第一篇：農(nóng)村家庭酒席管理制度

農(nóng)村家庭酒席管理制度

一、農(nóng)村家庭自辦宴席，就餐10桌以上或人數(shù)在100人以上自辦宴席的，舉辦者應(yīng)在舉辦前3天向村食品藥品信息員報(bào)告，村食品藥品信息員向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站備案。

二、從事農(nóng)村家宴的主廚，必須到所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管站登記，通過食品安全知識(shí)培訓(xùn)及健康體檢，取得培訓(xùn)合格證明和當(dāng)年《健康證》后方可上崗。

三、由村委會(huì)或村食品安全信息員應(yīng)對(duì)酒席加工場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、采購(gòu)、廚師健康狀況、原佐料、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購(gòu)過期變質(zhì)和“三無(wú)”食品。采購(gòu)熟食過程中，必須查驗(yàn)熟食制作時(shí)間及保持期限、保存條件等，途中包裝運(yùn)輸要符合衛(wèi)生要求，食用裝盤前要重新回爐加工燒熟煮透，拼制裝盤注意操作規(guī)范，防止污染。對(duì)于查出的不合格食品，就地銷毀。

四、各鎮(zhèn)政府（街道辦事處）和村委會(huì)要選派專人負(fù)責(zé)督促事主搞好家宴場(chǎng)所衛(wèi)生清潔工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。宴席場(chǎng)所和加工場(chǎng)所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入。

五、對(duì)家宴舉辦過程中發(fā)生的食物中毒事件，家宴舉辦者、主廚、村食品藥品信息員應(yīng)立即向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)管站報(bào)告，確保及時(shí)應(yīng)對(duì)，果斷處置。

六、對(duì)困工作失職，造成群體性食物中毒或引發(fā)相關(guān)傳染病的，或發(fā)生此類事件后，出現(xiàn)瞞報(bào)、謊報(bào)、漏報(bào)、遲報(bào)的，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。農(nóng)村家宴舉辦者是食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)出現(xiàn)的食品安全事件負(fù)直接責(zé)任。

第二篇：農(nóng)村滿月酒席致辭

農(nóng)村滿月酒席致辭

農(nóng)村滿月酒席致辭 篇1

大家好，很高興今日邀請(qǐng)到各位來(lái)參加我兒子的滿月酒。

今日站在這個(gè)講臺(tái)上，感覺很不一樣，身份很不一樣，聽眾也很不一樣。老實(shí)說(shuō)有點(diǎn)緊張，以前更多的是給客戶講方案，給同事做培訓(xùn)，給部下講計(jì)劃，而這一次卻是要和好友們分享做父親的體驗(yàn)和歡樂。

大多朋友聽到我有寶寶后，第一句話通常就是當(dāng)爸爸的感覺這么樣。我想說(shuō)，這個(gè)感覺很混合，很難用一句話描述。有激動(dòng)、緊張、擔(dān)心、欣慰、自豪、無(wú)助、內(nèi)疚……任務(wù)很艱巨，使命很光榮，心境很激動(dòng)。

時(shí)間過的很快。眼睛一張一合，大學(xué)就畢業(yè)了；眼睛再一張一合，來(lái)到深圳10多年了；再一張一合，女兒都出來(lái)一個(gè)月了。我想本應(yīng)有更多的話要說(shuō)，在那里我就濃縮成“四個(gè)感激”來(lái)表達(dá)我的心境。

第一個(gè)感激，我想真心的感激在座的各位朋友。感激你們?cè)谏詈凸ぷ魃蠈?duì)我的幫忙。是你們讓我能有機(jī)會(huì)在無(wú)線行業(yè)有良好的職業(yè)發(fā)展，讓我領(lǐng)略了旅游的樂趣、山野的魅力，讓我聞?dòng)嵎鸱ǖ膴W妙。在人生道路上，讓我在得意的時(shí)候能聽警示，讓我在失意的時(shí)候背后有溫暖的'雙手；感激你們讓我在深圳度過十分有意義的一段時(shí)光。

第二個(gè)感激，我想真心的感激我和小羅的父母。是他們把我們艱難的帶大，給了我們良好的教育，考上大學(xué)乃至博士。今日，他們還要同樣辛苦的幫我們帶小寶寶，晚上很辛苦，休息很不好。有了孩子之后，才能感受到父母的偉大和不易。

第三個(gè)感激，我想真心的感激我的愛人羅茜。十月懷胎很不容易。還記得那些日子，寶寶在肚子里就不老實(shí)，小羅晚上很難睡覺，白天還要上班。因?yàn)槲也粫?huì)做飯，小羅還要大著肚皮做飯。醫(yī)院人很多，她要早早的去醫(yī)院排隊(duì)。還要大著肚皮去辦各種證件。之后在醫(yī)院還要忍受著剖腹產(chǎn)之后幾天的劇痛。她的付出是我的百倍，我很慚愧。

第四個(gè)感激，我想把感激送給我們的女兒林奕辰。有了她，我們的人生有了全新的變化，生活有了全新的樂趣。這個(gè)名字也代表我們對(duì)她的期望，‘奕’是‘美麗，漂亮的意思’，‘辰’就是‘星辰’，我們期望她擁有一片自我的美麗天空。

農(nóng)村滿月酒席致辭 篇2

各位長(zhǎng)輩，各位兄弟妹妹，還有幾個(gè)小朋友：

大家好！首先，十分感激大家的光臨！大家的到來(lái)，給今日的聚會(huì)增添了歡樂、增添了吉祥、增添了親情！

一個(gè)月前，我們家一個(gè)新的小生命——xx小朋友誕生了！從此，我們韓家、劉家又多了一顆革命的火種，又多了一個(gè)香火的延續(xù)者和傳承者！今日，大家從四面八方，從沈丘，從周口，從鄭州，從石家莊，從北京各區(qū)縣，來(lái)到那里，歡聚一堂，共同慶祝xx小朋友的出生、慶祝小家伙的滿月，我謹(jǐn)代表小正家和他媽媽，向大家表示熱烈的歡迎！借此機(jī)會(huì)，我想表達(dá)三個(gè)意思：

一是表達(dá)感激。首先是感激我的母親和我的岳父岳母，是你們含辛茹苦，一把屎一把尿地把我們拉扯長(zhǎng)大、撫養(yǎng)成人，在那里，對(duì)你們的養(yǎng)育之恩表示深深的感激和敬意！此時(shí)此刻，我異常懷念我的父親，他為我的成長(zhǎng)傾注了很多的心血，盼望孫子也盼了整整十年，就在剛剛懷上小家伙不久，他老人家就突然離世，在今日這個(gè)喜慶的日子里，他老人家如果地下有知，我想他必須會(huì)十分欣慰、十分高興的。其次是感激在座的其他各位和家鄉(xiāng)的其他親人，在我們成長(zhǎng)的歷程中和孕育寶寶的過程中，你們給了我們很多的關(guān)心、牽掛和問候，在那里，向你們致以深深的感激和敬意！再次是感激正家他媽媽，我們倆從認(rèn)識(shí)到談朋友，再到走到一齊、共同生活，風(fēng)風(fēng)雨雨，20年坎坎坷坷，她為這個(gè)家庭付出了太多的辛勞，作出了太多的犧牲。

