第一篇：售樓處進(jìn)場前工作安排

第一章：案場人事安排

置業(yè)顧問： 銷售主管： 設(shè)計師： 銷售案場經(jīng)理： 策劃經(jīng)理：

第二章：進(jìn)場前籌備工作落實情況

一、人員培訓(xùn)

完善、細(xì)化和統(tǒng)一銷講、禮儀及接待服務(wù)流程。

二、銷售物料準(zhǔn)備

1、單頁（就緒）

2、折頁（就緒）

4、工裝（待定）

5、胸卡（制作中）

6、銷控表（微調(diào)階段）

7、認(rèn)購流程（就緒）

8、道旗（待旗桿安裝）

9、手提袋（就緒）

10、紙抽（就緒）

11、紙杯（就緒）

12、進(jìn)場促銷禮品：雨傘、毛巾、撲克牌（定制中）

13、日常辦公用具（基本齊備）… …

第三章 進(jìn)場儀式

時 間：2013年11月9日 地 點：歐蓓莎商業(yè)廣場營銷中心 活動目的：

歐蓓莎蘭考商業(yè)廣場盛大開幕，接受全城公開咨詢。活動內(nèi)容：

第四章：推廣計劃

自2011年8月1日——8月15日為進(jìn)場初始開放階段；這個階段的主要任務(wù)是完善銷講，規(guī)范案場管理和廣告推廣的計劃安排和實施。

一、夾單

8月3日：各媒體；

8月9日：同上（每次數(shù)量10000——12000份）

屆時電視飛播同步

二、短信

8月3日：短信首發(fā)10萬次；目的，告知市場歐蓓莎蘭考商業(yè)廣場售樓部正是開放，接受全城咨詢。

8月9日：短信續(xù)發(fā)10萬次；目的，加深印象，進(jìn)店有禮！8月26日：短信10萬次；其中包括一個月開放來的積累客戶。目的，在歐蓓莎蘭考商業(yè)廣場售樓部正式揭幕前一天通知所有客戶，揭幕現(xiàn)場新老客戶下定轉(zhuǎn)定均有千元豪禮相贈。以烘托現(xiàn)場人氣。

三、活動

8月27日：《百龍行賀》暨 歐蓓莎蘭考商業(yè)廣場 售樓部揭幕儀式

四、戶外

選址

1、

第二篇：進(jìn)場前籌備工作安排

千年帝王城邦 百世龍脈豪門

保盛 龍城

銷 售 案 場 統(tǒng) 籌 規(guī) 劃

<保盛企劃運(yùn)營中心制定>

前 言

保盛地產(chǎn)2011年扛鼎力作——保盛龍城，歷經(jīng)160余日的統(tǒng)籌規(guī)劃，小荷展露，呼之欲出。一座領(lǐng)袖長葛東南的地標(biāo)性建筑群落，長葛首席中式皇城住宅社區(qū)——保盛龍城，亦將敞開胸懷，接納四方朝賀！

作為保盛企業(yè)運(yùn)營團(tuán)隊中的一員，作為首任龍城銷售案場的每一位工作人員；我們榮耀、我們自豪、我們努力、我們團(tuán)結(jié)。我們有信心完成公司賦予我們的光榮使命，為保盛地產(chǎn)的蓬勃發(fā)展再添錦繡。

勵志簽名：

我們的座右銘：嚴(yán)謹(jǐn)、高效、服務(wù)、服從！第一章：龍城案場人事安排

遵循自覺、自愿、公平、公正、審核、考核的人事選用原則，公司在售城市花園、紫苑、第一國際均抽調(diào)人員參與了保盛龍城的銷售培訓(xùn)與考核。最終確定進(jìn)場銷售置業(yè)顧問名單如下：

置業(yè)顧問名單：

銷售案場經(jīng)理：

銷售主管：

進(jìn)場后一個月或開盤前，通過考核在銷售置業(yè)顧問中優(yōu)先選拔；財務(wù)主管： 文案策劃： 運(yùn)營總監(jiān)：

第二章：進(jìn)場前籌備工作落實情況

一、人員培訓(xùn)

完善、細(xì)化和統(tǒng)一銷講、禮儀及接待服務(wù)流程。

二、銷售物料準(zhǔn)備

1、單頁（就緒）

2、折頁（就緒）

3、樓書(設(shè)計中期)

4、工裝（待定）

5、胸卡（制作中）

6、銷控表（微調(diào)階段）

7、認(rèn)購流程（就緒）

8、道旗（待旗桿安裝）

9、手提袋（就緒）

10、紙抽（就緒）

11、紙杯（就緒）

12、進(jìn)場促銷禮品：雨傘、毛巾、撲克牌（定制中）

13、日常辦公用具（基本齊備）? ?

四、龍城會員卡

1、入會協(xié)議書（制定完畢）

2、金卡 元入會，惠享金卡。辦理金卡，即送1000元代金卷。目的：鎖定客戶，使其對項目產(chǎn)生持續(xù)關(guān)注和期待；

3、龍卡

100元入會，尊享龍卡。辦理龍卡，即送2000元代金卷。不同額度辦卡，其客戶的忠誠度也不同，金卡用來匯聚人氣，龍卡用來過濾客戶，為主要鎖定目標(biāo)客戶群。

五、認(rèn)籌優(yōu)惠政策

1、繳 1萬 頂2萬（限兩房）

2、繳 2萬頂3.5萬（限三房）

3、繳 5萬頂7萬（限三房）

六、定價策略

定價原則：遵循國家政策調(diào)控和宏觀大環(huán)境，結(jié)合長葛本土市場行情，即保證銷售速度又能保障產(chǎn)品銷售溢價最大化原則。房地產(chǎn)開發(fā)重要性排序：

1、產(chǎn)品定位、規(guī)劃及設(shè)計

2、產(chǎn)品功能及配套

3、定價

4、推廣策略

5、物業(yè)服務(wù)

6、銷售執(zhí)行 ? ?

