第一篇：炊事員崗位職責(特殊教育學校)

1.服從食堂管理人員領導，團結一致搞好伙食工作，保證飯菜質量，誠心為師生員工服務。

2.嚴格遵守學校紀律，不遲到，不早退，不串崗，保證按時開飯。

3.講究食品衛生，做到食品生、熟分開，使用兩刀兩板。有權拒絕食用腐敗變質食品，用具定期消毒，操作時堅持穿工作服，戴工作帽,戴口罩，使用夾子等器具，嚴防發生食物中毒事故。

4.加強計劃性。配合管理員、班長安排好每周菜單，要核算成本，盈余用于改善師生伙食，嚴禁私自開小灶。

5.認真搞好個人衛生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗操理發、勤洗衣服、勤換工作服，不穿拖鞋進伙房，定期體檢，持證上崗。

6.執行安全操作規程，避免事故發生。

第二篇：炊事員崗位職責

炊事員崗位職責

1、遵守規章制度，遵守操作程序，不違章操作，認真做好本職工作。

2、刻苦鉆研烹飪技術，保證飯菜色、香、味、形俱全，保證飯菜的質量和數量。

3、愛惜糧食，節約原料、燃料，抓好成本核算，使飯菜質價相符。

4、愛護炊事用具和設備。

5、抓好食堂衛生，遵守《食品衛生法》，不用腐爛變質的原料加工，搞好個人衛生，操作間衛生、干凈、整潔。

6、做好安全防火、防毒、防盜及滅鼠工作。

7、經常征求和聽取就餐職工對食堂工作的意見，增加伙食花樣品種，改善服務態度，改進工作，為生產一線服務。

8、尊重領導，聽從指揮，按時完成領導交給的各項工作任務。

第三篇：炊事員崗位職責

炊事員崗位職責

一、準時上下班。有病、有事按規章辦理請假手續。工作時間不隨便離開食堂。

二、要樹立全心全意為師生服務的思想，刻苦鉆研烹調技術，提高飯菜質量，做到色、香、味、形俱全，并注意節約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。

三、嚴格執行食堂有關制度。在各人分工的職責范圍內，嚴格把好衛生關，嚴防變質霉爛飯菜供應給師生。

四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛生安全，不抽煙，不開玩笑。

五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區的室內外環境要打掃干凈。

六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發酵要適中，保證面、飯、菜肴供應。

七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

八、節約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。

九、嚴格執行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。

十、炊事員本人嚴格遵守用膳登記制度，嚴禁少記、漏記等現象發生。

十一、嚴禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應報總務處，經批準方可購買。

十二、不斷改善服務態度，堅持文明服務、禮貌待人，同志間互相關心，互相愛護，有意見當面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重擔。分工不明的事要主動搶著做，發揚助人為樂精神。

2007年7 月

第四篇：炊事員崗位職責

炊事員崗位職責及其考核辦法

一、崗位職責

1、認真執行公司各項規章制度，服從上級指揮和有關人員的監督檢查。

2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節約原材輔料和水電。

3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。

4、負責餐具的清洗、消毒。

5、按照規定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。

6、對待前來就餐的員工或顧客要態度和藹，一視同仁。

7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。

8、定期向職工食堂主管述職。

9、加強學習，不斷提高膳食制作水平和服務水平。

10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務。

二、考核辦法

1、不遵守公司有關規章制度，不服從上級領導。（罰5分）

2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）

3、每天飯菜都是同樣，不主動想法更換。（罰1分）

4、廚房及餐廳衛生較差，餐具的清洗、消毒不理想。（罰2分）

5、對待就餐的員工態度粗暴，影響較壞。（罰3分）

6、沒有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）

7、不按時開飯，影響員工正常工作。（罰2分）

8、每天收入飯菜票沒有及時登帳，月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）

第五篇：炊事員崗位職責

炊事員崗位職責

一．樹立全心全意為學校服務的思想，主動熱情為師生提供優質服務。

1、做好食堂食品的采購工作，通過正常渠道采購食品，食品進入食堂前要認真檢驗，嚴禁加工變質的食品，嚴防食品中毒。

2、做好食堂進貨臺帳登記，及時進行票據的清點、核算工作。

3、食品存放要生熟隔離，食品加工用具、容器要生熟分開，做好器具的清潔、消毒、維修和養護。采購的食品不能直接放置在地面上，加工好的食品要及時放入配菜間。

4、認真做好食品留樣及登記工作，食品留樣要規范足量。

5、合理安排每天的菜譜，做到保質保量，不浪費。

二．認真執行各項管理制度，嚴格執行《食品衛生法》，搞好食品衛生、環境衛生及個人衛生。

1、保持食堂操作間的干凈衛生，每餐后及時清洗廚房用具，每周五進行衛生大掃除，保證食堂設備、用具不留污垢、油垢。

2、食堂食品烹制加工前要仔細清洗干凈，青菜要用清水進行浸泡，盡量不采購容易變質的海鮮貝殼類產品。

3、炊事員工作期間要穿好工作服，不戴戒指，不留長指甲，做好個人衛生。

4、做好配菜間、洗菜池及排水溝的衛生工作，每餐后都要進行清理。

5、不得將洗滌用品等物品放在食堂內，做好防蟲防鼠工作。

三、遵守食堂各種規章制度，確保食堂安全萬無一失。

1、實行“一崗雙職”，工作時間不準撤離崗位。如確有事需向總務處請假，自行調整好值班等工作安排。嚴格遵守操作規程，做好個人安全防護，職責范圍內發生安全事故要負全責。

2、做好自己分擔工作，實行分工合作，確保食堂正常有序安全地運轉。

3、熟悉各種設備、工具性能，正確掌握使用方法，保證安全操作，不出事故。經常學習安全防火知識，杜絕火災事故的發生。

4、服從學校工作安排，做好學校分配的其他任務。

5、每月從工資中預留100元為績效獎金，工作認真負責，無安全事故學期末發放。

6、學校定期或隨機檢查，如發現擅自離崗或未盡職責者，且多次未能達到標準者，由學校解除聘任合同。

責任人：

單位；閩侯縣特殊教育學校

2015年8月31日