第一篇：《飲食運動與健康》小論文

飲食、健康與運動的關系

110714137

楊佳琪

老師經常說一句話，現在是用健康去換錢，將來是用錢來買健康，但到那時就為時已晚。健康一去很難返，因此我們要從現在做起，要善待我們的身體，從前有一句話是這樣說的，身體是革命的本錢。好的身體會帶給我們跟多的財富，這財富不僅僅是物質方面的，更重要的是精神方面的，因此合理的飲食、運動對健康是十分重要的。

隨著時代的發展，人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題人們一直追尋一種好吃吃好的健康理念。飲食滿足身體的各種營養需求，營養是維持生命與健康的物質基礎，適當的蛋白質供生長發育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。足夠的熱能維持體內外的活動。充分的無機鹽參與構成身體組織和調節生理機能。豐富的維生素保證生體的健康，維持生理的正常發育，并增強身體的抵抗力。適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病。充分的水分維持體內各種生理程序的正常運行。

飲食中遵循熱能和各種營養素含量充分，種類齊全，比例適當。飲食的結構要合理，既要滿足身體的生理需要，又要避免飲食結構的比例失調和某些營養素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂，因此飲食必須由多樣的食物來源來實現。合理的的飲食是保持我們健康的一個重要指標，適當的運動促進我們健康的另一個方法，科學的運動不僅能塑造強健的體魄和完美的身材呢，也能促進身心的健康發展與提高對壞境的適應能力。合理的科學運動是增進健康、增強體質最有效的方法，并能起到防止疾病的作用。堅持科學的體育鍛煉能達到“健身、鍵心、健美”的效果。體育鍛煉能促進血液循環和增加對骨骼的血液供應，同時，體育鍛煉中的各種動作也具有促進骨骼生長的良好刺激作用。體育鍛煉可以提高人體的動作機能和心臟循環系統的機能，長期從事體育鍛煉能增進體質并具有延年益壽的功效。長期進行體育鍛煉，增進了健康，強壯了體格身體的各個組織系統在中樞神經支配下，承受外界刺激和協調各組織系統的能力得到增強，因而使有機體得到鍛煉，適應能力不斷提高。

體育鍛煉不一定要每天進行，一的星期鍛煉3到4次就行，但一定要注意定時定量。

在我們注重飲食與運動的同時，也要注重我們睡眠的質量，充分的睡眠使我們的頭腦時刻保持清醒，能讓我們消除疲勞，恢復體力。大腦在睡眠狀態下耗氧量大大減少，有利于腦細胞能量儲存。

在我們日常生活中，合理的飲食與健康的運動是密不可分的，只有二者相輔相成，才能構建我們健康的身體，讓我們的身體時刻充滿活力，讓我們有充分的精力去迎接每一天的挑戰。

第二篇：飲食與健康小論文

飲食與健康小論文

民以食為天。解決溫飽之后，人們對于各種美味中所隱藏的神奇奧妙愈加關注。為了從日常飲食中獲取更多的營養，或是改變自身的健康難題，人們開始對食物越來越挑剔、越來越苛求，因為一分一厘的取舍對于我們來說都至關重要，直接影響著人類的健康。

飲食，又稱“膳食”，是指我們平常所食用的食物和飲料。人們通過飲食可以獲得身體所需要的營養素和能量，維持自身健康。

維生素是人體營養、生長所必需的有機化合物，它存在于各種各樣的食物中，維生素大部分不能在人體內合成，或者合成量不足，不能滿足人體的需要，因而必須從食物中攝取。維生素雖然不是構成人體的原料，也不能提供人體需要的能量，但在人體生長、代謝、發育過程中卻發揮著重要的作用。它在物質代謝過程中重要的調節作用，也是人體許許多多輔酶的組成成分。人體對這類物質的需要量雖然微乎其微，但卻是必不可少。

維生素是個龐大的家族，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。水溶性維生素從腸道吸收后,通過循環到機體需要的組織中,多余的部分大多由尿排出,在體內儲存甚少。脂溶性維生素大部分由膽鹽幫助吸收,循淋巴系統到體內各器官。脂溶性維生素由于易溶于非極性有機溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內儲積，排泄率不高，體內可儲存大量脂溶性維生素。

