第一篇：咖啡師階段考核試卷咖啡師理論知識試卷咖啡師畢業考試試卷咖啡師教學題庫大綱)-精品

咖啡師階段考核試卷|咖啡師理論知識試卷|咖啡師畢業考試試卷|咖啡師教學題庫大綱

今天在重慶東華陽光咖啡師培訓學校，在咖啡教學研究組的全體老師共同協作下，完成了這份關于咖啡師階段測試題庫，適用于中級咖啡師、高級咖啡師教學的咖啡師培訓的試卷題庫建設。對于咖啡師培訓的規范性、權威性以及合理性起到了舉足輕重的作用！

關鍵詞：咖啡師階段考核試卷、咖啡師理論知識試卷、咖啡師畢業考試試卷、咖啡師教學題庫大綱 1.什么是咖啡？

A.生長于矮樹上的豆莢里的豆子 B.生長于樹上的櫻桃里的種子

C.生長于類似灌木上的花生米的果殼里的果核 2.哪些是商業上值得注意的咖啡種類？ A.Tropicana & Robusta（羅伯斯塔）B.Arabica(阿拉比卡)& Mocha Java C.Arabica & Robusta 3.哪一種咖啡種類質量最高，含有最多的味道和香味？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 4.哪一種咖啡含有最少的味道和最多的咖啡因？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 5.第三題所提到的咖啡在哪種海拔高度生長時，可具代表性地產生最高質量的咖啡豆？

A.海平面到2000英尺 B.2000英尺到6000英尺 C.7000英尺以上

6.哪一種代表性咖啡生長在低海拔？ A.Robusta B.Mocha Java C.Tropicana D.Arabica 7.咖啡生長于哪里最好？ A.只在中南美洲

B.任何一處溫度不低于50°F的地方 C.全球亞熱帶地區

8.關于除去咖啡因的過程，以下哪一個句子是正確的？ A.通常有些味道會流失

B.至少97%的咖啡因必須被移除

C.你應該基于味道來選擇除去咖啡因的咖啡

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D.以上皆是

9.為什么咖啡豆烘焙如此重要？

A.因為咖啡因會在烘焙過程中增加，提升風味

B.因為咖啡豆中自然存在的有害物質會在烘焙過程中移除 C.因為擔起味道和香味責任的咖啡油會在烘焙過程中產生 10.為什么較深烘焙的咖啡豆較適合Espresso？ A.因為可產生較多的咖啡油 B.因為酸性會減少

C.因為可產生「強烈苦甜味」的特性以促進味道的復雜性 D.以上皆是

11.專有名詞「法式烘焙」和「義式烘焙」和下列何者有關？ A.咖啡豆產地 B.咖啡豆烘焙處 C.咖啡烘焙的深度

12.當烘焙程度加深時，在咖啡豆內部哪一種變化會發生？ A.咖啡因量會減少 B.酸性的量會減少

C.咖啡豆細微的味道差別會減少，而與烘焙有關聯的碳味道會增加 D.以上皆是

13.關于混合咖啡，以下哪個句子不正確？

A.對好的espresso來說，混合數個varietals通常需要產生必要的復雜性 B.許多義式混合含有一些Robusta咖啡豆

C.在美國大部分的義式混合是100%的Arabica咖啡豆

D.配合大部分較優秀的混合，先典型地結合不同的varietals然后再烘焙 14.烘焙多久之后的咖啡豆最好？ A.烘焙之后立刻，越新鮮越好 B.烘焙后2到10天

C.烘焙一個月內任何時間

15.一旦咖啡自密封袋中打開，應該如何儲存？ A.放在冰箱內，以助于維持新鮮度

B.放在干凈的密封容器內，臵于涼爽、陰暗、干燥處 C.放在冷藏室，以防咖啡油衰退

16.為制造好的espresso你的機器必須可達到以下何者？ A.產生每平方吋130磅的壓力

B.維持192°到198°的溫度 C.產生強且長的蒸氣以制造奶泡 D.以上皆是

17.關于群聚(group assembly)，以下何者不正確？

A.portafilter和過濾籃是咖啡沉淀和緊密所在的group的一部份 B.對最好的萃取結果而言，portafilter在萃取之初應該是冷卻的 C.group前端包含過濾襯墊和group screen(隔板)D.大部分的機器配有單個或雙個portafilter 18.何者是操作者需熟悉的研磨機最重要特色？

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A.hopper，可托住所有的咖啡豆

B.研磨調整控制，可決定咖啡的研磨度 C.doser，可掌控分配研磨咖啡

19.研磨后多久咖啡會流失部分味道和香氣？ A.幾乎是立刻地 B.2小時內 C.1天內

20.達成優秀的espresso所需的要素中，何者是最重要的？ A.優質、新鮮的混合咖啡豆為espresso按特性烘焙且混合 B.適當的咖啡研磨度 C.適當的空氣溫度和濕度

D.espresso機器中加熱組件的電力

21.判斷研磨度的良好基準，應該是在指尖摩擦時感覺像下列何者？ A.粗砂

B.含微粒的粉末 C.粉狀

22.為確保適當的研磨，何者是最好且最能分析出來的測試？ A.用指尖感覺

B.品嘗萃取出的咖啡以確認味道是否濃郁但不苦

C.試驗并挑出萃取物的誤差，監測萃取時間、產量和crema顏色 23.以下何者對espresso的lungo or long shot描述最恰當？ A.25秒內應產生3/4盎司到1盎司的espresso B.15到20秒內應產生1 1/4盎司到1 1/2盎司的espresso C.約30秒內應產生1 1/4盎司到1 1/2盎司的espresso 24.以下何者對espresso的ristretto or short shot描述最恰當？ A.約15秒內應產生3/4盎司的espresso B.約25秒內應產生3/4盎司的espresso C.約18秒內應產生1 1/4盎司的espresso 25.以下何者對過度萃取的描述最恰當？

A.水太快流過咖啡，產生不適合的味道和淺色的或極微的crema B.使用過多研磨咖啡產生苦且粗糙的味道

C.水太慢流過咖啡，產生帶有深色crema的苦味萃取物 26.以下何者對萃取不足的描述最恰當？ A.使用太少咖啡導致不合適的味道

B.水太快流過咖啡，產生不適合的味道和淺色的或極微的crema C.水太慢流過咖啡，產生帶有深色crema的苦味萃取物

27.決定最完美的espresso shot時，以下何者對可見指標的描述最恰當？ A.從portafilter傾泄出的espresso強流，在shot上產生一層淺金色crema B.從portafilter傾泄出的espresso的緩慢間歇式的滴液，產生一層深棕色crema，由一個淺色大斑點留下痕跡

C.從portafilter傾泄出的espresso的稀薄蒸氣，產生一層厚厚的鐵銹色crema，由一個淺色小斑點留下痕跡

28.如果發生過度萃取的情況，應采取以下何項措施？ A.應將咖啡研磨程度調至較粗顆粒

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B.pack時，應將壓力漸低

C.應將咖啡研磨程度調至較細顆粒

29.如果發生萃取不足的情況，應采取以下何項措施？ A.應將咖啡研磨程度調至較粗顆粒 B.應在portafilter里加入更多咖啡 C.應將咖啡研磨程度調至較細顆粒

30.要做出一杯好的espresso，以下何項因素是必須的 A.在萃取的過程中，應提煉出適當的咖啡量 B.萃取過程應在一般建議的數秒時間內完成

C.一層鐵銹色的crema應該出現在一杯咖啡的最上層 D.以上皆是

31.如果萃取結果失敗，你應該如何補救？ A.在下次萃取前，使用此次咖啡調整研磨度，將它用于含有香料或大量的奶類飲品中

B.丟棄此次咖啡

C.將它用于含有香料或大量的奶類飲品中

32.當protafilter沒在使用時，為什么將它保存在group head機器里是很重要的？

A.因為可能會被誤臵

B.因為如果不小心掉落，可能會對portafilter所損害

C.因為如果portafilte不保溫，在萃取過程中重要的水溫將無法維持 D.因為可能會難以決定哪一種portafilter用于哪種group head 33.關于每次的份量，以下何者正確？ A.一杯咖啡適當的量是8克 B.二杯咖啡適當的量是16克

C.壓實咖啡粉之后大部份portafilter filter basket都有一條界線標示出咖啡粉需要的厚度 D.以上皆是

34.何種程度時,多少量的咖啡應被分配到filter basket？ A.填滿至界線

B.填滿整個filter basket C.約至半滿

35.關于填塞，何者為非？

A.填塞是利用工具壓實portafilter里的咖啡粉的一個過程 B.填塞應以一個輕拍動作完成

C.手動(握)式填塞通常可以產生比固定研磨機好的結果 D.填塞應以一個均等、穩定、一致、向下、旋轉的動作完成 36.關于成功使用蒸氣打奶泡的過程，哪一個因素最為重要？ A.機器的蒸氣強度

B.奶泡杯的形狀與材質

C.當你開始使用蒸氣時的牛奶溫度

37.關于使用蒸氣打奶泡的過程，下列何者正確？ A.你的目標應該是要打出細膩濕滑柔順的奶泡 B.你應該依飲品所需的牛奶量

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C.你不該使用超過奶泡杯一半的牛奶量

D.在整個過程中，牛奶必須在奶泡杯里被強烈攪動，且應該一直看得到液體 E.以上皆是

38.下列何者是在蒸氣打泡的過程中可能產生大泡泡的原因 A.因為蒸氣管的頂端沒有完全淹沒在牛奶里 B.打開蒸氣時，因為在蒸氣打泡的過程中，杯子太快降低使得蒸氣管的頂端浮出牛奶表面

C.因為牛奶的溫度太高

D.因為牛奶不足以淹沒蒸氣管的頂端 E.以上皆是

39.以下對于描述適當蒸氣打泡的技巧，何者最好？

A.開始時應將蒸氣管頂端完全淹沒，打開蒸氣并且當牛奶開始發泡時上下移動 B.在整個過程中讓蒸氣管頂端維持在奶泡杯的底部

C.緩慢降低奶泡杯，使蒸氣管頂端的維持在牛奶表面下方 40.在使用蒸氣的過程中，牛奶應加熱至哪一溫度？ A.120°F~140°F B.140°F~160°F C.160°F~180°F D.180°F~200°F 41.以下敘述何者正確？

A.在使用蒸氣前，應將蒸氣管洗凈

B.使用蒸氣完后，應立刻洗凈蒸氣管，應以干凈的濕毛巾擦干凈 C.使用蒸氣完后，過剩的牛奶應立刻放臵冰箱內 D.以上皆是

42.以下哪一種咖啡是在萃取后直接飲用？ A.Americano B.Espresso Con Panna C.Espresso D.Lungo 43.以下哪一種咖啡表面有少量的攪打過的乳脂(cream)？ A.Cappuccino B.Macchiato C.Espresso Con Panna D.Caffe＇Mocha 44.以下哪一種咖啡是和濕潤奶泡馬上融合而成？ A.Cappuccino B.Caffe＇Mocha C.Espresso Con Panna D.Caffe＇Latte 45.以下哪一種咖啡是和巧克力醬或粉、熱牛奶、少量奶泡攪拌過的乳脂(cream)，巧克力粉結合而成？ A.Flavored Latte B.Steamer C.Cappuccino

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D.Caffe＇Mocha 46.哪一種咖啡頂端會有一匙奶泡？ A.Cappuccino B.Macchiato C.Espresso Con Panna D.Steamer 47.哪一種咖啡是和熱牛奶及少量奶泡融合而成？ A.Creamosa B.Cappuccino C.Steamer D.Caffe＇Latte 48.哪一種咖啡會另加熱水？ A.Espresso Con Panna B.Steamer C.Americano D.Espresso 49.哪一種咖啡是結了不同口味的糖漿，熱牛奶和少量的奶泡而成？ A.Italian Soda B.Steamer C.Flavored Latte D.Creamosa 50.哪一種咖啡包含半杯的咖啡，結合了熱牛奶，和少量的奶泡？ A.Caffe＇Americano B.Caffe＇Latte C.Breve D.Cafe Au Lait 51.哪一種咖啡是以一半口味特別濃的Coffe＇ Latte加上另一半的牛奶制作而成？

A.Creamosa B.Creamuccino C.Breve D.Cafe Au Lait 52.哪一種咖啡會加入chocolate或粉及熱牛奶，表面有攪過的cream和chocolate細粉？ A.Hot Chocolate B.Caffe＇Mocha C.Choco Latte D.Creamosa 53.哪一種咖啡飲品是以多口味的糖漿和蘇打水內加大量的冰塊制作而成？ A.Caffe＇Soda B.Creamosa C.Italian Soda 54.哪一種咖啡是以熱牛奶和少量的奶泡制作而成？ A.Flavored Latte

