第一篇：紅酒課堂：時尚生活之紅酒配羊肉范文

紅酒課堂：時尚生活之紅酒配羊肉

今天悅星葡萄酒學院的葡萄酒私廚課堂帶你走進羊肉的世界，我們一起來看下羊肉搭配葡萄酒會有怎樣的火花那？對于肉類菜肴，紅葡萄酒一般是它們的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配來自法國波爾多或者美國加州的赤霞珠葡萄酒以及來自西班牙里奧哈的紅葡萄酒。

不過，需要注意的是，使用不同烹飪方法和調料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些細微的不同，下面將一一講解。

1、羊肉燒烤

羊肉燒烤適合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣調料的烤羊肉串則適合搭配來自加州的品麗珠和西拉葡萄酒以及來自澳大利亞的西拉葡萄酒。

2、烤羊肉

烤羊肉的經典配酒是來自法國波雅克的紅葡萄酒、來自加州的高級赤霞珠葡萄酒以及來自里奧哈的珍藏級紅葡萄酒。不過，做烤羊肉的時候盡量不要放薄荷醬，因為這種醬料的酸味會影響葡萄酒的口感。

推薦酒款：法國CASTEL家族牌玫瑰干紅葡萄酒 產地：普羅旺斯

酒品介紹：純凈明亮的桃紅色，具有細膩的水果及甘草的香氣，酒體豐滿而強勁，給人以輕快、隨性之感受。

推薦理由：此款略帶清甜的粉紅酒，來自“薰衣草故鄉”法國的普羅旺斯地區，難怪有著如此讓人不由自主想親近的迷人特質。提起它的生產商——法國卡斯特兄弟股份有限公司，是歐洲第一大葡萄酒制造商。其中“法國CASTEL家族牌”更是其集團公司家族唯一的血脈傳承。

3、羊小腿肉

這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒，比如里奧哈紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。

4、羊肉燉湯

羊肉燉湯的味道也是極其濃郁的，因而也需要搭配一些酒體厚重、口感飽滿的葡萄酒，比如意大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。對于那些做法比較精致的羊肉燉湯，可以選擇風味稍微優雅細膩的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。

推薦酒款：圣地酒園-馬爾貝克珍選干紅 產地：智利科查瓜山谷

酒品介紹：采用單一馬爾貝克葡萄品種釀制，堅持人工采摘后，讓葡萄在不銹鋼桶中軟化和發酵達30天。這樣長時間的軟化和發酵是為了保證高品質的單寧。發酵后期經低溫處理以避免葡萄太多表皮物質的存留。最后在20%的法國橡木桶和80%的美國橡木桶中進行蘋果乳酸發酵和陳釀達13個月，最終化為瓶中那一 尊佳釀。

推薦理由：這款酒色澤并不深沉，有著迷人的紅寶石光彩，香氣飄渺，淡淡的有檸檬、黑莓和櫻桃的香氣，入口嫩而清爽，辛香和水果完美平衡，大多數人都會容易接受并會愛上它。國際葡萄酒大師羅伯特帕克給這款酒打出了87分的高分，是節假送禮、親朋相聚的理想選擇。

除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配，包括加州仙粉黛、華盛頓梅洛、澳大利亞西拉、意大利基安帝以及羅訥河谷紅葡萄酒等。

第二篇：紅酒禮儀之品酒

喝紅酒不在豪飲干杯，而是重在品味，這品味也體現出了個人的品位。看似復雜的品酒其實可歸納為“品酒四部曲”——眼觀、鼻嗅、口嘗和吐酒。

一、眼觀（Sight）

眼觀即是觀察紅酒的顏色，將酒杯置于白色背景的上方，杯子微傾以便觀察。首先觀察酒色是否澄清，然后觀察酒色的深淺，以判斷紅酒的年齡。紅酒年輕時會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。而白葡萄酒年輕時為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。另外，還可以觀察酒腳（legs），也即俗稱的“掛杯”。