各種維生素的化學結構以及性質雖然不同，但它們卻有著以下共同點：①維生素均以維生素原(維生素前體)的形式存在于食物中；②維生素不是構成機體組織和細胞的組成成分，它也不會產生能量，它的作用主要是參與機體代謝的調節；③大多數的維生素，機體不能合成或合成量不足，不能滿足機體的需要，必須經常通過食物中獲得；④人體對維生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(μg)計算，但一旦缺乏就會引發相應的維生素缺乏癥，對人體健康造成損害。人體有如一座極為復雜的化工廠，不斷地進行著各種生化反應。其反應與酶的催化作用有密切關系。酶要產生活性，必須有輔酶參加。已知許多維生素是酶的輔酶或者是輔酶的組成分子。因此，維生素是維持和調節機體正常代謝的重要物質。可以認為，維生素是以“生物活性物質”的形式，存在于人體組織中。

食物中維生素的含量較少，人體的需要量也不多，但卻是絕不可少的物質。膳食中如缺乏維生素，就會引起人體代謝紊亂，以致發生維生素缺乏癥。維生素Ａ屬脂溶性維生素，由于人體或哺乳動物缺乏維生素A時易出現干眼病,故又稱為抗干眼醇。維生素A能夠預防皮膚和人體的其它組織變的干燥，人的

眼睛需要維生素A來產生一種感光的物質，缺少維生素A的人在黑暗中視力模糊，他們可能患上干眼癥、夜盲癥等，結果會造成感染，導致失明。維生素B是一類水溶性維生素，大部分是人體內的輔酶，主要有以下幾種： 維生素B1也叫做硫安素，能夠把含淀粉的食物化為能量，也能邦助心臟和神經系統順暢的運作，缺少維生素B1，我們會感到虛弱，也可能會罹患腳氣病、神經性皮炎等。

維生素B2又名核黃素。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。

維生素B12即抗惡性貧血維生素,又稱鈷胺素,含有金屬元素鈷，是維生素中唯一含有金屬元素的，它的作用是和葉酸一起幫助紅血球的產生，婦女在懷孕期間攝取葉酸可以預防嬰兒出現體格方面的問題。它能抗脂肪肝，促進維生素Ａ在肝中的貯存，促進細胞發育成熟和機體代謝。缺乏維生素B12時會發生惡性貧血，人體對B12的需要量極少，人體每天約需12μg，人在一般情況下不會缺少。

Ｂ族維生素分類繁多，這里不再一一列舉。

有一種維生素大家都很熟悉：維生素Ｃ！維生素Ｃ又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素，能夠治療壞血病并且具有酸性,所以稱作抗壞血酸。維生素Ｃ的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應，提高人體滅菌能力和解毒能力。我們需要維生素Ｃ來保持強壯的骨骼和完好的牙齒以及健康的血液流通，幫助傷口愈合，我們身體里面儲存的維生素Ｃ很少，所以每天必需從食物當中來攝取，如果在食物中缺乏維生素Ｃ時,則會發生壞血病。

維生素Ｄ為類固醇衍生物,屬脂溶性維生素。維生素Ｄ與動物骨骼的鈣化有關,故又稱為鈣化醇，它能夠使血液里面的鈣質增多，神經和肌肉細胞需要鈣來維持正常的運作，強壯骨骼的成長也需要鈣。由于維生素Ｄ有調節鈣的作用,所以是骨及牙齒正常發育所必需。特別在孕婦、嬰兒及青少年需要量大。如果此時維生素Ｄ量不足，則血中鈣與磷低于正常值,會出現骨骼變軟及畸形。發生在兒童身上稱為佝僂病；在孕婦身上為骨質軟化癥。

維生素Ｅ又名生育酚，是一種脂溶性維生素, 維生素Ｅ易于氧化,故能保護其他易被氧化的物質(如維生素Ａ及不飽和脂肪酸等）不被破壞。維生素Ｅ能抵抗自由基的侵害，預防癌癥的心肌梗死。它促進男性產生有活力的精子，人體缺少它，男女都不能生育，嚴重者會患肌肉萎縮癥、神經麻木癥等。維生素Ｅ是強抗氧化劑，維生素Ｅ供應不足會引起各種智能障礙或情緒障礙。

