第一篇：大學生飲食與健康論文

大學生飲食與健康

**院***學班**（學號）

大學生是一種特殊的社會群體，他們離開了父母，擁有了較為獨立的生活，卻還沒有完全能夠良好地管理自己的生活。這里我主要講的是關(guān)于在校大學生的飲食與及健康問題，大學生們的飲食生活存在哪些問題以及如何擁有一個健康的飲食習慣。

目前大學生們在日常生活中存在著如下幾大不良飲食習慣，這些不良習慣給健康帶來了不少負面影響，應(yīng)引起我們的重視。

1大學生們一個個成為手機控，電腦控，即使是吃飯時間，也不放過，有人一邊玩手機一邊吃飯，有人一邊看視頻一邊吃飯。眼睛一動不動地盯著屏幕，嘴巴做著機械的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物，吃飯不夠?qū)Ｗⅲ斐闪寺暋⒐狻⒕啊⑶椋黄鸫碳ご竽X神經(jīng)，引起感情急劇變化，精力分散，勢必食欲減退，消化不良，久而久之，消化功能減退，引起胃腸道疾患，使學習受到影響。用餐時及餐后長時間坐在屏幕前，使腸胃功能消退，長此以往，就會引起腸胃消化道疾病。

2大學生們沒有家長待在身邊，自己的健康意識又不夠強烈，飲食內(nèi)容自然隨心所欲，按自己的喜好來，這就容易導致偏食和挑食的加劇。不管是偏食肉類還是蔬菜，抑或挑食肉類或蔬菜，對人體所必需的元素的攝入不足，都容易導致營養(yǎng)不均衡，影響健康。

3現(xiàn)如今零食品種繁多，口味多樣，大學生們尤其是女生愛好吃零食。吃零食過量會影響食欲，妨礙正餐的攝入量，致使各類營養(yǎng)攝入量不足，從而導致學生的精力不濟，上課時精神不集中。還會造成熱量攝入過多，容易引發(fā)肥胖。如果經(jīng)常在飯前攝入大量熱量高但沒有營養(yǎng)價值的零食，天長日久會引起胃腸功能失調(diào)。而個別零食中含有對人體有害的物質(zhì)，對這些物質(zhì)的攝入將對身體產(chǎn)生重大危害。

4大學校園相對而言較為開放，街邊小攤多而雜亂。而大學生們往往為了便利以及口味選擇學校的臨時食攤，想吃就吃，毫無顧忌。但一些食物的原料來源得不到保證，又缺乏必要的衛(wèi)生條件與監(jiān)督機構(gòu)，學生們長期食用得不到質(zhì)量保證的食物，后果將不堪設(shè)想。

5大學生活時間較為寬裕，學生們也就隨意性較大，經(jīng)常有晚上通宵，白天睡覺的行為。能堅持三餐準時吃的人少之又少。有人早上睡覺，中午不吃飯，或者晚上吃夜宵已成習慣。另外大多數(shù)上網(wǎng)的同學對飲食幾乎沒有選擇，食物營養(yǎng)攝入不足。加之學生們的飲食規(guī)律受情緒好壞影響，飲食不規(guī)律，習慣混亂。這種飲食時間的相悖也不利于健康。

6壞的飲食習慣譬如喝酒、抽煙等是對身體健康極為不利的。大學生們不少人每月都會喝酒，啤酒甚至白酒。總體而言，男生比例高于女生，喝的分量也比女生多。香煙點燃后產(chǎn)生對人體有害的化學物質(zhì)，而且還對肝臟不好。長期吸煙和喝酒還會刺激神經(jīng)。

7基于女生愛美的天性，部分學生追求苗條身材而盲目減肥。除經(jīng)常服用減肥藥減肥茶之外，不敢進食，惟恐長肉。這當然不是科學的飲食方法。部分肥胖學生也誤入此途，導致頭暈、乏力等狀況，困倦、虛脫等也時有發(fā)生。而相對的也有一部分人有暴飲暴食的習慣，暴飲暴食可引起消化不良、胰腺炎等消化系統(tǒng)疾病。這些行為都將對消化系統(tǒng)產(chǎn)生不小的壓力。

大學生們養(yǎng)成良好的飲食習慣，平衡飲食是非常重要的，這樣不僅能夠補充

體力，增強記憶力，還能強身健體，防病祛病以及緩解情緒調(diào)整心情。下面我將談到一些關(guān)于提高大學生飲食質(zhì)量的措施。

1要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育。

譬如在學生活動中加入食品營養(yǎng)與衛(wèi)生這一項內(nèi)容,通過學生活動在校園中進行多形式的營養(yǎng)與衛(wèi)生知識宣傳,營造一個良好的氛圍,讓學生能從多渠道了解這方面的知識,從而意識到食品營養(yǎng)與衛(wèi)生對健康的重要性。從而在校園中形成一個良好的人人注意食品營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生的氛圍。

2、要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

（1）飯前便后要洗手，接觸食物時要先洗手后拿取。要防止食物在運輸、加工、貯存過程中受到污染。

（2）不要偏食、挑食，食物要多樣化，注意合理營養(yǎng)與平衡膳食。防止營養(yǎng)素的攝入不足，有時各種不同的食物還有互相促進消化吸收及利用的效果。

（3）飲食要適量。吃得太少營養(yǎng)素不足，會使體重減輕、消瘦、耐力下降，對疾病的抵抗力降低，嚴重者可導致貧血、血糖過低、營養(yǎng)不良和維生素缺乏癥。相反，如攝入營養(yǎng)過多，不僅造成食物浪費，而且給機體加重負擔，同時可以引起肥胖、高脂血癥、糖尿病等，因此飲食要適量，不宜過多，也不宜過少。

（4）進食要有規(guī)律性，定時定量，少吃零食，早、中、晚三餐進食時間盡量固定。

（5）避免空腹或飽餐后立即進行緊張學習或活動；不暴飲暴食，暴飲暴食將大量血液集中于胃腸道，容易引起腦供血不足，影響學習效果和身體健康。

（6）進餐時要專心。進食時心境平和，思想專一，吃起來對食物的色、香、味、形的明顯感受會增加食欲，消化液分泌和胃腸蠕動都會隨之增強。

（7）進餐時要少喝水。俗話說“湯泡飯，嚼不爛”，水和食物混在一起吃，是不好的習慣，而湯泡飯或進食時邊吃邊喝水，囫圇吞咽，咀嚼時間短，造成食物在口腔“消化”不完全，加重胃腸負擔，水分沖淡胃酸，使消化液稀釋，進而使食物不能很好消化與吸收，久而久之，必然會引起胃病。因此就餐時宜少飲或不飲水，應(yīng)細嚼慢咽，但在飯前少喝點湯，可刺激食欲，有助于進食和消化。

（8）進餐溫度要適宜。少喝冷飲，胃喜暖而惡寒，食物溫度以20～45℃為宜，如果超過60℃，食管壁和口腔粘膜就會被燙傷，在致癌物質(zhì)的誘導下引起食管癌變。如果吃過量的冷飲、冷食，可使胃部血管收縮，減少血液供應(yīng)而致消化不良及胃腸功能紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。

（9）不飲酒抽煙，不吃霉爛變質(zhì)食物。選購食品應(yīng)新鮮衛(wèi)生無毒。餐具應(yīng)注意清潔衛(wèi)生，每餐用后洗凈消毒。

（10）每餐食用適量的植物纖維食物，如蔬菜等，最好葷素搭配。養(yǎng)成每天排便的習慣。

3完善自身的飲食結(jié)構(gòu)

好的飲食結(jié)構(gòu)有助于抵抗衰老，軟化血管，提高人體免疫功能。

4、重視大學生飲食營養(yǎng)，保護學校周邊環(huán)境

對于校內(nèi)臨時食攤要進行嚴格管理，保障其衛(wèi)生質(zhì)量。而學校食堂同樣也要嚴格監(jiān)督，從各個方面保障大學生在校的飲食安全。

以上即是我對“關(guān)于在校大學生的飲食與及健康問題”的探討，已指出的大學生們的飲食生活存在的問題，希望同學們對自身進行反省，找出自己所對應(yīng)的癥狀。然后根據(jù)提高大學生飲食質(zhì)量的措施，來培養(yǎng)自己健康的飲食習慣，以至于擁有健康的身體，快樂的生活。

課程名稱: 飲食與健康Ⅰ

論文題目：

大學生飲食與健康

學院：**

專業(yè)：**

姓名：**

學號：** 電話：**

第二篇：大學生飲食與健康論文

對于大學生飲食與健康的思考與分析

【摘 要】

大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。本文以孝感學院新技術(shù)學院為例，從大學生飲食營養(yǎng)概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質(zhì)量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養(yǎng)進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。

【關(guān)鍵詞】飲食營養(yǎng) 健康 概況 大學生

【前 言】

“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語,其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了維持生命,滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng)學界,通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì),其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少,不懂得如何搭配營養(yǎng),存在著諸多營養(yǎng)方面的問題,這些問題將影響大學生的成長和學習。

【正 文】

一、衡量自我健康的標準

健康：健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)了。健康的標準：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發(fā)有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡

二、大學生健康飲食的現(xiàn)狀調(diào)查

新世紀以來,國內(nèi)不少學者對不同區(qū)域大學生的飲食和健康狀況進行了較廣泛的調(diào)查與研究,所得結(jié)果令人深思。孫建華等[1]的調(diào)查結(jié)果顯示,上海大學生的飲食處于自發(fā)行為,缺乏科學指導,體格狀況不容樂觀;主食量不夠,種類單調(diào),缺乏身體健康發(fā)育所必須的粗糧;不重視早餐的情況嚴重,挑食、偏食等現(xiàn)象也令人擔憂。

謝佩娜[2]通過對浙江省985名大學生調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn),在30 d內(nèi)有4.6%的男生和0.4%的女生報告有10次或10以上重度飲酒;在最近6個月內(nèi)飲酒后曾有過惡心、頭痛等感覺情況的有216人次,酒后曾嘔吐過的有170人次,酒后曾傷害過自己或他人有22人次,酒后曾有過損害物品、謊報火警或類似行為的有15人次,暴飲的大學生還面臨著無防護的性行為等其他危險。

