第一篇：茶文化系統(tǒng)功能語言學(xué)理論的構(gòu)建論文

摘要：本文首先就系統(tǒng)功能語言學(xué)理論的主要內(nèi)涵維度進行說明，并就系統(tǒng)功能語言學(xué)理論對于茶文化理論構(gòu)建的啟示意義進行闡釋，最后對茶文化系統(tǒng)功能語言學(xué)理論的構(gòu)建措施提出幾點看法，希望能夠促進當前茶文化系統(tǒng)功能語言學(xué)理論的構(gòu)建和我國茶文化軟實力的提升。系統(tǒng)功能語言學(xué)理論的主要內(nèi)涵維度在于：語言的本質(zhì)是人的一種認知行為；理解特定語言的語義最為根本的方法在于準確把握“隱喻學(xué)”；語言功能的實現(xiàn)需要系統(tǒng)化構(gòu)建。系統(tǒng)功能語言學(xué)理論對于茶文化理論構(gòu)建的啟示意義在于茶文化理論的構(gòu)建要采取系統(tǒng)化步驟、茶文化理論的構(gòu)建要重視人本主義的導(dǎo)向。茶文化系統(tǒng)功能語言學(xué)理論的構(gòu)建措施可以嘗試文化結(jié)構(gòu)功能導(dǎo)向的構(gòu)建策略、互文性構(gòu)建策略。

關(guān)鍵詞：茶文化；系統(tǒng)功能語言學(xué)；構(gòu)建策略

廣義上的茶文化泛指一切與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。在我國，茶文化是一種十分具有生命力的文化形態(tài)，它深刻地與人們的生活系統(tǒng)結(jié)合在一起，扮演著重要的養(yǎng)生功能、尊禮功能、怡情功能和社會教化功能等。世界上的茶文化版圖無論如何變化，中華茶文化是歷史最為悠久、內(nèi)涵最為豐富、社會影響最為廣泛的一脈，在這一點上講中華茶文化是一種出類拔萃的精神財富，是中國傳統(tǒng)文化軟實力的重要組成部分。唐朝時期陸羽所寫的《茶經(jīng)》的問世標志著我國茶文化進入到了一個理論化的發(fā)展階段，也將茶文化的技藝層面的內(nèi)容納入其中，形成了一個復(fù)合型文化體系。20世紀60年代以后所誕生的系統(tǒng)功能語言學(xué)提倡用社會系統(tǒng)論的視角來看待和分析語言的發(fā)展規(guī)律，在當前這樣一個跨文化交際的時代我國茶文化理論的體系化構(gòu)建面臨著“現(xiàn)代化”的命題。作為中華文化的一種“方言”，如何通過系統(tǒng)功能語言學(xué)的構(gòu)建發(fā)展成為一種可以融入世界話語體系的“現(xiàn)代性語言”是我們需要思考的。基于一種跨文化交際、弘揚中華茶文化、構(gòu)建新的中華茶文化內(nèi)涵的使命感，將系統(tǒng)功能語言學(xué)引入到茶文化理論的現(xiàn)代性的構(gòu)建中十分有利于我們提升當前的茶文化軟實力。

1系統(tǒng)功能語言學(xué)理論的主要內(nèi)涵維度

系統(tǒng)功能語言學(xué)是一種典型的系統(tǒng)論下的語言學(xué)理論，最早于20世紀60年代由MichaelHalliday、JamesMartin、ChristianMatthiessen、BronislawMalinowski等人所創(chuàng)立。系統(tǒng)功能語言學(xué)是屬于一種偏向于認知語言學(xué)范疇的流派，提倡采用系統(tǒng)化、結(jié)構(gòu)功能導(dǎo)向、隱喻學(xué)等視角來審視特定語言的產(chǎn)生、流變過程。總起來看，系統(tǒng)功能語言學(xué)的內(nèi)涵包括這樣幾點：

1.1語言的本質(zhì)是人的一種認知行為

韓禮德等人在提出系統(tǒng)功能語言學(xué)的時候，語言學(xué)領(lǐng)域最為著名的另一種流派是認知語言學(xué)，也被稱為社會認知語言學(xué)，它認為語言本身不是形式主義語言學(xué)講的那種“客觀存在”，而是偏向于一種人的主觀認知、人的主觀價值判斷的能力。受這種理論啟發(fā)，系統(tǒng)功能語言學(xué)更進一步，認為語言本身不是一種獨立存在的能力，而是特定社會環(huán)境、特定語境下人的一種主觀感知、主觀認知的交際行為。當代語言學(xué)家認為“語義”是主觀與客觀二者的結(jié)合，我們在認識語義時不可避免地要對認知主體的主觀看法加以探究。因此，究竟是哪些因素影響到了人們對于特定事物的主觀看法就構(gòu)成了一種“背景性知識”———或者說叫做“系統(tǒng)功能”。

1.2理解特定語言的語義最為根本的方法在于準確把握“隱喻學(xué)”

正如系統(tǒng)功能語言學(xué)所講的，由于語言本身更多地是主體主觀認知、主觀感知的一種交際符號或者說行為方式，而不同語境、不同共同體環(huán)境中的人們往往對于特定的事物具有不同的態(tài)度和立場，這就顯示出了一種特殊的文化背景，也就是學(xué)者們所講的“隱喻學(xué)”，而此處的“隱喻”指的是“一種特定的心理映合，對人的日常思維、推理和想象都產(chǎn)生很大影響，是用一種事物來理解和體驗另外一種事物的方式”。對此，馬力諾夫斯基在調(diào)查土著居民語言變遷規(guī)律的時候曾經(jīng)指出，我們?nèi)绻浞至私馔林苏Z言的真實含義，就必須到土著人當時的語境中去尋找答案，這種語言發(fā)生的語境就是一種“隱喻”。