維生素對我們的健康很重要，不同的維生素存在于不同的食物里，包括：轂類，蔬菜，水果，魚，肉，蛋和乳制品。維生素Ａ：動物肝臟、蛋類、乳制品、胡蘿卜、南瓜、香蕉、橘子和一些綠葉蔬菜中。維生素Ｂ1：葵花籽、花生、大豆、豬肉、谷類中。維生素Ｂ6：肉類、谷類、蔬菜和堅果中。維生素Ｂ12：豬牛羊肉、魚、禽、貝殼類、蛋類中。維生素Ｃ：檸檬、橘子、蘋果、酸棗、草莓、辣椒、土豆、菠菜中。維生素存在于魚肝油、雞蛋、人造黃油、牛奶、金槍魚中。維生素Ｅ：谷物胚胎、植物油、綠葉。維生素Ｋ：綠葉蔬菜中。即使含有同樣維

生素的食物，在含量方面可能不同，所以，每天吃多種食物是很重要的，這樣我們的身體才會得到足夠的多種維生素。

維生素與我們健康息息相關，但切不可把維生素當“補藥”，多多益善，盲目服用維生素制品。食用新鮮蔬菜和水果是最簡單而安全的補充維生素的方法，千萬不能長期大劑量服用維生素保健品，這樣才能避免出現反作用。

20年前，美國農業部開始根據“美國人飲食指南”建立了日常食物金字塔。今年年初，又推出了新版食物金字塔，糾正了過去的一些疏漏。據悉，金字塔的建造者，包括科學家、營養師、職員、以及顧問。哈佛大學公共健康學院的專家們依靠所獲得的最科學的證據，根據食物與健康之間的關系，建立了新的健康飲食金字塔。它修補了美國農業部食物金字塔的基礎漏洞，在關于吃什么的問題上，提出了更好的建議。

健康飲食金字塔是建立在每日運動和控制體重的基礎之上的，因為這兩個因素對人們保持健康來說，十分重要。它們也會影響到人們吃什么和如何吃的問題，以及人們吃的食物又如何影響自身的健康。從健康飲食金字塔的底座往上看，其中包括：

全麥食品（在大部分進餐中）

人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它們含有麩糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人體消化全麥的時間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，并很快會下降。很好地控制血糖和胰島素水平，能夠減少人體的饑餓感，阻止Ⅱ型糖尿病的發生。

植物油。美國人平均每天從脂肪中獲取1／3的日需卡路里，所以，把它們放在金字塔的下部是有道理的。注意，這里特別指明的是植物油，并非全部各類脂肪。健康的不飽和脂肪來自橄欖、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的魚類，比如三文魚等。這些健康的脂肪不僅改善人體膽固醇水平，而且還能有效防止潛在的心臟猝死和心肌梗死等。

第三篇：飲食與健康論文

安陽工學院

飲食美容與保健

院系：生物與食品工程學院

班級：10生物技術

姓名：胡亮

學號：201006040034

摘要：

飲食與健康

隨著時代的發展，人們對飲食的看法從色香味到注重食品的健康問題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國內外對于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習慣等，都是人們很關心的問題。關鍵詞： 飲食、保健，健康

一、從全球來看

根據世界衛生組織的估計，全球每年發生食源性疾病數十億人。發達國家（包括美國）發生食源性疾病的概率也相當高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。這表明，工業化程度的發達并不能保證食源性疾病爆發危險性的降低，反而由于工業化程度越發達，食物供應鏈越難控制，一旦發生食品安全問題，其影響面和波及面會更大。另一方面，由于工業化產品的規模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來的經濟損失也會更大。也就是說，每年由數十億例食源性疾病而導致的醫療費增加，以及產品的銷毀可帶來數十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對社會、對經濟的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。

二、中國的現狀

以熱食、熟食為主，是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋.本味》）。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調技術的精致而聞名于世。史書記載，南北朝時，梁武帝蕭衍的廚師，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調技術的高超，令人驚嘆。

《小康》雜志社第六年推出“中國飲食小康指數”。2009～2010中國飲食小康指數為76.4分在五項決定中國飲食小康指數的測評指標中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續吃、礦泉水里有沒有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過半數人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經常因為工作或其他事情改變或壓縮吃飯時間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數人所偏愛。對于風光一時的麥當勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認為那是垃圾食品。

