第一篇：2016年酒店技能大賽流程

中凱鉑爵酒店第二屆員工技能大賽流程

一、大賽目的

通過此次比賽，提升員工崗位操作技能

二、活動主題

中凱·鉑爵酒店第二屆員工技能大賽

三、比賽時(shí)間

2016年06月15日下午14:30開始

四、參賽地點(diǎn)：

三樓多功能廳

五、參加人員

酒店各部門負(fù)責(zé)人/參賽員工/參與賽事員工

六、大賽組委會

裁 判：王一笑

評 委：牛明超、郭娟、趙滿軍、孫鳳葉

計(jì)時(shí)員：張金娥、馬鑫、評分員：張聰、李曉紅、趙娟

七、參賽人員

餐飲部： 陳寧 霍夢甜 呂玲 康俊杰 餐飲（后廚）：職銘杰 別文斌 王紅越 張飛躍

房務(wù)部：王馨葛 周佩佩 楊曉麗 高秀玲 徐 蕭房務(wù)（前廳）：尹靜紅 李月 原志紅 張婷 安保部：張浩 靖明 赫志勇

劉麗娟

八、大賽要求

1、所有人員提前十分進(jìn)場

2、每項(xiàng)比賽，參賽人員平均分不得低于60分，60分以下（含）不做獎項(xiàng)評定

3、每組參賽選手由裁判叫到名字方可入場參加比賽

4、每項(xiàng)比賽結(jié)束，裁判宣布獲獎?wù)呙麊?/p>

九、大賽流程 1、14:00--14:30 由工程部現(xiàn)場播放比賽背景音樂

2、由裁判宣布中凱鉑爵酒店2016年度技能大賽開始

3、比賽項(xiàng)目順序：

中餐擺臺--后廚刀工--客房鋪床--前廳接待演練--灑水帶演練4、16:30 舉行頒獎儀式（由酒店總經(jīng)理、執(zhí)行總經(jīng)理為獲勝者頒獎 5、16:50 由裁判宣布此次大賽結(jié)束

綜 合 辦 2016年06月12日

第二篇：酒店技能大賽流程

第二屆酒店技能大賽流程

時(shí)間:2010-09-17 08:20來源:未知 作者:yysjb 點(diǎn)擊:

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一、初賽賽前培訓(xùn)

1、事先與專業(yè)老師溝通，確定賽前培訓(xùn)內(nèi)容及對應(yīng)專業(yè)負(fù)責(zé)學(xué)生需要補(bǔ)充講解的細(xì)節(jié)；

2、確定時(shí)間、地點(diǎn)（事先預(yù)定教室），并將其更新在“賽事進(jìn)程表上” ； 初定：4月7日（12：30—13：10和19：00—20：10兩場）中午：大一的同學(xué)；晚上：大

二、大三的同學(xué)；地點(diǎn)：A教五樓形體實(shí)訓(xùn)室；

3、賽前培訓(xùn)結(jié)束后我們會在4月8日、9日指定時(shí)間（12：30到13：40與17：30到18：40）開放酒店實(shí)訓(xùn)室讓選手具體來實(shí)踐練習(xí)，為初賽做準(zhǔn)備，具體事宜與比賽負(fù)責(zé)學(xué)生聯(lián)系；

4、填寫及落實(shí)“各項(xiàng)比賽賽前落實(shí)表”。

二、初賽階段

1、賽前準(zhǔn)備：

① 選手分組：在初賽賽前培訓(xùn)時(shí)由抽簽決定，簽到的同時(shí)抽簽，登記抽簽結(jié)果，三位選手為一組，以小組的形式進(jìn)行PK，評委在一組內(nèi)選一個(gè)晉級（如小組中有人棄權(quán)，剩下的人繼續(xù)比賽，不用另抽簽分組）；

② 確定評委人數(shù)及名單（由比賽負(fù)責(zé)學(xué)生初賽前3天落實(shí)落實(shí)，待定2名）； ③ 賽前通知：

A、3月31日上午10點(diǎn)前貼出海報(bào)，通知同學(xué)初賽情況及初賽賽前培訓(xùn)時(shí)間和地點(diǎn)；4月13日上午10點(diǎn)前貼出海報(bào)，通知初賽分組情況，以及初賽相關(guān)事宜。

B、學(xué)生負(fù)責(zé)人在3月23日上午提醒各評委初賽時(shí)間、地點(diǎn)；

C、提前更新“賽事進(jìn)程表”以及填寫及落實(shí)“各項(xiàng)比賽賽前落實(shí)表”。⑤ 準(zhǔn)備物品：評委座牌若干、評分細(xì)則若干份、飲用水等。

2、初賽情況（第一場）：

① 初賽時(shí)間：4月13日(通過抽簽確定的前20組在18：30到場，后20組19：40到場）；地點(diǎn)：酒店實(shí)訓(xùn)室。

② 比賽形式：抽簽決定三位選手一組，以小組的形式進(jìn)行PK，評委在一組內(nèi)選一位選手晉級（如小組中有人棄權(quán)剩下的人繼續(xù)比賽，不用另抽簽分組）；初賽注重技能，憑選手?jǐn)[臺（包括擺餐臺中央裝飾、擺餐墊布、擺餐具、擺杯具、擺餐巾、最后檢查）評分，每位選手限時(shí)3分鐘。③ 與評比相關(guān)內(nèi)容：

A、具體由評委直接確定，不根據(jù)評分細(xì)則逐一評分； B、每個(gè)小組勝出的一名選手，晉級初賽第二場。

C、當(dāng)晚統(tǒng)計(jì)比賽結(jié)果，列出名單，4月14日電話通知進(jìn)入初賽第二場的選手及第二場比賽時(shí)間、地點(diǎn)和需要準(zhǔn)備的相關(guān)事宜。

3、初賽情況（第二場）

① 初賽時(shí)間：4月15日晚上18：30；地點(diǎn)：A教五樓形體實(shí)訓(xùn)室 ② 比賽形式：

A、初賽第二場前抽簽決定三位選手一組，以小組的形式進(jìn)行PK，評委評分決定晉級復(fù)賽的15名選手和獲得優(yōu)秀獎的15名選手；

B、由選手?jǐn)[臺（包括擺餐臺中央裝飾、擺餐墊布、擺餐具、擺杯具、擺餐巾、最后檢查）的質(zhì)量和速度評定。③ 與評比相關(guān)內(nèi)容：

A、詳見附頁1評分細(xì)則，在分?jǐn)?shù)情況下，根據(jù)速度快慢評定；

B、由比賽負(fù)責(zé)學(xué)生落實(shí)，在17日上午以海報(bào)形式公示比賽結(jié)果（15名進(jìn)決賽，15名優(yōu)秀獎），并告知復(fù)賽賽前培訓(xùn)時(shí)間地點(diǎn)及復(fù)賽相關(guān)事宜。

三、復(fù)賽階段

1、賽前準(zhǔn)備：

① 賽前培訓(xùn)及專業(yè)講座：

A、與專業(yè)老師溝通確定復(fù)賽賽前培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)，并更新“賽事進(jìn)程表”，提前電話通知各參賽選手復(fù)賽賽前培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)（待定）；

B、復(fù)賽編號：復(fù)賽編號由復(fù)賽賽前培訓(xùn)時(shí)，通過抽簽決定，同時(shí)填寫酒店復(fù)賽選手個(gè)人簡歷（見附頁2）； C、填寫及落實(shí)“各項(xiàng)比賽賽前落實(shí)表” ；

D、與專業(yè)老師銜接，籌備復(fù)賽的專業(yè)講座（具體時(shí)間、地點(diǎn)于賽前講座前由負(fù)責(zé)學(xué)生落實(shí)，初定4月18日至復(fù)賽開始前三天進(jìn)行）備注：晉級復(fù)賽的10名選手可在酒店實(shí)訓(xùn)室自主訓(xùn)練（自主訓(xùn)練：最多兩次，每次2個(gè)小時(shí)；訓(xùn)練地點(diǎn)：A教學(xué)樓四樓，需要進(jìn)行訓(xùn)練的同學(xué)與需事先打電話給酒店技能大賽學(xué)生負(fù)責(zé)人，安排時(shí)間。

② 確定評委人數(shù)及名單（由比賽負(fù)責(zé)學(xué)生在復(fù)賽前一周確定）；

③ 由于復(fù)賽將會在某酒店進(jìn)行，所以比賽負(fù)責(zé)學(xué)生應(yīng)先與負(fù)責(zé)老師聯(lián)系、商議復(fù)賽賽前車輛及時(shí)間等事宜

1、復(fù)賽情況：

① 復(fù)賽時(shí)間：待定；地點(diǎn)：某酒店。② 復(fù)賽形式：

A、復(fù)賽共15名選手參加（選手著統(tǒng)一著裝），按照分?jǐn)?shù)高低，決出晉級決賽的選手，及各個(gè)單項(xiàng)獎, “最佳風(fēng)采獎”一名，“最佳擺臺獎”兩名，“最佳試酒獎”一名，“最佳綜合素質(zhì)獎”一名；

B、復(fù)賽分為三個(gè)環(huán)節(jié)：西餐擺臺：包括擺餐臺中央裝飾、擺餐墊布、擺餐具、擺杯具、擺餐巾、最后檢查(所需時(shí)間待定)；紅酒服務(wù)：展示紅酒、品嘗酒、倒酒(所需時(shí)間待定，準(zhǔn)備紅酒待定)；現(xiàn)場情景模擬：事先準(zhǔn)備情景模擬題目，由評委協(xié)助完成情景模擬環(huán)節(jié)（題目不能確定）③ 與評比相關(guān)的內(nèi)容：

A、“最佳風(fēng)采獎”、“最佳綜合素質(zhì)獎由老師商議決定” ；“最佳擺臺獎”由西餐擺臺分?jǐn)?shù)最高者獲得；“最佳試酒獎”由試酒分?jǐn)?shù)最高者獲得； B、詳見附頁1評分細(xì)則，由比賽負(fù)責(zé)學(xué)生于復(fù)賽后第二天上午落實(shí)“酒店技能大賽晉級決賽選手風(fēng)采”海報(bào)，其中也包括決賽相關(guān)事宜。

四、決賽階段

1、賽前準(zhǔn)備：

① 賽前培訓(xùn)及專業(yè)講座：

A、與專業(yè)老師溝通確定決賽賽前培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)，并更新“賽事進(jìn)程表”； B、選手編號：由抽簽決定3位選手順序。

② 確定評委：由于本次比賽的總決賽融合了三大項(xiàng)目，故評委要統(tǒng)一確定（由比賽負(fù)責(zé)人與比賽負(fù)責(zé)老師商議后決定）。