酒腳即附著于內側杯壁的酒液，從掛杯的酒液中一般可以判斷該紅酒的酒精含量或發酵后天然含糖量的高低。

二、鼻嗅（Smell）

品酒到第二步則是集中注意力，對著杯中的紅酒深吸一口氣，然后閉上眼睛，細細感受石榴（葡萄）香、發酵香和陳釀的香氣。此時需要注意的是香氣是否純凈、是否集中濃郁，以及香氣讓你聯想到了什么。所以，記住幾種常見紅酒的典型香氣是十分有必要的，如霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等白葡萄酒的香氣，梅洛（Merlot）赤霞珠、（Cabernet Sauvignon）和榴之戀（Garnet Love)等紅酒的香氣。

三、口嘗（Sipping）

如果說嗅覺最能感受一款紅酒的香氣，那么最能評量酒中味覺構成的當屬嘴巴了：舌尖通常對甜味敏感，舌頭的前端兩側對酸度敏感，舌頭的后端則對苦味敏感；臉頰內部兩側則對較粗澀的單寧敏感；而過高的酒精含量會讓喉嚨有灼熱感。淺嘗一小口紅酒，讓其停留在口內，轉動舌頭，使酒液接觸口腔的上顎、臉頰、舌面、舌下以及上、下牙齦等位置。如此，你會了解，品酒時對紅酒有多用心，可獲得的感受就有多少。

四、吐酒（Spitting）

在英國，大家很看重吐酒這個動作。但顯然，很多人剛開始都不愿意吐酒。他們認為吐酒野蠻粗俗，吐出價值不菲的紅酒亦是一種浪費。當然，你也可以不這樣做，但小編還是建議你吐酒，原因有以下幾點：

1、吞咽了前面的紅酒，品評此后的紅酒將會變得困難。

2、為品評紅酒，只要酒液在口腔中“逗留”十秒鐘即可，完全沒有必要把酒全部喝下去。

3、假設你是開車來品酒，如果你把酒喝下去的話，風險會增加。這些風險包括：你與他人的生命健康及人身安全，甚至包括你的駕照，所以，何必冒險呢？

那如何吐酒呢？杰西斯·羅賓遜說：“吐酒時最主要的是要收緊雙唇，這樣酒只能從一個非常小的區域出來，然后要有控制地發力。如果口中酒太多，就很難吐得精準。因此口中含的酒不能太多，這樣在吐酒時才能有較強的集中力。”

第三篇：紅酒介紹

RESERVE DULONG SAINT éMILION 珍藏圣達美隆干紅葡萄酒

明亮而鮮艷的紅色。此款葡萄酒的美妙就在于完美的色澤外加紅漿果的芳香。圓潤且如絲般的口感。豐富而飽滿，結合酒體結構的優雅，造就了完美的葡萄酒。延續在口中的是甘草還有紅、黑漿果的芳香。酒精度：12.5% 年份：2006

國家:法國 Region: MéDOC 產區:梅鐸產區 品嘗特征：

這是一款強勁飽滿的葡萄酒，有明顯的李子的香氣縈繞其間。酒體圓潤，栩栩如生，單寧的特質妙不可言。

Country: France 國家:法國

Region:Cairanne.(in the “département” of Vaucluse, on the left bank of the Rh?ne river 產區:羅納河谷 Designation: AOC 級別： A.O.C.級

品嘗特征：

美妙的紅色漿果的味道，入口單寧的酸甜達到完美的平衡，入口后也充斥著水果的芳香，而且后味冗長，單寧的特質呈現了陳釀的潛力，可以長時間存放。葡萄品種

76% Grenache, 8% Syrah, 8% Old Carignan, 8% Cinsault 76%歌海娜；8%西拉；8%佳麗濃；8%辛索

12% dry red wine 康佰莉干紅葡萄酒是用100%鮮葡萄汁精制釀造，法國優質地區餐酒，為2007年年份，明亮的寶石紅色，有樹莓的芳香，口感柔和，順滑。