張有平等[3]對我國西南地區(qū)的28個少數(shù)民族的1 386 名大學生進行調(diào)查發(fā)現(xiàn),西南地區(qū)少數(shù)民族大學生主食以米飯為主,且存在挑食行為、偏食行為和按自己嗜好飲食;31.7 %的大學生經(jīng)常伴有牙齦紅腫和瘀血,58.1%的女生經(jīng)期不正常,43.2%的學生存在缺鐵性貧血。

從以上調(diào)查情況來看,不少大學生在珍惜健康和為健康投資上很不理性,世界衛(wèi)生組織提倡的不吸煙和飲酒不過量的健康生活方式還得不到大學生應(yīng)有的重視。因此,必須加強科學飲食教育,增強科學營養(yǎng)知識,糾正不良的飲食習慣,提高營養(yǎng)水平;提高學生的飲食、營養(yǎng)及健康知識水平和自我保健能力,促進綜合素質(zhì)的提高。

: 學生營養(yǎng)與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養(yǎng)知識，飲食習慣不科學。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷

飲食與健康

類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養(yǎng)素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。

1．缺乏營養(yǎng)知識

隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展,人民生活水平的不斷提高和改善,越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng),隨著營養(yǎng)科學知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育,人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水),其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染,制作加工合理能增進食欲,并多樣化(色、香、味、美俱全),同時一日三餐的熱量要合理分配,根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦,各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識,營養(yǎng)不良率較高, 大學生缺乏營養(yǎng)知識,在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生,醫(yī)科專業(yè)學生的營養(yǎng)知識優(yōu)于其他專業(yè)學生。.飲食習慣不科學

進入大學后,大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學,主要表現(xiàn)在:

1、多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。

大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。

2、很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲,嗜糖現(xiàn)象明顯,高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。

3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果,經(jīng)常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規(guī)律。

4、尤為嚴重的是,很多同學認為自己年輕,對于身體暫時出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視,殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發(fā)出來。

3．飲食結(jié)構(gòu)不合理

飲食與健康

中國營養(yǎng)學會吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗教訓,在我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)上,制定了我國近期成人合理飲食構(gòu)成指標,并向全國人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標是:成人每人每月攝入糧谷類14 kg、薯類3 kg、豆類1 kg、肉類1·5 kg、魚類500 g、植物油250g、蛋類500 g、奶2 kg、蔬菜12 kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10 MJ,可以達到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其制品為主,其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求,可見飲食構(gòu)成不夠合理,學生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。

人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽、水和飲食纖維等,對人體有重要的生理功能。對大學生而言,保證科學的營養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。

1．能夠補充體力,增強記憶力

大學生是一個特殊群體,他們處于青春發(fā)育期,代謝旺盛、活潑好動、運動量大,同時學習任務(wù)繁重,他們的生長發(fā)育狀況,學習效力的高低,生活能力及抗病力的強弱,勞動效力、運動能力的大小等等,都與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系,如果營養(yǎng)不良,不僅影響到身體的健康,而且也會影響到他們的學習和生活。科學研究顯示,適當改善營養(yǎng)狀況,使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡,對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。

2．強身健體,防病祛病

飲食平衡相當于一種食補,一方面補虛,即補充身體氣血的虛損;另一方面能增強身體的免疫能力,減少疾病的發(fā)生。食補是以補養(yǎng)為主,治療為輔,它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體,既可享美食之樂,又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是,食補勝于藥補,古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉,可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢,并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。

飲食與健康

3．緩解情緒,調(diào)整心情

大學生往往遇事不冷靜,沖動易激怒,同時對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理,這無論對于學習還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中,有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情,使其輕松而愉快。如菠菜,其富含的鎂能使人頭腦和身體放松;雞蛋,富含膽堿有助于提高記憶力,集中精神;瓜子則有助于心情平靜等。讓大學生了解這方面的知識,對于其緩解情緒,調(diào)整心情具有一定的作用。

五、提高大學生飲食質(zhì)量的措施：

1．要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育

建議我校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課,使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生,指導并幫助大學生建立自我保健意識,養(yǎng)成良好的飲食習慣。同時,食堂應(yīng)當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師,加強管理,不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使人們形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強。結(jié)合中國大學生日常生活的現(xiàn)況和存在的問題，可見關(guān)注和改善大學生營養(yǎng)健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經(jīng)濟、科學、文明發(fā)展都有著重要的影響。

2．要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣

國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認為,早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%,質(zhì)量也應(yīng)達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。而在高校內(nèi), 10%左右的學生從不吃早餐,同時大部分學生對早餐的質(zhì)量重視不夠,早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此,大力推廣營養(yǎng)早餐,對于促進學生身體發(fā)育,改善營養(yǎng)狀況和提高學生注意力都有較好的作用。同時,可由營養(yǎng)師或保健師針對學生的特點,提供多種營養(yǎng)配方,滿足學生對各種營養(yǎng)素的需求,改變學生不良的飲食習慣。此外,一日三餐定時定量,少吃或不吃零食,做到早餐要吃飽,中餐要吃好,晚餐要吃少,三餐的熱量分配要科學合理。

3．完善自身的飲食結(jié)構(gòu)

飲食與健康

人類的食物是多種多樣的。各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，尤其是青少年時期。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結(jié)構(gòu)中主要存在的問題是水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜攝人較少。建議相應(yīng)增加水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜的攝人，以保證高校學生均衡的飲食營

4．社會與家長應(yīng)重視大學生飲食營養(yǎng)，保護學校周邊飲食環(huán)境 由于當今社會的快速發(fā)展，許多高校的規(guī)模擴大，這也使得許多商家也把大學生的消費作為他們的重要商機，使網(wǎng)吧、洋快餐、飯店集中在高校的周圍，甚至在網(wǎng)吧里賣起了快餐面。這促使了一部分長期食用洋快餐、方便面學生身體健康和體質(zhì)急速下滑。這些“80后” 的大學生們出現(xiàn)的新問題應(yīng)盡早引起了家長和社會的重視。有關(guān)部門應(yīng)盡早整治學校周邊小商販不衛(wèi)生食品，定期檢查飯店、快餐店等餐飲機構(gòu)的衛(wèi)生條件，維護學校周邊良好的飲食環(huán)境。

好身體相當一部分是吃出來的，如果我們的大學生們能養(yǎng)成了好的飲食衛(wèi)生習慣，結(jié)合合理的體育鍛煉，那么無論對于社會、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。健康就是最大的節(jié)約，自己的健康是比投資任何東西都更有價值的投資，身體的健康是我們?nèi)〉脛倮淖畲筚Y本。

飲食與健康

第三篇：《大學生飲食營養(yǎng)與健康》論文（模板）

大學生飲食營養(yǎng)與健康

結(jié)

課

論

文

學院：

年級：

學號：

姓名：

摘要

大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注自我，關(guān)注健康就成為我們不可忽視的問題。本文從大學生飲食營養(yǎng)概況、大學生平衡飲食的作用以及提高大學生飲食質(zhì)量的對策三個方面對當前大學生的飲食營養(yǎng)進行了全面的論述，以增強大學生對平衡飲食營養(yǎng)方面的意識。

關(guān)鍵字

飲食營養(yǎng)；健康；概況；措施

前言

“營養(yǎng)”一詞源自于拉丁語,其原意為“授乳”。營養(yǎng)是人類為了維持生命，滿足機體生存、學習和工作能量需要的物質(zhì)基礎(chǔ)。在營養(yǎng)學界，通常是將人體對食物的攝取、消化、吸收和利用的整個過程稱為營養(yǎng)。營養(yǎng)素則是指保證人體生長、發(fā)育、繁衍和維持健康生活的物質(zhì)，其中最主要的營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、水、礦物質(zhì)和維生素。大學生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期，活潑好動，運動量大，加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等，是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。但目前,我國大學生對營養(yǎng)素的來源和食物分類了解較少，不懂得如何搭配營養(yǎng)，存在著諸多營養(yǎng)方面的問題，這些問題將影響大學生的成長和學習。

一、衡量自我健康的標準

健康不但是身體沒有殘疾，還要有完整的生理、心理狀態(tài)和社會適應(yīng)了。健康的標準：有充沛的精力，能從容不迫地擔負日常生活和繁重工作，而且不感到過分緊張與疲勞，處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，不挑剔，善于休息，睡眠好，應(yīng)變能力強，能適應(yīng)外界環(huán)境的各種變化，能夠抵抗一般性感冒和傳染病，體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協(xié)調(diào)，眼睛明亮，反應(yīng)敏捷，眼臉不易發(fā)炎，牙齒清潔，無齲齒及疼痛，牙齦色正常，無出血，頭發(fā)有光澤，無頭屑，肌肉豐滿，皮膚有彈性。健康四大基石：合理飲食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡。

（一）我校大學生飲食營養(yǎng)存在的主要問題

學生營養(yǎng)與健康促進會會長杜玉俠指出，我國學生營養(yǎng)與健康狀況主要存在三大問題：一是缺乏營養(yǎng)知識，飲食習慣不科學。二是飲食結(jié)構(gòu)不合理。谷類食物和蛋白質(zhì)的供能比低，城市學齡兒童和少年的脂肪提供比高。營養(yǎng)素攝人不足。鈣、鐵、鋅和維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏普遍存在。三是體力活動不足。不吃早餐、在外就餐、飲酒、吸煙等不良生活方式對健康的影響日益突出。

1缺乏營養(yǎng)知識

隨著國民經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高和改善越來越多的人開始注意飲食營養(yǎng)，隨著營養(yǎng)科學知識的普及和營養(yǎng)衛(wèi)生的宣傳教育，人們對于平衡飲食營養(yǎng)衛(wèi)生有了進一步的理解。首先飲食中應(yīng)含有人體所必須的一切營養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、無機鹽類、水)，其次攝入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鮮無污染，制作加工合理能增進食欲，并多樣化(色、香、味、美俱全)，同時一日三餐的熱量要合理分配，根據(jù)中國營養(yǎng)學會推薦，各餐熱量以早餐占全天總熱量的30%、午餐40%、晚餐30%較為合適。我校大學生普遍缺乏營養(yǎng)知識,營養(yǎng)不良率較高，大學生缺乏營養(yǎng)知識,在不同專業(yè)的學生中表現(xiàn)各不相同。從總體上看,女生的營養(yǎng)知識優(yōu)于男生。

