第一篇：餃子的由來-民間和傳統(tǒng)說法

餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”，元代稱之為“時(shí)羅角兒”，明末稱之為“粉角”，清朝時(shí)稱之為“扁食”。

現(xiàn)在，北方和南方對(duì)餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”也有不少地區(qū)稱之為“餛飩”，和餃子不同的是，餛飩的皮更薄，餡更少，餃子因其用餡料不同

餃子是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團(tuán)，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán)，先后揉搓成直徑約3公分左右的園長(zhǎng)條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次）。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。

波餃:取餃皮一張于掌心，放入適量餡將餃皮對(duì)折封口成半圓形食指稍過拇指前捏，住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折，重復(fù)褶折直推至右端頂處放手，這樣一只波波餃就完成了。

蛤蜊餃:取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折并將兩側(cè)往里折。將對(duì)折的邊捏牢，并將兩邊折起來的口捏牢，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端一個(gè)蛤蜊形水餃出現(xiàn)了四喜蒸餃:取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中間粘合的四方角形），田字形可以用手

指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，熱炒切碎的蛋皮，泡軟剁碎的香菇末和*燒肉末分別放入四個(gè)小口中，入鍋蒸約8分鐘取出即可食用。所謂“四喜”即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜，可根據(jù)自己喜好有所改變！

魚形餃:左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對(duì)折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

元寶餃:取餃皮一張于掌心，放入適量餡對(duì)折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，將餃皮封牢，然后把餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上翹。

月牙餃:左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上并放入餡料，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢?？纯聪癫幌褚惠啅潖澋脑卵滥?？

錢包餃:取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折封口成半圓形，右手拇指安捏住右頂端角，將之捏薄，將變薄的頂端往下按，連續(xù)向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了！

小鎖餃:取餃皮一張于掌心，放入適量餡，將餃皮對(duì)折立起，兩手的食指和拇指分別從餃皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個(gè)口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規(guī)。首先是不能亂放。俗話說：“千忙萬忙，不讓餃子亂行?！比粘０溩?，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。

山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗云“圈福”。有的人家，甚至規(guī)定，蓋簾無論大小，每只蓋簾上只能擺放99個(gè)，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調(diào)節(jié)餃子的間距和行距來實(shí)現(xiàn)，謂之“久久福不盡”。

但是在黑龍江部分地區(qū)的農(nóng)家，餃子卻不能擺成圓圈。據(jù)說把餃子擺成圓圈，會(huì)使日子越過越死。必須橫著排成行，這樣方能使財(cái)源四通八達(dá)地涌來。

小小餃子，包著乾坤，包著人們對(duì)來年幸福、平安、吉祥、希望的心理，是新一年豐碩與收獲的象征，它與中國(guó)傳統(tǒng)文化完全融合，也鑄造了中華民族炎黃子孫的靈魂，滲透到每個(gè)人生活之中。

餃子化為一種符號(hào)，象征著中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，博大精深的飲食文化。春節(jié)吃餃子是民俗文化的一種，是繼承了中國(guó)的傳統(tǒng)文化?，F(xiàn)在，北方和南方對(duì)餃子的稱謂也不盡相同。北方人叫“餃子”，南方不少地區(qū)稱之為“餛飩”和餃子稍有不同，餛飩的皮更薄，餡更少。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃、羊肉水餃、牛肉水餃、三鮮水餃、紅油水餃、高湯水餃、花素水餃、魚肉水餃、水晶水餃等等.此外，因其成熟方法不同，還有煎餃、蒸餃等.因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。

餃子是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。餃子多以冷水和面粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗面團(tuán)，蓋上拯干的濕紗布或毛巾，放置（餳）一小時(shí)左右，刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán)，先后揉搓成直徑約3公分左右的園長(zhǎng)條，刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子，將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成后下鍋并用漏勺或者湯勺（反過來凸面朝上）順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可（如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒，反復(fù)兩三次）。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。

最早的餃子

1978年10月，考古工作者在山東省滕縣的薛國(guó)故城，發(fā)掘了一座薛國(guó)君主墓。在出土的一套銅禮器中，有一個(gè)銹蝕了的銅食器，打開一看，只見里面整整齊齊地排列著白色食品都呈三角形，每個(gè)長(zhǎng)5-6厘米，最寬處3.5-4厘米。發(fā)掘者認(rèn)為，從形制上看，這一食品應(yīng)該是餃子。這盒餃子出土不久，由于接觸了空氣而漸漸變黑，不過，從它開始呈現(xiàn)的白色表皮看，它大概是用面粉捏制的。至于這位墓主人生前享用過的餃子是什么餡料，發(fā)掘者沒有公布，可能因?yàn)槟甏^于久遠(yuǎn)，尚有待于研究。薛國(guó)是春秋晚期的諸侯小國(guó)，君主姓任。薛國(guó)據(jù)今已經(jīng)有2500多年歷史了。

餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，早在三國(guó)時(shí)期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。

相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。即餃子源自“醫(yī)圣”張仲景“冬至舍藥”。相傳東漢時(shí)期張仲景長(zhǎng)沙任太守時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得人們的愛戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)，走到家鄉(xiāng)白河岸邊那天正好是冬至，見不少百姓饑寒交迫，耳朵都凍得潰爛了。當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)還傷寒流行，病死的人甚多。于是在南陽(yáng)東關(guān)，張仲景命弟子搭棚支鍋，把羊肉、辣椒和驅(qū)寒藥材一鍋同煮，熟后撈出切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”再煮制成“祛寒嬌耳湯”，人們服用兩只嬌耳一碗湯，一直從冬至吃到除夕，既抵御了傷寒，又治好了凍耳。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，并在每年的冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。