中國養生歸結出：食療不如動療,動療不如心療！就是說你吃什么都不如你多運動好，多運動，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕松來得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢財，可以買到很多補藥，擁有最好的醫生，但長壽的不多！反而中國山區的農民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水又好，長壽的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

三、如何做一個健康的飲食者 3.1養成健康的飲食習慣

“早吃好，中吃飽，晚吃少”；這是現在絕大多數人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉變到現在的吃健康。可要吃健康，就得有一個健康的飲食習慣。宜細嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負擔。

宜暖：俗話說：“一熱三解”，暖食味道好。中醫認為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應利于胃的消化、吸收；否則，會造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。

宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節。

宜軟：堅硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應以爛熟為好。宜淡：中醫認為，多食堿，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎；因此，節制飲食，多吃淡味，對健康大有好處。

宜素：現代醫學研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易發胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。

宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛生；蹲著進食，不利于消化。因此坐著用餐，對身體健康十分有益。

宜靜：用餐時，宜安靜的品嘗美味；而談笑進食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對身體健康很不利。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。3.1.1早餐很重要

早晨這頓非常關鍵，營養要求比較高：吃水果最有利于吸收其營養，3.1.2榨汁別忘吃“泥”

現榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質、脂肪、糖分、微量元素等營養成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現榨過程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘渣一同吃掉，這樣營養成分就不會有任何損失了。3.1.3握

緊

你的鹽

勺

鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過了則導致高血壓、動脈硬化，而且影響血液中營養物質對皮膚的滋養，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國居民食鹽攝入量平均值是這個建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。3.1.4不

輕

易

放

味

精

GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實上只要你能煮出食物本真的味道，它會鮮美無比。3.1.5愛吃醋是好習慣

醋含有20余種氨基酸和16種有機酸，是一種營養健康的調味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素3.1.6的午

溶

間

解一

和把

吸小

收堅

。果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質，能為我們的健康大大加分。有助于我們機體發育和生理調節，亦可延緩衰老。堅果們還有一個顯而易見的好處是，因為外有硬殼，完全不用我們擔心農藥殘留等食

品

安

全

問

題。

3.1.7菜要吃深色的（指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中國居民膳食指南中，中國營養學會特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半。科學家在分析各種蔬菜的營養成分后，發現一個規律：蔬菜的顏色越深，營養價值就越高；顏色淺的則營養價值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營養價值也高得多。一般來說，葉部營養高于根莖，葉菜高于瓜菜。3.1.8肉要吃淺色的

肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優質的動物蛋白質。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉類、水產類高蛋白低脂肪。只存在于海產魚類和貝類之中的DHA與EPA，對人體健康極為有益。所以就營養構成總體來說，所以肉要吃淺色的。3.1.9飯

前

先

喝

湯

俗話說：“飯前先喝湯，身體健康康”。

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進食食物的稀釋和攪拌，促進消化、吸收；而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營養物質很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。

所以，吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過飯后再來一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進餐順序應該是：湯→青菜→飯→肉→1小時后水果。3.2杜絕垃圾食品

世界衛生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸、火腿等）、餅干類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅干）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。在世界衛生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食品中，麥當勞、肯得基之類洋快餐的主打食品——油炸類食品，位居十大垃圾食品之首，此外還有汽水可樂類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品??都在十大垃圾食品范圍之內。由于快餐食品營養嚴重失衡，所以國際營養學界稱“洋快餐”為“Junk Food”，即“垃圾食品”。

3.3平衡心理

俗話說“境由心生”。一個人要正確對待他人正確對待社會只要這個做到了好多事都能解決。良好的平衡心態是健康心理的基礎。心理健康有三個標準良好的個性、良好的處世能力、良好的人際關系。一個心理健康的人必須有一個良好的心理素質有一個健康的心理世界有一個健康和穩定的情緒我們要努力克服虛榮、妒嫉、沖動等不良個性培養誠實、開朗、勇敢、熱心等良好個性正視現實正確處理各種矛盾和積極適應社會環境要陶冶性情豐富業余愛好和精神生活健康的業余愛好可以保持愉快的心境。

總結：隨著科學的發展，我們應該認識健康飲食對于生命的重要作用，讓我們都開始關注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經歷投入工作學習中去，才能創造更多的價值，才能好好享受生活！

