第一篇：酒店管理專業教案--餐飲管理

正安縣中等職業學校酒店管理專業教案

課程名稱：餐飲管理 講授人：鄭軍

授課專業班級：2014春酒店管理 課程類型：專業必修課 授課方式：課堂講授，理論課 教學時數：1個課時

章節名稱：

飯店餐飲概述

教學目的及要求：使學生了解中外餐飲業發展概況，明確餐飲部在飯店中的地位和任務，掌握飯店餐飲部內部組織機構的特征，熟悉餐飲部與飯店其他部門之間的關系。

教學內容提要

第一節

餐飲業發展概況

一、中國餐飲業發展概況

二、外國餐飲業發展概況

三、當代人對餐飲的要求

第二節 餐飲部的地位和任務

一、餐飲部在飯店中的地位

二、餐飲部的任務

第三節、餐飲部的經營特點

一、餐飲生產的特點

二、餐飲銷售的特點

三、餐飲服務的特點

第四節

餐飲部的組織機構與部際關系

一、不同規模飯店的餐飲部組織機構

二、按功能劃分的餐飲部組織機構

三、飯店中餐廳的表現形式

四、飯店中餐廳的表現形式

學習重點難點：餐飲部的地位任務及組織結構

討論、練習、作業：

1、現代人對當今餐飲發展的要求主要表現在哪些方面

2、談談我國沿海發達地區飯店餐飲的發展趨勢。

教學手段：利用口述、板書及其多媒體進行教學

第二篇：酒店餐飲管理

餐飲

隨著酒店行業的競爭力加劇，酒店餐飲業也遇到了前所未有的挑戰，酒店餐飲要想得到可持續發展，就必須要具備餐飲的核心競爭力。我們都知道，餐飲的靈魂是既要具備不容易令競爭對手在短時間內效仿的特色餐飲產品組合和獨有的經營個性，還要通過優質的服務才能實現“顧客忠誠”，進而實現穩定發展。那么怎樣才能保持酒店餐飲的特色和個性呢？怎樣才能實現“顧客忠誠”呢？怎樣才能把酒店餐飲打造成“可持續發展型”的呢？下面我將從以下幾個方面對酒店餐飲的可持續發展進行探討。

看目前酒店餐飲行業的經營狀況，供不應求已經成為歷史，投資小回報率高的社會現象已基本不復存在。審視國內酒店餐飲市場，其原因一是消費者的消費觀念已趨于成熟，二是行業競爭更加激烈。

在這樣的市場環境下，酒店餐飲要想擁有源源不斷的利潤，就必須通過各種營銷活動，花費大力氣與顧客建立、保持并發展長期的互惠關系，使顧客成為酒店的忠誠者。忠誠的顧客會給酒店帶來很多好處。調查發現，兩次光臨的客人可以為餐飲企業帶來25—85%的利潤。吸引他們再次光臨的首先是服務質量的好壞，其次是產品本身，最后才是價格。使顧客成為酒店的忠誠者，首先可以降低酒店為顧客支付的服務、促銷費用。根據美國營銷協會的估計，1位

滿意的客人會引發8位潛在的生意；一位不滿意的客人會影響25個人的光顧意愿；爭取一位新客人所花的成本是保住一位老顧客所花費用的6倍。一家飯店只要比以往***持5%的客人，則利潤可增加25%以上。（全員營銷）

其次，可以使市場份額增加。因為，忠誠的顧客會對酒店餐飲做非常有利的宣傳，積極發動其關系范圍內的人前來購買，從而形成“一傳十，十傳百”的口碑效應，使酒店極大地 增加餐飲營業收入。所以，酒店應該將重點放在建立、保持并發展與顧客的長期關系，以期形成顧客的忠誠感。具體來說，酒店餐飲部門應做好以下工作，才能成功地留住顧客，從而獲得可持續發展

抓住顧客的消費心態

研究顧客的需求酒店餐飲部門只有推出得到顧客認可的菜肴和服務，才能在市場上立足。目前，顧客對餐飲的消費已不僅僅是滿足口腹的需要，而是想得到全身心的享受。因此，酒店餐飲部門的 管理者必須通過周密、科學的市場調查或者是顧客投訴分析，摸清顧客的各種需求，不僅要 掌握顧客的現實要求，還應了解他們的潛在需求，同時要預測飲食消費的發展趨勢，從而在 經營中根據消費需求的變化，不斷調整菜肴的花色品種和服務項目，改進服務方式，為顧客提供更滿意的服務。研究顧客的需求應該貫穿于