③ 拍攝DV：在決賽前為每位選手拍攝DV，內(nèi)容包括選手賽前準(zhǔn)備細(xì)節(jié)及選手宣言等，記錄每位選手的比賽歷程；

④ 準(zhǔn)備物品：申請學(xué)生活動中心，并落實(shí)所有需要的設(shè)備（相機(jī)、攝像機(jī)、無線音箱、手提、移動投影、幕布），落實(shí)背景字、宣傳畫、評委座牌若干、評分細(xì)則若干份、飲用水一箱、裝飾品、地毯；

⑤ 提前半天張貼背景字（重慶工商大學(xué)應(yīng)用技術(shù)學(xué)院第二屆職業(yè)技能大賽導(dǎo)游技能大賽·酒店技能大賽·創(chuàng)意演示大賽總決賽）⑥ 落實(shí)準(zhǔn)備物品、擺放桌凳、聯(lián)系音控。

備注：以上④⑥事宜由布置場地負(fù)責(zé)人和聯(lián)系場地負(fù)責(zé)人于復(fù)賽前3天落實(shí)。

2、決賽情況：

① 決賽時(shí)間：4月29號（待定）；地點(diǎn)：學(xué)生活動中心 ② 決賽形式：

A、決賽將有3名選手（選手必須著正裝參賽，如：西裝、襯衣等）參加，將決出冠、亞、季軍各一名；

B、決賽分為三個(gè)環(huán)節(jié)：西餐擺臺：包括擺餐臺中央裝飾、擺餐墊布、擺餐具、擺杯具、擺餐巾、最后檢查(所需時(shí)間待定)；紅酒服務(wù)：展示紅酒、品嘗酒、倒酒(所需時(shí)間待定，準(zhǔn)備紅酒待定)；現(xiàn)場情景模擬：事先準(zhǔn)備情景模擬題目，由評委協(xié)助完成情景模擬環(huán)節(jié)（題目不能確定）

按評比細(xì)則對參賽選手逐一打分，然后算出平均成績，按分?jǐn)?shù)由高到低決出冠、亞、季軍。

3、與評比相關(guān)內(nèi)容：

詳見附頁2詳細(xì)評分細(xì)則，由比賽負(fù)責(zé)學(xué)生于4月30日上午落實(shí)“酒店技能大賽決賽選手風(fēng)采”海報(bào)）

(責(zé)任編輯：yysjb)

第三篇：酒店技能大賽標(biāo)準(zhǔn)

2015年河南省中等職業(yè)教育技能大賽

旅游服務(wù)里“酒店服務(wù)”賽項(xiàng)比賽方案

一、賽項(xiàng)名稱

酒店服務(wù)，賽項(xiàng)歸屬產(chǎn)業(yè)：現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。

二、競賽目的通過競賽，檢驗(yàn)參賽選手酒店服務(wù)操作技能的規(guī)范性和熟練性、服務(wù)意識、現(xiàn)場問題的分析與處理能力、衛(wèi)生安全意識和語言溝通表達(dá)能力，引導(dǎo)中職學(xué)校關(guān)注現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展趨勢和用人標(biāo)準(zhǔn)的新需求，促進(jìn)高星級飯店運(yùn)營與管理等專業(yè)開展基于酒店實(shí)際工作過程導(dǎo)向的教學(xué)改革，推進(jìn)專業(yè)建設(shè)對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展、人才培養(yǎng)過程深度校企合作，加快酒店行業(yè)所需高素質(zhì)技能型人才的培養(yǎng)。

三、競賽內(nèi)容與時(shí)間

（一）競賽內(nèi)容的組成與比重

比賽內(nèi)容包括中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個(gè)分賽項(xiàng)。具體內(nèi)容組成及比重如下：

1.中餐宴會擺臺

一級指標(biāo)

比例

二級指標(biāo)

比例

現(xiàn)場實(shí)操

70%

托盤技能

2%

臺面鋪設(shè)

7%

餐具擺放

28%

巾花折疊

16%

公用物品

5%

拉椅讓座

4%

綜合印象

8%

專業(yè)理論和專業(yè)英語口試

20%

專業(yè)理論

10%

專業(yè)英語

10%

儀容儀表

10%

儀容儀表

10%

總計(jì)

100%

2.客房中式鋪床

一級指標(biāo)

比例

二級指標(biāo)

比例

現(xiàn)場實(shí)操

70%

床單

16%

被套

6%

羽絨被

26%

枕頭

10%

綜合印象

12%

專業(yè)理論和專業(yè)英語口試

20%

專業(yè)理論

10%

專業(yè)英語

10%

儀容儀表

10%

儀容儀表

10%

總計(jì)

100%

（二）競賽內(nèi)容與時(shí)長

1.儀容儀表：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅游酒店行業(yè)的基本要求及崗位要求。在每個(gè)分賽項(xiàng)現(xiàn)場操作比賽之前進(jìn)行儀容儀表展示，展示時(shí)間不超過1分鐘。

2.現(xiàn)場操作：中餐宴會擺臺、客房中式鋪床兩個(gè)賽項(xiàng)分別比賽。主要考察選手操作的熟練性、規(guī)范性、實(shí)用性、觀賞性。中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作比賽時(shí)間16分鐘；客房中式鋪床現(xiàn)場操作比賽時(shí)間3分鐘。

3.專業(yè)理論測試（口試）：主要考察選手的專業(yè)理論基礎(chǔ)知識、綜合分析及服務(wù)應(yīng)對能力。每位選手須回答專業(yè)理論6道題，其中客觀題、簡答題、應(yīng)變題各2道。時(shí)間為3分鐘。

4.專業(yè)英語測試（口試）：主要考察選手的對客服務(wù)英語口語表達(dá)能力，每位選手需回答6道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各2道。時(shí)間為3分鐘。

四、競賽方式

（一）中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作比賽

每組5名選手同時(shí)進(jìn)行比賽，內(nèi)容包括儀容儀表展示、中餐宴會擺臺、餐巾折花和拉椅讓座。參賽選手按照參賽時(shí)段提前15分鐘檢錄進(jìn)入比賽場地進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。然后進(jìn)行賽前準(zhǔn)備，時(shí)間3分鐘。比賽操作時(shí)間16分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判員評分。比賽順序采取抽簽的方式確定。

（二）客房中式鋪床現(xiàn)場操作比賽

每組3名選手同時(shí)進(jìn)行比賽，內(nèi)容包括儀容儀表展示和客房中式鋪床。參賽選手按照參賽時(shí)段提前15分鐘檢錄進(jìn)入比賽場地進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。然后進(jìn)行賽前準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。客房中式鋪床比賽操作時(shí)間3分鐘。每組比賽結(jié)束后裁判評分。比賽順序采取抽簽的方式確定。

（三）專業(yè)理論和專業(yè)英語測試

兩個(gè)分賽項(xiàng)均采用考官與選手問答的形式。每位選手考試時(shí)間約為6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。選手按抽簽序號依次參賽。

（四）比賽抽簽及程序

由領(lǐng)隊(duì)隨機(jī)抽簽確定每位選手比賽順序(即參賽號、選手號)。

五、競賽試題

參照2014年全國職業(yè)院校技能大賽（中職組）酒店服務(wù)賽項(xiàng)試題庫，省教育廳統(tǒng)一安排。

六、競賽規(guī)則

（一）中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作規(guī)則

1.按中餐正式宴會擺臺（10人位），根據(jù)組委會統(tǒng)一提供設(shè)備物品進(jìn)行操作。

2.操作時(shí)間16分鐘（比賽結(jié)束前3分鐘兩遍提醒選手“離比賽結(jié)束還有3分鐘”；提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評判計(jì)分）。

3.選手必須佩帶參賽證、號牌提前進(jìn)入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。

4.裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺前、主人位后側(cè)，舉手示意。

5.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

6.比賽開始時(shí)，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。

7.所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。

8.除臺布、裝飾布、花瓶和桌號牌可徒手操作外，其他物品均須使用托盤操作。

9.餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出正、副主人位花型，整體挺括、和諧、美觀。

10.比賽中允許使用托盤墊。

11.在拉椅讓座之前（鋪裝飾布、臺布時(shí)除外），餐椅保持“三三二二”對稱擺放，椅面1/2塞進(jìn)桌面。鋪裝飾布、臺布時(shí)，可拉開主人位餐椅。鋪完裝飾布、臺布后將餐椅歸位。

12.物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遺漏每件扣1分。逆時(shí)針操作扣1分/次。

13.中餐宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)

（1）擺臺的基本要求：餐具圖案對正，距離均勻、整齊、美觀、清潔大方，為賓客提供一個(gè)舒適的就餐位置和一套必需的就餐餐具。

（2）擺臺的順序和標(biāo)準(zhǔn)

①鋪裝飾布、臺布：拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺布；裝飾布平鋪在臺布下面，正面朝上，臺面平整，下垂均等；臺布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向上，且對準(zhǔn)正副主人位；臺面平整；十字居中，臺布四周下垂均等。

②餐碟定位：從主人位開始一次性定位擺放餐碟，餐碟邊沿距桌邊1.5厘米；每個(gè)餐碟之間的間隔要相等；相對的餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)成一直線；操作要輕松、規(guī)范、手法衛(wèi)生。

③擺放湯碗、湯勺（瓷更）和味碟。湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)對準(zhǔn)餐碟的中點(diǎn)，湯碗與味碟、餐碟間相距1厘米。

④擺放筷架、銀更（長柄勺）、筷子、牙簽：筷架擺在餐碟右邊，其中點(diǎn)與湯碗、味碟中點(diǎn)在一條直線上；銀更、筷子擱擺在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米；牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與銀更齊平；筷套正面朝上。筷架距離味碟1厘米。

⑤擺放葡萄酒杯、白酒杯、水杯：葡萄酒杯擺放在餐碟正上方（湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)線上）；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)連線成一直線，該直線與相對兩個(gè)餐碟的中點(diǎn)連線垂直；水杯待餐巾花折好后一起擺上桌，杯花底部應(yīng)整齊、美觀，落杯不超過2/3

處，水杯肚距離湯碗邊1厘米；擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。

⑥擺放公用餐具：公用筷架擺放在主人和副主人餐位正上方，距水杯肚3厘米，公勺、公筷置于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。

⑦折餐巾花：折十種以上不同餐巾花，每種餐巾花三種以上技法；花型突出正、副主人位；有頭尾的動物造型應(yīng)頭朝右，主人位除外；巾花觀賞面向客人，主人位除外；巾花挺拔、造型美觀、款式新穎；操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿；手不觸及杯口及杯的上部。如折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌。

⑧上花瓶、菜單（2個(gè)）和桌號牌：花瓶擺在臺面正中，造型精美；菜單擺放在正副主人的筷子架右側(cè)，位置一致，菜單右尾端距離桌邊1.5厘米；桌號牌擺放在花瓶正前方、面對副主人位。

