第一篇：7、餐飲酒店離職管理辦法

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離職管理辦法

一、為保障員工權利，維護公司利益，使員工離職處理有據可依，特制定本辦法。

二、員工提出辭職的辦理程序

員工辭職均需按照公司要求提前一個月提交書面“辭職申請書”，店長核準后通知主管給離職員工辦理離職手續，否則須賠償餐廳對其培訓費用、健康證費用、工作費、工傷保險等費用。

1、星級服務員以下員工離職，由店長核準。

2、領班以上員工離職，需經主管會簽。主管應于會簽時安排與辭職員工面談，征詢其對公司的意見并填寫“書面意見”，反饋給總經理。

三、干部（含組長）提出辭職的辦理程序

干部（含組長）離職需提前一個月提交書面“辭職申請書”，否則須賠償餐廳對其培訓費用。外出培訓過的干部，按照外出培訓合同執行。店長將干部離職書面申請交給主管，主管呈報總經理。離職辦理程序如下。

1、離職干部（含組長）需將本人簽名的離職報告當面交給店長。店長在24小時內報備主管，主管安排時間與辭職干部面談（可以電話溝通），了解辭職原因、具體情形、征詢其對公司的意見并填寫“書面意見”。

2、離職干部將公司配發的辦公用品、生活用品、技術資料及借閱的相關資料歸還餐廳，接收人（餐廳店長）做好記錄并在離職審批表上簽字確認。

3、離職干部工資每月15日與其他員工一并發放，儲干期間每月扣除300元培訓保證金，轉正后補發。儲干期間離職，培訓保證金扣除。

4、離職干部在公司同意其離職的15天內，自己到勞動局辦理養老保險遷出手續，餐廳店長協助提供相關遷出證明。辦理完畢后由店長在離職審批

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表“養老保險”欄上簽字。

5、干部及員工未經公司允許，擅自離職，扣除15日勞動薪資，在職期間所繳納工作服費用、保險費、健康證費用，未在約定工作期限離職不予報銷。

四、公司辭退員工

1、辭退領班以下員工由餐廳經理提出，呈報公司主管審批。

2、辭退干部由餐廳經理提出并寫出辭退原因，呈報相關主管審批后，按照“三”中的

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第二篇：《酒店餐飲管理辦法》

酒店餐飲管理辦法

第一章 總則

第一條

為建立科學、高效的酒店餐飲管理團隊，打造一流的餐飲品牌，特制定本辦法。

第二條

酒店餐飲秉承“嚴控流程，不斷創新”的出品思想及“貼心、快捷”的“金鑰匙”服務理念，開拓新客源，穩固老顧客，從而實現酒店營業收入的“持續、穩定、快速”增長。

第三條 餐飲管理主要包括：餐飲出品管理、餐飲服務管理、餐飲營銷管理、餐飲成本管理及餐飲基礎管理。

第二章 餐飲出品管理

第四條 酒店餐飲部須成立“出品小組”，主要負責把握當下飲食最前沿資訊，統籌酒店的出品研發工作，控制餐飲出品成本，完善酒店食品安全管理機制。酒店總經理任組長，廚師長任副組長，營銷總監、各餐廳經理任小組組員。

第五條 酒店餐飲出品小組不定期組織酒店廚房廚師及各餐廳經理召開月出品專題會議，對本月餐飲菜品銷售狀況及相關賓客意見進行分析，制定下一月度餐飲出品推廣及銷售方案。

第六條 酒店餐飲部出品包括主菜譜菜式、招牌菜式、創新菜式、其它菜式和附加值產品五大方面。

第七條 主菜譜菜式管理：零點菜式及包房菜式。

1、各餐廳菜牌所使用的內容及照片須經酒店總經理審批，如須使用電子菜牌，版面須由營銷部美工統一設計。

2、餐飲部季度一次對各餐廳所有菜牌、酒水牌、葡萄酒牌、茶牌及送餐菜牌進行局部更新，更新率不低于10%，餐廳菜牌每日沽清率不得高于5%。

第八條 招牌菜式管理：餐飲部根據賓客反饋和銷售統計，按季度篩選招牌菜式，傾力打造有口皆碑，能代表白海豚大酒店的傳世招牌菜。

1、餐飲部每季度須推廣8款的招牌菜式（燒臘類1款、炒鍋3款、上什2款、面點2款），并在相關菜牌上標注“鉆石招牌”等字樣。

2、每季度末月25日前須按照《白海豚大酒店餐飲部招牌菜式季度銷售情況統計表》（附件一）的相關要求統計已推廣的招牌菜品的銷售量及銷售額，經酒店總經理審核。

3、樓面所有員工必須熟記酒店招牌菜式特色典故及來歷。餐飲部廚師長須親自策劃組織此項培訓工作，要人人過關，做到“張口就說，如數家珍”的程度

第九條 創新菜式管理：酒店餐飲部須從“文化、健康、美味”的角度出發，制定特色新品菜式。

1.餐飲部須在每季度第二個月25日前自主研發10款菜式（中餐菜式不少于6款，西餐菜式不少于4款，其中中餐氣氛菜不少于3款）和5款特色飲品并填寫《XXX酒店菜式資料卡》（附件二）和《XXX酒店特色飲品資料卡》（附件三），經酒店總經理審批。

2.酒店每季度末月30日前選取綜合排名前3名的菜式（依據營業收入及銷量進行綜合排名，其中營業收入占60%權重，銷量占40%），分別給予分管的主管適當的獎勵；

3.餐飲部須按照《XXX大酒店餐飲部創新菜式月度銷售情況統計表》（附件四）的相關要求統計已推廣的季度新菜品的銷售情況，經酒店總經理審核。

第十條 其它菜式管理：餐飲部其它菜式包括宴會/商務會議菜式、婚/壽宴菜式、彌月宴菜式，餐飲部須于每年11月前對所使用的婚/壽、彌月宴菜單進行一次更新；每季度須對所使用的會議/商務菜單進行一次更新。第十一條 餐飲附加值產品管理：餐飲部須在酒店設立附加值產品（特色食材、店酒等）銷售點，并針對不同季節及節日（春節、情人節、端午節、中秋節、圣誕節等）推出相關產品。

第十二條 酒店廚師長須與酒店采購從“文化、健康、美味”的角度對餐飲食材進行市場考察，每月選取至少2種新食材作為酒店月度時令食材，并通過銷售或制作新品菜式的方式進行推廣。

第十三條 廚師長為出品質量第一負責人，須對餐飲部每一道出品的制作進行全程監督及指導，關注餐飲菜式出品的每一個環節，確保酒店餐飲出品質量。

第三章 餐飲服務管理

第十四條 酒店餐飲部須遵循“微笑服務，熟記顧客”的原則，秉承“對每一位顧客負責，竭力滿足客人需求”的服務理念，為客人提供貼心、快捷的服務。

第十六條

酒店餐飲服務分為宴會服務、會議服務、包房服務及大廳零點服務，餐飲部須從餐廳氣氛營造、服務現場巡查、內部人員和物資調配、賓客意見四個方面進行餐飲服務管理。

第十七條 餐廳營業氣氛：廚師長及餐廳經理須針對餐廳營業需求對餐廳進行基礎布臵（飾物、用品、擺設、燈光、音樂等），制定下一季度餐廳氣氛布臵方案，經酒店總經理審批實施。

1、各餐廳須針對重大節日、酒店大型活動、VIP接待或餐廳舉行推廣活動內容對餐廳進行特殊裝飾。

第十八條 服務現場巡查、督導及相關質量問題的整改跟進：

1、餐飲部須針對各個餐廳及宴會、會議服務制作《營業準備工作檢查表》與《服務工作情況檢查表》，每日由餐廳主管級及以上人員負責檢查并填寫，經餐廳經理簽字后于次日9點前提交廚師長。