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B.Creamosa C.Steamer 55.哪一種咖啡飲品是結合了多口味糖漿和蘇打水二者各半，內有大量冰塊且表面有攪打過的乳脂(cream)？ A.Creamosa B.Italian Soda C.Caffe＇Soda D.Flavored Latte 56.當沖煮一壺64盎司的咖啡時，應使用多少咖啡粉？ A.2.5ounces B.3.1ounces C.3.8ounces D.4.5ounces 57.當沖煮一壺72盎司的咖啡時，應使用多少咖啡粉？ A.3.1ounces B.3.8ounces C.4.5ounces D.5.2ounces 58.當咖啡壺里的咖啡在加熱時，沖煮后多久時間是適合飲用的，之后便需丟棄而另煮一壺？

A.10 to 20 minutes B.20 to 30 minutes C.30 to 40 minutes D.40 to 50 minutes 59.使用滴泡式沖煮咖啡后，整個循環過程應在多久內完成？ A.2 to 4 minutes B.4 to 6 minutes C.6 to 8 minutes D.8 to 10 minutes 60.在平時，你應對你的espresso機器作下列哪項保養措施？ A.應以清潔劑沖洗

B.把零件歸類聚集，蒸氣管及排水設備和秤盤應該洗凈 C.Group head screen & gasket應被徹底洗凈 D.以上皆是

61.一般說來，espresso研磨機的細小附著物，在研磨多少磅咖啡后應被更換？ A.250 lbs B.500 lbs C.650 lbs D.800 lbs 62.在平時，沖煮咖啡后剩下的油和殘渣應從設備中除去，因為： A.它們會降低設備的效力

