第一篇：2014年春期食堂工作總結

墊江縣朝陽小學校

二0一四年春期食堂食品衛生安全工作總結

一期來，在學校支部和全體行政一班人的領導下，在分管行政的直接指導下，食堂全體人員堅持 “健康第一，安全第一”以“預防為主”的方針，堅持以安全為效益，團結為動力，管理為促進的宗旨，為學校的教育教學工作、安全穩定工作提供了保障，為了有利于來期的工作取得更好的成績，特將本期的工作總結于后。

安全是學校和食堂全體員工的首要任務，是贏得效益的最好途徑，在食堂，食品衛生的安全工作中，我們做了以下幾點工作：

1、全體員工認真學習十八大三中會精神以及認真領會習總書記的“中國夢”的重要思想，加強了《中華人民共和國食品安全法》、《重慶市農村中小學校食堂衛生基本地區要求》、《墊江縣學校食堂食品安全管理細則》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》和墊江縣人民政府在2014年4月24日召開的《墊江縣農村義務教育學生營養計劃工作暨學校食堂食品安全工作會議》精神的學習。明白了“民以食為天，食以安全為先”。食品安全關系到全校師生身體健康和生命安全的頭等大事。是全校師生最關心、最直接、最現實的利益問題。是關系學校發展和穩定的大事。明確了自己肩上的重任，各自履行好各自的職責，使本期的食堂、食品衛生安全工作畫上了圓滿的句號。

2、嚴把食品采購關，切斷引進源。在采購中，我們實行定點采購簽訂協議，又要有衛生許可證，有QS標志和生產日期、保質期限等，還要對物品實行抽樣檢查，有無腐敗、霉變、質變、生蟲等，感官正常，覺得滿意的才采購，同時簽訂購銷協議，索齊相關證件。建立好臺賬記錄并專人管理。

3、切斷物品之間交叉感染。在物品管理中，我們做到了干鮮分庫、分架、隔墻、離地通風存放，天天打掃，保持物品清潔，設置進風囗，安裝防窗網，防沙門簾，購買了防蠅燈。禁止存放有毒有害物品和個人生活用品，控制了老鼠的出入，確保了物品之間的相互感染。

4、嚴把出庫關。對每天出庫的各種物資由保管員周國超，協助出庫人員，王叢淑、吳用菊、許詩秀、劉小蘭等同志負責嚴格檢查，發現有異變物品，不管多少，也堅決丟去，決不留用，并由保管員做好處理登記。對食品添加劑做了專人保管、專人領用、專本登記、確保了食品添加劑的安全使用性。

5、嚴把操作關。對食品加工人員在操作時做到工作前兩要：一要用流動清水洗手，上廁所先脫去工作服，回來用肥皂洗手。二要有整齊整潔的工作服。工作中兩要：一要戴好工作帽，二要戴好囗罩。四不：即不留長指甲，涂指甲油，戴戒指，不準對著食品打噴嚏、咳嗽，不用手直接嘗味或直接觸摸熟食品，不準在食堂內吸煙，對各種蔬菜先用食鹽水浸泡半小時，再用水沖洗，后加工。加工時煮熟、煮透，還必須48小時留樣，同時進入冰柜保鮮，對加工后的熟制品與食品原料或半成品做到了分類別，分開存放。分配后的鋁鍋，飯桶做到了及時加蓋，對消毒后的各種餐具、蓋布封閉或進入保潔柜。

6、堅持消毒是滅殺各種病毒、細菌、防止傳染的有效方法。在消毒

工作中我們堅持由值周人員負責，每天旱上對教師餐具、幼兒餐具、飯桶和廚具、鋁鍋等用漂白粉浸泡，擦洗或洗滌。對幼兒餐具煮10分鐘，堅持每天設置消毒盆，讓學生用餐后先在消毒盆里洗滌，再用清水沖洗。堅持每天用漂白粉對加工臺、各保管室，各區域進行全面的噴灑消毒，并做好消毒記錄，由此在本期3月18日長龍鄉黨委書記徐興等一行三人來校檢查食堂食品安全工作。4月3日墊教教學服務中心主任吳承斌、食堂食品專干馮家興等二位同志檢查食堂食品安全工作。5月29日縣市藥監局、縣衛生局、縣公安局、縣教委等組織的聯合大檢查對我校的食堂食品衛生工作給予了管理到位、清潔衛生好、索證齊、記錄齊的良好評價。