總結(jié)：遵循市場法則，首期房源，高走低開，蓄積人氣，樹立龍城在唱歌業(yè)界的龍頭地位，為二期房源的銷售做好鋪墊。推房序列：

龍城一期預(yù)計推出300套房源。1、2、3、6號樓；整體均價 2930元平方；主推戶型為137平米三房和87平米兩房；（依據(jù)客戶要求可加推其他樓號戶型）

龍城二期推房數(shù)量依據(jù)前期推盤效果而定。整體均價3050元平方。備注：以上定價不包含優(yōu)惠或促銷內(nèi)容。

七、推廣營銷安排及表現(xiàn)形式

鑒于長葛媒體情況：選擇以大型戶外、短信群發(fā)、夾報、派單，電視飛播、自拓渠道和一定紙媒為主要表現(xiàn)形式的推廣策略。

1、市場導(dǎo)入期。

時間一個月，以推廣項目形象為主。主題形象：千年帝王城邦，百世龍脈豪門！

長葛首席中式皇城住宅社區(qū)。

2、市場強(qiáng)推期

時間40天，通過各種廣告形式，密集推廣，加速加大蓄客量。期間進(jìn)行一次產(chǎn)品推介會和一次以VIP會員共同參與的公益活動。

3、開盤

開盤銷售目標(biāo)：150套-200套房源 總銷額：5000萬——6000萬

八、自拓營銷渠道的調(diào)研和實施

在長葛市區(qū)各中高端會所、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)主流消費(fèi)場所擺置“保盛龍城”閱覽架，方便客戶隨時取閱，自拓兵站，不但可持續(xù)沿用，亦為后期公司企業(yè)內(nèi)刊《保盛生活》列陣先鋒！

九、入場前活動安排（詳見《百龍行賀》活動流程方案）

第三章 進(jìn)場儀式

《百龍行賀》暨 保盛龍城售樓部進(jìn)場儀式

時 間：2011年8月27日 地 點：保盛龍城 售樓部 活動目的：

1、保盛龍城盛大開幕，接受全城公開咨詢。

2、文化為根，墨香為魂，百龍行賀，溢彩全城。今以龍之名，定義長葛首座皇城地標(biāo)——保盛龍城，榮耀入市。活動內(nèi)容：

1、擂動全城（萬鼓雷鳴，盛世龍騰）

自原始社會，人們便知以敲擊石器給舞蹈助興；進(jìn)入陶器時代后，人們能用陶土燒制成“土鼓”，并用鼓槌敲打，以示歡騰。這是歷時記載中中華鼓的雛形。

與鼓相傳的神話故事更是枚不勝舉，其中最具代表性的應(yīng)該是《山海經(jīng).大荒東經(jīng)》中的一段記載：“東海中有流波山，入海七千里。其上有獸，狀如牛，蒼身而無角，一足，出入水則必風(fēng)雨，其光如日月，其聲如雷，其名曰葵。黃帝得之，以其皮為鼓，橛以雷獸之骨，聲聞百里，以威天下。”

“葵”是獨(dú)腳如龍的怪獸，雷獸即雷神，用這種獸之獸皮、獸骨制成革鼓與鼓槌，其聲音和威力自然是無可比擬。今，以擂鼓為號，昭示 保盛龍城，威鼓傳世，魚躍龍騰！

2、張董事長致開幕詞 A． 領(lǐng)導(dǎo)致辭

2、畫龍點睛（舞龍斗彩、斗彩之冠由張振民發(fā)彩（財））釋解：龍是中華民族的代言圖騰，故而稱作“中華龍”。每逢國之盛世，民間藝人便自發(fā)舞獅舞龍，以此表達(dá)對祖國的無限敬意，并寓意中華盛世，國泰民安。

古語有云：千金之珠必在九重之淵而驪龍頜下。故而，二龍戲珠就成了舞龍斗彩中的核心靈魂。

舞龍斗彩之冠，由東道主暨保盛企業(yè)董事長張振民先生，點睛發(fā)彩（財），亦稱作是畫龍點睛，財源廣進(jìn)！

3、煙花怒放，溢彩全城！

4、文豪潑墨，百龍行賀！與會嘉賓：等? ?

備注：邀約嘉賓為構(gòu)想設(shè)定，具體以邀約到場為準(zhǔn)。

第四章：推廣計劃

自2011年8月1日——8月15日為進(jìn)場初始開放階段；這個階段的主要任務(wù)是完善銷講，規(guī)范案場管理和廣告推廣的計劃安排和實施。

一、夾單

8月3日：各媒體；

8月9日：同上（每次數(shù)量10000——12000份）

屆時電視飛播同步

二、短信

8月3日：短信首發(fā)10萬次；目的，告知市場保盛龍城售樓部正是開放，接受全城咨詢。

8月9日：短信續(xù)發(fā)10萬次；目的，加深印象，進(jìn)店有禮！8月26日：短信10萬次；其中包括一個月開放來的積累客戶。目的，在保盛龍城售樓部正式揭幕前一天通知所有客戶，揭幕現(xiàn)場新老客戶下定轉(zhuǎn)定均有千元豪禮相贈。以烘托現(xiàn)場人氣。

三、活動

8月27日：《百龍行賀》暨 保盛龍城 售樓部揭幕儀式

四、戶外

選址

1、選址

2、選址

3、選址4：

選址5：

領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)：

2011年7月30日

保盛龍城一期首批房源意向協(xié)議書

VIP選房順序卡編號：

意向購房房源： 號樓 單元 層 戶

戶型: 總面積: 甲方：***房地產(chǎn)開發(fā)有限公司 聯(lián)系電話：******** 乙 方： 身份證號： 聯(lián)系方式： 通訊地址：

