第一篇：破解紅酒密碼（共）

破解紅酒密碼 學(xué)會品紅酒

葡萄酒那悠遠(yuǎn)綿長的芬芳，已經(jīng)縈繞了我們幾千年的時光。究竟是什么造就了好葡萄酒的完美品質(zhì)？是年份？是產(chǎn)區(qū)？還是更古老的葡萄樹齡或者更長久的窖藏時間？現(xiàn)代都市人又應(yīng)該怎么品紅酒呢？有香港品酒第一人美稱的著名酒評家黃雅歷日前來京，本報記者特意獨家采訪了黃先生,請他簡單介紹了如何分辨紅酒的好劣以及如何品嘗紅酒的知識。黃先生認(rèn)為，一瓶好葡萄酒不僅取決于某個單一的條件，而是來自于葡萄原料與釀造工藝的完美配合。

●六個環(huán)節(jié)影響葡萄酒質(zhì)量

A、葡萄園

因為葡萄是一種對于種植條件非常敏感的植物，即使各個葡萄園的種植位置非常相近，其出產(chǎn)的葡萄原料的品質(zhì)也會由于各種微氣候和土壤條件的影響而有很大區(qū)別。因此，這里所考慮的種植條件，主要是在不同的葡萄園區(qū)之間進(jìn)行比較。而在我國煙臺13個縣市及煙臺周邊各地區(qū)擁有大量優(yōu)質(zhì)的葡萄種植基地。

B、葡萄原料

年份：葡萄是多年生植物，由于各個年份的氣候差異，不同年份的葡萄漿果質(zhì)量會有區(qū)別，進(jìn)而造成不同年份的葡萄酒質(zhì)量有高下之分。一個好的釀酒葡萄生產(chǎn)年份應(yīng)該符合這樣的要求：在葡萄生長發(fā)芽的春夏季要有充分而均勻的雨水，而在葡萄漿果成熟的秋季則要求充分的日照條件，促成糖分和其他芳香物質(zhì)的集中。

要注意的是，年份絕不是越久遠(yuǎn)越好。譬如按照國內(nèi)的一份調(diào)查研究結(jié)果，在最近的五年中，2002年出產(chǎn)的葡萄明顯好于此前的2001年。

C、釀造工藝

原酒：葡萄采摘回來后被破碎，不同級別的葡萄被放入各自對應(yīng)的不銹鋼發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過一個月左右形成“原酒”。這一階段葡萄酒的微妙變化，取決于釀酒師對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦。

D、橡木桶陳釀

酒莊酒及解百納的原酒必須在橡木桶中進(jìn)行陳釀，以吸收橡木自身的單寧酸等芳香物質(zhì)，并完成酒液氧化的過程。橡木桶出產(chǎn)地：不同地區(qū)出產(chǎn)的橡木在芳香物質(zhì)含量等方面有很大差異，因此不同級別的葡萄酒陳釀采用的橡木桶是不一樣的。法國Alier地區(qū)出產(chǎn)的橡木桶是全世界釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的首選，而我國目前據(jù)說張裕葡萄酒采用這一地區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)橡木桶來釀造“大師級”的精品葡萄酒。

E、調(diào)配

葡萄酒原酒陳釀結(jié)束之后要進(jìn)行調(diào)配，這一過程對于葡萄酒的品質(zhì)會產(chǎn)生至關(guān)重大的影響。經(jīng)驗豐富的釀酒師會在同一年份的釀酒槽中，選出品質(zhì)最佳、最有潛力的原酒，再予以混合，讓酒變得更加和諧、豐富多變。那些被選中成為“大師級”的葡萄酒，除了在理化指標(biāo)上要符合國家標(biāo)準(zhǔn)對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的高要求之外，在成品酒顏色、干浸出物及感官指標(biāo)上，也必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。

F、瓶貯

調(diào)配完成之后，葡萄酒會被灌裝入瓶。為了讓它在缺乏氧氣的環(huán)境下完成出廠前的最后一道酒香形成工序，還要經(jīng)過一段時間的瓶貯過程。而瓶貯的時間和環(huán)境也列入分級的考察指標(biāo)。

●葡萄酒品酒四步驟

第一步：看酒（Sight）

紅葡萄酒的顏色豐富多彩，具有多變性和多樣性。不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒，顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，所以不會影響到酒的天然果香和香氣。此外，因為玻璃杯是無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。透過酒杯，我們可以看到大師級解百納的色澤是深寶石紅色，特選級及優(yōu)選級則相對較淺。

第二步：搖酒（Swirl）

杯子應(yīng)該有高腳，這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒，以嶄露它的特性。記住避免用手去持拿杯身，那樣會因為手的溫度而影響到酒溫。