⑨拉椅讓座：先拉第一主賓（主人位右側(cè)第1位）、第二主賓（主人位左側(cè)第1位）、主人位，然后按順時(shí)針方向逐一定位，示意讓座；座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1厘米；讓座手勢正確，體現(xiàn)禮貌。

（3）臺布、裝飾布的折疊方法：反面朝里，沿凸線長邊對折兩次，再沿短邊對折兩次。

（二）客房中式鋪床現(xiàn)場操作規(guī)則

1.按客房中式鋪床流程，根據(jù)組委會統(tǒng)一提供設(shè)備物品進(jìn)行操作。

2.操作時(shí)間3分鐘（其中中式鋪床時(shí)間3分鐘，提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予繼續(xù)比賽，裁判根據(jù)選手完成部分進(jìn)行評判計(jì)分）。

3.選手必須佩帶參賽證、號牌提前進(jìn)入比賽場地，在指定區(qū)域按組別向裁判進(jìn)行儀容儀表展示，時(shí)間1分鐘。

4.裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，選手站在工作臺前、床尾后側(cè)，舉手示意。

5.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。

6.操作結(jié)束后，選手立于工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。

7.比賽用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，床頭柜位置賽場指定，靠近裁判一頭為床頭。

8.操作過程中，選手不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。

9.中式鋪床程序和標(biāo)準(zhǔn)

（1）整理床墊（準(zhǔn)備工作時(shí)）：位置正確、平整，四邊平齊，床墊無污跡、無毛發(fā)、無破損，床墊拉正對齊。

（2）拋鋪床單：開單、拋單、打單定位一次成功；床單中線居中，不偏離床墊中線；床單正面朝上，表面平整光滑；包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一；四邊掖邊緊密且平整。

（3）套被套：站在床尾，一次性拋開被套，平鋪于床上；被套口向床尾打開；羽絨被芯放置于床尾，被芯長寬方向與被套一致；將被芯兩角一次性套入被套內(nèi)，被芯頭部塞入被套頂部并填實(shí)，抖開被芯，四角定位，被芯與被套兩邊的空隙均勻；拋開羽絨被，被頭拉到與床墊的床頭部位齊平，一次定位成功；被頭朝床尾方向反折45厘米。被套中線居中，不偏離床中線；羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展，羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整，被套表面平整光滑，被套口平整且要收口，被芯、綁繩不外露。

（4）套枕套：將枕芯平放在工作臺上，撐開枕袋口，將枕芯往里套；抓住枕袋口，邊提邊抖動，使枕芯全部進(jìn)入枕袋里面；將超出枕芯部分的枕袋掖好，枕套開口包好不外露，并把袋口封好；套好的枕頭須四角飽滿、平整，且枕芯不外露。

（5）放枕頭：枕頭放置于床頭中央，與床頭平齊，枕頭開口朝下并反向床頭柜，放好的枕頭距床兩側(cè)距離均等，整個(gè)枕頭表面平整、光滑、無皺折，枕套中線與床單中線在一條線上。

（6）外觀：床鋪整齊美觀，整張床面挺括。

（7）總體印象：競賽中，選手操作規(guī)范、自如，輕松緊湊，動作優(yōu)美，技術(shù)嫻熟，不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，不重復(fù)。

10.其他

（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再單邊朝里沿寬邊對折兩次。被芯折疊法：S型折疊，再兩頭向中間折，然后對折。

（2）選手不可在床頭操作，其余位置不限。

（3）床架（含腳）+床墊高度為49厘米（誤差1厘米）。

（三）儀容儀表要求

1.頭發(fā)要求

男士：后不蓋領(lǐng)；側(cè)不蓋耳；干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方。

女士：后不過肩；前不蓋眼；干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方。

2.面部要求

男士：不留胡須及長鬢角。

女士：淡妝。

3.手及指甲要求：干凈；指甲修剪整齊，不涂有色指甲油。

4．服裝要求：符合崗位要求，整齊干凈；無破損、無丟扣；熨燙挺刮。

5.鞋要求：符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）；干凈，擦試光亮、無破損。

6.襪子要求：男深色、女淺色；干凈、無褶皺、無破損。

7.首飾及徽章要求：選手號牌佩戴規(guī)范，不佩戴過于醒目的飾物。

8.總體印象：舉止自然、大方、優(yōu)雅；注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑。

（四）專業(yè)理論和專業(yè)英語測試規(guī)則

1.比賽形式

專業(yè)理論和專業(yè)英語測試采用考官與選手問答的形式。每位選手考試時(shí)間約為6分鐘，專業(yè)理論和專業(yè)英語各3分鐘。每位選手須回答專業(yè)理論六道題，其中客觀題、簡答題、應(yīng)變題各二道。每位選手須回答專業(yè)英語六道題，其中中譯英、英譯中、情景對話各二道。

2.評分說明

（1）專業(yè)理論測試評分說明

8—10分：答案內(nèi)容完整、準(zhǔn)確，無錯(cuò)漏，語言表達(dá)精煉、用詞準(zhǔn)確，語句通順，反應(yīng)敏捷，普通話發(fā)音準(zhǔn)確，語音清晰，講話速度與節(jié)奏恰到好處，音量適中。

6－8分：答案內(nèi)容基本完整，語言表達(dá)基本正確，語音語調(diào)尚可，較熟悉專業(yè)知識，對不同情景有一定的應(yīng)變能力。

4－6分：答案內(nèi)容有錯(cuò)漏，語言表達(dá)有一定錯(cuò)誤，發(fā)音有缺陷，但不嚴(yán)重影響交際，對不同情景應(yīng)變能力較差。

4分以下：答案內(nèi)容有錯(cuò)漏，語言表達(dá)停頓較多，嚴(yán)重影響交際，應(yīng)變能力差。

（2）專業(yè)外語測試評分說明

8—10分：語法正確，詞匯豐富，語音語調(diào)標(biāo)準(zhǔn)，熟練、流利地掌握崗位英語，對不同語境有較強(qiáng)反應(yīng)能力，有較強(qiáng)的英語交流能力。

6－8分：語法與詞匯基本正確，語音語調(diào)尚可，允許有個(gè)別母語口音，較熟悉崗位英語，對不同語境有一定的適應(yīng)能力，有一定的英語交流能力。

4－6分：語法與詞匯有一定錯(cuò)誤，發(fā)音有缺陷，但不嚴(yán)重影響交際。對崗位英語有一定了解，對不同語境的應(yīng)變能力較差。

4分以下：語法與詞匯有較多錯(cuò)誤，停頓較多，嚴(yán)重影響交際。崗位英語掌握不佳，不能適應(yīng)語境的變化。

七、技術(shù)規(guī)范

1.執(zhí)行全國旅游職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會編制的高星級飯店運(yùn)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案中的專業(yè)教學(xué)要求；

2.執(zhí)行人力資源和社會保障部制訂的餐廳服務(wù)員（四級）、客房服務(wù)員（四級）職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)；

八、設(shè)施設(shè)備清單（以1名選手計(jì)）

（一）酒店服務(wù)（中餐宴會擺臺）

序號

名

稱

規(guī)

格

質(zhì)地

數(shù)量

中餐圓形餐臺

高度為75厘米、直徑180厘米

1張

工作臺

100厘米×200厘米×75厘米

1張

餐椅

10把

防滑圓托盤

外徑35厘米，內(nèi)徑33厘米，誤差0.5厘米

2個(gè)

臺布及裝飾布

臺布：正方形，240×240厘米

裝飾布：圓形，直徑320厘米

1套

餐巾（口布）

56厘米×56厘米

純棉

10塊

花瓶

外徑17厘米，內(nèi)徑15.5厘米，底徑13.7厘米，盆高6厘米，誤差0.5厘米

瓷器

1個(gè)

餐碟（骨碟）

外徑20.3厘米，內(nèi)徑12.5厘米

瓷器

10個(gè)

湯碗（翅碗）

碗口直徑11.3厘米，底部直徑5厘米,高4厘米

瓷

10個(gè)

味碟

碟口7.3厘米，底部4厘米，高1.8厘米

瓷器

10個(gè)

湯勺（瓷更）

長13.4厘米，寬4厘米

瓷器

10個(gè)

筷架

長7.1厘米，底部長7.3厘米；寬3.1厘米；底部寬3.3厘米；高1.5厘米；勺子位長4.9厘米，圓形凹口位2.5厘米；筷子位頂部2.2厘米，凹位1.3厘米，高度1.1厘米

瓷器

10個(gè)

筷子

長27厘米，筷子頭直徑0.4厘米；帶筷套：長27.2厘米，寬3.5厘米

10雙

長柄勺（銀更）

全長19.5厘米，勺子長6厘米，直徑4.3厘米

不銹鋼

10個(gè)

水杯

杯口外徑6.5厘米，杯口內(nèi)徑6.1厘米，內(nèi)高13.5厘米，外高18.7厘米，杯底直徑6.7厘米，厚0.4厘米

玻璃器

10個(gè)

葡萄酒杯

杯口外徑5.8厘米，杯口內(nèi)徑5.3厘米，內(nèi)高8.5厘米，外高15.5厘米，杯底直徑6.5厘米，厚0.2厘米

玻璃器

10個(gè)

白酒杯

杯口外徑3.5厘米，杯口內(nèi)徑2.9厘米，內(nèi)高3厘米，外高8.9厘米，杯底直徑4.1厘米，厚0.2厘米

玻璃器

10個(gè)

牙簽

長8.9厘米，寬1.5厘米

10套

菜單

長24.5厘米，外寬14.7厘米，內(nèi)寬29厘米，厚1.2厘米

2個(gè)

桌號牌

底座長10.5厘米，寬4.5厘米，高8.1厘米，底座厚度0.6厘米

1個(gè)

公用餐具（公筷架、筷子、公勺）

公筷架全長9.5厘米，底座長5.9厘米,寬1.2厘米，勺座直徑2.5厘米，筷座長3.5厘米，寬1.2厘米

2套

折疊餐巾花專用大盤

直徑40厘米

瓷器

1個(gè)

（二）酒店服務(wù)（客房中式鋪床）

序號

名稱

規(guī)

格

質(zhì)

地

數(shù)量

備

注

床墊

200厘米×120厘米，高22厘米

1張

誤差0.5厘米

床架

床架高20+床腳7厘米

1個(gè)

誤差0.5厘米

工作臺

100厘米×200厘米×75厘米

1個(gè)

床單

280厘米×200厘米（縮水前：288厘米×206厘米）

100%精梳棉高支高密80支紗/400針，絲光全工藝白色貢緞紋，兩頭2.5厘米折邊，兩側(cè)1厘米折邊。

1張

被套

235厘米×185厘米×5厘米（縮水前：242厘米×190厘米×5厘米）

100%精梳棉高支高密80支紗/400針，絲光全工藝白色貢緞紋，三邊5厘米法式飛邊。

1張

底部中半開口，系帶方式，2組，距兩端45厘米

被芯

230厘米×180厘米

1床

內(nèi)充1.5千克羽絨棉，含填充物總重量2.6千克

枕芯

75厘米×45厘米

2個(gè)