應(yīng)廣大客戶要求：甲方特推出一期首批VIP選房順序卡辦理活動，經(jīng)雙方一致同意簽署協(xié)議如下：

一、乙方于 年 月 日自愿交納RMB 元整（大寫）作為誠意金辦理保盛龍城一期首批選房順序卡一張。誠意金在乙方與甲方成功簽訂認(rèn)購協(xié)議后直接轉(zhuǎn)為定金。若乙方開盤當(dāng)日未成功選房，可在10天后預(yù)約辦理原值退卡手續(xù)。

二、優(yōu)惠辦法

1、辦理一期首批VIP選房順序卡（金卡和龍卡通稱為VIP選房卡）購買保盛龍城一期首批房源，開盤當(dāng)日成功選定并于規(guī)定時間內(nèi)簽約，選購房源面積為100平方以下者，可享受10000元誠意金沖抵20000元購房款優(yōu)惠；選購房源面積為100平方米以上者，可享受20000元誠意金沖抵35000元或50000元誠意金沖抵70000元購房款優(yōu)惠。

2、開盤選房當(dāng)日優(yōu)惠；

a開盤當(dāng)日成功選房并簽約者，另享受一次性付款可享受3%優(yōu)惠，按揭付款可享受2%購房優(yōu)惠；

3、會員優(yōu)惠：會員客戶可享受會員相應(yīng)額外優(yōu)惠政策。三、一期首批VIP選房順序卡使用說明 此卡僅作為保盛龍城一期首批房源開盤當(dāng)天選房使用； 每人憑有效證件限購一張一期首批VIP選房順序卡，每卡限購一套；

3、客戶憑此卡參與保盛龍城一期首批房源開盤選房，此卡號即為開盤選房順序號，開盤當(dāng)天按此卡編號順序依次叫號選房。

4、選房當(dāng)日在規(guī)定時間內(nèi)叫號三聲不到者，視為自動放棄優(yōu)先選房權(quán)；

5、此卡轉(zhuǎn)讓視為無效，遺失不補(bǔ)，請妥善保存；

6、此卡不能視為現(xiàn)金使用，與《一期首批房源意向協(xié)議書》同時使用，在簽訂購房合同后可享受購房優(yōu)惠，優(yōu)惠有效截止到開盤當(dāng)日；

7、客戶簽訂《購房認(rèn)購書》及《商品房買賣合同》時姓名必須與《一期首批房源意向協(xié)議書》姓名保持一致，若為直接親屬關(guān)系簽約，需出示直系親屬有效證明；

8、乙方確保所保留聯(lián)系電話準(zhǔn)確無誤，如由乙方的原因，導(dǎo)致甲方不 能聯(lián)系上乙方而產(chǎn)生的任何損失，一概責(zé)任由乙方承擔(dān)；

9、最終解釋權(quán)歸屬長葛市保盛房地產(chǎn)開發(fā)有限公司所有。

甲方：***房地產(chǎn)開發(fā)有限公司 乙方：（簽字）

2011年 月 日 2011年 月 日

張總龍城揭幕致辭

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位文化藝術(shù)界的老師、各位關(guān)注保盛企業(yè)成長的好友賓朋和媒體的朋友們：

大家上午好！

真摯感謝大家，在百忙之中惠顧保盛龍城。也很榮幸于公元2011年8月27日，與諸君共同見證，長葛首席中式皇城住宅社區(qū)——保盛龍城盛裝揭幕。

保盛龍城由長葛保盛地產(chǎn)投資開發(fā)。總占地面積66畝，總開發(fā)體量約15萬平方米。因本地塊被107國道、京廣鐵路，兩條龍脈圍合而環(huán)擁，且地塊總面積之和為44022平方米，數(shù)字中蘊(yùn)含了中國傳統(tǒng)文化中的兩儀、四象、八卦、12生肖和24節(jié)氣，故被臺灣著名風(fēng)水大師視為上風(fēng)上水，藏龍納氣之佛緣寶地，因此命名為“龍城”。

保盛龍城，作為保盛地產(chǎn)2011年的扛鼎力作，勢必成為長葛東南門戶最為靚麗的皇城地標(biāo)住宅示范區(qū)。下面，我宣布：《百龍行賀》暨 保盛龍城售樓部揭幕儀式正式開始。

主持人接上：

1、鞭炮齊鳴，威鼓雷動，龍騰盛世，譽(yù)滿神州！

2、舞龍

3、畫龍點睛（張振民親點）

4、禮炮禮花

5、陪同藝術(shù)家進(jìn)入龍城售樓部現(xiàn)場潑墨（事先預(yù)定好書寫內(nèi)容并準(zhǔn)備一些成品關(guān)于“龍文化”的書畫作品現(xiàn)場懸掛！

6、書畫完畢，選拔優(yōu)秀置業(yè)顧問給貴賓解讀 龍城

7、禮車接待，貴賓就餐。

8、就餐后各預(yù)請嘉賓贈送禮品！

<活動完畢>

第三篇：安全員進(jìn)場工作安排

安全員進(jìn)場工作安排

1、安全員進(jìn)入施工現(xiàn)場后，首先要安排做好現(xiàn)場存在安全

隱患的各個部位的安全防護(hù)。包括“四口”的防護(hù)、樓梯扶手及臨邊部位的防護(hù)；

2、制作胸卡，進(jìn)行封閉式管理，組織安保人員出入驗卡。

無胸卡、不佩戴安全帽者禁止入場；

3、召開安全動員大會，結(jié)合建筑施工中的“五大傷害”講

解安全生產(chǎn)的必要性；

4、檢查臨電設(shè)備、線路。現(xiàn)場要根據(jù)用電器具的使用情況

合理分配一、二級電箱，電線要掛起使用，不準(zhǔn)拖地使用。上報線路遙測值。使用電動工具時要與小電箱相連接，禁止使用插排，明線，對非標(biāo)箱線要禁止使用；