異常是在懷上小正家之后，孕期反應(yīng)很大，加上坐月子，至今已連續(xù)臥床3個(gè)多月，吃了很多的苦，受了很多的罪。甚至連今日這個(gè)滿月酒，她為了在家?guī)Ш⒆樱疾荒苓^來(lái)。在那里，我向她表示最異常的感激和敬意！二是表達(dá)喜悅。正家小朋友的降臨，給我們的家庭帶來(lái)了無(wú)數(shù)的歡樂。先說(shuō)說(shuō)他的名字吧：自從懷上他之后，他媽媽和我一向都沉浸在巨大的喜悅和期盼之中。

我們倆一向都覺得是個(gè)男孩，我說(shuō)那名字必須要從我們中國(guó)最古老的一部經(jīng)典著作《易經(jīng)》中來(lái)起。于是他媽媽在臥床保胎的.兩個(gè)多月里，把這本很難懂的書前前后后翻了兩遍，最終從書中《家人》這一卦（這本書也是最早的算卦的書）里選了“正家”這個(gè)名字。“正家”就是“端正家庭”的意思。

書中有一句話叫“正家而天下定矣”，意思是說(shuō)如果每個(gè)家庭都建設(shè)好了，天下就安定太平了。我們?nèi)〉囊馑寄兀紫仁羌彝ズ湍溃驗(yàn)榧液腿f(wàn)事興嘛；其次是國(guó)泰民安，期望大家都幸福安康。這是名字。小家伙出生之后呢，這些天來(lái)，我發(fā)現(xiàn)他幾乎每一天都有新變化、每一天都有新成長(zhǎng)。比如：他第二天就會(huì)翻頭；第五天就會(huì)左右翻身；以前抱著他跟他說(shuō)話，他從來(lái)不看我，前幾天居然能跟我對(duì)視了。此刻我每一天都想多看他一眼，多抱他一會(huì)兒，有時(shí)他睡著了還想親親他、摸摸他、撓撓他，當(dāng)?shù)南矏傉媸钦f(shuō)不完。所以，今日與大家一齊分享我們的喜悅。

三是表達(dá)感悟。雖然初為人父才一個(gè)月，但我對(duì)“養(yǎng)兒方知父母恩”這句話已有了更加深刻的理解。撫養(yǎng)孩子的辛苦倒沒有啥，那是天經(jīng)地義，是我們每個(gè)人的職責(zé)，關(guān)鍵是父母的那份心。

做父母的不求兒女回報(bào)自我什么，只要兒女平平安安、健健康康，自我再苦再累、付出什么都沒有怨言，都在所不惜。有了孩子后，我更加深切地體會(huì)到，天底下最無(wú)私的就是父母。所以，我們做兒女的，必須要孝敬父母。常言說(shuō)：百善孝為先啊。在那里，我也期望我們做晚輩的能夠一齊共勉：孝敬我們的父母、愛戴我們的父母！

最終，我提議：為了長(zhǎng)輩們的健康長(zhǎng)壽，為了下一代的健康成長(zhǎng)，我們共同舉杯——干杯！

農(nóng)村滿月酒席致辭 篇3

各位來(lái)賓、各位長(zhǎng)輩、各位親朋好友：

大家好!

在我家兒子“xxx”滿月之際，承蒙各位百忙之中前來(lái)祝賀，我謹(jǐn)代表全家向各位的到來(lái)表示熱烈的歡迎和衷心的感激!

xxx于20xx年xx月xx日x點(diǎn)xx分，順產(chǎn)，重x斤。他的到來(lái)給我們的.生活帶來(lái)了無(wú)盡的歡樂，雖然為人父母僅有短短一個(gè)月，但卻已經(jīng)深刻懂得了“養(yǎng)兒方知父母恩”這句古話的真正含義，也讓我們懷著一顆感激的心感激生我養(yǎng)我的父母。

當(dāng)然，還要感激我們的親朋好友、領(lǐng)導(dǎo)、同事，正是有了各位的支持、關(guān)心和幫忙，才讓我們感到生活的甜蜜和工作的順利，你們的甘心和厚愛，我們都將銘記在心。也衷心祝愿大家合家歡樂，生活安康!

請(qǐng)各位開懷暢飲!

農(nóng)村滿月酒席致辭 篇4

感激大家百忙之中抽空來(lái)參加我家寶寶的滿月酒。

一個(gè)月前的今日，xx年5月13日上午9時(shí)22分，我家寶寶比預(yù)產(chǎn)期提前15天降生了，性別男，身高50cm，體重6斤4兩！在醫(yī)院的7天時(shí)間里，他頑強(qiáng)地征服了可能出現(xiàn)的低血糖、高黃疸和abo溶血癥；在家的23天時(shí)間里，他基本上是吃了睡，睡了吃，沒事就一個(gè)人偷著樂。我和家人都成了他的鐵桿“粉絲”，他醒著的時(shí)候，我們抱著他玩，他吃飯的時(shí)候，我們守著他樂，他睡覺的時(shí)候，我們看著他笑。

今日的滿月酒，代表了我和家人三層意思：一是分享喜悅。寶寶的誕生給我家?guī)?lái)了無(wú)比的喜悅，借此機(jī)會(huì)和大家一齊分享這份喜悅之情；二是表示感激。

我家寶寶的孕育過程能夠說(shuō)是艱辛的，孕早期，我老婆在醫(yī)院進(jìn)行了45天的住院保胎，那時(shí)，親人都不在身邊，我們的日子可謂如履薄冰；孕中期，我老婆又患上了妊娠糖尿病，本是應(yīng)當(dāng)放肆進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候卻不能敞開胃口吃喝，少食多餐的日子讓我們備受煎熬；孕晚期，我老婆又患上了膽汁淤積癥，醫(yī)生說(shuō)可能會(huì)導(dǎo)致胎兒缺氧，于是，又在醫(yī)院理解了半個(gè)多月的胎心監(jiān)護(hù)，那時(shí)，我?guī)缀蹩熳兂闪讼榱稚恳惶靻柕米疃嗟囊痪湓捑褪恰皩殞殑?dòng)了嗎”……但無(wú)論哪一個(gè)階段，我們自始至終都得到了在座各位的關(guān)心和惦記，尤其是住院保胎的`那45天，很多朋友不分距離的遠(yuǎn)近，經(jīng)常前來(lái)醫(yī)院探望，有些朋友還經(jīng)常在家做好飯菜，把熱飯熱菜送到醫(yī)院，借此機(jī)會(huì)，我代表我和我的家人向各位說(shuō)一聲：多謝！（鞠躬）多謝你們的關(guān)心和幫忙，多謝你們的牽掛和惦記。

