第一篇：“跳躍吧,我們的味蕾!”冷餐會活動方案

火炬一小“跳躍吧，我們的味蕾！”冷餐會活動策劃

六一兒童節即將到來，小朋友們將迎來他們最最快樂的一天。作為大朋友的我們想為我們可愛的孩子們策劃一次新穎、愉快的活動——冷餐會。以此來豐富孩子們校園生活，讓每個孩子都能樂在其中，度過一個難忘、有意義的六一兒童節。

二、活動名稱：

火炬一小“跳躍吧，我們的味蕾”冷餐活動

三、活動主題： 冷餐會

四、活動宗旨：

通過冷餐會的形式，鍛煉學生的動手能力，增強同學間的凝聚力和團結力，幫助同學們建立積極向上的學習、生活態度。

五、活動時間：

待定

六、活動地點：

各班教室 七：活動形式：

冷餐會+節目表演、游戲+頒獎

冷餐會食物由家委會統一采買或學生自帶（冷食、點心、糕點、沙拉、水果、飲料等）。現場制作，擺放拼盤，以自助形式開展活動，中間可穿插學生的節目表演、游戲活動及頒獎、抽獎等。

【各班需提前與家委會成員商量擬定出食物、飲料、一次性餐具的清單，以及場地的布置，環境的營造的具體事宜、工作人員的職能職責等】

八、活動流程：

1、向本班熱心家長發出邀請【著正裝】；

2、準備所需冷食和飲料、獎品；

3、準備布置會場所需物品，進行會場布置

【桌子、椅子、桌布、塑料布、彩帶、氣球、彩燈、音響設備】；

4、提前對班級學生及到會家長進行分組，落實各自職能。

5、現場播放輕音樂，活躍氣氛；

6、各班自行安排攝像、攝影人員，提供拍攝服務，各班在活動結束后向學校德育處提供2—3張活動照片。

7、活動結束后，做好班級清潔衛生（公區、教室）的打掃。

高新區火炬一小德育處

2016年5月6日

第二篇：冷餐會方案

冷餐會方案

（一）一、戶外冷餐客戶答謝會活動的目的：

1、通過戶外冷餐會感謝廣大客戶長期以來對迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會議形式，通過輕松愉快的戶外冷餐會形式答謝客戶有利于加強成都迎賓館與客戶之間的合作與溝通，帶動銷售，提高企業業績。

3、借助戶外冷餐答謝客戶有利于體育運動中心、高爾夫、開云樓等新項目的推廣，給新老客戶新鮮感。能進一步的留住老客戶開發新客戶。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會介紹：

1、舉辦時間：9月中旬某一天19：00—22：00；

2、舉辦場地：成都迎賓館體育運動中心戶外游泳池

3、參與人數：40人（消費前20名協議公司負責人1位以及每人可攜帶一位伴侶）+10人（公司領導及銷售人員）+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會形式：自助餐、精彩演出、互動游戲、會后禮品。

A、冷餐會：以自助餐的形式由餐飲部提供各種中式西式冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品、水果等。（每人的餐費標準按成本價計算150元/人）

B、酒水供應包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。（可嘗試拉贊助）

C、精彩演出：請用提琴和薩克斯演奏背景音樂、舞蹈表演。

D、互動游戲：建議xxxx主要領導及銷售人員與客戶一起參加互動游戲，可瞬間拉近彼此的距離。（具體游戲待商定后確認）

E、會后禮品：選擇有代表性和紀念性的客戶答謝會禮品，讓客戶更深刻的記住此次非凡的客戶答謝會。建議從迎賓館制作的專屬禮品中選取。

二、會場布置場地說明：

1、入口：放置主題易拉寶（成都迎賓館首屆戶外冷餐客戶答謝會之夜），并設置貴賓簽到臺（簽到臺安排兩名禮儀小姐）簽到后，由禮儀小姐引領進入主活動區。

2、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

3、入口設置氣球拱門，色調與場地主色調一致。

4、體育運動中心戶外游泳池周圍的小樹上適當裝飾氣球和絲帶。

5、體育運動中心戶外游泳池的拱橋上布滿氣球和鮮花，作為主持臺和樂隊演奏的場地。

6、做一條關于此次活動主題的橫幅（內容待定）。掛在主會場內。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話筒設置以音樂和講話無雜質為佳，并在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