1.3語言功能的實現(xiàn)需要系統(tǒng)化構(gòu)建

在語言學(xué)上，很多學(xué)者對于語言的功能進行過多種多樣的實證化研究。到了韓禮德等系統(tǒng)功能語言學(xué)家這里，他們提出了語言的三大基本功能，即概念功能、人際功能與語篇功能。其中概念功能指的是一種相對抽象化的能力，代表著認知主體對客觀世界進行語言歸納的能力水平；人際功能代表的是主體開展社會交際的一種功能；語篇功能則指向更廣泛的信息傳播、理論構(gòu)建、模型構(gòu)建等內(nèi)容。因此對于特定的語言符號的構(gòu)建（比如說茶文化體系的理論化構(gòu)建）來講，要采取一種結(jié)構(gòu)功能的系統(tǒng)化步驟進行。

2系統(tǒng)功能語言學(xué)理論對于茶文化理論構(gòu)建的啟示意義

長期以來，盡管我國茶文化自成體系、自成流派，具有濃厚的東方閑情逸致、宗教哲學(xué)色彩，但是在理論構(gòu)建上相對處于一個較低的發(fā)展水平。西方自工業(yè)革命以來引入的東方茶文化只是引入了其物質(zhì)文化，對于茶文化的精神文化則沒有引進，所以在茶文化界一直存在著“西方人只是把茶當成一種飲料”，卻“沒有把茶當成一種信仰文化”來看待。基于這種現(xiàn)實的認識，我們有必要因循著一定的步驟將我國傳統(tǒng)和當代形成的優(yōu)秀茶文化總結(jié)為一個有機理論體系，來向世界宣講。對此，系統(tǒng)功能語言學(xué)在這方面給了我們這樣兩個啟示：

2.1茶文化理論的構(gòu)建要采取系統(tǒng)化步驟

系統(tǒng)功能語言學(xué)在分析語言學(xué)的時候采用的哲學(xué)思維是“系統(tǒng)論思維”，它將語言學(xué)劃分為“語境”、“語義學(xué)”、“詞匯語法學(xué)”這樣三種層次，最抽象的層次是語境的分析。作為一種語言理論，這種系統(tǒng)化的思維對于我們構(gòu)建新的茶文化的理論體系具有重要的啟示意義。無論是基于文化層次結(jié)構(gòu)理論還是傳統(tǒng)的系統(tǒng)論又或者是任何一種理論，中華茶文化的理論體系構(gòu)建都要用一種系統(tǒng)化的步驟來進行，實現(xiàn)一種體系化的構(gòu)建。

2.2茶文化理論的構(gòu)建要重視人本主義的導(dǎo)向

我國茶文化本身帶有明顯的世俗主義人本的關(guān)懷，無論是茶文化的宗教理念屬性還是其物質(zhì)功效和社會交際上的禮俗要求，帶有的都是傳統(tǒng)的儒家思想的人本主義關(guān)懷。系統(tǒng)功能語言學(xué)盡管屬于一種語言理論，但是這種理論與認知語言學(xué)一樣，將人視為是語言的基本目的和價值理性所在，并且“高度重視作為社會個體成員的人在認知發(fā)展和語言交際中所發(fā)揮的支配作用和能動作用”。因此，在對待茶文化理論構(gòu)建過程時，要重視那些茶文化精神所器重的人格修養(yǎng)、君子之風(fēng)的把握。這一點其實在教育界、語言界都是一種重要的共識性主張，例如說我國當前高校中的德育課程、選修課程等都開始重視茶文化的德育功能，借助于各種茶文化的平臺和節(jié)日來向?qū)W生灌輸傳統(tǒng)社會的一些美德，十分有助于提升人本主義的社會化進程。

3茶文化系統(tǒng)功能語言學(xué)理論的構(gòu)建措施例舉

總覽中國傳統(tǒng)茶文化理論的構(gòu)建，無論是茶圣陸羽還是任何其他人所寫的茶學(xué)專著，都帶有明顯的碎片化、技藝化的特點，茶文化盡管分散于這些著作或者人們的生活實踐中，但是沒有真正上升到一種系統(tǒng)化的理論層面，從而在一個全球化交際的時代也就不能給國內(nèi)外的受眾和茶文化的愛好者提供一個整體性的中國茶文化感官的機會。對此，可以嘗試以下兩點策略進行構(gòu)建：

3.1文化結(jié)構(gòu)功能導(dǎo)向的構(gòu)建策略

在當代主流的文化管理范疇中，文化結(jié)構(gòu)功能主義是一種最具有典型意義的指導(dǎo)理論，并且這種理論和系統(tǒng)功能語言學(xué)理論存在一定的交叉和融合。比如說，在這種理論的指導(dǎo)下，圍繞著中華茶文化的結(jié)構(gòu)布局可以整體上分為“形而上層次”、“形而中層次”、“形而下層次”這樣三個部分，分別代表著茶文化的精神價值哲學(xué)內(nèi)容、茶文化的交際內(nèi)容、茶文化的物質(zhì)內(nèi)容等。同時基于“功能”的視角，可以嘗試結(jié)合當前茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢（比如文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)、茶文化旅游產(chǎn)業(yè)等）積極拓展茶文化的功能，使其功能從傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健功能、社會交際功能、人生修養(yǎng)功能、審美功能等拓展到更為豐富的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟功能、文化傳播功能甚至是教育德化功能、政治外交功能等方面。