相傳是唐太宗李世民喜食丸子又怕油膩，令廚師在肉中加菜，結(jié)果炸、氽不能成型，廚師靈機(jī)一動(dòng)用面皮包住水煮，唐太宗吃時(shí)問此為何物，廚師答曰用面皮包的丸子，這樣做牢固，叫“牢丸”，贏得唐太宗的連聲稱贊，從而“牢丸”也成為重大節(jié)慶的標(biāo)志性食品。

宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源?！稏|京夢(mèng)華錄》出現(xiàn)了“水晶角兒”的記載，《武林舊事》“蒸作從食”中有“諸色角兒”，說明宋代的餃子品種已經(jīng)很多。宋代大詩(shī)人陸游在《與村鄰聚飲詩(shī)》中，描寫了他吃過的蟹肉餃子：“蟹供牢丸美，魚煮膾殘香。

據(jù)考證，扁食之名最早出現(xiàn)在元代，元代宮廷食譜《飲膳正要》中就有“扁食”之記載。

清朝有關(guān)史料記載說：“元旦子時(shí)，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。”又說：“每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑餑，舉國(guó)皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉?！边@說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。

近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角??而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃?！鼻О倌陙恚溩幼鳛橘R歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。餃子的來歷，除史書記載外，民間還另有一則傳說。從前有一個(gè)皇帝，整天不理朝政，只顧尋歡作樂，朝里奸臣得寵，忠良受害，鬧得國(guó)家貧窮交加，百姓怨聲載道。有一天，人稱“潘素水”的奸臣潘奇叩見皇上，言明他有個(gè)好主意，能使皇上長(zhǎng)生不老。皇上聽后，滿心喜歡。忙問：“潘愛卿，有何妙法，快講與朕聽!”潘奇奏道：“人若能吃百樣飯，就可增壽延年成神仙，皇上可下令在各地招選名廚師，讓他一日三餐做新樣，吃到百種飯，不就如愿以償了嗎?”皇上聽后連連點(diǎn)頭，即出告示，舉國(guó)招選。

不幾日，全國(guó)各地好多有名廚師陸續(xù)被送到京里，經(jīng)過殿試，廚藝高的廚師蘇巧生被選上了。從此，蘇巧生憑

著自己高

超的技藝為皇上做了九十九個(gè)花樣的飯菜，皇上十分滿意。這一夜，蘇巧 生很高興，心想：“明天早上再做一樣飯就可以離開這個(gè)可恨的昏君，回家與親人團(tuán)聚了?！暗搅俗鲲埖臅r(shí)候，竟不知該咋做最后一頓飯了。他想到自殺逃跑，還想到毒死這個(gè)吃喝人民血肉的昏君。正在悲傷的時(shí)候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡亂擱上調(diào)料，用白面皮包了許多小角角，然后放在開水鍋里煮熟，當(dāng)作最后一樣飯菜給皇端去。蘇巧生正木呆呆地坐著等死，誰知皇上吃了這餐飯后，竟穿著睡衣跑進(jìn)廚房說：”今日這頓飯最香，這叫什么名字?“蘇巧生聽罷，長(zhǎng)長(zhǎng)地嘆了口氣，隨后抬頭看見這種扁扁的東西，信口答道：”這是民間上等品——扁食?！盎噬嫌至籼K巧生繼續(xù)給他做飯，巧生對(duì)這個(gè)貪得無厭的昏君氣憤極了，第二天便偷偷地溜走了。后人為了紀(jì)念這位廚師，就學(xué)著包扁食吃。這樣，一代一代，一直流傳到了今天。

