第一篇：酒店培訓(xùn)資料：宴會(huì)預(yù)訂（寫(xiě)寫(xiě)幫整理）

宴會(huì)預(yù)訂

一、預(yù)訂的種類及注意事項(xiàng)

1、以主辦人的單位或身份來(lái)區(qū)別宴會(huì)規(guī)格的高低，有正式宴會(huì)、婚宴、便宴和家宴之分(客人訂桌5桌以上由營(yíng)銷部負(fù)責(zé))

2、以宴會(huì)客人訂餐所花費(fèi)的金額來(lái)區(qū)別宴會(huì)檔次的高低，有高檔宴會(huì)、中檔宴會(huì)和一般聚餐之分

3、從禮儀形式上分，可又將宴請(qǐng)活動(dòng)分為：迎賓宴、接風(fēng)洗塵宴、答謝宴會(huì)、餞行宴會(huì)和一般聚餐之分

4、對(duì)宴會(huì)本身的稱謂也有不同說(shuō)法如：宴會(huì)、宴請(qǐng)、酒席、等，通常把由政府或單位出面舉行的請(qǐng)客吃飯活動(dòng)叫宴會(huì)，而把民間舉辦的類似活動(dòng)稱為酒席

5、從時(shí)間上有可分為午宴和晚宴。一般來(lái)說(shuō)晚宴要比午宴更為正式檔次更高

6、注意事項(xiàng)：負(fù)責(zé)接受預(yù)訂的部門或預(yù)訂部門有關(guān) 人員，必須掌握有關(guān)預(yù)訂方面的知識(shí)和本酒店各部門情況，才能搞好預(yù)訂服務(wù)工作

其主要內(nèi)容有：酒店內(nèi)各類型宴會(huì)廳堂的面積能夠容納的客數(shù)，餐廳高度、通風(fēng)采光情況、餐廳裝飾布置的豪華程度、本酒店提供菜肴所屬菜系、廚師的技術(shù)實(shí)力、各式菜肴的名稱、價(jià)格及其具體烹飪方法服務(wù)員的服務(wù)水平，能夠承擔(dān)宴會(huì)的檔次并在預(yù)訂過(guò)程中了解賓客的風(fēng)俗、習(xí)慣、年齡、性別、職業(yè)及飲食愛(ài)好，以及主辦單位的具體要求，生活忌諱、特殊需要，能夠承擔(dān)宴會(huì)的檔次。

二、宴會(huì)的接洽服務(wù)

宴會(huì)預(yù)訂方式：大多采用面談和電話預(yù)訂

1、面談是宴會(huì)預(yù)訂有效和實(shí)用的方式。在宴請(qǐng)規(guī)模較大出席賓主身份較高、舉辦者花費(fèi)較大的情況下，一般都要求當(dāng)面洽談，我們要向客人介紹宴會(huì)舉辦的地方遺跡所有細(xì)節(jié)的安排，滿足客人提出的各項(xiàng)合理要求;面談?lì)A(yù)訂，酒店方面可以有把握地準(zhǔn)備了解餐廳部門近期工作的忙閑從而提早做好準(zhǔn)備

2、電話預(yù)訂是另一種較有效的宴會(huì)預(yù)訂方式，一般用于小型宴會(huì)活動(dòng)或在酒店銷售部門經(jīng)常有業(yè)務(wù)往來(lái)的客人之間實(shí)行

3、除此之外，大型宴請(qǐng)活動(dòng)的落實(shí)有些事項(xiàng)的更改，也可以利用電話來(lái)傳遞信息，有時(shí)也利用電傳和信函的方式進(jìn)行

三、宴會(huì)預(yù)訂步驟

1、與舉辦宴會(huì)的客人詳細(xì)討論所有宴會(huì)細(xì)節(jié)，認(rèn)真填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂表

大體應(yīng)有以下內(nèi)容

1)、舉辦宴會(huì)的具體時(shí)間(年、月、日，中午或晚上)

2)、舉辦宴會(huì)的人數(shù)和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)（一、每位的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn);

二、每桌的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn))

3)、宴會(huì)名稱和性質(zhì)，宴請(qǐng)對(duì)象

4)、宴會(huì)準(zhǔn)備在哪個(gè)區(qū)域舉行，宴會(huì)對(duì)場(chǎng)地布置的具體要求

5)、菜單的具體內(nèi)容，酒水、飲料的品種及價(jià)格

6)、收費(fèi)結(jié)帳的方式及時(shí)間

7)、舉辦宴請(qǐng)客人的具體要求

8)、預(yù)訂客人的姓名、聯(lián)系電話、單位名稱及地址

9)、接受預(yù)訂的日期，預(yù)訂員簽名及交適量押金

2、預(yù)訂面談后，預(yù)訂員立刻將本次宴會(huì)預(yù)訂細(xì)節(jié)記錄在宴會(huì)活動(dòng)記錄本上按日期標(biāo)明宴會(huì)地點(diǎn)、時(shí)間、人數(shù)、預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容，以防同一時(shí)間同一地點(diǎn)訂重的問(wèn)題。宴會(huì)記錄本是根據(jù)酒店能夠提供宴會(huì)活動(dòng)的大小廳堂一一排列每天一頁(yè)每頁(yè)上具體標(biāo)明午餐、晚餐，記錄本上的記錄要準(zhǔn)確清楚

3、收取定金為了保證宴會(huì)預(yù)訂的落實(shí)，預(yù)訂員可以根據(jù)酒店的有關(guān)規(guī)定要求客人預(yù)付一定數(shù)量的定金。大型宴會(huì)活動(dòng)和一些標(biāo)準(zhǔn)很高的宴請(qǐng)活動(dòng)，收取定金很有必要，但對(duì)于酒店的老朋友并有良好信譽(yù)的客人在收取定金上可以靈活掌握

4、建立宴會(huì)預(yù)訂檔案，將預(yù)訂單分成“待確定”和“已確定”兩類存放，按時(shí)間順序排列，對(duì)于已經(jīng)確定的宴請(qǐng)活動(dòng)，預(yù)訂員要提前填定“宴會(huì)通知單”送往與宴會(huì)活動(dòng)有關(guān)的部門。傳達(dá)相關(guān)部門時(shí)，要確保宴會(huì)廳堂的服務(wù)和管理人員在接到宴會(huì)通知單并清楚的知道宴會(huì)人數(shù)、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、舉辦時(shí)間等各項(xiàng)內(nèi)容和要求及需要的總桌數(shù)、宴會(huì)菜肴、點(diǎn)心、甜品酒水飲料的品種及價(jià)格，知道上菜速度及菜肴間隔的時(shí)間，并使管理人員能知道主辦單位聯(lián)系人的姓名、地址、電話、具體結(jié)帳時(shí)間和收費(fèi)辦法，還有主辦單位主人的身份、宴請(qǐng)對(duì)象、客人的身份和各項(xiàng)具體要求

5、如果客人因種種原因取消預(yù)訂，預(yù)訂員要及時(shí)填寫(xiě)“取消”預(yù)訂報(bào)告送至各部門。如果可人在宴請(qǐng)活動(dòng)舉辦前提出任何變動(dòng)要求，預(yù)訂員也必須填寫(xiě)“宴會(huì)變更通知單”發(fā)送有關(guān)部門并注明原通知單的編號(hào)，寫(xiě)清楚更改的內(nèi)容。

6、在宴會(huì)服務(wù)人員開(kāi)始宴會(huì)的準(zhǔn)備工作時(shí)，接受本次宴會(huì)預(yù)訂的預(yù)訂員應(yīng)到場(chǎng)與宴會(huì)廳經(jīng)理和主管一起檢查，主辦單位各項(xiàng)具體要求的落實(shí)情況，保證宴會(huì)的順利進(jìn)行。

7、宴請(qǐng)活動(dòng)后，酒店餐飲部門應(yīng)該向宴請(qǐng)主辦單位征求意見(jiàn)，并以電話或函件的方式表示感謝，以保證與客戶的良好聯(lián)系，并爭(zhēng)取更多的服務(wù)機(jī)會(huì)。

第二篇：酒店餐飲部宴會(huì)預(yù)訂工作流程

餐飲部宴會(huì)預(yù)訂工作流程

一、餐飲部宴會(huì)預(yù)訂概況

餐飲部宴會(huì)預(yù)定是酒店對(duì)外開(kāi)發(fā)客源市場(chǎng)、宣傳酒店、營(yíng)銷酒店餐飲產(chǎn)品；對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)宴會(huì)、溝通各餐廳之間預(yù)定的職能部門。是酒店與外部相互聯(lián)系的樞紐，是酒店內(nèi)部相互合作的橋梁。

二、餐飲部宴會(huì)預(yù)訂工作流程 項(xiàng)目工作標(biāo)準(zhǔn)

*電話預(yù)定 1.當(dāng)電話打來(lái)時(shí)，在鈴響三聲內(nèi)接起，用禮貌用語(yǔ)問(wèn)候?qū)Ψ剑⒂弥杏⑽膱?bào)本部門名稱（您好!宴會(huì)預(yù)定部，我可以為您提供幫助嗎？GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING!CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I HELP YOU?）2.認(rèn)真聽(tīng)清，問(wèn)明客人的要求在宴會(huì)預(yù)定登記表上做好記錄 1）主辦單位名稱（指示牌如何寫(xiě)），主人的姓名及身份。

