第一篇：紅酒品鑒會策劃

法國蘭泉紅酒莊園 紅酒品鑒會策劃

活動時間：2008年9月6日晚19：00到21：00 活動地點：華天大酒店21樓 活動主題：

主題一：我的名字叫“紅”

主題二：仲夏夜之紅酒品鑒會

主題三：爵色—品味

主題四：秋日私語·紅酒品鑒會

主持人 ：

女主持人1名 男配音1名（聲音低沉渾厚，富有磁性）主辦單位 ： 法國蘭泉紅酒莊園 合作單位：

參加人員： 本土精英, 商界人士,社會名流等（80人）活動進程：

第一篇：活動前奏

主辦方向嘉賓發放邀請函，邀請函上注明活動時間、活動地點，并要求所有活動參與人員正裝出席；

活動開始前，工作人員做好活動籌備工作，嘉賓現場簽到； 禮儀小姐安排所有嘉賓到相應的位置就座，并清點到場嘉賓人數； 18：58分 現場響起熟悉的鋼琴曲《秋日的私語》（現場控制），嘉賓在優美的音樂旋律中慢慢安靜下來，尋覓音樂發出的地方，并等待活動開始；

19：00 分 鋼琴曲慢慢進入高潮，一個身穿紅色裙子的少女，手提花籃（用紅布掩蓋）出現在人們的視線，少女伴隨音樂的節奏開始在舞臺表演，掂起腳尖摘葡萄，把摘下的葡萄時而放進花籃，時而放進嘴中品嘗，讓人聯想到中世紀的法國莊園和莊園里的少女；

19：02分 音樂進入尾聲，少女掀開花籃的紅布，展示花籃中的紅酒，將紅酒置于舞臺中的展臺上，少女慢慢消失，音樂嘎然而止，觀眾鼓掌，幕后響起主持人的臺詞（如下）；

我的名字叫“紅”

當她的神秘面紗被揭開，人們紛紛追問她的家世，她是誰？來自于何處？

暗香浮動時，杯盞交錯間，缺不了這位“佳人”的身影：不似氣泡葡萄酒的奔放熱烈，也沒有加烈葡萄酒的惹火激烈，比之白葡萄酒的清爽香味，她更有一份積淀的醇厚，更有一份醇香的悠遠，更有一種醉人的色澤。

夜來獨坐，用最精致的高腳杯承載她的芬芳，搖曳中透出沁人心脾的朦朧。閉上眼的那一刻，仿佛看見遙遠國度的那片莊園，那些橡木桶，以及，采摘的果實……

這位佳人，朱唇微啟：“我的名字叫紅。”

19：05分 主持人拉開舞臺側面的紅色幕布進入舞臺中心，致開場詞，活動正式開始。

第二篇：活動進行

第一節：紅酒的年代與收藏

19：06分 主持人現場提問，關于葡萄酒的年代與收藏，現場觀眾答對的人，將這瓶神秘的紅酒送給他（主持人根據第一、二個紅酒標簽提問，如下）；

紅酒的年代

紅酒的好壞與否同所標示的年代并沒有直接的邏輯關系。通常認為年代越久紅酒越好其實是國人認識紅酒的一大誤區。新酒有新酒獨特的口感，陳釀有陳釀的歷史口味，依據不同的喜好而選擇適合自己的酒，這其中并無高下之分。

藏酒

最理想的溫度是十一攝氏度恒溫，濕度70%，存放于暗處、通風處。所以，藏酒家都選擇搭建自己的酒窖來保存自己的收藏。對于一般人來說，紅酒冰箱或者自家酒柜也是保存紅酒的好地方，但要切忌長時間直放、太陽直射以及和有異味的東西放在一起。

19：08分 禮儀小姐包裝紅酒，主持人介紹這瓶紅酒的年代和相關的文化； 19：09分 紅酒的背后總會有許多相關的故事，我們的第一個故事是與小提琴相關的，我們先欣賞小提琴演奏：《梁祝》

第二節：紅酒系列故事一 紅酒和小提琴手

19：14 小提琴演奏《卡門》，主持人旁白，講述故事

在做這個活動請到這個提琴手的時候，我問過她，“你喜歡喝紅酒嗎？”她對我詭秘的一笑，然后給我講述了她的故事，她說：好紅酒就象好小提琴,越老就越耐人尋味，回味無窮.就像電影里說的,當你品到好的紅酒時, 你會情不自覺的閉上眼睛,享受酒帶給你的回味.我喜歡紅酒是因為電影,我愛奧斯卡的老電影, 影片里的男人們女人們總愛喝紅酒,男的是那樣的紳士, 女的是那樣高雅,讓人羨慕.她說：我是從去年開始學喝紅酒的.其實我并不富有,錢只夠我正常開支多一點點