第二篇：端午節(jié)的由來多種說法

端午節(jié)的由來多種說法端午亦稱端五，是我國(guó)最大的傳統(tǒng)節(jié)日之一?！岸恕钡囊馑己汀俺酢毕嗤?，稱“端五”也就如稱“初五”；端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時(shí)為“陽(yáng)辰”，所以端五也叫“端陽(yáng)”。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。此外，端午還有許多別稱，如：夏節(jié)、浴蘭節(jié)、女兒節(jié)，天中節(jié)、地臘、詩(shī)人節(jié)等等。端午節(jié)的別稱之多，間接說明了端午節(jié)俗起源的歧出。事實(shí)也正是這樣的。關(guān)于端午節(jié)的來源，時(shí)至今日有很多種說法——紀(jì)念屈原據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國(guó)憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩(shī)篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)（因而，端午節(jié)也稱詩(shī)人節(jié)）。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國(guó)主義樂章。傳說屈原死后，楚國(guó)百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成棕子。以后，在每年的五月初五，就有了龍舟競(jìng)渡、吃粽子、喝雄黃酒的風(fēng)俗；以此來紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原。紀(jì)念伍子胥端午節(jié)的第二個(gè)傳說，在江浙一帶流傳很廣，是紀(jì)念春秋時(shí)期（公元前770--前476年）的伍子胥。伍子胥名員，楚國(guó)人，父兄均為楚王所殺，后來子胥棄暗投明，奔向吳國(guó)，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國(guó)大敗，越王勾踐請(qǐng)和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國(guó)，夫差不聽，吳國(guó)大宰，受越國(guó)賄賂，讒言陷害子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。子胥本為忠良，視死如歸，在死前對(duì)鄰舍人說：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國(guó)軍隊(duì)入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。紀(jì)念孝女曹娥端午節(jié)的第三個(gè)傳說，是為紀(jì)念東漢（公元23--220年）孝女曹娥救父投江。曹娥是東漢上虞人，父親溺于江中，數(shù)日不見尸體，當(dāng)時(shí)孝女曹娥年僅十四歲，晝夜沿江號(hào)哭。過了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此傳為神話，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚(yáng)。孝女曹娥之墓，在今浙江紹興，后傳曹娥碑為晉王義所書。后人為紀(jì)念曹娥的孝節(jié)，在曹娥投江之處興建曹娥廟，她所居住的村鎮(zhèn)改名為曹娥鎮(zhèn)，曹娥殉父之處定名為曹娥江。古越民族圖騰祭近代大量出土文物和考古研究證實(shí)：長(zhǎng)江中下游廣大地區(qū)，在新石器時(shí)代，有一種幾何印紋陶為特征的文化遺存。該遺存的族屬，據(jù)專家推斷是一個(gè)崇拜龍的圖騰的部族----史稱百越族。出土陶器上的紋飾和歷史傳說示明，他們有斷發(fā)紋身的習(xí)俗，生活于水鄉(xiāng)，自比是龍的子孫。其生產(chǎn)工具，大量的還是石器，也有鏟、鑿等小件的青銅器。作為生活用品的壇壇罐罐中，燒煮食物的印紋陶鼎是他們所特有的，是他們族群的標(biāo)志之一。直到秦漢時(shí)代尚有百越人，端午節(jié)就是他們創(chuàng)立用于祭祖的節(jié)日。在數(shù)千年的歷史發(fā)展中，大部分百越人已經(jīng)融合到漢族中去了，其余部分則演變?yōu)槟戏皆S多少數(shù)民族，因此，端午節(jié)成了全中華民族的節(jié)日。龍的節(jié)日說這種說法來自聞一多的《端午考》、和《端午的歷史教育》。他認(rèn)為，五月初五是古代吳越地區(qū)“龍”的部落舉行圖騰祭祀的日子。其主要理由是；(一)端午節(jié)兩個(gè)最主要的活動(dòng)吃粽子和競(jìng)渡，都與龍相關(guān)。粽子投入水里常被蚊龍所竊，而競(jìng)渡則用的是龍舟。(二)競(jìng)渡與古代吳越地方的關(guān)系尤深，況且吳越百姓還有斷發(fā)紋身“以像龍子”的習(xí)俗。(三)古代五月初五日有用“五彩絲系臂”的民間風(fēng)俗，這應(yīng)當(dāng)是“像龍子”的紋身習(xí)俗的遺跡。惡日說在先秦時(shí)代，普遍認(rèn)為五月是個(gè)毒月，五日是惡日?！秴问洗呵铩分小吨傧挠洝芬徽乱?guī)定人們?cè)谖逶乱?、齋戒。《夏小正》中記：“此日蓄藥，以蠲除毒氣。” 《大戴禮》中記，“五月五日畜蘭為沐浴”以浴驅(qū)邪認(rèn)為重五是死亡之日的傳說也很多。《史記·孟嘗君列傳》記歷史上有名的孟嘗君，在五月五日出生。其父要其母不要生下他，認(rèn)為“五月子者，長(zhǎng)于戶齊，將不利其父母?！薄讹L(fēng)俗通》佚文，“俗說五月五日生子，男害父，女害母”?！墩摵狻返淖髡咄醭湟灿浭觯骸爸M舉正月、五月子；以正月、五月子殺父與母，不得舉也?！?東晉大將王鎮(zhèn)惡五月初五生，其祖父便給他取名為“鎮(zhèn)惡”。宋徽宗趙佶五月初五生，從小寄養(yǎng)在宮外。可見，古代以五月初五為惡日，是普遍現(xiàn)象。可見從先秦以后，此日均為不吉之日。這樣，在此日插菖蒲、艾葉以驅(qū)鬼，薰蒼術(shù)、白芷和喝雄黃酒以避疫，就是順理成章的事。夏至說持這一看法的劉德謙在《“端午”始源又一說》和《中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日趣談》中，提出三個(gè)主要理由：(一)權(quán)威性的歲時(shí)著作《荊楚歲時(shí)記》并未提到五月初五日要吃粽子的節(jié)日風(fēng)俗，卻把吃粽子寫在夏至節(jié)中。至于竟渡，隋代杜臺(tái)卿所作的《玉燭寶典》把它劃人夏至日的娛樂活動(dòng)，可見不一定就是為了打撈投江的偉大詩(shī)人屈原。(二)端午節(jié)風(fēng)俗中的一些內(nèi)容，如“踏百草”、“斗百草”、“采雜藥”等，實(shí)際上與屈原無關(guān)。(三)歲時(shí)風(fēng)物華紀(jì)麗》對(duì)端午節(jié)的第一個(gè)解釋是：“日葉正陽(yáng)，時(shí)當(dāng)中即端午節(jié)正是夏季之中，故端午節(jié)又可稱為天中節(jié)。由此午節(jié)的最早起源當(dāng)系夏至。兌紛出，而以紀(jì)念屈原說影響最為廣泛。由于屈原的人格藝超群，人們也愿意把這一紀(jì)念日歸之于他。

第三篇：端午節(jié)的由來和民間風(fēng)俗介紹

端午節(jié)的由來：關(guān)于端午節(jié)的由來，說法甚多，諸如：紀(jì)念屈原說；紀(jì)念伍子胥說；紀(jì)念曹娥說；起于三代夏至節(jié)說；惡月惡日驅(qū)避說，吳月民族圖騰祭說等等。以上各說，各本其源。據(jù)學(xué)者聞一多先生的《端午考》和《端午的歷史教育》列舉的百余條古籍記載及專家考古考證，端午的起源，是中國(guó)古代南方吳越民族舉行圖騰祭的節(jié)日，比屈原更早。但千百年來，屈原的愛國(guó)精神和感人詩(shī)辭，已廣泛深入人心，故人們“惜而哀之，世論其辭，以相傳焉”，因此，紀(jì)念屈原之說，影響最廣最深，占據(jù)主流地位。在民俗文化領(lǐng)域，中國(guó)民眾把端午節(jié)的龍舟競(jìng)渡和吃粽子等，都與紀(jì)念屈原聯(lián)系在一起。