B.它們會在咖啡成品中產生腐臭味苦味 C.在視覺上無法引吸你的顧客

63.在今天，何者是對espresso原理最典型的曲解？

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A.如何準備不同飲品的知識 B.定期清理并保養設備

C.適當的espresso萃取過程

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第二篇：咖啡師(中、高級)培訓內容咖啡公共理論知識

東華教育咖啡師（中、高級）培訓內容：

您將學習到以下咖啡公共理論知識：

一、師生見面會 教學目標：

（一）走進東華教育、介紹東華歷史、熟悉學校環境、安排作息時間。

（二）感受咖啡文化、學習精湛技能、拓展人脈關系、豐富精彩生活。

（三）作業（個人學習目標）、（個人職業目標）。

二、軍事化訓練

教學目標：

（一）軍訓拓展的意義。

（二）個人意志力、團隊凝聚力、在校榮譽感。

（三）感言（一個人的意志沒有經過苦難的砥礪，就不會以一個強者的姿態站起來）。

三、咖啡師職業

教學目標：

（一）態度與熱情、勤奮與進取、優秀與卓越、選擇與責任。

（二）職業道德、職場禮儀、儀容儀表、言談舉止。

（三）作業《您如何理解服務》？

四、認識咖啡

教學目標：

（一）咖啡的起源、咖啡的發現傳說、咖啡的歷史演變。

（二）咖啡傳播途徑、世界咖啡文化。

（三）臺灣、澳門、香港、上海、北京、武漢、重慶、成都咖啡業態前瞻。

五、咖啡業態 教學目標：

（一）國際咖啡組織、北京咖啡協會、上海咖啡協會、成都咖啡協會。

（二）英國倫敦城市行業協會City & Guilds，咖啡調配師認證。

（三）世界咖啡產銷國、巴西、越南、哥倫比亞、印尼。

（四）世界咖啡師大賽、中國咖啡師大賽、成都青年技能大賽。

（五）咖啡在中國的發展歷程，咖啡消費每年以20%的速度遞增。

六、咖啡植物學

教學目標：

（一）咖啡帶。

（二）咖啡植物科屬。

（三）咖啡的種植條件。

（四）咖啡樹的特征、根、莖、葉、花、果。

（五）咖啡豆種Arabica、Robusta、Liberica剖析。

（六）咖啡的采摘方式

七、咖啡初加工

教學目標：

（一）干法加工流程與特點。

（二）濕法加工流程與特點

（三）咖啡分級與檢選。

（四）咖啡生豆保存于裝運。

（五）咖啡生豆鑒賞。

八、第一階段學習考核 教學目標：

（一）公共理論筆試考核。

（二）技術理論實操考核。

九、咖啡的烘焙

教學目標：

（一）烘焙機的分類、直火式特點、熱風式特點。

（二）烘焙中咖啡的物理與化學變化。

（三）烘焙的程度分析，意大利式烘焙（南意與北意）。

（四）咖啡拼配技巧與風味特性。

（五）講解炭火烘焙的特點。

（六）DIY課堂烘焙實驗課。

十、世界咖啡品鑒

教學目標：

（一）咖啡豆。

（二）品鑒專業術語、流程。

（三）南美洲咖啡品鑒。

（四）咖啡酸、甜、苦味的形成因素。

（五）手沖式咖啡操作技術。

（六）土耳其咖啡操作技術。

十一、咖啡的研磨

教學目標：

（一）手搖磨豆機、電動磨豆機、意式磨豆機。

（二）如何防止咖啡粉產生靜電。

（三）咖啡研磨產生熱量對咖啡的氧化后果。

（四）咖啡磨豆機的保養和維護常識。

（五）細磨、中磨、粗磨特點以及適合的咖啡設備。

（六）比利時皇家咖啡壺技術。

（七）法蘭絨滴濾式咖啡技術。

（八）越南滴濾式咖啡技術。

十二、咖啡的萃取

教學目標：

（一）虹吸壺操作技術。

（二）法壓壺操作技術。

（三）摩卡壺操作技術。

（四）水質、水溫、時間、研磨、設備對咖啡的影響。

（五）亞洲咖啡品鑒。

十三、世界咖啡機集錦

教學目標：

（一）美式咖啡機介紹及用途。

（二）全自動咖啡機介紹及用途。

（三）家用咖啡機、商用咖啡機。

（四）世界咖啡師大賽技能鑒賞。

十四、意大利咖啡機

教學目標：

（一）咖啡機的起源。

（二）咖啡機的分類，單鍋爐、雙鍋爐、多鍋爐。

（三）咖啡機工作原理。

（四）單鍋爐熱交換式結構。

（五）咖啡機日常使用與維護。

（六）半自動咖啡機詳盡操作流程。

十五、意大利式咖啡 教學目標：

（一）意大利咖啡豆、ILLY、LAVAZZA。

（二）意大利式拼配學。

（三）濃縮咖啡的概述。

（四）藝術化的濃縮咖啡，espresso。

（五）Espresso的定義。

（六）4M定律，尋找變與不變的因素。

（七）填壓的真實目的。

（八）國際職業咖啡師操作分析。

（九）Espresso的操作技巧以及世界咖啡師大賽對其定義。

十六、第二階段學習考核 教學目標：

（一）公共理論筆試考核。

（二）技術理論實操考核。

十七、意大利式咖啡菜單

教學目的：

（一）咖啡館菜單結構。

（二）咖啡在菜單中的分類。

（三）意式菜單組成部分。

（四）解讀星巴克的成功之道。

（五）Cappuccino的操作技巧以及世界咖啡師大賽對其定義。

十八、花式咖啡演繹 教學目的：

（一）Espresso menu 課堂演示。

（二）Latte、Cappuccino、Macchiato、Mocha、Mochacino、ConPanna、Romano、Corretto。

（三）心形拉花技巧。

（四）葉形拉花巧。

（五）雙心、三心拉花技巧。

（六）雙葉、三葉拉花巧。

（七）羽毛拉花巧。

（八）天鵝拉花技巧。

（九）蝴蝶拉花巧。

十九、創意咖啡原理 教學目標：

（一）世界著名果露。

（二）奶制品運用。

（三）可可制品運用。

（四）自制創意糖漿。

（五）自制創意巧克力醬。

（六）熱花式咖啡

（七）冰花式咖啡

（八）LATTE ART

二十、咖啡與健康 教學目標：

（一）咖啡飲用禮儀。

（二）咖啡主要成分。

（三）認識咖啡因、單寧酸。

（四）咖啡與健康。二

十一、職業生涯規劃

教學目標：

（一）動機與目標、成長和成熟。

（二）合格咖啡師、專業咖啡師、優秀咖啡師成長階段與時間。

（三）技術型與管理型。

（四）將學習變成人生中的一種習慣。

（五）擬定（個人職業目標與職業規劃）。

（六）口才培訓公開體驗課 二

十二、吧臺管理 教學目標：

（一）吧臺人力資源結構。

（二）吧臺日常管理流程。

（三）吧臺財務與考勤制度。

（四）吧臺成本控制與核算。

（五）吧臺的盤點與庫存。

（六）輪崗與例會制度。

（七）應急事件的處理

二十三、第三階段考核 教學目標：

（一）公共理論筆試考核。

（二）技術理論實操考核。二

十四、相關法律、法規 教學目的：

（一）〈〈中華人民共和勞動法〉〉的相關知識。

（二）〈〈食品衛生法〉〉的相關知識。

（三）〈〈消費者權益保障法〉〉的相關知識。

（四）〈〈公共場所衛生管理條例〉〉的相關知識。

（五）勞動安全基本知識。二

十五、速度出品

教學目的：

（一）提高工作效率與條理。

（二）合理化擺放吧臺設備。

（三）吧臺與外場配合練習。二

十六、就業輔導 教學目的：

（一）調整心態愉快就業。

（二）求職與面試。

（三）面試前的準備。

（四）面試常見問題。

（五）模擬面試與自我介紹。二

十七、畢業考試

教學目標：理論與實操技能考核。

二十八、就業見面會

教學目標：熟悉就業老師。落實就業跟蹤。

二十九、就業實踐 教學目標：

（一）落實就業工作。

（二）建立學生檔案。

（三）做好回訪準備。

（四）長期跟蹤服務。三

十、畢業晚會

第三篇：餐廳員工理論知識考核試卷

員工理論知識考核試卷

姓名_______________

一、寫出餐廳服務規范流程

二、餐廳服務員儀容儀表要求

三、請給5位客人開一張300元（不含酒水）的菜單

四、遇到客人點菜后因有急事不要或點菜過多，等的時間太長等原因提出不要時怎么辦？

五、列出“五聲、四語、三輕、四勤、臺面五勤”的具體內容

六、餐前準備要做哪些工作

七、客人在餐廳摔倒時怎么辦？

八、當上級安排你的工作超出你的工作范圍時，你該如何處理？

九、當客人對菜品的質量提出投訴時，你該如何處理？

十、客人正談話時，有事要問客人時怎么辦？

十一、當客人有意纏著你聊天時，怎么辦？

十二、在服務過程中不小心弄臟客人衣服時怎么辦？

十三、服務員接到菜單時要注意哪些問題

十四．兩臺客人同時需要你服務時，怎么辦？

十五．客人要求點菜單上沒有的菜式時應怎么辦？

十六．上菜時，臺面上已擺滿了菜，不夠位置放怎么辦？

十七．請寫出你所在分店的具體地址和訂餐電話。

十八、選擇題

1.禮貌可以分為()禮貌語言兩個部分。

A、服飾B、環境C、禮貌行動D、態度

2.服務員的()對提高餐廳社會聲譽有直接影響。

A、身材B、服裝款式

C、文明禮貌的服務態度D、工資收入

3.服務中面對客人應有的笑容是()。

A、開懷大笑B、冷笑C、假笑D、微笑

4.()是服務員在引領客人時的要求。

A、迎客走在后B、始終與客人并排

C、送客走在后D、遇臺階服務員要照顧好自己

5.()是處理酗酒鬧事的第一步。

A、立即向總經理報告B、立即向公安部門報警

C、服務員自己處理D、與保安人員聯系1

6.餐廳的銷售額與()是無關系的。

A、配備涉及變動成本員工的數量B、配備涉及固定費用員工的數量

C、餐廳的營業時間D、服務人員技術的熟練程度

7.餐廳做好客人數和菜品服務數的統計就能較精確的預測每日的()。

A、銷售額B、毛利額C、營業量D、員工出勤率

8.情景培訓法的優點是()。

A、學員可進入角色，有直接的感受B、訓導師好掌握授課技巧

C、培訓所需要的時間較短D、能體現訓導師臨場發揮的能力

9.協調餐廳服務員與后臺廚房之間的關系，下列()做法是正確的。

A、服務員在為客人服務時，積極地宣傳廚師

B、客人對菜肴有意見服務員只向上級反映

C、當客人對菜肴不滿時，告之客人這是廚師的責任

D、在送菜單時大聲地命令廚師

10.下列()做法不符合良好的衛生操作習慣。

A、將托盤擦拭干凈

B、上湯菜時先將溢出盤邊的汁擦凈再上桌

C、拿酒杯時拿杯口部位

D、上菜時盡量少說話

11.服務員在服務態度上絕不能()客人，也不能冷漠客人。

A、關心體貼B、笑口常開面對

C、表情真切迎接D、挑剔，挖苦，譏笑

12.服務員上崗著裝的要求是：服裝平整，紐扣系齊，不得卷褲腳()。

A、不準穿背心，短褲B、不準穿布鞋

C、不準穿皮鞋D、不準系領結

13.菜上齊后，服務員應有禮貌地向客人說()。

A、您的菜上齊了B、您的菜上齊了，夠吃嗎

C、您的菜上齊了，慢慢吃D、您的菜上齊了，請慢用

14.唇膏的選用要與膚色相配，一般來說膚色較黃者選擇()。

A、偏紅色B、淺紅色C、粉色D、偏紫紅色

15． 服務員推銷時要盡可能地推銷（）

A．價格成本都高的菜肴 B.價格高成本低的菜肴

C．價格低成本高的菜肴

16． 餐廳的推銷是指（）

A．使客人再次光臨餐廳 B．把客人吸引到餐廳所做的一切工作中

C．鼓勵客人最大限度地消費

17． 服務員好的形象是指（）

A． 寬大的制服，濃濃的化妝和披肩發

B． 適當的化妝，自由的發型和合體的制服

C． 干凈合體的制服，適當的化妝，標準的發型

18．服務員的優質服務是（）

A． 伴隨客人的整個用餐的過程

B． 應在客人點菜時完成十九、判斷題

1.()女服務員站立時應身體直立，挺胸收腹，雙手放在腹前交叉。

2.()受尊重的需求是指客人希望服務人員能尊重、關心和重視他們。

3.()為了保持餐廳的尊嚴，在客人出言不遜時可以用同樣的方法來回敬客人。

4.()同客人交談時，應本著實事求是的原則，不能隨便答復自己不清楚、不知道的事情

5.()引領客人時遇臺階時服務員應示意客人

6.()協調餐廳服務員與廚師之間的關系，服務員尊重廚師是關鍵因素之一。

7.()餐廳服務員使用敬語，應做到請、謝謝、對不起等用語不離口

8．()同客人交談時，應態度誠懇、和藹可親、音量可以大一些。

二十,你認為在服務中應注意的細節，以及對餐廳工作的想法及合理化建議。

二十一、案例分析題（14分）

某餐廳新任領班李平發現自己很難與小王相處。小王是餐廳一名很有有經驗的員工，在餐廳工作已經兩年了。李平發現從自己幾個月前到任以來，小王對她一直不夠友好，并且經常拒絕回答她提出的有關工作程序的問題。小王向李平承認，自己一直想晉升到李平現在的職位，對酒店從外面聘任很不滿意。李平也采取了一些辦法，希望小王能夠接受她這個領班，但收效甚微。李平還注意到，小王雖然技術嫻熟，但卻有一些不好的習慣，比如經常遲到、對客人態度粗魯等。李平去找餐廳經理征詢解決問題的辦法，經理承認前任領班也覺得很難與小王打交道，她建議下次小王再出現問題時，就給她口頭警告。李平查閱了小王的檔案，吃驚地發現小王不僅沒有處罰紀錄，而且每次評估的文字表述都是優秀。

某日，小王又遲到了15分鐘，李平向其提出口頭警告，盡管小王聽到處分很生氣，但李平還是盡力使其冷靜了下來，并以平和的口吻告訴她如果問題得不到解決，下次將處以書面警告。接下來的一周里，小王沒有再遲到，但其工作態度仍然不積極。此時已接近評估，李平認為自己非常難辦，因為小王的檔案材料表明，她一直是一名優秀的員工。李平認為，從她上任以后，小王的表現遠未達到優秀的程度，但又不知道該怎樣評價她。李平認為應該給她打低分，但這樣做又會與她以前的評估形成太大的反差。

(1)你認為小王以往的評估結果與現實表現差異的主要癥結在哪里?

(2)你認為李平應該從哪些方面評估小王的工作績效，才能使評估結果客觀準確?

(3)李平應采用怎樣的具體形式對小王的工作績效進行評估?其主要組成部分包括哪些?

第四篇：助理物流師理論知識考核模擬試卷

助理物流師理論知識考核模擬試卷

職業道德題

（一）單項選擇題（每題1分，共15分）

1.作為會議的主持人，在討論某合作方案時產生嚴重分歧，較妥當的處理方式是（）A.暫時休會，然后繼續討論 B.會議繼續進行

C 避免爭執，立即結束會議 D 暫時休會，私下分別與雙方交談 2.對工作之余的繼續學習，應該采取的做法是（）A 能應付工作就不再學習B 如果單位有要求就去學習C 如果有充裕時間，多學點更好 D 擠時間學習

3.如果某公司公布的生產或銷售額中的統計數據不準確，員工正確的反應應該是（）A 直接找領導說明數據可能有問題 B 找公布數據的相關部門核實數據的準確性 C 認為這樣的數據說明不了問題，沒必要糾正

D 認為是自己記錯了數據

4.如果領導派兩個人共同做某項工作，但其中一個人與另一個人不配合，此時，另一個人應該（）

A 干到哪算哪 B 說明任務的重要性，爭取其配合 C 向上級說明實情

D 自己多干點，感動對方

5.關于職業選擇的意義，正確的理解應該是（）

A 可以不斷變換工作崗位 Ｂ 自己有選擇職業會導致無政府主義 Ｃ有利于個人與社會的供需結合 Ｄ有利于促進個人的全面發展 6.如果領導布置一項從來沒有做過的工作，理智的做法應該是（）A 擔心的接受 B 興奮的接受 C 焦慮的接受 D平靜的接受 7.如果所在的單位經營狀況不好，員工正確的做法應該是（）A 內心焦慮，但又無奈 B 做好本職工作，同時尋找機會 C 盡職工作，等待轉機 D 不管建議能否采納，都提出來

8.現代物流職業道德建設應重點從（）和行為規范兩個層面來開展。A 核心價值觀 B 敬業精神 C 規章制度 D 企業文化 9.管理的本質是（）

A管理者自己完成工作 B指令別人完成工作 C與他人共同完成工作 D計劃、組織、領導和控制

10.現代商業社會的職業精神源自于（）。

A職業是個人對社會的天職 B職業是追逐利潤的途徑 C職業是生存與尋求成功之徑 D職業是實現自我價值的途徑 11.支持企業可持續發展的核心因素是（）。

A市場的主導地位 B有生命力的企業文化 C合理的利潤回報 D企業的網絡關系 12.對于“跳槽”現象的正確看法應該是（）

A擇業自由是人的權利，應該鼓勵 B對個人的發展有雙重影響 C“跳槽”與否完全是個人的事情，企業無權干涉 D有利而無弊，能夠增長員工的才干

13.實現人生理想價值的具體表現和重要途徑是（）A工作環境 B思維方式 C創新活動 D堅強的意志

14.資料顯示，每個人都是一個潛在的發明家，90%的人曾想過要發明某種東西，可是大多數的熱情只能維持一個星期左右，不能讓智慧之花結出創造之果，其主要原因是（）A人的能力不夠 B智商不高 C自卑感 D學歷太低

15.單位年終要進行先進工作者的評選，采取匿名投票方法，作為該單位職工，在下列投票行為中，最正確的選擇應該是（）、A認為誰也不符合條件，棄權 B認為自己已夠條件，投自己一票 C把票投給最符合條件的人 C誰為人好，就投給誰

（二）多選題（每題1分，共10分）1.下列關于創新的論述中，正確的是（）A創新與繼承是獨立的 B創新就是獨立自在 C創新需要堅定的意志 C創新要有科學思維 2.在下列“誠信”的說法中，正確的應該是（）A真實不欺 B真心實意地履行諾言

C“誠”不能沒有條件，首先要看對方是否“誠實” D“信”是雙方的事，對方不“信”，則自己就不能“信” 3.職業道德的特征包括（）

A范圍上的有限性 B有利于提供可靠的產品 C形式上的多樣性 D本質上的強制性

4.真正評價從業人員職業責任感的方面，應該看其（）A能否代表本公司形象 B能否完成本職工作

C能否得到普遍的認可 D能否為客戶提供合格的服務 5.關于職業紀律的正確表述是（）

A每個從業人員開始工作前就應明確職業紀律

B從業人員只有在工作過程中才能明白職業紀律的重要性 C從業人員違反職業紀律造成損失，要追究其責任 D職業紀律是企業內部的規定，與國家法律無關 6.下列關于道德的說法中，正確的有（）

A道德是職業關系的特殊性規范 B道德是人區別于動物的重要標志 C道德是現代文明社會的產物 D道德是共同遵守的準則 7.處理員工與領導之間關系的正確態度是（）A嚴格遵守企業規章制度 B一切按領導要求行事 C信任領導，維護領導權威

D如果領導對自己批評確實有錯，應立即澄清 8.企業文化的整體功能表現在（）

A抑制個人對集體的獨立傾向 B增強人們的整體意識 C協調內部人員間的各種關系 D增強企業的親和力

9.企業價值觀是企業職工在長期生存、生活和經營管理中逐漸建立起來的一種共同的（）A禮儀習俗 B價值取向 C心理趨向 D文化交流 10.企業形象包括（）

A產品品牌 B內部形象 C企業社會責任感 D領導形象

專業知識題

（一）單項選擇題（每題1分，共60分）1.下述（）不能實現物流一體化的功能運作。

A軟件控制下的物流管理 B人為控制的垂直型管理 C電子商務下的物流管理 D供應鏈關系下的管理 2.（）是對一體化管理哲學的通俗解釋。A利益分離，垂直控制 B利益沖突，分割管理 C共同利益，互諒互讓 D利益相關，平行共存 3.供應鏈是圍繞（）建立的穩定商業關系。

A所以組成元素 B基本供求成員 C核心成員企業 D最大商業利益 4.將供應鏈劃分為不同類型的基本標準是（）

A市場變動與主導成員平衡能力 B市場需求與供應的穩定結構 C供應鏈成員的數量與能量 D產品復雜性決定的商業關系 5.目前物流產業界對第三方物流的期望非常高，這是因為（）A第三方物流師新概念 B第三方物流的技術能力強

C第三方物流盈利率高 D自營物流企業不能滿足市場需求 6.物流成本控制的對象是（）

A固定成本與變動成本 B長期負債 C投入與產出的比較 D應收賬款

7.在航次租船合同下，（）必須按合同的規定，按時抵達裝貨港及裝卸指定貨物，并按時運抵目的港。

A承運方 B船東 C船方 D代理

8.多式聯運的法律基礎是明確（）之間的責任與權利。

A托運人與承運人 B成語人與聯運人 C承運人與收貨人 D船公司與碼頭及貨運站 9.不具有貨物運輸承攬性質，只相當于財產租賃的租船經營方式是（）租賃。A金融 B即期 C航次 D光船

10.下列描述不符合定期租船合同要求的是（）

A船東指派的船長應聽從承租人的指揮

B船東任命船長，但承租方可安排船舶使用、代理和貨運

C船舶的燃料費、港口費、貨物裝卸、運河通行費等由船東承擔

D承租方可以指示船長簽發提單，也可以讓貨代以船東名義簽發提單

11.航次租船合同分為兩種：貨運合同和船舶租賃合同，前者以貨物為合同標準，報酬方式為（）；后者以船舶為合同標的，報酬方式是（）

A運費 租金 B租金 運費 C分期付款 運費 D分紅 租金

12.下列敘述不是大陸橋運輸內容的是（）

A陸上貨物運輸主要依托跨國鐵路進行 B可以縮短貨運時間，但增加運輸費用 C當途徑不同國界時，需停留待驗單證甚至開箱檢驗 D可簡化理貨、裝卸搬運、儲存保管和單證等環節 13.集裝箱進出港區時確定箱體交接責任的單證是（）A提單 B提貨單 C大幅收據 D設備收據 14.CFS/CFS集裝箱運輸條款是指（）。