所以我買不起很貴的紅酒,大多喝國產品牌,而且是每個牌子什么年份都嘗嘗.有時也會讓自己腐敗一下,喝一兩支好的法國干紅.一般一支酒我是喝三四天,大多都是我一個人喝的.喝紅酒已經成為我生活里的一部份,我每天忙碌工作，回到家先倒一杯, 打開一段輕快的音樂,躺在沙發慢慢品.讓紅酒的美妙味道洗脫我工作的壓力.讓我的心靈保持潔凈.其實每天練琴的時候我也喝紅酒, 而且喝的方法就象動物園里訓練員訓練小動物一樣, 只要聽話就有賞賜的.拉一小段覺得不錯,就嘗一口.聽說適當喝紅酒皮膚會很好.不知是真是假.她說：其實我喜歡紅酒更因為它的果香,口感醇厚,酒質細膩,協調,回味悠長, 而且每種紅酒跟小提琴一樣都有自己的個性.同一支酒在不同溫度喝口感都是不同的.其實我喜歡它的這種變化, 因為你要去思考每種酒口感的最佳溫度.現在紅酒跟小提琴已經成為我生活的內容.我會一直保持下去,直到我老的那一天.第三節：尋找Rose-man

19：20 主持人上臺主持活動，講述活動規則：禮儀小姐端著盒子繞嘉賓席一周，盒子內裝有紅色的領結，紅色領帶等紅色飾品，在場的男嘉賓可以從中選擇其中的一個，在三分鐘內裝飾好自己，然后由現場的女嘉賓進行評選，禮儀小姐繞嘉賓席；

19：23 嘉賓飾物選取完畢，主持人宣布活動開始； 19：26 裝飾完畢，女士上臺領取一朵玫瑰，送給你認為裝飾得最得體的男士；

19：30 主持人清點男嘉賓的玫瑰數，并宣布今晚的Rose-man

第四節：紅酒系列故事二 葡萄酒瓶上的人生

19：31 主持人開始講述紅酒的第二個故事：

關于紅酒和名人，我聽說過許多。桑迪亞酒莊在戰爭中救下了邱吉爾的侄子，若干年后他們驚悉自己的葡萄酒被作為英國皇室的專屬新酒；海明威嗜酒如命的人生，張國榮離開的陽臺上那瓶如血的紅酒……紅酒的情緒也是人的情緒。

所以把紅酒比作一位需要去細心呵護的愛人，顯得如此切合。紅酒是有靈性的，它也會成長、成熟直到衰老、死亡。所以，要像保護心愛的人一樣對待一瓶在你手中的紅酒，因為它不只是一瓶酒，更是文化的酒，歷史的酒。

（品酒大師**的紅酒情結，今晚的品酒大師入場，主持人對其進行現場采訪，仿照央視面對面的形式，主要介紹紅酒的一些基本知識和紅酒文化，服務員用車推上事先準備好的系列紅酒及酒杯）

19：33分 主持人：首先我們想簡單的了解下關于葡萄酒的分類

品酒大師：葡萄酒一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種。白酒只將葡萄的汁液發酵，且培養期通常在一年內，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發酵，且培養一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩定，保存期可達數十年。所謂“玫瑰紅”是形容它的色澤，玫瑰紅酒是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸泡的時間來釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

19：34分 主持人：關于紅酒的產地—法國

品酒大師： 法國是一個“上帝寵愛的國家”，國土的不同緯度，不同氣候，不同風土造就了不同口味的紅酒，同樣的譽滿全球。漫步法國酒莊，可以感受到酒農們確實不辜負上帝的寵愛。就算是家族型的小酒莊也很規范，那溢滿釀造間的漂水味是酒農們對于衛生的一絲不茍。波爾多產區的酒窖，城外的一個小山丘在當時建城時被從下部挖取石料，由此成為了一個天然酒窖。各個酒窖之間相通，成為了一個只屬于紅酒的歷史的地下王國。19：35分 主持人：關于法國紅酒的產地

品酒大師：

不朽的波爾多 富饒的西南 唯美的勃艮第 寂寞的博若萊 飄零的羅訥河谷 詩意的普羅旺斯 惆悵的香檳

虔誠的勒格多克—魯西榮 優雅的盧瓦爾河谷 閑逸的汝拉—薩瓦 激情的阿爾薩斯

19：36分——19：40分

在法國各大酒區學習調酒期間，最令你印象深刻的是什么？ 品酒師：當你有過清晨起來，推開大門就能看見屬于自己一望無際的葡萄種植園的經歷時，你就能體會這是世界上最令人心曠神怡的風景。我十分羨慕莊園主的生活——一年四季，按部就班，早晨檢查葡萄的生長情況，下午去酒窖和釀造作坊稍做每日必需的觀察和品嘗。這些工作，和他幾百年前的先輩的生活完全相同。正是這份簡單、原生態卻延續百年的生活方式，令我羨慕。對比生活在城市中的人，莊園里的人們更熱情好客、心無旁騖、樂于交往。和他們在一起是如此得輕松愜意。我想這也許就是我們古典文學中所說的世外桃源，我們一直在找尋的生活的別處。

