第一篇：組織品酒會

品鑒會的硬件準備

葡萄酒經銷商舉辦品鑒會的目的在于讓參與者了解所提供的酒品，以及怎樣通過小眾化的品鑒會，盡可能地使與會嘉賓成為忠實的酒品消費者。選好酒品和美食

品鑒會選擇的酒品檔次和數量，都要考慮周到，要針對性地選酒。對于不太懂酒的參與者，建議備一些比較大眾化的紅、白葡萄酒，口味應以清淡適中、較易搭配食物為主。如果客人多是懂酒之人，可以根據他們的口味、興趣來決定，比如新老世界的酒各備幾款。若至愛是舊世界波爾多的美酒，那就不妨篩選幾款不同口味、年份的酒作為品鑒會主題。

美酒永遠是美食的最佳拍檔，如果兩者能夠同臺亮相，往往交相輝映，相得益彰。葡萄酒迷人的地方當然是它的講究，它永遠都喜歡搭配，是配烤肉還是海鮮？品酒會中最簡單的食物就是奶酪，但是更多的美食會讓品酒會更加活色生香，也是成功舉辦品酒會的重要環節，當你確定了酒的品種，那么就可以計劃一下前菜以及主菜的風格了。

制定搭配極致的美食詳單后，如果不能自己來完成所有的東西，可以列出采購表。比如：紅酒要配味道重一些的奶酪，或者是紅肉以及烤蔬菜、番茄燒制的菜肴、黑巧克力等等。對于白葡萄酒，最好是柔和一些的奶酪、魚、沙拉等等。但搭配食物并不是要將事情搞得復雜，如果你自己沒什么經驗，那準備幾種奶酪、意大利香腸、橄欖作為首選，簡單但準沒錯。可在品酒晚宴中無論如何，務必將食物準備充分，以免英雄沒有美人配的尷尬。選擇適宜的場地，準備各種物品

需要考慮場地。嘈雜，沒有溫控設備的場所當然不予考慮。星級酒店或當地已經為葡萄酒的品鑒做過精心設計的會所、餐廳是通常的選擇。需要注意的是，有沒有比較合理的室內溫度，過熱或過冷，與會嘉賓往往達不到最佳的體驗狀態。對于許多紅葡萄酒來說，15度—20度是較為理想的品鑒溫度。對于起泡酒、白葡萄酒、甜酒而言，需要用冰桶來提供適飲溫度，過熱的室溫也會讓酒升溫過快而無法展現完美的口感。

場地確定了，自然要考慮到酒具了。一場成功的品鑒會，從冰桶的準備、醒酒器的選擇，合適的杯型匹配不同葡萄品種的葡萄酒，都是主辦方需要考量的要素。通常品鑒不會只是一款酒，如果能做到每款酒有相應的酒杯是最完美的。多數情況下，主辦方無法一次性提供那么多杯子，為參加者提供一瓶飲用水也是一個很好的解決辦法，還有一個不能忘記的用具吐酒桶。

準備品酒記錄的文件也非常必要，比如酒單、品酒記錄等。上述資料可以給品酒者每人一份，好讓他們在品酒的時候有個參考。另外，如果參加品酒會的是懂酒的高手，那就要加上客人評分環節，這將會使品酒活動更加有參與性，也讓嘉賓們更多地表達他們自己的喜好。接下來，試想一下與會的朋友們入場，映入眼簾的是可以坐下品鑒佳釀的整齊桌椅，還是在品鑒桌前靜候光臨他們的工作人員呢？品鑒會通常會有兩種情況：一種是相對參加人數比較少，邊講座形式邊進行品鑒的情況；另一種則為，講座集中在品鑒會之前舉行，而后參加者根據自己的愛好走到不同的品鑒桌前邊品邊同工作人員交流體會。

無論哪一種情況，都應該根據提供的酒品的特點留出充分的醒酒時間，每人一個座位的情況可以事先把葡萄酒倒入杯中醒酒，品鑒桌前站立式品酒多數會使用醒酒器醒酒。兩種情況都建議使用白色的桌布來襯托葡萄酒的色澤。

硬件準備就緒了，接下來就是軟件的環節了。憑借多次舉辦葡萄酒品鑒會的經驗，筆者覺得，能夠用心設計好講解的時間點和內容，是品鑒會成功的關鍵。

葡萄酒展現的不單單是視覺、嗅覺、味覺的享受，葡萄酒還承載著其來源國家的文化，表達著葡萄酒產地的風土特征，折射出采摘年份的季節特點。所有這些，糅合到一起，就是我們通常說的“故事”。品鑒會中把酒品的故事用恰到好處的方式傳遞給參與者，賦予消費者感官以外更多的心靈體驗，往往是這款酒今后真正被消費者認可接受的法寶。