9、冷餐會桌面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在于追求色彩的和諧。適當布置些鮮花及工藝品。

10、設置酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調酒師進行調酒，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

11、設休息區：設置兩個沙發座，單個能坐下4-6人為最佳，設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯等。為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

13、會場協調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態，并提供服務。

三、活動流程： 1、17：00：布場結束并檢查相關的設施設備無故障；

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場； 3、18：20—19：00：嘉賓簽到； 4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動的主題以及迎賓館具有代表性的產品介紹；

5、19：10—19：30：迎賓館領導為本次活動致辭，致辭結束所有參與者共同舉杯，宣布會餐開始； 6、19：30—20：00：樂隊不間斷的演奏；

7、20：00-20：20：舞蹈表演；

8、20：30—21：00：互動游戲；

9、21：00-21：30：樂隊演奏； 10、21：30-22：00：給嘉賓發放禮品；

11、22：00：持人宣布餐會結束。

四、活動預算：

1、餐費費用：66*150/位=9900元；

2、氣球：80元；

3、絲帶：100元；

4、鮮花材料：400元；

5、易拉寶兩個（入口處一個，主活動區域一個）120元/個*2個=240元

6、橫幅一條：300元/條；

7、請帖：100元；

8、15只射燈：（具體要與工程部聯系再定）

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元；舞蹈：1200元；

10、會后禮品：4000元；

11、未知費用：1000元。

冷餐會方案

（二）自助餐形式的冷餐會一般人數較多，規模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內容與程序為：

（1）餐前準備工作

1、當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據就餐人數對本部員工進行合理調配。

2、宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標準，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調明快，要與宴會主題相呼應。

4、準備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐后酒，則還要準備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準備保溫熱菜的布菲爐若干，并配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。

7、在宴會開始前的規定時間內，廚房準備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。

8、宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

9、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務員手托托盤，準備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

1、當賓客到來，手托飲料或酒水的服務員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續迎候，其余服務員則手托飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子，以保持場地整潔。

2、宴會正式開始，主人講話時，服務員不能走動、說話。但由一名服務員準備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

3、主人講話完畢，宣布宴會開始，服務員應即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務員要隨時注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負責處理、清洗。

4、宴會進行到一定時間，服務人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情況，以免發生意外。同時要注意餐具、酒具使用情況，隨時補充，保持與廚師的聯系，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

5、當大多數賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務員應頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額。可謂一舉兩得。

6、宴會接近尾聲會有賓客陸續離開會場。此時，應有一名服務員站在門口向賓客致謝。主管人員應備好帳單，以備主人結帳。

7、當賓客全部離開后，應首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務處清洗并收回。

（3）設坐位的自助餐形式的冷餐會服務程序

設坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務程序如下：

1、在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準備好飲料，分派好服務員的服務范圍。

2、賓客走進餐廳應主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

3、賓客進餐時，服務員應做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務員應把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

4、看到賓客去取甜食，應將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當位置上，中間隔一甜食盤距離。

5、賓客取甜食回來，應詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓客提供一個社交的場所，其準備工作與服務程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺則要大些，有時還設置兩個，以方便服務。其服務程序是：

（1）酒會開始，服務員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。

（2）主管人員應在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數，以便做到心中有數。最后對賓客有個交待。

（3）酒會中，大多數賓客會手中拿杯不停地交談，所以應有服務員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（4）當賓客全部撤去后，即撤臺，整理場地，程序同前。

冷餐會方案

（三）一、冷餐會簡介

舉辦時間：10點到3點舉辦場地：公司展廳參與人數：40——70人主題：

冷餐會主色調：冷餐會形式：

冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業洽談。

自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當的熱餐供給、其他各類甜品等。酒水應包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。

著裝要求：公司業務員男士必須身著正裝出席

2、女士必須身著正裝出席。

二、會場布置

1、樓梯上扎滿氣球

2、主舞臺柱子上弄上氣球場地說明：

1、入口：放置貴賓簽到臺和服務總管，貴賓簽到后，由總管帶領進入會場，在由會場協調員領入主活動區。要素：服務總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動區域：及貴賓主要活動區域，配置2名會場協調和2名傳餐服務員身高在165CM以上。要素：

a、場地大小設置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以自由走動，并提供貴賓所需要的服務。

b、燈光原則需配合其他區域，做到不刺眼，協調，柔和。

c、會場協調和傳餐服務員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關注貴賓狀態，并提供服務。

3、主持人臺：及主要的活動主持區，設置一名主持人，并配有專業電腦播放輕快音樂曲目。

要素：

主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。主持人臺燈光色調為紅色為最佳，臺高在15CM左右。

音響話筒設置以音樂和講話無雜質為佳，并在整個會場設置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

4、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調設計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設計上，要兼顧中外文化的傳統習俗，重點在于追求色彩的和諧。