第四篇：飲食與健康論文

論當代大學生飲食現狀及健康飲食的養成 摘要：本文綜合大學生飲食各方面的數據，結合所在學校觀察的實際情況，著重分析了當下中國大學生在學校中在飲食方面的現狀所反映出來的問題，存在的誤區，并針對這些問題發表一些本人的意見和建議，以期望能對大學生養成良好的個人生活飲食習慣，以增強大學生對平衡飲食營養方面的意識。

關鍵詞： 大學生

健康飲食習慣 建議

前言：進入大學后，脫離了家庭父母的約束，很多大學生便日益形成了飲食沒規律，所吃食物也沒有選擇性，是導致了目前大學生體質和身體狀況普遍不如意的一個重要因素。我們大學生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發育的中后期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養,存在著諸多營養方面的問題,這些問題將影響大學生的成長和學習。在飲食方面應該怎樣吃？吃些什么？養成一個怎樣的飲食習慣？這些問題越來越值得我們的政府，學校和我們每個大學生思考，正視了。

一、目前我國大學生在大學中飲食現狀

我國學生營養與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養知識，飲食習慣不科學。二是飲食結構不合理。谷類食物和蛋白質的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。

1．缺乏營養知識

大學生一日三餐的熱量要合理分配,根據中國營養學會推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養知識,營養不良率較高, 大學生缺乏營養知識,在不同專業的學生中表現各不相同。從總體上看,女生的營養知識優于男生,醫科專業學生的營養知識優于其他專業學生。

2.飲食習慣不科學

進入大學后,大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學,主要表現在:

1、多數大學生日常飲食沒有規律，一日三餐的食量和時間經常不固定。大多數學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且很多人都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。

2、相當一部分同學沉迷網絡，在寢室經常熬夜玩游戲，使身體素質急劇下降。導致經常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。

3、大學生還經常以喝飲料代替喝水,經常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規律。

4、更為嚴重的是,很多同學認為自己年輕,對于身體暫時出現的不適癥狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發出來。

3．飲食結構不合理

中國營養學會吸取西方和日本飲食構成的經驗教訓,在我國傳統飲食結構模式的基礎上,制定了我國近期成人合理飲食構成指標,并向全國人民推薦。而目前高校大學生飲食以谷類及其制品為主,其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求。

二、我對大學生健康飲食習慣養成的建議

1、要加強對大學生營養衛生知識的教育

建議我校多組織一些關于健康飲食方面的宣傳,使我們大學生懂得營養衛生,指導并幫助大學生建立自我保健意識,養成良好的飲食習慣（在我校的二餐有關于督促我們養成吃早餐好習慣的宣傳，是個不錯的例子）。同時,食堂應當配備有較高水平的營養師和廚師,加強管理,不斷提高飲食營養水平、保證大學生的飲食健康。應在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。結合中國大學生日常生活的現況和存在的問題，可見關注和改善大學生營養健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經濟、科學、文明發展都有著重要的影響。

2、要養成良好的飲食衛生習慣

國內外營養專家普遍認為,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,質量也應達到全天營養素標準的1/3。而在高校內, 10%左右的學生從不吃早餐,同時大部分學生對早餐的質量重視不夠,早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此,大力推廣學校食堂的營養早餐,對于促進學生身體發育,改善營養狀況和提高學生注意力都有較好的作用。同時,可由營養師或保健師針對學生的特點,提供多種營養配方,滿足學生對各種營養素的需求,改變學生不良的飲食習慣。此外,一日三餐定時定量,少吃或不吃零食,做到早餐要吃飽,中餐要吃好,晚餐要吃少,三餐的熱量分配要科學合理。

3、完善自身的飲食結構

人類的各種食物所含的營養成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的，因而要提倡大學生廣泛食用多種食物。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質攝人不足會影響青少年的生長發育。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結構中主要存在的問題是水產品、奶類和水果蔬菜攝人較少。建議相應增加水產品、奶類和水果蔬菜的攝人，以保證高校學生均衡的飲食營

4、社會與家長應重視大學生飲食營養，保護學校周邊飲食環境 由于當今社會的快速發展，許多高校的規模擴大，這也使得許多商家也把大學生的消費作為他們的重要商機，使網吧、洋快餐、飯店集中在高校的周圍。這促使了一部分長期食用洋快餐、方便面學生身體健康和體質急速下滑。這些大學生們出現的新問題應盡早引起了家長和社會的重視。有關部門應盡早整治學校周邊小商販不衛生食品，定期檢查飯店、快餐店等餐飲機構的衛生條件，維護學校周邊良好的飲食環境。