2）注明接洽人的姓名（在預(yù)定中至少稱呼客人名字一次）、聯(lián)系電話及傳真號(hào)碼。3）用餐日期及時(shí)間（早午晚）

4）用餐人數(shù)，根據(jù)人數(shù)的多少，臺(tái)型及客人的要求來(lái)安排適當(dāng)?shù)膹d堂。5）被邀請(qǐng)客人的國(guó)籍或單位，主賓的姓名及身份。

6）類別：風(fēng)味菜、粵菜、西餐套餐或自助、和會(huì)議等，確認(rèn)有無(wú)禁忌或特殊要求。7）酒水方面的要求。

8）司機(jī)或工作人員人數(shù)及誤餐費(fèi)和工作餐的安排（誤餐費(fèi)金額、工作餐標(biāo)準(zhǔn)及地點(diǎn)）。9）是否需要停車位，問(wèn)清數(shù)量及要求。10）是否要鮮花。11）需要何種設(shè)備設(shè)施。

12）廳堂布置（橫幅、背板及其它）。

13）有無(wú)貴賓室及貴賓休息室，餐前有無(wú)會(huì)談及相關(guān)要求。14）預(yù)訂在零點(diǎn)餐廳用餐時(shí)詢問(wèn)安排在吸煙區(qū)或非吸煙區(qū)。15）提供相應(yīng)報(bào)價(jià)并問(wèn)明結(jié)賬方式。

16）在集會(huì)預(yù)訂登記表上注明登記日期及登記人。

3.重復(fù)客人要求，根據(jù)以上要求給主辦單位安排集會(huì)場(chǎng)所，及時(shí)記錄在宴會(huì)預(yù)訂一覽表上后告之客人所安排的場(chǎng)地名稱。結(jié)束談話時(shí)感謝客人。4.如客人要求看菜單，及時(shí)將菜單傳給對(duì)方，并提前確認(rèn)菜單。

5.提前經(jīng)與客人確認(rèn)后做好宴會(huì)任務(wù)通知單，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，發(fā)至各有關(guān)部門。

6.如宴會(huì)有變化要及時(shí)通知有關(guān)部門，并在預(yù)訂單上注明被通知人的姓名及時(shí)間。7.如客人當(dāng)天提出取消宴會(huì)，要向客人說(shuō)明飯店規(guī)定，按規(guī)定收取損失費(fèi)。8.如遇大型集會(huì)、婚宴，要與主辦單位簽訂合同書(shū)并收取定金，以示確認(rèn)。9.如有重要宴會(huì)或大型集會(huì)時(shí)，預(yù)定人員應(yīng)在活動(dòng)前到現(xiàn)場(chǎng)與主辦單位取得聯(lián)系，并檢查準(zhǔn)備狀況。

10.對(duì)客人的特殊要求或有超過(guò)自己的職權(quán)范圍的要求時(shí)，要及時(shí)請(qǐng)示部門經(jīng)理。11.活動(dòng)舉辦后，將相關(guān)資料輸入OPERA系統(tǒng)中。*來(lái)客預(yù)定 1.積極、熱情、主動(dòng)地接待客人，表現(xiàn)出我們飯店的誠(chéng)意，即使無(wú)法為客人安排，也不要讓客人有冷落感。2.帶領(lǐng)客人看宴會(huì)場(chǎng)地，并給客人合理化建議。3.其它要求同電話電話預(yù)訂。

*傳真及電子郵件預(yù)定 1.收到客人的預(yù)定傳真及電子郵件，一天之內(nèi)給予客人接到預(yù)定的回復(fù)。

2.具體細(xì)節(jié)要同客人聯(lián)系，在集會(huì)預(yù)訂登記表上做好記錄。3.其它各項(xiàng)要求同電話預(yù)定。

*迎接客人 1.提前檢查宴會(huì)的準(zhǔn)備情況。

2.在大堂或宴會(huì)廳明顯位置熱情地迎接客人的到來(lái)。3.主動(dòng)、周到的幫助客人協(xié)調(diào)宴會(huì)或會(huì)議中的各類事情。

*外出銷售 1.每周五做好本周的銷售總結(jié)及下周的銷售計(jì)劃，積極走訪客戶。2.事先準(zhǔn)備好飯店資料，在拜訪中恰當(dāng)?shù)幕卮鹂腿说膯?wèn)題。3.在拜訪中對(duì)客人反映的情況認(rèn)真記錄，及時(shí)反饋與答復(fù)。收取定金：按消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)30%，如賓客悔約，則不退定金。

酒店內(nèi)線電話：

酒店總機(jī)：0713-4777777

前臺(tái)：0 中餐廳：0713-4877555

中餐收銀臺(tái)：7256 西餐收銀臺(tái)：7257 工程部：8765 人事部：0713-4877111 /8978/8998 營(yíng)銷部：0713-4877333/8969 營(yíng)銷總監(jiān)：8988 財(cái)務(wù)部：0713-4877000/8918 房務(wù)部：8989/8885

KTV：0713-4877999/5555 SPA：0713-4877666/6666

第三篇：宴會(huì)預(yù)訂教案

教 案

授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第六章中餐宴會(huì)服務(wù) 第一節(jié) 宴會(huì)預(yù)訂授課教師：葉虹

授課對(duì)象：12級(jí)酒店管理

教學(xué)目標(biāo)：

1、學(xué)習(xí)了解飯店宴會(huì)的種類及其特點(diǎn)

2、明白宴會(huì)預(yù)訂銷售人員應(yīng)具備的能力要求，熟悉宴會(huì)預(yù)訂的流程

3、了解宴會(huì)預(yù)訂的規(guī)范，為今后走上工作崗位打下基礎(chǔ)

重點(diǎn)難點(diǎn)：宴會(huì)預(yù)訂的程序。

學(xué)情分析：中職學(xué)生文化程度相對(duì)較低，對(duì)于純理論課不感興趣，本節(jié)課的教學(xué)關(guān)鍵在于如何激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，從而達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。

教學(xué)方法：講授、展示、對(duì)比、角色扮演等 教學(xué)課時(shí)數(shù)：2課時(shí) 教學(xué)過(guò)程：

一、新課導(dǎo)入

宴會(huì)是大家常見(jiàn)的餐飲形式，那么，關(guān)于宴會(huì)我們了解多少呢？又應(yīng)該怎么具體服務(wù)呢？下面，就進(jìn)入我們今天的學(xué)習(xí)。首先，我們來(lái)了解一下宴會(huì)的概念、特點(diǎn)及在飯店中的重要意義。

1、由宴會(huì)活動(dòng)的發(fā)展歷程引入宴會(huì)的概念

2、宴會(huì)的特點(diǎn)及其在飯店中的重要意義——學(xué)生閱讀課本并回答，教師講解

【過(guò)渡】

宴會(huì)在飯店中占有如此重要的地位，那我們就有必要了解宴會(huì)的種類及其特點(diǎn)。

二、宴會(huì)的種類和特點(diǎn) 【講解】(一)宴會(huì)的種類

請(qǐng)學(xué)生結(jié)合課本填空。

按宴會(huì)菜式劃分，可分為（）、（）及（）；按宴會(huì)性質(zhì)劃分，可分為（）、（）、（）、（）、（）、（）等；按菜食酒類和用餐方式劃分，可分為（）、（）、（）、（）等。

學(xué)習(xí)表格式歸納，鞏固宴會(huì)分類的內(nèi)容。【提問(wèn)】

宴會(huì)的各種種類都有什么特點(diǎn)呢？ 【講解】(二)宴會(huì)的特點(diǎn)

1.5.2.6.3.4.7.雞尾酒會(huì) 8.采用多媒體教學(xué)，圖片展示各種類宴會(huì)，讓學(xué)生思考、討論，引導(dǎo)學(xué)生從圖片中找出各種宴會(huì)的特點(diǎn)，進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師做具體講解和歸納。【過(guò)渡】

盡管宴會(huì)形式多種多樣，可是，預(yù)訂程序卻大致相同。

三、宴會(huì)預(yù)訂 【講解】(一)

學(xué)生進(jìn)行角色扮演，由此引入銷售預(yù)訂人員應(yīng)具備的知識(shí)和能力。

宴會(huì)銷售預(yù)訂是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作，宴會(huì)銷售預(yù)訂員代表飯店與外界洽談和推銷宴會(huì)。因此，應(yīng)挑選有多年餐飲工作經(jīng)歷、了解市場(chǎng)行情和飯店各項(xiàng)政策、應(yīng)變能力強(qiáng)、專業(yè)知識(shí)豐富的人員承擔(dān)此項(xiàng)工作。具體來(lái)說(shuō)，宴會(huì)銷售預(yù)訂員應(yīng)具備以下知識(shí)和技能：1-6閱讀課本 【講解】(二)宴會(huì)預(yù)訂的聯(lián)絡(luò)方式

所有的宴請(qǐng)活動(dòng)的承接可以由營(yíng)銷部和宴會(huì)部負(fù)責(zé)，但無(wú)論如何，宴請(qǐng)活動(dòng)的最后確認(rèn)和宴

1.2.3.傳真預(yù)訂

【講解】(三)宴會(huì)預(yù)訂常用的表格

1.宴會(huì)預(yù)訂單 2.3.看圖6-1，6-2，6-3，6-4，各種宴會(huì)預(yù)訂常用的表格，并講解。【講解】(四)宴會(huì)預(yù)訂的程序