2、餐前檢查：廚師長，餐飲主管須在每日開市前30分鐘完成餐廳餐前檢查并填寫《營業準備工作檢查表》。

3、餐中服務情況檢查：廚師長，餐飲主管須對服務現場巡查、督導并根據實際服務情況填寫《服務工作情況檢查表》；廚師長須在營業高峰時段到各服務現場進行巡查及督導。

4、質量問題的整改：

（1）餐廳主管需將每日巡查所發現的問題進行總結和進行整改，并于餐飲部每周工作例會時匯報給廚師長。第十九條 賓客意見管理：

1、酒店餐飲部主管級及以上員工具體負責餐飲部賓客意見收集工作，引導客人填寫《XXX酒店賓客意見表》，并對客人提出的意見及時恰當地給予回應。

第四章 餐飲營銷管理

第二十條 餐飲部須從餐飲推廣、餐飲預訂、客戶檔案、客戶拜訪四個方面進行餐飲營銷管理，廚師長為餐飲營銷工作第一負責人，餐飲部主管及銷售部經理為餐飲營銷工作直接負責人。第二十一條 餐飲推廣：

1、餐飲部每季度第二個月15日前須確定下一季度餐飲推廣計劃。季度推廣計劃須經酒店總經理審批。

2、餐飲部所有營銷策劃方案的制定須填寫《XXX酒店餐飲營銷策劃活動計劃書》（附件五）。

3、餐飲部須根據每款招牌菜式的特點，編寫招牌菜式文化內涵及故事營銷素材。廚師長須在招牌菜式推廣前對餐廳服務員進行菜式培訓，以提高餐廳服務人員的菜品銷售意識及能力。第二十二條 餐飲預訂：

1、酒店營銷預訂分部負責酒店餐飲部預訂信息的接收及統籌工作，銷售經理為餐飲預訂直接負責人。

2、餐飲部所有員工須熟知餐飲部招牌菜式、時下餐飲部推廣活動及各餐廳菜牌、酒水牌的內容，確保迅速、準確地對客人所提出的要求給予回應并進行適當的營銷。

3、酒店餐飲部廚師長每月須對營業部菜單配臵情況進行不定期抽查并給予相關指導，提升餐飲部菜單配臵水平。第二十三條 餐飲客戶檔案：

1、餐飲部客戶檔案根據客戶的餐飲及會議消費額度、頻次、重要程度劃分為如下3類：

A類：政府、業主及餐飲消費額度排名前20%的客戶，由廚師長進行審核確認并上報酒店總經理。

B類：餐飲消費額度排名前20%-50%的客戶，由各餐廳主管進行審核確認。

C類：除A類及B類客戶外的其余客戶。

2、餐飲部須每周更新客戶檔案。

第二十四條 客戶拜訪：

1、店內拜訪管理：

（1）店內拜訪是指餐飲部管理人員對到達酒店的客人表達歡迎和關切，并主動介紹自己和酒店。名片收集情況為評價店內拜訪工作質量的主要標志，名片收集工作不得引起客人的反感或影響客人的在店活動。

2、適當上門拜訪管理：

（1）酒店餐飲部每月第四周須主動聯系市場營銷部并制定下月餐飲拜訪計劃，原則上餐飲部須與銷售部一同拜訪客戶，不得出現重復拜訪現象。

（2）拜訪客戶時拜訪人員須攜帶酒店商務會議及婚/壽宴套餐菜單。

第五章 餐飲成本管理 第二十五條 酒店廚師長為酒店餐飲成本控制第一責任人，于每年11月份制定下一各項餐飲成本率，經酒店總經理（董事長）審批。

第二十六條 酒店餐飲部須做好標準成本卡的建立、完善工作。廚師長須對餐飲成本進行精細化考量，重點關注貴價菜品成本情況，并參照以往餐飲成本率數據確定合理成本率區間。

第二十七條 廚師長須時刻關注廚房各倉庫庫存物資情況，針對倉庫慢動物資庫存情況制定相應的出品及推廣措施。

第六章 餐飲基礎管理

第二十九條 客戶檔案、價格信息（門市價除外）、營收數據、合同條款等信息均屬于保密性資料，任何員工不得在未經許可的情況下向第三方談及或傳遞相關信息。

第三十條 餐飲餐廳主管級及以上員工負責主持各分部每日班前、班后會，廚師長每周須參加不少于5次部門班前、班后會。

1、班前會：主要內容須包含酒店新下發的制度和規定，當日預訂及賓客信息、當日餐廳主推菜式（宴會廳除外）、當日主要工作安排及注意事項。

2、班后會：主要內容包含當日接待工作總結及賓客意見反饋、次日預訂信息及重點工作。

第三十一條 廚師長每周須組織各主管召開不少于一次的餐飲部內部工作溝通會議，每月月底須組織各主管召開餐飲部月度工作總結會。其中，餐飲部月度工作總結會須在會議結束后三個工作日內將相關會議紀要提交酒店總經理。

第三十二條 餐飲食品衛生與安全管理：

1、酒店餐飲部必須嚴格執行《XXX酒店食品衛生與安全標準操作程序》-另行制定。廚師長為酒店餐飲食品衛生安全直接負責人。

2、廚師長每周須組織各廚房廚師長進行不少于一次的食品衛生安全檢查并填寫檢查記錄表，經所有參檢人員簽名后于檢查后三個工作日內將檢查報告提交酒店總經辦。

3、廚師長每季度第一個月須對所有廚師進行食品衛生及消防安全培訓、考核，在日常工作中加強督導。

第七章 附則

第三十三條 本辦法適用于廈門白海豚大酒店

第三十四條 本辦法自發文之日起執行。如以往文件與本辦法規定不一致的，以本辦法為準。

附件一：《餐飲部招牌菜式季度銷售情況統計表》 附件二：《菜式資料卡》 附件三：《特色飲品資料卡》

附件四:《餐飲部創新菜式月度銷售情況統計表》 附件五：《餐飲營銷策劃活動計劃書》

第三篇：餐飲酒店員工離職原因

餐飲酒店員工離職原因

新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現實與理想有差距。

由于本人長期與員工相處，多年來一直從事酒店管理工作，比較了解酒店員工流失的主要原因，現將我的方法、做法公諸于眾，共同探討。

新員工剛走向社會對許多事不了解，許多人走了許多彎路又回到起點，眼高手低，總想一下子飛得很高，現實與理想有差距。

酒店員工離職原因

認為酒店服務工作是侍候人的，很自卑，對自己的名聲不好，員工在客人面前總覺得地位不公平，處在下位，忍氣吞聲，陪笑臉，還挨罵，所以走人。

酒店工作清規戒律太多，要求太多，條條框框太多，如電話如何接聽、指路、上菜方式等等，稍有不慎就會犯錯誤受處罰，受不了走了。

認為酒店工作待遇不好，工資不高，不如其它職業。

對上司不滿，覺得上司太嚴厲，缺少人情味，工作方法欠缺，辦事不公平，偏心眼，分配工作不合理，接受不了走人。

對工作氛圍不滿意，如拉幫結派，以強欺弱，或分外地人，本地人，老員工，新員工，不團結所致離店。

對條件、環境不滿。

酒店員工離職補救/辦法

補救方法：為員工做好心理疏導培訓。

告訴員工，我們每一個人，當還在母親的懷中是一粒種子的時候，就已經在不斷地接受社會各階層的服務了。如，母親會感到不適，醫生、護士會為她服務，飲食挑食會有賣菜的、做飯的為之服務，等到生下來后還有做衣服的、賣尿布的為之服務，長大后還有阿姨、老師為之服務……，為了我們行進方便，春夏秋冬有司機為我們服務，遇到不公道的事有民警、公安或法院為之服務，就連人們想往的公務員也是服務員，每一個行業都是為大家服務的，就連人們想往的律師在為當事人服務時，有時也需跋山涉水取證。各行業都有比我們做酒店服務工作更艱苦、更困難的時候，因此，社會工作不分貴賤，應有一種我為人人，人人為我的良好心態。