要素：

冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。

背景展板主題為贊助商展示，內容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設置3只白色射燈照射，使人一目了然。

每個長桌設置兩位餐桌服務員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤服務和冷餐咨詢服務。

6、餐具放置區：放置用餐餐具和酒杯。要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行中也應該定時補充。

b、餐具以一次性具為準，體現環保。

酒水吧臺：為貴賓提供調制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可增添喜慶氣息，活躍現場氣氛。

休息區：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。要素：

a、設置兩個沙發座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。b、設置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。c、沙發座原則體現高雅。

12、垃圾放置區：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設置工作人員出入口。

13、表演區：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

注：整個會場需考慮制冷和通風，務必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表：

四、工作人員

1、企劃部：負責冷餐會全部協調工作

人事（簽到員）：負責接待客人簽到。

業務員（會場協調）：現場協調，與客人進行交流并引薦客人互相認識，提供相應的用餐服務。

2、工程組人員：負責會場布置、舞臺、燈光、音響設備等。

3、服務組人員：負責酒會的服務工作

業務助理（服務總管）：管理其他服務組人員，提供協調的引導服務。主持（特助）1人：擔任嘉賓主持。冷餐服務員若干：負責冷餐服務。

后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務。

攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀念。

注：各組工作需經過具體協商后再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

設備清單音響設備音箱：2只簽到臺：1臺話筒：2支機箱、線材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間

2、確定所有酒會菜單、酒水

3、確定會場布置方案

4、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓

5、籌備好冷餐會會的全部工作

6、冷餐會會前一天確定全部工作準備完畢，對所有參會工作人員培訓指導

7、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

8、在活動前一天晚上要求車間清理干凈。

第三篇：宴會活動冷餐會

廣州廷府餐飲企業有限公司（簡稱廷府餐飲）是一家專業為客戶提供餐飲解決方案與餐飲服務的公司。公司的服務項目包括自助餐、冷餐、茶歇、酒會、戶外燒烤、桌餐等餐飲活動。

廷府餐飲扎根廣州、服務全國，在佛山、深圳、肇慶均設有辦事處，已具有多年的宴會服務經驗。公司有一個充滿活力和執行力的運營管理團隊，它主要由我們的具有豐富酒店業從業經歷的人員組成。

廷府餐飲根據各類型的商務活動、公司宴會、汽車、地產、節日宴會、婚慶、PARTY等活動對餐飲服務的需求，量身定造適合其活動主題和要求的餐飲解決方案與餐飲服務。

冷餐會Cold Snacks

又稱為冷食自助餐。菜品以冷食為主，但有時也備有少量的熱餐。冷餐會要準備自助餐臺，餐臺上同時擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺上。賓客根據個人需要，自已取餐具選取食物。賓客可多次取食，可以自由走動，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。

沙拉開胃菜

田園沙拉配油醋汁和千島醬 Pastoral salad 夏威夷菠蘿雞肉沙拉 Hawaiian Pineapple Chicken Salad 法式土豆沙拉 French potato salad 法式番茄奶酪沙拉 French tomato cheese salad 俄羅斯沙拉 Russian salad

冷葷盤

意大利薩拉米 Italian Salami 德式里昂那冷拼盤 German Lyon that cold dish 法式煙熏鴨胸 French smoked duck breast 冷切火腿盤 Ham plate 煙熏三文魚 Smoked salmon 法蘭克福香腸 Frankfurters

主食

海鮮美極炒飯 Seafood Rice 番茄意大利面 Tomato pasta 日式壽司拼盤 Japanese sushi platter

酒類

紅葡萄酒 Red wine 白葡萄酒 White wine 香檳汽酒 Champagne 啤酒 Beer

甜點

提拉米蘇 Tiramisu 芝士蛋糕 CHEESE CAKE 黑森林蛋糕 Black forest cake 瑞士甜卷 Swiss sweet rolls 芒果慕斯 Mango mousse 藍莓慕斯 Blueberry mousse 巧克力蛋糕 Chocolate cake 水果