學(xué)生角色扮演宴會(huì)預(yù)訂的整個(gè)流程，由此講解宴會(huì)預(yù)訂的程序及規(guī)范

1.接受預(yù)定

2.填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單

3.填寫(xiě)宴會(huì)安排日記簿

4.簽訂宴會(huì)合同書(shū)

5.收取定金

6.跟蹤查詢

7.確認(rèn)和通知

8.督促檢查 9.取消預(yù)訂

10.信息反饋并致謝

11.建立宴會(huì)預(yù)訂檔案。【小結(jié)】

１.宴會(huì)的種類。

２.宴會(huì)銷售預(yù)訂人員的選擇 ３.４.宴會(huì)預(yù)訂的程序

在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)，再次明確本節(jié)課的重要知識(shí)要點(diǎn)。【作業(yè)】

１.簡(jiǎn)述宴會(huì)的種類 ２.簡(jiǎn)述宴會(huì)預(yù)訂的程序 【教學(xué)后記】

第四篇：宴會(huì)預(yù)訂案例分析

宴會(huì)預(yù)訂案例分析

在為客人訂晚餐時(shí)，客人留下了單位的電話及小靈通號(hào)碼，因客人在約定時(shí)間遲遲未到，在打電話詢問(wèn)時(shí)，單位電話沒(méi)人接（可能已下班），小靈通停機(jī)。

分析： 主要原因是因?yàn)樵谧鲱A(yù)訂時(shí)，沒(méi)有問(wèn)清客人抵店時(shí)間及對(duì)客人說(shuō)清楚為其預(yù)留半小時(shí)，因客人預(yù)留2個(gè)號(hào)碼后忽略了這個(gè)問(wèn)題。

措施： 吸取教訓(xùn)，在下次預(yù)訂時(shí)各方面全部要做到位，避免此類情況的發(fā)生。

宴會(huì)預(yù)訂案例分析

客人與我們預(yù)定會(huì)議，記錄其要求后，便通知相關(guān)點(diǎn)做準(zhǔn)備。一切就緒后，會(huì)議即將開(kāi)始。主辦人又提出新的要求，例如：水果，茶點(diǎn)及會(huì)議所需設(shè)施設(shè)備等。匆忙之中準(zhǔn)備有些慌亂，且等候時(shí)間較長(zhǎng)，致使客人的不滿或投訴。

分析：主要原因是在預(yù)定時(shí)未對(duì)客人進(jìn)行詳細(xì)的詢問(wèn)，只是記錄要求，按部就班，考慮不全面。

措施：在接受預(yù)定時(shí)不僅要仔細(xì)地記錄客人的要求，更要站在客人的角度去考慮，對(duì)會(huì)議的可能所需的物品或涉及到的東西要進(jìn)行推銷，即增收利潤(rùn)又體現(xiàn)服務(wù)周到，避免上述情況的發(fā)生，一石兩鳥(niǎo)。

07年6月宴會(huì)預(yù)訂案例分析

在為客人訂餐時(shí),客人留下了傳真號(hào)碼（菜單要傳真給客人，待確認(rèn)），沒(méi)有留下移動(dòng)號(hào)碼。到了預(yù)定用餐那天，客人對(duì)于菜單一事還沒(méi)有回音，雖然我們還是想辦法聯(lián)系上了客人，確認(rèn)了菜單，但增加了麻煩。分析：主要原因是在預(yù)定時(shí)，由于很忙，客人留下了傳真號(hào)碼，忽略了移動(dòng)號(hào)碼。

措施：吸取教訓(xùn)，在下次做預(yù)訂時(shí)各方面要全面做到位，要做忙而不亂，避免此類情況發(fā)生。

宴會(huì)預(yù)定案例分析

某日一滿月酒在開(kāi)餐之前，客人發(fā)現(xiàn)撐牌名字錯(cuò)誤，根據(jù)調(diào)查，宴會(huì)預(yù)定對(duì)銷售部下臨時(shí)單交接的時(shí)候，寫(xiě)清楚了“名字請(qǐng)確認(rèn)一下”字樣，但是銷售部人員未確認(rèn)。

分析：主要是銷售部員工工作沒(méi)有做到位，導(dǎo)致了事情的發(fā)生。措施：首先當(dāng)發(fā)現(xiàn)撐牌有誤時(shí)，應(yīng)該及時(shí)向客人致歉并馬上更換撐牌，各部門積極配合，先解決問(wèn)題，再追究責(zé)任。

宴會(huì)預(yù)定以后在交接大型活動(dòng)給銷售部時(shí)，一定要下臨時(shí)單并要求簽名，以免發(fā)生類似情況。

宴會(huì)預(yù)定案例分析

在晚上客情很忙的情況下，A、B兩名預(yù)定員一起當(dāng)班，A在接到臨時(shí)預(yù)定后下臨時(shí)單并去相關(guān)點(diǎn)發(fā)，走時(shí)對(duì)B說(shuō)：“沒(méi)什么事，晚上客情寫(xiě)在預(yù)定本上”，之后B在接到14人的預(yù)定后因2F大包間已被預(yù)定，因此請(qǐng)示經(jīng)理后放于4F91#廳，但是通知餐廳時(shí)，91#已預(yù)定，并已通知過(guò)宴會(huì)預(yù)定。在A回來(lái)后，證實(shí)91#已被預(yù)定，是因?yàn)榘芽颓橛涘e(cuò)到了中午客情中。

分析：此案例主要是A的責(zé)任，發(fā)臨時(shí)單時(shí)，未與B交接好客情情況，并且在記錄信息時(shí)，不夠細(xì)心，導(dǎo)致一個(gè)包間重復(fù)被預(yù)定。

措施：首先致電給客人，委婉說(shuō)明情況，并道歉，如果問(wèn)題無(wú)法解決，就要告知經(jīng)理，讓經(jīng)理處理。

預(yù)定員在接到預(yù)定記錄信息時(shí)，一定要注意相關(guān)資料的填寫(xiě)，并且一定要做好交接，避免重復(fù)預(yù)定。

宴會(huì)預(yù)定案例分析

在為客人訂餐時(shí),已經(jīng)重復(fù)客人的預(yù)定要求(包括200元/人),重復(fù)預(yù)訂時(shí),另一位預(yù)訂員也在旁邊,聽(tīng)到重復(fù)的是200元/人,客人到包間時(shí)服務(wù)員也把菜單給客人確認(rèn)了,用餐時(shí)客人卻說(shuō)訂了200元/桌.分析：預(yù)訂員重復(fù)預(yù)訂是工作程序,已經(jīng)重復(fù)客人的預(yù)訂,責(zé)任應(yīng)該不在預(yù)訂員

措施:引以為戒,每次預(yù)訂都應(yīng)該重復(fù)客人的預(yù)訂要求,做到萬(wàn)無(wú)一失.把預(yù)訂工作做的更好.宴會(huì)預(yù)定案例分析

某日，一市政府接待活動(dòng)，在晚餐開(kāi)餐前一個(gè)半小時(shí)，接待辦人員 在了解菜單后，有河豚，就要求試吃，但銷售人員之前并未詢問(wèn)是否需試吃，（因?yàn)楹与圄~(yú)燒制時(shí)間較長(zhǎng)）在比較倉(cāng)促的情況下，讓廚房立即做了河豚魚(yú)讓其試吃，并未耽誤。

分析： 銷售人員未詢問(wèn)接待辦是否需要試吃河豚魚(yú)

措施：對(duì)以后市政府接待活動(dòng)用餐，若有河豚，我要主動(dòng)詢問(wèn)河豚是否需要試吃，以便對(duì)餐廳及廚房提前做好準(zhǔn)備工作。

10－23－04

宴會(huì)預(yù)定案例分析

某日,經(jīng)理詢問(wèn)11月8日晚上多功能客情,原本8日客情已經(jīng)客滿,群芳廳有一婚宴(已預(yù)付),華芳廳一會(huì)議(未預(yù)付),但是預(yù)定員漏報(bào)了華芳廳會(huì)議,使在客滿的情況下接了一檔婚宴(40桌),并且已經(jīng)預(yù)付,后經(jīng)經(jīng)理和銷售部協(xié)調(diào),把華芳廳的會(huì)議取消,雖未造成嚴(yán)重后果,但是對(duì)各方面都造成了很大影響.分析: 宴會(huì)預(yù)定是餐飲部的一個(gè)重要窗口,特別是接待或接受大型活動(dòng)預(yù)定的時(shí)候一定要嚴(yán)格把好關(guān),避免造成此類情況.措施:

1.對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行嚴(yán)重考核.2.加強(qiáng)員工的工作責(zé)任心.3.預(yù)定員在互相交接客情時(shí)一定要仔細(xì)全面,以確保信息的暢通.在客情不忙的情況下,可以盡快的熟悉接下來(lái)幾天或接下來(lái)幾個(gè)星期的客情.心得:

吸取教訓(xùn)，各方面回答要回答全面.而且在接受預(yù)定前,一定要看清楚活動(dòng)日期的前后兩天是否有客情,要考慮到餐廳翻臺(tái)是否來(lái)得及,以確保各項(xiàng)活動(dòng)的順利進(jìn)行.11-6-2004