7、安全你、我、他，是我們每個職工的工作重點。工人們在工作時都能做到認真檢查，相互監督，小心操作，行走前后觀查，人到物到，人走物走，多細心，少粗心，多累點，少耍點，清除隱患，切斷各種引火源，控制了不安全事故發生。

8、鎖好兩門是控制投毒事故發生的一種有效防治。食堂的鐵門，卷簾門做到了24小時上鎖，杜絕了任何非從業人員進入，不管是上級領導，還是學校領導或各職能部門來檢查，也要由食堂管理人員帶來才能開門放入。因此也獲得了各級主管領導的贊揚。

團結是搞好一個團體的動力，是增添一個食堂效益的基礎。因此我們在加強員工之間的團結中做以下幾方面的工作：

1、組織全體員工認真學習毛澤東同志全心全意為人民服務的思想，鄧小平理論，“三個代表”和黨的十八大精神和時代先鋒們的無私

奉獻精神的學習。使全體員工充分認識到團結出凝聚力，團結出戰斗力，只有搞好團結，才能勁往一處使，才能搞好一個團體。

2、學校領導經常深入了解每位職工近期思想壯況，及時解決職工的疾苦，隨時調整人員結構，如：本期的從業人員培訓會，每周的總結會等余麒麟校長都參加了，對做的好的同志給予表揚，充分肯定他們的成績，對違規違紀，做得差的給予批評教育。使廚房工作得以更好的開展保障了學校正常的教育教學秩序。

3、同事之間開展談心活動和互幫互學活動，使大家得以相互理解、支持，配合搞好各自的本職工作。涌現出了會做事，會處事會育人的先進典范。

加強管理是搞好食堂工作的一個重要因素。沒有強有力的領導班子和管理措施，就稿不好食堂工作。因此我校食堂工作在管理上做到了以下幾點：

1、一個好食堂，就要有好的管理方法，嚴格管理措施。本期工作一開始我們就制定了獎懲方案，安全事故責任追究制，擬定了食堂工人工作程序和工作措施。

2、嚴格執行學校制定的采購制度。在物資采購中，我們做到了大宗物品定點、定質量、定責任，領導小組成員全部參與議價的采購方法。團長據所需提出購菜計劃，采購員根據計劃到市場看質量、看生產日期、看標志、看證件進行議價，同事索取證件，教師代表全程一起監督購買的數量、質量、單價，查看單據是否吻合，購菜員同時簽上字，由采購員將發票交給校長審核，分管校長審批，再到出納處報賬。

3、保管員驗收物品時做到三不。即質量有異或過期不收；數量不符合不收；價格過高不收。出庫時做到兩不：有霉變不出庫，有蟲駐和鼠食不出庫。并且做好入庫和出庫物品處理登記。每天必須對庫房物資進行檢查，將檢查情況向團長報告。

4、強化學習，提高職工思想覺悟和業務能力。本期每周召開一次，有時兩次職工會，對職工進行實事政治學習，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，以鄧小平理論，科學發展、中國夢重要思想為指導，深入貫徹落實黨的十八大精神，繼續解放思想，堅持改革開放，推動科學發展，促進社會和諧的學習；《中華人民共和國食品安全法》以及《重慶市農村中小學校食堂基本衛生要求》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的學習或工作小結，在本期里對從業人員進了七次食品衛生知識安全常識的培訓，提高每位職工的安全知識和衛生知識能力。

5、食堂職工實行輪流值班周。負責本周的安全和工具擺放，清潔衛生的安排和檢查，同時對食堂各種餐用具、公區、保管室的消毒操作。

6、加大督查力度。每天由值周人員自己檢查，管理人員跟蹤督查食堂從業人員的操作規程，團長中途和結束時檢查，將當天情況小結，達不到要求的，由分管人員和值周人員重做，經管理人員檢查，達到要求才能下班，并且值周人員在檢查記錄上簽字。保證食堂衛生隨時一個樣。