您提到了法國紅酒文化正在漸漸消失，除了年輕一代的問題，還有一些其它原因嗎？ 品酒師：雖然在我們的觀念里法國紅酒仍然是尊貴的象征，但是在全球紅酒市場，新世界紅酒已經超越了法國紅酒，成為了新貴。甚至可以這樣說：法國紅酒已是有名無實、屬于過去光榮年代的象征。

造成這種情況，很大一部分原因是法國人的固執。一個簡單的例子就可以說明問題：現在世界上只有法國紅酒堅持使用橡木塞。新世界紅酒所使用的瓶塞包含了橡木塞所擁有和沒有的優點，并且成本低廉。兩相對比之下，新世界紅酒的成本自然大大降低。

法國人雖然也同意新技術的優越性，但是貴族的尊嚴告訴他們不能背叛先輩保持了百年的傳統。也許這份略帶悲壯的堅持背后，正是紅酒文化動人心弦的存在——貴族的驕傲和歷史的忠誠。而這也是我想告訴大家的。

（和調酒師有關的其他個人話題）

主持人結束語：

當我們探討關于紅酒的文化時，我們不僅僅在說一瓶酒，而是在說一種人生的態度，在我們這個城市，紅酒的故事才剛剛開始呢……

第五節：味蕾之旅——品酒

19：10分 品酒大師開始介紹品酒的方法

品酒的步驟：

Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。紅酒顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色；

Smell(嗅覺)：將酒搖晃過后，再將鼻子深深臵入杯中深吸至少2秒；

Taste(味覺)：小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；品酒師可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻。

19：15——19：30 嘉賓現場品酒及交流

第六節：紅酒系列故事三 蘭泉老總的紅酒情結

19：31-19：36（法國蘭泉紅酒莊園老總的紅酒故事）

第七節：紅酒與中國美食

19：37分 蘭泉紅酒老總開始講解紅酒與中國美食的知識； 19：40分 第一招： 美食DIY 紅酒玫瑰凍（現場演繹）紅酒一杯，玫瑰花蕊少許。配料：白砂糖少許，瓊脂粉若干。【做法】

在干凈的小鍋子中倒入少量純凈水，加入泡茶用的玫瑰花蕊和白砂糖煮開，撈去玫瑰花蕊，趁熱倒入瓊脂粉攪勻，然后不停地攪拌，不讓瓊脂凝結的同時也降低溫度；等玫瑰水不再燙手時，倒入一杯紅酒，冷卻后就得到了晶瑩剔透的紅酒凍。

第二招：（待補充）

第三篇：活動高潮

第八節：紅酒與美食品嘗，嘉賓交流20：00——20：15

第九節：游戲互動——與杯共舞（待補充）20：15——20：35

第十節：嘉賓交流 20：36——20：52

第四篇：尾聲

20：53——21：00

踢踏舞表演，與紅酒的零距離接觸，背景爵士音樂，紅酒從音樂和舞步中流淌出來，讓人久久不能忘懷（待補充）

第二篇：紅酒品鑒會策劃方案

淺斟生活優雅、一品幸福人生——紅酒品鑒會（1）活動目的

讓業主感受到優雅、幸福的生活，增進之間的情感交流，為公司二期產品作推介。（2）活動主題

淺斟生活優雅、一品幸福人生（3）活動創意

①依據項目的建筑風格、園區風景以及具有極具特點的園區景點或主題公園為活動地點，凸顯項目傲視群芳的硬件優勢。

②高雅尊貴的經典紅酒品鑒活動，更加彰顯參會群體的地位身份和高雅的品味。③源于歐洲的熱情的拉丁舞蹈，不但體現高雅的品味，帶給味蕾華美的感受，更讓五官體驗奢華的歐洲風情。

（4）活動組織

主辦：房地產開發有限公司

策劃承辦：會展服務有限公司（整個活動具體組織、布置、協調）（5）活動地點 小區

（6）活動時間 2011年8月（7）活動對象

業主、及業主偕同前往的人士。鼓勵偕同友人前往，但是限定同往人數。（8）活動前期準備籌備 ●房地產開發有限公司： 聯系商家

活動場地、電源的提供； 活動現場安保工作； 活動前期宣傳計劃：①戶外廣告（通過橫幅、燈旗、彩旗、戶外廣告牌等方式發放紅酒品鑒會的信息）②邀請函（向小區業主、意向客戶、媒體發送邀請函）