宴會(huì)預(yù)定案例分析

某段時(shí)間，有幾批活動(dòng)一起在酒店同時(shí)進(jìn)行，因?yàn)榇笮突顒?dòng)涉及的細(xì)節(jié)方面特別多，早晚班人員在交接的時(shí)候可能就不是非常的面面俱到，比如說(shuō)某日宴會(huì)臺(tái)型圖未給多功能廳，幸好及時(shí)調(diào)整，所以對(duì)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐沒(méi)有造成什么影響，但卻造成了重復(fù)勞動(dòng)。

分析：

歸根究底，這還是交接的老問(wèn)題，最重要的問(wèn)題是如何避免此類情況的發(fā)生。

措施：

1.要考核當(dāng)事人員，增強(qiáng)責(zé)任心。

2．不論是接到計(jì)劃單、臨時(shí)單、席位卡、臺(tái)型圖的時(shí)候，一定要仔細(xì)閱讀，做的和未做的要記錄好，對(duì)接班人員接下來(lái)的工作比較有幫助，而且可以減少交接不清的機(jī)會(huì)。

3．對(duì)于模糊或不確定的信息一定要及時(shí)向活動(dòng)負(fù)責(zé)人詢問(wèn)清楚，然后通知相關(guān)點(diǎn)。

某日，銷售部訂餐（客人比較重要），銷售人員說(shuō)明客人比較挑剔，然后宴會(huì)預(yù)定員工在抄寫(xiě)菜單的時(shí)候，在記事一欄內(nèi)寫(xiě)入了“客人較挑剔”。

分析：

給客人確認(rèn)的菜單應(yīng)該是桌面菜單，抄寫(xiě)的菜單是給服務(wù)員劃單用的。措施：

1.對(duì)員工進(jìn)行考核，避免再次出現(xiàn)此類情況。

2.如果在發(fā)生此類事件，直接在抄寫(xiě)的菜單上蓋“VIP”章。

3.要和餐廳做好溝通。

案例1.分析：措施：

案例2.分析：

1月份案例分析

某日，預(yù)定員接到一桌便飯的通知，立即通知了廚房和餐廳，但是沒(méi)有講清楚是便飯，導(dǎo)致上了冷菜，引起客人不滿。

預(yù)定員沒(méi)有通知清楚是便飯，（便飯是不需冷菜的）。

a.首先接到客情一定要及時(shí)并且準(zhǔn)確的通知廚師長(zhǎng)和餐廳。

b.在允許的情況下，要及時(shí)跟上臨時(shí)單。

某日，核對(duì)客情，其中一婚宴改了日期及地點(diǎn)，但是電腦中沒(méi)有顯示，而且在大型活動(dòng)表上改過(guò)，但是又被橡皮擦掉后，又接了另一客情，導(dǎo)致了重復(fù)預(yù)定，差點(diǎn)給酒店造成嚴(yán)重的損失。

預(yù)定員在更改客情后沒(méi)有在相關(guān)資料上做好更改，沒(méi)有

做好交接。

措施：

a.首先上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，找尋解決的辦法。

b.以后凡更改客情一定要在相關(guān)資料上做好更改（如預(yù)付單），并且做好書(shū)面交接。

c.以后凡有大型宴會(huì)，通知銷售部人員處理。

案例1.分析：

措施：

心得：2月份案例分析

某日，一會(huì)議，領(lǐng)導(dǎo)席本來(lái)要求鮮花布置，后來(lái)銷售部人員通知不要，因此，預(yù)定員便即刻通知餐廳此事，但是會(huì)議開(kāi)始時(shí)，領(lǐng)導(dǎo)席上仍有鮮花。

a.預(yù)訂員電話通知時(shí)，因當(dāng)時(shí)沒(méi)有領(lǐng)班，主管的電話打不通，因此通知了老員工（至少3遍，老員工已告知領(lǐng)班）。b.宴會(huì)預(yù)定沒(méi)有做好跟蹤，應(yīng)該承擔(dān)部分責(zé)任。

a.宴會(huì)預(yù)定應(yīng)該在接到通知后，即刻電話通知相關(guān)點(diǎn)，然后及時(shí)跟單。

b.餐廳接到更改通知后，領(lǐng)班之間一定要做好交接，以便工作順利開(kāi)展。

在遇到此類情況后，要和客人做好解釋工作，然后提醒

餐廳和本部門員工在今后遇到此類情況的處理方法，并且兩個(gè)部門之間互相協(xié)調(diào)好，使酒店利益不受損。

三月案例分析

案例

某日，晚班員工在做完當(dāng)日的工作后，在后臺(tái)一邊核對(duì)客情一邊發(fā)短信，違反了酒店規(guī)定，導(dǎo)致大堂投訴。

分析： 現(xiàn)在是酒店淡季，客情不是很忙，員工在思想上會(huì)有一定的松懈，加上當(dāng)時(shí)離下班時(shí)間差不多還有半小時(shí)，因此就有了不負(fù)責(zé)任的舉動(dòng)。

措施： 首先要讓員工認(rèn)識(shí)到自己的問(wèn)題，不管是淡季還是旺季，只要在工作時(shí)間，員工對(duì)待工作的態(tài)度一定要積極向上，然后督促其他員工不要犯類似的錯(cuò)誤。

四月份案例分析

案例：某日，預(yù)定員在上班空余時(shí)間在后臺(tái)上網(wǎng)。

分析：a.部門之前已經(jīng)多次強(qiáng)調(diào)在客情不忙的情況下，不管上班人數(shù)幾位，一定要有一位員工坐在前臺(tái)，隨時(shí)對(duì)客服務(wù)。

.該員工的工作責(zé)任心不強(qiáng)。

措施：a.對(duì)該員工進(jìn)行嚴(yán)肅的批評(píng)和教育，并且督促其他員工不準(zhǔn)犯類似的錯(cuò)誤。

b.一定嚴(yán)格遵守酒店或者部門的規(guī)定。

c.員工在空余時(shí)間可以看一些可以提高業(yè)務(wù)技能方面的資料，隨時(shí)補(bǔ)充自己的知識(shí)量，有助于工作的順利展開(kāi)。

宴會(huì)預(yù)定――五月份案例分析

案例：某日，4F包間客情不忙，原本訂于98＃的客情，因98＃另有重要客情接待，因此把98＃的12人換到97＃，因97＃桌面較小，導(dǎo)致座位擁擠，客人感覺(jué)很不好。

分析：a.開(kāi)餐時(shí)間臨時(shí)更改包間，員工沒(méi)有及時(shí)考慮到97＃桌面較小，12人坐較擁擠。缺乏崗位技能知識(shí)。

b.員工在訂餐時(shí)缺乏主動(dòng)性，提醒訂餐人包間容量。

措施：a.加強(qiáng)員工理論知識(shí)的培訓(xùn)，把一些內(nèi)容整理成資料作為培訓(xùn)內(nèi)容。

b.平時(shí)在員工訂餐時(shí)加以督促，從而提高熱情、人性化的訂餐標(biāo)準(zhǔn)。

宴會(huì)預(yù)定――六月份案例分析

案例：某日一檔客人通過(guò)銷售人員訂餐，標(biāo)準(zhǔn)未訂，中午此單位有一人電話前來(lái)訂房，后又得知用餐未訂標(biāo)準(zhǔn)，便訂了三種不同標(biāo)準(zhǔn)菜單，傳真過(guò)去。下午一直未有回復(fù)后，便直接詢問(wèn)銷售人員菜單是否確認(rèn)，但銷售人員告知此單位并未有人訂標(biāo)準(zhǔn)，但預(yù)定人員疏忽未留下客人的姓名及電話，導(dǎo)致聯(lián)系不到客人，菜單的不到確認(rèn)。

分析：a.預(yù)定人員缺乏意識(shí)去全面了解、記錄客人的信息。

b.預(yù)定人員依賴心理太重，缺乏主動(dòng)意識(shí)。措施：a.引以為戒，防止下次類似的事情發(fā)生。

b.為提高員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行模擬預(yù)定。

宴會(huì)預(yù)定――七月份案例分析

案例：某日，銷售部人員拿來(lái)一份計(jì)劃單，當(dāng)看到要求用餐訂在15#AB時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)天的15#AB已預(yù)定給其他客人。但銷售部事先未有預(yù)訂。馬上與銷售部人員聯(lián)系時(shí)，她說(shuō)已與客人確認(rèn)，但是之前預(yù)定包間的客人也已確認(rèn)，于是讓銷售部趕緊更換。

分析：a.銷售部未提前預(yù)定包間，導(dǎo)致重復(fù)預(yù)定。

b.在一定程度上造成客人對(duì)酒店服務(wù)的不滿。

措施：a.在拿到計(jì)劃單的第一時(shí)間內(nèi)要核對(duì)客情，看有無(wú)出入，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，得到解決。

宴會(huì)預(yù)定――八月份案例分析

案例：某日，本點(diǎn)員工將客情人數(shù)與桌數(shù)相反輸入，導(dǎo)致各點(diǎn)看客情時(shí)都不能理解，電話查詢是怎么回事。

分析：a.預(yù)訂員在輸預(yù)訂時(shí)沒(méi)有看清楚提示，b.預(yù)訂員在輸完預(yù)訂后沒(méi)有再次核對(duì)。

措施：a.加強(qiáng)工作責(zé)任心，要反復(fù)檢查完成的工作，確保無(wú)誤。

宴會(huì)預(yù)定――九月份案例分析

案例：某日，某預(yù)訂員接待預(yù)訂時(shí)，在關(guān)于酒水預(yù)訂時(shí)，由于酒水單上沒(méi)有該品種，在不了解價(jià)格的情況下，所定酒水未在客人規(guī)定的價(jià)位之內(nèi)，所幸客人未有投訴，但此事應(yīng)引以為戒。