7、送餐人員實行交接制。每天送餐人員將師生飯菜送入各教室，并與任課教師交接簽字，上室外活動課的班由送餐人員留守，上四節課 的教師又要與分餐教師交接。

8、加大巡查力度。每天送餐時由管理人員沿途查看，送餐后管理人員來回檢查，看送餐人員對師生的飯、菜、湯等加蓋防塵情況，對室外活動課班級照餐情況，對分餐師生到崗情況，對教師分餐和用餐時班上學生紀律等情況，發現問題及時調整進行補救處理。

9、我校還組織了由分管行政后勤、食品安檢人員等，每學月一次或兩次對村校食堂進行監督檢查，同時對他們進行工作指導，使村校的食堂食品衛生工作也達到了滿意的效果。盡管如此，我校食堂工作，也還存在以下不足：1、2、3、4、5、少數學生餐前不洗手，并且很臟。少數學生從家中帶生拌涼菜來學校吃。

少數職工指甲過長，沒有勤剪和清洗指甲的殘留物。炒菜人員和熟菜分配人員有時沒有堅持戴囗罩。少數學生用餐后不及時洗餐具，留在次天，更有甚者星期五用餐后不洗，留在下周一直接去打飯菜。

墊江縣朝陽小學校 二0一四年六月三十日

第二篇：2016年春食堂工作總結

2016年春食堂工作總結

西山鎮思靈小學 沈紅波

時間過得真快，茫忙忙碌碌又快滿一個學期了。我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體師生的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現將工

作情況總結如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而

考慮。

第二、作為一個集體食堂，食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不能上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體師生都能心情舒暢的放心用餐，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一刮、二洗、三沖、四消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每天下班前都搞好衛生，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。第

三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，食堂人員身心疲憊，但是也能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了調整好工作人員的心態改變當前狀況，我經常親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足。

第三、把住食品進貨也非常重要。經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證師生的身體健康。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期 第四、在菜

品的采購和管理上：

1、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等；

2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第五、加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

第六、是設備管理規范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。今后的工作打算： 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高。二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。三是積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保師生吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規化，優質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業的發展而默默奉獻。

第三篇：2017春食堂第二季度工作總結

馬蹄鎮茶堰小學2017年春季學期第二季度

學生食堂及食品衛生安全工作總結

我校根據上級有關要求，深入貫徹落實上級文件的有關精神，進一步加強了學校食品衛生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，維護師生的生命財產安全。

一、具體工作及做法是：

1、領導重視，責任明確。首先，學校繼續成立了食品衛生安全領導小組，切實把學校衛生防疫與食品衛生安全工作納入工作職責，實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。二是領導經常深入食堂進行檢查，督辦食品衛生管理制度的執行情況，監管學校食品衛生管理工作，提出整改意見和制訂方案。三是積極采納學校、學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務質量。

2、制度健全，管理規范。我校牢固樹立“學生健康安全第一”的思想，落實和完善學校食品安全責任制度，增強責任意識。學校食品都建立了管理制度、衛生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監督。食品從業人員須持有衛生許可證、健康證。

3、加強宣傳教育，提高認識。根據《學校衛生工作條例》及食品安全監管領導小組關于食品安全宣傳“四進”活動的要求，我們將食品安全知識教育列入學校健康教育授課內容，利用《食品安全知識讀本》，上好食品安全教育課。

二、茶堰小學“愛心午餐”食堂工作第二季度的開展情況：

1、每天由校長親自督促檢查購菜關，由總務主任配合食堂工人確定菜譜，然后拿出購菜計劃再由總務主任和配送公示訂貨；

2、由校長組織學校領導班子成員隨時檢查食堂的各種工作；

3、食堂內工人是每天著裝上班；

4、用具是每天擺放整齊規范；

5、餐具是每天消毒并有記載；

6、每天確保食堂食品安全、衛生、質量、價格等全程監督；

7、完善管理制度，明確責任追究制度；

8、剩飯及時放入冷藏柜，次日經過充分加熱后再吃；

9、嚴格食品的留樣標準及記錄；

10、通過中心學校的要求在指定的公司訂購糧油。

三、存在的問題及下一步工作思路

雖然學校食品衛生安全工作總體良好，但由于學校工作開展不平衡，致使學校食品衛生管理工作仍然存在不少問題，如學校食品衛生設施設備簡陋，管理機制落實不徹底。因此，學校食品衛生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：