最佳飲用溫度：17-19度，佐以冷的肉類，香腸類，奶酪。

保質期：10年

等級：VDP 原產地：法國

凈含量750ML

酒精度：12%（V/V）

級 別：波爾多酒莊A.O.C.級 Vintage: 2005 葡萄年份：2005年

-顏色：此款葡萄酒呈鮮艷明亮的深紅色。

-Nose: In full bloom, with blackcurrant and ripe fruit.味道：香氣芬芳，混合著黑醋栗和成熟水果的芳香。-Palate: Full and robust, with spicy aromas and supple tannins.口感：口感飽滿而強勁，熟果的芳香和柔和的單寧充分的融合。Recommendations: Duck confit, meat and bean casserole, cheeses.配餐建議：脆皮鴨肉，白肉，蒸豆，乳酪 保存條件：在16-18°C條件下飲用最佳 Alcohol content: 12.5% 酒精度：12.5%

2009年波爾多紅酒競賽銀獎

色澤深澈而有光澤，有明顯有成熟的紅色水果香味，濃郁優雅的橡木香味。口感：柔和的單寧，入口親切，余味香濃可口，酒體飽滿醇厚。級別：AOC 酒精度數：12.5% 葡萄品種：30%赤霞珠，70%梅洛特，來自３０年的老藤 飲用及配餐建議：飲用前半小時開瓶，最佳飲用溫度16-22

楓花堡梅羅特干紅葡萄酒 級別：VDP紅酒 France.葡萄園：在奧德和埃羅省生長的葡萄，產區為朗克多克魯西永，位于法國南部。葡萄品種：100%梅羅特

發酵過程：傳統工藝，普通的桶釀，低溫液相。保持溫度，品嘗記錄: 深石榴紅色。芳香的果味，混合著麝香和胡椒的淡淡辛辣，還有少許的香草氣息。如絲般順滑的單寧味得到了完美的平衡。

配餐建議：是享用烤肉、蔬菜時的完美餐酒，搭配乳酪味道更佳醇厚。在14-16℃的室內保

酒精度：13.5% 2007年

SANGIOVESE RUBICONE IGT

Colour: Intense ruby red 深寶石紅

Flavour: Vinous, characteristic and pleasant.香氣濃郁，柔和

Taste: Full, harmonic and strong.口感：飽滿，和諧，口感濃烈

Alcool: 11 % Vol.酒精度：11% Vol

Match with: 配餐建議

Roast meat, game, grilled meat,hare and birds, hard cheese.For this characteristic has to be drunk and served at temperature of 16°-18° C.烤肉，野餐，兔肉、乳鴿，硬乳酪

根據此酒特性，建議在16-18° C的環境中保存和飲用】

Cabernet Sauvignon Reserve 奧凱珍藏頌維翁干紅葡萄酒

Vintage: 2006 年 份：2006

Varietal: 100% Cabernet Sauvignon 葡萄品種：100%頌維翁

Origin: Western Cape 產 區：西開普

Tasting Notes 品嘗特征

Colour: Medium depth ruby with a bright slightly lighter strawberry rim 顏色：寶石紅色，環繞著明麗的草莓色光暈。

Nose: Enticing ripe berry intensity layered with earthy mineral tones and attractive coriander, rosemary and thyme herbaceous complexity.氣味：誘人的成熟槳果的芳香與泥土的礦物氣息以及草本植物的復雜的香氣從橫交錯。

Palate: Smooth, medium-bodied entry with intense juicy red and black berry fruit flavours that are in perfect harmony with the well defined yet restrained ripe tannins and well integrated wood.口味：入口圓潤，酒體適中。馥郁的槳果果香與橡木的芬芳以及婉約的單寧達到極致的和諧。

Overall：A medium-bodied approachable Cabernet Sauvignon with soft smooth tannins allowing early accessibility yet potential to develop further complexity within 2 to 5 years.綜述：適中的酒體讓這款頌維翁更加容易上口，單寧如絲般柔順，可以馬上飲用，也有2-5年的陳放潛力以獲得更加復雜的味覺享受。

Food Suggestions: 配餐建議

Grilled fillet, rump or sirloin with full flavoured pepper sauces, roasted red meat with rich gravy, oxtail, lamb shanks and matured full flavoured cheese.適宜搭配烤里脊，牛腿，牛外俏，加入辣椒醬汁，也可以配白扒紅肉，牛尾，羊蹄，乃至口味厚重的乳酪。