3.2互文性構(gòu)建策略

互文性是當前翻譯學(xué)術(shù)界和語言學(xué)術(shù)界都廣泛關(guān)注的一種現(xiàn)象，同時也是一個研究的焦點領(lǐng)域。系統(tǒng)功能語言學(xué)在分析特定的語言和理論時，是采取系統(tǒng)化思維、語境化思維的一種策略，將特殊語境中的文字內(nèi)容進行特殊化理解，但是外在地又結(jié)合既有的研究知識和背景知識開展跨文化交際下的比較分析，這就是一種互文性的視閾，也構(gòu)成一種跨文化交際行為。對此，中華茶文化的理論構(gòu)建應(yīng)當采取開放性、互文性的思路，將中華茶道與國外一些優(yōu)秀的茶文化精華（比如說日本茶道、英國下午茶文化、美國茶文化、印度紅茶文化）等開展比較構(gòu)建；同時，基于我國茶文化內(nèi)部的地域性和流派性都比較廣泛和多元，可以嘗試在中華茶文化內(nèi)部進行一定的比較研究，用內(nèi)部的互文性和外部的互文性形成一種茶文化與茶文化之間的和諧溝通和語言上的對話。

參考文獻

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第二篇：茶文化的社會功能

四、茶文化的社會功能

茶文化與一般的飲食有很大的區(qū)別，它除了滿足人們的生理需要之外，更重要的是滿足人們的心理需求。茶道精神是在茶藝操作過程中體現(xiàn)的，是人們在品茗活動中的一種高品位的精神追求。人們走進現(xiàn)代的茶藝館，并不是為了解渴，也不僅僅是為了保健的需要，更多的是追求一種文化上的滿足感，是高品位的文化休閑，可以說是一種高檔次的文化消費。經(jīng)營茶藝館者，當然應(yīng)該講究經(jīng)濟效益，但同時也非常重視茶文化知識的普及和推廣，如經(jīng)常舉行茶藝表演，開辦茶藝知識講座和培訓(xùn)等，以及開展其他茶文化活動，顯示出自覺的文化積極性，這是其他餐飲業(yè)所不能比擬的。對在茶藝館從事茶藝工作的人員，在文化素質(zhì)上的茶文化的高尚任務(wù)，應(yīng)該具有一種使命感和榮譽感。

唐代劉貞亮在《茶十德》中將飲茶的功德歸納為十項：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利禮仁”“表敬意”“可雅志”“可行道”等就是屬于茶道范圍。因此，除了增進人們健康、促進茶葉經(jīng)濟的發(fā)展、弘揚傳統(tǒng)文化之外，還可以將茶文化的社會功能簡要歸納為下列三個方面。

第一，以茶藝雅志，陶冶個人情操。茶道中的“清”“寂”“廉”“美”“靜”“儉”“潔”“性”等，側(cè)重個人的修身養(yǎng)性，通過茶藝活動提高個人道德品質(zhì)和文化修養(yǎng)。

第二，以茶敬客，協(xié)調(diào)人際關(guān)系，茶道中的“和”“敬”“融”“理”“倫”等，側(cè)重u人機關(guān)系的調(diào)整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結(jié)，以利于社會秩序的穩(wěn)定。

第三，以茶行道，凈化社會風(fēng)氣。在當今的現(xiàn)實生活中，由于商潮洶涌，物欲劇增，生活杰作加快，競爭激烈，所以人心浮躁，心理易于失衡，導(dǎo)致人際關(guān)系緊張。而茶文化是種雅靜、健康的文化，它能使人們繃緊的心靈之炫得以松弛，傾斜的心理得以平衡。中國茶道精神提倡和誠處世，以禮待人，奉獻愛心，以利于建立和睦相處、相互尊重、互相關(guān)心的新型人際關(guān)系，以利于社會風(fēng)氣的凈化。

我們每一個人從事茶文化事業(yè)的茶人，都應(yīng)該自覺地以此作為我們的最高指導(dǎo)原則和最高追求，為祖國博大精深的茶文化事業(yè)的蓬勃發(fā)展做出積極的貢獻。

第三篇：《茶文化》論文

茶文化

在本學(xué)期，我選修了《茶文化》這個課程。在這個課程里，盧老師分別講授了（1）茶的起源、傳播與發(fā)展、（2）茶葉的分類與加工、（3）茶與健康、（4）茶葉的品質(zhì)評定、（5）茶的品飲藝術(shù)、（6）中國各民族茶俗文化、（7）茶藝與茶道、（8）茶與文學(xué)藝術(shù)這八個章節(jié)。

上完《茶文化》這個選修課，我才發(fā)現(xiàn)，生活中隨處可見的茶，原來蘊含了許多的文化底蘊。只是我們平時只是為喝茶而喝茶，根本沒有考慮過茶的起源、發(fā)展、沖泡技巧、品嘗方法、以及它所蘊含的文化底蘊。通過《茶文化》這個選修課，我才認識到，茶的發(fā)展與中國的歷史進程分不開的。

眾周所知，茶起源于中國。但是中國飲茶的習(xí)慣從何時開始的呢？對于這個問題，我們還沒確切考察出準確答案，但是這里我們的歷史學(xué)家列出了幾個假說。

(1)神農(nóng)說

唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)”。“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解。”

(2)西周說

晉常璩《華陽國志·巴志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，??茶蜜??皆納貢之。”還記載當時已有人工栽培的茶園了。

(3)秦漢說

現(xiàn)存最可靠的茶學(xué)資料是在漢代，以王褒撰寫的《僮約》為主要依據(jù)。早于《茶經(jīng)》，撰于漢宣帝，是茶學(xué)史上最重要的文獻。

(4)六朝說

“孫皓以茶代酒”、“王肅茗飲”、“達摩禪定”