A一個發貨人，一個收貨人 B多人發貨人，多個收貨人 C一個發貨人，多個收貨人 D多個發貨人，一個收獲人 15.統一雜貨租船合同（uniform general charter），簡稱為“金康”（GENCON）是（）租船合同。

A航次 B定期 C光船 D包運 16.OCP運輸條款是（）。

A將卸至美國西海岸港口貨物運抵美國內陸公共站 B發貨人的提單運輸責任至美國西海岸港口 C延伸運至中南美洲地區的鐵海聯運 D運至美國中部地區的海鐵分段聯運

17.物流管理與運輸管理的區別是（）

A物流管理比運輸管理范圍廣 B物流管理是對操作的時間彈性約束 C全過程精確的時間與組織控制 D為企業運營進行結構優化設計 18.貨運代理機構的主要優勢在于（）

A使托運人與承運人方便 B大批量的貨源可以提高運價的競爭力

C縮短承運人組織貨運時間 D細化貨運市場組織 19.從變化率與平均運輸時間的比率來分析，（）運輸是最可靠的運輸方式。A公路 B鐵路 C水路 D航空

20.國際航空運輸中最主要的單據是（）

A出口貨物報關單 B貨物裝箱單 C國際貨物托運單 D航空運單 21.我國運輸法律條款的最終解釋人是（）

A最高法院 B省級高等法院 C人大常委會 D中央政府主管部門

22.對由于自然災害造成的單獨海損不承擔賠償責任的險種是（）

A海上運輸一切險 B海上運輸平安險 C海上運輸水漬險 D海上運輸附加險

23.國內陸路與水路運輸貨物運抵目的地后，如果收貨人未及時提取貨物，該承運合同下的保險單責任終止期最多延長到收貨人接到“到貨通知單”之后的（）天為止。A30 B20 C15 D10 24.通過（）可完成車輛路線模型、最短路徑模型、網絡物流模型等功能。A.GPS B.GIS C.EDI D.PDA 25.倉儲管理信息系統（WMS）的功能不包括（）。A倉庫收發貨、分揀、擺放、不活和過庫 B庫存統計與分析

C與下程運輸連接的EDI D實現庫存物品的逆向物流管理

26.運輸信息管理系統（TMS）不包括（）。A與財務系統的一體化 B貨物陪在與運輸線路 C車隊與司機管理 D運輸計劃、調度與貨運跟蹤 27.電子商務經歷了（）過程。A.Internet—dealer—web site B.Web site—網上交易—internet C.Web site階段—供應鏈internet連接階段—網上交易 D.供應鏈internet—web site階段—網上付款

28.國際貨物運輸代理信息系統的基礎管理是（）。

A客戶與分包商的信息 B海運和空運操作 C本企業業務基礎資料 D.A和B 29.運輸計劃的中心內容是（）。

A承接的市場貨運量 B貨物運量與運輸工具的安排

C運輸工具服務能力 D市場需求與運輸成本 30.采購市場調查程序是（）

A市場供應品種—供應地區—供應商—價格浮動范圍 B確定目標—確定項目—確定方案—確定形式—確定指標

C確定目的—確定范圍—確定要求—確定方法—確定形式—確定指標 D確定時間段—確定區域—確定交易市場范圍—確定價格與供應量 31.抽樣調查法的根據是（）。A調查目標數量大，易取樣 B局部樣本的綜合可以代表總體對象 C調查目標具有共同特征

D樣本數量足夠多，可以如實反應總體狀況

32.為確保調查結果的客觀性，抽樣調查主要采取（）。

A等量距離抽樣 B平均時間間隔抽樣 C隨機抽樣 D非隨機抽樣 33.普通采用的定性預測方法是（）。

A經驗判斷法 B類推法 C專家評判法 D用戶反饋法 34.采購談判的程序是（）。

A確定地點和時間—發布談判意見書—面談—簽訂協議 B項目狀況介紹—細節討論—商定價格與付款條件—簽訂合同 C雙方交換總體認識—集中細節協商—協定價格—簽訂協議 D準備—摸底—均價—磋商—成交—檢查協議文本

35.物品采購認證是（）的過程。

A對供應商的調查與確認 B對供應商的確認 C對需求量確認 D。A和C 36.采購認證的流程是（）。

A準備—初選供應商—初次試制認證—中試認證—批量認證—認證供應商 B選擇供應商—初次試制認證—批量認證—認證評估

C環境評估—供應商評估—批量供應能力評估—供應商時間評估 D供貨渠道評估—供應商信譽認證—供應商能力認證 37.倉儲作業流程為（）。A入庫—保管—出庫

B入庫接運—理貨—驗收—保管—出庫 C接運—內部交接—驗收—保管—出庫

D接運—理貨—堆碼—保管—盤點—出庫

38.庫存物品移動的規模經濟型要求倉庫作業活動盡可能實現（）。A作業時間最短 B搬運最大數量 C物品搬運的最大容量 D。B和C 39.倉庫場所的選址原則是（）。

A規模庫容量最大 B儲存收益最大化 C庫容最大、低價最低 D儲存量與庫容比例合理 40.倉庫內部布局的主要任務是（）。A向多層倉庫發展 B最大可能地利用庫存面積和體積 C最大限度地利用庫存面積 D合理利用庫房面積 41.儲存型庫房的設計要求是（）。

A提高儲存面積占庫房總面積的比例 B減少進出物品周轉區面積 C將驗貨區和準備區移出庫外 D進出貨兩端作業區流動處理 42.流通型倉庫的設計要求是（）。A增加搬運設備，提高進出庫效率

B為減少物品庫內移動時間，盡量選擇立體倉庫結構 C增加進出庫作業區面積占總庫區的比例 D貨位大型化與通道寬闊

43.物品儲存規劃的方法是（）

A分區 B分類 C定位保管 D.A、B和C 44.制定倉庫的記載計劃是確定（）。

A周轉快的儲存物品 B周轉率高的客戶 C存儲貨物的流量 D儲存物品周轉率 45.（）的倉庫作業流程比較復雜。

A整進整出 B整進零出、零進整出 C零進零出 D貨主進出貨時間不規則 46.配送作業計劃的核心是（）。A最大配送效益 B最高配送收入 C最大配送貨量 D最低配送成本 47.配送路線優化是（）。A在一段路線上，送貨客戶最密

B配送客戶、配送貨量、配送時間的最佳配合 C在確定時間內，送貨客戶最密 D.A和C 48.揀貨策略要解決的核心問題是（）。

A揀貨流程 B分區揀貨 C分類揀貨 D揀貨效率 49.MPS是生產（）計劃。

A作業 B進度 C物料消耗 D物料移動時間 50.生產物流控制的對象是（）。

A物料 B操作者與流程 C設備 D物料移動時間

51.（）in logistics refers to the differences in the value of the same goods at different time.A Storage B.Warehousing C.Space D.Time value 52.The broker company in ocean transportation is called（）.A.media firm B.bridge C.shipper's agent D.shipping agency 53.The needs for()create Third Party Logistics.A.contract logistics B.long term relation C.outsourcing D.transportation & storage 54.Logistics is about the()flow, like the movement of materials, goods, cargo and freight.A.article B.products C.service D.equipment 55.Letter of Credit is issued by the()for importer benefits.A.bank B.buyer's bank C.seller's bank D.investor's bank 56.Zero stock means that the inventory is outsourced to()or to be kept in a very low level.A.MRP B.TPL.service C.DRP D.SCM 57.Logistics()is the long term cooperation and business relationship between suppliers and customers.A.Group B.partner C.linkage D.alliance 58.()is the evidence of the contract of carriage between carrier and shipper.A.B/L B.L/C C.D/O D.P/L

59.()refers to carrier picking up merchandise from the shipper's warehouse and delivering it to the consignee's warehouse.A.Though transport B.Combined transport C.Container transport D.Door-to-door 60.Goods that are stored in warehouse for sales delivery are called().A.Cargos B.inventory C.materials D.freights

（二）多項選擇題（每題1分，共40分）

1.由（）方式構成的庫存管理是供應物流的核心部分。A定量訂貨與定期訂貨 B傳統的經濟訂貨批量 C現代的物料需求計劃 D零庫存

2.培養客戶忠誠度就是與客戶建立長期穩定商業關系，它需要通過（）。

A塑造商業品牌 B滿足客戶的需求與期望 C經常性折扣 D對客戶提供超越期望的服務 3.增值服務的特定內容是（）。A全部與基本服務相同 B定制化差異性服務 C減少服務附加收費 D超越客戶本身營利能力的服務

4.物流質量管理指標包括（）。

A服務質量指標 B設備質量指標 C倉儲與庫存指標 D運輸與配送指標 5.運輸代理在（）方面有優勢，貨物托運與承運方必須與其合作。

A運輸線路設計與中轉安排 B節省攬貨成本 C聯合運輸中介 D優化運輸網絡 6.集裝箱班輪CY/CY運輸條款的內容包括（）。A由代理代表總承運人與碼頭進行貨物交接。B由發貨方裝箱計數

C由碼頭代表承運人與貨主進行貨物交接 D船公司進行貨物交接

7.與FCL/FCL（整箱貨對整箱貨）相應的交接方式是（）。

A.Door/Door B.CY/CY C.CFS/CY D.Hook/Hook 8.為實現集裝箱海運系統的高經濟效益，必須形成集裝箱干線的中心港與（）的網絡配合。A集裝箱內陸貨站 B集裝箱中轉站 C支線中轉樞紐 D集裝箱辦理站 9.出口轉運貨物由運出港的貨運代理安排艙位，具體包括（）。

A貨物轉運艙位申請與確認 B貨物接收與裝船 C貨運中轉單證 D中轉費用的分配與支付 10.貨物運輸計價規則中對運費計算的具體內容有（）等。

A噸千米計價表 B貨物運價分號表 C貨物運價率表 D貨物裝卸費率表 11.運輸合理化要解決的主要問題是（）。

A運輸工具承載不當 B超過單據滿載 C運輸工具成本消耗選擇不當 D合理選擇運輸方式與工具

12.在我國運輸市場營銷中，公路運輸貨源網絡成員、鐵路運輸的中介組織和海運的攬貨網絡成員分別是（）。

A專業貨物運輸代理企業 B綜合性的運輸代理公司 C零擔貨物中介網店 D鐵路運輸組織下屬服務機構

13.海運費按（）不同方式分別計價。

A班輪 B租船 C整箱與品相 D集裝箱

14.海運操作模塊是貨運代理信息系統中的核心部分，其功能包括（）。A支持海運出口與進口運作 B支持定喘、中轉、裝箱制單和報關 C支持自動收藏于付款 D支持操作界面自定義，進行批量化業務處理 15.運輸與配送管理信息系統的車輛管理功能有（）。A車輛調度 B車輛與貨物跟蹤 C司機收款 D派車單回場確認 16.物流信息編碼的原則包括（）。A選擇最小值代碼 B具有邏輯性 C數值化 D代碼要等長 17.采購市場調查方法有（）。

A詢問法 B填表發 C觀察法 D實驗法 18.采購調查的詢問法分為（）

A資料分析法 B問卷調查法 C面談調查法 D電話調查法 19.調查表的內容有（）

A被調查者基本資料 B調查項目內容與順序編號 C調查表填寫說明 D調查表錄入方式 20.抽樣調查必須解決的問題是（）。A確定紀律與方差 B確定方法 C確定樣本大小 D判斷誤差 21.采購市場調查的定性預測方法是（）