西瓜 Watermelon 臍橙 Orange 哈密瓜 Melon 火龍果 Pitaya 菠蘿 Pineapple 奇異果 Kiwi 提子 grapes 圣女果 Cherry Tomato

軟飲品

橙汁 Orange juice 蘋果汁 Apple juice 蜜桃汁 Peach juice 可樂 Coke 雪碧 Sprite 礦泉水 Mineral water

熱飲

意大利現磨咖啡英國紅茶 English tea 綠茶 Green tea Italian coffee

第四篇：冷餐會方案

冷餐會策劃方案

美臣咖啡廳

黃章謂：經理

聯系電話：***

美臣簡介：

美臣經貿有限公司旗下的餐飲品牌有：全國連鎖日式快餐品牌：千拉面、千禾日式飯團、美臣咖啡、美臣國際美食匯、美臣牛肉飯專門店。所有餐飲品牌均為自主品牌，其中千禾拉面、千禾日式飯團已有加盟連鎖店百余家，遍布全國各省市。美臣國際美食匯更是成為本市一道特有的風景，慕名前來的游客絡繹不絕，每年創下百萬余元的銷售額。

在取得輝煌成績的同時，美臣經貿有限公司更注重履行社會企業責任，致力于社會公益，扶住弱勢群體，在當地引起廣泛關注，成為媒體競相報道的對象，在做慈善事業的同時，將企業品牌形象帶入千家萬戶，也在同行業中贏得了一片熱烈掌聲。

公司弘揚“勤于學習、勇于創新”的企業精神，誠信“質量就是企業的生命”“顧客是員工的上帝”的服務宗旨，經過十多年的不懈努力，企業制度建設日趨完善，營銷網絡構筑堅固穩定，經營管理水平不斷提高，企業經營規模逐年擴大。同時，公司把“服務大眾，與社會共進；多元經營，以實業報國；人本戰略，塑名牌企業”定為企業目標。

獨有的舞臺式明廚設計，倡導“親自動手，挑戰餐廳搬到野外的 經營理念，讓客人體驗親自動手的樂趣，我們為您提供優雅的環境，豐富健康的美食，在千禾您可以品嘗到20余種純手工壽司，20余種健康果蔬沙拉，20余種特選西式熱菜，奧爾良烤翅，經典西式濃湯，甜點，冷熱飲品，特釀葡萄酒，啤酒，冰激凌等，百余種意式美味，日式料理

無限暢享。深受年輕時尚一族的喜愛。

美臣餐廳還提供冷餐會服務，突破時空和場地的限制，把宴會安排在您指定的場所，如會議室、禮堂、私人別墅、湖畔、綠地… …，冷餐會既可免除組織者的座次排列之勞，又便于用餐者自由交談，感受輕松休閑的用餐氛圍 讓我們來料理您的餐飲事宜，而您則可騰出時間和精力照顧您的客人。讓您成為酒宴中最稱職的主人。

二．承辦：

生日派隊，同學會，謝師宴，發布會，團圓慶，慶功宴，公司開幕，說明會，團體會，社團聚餐，喬遷，榮調志慶，公司擴大營業，周年慶，員工嘉勉，茶話會，社團活動，新春聯宜，訂婚儀式，派隊等一切餐飲服務，為您量身制定合理的方案，為您精心策劃冷餐會的流程并視您的需要，指派專業人員，為您及您的嘉賓做最周到的服務，讓美食更方便，更快捷。