內(nèi)充羽絨棉，含填充物總重量1.35千克

枕套

48厘米×78厘米+15×5厘米

100%精梳棉高支高密80支紗/400針，絲光全工藝白色貢緞紋，四邊5厘米法式飛邊，于背面距離邊緣15厘米為枕套開口。

2個(gè)

九、評分標(biāo)準(zhǔn)

（一）中餐宴會擺臺現(xiàn)場操作比賽評分標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)

目

操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

分值

扣分

得分

臺布及裝飾布

（7分）

可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式鋪設(shè)裝飾布、臺布，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分。

拉開主人位餐椅，在主人位鋪裝飾布、臺布。

裝飾布平鋪在臺布下面，正面朝上，臺面平整，下垂均等。

臺布正面朝上；定位準(zhǔn)確，中心線凸縫向上，且對準(zhǔn)正副主人位；臺面平整；十字居中，臺布四周下垂均等。

餐碟定位

（10分）

從主人位開始一次性定位擺放餐碟，餐碟間距離均等，與相對餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線。

餐碟邊距桌沿1.5厘米。

拿碟手法正確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生、無碰撞

湯碗、湯勺、味碟

（5分）

湯碗擺放在餐碟左上方1厘米處，味碟擺放在餐碟右上方，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。

湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)對準(zhǔn)餐碟的中點(diǎn)，湯碗、味碟、餐碟間相距均為1厘米。

項(xiàng)

目

操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

分值

扣分

得分

筷架、銀更、筷子、牙簽

（5分）

筷架擺在餐碟右邊，其中點(diǎn)與湯碗、味碟在一條直線上。

銀更、筷子擱擺在筷架上，筷尾的右下角距桌沿1.5厘米。

筷套正面朝上。

牙簽位于銀更和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與銀更齊平。

葡萄酒杯、白酒杯、水杯

（8分）

葡萄酒杯在餐碟正上方（湯碗與味碟之間距離的中點(diǎn)線上）。

白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，三杯杯底中點(diǎn)與水平成一直線。水杯待餐巾花折好后一起擺上桌，杯花底部應(yīng)整齊、美觀，落杯不超過2/3

處。

擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。

公用餐具

（2分）

公用筷架擺放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3厘米。如折的是杯花，可先擺放杯花，再擺放公用餐具。

先勺后筷順序?qū)⒐住⒐陻R擺于公用筷架之上，勺柄、筷子尾端朝右。

餐巾折花

（16分）

花型突出正、副主人位，整體協(xié)調(diào)；

有頭、尾的動物造型應(yīng)頭朝右（主人位除外）；

巾花觀賞面向客人（主人位除外）；

巾花種類豐富、款式新穎；

巾花挺拔、造型美觀、花型逼真；

操作手法衛(wèi)生，不用口咬、下巴按、筷子穿。

折疊手法正確、一次性成形。如折的是杯花，巾花折好后放于水杯中一起擺上桌。

手不觸及杯口及杯的上部。

菜單、花瓶和桌號牌

（3分）

花瓶擺在臺面正中。

菜單擺放在正副主人的筷子架右側(cè)，位置一致，菜單右尾端距離桌邊1.5厘米。

桌號牌擺放在花瓶正前方、面對副主人位。

拉椅讓座

（4分）

拉椅：從主賓位開始，座位中心與餐碟中心對齊，餐椅之間距離均等，餐椅座面邊緣距臺布下垂部分1厘米。

讓座：手勢正確，體現(xiàn)禮貌。

托

盤（2分）

用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于選手腰部，姿勢正確。

托送自如、靈活。

項(xiàng)

目

操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

分值

扣分

得分

綜合印象

（8分）

臺面擺臺整體美觀、便于使用、具有藝術(shù)美感。

操作過程中動作規(guī)范、嫻熟、敏捷、聲輕，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

合計(jì)

操作時(shí)間：

分

秒

超時(shí)：

秒

扣分：

分

物品落地、物品碰倒、物品遺漏

件

扣分：

分

實(shí)

際

得

分

（二）客房中式鋪床現(xiàn)場操作比賽評分標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)

目

操作程序及標(biāo)準(zhǔn)

分值

扣分

得分

床單

（16分）

開單一次成功（兩次扣1分，三次及以上不得分）。

拋單一次成功（兩次及以上不得分）。

打單定位一次成功（兩次扣1分，三次及以上不得分）。

中線居中，不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。

床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）。

床單表面平整光滑（每條水波紋扣1分）。

包角緊密垂直且平整，式樣統(tǒng)一（90度）。

四邊掖邊緊密且平整（每條水波紋扣1分）。

被套

（6分）

一次拋開（兩次扣2分，三次及以上不得分）、平整光滑。

被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）。

被套開口在床尾（方向錯(cuò)不得分）。

羽絨被

（26分）

羽絨被放于床尾，羽絨被長寬方向與被套一致。

抓住羽絨被兩角一次性套入被套內(nèi)，抖開被芯，操作規(guī)范、利落（兩次扣2分，三次及以上不得分）。

抓住床尾兩角抖開羽絨被并一次拋開定位（整理一次扣2分，以此類推），被子與床頭平齊。

被套中線居中，不偏離床中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。

羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展。

羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平整（一側(cè)一頭不平整扣1分）。

被套口平整且要收口，羽絨被不外露（未收口扣1分）。

被套表面平整光滑（每條水波紋扣1分）。

羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。

枕頭（2個(gè)）

（10分）

四角到位，飽滿挺括。

枕頭開口朝下并反向床頭柜。

枕頭邊與床頭邊平行。

枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。

枕套沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂。

綜合印象

（12分）

總體效果：三線對齊，平整美觀。

操作過程規(guī)范，動作嫻熟、敏捷、優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)。

合計(jì)

操作時(shí)間：

分

秒

超時(shí)：

秒

扣分：

分

選手跑動、跪床、撐床

次：

扣分：

分

實(shí)

際

得

分

（三）儀容儀表評分標(biāo)準(zhǔn)

項(xiàng)

目

細(xì)節(jié)要求

分值

扣分

得分

頭發(fā)

（1.5分）

男士

1、后不蓋領(lǐng)

0.52、側(cè)不蓋耳

0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方

0.5

女士

1、后不過肩

0.52、前不蓋眼

0.53、干凈、整齊，著色自然，發(fā)型美觀大方

0.5

面部

（0.5分）

男士：不留胡須及長鬢角

0.5

女士：淡妝

0.5

手及指甲

（1分）

1、干凈

0.52、指甲修剪整齊，不涂有色指甲油

0.5

服裝

（1.5分）

1、符合崗位要求，整齊干凈

0.52、無破損、無丟扣

0.53、熨燙挺刮

0.5

鞋

1、符合崗位要求的黑顏色皮鞋（中式鋪床選手可為布鞋）

0.5

（1.0分）

2、干凈，擦試光亮、無破損

0.5

襪子

（1.0分）

1、男深色、女淺色

0.52、干凈、無褶皺、無破損

0.5

首飾及徽章

（0.5分）

1、選手號牌佩戴規(guī)范，不佩戴過于醒目的飾物

0.5

總體印象

（3.0分）

1、走姿自然，大方，優(yōu)雅

0.52、站姿自然，大方，優(yōu)雅

0.53、手勢自然，大方，優(yōu)雅

0.54、蹲姿自然，大方，優(yōu)雅

0.55、禮貌：注重禮節(jié)禮貌，面帶微笑

1.0

合計(jì)

（四）專業(yè)理論和專業(yè)外語口試評分標(biāo)準(zhǔn)

專業(yè)

理論

項(xiàng)目

10分

答案

要點(diǎn)

清楚

流利

反應(yīng)

敏捷

語音

語調(diào)

標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間

實(shí)際用時(shí)

扣分

合計(jì)

得分

合計(jì)

客觀題

0.5

0.5

0.5

0.5

3分鐘

簡答題

0.5

0.5

應(yīng)變題

合計(jì)（滿分10分）

外語

水平

項(xiàng)目

10分

語法

詞匯

反應(yīng)

敏捷

語音

語調(diào)

語境

應(yīng)變

標(biāo)準(zhǔn)

時(shí)間

實(shí)際用時(shí)

扣分

合計(jì)

得分

合計(jì)

中譯英

3分鐘

英譯中

0.5

0.5

情景

對話

合計(jì)（滿分10分）

裁判簽名：

十、組隊(duì)與報(bào)名

以各省轄市、省直管縣（市）教育局為單位組隊(duì)，各省屬職業(yè)學(xué)校單獨(dú)組隊(duì)。每省轄市教育局每項(xiàng)組織學(xué)生代表隊(duì)2隊(duì)，每隊(duì)限報(bào)2人，每校每項(xiàng)參賽人員不得超過1個(gè)代表隊(duì)(只有1所學(xué)校開設(shè)該專業(yè)的省轄市只能報(bào)1個(gè)代表隊(duì))；每省直管縣（市）教育局、省屬職業(yè)學(xué)校每單位每項(xiàng)各組織1個(gè)代表隊(duì)，每隊(duì)限報(bào)2人。

報(bào)到時(shí)須攜帶學(xué)生證和身份證原件及省招辦錄取審批表復(fù)印件各1份；同底版2寸照片2張。

十一、協(xié)辦學(xué)校、比賽時(shí)間和地點(diǎn)

協(xié)辦學(xué)校：洛陽旅游學(xué)校

報(bào)到時(shí)須攜帶學(xué)生證及身份證原件

報(bào)到時(shí)間：2015年3月20日

預(yù)備會時(shí)間：報(bào)到當(dāng)天17:30，會后各領(lǐng)隊(duì)抽簽

競賽時(shí)間：報(bào)到后21日8:00

開始，全天比賽

聯(lián)系人：

李淑珍

0379-65178639

***

張永海

0379-65178619

***（專業(yè)負(fù)責(zé)人）

郵箱：lylyxxjwc@126.com

第四篇：酒店技能大賽主持詞

酒店技能大賽主持詞1

開場白：

＃各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁，大家好！由xxx公司組織的首屆員工知識技能大賽經(jīng)過1個(gè)多月緊張有序的準(zhǔn)備工作，終于在今天拉開了帷幕！