●會展服務有限公司： 活動場地包裝； 活動現場布置；

整個活動流程的執行與監督。（9）活動內容 ①品鑒紅酒 ②參觀花式調酒 ③拉丁舞表演 ④抽獎活動（10）活動流程 ①領導致辭。

②歐洲舞蹈表演：拉丁舞

③紅酒專業人士帶領下，進入紅酒的世界，歐洲樂器伴奏 ④參觀專業調酒師現場進行花式調酒 ⑤抽獎、發獎品。⑥安排離場。（11）活動經費預算

第三篇：紅酒品鑒策劃

紅酒品鑒會活動方案

時間： 地點： 人數： 講師：

一，食品：酒店當天準備 1，法式長棍無味面包 2，無味餅干，曲奇 3，進口佐酒奶酪 4，堅果 5，水果盤 二，酒具：

1，白色桌布的桌子4張 2，醒酒器（最好11個）3，標準品酒杯（足夠）4，開瓶器 5，口布（15塊）6，吐酒桶（4）7，玻璃水杯 8，紙巾 9，清水 三，音樂

背景音樂，酒店提供音響設備 四，投影播放

法國風情照片，酒款介紹，五，酒樣： 酒單介紹

Ch?teau Les Gravieres de la Brandille 格拉維埃堡2005干紅葡萄酒 Chateau Hourbanon 舞芭儂堡2003干紅葡萄酒 Chateau Baracan 巴哈坎堡2005干紅葡萄酒

Chateau De Lestiac 勒蒂亞克堡2004特釀干紅葡萄酒 Chateau Tour Caillet Prestige 圖凱利堡2005特釀干紅葡萄酒 Chateau Paloumey 帕洛美堡2005干紅葡萄酒 Chateau Piganeau 碧卡奴堡2003干紅葡萄酒