第三步：聞酒（Smell）

在沒有搖動酒的情形下聞酒；所感知的氣味是酒的“第一氣味”；將酒杯旋轉(zhuǎn)晃動后再聞酒（旋轉(zhuǎn)晃動時酒與空氣接觸后釋放出揮發(fā)性的香氣和香味）此時所感知的氣味是酒的“第二氣味”，它比較真實地反映出葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。

第四步：品酒（Sip）

最后是最令人滿足的部分———入口品嘗。輕吸一口紅酒，使它均勻的在口腔內(nèi)分布，先不要吞下去。讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內(nèi)細(xì)胞，以便品嘗和評判它的細(xì)微差別口味。你能在這一步品嘗到大師級葡萄酒的入口柔和，口感圓潤、豐滿，芳香持久，具有結(jié)構(gòu)感，具有很強的典型性。

●國外葡萄酒如何劃分

國外葡萄酒質(zhì)量等級主要分為兩大類，一類為以法國為代表的“舊世界”模式，一類為以美國為代表的“新世界”模式。[Page]

法國葡萄酒質(zhì)量分為四級，最高級是法定產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地質(zhì)量控制命名酒AOC，第二級是優(yōu)良地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒VDQS，第三級是地區(qū)餐酒VindePays，第四級是日常餐酒VindeTable。法國葡萄酒質(zhì)量分級制的原則，被推行到全世界，不過各國依據(jù)自己的情況也有所不同。葡萄酒“舊世界”基本采用法國模式。葡萄酒“新世界”大多也用原產(chǎn)地命名，但有些國家只把原產(chǎn)地命名作為地理標(biāo)志，用作商標(biāo)控制，一切以釀制出好酒為原則，實行酒質(zhì)分級。

●國內(nèi)葡萄酒等級如何劃分

目前國內(nèi)葡萄酒質(zhì)量等級劃分還沒有一個統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，大多企業(yè)根據(jù)年份來劃分葡萄酒質(zhì)量等級，也有少數(shù)按照產(chǎn)地、葡萄樹齡、品種、窖藏年限等來劃分。而這些分級辦法都只考慮了影響葡萄酒質(zhì)量的某一個因素，存在一定的片面性，并不能正確全面反映葡萄酒的質(zhì)量，可能對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。

而我國目前只有張裕·解百納葡萄酒實現(xiàn)了與國際接軌的分級制度，我們暫且拿張裕葡萄酒的不同級別作個分析：

大師級：深寶石紅色；香氣純正、濃郁，具有成熟果香，具有黑加侖漿果香氣，具有濃郁的橡木香，橡木香與酒香協(xié)調(diào)，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤、豐滿，芳香持久。具有結(jié)構(gòu)感，典型性強。

珍藏級:深寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，愉悅，具有成熟漿果香氣，橡木香與酒香協(xié)調(diào)、典雅，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤、醇厚，芳香持久。有骨架，具有品種典型性。

特選級:寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，果香濃郁，橡木香較濃郁，口感舒順、較醇厚。有結(jié)構(gòu)，具有品種典型性。

優(yōu)選級：寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，果香較濃郁，具有橡木香，口感協(xié)調(diào)，舒順。具有品種典型性。

第二篇：破解幸福密碼

《破解幸福密碼》讀后感

幸福是多么溫馨、美麗的字眼，每一個人都在追求自己的幸福，可是我們很多時候真的不知道自己的幸福是什么？畢淑敏的《破解幸福密碼》一書，猶如一道心靈雞湯，字字句句能夠走進(jìn)我們的內(nèi)心，讓我們豁然開朗，明了今后的生活中、工作中能朝著自己的目標(biāo)而努力，去追尋屬于自己的幸福！

幸福是什么？幸福是人人心中的渴望，但每個人對幸福的理解和感受并不相同。從古到今，人類對于幸福的追求從來沒有停止過。毫無疑問我們生活的目的就是獲得幸福。那么，到底什么是幸福呢？