Analysis: Alcohol 14.25 %vol

酒精度：14.25% Residual Sugar: 3.1g/l 含糖量：3.1毫克/升 pH 3.72 P H 值：3.72 Total Acid 5.59g/l 果酸含量：5.59毫克/升

第四篇：紅酒備案

上海口岸進口酒類產品相關企業備案和報檢須知

上海口岸進口酒類產品相關企業備案、以及進口申報要求如下：

一、進口酒類相關企業備案要求

㈠上海口岸進口酒類收貨人按上海局已公布的《上海口岸進口食品收貨人備案申請須知》要求辦理備案手續（http://www.tmdps.cn，郵件主題中請注明“XXX公司進口食品收貨人備案申請資料”）；經格式審查合格后，檢驗檢疫局簽發證書后，由受理機構通知企業提交加蓋有本公司公章的紙質備案申請表1份，以及備案申請表第七欄—隨附資料填“是”的紙質文件或復印件，到受理機構來領取證書。

2、上海市出入境檢驗檢疫協會

企業按要求準確、完整地填寫備案申請信息表、及隨附信息，向上海市出入境檢驗檢疫協會直接申請備案，提交加蓋有本公司公章的紙質備案申請表1份，電子版格式的備案申請表和隨附信息附表，以及隨附文件的電子文檔（WORD或PDF格式）。

3、正常辦理過程約一周時間，自備案申請受理機構受理之日起5個工作日后，可聯系021-38620968查詢備案進度。整個受理過程免費。

三、備案審核程序

1、上海局食品處負責組織對申請企業進行考核，考核內容包括：對企業提交申請資料的真實性考核；對企業食品安全質量管理制度的有效性考核；對企業倉儲場地進行符合性考核，如企業倉儲場地位于上海以外的地區，上海檢驗檢疫局將會同所在地檢驗檢疫機構共同考核。

2、經考核發現申請資料不符合要求的、倉儲場地不符合要求的、或企業所提供的各項制度、措施不能有效運行的，經整改后可申請再次考核，整改期限不應超過1個月，特殊情況報上海局食品處同意后可適當延長。

3、規定整改期限內不能完成整改的，由備案受理機構簽還備案申請表，做出不同意備案的決定。不予備案的企業，在檢驗檢疫機構退還備案申請表之日起1個月后方可重新提出備案申請。

四、備案憑證領取

1、經審核合格的企業，由上海局食品處給予備案編號，由備案受理機構告知企業備案承辦人，并給予《上海口岸進口食品收貨人備案憑證》；已備案進口食品收貨人名單在上海局公共網站上統一公布。

2、之前，已經完成備案并獲得“SHJSJXXXXXX”格式備案編號的進口食品企業，無需重新申請，請與備案受理機構聯系領取《上海口岸進口食品收貨人備案憑證》。

上海口岸輸華食品境外出口商或代理商備案申請須知

上海檢驗檢疫局對輸華食品的境外出口商或代理商實施備案管理，請相關食品的境內進口商/收貨人按照以下程序協助其境外貿易伙伴完成備案申請工作：

1、“進口食品境外出口商或代理商備案信息表”電子表格（以下簡稱備案信息表，見下載附件）可以由境內進口商/收貨人協助填寫，并負責具體的備案申請工作，保證表格中填寫的內容真實、準確、完整；如涉及多家境外出口商或者代理商，須按企業分別填寫“備案信息表”。

2、企業在填寫備案信息表過程中，應該嚴格按照附件中電子表格所要求的位置填寫，不得進行插入/刪除行列，或者合并/拆分單元格等操作，備案信息表中標注有“*”號的內容是必填項，不得遺漏。

3、境內進口商/收貨人向指定的上海口岸食品進口食品境外出口商或代理商備案受理機構（受理機構地址和聯系方式見附件）直接申請備案，提交加蓋有本公司公章的紙質備案信息表1份及其電子表格。備案方式是向受理機構的郵箱中sifea@sifea.cn遞交備案信息電子表格。

4、受理機構在確認申請備案信息完整準確，且境外出口商或者代理商無重復備案記錄后，將電子文檔導入上海口岸備案數據庫，系統自動生成備案編號，由受理機構在打印好的備案信息表上加蓋“確認”字樣圖章，作為備案信息表回執。正常辦理過程約三個工作日。