Chateau Canon Saint Michel 卡農圣米舍堡2003干紅葡萄酒 六，盲品活動：

參與盲品活動猜對者有機會抽獎，盲品前領取盲品抽獎卡，獎項設置

中獎者一把酒刀（中獎者三名）

8款酒都品完以后，后臺找出三款，不讓嘉賓知道是哪三款，讓嘉賓參與盲品，猜出是剛才品過哪三款？ 七，抽獎： 老總抽獎

獎品：使用酒款（選三款酒每款一瓶，獎勵三位獲獎嘉賓）參與獎,每位到場嘉賓都將獲得一份禮品，一只木盒包裝的酒刀 八，活動贈品 每人一份

手提袋，葡萄酒常識宣傳冊，公司介紹光碟，公司酒單。

活動程序：

17：00 紅酒知識，大約10分鐘

17：10 開始品酒，8款酒50分鐘 介紹每款酒，產地，相關故事，引導品酒 18：00 盲品活動。

品鑒會用具

酒店提供的品鑒會用具 一，食品：酒店當天準備 1，法式長棍無味面包 2，無味餅干，曲奇 3，進口佐酒奶酪 4，堅果 5，水果盤 二，酒具：

1，白色桌布的桌子4張 2，醒酒器（最好11個）3，標準品酒杯（足夠）4，開瓶器

5，口布（15塊）6，吐酒桶（4）7，玻璃水杯 8，紙巾 9，清水

三，音響設備（播放MP3，vcd，cd）四，投影儀（連接電腦演示ppt）五，燈光明暗適中，柔和，舒適

六，酒店人員在指導下負責會場基本布置

七，建議儲藏方式：避光，避震，通風，無異味，相對溫度：12℃-18℃，相對濕度：50%-70%

第四篇：紅酒品鑒會方案

皇家龍船“紅酒品鑒會”動策劃方案

一、活動主題：

“皇家龍船，醉心之舉”皇家龍船紅酒品鑒會

（四）。活動目的：

1.以小型紅酒沙龍會的形式，進一步提升品牌形象和企業知名度。2.通過大家互動交流，對皇家龍船葡萄酒有個全面了解，可以全面了解葡萄酒。

二、活動地點：

自己準備的葡萄酒品鑒區

三、活動時間： 每月4-8次

四、參與人員：

邀約的有效客戶10—20人

五、活動形式：

紅酒知識＋自由分享+紅酒評鑒+紅酒銷售

六、活動準備：

1.紅酒品鑒區的布置，紅酒杯，紅酒，桌椅，水果、以及原味餅干等

2.邀請前期鋪墊客戶，發公司統一的皇家龍船邀請函（分電子函和彩頁函）（如下圖，電子版已準備）

3.接待人員，倒酒開酒人員，音樂播放人員

七、紅酒沙龍內容：

活動主要以輕松愉快的自由交流形式，講述和宣傳紅酒文化，提升客戶在紅酒方面的品味，從而提升皇家龍船的美譽度，增加客戶對皇家龍船的鐘愛度，吸引客戶購買紅酒。

1、迎客，輕音樂暖場，讓來賓有一種親切感；

2、紅酒知識的導入，讓大家更加了解葡萄酒

3、紅酒品鑒互動交流，輕松愉快的狀態下銷售成交。

八、活動流程：（1個半小時）如： 14：00—14:05迎客進入展廳

14:05—14:10 主持人入場，渲染氣氛，活動開始 14:10—14:20 紅酒知識介紹+企業文化 企業文化

好了，企業文化介紹完畢，下面跟大家分享葡萄酒知識。

皇家龍船酒業有限公司隸屬于深圳市聯合創投旗下的全資子公司，深圳聯合創投是2015年11月20日正式掛牌的一家上市企業，股權代碼為363374。也是國際高端葡萄酒的運營商、香港葡萄酒會的戰略合作伙伴。公司旗下全資擁有法國的路易圣比爾酒莊以及澳洲的萊蔻玫瑰莊園，現在已經做到線上線下全覆蓋、公司堅持以產品與服務為中心，利用線上平臺分銷裂變與線下實體體驗館雙結合的模式，讓我們消費者得到更加多不同的體驗的同時也成為真正意義上的消費商。我們有專業的葡萄酒知識培訓服務和專業的連鎖管理團隊。我們立志行業做到卓越。我們團隊在在哪里，直營店就要開到哪里，力求為大家打造一個專業精良的葡萄酒專業平臺。

歡迎各位嘉賓的到來，我們今天的品鑒會的葡萄酒知識內容是我們10講之中的第四講，關于葡萄酒的釀造。

說起葡萄酒的釀造，想必大家都很是好奇吧！葡萄酒的釀造可不是簡簡單單的把葡萄扔到橡木桶里就能釀造的哦!

大家可以對照PPT上圖片，我給大家一一的去解釋這些步驟： 第一步是：采摘去梗，采摘呢又人工采摘和機器采摘，對于法國等歐洲這些舊世界的國家來說，都是比較喜歡人工采摘的。第二步是把采摘帶回來的葡萄進行粉碎放汁。①：采摘去梗。②：破碎，水果粉碎放汁

③：發酵，葡萄汁果漿、果皮、等混合物在發酵桶里面被浸泡3至4天，從中提取顏色。葡萄的糖份開始轉化為酒精。④：剩下的果皮與汁，這些汁的味道更濃，顏色更深。⑤：榨汁，提取葡萄汁，過濾掉籽粒、皮、等一些果渣。

⑥：酒槽中的培養，在地酵桶里完成酒精發酵后，葡萄酒開始蘋果酸乳酸發酵，讓口感變得更柔和，香氣更豐富酒質更穩定。⑦：酒開始轉向橡木桶。

⑧：橡木桶中培養，大部分高品質的葡萄酒 地發酵完成后，都會經過一段時間的橡木桶培養，你可以選擇12個月或21個月陳放，這樣可以得到更復雜的香氣及結構。

⑨：澄清，進行到最后，清除任何沉淀物和雜質。

⑩：裝瓶，酒是被封在一個有螺絲帽或橡木塞的瓶子里，并放在靜止狀態。

補充：按步驟講進行補充穿插的內容

在我們身邊，時常會有人在家里用簡陋的器皿就可以釀酒了，這并不奇怪，釀造葡萄酒其實很簡單。如果你知道用什么樣的原料做什么樣的菜，你就會知道，只要你了解了其中幾個關鍵的步驟，你也會成為一個驕傲的釀酒師。

1、采摘

就像做菜一樣，葡萄是釀造葡萄酒的唯一材料。當葡萄完全成熟以后，人們開始采收葡萄。采收最好的時間是中午陽光熱烈的時候，那樣可以保證葡萄上沒有露水而保持葡萄完好的成熟度和糖酸比例。如果采收季節遇到下雨，那將是葡萄的災難，也是葡萄酒的災難。因為每一滴雨水都可能在短時間內降低葡萄的糖分，從而降低葡萄的質量。采收時我們注意到，果農們盡量小心翼翼而不使葡萄果粒破損，破損的葡萄會很快腐爛影響酒的風味。成熟的葡萄采收后，要盡快送到加工地點，進行破碎加工，盡量保證破碎葡萄的新鮮度。為此，有的把葡萄酒廠建在葡萄園里；有的把葡萄破碎機安在葡萄園里，這樣可以保證采收的葡萄即時加工。

2、破皮去梗

紅葡萄酒的顏色和口味結構主要來自葡萄皮中的紅色素和單寧等，所以必須先使葡萄果粒破裂而釋放出果汁，讓葡萄汁液能和皮接觸，以釋放出這些多酚類的物質。葡萄梗的單寧較強勁，通常會除去，有些酒廠為了加強單寧的強度會留下一部份的葡萄梗。在很多關于葡萄酒的影片里我們都可以看到破碎葡萄的情景，人們在一個大桶里踩葡萄，可以視為最原始的葡萄秀了。