分析：a.預(yù)訂員在預(yù)定時(shí)酒水價(jià)格沒(méi)有充分了解。

b.在最后下單時(shí)沒(méi)有確認(rèn)酒水價(jià)格。措施：a.對(duì)餐飲所提供的所有酒水及價(jià)格列表培訓(xùn)，使其對(duì)酒水單上提供及售缺的酒水、酒水單外提供的酒水充分了解，做到準(zhǔn)確無(wú)誤的推銷。

宴會(huì)預(yù)定――十月份案例分析

案例：某日，某預(yù)定員接待一檔臨時(shí)客情后，馬上通知餐廳時(shí)，餐廳電話一直忙音，便想等會(huì)再通知，于是忙于其他的事情，不慎將客情忘記通知，就去吃飯。由于餐廳不知情，導(dǎo)致客人到店時(shí)，出現(xiàn)未預(yù)定的現(xiàn)象，引起客人不滿。

分析：a.預(yù)定員未將已完成事宜和未完成事宜分開(kāi)記錄。

b.飯前未將客情與餐廳先核對(duì)。措施：a.將未完成的事情另外記錄在案。

b.每次吃飯前與餐廳核對(duì)客情。

宴會(huì)預(yù)定――十一月份案例分析

案例：某日下午5點(diǎn),4F包間臨時(shí)增加一張用餐席位卡，由于餐廳領(lǐng)班聲稱都在做餐前準(zhǔn)備工作，沒(méi)有人來(lái)取，本點(diǎn)也只有一名員工在當(dāng)班，考慮到送張席位卡也就1－2分鐘的時(shí)間就能回來(lái)，省得餐廳員工下來(lái)拿，就讓商務(wù)中心代接電話。下來(lái)后，發(fā)現(xiàn)有一未接電話，商務(wù)中心也一名員工在，由于忙，未幫助接聽(tīng)。于是就致電過(guò)去，但是無(wú)人接聽(tīng)，該電話也未再打來(lái)。

分析：a.預(yù)定員只考慮到餐廳急需席卡，而忽略了本點(diǎn)的重要性。措施：a.下次其他點(diǎn)急需送單子，但是本點(diǎn)又只有一個(gè)人上班時(shí)，要把電話轉(zhuǎn)到其他點(diǎn)上的電話，并交接清楚，回本點(diǎn)后在把電話轉(zhuǎn)回，問(wèn)清有無(wú)事宜。

宴會(huì)預(yù)定――十二月份案例分析

案例：某日，預(yù)定員在接到有清真客人預(yù)定時(shí)，由于當(dāng)時(shí)較忙，在記錄特殊客情的時(shí)候沒(méi)有明顯特殊備注，導(dǎo)致通知廚房開(kāi)菜單時(shí)沒(méi)有忘記告知就傳真給客人菜單，引起客人不滿。

分析：a.預(yù)定員在記錄特殊客情時(shí)，疏忽了其重要性。

b.在記錄客情時(shí)沒(méi)有將客情另外記錄。

措施：以后接待預(yù)定時(shí)，把普通怾客情與特殊客情分開(kāi)記錄，把已完成事宜與未完成事宜分開(kāi)記錄，避免錯(cuò)誤的再次發(fā)生。

宴會(huì)預(yù)定――一月份案例分析

案例：某日，預(yù)定員在一檔活動(dòng)席位卡打印、發(fā)送后，在臨近下班時(shí)間又接到通知，另外還有十幾個(gè)人的添加名單。當(dāng)時(shí)又有接待辦的人在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)催促要快一點(diǎn)，預(yù)定員將打印好的會(huì)議席卡送到餐廳。在第二天的中午，又接到通知十幾個(gè)人的名單還要打印用餐席卡，但此時(shí)已接近用餐時(shí)間。因此造成客人的不滿。

分析：a.預(yù)定員為將此時(shí)交接于下一班的員工。

b.預(yù)定員沒(méi)有主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要打印用餐席卡。措施：a.加強(qiáng)員工的工作主動(dòng)性和責(zé)任心。

b.做好每一班的交接工作。

宴會(huì)預(yù)定――二月份案例分析

案例：某日，婚宴將至的時(shí)候發(fā)現(xiàn)桌面菜單與廚房的菜肴有出入，經(jīng)過(guò)調(diào)查，是銷售部之前已經(jīng)確認(rèn)的菜單，后來(lái)又進(jìn)行更改，之后確認(rèn)但未通知本點(diǎn)，本點(diǎn)仍以為是前一份菜單。前一班的員工發(fā)現(xiàn)后進(jìn)行了交接，由于下一班的員工疏忽，沒(méi)有進(jìn)行追蹤。導(dǎo)致了問(wèn)題的發(fā)生。

分析：a.銷售部顧有責(zé)任，但是預(yù)定員責(zé)任心不夠，沒(méi)有預(yù)見(jiàn)性。措施：a.加強(qiáng)員工的責(zé)任心及工作主動(dòng)性。

b.及時(shí)與銷售部做好溝通。

宴會(huì)預(yù)定――三月份案例分析

案例：某日，有一市政府活動(dòng)。預(yù)訂員到前臺(tái)拿席位卡名單。接待辦人員還在排。預(yù)訂員在等待的過(guò)程中不停地擦鼻子，站姿也欠雅觀。

分析：a.本點(diǎn)是餐飲部和其他部門溝通的一個(gè)重要窗口，且經(jīng)常直接面對(duì)客人，儀表儀容一定要到位。

措施：a.對(duì)該員工進(jìn)行了相應(yīng)的考核。

b.加強(qiáng)員工的儀表議容。

宴會(huì)預(yù)定――五月份案例分析

案例：某先生來(lái)預(yù)定10月2日的婚宴場(chǎng)地，欲想要群芳廳，來(lái)了3次本點(diǎn)員工都告之10月2日晚上群芳廳是空的，于是某先生就預(yù)定了群芳廳。其實(shí)群芳廳在某先生預(yù)定之前就已經(jīng)被另外一擋婚宴預(yù)定了，是由于本點(diǎn)員工1的疏忽，責(zé)任心不強(qiáng)，把群芳廳輸成豪華間，導(dǎo)致某先生來(lái)預(yù)定時(shí)員工2把群芳廳又訂給了某先生。

分析：這次的錯(cuò)誤就是出在本點(diǎn)，是員工在輸入客情后沒(méi)有核對(duì)，導(dǎo)致后來(lái)的重復(fù)預(yù)定，某先生很是不滿。對(duì)酒店的形象帶來(lái)了負(fù)面影響。

措施：

1、對(duì)員工1嚴(yán)重考核

2、再次提醒員工輸入客情后要核對(duì)

3、每接一擋大型宴會(huì)都要看一下當(dāng)天的其他活動(dòng)有無(wú)疑慮，杜絕重復(fù)預(yù)定的再次發(fā)生。

宴會(huì)預(yù)定――六月份案例分析

案例：某日,華芳A廳和B廳分別都有活動(dòng)。本點(diǎn)員工在通知中心吧備酒水時(shí)，把A廳的酒水說(shuō)成B廳的，B廳的說(shuō)成A廳的，后來(lái)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，立即又通知中心吧。雖然在客人用餐前已經(jīng)更改好，沒(méi)有造成客人投訴，但卻大大增加中心吧的工作量。

分析：該員工缺乏工作責(zé)任心。本點(diǎn)是餐飲部和其他部門的信息渠道，銷售部把活動(dòng)在細(xì)節(jié)通知到本點(diǎn)，本點(diǎn)必須正確無(wú)誤并及時(shí)的通知到相關(guān)點(diǎn)。

措施：

1、對(duì)該員工進(jìn)行考核。

2、引以為戒，提醒其他員工不得重犯類似錯(cuò)誤。

3、加強(qiáng)員工的工作責(zé)任心。

宴會(huì)預(yù)定――七月份案例分析

案例：某日，本點(diǎn)員工在打傳真格式菜單時(shí)把“德國(guó)豬手”打成了“德國(guó)朱手”。雖然沒(méi)有造成客人投訴，但是犯了最低級(jí)的錯(cuò)誤，體現(xiàn)了工作責(zé)任心極其不強(qiáng)。

分析：該員工嚴(yán)重缺乏工作責(zé)任心，本點(diǎn)經(jīng)常打印菜單傳真給客人，如果打印好不仔細(xì)檢查一下，出現(xiàn)了這種低級(jí)的錯(cuò)誤，會(huì)給我們酒店帶來(lái)負(fù)面影響。