5、現(xiàn)場安全管理的重要部位要張貼警示牌、標(biāo)語等安全標(biāo)

志，樹立公司形象；

6、與施工隊伍簽訂安全協(xié)議，協(xié)議要側(cè)重施工隊伍易忽略的安全死角（例如飲食中毒、突發(fā)疾病等），協(xié)議要將公司的風(fēng)險清零；

7、針對各工種的工作特點，做出安全技術(shù)交底，并組織各

施工班組的班組長在每天施工前對施工安全的重要部位進(jìn)行口頭交底；

8、合理設(shè)放消防器材（包括消防龍頭、滅火器、消防用沙、消防工具等），并教授工人合理使用消防器材、用具。

無消防警情時，嚴(yán)禁動用消防器材、用具；

9、安全員每日要進(jìn)行動態(tài)安全巡查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時

上報、跟蹤整改，整改不徹底的不予施工，并每日做好安全日志；

10、嚴(yán)格履行動火制度，動火作業(yè)時，在焊點附近要放置滅

火器、防火水桶、清理現(xiàn)場易燃易爆物品，并派專人看火，一切齊備后方可作業(yè)；

11、制定安全獎罰條例，對文明施工、安全施工的施工隊、班組、個人設(shè)置安全獎，對違反文明施工、安全作業(yè)的施工隊、班組、個人予以處罰。安全獎在罰款中發(fā)放；

12、整理安全資料，將上級下發(fā)、上報、自做的安全文件資

料分門別類整理歸檔，以備上級檢查；

13、制定應(yīng)急預(yù)案，設(shè)立防火、救援、衛(wèi)生等應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)

小組，出現(xiàn)險情時能夠應(yīng)變自如；

14、本工作安排未盡事宜，安全員要根據(jù)現(xiàn)場的實際情況再

進(jìn)行合理有續(xù)的工作安排。

北京景龍建筑裝飾工程有限公司安保組

第四篇：銷售部進(jìn)場前工作計劃

項目進(jìn)場工作計劃

一． 項目進(jìn)場前期所有準(zhǔn)備工作安排

（對于項目前期所有準(zhǔn)備工作，首先以項目營銷中心為一個中心的點，采用從外到內(nèi)，從大到小的方式開始準(zhǔn)備所有工作，這樣不至于疏忽某個環(huán)節(jié)，做到盡量全面）

1.營銷中心外部準(zhǔn)備：

主要指營銷中心外圍大環(huán)境，這個大的環(huán)境用途是凸顯項目風(fēng)格及品質(zhì)。主要包含以下因素

A.營銷中心外部裝飾與裝修（與項目所展示風(fēng)格為一體）

B.營銷中心外部項目的形象圍墻

C.營銷中心外部園林綠化及景觀的布置

D.營銷中心外部水景，雕塑，噴泉等景觀體驗區(qū)

E.營銷中心外部指示牌的設(shè)立

F.營銷中心外部停車場的設(shè)立

G.營銷中心外部保安的設(shè)立

2.營銷中心內(nèi)部準(zhǔn)備：

A.營銷中心內(nèi)部所有裝飾與裝修

B.營銷中心內(nèi)部功能的劃分【功能的劃分】

（1）前臺接待區(qū)

（2）沙盤區(qū)

（3）區(qū)位介紹區(qū)

（4）單個戶模區(qū)

（5）談判區(qū)

（6）VIP區(qū)

（7）影音播放區(qū)

（8）工程材料展示區(qū)

（9）一些人性化點綴區(qū)域（比如兒童座椅推車，雨傘放置區(qū)，自動刷鞋機(jī)，投訴及表揚(yáng)熱線）

（10）吧臺區(qū)

（11）合同模板放置區(qū)

(12)項目證件懸掛區(qū)

(13)戶型單頁放置區(qū)

C.營銷中心內(nèi)部部門的劃分及按照不同部門準(zhǔn)備的相應(yīng)物料

【部門的劃分】

（1）銷售部門(最好設(shè)置合同室)

（2）財務(wù)部門

（3）保安部門

（4）保潔部門

（5）吧臺服務(wù)部門

3.營銷中心人員儲備：

二． 項目關(guān)于營銷中心內(nèi)組織機(jī)構(gòu)組建

1.項目營銷中心性質(zhì)：是曲江項目屬下部門之一。

2.項目營銷中心內(nèi)組織機(jī)構(gòu)

銷售部財務(wù)部保安部保潔部水吧服務(wù)部（各部門下屬在具體詳細(xì)分解）

3.項目營銷中心各部門職責(zé)及各工作人員崗位職責(zé)要求

銷售部職責(zé)

銷售經(jīng)理

銷售主管:

置業(yè)顧問：

財務(wù)部職責(zé)

財務(wù)人員：

保安部職責(zé)

保安：

保潔部職責(zé)

保潔：

水吧職責(zé)

吧員：

4.項目關(guān)于營銷中心銷售部門工作流程

A.置業(yè)顧問工作流程

B.銷售部門整體工作流程

5.關(guān)于銷售部門不同崗位人員的薪酬待遇制定

A.銷售主管薪酬

B.置業(yè)顧問薪酬

（其中包括有無公司各種福利，基本工資，點位提成）

6.關(guān)于銷售部門銷售主管選拔方式及要求

A.選拔方式：

最好采取銷售部門內(nèi)部競爭上崗方式，有助于激發(fā)工作積極性

B.對銷售主管要求：

7.關(guān)于銷售部門各人員激勵措施

8.關(guān)于銷售部門各人員懲罰措施

第五篇：開業(yè)前工作安排

酒店開業(yè)前期籌備計劃

一、總體布局

① 金經(jīng)理帶隊、各部門負(fù)責(zé)人按專業(yè)分工督促裝修隊以及施工隊進(jìn)行施工，并密切配合裝修隊、施工隊對酒店硬件設(shè)施逐項進(jìn)行施工控制，確保安裝、調(diào)試、培訓(xùn)三同時；