結語：好身體相當一部分是吃出來的，如果我們的大學生們能養成了好的飲食衛生習慣，結合合理的體育鍛煉，那么無論對于社會、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。健康就是最大的節約，“身體是革命的本錢”，身體的健康是我們取得未來事業成功的最大資本。

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第五篇：飲食與健康論文

北京林業大學公選課 《飲食與健康》

結課論文

（2014——2015學年 第二學期）

論文題目： 便秘與飲食營養

學生姓名： 孟 秋 實 學 號： 140114321 班 級： 林學類14-3班 任課教師： 許 美 玉

2015年6月8日

便秘與飲食營養

一、摘要

目的：便秘是消化系統常見病癥之一,亦是臨床常見的復雜癥狀。本文希望通過對便秘與飲食營養的探討得到常規醫療方法以外的便秘治療方法。

方法：本文通過飲食與便秘的成因、便秘對營養吸收的影響、便秘的飲食治療、飲食健康與便秘的預防四個方面來對便秘與飲食健康的密切聯系進行論述。闡述了飲食不足、飲食缺少膳食纖維和水分攝取不足三個飲食類的便秘成因；簡要介紹了便秘會導致人體對有害物質的不當吸收以及其嚴重影響；按照因癥治療的方式分別針對痙孿性便秘、阻塞性便秘和無力性便秘提供了不同飲食治療的方法，并且舉例介紹了部分可用于便秘的飲食治療的食物；介紹了預防便秘的合理膳食習慣和其深層原因。

結論：便秘與飲食營養具有密切聯系，通過對此的了解，我們可以進行合理的飲食治療來緩解、根治便秘癥狀，并進行便秘的預防。

二、關鍵詞

便秘、膳食纖維、飲食治療、合理膳食

三、前言

便秘是消化系統常見病癥之一,亦是臨床常見的復雜癥狀。便秘常表現為：便意少，便次也少；排便艱難、費力；排便不暢；大便干結、硬便，排便不凈感；便秘伴有腹痛或腹部不適。部分患者還伴有失眠、煩躁、多夢、抑郁、焦慮等精神心理障礙。便秘必須結合糞便的性狀、本人平時排便習慣和排便有無困難作出有無便秘的判斷。如超過6個月即為慢性便秘。

據我國流行病學調查，便秘發病率約9%-13%，其中25%-50%為老年性便秘。女性發生率尤高。因便秘發病率高、病因復雜，患者常有許多苦惱，便秘嚴重時會影響生活質量。

長期便秘會對機體造成相當大的危害,便秘患者不僅會因為大便滯留而使毒素吸收過多，也因大便排出緩慢而比正常人吸收過多的膽固醇。研究發現便秘與大腸癌的發生有直接或間接的關系, 便秘還能誘發和加重腸炎、痔、肛裂、直腸脫垂等疾病;便秘甚至會誘發或加重冠心病、心絞痛、中風等心血管疾病患者的病情, 導致其猝死。

便秘在我國發病率較高，但是只有少部分的患者會選擇就診，因此，除了藥物治療、手術治療、器械輔助、生理反饋療法、認知療法等常規治療方式外，便秘的飲食治療也尤為重要。

通過對便秘與飲食營養的相關認知，可使人認識到保持正確膳食習慣的重要性，通過自身飲食習慣的調整而緩解、根治便秘癥狀，生活質量不再受便秘及其并發癥的影響，并依據科學嚴謹的飲食建議而實現對便秘的預防。通過對便秘及飲食營養的認知與飲食的合理調整，可以規避便秘帶來的對身體的不良影響，保證青少年人群的正常發育、提高中年人群的生活質量、維持老年人群的身體健康。

四、正文

（一）飲食與便秘成因

中醫認為便秘可由六淫外襲、飲食失節、勞倦過度、情志失調、熱病傷津、老年體虛、婦人多產、痰滯蟲積、藥石中毒、久靜少動、排便隱忍、久蹲強努、裂痔畏便等引起。而西醫把便秘的病因病理主要歸結于飲食、遺傳、精神心理因素、排便動力學異常和激素、神經遞質和其他調節因子異常。在中西醫的理論中，飲食不當都是便秘的重要成因。可導致便秘的飲食不當問題可分為以下幾方面：