A類推法與專家意見法 B局部市場統計與總體估計法 C用戶調查法與經驗判斷法 Ｄ時間與市場趨勢推斷法 22.采購市場調查的定量預測方法是（）

A大數定理法 B算數平均法與移動平均法 C加權平均移動法 D指數平滑法與回歸預測法 23.倉庫總平面普遍劃分為（）

A作業區 B輔助區 C行政生活區 D周轉區 24.配送計劃執行的步驟是（）

A按配送計劃組織進貨 B配貨發運 C設計配送車輛運行路線 D送達服務 25.倉庫作業區布置應考慮（）

A商品吞吐量 B倉庫作業流程 C與庫外公路連接 D倉庫設施與設備特點 26.配送作業合理化標志分為（）

A運力標志 B庫存標志 C資金標志 D保證供應標志 27.MRP的輸入文件是（）

A主生產計劃 B物料清單 C庫存信息 D各工序加工時間 28.MRP的輸出如文件是（）

A物料運行路線 B產品結構圖 C生產作業計劃 D采購計劃 29.第三方物流在倉庫運營商的表現是（）

A公路倉儲 B周轉倉儲 C合同倉儲 D單位倉儲

30.流通加工分為（）

A深度加工型 B延續加工型 C后勤服務加工型 D促銷加工型 31.倉庫儲存費用的構成項目有（）

A保管費 B訂貨費 C維護費 D缺貨損失費 32.常用的存貨分類方法有（）

A.EOQ法 B.ABC分類法 C.CVA管理法 D.OPS法 33.分區揀貨法分為（）

A按揀貨單位分區 B按揀貨方式分區 C工作分區 D作業流程分區 34.根據物流連續性，生產過程主要分為（）幾種類型。

A單件小批量 B多品種小批量 C多品種大批量 D單一品種大批量 35.企業生產模式的階段是（）。A單件生產 B大批量生產 C精益生產 D準時制生產 36.The key procedures in internal logistics are().A.procurement B.supply C.production D.distribution and reverse 37.The World Wide is the()to allow users to browse from one()to another and to inspect the information available without using complicated commands and protocols.A.information system B.Internet site C.net system D.Internet 38.The external logistics is connected the macro economic activities like().A.international trading B.international commerce C.global OEM D.global investment in manufacture 39.There are three kinds of freight in carriage:()A.full-truck load B.half-truck load C.less-than-truck load D.container 40.Logistics system includes(),distribution processing and information control.A.customer service B.packing and storage C.transportation D.traffic control

助理物流師理論知識考核模擬考試參考答案

職業道德題參考答案

（一）單項選擇題

1-5 DDBDC 6-10 DCADC 11-15 BBCCC

（二）多選題

1-5 CD AB ABC BD CD 6-10 BCD ACD BCD BCD AC

專業知識題參考答案

（一）單項選擇題

1-5 BDCAD 6-10 CCBDC 11-15 ACDBA 16-20 BCBAD 21-25 DBCBC 26-30 ADDBB 31-35 BCADD 36-40 ACDBD 41-45 ACDCB 46-50 ADDBD 51-55 DDCAB 56-60 BDADB

（二）多項選擇題 1-5 BC ABD BD ABCD BD 6-10 ABC AB ABD ABC BCD 11-15 BD CDA ABD ABD ABD 16-20 AB ACD BCD ABC BCD 21-25 ABC BCD ABC ABD ABD 26-30 BCD ABC CD AC BCD 31-35 ABD BC ABC ABCD ABC 36-40 BCD AB ACD ACD ABC

助理物流師操作技能考核模擬試卷

（一）單項選擇題（每題0.5分，共50分）

1.WMS系統入庫信息與單證處理流程為（）。A入庫通知單—貨位安排—確認入庫

B指示存儲—確認存儲—更新庫存—確認入庫 C入庫通知—檢查預留貨位—存放物品 D指令存儲—貨位確認—存放指令

2.WMS系統出庫處理的信息與單證處理流程為（）A出庫單—揀貨單—提貨單—運送單

B出庫單據—揀貨單—配載通知—運送路線—儲存結算單

C生成出庫單據—輸出貨運單—輸出包裝明細—確認出庫—生成會計數據 D出庫單—提貨單—行車單—計算單

3.制造企業安全庫存、銷售企業安全庫存分別由（）設定。A生產周期、銷售周期 B消耗量、提前期

C.DRP MRP D.MRP DRP 4.在WMS系統內，庫內物品移動信息生成由（）執行，再移入計算機系統。A PDT B CCD C RF D POS.5.在WMS中，運輸任務計劃及調度管理模塊內容包含（）。A接單—排計劃—安排車輛—承運

B接受貨運單—按日安排作業單—確定車輛—承運 C最小業務分擔—線路與車輛調配—配載 D計劃表—行車路單—配載指令—收費單 6.TMS基本業務流程表現為（）。

A運輸任務產生—運輸調度—運輸過程管理與查詢—運輸資源管理—客戶管理—費用結算 B運輸訂單—定制計劃—安排車輛—過程控制—費用結算

C攬貨接單—安排運輸工具—過程控制—費用結算 D運輸任務產生—調運—過程查詢與監控

7.貨運代理信息系統是對客戶、承運商和內部人員開放的系統，經常采用（）功能保護公司商業機密。

A防火墻 B權限管理 C垂直控制 D隨機障礙

8.貨運代理信息系統與外界其他軟件連接采用（）。

A Extranet B Web site C公共信息平臺與企業網

D EDI 9.FMS的出口系統模塊功能是（）。

A訂艙委托—操作調度—單證處理—查詢系統 B攬貨接單—安排運輸工具—制單打單—中轉調度

C客戶托運—拖車調運—裝船承運—到貨通知—費用結算

D攬貨訂艙—操作調度—制單打單—收費—承運查詢—費用托收 10.FMS進口系統的費用管理功能集中在（）方面。

A應收應付賬務處理 B催收客戶欠款 C內部賬務處理 D報表制作

11.船務代理人一般按規定的收費標準向（）收取船舶和貨物代理費。A承運人 B委托人 C收貨人 D發貨人

12.集裝箱運輸中，在內陸清關時，在（）辦理集裝箱及貨物的保稅運輸手續。A進口地 B出口地 C裝箱地 D收貨人制定地

13.集裝箱海運出口貨運流程為（）。

A攬貨—訂艙—裝船—承運 B攬貨與訂艙—裝箱與裝船—開立提單—承運 C訂艙—用箱申請—貨物裝箱與報關—重箱進港—裝船——簽發提單

D重箱進港—簽場站收據換提單—憑提單換提貨單—憑提貨單運輸 14.集裝箱海運進口貨運程序是（）。A卸船—憑提單提箱—掏箱—空箱運回

B卸船—提單換提貨單到港區提集裝箱—掏箱—空箱運回、進港交接 C卸船—通知收貨人憑提單提貨—空箱回運

D卸船—通知貨代辦理提貨手續—貨代憑提單提貨，按收貨人指令運至目的地 15.當托運人向船公司提取空箱時，托運人必須事前（）。A付款 B付押金 C物款擔保 D完備用箱手續

16.場站收據的流程是（）

A托運人制單—代訂艙編號—貨代報關—貨代退托運人作配艙回單 B接貨人制單—預留艙位編號—貨代報關

C托運人與接貨人簽單—貨代訂艙與報關—貨代退托運人回單

D貨主制單—船代訂艙—貨代報關—貨代通知船公司及貨主回單

17.發貨人最遲在船舶到港前將訂艙單發給船公司或代理，訂艙單的主要內容有（）A發出地與到達地、貨物狀況、代理人聯系方式

B發出港與到達港、需要貨箱量、裝運時間與交換方式

C裝箱港和卸箱港及目的地、發貨人資料、貨物清單、貨箱數量、交接方式、代理人 D裝運港與到達港、箱數與種類、費用、交接代理人資料 18定期租船條件下，船東負債組傳人分別負責（）

A船員工資、船舶營運費用 B人與船的費用、航運費用

C船員工資、所有船舶費用 D船員工資、船舶堆場與保險費用，與貨運有關的費用 19.航次租船的租金與（）相同

A貨物運費 B期租租金 C使用費用 D除船員外的船舶使用費 20.開發運輸客戶的主要途徑是（）

A承運人網絡 B運輸市場網絡 C貨運代理 D市場營銷 21.差異化客戶服務是根據（）。

A客戶的價值不同

B80%的經營收益來自20%的客戶

C客戶的服務需求不相同

D自身的資源能為所有客戶提供優質服務

22.按鐵道部頒發的《鐵路貨物運輸規則》的分號運價，整車貨物分1號至9號，零擔貨物分21至24號，運價號上升，運價率（）。A不規則變動 B下降 C提高 D不變

23.同批辦理整列車貨物運價率不同時，按其中（）計算。運價率不同的零擔貨物在同一個包裝內或按總重量托運時，按該批貨物中（）計算。A高運價率 高運價率 B低運價率 低運價率 C高運價率 低運價率 D低運價率 高運價率

24.空運普通貨物運價的計費重量按（）的重量檔次劃分。A300kg，500kg，1T（越重費率越低）B45kg，300kg，1/2T（越重費率越低）

C45kg，300kg，1/2T，1T（越重費率越高）D45kg，300kg，1/2T，1T（越重費率越低）25.班輪運費=（）

A（基本運費+附加費）*噸 B（基本運費+附加費）*艙*噸

C（基本費率+附加費率）*貨運噸 D（基本費率+各項附加費）*貨運量 26.海運集裝箱的虧箱運費是由于各船公司規定（）造成的

A最低運費噸 B最低運費標準 C最高裝載量 D最高運費標準

27.海運集裝箱最高運費是按（）計算，目的是（）。

A最大載重噸位，鼓勵托運人多裝箱 B最大裝載體積，鼓勵托運人最大利用載重噸位 C最大裝載體積，鼓勵托運人最大利用箱內體積

D最大載重體積與噸位，鼓勵托運人使用本公司集裝箱 28.公路運輸零擔貨物運費計算公式是（）A（噸次費+批次費）*計費里程*零擔貨物運價 B計費重量*計費里程*零擔貨物運價+其他附加費用 C∑（計費重量*計費里程*零擔貨物運價）D貨重*運價率*運程

29.FAK包箱費率是使用最廣泛的集裝箱計費方式，其特點是（）A不分貨種，按不同載重收費 B不計貨量，按不同貨種收費 C不分貨物，不計貨量，統一運價 D按不同貨種、不同貨量計費 30.（）是采購作業成本分析的主要信息。

A陳本誘因 B財務制度 C管理制度 D人力資源 31.（）是影響采購戰略趨勢的因素。

A關注外部客戶 B關注內部客戶 C價格 D時間管理

32.采購市場的調查程序是（），其中，①手機調查資料；②分析整理；③確定調查目標；④設計調查表格；⑤確定調查項目；⑥確定調查方案。

A⑤⑥②③①④ B④⑥③⑤②① C①②⑤③④⑥ D③⑤⑥④①② 33.（）不是供貨商實際檢驗的類型。

A進貨檢驗 B工序檢驗 C出貨檢驗 D完工檢驗 34.場站收據、提單、提貨單的流程為（）

A到貨進港—收取提單簽提貨單—提貨 B貨到港—通知收貨人—收貨人憑提單提貨

C船到港—通知貨代—通知收貨人—收人以提單換提貨單—提貨 D重箱進港—簽場站收據換提單—憑提單換提貨單—憑提貨單提貨 35.生產物流的類型主要與（）相關。

A產品的成本、質量 B產品的品種、產量、專業化程度 C產品的銷售、交貨期 D產品的設計工藝

36（）是使用公共倉庫的最大優點。

A節省資金投入 B緩解存儲壓力 C減少投資風險 D具有較高的柔性化水平

37.（）是將自由倉庫和公共倉庫兩方面的優勢有機地結合在一起，其使用成本低于租賃公共倉庫或擁有自有倉庫的成本。

A商業倉庫 B廠內倉庫 C合同倉庫 D共有倉庫

38.（）不屬于商品編碼法

A數字法 B實際意義編碼法 C外形尺寸法 D位置編碼法

39（）不屬于流通加工業務。

A重新包裝 B定量化小包裝 C粘貼商品標記或價格標簽 D改變商品化學性質 40企業倉庫的合理布局包含（）A企業倉庫的合理設置 B各類倉庫內部的合理布局

C倉庫管理人員的配備 D企業的生產布局

41.統一分類、統一計量、統一品名和（）是倉庫管理的基礎工作。A統一編號 B統一管理 C統一人員 D統一設備 42.配送中心的運輸管理系統不包含（）功能。

A與財務系統集成 B運輸模式優化組合 C車隊管理 D運輸計劃、調度與跟蹤 43.以下（）不是協同配送的目的。

Ａ提高物流資源的效率 Ｂ去除多余的交錯運輸

Ｃ保護環境 Ｄ減少物流環節

44.（）是運用MRP的原則，在配送環境下，從數量和提前期等方面來確定物料配送需求的一種動態方法。

A制造資源計劃 B企業資源計劃 C準時制 D物料需求計劃

45.（）屬于以經營為目的以配送為手段的配送中心。

A專業配送中心 B供應配送中心 C銷售配送中心 D流通型配送中心 46.運價（）是指運價變化幅度大于需求量變化幅度。A彈性大 B單位彈性 C彈性銷 D無彈性

47.（）不是水路運輸的優點。

A建設投資少 B受自然條件影響較大 C運輸成本低 D勞動生產率高 48.（）不是影響貨物運價的因素。

A運輸成本 B港站作業條件 C運輸方式競爭 D運輸供求關系 49.以下（）是我國汽車貨物運輸公路運輸承運人的責任期限。

A自接受貨物起至交付收貨人止 B訂立合同之日起至貨交收貨人止 C訂立合同之日起至履約完成之日起 D自裝車至卸車止 50.生產物流控制的程序是（），其中：①長期調整及有效性評估；②制定期量標準；③短期調整；④物流信息的收集、傳送、處理；⑤制定計劃。A①②⑤③④ B②⑤④③① C③⑤④①② D⑤③④①② 51.（）不是生產系統中物流的特征。