② 任亞浩負(fù)責(zé)開業(yè)專項策劃的具體工作；

③ 市場營銷部：開展酒店前期的宣傳工作，落實可行營銷方案，展開酒店促銷工作，接收元旦后的各項酒店訂單；

④ 餐飲部：根據(jù)所制定的主打菜菜譜逐個試菜，記錄試菜效果和圖文資料，落實督辦餐飲部各環(huán)節(jié)的設(shè)施設(shè)備的調(diào)試工作；

⑤ 客房部：配合裝修，檢查落實衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備的性能和使用條件；落實布草、耗材及客房設(shè)施的預(yù)算，并落實合作的洗滌公司；

⑥ 其他部門配合工作。

二、具體操作

（一）部門主管級人員進(jìn)場安排/系統(tǒng)投入

⑦ 餐廳主管：清點、保管設(shè)備，熟悉設(shè)施設(shè)備的使用，并著手培訓(xùn)員工服務(wù)流程和設(shè)備使用。

⑧ 客房主管：清點、保管設(shè)備，客房管理軟件，對樓層格局的熟悉，營業(yè)排版安排計劃并著手培訓(xùn)員工服務(wù)流程和設(shè)備使用。

⑨ 前臺領(lǐng)班：熟悉預(yù)訂、接待、收銀、結(jié)賬、服務(wù)流程、應(yīng)急措施，并著手培訓(xùn)員工服務(wù)流程和設(shè)備使用。

⑩ 廚師長：清點、保管設(shè)備，熟悉場地，安排廚師分工、制定菜單、成本控制，衛(wèi)生、運(yùn)營以及管理制度。工程：熟悉場地，配合房間設(shè)備安裝管理 12 前臺收銀系統(tǒng)、門鎖系統(tǒng)、備電系統(tǒng)進(jìn)場安裝。11月1號開始，20天內(nèi)需跟進(jìn)證件：特種行業(yè)治安許可證、衛(wèi)生許可證、消防證、環(huán)評。11月1號開始，聯(lián)系公安上傳。

（二）11月5-9號 職工餐師傅進(jìn)場，安排設(shè)備以及工作流程，排餐計劃。16 8號前各部門確定崗位基礎(chǔ)培訓(xùn)、考核標(biāo)準(zhǔn)。后續(xù)保障：洗滌公司、進(jìn)貨渠道、婚慶公司（確定合作方，完成合同簽訂）。垃圾清運(yùn)。中原銀行POS機(jī) 3臺（一樓為主、二樓為輔）。20 11月10號前客房水杯等器皿進(jìn)場，客房主管清點交割。21 桌椅與前臺設(shè)施設(shè)備一同進(jìn)場。22 充值卡。充值系統(tǒng)安裝。11月5-10號，為期5天，IT設(shè)備、收銀、門卡系統(tǒng)、POS機(jī)完成調(diào)試工作。開關(guān)測試、無線覆蓋檢查。11月9號開始，工程逐步驗收，11月15號結(jié)束。26 工程日常維護(hù)工具。詳情見附件（酒店開荒采購單）。27 開荒用具。詳情見附件（酒店開荒采購單）。28 前臺專用保險箱（信箱形式，可外投現(xiàn)金）。

（三）11月10-20號 11月10號人員進(jìn)場培訓(xùn)。人員配置安排見附件《澶州酒店人員編制》。30 11月15號電視機(jī)到位。

窗簾安裝、電視機(jī)安裝，床墊、保護(hù)墊、防滑墊放置安裝。32 掛飾、裝飾品，預(yù)計2天安裝擺放結(jié)束。

房卡貼、各類印刷品到貨，預(yù)計1天張貼配置結(jié)束。34 15-20號，電視機(jī)安裝預(yù)計1天結(jié)束。35 10-15號客房一次性用品到貨。36 廚房用品、設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。37 10-15號制作工號牌，本地聯(lián)系供貨商。38 布置餐廳與客房。

建立各部門檢查、自查規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，制度標(biāo)準(zhǔn)。40 20號，開業(yè)前整理自檢，進(jìn)入備營業(yè)狀態(tài)。

人員培訓(xùn)由各部門進(jìn)行專員專崗培訓(xùn)，培訓(xùn)手冊已定稿。

附表一

酒店開荒采購單

附表二

澶州酒店人員編制

餐廳人員編制

1、餐廳領(lǐng)班1名

2、餐廳服務(wù)員10名：包廂5名二樓散桌3名咖啡廳2名

3、傳菜生6名

4、餐廳收銀2名小計19名

備注：以上人員編制是在全餐廳基本坐滿情況下，可根據(jù)宴會廳的接待情況靈活調(diào)配人員，酒店開業(yè)前期盡量人員配備充分，后期可根據(jù)接待情況調(diào)整人員排編.廚房人員編制

行政總廚1名 粵菜師傅1名 川湘師傅1名 豫菜師傅1名 融合菜

1名 涼菜師傅1名 涼菜二廚1名 涼菜輔手1名 面點師傅1名 面點二廚1名 面點輔手1名 海參代制1名 上什/靚湯1名 職工餐師傅1名 職工餐助手1名 砧板大佬1名 庫房管理1名 上什1名 配菜3名 荷王1名 學(xué)徒1名 洗碗2名

粗加工1名小計：26名

客房部人員編制

1、經(jīng)理1名

2、領(lǐng)班1名 3保潔房嫂6名

4、前臺收銀4名小計：12名 工程部：萬能工2名 安保部：保安員 2名 PA：2名 營銷部：客房1名、餐廳1 名小計：8名

合計總?cè)藬?shù)：65名

附表三 餐廳服務(wù)員工手冊

餐廳服務(wù)員工手冊

服務(wù)員是在酒店前廳直接為客人提供必要服務(wù)的人員。有男女服務(wù)員，男性服務(wù)員通常被稱為服務(wù)生。

一、隸屬關(guān)系

直接上級：服務(wù)領(lǐng)班 直接下級：無

二、任職資格

1、學(xué)歷：初中（含）以上

2、專業(yè)：不限

3、工作經(jīng)驗：不限

4、能力

（1）具備扎實的服務(wù)專業(yè)知識；（2）具備良好的語言表達(dá)能力；（3）具備熟練的動手操作能力；（4）具備出色的溝通協(xié)調(diào)能力；