酒店餐飲經營活動的始終，這是因為市場變化很快，顧客需求變化也很快，酒店必須跟上顧客的變化，才能取得長久的競爭優勢，獲得可持續發展。比如，北京魚翅皇的創辦者在對市場進行調查后，根據日漸富裕起來的顧客“吃營養餐”這一需求，建成了改革開放以來中國第一家魚翅酒樓，并很快在市場占有一席之地。魚翅皇在打開市場后，沒有停滯不前，又根據消費需求的變化，陸續推出“極品蟹黃”、“金牌佛跳墻”等新品種，并根據四季的特點推出了不同口味的魚翅。這種研究消費需求，滿足消費需求的做法，使該企業受益不淺，正象它總經理說的，“我們要跟著時代變換和客人的需求來變，只有不斷推出新的品種，才能吸引消費者”。對于餐飲人員編制統計，寧缺毋濫，（前廳迎賓氣質最為重要）優秀的員工要不一切代價招進來，混日子的員工或者工作態度不好，積極性不高的員工予以勸退。

第三篇：酒店餐飲管理專業的求職信

酒店餐飲管理專業的求職信

酒店餐飲管理專業的求職信1

尊敬的領導們：

您好！請恕打擾。我就是一名剛剛從湖北經濟學院畢業的本科生。我很榮幸有機會向您呈上我的個人資料。在投身社會之際，為了找到符合自己專業和興趣的工作，實現自己的人生價值，謹向各位領導們作一自我推薦。

現將自己的情況簡要介紹如下：

我就是一名學習酒店管理專業的大學生，我熱愛我的專業并為其投入了巨大的熱情和精力。在四年的學習生活中，我所學習的內容包括了從理論知識到專業技能知識的學習。通過對這些知識的學習，我對這一領域的相關知識有了一定程度的理解和掌握，具有了一定的實際操作能力和技術。

在學校的學習，不論就是基礎理論知識，還就是實際操作技能，我都取的了優異的成績。在學校學習之余，我還積極參加社會實踐活動。曾在20xx年參加了學校的“三下鄉”社會實踐活動。被評為“優秀積極份子”在20xx年5月至10月曾赴法國學習西方餐飲文化和法國高星際酒店的實習，使我能夠掌握更為標準和系統的西餐服務。能夠流利的運用法語和客人交流。

我真誠的希望能夠到貴酒店實現我的夢想，能夠為貴酒店奉獻我的一份力量。同時也希望能夠和貴酒店的精英團結合作。相信能夠使酒店以后的事業蒸蒸日上。假如我有幸加入歸酒店，我一定會努力的做好我的工作。

希望各位領導們能夠對我予以考慮，我熱切期盼你們的回音，謝謝！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信2

尊敬的領導：

您好！

請恕打擾。我是一名剛剛從XX學院畢業的本科生。我很榮幸有機會向您呈上我的求職信。在投身社會之際，為了找到符合自己專業和興趣的工作，實現自己的人生價值，謹向各位領導遞交我的求職信。

現將自己的情況簡要介紹如下：

我是一名學習酒店管理專業的大學生，我熱愛我的專業并為其投入了巨大的熱情和精力。在四年的學習生活中，我所學習的內容包括了從理論知識到專業技能知識的學習。通過對這些知識的學習，我對這一領域的相關知識有了一定程度的理解和掌握，具有了一定的實際操作能力和技術。在學校的學習，不論是基礎理論知識，還是實際操作技能，我都取得了優異的成績。

在學校學習之余，我還積極參加社會實踐活動。曾參加了學校的社會實踐活動。被評為“優秀積極份子”，曾赴XX國學習西方餐飲文化，使我能夠掌握更為標準和系統的西餐服務。能夠流利的運用法語和客人交流。

我真誠的希望能夠到貴酒店實現我的夢想，能夠為貴酒店奉獻我的一份力量。同時也希望能夠和貴酒店的精英團結合作。相信能夠使酒店以后的事業蒸蒸日上。如果我有幸加入貴酒店，我一定會努力的做好我的工作。

希望各位領導能夠對我給予考慮，我熱切期盼你們的回音。謝謝！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信3

尊敬的公司領導：

您好！

我叫，現年20歲，來自廣西玉林，是廣西語言文化職業學院酒店管理專業XX屆畢業生。借此擇業之際，我借著一顆赤誠的心和對事業的執著追求，真誠的推薦自己。

在校期間，我認真學x，在學校和班級的各種活動中積累了一定的經驗，使自己具有良好的身體和心理素質，且有很好的溝通和適應能力。努力掌握基本技能技巧，在學好專業知識的基礎上，通過考試取得普通話二級乙等、計算機一級，酒店管理師證書。

除了系統學xxx知識外，還把理論知識運用到實踐中去，故在XX年4月到十月經過學校的安排，在小欖皇冠假日酒店頂崗實x七個月，并獲得“實x之星”的稱號，XX年寒假期間在餐廳兼職一個月，通過培訓還做過促銷員，在這些實際操作中，不僅更加鞏固了所學知識，也學到了學校里所學不到的人情世故。

我相信，天道酬勤，也相信路是自己走出來的，只有腳踏實地努力工作，才能做出更好成績，無愧于己！我相信自己能很快適應工作環境，并在實際工作中不斷學x和完善自我，做好本職工作。