1、食物攝入不足,則對腸粘膜形成的機械或化學性刺激不足,不能引發大腦皮層和神經中樞的調節反射,沒有足夠的糞便量,不能激起直腸興奮,不產生便意而引起便秘。研究發現米飯的攝人越少,便秘的發生率越高。另有調查提示低熱量飲食易造成兒童便秘。

2、食物中纖維素含量是影響便秘患病率的一個獨立因素，低渣低纖維素可以使糞便量明顯減少,飲食纖維中的戊糖具有很強的吸水性,導致大便量增多,體積增加,有效刺激腸道,內括約肌松弛幅度增大而快,糞便停留時間縮短。反之食物中纖維不足,則使糞便通過腸道時間明顯延長形成便秘。現代人隨著生活水平的提高, 飲食過于精細, 高脂肪、高蛋白攝入過多, 膳食纖維攝入過少, 常常是引起便秘的主要原因[1]，長期食用精細食物,還可能導致維生素B1缺乏,可致腸肌無力引起便秘。食物中增加309/d植物纖維可以明顯增加腸蠕動,此稱為纖維素樣效應液體量攝人不足是便秘的危險因素之一，3、有研究表明液體攝人量少是便秘獨立的影響因素。闡志超等調查發現飲水量少于50Oml/d的人群便秘患病率相較下較高[2]。

（二）便秘對營養吸收的影響

日本、美國、加拿大的一些學者經過研究證實, 長期便秘容易引起記憶力下降、思維遲鈍、注意力不集中、應激能力減弱。這是因為大腸中的細菌能將腸道中未被消化的蛋白質分解成氨、硫化氫、組織胺等有毒物質。長期便秘的人, 由于大便在腸道中停留時間延長, 使這些有毒物質產生較多,吸收量如超過肝臟的解毒活力, 就會通過血腦屏障, 損害中樞神經,從而影響智力[3]。

（三）便秘的飲食治療

在西醫理論中，便秘可通過有意識調節飲食習慣的方法進行治療[5]，而在中醫理論中認為，便秘多由于大腸積熱或氣滯或寒凝或陰陽氣血虧虛, 使大腸的傳導功能失常所致。《金匾要略》中記載“ 所食之味,有與病相宜, 有與身為害, 若得宜則益體, 害則成疾”。因此, 又有“食治勝于藥治, 藥補不如食補”之說法, 進一步闡明了飲食在疾病的發生、康復和轉歸中的作用。若飲食調理不當, 使脾胃運化失調, 可加重病情或延長愈期。故加強飲食調護對便秘病人更顯得重要[4]。便秘可分為三種：痙孿性便秘、阻塞性便秘和無力性便秘。痙孿性便秘系腸道受到刺激，使腸壁痙孿造成糞便通過困難，表現為陣發性腹痛，糞便呈深黑色球狀;阻塞性便秘見于腫瘤、機械性腸梗阻等病人;無力性便秘系由腹壁及腸道肌肉收縮無力所造成，常見干老年及久病臥床的病人，糞塊粗大呈圓柱狀，有排便困難及不適。由于便秘的原因不同，臨床表現有異，因此欽食調養的方法也不全相同[6]。

1、對痙攣性、阻塞性便秘，應來用含纖維少的少渣膳食。含纖維高的蔬菜、水果、粗糧、干豆案食品宜少吃或不吃。忌用濃茶、咖啡、香料、辣椒等有強刺激的食品。適當食用含瓊脂的食品，以保持腸道中糞便的水分，使大便軟潤，易于排出。

2、無力性便秘則宜多食用含纖維多的高渣膳食，以刺激腸道蠕動。粗糧、干豆、蔬菜、水果、麥麩等食品，不僅含豐富的纖維，也能提供維生素，特別是B族維生素.并可促進腸蠕動及消化液分泌。洋蔥、蒜苗、蘿卜、豆類、生黃瓜等產氣性食物對防治便秘有利。

3、對各種類型便秘均適用的膳食原則為多飲水，以利通便，可每日晨間空腹喝淡鹽水或蜂蜜水，也可飲用果汁、菜汁等飲料;適當增加豆油、花生油等烹調用油量，有潤腸作用，可使大便通楊;酸奶有潤腸防腐通便作用;限制強刺激性食品攝入，如辣椒、芥末等。