三．選擇方案

１．可以到顧客指定地點舉辦冷餐會。

２．可以在比格餐廳自助用餐，并體驗“親自動手，挑戰比薩”的樂趣。

３．為不同層次的需求設置：

模式一：26元/位 模式二：48元/位 模式三：78元/位

４．顧客可自己設計冷餐會菜單及價位。

四．冷餐會流程：

（一）、預定方法：

1.種類豐富，任你挑選。菜單可根據客人需求更改或制定新的菜單，為您獨家定做美食計劃.。

2.請電話約定詳談時間。

3.我們上門熟悉場地，商定就餐時間、人數、菜單等細則。

4.商定服務當天流程，以保質保量提供優質服務

（二）.準備工作

1、根據冷餐會預定單，了解出席客人的國籍，人數，用餐標準，舉行時間，有何禁忌，然后雙方商定擺臺和餐具樣式。

2、雙方商定會場，菜臺，花草盆景的布置。

3、一般200客以下的冷餐會，需要安放一個中心菜臺，一個點心臺，一個水果臺，一只酒水飲料臺。

4、冷餐會一般不設座位，但可根據要求在中心菜臺的四周安放一些小臺和椅子，或布置主賓臺。

5、在客人到前1小時，將一切準備工作做好。

（三）、鋪 臺

1、各種餐臺包括主賓臺都用臺裙圍邊，別針針尖不能外露，臺子正中要放鮮花花籃。（視客人要求而定）

2、餐盤放在中心菜臺兩頭居中，餐刀在右，餐叉在左，也可適當放些筷子，餐盤和餐具上用餐巾覆蓋，餐盤數和餐具應略多于預定客人數。也可根據需要定一次性餐具。

3、放臺料：鹽、胡椒，牙簽，餐巾紙等。

4、冷餐會菜肴做到葷素色彩搭配均勻，熱菜應置于保暖爐上。

（四）、服 務

1、主辦單位應列隊主持迎賓，2、專人察看客人進餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，3、服務員要勤巡視，多觀察，主動為客人服務，及時撤臺，保持餐臺的整潔衛生。

五：冷餐會菜單

冷餐會模式一：每位26元

（1）比薩12寸：6人/張（2）精美糕點：1塊/人（3）上校雞塊：每人2塊（4）時令果盤一份（5）冷飲：1杯/人（6）熱飲：1杯/人

冷餐會模式二：每位48元

１． 比薩12寸：12人/張 ２． 精美糕點：1塊/人

３． 蛋撻或香蒜面包：1個/人 ４． 烤翅：1對/人

５． 骨肉相連或牛肉串：1串/人 ６． 上校雞塊：2塊/人 ７． 水果沙拉：一份 ８． 蔬菜沙拉：一份 ９． 羅宋湯：一批 10． 冷飲：1杯/人 11.熱飲：1杯/人 12.時令果盤：一份

冷餐會模式三：每位78元

1、比薩12寸：12人/張

2、精美糕點：1塊/人

3、蛋撻或香蒜面包：1塊/人

4、烤翅：1對/人

5、骨內相連或牛肉串：1串/人

6、上校雞塊：2塊/人

7、水果沙拉：一份

8、蔬菜沙拉：一份

9、羅宋湯：一批

10、冷飲：1杯/人

11、熱飲：1杯/人

12、時令果盤一份

13、紅酒/香檳/蘋果醋任選

14、牛排

15、奶油蘑菇湯

16、奶汁煮糯玉米

附：餐廳美食一攬：（顧客自選菜單參考）

一： 主食

（一）日式料理類：

1，壽司類

三文魚壽司，三文魚卷鰻魚壽司 2，海鮮類：

雙味刺身，金槍魚.金槍魚鯛魚刺身 3，：炒飯

日式炒飯，咖哩蓋澆飯

（三）經典意大利肉醬面，意大利黑椒面

二、沙拉類

油麥菜沙拉，意面火腿沙拉，健康水果沙拉，香蕉沙拉 酸黃瓜雞蛋沙拉，日本秋葵沙拉，鳳梨暑沙拉

蔬菜沙拉，藍莓奶油慕斯，檸檬瓜條，紅酒雪梨

三。小吃類

奧爾良烤雞翅，葡式蛋撻，上校雞塊，炸薯條，香蒜面包，蘇格蘭土豆，骨肉相連，牛肉串，三角薯，香芋地瓜丸，炸魚排。

烤蘋果，法式火局土豆。

四． 飲品類

熱飲：純咖啡，咖啡加糖加伴侶，椰奶，立頓奶茶，立頓紅茶/綠茶 冷飲：芒果汁，橙汁，蘋果汁，百事可樂，七喜/美年達，檸檬茶

五。酒水：

啤酒，特釀紅葡萄酒

六． 湯類

熱：羅宋湯，奶油蘑菇湯，奶油南瓜湯 冷：百香西米露，木薯椰奶羹

七． 甜點類

草莓冰激淋，奶油冰激淋，西式精美糕點，非常感謝您對美臣的關注與支持，我們愿用熱情真誠的服務，為時尚的您帶來綠色健康的美味，讓您體驗不同的用餐感受，當您選擇美臣的那一刻，美食將化身舞動的精靈，伴您徜徉在幸福的伊甸園… ….