期待您的反饋！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信4

敬愛的領導：

你好！

首先衷心感謝您在百忙之中閱讀我的求職材料！

我叫涂琴，是江西經濟管理干部學院財貿旅游系20xx級酒店管理專業的專科即將畢業的學生。

我誠實穩重，樂觀大方，積極向上且愛好廣泛。自大學兩年多來，我不僅學好了酒店管理專業的全部課程，在實踐方面也有一定的了解，與其他同學不同的是，我在讀大學之前就有一年的從事于酒店餐飲行業的工作經驗。此外還曾利用節假休息期間實習，在學校積極參加社會實踐活動。因為我十分注重專業理論與實踐相結合。我堅信，也堅定的認為：“天生我才必用”。

另外據我的了解，貴酒店是榮譽酒店集團投資興建的第十一家連鎖店，是按五星級標準設計、裝修的豪華國際酒店。毗鄰晉江風景秀麗的江濱公園，處于晉江市南北大動脈世紀大道與北環路交匯處的標志性建筑移動大廈，位置優越、交通便捷。在民營經濟發達的晉江，高檔酒店相對缺少，高端群體的多樣化需求難以得到滿足。

不過，因為貴酒店落戶于晉江，這種局面得到了進一步的改善。具有傳奇色彩的胡連榮董事長說的，“企業文化很重要，以人為本，我就是要讓我的酒店成為一所學校，讓員工能在這里快速成長，學到東西。沒有經驗怕什么，我會培訓他們，讓他們成長起來。”“榮譽的客戶首先是自己的員工。如果連自己的員工都服務不好，怎么服務好客人？”等親切話語，不僅溫暖了我，并能讓我發覺榮譽酒店集團有著以人為本的管理理念。

尊敬的領導，我相信您現在急需有一定工作經驗，有較強的服務意識，適應性強的員工。請您相信我的實力，我真誠的期望能投足你的麾下，適應性強、有團隊精神、做事能吃苦耐勞，追求創新精神的女孩，牽手事業路，風雨同舟，共同構筑美好的未來！

“給我一個舞臺，送你一臺好戲”這是我的承諾，也是我的決心。

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信5

尊敬的領導：

您好！

請恕打擾。我是一名剛剛從湖北經濟學院畢業的本科生。我很榮幸有機會向您呈上我的個人資料。在投身社會之際，為了找到符合自己專業和興趣的工作，實現自己的人生價值，謹向各位領導作一自我推薦。

現將自己的情況簡要介紹如下：

我是一名學習酒店餐飲管理專業的大學生，我熱愛我的專業并為其投入了巨大的熱情和精力。在四年的學習生活中，我所學習的內容包括了從理論知識到專業技能知識的學習。通過對這些知識的學習，我對這一領域的相關知識有了一定程度的理解和掌握，具有了一定的實際操作能力和技術。

在學校的學習，不論是基礎理論知識，還是實際操作技能，我都取的了優異的成績。在學校學習之余，我還積極參加社會實踐活動。曾在20xx年參加了學校的“三下鄉”社會實踐活動。被評為“優秀積極份子”在20xx年5月至10月曾赴法國學習西方餐飲文化和法國高星際酒店的實習，使我能夠掌握更為標準和系統的西餐服務。能夠流利的運用法語和客人交流。

我真誠的希望能夠到貴酒店實現我的夢想，能夠為貴酒店奉獻我的一份力量。同時也希望能夠和貴酒店的精英團結合作。相信能夠使酒店以后的事業蒸蒸日上。如果我有幸加入歸酒店，我一定會努力的做好我的工作。

希望各位領導能夠對我予以考慮，我熱切期盼你們的回音。謝謝！

此致

敬禮！

求職人：

XXXX年XX月XX日

酒店餐飲管理專業的求職信6

尊敬的領導：

您好！十分感謝您能在百忙中翻開我的求職信。

我叫xxx，是一名即將畢業的酒店管理專業的中專學生，我性格隨和有很強的親和力、合作意識和積極向上的生活態度。我將懷著童年的夢青年的理想離開我的母校走上工作崗位，此刻我以滿腹的熱情準備投入到現實社會這個大熔爐中，我忠心地希望貴酒店能給我提供這么一個平臺。

悉貴酒店在激烈的競爭中始終保持著追求精彩追求勝利的精神并以最高素質的人力資源合成熟的企業文化理念，擁有很強的吸引力，因此我十分期盼能有機會加入到這樣的集體。我可以保證以我很強的適應能力以及七個月的實習經驗，我可以而且完全有能力勝任餐飲部主管一職。