端午節(jié)的風(fēng)俗：懸鐘馗像：鐘馗捉鬼，是端午節(jié)習(xí)俗，在江淮地區(qū)，家家懸鐘馗像，用以鎮(zhèn)宅驅(qū)邪。

唐明皇開元，自驪山講武回宮，瘧疾大發(fā)，夢(mèng)見二曳，一大一小，小鬼穿大紅無襠褲，赤腳，偷楊貴妃之香囊和明皇的玉笛。繞殿而跑。大鬼則穿藍(lán)袍戴帽，赤雙足。捉住小鬼，挖悼其眼睛，一只吞下，明皇喝問，大鬼奏日，臣姓鐘馗，即武舉不第，愿為陛下除妖魔，皇醒后，瘧疾愈，于是令畫工吳道子。照夢(mèng)中所見畫成鐘馗捉鬼之圖像，通令天下于端午時(shí)，一律張貼，以驅(qū)邪魔。

掛艾葉菖蒲：以艾葉懸于堂中，剪艾力虎形或剪彩為小虎，貼以艾葉，婦人爭(zhēng)相戴之，以僻邪驅(qū)瘴。用菖蒲作劍，插于門榻，有驅(qū)魔法鬼之神效。在端陽(yáng)節(jié)，家家都以菖蒲、艾葉、榴花、蒜頭、龍船花，制成人形稱為艾人。食菖蒲可以成仙，可以長(zhǎng)生，漢武帝欲求長(zhǎng)主之術(shù)，曾吃菖蒲兩年。

賽龍舟：當(dāng)時(shí)楚人因舍不得賢臣屈原死去，于是有許多人劃船趕迫拯救，是為尤舟競(jìng)渡之起源，后每年五月五日劃龍舟以紀(jì)念之。借劃龍舟驅(qū)散江中之魚，以免魚吃掉屈原的尸體。競(jìng)渡之習(xí)，盛行于吳，越、楚。

據(jù)近代著名的愛國(guó)學(xué)者聞一多先生的《端午考》說：“端午節(jié)本是吳越民族舉行圖騰祭妃的節(jié)日，而賽龍舟便是祭儀中半宗教。半娛樂性節(jié)目?！?/p>

四五千年前，居住在原始圖騰社會(huì)的水鄉(xiāng)部落的人民，受到蛇蟲、疾病的侵害和水患威脅，為了抵御這些天災(zāi)，他們尊奉想象中的具有威力的龍作為自己的祖先兼保護(hù)神（即圖騰），并把船建造成龍形、畫上龍紋，每年端午舉行競(jìng)渡。以表示對(duì)龍的尊敬，也說明自己是龍的子孫，龍的傳人。

吃粽子：荊楚之人在五月五日煮糯米飯或蒸粽糕投入江中，以祭祀屈原，為恐魚吃掉，故用竹筒盛裝糯米飯擲下，以后漸用粽葉包米代替竹筒。

飲雄黃酒：雄黃本屬礦物，含有三硫化砷成分，與酒混合。即成雄黃酒，用以驅(qū)蟲解五毒，小兒涂于頭額。耳鼻，手足心。并灑墻壁問，以法諸毒。流傳民間之《白蛇傳》故事，即是以雄黃酒解蛇虺諸毒，而現(xiàn)白蛇原形。此種習(xí)佰，在長(zhǎng)江流域地區(qū)的人家很盛行。

游百病：為盛行于貴州地區(qū)的端午習(xí)俗。男女老幼往野外游玩，穿新衣，在中午一時(shí)左右，路上山上或樹下擠滿人群，手抱花草，非常快樂。晚上回家將花草和水煮開洗澡，老年人稱為“游百病”及“洗百病”，不出去游百病及洗百病的人，一年到頭就不會(huì)獲得吉利。

佩香囊：端午節(jié)小孩佩香囊，不但有避邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點(diǎn)綴之風(fēng)。香囊內(nèi)藏有朱砂。雄黃。香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏奪目。

第四篇：佛山傳統(tǒng)民間文化活動(dòng)

佛山傳統(tǒng)民間文化活動(dòng)

1、[行通濟(jì)]每年的正月十六，佛山人都有走通濟(jì)橋——“行通濟(jì)”的風(fēng)俗習(xí)慣。每年元宵節(jié)至正月十六，市民都到這里步行過橋，燒香、拋生菜和轉(zhuǎn)風(fēng)車，人流絡(luò)繹不絕，好不熱鬧。近年來，通過政府引導(dǎo)，使這一風(fēng)俗與慈善活動(dòng)有機(jī)結(jié)合，形成了“齊心向善”的良好風(fēng)氣。后有“正月十六行通濟(jì)，行過通濟(jì)無‘閉翳’（方言，無煩惱）”的傳言。

2、[佛山祖廟北帝誕]佛山祖廟北帝誕是流行于珠江三角洲一帶的一個(gè)融宗教性、娛樂性、世俗性、群眾性為一體的綜合性民間文化活動(dòng)。每年的農(nóng)歷三月初三為佛山祖廟北帝神誕，在誕期不僅要建醮賀誕，而且還舉辦各種祀神慶典活動(dòng)。改革開放后，民間自發(fā)恢復(fù)起北帝誕活動(dòng)，并呈現(xiàn)出一年比一年興旺的景象。北帝誕作為佛山最大的群體性祭祀和娛樂活動(dòng)，有著廣泛的全民參與性、極力表現(xiàn)北帝誕生時(shí)“繁華鼎盛”的宗教性和輻射海內(nèi)外的廣泛影響力，是海內(nèi)外佛山人認(rèn)同的精神維系。從2000年起，佛山每年農(nóng)歷三月三北帝誕日，祖廟都會(huì)舉辦廟會(huì)形式的民俗文化活動(dòng)。

3、[佛山秋色]“佛山秋色”是佛山獨(dú)有的大型民間文化活動(dòng)。過去秋色多在秋收時(shí)節(jié)的晚上舉行，表現(xiàn)形式分為燈色，車色，馬色，地色，水色，飄色，景色七大類。各種精美的工藝品，通過游行的形式來展出，并表演各種節(jié)目助興，讓群眾觀賞評(píng)議。年復(fù)一年，技藝越來越高超，規(guī)模越來越大。工藝品精巧絕倫，節(jié)目豐富多彩。歡迎大家到佛山來，你會(huì)在藝術(shù)中感受佛山，在佛山感受民間藝術(shù)的魅力。