同時(shí)，我也想借此機(jī)會(huì)對(duì)岳父、岳母、爸爸、媽媽道一聲：多謝，多謝你們對(duì)寶寶的悉心照顧，也想向老婆說(shuō)一聲：老婆，辛苦了！多謝你為我生了一個(gè)健康、可愛的寶寶！今日滿月酒的第三層意思是想送上祝愿。“養(yǎng)兒方知父母恩。”雖然我初為人父，但從孕育寶寶的第一天起，愈到之后，我愈加感受到了為人父母的不易，愈加對(duì)“可憐天下父母心”這一千古真理感同身受，為此，我祝愿在座所有做父母的身體健康、平安幸福！祝準(zhǔn)備做父母或即將做父母的心想事成、想龍得龍、想鳳得鳳！也祝在座所有的小朋友健健康康、快歡樂樂，將來(lái)更好地孝敬自我的父母。

今日，我們請(qǐng)金太陽(yáng)的師傅們準(zhǔn)備了些家常便飯，請(qǐng)大家多喝一杯酒，多吃一碗飯，多呷一口菜。招待不周，請(qǐng)多多見諒！

多謝大家！（鞠躬）

第三篇：農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全管理制度

第一條 為了保證農(nóng)村家庭自辦宴席的食品安全，預(yù)防食物中毒和其他食品安全事故發(fā)生，確保人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《嘉禾縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我縣實(shí)際，制定本制度。

第二條 本制度所稱農(nóng)村家庭自辦宴席是指在婚喪嫁娶、喬遷、做壽、節(jié)日慶典等聚餐人數(shù)較多的活動(dòng)，為保證和滿足集體聚餐需要，不在餐飲服務(wù)單位中舉辦，而由舉辦者自行負(fù)責(zé)舉辦和制作的各種宴席。

第三條 食品藥品監(jiān)督管理局要對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全工作進(jìn)行分類指導(dǎo)，并加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員的管理和培訓(xùn)工作。

第四條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對(duì)轄區(qū)內(nèi)家庭自辦宴席食品安全工作負(fù)總責(zé)。鄉(xiāng)、村食品藥品監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)聘用的食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員具體負(fù)責(zé)督促所轄村委會(huì)、村民小組和宴席舉辦者具體落實(shí)本制度及舉辦宴席的監(jiān)督檢查和備案工作。

第五條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)和行政村分別由食品藥品安全監(jiān)督員、協(xié)管員具體負(fù)責(zé)，承擔(dān)家庭自辦宴席食品安全日常監(jiān)管工作，并參與實(shí)施農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急救援工作。

第六條 村民舉辦50人以上宴席的，舉辦人應(yīng)提前3天將就餐時(shí)間、人數(shù)、場(chǎng)地、廚師等情況向村食品藥品協(xié)管員報(bào)告，村食品藥品協(xié)管員應(yīng)及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員進(jìn)行申報(bào)。由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品安全監(jiān)督員負(fù)責(zé)登記備案，不收取任何費(fèi)用。

舉辦50-100人宴席的，舉辦者應(yīng)向村食品藥品協(xié)管員申報(bào)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員和村食品藥品協(xié)管員負(fù)責(zé)到實(shí)地檢查。

舉辦100人以上宴席的，舉辦者應(yīng)向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報(bào)，由縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局派出執(zhí)法人員和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負(fù)責(zé)到實(shí)地檢查。

第七條 各縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員、協(xié)管員接到申報(bào)后，應(yīng)在宴席舉辦前開展實(shí)地檢查，并如實(shí)填寫《***農(nóng)村家庭自辦宴席檢查記錄》，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)指導(dǎo)舉辦者進(jìn)行整改并達(dá)到要求。《檢查記錄》一式三份，一份交宴席舉辦人，一份報(bào)縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)管局，一份留存?zhèn)洳椤５诎藯l 凡從事農(nóng)村和社區(qū)自辦宴席操辦的流動(dòng)廚師，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)督員負(fù)責(zé)登記備案，按照食品從業(yè)人員的管理要求，督促其每年必須進(jìn)行一次健康體檢，并取得有效的健康證。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得從事農(nóng)村宴席廚房工作。廚房工作人員有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)痱子、嘔吐、流眼淚、流口水、咽喉痛、皮膚傷口感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的應(yīng)立即調(diào)離廚房。

第九條 各鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督員、村協(xié)管員負(fù)責(zé)對(duì)家宴加工場(chǎng)地、衛(wèi)生條件、采購(gòu)、廚師健康狀況、原佐料、用水等進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)禁采購(gòu)過期變質(zhì)和“三無(wú)”食品，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽等非食品原料、添加劑。加強(qiáng)食品采購(gòu)的指導(dǎo)服務(wù)，廣泛開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，使群眾掌握必要的食品安全鑒別方法、烹制操作規(guī)程等食品安全知識(shí)。特別要使群眾明白在采購(gòu)熟食時(shí)，必須查驗(yàn)熟食制作時(shí)間及保質(zhì)期限、保存條件等，并注意在包裝運(yùn)輸方面符合食品安全要求。

食品采購(gòu)驗(yàn)收要求：采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的要求，不得采購(gòu)《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條（有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：

（一）含有國(guó)家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的；

（二）農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（三）含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；

（四）使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范的；

（五）其他不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的。）規(guī)定不得銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品。

采購(gòu)需冷藏或冷凍的食品時(shí)，應(yīng)冷鏈運(yùn)輸和保管。第十條 家庭自辦宴席應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）家庭宴席舉辦場(chǎng)所環(huán)境應(yīng)整潔，有足夠的通風(fēng)面積，周圍不得有粉塵、化糞池、垃圾堆、廁所和其他有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所（如有條件應(yīng)距離25m以上），不得在露天舉辦農(nóng)村家庭宴席。

（二）廚房應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所以及污染源保持規(guī)定的距離。廚房應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防蛀、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存2 放垃圾和廢棄物的設(shè)施。廚房應(yīng)防止原料與成品交叉混雜，食品不得接觸有毒、有害物品或者其他不潔食品。租借或新購(gòu)餐具、飲具使用前必須洗凈、消毒，用后必須洗凈、保持清潔。

（三）廚房工作人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)，不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不化妝、不抹香水、不戴耳環(huán)戒指等外露飾品。工作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。直接接觸食物時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，并使用經(jīng)消毒的專用工具。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)用清水清潔消毒雙手：（１）開始工作前；（２）處理食物前；（３）上廁所后；（４）處理生鮮食物后；（５）處理弄污的餐具或飲食用具后；（６）咳嗽、打噴嚏或摳鼻孔后；（７）處理動(dòng)物或廚房食品垃圾后；（８）觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后；（９）從事任何可能污染雙手的活動(dòng)（如處理貨物、打掃衛(wèi)生后）后。

（四）宴席用水應(yīng)符合GB5749《國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，不得直接使用河水和未經(jīng)檢驗(yàn)合格的井水。

第十一條 加工過程的食品安全

（一）承辦廚師必須認(rèn)真檢查待加工食品及原料，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、感觀性狀異常的，不得加工、使用。