針對“清規戒律多，條條框框多”的想法

要在培訓課上讓員工清楚為什么，如，員工使用員工通道是為了給客人一個安全、安靜的環境，使員工工作更容易、更暢通，而不是人與人的不平等；如，對員工的胸牌規定，一來是規范服務的要求，主要是客人對服務員的工作表揚或批評建議更加容易，管理更加方便規范；如，對員工頭發的要求，可以多講一些因為頭發散亂，造成客人的投訴案例；如，雪白的床上用品不得有頭發，食品中更不用說，如頭發管不好，后果會是怎樣？讓員工從心理明白“條條框框”的制定，正是為了員工工作更加順利，少出麻煩，這樣他們才能從內心里認可“清規戒律”，才會自覺執行。

針對“酒店收入不高，待遇不好”的想法

給員工上培訓課時應公開算一筆細帳。假設我們每人每天早餐2元，中餐6元，晚餐6元，合計每人每天飯錢14元×30天=420元，租房按每月100元，兩項共計520元，假如放在工資內員工們會看得見，摸得著，往往許多員工只是看見外面的工資高出幾十元錢就跳槽，走人了，待明白過來又后悔了。

通過算帳使剛踏入社會的員工明白其實自己在酒店工作的“待遇和收入”并不低。針對“上司工作方法生硬、簡單”的問題

及時開辦主管、領班培訓班，使參加培訓的人明白，唐僧取經的路上，僅有聽話的沙和尚挑擔是不行的，要有技術較強的孫悟空，還要有協調能力的豬八戒，但每個人的個性不同、特點不同，唐僧也要不斷地用其長避其短，如果都開掉了，誰干活？要弄明白一個道理是不是開掉的是最差的？是不是新招來的就一定比走掉的好？就好像一棵樹，是因為有些枯枝敗葉修剪好呢？還是砍掉從栽一棵好。針對“生硬、簡單”，教他們管理技巧、管理藝術、講案例、用事實說話，盡快地提高管理水平。

針對“條件不好、環境不好”的問題

在培訓中也要強調酒店優勢，要讓員工知道酒店是給客人提供優質服務的地方，為之服務的員工也會在這樣的工作環境中共享冬暖夏涼的空調，優美的環境，這一點在企業里是做不到的。

注意事項

另外，我們每一個人當離家出來闖天下的時候，親人、家人都會反復地說：“出門在外注意安全，注意身體健康，……”，這兩點是最重要的，年青人正在長身體，可能你覺得食堂飯菜不合口味，但是你不用擔心吃不飽或營養不夠的問題，因為酒店伙食都是管飽，營養也是有保證的，有許多新進員工進店時臉色是菜色發青的，兩周后，頭發有光澤了，臉色紅潤了，眼睛發亮了，這種例子太多了，讓他們自己互相看看就清楚了。

第四篇：酒店餐飲服務員離職調查報告

酒店餐飲服務員離職調查報告

一、調查原因

知識經濟時代，人力資本成為企業生存和發展的關鍵因素，人力資本的重要性也得到越來越為重要的體現。可是隨著經濟的發展，企業員工的流失已經成為相當普遍的現象，特別是在餐飲行業，流失者人數之多、頻率之高、影響之深，已成為困擾企業發展的難題之一。

本報告運用訪談等質化的研究方法從人力資源管理的微觀角度考察影響餐飲服務員離職意向的主要因素，對餐飲企業服務員離職的原因進行了探討，并提出服務員保持策略，從而為餐飲人力資源經理提供決策支持。

餐飲企業是人性化的服務行業，服務時其產品的重要組成部分，服務員直接接觸顧客的一線人員，最了解顧客的“個性化”需求。在某些情況下服務甚至占據比菜肴更重要的地位，提供良好的服務時增加餐飲產品附加價值的重要方面，因為顧客在來享受美食的同時，也在感受著服務人員帶來的服務，而這回給顧客留下更深刻的印象。服務員的服務水平和服務質量，是餐飲企業展現自己形象的名片之一。餐飲企業是勞動密集型企業，服務人員的數量要占到整個餐飲企業的總人數的一半以上，服務人員的離職是影響餐飲業經濟效益的一大原因。酒店要形成自己的核心競爭力、樹立自己的品牌、應對來自國內外的強勢競爭、謀取長期持續發展，必須提供卓越的服務，因此需要有一批高素質、高水平、穩定的服務員隊伍，服務員的重要性不言而喻。

在市場經濟條件下，合理適度的員工離職時必然、必需的，它有助于通過市場調節，實現人力資源的合理配置，節約社會成本；有利于不斷開發引進新人才，使企業永遠充滿生機和活力；可以使組織靈活地管理，替代不合適或低素質的員工；有利于員工更好地規劃自己的職業生涯等等。

關于員工流動的必然性，國外學者做了不少研究工作，其中德國著名的心理學家溫勒文認為，個人能力和個人條件與其所處的環境直接影響個人的工作績效，個人績效與個人能力、條件、環境之間存在著一種類似物理學中的場強函數關系。由此他提出了如下個人與環境關系的公式：

B=?（P，E）式中，B：個人的績效； P：個人的能力和條件； E：所處環境。

該函數式表示，一個人所能創造的績效不僅與他能力和素質有關，而且與其所處的環境有密切關系。如果一個人處于一個不利的環境之中（如專業不對口、人際關系惡劣、心情不舒暢、工資待遇不公平、領導作風專斷、不尊重知識和人才），則很難發揮其聰明才智，也很難取得應有的成績。一般而言，個人對環境往往無能為力，改變的方法是離開這個環境，轉到一個更適宜的環境去工作，這就產生了員工流動。

餐飲部是酒店中人員最多的部門，作為一線部門，在客人看來他們就是酒店的代表，人員的過度離職必然會導致服務水平的下降，從而降低顧客滿意度。

根據企業界的經驗，離職率保持在16%左右（淘汰辭退6%，辭職10%）比較合適，超過16%，會給企業帶來許多不利影響。離職不但會帶來顯性成本（如招聘、培訓的花費，以及離職前后生產率的損失），而且會帶來隱性成本（如低落的士氣、企業聲望的降低、職業鏈的損害、喪失的機會等）。人才離職的“示范”作用，會使企業員工心態不穩、士氣低落、工作效率下降。這個時候，如果企業的人力資源管理存在缺陷，員工平時情緒積累較嚴重，就有可能發生員工集體離職潮，禍及企業全面。企業經濟上的損失也是不可避免的。離職人員的招聘成本、培訓費用、薪酬維持費用等，以及人才重置成本，是企業必須承受的。國外的研究表明，在人才流失后，重新招聘和培訓人員替代，其費用是維持原人才所需薪酬額的2.8倍以上。

在酒店服務行業，員工離職的無形成本遠遠高于員工離職的有形成本。餐飲一線員工——服務員離職率高造成了士氣低落、服務質量下降、招聘培訓成本增加等種種不良后果。目前餐飲管理人員疲于應付的有兩大問題：一是員工離職，特別是服務人員大量的頻繁的離職；二是由于離職率過高引起的服務和菜品不穩定所帶來的賓客投訴。解決餐飲業服務人員的離職問題已經到了刻不容緩的地步了。

二、服務員離職意圖影響因素分析

經過總結，影響餐飲服務員離職意向的原因，大體包括以下幾個方面：

（一）勞動強度大

長期超負荷工作引起員工不滿。服務行業性質特殊，顧客的數量及消費時間不確定性較強，員工的工作時間及勞動強度彈性大。有不少受訪者表示，從開始上班到下班都是站著的，不能坐下來休息一下，哪怕是幾分鐘，即使是沒有客人的時候也是如此。有時候即使到了下班時間，如果客人沒走，服務員就得奉陪到底。服務員一般工作時間10小時，有時能達13個小時。山莊為了節省開支，往往是一個服務員做本應該由兩個或更多服務員完成的任務。服務員不但要為客人服務、打掃衛生，還得負責洗部分餐具等。正常情況下，服務員一周最多能休息四個半天。勞動強度大、工作時間長，使服務員感到不堪重負。