※參加此次技能大賽的有：xxxxxxx在此，我提議，讓我們用最熱烈的掌聲對遠(yuǎn)道而來的領(lǐng)導(dǎo)和朋友們，表示熱烈的歡迎和誠摯的問候！

＃下面請xxx總為此次大賽致辭！

※掌聲有請！

※謝謝xx總熱情洋溢的講話！接下來請xx代表參賽員工講話。

比賽開始：

＃下面我宣布，比賽正式開始！

※首先，我們將進(jìn)行的是中餐擺臺比賽，請參加中餐擺臺比賽的員工上場，并作1分鐘的自我介紹。

＃請中餐第二組的選手下臺準(zhǔn)備，中餐第一組的選手開始中餐擺臺的實(shí)做比賽。

中餐第一組（3個(gè)單位）進(jìn)行擺臺實(shí)做。

※第一組實(shí)做完畢，請?jiān)u委檢查。

＃請中餐第一組選手抽題，請工作人員協(xié)助一下。

中餐第一組選手依次回答問題。（撤臺，第二組選手做準(zhǔn)備）

※下面請中餐第二組的選手上場，進(jìn)行中餐擺臺的實(shí)做比賽。

中餐第二組（2個(gè)單位）進(jìn)行擺臺實(shí)做。

※第二組實(shí)做完畢，請?jiān)u委檢查。

＃請中餐第一組選手抽題，請工作人員協(xié)助一下。

中餐第二組選手依次回答問題。（撤臺，請財(cái)務(wù)第一組選手做準(zhǔn)備）

※請?jiān)u委公布中餐第一組各位選手得分情況。

·中餐擺臺技能比賽

1、請參加中餐擺臺比賽的員工上場，列隊(duì)作自我介紹，每人限時(shí)1分鐘。

2、中餐第一組（3個(gè)單位）進(jìn)行擺臺實(shí)做。（裁判準(zhǔn)備計(jì)時(shí)）

3、第一組實(shí)做完畢，請?jiān)u委檢查。（選手依次抽題）

4、中餐第一組選手依次回答問題。（撤臺，第二組選手做準(zhǔn)備）

5、中餐第二組（3個(gè)單位）進(jìn)行擺臺實(shí)做。（裁判準(zhǔn)備計(jì)時(shí)）

6、第二組實(shí)做完畢，請?jiān)u委檢查。（選手依次抽題）

7、中餐第二組選手依次回答問題。（撤臺，請財(cái)務(wù)第一組選手做準(zhǔn)備）

8、請?jiān)u委公布中餐第一組各位選手得分情況。

·財(cái)務(wù)技能比賽

1、請參加財(cái)務(wù)技能比賽的員工上場，列隊(duì)作自我介紹，每人限時(shí)1分鐘。

2、財(cái)務(wù)第一組（3個(gè)單位）點(diǎn)鈔比賽開始。

3、請檢查第一組點(diǎn)鈔答案。

4、財(cái)務(wù)第一組（3個(gè)單位）計(jì)算器比賽開始。

5、請檢查第一組計(jì)算題答案。

6、財(cái)務(wù)第一組回答問題（財(cái)務(wù)第二組做準(zhǔn)備）

7、請?jiān)u委公布中餐第二組各位選手得分情況。

8、財(cái)務(wù)第二組（3個(gè)單位）點(diǎn)鈔比賽開始。

9、請檢查第二組點(diǎn)鈔答案。

10、財(cái)務(wù)第二組（3個(gè)單位）計(jì)算器比賽開始。

11、請檢查第二組計(jì)算題答案。

12、財(cái)務(wù)第二組回答問題（參加花式調(diào)酒比賽選手做準(zhǔn)備）

13、請?jiān)u委公布財(cái)務(wù)第一組各位選手得分情況。

·三組花式調(diào)酒選手開始調(diào)酒表演（請參加安全部技能比賽消防第一組的選手做準(zhǔn)備）

·請?jiān)u委公布財(cái)務(wù)第二組各位選手得分情況。

·安全部技能比賽

1、參加安全部技能比賽員工上臺列隊(duì)作自我介紹，每人限時(shí)1分鐘

2、消防第一組(3個(gè)單位)著消防服比賽開始

3、消防第一組回答問題（消防第二組做準(zhǔn)備）

4、消防第二組（3個(gè)單位）著消防服比賽開始

5、消防第二組回答問題

·轉(zhuǎn)往室外進(jìn)行消防組的連接水帶比賽

1、消防第一組連接水帶比賽開始(消防第二組做準(zhǔn)備)

2、消防第二組連接水帶比賽開始

3、評委公布消防第一組各位選手得分情況

4、評委公布消防第二組各位選手得分情況

·下午13：30技能比賽繼續(xù)進(jìn)行

·西餐擺臺比賽

1、參加西餐擺臺員工列隊(duì)作自我介紹，每人限時(shí)1分鐘

2、西餐第一組(3個(gè)單位)擺臺比賽開始

3、評委檢查(抽題)

4、西餐第一組回答問題(撤臺，西餐第二組做準(zhǔn)備)

5、西餐第二組(3個(gè)單位)擺臺比賽開始

6、評委檢查(抽題)

7、西餐第二組回答問題(撤臺，前廳部第一組做準(zhǔn)備)

8、評委公布西餐第一組各位選手得分情況

·前廳部技能比賽

1、參加前廳部技能員工列隊(duì)作自我介紹，每人限時(shí)1分鐘

2、前廳第一組(3個(gè)單位)實(shí)做比賽開始

3、前廳第一組回答問題(前廳第二組做準(zhǔn)備)

4、評委公

布西餐第二組各位選手得分情況

5、前廳第二組(3個(gè)單位)實(shí)做比賽開始

6、前廳第二組回答問題(房務(wù)部第一組做準(zhǔn)備)

7、評委公布前廳第一組各位選手得分情況

·房務(wù)部技能比賽

1、參加房務(wù)部技能員工列隊(duì)作自我介紹，每人限時(shí)1分鐘

2、房務(wù)部第一組(3個(gè)單位)鋪床比賽開始

3、評委檢查，抽題

4、房務(wù)部第一組回答問題(清場，第二組做準(zhǔn)備)

5、評委

公布前廳第二組各位選手得分情況

6、房務(wù)部第二組(3個(gè)單位)鋪床比賽開始

7、評委檢查，抽題

8、房務(wù)部第二組回答問題

9、評委公布房務(wù)部第一組各位選手得分情況

10、評委公布房務(wù)部第二組各位選手得分情況

比賽結(jié)束

·公布各項(xiàng)比賽名次

·技能比賽頒獎儀式開始

·領(lǐng)導(dǎo)作總結(jié)性發(fā)言

※激動人心的時(shí)刻來到了，接下來我們將宣布，此次比賽獲獎?wù)呙麊危?/p>

※獲得“優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)獎”的酒店是

＃有請

為他們頒獎！

※讓我們以熱烈的掌聲對他們表示衷心的祝賀！

＃xxx首屆員工知識技能大賽到此結(jié)束！

※感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的光臨！

＃謝謝大家的參與！

※再見！

＃再見！

酒店技能大賽主持詞2

一、主持人致比賽開幕辭

尊敬的各位同仁，大家下午好!

×酒店第三屆暨20xx技能大賽馬上就要開始了，今年的技能大賽是在各部門技能比賽的基礎(chǔ)上由酒店統(tǒng)一組織的一次大規(guī)模比賽，今天的比賽項(xiàng)目有前廳、客房、餐飲樓面、餐飲廚房共7個(gè)項(xiàng)目的比賽，參賽選手共有32名，今年的這次技能大賽是“服務(wù)質(zhì)量提升月”活動的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是完成新星標(biāo)對標(biāo)復(fù)核工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，在此，衷心的希望全體參賽選手充分發(fā)揮自己的技能特長，取得優(yōu)異的比賽成績。從而以點(diǎn)帶面，推進(jìn)各部門形成學(xué)技能、學(xué)管理的良好風(fēng)氣，不斷鞏固和提高現(xiàn)有的服務(wù)水平。

二、接下來有請總講話，請大家鼓掌歡迎!

三、主持人宣布技能比賽注意事項(xiàng)

四、主持人宣布技能比賽開始：各位參賽選手請到工作臺抽簽以便確定參賽順序，抽完簽后請到各自的比賽區(qū)域外面等候，由各項(xiàng)目評委安排比賽。

五、根據(jù)評委評選結(jié)果宣布獲獎?wù)呙麊危?/p>

各位同仁，到目前為止各項(xiàng)目比賽現(xiàn)已全部結(jié)束，根據(jù)評委及工作人員的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，現(xiàn)在宣布各項(xiàng)目獲獎名單并頒獎

1、首先頒發(fā)的是各項(xiàng)目亞軍獎項(xiàng)：

有請前廳部項(xiàng)目亞軍，客房部項(xiàng)目亞軍餐飲部樓面項(xiàng)目亞軍上臺領(lǐng)獎，請前廳部×經(jīng)理、客房部×經(jīng)理、餐飲部×經(jīng)理給給獲獎?wù)哳C獎;

2、接下來頒發(fā)的是個(gè)項(xiàng)目冠軍獎項(xiàng)：

有請前廳部項(xiàng)目冠軍、客房部項(xiàng)目冠軍、餐飲部樓面項(xiàng)目冠軍、餐飲部廚房切配組冠軍、烹飪組冠軍、冷菜組冠軍、中西點(diǎn)組冠軍上臺領(lǐng)獎，請×總、×總監(jiān)、×總監(jiān)、×總監(jiān)、×總廚為冠軍頒獎

其它參賽選手均獲得優(yōu)勝獎，由部門到工作人員處統(tǒng)一領(lǐng)獎。

六、主持人致比賽閉幕詞

各位同仁：

經(jīng)過1個(gè)半小時(shí)的緊張比賽，第三屆技能大賽終于落下了帷幕，在此，向獲獎的選手表示衷心的祝賀!向認(rèn)真準(zhǔn)備、積極參賽的各個(gè)部門經(jīng)理以及員工表示衷心的感謝!

這次比賽充分體現(xiàn)了各個(gè)部門的技能水平和選手們的競技風(fēng)采，我相信，通過這次技能比賽，一定會促進(jìn)各個(gè)部門的技能培訓(xùn)工作，促進(jìn)全體員工努力學(xué)習(xí)技能、不斷提高技能的積極性。希望各個(gè)部門以此為契機(jī)，在今后的管理工作中，不斷開展和加強(qiáng)各個(gè)崗位、工種的技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動，經(jīng)常性的開展各部門的形式多樣的技能比賽活動，從而不斷提高整體服務(wù)水平和酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)贏的更多的賓客，以優(yōu)質(zhì)的出品吸引更多的回頭客，使嘉和的品牌具有更深更廣的影響力，使××酒店的經(jīng)營業(yè)績更上一個(gè)新的臺階!

最后，我宣布，××大酒店第三屆技能大賽圓滿結(jié)束，謝謝大家!請冠亞軍獲獎選手到前臺合影留念。

酒店技能大賽主持詞3

比賽開場白：

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的各位同事：

大家上午好!