5、其它

女士優(yōu)先，年齡18~~35歲，身高1.60米（含）以上，五官端正，性格外向，會講普通話，反應(yīng)敏捷，吃苦耐勞，有團(tuán)隊精神等

三、崗位職責(zé)

1、直接向服務(wù)領(lǐng)班負(fù)責(zé)并匯報工作；

2、搞好轄區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生；

3、維護(hù)轄區(qū)內(nèi)的設(shè)施設(shè)備；

4、熟悉菜品和酒水情況（如菜品的價格、味型、制作方法，酒水的價格、度數(shù)、產(chǎn)地等）；

5、掌握服務(wù)技能；

6、了解客人的基本信息，為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)，征詢客人的意見或建議；

7、完成服務(wù)領(lǐng)班交辦的其它任務(wù)。

四、服務(wù)意識

現(xiàn)代酒店業(yè)鼻祖斯塔特勒（美國）曾經(jīng)說過，酒店出售的是一種特殊的“商品”——服務(wù)。客人愿不愿意光臨、喜不喜歡消費(fèi)，在很大程度上取決于某個酒店服務(wù)意識的強(qiáng)弱。

酒店服務(wù)意識是指酒店全體員工在同一切與酒店利益相關(guān)的個人或單位的交往中所體現(xiàn)出來的為其提供主動、熱情、耐心、周到服務(wù)的欲望。

服務(wù)意識有強(qiáng)烈和淡漠之分，她首先是認(rèn)識程度問題。其次，服務(wù)意識是可以通過教育和訓(xùn)練形成的，并最終轉(zhuǎn)化為服務(wù)人員的本能和習(xí)慣。我們的目標(biāo)是要培養(yǎng)所有服務(wù)人員具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。

具有強(qiáng)烈服務(wù)意識的人，常常“急別人之所急，想別人之所想”，能夠把自己利益的實現(xiàn)建立在為別人服務(wù)的基礎(chǔ)之上，能夠把利己和利他行為有機(jī)協(xié)調(diào)起來，表現(xiàn)為“以別人為中心”的傾向。因為他們知道，只有首先以別人為中心，服務(wù)別人，才能體現(xiàn)出自己存在的價值，才能實現(xiàn)自己的利益。

五、服務(wù)技能

1、托盤使用

在餐飲服務(wù)中，出于衛(wèi)生、禮節(jié)和規(guī)范化的需要，須“送物不離盤”，即不論運(yùn)送何種物品，都須使用托盤。因此，托盤使用是服務(wù)員最基本的技能。（1）托盤的簡介

托盤有長方形或圓形兩種形狀，大中小等規(guī)格，木頭、塑料或金屬等質(zhì)地。大中長方形托盤主要用于運(yùn)送菜品、盤碟等較重的物品，小圓形托盤主要用于運(yùn)送酒水、飲料、小型餐具等較輕的物品。（2）托盤的操作

按承載物品的重量分為輕托（胸前托）和重托（肩上托）兩種，這里主要講服務(wù)員使用小圓形托盤的輕托（重托一般針對傳菜員，使用的是大中長方形托盤）1）理盤

將托盤清洗干凈（必要時為防止盤內(nèi)物品滑動，可在盤內(nèi)墊上用清水打濕擰干并鋪平拉齊的口布）。2）裝盤

根據(jù)物品的大小、高低、輕重、使用先后等將其合理擺放在托盤內(nèi)（原則是大物、高物、重物在里，小物、低物、輕物在外；先上桌的物品在上、在前，后上桌的物品在下、在后）。3）起托

服務(wù)員自然站立在工作臺前，左腳在前，右腳在后，雙腿自然彎曲并下蹲，用右手將工作臺上的托盤向身體內(nèi)側(cè)平拉出2/3，左臂上揚(yáng)（與身體軀干垂直成90度），掌心向上，五指分開，手掌自然形成凹形，掌心不可接觸盤底，用掌根和五指托住盤底（掌根承受重心，五指掌握平衡），起身將托盤平托于左胸前，收回左腳，放下右手，轉(zhuǎn)身。4）行走

頭正肩平，上身挺直，目視前方，腳步輕快穩(wěn)健（托盤可在胸前自然擺動，但以菜汁、酒水等不外溢為限）。5）卸托

到達(dá)目的地后，服務(wù)員自然站立在工作臺前，左腳在前，右腳在后，雙腿自然彎曲并下蹲，用右手扶住托盤邊沿，配合左手將托盤1/3部分落在工作臺上，再用左手小臂將托盤剩余2/3部分緩慢推到工作臺上，起身收回手腳。