作者訪談時，有幾名服務員異口同聲地說：“太累了，一天要做十幾個小時。”一位服務員說，她們每天早上7點半開始上班，一直要忙到晚上10點多。收拾桌椅給客人端茶送水、上菜、甚至洗碗等等，每天都在不停地干活，有時感覺自己就是部機器，在不停運轉。還有人說，一個服務員一天忙下來，等于參加了10公里負重越野跑，這樣的勞動強度是一般人想象不到的。服務員工作時間不固定，不管客人什么時候走，作為服務員必須奉陪到底。有的部門潛規則規定上班時間服務員不得坐一下，這使服務員感到比較累。

（二）謀求更大的個人發展空間

鳳凰山莊的服務員絕大多數是80、90后，他們不僅僅是“經濟人”更是復雜的“社會人”。他們往往更看重自由支配的時間，會為了獲得更大個人發展空間，寧愿放棄眼前的職位打包走人。一個很重要的原因是現在出來的農民工以往的服務員有了很大變化，基本上都是初中、高中畢業，具備了學習其他技能的能力。而以前出來當服務員的不少連小學、初中都沒畢業，就只能選擇需要知識不多主要是體力勞動的餐飲工作，更不用說大中專院校的學生了。同樣是打工，理發店等有手藝的地方，老板開三四百元甚至不給錢，也有人愿意去，圖的就是學一門手藝。

受訪者中有50%的人提出自己產生理智意向的原因是為了謀求更大的發展空間，這里的謀求更大的發展空間包括了如下看法：感覺在山莊沒有發展前途、個人可支配時間少、上升空間小、工作沒有良好的前景、干服務員工作沒出息等相關的意思表示。除此以外，受訪者中甚至流傳著“山莊遲早要倒閉，干著沒前途”等的消極言論。

而在這一項目的調查過程中，作者發現男性和女性的反饋結果差別較大，男性的理智態度和決心更加堅定，可能是因為男性普遍比女性事業心強，更樂于選擇有發展前景的工作和行業。

（三）追求更高的薪酬

根據馬斯洛的需求層次理論，不同層次的人需求不同，因此薪酬對離職的影響也不同。對企業的基層工作者來說，離職成本小，生存是最主要的，因此對薪酬的刺激更為敏感；對中層人員來說，除了離職成本較大外，還要考慮“面子”、“圈子”（社交需要）和自尊（受尊重的需要），除非薪酬差距很大，而且對他們來說，信任和成就感（自我實現）是主要的，如果不出現和一把手的信任危機，一般不會主要因為薪酬而離職。對薪酬問題，大多數被訪者都反映服務員工資偏低。工資是滿足服務員生活需求、調動工作積極性的最基本的條件，許多服務員把酒店支付給自己報酬的多少作為衡量自身價值的標尺，尤其是目前我國人均收入水平還普遍不高的情況下，一些服務員在尋找到了能夠提供更高報酬的行業后，就有可能跳槽。薪酬也不僅僅是低層次的生存需要，有的員工表示高薪酬是對個人能力的肯定，拿高薪的人會有一種成就感，尤其是在朋友之間進行薪酬的相互比較時。在當今市場經濟條件下，服務員會拿自己的付出和所得相比較，如果自己的付出大于所得就會產生離職意向，進而選擇離職。

部分中層管理者對于員工工資到底屬于企業成本還是長期投資認識不清，通常未經科學分析而盲目追求低成本（是會計成本、而非經濟成本，即未曾考慮員工離職帶來的機會成本）。

當然，在我國酒店業中，不同規模、檔次與經濟類型的酒店之間及酒店與其他行業間的報酬差距是客觀存在的。一些外資高檔酒店員工的收入水平普遍要大大超過國內酒店、高新技術行業的工資水平又大大高于酒店業。許多員工把酒店支付給自己的報酬的高低作為衡量自身價值的標尺。由此，導致一些員工在沒能得到晉升和尋找到能夠提供更高報酬的企業后就有可能選擇跳槽。

（四）餐飲服務工作的特殊性

餐飲服務員每天都要面對不同的客人，有時還可能會遇到無理取鬧、故意刁難的客人，甚至少數客人的人格侮辱。有服務員說“顧客是上帝”，哪一個都得罪不起，特別是碰到一些脾氣差和喝醉酒的客人，只能自認倒霉。還有服務員提到“投訴、謾罵我們已經見慣，他們根本沒有把我們當人看，碰到這種情況，領班、經理不僅不為我們說話，還會倒過來罵我們，有時還要扣錢。我們這種工作是最沒有地位的”。員工總是傾向于向社會地位較高、形象較好的企業或行業轉移。酒店服務員被認為是不需要特別的技能、進入門檻低、技術含量不好、吃青春飯的行業，所以有些人干一段時間就流動到其他行業，餐飲企業服務員大多數是比較年輕的人，年齡比較大的就不容易安心工作，還有一些人受陳舊觀念的影響，認為干服務員工作時低人一等的工作、社會地位低下，在朋友親戚面前抬不起頭來，表現為當被親戚朋友問及做什么工作時不好意思回答。

（五）管理者素質

在餐飲行業，一線管理者直接接觸服務員，對服務員的工作滿意度、士氣以及激勵都產生非常重要的影響。其素質的高低是影響服務員離職意向的重要因素。有的服務員表示管理者對下屬員工缺乏應有的關心和尊重，自身素質不高（非專業技能）或管理方法欠妥，致使服務員缺乏滿意感和歸屬感，經過長時間的積累，這種消極情感會讓服務員覺得很壓抑、很不開心，產生離職意向，進而選擇離職。

（六）其他原因

一些員工出于工作以外的個人方面的原因也可以做出離職的決定。譬如：有些年齡偏小的員工為繼續學習，選擇了放棄現在的工作；有些女性員工在結婚之后為了更好地照顧家庭，會放棄現在的工作、已婚者看到配偶所在地等；有些崗位因工作量大，較辛苦，而員工因為身體健康方面的原因而選擇離職；有時還因缺員太多，引起的急需補充員工，致使在招聘時降低標準，使一些不太適合崗位要求的人員也先補充到崗位上，不能較好掌握崗位技能而離職。

還有一部分人是從外地或農村過來的打工者，思想不夠成熟，對自己的職業生涯沒有很好的規劃，看到別人跳槽就跟風或者致使把服務員工作作為一個跳板，離職意向比較強烈。

三、應對服務員離職的策略

探討員工離職意向的因素，其目的并不僅在于理論研究本身，更在于找出問題的根源，以便企業人力資源管理者可以對癥下藥。當然，本研究和以往的研究都表明，員工離職意向是多方面因素綜合作用的結果，因此，如何減少員工產生離職意向也是一項涉及面較廣的系統工程。據本研究結果，作者認為企業要減少員工產生離職意向可以參考以下一些措施。

（一）優化工作流程，減輕勞動強度

餐飲企業屬于勞動密集型企業，餐飲企業的特點決定了它需要高強度的勞動，但這并不意味著管理者對此無能為力。管理者可以設法優化工作流程，以減輕勞動強度。餐飲企業可以采取以下措施減輕服務員的勞動強度：

1、安排靈活的休息時間

有服務員提出工作時間不固定，不管客人什么時候走，作為服務員必須奉陪到底，這使服務員感到比較累。針對這個問題，可以在上班時間安排靈活的休息時間，例如允許服務員在他們認為適當的時間坐下來休息一下。哪怕只是幾分鐘的休息，都會使服務員的高強度勞動得以緩解。不要怕服務員偷懶，要信任、關懷他們。信任是企業價值觀的重要組成部分，是影響員工留任的重要因素。如果服務員覺得自己被信任了、組織是在關懷他們，就會自覺地為組織付出努力。