品鑒會的軟件準備

通過葡萄酒品鑒會，要想給與會嘉賓呈現出一場聽覺、視覺、味覺的奢華盛宴，筆者根據經驗提供幾個最關鍵的要素，供經銷商參考。進行清晰的影音展現

在品鑒會的過程中，要有一個整體感很強的介紹性PPT資料，用投影儀展現給參與者。資料的內容包括酒品的產地風土介紹，當年的氣候中最明顯的特征概括，葡萄品種的主要特點，釀造工藝上有無特別之處，最后要有釀酒師親自寫的品酒筆記內容，可以讓參與者通過品鑒來體會并進行對比，同時捕捉自己的品鑒感受。在PPT資料的圖片運用上，如果有產區特征的風土風貌內容，容易令與會嘉賓印象深刻。準備相關閱讀資料

品鑒會結束后，要有可以讓嘉賓帶回去翻閱的相關酒品的宣傳資料以及涵蓋釀酒哲學、酒莊故事等的小冊子。建議在品鑒會入場的時候發給參加者，因為散場的時候派發，往往只是隨手放在包里不記得再閱讀了。品酒師介紹葡萄酒

在品鑒會開始后，盡可能讓持有客觀立場的酒評人擔任講解。自己介紹自己的酒難免，給人王婆賣瓜，自賣自夸的印象。聘用外部的有品酒師資質的獨立酒評人和與會嘉賓分享品酒的感受，是品鑒會通用的做法。當然，品酒師向嘉賓講解的時候，可以側重講解推薦酒品的口感特點、釀造方式或較高的性價比，讓與會嘉賓充分體會推薦酒品的獨特之處。美酒、美食、雅樂交融

在品鑒會現場，要播放適宜的情景音樂。與會嘉賓一邊品鑒異國情調的美酒，一邊品嘗搭配的美食，耳邊縈繞著高雅怡人的背景音樂，優雅的整體氛圍會令在場的每一位嘉賓身心愉悅，給嘉賓以沉醉其中的美好感覺。安排專業服務生

由于與會者是目標消費人群，屬于小眾化的意見領袖，在嘉賓桌旁安排熟知葡萄酒的專業服務生，一方面，讓與會嘉賓感受到尊享禮遇；另一方面，可以為嘉賓提供全方位的專業服務。

第二篇：品酒會工作總結

2011“添福杯”萊蕪首屆百姓品酒大賽

工作總結

由重慶百春商貿有限公司主辦，萊蕪市消費者協會、萊蕪市食品藥品監督管理局、茅臺白金酒、萊蕪市酒類行業協會、山東鳳城酒業有限公司協辦，山東萊蕪舜萊展覽展示有限公司、萊蕪傳媒聯盟承辦的2011“添福杯”萊蕪首屆百姓品酒大賽于2011年12月10日在銀座佳悅酒店成功舉辦。

本次活動在有關領導和同事們的大力支持和幫助下，項目組全體人員克服困難，積極開拓創新，取得了良好的社會效益和經濟效益。共實現總收入134716元（其中現金50000元，實物總收入84716萬元；其中實物支出52669元，現金支出29067元；利潤54180元，其中現金利潤20933元.實物結余32047元。詳見報表)。

本次活動的主要經驗和做法有8點：

一是創意新穎。本次活動抓住酒類產品旺季促銷的時機，發動酒廠積極參與，為活動的成功舉辦奠定了基礎。同時，充分發動市民參與，為商家找到了宣傳的亮點，挖掘了部分目標客戶，為宣傳媒體搭建了一個平臺，吸引媒體樂于參與，找到了新聞素材。品酒大賽的成功舉辦開辟了萊蕪同類活動的先河，為原有的各酒廠品鑒會抓住了新的素材，達到更好 的宣傳效果。同時該類活動從創意出發就具備生存的土壤，能夠適應市場，自我發展，具備可復制性，為公司找到了新的題材，具備成為品牌活動的條件。

二是宣傳發動充分。本次活動得到了我市眾多媒體的大力支持，進行了多角度、全方位、立體式的宣傳。如，齊魯晚報軟文的造勢；群發30000條短信有針對性的投放，擴大了效果；山東商報、同盛信息為活動進行了商家宣傳；萊蕪在線、萊蕪熱線重點進行了網絡宣傳；時尚在線為酒廠進行重點推廣；萊蕪電視臺、萊鋼電視臺、萊蕪日報、魯中晨刊為活動進行了后續宣傳。通過開展一系列的宣傳活動，擴大了影響，對贊助單位進行了豐富的回報，為今后協作開展同類活動打下了良好的基礎。