措施：

1、對(duì)該員工考核。

2、引以為戒，督促其他員工不再犯類似錯(cuò)誤。

3、加強(qiáng)員工的工作責(zé)任心。

宴會(huì)預(yù)定――八月份案例分析

案例：7月29日晚“浦項(xiàng)不銹鋼”在群芳C廳用餐。用餐前一天客人要求本點(diǎn)把指定的幾種酒水價(jià)格傳真過(guò)去，本點(diǎn)員工就安酒水單上的價(jià)格傳真過(guò)去。客人看后覺(jué)得價(jià)格有點(diǎn)貴，就和銷售經(jīng)理聯(lián)系并調(diào)整了價(jià)格。銷售經(jīng)理把調(diào)整后的價(jià)格告知本點(diǎn)員工并要求再傳真給客人。本點(diǎn)員工當(dāng)時(shí)很忙，忙完后也忘了通知餐廳，也沒(méi)和本點(diǎn)員工交接此事，導(dǎo)致餐廳結(jié)帳時(shí)按酒店平時(shí)價(jià)格結(jié)帳。后來(lái)客人發(fā)現(xiàn)后，雖未導(dǎo)致投訴但引起客人的不滿。

分析：該員工嚴(yán)重缺乏工作責(zé)任心。本點(diǎn)應(yīng)該是餐飲部和其他部門傳輸信息的窗口，信息要傳的迅速、準(zhǔn)確，不能中止在本點(diǎn)。這樣會(huì)導(dǎo)致其他點(diǎn)，特別是對(duì)客服務(wù)區(qū)域得不到準(zhǔn)確的信息而出錯(cuò)，引起客人的不滿，最后導(dǎo)致酒店信譽(yù)度在降低。

措施：

1、對(duì)該員工考核。

2、引以為戒，杜絕此類錯(cuò)誤的再次發(fā)生。

3、加強(qiáng)員工的工作責(zé)任心。

宴會(huì)預(yù)定――九月份案例分析

案例：九月某日，餐飲部經(jīng)理通知本點(diǎn)員工晚上華芳廳主桌各客，讓其通知相關(guān)點(diǎn)，但本點(diǎn)員工只是通知了廚房做各客菜肴，而未通知餐廳放各客餐桌。導(dǎo)致餐廳在開(kāi)餐前急急忙忙再翻臺(tái)（由共份翻成各客），增加了餐廳的勞動(dòng)量。

分析：該員工嚴(yán)重缺乏工作責(zé)任心。本點(diǎn)既是餐飲部和其他部門傳輸信息的窗口，更是餐飲內(nèi)部的信息渠道。要把本點(diǎn)知道的信息及時(shí)、準(zhǔn)確的傳到到相關(guān)點(diǎn)。盡量讓錯(cuò)誤的發(fā)生將至最低。如果信息終止再本點(diǎn)或傳達(dá)不及時(shí)，就會(huì)導(dǎo)致客人的投訴或增加餐廳的勞動(dòng)量。

措施：

1、對(duì)該員工考核。

2、引以為戒，杜絕此類錯(cuò)誤的再次發(fā)生。

3、加強(qiáng)員工的工作責(zé)任心。

宴會(huì)預(yù)定――十月份案例分析

案例：十月某日，大堂經(jīng)理打來(lái)電話了解客情并訂餐。本點(diǎn)新員工當(dāng)班，對(duì)客情不是很了解，所以回答時(shí)有點(diǎn)支吾，且做預(yù)定時(shí)直呼其名字，導(dǎo)致大堂投訴。

分析：該員工對(duì)客情不熟悉，且業(yè)務(wù)技能欠缺，看電腦的速度不快，導(dǎo)致回答時(shí)有點(diǎn)支吾。禮貌禮節(jié)不到位，不能直呼領(lǐng)導(dǎo)的名字，如一定要稱呼領(lǐng)導(dǎo)名字時(shí)，應(yīng)在其名字后面帶上職稱。

措施：

1、考核該員工。

2、員工上班前先熟知當(dāng)日客情，了解后幾天客情。

3、引以為戒，杜絕此類錯(cuò)誤的再次發(fā)生。

4、平時(shí)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能。

宴會(huì)預(yù)定11月份案例分析

案例：某日，由于客情忙，本點(diǎn)也很忙（還要外借兩名員工開(kāi)餐），堆了好多東西都要打印，尤其是席位卡最多，員工打印席位卡后未仔細(xì)核對(duì)，導(dǎo)致有一張席位卡是兩面不一樣的，雖未造成投訴，但造成了本點(diǎn)的重復(fù)勞動(dòng)。

分析：客情較忙時(shí)，員工責(zé)任心不強(qiáng)，沒(méi)有保證工作質(zhì)量。

措施：客情忙時(shí)，更加要忙而不亂。每件事情爭(zhēng)取一次到位，減少重復(fù)勞動(dòng)。提高員工的工作質(zhì)量以及工作效率。加強(qiáng)員工的工作責(zé)任心。

宴會(huì)預(yù)定12月份案例分析

案例：某日，酒店有一市政府團(tuán)隊(duì)接待，接待中酒店老總通知預(yù)定員A有2桌工作餐放于包間（15＃AB），后來(lái)在預(yù)定員A去吃飯時(shí)，酒店老總又通知預(yù)定員B只要一桌工作餐了，預(yù)定員B就問(wèn)老總要不要換個(gè)包間，老總說(shuō)不用換了。等預(yù)定員A吃完飯回來(lái)，預(yù)定員B就下班了，下班前預(yù)定員A問(wèn)預(yù)定員B有沒(méi)有什么事，預(yù)定員B回答沒(méi)有。預(yù)定員B走了一會(huì)，老總就打電話來(lái)說(shuō)通知只有一桌工作餐怎么又上了2桌菜。查明原因后，原來(lái)預(yù)定員B接到老總桌數(shù)更改后沒(méi)通知廚房和餐廳，導(dǎo)致信息就終止在預(yù)定員B這里。

分析：宴會(huì)預(yù)定是餐飲部信息集中的窗口，如果信息傳達(dá)不及時(shí)或忘記傳達(dá)，將會(huì)導(dǎo)致其他點(diǎn)得不到及時(shí)準(zhǔn)確的信息，從而導(dǎo)致工作的失誤，降低了本點(diǎn)的工作效率，也增加了其他點(diǎn)的工作量。

措施：

1、考核預(yù)定員B。

2、引以為戒，杜絕此類錯(cuò)誤的再次發(fā)生。

3、加強(qiáng)員工的工作責(zé)任心。

宴會(huì)預(yù)定1月份案例分析

案例：某日，酒店小張總打電話到本點(diǎn)想預(yù)訂大年夜3桌用餐，本點(diǎn)預(yù)訂員告知小張總11#12#正好3桌，小張總說(shuō)11#12#3桌已經(jīng)預(yù)訂掉了（因?yàn)橐彩切埧傤A(yù)訂的），預(yù)訂員說(shuō)沒(méi)有，是空著的，小張總讓她再仔細(xì)查一下，經(jīng)再次核查發(fā)現(xiàn)確實(shí)已經(jīng)預(yù)訂給小張總了，立刻向小張總道歉。

分析：如果這次想要預(yù)訂的不是小張總，而是別人，那將造成重復(fù)預(yù)訂。再者如果上次預(yù)訂11#12#3桌不是小張總，而是別人，那么小張總也不知道1#12#已被訂出，那也將造成重復(fù)預(yù)訂。可能是換了新系統(tǒng)的原故，看起來(lái)可能不如以前熟練，但是只要多加細(xì)心還是不會(huì)出錯(cuò)的。所以每位員工工作都要負(fù)有高度的責(zé)任心。

措施：

1、扣除該位員工的當(dāng)月效益工資。

2、引以為誡，加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心。

3、加強(qiáng)并細(xì)化手工登記客情。

宴會(huì)預(yù)定2月份案例分析

案例：某日，某預(yù)定員在做桌面菜單時(shí)，由于缺乏工作責(zé)任心，做完之后沒(méi)有和手抄菜單再次核對(duì)，造成桌面菜單上少了兩道菜，而手抄菜單上是正確的。

分析：如果當(dāng)時(shí)預(yù)定員在做完桌面菜單后能和手抄菜單核對(duì)一下，那么就會(huì)發(fā)現(xiàn)桌面菜單和手抄菜單的出入，就會(huì)再次仔細(xì)的核查廚師開(kāi)的菜單，這樣就不會(huì)出現(xiàn)桌面菜單少兩道菜，就不會(huì)出現(xiàn)如此低級(jí)的錯(cuò)誤，就會(huì)把工作做的更好。這種錯(cuò)誤的發(fā)生完全是因?yàn)轭A(yù)定員沒(méi)有高度的工作責(zé)任心而引起的。

措施：

1、對(duì)該員工進(jìn)行考核。

2、引以為誡，加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心。

3、規(guī)定每次做桌面菜單時(shí)先打印一張，和手抄菜單核對(duì)無(wú)誤后再將菜單全部打印或復(fù)印出來(lái)，降低菜單紙的浪費(fèi)率。

宴會(huì)預(yù)定3月份案例分析

案例：某日，本點(diǎn)員工一個(gè)人在當(dāng)班，由于當(dāng)時(shí)很忙，在做多功能桌面菜單時(shí)，把最后第二個(gè)“特色湯面”做成了“三絲云吞”。嚴(yán)重缺乏工作責(zé)任心。

分析：當(dāng)時(shí)本點(diǎn)一個(gè)人當(dāng)班，而且工作很忙，電話不斷。又在做多功能菜單，由于本著經(jīng)驗(yàn)主義（一般最后第二個(gè)菜是“特色湯面”），但用于修改的那份菜單卻是“三絲云吞”，而本點(diǎn)員工沒(méi)有細(xì)看就以為是“特色湯面”。導(dǎo)致出錯(cuò)。本點(diǎn)是至關(guān)重要的點(diǎn)，凡事要做到忙而不亂。才會(huì)忙的有價(jià)值。