直到今天，還有不少地方在采收葡萄的季節里，舉行這樣的踩葡萄活動，以慶祝豐收和釀酒的開始。雖然大規模的生產，都有專業的機械設備進行壓榨，但人們依然向往傳統的手工壓榨的情趣，這就給葡萄酒的誕生從一開始就注入了浪漫和快樂的元素。

3、浸皮與發酵

完成破皮去梗后，葡萄汁和皮會一起放入酒槽中，一邊發酵一邊浸皮。傳統多使用無封口的橡木酒槽，現多使用自動控溫不銹鋼酒槽，較高的溫度會加深酒的顏色，但過高(超過32℃)卻會殺死酵母并喪失葡萄酒的新鮮果香，所以溫度的控制必須適度。這個時間要經過5-7天，其間要不斷的攪拌，使葡萄汁與葡萄皮盡可能完全的融合，浸皮的時間越長，釋入酒中的酚類物質、香味物質、礦物質等越濃。當發酵完，浸皮達到需要的程度后，即可把酒槽中液體的部份導引到其它酒槽，此部份的葡萄酒稱為初酒。

如果要生產新鮮的果香型紅葡萄酒，需要在一部分葡萄果粒內進行發酵。這樣只要將部分的葡萄果粒破碎，保留20～30%的整粒葡萄。這種發酵方法，由于CO2的浸取作用，使葡萄皮中的芳香物質更多地釋放出來。

用此法制成的葡萄酒具有顏色鮮明，果香宜人(香蕉、櫻桃酒等)，單寧含量低容易入口等特性，常被用來制造適合年輕時飲用的清淡型紅葡萄酒，如法國寶祖利(Beaujolais)出產的新酒原理上制造的特點是將完整的葡萄串放入充滿二氧化碳的酒槽中數天，然后再榨汁發酵。事實上，由于壓力的關系很難全部保持完整的葡萄串，會有部份被擠破的葡萄開始發酵除了能生產出具特性的酒之外，這種釀造法還可讓乳酸發酵提早完成，好趕上十一月第三個星期四的新酒上市。

4、榨汁與后發酵

主發酵完成后，立即進行皮渣分離，把自流汁合并到干凈的容器里，滿罐存貯。

由于主發酵生產的葡萄原酒，其中的酵母菌還將繼續進行酒精發酵，使其殘糖進一步降低。這個時候的原酒中殘留有口味比較尖酸的蘋果酸，必須進行后發酵過程，也叫蘋果酸—乳酸發酵過程。這個過程須在保持20°～25℃條件下，經過30天左右才能完成，除去葡萄酒中所有的微生物。才稱得上名副其實的紅葡萄酒。

5、橡木桶中的培養

每一種葡萄酒，發酵剛結束時，口味都比較酸澀、生硬，為新酒。為了使新酒經過貯藏陳釀，逐漸成熟，口味變得柔協、舒順，達到最佳飲用質量，幾乎所有高品質的紅酒都經橡木桶的培養。

根據釀酒葡萄的品種不同，特別是市場消費者對紅葡萄酒產品的要求不同，決定紅葡萄酒貯藏陳釀的時間長短。有些紅葡萄品種如玫瑰香、美樂、黑虎香等，適合釀造新鮮的、果香型濃郁的紅葡萄酒。當年釀造的紅葡萄酒，經過澄清處理和穩定性處理，即可上市銷售。待第二年葡萄季節到來之前，要全部銷完。這種類型的紅葡萄酒，其平均的貯藏陳釀期只有半年。有些世界上著名的紅葡萄酒品種，如赤霞珠、蛇龍珠、品麗珠、西拉等，適合釀造陳釀型的紅葡萄酒，其原酒必須經過2～6年，甚至更長時間的貯藏陳釀，才能盡善盡美。

6、儲藏管理

在各種容器中沉睡的葡萄酒仍然在成長，要發生一系列的化學反應和物理—化學反應，使葡萄酒逐漸成熟。

為了提高穩定性、使酒成熟，換桶、短暫透氣等都是不可少的程序。這個過程是釀酒師最為得意的時候，他要隨時品嘗每個容器中的葡萄酒的變化，掌握它的口感和成熟度，就像一個坐月子的母親，悉心呵護剛剛出生的嬰兒。這就是我們所說的紅葡萄酒的培養和后期管理。