4、[佛山舞龍]

5、[龍舟競(jìng)渡]

第五篇：傳統(tǒng)的民間婚禮

傳統(tǒng)的民間婚禮（指漢族）十分講究，需行“六禮”方可完婚，即所謂納采、問名、納吉、納征、請(qǐng)期、迎親等六個(gè)環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在的民間婚禮已經(jīng)大大簡(jiǎn)化，一般只有定婚（納吉）、行禮（納征）、結(jié)婚（迎親）三個(gè)環(huán)節(jié)。其中，最隆重也最富有民俗風(fēng)情趣味的，當(dāng)數(shù)迎親，這是整個(gè)婚禮的高潮。惟其如此，才衍生出了押禮先生這一重要角色。

迎親，就是男方迎娶女方。每到這一天——男女雙方擇定的吉日良辰，男方家要按照六、八等成雙成對(duì)的吉利數(shù)（男女都必須是雙數(shù)），請(qǐng)人組成迎親隊(duì)伍，備上食盒、禮品（俗稱抬盒），到女方家舉行歡天喜地的迎親儀式，迎娶新娘。迎親隊(duì)伍的主角就是押禮先生。

押禮先生分主禮、副主禮二人。正常情況下，到了女方家，從開門、擺禮、燃蠟、點(diǎn)香、燃紙、敬酒、鳴炮、廚禮交割等儀式，各個(gè)環(huán)節(jié)均由主禮人與女方所請(qǐng)先生共同完成。如主禮想不到處，副主禮應(yīng)補(bǔ)上。主禮遇上被為難之事，副主禮應(yīng)積極配合解難。押禮先生的職責(zé)：一是要詢問了解雙方情況，做到成竹在胸，有備無患；二是要在起身前檢查禮物備辦情況，以免遺缺，遭致對(duì)方譏諷、責(zé)難；三是要熟悉當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情，以免出洋相，丟面子；四是要口齒伶俐，能夠隨機(jī)應(yīng)變，出口成誦，用“說四句”的方式展示才干，烘托氣氛，并化解各種刁難乃至矛盾。

一、規(guī)矩

現(xiàn)在迎親講究花車。用鮮花裝扮好的花車，往往使迎親車隊(duì)顯得氣派、豪華。車隊(duì)數(shù)目也必須符合六、八、十、十二等吉利數(shù)。迎親隊(duì)伍到達(dá)目的地后，在進(jìn)娘家院子之前，主禮人要按香、蠟、紙、炮，吃、喝、穿、戴、用，雞、鴨等順序，安排人將男方家備辦的禮物依次抬進(jìn)女方家的院中。這時(shí)，為了“鬧親”，女方家一般都會(huì)搶先把大門、耳門都關(guān)好，要求叫門交“鑰匙”即開門的紅包。準(zhǔn)女婿則站在門口，按照女方的口吻，從女方家最長(zhǎng)一輩一直喊到最小一輩，叔伯姑舅，三親六戚都要喊周到。這叫改口。

在叫門的過程中，“押禮”先生一般都要配之以抑揚(yáng)頓挫的“四句”，以烘托喜慶氣氛。“說四句”時(shí)，要求既押韻、順口，又要吉利、喜慶。最好能聲音洪亮、吐字圓潤(rùn)、節(jié)奏分明。如能取眼前之景，隨口吟唱，氣氛會(huì)顯得更加自然而熱烈。倘若在舉行儀式的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)方有“高人”想以“四句”爭(zhēng)雄的話，主禮人應(yīng)從以和為貴的大局出發(fā)，以禮待人，不卑不亢，靈活而有策略地加以應(yīng)對(duì)。這是對(duì)娘家人的尊重，也是體現(xiàn)婆家人的智慧與修養(yǎng)。如果“押禮”先生不懂得以上禮儀及技巧，一般會(huì)被人小看，有損迎親隊(duì)伍形象。

曾經(jīng)有這么一幕：安順土地坡村的人家，到普定補(bǔ)郎鄉(xiāng)大田村接親,男方家請(qǐng)了兩位從師大畢業(yè)、從教多年的某大學(xué)中文系老師作為“押禮”先生。娘家人算是好說話的，先安排對(duì)方吃了飯，再安排舉行儀式。兩位先生雖是很有身份的知識(shí)分子，但因不諳風(fēng)習(xí)，一時(shí)不知所措，只能窘迫地站在“家神菩薩”面前久久發(fā)呆，顯得很尷尬。這引起了女方家的不滿，一位年過花甲老者站出來，客客氣氣地對(duì)兩位押禮先生說：“你們兩位先生，我提出一個(gè)問題，你們能答出來的話，今晚上的事情我?guī)湍銈儓A臺(tái)（主持）；如果答不出來，那我也就沒得辦法啰！”兩位先生趕快回答：“您老請(qǐng)講，看是哪樣問題?！崩先寺龡l斯理地說：“請(qǐng)問你們兩位先生，山藥和洋芋一路（同時(shí)）載下去，哪樣先生？”這是一個(gè)二難選題，無論選擇什么，都是罵自己的。在當(dāng)?shù)?，山藥和洋芋是傻子、蠢豬的代名詞。這一問，兩位先生面面相覷，一下子傻了眼。

看到這種場(chǎng)面，在場(chǎng)的父親問我：“你經(jīng)常幫人接親，如果你遇上這種情況咋辦？”我想了想說：“這簡(jiǎn)單，哪個(gè)都不出這個(gè)頭，就這老者出頭。可以這樣回答：?愛出頭的先生?，或者?喜歡拋頭露面的先生?、?老的先生?等，都行。這樣回答，一是避開二難選擇的圈套，二是既巧妙地回答了對(duì)方，也暗暗回敬對(duì)方！”父親想了想，點(diǎn)點(diǎn)頭說：“你還真想得出！”