（二）食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜、肉類、水產(chǎn)品分類使用流動(dòng)水進(jìn)行沖洗。

（三）需加熱加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工后的成品應(yīng)當(dāng)與食品原料、半成品分開存放。

（四）烹飪后至食用前需較長(zhǎng)時(shí)間（超過2小時(shí)）存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應(yīng)當(dāng)冷卻后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須再次充分加熱后方可食用。

（五）餐、飲具使用前必須洗凈，流動(dòng)水沖洗；使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合GB14930.1《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和GB14930.2《食品工具、設(shè)備用洗滌消毒劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求。

第十二條 農(nóng)村家庭宴席的舉辦者購(gòu)買食品原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)知曉供貨單位（或供貨人）基本情況，嚴(yán)禁購(gòu)買“三無(wú)”食品、過期食品等不合格食品。農(nóng)村家庭宴席的舉辦者從維護(hù)自身利益出發(fā)，應(yīng)當(dāng)向供貨單位（或供貨人）索取購(gòu)物憑證，注明 購(gòu)進(jìn)食品原料的名稱、規(guī)格、批號(hào)、供貨者、購(gòu)貨數(shù)量、購(gòu)貨日期等內(nèi)容。

（采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》的要求。）

第十三條 農(nóng)村家庭自辦宴席使用的食品成品應(yīng)留樣，留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克。

第十四條 農(nóng)村家宴申報(bào)人所在地有傳染病正在流行的，禁止舉辦群體性聚餐；申報(bào)地鄰近有傳染病正在流行的，限制舉辦群體性聚餐。

第十五條 農(nóng)村家庭宴席的的舉辦者、承辦者和廚師發(fā)現(xiàn)不安全食品、食物中毒事故隱患、食品安全事故隱患或者發(fā)生疑似食物中毒、食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止使用該不安全食品，采取封存等控制措施，并向村委會(huì)及食品安全監(jiān)管部門報(bào)告，并積極協(xié)助和配合相關(guān)部門做好救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。一旦發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)按《食品安全法》和《***重大食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》的要求上報(bào)和處置。

第十六條 農(nóng)村家庭自辦宴席的舉辦者是農(nóng)村家庭宴席食品安全的第一責(zé)任人，承辦者和廚師是農(nóng)村家庭宴席食品安全的相關(guān)責(zé)任人，共同對(duì)農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全負(fù)責(zé)。發(fā)生食物中毒或食品安全事故后，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)其相應(yīng)的責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。

對(duì)舉辦者不按規(guī)定申報(bào)、廚師拒不進(jìn)行健康檢查而操辦家宴造成食品安全事故的，由將按相關(guān)規(guī)定，依法追究責(zé)任。

第十七條 未按本辦法規(guī)定履本制度職責(zé)，玩忽職守、監(jiān)管不力而造成食品安全責(zé)任事故的，要依法追究有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)人員和相關(guān)監(jiān)管人員的責(zé)任。

第十八條 本制度由***食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。第十九條 本制度自印發(fā)之日起施行。

第四篇：農(nóng)村自辦酒席的衛(wèi)生監(jiān)督管理探討

農(nóng)村自辦酒席的衛(wèi)生監(jiān)督管理探討

作者：蔣子秀

發(fā)布時(shí)間：2010-12-06 10:42:19

2008年，“三鹿奶粉”事件讓我們又不由得想到了中國(guó)這些年的食品安全問題。從蘇丹紅、“瘦肉精”、“空殼奶粉”，到工業(yè)鹽、紅心鴨蛋??食品安全，早已到了觸目驚心的地步。為什么食品安全會(huì)一再成為國(guó)民關(guān)心的焦點(diǎn)問題呢？也許在偏僻的農(nóng)村，對(duì)于蘇丹紅、“瘦肉精”、“空殼奶粉”、工業(yè)鹽、紅心鴨蛋還有一定距離，而農(nóng)村群體性聚餐存在的食品安全隱患則令人擔(dān)憂。受傳統(tǒng)的風(fēng)俗影響，農(nóng)村百姓家庭自辦宴席現(xiàn)象很普遍，大凡婚喪嫁娶或喬遷、祝壽、孩子升大學(xué)等時(shí)候都要自行舉辦規(guī)模大小不一的家庭宴席，以期達(dá)到紅喜事更加喜慶，白喜事場(chǎng)面熱鬧壯觀之目的。這是一種長(zhǎng)期形成的民族風(fēng)俗習(xí)慣，且隨著生活水平的提高，農(nóng)村聚餐宴席的規(guī)模在加大，從幾十上百至幾百上千（桌）不等。但由于農(nóng)村廚師對(duì)酒席烹調(diào)環(huán)境和食品衛(wèi)生要求的意識(shí)較為淡薄,群體性聚餐引發(fā)的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生,危害了人民群眾的身體健康和生命安全。存在的主要問題是布局不合理、衛(wèi)生設(shè)施不完善、涼菜制作和餐具洗消保潔存在嚴(yán)重安全隱患、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)較差。而目前的衛(wèi)生監(jiān)督法律、法規(guī)并未將其納入強(qiáng)制監(jiān)管范圍之內(nèi)。針對(duì)現(xiàn)狀提出的管理對(duì)策是必須建立農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)督體系,探索農(nóng)村食品衛(wèi)生監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制,開展對(duì)農(nóng)村大中型聚餐、業(yè)余廚師和出租餐具的監(jiān)管,加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)和執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),加大監(jiān)督執(zhí)法力度,及早改變農(nóng)村食品衛(wèi)生狀況。全文字?jǐn)?shù)6024字。

【關(guān)鍵詞】：農(nóng)村 食品中毒 非經(jīng)營(yíng)性聚餐 衛(wèi)生監(jiān)督

農(nóng)民紅白喜事，生子嫁女時(shí)多要自辦酒席。①而農(nóng)村家宴中食源性疾病的發(fā)生已經(jīng)成為我國(guó)較為嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問題。因家宴舉辦的臨時(shí)性，民間廚師的流動(dòng)性及其食品加工經(jīng)營(yíng)的特殊性，一直處于衛(wèi)生監(jiān)管的盲區(qū)。近年來(lái)自辦酒席食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，應(yīng)引起高度重視。如上海統(tǒng)計(jì)，2004年上海市農(nóng)村自辦酒席發(fā)生集體食物中毒事件有10起，占全市發(fā)生食物中毒總起數(shù)的27.7%。中毒人數(shù)207人，占全市食物中毒總?cè)藬?shù)的16.1%。2006年8月17日中午，吉林市大口欽鎮(zhèn)一村民家舉行婚宴，當(dāng)晚，參加婚宴的120名賓客先后出現(xiàn)惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛等癥狀，陸續(xù)被送到醫(yī)院救治后痊愈。甘肅省對(duì)2001年至2006年6月發(fā)生的食物中毒情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，5年半時(shí)間共發(fā)生較大的食物中毒事件135起，中毒3073人，死亡39人，大多數(shù)起因于農(nóng)村家宴衛(wèi)生條件差，加工環(huán)節(jié)不符合衛(wèi)生要求。2008年，呂梁市某村參加家宴的幾百人中有幾十人出現(xiàn)惡心、腹瀉等癥狀，后調(diào)查，有蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)，而缺乏徹底清洗也成為導(dǎo)致事件發(fā)生的重要原因。2009年夏，晉中市某村參加家宴的200余人中有幾十人出現(xiàn)群體性腹瀉癥狀。而據(jù)了解，大多數(shù)參加宴席后癥狀不明顯的群眾不以為然，更多的人則無(wú)可奈何。