2、擺臺（1）鋪臺布 方式自選（推拉式、撒網(wǎng)式、抖鋪式），一次完成，臺布居中、下垂均等、臺面平整。（2）擺骨碟

從主賓位按順時針方向進(jìn)行，骨碟下邊沿距桌邊一指寬，骨碟間距均等，相對骨碟的中心與餐桌的中心三點成一直線。（3）擺三套杯

從主賓位按順時針方向進(jìn)行，小酒杯（定位杯）位于骨碟正上方，高腳杯居左，分酒器居右，三套杯中心橫向成一直線、杯口間距一指寬。（4）擺湯碗

從主賓位按順時針方向進(jìn)行，湯碗位于骨碟左上方、上邊沿與骨碟上邊沿平齊、右邊沿距骨碟左邊沿一指寬。

（5）擺筷架、筷子、小湯勺

從主賓位按順時針方向進(jìn)行，筷架位于骨碟右上方、上邊沿與骨碟上邊沿平齊、左邊沿距骨碟右邊沿一指寬，筷子和小湯勺放在筷架上，筷尾距桌邊一指寬。（6）擺煙缸

從主賓位按順時針方向進(jìn)行，煙缸位于骨碟右下方、下邊沿距桌邊四指寬、左邊沿距筷子兩指寬、兩兩相依。（7）擺菜譜、餐巾盒、牙簽筒

三者擺放于主賓位轉(zhuǎn)盤上方，其中菜譜居中、下邊沿距轉(zhuǎn)盤邊沿四指寬，餐巾盒居左，牙簽筒居右，三者間距一指寬。

（8）拉座椅

從主賓位按順時針方向進(jìn)行，座椅的中心與骨碟的中心對齊，座椅前沿與下垂臺布平齊，座椅間距均等。注：

①手法正確：如骨碟和湯碗手持邊沿，小酒杯和高腳杯手持頸部，分酒器手持把部，筷子手持尾部，小湯勺手持柄部，煙缸用大拇指和中指捏緊其外壁、食指搭在其邊沿上，座椅用雙手拉。

②動作輕便：所有餐具均須輕拿輕放，不倒下，不落地。

③餐標(biāo)定位：凡是標(biāo)有文字、logo或其它圖案的餐具、餐巾盒等均須面向客人擺放。

3、口布折花

4、斟酒（1）示酒

客人點的酒水尤其是比較貴重的酒水，斟酒前須出示給客人看，這是酒水服務(wù)的第一道程序。要求：左手托瓶底，右手握瓶頸，酒標(biāo)朝向客人，請客人確認(rèn)是否有差錯。（2）開酒

1）使用正確的器具開酒； 2）開酒時動作要輕，須盡量減少瓶體的晃動；

3）酒開后，瓶蓋或瓶塞等物須放在儲物盒中，不可隨意丟棄（若酒未喝完，應(yīng)及時將瓶蓋擰緊或?qū)⑵咳迦肫恐校艚o客人帶走）并用干凈的口布擦拭瓶口。（3）倒酒

1）從主賓位按順時針方向進(jìn)行，站在客人身后右側(cè)，右腳在前，左腳在后，上身向前微傾（不要離客太近），左手背后，右手握瓶身（手持中下部），酒標(biāo)朝向客人；

2）瓶體靠近酒杯并逆時針旋轉(zhuǎn)，瓶口不可接觸杯口、相距一指寬（須控制好酒水流速，以防沖出杯外，尤其是帶泡沫的酒水），每倒一杯達(dá)到規(guī)定酒量后（白酒：8分滿；啤酒：8分滿2分沫；紅葡萄酒：1/2滿；白葡萄酒：2/3滿；香檳：先斟1/3，再斟1/3，2/3滿），瓶體順時針旋轉(zhuǎn)45度收回。

注：餐中時若客人酒杯中的酒水只剩1/3，須及時征詢客人意見是否需要添酒。

5、上菜

（1）查菜（十不上）

不見菜單不上，菜單與菜品不符不上，菜品造型不對不上，菜品色澤不好不上，菜品有異物不上，菜品有異味不上，菜品份量不足不上，菜品配料不對不上，盤子破損不上，盤子不干凈不上；（2）上菜順序和動作 1）順序

廣義上是指：開胃粥→涼菜→熱菜→湯羹→主食→水果，這里是指狹義的上菜，即上涼菜和熱菜（原則是先涼菜后熱菜，先主菜/大菜/特色菜、后一般菜，先酒菜后飯菜，先咸菜后甜菜，有配料的菜先上配料）。2）動作

雙手四指托住盤底，大拇指摁住盤邊，平托于左胸前，站在副主人身后右側(cè)，說：“您好，打擾一下！給您上一下菜。”（注意不從老人或兒童旁邊上菜，以免燙灑），右腳在前，左腳在后，上身向前微傾（不要離客太近），將菜品端至轉(zhuǎn)盤上（距其邊沿一指寬），左手背后，右手按順時針方向輕轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤至主賓位（魚頭、龍蝦頭朝向主賓位）。（3）介紹菜

收回右腳并后退一步，右臂上揚(yáng)（與身體軀干垂直成90度），掌心向前，五指向下并攏，報菜名，然后收回右臂，保持標(biāo)準(zhǔn)站姿，再介紹菜的味型、營養(yǎng)價值、作法等（尤其要對主菜/大菜/特色菜進(jìn)行重點介紹）。（4）擺菜

所有菜上桌后，對菜進(jìn)行涼熱、葷素、色澤、口味、造型、器皿等的搭配，注意盤與盤的間距均等。

6、分菜

比較正式的宴請或客人只顧談話不怎么夾菜時，服務(wù)員要主動為客人分菜，尤其是合成一盤按位上的菜（如扇貝等）。

（1）分菜用具

餐刀、餐叉、公勺、公筷、大湯勺等（2）分菜順序

先主賓后其它（按順時針方向進(jìn)行），先女士后男士，先老人后兒童（3）分菜方法 1）桌上分菜式

服務(wù)員手持分菜用具，站在客人右側(cè)從主賓位按順時針方向進(jìn)行分派； 2）二人合作式 3）旁桌分菜式

服務(wù)員將菜品、客人餐具端至備餐柜，在備餐柜上將菜品分派到客人餐具中，然后再端至轉(zhuǎn)盤客人面前。（4）分菜注意事項

1）分菜前須征得客人同意方可進(jìn)行；

2）分菜時要對菜量做到心中有數(shù)，分得均勻，不要在菜盤上刮出聲響，不要將菜品全部分光，要留下菜品的1/4（以示菜的豐盛和準(zhǔn)備再次給客人加菜）； 3）分派給客人時，須使用敬語，如“先生/小姐，請慢用！”等。