A物流按照工藝流程流動 B不同生產類型共同的特征

C物流作業與生產作業緊密相關 D物流連續按比例運轉 52.（）不是項目型生產物流的特征。

A外部物流較難控制 B幾乎無產成品占用

C采用并行工程處理 D工序間的物流聯系無規律 53.（）不是物料需求計劃的目標。

A保證盡可能低的庫存水平B對資源進行計劃與保證

C及時取得生產所需原材料及零部件 D零部件、外購配套件與裝配需求緊密銜接

54.（）又稱緩沖在制品，是為防止前后工序因加工時間的變異性和不匹配性可能造成的生產中斷而設立，其作用是使生產過程保持均衡穩定。A周轉在制品 B運輸在制品 C安全在制品 D保險在制品 55.物流拉動控制的特點是（）。A分散控制 B集中控制 C分級控制 D鏈狀控制 56.HBL的簽發人是（）。A船公司 B船公司代理 C無船承運人 D組傳人 57.集裝箱進出港區時確定箱體交接責任的單證是（）。A提單 B大幅收據 C提貨單 D設備交接單 58.凡在集裝箱單證上未列明或填寫不清運輸條款（或交接條款）時港站一般采取的處理方式是（）。

A CY/CY

B CY/CFS C CY

D CFS 59.正本場站收據的顏色是（）。A淡顏色 B紅色 C黃色 D白色

60.涉及Hook的集裝箱交接方式是（）。

A散貨吊裝 B非整箱吊裝 C集裝箱船 D非全集裝箱船 61.一套場站中的第（）聯是供報關用的。A3至5 B4至6 C5至7聯

D6至8聯

62.集裝箱交接如屬于CY條款，（）對箱內貨物承擔責任。A貨主 B貨代 C裝箱人 D承運人

63.（）是指RFID無源應答器工作用的能量從閱讀器的電磁場中獲得，自己沒有電源，體積小、重量輕、成本低、壽命很長，但需要大功率讀寫裝置。A被動標簽 B主動標簽 C條碼標簽 D應答標簽

64.（）是物流信息網絡建立中確定信息和整理的程序。

A確定基礎設施 B設計工作流程 C選擇數據及其存儲方式 D建立通信系統

65.貨運代理管理信息系統將機構內部單證處理用的Intranet和外部鏈接與查詢的Extranet合一運用，設置（）功能，保障內外網絡的安全。A防火墻 B進入密碼 C權限管理 D非下載

66.（）數字碼及相應的條碼符合組成物流條碼。

A8 B7 C14 D18 67.（）不是CPFR聯合計劃于預測模型特點。A開放，但安全的通訊系統 B適用于特定的行業

C在整個供應鏈上可以拓展 D支持多種需求

68.所謂加密算法就是對（）進行加密時所采用的一組規則，解密算法就是對（）進行解密時所采用的一組規則。

A明文 明文 B密文 明文 C明文 密文 D密文 密文

69.評標委員會成員人數應為（）

A4人以上 B5人以上 C6人以上 D7人以上

70.評標委員會成員中，技術、經濟方面的專家不得少于成員總數的（）A1/3 B1/2 C2/3 D3/4 71.商務談判的核心內容是（）A價格 B時間 C地點 D標的 72.混合化采購方式適用于（）

A分級采購權限 B資源分級控制 C資金分散來源 D采購物品分散使用

73.生產季節性商品的企業，為了協調旺季和淡季需求的不均勻性，通常采用在淡季生產儲備一定數量的商品以調節旺季的巨大需求，這種儲備克服了（）。A所有權間隔 B場所間隔 C時間間隔 D使用權間隔 74.分散化采購的特點是（）。

A提高競價能力 B適于分散管理 C發揮直接需求者的積極性 D簡單易行 75.（）不是堆碼的必須要求。

A方便 B美觀 C牢固 D整齊

76.（）不屬于配送增值服務的內容。

A為商品貼標簽 B促銷獎品處理 C為樣品提供特別介紹 D為商品進行廣告促銷 77.（）不屬于配送中心的功能。

A分裝功能 B采購功能 C分配功能 D集散功能

78.支持大多數顧客從事正常生產經營和正常生活的服務稱為（）。A增值服務 B適應性服務 C基本服務 D生產、生活服務 79.配送中心在物流系統中的縱向位置處于（）物流過程。A準備 B末端 C干線 D首端 80.配送基本能力不包括（）

A設施 B網點 C管理能力 D個性化增值服務 81.集運有可能是（），這是其與共同配送的主要區別。A一次性合作 B長期穩定合作 C規模效應 D集中協作 82.鐵路運行路線以（）為計劃方法。

A最短停站時間 B最短距離 C最大中轉量 D最大通過能力

83.（）不是裝運作業管理的內容。

A優化貨運組織結構 B優化裝卸作業程序

C選擇合適的裝卸作業商 D加強裝卸調度執行人員的責任與權力 84.一批托運的整車運價按（）計算。

A實際重量 B整批運價 C規定運價率 D聯合運價

85.變動成本的回收通過（）

A固定資產折舊率的分攤 B每一次運輸活動收費

C一定時間段的運輸活動收費 D一定運輸路段的運輸活動收費 86.公路運行路線以（）為計劃方法。

A最短停站時間 B最短距離 C最大中轉量 D最大通過能力 87.零擔運價按（）計算。

A實際重量 B整批運價 C規定運價率 D聯合運價

88.企業中一個標準料箱載重量是2t，可裝載100個中間軸，則每個中間軸的當量物流量為（）。

A20kg B5t C1t D10kg 89.在ERP軟件生產控制管理部分中，（）模塊的功能是在主生產計劃決定生產多少最終產品后，根據物料清單，把要生產產品的數量轉變為所需生產的零部件的數量，并對照現有的庫存量，得到還需加工多少零部件、采購多少零部件。

A生產計劃 B物料需求計劃 C能力需求計劃 D車間作業計劃 90.核心思想為“消除一切不必要的浪費”，在生產物流管理的實踐中盡力消除不增值活動和不必要環節的管理方法是（）。A.TQC B.BPR C.MRP

D.JIT 91..從物流的角度，MRP實際上反映了一種（）的運作方式。A產品流向 B推動式 C流料流向 D物流控制

92.（）的基本思想是把MRP同其他所有與生產經營活動直接相關的工作和資源，以及財務計劃連成一個整體，實現企業管理的系統化。A.ERP B.JIT C.DRP D.MRP2 93.海運進口貨物運輸中的監卸人一般是（）的代表。A托運人 B承運人 C收貨人 D里活人

94.習慣上把（）稱為大幅收據。

A裝貨單 B收貨單 C托運單 D載貨清單

95.（）是指貨物在船到港前進入承運人指定倉庫后，承運人應托運人的要求而簽發的提單。A倒簽提單 B備運提單 C預借提單 D直達提單

.96.如果提單條款內包括“自由轉船條款”，且提單上無轉船批注，這種提單被視為（）。A轉船提單 B直達提單 C聯運提單 D預借提單

97.物流信息系統項目的可行性論證可以避免錯誤的投資決策，它為需求分析及初步設計的編寫提供了（）結構，使企業人員對整個系統有一個整體的了解。

A代碼式 B框架性 C目標性 D建設性

98.數據挖掘技術是專門用類揭示客戶的行為習慣和預測發現一些在不同情況下有相似行為的（）。

A新客戶 B消費者 C供應商 D零售商

99.在物流管理信息系統建設過程中，對企業的業務流程進行（）是最為關鍵的一個環節。A優化精簡 B修正改組 C優化再造 D完善管理

100.對建立一個成功的網絡而言，最重要的是策劃，而不是技術，一個成功的商務網絡應該是（）的。

A企業導向

B營銷導向 C產品導向 D信息導向

（二）多項選擇題（每題1分，共50分）

1.WMS中的主要功能模塊是（）。

A庫位設定與安全庫存量 B入庫與出庫管理 C庫內保管狀況與物品移動 D結算與統計 2.在TMS中，運輸資源管理模塊的內容是（）A客戶資源 B車輛管理 C承運商管理 D貨運代理管理 3.TMS的車輛監控裝置由（）組成。

A.GIS B.GPS C.MCA

D.PDA 4.除客戶管理外，國際貨運代理信息系統還包含了（）系統的功能。A港口管理 B船舶運輸企業 C貨物跟蹤 D全球航運EDI交易 5.貨運代理信息系統中，單證菜單項下的內容最多，包括（）。A客戶管理與委托單 B裝箱單/裝艙單/裝船單 C運費與船期表 D中轉制定與傳遞

6.下述租船合同范本中，屬于航次租船的有（）。A統一雜貨租船合同 B谷物泊位租船合同 C北美谷物租船合同 D中租1980租船合同

7.油輪租船主要選擇航次租船合同，其運費率的方式為（）A每半年費率 B整個租船期間使用同一費率 C分期費率 D每年費率由市場競爭價決定 8.貨運中轉業務的必備支持條件是（）

A港口碼頭承接能力 B船舶接運載貨與貨運服務能力 C貨運代理網絡能力 D轉運港業務及單證處理能力 9.進口轉運貨物的接受與轉船工作包括（）A提貨、接貨及轉船安排 B轉船訂艙與艙位預備 C中轉船的后期服務安排 D編制和遞交支付 10.集裝箱貨運站的主要業務是（）。

A拼箱貨的裝箱和掏箱 B重箱的中轉和堆存 C貨運單證處理及費用結算 D中轉業務安排 11.貨運代理提供（）諸方面的功能服務。

A承攬貨物，組織貨運 B貨物跟蹤，貨運查詢

C組織聯合運輸和多式聯運 D無船承運的總承運人 12.運輸運雜費結算作業的共同程序是（）。A根據托運單和運輸路線確定計費里程 B確定貨物的貨運種別，查得規定的運價或費率 C按各種運輸方式的行規，計算計費重量

D根據運費計算公式：運費=計費重量*計費里程*運價

13.海運的附加費率有時甚至與基本費率相同，其原因是（）。A當市場求大于供，船公司不能提高基本費率 B港口擁塞，燃料成本上升 C競爭性行為

D轉移政府稅賦

14,集裝箱中轉站內作業包含（）。

A集裝箱發送作業 B集裝箱站內作業 C集裝箱維修作業 D集裝箱達到作業 15.經常發生的運輸合同糾紛類型有（）幾種。

A貨損貨差 B貨物延遲交付 C拒交運費 D租金爭端 E承運人善意單簽提單、預借提單造成收貨人損失

16.準時制采購中選擇供應商的原則有（）

A供應商數量較多 B保持競爭力 C供應商與公司鄰近D投標競爭主要限于新設計的零部件

17.采購調查的主要項目是（）。

A采購系統 B供應商 C所購商品 D生產系統 18.采購產品的種類有（）。

A零部件 B標準件 C在制品 D在售商品

19.屬于諸位指派法則的有（）。

A靠近出口原則 B商品特性原則 C先進先出原則 D彈性原則 20.為提高庫房面積利用率，倉庫管理要制定（）。A庫房面積可利用定額 B庫房面積使用率定額

C倉庫運輸線布置標準 D庫房各主要建筑設施配置標準 21.預定諸位應做的工作有（）

A組織人力 B安排倉容 C安排外運車輛 D備足托盤用品 22.配送中心定位方法主要有（）。

A層次定位 B系統定位 C規模定位 D功能定位 23.影響配送中心選擇的因素有（）。

A客戶特點 B接近工廠 C運輸服務 D地價因素 24.評價共同配送成員企業經濟效益的方法主要有（）。A送貨量 B凈現值法 C現值成本法 D客戶滿意率 25.我國運輸中采用距離運價的有（）。A航空 B水路 C公路 D鐵路