2、設計科學合理的工作流程

目前，造成服務員工作強度大的一個重要原因就是企業沒有涉及良好的工作流程，從而造成不必要的工作負擔。

服務員不但要做好擺臺、折口布、傳菜、上菜、席間服務、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外，大多數餐飲企業要求服務員同時要負責打掃衛生、洗餐具、擺臺、搬運部分餐具。針對這個情況，可以通過優化工作流程來減輕勞動強度。例如，安裝傳送帶和無線點菜系統，可以使服務員不必于桌臺、落臺、廚房之間穿梭，免去了體力消耗較大的環節，減少了服務人員的整體工作量，大大減輕了服務人員的勞動強度。

3、創造支持性的工作環境

工作成功與否受支持性資源的影響。不管一個員工多有干勁，如果沒有一個支持性的工作環境，他/她的工作成績必然會受到影響。

管理層應該努力營造一種支持性的人力資源環境，包括：倡導成員多為集體考慮問題，留下足夠多的時間供大家交流，以及對成員取得成績的能力表示信心。這些支持性的做法幫組組織向團隊合作賣出了必要地一步，因為這些步驟促進了更深一步的協調、信任和彼此之間的欣賞。

（二）建立良好的薪酬結構體系

1、制定適當的薪酬標準并體現公平性、具有激勵性

雖然高報酬不是防止員工流失的充分條件，但也是必要條件。餐飲企業的薪酬制度應該能體現付出和收益的關系，增加員工的滿意感。薪酬的制定要有一個適當的標準，體現公平性、具有激勵性。

餐飲企業人力資源部門必須時刻關注市場上同行業的薪酬水平，做到心中有數，并且依據市場薪酬水平對自己企業作相應的調整，保持企業薪酬的競爭力；其次，根據員工的工作表現調整。為了鼓勵表現好的員工，企業應該把調整薪酬與員工的表現掛鉤，獎優罰劣；最后，根據員工的工作能力調整。根據企業認可的與工作相關的能力調薪，一方面標明該技能是企業業務需要的，另一方面是的提升的理由充足，從而得到廣泛認可。要定期開展與同行其他公司之間薪資福利的橫向比較，一來可以將調查所得市場平均水平提供給服務員，為服務員設定一個進行比較的真實的參照值；二來如果公司提供的薪資福利比其他公司略低，也便于公司及時作出薪資調整；第三，如果公司目前遇到資金周轉的困難，一時薪資福利等比不上其他公司，也可以主動對服務員講清楚，使服務員明白暫時的低回報并不是公司的不公平對待，只要和公司一起渡過難關，就會重獲好的回報。

餐飲企業可以讓服務員代表一起參加績效評估體系和相應薪酬制度的制定和修改，以增加其公平感。還可以建立服務員申訴制度，即當服務員感到對自己的績效考評不公平（從而相應的回報不公平）時，可以要求對考評的監督，并有機會、有渠道重獲公平的回報。

2、經濟型報酬與非經濟性報酬相結合

經濟性報酬包括以貨幣形式支付的或可間接轉化為貨幣的如工資、獎金、福利、津貼以及股權等；而非經濟性報酬包括終身雇傭承諾、安全舒適的辦公條件、參與決策的機會、反映個人興趣和愛好的工作內容、學習成長的機會、展示個人才華的工作平臺等。從企業的角度來講，經濟型報酬會在中短期內激勵員工和調動員工的積極性，非經濟性報酬對員工的激勵才是長期和根本的。因此企業應該把經濟性報酬和非經濟性報酬結合起來激勵員工，讓員工感受自己的價值并看到自己的發展前景。

贊揚和鼓勵是任何企業管理者都掌握的一個重要的獎勵資源。通過贊揚，表明了管理者對其下屬員工良好工作表現認可的態度，這必然有益于促進員工的工作成就感。企業管理者的一項重要職責就是為員工創造一個支持環境，如在新員工社會化初期幫助他們降低他們對工作環境的陌生感、幫助新員工熟悉企業的交流系統，依靠不斷的努力使員工的行為慢慢符合其職位和角色要求等等。

因此，餐飲企業要重視非經濟報酬，比如說有時候有的服務員會得到顧客的口頭或書面表揚，那么企業就要對受到表揚的服務員進行一定形式的非經濟性鼓勵或獎勵，如可以再企業會議上對該服務員進行公開表揚，以強化服務員繼續努力的動力，給該服務員以精神上的鼓勵。

（三）營造良好的工作氛圍，建立良好的企業文化

營造良好的工作氛圍對增強企業的凝聚力和激發員工的工作積極性有很好的作用。企業文化是企業最核心且最不容易被模仿的長期競爭力。只有有了良好的企業文化，服務員才會把維護酒店禮儀和提供優質服務內化為一種自覺的行動，而不是工作處處都是處于被動狀態，積極主動、熱情自覺地為酒店的發展做出貢獻。為此，管理者應積極創造一種輕松愉快的工作氛圍。

1、提高管理者的素質，營造良好的人際關系

現代企業應當努力營造一個良好的人機環境，形成上下級之間、同事之間相互理解、相互尊重、相互幫助的氛圍。當然，營造良好的人機環境并不是要毫無原則的一團和氣，應該倡導對事不對人的爭論。

同事或管理者素質低，特別是基層管理者的素質低，會極大地增強服務員的離職意向。有時候，有的服務員離職只是因為受不了某一個領班或主管的粗魯、無禮、苛刻、不尊重人、不講道理。基層管理者直接接觸服務員，對營造寬松、友好的工作氛圍，友愛、團結、互相幫助的人機環境起著重要的作用。加強管理人員的素質培養和提高。多組織管理人員，特別是基層，如對領班、主管進行業務培訓、技能發展、交際技巧等各方面的學習，以提高管理人員的管理方法和個人魅力。

在處理上下級關系中，上司的表現無疑起到最大的作用。作為一個團隊的管理者，應當對服務員持肯定和引導的態度。發現服務員有好的表現，就不應當吝惜口頭的表揚，并且表揚一定要內容具體、及時、真心誠意并帶有感情。相信并尊重服務員，不事必躬親指導過度。交流要簡潔、明了，使服務員明白你期望他工作達到的程度，指導和書面說明都應簡短、直接、易于理解，具體的操作過程讓服務員去做，相信服務員有能力也會盡最大努力把事情做好。不過于嚴肅，對服務員偶爾的小違規能持微笑和緘默的態度，工作時態度和藹、平等親切、以富有人情的語言待人接物，避免正面批駁下屬的觀點。主動關心服務員家庭，了解服務員的現實家庭狀況，必要時提供幫助，賞罰公正，不以個人喜好，并要落到實處，懲罰應讓服務員了解為什么受罰，并且不帶有感情色彩。

一個積極地環境不僅能提高員工工作效率，而且還能降低員工的流失率。作為直接上司，是新員工最重要的獲得職位和角色信息、職位的角色期望、反饋和社會支持的來源。他們依靠不斷地努力讓新員工降低其對工作環境的陌生感，向新員工傳授企業的行為規范，幫助其熟悉企業的交流系統，讓其了解工作業績與獎勵的關系，從而使新員工的行為符合職位和角色的要求。

2、建立以人為本的企業文化

餐飲企業人力資源管理部門在對服務員管理時，要更多地實行“人性化”管理，注重服務員的工作滿意感和工作生活質量的提高，盡可能減少對員工的控制與約束，更多地為服務員提供幫助與咨詢，幫助個人在組織中成長與發展，如為服務員提供培訓機會，為服務員提供溝通的機會，為服務員提供發展機會，幫助服務員進行職業生涯設計，為服務員提供工作與生活咨詢等等。