六、服務(wù)流程（工作流程）

班前準(zhǔn)備→點名例會→清潔衛(wèi)生→餐前準(zhǔn)備→站位迎賓→安頓點菜→餐中服務(wù)→結(jié)賬送客→餐后收尾

1、班前準(zhǔn)備

整理個人儀容儀表

2、點名例會

集合整隊→考勤點名→檢查儀容儀表→總結(jié)安排工作（總結(jié)上一班次工作，安排當(dāng)前班次工作）→喊口號，跳舞蹈（若有培訓(xùn)，則不必喊口號跳舞蹈）→解散

注：例會用時以不超過15分鐘為宜，否則會影響員工的工作狀態(tài)；若增加培訓(xùn)內(nèi)容，則可適當(dāng)延長，但不得超過30分鐘。

3、清潔衛(wèi)生

如將所轄范圍內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈，物品擺放整齊有序，除蚊蠅等

4、餐前準(zhǔn)備

如備齊餐具，打開水，領(lǐng)取餐巾紙，檢查設(shè)施設(shè)備等

5、站位迎賓

（1）大廳站位迎賓

服務(wù)員在大廳入口處站位，當(dāng)看到有客人前來就餐時，應(yīng)主動問好。（2）包間站位迎賓

服務(wù)員在包間門外站位，當(dāng)看到有客人前來就餐時，應(yīng)快速推門開燈，并主動問好。

6、安頓點菜

（1）安頓

如為客人接掛衣物（若有貴重物品，應(yīng)征詢客人意見是否寄存吧臺），拉椅讓座，斟倒茶水，增減餐具等。（2）點菜 1）用雙手將菜譜呈給客人，站在客人身后右側(cè)，上身向前微傾（不要離客太近），面帶微笑；

2）用點菜器開臺，輸入客人所需菜品和酒水等，可根據(jù)客情（如籍貫，愛好，忌諱，有無回民、女士、老人、兒童，消費(fèi)目的和檔次等）和廚房要求（如哪些菜品是估清或急推等）進(jìn)行引導(dǎo)消費(fèi)（不可強(qiáng)行推銷）； 注：客人數(shù)×1.5倍=菜量（取偶數(shù)以保證葷素各半），至于向上還是向下取偶數(shù)，需要考慮客人的消費(fèi)目的和檔次等。

3）點菜完畢，為客人準(zhǔn)確復(fù)述菜單以防添菜、漏菜、重菜或錯菜； 4）征詢客人意見關(guān)于上菜的時間和順序；

5）下單發(fā)送至吧臺。

7、餐中服務(wù)

如上菜、分菜、換盤、合盤、撤盤、跟酒、續(xù)茶、點煙、更換骨碟煙缸、清理臺面、個性化服務(wù)等，要做到“眼勤、耳勤、嘴勤、手勤、腳勤”。注：

（1）跟酒：原則上應(yīng)保證酒杯不空，否則必須跟酒。

（2）續(xù)茶：原則上應(yīng)保證茶水不涼、不空，否則必須續(xù)茶。（3）點煙：原則上不能忘記為客人點每一根煙。

（4）換骨碟：原則上骨碟內(nèi)的雜物不能超過1/3，否則必須更換，方法是左手托托盤（托盤上放置干凈的骨碟），站在客人身后右側(cè)，說：“您好，打擾一下！幫您換一下骨碟。”先將臟了的骨碟撤到托盤上，再將干凈的骨碟放到客人處，說：“請慢用！”。

（5）換煙缸：原則上煙缸內(nèi)的煙頭不能超過3個，否則必須更換，方法是左手托托盤（托盤上放置干凈的、用微濕餐巾紙覆蓋的煙缸），站在客人身后右側(cè)，說：“您好，打擾一下！幫您換一下煙缸。”先將干凈的煙缸壓放在臟了的煙缸上，然后一并撤到托盤上，再將干凈的煙缸放到客人處。

（6）個性化服務(wù)：如為感冒的客人送上姜湯，為吃藥的客人遞上溫開水，為醉酒的客人倒上醒酒茶，為嬰幼兒提供寶寶椅、寶寶餐具等。

8、結(jié)賬送客（1）結(jié)賬

當(dāng)客人示意結(jié)賬時，服務(wù)員應(yīng)快速向前站在客人身后右側(cè)，將提前備好的、核對無誤的賬單雙手呈給客人，由客人決定結(jié)賬方式（現(xiàn)金、刷卡、簽單、代金券等，錢款須當(dāng)面點清）。注： 1）如遇客人要求打折，要用語言婉轉(zhuǎn)解釋，若客人堅持要打折，則引領(lǐng)客人到吧臺交由收銀員處理或上報經(jīng)理處理。

2）如遇結(jié)賬高峰，先耐心安撫客人請其稍等，再用“轉(zhuǎn)移法”詢問客人對飯菜是否滿意、希望客人多提寶貴意見等。

3）如遇簽單客人，要先核對其是否有權(quán)簽單。（2）送客

1）當(dāng)客人結(jié)賬完畢有意離開時，服務(wù)員應(yīng)及時詢問客人是否打包，并提醒客人帶好隨身物品（視情況可幫助客人代提煙酒行李等）； 2）客人走出包間時須關(guān)閉主燈、空調(diào)；

3）將客人送至酒店門外并致謝（不要表現(xiàn)得過于興奮以免讓客人誤認(rèn)為服務(wù)員急于下班），目送客人離去。

9、餐后收尾

（1）送客返回后，再次檢查是否有客人遺留物品，若有，則視情況追上交還客人或送至吧臺；

（2）通知傳菜員撤臺和保潔員清洗餐具后打掃衛(wèi)生；（3）恢復(fù)擺臺；

（4）關(guān)閉電源、門窗等，然后離開。