一、農(nóng)村自辦酒席的現(xiàn)狀

1、條件簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生設(shè)施不全

②農(nóng)村舉辦自辦酒席一般有十幾桌以上，大多是在自己家中操辦，無(wú)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的房舍。均以臨時(shí)搭建為多，衛(wèi)生條件普遍較差。廚具及餐具是向鄰居借的，廚師為臨時(shí)聘請(qǐng)。由于人多餐具少，且清洗設(shè)施簡(jiǎn)陋，餐具的清洗只有兩道工序，即一洗二沖，有的甚至來(lái)不及清洗直接盛菜上桌。每逢舉辦家宴前，會(huì)將各種生熟原輔料堆放在筐、袋里，見縫插針地堆放在廚房、院子等一切可以利用的空間，進(jìn)進(jìn)出出的人很多。生熟食品用具交叉使用，又無(wú)消毒條件，隔餐的

剩余食品再次食用前加熱不徹底，甚至不回鍋加熱，制作完的熟食品到食用時(shí)的時(shí)間間隔過長(zhǎng)，存在著很多潛在的發(fā)生食物中毒的安全隱患。

2、原料渠道復(fù)雜存隱患。

由于經(jīng)濟(jì)上的原因及衛(wèi)生意識(shí)淡薄，農(nóng)戶在操辦酒席進(jìn)貨時(shí)大都本著低成本的原則，自辦宴席在原料進(jìn)貨上首先考慮價(jià)格，所需的肉、禽、蔬菜、酒、飲料等食品進(jìn)貨渠道較混亂，采購(gòu)食品時(shí)基本不索證索票，使三無(wú)產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品大量流入農(nóng)村市場(chǎng)。③對(duì)110家農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的調(diào)查顯示，衛(wèi)生許可證持有率為70%，健康證持證率為79.2%。農(nóng)村有的屠宰的是自家飼養(yǎng)的畜禽，未經(jīng)檢疫，存在一定的安全隱患。

3、食品操作人員未經(jīng)體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)上崗；流動(dòng)性大，難以實(shí)施監(jiān)督管理

農(nóng)村流動(dòng)廚師文化水平整體較低，缺乏衛(wèi)生意識(shí)，法制觀念淡漠。農(nóng)村流動(dòng)廚師年齡普遍較大，文化層次低，一般僅有小學(xué)文化程度，未經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，不能回答簡(jiǎn)單的食品衛(wèi)生問題，且都未經(jīng)預(yù)防性健康檢查，未取得健康證明。發(fā)生問題后，不服從管理，不配合調(diào)查，認(rèn)為只是親戚朋友之間的事，與食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)無(wú)關(guān)。此外，由于自辦家宴，舉辦人臨時(shí)請(qǐng)來(lái)幫忙的鄰居或親朋好友，人員數(shù)量多，其健康狀況、法制觀念更令人擔(dān)憂。農(nóng)村流動(dòng)廚師因其特有的流動(dòng)性和隨意性，無(wú)固定加工場(chǎng)所和加工時(shí)間，難以對(duì)其實(shí)施經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督和管理，目前，農(nóng)村自辦家宴基本上處于無(wú)人管理狀態(tài)，更無(wú)管理模式，發(fā)生食物中毒后，法律責(zé)任更難以確認(rèn)。

4、安全意識(shí)淡薄存隱患。

家宴的舉辦或是條件限制，或是省錢，主人食品安全意識(shí)故然不太強(qiáng)。再則，主人忙于應(yīng)酬接待，更多事宜則交給“總管”料理。食品加工條件是否符合衛(wèi)生要求，進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，制作人員經(jīng)沒經(jīng)過正規(guī)培訓(xùn)，操作是否規(guī)范，參加健康體檢與否，有無(wú)不能從事食品加工制作的疾病等等，“總管”概不過問，食品安全意識(shí)較為淡薄。農(nóng)村自辦家宴由于存在諸多不確定性，加之食品加工設(shè)施簡(jiǎn)陋，事主和幫廚者食品衛(wèi)生和食品安全意識(shí)淡薄，歷來(lái)是食品安全監(jiān)管的一個(gè)難點(diǎn)，也是最容易發(fā)生群體性食品安全事故的薄弱環(huán)節(jié)。

5、取證困難，不易實(shí)施行政處罰

農(nóng)村自辦家宴所雇傭的廚師均是平時(shí)較熟悉的人員，在操作中即使有違法行為，調(diào)查取證時(shí)難取得其違法的證據(jù)，更難確認(rèn)其收取報(bào)酬是在進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，因此，不易按《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的規(guī)定對(duì)其進(jìn)行行政處罰，加之操辦宴席時(shí)，家庭中幫忙的人員較多，因不具有經(jīng)營(yíng)性質(zhì)，不屬于《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》調(diào)整的范疇。

二、立法現(xiàn)狀

2009年2月28日，經(jīng)第十一屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過頒布了《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》），自2009年6月1日正式實(shí)施。《食品安全法》第二條第一款第一項(xiàng)規(guī)定，“食品生產(chǎn)和加工（以下稱食品生產(chǎn)），食品流通和餐飲服務(wù)（以下稱食品經(jīng)營(yíng)）”應(yīng)當(dāng)遵守本法。這就界定了餐飲服務(wù)屬于以營(yíng)利為目的的食品經(jīng)營(yíng)的范疇。在《食品安全法》施行以前，《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法》）規(guī)定，“縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。”食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)包括“進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)、檢驗(yàn)和技術(shù)指導(dǎo)”，“對(duì)食物中毒和食品污染事故進(jìn)行調(diào)查，并采取控制措施。”衛(wèi)生行政主管部門自然承擔(dān)起非經(jīng)營(yíng)性聚餐特別是農(nóng)村聚餐的食品衛(wèi)生監(jiān)督工作。④非經(jīng)營(yíng)性聚餐的定義：是指家庭自辦由民間廚師承擔(dān)加工烹飪的五桌以上的各種紅白喜事宴席。

《食品安全法》第一百零四條規(guī)定，“本法自2009年6月1日起施行。《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。”《食品衛(wèi)生法》廢止了，衛(wèi)生行政部門的職能職責(zé)隨著《食品安全法》的施行和機(jī)構(gòu)改革的到位，在食品安全的監(jiān)管上將由過去對(duì)食品衛(wèi)生監(jiān)督和餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，調(diào)整為承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)。而質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和食品藥品監(jiān)督管理部門分別對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。《食品安全法》沒有明確非經(jīng)營(yíng)性聚餐的具體監(jiān)管部門，造成立法上的缺失。