在這辭舊歲，迎新春的美好時(shí)刻日子里我們迎來了客房部第四屆在綜合服務(wù)技能大賽。

1、下面請?jiān)试S我代表客房部，對今天到場的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行介紹：

2、下面我來介紹本次競賽的評委：

3、接下來介紹本次大賽的所有工作人員。

登分組

計(jì)時(shí)組

后勤組

本次在綜合服務(wù)技能大賽分為中式鋪床、理論知識競賽及棉織品創(chuàng)意折疊三大部分組成，衷心的希望全體參賽選手充分發(fā)揮自己的技能特長，取得優(yōu)異的比賽成績，從而不斷鞏固和提高現(xiàn)有的服務(wù)水平。

本次比賽，分為上午半場和下午半場。大約11：30用午餐，12:30始下午的比賽。頒獎完畢之后，請所有人員、工作人員和領(lǐng)導(dǎo)一起合影。

5、本次大賽獎項(xiàng)設(shè)置

本次獎項(xiàng)設(shè)置分為兩部分，第一部分中式鋪床個(gè)人獎，即從所有的參賽選手中按照分?jǐn)?shù)的高低評出冠亞季軍，第二部分為團(tuán)體獎，根據(jù)三輪比賽后的總分評出冠亞季軍。

第一輪：中式鋪床比賽

下面請客房部副經(jīng)理介紹中式鋪床競賽的流程、規(guī)則

選手按編號分組入場，一組分別為4人，叫到號的選手請依次進(jìn)場，下一組選手請做好準(zhǔn)備，操作完畢后，請選手們依次出場;

1、選手選定自己的區(qū)域后，迅速檢查自己區(qū)域的比賽物品是否齊全，若無異議，需舉手示意主持人，并告知“準(zhǔn)備完畢”;

2、當(dāng)聽到主持人宣布“比賽開始”，計(jì)時(shí)員及時(shí)按下計(jì)時(shí)器，同時(shí)選手們開始比賽;

3、操作完成后，選手需回到原地，并舉手示意主持人，告知“完畢”，計(jì)時(shí)員停止計(jì)時(shí);

4、所有選手操作全部完畢后，計(jì)時(shí)員向評委報(bào)告操作時(shí)間;

5、本次比賽中，選手不得跑步，不得交頭接耳，其他人員不得大聲呼叫影響參賽選手;

現(xiàn)在我們比賽正式開始：

請掌聲請出第一組選手1號、2號、3號、4號

各位選手到主席臺前展示儀容儀表

請各選手伸出雙手檢查手部

請選手回到自己的比賽場地

首先你們有兩分鐘的準(zhǔn)備時(shí)間，準(zhǔn)備完畢請舉手示意

請計(jì)時(shí)員做好準(zhǔn)備

比賽開始

進(jìn)入比賽：

1、選手比賽時(shí)介紹他們的姓名;

2、第一組比賽結(jié)束，有請?jiān)u委進(jìn)行現(xiàn)場評分;

3、請后勤組準(zhǔn)備。

4、有請第二組選手參賽，登記第一組選手的最后得分;

5、再請第三組選手之前，宣布第一組選手的比賽成績，以此類推;

第二輪：理論知識競賽

本輪比賽由三部門組成，第一部分為必答題，必答題分兩輪進(jìn)行，第一輪從第一組到第六組，各組參賽選手依次主持人提問的問題，答對得分，答錯(cuò)不扣分，第二輪反向從第六組到第一組回答。第二部分主持人現(xiàn)場提問完畢，說出“請搶答”時(shí)，各組思考得出答案后，由領(lǐng)隊(duì)可舉手搶答，答對得分，答錯(cuò)扣除相應(yīng)分?jǐn)?shù)。第三部分為附加題，本輪比賽各組可自由選擇相應(yīng)分值的題目(由前兩輪分?jǐn)?shù)較低的團(tuán)隊(duì)先選擇)，分值不同，題目難度也不同，答對得分，答錯(cuò)扣分。

首先我們開始第一部門必答題，各組需注意同組人員回答時(shí)其他人員不得告知答案，否則將視為無效回答。

請各組選手做好準(zhǔn)備：

第一組一號選手請準(zhǔn)備,請問，

二號選手，請問

必答題的第一輪比賽結(jié)束，我們先來看一下各組的分?jǐn)?shù)情況，領(lǐng)先的是，暫時(shí)落后的是

下面我們開始第二輪，請第六組的一號選手準(zhǔn)備，請問

第一部分必答題結(jié)束，各組的表現(xiàn)都非常精彩，我們再來看一下各組的分?jǐn)?shù)情況，現(xiàn)在我們領(lǐng)先的依舊是，

下面我們開始第二部分搶答題，搶答題一共有20道題，各組需注意，必須在我說出請搶答后由領(lǐng)隊(duì)舉手搶答，提前搶答或組員舉手均不算。

比賽正式開始：

第一題，請問，請搶答

搶答題結(jié)束，我們來看一下各組分?jǐn)?shù)有沒有什么變化

下面開始附加題，首先我們請分?jǐn)?shù)稍微落后的先選題

現(xiàn)在理論知識競賽全部結(jié)束，我們看一下各組最終得分

我們掌聲恭喜暫時(shí)領(lǐng)先。

第三部分：棉織品創(chuàng)意折疊

本輪比賽時(shí)間限時(shí)20分鐘，在有效時(shí)間內(nèi)，各組所有人員現(xiàn)場用各類棉織品折疊花樣，每組需折疊三樣物品，其中包括必疊的方巾折兔子，另外兩樣各組自己創(chuàng)意，內(nèi)容不限，可選擇一些小件物品如紐扣等裝飾，超出時(shí)間折疊的物品不計(jì)算入內(nèi)。

比賽結(jié)束：

我們有請?jiān)u委對各組折疊的花樣現(xiàn)場打分

到此為止，本次比賽的環(huán)節(jié)全部結(jié)束，到底花落誰家，我們等待著最后的結(jié)果，利用這段時(shí)間，有請為這次比賽作一下點(diǎn)評(視算分的情況決定點(diǎn)評的次數(shù))

每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行的`非常激烈，難分難解，經(jīng)過一番速度與技能的較量，計(jì)分員認(rèn)真的統(tǒng)計(jì)后，最后的結(jié)果已經(jīng)握在我的手中，結(jié)果并不重要，為之付出努力并付出心血，參與的過程才最有意義，下面我宣布一下獲獎情況：

獲得中式鋪床第三名的是的是，獎金為100元，有請為獲獎?wù)哳C獎獲得第二名的是，獎金為120元，有請為獲獎?wù)哳C獎

獲得第一名的是，獎金為150元，有請為獲獎?wù)哳C獎

接下來我們頒發(fā)團(tuán)體獎

第三名的是的是，獎金為200元，有請為獲獎?wù)哳C獎

獲得第二名的是，獎金為300元，有請為獲獎?wù)哳C獎

獲得第一名的是，獎金為400元，有請為獲獎?wù)哳C獎

通過這次技能比賽，充分展示了客房部員工的服務(wù)技能水平，也使大家認(rèn)識到了自己的缺點(diǎn)，提高了各自的服務(wù)技能，為酒店樹立了良好的五星形象，為酒店提供優(yōu)質(zhì)五星服務(wù)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

最后，再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們對我們本次比賽的大力支持，祝大家新年快樂，萬事如意，謝謝大家!

酒店技能大賽主持詞4

比賽開場白：

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的各位同事：

大家上午好!

在這辭舊歲，迎新春的美好時(shí)刻日子里我們迎來了客房部第四屆在綜合服務(wù)技能大賽。

1、下面請?jiān)试S我代表客房部，對今天到場的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行介紹：

2、下面我來介紹本次競賽的評委：

3、接下來介紹本次大賽的所有工作人員。

登分組：xxx

計(jì)時(shí)組：xxx

后勤組：xxx

本次在綜合服務(wù)技能大賽分為中式鋪床、理論知識競賽及棉織品創(chuàng)意折疊三大部分組成，衷心的希望全體參賽選手充分發(fā)揮自己的技能特長，取得優(yōu)異的比賽成績，從而不斷鞏固和提高現(xiàn)有的服務(wù)水平。

本次比賽，分為上午半場和下午半場。大約11：30用午餐，12:30始下午的比賽。頒獎完畢之后，請所有人員、工作人員和領(lǐng)導(dǎo)一起合影。

5、本次大賽獎項(xiàng)設(shè)置

本次獎項(xiàng)設(shè)置分為兩部分，第一部分中式鋪床個(gè)人獎，即從所有的參賽選手中按照分?jǐn)?shù)的高低評出冠亞季軍，第二部分為團(tuán)體獎，根據(jù)三輪比賽后的總分評出冠亞季軍。

第一輪：中式鋪床比賽

下面請客房部副經(jīng)理介紹中式鋪床競賽的流程、規(guī)則

選手按編號分組入場，一組分別為4人，叫到號的選手請依次進(jìn)場，下一組選手請做好準(zhǔn)備，操作完畢后，請選手們依次出場;

1、選手選定自己的區(qū)域后，迅速檢查自己區(qū)域的比賽物品是否齊全，若無異議，需舉手示意主持人，并告知“準(zhǔn)備完畢”;

2、當(dāng)聽到主持人宣布“比賽開始”，計(jì)時(shí)員及時(shí)按下計(jì)時(shí)器，同時(shí)選手們開始比賽;

3、操作完成后，選手需回到原地，并舉手示意主持人，告知“完畢”，計(jì)時(shí)員停止計(jì)時(shí);

4、所有選手操作全部完畢后，計(jì)時(shí)員向評委報(bào)告操作時(shí)間;

5、本次比賽中，選手不得跑步，不得交頭接耳，其他人員不得大聲呼叫影響參賽選手;

現(xiàn)在我們比賽正式開始：

請掌聲請出第一組選手1號、2號、3號、4號

各位選手到主席臺前展示儀容儀表

請各選手伸出雙手檢查手部

請選手回到自己的比賽場地

首先你們有兩分鐘的準(zhǔn)備時(shí)間，準(zhǔn)備完畢請舉手示意

請計(jì)時(shí)員做好準(zhǔn)備

比賽開始

進(jìn)入比賽：

1、選手比賽時(shí)介紹他們的姓名;

2、第一組比賽結(jié)束，有請?jiān)u委進(jìn)行現(xiàn)場評分;

3、請后勤組準(zhǔn)備。

4、有請第二組選手參賽，登記第一組選手的最后得分;

5、再請第三組選手之前，宣布第一組選手的比賽成績，以此類推;