幸福不是金錢，幸福也不是高科技，幸福并不是單純的生理反應(yīng)，而是一種快樂和意義的結(jié)合體。的高速增長，讓我們的物質(zhì)生活大大地豐富了，但我們的幸福感卻沒有大大地豐富。作為一位資深心理學(xué)醫(yī)師，畢淑敏多了一份作家的社會敏感。她從心理學(xué)、醫(yī)學(xué)、人文科學(xué)角度，通過案例為我們詳細(xì)解答如何破解心靈鎖鏈——自卑、抑郁、焦慮、悲傷、死亡恐懼等這些潛藏在意識深層的創(chuàng)傷，思考與探索和諧平衡的心靈藝術(shù)。很多新穎的觀點首次出現(xiàn)在書中。全書共六章，分別是《有意義的快樂就是幸福》、《放下包袱，持花而行》、《從自卑走向幸福》、《封印悲傷，再建自我》、《適當(dāng)應(yīng)激，緩解焦慮》、《幸福不是奢侈品》。作品以清新的文筆、溫暖的哲思，書寫幸福與冷暖，始終關(guān)注生命與死亡。畢淑敏說：“一個人如果心理不健康，是無法理會到幸福的。”她查了很多資料，給“幸福”下了一個定義：有意義加上長久的快樂。隨著物質(zhì)生活的日益豐富，人們心靈上卻越發(fā)空虛、浮躁、急功近利。問題的根源在哪里？現(xiàn)代人普遍的幸福感缺失是為什么？對此，畢淑敏說，在溫飽沒有解決的時候，人們首先要解決溫飽，不然就無以生存。當(dāng)溫飽向小康轉(zhuǎn)變的時候，就是說吃東西這件事已經(jīng)不會給你帶來更多的幸福感的時候，你的快樂和幸福到哪里去找？最基本的途徑就是要通過自我完成、自我創(chuàng)造的精神體驗來提供源源不斷的幸福，換個說法就是要找自己的人生目標(biāo)。如果你不去解決這些，將無從談到你的幸福與快樂。不是你吃飽了就一定幸福，也不是擁有萬貫家財和功名成就就幸福。美國一項調(diào)查表明，乞丐和百萬富翁幸福感的比例差不多。幸福是靈魂的工作，是靈魂的成就，而不是名利的成就，它是一種持續(xù)的、我們精神的追索。“人為什么活著？”這是一個我們看起來是那么宏大、虛無縹緲的問題，而實際上是那么扎扎實實、點點滴滴落實到我們?nèi)松拿恳惶飚?dāng)中。聯(lián)系我們的工作，相比之下還不錯，按道理人人都應(yīng)該滿足、應(yīng)該幸福了，應(yīng)該努力工作了。然而，又有幾個人能夠感到工作幸福，在工作中體會到快樂呢？擺在我們面前的當(dāng)務(wù)之急。我想，至少要做到要加強學(xué)習(xí)教育。有一句話叫“知識改變命運、教育引領(lǐng)未來”。要科學(xué)合理地進(jìn)行政治業(yè)務(wù)教育，要常抓常新。引導(dǎo)大家由“讓我學(xué)”變“我要學(xué)”，在系統(tǒng)內(nèi)形成濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，從而提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，提升精神境界。

我想，一個單位，如果人人都能體會到工作是一種幸福、忙碌是一種幸福，那么，這個單位一定是風(fēng)清氣正，充滿生機(jī)和活力，各項工作定會風(fēng)生水起，高歌猛進(jìn)。

第三篇：破解數(shù)字密碼情書

破解數(shù)字密碼情書

584 我發(fā)、5682177778我若發(fā)了要一起去吹吹風(fēng)、1798 一起走吧、76868去溜達(dá)溜達(dá)、58712995我不介意你久久吻我、829475被愛就是幸福、1314一生一世、740氣死你、596我走了、456是我啦、7998去走走吧、53770我想親親你、53719我深情依舊、25184愛我一輩子、1392010一生就愛你一人、0594184你我就是一輩子、220225愛愛你愛愛我、584520我發(fā)誓我愛你、246437愛是如此神奇、1314925一生一世就愛我、12234要愛你三世、594230我就是愛想你、360想念你、2010000愛你一萬年、1372一廂情愿、259695愛我就了解我、078你去吧、74839其實不想走、20999愛你久久久、5871我不介意、82475被愛就是幸福、775885親親我抱抱我、08376你別生氣了、3307778想和你去吹吹風(fēng)、095你找我、8006不理你了、25873愛我到今生、20863愛你到來生、3399長長久久、1573一往情深、234愛相隨、20863愛你到來生、3456相思無用、35925想我就愛我、1799一起走走、5366我想聊聊、246餓死了、918加油吧、8013伴你一生、04551你是我唯

一、51396我要睡覺了、0487你是白癡、995救救我、5203344587我愛你生生世世不變心、537我生氣、3030335想你想你想想我、53880我想抱抱你、3344520 生生世世我愛你、8807701314520 抱抱你親親你一生一世我愛你、886 byebye啦、08718 你不介意吧