盡管還沒確切考察出準確的年代，但是由上面幾個假說可知，茶，在中國已流傳有一段很長歷史了。（注：在現(xiàn)代，茶的起源地有三個假說，這里不予討論）

雖然中國出現(xiàn)茶的年代非常久遠，但是真正盛行于唐，鼎盛于宋。

在唐朝，因為生產(chǎn)力大幅度提升，人民的生活水平隨之提高，所以唐代的文學(xué)、藝術(shù)、經(jīng)濟一片欣欣向榮。唐朝的貴族階級提倡飲茶，而文人墨客亦介入，詩文吟誦，于是民眾亦跟風(fēng)漸隨，有記載為證：唐代楊華《膳夫經(jīng)手錄》：“今關(guān)西、山東、閭閻村落皆吃之，累日不食猶得，不得一日無茶”。

自中唐以后，飲茶之風(fēng)大行于西北塞外，因此當?shù)氐哪撩癖泸?qū)趕著良種駿馬，到內(nèi)地來進行茶葉交換。后來，又通過使者和商人，進一步擴大。

茶葉的盛行，以致出現(xiàn)了新的稅收品種——茶稅。茶稅被以后的歷代王朝所沿襲，是封建王朝的經(jīng)濟命脈。

到了宋代，雖然宋代戰(zhàn)爭頻繁，但是茶區(qū)依然不斷擴展，產(chǎn)量得到提高，而且制茶技術(shù)亦得到改進，飲茶的風(fēng)俗普及平民百姓家。吳自牧的《夢梁錄》有載人家每日不看闕者，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，可見茶已于民眾的生活分離不開了。要知道，隋唐之前茶葉一直是皇家貴族的專屬飲品，尋常百姓很難喝到這種昂貴的東西。

再者，皇室貴族的大力提倡，生產(chǎn)出極其珍貴的貢茶。其中以宋太宗為了顯示皇家的尊貴，“特制龍鳳模，遣使即北苑造團茶，以別庶飲”為最。

斗茶之風(fēng)在宋朝非常盛行，斗茶要經(jīng)過灸茶、碾茶、羅茶、候湯、燲(xié)盞、點茶（注

1）六個步驟。斗茶，不但是斗茶的品質(zhì)，更是斗技藝、斗經(jīng)驗、斗器具。通過斗茶，民眾的品賞茶的能力提升，亦吸引了大量的民眾加入飲茶的行列。

在宋代，茶已傳播到全國各地。宋朝的茶區(qū)基本上已與現(xiàn)代茶區(qū)范圍相符。從此可見宋代的茶風(fēng)鼎盛。

由于茶的發(fā)展在宋代以后開始走下坡路，宋以后的朝代就不一一介紹了。

對于茶，《茶文化》的課程中還介紹了茶葉的分類、加工方式、沖泡技巧、品賞等等。但是我認為，茶的精髓并不是在于物質(zhì)上的，而是在于它的文化底蘊。

第四篇：茶文化論文

淺談對茶的感悟及認識

姓名：陳倩

學(xué)號：2014113023 茶，有著古老的文化，茶道，也歷史悠久，源遠流長。

飲茶，可以提神，防老，養(yǎng)生保健的作用，所以茶深受人們的喜愛。

最早的“茶道”兩字因茶的意境而來．意境承 載茶之精神效用。“茶道”兩字，在愛茶人心中是值得敬仰的一片 天地。它先出自詩僧和茶僧美稱的皎然之詩作《飲 茶歌誚崔石使君》。詩的開頭是茶事的描寫，接著的 “一飲滌昏寐，情思爽然滿天地；再飲清我神，忽如飛 雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩悶。”是茶事心 境的渲染，是茶事感受而來的非凡意境，“茶道”兩字 在最后一句“孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此”中 推出。通讀該詩篇，感受最深的是茶事的意境：先從 一飲之前的茶事情景鋪開，爾后逐漸深入，直至妙不 可言，才有“道”與”茶道”，意境高遠，也真可謂“道可 道，非常道”。皎然的另一首詩怍(《飲茶歌送鄭容》)“丹五羽人輕玉石，采茶飲之生羽翼……霜天半夜芳 草折，爛漫緗花啜又生。賞君此茶祛我疾，使人胸中 蕩憂栗。日上香爐情未畢，醉踏虎云溪，高歌送君 出。”也有異曲同工之妙，并把茶的蘊意與友情連在 一起，詩的意境也讓人聯(lián)想到皎然與茶圣陸羽的關(guān) 系(可有相關(guān)的茶詩為證)。陸羽與皎然是忘年交，皎 然所提茶道，自然受陸羽的影響。陸羽也正是在湖 州與皎然結(jié)識，進一步積累學(xué)識，并終成博學(xué)之士，并完成《茶經(jīng)》的最后定稿(顏真卿也受影響，并著有 “流華凈肌骨，疏瀹滌心源”的詩句)。

蘊含深厚民族思想和精華的茶文化，由歷史沉 積而來，也與茶的意境相伴隨，給人以潛移默化的積 極作用和影響。具體地說，是人們在經(jīng)過茶事、茶文 化思想內(nèi)涵的感受和體驗后，受那由茶所帶來的美 妙意境等影響而對人產(chǎn)生作用。深入茶事之奇妙境 界、體驗茶的精神(如“精行儉德”般的內(nèi)涵)．并把它 與人的精神追求相結(jié)合，這是茶之道的精髓。我們把 這種影響，以虛幻的方式來表示，可稱之為與茶相關(guān) 的意境，是茶道的基礎(chǔ)或重要內(nèi)容；皎然所提茶道的 影響，也與其中的意境深遠分不開。