如果我有幸得到酒店的賞識我定會以飽滿的熱情和堅韌的性格勤奮工作，我會與同事精誠合作，盡最大的努力為貴酒店的發展盡自己綿薄之力。

最后祝酒店蒸蒸日上！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信7

尊敬的領導：

您好！

請恕打擾。我是一名剛剛從xx經濟學院畢業的本科生。

我很榮幸有機會向您呈上我的個人資料。在投身社會之際，為了找到符合自己專業和興趣的工作，實現自己的人生價值，謹向各位領導作一自我推薦。

我是一名進修酒店管理專業的大學生，我熱愛我的專業并為其投入了巨大的熱情和精力。在四年的進修生活中，我所進修的內容包括了從理論知識到專業技能知識的進修。通過對這些知識的進修，我對這一領域的相關知識有了一定程度的理解和掌握，具有了一定的實際操作能力和技術。

在學校的進修，不論是基礎理論知識，還是實際操作技能，我都取的了優異的成績。在學校進修之余，我還積極參加社會實踐活動。曾在20xx年參加了學校的三下鄉社會實踐活動。被評為優秀積極份子。

在20xx年5月至10月曾赴法國進修西方餐飲文化和法國高星際酒店的實習，使我能夠掌握更為標準和系統的西餐服務。能夠流利的運用法語和客人交流。

我真誠的希望能夠到貴酒店實現我的夢想，能夠為貴酒店奉獻我的一份力量。同時也希望能夠和貴酒店的精英團結合作。相信能夠使酒店以后的事業蒸蒸日上。如果我有幸加入歸酒店，我一定會努力的做好我的工作。

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信8

尊敬的招聘主管：

您好！

我是XX大學經濟管理學院酒店管理專業的學生，愿意將二十余年所積累的學識和鍛煉的能力貢獻給貴單位，并盡自己最大的所能為貴公司的進步與發展貢獻自己的全部力量。

我深知，“機遇只垂青于有準備的頭腦”。在校期間，我抓住一切機會學習各方面知識，鍛煉自己各方面的能力，使自己朝著現代社會所需要的具有創新精神的復合型人才發展。我的英語達到六級，計算機通過國家二級、省二級（優秀），并連年獲得獎學金。在努力學習專業知識的同時，我還廣泛涉獵了哲學、法律、文學、經濟學等領域，修完了專業以外其它經濟領域的多門課程，并輔修了經貿英語，自學了第二外語————德語。

“在工作中學會工作，在學習中學會學習”。作為一名學生干部，我更注重自己能力的培養。樂觀、執著、拼搏是我的航標，在險灘處扯起希望的風帆，在激流中凸現勇敢的性格，是我人生的信條。由我創意并組織的多次大型活動得到了老師的認可，同學的贊許，使我以更飽滿的熱情投入到新的挑戰之中，向著更高的目標沖擊。

為了更全面的鍛煉自己的能力，我利用假期先后在政府機關、企事業單位進行了社會實踐，我的實習論文被評為“優秀實習論文”，這些經驗為我走入社會，參與商業經營運作奠定了良好的基礎，而且從中學到了如何與人為善、袒露真誠。

在即將走上社會崗位的時候，我毛遂自薦，企盼著以滿腔的真誠和熱情加入貴公司，領略您公司文化之魅力，一傾文思韜略，才賦稟質為您效力。

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信9

尊敬的xx：

您好！請恕打擾。我是一名剛剛從湖北經濟學院畢業的大學生。我很榮幸有機會向您呈上我的個人資料。在投身社會之際，為了找到符合自己專業和興趣的工作，實現自己的人生價值，謹向各位領導作一自我推薦。

下面是關于本人的自我介紹：

我是一名學習酒店管理專業的大學生，我熱愛我的專業并為其投入了巨大的熱情和精力。在四年的學習生活中，我所學習的內容包括了從理論知識到專業技能知識的學習。通過對這些知識的學習，我對這一領域的相關知識有了一定程度的理解和掌握，具有了一定的實際操作能力和技術。

在學校的學習，不論是基礎理論知識，還是實際操作技能，我都取的了優異的成績。在學校學習之余，我還積極參加社會實踐活動。曾在20xx年參加了學校的“三下鄉”社會實踐活動。被評為“優秀積極份子”在20xx年5月至10月曾赴法國學習西方餐飲文化和法國高星際酒店的實習，使我能夠掌握更為標準和系統的西餐服務。能夠流利的運用法語和客人交流。

我真誠的希望能夠到貴酒店實現我的夢想，能夠為貴酒店奉獻我的一份力量。同時也希望能夠和貴酒店的精英團結合作。相信能夠使酒店以后的事業蒸蒸日上。如果我有幸加入歸酒店，我一定會努力的做好我的工作。

希望各位領導能夠對我予以考慮，我熱切期盼你們的回音。祝您生活愉快！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信10

敬愛的領導：

你好！

首先衷心感謝您在百忙之中閱讀我的自薦材料！

我叫xx，是xx學院xx旅游與酒店管理專業的?？飘厴I生。

雖然我很平凡，但我不甘平庸，我誠實穩重，樂觀大方，積極向上且愛好廣泛。大學兩年，我不僅學好了旅游與酒店管理專業的全部課程，在實踐方面也有一定的了解，曾利用節假休息期間實習。短短的兩年里，我始終以“天道酬勤”自勵，積極進取，立足扎實的`基礎，對專業求廣度求深度，在學好每門功課的同時，更注重專業理論與實踐相結合，以優異成績完成了學業。同時，除了認真學習課堂知識，還積極參與文體活動與社會實踐。通過不斷的學習，我一變得誠實穩重，具備了良好的分析處理問題的能力，也鑄就了我堅毅的性格和強烈責任心。