措施：

1、對(duì)該員工進(jìn)行考核。

2、引以為誡，加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心。

3、杜絕此類情況的再次發(fā)生。

宴會(huì)預(yù)定4月份案例分析

案例：某日，一團(tuán)隊(duì)在西餐廳用晚餐（自助餐），中午的銷售部時(shí)候通知本點(diǎn)自助餐時(shí)間由計(jì)劃單上的18：00改到17：30.本點(diǎn)員工當(dāng)時(shí)一個(gè)人在當(dāng)班，且很忙，在通知完中廚房和西廚房后，又有電話響起。后來(lái)忘通知西餐廳了。導(dǎo)致西餐廳17：00時(shí)才知道。

分析：本點(diǎn)是餐飲部信息集中的點(diǎn)，事情也較多，有信息更改和增加要及時(shí)通知到各點(diǎn)和餐辦，要做到忙而不亂。

措施：

1、對(duì)該員工進(jìn)行考核。

2、引以為誡，加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心。

3、杜絕此類情況的再次發(fā)生。宴會(huì)預(yù)定五月份案例分析

1.某日，四樓群芳廳一檔喬遷宴，客人自帶了紅白酒并且未經(jīng)過(guò)酒店同意自帶了飲料，當(dāng)時(shí)酒店有所規(guī)定大型宴會(huì)除了自帶酒水以外其它飲料均有本店提供，另外加收100元的酒水服務(wù)費(fèi)，當(dāng)時(shí)銷售人員得知后立刻打電話與客人解釋，客人不但不聽(tīng)解釋而且亂發(fā)脾氣，硬說(shuō)銷售人員當(dāng)時(shí)就沒(méi)有和他說(shuō)清楚，導(dǎo)致客人投訴。

分析：1.或許銷售人員在洽談此檔宴會(huì)時(shí)關(guān)于酒水的問(wèn)題說(shuō)的不是很清楚客人不容易明白

2.當(dāng)客人已經(jīng)把酒水全部帶到餐廳之后他也沒(méi)有辦法再將酒水拿回，并且認(rèn)為當(dāng)時(shí)我們并沒(méi)有和他說(shuō)酒水可以自帶 3.雙方解釋的時(shí)候態(tài)度不是很好導(dǎo)致客人很不開(kāi)心

處理：1.空余時(shí)間給銷售人員培訓(xùn)接待宴會(huì)時(shí)的細(xì)節(jié)

2.向客人道歉并且委婉地再向客人解釋一下關(guān)于酒水自帶的問(wèn)題，讓客人了解關(guān)于我們酒水自帶的問(wèn)題

3.盡可能的為客人處理現(xiàn)狀，及時(shí)與客人溝通如果酒水全部自帶的話那么酒水服務(wù)費(fèi)就不能有所便宜了，按照原來(lái)的價(jià)格收取.4.宴會(huì)結(jié)束后仔細(xì)聆聽(tīng)客人的傾訴，并且感謝客人

宴會(huì)預(yù)定7月份案例分析

案例：6月的某日，本點(diǎn)員工接到7月3日群芳廳的預(yù)訂，便把預(yù)訂輸入電腦。其實(shí)7月3日是華芳集團(tuán)公司的例會(huì)，電腦中的預(yù)定早在去年就已經(jīng)輸過(guò)了，但是由于電腦系統(tǒng)的升級(jí)，導(dǎo)致部分預(yù)定只能在打印報(bào)表時(shí)才顯示出來(lái)（在常規(guī)的預(yù)定狀態(tài)下是不顯示的），而本點(diǎn)員工一時(shí)也沒(méi)想起集團(tuán)公司的定期例會(huì)。導(dǎo)致群芳廳搶臺(tái)。

分析：雖然沒(méi)有造成嚴(yán)重后果，且以前對(duì)于華芳集團(tuán)例會(huì)后搶婚宴臺(tái)或其他臺(tái)型也是較多，但是預(yù)定員在預(yù)定時(shí)最好也考慮的多一點(diǎn)，盡是減少員工的勞動(dòng)量。

措施：

1、此事發(fā)生后，已經(jīng)在培訓(xùn)時(shí)又重申了一次華芳集團(tuán)例會(huì)的時(shí)間，且在電腦中把華芳集團(tuán)例會(huì)一直輸入到了09年。避免員工的一時(shí)忽略。

2、引以為誡，加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心。

宴會(huì)預(yù)定7月份案例分析

案例：本點(diǎn)每日晚上都要收集客人對(duì)中餐廳的菜肴反饋意見(jiàn)單，然后整理打印，于次日早上發(fā)至餐廳、廚師長(zhǎng)、經(jīng)理、總經(jīng)理辦公室。但是由于本點(diǎn)員工的工作細(xì)心度不夠，常常會(huì)有一些錯(cuò)別字出現(xiàn)在反饋單上。

分析：我們打印的反饋單是要發(fā)至總經(jīng)理辦公室的，如果有錯(cuò)別字出現(xiàn)在上面，將會(huì)給本點(diǎn)帶來(lái)負(fù)面影響，不但功勞得不到，苦勞也得不到。如果每位員工做完之后再仔細(xì)檢查一遍，應(yīng)該能打出一份完美的反饋單。措施：

1、要求每位員工做完之后一定要細(xì)心檢查，以做到盡善盡美。

2、引以為誡，加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心。

3、杜絕此類情況的再次發(fā)生。

宴會(huì)預(yù)定8月份案例分析

案例：某日，本點(diǎn)晚班員工21：00發(fā)報(bào)表時(shí)，把電話轉(zhuǎn)至中餐廳，但是發(fā)完報(bào)表回到本點(diǎn)時(shí)忘了把電話轉(zhuǎn)回來(lái)，導(dǎo)致電話一直處于轉(zhuǎn)接狀態(tài)。次日早班員工上班后檢查了電話才發(fā)現(xiàn)未轉(zhuǎn)回。

分析：每日晚上9點(diǎn)轉(zhuǎn)電話發(fā)報(bào)表是本點(diǎn)的必做事宜，但是由于該員工缺乏較強(qiáng)的工作責(zé)任心，導(dǎo)致電話未轉(zhuǎn)回，雖然說(shuō)由于次日早班的發(fā)現(xiàn)，沒(méi)有造成嚴(yán)重后果，但是如果工作細(xì)心一點(diǎn)的話，就不會(huì)發(fā)生此類錯(cuò)誤。措施：

1、考核該員工。

2、規(guī)定以后每天的早班要檢查設(shè)施設(shè)備的完整性及可使用性。

3、加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心，杜絕此類情況再次發(fā)生。

宴會(huì)預(yù)定8月份案例分析

案例：某日，酒店安全、服務(wù)質(zhì)量自查時(shí)查出，本點(diǎn)員工在接聽(tīng)外線時(shí)無(wú)中英文對(duì)照，且銷售意識(shí)不強(qiáng)，原則性太強(qiáng)，靈活性不夠，在客人已自報(bào)姓氏后本點(diǎn)員工在以后的交談中都沒(méi)有直接客人的姓氏。

分析：首先本點(diǎn)員工不重視酒店的自查，其次本點(diǎn)員工對(duì)客源的不重視，用餐標(biāo)準(zhǔn)把握的較死，不懂得靈活應(yīng)用，在自己不能做主的情況下，應(yīng)該先留下客人的電話號(hào)碼，待請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)后再給其電話答復(fù)，盡最大可能的情況下留住客源，提高用餐率。

措施：

1、引以為誡，加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心和銷售積極性。

2、再次重申接聽(tīng)電話要中英文對(duì)照。

3、再次規(guī)范接聽(tīng)電話程序。

宴會(huì)預(yù)定9月份案例分析

案例：9月某日，臨時(shí)增加一市政府會(huì)見(jiàn)，當(dāng)時(shí)有好幾個(gè)市委接待辦主任，且要打用餐和會(huì)見(jiàn)席卡，由于當(dāng)時(shí)時(shí)間緊和人較多。接待辦只說(shuō)再增加幾個(gè)席卡，所以本點(diǎn)就打了會(huì)見(jiàn)席卡，后來(lái)發(fā)現(xiàn)他要的是用餐席卡。導(dǎo)致工作不到位，重復(fù)勞動(dòng)。

分析：由于客情是臨時(shí)增加的，所以席位卡名單也來(lái)的很晚，而本點(diǎn)就一臺(tái)電腦，難以應(yīng)付突擊事宜。而本點(diǎn)人員應(yīng)做到頭腦清醒、忙而不亂，爭(zhēng)取做好每一檔活動(dòng)的接待工作。措施：

1、引以為誡，加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心。

2、打兩套市政府四套班子的中英文席卡放于包間以作備用。

宴會(huì)預(yù)定9月份案例分析

案例：9月某日，本點(diǎn)已將2F3#預(yù)定給客人，后來(lái)又訂一桌放2F2#，當(dāng)本點(diǎn)通知包間2F2#時(shí)，領(lǐng)位員告知本點(diǎn)3#已換至2#，但是本點(diǎn)未接到包間更改的通知，導(dǎo)致本點(diǎn)重復(fù)預(yù)定。后來(lái)把后定的2#改至5#了。分析：在開(kāi)餐期間，如果客人到包間后換包間的話，包間要和本點(diǎn)互通信息，不能把信息終止。這件事情雖然沒(méi)有造成客人投訴，但是沒(méi)有按照工作程序運(yùn)作，導(dǎo)致本點(diǎn)重復(fù)預(yù)定。