5、境內進口商/收貨人在接到受理機構郵件或電話取件通知后，持加蓋有本公司公章的紙質備案信息表1份，到受理機構換備案信息表回執。

6、境內進口商/收貨人在上海口岸報檢時，可以憑加蓋企業公章的輸華食品境外出口商或代理商備案信息表回執復印件申報。

7、之前，已經在上海口岸完成進口乳制品、肉類產品和食用植物油等產品，以及日本輸華食品的境外出口商或者代理商備案申請的企業，無需重新申請。

8、在外高橋保稅區、及西北物流園區申報進口的企業，可以憑上海口岸進口食品收貨人憑證協助境外貿易伙伴申請“境外出口商或代理商” 備案，備案方式是持紙質備案信息表和電子表格直接在以下地址進行備案，不受理電子郵箱發送的備案信息：

⑴外高橋保稅區受理地址：外高橋保稅區富特西一路471號410室，聯系電話：021-51909618-1072；

⑵西北物流園區受理地址：普陀區金通路999號（近金迎路真南路路口）15號樓A座聯檢大廳，電話：021-36528270。

9、整個受理過程免費。

上海口岸關于運行《進口預包裝食品標簽管理系統》的有關要求（試行）

有關單位：

根據國家質檢總局《關于運行進口預包裝食品標簽管理系統的公告》（2011年第59號公告，以下簡稱“公告”）及做好推廣運行相關準備工作的要求，為進一步規范上海口岸有關進口企業在運行《進口預包裝食品標簽管理系統》（以下簡稱“標簽管理系統”）的具體要求，通知如下：

一、進口食品企業應認真學習國家質檢總局公告，按照標簽管理系統運行要求，做好規范進口食品報檢工作和標簽備案資料整理工作：

（一）根據公告要求，進口預包裝食品報檢時，報檢人或代理報檢人應當按照進口預包裝食品標簽上標注的產品名稱逐一進行申報，同一名稱不同規格的產品，應當分別申報。

（二）首次進口時應提交的標簽備案資料包括：

1、中文標簽紙質樣張及說明信息（標簽的說明信息中應該包括：生產商名稱、商品品牌中文名稱、與實物的對應比例等內容）；

2、中文標簽電子樣張（用于上傳標簽系統的標簽電子樣張要求：格式必須是bmp、gif、jpg、或 jpeg格式；文件大小須小于500K；注明與實物的對應比例；應確保圖片中文字信息能夠被清晰辨識）、或中文標簽數據文件（單一報檢批包括5個以上產品品種的，要求使用“標簽管理系統輔助錄入工具”將需備案的產品信息和標簽信息按報檢批生成中文標簽數據文件，工具軟件和使用說明見下載附件1和附件2）；

3、原標簽樣張及翻譯件（如產品抵達入境口岸時，已加施中文標簽且不帶有外文標簽的，可免于此項要求），如原文標簽上未完整標注產品配料成分和食品添加劑通用名稱的，需另行提供中英文對照的完整配料表；

4、中文標簽中所列進口商、經銷商或代理商的工商營業執照復印件；

5、原產地證明復印件或產品在生產國（地區）允許生產、銷售的證明文件復印件，如生產國（地區）官方機構出具的自由銷售證明；

6、當進口預包裝食品標簽中特別強調某一內容，如獲獎、獲證、法定產區、地理標識、有機食品等內容時，應提供相應的證明材料及翻譯件；

7、按照法律、法規及國家有關部門規定須辦理保健食品（包括營養素補充劑）審批、新資源食品審批、益生菌的審批，以及進口無食品安全國家標準食品審批的，應提供有關審批證明。

（三）上述資料中的中文標簽電子樣張、或中文標簽數據文件應由進口企業指定專人提交給口岸入境檢驗檢疫部門進行錄入（點擊查看工作點聯系方式）。其他資料在報檢時隨附提交，所有紙質文件均須加蓋進口食品企業/公司的公章。