第五篇：冷餐會方案

本次冷餐會活動主題為：

HAPPY平安夜冷餐會

雪花飛舞中，身穿紅袍的圣誕老人帶著夢想中的禮物與歡樂悄悄的降臨鐵道大酒店； 紅白相間的色調，閃閃發光的圣誕之燈，讓人感覺到了那種獨特的浪漫與溫馨，象征著平安與幸福；

映襯在其中的潔白雪花，圣潔無暇，與整個圣誕節的氛圍相得宜障，她的動感時尚緊扣著時代的脈搏，更會讓這個圣誕平安之夜格外的迷人??

祥和、平靜中，甜蜜的味道，神奇的禮物，無盡的驚喜，以及鐵道大酒店精心籌備地圣誕狂歡活動，將激情點燃，剎那間心底里的所有歡樂全部釋放。

策劃案：

一、前期準備工作：

1、策劃詳案出爐并與主辦方細節溝通完畢；

2、確定主辦方電話邀請通知參加冷餐會嘉賓的具體人數；

3、確定主辦方邀請合作伙伴出席人數；

4、與主辦方確定獎品、紀念品、紅酒、甜點、果盤等事宜。

二、活動時間：

2013-12-24日傍晚七點到十點

三、活動地點

鐵道大酒店三樓會議廳

四、參加冷餐會人員

鐵道大酒店公司內部人員及部分公司合作伙伴和社會知名人士。

五、參加活動人員準備

1、董事長著公司統一服裝。

2、男士穿襯衣馬甲打領帶、深顏色褲子、鞋子

3、女穿統一工作服裝，淺色上衣、深色褲子，黑色鞋子。

六、活動主題接入

1、利用冷餐會文化特點，關聯平安夜主題、圣誕主題、元旦主題。

2、依據鐵道大酒店建筑風格，突出鐵道大酒店硬件條件優勢。

3、西式格調的冷餐會活動，更加彰顯參會人員的身份和地位。

4、源于西方的弦樂四重奏、小提琴獨奏和華爾茲舞蹈以及各種健康節目表演，渲染整個會場氛圍。

5、穿梭嘉賓身邊的侍者，獨特的魅力氣質，使整個會議風情盡染。

6、領導的講話，讓所有員工堅定信念，讓所有旗下員工為了公司的發展盡心盡力。

7、給到場的每位女嘉賓提供化妝、造型、佩戴鮮花裝飾，男嘉賓上衣口袋插花

八、支付策劃公司投入資金預算：萬

九、會場裝飾策劃：

1、冷餐會活動時間恰逢圣誕節前夕平安夜，為了渲染活動氣氛更為了增添節日的喜慶。鐵道大酒店正門按照西方圣誕節方式進行裝飾：正門前方擺放一個三米高的圣誕樹，在圣誕樹上用彩燈、雪花、水晶球等做裝飾進行點綴。用柵欄、禮盒、圣誕老人和麋鹿等圣誕物品在圣誕樹四周進行點綴。正門上方的玻璃幕墻用kt板做出圣誕老人的造型，同時突出本次活動的主題，門四周和兩側柱子用各

種圣誕裝飾物和彩燈進行裝飾裝飾，突出圣誕主題和活動主題，讓所有來賓在還沒有進入會場之前就感受到濃厚的節日氣氛和活動氣氛。

2、一進大堂左右兩邊擺設三組花籃，兩組易拉寶，地面鋪設紅地毯，給人一種隆重的喜慶的節日感覺，同時一些小的造型指示牌點綴其中，巧妙的告訴來賓參加冷餐會的路線。

3、大廳的柱子用大紅的蝴蝶結進行裝飾電梯間前的門口同樣點綴西式裝飾物，營造一種西式的高貴典雅的氣氛。

4、電梯間同樣也點綴著圣誕掛飾：鈴鐺，水晶球，彩帶等，同時擺放一組易拉寶突出活動主題。

5、坐電梯的時間或許短暫但是也是無聊的，所以在電梯間內同樣點綴一些圣誕花環、雪花之類的裝飾物，裝點整個電梯間讓整個電梯間充滿活力不在沉悶。

6、乘坐電梯上了三樓以后，電梯間同樣點綴著圣誕裝飾物，電梯出口的地方會擺放一個大的圣誕老人的造型做歡迎狀，增加節日氣氛，同樣也是對諸位來賓的歡迎。

7、簽到臺擺放在三樓大廳，按照西式風格裝扮精美。服務人員身著正裝，接待每位前來的嘉賓，并對每位來賓發放制作精美的節目流程單，讓每位賓客了解整個冷餐會的時間以及節目安排。