茶的意境是茶道的構(gòu)架，為不同時代茶事的共性。自皎然提出“茶道”以來，已歷經(jīng)·—千多年。當 今的茶文化專家設(shè)想從當代的實踐出發(fā)、以不同的 角度對歷史上以高深著稱茶道作”見仁見智”的認 識，有簡有詳，認識深刻；但茶文化初識者較難把握(客觀上還受日本茶道的不同實踐與理淪的影響)，甚至有“茶道”一詞內(nèi)涵，不說還行。越說反而越模糊 的反映，這主要與茶事實踐的程度與范圍、研究者的 出發(fā)點、及價值取向有異所致，初學(xué)者難以覺察、認 識和把握，也就不足為奇。一般說來，茶道是人們受 茶事感受并進入較深意境而生發(fā)，茶道與茶的意境 密切相伴。相似的茶事，會因為個人(修養(yǎng)、興趣和事 件背景等)的差異，產(chǎn)生不同程度的體驗和感受，即 在茶的意境上有相似的認同感；如此，茶事常常可有 主題，引導(dǎo)人們參與其中。當然，要想從茶中得到深 刻的感悟和意界，還要求對茶與傳統(tǒng)文化、乃至個人 的修養(yǎng)有較高的要求，皎然所提出的茶道正是如此，也有人喻此為“天街小雨潤如酥，草色遙看近卻無” 的情景，而歐陽修提出的“真善幻”亦屬此意。人們對 廣泛推崇的“精行儉德”(茶道精神)的領(lǐng)會．盡管因 人而異(如在程度上)，但仍是由茶事所承載可意會 而難于言傳的意境之體驗后，由茶而感發(fā)認識的進 步與修養(yǎng)的提高等。在當代，有人以杜甫的詩句“隨 風(fēng)潛入夜，潤物細無聲”，來比喻茶事的美妙意境、以 及人文“觀照”，也是通及茶道后的感應(yīng)。與茶道精神相關(guān)的意境，自然不會偏離茶道。

由于社會的發(fā)展，茶道的形式、手段、社會環(huán)境 和對象等都會產(chǎn)生相應(yīng)的變化，皎然所“指定”的茶 道深意，現(xiàn)代人即使能“打造”，能體會到諸如”人與 大自然之間，人與歷史之間的對話”的虛幻縹緲意境 的，也不在多數(shù)。但茶的發(fā)展歷程和文化史實已證 明：已經(jīng)歷數(shù)千年的茶事。人們想通過茶事來獲得心 靈效應(yīng)或人文觀照，有必要劉茶道作與時俱進的認 識。即重要的是引導(dǎo)人們?nèi)ジ杏X和體驗茶能給人帶 來的愉快和精神上的感悟，如人們通過茶而進入自 感美妙的、或意想中的理想意境及體會，并受其潛移 默化的影響，而不應(yīng)該過多地講究、追求形式。這就 是本文強調(diào)的，與茶道相聯(lián)系的茶的意境，它能體現(xiàn) 茶道精神,順應(yīng)當代茶事的時代要求。如現(xiàn)代人喜歡 茶的香、茶水的清、茶煙的縈繞，人們因此會在茶中 停留，會有意無意地感受到茶的意境；在此基礎(chǔ)上如 能引導(dǎo)有意識的茶事實踐，尋找并獲得感悟，就是我 們常說的由茶事而帶來的精神歡愉。茶的意境．是不 同時代茶事的共同點。

在茶事體驗中尋求意境，感悟人生的真諦順應(yīng)時代的進步。在茶事體驗中尋求意境，代替具體的茶道程式，從中獲得感悟或精神的“純化”等，是人們把茶道局 限在深層次或程式化的認識所作的修正。時代的發(fā) 展、生活節(jié)奏的加快，小橋流水的場景已退縮至公園 或家庭—‘角；人們?yōu)橼s上經(jīng)濟大潮適應(yīng)緊張的了作 節(jié)奏，即使留戀，也只能把諸如對傳統(tǒng)文化等恪守深 刻于內(nèi)心，換之以“淺然”來對待周圍的人與事，花花 綠綠的消遣和娛樂也應(yīng)運而生。顯然，歷史上文人雅 士式的品茶，會使年輕人感到氣氛頗為嚴肅。它代表 的是延襲—種精深的、有五千年的文化傳統(tǒng)和歷史 沉積。人們對品茶已是小心翼翼，何況是高深或神秘 的茶道。好在歷史的、文化的原因，是中國人就會喝 茶，人們喜歡茶的“可口、可樂”，由此而能帶來的意 境，自然不會拒絕，畢竟，茶香在口，通過認識與引 導(dǎo)，還有助于為生活的詩化增光添彩，何樂而不為 呢!已被人們廣泛接受的當代茶藝，也可理解為在茶 的“可口、可樂”的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)茶的意境與茶道相 通，展示“真、善、美”的內(nèi)涵。

現(xiàn)代茶科學(xué)的發(fā)展，難以對歷史上文人墨客或 得道高人專利式茶道的解釋，但倒是有利于作“意 境”式的詮釋。茶之感人是通過茶的色香味形的充分 發(fā)揮而紿人帶來舒適的感受，而現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)可 以通過了解茶的自然科學(xué)性，如學(xué)習(xí)茶的自然品質(zhì) 特性——茶理．來體會茶給人帶來的妙趣，像如人希 望般的品性和情境——“茶是獨一無二的真正的文 明飲料，是禮貌和精神的化身”(韓素音)。皎然所提 “茶道”詩句中的“全爾真”，可從兩方面加以理解。一 是茶為真正健康文明的飲料。茶的自然科學(xué)性表明： 茶無愧于是21世紀的理想飲料，茶有助于養(yǎng)性、靜 心。在健身方而有如中醫(yī)般的功效和調(diào)理機能。二是 茶與“人的自然天性”相聯(lián)系，也即人性中近于“道” 的本質(zhì)(有“茶道即人道”的說法)。有人換了一種角 度說：當人們?yōu)橹T如人性本善或本惡爭吵不休，茶性 及與此相伴的意境卻給人以啟示：喝茶時人們所體 現(xiàn)的最初的一面卻是最為“自然”的。