二、過程

筆者因受家庭影響，對(duì)“說四句”的民間風(fēng)俗比較熟悉，也有幸被邀請(qǐng)擔(dān)任過押禮先生。下面根據(jù)自己的經(jīng)歷和了解，對(duì)迎親過程中的“說四句”民俗作些介紹。

1、叫門

叫門的主角是新郎倌。此時(shí)的押禮先生只能是從旁協(xié)助，通過“說四句”來調(diào)節(jié)氣氛，同時(shí)也從暗中為新郎使勁。比較通俗、常用的有：

我們今天來迎親，門內(nèi)門外喜氣盈； 快開大門喜相迎，金銀財(cái)寶滾進(jìn)門。

花開有主福雙至，門開有喜祿位升； 良辰吉日迎親時(shí)，大門一開萬事興。

迎親隊(duì)伍像太陽(yáng)，一路歡笑喜洋洋，快迎我們進(jìn)福堂，從此親家兩輝煌。

有些地方，在未叫開門之前，禮物不準(zhǔn)落地。這就要看“押禮先生”配合新郎的功夫了。

2、擺禮

把門叫開后，將禮物依次抬進(jìn)女方家堂屋（或客廳）里，等待娘家安排好后，會(huì)有人來請(qǐng)“押禮先生”上堂舉行儀式。如果“押禮”先生主動(dòng)履行儀式，會(huì)被女方家視為無禮，遭來指責(zé)和非難。這就需要押禮先生見機(jī)行事，多敬兩轉(zhuǎn)煙，或找準(zhǔn)對(duì)象，多說幾句請(qǐng)教、暖心的話，以博得娘家人的好感，適當(dāng)時(shí)候，自會(huì)安排其家族中德高望重的長(zhǎng)輩或有文化的先生站在堂屋神龕左側(cè)相陪。儀式從擺禮開始，也就是把預(yù)先準(zhǔn)備好的小桌子拼在堂屋中，將男方家準(zhǔn)備的禮物依次擺上。擺禮時(shí)，四句多由娘家陪同敬神的先生開始。常見的四句有：

一張桌子四只角，擺著穿戴與吃喝;自從今晚擺過后，平安健康百年合。

堂前擺禮有次序，X X聯(lián)姻天注定； 自從今晚把禮敬，家業(yè)興旺萬事順。

吃喝穿戴擺滿桌，興家立業(yè)有把握： 天地神明笑呵呵，良緣結(jié)就幸福多。

堂前擺了兩張桌，禮信豐富不用說，某某（指男、女姓氏）聯(lián)姻從此后，安康快樂共白頭。

婆家拿來紅禮信，擺在娘家神堂內(nèi)； 誠(chéng)心誠(chéng)意把神敬，良緣結(jié)就兩富貴。

3、點(diǎn)禮

擺禮完畢之后，押禮先生還需要將禮物一一點(diǎn)交女方家。一邊點(diǎn)，一邊說著下面的四句：

香蠟紙炮喜敬神，吃喝穿戴擺整齊：一方（豬腿）一肘（軟條肉一塊）請(qǐng)看清，招待親戚與貴賓。粑粑大小有兩堆，圓圓滿滿來迎親；大的共有16個(gè)，小的多得數(shù)不清。大紅蘋果三十六，又紅又甜多幸福；爽口面條十六斤，順順利利皆歡心。糖果一盤共八斤，發(fā)財(cái)發(fā)富須同心；好酒八瓶請(qǐng)看真，敬了神靈敬眾親。衣褲鞋襪共兩套，稱心如意很不錯(cuò)；耳環(huán)項(xiàng)鏈與戒指，都是上等足金貨。梳妝用品都備全，美化人生共百年；還有雞鴨籠中對(duì)，親家兩興同富貴。禮品樣樣都點(diǎn)到，喜神福神齊祝賀。

4、燃蠟

緊接著是燃蠟、點(diǎn)香、燒紙。每一個(gè)步驟，同樣需要押禮先生配之以喜慶吉祥的四句，以示恭賀。舊俗中燃蠟常用的四句有固定的格式：

一對(duì)紅燭婆家拿，拿到娘家神前插； 自從今晚插過后，榮華富貴兩家發(fā)。

婆家拿來蠟一對(duì)，拿到娘家把神敬； 自從良辰敬過后，家業(yè)興旺兩輝映。

一對(duì)紅燭亮真真，婆家拿來敬神靈； 娘家神前把神敬，興旺發(fā)達(dá)兩家人。

紅燭一對(duì)明又亮，婆婆家拿來插在娘家神龕上； 良辰吉日放光芒，良緣結(jié)就幸福生活地久天長(zhǎng)。如今的迎親儀式略有創(chuàng)新： 大紅蠟燭亮晶晶，照得滿堂喜盈盈；

良緣結(jié)就在良辰，興旺發(fā)達(dá)兩家人。

一對(duì)大蠟紅彤彤，神前點(diǎn)亮滿堂紅；

良緣結(jié)就志氣同，從此攜手共白頭。

敬了上壇敬下壇，下壇土地聽我言：

紅燭一對(duì)一樣圓，良緣結(jié)就情綿綿。接著是點(diǎn)香，常說的四句如下： 堂前燒香來敬神，好事成雙在良辰； 良緣結(jié)就兩相敬，白頭偕老萬事順。

一把高香婆家拿，拿到娘家神前插； 自從今晚來敬神，子孫高中北京城。

點(diǎn)上香火敬神靈，神靈降福兩家人； 成就一段好姻緣，幸福生活永綿延。

敬神點(diǎn)香誠(chéng)為上，祈求神靈降吉祥； 婚姻成就幸福長(zhǎng)，同心同德奔小康！然后是燒紙，一邊燒，一邊說出四句： 一沓紙錢手中拿，手中拿來敬菩薩； 自從今晚敬過后，從此人財(cái)兩家發(fā)。紙錢一沓奉神前，誠(chéng)心禮敬天可鑒； 良緣結(jié)就兩輝煌，同心同德永相伴。