第二輪：理論知識競賽

本輪比賽由三部門組成，第一部分為必答題，必答題分兩輪進(jìn)行，第一輪從第一組到第六組，各組參賽選手依次主持人提問的問題，答對得分，答錯(cuò)不扣分，第二輪反向從第六組到第一組回答。第二部分主持人現(xiàn)場提問完畢，說出“請搶答”時(shí)，各組思考得出答案后，由領(lǐng)隊(duì)可舉手搶答，答對得分，答錯(cuò)扣除相應(yīng)分?jǐn)?shù)。第三部分為附加題，本輪比賽各組可自由選擇相應(yīng)分值的題目(由前兩輪分?jǐn)?shù)較低的團(tuán)隊(duì)先選擇)，分值不同，題目難度也不同，答對得分，答錯(cuò)扣分。

首先我們開始第一部門必答題，各組需注意同組人員回答時(shí)其他人員不得告知答案，否則將視為無效回答。

請各組選手做好準(zhǔn)備：

第一組一號選手請準(zhǔn)備,請問，

二號選手，請問

必答題的第一輪比賽結(jié)束，我們先來看一下各組的分?jǐn)?shù)情況，的是，暫時(shí)落后的是

下面我們開始第二輪，請第六組的一號選手準(zhǔn)備，請問

第一部分必答題結(jié)束，各組的表現(xiàn)都非常精彩，我們再來看一下各組的分?jǐn)?shù)情況，現(xiàn)在我們的依舊是，

下面我們開始第二部分搶答題，搶答題一共有20道題，各組需注意，必須在我說出請搶答后由領(lǐng)隊(duì)舉手搶答，提前搶答或組員舉手均不算。

比賽正式開始：

第一題，請問，請搶答

搶答題結(jié)束，我們來看一下各組分?jǐn)?shù)有沒有什么變化

下面開始附加題，首先我們請分?jǐn)?shù)稍微落后的先選題

現(xiàn)在理論知識競賽全部結(jié)束，我們看一下各組最終得分

我們掌聲恭喜暫時(shí)。

第三部分：棉織品創(chuàng)意折疊

本輪比賽時(shí)間20分鐘，在有效時(shí)間內(nèi)，各組所有人員現(xiàn)場用各類棉織品折疊花樣，每組需折疊三樣物品，其中包括必疊的方巾折兔子，另外兩樣各組自己創(chuàng)意，內(nèi)容不限，可選擇一些小件物品如紐扣等裝飾，超出時(shí)間折疊的物品不計(jì)算入內(nèi)。

比賽結(jié)束：

我們有請?jiān)u委對各組折疊的花樣現(xiàn)場打分

到此為止，本次比賽的環(huán)節(jié)全部結(jié)束，到底花落誰家，我們等待著最后的結(jié)果，利用這段時(shí)間，有請為這次比賽作一下點(diǎn)評(視算分的情況決定點(diǎn)評的次數(shù))

每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行的非常激烈，難分難解，經(jīng)過一番速度與技能的較量，計(jì)分員認(rèn)真的統(tǒng)計(jì)后，最后的結(jié)果已經(jīng)握在我的手中，結(jié)果并不重要，為之付出努力并付出心血，參與的過程才最有意義，下面我宣布一下獲獎情況：

獲得中式鋪床第三名的是的是，獎金為100元，有請為獲獎?wù)哳C獎獲得第二名的是，獎金為120元，有請為獲獎?wù)哳C獎

獲得第一名的是，獎金為150元，有請為獲獎?wù)哳C獎

接下來我們頒發(fā)團(tuán)體獎

第三名的是的是，獎金為200元，有請為獲獎?wù)哳C獎

獲得第二名的是，獎金為300元，有請為獲獎?wù)哳C獎

獲得第一名的是，獎金為400元，有請為獲獎?wù)哳C獎

通過這次技能比賽，充分展示了客房部員工的服務(wù)技能水平，也使大家認(rèn)識到了自己的缺點(diǎn)，提高了各自的服務(wù)技能，為酒店樹立了良好的五星形象，為酒店提供優(yōu)質(zhì)五星服務(wù)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

最后，再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們對我們本次比賽的大力支持，祝大家新年快樂，萬事如意，謝謝大家。

酒店技能大賽主持詞5

開場白：

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁，大家好！由惠我南黎組織的第三屆員工技能大賽經(jīng)過1個(gè)多月緊張有序的準(zhǔn)備工作，終于在今天拉開了帷幕！一個(gè)共同的目標(biāo)，把我們聚集在一起，讓我們用飽滿的熱情，精湛的技能知識展現(xiàn)我們服務(wù)人員的風(fēng)采！

這次的比賽共分為三個(gè)部分，分兩天來進(jìn)行。第一天將進(jìn)行：前廳相關(guān)制度、客訴處理及擺臺考核

A前廳相關(guān)制度及客訴處理考核，采取抽題方式，所有參賽人員每人抽兩題（一題相關(guān)制度，一題客訴處理），每題15分，按點(diǎn)回答，酌情給分，共計(jì)30分。

B擺臺考核分兩場進(jìn)行，每場四張桌面同時(shí)進(jìn)行，由各評委進(jìn)行評分，其他員工進(jìn)行監(jiān)督。共計(jì)20分，以擺臺考核標(biāo)準(zhǔn)表格進(jìn)行評分。

第一場：由主管級管理人員進(jìn)行示范。

第二場和第三場由部長及組長級管理人員進(jìn)行示范。

第四次至第七場由服務(wù)員進(jìn)行公開比賽。

在此，我提議，讓我們用最熱烈的掌聲對參加此次技能大賽的領(lǐng)導(dǎo)和朋友們，表示熱烈的歡迎和誠摯的問候！

下面請總為此次大賽致辭！

掌聲有請！

謝謝總熱情洋溢的講話！

接下來請代表參賽員工講話。

下面我公布，比賽正式開始！

首先第一場將為我們做演示的是我們主管級管理人員，掌聲有請：

第二場將由部長及組長為我們做擺臺演示，掌聲有請：

有請為我們做擺臺演示

把掌聲送給所有為我們做演示的管理人員。既然咱們的領(lǐng)導(dǎo)給咱們開個(gè)好頭，同志們，你們還有什么可怕的呢，在說了，咱們又不比他們長的丑，對吧！！！好，接下來就看你們的了。

下面我們將進(jìn)行的是服務(wù)員擺臺比賽，掌聲有請第一組參加擺臺比賽的員工上場，并作1分鐘的自我介紹。

請第二組的選手下臺預(yù)備，第一組的選手開始擺臺的實(shí)做比賽。

第一組（4個(gè)選手）進(jìn)行擺臺實(shí)做。

第一組實(shí)做完畢，請?jiān)u委檢查。

請第一組選手抽題，請工作人員協(xié)助一下。

第一組選手依次回答問題。（撤臺，第二組選手做預(yù)備）

下面請第二組的選手上場，進(jìn)行擺臺的實(shí)做比賽。

第二組（4個(gè)選手）進(jìn)行擺臺實(shí)做。

第二組實(shí)做完畢，請?jiān)u委檢查。

＃請第二組選手抽題，請工作人員協(xié)助一下。第二組選手依次回答問題。（撤臺，第三組選手做預(yù)備）請?jiān)u委公布第一組各位選手得分情況。

8、請?jiān)u委公布第一組各位選手得分情況。

今天各位發(fā)揮的都非常棒，把掌聲送給自己。。。明天我們將進(jìn)行下半場比賽，望各位回去緩解下緊張的情緒，我建議可以到五樓陽臺吼一嗓子神曲“忐忑”，保證你腰不疼，腿不酸了，呵呵，同志們期待你們明天的表現(xiàn)哦，朋友們，明天在這里不見不散。上半場比賽結(jié)束

下半場開場：

親愛的們，歡迎再次回到惠我南黎第三屆員工技能大賽下半場的比賽現(xiàn)場，通過昨天緊張而有序的比賽進(jìn)程，各位選手也都使出了自己的看家本領(lǐng)，看今天個(gè)個(gè)都神采奕奕的，看來都去五樓唱神曲去了吧，呵呵。同志們，準(zhǔn)備好了沒？（準(zhǔn)備好了）非常好。就看你們的了，

今天進(jìn)行的是服務(wù)程序考核共計(jì)：50分

A分四場進(jìn)行，同時(shí)開四張臺面，每張臺面的客人由一名評委攜帶3名員工組成，在考核過程中，力求真實(shí)、自然、完整，評委酌情評分，其余員工進(jìn)行監(jiān)督

B考核完畢后，評委開討論會并邀請員工代表參加，將所有員工比賽分?jǐn)?shù)進(jìn)行總和（去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，去平均值為總的分）并核對，去頂考核名詞，確保明珠、公開和透明化。

C主持人宣布考核名次，并且由禮儀人員頒發(fā)獎狀及禮品，合影留念。

激動人心的時(shí)刻到來了，接下來我們將公布，此次比賽獲獎?wù)呙麊危?/p>

獲得“第一名”的是

有請為他們頒獎！

讓我們以熱烈的掌聲對他們表示衷心的祝賀！

還是那句老話：友誼第一，比賽第二，不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步為第三。

希望通過這次技能比賽，是否你我都能感受到一些東西，一些別人可以做好，咱們自己可以做的更好的東西，既然選擇了這個(gè)行業(yè)，咱們就要熱愛它，并努力去琢磨透它。都講好男兒志在四方，那我們在站的各位就要志在惠我南黎，在這樣一個(gè)可以展現(xiàn)自己的平臺上，真心的希望大家都能向金子一樣發(fā)光發(fā)熱，希望大家勇敢的表現(xiàn)自己，希望下一屆的技能比賽看到的是臺下所有的你們。好，我宣布惠我南黎第三屆員工技能大賽到此結(jié)束！感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的光臨！

謝謝大家的參與！

再見！

再見！

酒店技能大賽主持詞6

一、主持人致比賽開幕辭

尊敬的各位同仁，大家下午好!

xxx酒店第三屆暨20xx技能大賽馬上就要開始了，今年的技能大賽是在各部門技能比賽的基礎(chǔ)上由酒店統(tǒng)一組織的一次大規(guī)模比賽，今天的比賽項(xiàng)目有前廳、客房、餐飲樓面、餐飲廚房共7個(gè)項(xiàng)目的比賽，參賽選手共有32名，今年的這次技能大賽是“服務(wù)質(zhì)量提升月”活動的一項(xiàng)重要內(nèi)容，也是完成新星標(biāo)對標(biāo)復(fù)核工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，在此，衷心的希望全體參賽選手充分發(fā)揮自己的技能特長，取得優(yōu)異的比賽成績。從而以點(diǎn)帶面，推進(jìn)各部門形成學(xué)技能、學(xué)管理的良好風(fēng)氣，不斷鞏固和提高現(xiàn)有的服務(wù)水平。

二、接下來有請xx總講話，請大家鼓掌歡迎!