茶的意境，即與茶相伴而來的、給人以清新、淡雅、閑適、悠然，親切而自然；因此，茶才不同于一般 口腹物欲。飲茶可以是一種習(xí)慣，給人以助思考、添情趣．如有人稱舉杯飲茶之“舉”，理解為一種期待，頗為形象；又如某文人所說：“茶之為物，能引導(dǎo)我們進入一個默想的人生世界。”這是由茶中的意境所引 導(dǎo)，讓人們從茶的感覺中放松“心靈”，讓人更睿智地領(lǐng)會世界上的人與事，或感受“心原本是一壺茶，包 容百味，因吐納而常新。”這似乎又把茶的意境與“即茶即道”相聯(lián)系了。

茶的意境的啟示，俗及日常生活、深通傳統(tǒng)文化精義，與茶道相通。茶的意境．能從平凡茶事中通及中國傳統(tǒng)文化 的深層。茶的歷史實踐已表明：茶與儒、道、悱的境界 相互滲透，儒家之禮、佛家之養(yǎng)、道家之閑，在茶的氛 圍中體現(xiàn)得淋漓盡致。在儒釋道三者之中．給人感覺 最為深切的是那種閑適的情感，所以許多隱士大多 有嗜茶的習(xí)慣，過閘云野鶴的日子當然少不丁具有 閑情雅志的茶了，手舉一杯茶，神情清爽，蕩滌心間 污穢，這可非一般飲料所能比。但閑情適意的消極生 活方式仍不全是茶的意境所體現(xiàn)的內(nèi)容，它含有積 極的因素，如茶之精神，蘇東坡也有“葉嘉傳”之賦，這是茶文化的支柱之一；茶不同于煙酒，可為過把癮 就“死”的短暫性“解藥”，從文化本義而言，茶不應(yīng)該 是什么解煩之“藥”。它只是賦予人一種“靜”的心態(tài)，在你的思緒隨著茶的“性致”飄散開去的時候，喝茶 者的思想在“治愈”自己的煩惱。讓你重新振作。茶在 這方面的功效被許多人認為是儒家思想的體現(xiàn)。儒家尚守中庸和“禮”，應(yīng)該說儒家這種源遠流長的影 響還是對茶文化起到了一定的作用，無論是過去，還 是現(xiàn)在。中國人把茶事作為禮的一種形式，茶更成為 尚禮的一部分，如廣泛存在于民俗民風(fēng)中。這些可看作是儒家思想的影蹤(或民族的“血液”所致)。至于茶事所能體現(xiàn)的“與人樂”這一儒家思想，早已實踐于茶是人們溝通與聯(lián)誼的理想媒介。

“茶道是一種高尚的精神修養(yǎng)和境界，借飲茶而 相互(還包括自己的身心———筆者注)交流，文明優(yōu) 雅，而且與佛教的禪宗有很深的淵源關(guān)系。”例如，陸 羽、皎然的佛門淵源，以及深刻的“茶禪一味”之說。這里所說的“深”，就是意境之不同。禪宗崇尚“頓 悟”，也即凡人也可以成佛，只要注意修行，且修行至 一定量時，“開竅”是遲早的事。它的修行遠不是苦 行，后來還崇尚凡事皆是修行，就依所作所為的原因(這不違背佛教創(chuàng)立者的初衷)。喝茶作為修身養(yǎng)性 的習(xí)俗流傳至今，而茶的名貴與否也不為大茶人所 倚重，都可謂是茶與佛理相應(yīng)，也如當今的“無我茶 會”所要求：人們應(yīng)戒好惡之心，合茶之本意，并入茶 之意境。把喝茶與修行結(jié)合在一起，人們可以在茶的 意境中遐想……

茶之意境，與傳統(tǒng)文化的“儒釋道”內(nèi)涵相通融，是穿越時空的茶道構(gòu)架。“茶道是一種產(chǎn)生于特定時 代的綜合性文化形式。它基于儒家的治世機緣，倚于 佛家淡泊的出世節(jié)操，同時洋溢著道家羽化升天的 爛漫理想，追求清雅，向往和諧，”這也不正是一種與 茶相關(guān)的意境?

最后，引用一段與茶之意境相關(guān)的文字，以供欣 賞或助人感悟。

“喝茶是一種行為，在人們心目上的含義卻早已 不是動作那么簡單，它已經(jīng)成為一種意境，一種文 化。有時候，喝茶是一種享受，它讓你心情更加舒暢，交流更為流利；有時候喝茶是一種思考，在遐想中回 到自我，也記起過去，還純真是人的本質(zhì)，只有在茶 葉那既苦又甜的滋味中，你才可以真正懂得人生；更 有時候，茶是一種激勵，感受茶那一絲苦澀，拋棄那 一點惘悵，在茶水與心情共鳴的瞬間抬起迷惑的雙 眼，讓清新的空氣吹過，你又可以站起來面對一切。這就是茶，普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出 超俗．淡雅中不乏激情，它讓你更加清醒，也讓你更 加從容。對于我們這些不會品茶的茶客，這種意境，就是陶醉。”

第五篇：《茶文化》論文

我學(xué)《茶文化》有感

《茶文化》所學(xué)課程的知識體系：

緒論：讓我們學(xué)生對茶文化有了初步的了解，對日后學(xué)習(xí)茶文化有了初步的認識。

1.茶文化的定義：

物態(tài)文化，制度文化，行為文化，心態(tài)文化；

2.茶文化的性質(zhì)和內(nèi)涵：

社會性，群眾性，民族性，區(qū)域性；

3.茶文化的社會功能：

以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯(lián)誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶人詩、以茶演藝、以茶為畫、以茶起舞、以茶歌吟、以茶興文、以茶作禮、以茶興農(nóng)、以茶促貿(mào)”等；