優秀的企業文化會產生一種尊重人、關心人、培養人的良好氛圍，產生一種朝氣蓬勃、開拓進取的優良風氣，激發組織成員的創造熱情，從而形成一種激勵環境和激勵機制，其作用勝過任何行政指揮和命令，將被動行為轉化為自覺行為，化外部壓力為內部壓力。企業領導者應能夠認識到企業文化對人力資源管理的積極作用，充分利用企業文化來推動企業發展。有特色、有吸引力的企業文化建設應與企業的創建同步進行，甚至應該超前。再優秀的公司在制度上也不可能做到天衣無縫，管理者再職業化也會帶有主觀性，不公平的現象無論哪一家公司都絕對存在，員工的抱怨更難以避免，但優秀的企業一般有強大的文化內蘊，借助文化的力量增強公司吸引力和凝聚力，使員工為大“家”做出適度個人讓步乃至“犧牲”。為此，企業要營造這樣一種企業文化：使在其中工作和生活的員工與企業形成一個利益共同體。我國企業文化建設的一個突出問題是重形式輕內容，往往是一窩蜂地上，結果是很多企業“架空”了所謂的文化建設，尚未突破“我是老板我養活了你”的思維方式。例如：有的企業在招聘新員工和培訓老員工之間更多的采用“換血療法”，這固然有一定的道理，因為換血避免了員工做工年限的增加而帶來的工資增長，短期內可以降低成本，但從長遠利益來說是不利的，人們心中自然明白，自己不久會被更加新鮮的“血液”替換掉，在這種狀態下工作怎么可能有積極性呢？這對企業內部環境的沖擊是巨大的，它導致員工短期行為，并加劇企業環境的惡化。不斷的培訓不僅已經成為優秀企業的留人策略之一，同時也有助于良好企業文化的形成。

（四）教育服務員樹立正確的職業觀

要在招聘之后對錄用的服務員進行教育。路要一步步走，飯要一口口吃，職業也是一樣，是一點一滴做起來。仔細查閱一下那些經常在媒體露面的優秀企業家，他們或者擁有工人的工作經歷，或者擁有白手起家的艱苦歷程。正是一步一個腳印的努力才使他們擁有了今天的風光和魅力。我們每個人也是一樣，都有開始，一份不被人看好卻要付出巨大的辛苦的初始職業，做著辛苦的工作，拿著微薄的薪水，這種景況別人可以看不起我們，我們卻不可以看不起自己。我們正是要憑借著這個不顯眼的開始，一步步走向成熟，走向深入。所以，這里我們提出經營職業的觀念，即把職業當作一種事業來仔細經營。

要讓服務員意識到干餐飲業不是“青春飯”。在我國，以前的服務業并不要求青春靚麗的小姐，好多都是小伙子，從小伙子干到老頭子，服務很好，而且也非常到位。在西方，服務業中中老年人也占了很大的比重。可見，餐飲業是青春崗既不符合中國原來的文化傳統，也不符合西方的文化傳統，要轉變這種觀念是完全可行的，重要的是企業乃至餐飲行業都應該重視這個問題，減少年齡限制，延長員工服務壽命，積極雇傭年紀較大的員工。要幫助服務員進行職業生涯規劃。通過員工職業生涯規劃，員工可以：認識到自身的興趣、價值、優勢和不足；獲取公司內部有關工作機會的信息；確定職業發展目標；制定行動計劃，以實現職業發展目標。通過員工職業生涯規劃，要讓員工知道他們的未來不是夢，幫助員工驅動他們內心的魄力，幫他們在企業看到前途和發展，并且能幫助他們實現。總之，通過使員工在工作中看到希望，感覺到快樂。

由于人的價值觀、工作動機和處世態度會不斷地發生變化，因此如果公司可以幫助員工進行職業生涯規劃，讓員工各個階段得到組織的激勵和幫助，取得成功，員工會保持旺盛的工作熱情，對組織的忠誠度也會越來越高。要說明的一點，僅僅強調留住人才，減少員工的流失，是不能徹底解決問題，關鍵是真正全方位地去激勵員工，使員工與企業共同成長。

（五）加強制度建設，強化制度管理

好的制度能把人良好的方面發揮出來，壞的制度能把好人變成壞人。鄧小平講：“制度好可以使壞人無法任意橫行。制度不好可以是好人無法充分做好事，甚至會走向反面。”“沒有規矩不能成方圓”，依法治國的道理同樣適用于餐飲企業管理。在有些酒店，罰款是重要的管理手段之一，例如不小心打破餐具、吃到、做錯事等都要罰款，而如果懲罰或獎勵沒有制度上的依據，就難以讓服務員心中有公平感，進而可能導致對管理者或酒店的不滿或怨恨，這種消極情感會減弱服務員對酒店的依附感，酒店也難以形成對服務員長久的吸引力。要利用完善的規章制度和對規章制度的嚴格執行來保證酒店的有序運轉。比如任何懲罰和獎勵都不能由管理者隨便說了算，要有制度上的依據，這樣懲罰的結果才更有警戒作用，才能令服務員心服口服，才能樹立酒店的公平公正形象。

制定科學、合理、細致、可操作性強的公司規章制度，餐飲企業要建立健全制度，規定每位員工都要按規章行事，特別是管理者更是要以身作則，嚴格遵守制度，有些沒有制度的，要在充分調查研究的基礎上建立。真正做到有章可循，嚴格按照規章制度辦事。還要整改或健全原有的不夠完善的制度，使得酒店的各種懲罰都有相應的依據，而不是依賴管理者個人的判斷，以增加服務員的公平感。

第五篇：餐飲離職報告

餐飲離職報告

餐飲離職報告1

尊敬的領導：

您好!

經過幾天的深思熟路，主要從個人和公司的發展角度，我決定申請離職。

xx酒店是我在xx年進來的第一家酒店，讓我學習了很多，成長了很多，感謝各級領對我的栽培和照顧。但剛場時雄心勃勃，熱情豪放，斗志昂揚的我漸漸遠去，讓我看不清自己發展的方向。

我一直的觀念是：不斷學習，不斷改變，不斷努力，完善。我也一直在努力，以便更好的發揮自己的作用，但是我覺得個人在公司一直找不到久違的激情，找不到目標，所以業績一直沒有什么突破。甚至連我的斗志，毅力都在工作中消耗殆盡。

衷心的祝愿xx大酒店業務蒸蒸日上，與日常虹。所有公司辛勤工作的員工工作順利，事業有成，身體健康。

此致

敬禮!

申請人：xxxx

xx年xx月xx日

餐飲離職報告2

尊敬的領導：

時間飛逝，轉眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是xx讓我知道了什么是真正的誠信!是xx讓我見識了即人性又合理的管理體制!是xx讓我看到了過硬的服務技能!衛生能做到一塵不染，和紀律嚴明的員工、加上團結一至的精神、再有獨一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨特的 xx品牌 !是的，這就是xx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業壓力不斷加大，加上這襲卷全球的 金融風爆 。無疑讓這已進入淡季的餐飲業是雪上加霜!

當然，我相信通過我們的共同努力，會讓xx再創歷史輝煌!因為我們有一批非常有領導能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的 半年約定 時，我的心情十分沉重 天下沒有不散的宴席 不知道是不是自己的事業心太重 也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧 ?半年合同期已滿 本人決定不再續約 不知道領導在20xx年5月31號之前能不能批下來?

雖然本人決定離開，但是衷心希望xx能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業，提前進入 國際市場 !相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

餐飲離職報告3

尊敬的領導：

您好!我是國味一號的一名經理。首先很感謝公司給我的機會讓我成為管理層，身為管理層我學到了很多以往沒接觸過的事物，這些經歷將成為我生命里最寶貴的財富。再次感謝幾位老總對我的厚愛與好評。

我很舍不得這個地方，有時候看到一些小東西小事物，都會想起自己所做出的點點滴滴。也喜歡那種和大家一起努力工作的時光。想起來就像我爸媽在開店子，我們這幫兒兒女女在幫忙照顧生意。想起來心就感覺很酸。很難過!由于我個人原因，我即將要為我人生理想的第一個起點開始奮斗(喜歡餐飲行業的我一樣希望有個屬于自己事業的理想)。所以我再三考慮決定提出辭職!對此，我的離去給公司帶來不必要的麻煩和影響，表示誠摯的歉意。但事出有因，望高層領導給與批準!謝謝!