措施：雖然這次錯(cuò)在包間，但是本點(diǎn)也要引以為誡，要及時(shí)傳達(dá)信息，做好多方溝通工作。以此件事來(lái)教育預(yù)定員，加強(qiáng)員工的工作責(zé)任心，把錯(cuò)誤減至最低，提高工作效率。

宴會(huì)預(yù)定10月份案例分析

案例：10月某一批市政府重要接待，客人要在原先開(kāi)過(guò)菜單的基礎(chǔ)上再開(kāi)一份菜單，廚房不知何原因，遲遲未開(kāi)出，導(dǎo)致本點(diǎn)傳真菜單也不及時(shí)，后來(lái)廚房催本點(diǎn)和客人確認(rèn)菜單，于是致電給客人詢問(wèn)菜單是否確認(rèn)時(shí)，客人說(shuō)我在辦公室等了半天沒(méi)收到傳真，現(xiàn)在我很忙，菜單還未查閱，明天再確定。

分析：客人要求本點(diǎn)在指定的時(shí)間內(nèi)傳真菜單，而因?yàn)閺N房不及時(shí)開(kāi)出菜單，導(dǎo)致本點(diǎn)不能準(zhǔn)時(shí)傳真菜單而引起客人的不滿。措施：希望廚房能重視客人的要求，及時(shí)開(kāi)出菜單，能讓本點(diǎn)在第一時(shí)間里把菜單傳真于客人。讓客人早些看到菜單，早些確認(rèn)，也方便我們以后的工作。

宴會(huì)預(yù)定10月份案例分析

案例：10月某日，多功能在當(dāng)日晚上客情結(jié)束后，將華芳B廳翻成次日的晚宴臺(tái)型，后來(lái)本點(diǎn)發(fā)次日?qǐng)?bào)表時(shí)，多功能發(fā)現(xiàn)次日中午華芳B廳還有一檔客情，次時(shí)晚宴的臺(tái)型已到位。導(dǎo)致重新翻臺(tái)，重復(fù)勞動(dòng)。

分析：本點(diǎn)當(dāng)時(shí)在接到此檔活動(dòng)時(shí)，就已通知餐廳。且后來(lái)餐廳也有來(lái)電詢問(wèn)客情，本點(diǎn)一一告知。可能那幾日比較忙，團(tuán)隊(duì)比較多，餐廳忘了此檔活動(dòng)了。

措施：為了避免餐廳的重復(fù)勞動(dòng)，減少員工的勞動(dòng)量，在團(tuán)隊(duì)多，客情忙的情況下，本點(diǎn)的員工可以在前一天晚上提醒一下餐廳次日的客情，餐廳也可以在翻臺(tái)之前和本點(diǎn)確認(rèn)一下要翻的臺(tái)型。

宴會(huì)預(yù)定11月份案例分析

案例：某日，4F包間有一市政府接待，客人在確認(rèn)菜單后，又每人加一個(gè)98元/只蟹。本點(diǎn)立即通知了廚房值班廚師長(zhǎng)。可是后來(lái)上菜時(shí)廚房未上蟹，原因是不知道加蟹了，后來(lái)立即補(bǔ)上未造成客人投訴。

分析：本點(diǎn)當(dāng)班員工在得知客人每人加了一個(gè)蟹之時(shí)，立即通知了廚房值班廚師長(zhǎng)，所以此件事件的全部責(zé)任應(yīng)該在廚房。

措施：希望廚房的值班廚師長(zhǎng)重視客情的變化和菜肴的更改，隨時(shí)做好記錄，當(dāng)然本點(diǎn)也可以適當(dāng)?shù)脑俅翁嵝岩幌聫N房，避免此類事件的再次發(fā)生。

宴會(huì)預(yù)定11月份案例分析

案例：某日，銷售部員工在訂了一個(gè)活動(dòng)后，又作了人數(shù)的修改，本點(diǎn)員工在修改預(yù)訂本后，沒(méi)有把電腦上也修改，導(dǎo)致預(yù)訂本和電腦顯示不一致。

分析：此事被接班員工發(fā)現(xiàn)并及時(shí)更正了，雖然沒(méi)有造成嚴(yán)重后果，但是卻體現(xiàn)出員工的工作不細(xì)心，責(zé)任心不強(qiáng)。

措施：首先考核該員工，以讓其警記；其次在會(huì)上提出來(lái)，再次加強(qiáng)每位員工的工作責(zé)任心和細(xì)心度，以便把工作做的更好更完美，爭(zhēng)取將錯(cuò)誤降到最低。

宴會(huì)預(yù)定12月份案例分析

（一）案例：本月某日，本點(diǎn)晚班人員當(dāng)班期間接聽(tīng)“66”電話無(wú)中英文對(duì)照。

分析：酒店規(guī)定對(duì)客電話在接聽(tīng)時(shí)必須中英文對(duì)照，以顯示五星酒店的水準(zhǔn)，而部門也一直在強(qiáng)調(diào)，當(dāng)班員工顯然違反了酒店的規(guī)定。措施：首先考核該員工，以讓其警記；其次在會(huì)上提出來(lái)，讓每位員工都能做到按照酒店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的接聽(tīng)電話。

宴會(huì)預(yù)定12月份案例分析

（二）案例：本月某日，銷售部員工致電給本點(diǎn)問(wèn)“19日多功能廳空不空”，而本點(diǎn)當(dāng)班員工細(xì)心的問(wèn)了一下“是這個(gè)月的19日嗎”，對(duì)方“恩，是的”。然后就幫其預(yù)訂了群芳廳，過(guò)幾日又致電詢問(wèn)此事，才得知銷售部員工是想訂08年1月19日，不是07年12月19日，而08年1月19日多功能廳都已客滿，且都已有交過(guò)定金，在不得已的情況下銷售部取消了此檔活動(dòng)。分析：預(yù)定客情時(shí)，銷售人員和預(yù)定員都不能含糊，因?yàn)橐坏┖瑢?huì)造成錯(cuò)誤的預(yù)定，更嚴(yán)重的將會(huì)造成重復(fù)預(yù)定。將會(huì)引起客人的不滿和投訴。雖然此事沒(méi)有造成嚴(yán)重后果和客人投訴，但是也以此來(lái)引導(dǎo)預(yù)定員，預(yù)定客情時(shí)一定要問(wèn)清時(shí)間。更重要的是銷售人員一定要報(bào)清時(shí)間并在預(yù)定員重復(fù)時(shí)間時(shí)一定要確定。只有在雙方都細(xì)心的情況下才能更好的做好銷售和預(yù)定工作。

第五篇：寶瑞酒店宴會(huì)預(yù)訂協(xié)議書(shū)

寶瑞酒店宴會(huì)預(yù)定協(xié)議書(shū)

甲方：寶瑞酒店乙方：

地址：地址：

電話：電話：

傳真：身份證號(hào)碼：

聯(lián)系人：聯(lián)系人：

經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意，現(xiàn)就宴會(huì)預(yù)定事宜，達(dá)成以下共識(shí)：

一、宴會(huì)預(yù)訂

1、年月日（午、晚）甲方在飯店 廳根據(jù)乙方要求預(yù)留宴會(huì)場(chǎng)地。① 樓宴會(huì)廳不得低于桌；② 樓宴會(huì)廳不得低于桌。

2、宴會(huì)桌數(shù)及具體要求請(qǐng)乙方于年月日（提前一個(gè)月）與甲方簽定宴會(huì)協(xié)議書(shū)，宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)將按甲方的要求執(zhí)行。

二、訂金

為保障雙方權(quán)益，乙方預(yù)付人民幣元整（不計(jì)息），作為場(chǎng)地預(yù)留訂金。訂金收據(jù)號(hào)碼為：。

三、取消宴會(huì)的賠償

甲乙雙方如因單方面原因?qū)е卵鐣?huì)不能如期舉行，如距宴會(huì)預(yù)訂日期提前30日（不含30日）取消，則雙方不予追究，全額退回預(yù)留訂金；否則另一方有權(quán)要求賠償損失，賠償金額按照以下標(biāo)準(zhǔn)收取：

1、距宴會(huì)預(yù)訂日期30日以內(nèi)（含30日）15日以上（含15日）取消，賠償全部訂金的50%；

2、距宴會(huì)預(yù)訂日期15日以內(nèi)（不含15日）取消，賠償全部訂金的100%。

3、部分取消的，賠償全部訂金的80%。

四、不可抗力

乙方在飯店舉辦宴會(huì)期間，如遇國(guó)家、政府部門征用或自然災(zāi)害等不可抗拒因素時(shí)合同自行終止，但甲方可幫助乙方調(diào)整場(chǎng)地及時(shí)間，但不承擔(dān)任何賠償責(zé)任。

五、如產(chǎn)生合同糾紛，雙方可通過(guò)友好協(xié)商的方法解決，協(xié)商不成的可通過(guò)XXX法院依法解決。

六、此協(xié)議自雙方簽訂之日起正式生效，一式兩份，雙方各執(zhí)一份。甲方：乙方：

代表：代表：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：

簽署日期：年月日

寶瑞酒店全體員工恭祝您宴會(huì)順利進(jìn)行。