紙錢本是一片心，一片誠(chéng)心來祈禱： 心心相印兩無猜，幸福美滿同偕老。

5、敬酒（神）

把紙燒了之后，還需開酒敬神，一邊開，一邊說“四句”?！痢ⅰ谅?lián)姻在良辰，開瓶好酒來敬神，敬得福祿滿門庭，和和美美兩家人。

喜酒一杯把神敬，良緣結(jié)就萬事順； 一杯喜酒敬神靈，神靈降福滿門庭。

好酒需要糧食烤，良緣一生兩情牽； 酒敬神靈福祿高，人有精神前程好。

6、敬神歌

在黔中安順有的地方，敬神環(huán)節(jié)還有唱 “敬神歌”的風(fēng)俗。舊式的“敬神”歌有講究，要按天地君親師、山神土地、福祿壽喜與和合二仙的順序歌之。共十二句，取月月紅之意，以示圓圓滿滿。敬神歌也要押韻、順口、吉祥、喜慶。敬神時(shí)，先找兩個(gè)杯子（碗），雙方“先生”各打開一瓶酒，每說一句，各自朝杯（碗）里倒一次酒，邊倒邊唱“敬神”歌：

（一敬酒）一敬上天覆蓋恩；（二敬酒）二敬大地五谷情；（三敬酒）三敬君王恩賜深；（四敬酒）四敬高堂父母情；（五敬酒）五敬師道禮傳承；（六敬酒）六敬山神土地保平安；（七敬酒）七敬福神把福降；（八敬酒）八敬祿神祿位升；（九敬酒）九敬壽神八百春；（十敬酒）十敬喜神喜重重；

（十一敬酒）第十一杯酒敬和神，和睦幸福共一生；（十二敬酒）第十二杯敬合神，合心合意滿斗金。

這是舊式“敬神歌”的基本內(nèi)容和順序。而今已經(jīng)沒有了“君王”，新式的“敬神歌”在內(nèi)容上有了調(diào)整，融入了相應(yīng)的時(shí)代氣息，甚至把“黨中央、國(guó)務(wù)院”也編進(jìn)去了。如：

一敬蒼天，陽(yáng)光雨露福滿天； 二敬大地，五谷豐登在人間； 三敬黨中央，惠民政策像陽(yáng)光； 再敬國(guó)務(wù)院，帶領(lǐng)人民奔小康； 四敬高堂父母，教女有方，品行端莊； 五敬師長(zhǎng)，傳道授業(yè)不圖報(bào)償； 六敬山神土地，八方平安，四方大利； 七敬福神，良緣結(jié)就，金銀滿庫(kù)； 八敬祿神，×、×聯(lián)姻，祿位高升。九敬壽神，百年長(zhǎng)壽兩家人；

十敬喜神，攜手創(chuàng)業(yè)喜氣迎，子孫高考能進(jìn)北京城；

第十一杯酒，敬和合二神，和睦相處圖發(fā)展，同心同德創(chuàng)輝煌； 第十二杯酒，敬你我他，好日子還要靠大家。

7、敬廚 迎親人員到了女方家，女方家一般都要安排吃飯。這時(shí)，為了表示對(duì)女方家的尊重和對(duì)廚房師傅辛勤勞作的慰問，押禮先生需要出面，拿個(gè)“封封”（即紅包，通常為吉利數(shù)字168、188、或268、288等）送給主廚師傅。倘禮數(shù)不周，也會(huì)受到為難：菜端上來，用碗蓋著，揭開一看，都是生的。為了避免諸如此類的尷尬，押禮先生就要主動(dòng)出場(chǎng)，送出預(yù)先準(zhǔn)備好的紅包，而且照例得“說四句”：

迎親隊(duì)伍很辛苦，肚子餓得嘰嘰咕； 師傅快把菜來做，以免餓得肚子痛。

小小紅包表敬意，嘗嘗師傅好手藝。廚房師傅巧烹飪，揮汗如雨令人敬。

8、辭禮

吃過飯以后，除了安排司機(jī)休息外，大多都是打牌、打麻將等時(shí)間。一般都要等過了零點(diǎn)之后，迎親隊(duì)伍才能接起新娘起身告辭，以示前程越走越亮。“寅時(shí)不放光，卯時(shí)亮堂堂”。在很多農(nóng)村，都要選在卯時(shí)發(fā)親。黔中卯時(shí)，“天河”漸開，正是越走越亮的時(shí)候。娘家發(fā)親時(shí)，押禮先生得有辭行歌。以下是筆者搜集整理的幾首：

一對(duì)蠟燭亮晶晶，迎親隊(duì)伍要起身； 娘家親人請(qǐng)放心，有情人幸福一生。

良辰吉日平安路，春風(fēng)相伴貴人歸； 貴人歸去良緣就，良緣結(jié)成幸福路。

好女喜嫁有情郎，好男喜迎賢慧女； 良緣結(jié)就兩家親，不忘孝敬養(yǎng)育恩。兩情相悅心相印，此生幸福天注定。說聲再見道聲別，平安歸去萬事吉；

三、解難

現(xiàn)代迎親禮儀，多數(shù)都是婚姻雙方年輕人與父母商量妥當(dāng)了的，一般都是按禮儀程序走。但在實(shí)際生活中，有時(shí)也不盡然。如果遇上娘家人出難題的話，“押禮”先生就必須有隨機(jī)應(yīng)變的能力。如普定縣城關(guān)鎮(zhèn)后街有一人家女兒出嫁，男方家在送去禮物中忘記了她家“花營(yíng)菩薩”，少帶了一對(duì)蠟燭，于是就為此爭(zhēng)吵起來。這時(shí)候，“押禮”先生略思片刻，來了個(gè)四句：