一是進一步提高學校領導對食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度。

二是研究制定食品從業人員培訓要求，逐步建立學校食品衛生管

理人員及從業人員上崗培訓制度。

三是堅持以學校食品衛生為重點的學校衛生工作專項整改。四是建立學校突發公共衛生事件風險排查和報告制度，進一步完善食物中毒和重大傳染病流行等學校突發公共衛生事件的報告及應急處理機制。

五是加強學校食品衛生安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能。

茶堰小學

2017年7月5日

第四篇：2013年春食堂食品安全自查報告

2013年春季學期大寨子鄉九年一貫制學校

學

生

食

堂

食

品

安

全

自

查

報

告

大寨子鄉九年一貫制學校

2013年春季學期

2013年春季學期大寨子鄉九年一貫制學校

學生食堂食品安全自查報告

為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。根據昭陽區教育局、昭陽區食品藥品監督局及中心學校相關文件的精神和要求，再結合我校的實際情況，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

一、學校領導重視食堂衛生工作

每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、確保了飲食從業人員持證上崗。

三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。

四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。

五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。

（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。

六、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。

七、整改措施

為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。

（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

七、存在問題

（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

大寨子鄉九年一貫制學校

2013年3月1日

第五篇：2014春學生食堂調查表

江蘇省金壇中等專業學校

2014年春學期學生食堂滿意度調查表

1、您感覺學校食堂的飯菜價格如何？（）

A 便宜B 還好C 較貴D 很貴

2、您覺得食堂給的米飯量如何？（）

A 較少，吃不飽B 正好吃飽C 太多，吃不掉，浪費了D 隨時可以添飯，不存在這個問題

3、您感覺食堂員工的服務態度如何？（）

A 較差B 一般C 不錯D 很好

4、您感覺食堂的環境衛生狀況如何？（）

A 較差B 一般C 較好D 很好

5、您感覺食堂早餐的食物種類如何？（）

A 太少B 一般C 較豐富D 很豐富

6、您感覺食堂午餐的食物種類如何？（）

A 品種單一，沒變化B 每天都差不多，變化太少

C 還好，有變化D 很好，每天不同，很豐盛

7、您認為食堂的快餐定在什么價位比較合理？（）

A 4-6元B 6-8元C 8-10元

D 只要吃得好，價格無所謂

8、您每天的伙食占您生活總開支的比例是多少？（）

A 30%以內B 30%-50%

C 50%-80%D 大于80%

9、您對食堂的食品衛生安全信任嗎？（）

A 不太信任B 還可以，比較信任

C 非常信任D 沒考慮過，無所謂

10、您覺得食堂的餐具衛生如何？（）

A 一般B 較衛生C 很衛生D有時不太衛生

11、您覺得食堂有必要提供筷子嗎？（）

A 沒必要，自帶好，衛生B 有必要，自帶不方便

C 無所謂D 提供就用，不提供就自帶

12、您覺得食堂免費湯的最大不足是什么？（）

A 注意保溫B 品種單一

C 太稀了D 味道不好

13、您覺得食堂的飯菜跟外面比較，您更想選擇哪個？（）

A 食堂實惠，選擇食堂B 食堂方便，選擇食堂

C 外面實惠，選擇外面D 外面味道好，選擇外面

14、您覺得飯后將餐具送到指定地點這個措施如何？（）

A 很好，養成良好的個人習慣

B 較好，可以減輕食堂的工作量

C 無所謂，有要求就做，無要求就不做

D 不好，不方便了

15、您對食堂的總體感覺如何？（）

A 感覺非常好，服務很到位

B 感覺比較好，稍微不足

C 感覺一般，湊合D 感覺不咋地

您覺得食堂還有哪些需要改進的地方？