一滴滴汗水是面對昨日舒心的微笑，也是走向未來豐沛的信心。站在世紀的曙光中，面對新的考驗和抉擇，我無法退縮，也無法沉默，我要用我那雙冷靜善于思考的眼睛，那顆真誠而熱愛事業的心，用那雙善于操作而有力的手，用那雙發誓踏平坎坷的腳一如繼行的發揚對工作求真務實，銳意進取。

開拓創新的工作作風和對事業執著追求的精神，磨礪前行！為你，為我，為我們的共同事業創造新的輝煌。

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信11

尊敬的領導：

您好！請恕打擾。我是一名剛剛從湖北經濟學院畢業的本科生。我很榮幸有機會向您呈上我的個人資料。在投身社會之際，為了找到符合自己專業和興趣的工作，實現自己的人生價值，謹向各位領導作一自我推薦。

現將自己的情況簡要介紹如下：

我是一名學習酒店管理專業的大學生，我熱愛我的專業并為其投入了巨大的熱情和精力。在四年的學習生活中，我所學習的內容包括了從理論知識到專業技能知識的學習。通過對這些知識的學習，我對這一領域的相關知識有了一定程度的理解和掌握， ，具有了一定的實際操作能力和技術。

在學校的學習，不論是基礎理論知識，還是實際操作技能，我都取的了優異的成績。在學校學習之余，我還積極參加社會實踐活動。曾在參加了學校的“三下鄉”社會實踐活動。被評為“優秀積極份子”在20xx年5月至10月曾赴法國學習西方餐飲文化和法國高星際酒店的實習，使我能夠掌握更為標準和系統的西餐服務。能夠流利的運用法語和客人交流。

我真誠的希望能夠到貴酒店實現我的夢想，能夠為貴酒店奉獻我的一份力量。同時也希望能夠和貴酒店的精英團結合作。相信能夠使酒店以后的事業蒸蒸日上。如果我有幸加入歸酒店，我一定會努力的做好我的工作。

希望各位領導能夠對我予以考慮，我熱切期盼你們的回音。謝謝！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信12

尊敬的公司領導：

您好！

我叫xx，現年20歲，來自廣西玉林，是廣西語言文化職業學院酒店管理專業XX屆畢業生。借此擇業之際，我借著一顆赤誠的心和對事業的執著追求，真誠的推薦自己。

在校期間，我認真進修，在學校和班級的各種活動中積累了一定的經驗，使自己具有良好的身體和心理素質，且有很好的溝通和適應能力。努力掌握基本技能技巧，在學好專業知識的基礎上，通過考試取得普通話二級乙等、計算機一級，酒店管理師證書。

除了系統進修理論知識外，還把理論知識運用到實踐中去，故在XX年4月到十月經過學校的安排，在小欖皇冠假日酒店頂崗實習七個月，并獲得“實習之星”的稱號，XX年寒假期間在餐廳兼職一個月，通過培訓還做過促銷員，在這些實際操作中，不僅更加鞏固了所學知識，也學到了學校里所學不到的人情世故。

我相信，天道酬勤，也相信路是自己走出來的，只有腳踏實地努力工作，才能做出更好成績，無愧于己！我相信自己能很快適應工作環境，并在實際工作中不斷進修和完善自我，做好本職工作。

期待您的反饋！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信13

尊敬的領導：

您好！首先感謝您在百忙之中閱讀我的求職自薦書。

我叫xxx，是在馬來西亞泰萊大學讀酒店管理的學生。作為一名即將步入社會大門的大學生，我的愿望是學有所長，才盡其用。您也許正在為單位挑選酒店管理者、行政管理、餐飲負責人、人力資源？

世有伯樂而后有千里馬，我不敢自詡懷瑾握瑜博學學多才，但我擁有膽識，俗話說膽在先，識在后。我敢于向實力雄厚的酒店提出挑戰。我覺得酒店本來就是一個與實際生活貼切的崗位，能讓女人“出得廳堂入得廚房”，我覺得這行業適合我，我對酒店業完全可以投入熱忱。

我相信我有能力去為貴公司創造最大的效益，在生意上我懂得如何高調做事低調做人。因為曾經我已經在北京讀過建筑專業的大專，在北京道路橋梁單位擔任預算員職位一年半，宏觀上每個專業上關系不大，微觀上每個專業其實密切相關。舉個例子做人方面相似，不同之處就在于專于某項職業。