下面列舉幾種可以用作便秘的飲食治療的食物[7]：

1、海參 海參不僅富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、碘及維生素等, 也可治療便秘。食用方法：將其研成細末, 加阿膠6 克至半杯水中, 燉至溶化, 空腹用米湯沖服。或取海參、黑木耳各適量, 入豬肚中煮熟食用。

2、柿子 柿子營養豐富, 含糖、蛋白質、脂肪、果膠和多種維生素及礦物質等。柿子味甘性寒, 有清熱生津、潤腸等功效。防治便秘時可將柿子或柿餅蒸萬食用, 或熟透的新鮮柿子飯后食用。

3、枇杷和枇杷葉 批把, 有和胃等功效;其葉可清熱解毒。常吃批把果可減少便秘。

4、蘋果 蘋果含有豐富的膳食纖維——果膠，因此蘋果在通便問題上能起到雙向調節的作用。當大便干結時，多吃蘋果可以起到潤腸通便的作用。蘋果中的果膠可以吸收自己本身容積2.5倍的水分，使糞便變軟易于排出，可以解除便秘之憂。

（四）飲食營養與便秘的預防

通過對飲食營養的注意，可以有效地進行對便秘的預防。膳食纖維的攝取必不可少。植物性食物是膳食纖維的天然食物來源[1], 蔬菜、水果、粗糧、雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。（部分食物膳食纖維含量為:小白菜0.7%、白蘿卜0.8%、空心菜1.0%、韭菜1.1%、蒜苗1.8%、黃豆芽1.0%、苦瓜1.1%、草莓1.4%、蘋果1.2%、鮮棗1.6%、干棗3.1%、小米1.6%、玉米面1.8%、綠豆4.2%、口蘑6.9%、木耳7.0%、海帶9.8%。）中國營養學會建議, 每人每天都要攝入20 ～30g的膳食纖維,需進食相當多的含膳食纖維的食物,常以精細飲食為主的人，便秘和大腸癌的發病率很高。在日常生活中，不宜過食煎炒、酒類、辛辣之品,要雜食五谷蔬菜。多吃含纖維素、維生素的東西。另外，牛乳中含有豐富的乳糖和脂肪酸，不容易完全被消化吸收，可以潤腸通便，特別是冷牛乳通便作用更好。冷開水、冷飲能刺激腸道，增加蠕動。有人認為早上起床后喝一杯冷開水勝過吃通便藥。此外，蜂蜜、黑芝麻、植物油也有良好通便作用，可以適當服用[8]。

五、結論

便秘作為現代社會困擾部分人群、影響人們對生活質量的體會的普遍病癥，在目前的社會現狀下，無法全部采用醫療手段進行治療。便秘與飲食營養具有密切聯系，因此，我們可以通過飲食療法來對便秘進行有計劃的、有科學依據的治療，采用因癥配食的方法，依照不同癥狀選擇不同飲食方法，以達到根治的目的，并通過合理膳食來進行進一步的便秘的預防。

通過對便秘及飲食營養的認知與飲食的合理調整，可以規避便秘帶來的對身體的不良影響，保證青少年人群的正常發育、提高中年人群的生活質量、維持老年人群的身體健康。

六、參考文獻

[1]王振軍,鄭毅,楊新慶等.膳食纖維與便秘.中國臨床醫生雜志，2007（35）：14-15.[2]闡志超,姚宏昌,龍治平等.天津市成年人慢性便秘調查及相關因素分析.中華消化雜志,2004(24):612-614.[3]趙先鋒.長期便秘會影響智力.家庭醫學.1995（1）:17.[4]胡金群.便秘的飲食護理.山西護理雜志.1995(9):272-273.[5]李慧芬,王明美.習慣性便秘的飲食治療與護理.中國營養學會第八屆臨床營養學術會議暨第三屆腫瘤營養會議論文摘要匯編.2001:31.[6]代巧蓉.便秘的飲食調理.中國保健營養.2001(9):26.[7]呂久余.便秘患者的飲食.中老年保健.1995(02):27.[8]白云水.便秘患者的『三宜四不宜』.食品與健康.2006(2):43.