2飲食習慣不科學

進入大學后，大學生的日常飲食由學生們自己掌握。很多同學的生活習慣極不科學,主要表現(xiàn)在:

1、多數(shù)大學生日常飲食沒有規(guī)律，一日三餐的食量和時間經(jīng)常不固定。大多數(shù)學生都沒有固定吃三餐的習慣，而且大部分都不在學校食堂用餐。大學生中很多人不重視吃早飯，但是吃夜宵、吃零食的現(xiàn)象比較普遍，三餐分配不合理,各餐熱量攝入量的分布不均勻。2、很多大學生在進入大學后，喜吃冷飲，嗜糖現(xiàn)象明顯，高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量，這使得他們體重增加，有減肥的想法，其中女生居多。3、相當一部分同學特別是低年級的學生有沉迷網(wǎng)吧的習慣，經(jīng)常在外面包夜，使身體素質(zhì)急劇下降。常常逃課，即使上課也精神委靡，不能專心聽講。大學生還經(jīng)常以喝飲料代替牛奶和水果，經(jīng)常暴飲暴食等等。沒有良好的學習、生活習慣同樣也直接影響了學生的飲食習慣的不科學、不規(guī)律。4、尤為嚴重的是,很多同學認為自己年輕，對于身體暫時出現(xiàn)的不適癥狀沒有引起足夠的重視，殊不知這些問題積累到一定程度就會爆發(fā)出來。

3飲食結(jié)構(gòu)不合理

中國營養(yǎng)學會吸取西方和日本飲食構(gòu)成的經(jīng)驗教訓，在我國傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)模式的基礎(chǔ)，制定了我國近期成人合理飲食構(gòu)成指標，并向全國人民推薦。這一飲食構(gòu)成指標是：成人每人每月攝入糧谷類14

kg、薯類3

kg、豆類1

kg、肉類1·5

kg、魚類500

g、植物油250g、蛋類500

g、奶2

kg、蔬菜12

kg、水果3kg。這樣平均每天攝入總能量10

MJ，可以達到飲食營養(yǎng)基本平衡。而目前高校男生飲食以谷類及其制品為主，其次是蔬菜、瓜茄類，其余依次為畜肉類、豆類及其制品等。女生飲食以蔬菜瓜茄類、谷類及制品為主,其次是畜肉類、豆類及其制品等。男、女生蔬菜、水果、魚類、乳類、蛋類攝入均未達到要求,可見飲食構(gòu)成不夠合理，學生食堂應(yīng)增加這些食品的供應(yīng),以滿足學生合理飲食結(jié)構(gòu)的要求。

二、大學生平衡飲食的作用

人體所需的主要營養(yǎng)素有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機鹽、水和飲食纖維等，對人體有重要的生理功能。對大學生而言,保證科學的營養(yǎng)和平衡的飲食具有下列作用。

（一）能夠補充體力,增強記憶力

大學生是一個特殊群體,他們處于青春發(fā)育期，代謝旺盛、活潑好動、運動量大，同時學習任務(wù)繁重，他們的生長發(fā)育狀況,學習效力的高低，生活能力及抗病力的強弱，勞動效力、運動能力的大小等等，都與營養(yǎng)衛(wèi)生有著密切的關(guān)系。如果營養(yǎng)不良，不僅影響到身體的健康，而且也會影響到他們的學習和生活。科學研究顯示，適當改善營養(yǎng)狀況，使飲食結(jié)構(gòu)盡量平衡，對于長時記憶力的充分發(fā)揮可能產(chǎn)生有益的影響。

（二）強身健體,防病祛病

飲食平衡相當于一種食補，一方面補虛，即補充身體氣血的虛損；另一方面能增強身體的免疫能力，減少疾病的發(fā)生。食補是以補養(yǎng)為主，治療為輔,它將飲食營養(yǎng)與藥物治療完美地融為一體，既可享美食之樂，又可達強身健體、防病祛病之療效。最重要的是，食補勝于藥補，古今皆然。通過合理營養(yǎng)、堅持體育鍛煉,可以對心臟病、糖尿病及癌癥的減少有一定的幫助作用,同時攝入富含維生素C、維生素E和胡蘿卜素的食物,可使皮膚衰老減慢，并且免受與年齡有關(guān)疾病的困擾。

（三）緩解情緒,調(diào)整心情

大學生往往遇事不冷靜，沖動易激怒，同時對一些枯燥乏味的課程易產(chǎn)生厭煩心理，這無論對于學習還是身體都無益處。在人體所攝入的食物中，有一些營養(yǎng)物質(zhì)能改善人的心情，使其輕松而愉快。如菠菜，其富含的鎂能使人頭腦和身體放松；雞蛋，富含膽堿有助于提高記憶力，集中精神；瓜子則有助于心情平靜等。讓大學生了解這方面的知識，對于其緩解情緒，調(diào)整心情具有一定的作用。

三、提高大學生飲食質(zhì)量的措施

（一）要加強對大學生營養(yǎng)衛(wèi)生知識的教育

建議我校多開設(shè)有關(guān)飲食營養(yǎng)方面的公共選修課，使他們懂得營養(yǎng)衛(wèi)生,指導并幫助大學生建立自我保健意識，養(yǎng)成良好的飲食習慣。同時，食堂應(yīng)當配備有較高水平的營養(yǎng)師和廚師，加強管理，不斷提高飲食營養(yǎng)水平、保證大學生的飲食健康。應(yīng)在體育課教學中適時加入飲食和健康的知識，納入體育考試中，并占一定比例。通過這些舉措，目的是使學生重視飲食習慣對身心健康的重要性。顯而易見，加強營養(yǎng)教育，普及營養(yǎng)知識，使人們形成科學健康的飲食習慣，可以減少各種營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，同時也能使人民群眾的身體素質(zhì)得到增強。結(jié)合中國大學生日常生活的現(xiàn)況和存在的問題，可見關(guān)注和改善大學生營養(yǎng)健康，無論是對個人，還是國家，乃至是社會的經(jīng)濟、科學、文明發(fā)展都有著重要的影響。

（二）要養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣

國內(nèi)外營養(yǎng)專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐,提供的能量要占全天的30%，質(zhì)量也應(yīng)達到全天營養(yǎng)素標準的1/3。而在高校內(nèi),10%左右的學生從不吃早餐，同時大部分學生對早餐的質(zhì)量重視不夠，早餐食物品種的選擇性上隨意性很大。因此，大力推廣營養(yǎng)早餐，對于促進學生身體發(fā)育，改善營養(yǎng)狀況和提高學生注意力都有較好的作用。同時，可由營養(yǎng)師或保健師針對學生的特點，提供多種營養(yǎng)配方，滿足學生對各種營養(yǎng)素的需求，改變學生不良的飲食習慣。此外，一日三餐定時定量,少吃或不吃零食，做到早餐要吃飽,中餐要吃好，晚餐要吃少，三餐的熱量分配要科學合理。

我們大學生自身應(yīng)當遵循以下幾點的要求：

1.每日進食適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

2.脂肪攝入要適當，植物性脂肪要多于動物性脂肪。

3.多吃新鮮蔬菜和水果。

4.少吃糖和精細糕點，吃清淡少鹽的膳食,限制嗜好品的消費。

5.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。

6.食量與體力活動要平衡，保持適宜體重。

7.每日變換食物花色品種，每餐做到平衡膳食。

8.每天吃奶類、豆類或其制品，以解決補鈣和增添優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

9.定時進餐，注意一日三餐的營養(yǎng)比例,改變?nèi)蜕俨偷牟涣剂晳T。

10.注意飲食衛(wèi)生和文明進餐，進餐時思想要集中。

（三）完善自身的飲食結(jié)構(gòu)

人類的食物是多種多樣的，各種食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同。除母乳外，任何一種天然食物都不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。平衡飲食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養(yǎng)需要，達到合理營養(yǎng)、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，尤其是青少年時期。谷類是我國飲食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，青少年能量需要量大，可因活動量的大小有所不同。蛋白質(zhì)攝人不足會影響青少年的生長發(fā)育。我校谷類食物的需求是基本符合飲食指南的，飲食結(jié)構(gòu)中主要存在的問題是水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜攝人較少。建議相應(yīng)增加水產(chǎn)品、奶類和水果蔬菜的攝人，以保證高校學生均衡的飲食營養(yǎng)。

1.西蘭花。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。

2.魚肉。魚肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、消化吸收率高，是補充優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳選擇。多吃鮮魚還有助于預防心血管疾病。

3.洋蔥。洋蔥可清血，有助于降低膽固醇。

4.豆腐。豆腐是良好的蛋白質(zhì)來源：豆類含“異黃酮”，它是一種有效的抗氧劑。

5.圓白菜。圓白菜維生素C含量很豐富。同時富含纖維，能促進腸胃蠕動，讓消化系統(tǒng)保持年輕活力。

6.新鮮果蔬。新鮮果蔬中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素E。胡蘿卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人體組織或器官外層組織的健康，而維生素C和維生素E則可清除自由基延緩細胞衰老。

7.酸奶。酸奶具有減輕輻射損傷、抑制輻射后人的淋巴細胞數(shù)目下降的作用。對健康非常有益。

參考文獻

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8、段黔冰．大學生生活方式及健康狀況研究[J]．北京體育大學學報，2004，9、《中國居民膳食指南》

10、薛建平主編《食物營養(yǎng)與健康》，中國科學技術(shù)大學出版社2004年2月出版

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END

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第四篇：大學生飲食營養(yǎng)與健康論文

大學生飲食營養(yǎng)與健康心得體會

我一直對飲食非常講究，我一直堅信病從口入這個道理，我爸爸平時也一直教育我，不要隨便買路邊的小吃。我平時比較注重飲食這方面，但是總是很難做到，并且我也不懂關(guān)于飲食健康著方面的問題，所以發(fā)現(xiàn)校選課有這門課時，便義無反顧的選了。通過這個學期的學習，使我受益匪淺，我的一些不好的飲食習慣也逐漸改善。