隨信附上個人求職簡歷，盼面談！我相信作為伯樂的您能給我機會。我會耐心地等候佳音。

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信14

尊敬的公司領導：

您好！

我叫謝彩蘭，現年20歲，來自廣西玉林，是廣西語言文化職業學院酒店管理專業20xx屆畢業生。借此擇業之際，我借著一顆赤誠的心和對事業的執著追求，真誠的推薦自己。

在校期間，我認真學習，在學校和班級的各種活動中積累了一定的經驗，使自己具有良好的身體和心理素質，且有很好的溝通和適應能力。努力掌握基本技能技巧，在學好專業知識的基礎上，通過考試取得普通話二級乙等、計算機一級，酒店管理師證書。

除了系統學習理論知識外，還把理論知識運用到實踐中去，故在20xx年4月到十月經過學校的安排，在小欖皇冠假日酒店頂崗實習七個月，并獲得“實習之星”的稱號，20xx年寒假期間在餐廳兼職一個月，通過培訓還做過促銷員，在這些實際操作中，不僅更加鞏固了所學知識，也學到了學校里所學不到的人情世故。

我相信，天道酬勤，也相信路是自己走出來的，只有腳踏實地努力工作，才能做出更好成績，無愧于己！我相信自己能很快適應工作環境，并在實際工作中不斷學習和完善自我，做好本職工作。

期待您的反饋！

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

酒店餐飲管理專業的求職信15

尊敬的經理：

我從《XX日報》上的招聘廣告中獲悉貴酒店欲招聘一名經理秘書，特冒昧寫信應聘。

兩個月后，我將從北京XX工商學院酒店物業管理系畢業。身高1米65，相貌端莊，氣質頗佳。在校期間，我系統地學習了現代管理概論、社會心理學、酒店管理概論、酒店財務會計、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店營銷、酒店物業管理、物業管理學、住宅小區物業管理、應用寫作、禮儀學、專業英語等課程。成績優秀，曾發表論文多篇。熟悉電腦操作，英語通過國家四級，英語口語流利，略懂日語、粵語、普通話運用自如。

去年下半學期，我曾在XXX五星級酒店客房辦化驗室實習半個月，積累了一些實際工作經驗。我熱愛酒店管理工作，希望能成為貴酒店的一員，和大家一起為促進酒店發展竭盡全力，做好工作。

我的個人簡歷及相關材料一并附上，如能給我面談的機會，我將不勝榮幸。

聯系地址：

聯系電話：

此致

敬禮！

求職人：xxx

20xx年xx月xx日

第四篇：酒店餐飲管理方案

餐飲部營運管理方案

****酒店餐飲部營運管理方案

鑒于****酒店餐飲及各功能營運板塊格局的現狀，根據酒店的整體規劃，餐飲區域日后將進一步擴展到相當的規模。餐飲板塊日后的經營要在酒店整體的資源整合中利用現有其他經營模塊的消費人群資源，逐步提高餐飲經營消費人群和業績的雙向提升和提高。從餐飲區域的營運管理中需從：滿足酒店整體的來客用餐需求，餐飲區域進一步完善并持續做好開源節流、成本控管、產品更新、提升服務，提升餐飲板塊的消費結構，提升餐飲產品的多樣化、更新化，提升對客的服務質量水平，從而帶動整個餐飲區域營運管理工作邁向新的臺階，特擬定本方案。

對調整酒店餐飲區域營運管理的基本設想：

在貫徹優質優價原則前提下，從資源配置、服務方式、質量標準等方面在現有基礎上進行營運管理服務的調整升級。遵循“專項、統籌、一體化”的管理方針，開發資源客戶群、吸引資源客戶群、迎接資源客戶群、服務資源客戶群、留住資源客戶群的模式，并在營運管理服務中讓客戶獲得人性化的溫馨用餐環境和尊貴用餐服務感受。一：餐飲部出品管理及廚政管理。

1、出品設計更新、成本控管節流。

2、原料采購利用、產品受眾分析。

3、票據定價發放、流通使用管理。

在出品（產品）結構設置上突出和強化菜品的特色化、多樣化、1季節化，依據現有的產品結構模式，并適時依據當地市場的原材料供應情況，開發一部分成本較低而利潤可觀的產品，在餐飲（自助餐）的產品供應上做好持續的改進和改變。

在自助餐的經營管理中要依據消費群體的口味喜好為前提，結合原材料市場的供應情況，進行定期的市場摸底和調查，訂立原材料的采購目錄品種，開發出適合消費者滿意的產品。

成本控管要持續不間斷的從日常營運管理中逐步得到轉變，從原材料的市場采購環節到產品的廚部出品加工環節到營業區售賣環節進一步完善并嚴控產品成本的人為浪費因素及消耗。

自助餐的票據使用管理，要嚴格遵循票據發行：價格擬定、編碼登記、財務蓋章審核、售出登記、使用審核簽批的管理要求。杜絕人為因素的漏洞，做好財務（收款臺）和營業區域管理人員的雙向控管規定：