我們不能因?yàn)椤妒称钒踩ā妨⒎ǖ娜笔Ф鲆暽踔练艞墝?duì)非經(jīng)營(yíng)性聚餐的監(jiān)管。那么，在《食品安全法》對(duì)非經(jīng)營(yíng)性聚餐監(jiān)管出現(xiàn)“真空”，沒有具體部門負(fù)責(zé)監(jiān)管的情況下，如何做好非經(jīng)營(yíng)性聚餐的監(jiān)管呢，或者說(shuō)用什么樣的模式去監(jiān)管非經(jīng)營(yíng)性聚餐呢？《食品安全法》第五條 規(guī)定“縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機(jī)制；統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作；完善、落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行評(píng)議、考核。” 為此，我認(rèn)為要著重強(qiáng)化《食品安全法》規(guī)定地方政府對(duì)食品安全負(fù)總責(zé)的責(zé)任體系，充分發(fā)揮縣食品安全委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“食安委”）作為政府“抓手”的作用，切實(shí)抓好非經(jīng)營(yíng)性聚餐的監(jiān)督管理工作

三、建議

1、強(qiáng)化工作措施，切實(shí)加強(qiáng)農(nóng)村宴席食品安全管理工作

強(qiáng)化綜合監(jiān)管發(fā)揮“抓手”作用。縣食品安全委員會(huì)辦公室要堅(jiān)持“以人為本”，始終把人民群眾的利益放在第一位，切實(shí)履行組織協(xié)調(diào)、綜合監(jiān)管的職責(zé)，發(fā)揮政府的“抓手”作用。將非經(jīng)營(yíng)性聚餐食品安全納入政府目標(biāo)管理，與鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府簽訂《目標(biāo)責(zé)任書》，依靠鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員、信息員的主觀能動(dòng)性，健全非經(jīng)營(yíng)性聚餐的申報(bào)、監(jiān)管制度，制定防范措施，確保群體性聚餐的安全。

建立農(nóng)村廚師持證上崗制度。各村要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村流動(dòng)廚師進(jìn)行清理登記和管理，凡從事農(nóng)村宴席操辦流動(dòng)廚師每年必須到鎮(zhèn)衛(wèi)生院進(jìn)行一次健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗。凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病源攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的農(nóng)村廚師不得在患病期間操辦家宴。

建立家宴用食品及原料檢查制度。對(duì)于申報(bào)興辦家宴的群眾，各有關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村家宴的食品衛(wèi)生進(jìn)行認(rèn)真檢查指導(dǎo)，把好關(guān)口，嚴(yán)禁其采購(gòu)過期變質(zhì)和“三無(wú)”食品。要加強(qiáng)食品采購(gòu)的指導(dǎo)服務(wù)，嚴(yán)禁在外購(gòu)買肉類、水產(chǎn)品的半成品及成品。

落實(shí)加工場(chǎng)所和用具清潔消毒制度。督促事主搞好家宴場(chǎng)所衛(wèi)生清潔工作，做好刀、砧板、桶、筐、抹布、鍋碗瓢盆用具的消毒工作，加工用容器、工具做到生熟分開，原料與成品、生熟食品分開存放，防止交叉污染。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和冷藏設(shè)施。外購(gòu)的肉類、水產(chǎn)品若不能及時(shí)加工處理，應(yīng)進(jìn)行冷藏保存。宴席場(chǎng)所和加工場(chǎng)所不得有雞、鴨、豬、狗、貓等家禽家畜進(jìn)入。

2、提高認(rèn)識(shí)，發(fā)揮作用；加強(qiáng)宣傳，源頭治理，防患未然

提高認(rèn)識(shí)，明確加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管的重要性。在農(nóng)村地區(qū)，由于農(nóng)村群眾的食品安全的有關(guān)知識(shí)欠缺，意識(shí)淡薄，遇婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學(xué)等紅白喜事常大操大辦，食品安全監(jiān)管部門對(duì)農(nóng)村自辦宴席的監(jiān)管又沒有到位，存在諸多食品安全隱患，容易引發(fā)群體性食物中毒事件。這些問題如果不能得到很好的解決，將給農(nóng)村人民群眾生活、生產(chǎn)帶來(lái)較大的負(fù)面影響，也將是對(duì)食品安全監(jiān)管工作的嚴(yán)峻考驗(yàn)。農(nóng)村食品安全關(guān)系到廣大農(nóng)村群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。因此食品安全監(jiān)管部門要以對(duì)人民群眾生命安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，堅(jiān)持以人為本，從構(gòu)建和諧社會(huì)、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的高度，提高認(rèn)識(shí)，明確農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管的重要性，保障農(nóng)村居民的飲食安全。

我國(guó)食物中毒以農(nóng)村地區(qū)家庭聚餐發(fā)生較多，因此，農(nóng)村地區(qū)家庭是食品衛(wèi)生安全的重要領(lǐng)域。要利用多種宣傳陣地，宣傳普及食品衛(wèi)生安全常識(shí)，提高村（居）民舉辦家宴的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，教育和引導(dǎo)村（居）民到條件設(shè)施好、管理規(guī)范的飯店、賓館舉辦家庭宴席，合理控制宴席人數(shù)，選擇聘請(qǐng)衛(wèi)生意識(shí)強(qiáng)，有經(jīng)驗(yàn)的廚師。通過廣播、電視、張貼標(biāo)語(yǔ)、宣傳畫、發(fā)放宣傳資料等形式，向人民群眾廣泛宣傳食品衛(wèi)生常識(shí)、食物中毒防治措施、食品安全法律法規(guī)、聚餐報(bào)告制度等知識(shí)，增強(qiáng)人民群眾的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，提高民間廚師防范食物中毒能力。加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全科普知識(shí)的宣傳教育，教育消費(fèi)者確保每個(gè)家庭食品貯存和烹飪過程的衛(wèi)生，建立食品安全的自我防范意識(shí)，可有效地減少食源性疾病的發(fā)生。

3、建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督管理派出機(jī)構(gòu)，加快衛(wèi)生法律、法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制定

隨著鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院職能轉(zhuǎn)變，充分利用鄉(xiāng)鎮(zhèn)醫(yī)院的人力資源，采取在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督員的方法來(lái)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督力量，制定一整套衛(wèi)生監(jiān)督管理工作程序，并建立內(nèi)部制約機(jī)制及衛(wèi)生監(jiān)督人員崗位輪換制，定期培訓(xùn)、定期考核，保證衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍素質(zhì)不斷提高。由疾病預(yù)防控制中心、衛(wèi)生監(jiān)督所、鎮(zhèn)衛(wèi)生所共同對(duì)其進(jìn)行預(yù)防性健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容為食品衛(wèi)生相關(guān)的法律、法規(guī)，從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生，原料的采購(gòu)、貯藏及食品加工、烹調(diào)過程的衛(wèi)生，餐具、用具、容器的消毒和保潔方法以及預(yù)防食物中毒的基本原則等方面的內(nèi)容，經(jīng)過培訓(xùn)使其掌握必需的食品衛(wèi)生和相關(guān)的法律知識(shí)。