7、澄清后裝瓶

剛裝瓶的葡萄酒，或剛出廠的葡萄酒，應該是澄清、晶亮、有光澤。瓶裝葡萄酒隨著裝瓶時間的延長，特別是瓶裝紅葡萄酒，裝瓶2～3年以后，普遍會出現渾濁或沉淀現象。雖然多年裝瓶的紅葡萄酒，沉淀現象是不可避免的，而且這種沉淀的 紅葡萄酒，不影響飲用質量。但有些消費者，對渾濁的葡萄酒，特別是對有沉淀物的葡萄酒，從感情上不能接受，不能認可。有些人甚至把渾濁沉淀的葡萄酒，視為變質的葡萄酒。因此，為了打消消費顧慮，裝瓶前就必須進行一系列的澄清和穩定性處理工藝。

葡萄酒的澄清，分自然澄清和人工澄清兩種方法。自然澄清就是酒中的懸浮微粒自然沉淀后分離，但是這種手段是達不到商品葡萄酒裝瓶要求的，必須采用人為添加蛋白質類物質來吸附懸浮微粒的澄清手段，以加速澄清過程和增加澄清度。同時，還需要將葡萄酒在裝瓶前加熱殺菌或者冷凍處理，或無菌過濾的方法，將葡萄酒中的細菌或酵母菌統統除去，就可以提高葡萄酒的化學穩定性。(文/張建生，部分圖片來源：ASC)

最后的工序都結束之后，我們就可以裝瓶了，裝瓶后美酒完成了質的變化，已經從葡萄完成了酒的蛻變。在瓶中后美酒與木塞還會繼續通過空氣運動，達到從青澀到成熟的成長階段，然后等待懂酒的您品嘗美酒！

下面讓大家首先來試下我們的智利西拉干紅葡萄酒紅標裝。

14:20—14:50?品鑒準備好的3—5款紅酒，并介紹其口感和各自的特點（展示ppt，葡萄酒介紹和酒莊介紹。根據實際操作，案例如下）

14:50—15:20 自由交流時間，再次介紹紅酒給我們帶來的各種好處，再次抓住客戶需求，銷售成交。（可用如下話術進行溝通）

葡萄酒作為一種快消品,對我們消費者來說，是生活中的一種必須品了，作為中國這樣一種愛酒大國來說，我們現在對酒類的需求越來越專業化了，不像以前酒都是道聽途說，別人說好，我們就覺得好！但是現在我們自己通過互聯網，對酒類的了解也越來越多，有些愛喝酒的消費者更是對酒類有著獨特的見解。葡萄酒不是單純的酒類，它有著對人身體很多的益處，比如每晚喝150毫升左右，對人的身體是非常有益處的。因為葡萄酒有身體需要的抗氧化酶，可以很好的阻擋自由基，讓身體處于健康的狀態，同時起到抗衰老的功效。所以喝紅酒對人身體是很有好處的。但前提是，不要一次喝太多哈。15:20—15:30 音樂響起，再次舉杯！互相道別，歡送嘉賓！活動結束！

九、活動后期推廣宣傳

紅酒沙龍活動后期，整合資源展開全公司人員的宣傳，公司公眾號平臺宣傳，盡可能將活動宗旨、活動效果宣傳出去，提升品牌形象，讓更多的客戶了解皇家龍船酒業有限公司。?

第五篇：紅酒品鑒會方案

高端客戶紅酒品鑒會策劃方案

前言

隨著社會發展，人民生活品質提高，紅酒慢慢走進普通老百姓家庭。

現在大多宴會，開始以紅酒為消費中心，因為它不僅能烘托氣氛，還能提升品位。

紅酒已不僅僅是一杯佳釀這么簡單，它所意味的是一種臻純曼妙的生活境界。于舒適雅致的咖啡廳小窗邊心無旁騖地閑坐，拿起玲瓏曲線、晶瑩剔透的紅酒杯子細細把玩，輕輕搖曳，品味頂級紅酒，享受特色美食，傾心與同樣愛好紅酒的有緣人輕松的交談，每一口酒的芬芳，每一眼的凝眸，每一耳的傾聽，盡情感受歡樂，沉醉其中，體味一絲浪漫的情趣，重溫一段悠悠的情懷。

一、活動背景

為了尋求和探索、定位高端客戶。武當紅紅酒代理商推薦紅酒品酒會模式，以供保險公司在找尋客戶、定位客戶，以及敲定客戶上與保險產品強強聯手，舉辦一場紅酒品鑒會，這是形象展示，品牌提升的大好良機。