我大一檢查出有腎結(jié)石，但我不以為然，平時怎么吃就怎么吃，完全沒有禁忌。但是課上老師說，腎結(jié)石的不宜吃豆類，因為豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者不宜食用。我以后更加注意飲食了。

我男朋友比較瘦，增肥幾年無果，課上我了解到水果中的有機酸主要有蘋果酸、檸檬酸和酒石酸，有機酸能刺激人體消化腺的分泌，增進食欲，幫助消化。在督促他吃了兩個月水果后，體重有所上升。但我剛好相反，我想減肥，試過很多方法，不吃東西，多運動，但是效果很不明顯，老師說，黃瓜口感好，所含纖維素柔軟，具有促進人腸道廢物排泄和降低膽固醇的作用，黃瓜近年被譽為減肥食品，因為黃瓜中的丙醇二酸在人體內(nèi)有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。而且黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。了解到一根小小的黃瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，體重下降幅度不大，但是確實有所下降。

我還知道了，人分很多種體質(zhì)，如：陰陽平和體質(zhì)、偏陽質(zhì)、偏陰質(zhì)、氣虛體質(zhì)、血虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)等。對照了一下，發(fā)現(xiàn)我是偏陰質(zhì)。偏陰質(zhì)是指具有抑制、偏寒、多靜等特點的體質(zhì)類型。體質(zhì)特征為：形體適中或偏胖，但較弱，容易疲勞；面色偏白而欠華；性格內(nèi)向，喜靜少動，或膽小易驚；食量較小，消化吸收功能一般；平時畏寒喜熱，或體溫偏低；精力偏弱，動作遲緩，反應(yīng)較慢。具有這種體質(zhì)特征的人，對寒、濕耐受性較差，發(fā)病后多表現(xiàn)為寒證、虛證；表證易傳里或直中內(nèi)臟；冬天易生凍瘡；內(nèi)傷雜病多見陰盛、陽虛之證。這樣我可以更了解自己，吃一些適合自己吃的東西。

我在家中喜歡自己做菜，但從不知道會有兩種食物混在一起吃會中毒。在課上，我知道了蘿卜——水果：兩者同食，經(jīng)代謝后體內(nèi)會很快產(chǎn)生大量硫氫酸，可抑制甲狀腺素的形成，并阻礙甲狀腺對碘的攝取，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。牛奶——果珍：牛奶中蛋白質(zhì)豐富，80％以上為酷蛋白。酷蛋白在PH值低于4．6的酸性環(huán)境中會凝集、沉淀，不利于消化吸收，引起消化不良，故沖調(diào)牛奶時不宜加入果珍及果汁等酸性飲料。海味——水果：魚蝦、藻類含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣質(zhì)的水果同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海味中蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合。這種物質(zhì)可刺激粘膜，形成不易消化的物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。肉類——茶：茶中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合會產(chǎn)生具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道滯留時間，形成便秘。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。咸魚——乳酸飲料：咸魚不宜與乳酸飲料搭配食用，由于咸魚制品中的硝酸鹽在乳酸菌的作用下被還原成亞硝酸鹽，而在唾液中的硫氰酸根催化下，產(chǎn)生致癌物，可能引起胃腸、肝等消化器官癌變。我意識到曾經(jīng)自己多少次與危險擦肩而過，以后一定好好注意。

下面是我總結(jié)的一些關(guān)于飲食的好習慣：

一、坐著吃飯

根據(jù)醫(yī)學上對世界各地不同民族用餐姿勢研究表明，坐位最科學，站姿次之，蹲著最不宜。這是因為站立時腿使勁因而大腿容易變粗。

二、飯前喝湯

飯前先飲少量湯，好似運動前做預備活動一樣，可使整個消化器官活動起來，使消化腺分泌足量消化液，為進食做好準備，當然，在餐間也可適當喝一點，但不宜多。

三、多食涼食

科學家認為，降低體溫是人類通向長壽之路。吃冷食和游泳、洗冷水浴一樣，可使身體熱量平衡，在一定程度上能夠起到降低體溫的作用，延長細胞壽命，因人體質(zhì)而定。

四、好吃苦食

苦味食物不僅含有無機化合物、生物堿等，而且還含有一定的糖、氨基酸等。苦味食物中的氨基酸，是人體生長發(fā)育、健康長壽的必需物質(zhì)。苦味食物還能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，緩解由疲勞和煩悶帶來的惡劣情緒。

五、晨起喝水

早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。有關(guān)專家認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，等于對體內(nèi)各器官進行了一次“內(nèi)洗滌”。注意飲用水健康，水是生命之源。不要渴了才喝水。

六、多吃維生素

復合維生素早飯后吃。研究表明，補充適合自己的復合維生素對身體健康大有裨益。那么，為什么要在早飯后吃呢?一來它可以提供人體一天所需，讓你有精力投入工作學習，二來不至于給腎臟造成過大負擔。

五、便捷補鈣

把咖啡加在牛奶里，而不是把牛奶加在咖啡里。早起的第一件事，就是在杯子里倒?jié)M脫脂奶。然后喝掉1/5，再用咖啡把它填滿。這樣，你就能攝入人體每天所需的25%的維生素D和30%的鈣。

六、水的妙用

吃完快餐喝一大杯水。快餐里的熱量和鹽一般都嚴重超標，雖然我們拿吃進肚里的脂肪沒辦法，但一大杯水可以幫你稀釋體內(nèi)鈉的濃度，讓你離高血壓遠一點。

七、多吃洋蔥

不放棄每一個吃洋蔥的機會。很多人吃菜時會小心翼翼地把洋蔥挑出來，唯恐避之不及。這就大錯特錯了。洋蔥含有大量保護心臟的類黃酮，因此，吃洋蔥應(yīng)該成為我們的責任。尤其在吃烤肉這樣不怎么健康的食品時，里面的洋蔥就是你的“救命草”。

八、涼水紅茶 美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與青菜或胡蘿卜相比，一份紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，它可以有效幫助你抵抗皺紋或癌癥的侵擾。涼水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下，慢慢溶出，你所要做的只是多等待一會兒。

九、下午加餐

也許賴床可以成為你不吃早餐的理由，但下午三點的加餐就不能用任何借口推托了。在午餐和晚餐之間補充營養(yǎng)，可以幫你度過一天中最疲勞的時期。酸奶、水果、餅干都是不錯的選擇。

十、橘帶絲吃

很多人吃橘子時都會把橘子上的“白絲”剝掉。其實，這里面含有豐富的黃酮類物質(zhì)，對身體大有裨益。苦中帶甜的口味，仔細品嘗其實并不差。

十一、訂喝水量

忙碌的工作會讓你在口干舌燥時，才想起一上午都沒喝水。在辦公桌上準備一個1.5升的大瓶子，把一天要喝的水倒在里面，給自己規(guī)定喝完才能下班。

十二、選擇水果

雖說水果的外觀五花八門，但要衡量健康性，深色水果肯定更勝一籌，因為里面含有更多的抗氧化劑。當你搖擺不定時，選擇李子、烏梅這類黑色的水果準沒錯。

十三、熱水洗肉

在切塊的肉上鋪一層厚紙巾，可以吸收油脂。如果你想去得更干凈，可以把肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗。使用這種方法，可以去掉大約一半的脂肪。

十四、涼菜改蘸

不是只有烤肉熱量高，醬汁一樣會給原本健康的涼拌菜帶來不少熱量。所以，把調(diào)好的醬汁放在一個小碗里，用切好的菜蘸著吃，這樣，你需要的醬汁只是原來的1/6。

十五、素菜葷吃

油吃多了不好，但一點不吃更不好。南瓜、胡蘿卜中含有大量的β—胡蘿卜素，因此不能吃得太清淡。用油炒或涼拌都可以，如果南瓜用來煮粥，那么保證其他菜里有油，讓它們到腸胃里會合。

十六、脂肪保衛(wèi)

有些人早餐、午餐不吃含脂肪食物，認為晚餐多吃含脂肪食物，這種想法是錯誤的。研究表明，在一頓飯攝入50—80克脂肪后的幾個小時，血管彈性降低，血液凝血因子急劇上升。所以，即使白天吃得很清淡，也不要試圖在晚上補償自己。

十七、睡前食品

麻省理工學院博士朱蒂斯·沃特曼說：“睡前半小時吃些低熱量的碳水化合物零食有助于睡眠。”食用谷類食品是最簡單的補充纖維的方法，而大多數(shù)人每天攝入的纖維量只有身體需要量(25—35克)的一半，所以，建議抓住睡前的最后時刻補充一下。但是，睡前吃低熱量的食物后，要注意清理口腔，保持口腔清潔。碳水化合物是糖類的一種簡稱，谷類是長鏈的糖，睡前吃糖代謝后引起胃內(nèi)酸性物質(zhì)增多，進入睡眠后酸性物質(zhì)易進入口腔引起牙齒腐蝕形成蛀牙。

健康對于自己來說才是最重要的，沒有健康就你擁有再多也沒有用。珍惜生命，必須從飲食做起！

對于這門課，我覺得老師做的PPT非常好，我覺得老師可以針對現(xiàn)在學生的不規(guī)律飲食習慣等，作出一些方案，幫助學生改正不健康的飲食。還有對于如今社會上，許多食品安全問題，我們都希望能多了解一下。謝謝老師！

第五篇：飲食與健康論文匯總

飲食與健康論文匯總

食物滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來，就要注意生活的飲食習慣。飲食的要點就是：合理偏食為健康充電，缺啥補啥；少食肉類食品和動物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。飲食滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復更新、維持正常的生理功能；有充分的無機鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強身體的抵抗力；有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預防某些腸道疾病；有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進行。飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營養(yǎng)素過量而引起機體不必要的負擔與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來源來實現(xiàn)。每天進食要保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（動物蛋白和大豆蛋白）。維生素要按供給量標準配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機體的吸收和發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴格控制鈣磷比例。