二：從餐飲部的整體經營管理中從內部和外部開展營銷。

外部經營從以下3點展開。

1、如何把客人引來？（營銷策略）

2、如何把客人留?。浚ㄙ|量策略）

3、如何使客人回頭？（企業文化策略）

內部管理從以下3點展開。

4、如何調動員工的積極性？（組織策略）

5、如何控制成本費用？（成本控制策略）

6、如何對付競爭對手和創新？（競爭策略）

三：餐飲部服務管理的重要性。

服務質量管理概念：質就是命，無質則無命。

服務質量就是服務行業的生命，也就是酒店的生命。服務質量是留住客人的根本保證，沒有服務質量就沒有生命，就會使客人流失，就會關門倒閉。質量管理是酒店管理中最重要的管理任務，是必須天天抓、時時抓的常務管理工作，是絕對不可忽視的大事。

從硬件到軟件、從有形到無形、從前臺到后臺、從店容店貌到儀容儀表、從安全到衛生、從設施設備到牙簽紙巾、從言談舉止到形象態度、從環境造型到家私器皿、從服務到出品都是質量的體現，都要達到優質合格的要求和標準，不合格的服務決不能出現和存在，更不能讓顧客來承受不合格的服務產品，顧客花錢買的是我們的優質服務，而非劣質的不合格的服務，買的是享受，而不是難受。服務質量不合格就是酒店服務的管理失敗。用質量管理保證法和全面質量管理法來保障酒店的服務質量：環境、出品、服務、安全、衛生等。

四：建立餐飲部成系統的內外部營銷管理機制：

奉行的基本原則：銷售有獎、銷售有功、按勞取酬、多勞多得。營銷管理措施與方案

1、凡帶客、拉客來酒店消費（包括訂房）的人員及員工都可以在顧客消費總額內提成10%的現金獎勵。

2、凡是給顧客打了8折的都沒有提成獎勵。如果只打了9折的話，還有5%的提成獎勵。

3、凡是銷售部、營銷部、推廣部、營業部、前廳部、公關部的員工在沒有完成，定額銷售指標時，沒有提成獎勵，只能在完成任務指標后，才能享受提成獎勵。

4、凡是不拿工資，不享受底薪待遇的人員都可以享受提成獎勵。凡是不愿意拿銷售提成獎的客人和員工都可以領取消費總額15%的禮品劵或代金劵。代金劵只能在下次來店消費時使用，劵值多少就可抵消費額多少。

5、凡在本酒店領取的代金劵和禮品劵的有效期為一年，過期無效。如要繼續儲存和保值的，須辦理會員卡，將禮品劵和代金劵總額充到會員卡內，會員卡長期有效，無限儲存。

6、凡是酒店的自來客，公司客、關系戶、簽約戶的客人、任何人都不得領取提成獎勵，更不能轉移和轉讓給他人。如違反的，就取消所有提成獎，并給予雙倍的罰款。情節嚴重的屢犯的一律開除處理。凡是客人在前臺、營業部訂房的或是由客人打電話到前臺、營業部訂房的，都不屬于個人銷售業績，都不能享受提成獎勵。如果是客人說明是給誰，由誰介紹訂房的，就可以享受提成獎勵。

7、凡本公司員工在本酒店消費的都沒有提成獎，自己消費不能享受提成獎，但可以領取禮品劵或代金劵。

如果是使用支票和刷卡消費的，必須等款到帳后，才能領取銷售提成獎，外來人員當場兌現，本公司本店員工三天兌現。

五：團隊建設及員工素質培訓：

培訓的理念是：員工素質決定酒店的服務質量，員工素質決定企業的成敗興亡。

培訓的原則是：培訓——考核——再培訓。

凡酒店工作人員都必須接受培訓合格上崗，不合格的堅決不能上崗。培訓時間：服務人員每周培訓兩節課，兩小時。管理人員每周培訓一節課一小時。

課程分類：公共課、基本素質課、專業課、綜合課、心理素質課。

1、建立服務人員的考核標準。

職業道德、規章制度、禮貌禮節、語言能力、服務意識、服務態度、服務程序、服務技能、服務質量、服務效率、餐飲知識、應變能力。

2、建立管理人員的考核標準

職業道德、規章制度、禮貌禮節、表達能力、服務意識、管理意識、質量意識、營銷意識、公關意識、成本意識、協調意識、領導意識、競爭意識、創新意識、衛生意識、安全意識、工作態度、工作能力、工作質量、工作效率。