農(nóng)村自辦家宴因其特有的一次性，在實(shí)施監(jiān)督時(shí)，既不能不對(duì)加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件提出要求，又不宜比照普通飲食店來(lái)要求衛(wèi)生設(shè)施，在現(xiàn)有的各種衛(wèi)生規(guī)范中還沒有針對(duì)雇用廚師操辦家宴的衛(wèi)生規(guī)范，建議制定農(nóng)村自辦家宴的衛(wèi)生管理辦法，這樣在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督時(shí)才有章可循。自辦家宴因其不以營(yíng)利為目的，一直沒有被列入《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的調(diào)整范疇，因此沒有對(duì)舉辦人和農(nóng)村流動(dòng)廚師的違法行為依照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》進(jìn)行管理，建議通過立法把雇用廚師自辦家宴的行為納入食品衛(wèi)生法規(guī)的調(diào)整范疇。

四、結(jié)語(yǔ)

⑤民以食為天，食品安全向來(lái)都是人民生活之根本，國(guó)家穩(wěn)定之基礎(chǔ)，社會(huì)發(fā)展之前提。“吃、住、行”，吃排在第一位。人們對(duì)食品的需要，屬于人類社會(huì)生活的最基礎(chǔ)性需求。食品的安全性對(duì)和諧社會(huì)生活的保障作用顯然應(yīng)該定位于基礎(chǔ)性保障地位。“民以食為天”。黨中央、國(guó)務(wù)院和各級(jí)黨委、政府越來(lái)越重視，將其提上重要議事日程。筆者在此也建議縣政府將非經(jīng)營(yíng)性聚餐的監(jiān)管列入惠民工程，根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)具體情況給予適當(dāng)?shù)膶ｍ?xiàng)經(jīng)費(fèi)支持，用于培訓(xùn)、聚餐服務(wù)人員健康體檢和其它必要的開支，以確保非經(jīng)營(yíng)性聚餐監(jiān)督管理工作持續(xù)有效地開展，從而遏制重大食品安全事故的發(fā)生。⑥隨著衛(wèi)生體制改革的深入、衛(wèi)監(jiān)、疾控體制的改革的完成，衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法工作已進(jìn)入法制化軌道。2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》正式實(shí)施，但是目前仍然還是存在職能交叉、多頭執(zhí)法等問題。筆者認(rèn)為應(yīng)該有更完善的法律法規(guī)、及時(shí)有效的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制、健全合理的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系以及更有效的行政管理措施和堅(jiān)決的行政執(zhí)行力。開展對(duì)農(nóng)村大中型聚餐、業(yè)余廚師和出租餐具的監(jiān)管加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)和執(zhí)法人員的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，及早改變農(nóng)村食品衛(wèi)生狀況。只有這樣，才能保證決心得到有效的貫徹和體現(xiàn)，亂象得到逐步治理。

【注釋】

①李婷：農(nóng)村民間廚師承辦家宴衛(wèi)生狀況調(diào)查及干預(yù)研究，學(xué)術(shù)論文，2007年版。

②田野：《農(nóng)村自辦酒席的衛(wèi)生監(jiān)督管理探討》，中國(guó)初級(jí)衛(wèi)生保健，2007年2期。

③王燕、張偉平、孫家振等六人：《農(nóng)村食品衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查與管理對(duì)策探討》，醫(yī)藥論壇雜志，2008.29（4）。

④李興德：《食品安全法施行后非經(jīng)營(yíng)性聚餐監(jiān)督管理模式的思考》，學(xué)術(shù)論文，2010 29（4）。

⑤王慧華：《農(nóng)村食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀及建議》，期刊論文，2008.20（3）。

⑥陳健：《農(nóng)村食品衛(wèi)生的監(jiān)督與管理—職業(yè)與健康》，期刊論文，2006 22（4）。

第五篇：酒席禮儀

規(guī)矩一，酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時(shí)候決不能把這句話掛在嘴上。

規(guī)矩二，韜光養(yǎng)晦，厚集播發(fā)，切不可一上酒桌就充大。

規(guī)矩三，領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬。

規(guī)矩四，可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

規(guī)矩五，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

規(guī)矩六，自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。

規(guī)矩七，自己職位卑微，記得多給領(lǐng)導(dǎo)添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)確實(shí)想找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

規(guī)矩八，端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

規(guī)矩九，如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

規(guī)矩十，碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我tmd干嗎要喝你的酒？

規(guī)矩十一，桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。

規(guī)矩十二，不要裝歪，說(shuō)錯(cuò)話，辦錯(cuò)事，不要申辯，自覺罰酒才是硬道理。

規(guī)矩十三，假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

規(guī)矩十四，最后一定還有一個(gè)悶杯酒，所以，不要讓自己的酒杯空著。跑不了的～

規(guī)矩十五，注意酒后不要失言，不要說(shuō)大話，不要失態(tài)，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

規(guī)矩十六，不要把“我不會(huì)喝酒”掛在嘴上（如果你喝的話），免得別人罵你虛偽，不管你信不信，人能不能喝酒還真能看出來(lái)。

規(guī)矩十七，領(lǐng)導(dǎo)跟你喝酒，是給你face，不管領(lǐng)導(dǎo)怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

規(guī)矩十八，花生米對(duì)喝酒人來(lái)說(shuō)，是個(gè)好東西。保持清醒的頭腦，酒后噓寒問暖是少不了的，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾都顯得你關(guān)懷備至。

如果你酒量不怎么樣，給你一些訣竅：

1、不要主動(dòng)出擊，實(shí)行以守為攻戰(zhàn)略；

2、桌前放兩個(gè)大杯，一杯放白酒，一杯放礦泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉時(shí)，可以以水代酒，主動(dòng)出擊；（這條不建議用）

3、干杯后，不要馬上咽下去，找機(jī)會(huì)用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；（適用女性）

4、上座后先吃一些肥肉類、淀粉類食品墊底，喝酒不容易醉；

5、掌握節(jié)奏，不要一下子喝得太猛；

6、不要幾種酒混著喝，特別容易醉；

7、領(lǐng)導(dǎo)夾菜時(shí)，千萬(wàn)不要轉(zhuǎn)酒桌中間的圓盤，領(lǐng)導(dǎo)夾菜你轉(zhuǎn)盤是酒桌上大忌；

8、喝到六分醉時(shí)，把你面前的醋碟中的醋喝下，再讓服務(wù)員添上……

9.每次干杯時(shí)，倒?jié)M，然后在喝前假裝沒有拿穩(wěn)酒盅，盡量灑出去一些，這樣每次可以少喝進(jìn)去不少

新郎感謝致辭：

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位長(zhǎng)輩和貴賓們:

晚上好！首先感謝各位在百忙之中前來(lái)參加我和XX的婚禮慶典。特別是遠(yuǎn)道而來(lái)的貴賓，謝謝！

其次，我要感激我的岳父岳母，謝謝你們把女兒交給我，能夠擁有她是我一生中最大的榮幸，請(qǐng)相信我，我會(huì)竭盡所能讓她幸福。我還要感謝父母，感謝你們的養(yǎng)育之恩，請(qǐng)你們放心，兒子已經(jīng)成家立業(yè)，我們兩人會(huì)同心協(xié)力創(chuàng)造美好的明天。接下來(lái)，我還要感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和長(zhǎng)輩，是你們?cè)诔砷L(zhǎng)途中給予了我們親切的關(guān)懷無(wú)私的幫助，還有我們的同學(xué)和朋友們，是你們?cè)趯W(xué)習(xí)和工作中給予我們真誠(chéng)的支持和鼓勵(lì)。

千言萬(wàn)語(yǔ)也無(wú)法表達(dá)我感激和快樂的心情，所有的話化為一句祝福，祝所有的來(lái)賓身體健康，事業(yè)發(fā)達(dá)，心想事成，合家歡樂。再次感謝大家

超級(jí)經(jīng)典的酒席上的勸酒話

作者：上帝

勸酒者起身敬酒，被勸者會(huì)說(shuō)：“屁股一抬，喝了重來(lái)”，意讓勸酒者再喝一個(gè)，此時(shí)勸酒者應(yīng)對(duì)：“屁股一動(dòng)，表示尊重”。

男人不喝酒，交不到好朋友。

感情深一口悶，感情淺舔一舔。

女士勸酒：激動(dòng)的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)到杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑

女士和領(lǐng)導(dǎo)碰杯：領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說(shuō)來(lái)幾下來(lái)幾下。

兩只小蜜蜂呀，飛到花叢中呀。。

寧可胃上爛個(gè)洞，不叫感情裂條縫。

感情深，一口悶；

感情淺，舔一舔；

感情厚，喝不夠；

感情薄，喝不著；

感情鐵，喝出血。

一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。

男人不喝酒,枉在世上走

只要心里有，茶水也當(dāng)酒

酒是糧食精越喝越年輕

東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓雷，今天喝酒誰(shuí)怕誰(shuí)！酒肉穿腸過，朋友心中留！

人在江湖飄啊哪有不挨刀啊~~~幾刀砍死你啊~~~~ 梁山伯祝英臺(tái)生個(gè)兒子不成才~~~幾點(diǎn)鐘才回來(lái)~~~

男人不喝酒活的象條狗，男人不抽煙活的象太監(jiān)，女人不化妝白活在世上，男人不抽煙白活在人間。

半斤不當(dāng)酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。

酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。

革命小酒天天醉..............兩腿一站，喝了不算。

甘為革命獻(xiàn)腸胃

革命的小酒天天醉，喝紅了眼睛喝壞了胃，喝得手軟腳也軟，喝得記憶大減退。

喝得群眾翻白眼，喝得單位缺經(jīng)費(fèi)；

喝得老婆流眼淚，晚上睡覺背靠背，一狀告到紀(jì)委會(huì)，書記聽了手一揮—

能喝不喝也不對(duì)，我們也是天天醉！

辣酒涮牙,啤酒當(dāng)茶.6個(gè)6 啊！哥兩好啊！誰(shuí)怕誰(shuí)啊，烏龜怕鐵錘啊！

客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧.革命小酒天天醉,回家和老婆背靠背，老婆告到紀(jì)檢委員會(huì),紀(jì)委書記說(shuō):該喝不喝也不對(duì)；

老婆告到人大常委會(huì),人大主任說(shuō):這筆開支早就在預(yù)算內(nèi)；

老婆告到婦女聯(lián)合會(huì),婦女主任說(shuō):我家那位也是天天醉；

老婆告到市委聯(lián)席會(huì),市委書記說(shuō):喝死了我們?yōu)樗_追悼會(huì).人在江湖走，哪能不喝酒

不會(huì)喝酒,前途沒有

一喝九量,重點(diǎn)培養(yǎng)

只喝飲料,領(lǐng)導(dǎo)不要

能喝不輸,領(lǐng)導(dǎo)秘書

一喝就倒,官位難保

長(zhǎng)喝嫌少,人才難找

一半就跑,升官還早

全程領(lǐng)跑,未來(lái)領(lǐng)導(dǎo)

相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。

路見不平一聲吼，你不喝酒誰(shuí)喝酒？---令打酒官司的人喝一杯 鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說(shuō)苦不苦？

春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少？---小姐說(shuō)了算

少小離家老大回，這杯我請(qǐng)小姐陪。---與在座小姐對(duì)飲一杯

跟著感覺走，這次我喝酒。---咳，沒辦法，喝了吧 來(lái)時(shí)夫人有交代，少喝酒來(lái)多吃菜。

酒壯英雄膽，不服老婆管！!

酒量不高怕丟愁，自我約束不喝酒。

量小非君子，無(wú)毒不丈夫！

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)搞競(jìng)爭(zhēng)，快將美酒喝一盅。

日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請(qǐng)經(jīng)商下海者喝一杯

結(jié)識(shí)新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共干一杯

朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。---好酒量，喝一杯

危難之處顯身手，妹妹（兄弟）替哥喝杯酒。

一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。---自飲一杯

東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，今天喝酒誰(shuí)怕誰(shuí)？

萬(wàn)水千山總是情，少喝一杯行不行？

要讓客人喝好，自家先要喝倒！

商品經(jīng)濟(jì)大流通，開放搞活喝兩盅。

酒逢知己千杯少，話不投機(jī)大口喝

若要人不知，除非你干杯

天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳

天上無(wú)云地下旱，剛才那杯不能算

酒逢知己飲，詩(shī)向會(huì)人吟

百川到東海，何時(shí)再干杯，現(xiàn)在不喝酒，將來(lái)徒傷悲

感情鐵不鐵? 鐵!那就不怕胃出血!感情深不深? 深!那就不怕打吊針!

會(huì)喝一兩的喝二兩, 這樣朋友夠豪爽!會(huì)喝二兩的喝五兩, 這樣同志黨培養(yǎng)!會(huì)喝半斤的喝壹斤, 這樣哥們最貼心!會(huì)喝壹斤的喝壹桶, 回頭提拔當(dāng)副總!會(huì)喝壹桶的喝壹缸, 酒廠廠長(zhǎng)讓你當(dāng)!

出門在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，夠不著了站起來(lái)。輸了咱不喝，贏了咱倒賴，吃不完了兜回來(lái)。

酒里乾坤大,壺中日月長(zhǎng).只要感情有，喝啥都是酒。（喝冰水找理由）

喝酒不喝白，感情上不來(lái)

只要心里有，茶水也當(dāng)酒

勸酒：酒逢知己千杯少，話不投機(jī)大口喝

這個(gè)管用！熟記了！