俗話說：“吃在臉上”。這句話充分說明了“吃”是美容養(yǎng)顏過程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護要遵循以下原則： 1.少食肉類食品和動物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動物性脂肪在體內(nèi)分解過程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對皮膚和內(nèi)臟均有強烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸。可延緩皮膚衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。3.注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)，一旦長期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過食，可引起過敏。4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素C的食品；皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素A、D的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動物肝臟。同時還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來的皮膚和臟器病變。5.少飲烈性酒。長期過量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進血液循環(huán)，促進皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤。6.適當飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水2000毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節(jié)食，以免皮膚失去活力。8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養(yǎng)。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面： 1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實，無論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。吃瘦肉可長肌肉。許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必如此，因為肌肉主要靠體育鍛煉獲得。2.有人認為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來源，現(xiàn)在的健美運動員流行的食譜是增加復合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達到目的，不必過多的吃肉[3]。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過多而造成酸血癥。3.多吃蛋白質(zhì)不會長脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。4.用熱油鍋炒菜。過熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過熱油鍋炒出來的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時治療，還可以誘發(fā)胃癌。5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼雖好剝，但病菌卻仍有機可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時水中加如少量食鹽。6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會因腐敗而形成脹氣，導致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時，飯后兩小時。7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會給人帶來口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導致人體細胞畸變，形成癌癥。

營養(yǎng)學家和臨床醫(yī)師認為，有目的的偏食對人體會起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點，合理地多提取一些可以補充有缺陷的一面的營養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當多吃瘦肉，魚，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營養(yǎng)的平衡。腦力勞動者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補充大腦對養(yǎng)分的需求，并適當增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動物腦、禽肉、核桃、芝麻等。女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護膚美容的作用。13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無機鹽。要少吃鹽，多喝白開水。25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強。這一階段，除了每天堅持吃淡食和多飲水的良好習慣外，要特別多吃富含維生素C和維生素B族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開始出現(xiàn)魚尾紋，下巴肌肉開始松弛，笑紋更明顯，要堅持多喝水，特別是早晨起床后必須喝一杯涼開水；除堅持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補充富含膠原蛋白的動物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實而有水分；還可以使皮膚增強彈性和韌性，變的滋潤嬌嫩。40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應(yīng)多吃能促進膽固醇排泄、補氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素E的卷心菜、菜心、花生油等。

注意飲食，使皮膚更加細膩。1.適量飲水。當人體水分減少時，會出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分攝入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。2.常吃富含維生素的食物。維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用，維生素E對于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素E多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素A、B也是皮膚光滑細膩不可缺少的物質(zhì)。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥，粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B時，會出現(xiàn)口唇皮膚開裂，脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟，魚肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B的食物有肝，腎，心臟，奶等。3.多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚要光澤紅潤，就需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動物筋鍵和豬皮等。

此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風，都會使皮膚變的粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時采取防護措施。皮膚的清洗不要過于頻繁，如果經(jīng)常反復摩擦，會使被破壞的皮膚細胞來不及再生；避免接觸過酸過堿性物質(zhì)，應(yīng)根據(jù)自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當進行按摩。

對《食品營養(yǎng)與健康》的學后感受： 在食品營養(yǎng)與健康這門課中我學會了很多有關(guān)于食品與健康的知識，對我以后的生活的飲食有很大的幫助。在這門課中老師講了很多食品對人們生活的影響，也舉了很多的例子。對于這些食品我們不僅僅是要口味好，更注重的是這些食品的營養(yǎng)。總而言之，《食品營養(yǎng)與健康》這門課是很值得我認真學習的。

一.飲食的重要性 飲食是維持人體生命的必需物質(zhì)，但是飲食不當則又會成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語說：「病從口入」其理由在此。飲食不當招致疾病.飲食過飽過饑或不定時，容易得胃病.大量吃油膩食物，容易患膽囊炎、膽石癥、胰腺炎、動脈硬化和冠心病長期大量飲酒，易患肝硬化、可導致胎心畸形或癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過高，還會產(chǎn)生視力模糊，甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過量，會出現(xiàn)高血壓；經(jīng)常食鹽不足，會出現(xiàn)低血壓和無力癥、腎病。長期偏食會缺乏某種營養(yǎng)素，導致營養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃麴霉毒素污染的糧食，易患肝癌。注意飲食調(diào)理，做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾病的防治，因此日常必須特別加以注意，并加以調(diào)理。飲食調(diào)理原則主要是：一是飲食要多樣化合理搭配「五谷為養(yǎng)、不果為助、五畜為益、五葉為充」。即是說谷類為食品，肉類為副食品，用蔬菜來充實，以水果為輔助。五味為酸、苦、甘、辛、咸。五味和五臟相聯(lián)系，「五味入胃，各有所喜」，「心欲苦、肺欲辛、肝欲酸、脾欲甘、腎欲咸」。所以酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，堿先入腎。只有五味調(diào)和才能滋養(yǎng)五臟，促進身體健康。二是飲食要有節(jié)制，切忌過飲過食甚至暴飲暴食。總而言之，飲食的調(diào)理宜清淡素食，忌高梁厚味，老年人宜溫熱熟軟，忌粘硬生冷。春食涼，夏食寒，以養(yǎng)陽，冬食熱，以養(yǎng)陰。二.正確的飲食方式 寢不言，食不語，細嚼慢咽，粗細兼顧、葷素相宜 城市生活的節(jié)奏越來越快，每天上班一族往來穿梭于行色匆匆的人群之中。根據(jù)都市人群健康調(diào)查資料表明：城市中的胃腸疾病的發(fā)病率正在逐年上升，這些都是現(xiàn)在都市生活的快節(jié)奏帶來的健康隱患。每日三餐對于上班族補充每日消耗和人體必需的營養(yǎng)是必不可少的，其重要性對于上班族的健康來說是個不容忽視的，因為上班族一般生活節(jié)奏較快，生活沒有規(guī)律，忙起來有上頓沒下頓，或者干脆用方便食品充饑，這樣的飲食方式對健康非常有害。有規(guī)律的每日三餐對于上班族來說時非常重要。按照中國人傳統(tǒng)的膳食習慣每日進餐分為三次，并且有“早餐吃好，午餐吃飽、晚餐吃少”的說法，這也是把人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理地分配到一日三餐中去。早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚餐占全天熱能的30%，以適應(yīng)人體生理狀況和工作需要。切忌幾餐不吃，或暴飲暴食。因為人吃進去的食物，必須經(jīng)過胃的加工消化，變成與胃酸混合的食糜，再經(jīng)過小腸的膽汁、胰液、腸液的化學作用，把不能吸收的大分子蛋白質(zhì)分解為可以吸收的氨基酸；脂肪分解為甘油和脂肪酸；碳水化物分解為葡萄糖，然后通過腸壁，進入血液循環(huán)，把營養(yǎng)物質(zhì)輸送到各組織細胞，被身體利用。但上述每個階段的能力都是有一定限度的。例如，一個成年人每天分泌的胃液約為1500毫升-2500毫升、胰液700毫升-3000毫升。超過這個限度，就會破壞胃、腸、胰、膽等器官的正常功能；加上胃脹得很大，抬高膈膜影響心臟活動；同時胃的蠕動也十分困難，整個正常的消化功能將會被破壞，常此以往少數(shù)嚴重者將會造成急性腸胃炎、急性胃擴張、急性胰腺炎，胃潰瘍，誘發(fā)心臟病等。上班族每天都會有大量的消耗，要非常注重營養(yǎng)的補充。因此，除了生活要有規(guī)律、每日三餐按時進食以外還應(yīng)該注重每餐的飲食質(zhì)量。快樂的早餐 據(jù)營養(yǎng)專家分析，早餐其實是一日之中最重要的一餐。早餐最好不吃或少吃稀飯、甜面包或炒面等含碳水化合物多的食物，以免使腦中的血清素增加。因血清素具有鎮(zhèn)靜作用，使大腦無法達到最佳狀態(tài)。另外，早餐也不宜吃油條、蛋和熏肉等含有大量脂肪和膽固醇等不易消化的食物，因為我們不需要這么多的脂肪和膽固醇。上班族的早餐因為生活節(jié)奏快，時間緊的緣故，因此可以選擇一些低脂高營養(yǎng)，方便快捷的食品作為早餐。可以選擇多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，要保證有一定量的牛奶、豆?jié){或雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，就能使人的頭腦反應(yīng)靈活，思維敏捷，工作和學習效率高，擁有快樂的一天。豐厚的午餐 午餐是補充能量最關(guān)鍵的一餐，除了要補充上午工作的消耗，還要滿足下午工作的需要。一般午餐也不宜以碳水化合物為主，如吃了富含糖和淀粉多的米飯、面條、面包和甜點心等食物，會使人感覺疲倦，上班工作精力難以集中。尤其忌吃方便食品帶替午餐，例如方便面，西式快餐等，這些食品營養(yǎng)含量低。上班族的午餐結(jié)構(gòu)應(yīng)以吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物為主。因為這類食物中的優(yōu)質(zhì)高蛋白，可使人的血液中酪氨酸增加，進入人腦之后，可轉(zhuǎn)化為使人頭腦保持敏銳的多巴胺和去甲腎上腺素等化學物質(zhì)，而膽堿則是腦神經(jīng)傳遞乙酰膽堿的化學介質(zhì)，乙酰膽堿對腦的理解和記憶功能有重要作用。美妙的晚餐 俗話說“晚飯少一口，活到九十九”，由于晚飯后至次日清晨的大部時間是在床上度過的，機體的熱能消耗并不大。晚餐不可暴飲暴食，講究量少質(zhì)高，可以應(yīng)選擇碳水化合物為主的食物，這樣可以促使體內(nèi)分泌胰島素，幫助肌肉細胞吸取血清中大量的氨基酸，進而使較多的色氨酸進入腦部，轉(zhuǎn)化為有鎮(zhèn)靜作用的血清素，可以使你擁有一個甜美的睡眠，使上班族恢復腦力，積蓄精力，更好的面對第二天的工作。同時晚餐要少吃蛋等白質(zhì)含量豐富，脂肪和膽固醇含量高的食物，因為晚餐的熱量攝入太多，多余的熱量勢必要轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在體內(nèi)。有規(guī)律的生活方式，合理的飲食習慣，可以使上班族保持身心健康和良好的工作精神狀態(tài)，更好地迎接激烈的競爭。