4.茶文化的主要內(nèi)容：

茶史學(xué)，茶文化社會學(xué)，飲茶民俗學(xué)，茶美學(xué)，茶文化交流學(xué)，茶文化功能學(xué)；

第一章：茶的起源、傳播與發(fā)展：

1.茶的發(fā)現(xiàn)與最初利用：

飲茶起源說，飲茶的起因，茶的利用（藥用，養(yǎng)生）；

2.茶樹的起源地——中國：

古今野生大茶樹的發(fā)現(xiàn)和分布，茶樹原產(chǎn)地的考證；

3.飲茶業(yè)的開始：

巴蜀茶文化的產(chǎn)生，茶葉生產(chǎn)和茶文化的發(fā)展；

4．興盛的唐代茶文化：

唐代茶葉產(chǎn)生的發(fā)展（唐代的茶葉產(chǎn)地，唐代的茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易，唐代的茶葉品茗），唐代茶文化的發(fā)展（茶飲的廣泛盛行，文人介入，詩文吟誦，茶葉專著的出現(xiàn)），陸羽及其《茶經(jīng)》的功績；

5.宋代鼎盛時期的茶文化：

飲餅茶時期，宋代茶類（團餅茶，散茶），宋代各種茶飲方式的興盛（斗茶，點茶，分茶），茶館文化，茶書和茶詩詞的繁榮；

6.中國茶的傳播：

國內(nèi)的傳播（巴蜀為中心的傳播-先秦兩漢，長江中游或華中地區(qū)成為茶業(yè)中心-三國西晉，長江下游和東南沿海茶業(yè)的發(fā)展-東晉南朝，長江中下游地區(qū)成為茶葉生產(chǎn)和技術(shù)-唐代，茶葉生產(chǎn)向南擴展-宋代以后），國外的傳播（來華的僧侶和節(jié)度使，派出的使節(jié)或饋贈，貿(mào)易），我國的茶區(qū)分布（華南，西南，江南，江北），世界的茶區(qū)分布。

第二章：茶葉的分類和加工：

1.茶葉的分類：發(fā)酵程度，萎凋程度，原料和采摘季節(jié)，制茶形狀，成品干茶的具體形狀，茶樹自然生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)地，茶樹品種，小路，包裝形式，加工程度；

2．綠茶的加工（不發(fā)酵茶，清湯綠葉）：鮮葉——攤放(晾青)——殺青——揉捻——干燥；

3.紅茶的加工（紅湯紅葉）：鮮葉處理（萎凋）——揉捻——發(fā)酵——干燥，紅茶的種類（小種紅茶，功夫紅茶，紅碎茶）；

4.烏龍茶的加工（綠葉紅鑲邊）：萎凋——做青——殺青——揉捻——干燥，閩南烏龍，閩北烏龍，廣東烏龍，臺灣烏龍；

5.黃茶加工（黃湯黃葉）：鮮葉處理（攤放）——殺青——揉捻——燜黃（亦可在揉捻前或在初干后）——干燥，黃芽茶，黃大茶，黃小茶；

6.黑茶的加工（色澤黑褐油潤，湯色橙黃或橙紅，香氣純正，滋味醇和）：鮮葉處理（攤放）——殺青——揉捻——渥堆（亦可初干后）——干燥，黑茶的主要花色品種，成品的共同特點（原料粗老，渥堆變色，高溫氣蒸，壓造成型），普洱茶的加工分類；

7.白茶的加工（干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡、味甘醇、第一泡茶湯清淡如水）：晾曬，干燥；

8.茶之在加工：熏花（將茶與花依一定比例拌在一起），培火（減少茶花寒性），調(diào)味（假如香科），陳放（長中短期）。

第三章：茶與健康：

1.茶葉的主要化學(xué)成分：水，蛋白質(zhì)，氨基酸，生物堿，茶多酚，糖類，有機酸，類脂類，色素，芳香物質(zhì)，維生素，酶類，無機化合物；

2.茶多酚及其保健作用：

3.茶葉的保健作用：抗衰老，美容養(yǎng)顏，防治高血脂，抗腫瘤，免疫系統(tǒng)的調(diào)節(jié)，解讀，防輻射等。

第四章：茶葉品質(zhì)評定：

1.茶葉品質(zhì)評定概念：茶葉感官品質(zhì)，茶葉感官審評；

2.茶葉審評基礎(chǔ)知識：環(huán)境條件，設(shè)備條件（干平臺，濕平臺，評茶設(shè)備，葉底盤），評茶用水；

3.評茶程序：

4.茶葉審評示例：

第五章：茶的品飲藝術(shù)：

1.泡茶用水選擇：古人擇水觀，古人飲茶對用水的基本要求（清輕甘活洌，洗水，養(yǎng)水），古人煮水技藝；

2.泡茶的技藝：泡茶三要素（茶用量，開水溫度，沖泡時間），常見茶藝表演工具（主茶具：茶壺，茶海，公平杯，小茶杯，聞香杯，杯托；輔助用品：桌布，泡茶巾等）；

3.泡茶技藝與欣賞:泡茶的基本方法（杯泡法，蓋碗泡法，壺碗泡程序），茶藝表演主要步驟及操作要領(lǐng)。

第六章：我國各民族的茶俗文化：

1.客來敬茶：

2.各民族的飲茶習(xí)俗：漢族的清飲（品茶，喝茶）,少數(shù)民族的茶俗；

3.無我茶會（無我茶會是一種群眾性的茶會形式，是一種自帶茶葉、茶具、人人泡茶、人人敬茶、人人品茶的全體參與的茶會），無我茶會精神（無尊卑之心，無“求報償”之心，無好惡之心，無流派之分，時時保持精進之心，遵照公告約定，培養(yǎng)團體默契，體現(xiàn)團體律動之美）。