3、建立管理人員的能力考核

組織能力、策劃能力、號召能力、領導能力、管理能力、控制能力、協調能力、溝通能力、公關能力、演講能力、寫作能力、觀察能力、想象能力、承受能力、應變能力、指揮能力。

4、定期開展員工集體活動，加強團隊意識，增加集體榮譽感，促進思想感情的交流和溝通，促進友誼，加強團結。感受大家庭的溫暖和快樂。

A、每月舉辦一次員工生日聚會活動。凡是當月生日的都發張有總經理簽名的賀歲卡及紅包一個（服務人員100元，中層管理人員200元，高層管理人員300元）

B、每月舉辦一次學習競賽或專業技能比賽，提高員工的學習積極性和專業技能。獲得優秀的給獎勵

C、每月進行一次服務質量比賽，比服務意識、服務態度、服務程序、服務技能、服務質量、服務效率、投訴率、損耗率。

D、每月進行一次衛生安全檢查評比。

E、每月進行一次銷售競賽，以此來激發員工的進取精神、提高員工們的進取精神，提高他們的文化素質和專業素質，增強企業的凝聚力、感召力、親和力、戰斗力。

通過以上對餐飲部個資源的有效整合，后期依據餐飲部的實際運營情況，結合整個酒店的各部經營區域，進行整體資源的優勢并引導帶動餐飲部經營管理的常態化、有序化。起到資源互動并共享，發揮管理資源中“人、財、物、時間、信息”的有效性、有序性。為餐飲部的經營管理工作上一個臺階打下堅實的基礎。

方案撰寫人：史元磊

2010年9月14日

第五篇：酒店餐飲管理心得

酒店餐飲管理心得

在酒店管理中，我認為酒店管理者應具備三種十分形象的比喻或者說是希望，一要像“頭狼”，二要像“空氣”，三要像“木匠”。

在殘酷的競爭環境中，狼憑借堅韌，頑強，忠誠，合作，溝通，分工，策略，犧牲等自然界最優秀的個體素質于最卓越的團隊精神，成為具有生命力和競爭力的種群，成為個性張揚的強者。在自然界的競爭中狼始終牢牢占據著食物鏈金字塔的頂端，始終牢牢占據著強者的地位，從而雄行于天下。同樣，酒店管理者也必須把酒店和員工朝著有發展前途的戰略方向上引導，才能使酒店在激烈的競爭中生存和發展，才能使酒店有一個美好的前景?！袄堑馈币粫o了我很大的啟發，雖然一提到狼，很多人都會顯現狼的一些負面的印象，但是過長時間的安逸生活卻使得現代人漸漸喪失了血液中存在的類似狼的精神與智慧的東西，所以最近幾年很多人開始呼吁人類重新向狼學習，以增強在生活，工作中的競爭力。

如果酒店管理者只是埋頭忙于瑣碎的日常家務，并經常疲于應付各種煩人的顧客投訴，而沒有充足的時間來全面考慮酒店發展，沒有充足的時間來進行學習并研究餐飲市場的趨勢，那么，就不能對酒店的戰略發展方向作出正確判斷，就容易把酒店引入歧途，酒店就容易陷入危機之中這就要我們餐飲管理者要有清醒的頭腦和戰略的眼光，對酒店的發展要有一個全面的認識和通盤的考慮，并對酒店發展過程中存在的問題及時發現，及時處理，以消除隱患，避免酒店出現危機。

酒店管理也要像“空氣”?？諝怆m然無處不在，但又不要讓員工感到有壓力，也就是說，酒店管理要要創造一個寬松和諧的工作環境，不要讓員工覺得你就是來約束和壓制他們的，而要讓員工在無形中自覺地按照你的意圖辦事，這才是上策。但是在現實生活中有許多餐飲管理者卻不是這樣，經常是以一種盛氣凌人的口氣，拍桌子，指著員工的鼻子說；“你是經理還是我是經理？你說了算，還是我說了算？”這就讓員工感到了壓力，造成了員工和酒店管理者之間的隔閡，是員工不能對酒店存在的問題提出合理化建議也不敢對酒店的發展表示見解。因此管理過程中，基層的酒店管理者一定要能夠聽取員工的意見并采納其中的正確部分，遇事能與員工商量并加以解決，從而能夠充分調動員工的積極性，將每位員工的潛能發揮到極至。

酒店管理者還要像“木匠”，木匠身上具有的優秀品質非常值得管理者學習和借鑒。首先，木匠看見一塊無論多小的木材都會覺得有用，而且會想方設法，讓它發揮應有的作用。上海浦東喜來登由由酒店及公寓管理者千萬不能像醫生那樣，專挑病人的毛病。如果像醫生那樣看待手下人，那么在優秀的人都會渾身是毛病，所以說，作為管理者一定要像木匠那樣，善于發現員工的優點，避開員工缺點，讓員工人盡其材。其次，木匠也就是說我們管理者一定要有自己的整體構想，知道這家具怎么構造，用什么材料，作出來是什么樣子。而不是沒有計劃，沒有目的，走一步算一步，“哪里黑在哪里歇”。所以酒店管理者一定要像個木匠那樣，對自己所在的酒店有一個總體的認識，總體的構想，以便給老板當好參謀。

最后，木匠必須要用自己的實際行動，來創造性的實現自己的構想，而不是光說不作，因此，酒店管理者一定要以自己的實際行動來感染和帶動每一位員工。