26.聯合運輸中具體的協調工作包括（）

A事故賠償 B托運單據 C運價費率 D交接制度 27屬于運輸糾紛的有（）。

A貨物滅失 B貨損貨差 C貨物包裝 D貨物延遲和處理 28.生產物流控制內容不包括（）。

A進度控制 B前饋控制 C反饋控制 D偏差的預定和處理 29.物料需求計劃的依據是（）

A主生產計劃 B期量標準 C庫存信息 D物料清單 30.物料需求計劃的特點包括（）

A需求的相關性 B需求的可變性 C需求的確定性 D計劃的復雜性 31.生產物流系統的設計原則包括（）

A物流距離最短原則 B流暢性原則 C高活性指數原則 D最大流原則 32.由多個承運人共同完成貨物全程運輸下使用的提單有（）A轉運提單 B聯運提單 C多式聯運提單 D直達提單

33.某出口商品每箱凈重60kg，毛重62kg，體積每箱50cm*40cm*30cm，運費計算標準為W/M，10級貨，船公司計收班輪運費時應考慮（）。

A貨物的毛重與體積 B貨物的凈重 C貨物的件數 D貨物的形狀 34.EAN-13碼的編碼規則是（）。A唯一性 B永久性 C有含義 D無含義

35.EDI系統可以處理的物流單證類型中的運輸單證是（）。A提單 B發票 C空運單 D多式運輸單據 36.常用的物流碼有（）。

A實物類碼 B服務類碼 C商品碼 D位置碼

37.評估采購認證需求由（）等部分內容組成。

A接受開發批量需求 B評估開發批量需求 C制定計劃說明說 D準備認證環境資料 38.準備采購認證計劃由（）等部分內容組成。A評估承接認證量 B分析開發批量需求 C計算承接認證量 D確定剩余容量

39.計算采購認證需求由（）等部分內容組成。

A計算總體認證容量 B計算余量需求 C計算承接認證量 D確定剩余容量 40.制定訂單計劃由采購認證需求、（）等部分內容組成。A對比需求與容量 B制定資金需求計劃 C確定余量認證計劃 D制定訂單計劃 41.設備安裝決策必須滿足（）要求。

A最低的成本開支 B最長的使用壽命 C最短的移動路程 D最小的儲存空間

42.合同倉儲業務中，當保管人驗收時發現入庫貨物與約定不符時，應及時通知貨主，通知內容包括（）。A貨物與約定不符之處 B要求貨主提供商品檢驗單 C追究違約責任 D處理建議

43.貨物在儲存期間，保管人履行了合同規定的保管義務，對因（）而造成的損失可不予負責。

A貨物與包裝所發生的損失 B不可抗力 C自然因素 D保管設施 44.倉儲合同有效成立后，倉管人員負有（）的義務。A隨時應貨主的要求發貨

B承擔接受貨主支付儲存貨物并入庫 C妥善保管貨物

D合同終止時將原物返還貨主或貨主指定的第三人 45.倉儲設備更新覺得的依據是（）

A設備預計使用年限 B設備使用成本 C設備的使用壽命 D設備的有形磨損 46.保管人處理貨物在存儲期間的檢查和取樣要求時，應注意（）。A提出要求的人必須是合同當事人 B提取樣品檢查貨物的要求必須合理 C提出要求的人必須是倉單持有人

D提取樣品檢查貨物應與倉單記載內容一致 47.配送中心的定位包括（）

A市場定位 B系統定位 C區域定位 D功能定位 48.生產企業型ERP軟件的功能模塊包括（）A生產控制 B分銷管理 C財務管理 D運輸管理 49.設計生產物流系統的原則是（）

A合理庫存空間確定 B物料搬運的路程最短 C選擇合理的搬運設備 D盡量做到庫存合理 50.物料的搬運路線主要有（）等幾種類型。A中心型 B渠道型 C環狀型 D直線型

助理物流師操作技能考核模擬試卷參考答案

（一）單選題

1-5BCDAC 6-10ABDAA

11-15BACBD 16-20ACDAC 21-25BCADD 26-30ACBCA

31-35ADCDB 36-40ACCDB 41-45AADDC 46-50CBBAB 51-55BCBCA

56-60CDDBD 61-65CCABB 66-70CBCBC 71-75AACCB 76-80DCCBD 81-85AAABB 86-90BAABD 91-95CDCBB 96-100BBACB

（二）多選題

1-5 ABD BC ABD ABC ABCD

6-10 ABC BC ABC ABD ABC 11-15 ABC ABCD AB ABCD AB 16-20 BCD ABC ABD BD BCD 21-25 ABD ABC ACD BC BCD 26-30 ABC ABD BC ACD ACD 31-35 ABD ABC ABC ABD ACD 36-40 BC BCD ACD ABD ACD 41-45 ACD ACD ABC BCD AB 46-50 BD BD BD BCD ABD

