15 15 15 二 三 四 五 六

備注

課程名稱

課程編 碼 100001 100002 100003 100004 100005 100006 100007 100008 222101 222102 222103 222104 222105 222106 222107 222108 222109 222110 222111 222112 222113 222114 322101 322102 322103 322104 322105 322106 322107 322108 322109 322110 合 計 90 36 54 75 72 72 36 72 507 72 36 72 72 72 72 72 72 72 72 36 72 36 72 900 36 36 36 36 36 36 36 36 36 36 360 理 論 30 30 40 50 48 6 24 30 258 60 12 40 12 40 48 40 40 40 40 24 40 24 28 488 24 24 24 24 24 24 24 36 24 24 252 形勢與政策 實用英語 體育與健康 實用語文 大學計算機基礎 合 計 美學基礎 形體訓練 茶學概論 茶藝師技能培訓 舞臺藝術 現代禮儀 茶館經營與管理 茶文化概論 茶葉審評與檢驗 茶葉加工技術 茶葉專業英語 基本聲樂理論 消費心理學 民族茶藝與文化 合 計 茶葉市場營銷學 茶葉包裝與儲運 茶葉綜合利用 插花藝術 綠色食品生產檢驗 聲樂理論名曲欣賞 茶葉營養與保健 茶文化經典選讀 72 180 216 36 216 36 144 36 36 至少選修 4 門、但不能 多于 5 門

民族音樂概論 演講與口才 合 計 8 課 程 類 別 專 業 必 修 課

（實 踐）

課程時數 序 號 1 2 3 4 5 6 合 一 5 課 5 4 論 計 課 期 實踐 合實 合實踐 實 計 課程名稱 課程編碼 合 計 理 論 2 4 2-3 2-3 360 360 720 六 實 踐 一

按學期分配學時數 二 三 四 五 六

備注

學期 2 3 2-5 學期 5 學期 5-6 學期 3 6 學期 3 2 2 3 4 學期 課 時

學時數按 學時 408 理論學時 272 實踐學時 136 計

課 計 2733 1217 1516 備注

課 720 學時 2 3 課 學時數 學時 44.5 一學期 2733 學時 課 600 學時 實踐 學 55.5 , 二學期 理論 學時數 課 196 學時 學期 100 學時 1217 學時 實 課 825 學時 論 計 720 學時 課 392 學時 實踐 學時數 學時 1516 課 2109 學時 課 912 學時 588 學時 課

理論 學學時 9 1

第五篇：秦巴茶藝專業簡介

秦巴茶藝專業簡介

西鄉茶業職業中等專業學校，始建于2002年9月，由西鄉縣職教中心與中國社會科學院茶產業發展研究中心聯合創辦。為密切服務于西鄉乃至陜南茶產業的發展，滿足社會人才市場對茶業人才的需求而興起，于2006年被陜西省教育廳正式批準設立的一所中專學校。吸納全國中等茶業學校之眾長，創辦自己的特色，以課程設置科學實用、教學設備齊全、訓練有素、管理嚴格、教學質量高的優勢享譽全國，被省教育廳確定為秦巴茶藝基地，茶藝專業被命名為“秦巴茶藝”，成為陜西省五大勞務輸出品牌之一，2007年11月在“全國勞務品牌展示交流大會”上被評為“全國優秀勞務品牌”，聞名全國?？茖W的課程設置：

茶文化基礎知識、茶藝概論、制茶學、茶葉審評與檢驗、各類茶葉沖泡技能、茶藝器樂、形體訓練、茶館經營與管理、茶產品營銷、茶藝服務外語基礎、計算機應用等。

明確的培養目標:

使該專業畢業生具有較豐富的茶文化知識和茶葉生產、加工、銷售、茶葉審評與檢驗、茶藝基礎理論、茶館經營與管理等中專知識，熟練掌握各類茶葉沖泡技藝的中級茶藝師。

理論與實踐相結合:

按照茶藝師工作崗位專業技能與知識的需求，圍繞專業學文化，-1-

聯系實際講理論，對照國家中級茶藝師標準練技能，手持“雙證”（畢業證和國家中級茶藝證）進市場的辦學方針，堅持教學與實操訓練相結合。

穩妥的就業去向:

該專業畢業生主要面向全國“百強茶藝館”和著名的茶業公司、茶樓安置就業，從事茶藝師工作。

優異的辦學質量:

教學質量由國家權威機構把關。凡學員的中級茶藝師職業資格證書上，一律由國家農業部人事司茶藝職業技能鑒定中心派專家通過現場考試考核后頒發，該證書全國通用，中專畢業證書由省教育廳驗印頒發，從而確保證書的含金量。

人本管理,重在育人:

本著對家長、社會負責，學校高度重視抓好學生管理，并切實把各項管理措施落到實處，讓學生在安全、緊張且和諧的氛圍中學習、生活，使學生養成良好的紀律觀念、集體觀念和良好的學生、生活作風；教師對待學生如兄弟姐妹，在教他們學會技能的同量，教他們懂得“要學會做事，先學會做人”的道理，不讓一個學生在思想上、學習上掉隊。同時倡導健康向上的校園文化，讓學生的德藝在潛移默化中升華。這些行之有效的管理模式，得到了學生、家長、上級領導一致稱贊。

喜人的就業狀況：

西鄉茶校建校五年來，已培養各類茶葉技術人才1900多人，其中中專學歷長班學生460余人，經國家農業部職業技能鑒定指導中心的考核鑒定，已有286名學生獲得中級茶藝師資格證，61人獲得中級茶葉初制工證書，17人獲得中級茶園管理工證書，先后有400余名學生畢業前就被全國各地的茶業公司、茶藝館聘用，畢業生遍布北京、天津、上海、西安、新疆、石家莊、濟南、青島、蘇州、杭州、廣州、深圳等地。其中北京國宏生態科技公司、問天閣茶樓、唐茗軒茶藝館、綠草堂茶藝館、五福茶藝館，西安福寶閣等300余家全國著名茶文化企業、茶藝館，已成為我校定點實習就業基地。就業環境古樸典雅、清新幽靜，悠揚的絲竹聲伴隨著縷縷茶香，猶如進入“結廬在人境，而無車馬喧”的美妙境界。茶藝師工作蘊涵豐富的藝術與文化知識，讓個人素養在工作中不知不覺得以提升。我校畢業中級茶藝師文化理論知識豐厚，沖泡技藝精湛，涌現出如黃海艷、呂霞、胡婷、吳巧、朱巧、趙平等一大批優秀中、高級茶藝師，深得用人企業的一致好評。

良好的專業發展前景：

“秦巴茶藝”一個具有強大發展潛力的職教品牌，學生畢業即為中級茶藝師，在就業崗位上，專業茶藝館濃厚茶文化的熏陶，實踐經驗將不斷豐富，專業理論知識將不斷得以提高，在自身的努力下，兩年即可成為企業茶藝師領班，3年即可成為茶藝館前臺主管，5年左右即可勝任茶藝管管理工作。同時，環境熏陶，實踐的鍛煉，將使綜合素質不斷提高，尤其在待人接物，處事謀劃，經營管理方面更加練達，即使多年后不再從事茶藝師工作，也將是企業管理人員、辦公文員的最佳選擇，鋪就一條美好而幸福的人生之路。

西鄉茶業職業中等專業學校是您成才、成功的理想選擇。

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