8、轉過大廳就是一條長廊直通最終的目的地金色大廳，整個長廊用氣球，彩帶，鈴鐺、花環等具有濃厚西式風格的裝飾物進行點綴。長廊的盡頭金色大廳的拐角出用氣球和鮮花點綴出拱門熱烈歡迎諸位的到來。

9、穿過長廊右轉就來到了活動大廳的正門了，迎面就是一個高2.4m的圣誕樹上面彩燈，鈴鐺、水晶球，雪花等點綴其中，將整個氣氛在提升一個層次。正門同樣點綴著圣誕元素的一些裝飾，與圣誕樹交相輝映。

10、一進正門迎面就是一個方形的吧臺，按照西式冷餐會格局精細布置，給人一種震撼，一種直面而來的節日的盛典氣息在此時升華到極致。面向正門的是一個精美的香檳塔，兩邊用彩燈點綴的圣誕樹映襯、精美造型的燭臺、乘放各種精美食材、裝飾物的玻璃器皿，紅酒、歐式燭臺搖曳的燭光帶來冬日的溫暖和節日的紅火、咖啡機、精美的咖啡杯，各種造型的鮮花點綴其中，桌面上隨意點綴著一些圣誕裝飾物，在雍容華貴的西式風格上更增添了節日的喜慶。

11、來賓自吧臺兩側分別進入主活動區域，兩側吧桌上分別擺放著甜點、果盤和餐具，可供來賓隨意取食。

12、面對主活動區域是酒水吧和咖啡吧，整個吧臺中間有兩位調酒師和服務員，為大家現場制作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。一杯顏色精致、口感極佳的飲品也為大家增添了節日的甜蜜。

13、主活動區域是來賓的主要活動場所，大家可以其中自由交流、暢談還是交誼舞的舞臺大家可以在這里一展舞姿，兩側備有休息區，可以為大家提供座椅休息。休息區前后兩側各有一名服務人員，負責為客人添酒和及時將垃圾清理干凈，保證整個活動在一個整潔干凈的氛圍內進行。

14、主活動區域前是舞臺，主持人在舞臺上主持冷餐會，領導在此致辭，演員們在此奉獻精彩的節目。舞臺作為主要的表演區域一定會受到大家的關注，所以會精細化裝飾，左右兩側墻壁做上巨幅噴繪精美的畫面襯托企業口號。舞臺前按照歐式風格去點綴裝飾配合舞美燈光交相輝映，顯得更加富麗堂皇、更加突出節日的喜慶氣氛。

15、舞臺后邊就是大型 LED屏幕，在熒幕上可以根據冷餐會不同階段播放不同的畫面和活動主題，升華整個舞臺和烘托節日氣氛。

16、房頂用圣誕波浪旗幟和鈴鐺等一些具有濃厚節日氣氛的裝飾物進行點綴。房屋左右兩側的柱子用圣誕花環和鈴鐺進行點綴裝飾，交相輝映。

未盡之處還會根據實際情況做出更詳細的調整方案。

十、活動開始前半小時準備就緒工作：

1、展示布置、現場安裝完畢

2、工作人員、主演、主持、助演人員到位

3、禮品及手提袋等資料擺放到位

4、咨詢桌椅擺放到位

5、條幅懸掛、指示牌到位

6、相關人員明確崗位

7、入口時接待臺擺放到位，嘉賓名單、新聞記者名單到位，嘉賓與記者簽到處到位

8、席位牌擺放到位

10、鮮花擺放到位

12、紅酒擺放到位、果盤擺放到位

13、化妝造型工作結束

14、主持人準備好活動材料。

15、音響師準備調試結束，音樂準備結束，幕布擺放到位。

十一：活動流程（見下頁附錄）

附錄：