第五篇：助理物流師理論知識考核模擬試卷

助理物流師理論知識考核模擬試卷

職業道德題

（一）單項選擇題（下列每題有4個選項，其中只有1個是正確的，請將其代號填在括號中；每題1分，共15分）

1、企業文化的核心是（）

A、企業精神 B、企業作風 C、企業習俗 D、企業形象

2、關于職業選擇的意義，正確的理解應該是（）。

A、可以不斷變換工作崗位 B、自由選擇職業會導致無政府主義 C、有利于個人與社會的供求結合 D、有利于促進個人的全面發展

3、下面對誠實與守信的關系理解正確的有哪些？（）

A、誠實是守信的心理品格基礎 B、誠實不是守信表現的品質

C、守信不是誠實品格必然導致的行為 D、守信不是誠實與否的判定依據和標準

4、職業道德是增強企業凝聚力的主要手段，但不是指（）

A、協調企業職工同事關系 B、協調職工與領導的關系 C、協調職工與企業的關系 D、協調企業與企業的關系

5、下面對職業理解正確的有哪些？（）

A、它不是社會分工的必然產物 B、它是社會主義初級階段人的謀生手段 C、職業是以年齡和性別來劃分的 D、職業它是一個人生活的全部

6、下面哪些內容不屬于職業品格的范疇？（）

A、職業理想 B、進取心 C、創新精神 D、性格

7、企業信譽和形象得以樹立的因素不包括哪些？（）

A、產品質量 B、服務質量 C、信守承諾 D、企業文化

8、企業的外部形象不包括哪些？（）

A、企業的公眾形象 B、企業的經營形象 C、企業的管理風格 D、企業的社會評價

10、下面對愛崗敬業理解正確的有哪些？（）

A、它不是最基本的職業道德規范 B、它不是國家對人們職業行為的共同要求 C、它是從業者應當遵守的共同的職業道德 D、它不是對人們工作態度的一種普遍要求

11、在職業實踐中，不屬于公私分明做法的是？（）

A、正確認識公與私的關系，增強整體意識，培養集體精神量 B、要富有奉獻精神

C、要從細微處嚴格要求他人

D、在勞動創造中滿足和發展個人的需要

12、愛崗敬業的具體要求不包括哪些？（）

A、樹立職業理想 B、提高道德修養 C、強化職業責任 D、提高職業技能

13、下面對于職業理想理解正確的有哪些？（）

A、它不是從業人員對未來工作部門和種類的向往 B、它不是人社會化過程的反映 C、職業理想不具有層次性

D、職業理想受從業人員個人主觀條件和社會客觀條件制約的

14、職業責任的特點不包括有哪些？（）

A、職業責任具有明確的規定性 B、職業責任與物質利益存在著直接關系 C、職業責任具法律及其紀律的強制性 D、職業責任具有輿論的導向性

15、職業技能所包含的內容主要不包括有哪些？（）

A、從業人員的實際操作能力 B、從業人員的生理條件 C、從業人員的業務處理能力

D、從業人員的技術技能以及與職業有關的理論知識

（二）多項選擇題（下列每題的多個選項中，至少有2個是正確的，請將其代號填在括號中；每題1分，共10分）

1、企業文化的功能和價值包括哪些？（）

A、導向功能 B、支持功能 C、激勵功能 D、整合功能

2、企業的形象包括哪些內容？（）

A、企業的道德形象 B、企業的內部形象 C、企業的外部形象 D、企業的整體形象

3、講究語言藝術的要求包括哪些？（）

A、講話要溫和委婉 B、語言要讓步 C、講話要幽默 D、講話要規范

4、關于誠實勞動重要性的說法正確的有哪些？（）

A、它是衡量一個勞動者素質高低的基本尺度

B、它是勞動者人生態度、人生價值和人生理想的外在反映 C、它直接涉及到一個勞動者人生追求和價值的實現 D、它不直接影響企業形象和企業的興衰成敗

5、誠實守信是做人的根本，下面屬于做一個誠實守信的人的是？（）

A、要能夠正確對待利益問題

B、要開闊自己的胸襟，培養高尚的人格 C、要樹立進取精神 D、不培養和樹立事業意識

6、下列關于創新的論述中，正確的是（）。

A、創新與繼承是對立的 B、創新就是獨立自在 C、創新需要堅定的意志 D、創新要有科學思維

7、真正評價從業人員職業責任感，應該是看其（）。A、能否代表本公司形象 B、能否完成本職工作 C、能否得到普遍的認可 D、能否為客戶提供合格的服務

8、處理員工與領導之間關系的正確態度是（）。

A、嚴格遵守企業規章制度 B、一切按領導要求行事 C、信任領導，維護領導權威 D、如果領導對自己批評確實有錯，應立即澄清

9、企業價值觀是企業職工在長期生產、生活和經營管理中逐漸建立起來的一種共同的（）。

A、禮儀習俗 B、價值取向 C、心理趨向 D、文化交流

10、關于職業紀律的正確表述是（）。

A、每個從業人員開始工作前就應明確職業紀律

B、從業人員只有在工作過程中才能明白職業紀律的重要性 C、從業人員違反職業紀律造成損失，要追究其責任 D、職業紀律是企業內部的規定，與國家法律無關

專業知識題

（一）單項選擇題（下列每題有4個選項，其中只有1個是正確的，請將其代號填在括號中；每題1分，共60分）

1、物流業是一種（）行業。

A．生產性 B．生活性 C．服務性 D．消費性

2、企業自行承擔的物流需求稱為（）物流需求。A．潛在 B．社會 C．企業內部 D．微觀

3、向社會提供運輸、儲存、裝卸搬運、流通加工、包裝及物流信息等服務的能力稱為（）。A．物流需求 B．物流鏈 C．物流供給 D．物流量

4、在物流市場調查中，初級資料搜集常用的方法是（）。A．詢問法 B．觀察法 C．報告法 D．文案調查法

5、生產企業出售商品時，物品在供方與需方之間的實體流動稱為（）。

A．采購物流 B．企業內物流 C．銷售物流 D．退貨物流

6、CVA法庫存的基本思想是把存貨按照關鍵性分成3-4類，其中較高優先級是經營活動中的基礎性物資，因此（）。

A.不允許缺貨 B.允許偶爾缺貨 C.允許合理范圍內的缺貨 D.允許缺貨。

7、配貨時，大多是按照入庫日期的“()”原則進行。A．先進先出 B.先進后出 C.后進先出 D.任其自然

8、按物流的作用不同，可分為生產物流、供應物流、銷售物流和()等。

A.回收與廢棄物流

B.行業物流

C.地區物流

D.社會物流

9、自動倉儲系統的英文縮寫是()。

A.AS/SR B.AS/RS

C.SA/RS D.SA/SR

10、用()觀點來研究物流活動是現代物流科學的核心問題。

A.靜態

B.動態

C.系統

D.全面

11、以下運輸方式中，計劃性較強，行駛阻力較小的是()。

A.公路運輸

B.鐵路運輸

C.水路運輸

D.航空運輸

12、在物流系統中，起著緩沖、調節和平衡作用的物流活動是()。

A.運輸

B.配送

C.裝卸

D.倉儲

13、被稱為生產物流的終點，同時也是社會物流的起點的物流活動是()。

A.運輸

B.裝卸搬運

C.流通加工

D.包裝

14、反映物流各種活動內容的知識、資料、圖像、數據、文件的總稱稱為()。

A.物流信息

B.物流集合C.物流匯編

D.物流情報

15、采用托盤化物流的前提條件：一是()與托盤規格一致，二是集裝箱、車輛、貨架等規格與托盤相吻合。

A.包裝規格

B.包裝標志

C.包裝模數

D.包裝術語

16、物流的“物”指（）

A 物資 B 物質 C 物件 D 物品

17、物流的英語單詞是（）

A logistic B logistical C logistics D logisticals

18、包裝的主要目的是（）

A 保護商品 B 方便流通 C 促進消費 D 方便消費

19、現代物流與傳統物流最大的區別在于（）要素。

A 運輸 B 儲存 C 裝卸 D 信息 20、物料需求計劃的英文縮寫是（）

A MRP B MRPII C ERP D DRP

21、國際物流的主要運輸方式是（）

A 航空運輸 B 公路運輸 C 鐵路運輸 D 遠洋運輸

22、全球衛星定位系統的英文縮寫是（）

A EDI B EOS C GIS D GPS

23、物流質量的衡量標準不包括（）

A 物流時間 B 物流成本 C 物流效率 D 物流技術

24、下列（）物流模數尺寸為物流基礎模數尺寸。

A 600mm*400mm B 1200mm*1000mm C 1200mm*800mm D 1100mm*800mm

25、在電子商務條件下，物流不具有哪些特點（）

A 信息化 B 網絡化 C 柔性化 D 智能化

26、下列說法正確的是（）

A 回收物流就是廢棄物流 B 回收物流包括廢棄物流 C 廢棄物流包括回收物流 D 回收物流不是廢棄物流

27、TEU指（）類型的集裝箱。

A 40英尺 B 20英尺 C 10英尺 D 5英尺

28、地理信息系統的縮寫是（）

A EDI B EOS C GIS D GPS

29、在（）組織結構下，物流“項目”經理負責整個物流項目的實施，傳統部門對物流項目起支持作用。

A 顧問制 B 直線制 C 直線顧問制 D 矩陣制 30、供應鏈的優點不包括（）

A 節省資金 B 增進客戶關系 C 創造財富 D 節約時間

31、及時生產方式（JIT）屬于（）的具體應用。

A 服務性原則 B 通用性原則 C 經濟性原則 D 合理化原則

32、流通加工的優點不包括（）

A 彌補生產加工的不足 B 減少原材料利用率 C 提高加工設備利用率 D 方便配送

33、系統的三要素不包括（）A 輸入 B 環境 C 處理 D 輸出

34、下列說法不正確的是（）

A 配送就是送貨。

B 配送是送貨、分貨、配貨等活動的有機結合體。C 配送是一種專業化的分工方式。D 配送有現代化技術和裝備的保證。

35、配送的基本環節不包括（）

A 備貨 B 理貨 C 備裝 D 送貨

36、海洋運輸的基本要素不包括（）

A 船舶 B 航線 C 港口 D 船員

37、租船運輸的三種方式不包括（）

A 定程租船 B 定期租船 C 光船租船 D 實船租船

38、國際多式聯運的當事人不包括（）

A 貨方 B 多式聯運經營人 C 分承運人 D 收貨人

39、影響企業物流成本的因素不包括（）

A 競爭性因素 B 產品因素 C 空間因素 D 時間因素 40、按內部特性分類，配送中心不包括（）A 儲存型配送中心 B 流通型配送中心 C 加工配送中心 D 備貨型配送中心

41、保稅倉庫的類型有不包括（）A 專業性保稅倉庫 B 公共保稅倉庫 C 海關監管倉庫 D 特種保稅倉庫

42、物流信息的特征不包括（）

A 信息量大 B 更新快 C 來源多樣化 D 速度快

43、第三方物流的特征不包括（）

A 建立在現代電子信息技術基礎之上 B 是合同導向的系列物流服務 C 是個性化的物流服務 D 是通用性的物流服務

44、供應鏈管理的具體表現形式有（）

A MCR B EDI C QR D POS

45、及時配送的英文縮寫是（）

A JIT B CRP C VMI D POS

46、物流服務的三要素不包括（）

A 備貨保證 B 輸送保證 C 品質保證 D 時間保證

47、保管的功能包括（）

A 數量調整 B 距離調整 C 價格調整 D 周期調整

48、目前在發達國家中，（）占所有物流中心70%以上。A Transfer Center B Distribution Center C Stock Center D Process Center

49、銷售部門對物流的要求不包括（）

A 高庫存量 B 進貨迅速 C 多品種 D 大批量 50、JIT管理思想的要點不包括（）

A 必要的時間 B 必要的零部件 C 必要的數量 D 必要的人員

51、供應鏈管理的特征不包括（D）A 交易企業間銷售信息的共有化

B 供應方進一步涉足零售業，提供高質量的物流服務 C 現代信息技術的廣泛應用 D 組織結構的現代化

52、倉庫管理系統技術組成不包括（）A 條形碼技術 B 無線通訊技術 C 計算機系統 D POS沒備

53、復合一貫制的特點不包括（）A 手續簡便 B 門到門運輸 C 運費低廉 D 速度快捷

54、以供應或銷售為目的，靠物資周轉來體現其經濟效益的倉庫叫（）倉庫。A、貯備倉庫 B、轉運倉庫 C、周轉倉庫 D、保稅倉庫

55、（）成本通常和訂購或生產準備次數直接有關，而和訂貨量無直接關系。

A、購入 B、訂購 C、儲存 D、缺貨

56、MRP是（）而發展起來的。

A、為適應相關需求物品 B、由訂貨時間

C、按不變需求率 D、根據最終產品排產

57、庫存管理的安全目標首先應保證（）的安全。

A、存貨 B、設備 C、人員

D、倉庫

58、將供應鏈劃分為不同類型的基本標準是（）。

A.市場變動與主導成員平衡能力 B.市場需求與供應的穩定結構

C.供應鏈成員的數量與能量 D.產品復雜性決定的商業關系

59、下列描述不符合定期租船合同要求的是（）。A.船東指派的船長應聽從承租人的指揮

B.船東任命船長，但承租方可安排船舶使用、代理和貨運 C.船舶的燃料費、港口費、貨物裝卸、運河通行費等由船東承擔 D.承租方可以指示船長簽發提單，也可以讓貨代以船東名義簽發提單

60、Logistics（）is the long term cooperation and business relationship between suppliers and customers.A.group B.partner C.linkage D.alliance

（二）多項選擇題（下列每題的多個選項中，至少有2個是正確的，請將其代號填在括號中；每題1分，共40分）

1、電子商務對物流需求變化的影響主要體現在物流的（）。

A．運作方式 B．需求結構 C．活動范圍 D．需求數量

2、連鎖經營的重要目的是通過（）所形成的規模效益，以降低流通費用，提高競爭力。

A．分散進貨 B．集中進貨 C．分散配送 D．集中配送 3．基于快速響應變化的訂貨方式包括（）。

A．MRP B．JIT C．定量采購 D．定期采購 4．企業全球采購的有效形式有（）。

A．指定采購 B．招標采購 C．B TO B在線采購 D．B TO C在線采購 5．訂單管理中的訂單傳輸可通過（）方式來完成。

A．模擬方式 B．自動方式 C．人工方式 D．電子方式

6．物流信息系統的基本內容包括物流信息（）。

A．傳遞的標準實時化 B．使用的全面化 C.存儲的數字化 D．處理的計算機化 7．條形碼是由一組規則排列的（）組成的。

A．條 B．空 C．字符 D．各種花紋 8．與國際物流相關的標準化設備有（）。

A.集裝箱 B.托盤 C.通信方式 D.軟件系統

9．物流系統的模式包括物流系統的輸入、處理、輸出、（）等功能。A．限制 B．管理 C．反饋 D．調整

10．按庫存在再生產過程中所處的領域不同，庫存分為（）。

A．制造庫存 B.流通庫存 C.國家儲備 D.季節性儲備

11、由（）方式工程的庫存管理是供應物流的核心部分。A.定量訂貨與定期訂貨 B.傳統的經濟訂貨批量 C.現代的物料需求計劃 D.零庫存

12、培育客戶忠誠度就是與客戶建立長期穩定商業關系，它需要通過（A.塑造商業品牌 B.滿足客戶的需求與期望 C.經常性折扣 D.對客戶提供超越期望的服務

13、增值服務的特定內容是（）。

A.全部與基本服務相同 B.定制化差異性服務

C.減少服務附加費用 D.超越客戶本身營利能力的服務

14、物流質量管理指標包括（）。

A.服務質量指標 B.設備質量指標 C.倉儲與庫存指標 D.運輸與配送指標

15、集裝箱班輪CY/CY運輸條款的內容包括（）。A.由代理代表總秉運人與碼頭進行貨物交接 B.由發貨方裝箱記數

C.由碼頭代表秉運人與貨主進行貨物交接）實現。D.船公司進行貨物交接

16、與FCL/FCL（整箱貨對整箱貨）相應的交接方式是（）。A.Door/Door B.CY/CY C.CFS/CY D.Hokk/Hook

17、貨物運輸計價規則中對運費計算的具體內容有（）等。A.噸千米計價表 B.貨物運價分號表 C.貨物運價率表 D.貨物裝卸費率表

18、運輸合理化要解決的主要問題是（）。A.運輸工具承載不當 B.超過單程滿載

C.運輸工具成本消耗選擇不當 D.合理選擇運輸方式與工具

19、.在我國運輸市場營銷中，公路運輸的貨源網絡成員、鐵路運輸的中介組織和海運的攬貨網絡成員分別是（）。

A.專業貨物運輸代理企業 B.綜合性的運輸代理公司 C.零擔貨物中介網點 D.鐵路運輸組織下屬服務機構 20、海運費按（）不同方式分別計價。A.班輪 B.租船 C.整箱與拼箱 D.集裝箱

21、分區揀貨法分為（）。

A.按揀貨單位分區 B.按揀貨方式分區 C.工作分區 D.作業流程分區

22、根據物流連續性，生產過程主要分為（）幾種類型。A.單件小批量 B.多品種小批量 C.多品種大批量 D.單一品種大批量

23、企業生產模式的階段是（）。

A.單件生產 B.大批量生產 C.精益生產 D.準時制生產

24、合同倉庫與自營倉庫相比，有著很多的優越性，包括（）

A、更能有效地控制受季節性影響的產業淡旺季 B、為客戶在預測新市場時帶來靈活性

C、通過整合不同客戶的產品形成整車運輸而減低運輸成本 D、給客戶提供資產平衡表外的資金

25、下列選項中能說明儲備型庫房布置特點的是（）

A、儲備型庫房是以商品收發為主的庫房，在布置上，應能適應頻繁的出入庫工作 B、對于儲備型庫房的布置不是以提高面積利用率為主，而是綜合考慮各種需要 C、儲備型庫房的布置特點是突出強調提高倉儲面積占庫房總面積的比率 D、儲備型庫房以商品保管為主，布置上應增加儲存面積

26、流通加工分為（）。

A.深度加工型 B.延續加工型 C.后勤服務加工型 D.促銷加工型

27、倉庫儲存費用的構成項目有（）。

A.保管費 B.訂貨費 C.維護費 D.缺貨損失費

28、航次租船費率主要取決于下了那些因素（）

A、市場供求關系 B、裝卸率 C、貨物種類 D、載重能力

29、水路貨物運輸過程中，一次直達運輸的運單會涉及以下哪幾個運作方（A、托運方 B、收貨方 C、承運方 D、目的港經營方 30、配送計劃執行的步驟是（）。

A.按陪送計劃組織進貨 B.配貨發運 C.設計配送車輛運行路線 D.送達服務

31、倉庫作業區布置應考慮（）。

A.商品吞吐量 B.倉庫作業流程 C.與庫外公路連接 D.倉庫設施與設備特點

32、配送作業合理化標志分為（）。

A.運力標志 B.庫存標志 C.資金標志 D.保證供應標志

33、海運操作模塊是貨運代理信息系統中的核心部分，其功能包括（）。A.支持海運出與進口運作

B.支持訂船、中轉、裝箱制單和報關 C.支持自動收款與付款

D.支持操作界面自定義，進行批量化業務處理）

34、運輸與配送管理信息系統的車輛管理功能有（）。A.車輛調度 B.車輛與貨物跟蹤 C.司機收款 D.派車單回場確認

35、物流信息編碼的原則包括（）。

A.選擇最小值代碼 B.具有邏輯性 C.數值化 D.代碼要等長 36、36.The key procedures in internal logistics are（）.A.procurement B.supply C.production D.distribution and reverse 37.The World Web is the（）to allow users to browse from one（）to another and to inspect the information available without using complicateb commands and protocols.A.information system B.Internet site C.net system D.internet 38.Logistics system includes（），distribution processing and information control.A.customer service B.packing and storage C.transportation D.traffic control 39.There are three kinds of freight in carriage：（）.A.full-truck load B.half-truck load C.less-than-truck load D.comtainer 40.The external logistics is connected the macro economic activities like（）.A.international trading B.international commerce C.global OEM D.global investment in manufacture