中國有著5000年的悠久歷史，中國有著燦爛豐富、博大精深的民族文化和飲食文化。談到民族文化，飲食文化，對于“以食為天”的中國人，則是不得不提的。在中國,飲食幾乎是一種“宗教”,它深入中國文化的骨髓,以致中國人的問候語都是“吃了嗎”。而隨著中國人生活水平的日益提高，人們對于飲食更為關(guān)注，單純吃得飽已經(jīng)不是我們的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成為我們關(guān)注的話題。總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財富及精神財富。本文關(guān)于飲食獨特的文化，重視健康飲食對于生命的重要作用，旨在飲食的安全與健康，與時俱進，綠色飲食，共同創(chuàng)造健康、美好的生活。康不是一切,但失去健康就會失去一切.身體健康才能創(chuàng)造一切物質(zhì)與精神的財富.而任何財富卻難于換取健康,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學和知識,而不是來源于財富,地位與權(quán)勢。據(jù)WHO(聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織)1989年的定義是:在生理健康,心理健康,道德健康和社會適應(yīng)良好四個方面健全。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞;樂觀積極,承擔責任不挑剔;善于休閑,睡眠良好;適應(yīng)各種環(huán)境,應(yīng)變能力強;能抵御一般的感冒和傳染病;體重適中,體型比例協(xié)調(diào);視力良好,反應(yīng)靈敏,眼瞼不發(fā)炎;牙齒清潔,齒齦正常不出血;毛發(fā)有光澤,無頭屑;皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。“人生在世，吃穿二事”，很早我們就知道了這句話。人雖然作為高級動物，但仍需要與普通動物一樣：“吃”。所以，零零總總令人眼花繚亂的各類美食也孕育而生，從古至今，長盛不衰。而人們是否意識到飲食的健康和科學？ 科學飲食是很有講究，根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學概念，日常生活中的科學飲食方法應(yīng)具備：早餐宜早：人體經(jīng)過一夜睡眠，腸胃空虛，清晨進食，精神才能振作，因此早餐宜早。同樣早餐要吃好，中餐要吃飽，晚餐要吃少也是健康的飲食方法。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。合理分配三餐一日三餐的食量分配要適應(yīng)生理狀況和工作需要。最好的分配比例應(yīng)該是3：4：3。如果一天吃l斤糧食的話，早晚各吃3兩，中午吃4兩比較合適。堅持均衡營養(yǎng)的原則，做到科學配餐，就是根據(jù)食物的形狀、結(jié)構(gòu)、化學成分、營養(yǎng)價值、理化性質(zhì)進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質(zhì)量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養(yǎng)素種類與數(shù)量，使每一份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養(yǎng)成分相互配合，滿足食用者的生理需要，并達到合理營養(yǎng)的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐。科學配餐的原則有三點（1）一日三餐的熱能應(yīng)當與工作強度相匹配：避免早餐過少、晚餐過多的弊病。熱能分配以早餐占全日總熱能的25%—30%、午餐占40%、晚餐占30%—35%較為適宜。《陸地仙經(jīng)》中曾有一詩：“早飯淡而早，午飯厚而飽，晚飯須要少，若能常如此，無病直到老。”但現(xiàn)實生活中卻出現(xiàn)這樣的怪圈，常常是“早餐馬虎，中餐湊合，晚餐全家福”。而科學的吃法應(yīng)該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。有許多人不按這個比例安排一日三餐，而是采用2：4：4，甚至1：4：5的分配比例，造成晚餐吃得過飽過多，對健康有害無益。（2）三餐的間隔要合適，三餐飲食的量也要適當，同時還要講究飲食衛(wèi)生。三餐時間合適、比例適當這一條比較好理解，就是早飯要認真吃，晚飯不要吃過量，每餐間隔４～６個小時，不要暴飲暴食，饑一頓飽一頓。（3）注意膳食結(jié)構(gòu)的平衡：主要是主副食搭配要注意酸堿平衡，主要做到雜糧與精糧的平衡；干、稀的平衡；副食要做到生、熟搭配平衡；葷素搭配平衡。由于烹調(diào)原料的品種和食用部位不同，所含營養(yǎng)素的種類和數(shù)量也不同，只有通過科學搭配，才能使每一種菜所含的營養(yǎng)素更為全面、合理。葷菜方面，既要有四條腿的豬、牛、羊（任選其一種），又要有兩條腿的雞、鴨、鵝，還要有一條腿的魚類；素菜上要照顧到根、莖、葉、花和果類蔬菜都要有，還要配有豆類、菌類和藻類。總之，食物不要單一，一天內(nèi)或一星期內(nèi)達到平衡即可。飲食要健康、要營養(yǎng)，而“營養(yǎng)”作為一個名詞、術(shù)語已為眾所習用，但對它的確切定義卻未必準確了解。“營”在漢字里是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生或養(yǎng)身，兩個字組合在一起應(yīng)當是“謀求養(yǎng)生”的意思。確切地說，應(yīng)當是“用食物或食物中的有益成分謀求養(yǎng)生”。“營養(yǎng)”一詞確切而比較完整的定義應(yīng)當是：“機體通過攝取食物，經(jīng)過體內(nèi)消化、吸收和代謝，利用食物中對身體有益的物質(zhì)作為構(gòu)建機體組織器官、滿足生理功能和體力活動需要的過程。”研究人體以及其他生物的營養(yǎng)問題的學問被稱為營養(yǎng)學。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環(huán)境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)在營養(yǎng)學上稱為“營養(yǎng)素”。人體所需的營養(yǎng)素有碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素，共5大類，其中營養(yǎng)素不能在體內(nèi)合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養(yǎng)素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸；2 種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8 種微量元素：鐵、碘、鋅、硒、銅、鉻、鉬、鈷；14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、煙酸、泛酸、葉酸、維生素B12、膽堿、生物素；加上水等，共計40余種。其中碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)因為需要量多，在膳食中所占的比重大，稱為“宏量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)和維生素因需要的相對較少，在膳食中所占比重也較小，稱為“微量營養(yǎng)素”；礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多，叫做“常量元素”，有8 種在人體內(nèi)含量較少，稱“微量元素”。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構(gòu)成和修補身體組織；三是提供調(diào)節(jié)物質(zhì)，用以調(diào)節(jié)機體的生理功能。營養(yǎng)素有這三方面的作用，可見營養(yǎng)素是健康之本，是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質(zhì)代謝的合成和分解反應(yīng)、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。而這些能量來源于食物。已知，生物的能量來源于太陽的輻射能。其中，植物借助葉綠素的功能吸收利用太陽輻射能，通過光合作用將二氧化碳和水合成碳水化合物；植物還可以吸收利用太陽輻射能合成脂類、蛋白質(zhì)。而動物在食用植物時，實際上是從植物中間接吸收利用太陽輻射能，人類則是通過攝取動、植物性食物獲得所需的能量。動、植物性食物中所含的營養(yǎng)素可分為五大類：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，如果加上水，則為六大類。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)經(jīng)體內(nèi)代謝可釋放能量。三者統(tǒng)稱為“產(chǎn)能營養(yǎng)素”或能源物質(zhì)。正當我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路。在俄羅斯、東歐，主婦們熱衷于黑面包；在德國，全麥面包銷路大暢；在新西蘭，“主食吃雜一些，配以豌豆、蠶豆等”已成為政府的號召；美國則把粗糧和蔬菜列為“食物指南金字塔”的基座，這與我國“粗茶淡飯保平安”的說法有異曲同工之妙。我國與發(fā)達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。所以，我們要大聲疾呼：注意均衡營養(yǎng)、注意膳食平衡！人在成長的不同時期合理的膳食也是非常重要的。兒童是長身體、長知識的重要時期，此期生長發(fā)育旺盛,身高、體重迅速增長。為了使兒童能健康地發(fā)育成長，除了要注意營養(yǎng)要求以外，還要注意培養(yǎng)良好的飲食習慣。兒童的營養(yǎng)要求：兒童活潑好動，肌肉系統(tǒng)發(fā)育較快，故對熱能和蛋白質(zhì)的需要量較高。在蛋白質(zhì)中，賴氨酸對生長發(fā)育更為重要，要供應(yīng)充足的鈣和磷，同時還應(yīng)保證維生素C、D、B1和B2的食入量和鐵、碘、鋅、鎂等元素的供給量。青少年時期，是一生中長身體、長知識的黃金時期。這時期全身各部位、各器官逐漸發(fā)育成熟。為使青少年能健康地成長，在飲食中要注意如下特殊要求：（l）熱能青少年生長發(fā)育快，活動量大，故對熱能的需要量較多，平均每天需要熱能大約2800卡。（2）蛋白質(zhì)青少年對蛋白質(zhì)的需要量比成年人多，而且在質(zhì)量上也比成年人要求高，每天大約需要蛋白質(zhì)80～90克。青少年應(yīng)多吃一些動物性蛋白，如蛋類、乳類、瘦肉類及動物肝臟。另外，還應(yīng)將動物性蛋白分配到三餐中吃，不可集中在一頓飯吃，以防增加胃腸道負擔。（3）維生素是人體生長發(fā)育中不可缺少的物質(zhì)，對青少年來說尤為重要。如果長期缺乏維生素，就會影響生長發(fā)育，甚至出現(xiàn)維生素缺乏癥。如維生素A缺乏，會患夜盲癥、干眼病；維生素B；缺乏，會患神經(jīng)炎、腳氣病；維生素B2缺乏。會患口角炎、舌炎；維生素C缺乏，會患壞血病；維生素D缺乏，則影響其骨能發(fā)育等。為此，青少年最好每天吃500克新鮮蔬菜。（4）無機鹽青少年需要有足夠的鈣、磷、鐵、碘等元素。鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要材料，青少年缺少了鈣和磷,骨骼發(fā)育就會出現(xiàn)障礙，嚴重時可患軟骨病。鐵是紅細胞的重要成分，青少年隨著身體的增長，血量逐漸增多，需要的鐵也就較多，如果缺鐵就容易發(fā)生貧血。碘是甲狀腺素的重要成分，甲狀腺素能促進機體代謝和神經(jīng)骨骼的發(fā)育。青少年如果食碘不足，就會出現(xiàn)身材矮小，智力遲鈍。人到老年以后，由于消化器官衰退，消化和吸收功能逐漸減弱，再加牙齒脫落，咀嚼較困難，故應(yīng)注意以下事項：(1）不要吃得太飽：老年人活動量少，消化功能差，吃得過他不僅會加重胃腸道的負擔，引起消化不良，還會造成身體發(fā)胖，引起高血壓和動脈硬化，增加心臟負擔。因此，適當節(jié)制飲食，對于老年人尤為重要。（2）不要吃得太成：老年人的食鹽量，以每日不超過10克為宜。食鹽過多會加重腎臟負擔，引起浮腫，鈉鹽儲留還會引起血壓升高，增加高血莊、冠心病、腦溢血的發(fā)病率。（3）不要吃糖和脂肪過多：老年人運動量少，吃糖過多不僅會引起或加重糖尿病，而且糖在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為脂肪使人發(fā)胖。老年人胰腺功能較低，吃多了脂肪易造成消化不良，動物脂肪中膽固醇含量較高，會造成動脈硬化和肝臟摜害。（4）要多吃新鮮蔬菜和水果：蔬菜和水果中含有大量的維生素、纖維素和無機鹽，纖維素和果膠能促進胃腸蠕動和消化液分泌，防止糞便在腸道內(nèi)停留，這對預防便秘，腸道腫瘤和動脈硬化有一定作用，維生素有健身、抗衰老和預防癌癥的作用。（5）要合理調(diào)整膳食：老年人飲食要多樣化，不要偏食，也不宜進食很干和很燙的食物。宜多食些易消化的菜泥、羹湯、果汁類食物和含鈣、磷、鐵較多的食物。在保證營養(yǎng)要求的基礎(chǔ)上，務(wù)求清淡。（6）要少食多餐：老年人對低血糖的耐受性較差，易感饑餓和頭暈，故易少食多餐。每餐可吃七分飽，在睡前或兩餐之間酌情進食少量食物，如牛奶、糕點等。※※※※ 參考文獻 《中國居民膳食指南2007》、《營養(yǎng)圣經(jīng)》(最佳營養(yǎng)學實用指南最新修訂版)、《食物營養(yǎng)與合理搭配》、《中國居民膳食指南》 而我認為，生命是努力奮斗之源，而飲食健康是生命之本，只有正確認識飲食健康的重要性，才能有健康的生活。以上談了這么多飲食與健康的問題，我覺得這些都是我們應(yīng)該了解的。隨著科學的發(fā)展，我們應(yīng)該認識健康飲食對于生命的重要作用，讓我們都看是關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，我們的民族才會興盛，國家才會富強，明天愈來愈美好