（四）已獲得國家質檢總局《進口食品標簽審核證書》、或經上海檢驗檢疫局備案的標簽報告，中文標簽版面格式符合有效國家標準的，首次進口時在標簽系統中備案的，可以免于提交前述所列第3到7項資料。

（五）進口食品企業應對所提供的資料與進口食品的實際狀況的符合性負責，并確保進口時食品標簽的版面（包括包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物）與已備案的標簽樣張一致。

二、尚未獲得標簽管理系統備案號的預包裝食品均視為首次進口。首次進口時，經檢驗檢疫機構標簽檢驗合格的，相關標簽信息通過標簽管理系統取得標簽備案號。進口食品企業憑備案食品的報檢號，向進口口岸檢驗檢疫部門領取包括有標簽備案號的回執信息表。

三、對于再次進口的已取得標簽備案號的進口食品，報檢人或代理報檢人仍應當按照標簽上標注的產品名稱逐一進行申報，同一名稱不同規格的產品，應當分別申報。報檢時，僅需提供首次進口時標簽備案號。

四、對未能通過標簽管理系統取得標簽備案號的，企業應及時依照法律、法規與標準的規定進行標簽整改。再行進口的，仍按照首次進口辦理。

五、獲得標簽備案號的進口食品合格與否以入境檢驗檢疫結果為準。

六、國家質檢總局對公告執行有進一步補充要求下達的，即按新要求辦理。

第五篇：紅酒營銷

葡萄酒的四種文化營銷

日期：2011-11-28 09:26:53 來源：糖酒快訊

法國人通過銷售浪漫文化而把他們的葡萄酒帶到了世界各地，但是，不是所有的葡萄酒產地都是可以銷售法國式的浪漫文化的，如以保守而又傳統著稱的英國和德國及其的葡萄酒，可以說每一個葡萄酒原產地的文化都是充滿特色的，因而，藍哥智洋國際行銷顧問機構認為最能吸引中國消費者的莫過于是其原產地的差異化文化特性。

因此，在這個方向的前提指導下，應做好以下幾方面的工作：

1、渠道模式。渠道的模式有很多種，但是能夠適應某類進口紅酒市場運營商的資源和產品文化個性的卻不多。傳統的商超只是進口紅酒的一種生存模式，在企業的現有資源能夠達到而又低成本的渠道終端也是必然選擇的，但是，那些終端多數是以銷售產品而非品牌的，因而，能夠展示產品原產地的文化風情的渠道終端才是最具吸引力的。所以，（創造）與原產地的異域風情相關聯的終端才是首選。

2、體驗營銷。文化是要有傳播過程才能影響更多的人。如定期的以品酒會形式的原產地文化交流是鎖定忠誠消費群體引導其對葡萄酒文化認識并接受的重要過程，其實銷售進口紅酒如同國產酒一樣都是銷售文化的過程。而這也是目前成功率很高的推廣模式。

3、故事營銷。故事有文化故事與產地故事二種方式，其目的不僅僅是為了體驗異域風情，而是要解開更多的國內消費者對于葡萄酒的未解與好奇，因為，紅酒的文化本質不僅在于其是一種酒，而更是文化的延伸。比如在我們的生活中從未見過的如此多稀其古怪的葡萄的品種才是解開國人對于那么多看不懂的紅酒的名字的最好理解。

此外，到原產地實地考察的文化之旅不僅能夠滿足國人出國旅游的愿望，更是對目標群體的洗腦過程，對于經銷商同樣有效。

4、數據庫營銷。藍哥智洋國際行銷顧問機構通過自身豐富的實戰經驗總結出，中國的紅酒市場及消費文化依然是個處于起步階段的培育過程，由于干紅葡萄酒的口感與中國人傳統的偏甜口感上的差異，使得難以形成忠誠循環消費。市場是由無數個消費者有消費行為組成的，所以，首先要那些對于干紅產品和產地文化認同的消費者及潛在群體，要找到他們并影響他們，形成基礎的市場資源，使他們成為消費者和傳播者才是根本，因此，對于在目前階段頗具個性化消費的進口紅酒來說，做好數據庫是有必要的。而這項工作也是目前國內諸多進口紅酒推廣機構的重點工作。