二是準備工作較充足。此次品酒會經過兩個月的精心策劃和準備，前期項目組做了大量的工作。首先，進行了詳細的市場調查，其次制定了詳細的工作流程，對所有人員的工作進行了細致的劃分，并以表格的形式把工作責任落實到人、到位。在此基礎上，根據各人的分工，提前進行了演練，對可能出現的問題及時進行了整改。再次，在組織報名的過程中，嚴格按條件進行篩選，確保了參賽人員的素質。通過這次活動，我們對萊蕪酒水市場進行了充分的調研，更好的占有了酒水客戶資源，并對明年活動的啟動有了充分的準備。同時，通過與客戶溝通，可以獲得更多的信息與資

源，為活動的擴展與延伸積累了良好的客戶資料庫。三是現場秩序井然。賽前，活動組委會會同有關酒廠和品酒師研究制定了競賽規則、注意事項等規定。比賽中，參賽選手嚴格遵守競賽的各項比賽規程，賽出了風格和水平，展示了良好的精神風貌。各位評分員認真履行職責，以高度的責任感和公正嚴明的態度進行評判。特約監督員現場全程監督，確保了本次品酒活動的公平和公正。通過緊張有序的比賽，從參賽的160名選手中選出了3個一等獎、6個二等獎和9個三等獎，并現場進行了表彰和獎勵。參加活動的資深業內人士和有關贊助廠家代表反映這是我市近年來舉辦的所有品酒類活動中最成功的一次。

四是通力協作，團隊精神發揮較好。本次活動得到了中心各相關部門的大力協助和支持，如辦公室和會服部在記分組人手缺少的情況下，主動擔任記分員，高效率的完成計分工作；安保部負責同志帶領大家親自在現場維持秩序；會服部、動力部的同志們積極服務酒會現場，為活動的順利開展提供了保障，也充分展示了我們中心團結一致的高素質形象。

五是工作有所創新?；顒又泄ぷ魅藛T充分發揮出了自己的策劃和想象力。比如，在比賽的總體構思、酒水換裝中的編號設計、參賽選手號牌的設計等一系列的工作中，同志們都大膽進行了成功的嘗試和創新；在對協作單位和贊助廠家 的內容簡介上，自己制作的宣傳幻燈片、現場贊助商品展臺設計、選手獎杯設計等創意都比較新穎，成為了本次品酒活動的新亮點，受到領導和各方面的好評。

六是充分發揮了公司體制的優勢。本次活動突破原有的運作模式，開創了新的業務類型，由原先的坐地等會變為主動出擊，掌握了業務的主動性，整合了部分社會和客戶資源。本次活動內容、方式等先后多次變動，但是作為活動策劃的主體，始終能夠把握活動的節奏，對于突發事件，能夠做到迅速反應，及時處理。作為辦會主體的是舜萊公司，盡可能規避了對會展中心的不利影響，充分發揮了公司體制的靈活性，也為今后的工作打開了局面，初步達到了“開發一個，鞏固一個，培養一個”的效果。

七是本次活動的啟示。以前公司也成功舉辦、承辦過各類活動，但是受各種條件的制約，生命力不強，所以很難連續舉辦，現在成為品牌的只有書畫展。綜合分析其中的原因，外來各類活動主要受舉辦主體的制約，外地辦展主體進入萊蕪水土不服，對于萊蕪本地情況不了解，舉辦活動存在短期行為，很難適應本地環境；而本地舉辦的活動雖然對于萊蕪情況比較熟悉，但是資源運用不合理，缺少更高、更廣的視野，往往造成活動規模小，為辦會而辦會的情況，使活動連續性不強。通過本次活動的舉辦，為公司找到了新的發展渠道，就是以商家為主題，吸引百姓廣泛參與，調動商家參與 的積極性，形成商家與百姓的良性循環。打破固有的模式，讓活動走出去，不斷地創新，充分利用掌握的媒體、客戶、人脈等資源，嘗試新的方式方法，使活動不斷變化，實現開發、鞏固、培養的目標。雖然在活動的創新舉辦中，可能會發生虧損、效果差、不盡如人意等情況，但這些情況可以通過踏實的工作予以克服。只有不斷創新，采取靈活多變的營銷手段，才能實現公司的發展與壯大。存在的不足：

1、個別工作環節上還存在紕漏。由于初次舉辦類似的活動，經驗不足，個別環節有所疏忽。如，沒有為參賽選手準備好礦泉水、簽到現場比較混亂、與舉辦地點管理方溝通不夠造成工作被動等。此外，由于沒有提前和主持人以及評委溝通好，在頒獎環節中出現了個別問題。