一、飲食對健康的重要性,我認為在今天這個社會中，人民越來越注重健康。所以說，健康在與營養(yǎng)，健康飲食才能正確補充營養(yǎng)，營養(yǎng)對疾病防治以及衰老的過程有著相當大的影響，尤其對晚年的健康狀況更為密切，作揖健康飲食的重要性是相當大的。因此，可以這么說，決定生命后期生理性或機能衰老程度，某種意義講取決于營養(yǎng)狀況，不是生存的年齡，也就是說吃得長壽。世界衛(wèi)生組織曾提出健康的四大基石：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡。由此可見，合理膳食是健康的重要環(huán)節(jié)。但如今，越來越多的科研結(jié)果表明，危害人類健康的大部分疾病是因飲食不當引起的。人們在平日的飲食中，大多只注重食物口味和方便，但在營養(yǎng)、衛(wèi)生、健康方面的考慮卻不夠周全。想要擁有健康的身體，提倡健康飲食顯得尤其重要。養(yǎng)生之道，莫先于食“。應(yīng)用日常食物，根據(jù)不同的經(jīng)濟條件、生理病理需要進行調(diào)理養(yǎng)生，不但能充饑，更能補充營養(yǎng)，有益健康，祛病延年，是人們樂于接受的養(yǎng)生方法然而，生活中，許多人對”吃“的學問了解得仍然不多。對于吃什么，怎樣吃，何時吃，才能最大地保證營養(yǎng)和健康，如何進食才算合理、科學，不但過于盲目，而且不求甚解。于是，為了健康，很多人還在恪守著關(guān)于飲食的種種箴言；一些時尚的年輕人仍在追隨著”時髦“的吃法。但是你知道嗎？有些看似合理的做法往往就是一種誤區(qū)，那些讓你一直深信不疑的飲食箴言，很多都是充滿了片面性的謊言！”吃飽喝足身體才健康“”早餐 不吃也無妨“”吃得好身體才強壯“等，這些不科學的認識其實 都是危害健康的。生活是一座天平，天平的一端是您的飲食習慣，的健康。您對良好的飲食習慣遵循多少，就能得到健康幾何。只 有遵循著健康的飲食法則，才能夠始終如一地享受健康人生。

二、怎么合理膳食營養(yǎng)是保證人體健康長壽的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體器官的功能和組 織的正常代謝依賴著必需的營養(yǎng)，而這些營養(yǎng)物質(zhì)又通過合理膳 食而獲得。營養(yǎng)因素對疾病的防治以及衰老過程有相當大的影 響，尤其是對晚年的健康狀況更為密切。針對這種情況，我覺得該這樣合理膳食第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。因此，合理膳食必須由多種食物組成，才能達到平衡膳食之目的。保持中國膳食以植物性食物為主，動物性食物為輔，熱能來源以 糧食為主的特點，避免西方國家膳食模式所帶來的脂肪過多和熱 能太高的弊端。第二是適量。太胖或太瘦都不利于健康。既往養(yǎng)生經(jīng)驗提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使飲食適度，饑飽適當，熱 能和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素攝入與消耗相適應(yīng)，避免過胖或消瘦。第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，如何合理膳食？切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐占全天總熱能的３０％，午餐占４０％，晚餐占３０％較為合適。所以，國內(nèi)外營養(yǎng)學家提倡：滿足早餐，吃好午餐，節(jié)制晚餐，確實是項很重要的保健措施。第四是夜點心不能吃得太油、太飽。俗話講 “美食不可多吃，貪食使人生病”，這話是有科學道理的。暴飲暴食，特別是吃了大量肥肉、排骨、肥雞、肥鴨等高蛋白、高脂肪飲食，尤其是吃完夜點心忙著上床睡覺，促使人體內(nèi)胰腺外分泌過于活躍，胰液外溢；同時，暴飲暴食后會使胃、十二指腸粘膜充血和十二指腸乳頭水腫，導致胰腺自身消化，引起急性出血性環(huán)死性胰腺炎。病人常因劇烈疼痛而休克，個別來不及搶救而死亡。下面是我的個人經(jīng)驗所得（如有雷同，不慎榮幸）

1、常吃夜宵會得胃癌

2、一個星期只能吃4個雞蛋

3、飯后吃水果實錯誤的概念應(yīng)是飯前吃水果

4、喝豆?jié){時不要加雞蛋及糖

5、空腹時不要吃番茄，最好是飯后吃

6、早上醒來先喝一杯水，預防結(jié)石

7、睡前3個小時不要吃東西

8、少喝奶茶

9、剛出爐的面包不宜馬上食用

10、每天喝酒不要超過一杯

11、天天喝水8大杯

12、一天不要和兩杯以上的咖啡

13、多油脂的食物少吃14、10種吃了會快樂的食物深海魚、香蕉、葡萄柚、全麥面包、菠菜、大蒜、南瓜、低脂牛奶、雞肉、櫻桃

三、蛋白質(zhì)、維生素、鐵、鋅等對人的重要性

（一）蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng) 過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。食入的蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化被水解成氨基酸被吸收后，重新合成人體所需蛋白質(zhì)，同時新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時刻處于動態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。蛋白質(zhì)缺乏在成人和兒童中都有發(fā)生，但處于生長階段的兒童更為敏感。蛋白質(zhì)缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產(chǎn)生水腫。未成年人：生長發(fā)育停滯、貧血、智力發(fā)育差，視覺差。蛋白質(zhì)過量：蛋白質(zhì)在體內(nèi)不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質(zhì)，將會因代謝障礙產(chǎn)生蛋白質(zhì)中毒甚至于死亡。含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。

（二）維生素維生素(vitamin)是人和動物為維持正常的生理功能而必需從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)。維生素是人體必需的一種有機化合物，它是一種微量小分子化合物。維生素不同于蛋白質(zhì)和脂肪，既不是構(gòu)成身體和生命的活性物質(zhì)，也不能給人體注解提供熱量，但是如果沒有維生素，身體的構(gòu)成和能量的給予都會發(fā)生異常。維生素對人體正常生長、能量代謝、細胞的創(chuàng)建、身體的健康有著非常重要的作用。人體內(nèi)的許多化學反應(yīng)都需要有酶和激素的參與，而維生素是合成酶和激素不可缺少的物質(zhì)。脂溶性維生素：這類維生素能夠在身體中存儲，主要是存儲在脂肪組織和肝臟中。包括維生素A、D、E和K。這類維生素只溶于脂肪，但是不溶于水。由于這些維生素可以存儲在體內(nèi)，所以一般情況下是不需要每天都補充的。另一方面，也意味著脂溶性維生素在人體中存儲過多的話也會造成身體出現(xiàn)問題。水溶性維生素：水溶性維生素在身體內(nèi)不能長時間的存儲。由于這些維生素易溶于水，所以就需要通過額外的方法進行補充了。水溶性的維生素有所有B族維生素和維生素C。因為它們不能在體內(nèi)存儲，所以每天都需要補充。當然，人體也不能服用過量的水溶性維生素，除非在使用大劑量的水溶性維生素時，你有能力將它們排出體外避免危害。