此致

敬禮！

辭職人：

日期：

餐飲離職報告4

尊敬的酒店及部門領導：

首先感謝在百忙之中抽空看我的辭職報告。

經過幾周的慎重考慮和內心掙扎我決定無奈的上交這封辭職信，和能輝一起走過四年的風雨路，這份感情不是用言語可以表達的。再次衷心的感謝各位酒店和部門領導在過去的四年里對我的關懷和幫助，以及同事對我的關心與支持，當我還是小毛孩的時候就進入這個大家庭，在這個溫室中，我茁壯成長，學會了怎么做人做事，當然我也盡力去完成了各項本職和領導安排的工作。

很開心我的第一份工作是在“能輝”我會永遠記得，我很抱歉在部門人員緊缺的時候提出離職，誠然，由于個人原因不得不申請離職，盼原諒。請公司于xx年5月25日前安排好合適人員接手我的工作并批準我于當日離職為謝。

在剩余的日子我會依然用心工作，上好最后一個班，站好最后一班崗。并做好離職前的交接工作。

最后祝愿能輝繼續輝煌、商祺。

此致

敬禮！

xxx

日期：

餐飲離職報告5

尊敬的領導：

我是餐飲部的xx，很抱歉告訴您我要辭職這個事情。下面是我的。

作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對酒店有著一種格外親切的感覺。每一個人在他年輕的時候，都有很多第一次，我當然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里，我學會了很多東西，能夠跟同事們在一起工作，我覺得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學校里面學不到的知識，如何為人、如何處事、如何工作……

在酒店里，領導們也對我十分的關心，從剛進入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產生一種被呵護的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開……但這種感覺不會隨著我的離開而走遠，我想我永遠也不會忘記，畢竟我曾經生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。

還記得第一次跟您近距離接觸和認識是在20xx年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆隊，您正好是隊長。讓我意想不到的是，平時看起來那么斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績，但我們堅持到底、團結奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認同，最后摘取了精神文明風尚獎的稱號。這是您帶領我們取得的第一次成績。

隨著時間的流逝，斗轉星移，您多年積累的工作與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的經理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經營策略，不斷地嘗試新的機制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經濟效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節節高樊。

更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中大多數都以停業減薪的方式來躲避這場災難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預防工作的同時繼續經營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響。可能這一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點實事而已，可在我們眼里，在我們心里都認為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認可的老總!而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關心與培養。

您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養與發展是不可忽視的環節之一;對于酒店里為數不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長足的發展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠學到一些管理的經驗和處理各種關系的辦法，為酒店的發展起到應有的作用。

這是我人生中的又一個“第一”次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的.一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機會，也想借此在這里向您說一聲：“謝謝”!

人往高處走，這句千古不變的似乎在什么時候都非常適用，但是對于我來說，講這句話時，聲音是哽咽的，因為我馬上就要離開我工作了三年多的酒店，離開與我并肩工作了三年多時間的同事和關心我的領導們。當我做出這個決定的時候，心中的波瀾久久不能平息。而在我把這個決定告訴您的時候，您又是那樣的通情達理，不僅語重心長地替我權衡利弊，分析情況，提醒我要做好家人的解釋工作，而且又在辦理手續方面給予我各種便利和一定的補償，我真的不知該說什么才好。

此致

敬禮!

辭職人:

xx年xx月xx日

餐飲離職報告6

尊敬的領導：

您好!

在酒店工作一年中，我學到了非常多知識，酒店的營業狀態也是一直表現良好態勢。非常感激酒店給予了我這樣的機會在良好的環境工作和學習。雖然在酒店里基礎的業務知識及專業知識已經基本掌握，但俗話說學無止境，有很多方面還是需不斷學習。

我經過再三考慮，決定辭職，酒店的環境對于業務員很照顧很保護(至少對于業務風險來說)，鑒于我的個性，要在酒店自我提升及成長為獨擋一面的能手，處于保護的環境下可能很難。我自己也意識到了自己個性傾于內向，你們也有經常提醒我這一點，其實，這不管是對于酒店培育人才或是我自身完善都是突破的難點。雖然我的觀念是：人需要不斷的發展、進步、完善。我也一直在努力改變，變得適應環境，以便更好的發揮自己的作用。但是我覺得自己一直沒什么突破，考慮了很久，確定了需要變換環境來磨礪。

酒店業務部近期人員變動較大，因此交接工作可能需要一個時期。我希望在xxx左右完成工作交接。這個時間也許比較緊，如果實施上有太多困難，我同意適當延遲一周。但是我還是希望副理理解，現臨近年底，如果能給予我支配更多的時間來找工作我將感激不盡!

我希望在我提交這份辭程的時候，在未離開崗位之前，是我的工作請主管盡管分配，我一定會盡自己的職，做好應該做的事。另外，希望主管不要挽留我，其實，離開是很舍不得，原因自不用說明。但是既已決定，挽留會讓我最終離開的時候更為難。謝謝!最后，希望酒店的業績一如既往一路飆升!主管及各位同仁工作順利!

此致

敬禮!

餐飲離職報告7

首先，我要感謝領導一個多月來對我的培養及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領導給我鍛煉機會，讓我成為一名合格的餐飲服務員。 在新發現的這段工作經歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了“低調做人，高調做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領導的耐心指導下學到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些名貴財富都將使我受用終身。

感謝領導給我的工作機會及對我的培養，讓我對自身的潛能力進行了更深一步的挖掘！ 這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學到了不少知識，在這里我對服務行業有了全新的認識。

一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領導也是親人，這是我的肺腑之言。作為一個外地人，我也曾想過在新發現長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。

希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切！可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內的工作，請領導放心！

“天下沒有不散的宴席”，希望領導諒解！最后祝大家工作愉快，同時更祝愿新發現興旺發達，再創輝煌！

餐飲離職報告8

尊敬的領導：

時間飛逝，轉眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是xxxx讓我知道了什么是真正的誠信!是xxxx讓我見識了即人性又合理的管理體制!是xxxx讓我看到了過硬的服務技能!衛生能做到一塵不染，和紀律嚴明的員工、加上團結一至的精神、再有獨一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨特的“xxxx品牌”!是的，這就是xxxx為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風爆”。無疑讓這已進入淡季的餐飲業是雪上加霜!

當然，我相信通過我們的共同努力，會讓xxxx再創歷史輝煌!因為我們有一批非常有領導能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的“半年約定”時，我的心情十分沉重……天下沒有不散的宴席……不知道是不是自己的事業心太重……也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧……?半年合同期已滿……本人決定不再續約……不知道領導在xxxx年5月31號之前能不能批下來?

雖然本人決定離開，但是衷心希望xxxx能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎，能打造出一流的xxxx品牌，成為惠民的龍頭企業，提前進入“國際市場”!相信xxxx品牌能做到百年不倒，xxxx企業萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!!!

此致

敬禮!

xxxxxx

xxxxxxxx年xxxx月xxxx日

餐飲離職報告9

尊敬的主管和經理:

你好

在餐廳工作期間，我學到了很多知識，餐廳的經營狀況一直很好。我非常感謝公司給我這樣的機會在這樣好的環境下工作和學習。雖然酒店基本掌握了基本的業務知識和專業知識，但俗話說“學習永無止境。，還有很多方面還需要不斷學習。這次一直在考慮辭職。餐廳的環境對服務員是非常關懷和保護的(至少對我們個人的利益而言)。鑒于我的性格，我想在餐廳里提升自己，成長為一名獨立專家，所以可能很難在一個受保護的環境中。也意識到自己性格內向。其實這對于餐廳培養人才和提升自己都是一個突破性的難點。雖然我的想法是人需要不斷的發展，進步，完善。我一直在努力改變和適應環境，以便更好地發揮自己的作用。但是我覺得我一直沒有什么突破。我考慮了很久，決定要換個環境把它磨尖。

餐廳的工作人員最近變化很大，交接可能需要一段時間。希望7/15左右完成工作交接。這個時間可能比較緊。如果實施難度太大，我同意推遲一段時間。但我還是希望經理能理解。

我希望在我提交這份辭呈的時候，在我離職之前，這是我的工作。請主管分配。我一定會做好本職工作，做好該做的事。另外，希望主管不要挽留我。其實我是舍不得離開的，原因不用解釋。但是已經決定了，留下來會讓我最后更難離開。

謝謝

最后，希望公司業績繼續飆升！主管和同事工作順利！

辭職人:XXX

20xx年x月x日

餐飲離職報告10

尊敬的x經理：

感謝您抽空翻開我的辭職信!