花營(yíng)菩薩大氣量，不把小事放心上； 天生一副好心腸，定叫良緣幸福長(zhǎng)。

這個(gè)四句一出，女方家也不好再爭(zhēng)了，氣氛頓時(shí)緩和下來。

還有這樣的人家，因?yàn)樯偎鸵浑p襪子也要爭(zhēng)一下。這時(shí)的押禮先生就會(huì)靈機(jī)一動(dòng)，說：

計(jì)劃生育政策好，一對(duì)娃（襪）子不嫌少； 相親相愛無爭(zhēng)吵，幸福前途無限好。

把“襪子”說成“娃子”，這是在奉承女方會(huì)生一對(duì)小孩，女方父母當(dāng)然高興，還好意思爭(zhēng)嗎？

另有一家，看著自家女兒已懷身大肚、被逼著結(jié)婚的情況，女方父母很生氣，于是在敬“菩薩”時(shí)，其父說押禮先生不懂他們的風(fēng)俗，為什么“敬神歌”中敬天敬地要在堂屋內(nèi)？押禮先生靈機(jī)一動(dòng)，回答道：

天地寫在神龕上，敬神就是敬天地； 包容萬象真天地，縱有小過不怪罪！

但女方父親還是不依不饒地說：“反正我不管，敬天敬地，要抬頭看到天，低頭看到地嘛！” “押禮”先生深知其怨，但還是沒有讓步：

親家年長(zhǎng)德行好，恭請(qǐng)幫忙壽延高；

敬天敬得人安康，敬地敬得糧滿倉(cāng)。押禮先生接著說：“干脆這樣，你年長(zhǎng)得多，你來幫敬；你來敬，更顯得對(duì)天對(duì)地敬重些。而且，作為老人，你比我們懂得多，你看一下，天的嘴在哪點(diǎn)，地的嘴在哪點(diǎn)？直接抬去湊到他們的嘴邊?！边@話讓人要笑不是，要?dú)獠皇恰Ｔ谟H戚的勸導(dǎo)下停止了爭(zhēng)論。押禮先生爭(zhēng)足了面子。

在迎親過程中，“說四句”也是斗智斗巧的一種游戲，為的都是增加熱鬧氣氛，用一句時(shí)髦的話講，這叫“互動(dòng)”。這時(shí)就要看雙方請(qǐng)的先生有沒有高人了。有一次，筆者在場(chǎng)當(dāng)觀眾，見男方家請(qǐng)的押禮先生“說四句”說不過主人家請(qǐng)的先生，只好認(rèn)輸?shù)溃?/p>

娘家先生四句多，說得我們吃不消； 甘為先生做學(xué)徒，又怕先生不肯教。

聽了這樣的四句，對(duì)方先生見好就收，不再為難，用以下的“四句”收?qǐng)觯?娘家堂上春風(fēng)吹，賀喜四句為鬧親； 你來我往情意深，喜慶滿門家業(yè)興。

四、斗酒

有的時(shí)候，男方家請(qǐng)的押禮先生，或者因?yàn)橄矚g鬧酒，或者因?yàn)槿瓌澋煤?，“四句”說不過娘家的先生，便想在酒場(chǎng)上爭(zhēng)回面子，因此會(huì)主動(dòng)發(fā)起挑戰(zhàn)：

一張桌子四只角，閑言亂語(yǔ)莫要說； 客們本是來吃酒，劃拳桌上不知哪個(gè)著（意即不知哪方先被灌醉）！

有時(shí)甚至?xí)?qiáng)詞奪理的說：“說四句你們依這邊的規(guī)矩，劃拳就要依我們那邊的規(guī)矩了。”如對(duì)方也不甘示弱，雙方就會(huì)排出陣容，輪番上陣。一般這種時(shí)候，迎親一方都是有備而來，不是隱藏有幾個(gè)劃拳高手，就是酒量極好，如此方能保證劃拳、喝酒，穩(wěn)贏不輸，為自己挽回面子。

但如果對(duì)方比較精明，也不會(huì)輕易上當(dāng)，而只把押禮先生作為主攻對(duì)象。特別是按照風(fēng)俗把儀式履行得差不多的時(shí)候，對(duì)方請(qǐng)的先生會(huì)以“說四句”的形式，勸押禮先生大碗喝酒。這個(gè)時(shí)候如不能巧妙應(yīng)對(duì)，及時(shí)“反攻”，多半會(huì)被灌得酩酊大醉。有一回，筆者被人請(qǐng)作押禮先生，就曾遇到過這樣的場(chǎng)合。最后的敬酒（敬神）四句剛說住嘴，娘家先生就拋來勸酒“四句”：

押禮先生遠(yuǎn)方來，一路辛苦無招待； 先生請(qǐng)端酒一碗，一口喝完是好漢。由于對(duì)方先生年長(zhǎng)，因此我端起碗來回敬道： 老幼尊卑有次序，讓我來把先生敬： 先生喝了這碗酒，萬代福壽定擁有！

我擔(dān)心老先生會(huì)說四句推辭，因此繼續(xù)用“四句”鼓動(dòng)： 先生喝酒似關(guān)公，英雄氣慨貫長(zhǎng)空； 大碗喝酒是英雄，一口喝完不老松！

我估計(jì)對(duì)方也就這碗酒（近三兩）的量，并且在說四句上不愿輕易認(rèn)輸，因此又改變策略，再勸道：

先生千萬莫推辭，勞煩先生領(lǐng)我意； 先生喝了這碗酒，我喝一碗來陪罪！

說畢，我另倒了一碗酒，以示誠(chéng)懇而非“反擊”。老先生見狀，也不好再繼續(xù)推辭，豪爽地舉起大碗，將酒喝下；我也舉碗相陪，一飲而盡。頓時(shí)，贏得一片掌聲、吆喝聲。這就充分證明，這種不傷和氣的巧妙應(yīng)對(duì)，才是大家都需要的。