2、管理存在不規范現象。由于入場把關不嚴，導致部分未被邀請的人員混進了宴會現場，雖然沒有影響宴會效果，也應引起足夠的重視。

3、招商工作中出現畏難發愁情緒。在本次酒會的前期招商工作中，個別同志出現了畏難發愁現象或者工作不得法，導致了部分客戶資源流失。

4、招商方案的制定有不合理因素。前期方案制定時過于片面，僅考慮到大的酒類宣傳，對于萊蕪市場小型酒類及成型的酒類考慮較少，缺少經驗，造成商家參與數量較少，影

響了活動的招商進度及收入。改進措施及建議

活動結束后，我們針對存在的問題進行了反思，并制定了一些措施，力爭在今后的活動中不再發生類似問題：

1、把市場調研工作做細，把工作預案做好，確保每個環節上不出紕漏。尤其是加大在細節上的工作力度，制定更加詳細和完備的工作流程，盡力避免工作中的脫節。

2、加大活動的管理和現場規范力度，確保每項展會都辦出實效。

3、加強學習，提高素質，端正態度，克服招商難的情緒，不斷開拓創新。

舜萊展覽展示有限公司 2011年12月26日

第三篇：中秋品酒會

中秋天生紅棗酒酒團購品鑒會活動方案

活動時間 ：2013年

月

日 活動地點 ：

活動主題 ：棗酒饋親友，快樂團圓在中秋 副標題

：天生紅棗酒，健康伴永久

活動目的： 為中秋團購做鋪墊，借此機會為棗酒團購做宣傳，同時答謝棗酒團購老客戶，增加人氣及產品知名度。活動前期準備 邀約準備

1、針對老客戶的電話邀約，在老客戶允諾會參加活動時，請詢問老 客戶的地址，將印有姓名的邀請函快遞到家，這樣做一方面會顯得比較正式，客戶會有一種被重視的感覺；另一方面，方便以后在特定的日子里給客戶寄送禮物。

2、活動期間內，現場選擇購買的新顧客進行發放會員卡（參加積分有禮活動）或者咨詢過棗酒的新顧客發放代金券。

3、與當地人氣論壇或資源進行活動合作，招募對棗酒文化有興趣 的網友共同參與。（論壇活動建議，要求網友活動后在論壇上發表活動感言，起到宣傳作用）

月滿中秋話團圓，各地節俗送祝福,中秋節由來,中秋節美食,中秋節詩詞,中秋節祝福等活動。

物料準備

1、邀請函

A、邀請函的設計要別致，起到能突顯棗酒特質和節日賀卡的功效。B、不需要太過正式，但在填寫邀請函時，書寫顧客名字一定要端正整潔。

C、品鑒會地址信息請盡量詳細，不僅僅包括聯系方式、具體地址、，也請給顧客一些貼心的路標提示，以及附近的直達公交。

2、會場外/會場內 POP活動公告

3、主推棗酒品牌海報，活動期間棗酒購買政策，包裝及贈品等

4、邀請函投遞箱:用于抽獎活動使用

5、其他細節：

A、可在每張桌子上放上一瓶素雅的花、清新自然。讓顧客味蕾 得到滿足的同時，眼睛也能得到享受。

B、桌子椅子可套上裝有白色蕾絲的布套，增加氛圍的同時方便 顧客對酒品更好的鑒別，因為暗色的臺布會影響對酒顏色的感受 C、品酒用具，酒品，食品準備等

6、音樂選擇：可選擇一些爵士音樂或者古典音樂，比較符合國人品 鑒紅酒的氣氛，爵士樂的話，一般推薦小野麗莎的，每一首都很有感覺。

7、每張桌子上需要有的:高腳杯、酒品單、適合搭配紅酒的美食

8、筆記本以及投影機：配合酒師棗酒知識分享環節?；顒恿鞒蹋喊椌浦R分享+互動活動 品鑒會流程：

1、到店的顧客，由服務員安排進行邀請函的投遞，并安排入座。

2、活動正式開始，由主持人介紹棗酒的特色以及此次品鑒的棗酒

3、主辦人講話。

4、棗酒知識分享環節。

主推幾款棗酒，專業的酒師可結合主推的棗酒進行知識講解，包括： 棗酒的分類；棗酒的釀造；棗酒的特點；如何看酒標；怎樣的正確開瓶，怎樣醒酒，怎樣倒酒，怎樣選酒具，怎樣品嘗紅酒，怎樣鑒別紅酒產地以及年份，怎樣保存棗酒等等專業知識。