三、主持人宣布技能比賽注意事項(xiàng)。

四、主持人宣布技能比賽開始：

各位參賽選手請到工作臺抽簽以便確定參賽順序，抽完簽后請到各自的比賽區(qū)域外面等候，由各項(xiàng)目評委安排比賽。

五、根據(jù)評委評選結(jié)果宣布獲獎?wù)呙麊危?/strong>

各位同仁，到目前為止各項(xiàng)目比賽現(xiàn)已全部結(jié)束，根據(jù)評委及工作人員的統(tǒng)計(jì)結(jié)果，現(xiàn)在宣布各項(xiàng)目獲獎名單并頒獎

1、首先頒發(fā)的是各項(xiàng)目亞軍獎項(xiàng)：

有請前廳部項(xiàng)目亞軍，客房部項(xiàng)目亞軍餐飲部樓面項(xiàng)目亞軍上臺領(lǐng)獎，請前廳部x經(jīng)理、客房部x經(jīng)理、餐飲部x經(jīng)理給給獲獎?wù)哳C獎;

2、接下來頒發(fā)的是個(gè)項(xiàng)目冠軍獎項(xiàng)：

有請前廳部項(xiàng)目冠軍、客房部項(xiàng)目冠軍、餐飲部樓面項(xiàng)目冠軍、餐飲部廚房切配組冠軍、烹飪組冠軍、冷菜組冠軍、中西點(diǎn)組冠軍上臺領(lǐng)獎，請x總、x總監(jiān)、x總監(jiān)、x總監(jiān)、x總廚為冠軍頒獎

其它參賽選手均獲得優(yōu)勝獎，由部門到工作人員處統(tǒng)一領(lǐng)獎。

六、主持人致比賽閉幕詞

各位同仁：

經(jīng)過1個(gè)半小時(shí)的緊張比賽，第三屆技能大賽終于落下了帷幕，在此，向獲獎的選手表示衷心的祝賀!向認(rèn)真準(zhǔn)備、積極參賽的各個(gè)部門經(jīng)理以及員工表示衷心的感謝!

這次比賽充分體現(xiàn)了各個(gè)部門的技能水平和選手們的競技風(fēng)采，我相信，通過這次技能比賽，一定會促進(jìn)各個(gè)部門的技能培訓(xùn)工作，促進(jìn)全體員工努力學(xué)習(xí)技能、不斷提高技能的積極性。希望各個(gè)部門以此為契機(jī)，在今后的管理工作中，不斷開展和加強(qiáng)各個(gè)崗位、工種的技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動，經(jīng)常性的開展各部門的形式多樣的技能比賽活動，從而不斷提高整體服務(wù)水平和酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以高質(zhì)量的服務(wù)水準(zhǔn)贏的更多的賓客，以優(yōu)質(zhì)的出品吸引更多的回頭客，使嘉和的品牌具有更深更廣的影響力，使xx酒店的經(jīng)營業(yè)績更上一個(gè)新的臺階!

最后，我宣布，xx大酒店第三屆技能大賽圓滿結(jié)束，謝謝大家!請冠亞軍獲獎選手到前臺合影留念。

第五篇：酒店技能大賽策劃書

一、活動背景

隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，酒店業(yè)也以日新月異的速度高速發(fā)展著。酒店管理，更是全球十大熱門行業(yè)之一。通過此次技能大賽，旨在豐富大學(xué)生校園文化，促進(jìn)同學(xué)酒店服務(wù)技能的提高，充分調(diào)動我院學(xué)生對專業(yè)技能學(xué)習(xí)積極性。

二、活動主題

踐行科學(xué)發(fā)展，爭做技能明星

三、活動時(shí)間

初賽：xx年4月27日

復(fù)賽：xx年5月16日 下午六點(diǎn)（暫定）

四、活動地點(diǎn)

初賽：1j4樓

決賽：新區(qū)2教10

4五、主辦單位

重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

六、承辦單位

旅、酒管專業(yè)學(xué)生會

xx級酒店管理班、xx級酒店管理班

七、活動對象

重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院全體學(xué)生

八、活動準(zhǔn)備

前期：宣傳策劃部負(fù)責(zé)制作宣傳海報(bào)以及展板。

中期：設(shè)點(diǎn)宣傳，進(jìn)班級宣傳；

初步對參賽者進(jìn)行培訓(xùn)，講解參賽要求。

后期：確認(rèn)參賽人員，聯(lián)系評審。

九、競賽規(guī)則

1.本次競賽共設(shè)兩輪，第一輪為選拔賽，第二輪為決賽。

2.參賽人員進(jìn)行比賽時(shí)，不得攜帶任何資料。在參賽過程中必須服從主持人的指揮，端正賽風(fēng)。

十、活動流程

1.參賽方式

（1）現(xiàn)場報(bào)名：食堂門口（時(shí)間:4月16日至4月20日）

（2）網(wǎng)上報(bào)名：請把參賽者的“院系、年級、專業(yè)、姓名、聯(lián)系方式”（缺一不可）發(fā)到郵箱806931667@qq.com

（3）二者選其一即可。注：經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院的同學(xué)們可在班長處報(bào)名。

2.參賽要求

（1）以個(gè)人為單位參加比賽

（2）參賽選手須按照酒店職業(yè)人的要求著職業(yè)裝，儀容儀表符合職業(yè)規(guī)范。

（3）參賽選手須按比賽時(shí)間，提前15分鐘檢錄進(jìn)場，按照規(guī)定順序參加比賽。遲到15分鐘者取消比賽資格。

（5）進(jìn)入決賽的選手，自行找專業(yè)老師指導(dǎo)，決賽比賽內(nèi)容包括個(gè)人禮儀展示、技能展示，要求掌握相關(guān)酒店技能，按時(shí)準(zhǔn)確的完成比賽。

3.初賽

（1）初賽時(shí)間：xx年4月27日下午6:00

（2）初賽地點(diǎn)：1j4樓

（3）初賽內(nèi)容：酒店知識問卷

（4）比賽實(shí)行淘汰制，選十名選手進(jìn)入決賽。

4.決賽

（1）比賽時(shí)間：xx年5月16日晚18：00

（2）比賽地點(diǎn)：學(xué)術(shù)報(bào)告廳

（3）比賽內(nèi)容：a.中英文自我介紹（配上幻燈片）

b.酒店隨機(jī)情景知識問答

c.中式鋪床

十一、比賽（決賽）說明

（一）中英文自我介紹

參賽選手根據(jù)自身特長進(jìn)行自我介紹，包括ppt展示。（時(shí)間為3分鐘）

（二）酒店隨機(jī)情景知識問答

參賽選手依次抽選題目，題目由主辦方進(jìn)行出題，關(guān)于酒店各部門服務(wù)規(guī)范和應(yīng)急問題處理等。

（三）中式鋪床

1.操作時(shí)間3分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣2分，不足10秒按10秒計(jì)算，超過1分鐘不予計(jì)分）；

2.選手必須提前進(jìn)入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”后進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意；

3.選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作；

4.操作結(jié)束后，選手立于工作臺側(cè)，舉手示意“比賽完畢”；

5.比賽用床架不帶床頭板，不設(shè)床頭柜，靠近裁判一頭為床頭；

6.操作過程中，選手不能跑動、繞床頭、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。

7.其他

（1）床單和被套疊法：正面朝里，沿長邊對折兩次，再沿寬邊對折兩次。

（2）選手不可在床頭操作，其余位置不限。

（3）床架+床墊高度為45厘米。

8.主辦方提供物品

（1）床架（1個(gè)）

（2）床墊（1個(gè)，2米×1.2米）

（3）工作臺（1個(gè)）

（4）床單（1個(gè)，2.8米×2米）

（5）被套（1個(gè)，2.3米×1.8米，底部開口，系帶方式）

（6）羽絨被（1床，重量約1.5千克/床）

（7）枕芯（2個(gè)，75厘米×45厘米）

（8）枕套（2個(gè)，開口方式為信封口）

9.附表1（中式鋪床評分標(biāo)準(zhǔn)）

項(xiàng) 目

要求細(xì)則

分值

扣分

得分

床單

（17分）

一次拋單定位（兩次扣2分，三次及以上不得分）

6不偏離中線（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）

3床單正反面準(zhǔn)確（毛邊向下，拋反不得分）

1床單表面平整光滑

2包角緊密平整，式樣統(tǒng)一（90度）

5被 套

（6分）

一次拋開（兩次扣2分，三次以上不得分）、平整

4被套正反面準(zhǔn)確（拋反不得分）

1被套開口在床尾（方向錯(cuò)不得分）

1羽絨被

（20分）

打開羽絨被壓入被套內(nèi)做有序套被操作

2抓兩角抖羽絨棉被并一次拋開定位（整理一次扣2分，類推），被子與床頭平齊

4被套中心不偏離床中心（偏2厘米以內(nèi)不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）

3羽絨被在被套內(nèi)四角到位，飽滿、平展

2羽絨被在被套內(nèi)兩側(cè)兩頭平

1被套口平整且要收口，羽絨被不外露

1被套表面平整光滑

2羽絨被在床頭翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）

3尾部自然下垂，尾部兩角應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一

枕頭（2個(gè)）

（9分）

四角到位，飽滿挺括

3枕頭邊與床頭平行

枕頭中線與床中線對齊（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）

枕套沿?zé)o折皺，表面平整，自然下垂

綜合印象（8分）

總體效果：三線對齊，平整美觀

4操作過程中動作嫻熟、敏捷，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì)

4合 計(jì)

操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分

選手跑床、跪床、撐床 次： 扣分： 分

實(shí) 際 得 分

附表2（決賽評分表）

基　本

信　息

姓名

院系及班級

項(xiàng)　目

分　值（分）

得　分

中英文自我介紹

情景知識問答

中式鋪床

綜合評價(jià)

總分

備注：

十二、現(xiàn)場維護(hù)

進(jìn)入賽場人員須服從工作人員統(tǒng)一指揮，與評判工作無關(guān)人員一律不準(zhǔn)以任何理由進(jìn)入評委席和干預(yù)評判工作；比賽期間非參賽選手在觀眾席就坐，請勿隨意走動或喧嘩，自覺遵守和維護(hù)賽場紀(jì)律；有親友團(tuán)的助威要有序、有禮。

十三、獎項(xiàng)設(shè)置

一等獎1名獎狀+獎品

二等獎2名獎狀+獎品

三等獎3名獎狀+獎品

優(yōu)勝獎4名獎狀

十四、活動經(jīng)費(fèi)

項(xiàng)目

數(shù)量

單價(jià)（元）

金額（元）

備注

場地布置

150

評委茶水

550

資料

300

0.130

獎品費(fèi)用

630

180

其他費(fèi)用

合計(jì)

410

重慶三峽學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

旅、酒管專業(yè)學(xué)生會

xx級、xx級酒店管理專業(yè)

二○一二年四月十日