二、活動目的

為提升業績、業務員晉升做鋪墊，主要是借此機會為保險公司宣導保險產品做宣傳，同時加強紅酒交流氛圍，答謝老客戶加保，新客戶跟進，以達到大幅提升保費的目的。

三、活動主題

1、《生命感官之旅》：我與紅酒有個約會！（請客戶參加紅酒品鑒會）

源自神農架的野生嫁接葡萄，中國第一款養生野普通紅酒——武當紅，每瓶紅酒都有自己的特性與靈魂。找尋屬于自己紅酒的過程即是一場華美優雅的感官之旅，樂趣盎然。

2、《生命健康之旅》：我與客戶有個約會！（激勵方案：讓業務員給客戶送紅酒）

3、《生命武漢之旅》：六七聯動三萬以上前20名，參加武漢之旅。

四、活動時間

2017年5月25日-7月24日

五、活動地點

常州市大型酒店

六、活動創意

1、高雅尊貴的武當紅紅酒品鑒會，更加彰顯參會客戶的地位身份和高雅的品味。

2、邀請優秀弦樂隊現場演奏，為品鑒會助興，讓現場嘉賓度過一段輕松滿足的時間。

3、講紅酒知識講解與活躍品酒游戲相結合，加強品鑒會的互動性，調節現場氣氛，推動品牌理念的提升。

七、活動內容及流程

1、來賓簽到并領取一支盒裝武當紅紅酒及號碼牌，用于活動現場抽獎。

2、活動開始：主持對相關單位和單位到場主要嘉賓進行介紹（主辦方、承辦方、協辦方的到場主要負責人等）接著主辦方代表講話，介紹品鑒會主題，配合優美的現場音樂演奏，宣布品鑒會開始，將在場嘉賓帶入奇妙的感官之旅。

3、主持人介紹紅酒師背景，由紅酒師做一系列的品酒知識講解與演示：

介紹紅酒的品牌、背景 講解紅酒鑒賞的知識 講解紅酒儲藏知識 講解紅酒飲用知識

4、穿插紅酒知識問答（小游戲），以調節氣氛，增加互動性，參與者可得到小禮品。

紅酒中西餐搭配連連看：在給出的食物后面選出應搭配的紅酒 挑戰紅酒師：把眼睛蒙住靠品酒來分辨紅酒。

場合達人秀：根據家庭節日，朋友聚會，婚禮宴請，商務禮儀等場合來選擇適宜的紅酒

紅酒送禮知多少：分不同人群的紅酒送禮技巧，給女性送酒禮，給長輩送酒禮，給懂酒人事送酒，給領導送酒等 紅酒感言評選：從來賓寫的感言中選出優秀的發獎。

5、品酒會正式開始，參加者品酒，享受精美水果和小吃，聆聽現場樂隊演出，放松心情，為下面的活動做準備。借由奇妙的感官之旅，幫助來賓找到與自己心有靈犀的紅酒感應。

6、保險產品介紹。

7、抽獎：從來賓中抽取幸運者獲得紅酒，代金卷等禮品。

8、建議活動結束后，制作此次品鑒會的專題片、照片贈送給到場的品鑒者，延伸后續傳播效果，同時可以作為一個宣傳片，讓與會嘉賓以及更多沒有出息活動的目標受眾，都充分感受品牌及文化的魅力。專題片內容除活動現場品鑒會過程外，增加一些豐富的內容，比如紅酒文化，歷史，品牌理念及產品圖片等，更好展現整體形象，吸引消費者。專題片可用于品牌形象展示，代理商的播放，資料存檔，饋贈到場嘉賓及重要目標客戶等。同時，針對不同的傳播媒體的獨特特性，實現傳播效果的最大化，例如如果是時尚類媒體，著重全面塑造紅酒文化的形象，吸引消費者的關注，食品行業類媒體，從紅酒的行業角度解析其在生活中的地位及影響力。

八、活動現場布置

品酒會的最佳環境應該是明亮舒適，清靜幽雅，通風良好，溫度以18-20度為最佳。

會場設置簽到處，簽名版，劃分活動表演區，品酒區，冷餐區等區域。

張貼紅酒文化噴繪畫以增強氣氛、設置自助品鑒臺，放置配有冰桶的產品，為先到的嘉賓提供一個交流品鑒的場所。

放置葡萄酒架一組，按檔次放置產品，以在后面活動中使用。主活動區周圍放置品牌文化簡介的易拉寶，主推產品形象畫面等。

九、邀請對象

中高階層實業有成準客戶、有加保能力的老客戶，葡萄酒愛好者等，邀請函設計精美，詳細介紹品鑒會的主題與內容，高檔有特色的品鑒會必定會吸引消費者參加的積極性。

十、操作流程

1、預熱：從各機構的早會客戶；

2、累積：讓業務員加大宣傳，為六、七聯動做好準備；

3、制作：聯動方案的海報、紅酒的海報等；

4、溝通：內、外勤骨干一定要事先溝通；

5、啟動：挑戰賽、對抗賽亮相；

6、追蹤：每天晚上的追蹤戰報發到手機上，早會的宣導等；

7、步驟：每周追蹤榜、對抗榜、挑戰榜等；

8、扎帳：及時兌現紅酒，追蹤承保。

9、總結：為下次大型賽事做準備。