（三）鐵鐵存在于人體所有的細胞內(nèi)，各組織、器官包括各內(nèi)分泌腺都含有鐵。肝臟、脾臟和肺組織內(nèi)含量較為豐富。成人體內(nèi)含鐵3～5克，大部分都以蛋白質(zhì)復合物形式存在，極少部分以離子的形態(tài)存在。大約65％的鐵存在于血紅蛋白中，血紅蛋白在人體a內(nèi)主要執(zhí)行輸送氧和攜帶排出二氧化碳的任務(wù)。此外，血紅蛋白還有維持血液酸堿平衡的作用。營養(yǎng)物質(zhì)通過生物氧化而獲得生命活動所需要的能量。含鐵酶類中的過氧化物酶、過氧化氫酶、單胺氧化酶在組織內(nèi)起。

（四）鋅

1、促進人體的生長發(fā)育處于生長發(fā)育期的兒童、青少年如果缺鋅，會導致發(fā)育不良。缺乏嚴重時，將會導致”侏儒癥”和智力發(fā)育不良。

2、維持人體正常食欲缺鋅會導致味覺下降，出現(xiàn)厭食、偏食甚至異食。

3、增強人體免疫力鋅元素是免疫器官胸腺發(fā)育的營養(yǎng)素，只有鋅量充足才能有效保證胸腺發(fā)育，正常分化T淋巴細胞，促進細胞免疫功能。

4、促進傷口和創(chuàng)傷的愈合補鋅劑最早被應(yīng)用于臨床就是用來治療皮膚病。

5、影響維生素A的代謝和正常視覺鋅在臨床上表現(xiàn)為對眼睛有益，就是因為鋅有促進維生素A吸收的作用。維生素A的吸收離不開鋅。維生素A平時儲存在肝臟中，當人體需要時，將維生素A輸送到血液中，這個過程是靠鋅來完成“動員”工作的。總之在學習過飲食與健康之后，我們應(yīng)該很好的運用這些知識，來為我們的人生健康之路做一個長遠的計劃。飲食與健康大學時代是學知識長身體的重要階段，同時也是良好的飲食習慣形成的重要時期，這個階段掌握一定的營養(yǎng)知識，形成良好的飲食習慣，對于促進生長發(fā)育保證身體健康有重要的意義。尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關(guān)注飲食與健康就成為我們不可忽視的問題。大學生熱量分配早、中、晚三餐之比應(yīng)該為30%、35%、35%.我們應(yīng)養(yǎng)成吃飽、吃好早餐的習慣，否則易造成腦細胞 早衰、消化系統(tǒng)疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。不偏食和挑食，否則易引起營養(yǎng)缺乏。飲食要合理搭配，要求粗細糧、葷素搭配，并給予一定量蔬菜和水果。飲食要節(jié)制，三餐要合理，逢年過節(jié)、喜慶之日大吃大喝是一種不良飲食生活習慣，易引起胰腺炎、急性胃腸炎。食鹽要限量食鹽每天生理需要量不超過5g，超量易引起高血壓、胃炎、消化性潰瘍。大學生經(jīng)常行的盲目不科學減肥有損健康。盲目限制飲食減肥，易引起營養(yǎng)匱乏。出現(xiàn)頭昏眼花、四肢乏力、面色萎黃、神經(jīng)性厭食癥。一個人的正常飲食應(yīng)含有40多種營養(yǎng)物質(zhì)，關(guān)鍵是要使它們數(shù)量適當，搭配合理，其中最值得推薦是水果、蔬菜和粗糧。除了飲食外，還需要注意適量運動，每天30—60分鐘，每周3—5次的中強度運動可讓身體保持活力；戒煙限酒，及早戒煙不僅可以降低肺癌發(fā)病率，對心血管也有保護作用，每天可以喝少量紅酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相關(guān)，保持健康向上的心態(tài)，活在陽光的世界里！20歲左右的大學生正是身體發(fā)育趨于成熟的關(guān)鍵時期，繁重的學習任務(wù)、緊張有序的生活及體育鍛煉，促使新陳代謝加快，體能消耗加大，營養(yǎng)需求增高。如果沒有科學合理的飲食作保證，將造成體力下降、精力減弱、抵抗力降低，進而影響學習。科學、合理的飲食應(yīng)當注意以下幾個方面：飲食習慣、飲食成分、飲食衛(wèi)生和飲食制度。有健康專家指出，目前一些大學生日常生活中存在著如下9大不良飲食習慣，給健康帶來嚴重影響，應(yīng)當引起我們大學生的高度重視。分別是：1.電視佐餐，食不知味；2.潤喉片當糖，口腔遭殃；3.偏食肉或蔬菜，身體很受傷；4.零食當正餐，上課昏沉沉；5.電腦很好玩，腸胃吃不消；6.食品色素超標，慢慢損害健康；7.光顧街邊小攤，不知不覺染病；8.不喝牛奶，身體營養(yǎng)不良；9.燒烤好吃，代價太大。從我們周圍的現(xiàn)象來看，特別突出的是大學生不吃早餐這一現(xiàn)象。許多同學常把早餐時間用來睡覺，起床后即匆忙趕去教室上課，致使上課時血糖濃度降低，很快感覺疲勞，不但學習效率降低，身體也受到損害。不吃早餐的同學自以為可以利用第二節(jié)課后去補充能量，殊不知這樣正好打亂了自己的生物鐘，其結(jié)果是午餐沒了食欲，不能好好地進食，導致下午不是饑餓就是腹脹，腸胃功能出現(xiàn)紊亂。有的同學在夜間臨睡前還飽餐一頓，這些都是不好的飲食習慣。健康科學告訴我們，無規(guī)則的進食很容易引起胃病，其中以胃潰瘍最為普遍，這就是許多大學生腸胃功能不好、胃病發(fā)病率高的重要原因。為了維持健康的身體，人每天必須攝取各種營養(yǎng)。現(xiàn)代健康學告訴我們：蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)及微量元素是人類保持健康必須的營養(yǎng)成分。單靠一種營養(yǎng)素是無法維持健康的，雖然我們知道某些營養(yǎng)素對身體的某些器官比較重要，但這些營養(yǎng)素并不能單獨發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。肉、蛋、魚、豆類等食物含有豐富的蛋白質(zhì)，糖類主要由大米、面粉及各種雜糧轉(zhuǎn)化而來，脂類有動物脂和植物脂，動物脂包括黃油、鮮乳油和豬油等，植物脂有橄欖、核桃、花生以及一些野果，新鮮蔬菜和瓜果中含有豐富的維生素，豆腐、雞蛋、蝦皮、綠葉蔬菜、海帶、紫菜等食物含有較高的礦物質(zhì)和微量元素，因此在每日的飲食中適量補充這些食物是必須的（動物脂不要過量攝入）。上述營養(yǎng)成分可以概括為糖類、脂類和蛋白質(zhì)三大類，主要通過飲食來滿足。科學認定，人的三類食物的大約比例是：糖類占55%～60%，脂類占25%～30%，蛋白質(zhì)占15%。在食物的配備上，大體應(yīng)參照這個比例進行。如果這些營養(yǎng)物質(zhì)的攝取量與需要量相吻合，就做到了“飲食平衡”。否則就會產(chǎn)生營養(yǎng)不良。因此，我們每天都應(yīng)該攝取適當和均衡的營養(yǎng)成分。在日常生活中，我們不但要注重飲食成分，還應(yīng)注重飲食衛(wèi)生。常言道：“病從口入”，從注意飲食衛(wèi)生的角度來講，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和養(yǎng)成飯前要洗手的好習慣，還要做到：

1、禁吃已經(jīng)變質(zhì)的花生、黃豆、玉米、核桃以及各種干果等食物，它們含有大量有毒的黃曲霉素，這類霉素可以在腎臟、胃、直腸、乳腺和卵巢中引起腫瘤；

2、禁吃所有過期或變質(zhì)食品；

3、少吃腌臘制品食物；

4、少吃油炸、含糖過多和可能使身體肥胖的食物；

5、少吃茴香、花椒等辛辣調(diào)味品，這些調(diào)味品的過量食用會刺激胃黏膜。

6、晚上加餐半小時后再睡覺。

7、節(jié)制晚餐是一項非常重要的健康措施。大學生身體素質(zhì)的全面提高問題，已引起了有關(guān)專家的關(guān)注和重視，專家們認為，這一問題的存在將會導致我國國民素質(zhì)的下滑，是和現(xiàn)在推行的素質(zhì)教育相悖的，如何解決這一問題，防止學生身體素質(zhì)繼續(xù)下滑，加強高校體育教育的領(lǐng)導和管理，認真落實、貫徹大學生體質(zhì)健康標準的工作非常重要。綜上所述：大學生的體質(zhì)是關(guān)系到國家建設(shè)與發(fā)展、國富民強的百年大計，大學是為將來走上社會打下良好基礎(chǔ)的關(guān)鍵時期。大學生如果沒有健康的體魄，勢必會給以后的工作、生活帶來不利的影響。同時會使我國國民體質(zhì)全面下降，對經(jīng)濟建設(shè)極其不利，也會對我國實現(xiàn)下一步戰(zhàn)略目標，產(chǎn)生極大的負面影響，也是中華民族復興的一大障礙。所以關(guān)心學生的飲食與健康是一件大事。為培養(yǎng)合格的、全面發(fā)展的人才，加強對學生的健康教育，積極引導、組織學生鍛煉，并養(yǎng)成良好的鍛煉習慣，提高學生的健康水平是高校體育部（系）應(yīng)努力作好的一件大事，也是為實現(xiàn)中華民族的偉大繁榮做出自己的貢獻。參考文獻：

1、《大學生飲食營養(yǎng)與健康》 作者：于化泓 2005年中國輕工業(yè)出版社出版

2、武漢大學對大學生的飲食習慣和膳食構(gòu)成的調(diào)查報告

3、《大學生飲食八誤區(qū)》來自期刊《食品與健康》2007年第七期