第七章：茶道與茶藝：

1.中國茶文化與儒、佛、道的關(guān)系；

2.茶道的基本含義：在一定社會條件下把當時所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動之中。

3.茶藝：

4.茶文化在當今社會生活中的功能：

弘揚傳統(tǒng)文化，提高人文素養(yǎng)；

調(diào)整人們的社會關(guān)系，促進社會交往能力；

詩化人生活，為人們提高層次的精神享受；

提倡清廉儉德，倡導(dǎo)社會風(fēng)氣的轉(zhuǎn)好；

以茶為媒，擴大對外交流。

終于把知識體系總結(jié)完了。在這個過程中，我重新理清了學(xué)習(xí)茶文化的思路，更加明白《茶文化》這門課程到底是在講什么的了。

假如要我說為什么當初會選擇這門課程，我會告訴你，因為我是一個喜歡傳統(tǒng)文化的女生，我喜歡感受不同地域的文化差異，風(fēng)土人情。而茶，它身上帶有著中華民族的傳統(tǒng)文化，中華民族的特色所在，這種文化，這種特色吸引著我。而且，作為一位潮汕女孩，雖然說從小就與茶打交道，但是，要我說茶的文化內(nèi)涵所在，我真的說不出。我想更見了解茶，更加體會它的文化內(nèi)涵所在，通過學(xué)習(xí)，這樣，以后和大人們喝起茶來，也能更加享受這個過程。

在整個學(xué)習(xí)的過程中，我最喜歡的就是《我國各民族的茶俗文化》這一章了。不同民族有不同的文化所在，不同地域文化也有差別，茶文化也不例外。就拿羊城早市茶來說吧。早上約上三兩知己好友，或是一家大小，去到茶樓，點一壺?zé)岵瑁恍c心，一邊聊天，一邊喝茶吃早點，就這樣，大半天就過去了。我們家也喜歡喝早茶，因為每次喝的時間會比較長，又為了能一大家子一起喝茶，所以爸媽一般會選擇周六日，我們小孩子放假的時候。每次到了喝早茶的時候，我們都會特別開心，因為這不僅僅是喝茶，吃早點了，也是我們閑適下來，與家人共度歡樂時光的時候。大人們在談?wù)撘恍瞧谙聛黹_心的不開心的事情，小孩子吃完了，可以一起去玩玩。這時候，也是大人們給我們囑托，教育我們的時候，所有好的壞的通通說出來，也有助于我們的進步。真是人多好辦事。就這樣，我們的美好的假日就過了一半了，家庭聚會也就結(jié)束啦！現(xiàn)代的生活太繁忙了，要真正閑適下來的機會真的不多，而喝早茶就為我們提供了這么一個時間空間，為何不能很好的保持下來呢？

在這么多的少數(shù)民族茶文化中，我印象最深刻的莫過于白族的三道茶了。第一道“苦茶”，寓意著做人要能吃苦，或是要有吃苦的準備。在人生的道路上，往往是歷經(jīng)各種磨難，才能成就大業(yè)。第二道“甜茶”寓意著人生在世，做什么事，只有吃得了苦，才會有甜香來。第三道“回味茶”，寓意著凡是要多“回味”,切記“先苦后甜”的道理。這一苦二甜三回味，正是白族人民對為人處事的理解，對生活的體會，其中蘊含的道理真的值得我們?nèi)ド钏迹覀內(nèi)W(xué)習(xí)。

還有布依族的“姑娘茶”，滇西鳳慶彝族佤族的“離婚茶”等等。多么值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，我們?nèi)チ私猓幕┐缶睿切枰腥巳ダ^承去弘揚的，在我們沉醉或是麻木于現(xiàn)代快節(jié)奏生活的時候，不要忘了，放慢腳步甚至停小來，喝一杯茶，舒緩身心。

新年的時候，家里面無論什么東西都多，每天大魚大肉，還是吃不完，看到就覺

得反胃。還有的就是人特多，特?zé)狒[，沒有一處是不充滿喜慶的氣氛的，有時候真想靜下來。好在，我們家常年擺放這茶具在大廳。飯局結(jié)束了，人們都外出的時候，我就會走下來，自己給自己泡茶喝，再吃吃瓜子，看看電視，忙碌，熱鬧，通通消失，真的很享受。同樣，在日常生活中，我們也可以通過喝茶，讓自己的身心得到緩和！喝茶，何樂而不為呢？

除了茶俗文化，還有一點是跟貼近我們生活的，就是茶與健康了。

古今中外，對茶保健作用的研究也不少，茶對人體的藥用價值也得到了現(xiàn)代科學(xué)的證明，例如：延緩衰老，抑制心血管疾病，預(yù)防和抗癌，預(yù)防和治療輻射傷害，抑制和抵抗病毒菌，美容護膚，醒腦提神，利尿解乏，降脂助消化，護齒明目等等。對于我來說，我是一個容易上火的人，我就比較喜歡喝金銀花茶和苦丁茶，清熱解毒消暑。選擇自己適合的茶吧！

關(guān)于《茶文化》，我還想說的就是它在當今社會的功能。

什么是文化？文化，是指人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和，特指精神財富。文化是一種財富我們應(yīng)該好好的利用這一種財富。茶文化，在當社會起著弘揚傳統(tǒng)文化，提高人文素養(yǎng)；調(diào)整人們的社會關(guān)系，促進社會交往能力；詩化人生活，為人們提高層次的精神享受；提倡清廉儉德，倡導(dǎo)社會風(fēng)氣的轉(zhuǎn)好；以茶為媒，擴大對外交流等功能。

因此，好好珍惜茶文化，學(xué)習(xí)茶文化，體味茶文化！

茶如人生，人生如茶，好好品味茶與人生！人生與茶吧！