5、活動環節

A、棗酒知多少（在棗酒知識分享環節前進行）

每桌選一位顧客進行現場提問棗酒知識，測測參與者對棗酒文化了解多少，答對者可獲得棗酒折扣券，下次購買棗酒享有相應折扣。B、琥珀美酒夜光杯（穿插在棗酒知識分享環節中）好的棗酒需要合適的容器,邀請顧客上臺針對不同的棗酒進行選杯，選擇正確的顧客將獲得酒具一套。

C、盲品游戲（穿插在棗酒知識分享環節中）

主推幾款棗酒，分別從顏色，氣味，口感一一詳細介紹，然后邀請顧客上臺，蒙上雙眼，主持人打亂原來棗酒擺放的順序，讓顧客進行鑒別。

D、聞香識人，心有靈犀（穿插在棗酒知識分享環節中）個人的性格不同，對于棗酒的喜好也會有所不同，贈送友人棗酒，怎樣選擇合適的呢？主持人邀請四對顧客上臺，他們的關系分別是：朋友、親人、情人、同事關系。每一對選出一方（甲）先就棗酒進行品嘗，另一方（乙）則需要背對搭檔（甲），以免偷看。當品嘗的一方（甲）選出自己最為喜歡的一款紅酒便可示意主持人，接著搭檔（乙）依次品嘗之前的棗酒進行選擇，若甲乙雙方選擇一致，則可獲得選中的那款棗酒。

E、抽獎活動（在棗酒知識分享環節后，整個活動將進結束時安排）可以安排多個獎項，獎品分別贈送購買折扣券、酒具、棗酒、特級棗酒

活動支出項目以及預算包括： 邀請函的設計印刷，零星購買 食品，活動禮品，包裝酒具贈品等 交通費用，廣告費用，專業人士邀請出場費用，場地費用。

其他費用

第四篇：品酒會課程內容

一、葡萄酒基礎知識

1、什么是葡萄酒

2、葡萄酒的分類

3、干白葡萄酒的釀造原理簡介

4、干紅葡萄酒的釀造原理簡介

5、白葡萄常見品種

6、紅葡萄常見品種

二、法國葡萄酒

1、法國葡萄酒質量等級

2、主要產區特點概述

3、酒標識別介紹

三、新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒概況

1、新世界葡萄酒概況

2、舊世界葡萄酒概況

3、新舊世界葡萄酒差別

四、餐食搭配

1、西餐常見葡萄酒種類

2、葡萄酒在西餐中的常見品飲順序

3、菜食配酒的基本原則

五、品酒

1、品酒的環境

2、品酒主題：常見葡萄酒品飲技巧和禮儀，正式宴會品飲順序

3、氣泡葡萄酒的品嘗（氣泡葡萄酒的主要顏色，香氣，口感）

4、白葡萄酒的品嘗（氣泡葡萄酒的主要顏色，香氣，口感）

5、紅葡萄酒的品嘗（氣泡葡萄酒的主要顏色，香氣，口感）

6、甜型葡萄酒的品嘗（甜型葡萄酒的主要顏色，香氣，口感）

六、葡萄酒的功能

1、健康

2、社交

3、地理

4、禮儀

第五篇：品酒會的禮儀

品酒會是一種大部分飲料由客人自帶的招待會形式。這種形式在學生和年輕人中特別流行。協力共辦，這就意味著它能比那種要由男主人負擔全部開銷的酒會更為經常地舉行。

參加品酒會，男賓必須攜酒。如男女偕同赴會，則男賓所攜之酒可代表他們兩人。單獨赴會的女賓在這一點上可靈活一些：如果帶上一瓶酒，固然很受歡迎；如果不帶，也不會將她拒之門外。(有些婦女不好意思被人看見拎著個顯出 樣的包。)但是，如果幾個女子結伴同往，一定得帶些酒。

到這種酒會上最常見的是葡萄酒。如果帶的是烈性酒，特別是威士忌，就會被認為是一種特別的請客舉動而收到歡迎。為所有參加者第二天的狀況著想，應該避免用酒某地場上的底腳酒；各種家釀的酒也不宜拿出來，不管釀制者對自已的手藝是如何地感到驕傲。啤酒，最好是大罐裝的，也很受歡迎。

到達酒會地點之后、每位客人應將帶來的酒或者交給主人，或者放在充當酒吧的桌子上。如果客人把自己帶來的酒留下自己受用，那實在是太有失禮節了。盡管瓶酒會是一種在某個方面共同合作的酒會，但仍應由發出邀請的一人或數人主辦，主客之間的正常禮節仍應遵守。