在肯德基工作已經有兩年了，我在kfc收獲了很多寶貴的財富，從中也懂得了不少人情世故，增強了我為人處事兒的能力，但這些對我來說還不夠。

我已經22歲了，現在是在上成人高考的專科，這也就是說我要到x歲才可以把專科拿下來，我父母經常跟我說起這些事兒(其實沒說過)，他們也想讓我多學一些書面上的知識來充實自己，而不是指在肯德基里一面掙點兒學費一面上著只是為了學歷才念的成人高考。

現在想想新的一學期就要開始了，我想要擴充的也很多就沒有多余的時間來餐廳，所以我想要辭職。

x歲，說大確實不大，但是x歲了，對于一個只有專科成人高考學歷且沒什么特長的人來說這太可怕了，我落下了太多的東西，我想要都補回來，所以新的學期開始很多全日制的學校也有在招生，我也有去報名。所以也就沒有多余的時間去打工了。在肯德基的這段時間謝謝您對我的照顧，不過也說聲對不起，我辭職后就剩下小龍和小明兩個人了，辜負了您對我的沒意，可是如果我今年再不報名去學習的話就又要耽誤半年的時間，我真的是耽誤不起了。

懇請x經理能原諒我辭去肯德基銷售員一職!

辭職人：

____年____ 月____ 日

餐飲離職報告11

尊敬的領導：您好！

時間飛逝，轉眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是讓我知道了什么是真正的誠信!是讓我見識了即人性又合理的管理體制!是讓我看到了過硬的服務技能!衛生能做到一塵不染，和紀律嚴明的員工、加上團結一至的精神、再有獨一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨特的“xx品牌”!

是的，這就是為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風爆”。無疑讓這已進入淡季的餐飲業是雪上加霜!

當然，我相信通過我們的共同努力，會讓再創歷史輝煌!因為我們有一批非常有領導能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的“半年約定”時，我的心情十分沉重，天下沒有不散的宴席。不知道是不是自己的事業心太重……也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧，半年合同期已滿，本人決定不再續約，不知道領導在20xx年5月31號之前能不能批下來?

雖然本人決定離開，但是衷心希望能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業，提前進入“國際市場”!相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!!!

餐飲離職報告12

尊敬的領導：您好!

從去年9月到今年7月，我到公司已有幾個月了，在這幾個月里，雖然我的工作不是做的特別突出，但是在公司和同事們的幫助下，我也要求自己盡心盡職，每項工作都用自己十二分努力去做，盡管不是特別好，但平心而論，公司的器重，同事們的熱情，這真是我第一次工作，也是我遇到的最好的工作環境。

但是我再三考慮還是寫下這封辭職信。在昨天沒有接到調走的通知的時候已經把辭職新寫好了。雖然我心里甚是不愿意，但這實在不是我以后所選擇的地方了。

從我到公司到現在每一次都是看到公司對我們的要求，而我們必須認真對待，但是公司有沒有想過要想別人做好，自己的責任是先把這些做好，而在去要求別人，現在的食草堂和我們以前初來時的感覺一點都不一樣，感覺變了，不是一個真正的大集體，而我看到是人人都在勾心斗角，這也是現在食草堂人員不穩定的原因，他把每個人都當成工具來看待，不服從就會被裁掉，但有沒有考慮到別人的感受，這也是我離開的原因。我非常喜歡食草堂，因為我的第一份工作就是食草堂，我把它印入我的骨髓當中的喜歡。當初從武漢回來就是還相信食草堂會給我們大家希望，我自己的原因占最大部分，但是自己的能力非常有限，不一定做得讓公司感到滿意，我只能說聲抱歉，請公司原諒!

再一次真誠的感謝公司及同事們對我的關愛!

懇請公司接受我的辭職請求!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

餐飲離職報告13

尊重的XX經理:

您好!首先感激您在百忙之中抽出時刻開閱讀我的辭職信。

我是懷著非常復雜的心境寫這封的。自從我進到了餐廳之后，由于你對我的指點和信任，使我取得了許多機遇和應戰。經歷這段時刻在餐廳的任務，我從中學到了許多知識，積聚了一定的經歷，對此我深表感謝。由于我本身任務才能不夠，近期的任務讓我覺得力所能及，為此我作了很長時刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運作，更迫切的緣由是我必需在20xx年1月后參與計算機等級證的培訓，較長時刻內都不能下班，因此經歷沉思熟慮之后，我確定在20xx年1月前辭去而我在餐廳的任務。我曉得這個進程中會給你帶來一定水平上的方便，對此我深表歉意。

感激你和餐廳各位同事對我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對我而言異常的寶貴。未來不論什么時分，我都會以本身已經是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務歷程將是我全部職業生涯開展中十分緊要的局部。

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年xx月xx日

餐飲離職報告14

尊敬的公司領導：

你好!首先感謝你在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復雜的心情寫這封辭職信.自進入xx餐廳兩年以來。擔任xx一職，公司對我的關心指導和信任。使我獲得了很多的機遇和挑戰，經過兩年的時間在公司工作。我學到了很多知識.積累了一定的社會經驗.對此我深表感謝。

由于我自身情況.近期的工作讓我覺得力不從心，導致工期延誤，為此，我進行了長時間的思考。公司目前的工作安排和我自身的近期工作安排規劃項目并不完全一致。為了不因為我個人的原因而影響公司的工作進度.經過深思熟慮之后我決定辭去這份工作，我知道這個過程會給公司帶來一定的程度上的不便.對此我深感抱歉。

我會在這段時間里完成工作交接。以減少因我的離職而給公司帶來的不便。

為了盡量減少對現有工作造成的影響。我請求在公司的員工通訊錄上保留我的手機號碼2個月.在此期間。如果有同事對我以前的工作有任何疑問，我將及時做出答復。

xxx

xxx年xx月xx日

餐飲離職報告15

尊敬的公司領導：

從xxxx年1月份至今，進入公司已有三年多的時間里，我得到了公司各位同事的多方幫助，我非常感謝公司各位同事。

在過去的三年里，我在公司里工作的很開心，感覺公司的氣氛就像一個大家庭一樣，大家相處融洽和睦，同時在公司里也學會了如何與同事相處，如何協調各方關系等方面的知識。在公司的日子里，我不僅學到了一些新知識，同時也積累了很多寶貴的人生經驗，對于公司三年來的培養表示衷心的感謝!

隨著公司的快速的發展，無論是在業務拓展方面，還是在行政管理方面，均對公司每位員工提出了更高的要求。就我自身而言，我從一個銷售業務員逐步過度至一個負責整個公司銷售方面事務的辦公室主任，深深感覺到個人能力的不足，綜合管理水平已與公司的要求相差甚遠了，自己深感有愧公司三年來的培養。

由于我個感覺，我在過去的一段時間里的表現不能讓自己滿意，感覺愧對公司的期望，同時也感覺自己在過去的三年里沒有給公司做過重大貢獻，主要是和自身能力不高有關，在公司的各方面需求上自己能力不夠。所以，經過自己慎重考慮，為了自己和公司考慮，自己現特向公司提出辭職，望公司給予批準。

辭職人：xxxxxx

xxxx年xx月xx日