第四篇：破解幸福密碼書評

BookReport

外語系0905班楊艷艷2009030527

Headspring of Happiness

This is a book written by psychological consultant-----Bi shumin,who is a writer of National level and physician.Her words is as warm as sunshine in frozen winter.All her words are nearly about health and happiness for her job is doctor of physical and mental.Thus health of body and mind is her main theme of writing.When she was 17,she came to Tibet of 5ooo meters as a soldier to be a medical orderly and then a doctor.The 12-year in the plateau faced the worst natural environment , hurt and pain even death every day made her respect and cherish life so deeply.She has published a large number of proses and books,such as 《畢淑敏文集》，《紅處方》《血玲瓏》《女心理師》《拯救乳房》《鮮花手術(shù)》《破解幸福密碼》《藍(lán)色天堂》。“ Headspring of Happiness ” is one of these warmly books.This book is mainly about how to build healthy mind to live a happy life.It says a person with real happinessnot only feels joyful every moment but also understands the real meaning of pain and hurt even when he or she is suffering from them.That is to say,pain is a part of happiness as well.This meaningful joy is real happiness,which refers to the attitude about the whole life.Then Bi tells how to get happiness specifically: how to get rid of the inferiority---firstly admit it ,secondly find the springs , thirdly know his or her advantages ,finally learn to ignore the inferiority but pay attention to superiority;how to cover the sadness to avoid the the hurt once again;how to relief oneself to adopt the new environment;at last tells happiness is not luxury ,which could be know by researching ,and how significant to build one's own system of happiness.when Bi was asked why she want to writing, she answered :“ i am a doctor all these years ,so i have seen too much death and i felt the weakness and shortness of life deeply.I know the every loneliness of heart in the age of numerous substances.Much of pain is from the aspect of psychology.I hope i can share my happiness and thoughts in my limited life.This is myoriginal drive of writing.”And i have learned much from this bookabout life and happiness ,which penetrates into inner heart of common people.

第五篇：《破解幸福密碼》讀后感

幸福，只有一轉(zhuǎn)身的距離

我們生活的世界曾是那么地廣袤無垠、恍若沒有盡頭，然而科技使溝通變得無處不在，世界突然變成了“地球村”。可心與心之間，卻慢慢地裂開了萬丈溝壑。所謂咫尺天涯，莫若如此！人人都在心里追問：幸福在哪里？

當(dāng)我們的目光糾結(jié)于物質(zhì)的虛榮變得游移不定時，當(dāng)我們的心靈染上世俗的塵埃變得浮躁不安時，誰是我們最值得信賴的良師益友，是書籍，書籍是安撫現(xiàn)代人孤獨靈魂的最好伴侶。靈魂縈繞著一片書香時，我們才能漸漸找回遺棄的自我。畢淑敏老師的心理保健著作《破解幸福密碼》或許能為你我解答關(guān)于幸福的疑問。

書中言：有意義的快樂就是幸福。人類史上的種種，不過是為著種族以及文明延續(xù)，具體到人，所謂生命的意義也無非是讓“生命詩意地棲居在大地上”（德國詩人荷爾德林）。然而我們不幸地看到，不少人對來之不易的生命，棄之如敝屣，酗酒、吸毒、暴力、自殺等惡習(xí)愈演愈烈。不僅造成自身肉體的創(chuàng)傷，更為家人帶來痛苦的記憶。為著短暫的快樂與享受，終究要付出沉痛的代價。這絕非有意義之事，就連那片刻的快樂也如曇花一現(xiàn)，不值一提。但我們又能悲哀地發(fā)現(xiàn)，有更多的人，為著物質(zhì)上的滿足，犧牲了精神的愉悅。我們從小到大灌輸著出人頭地的思想，以為站在權(quán)力、金錢的頂端便可達(dá)到幸福的彼岸，于是勉強自己

做不愿做或無法做的事。我們習(xí)慣性地加入到滾滾人流，擁擠著向前，至于方向，已無幾人認(rèn)真探究。縱使他日衣錦還鄉(xiāng)，光耀門楣，也無法掩飾烙印在眼角的那一抹無奈的滄桑。既要做對生命有意義的事情，也要讓自己的內(nèi)心感到快樂，如是，便離幸福很近。只是，這其中需要很大的勇氣，因為堅持自己的初衷與夢想要付出比他人更多的辛苦，留下更多的汗水與淚水。

書中言：放下包袱，持花而行。當(dāng)下很多人能注意到身體的“亞健康”，卻下意識或者無意識地忽略心理的“亞健康”。是的，給健康打分，大部分人許在及格線以下，或有生理疾病，或有心理隱疾。現(xiàn)代人面前橫亙著一張巨大的網(wǎng)，名曰“壓力”，正是這張網(wǎng)，束縛了人們追求個性、崇尚自由的腳步。壓力無處不在，無時不在，當(dāng)幼兒接觸家庭外的空氣開始，壓力便開始了它窒息的生命之旅。拼爹壓力、升學(xué)壓力、就業(yè)壓力、買房壓力、醫(yī)療壓力……堅強的人選擇迎難而上，但更多脆弱的人選擇繞路甚至止步不前。于是社會出現(xiàn)了“房奴”“車奴”“啃老族”等“新新人類”，我們不再是生活的主人，而是現(xiàn)實的奴隸。當(dāng)我們不能改變生存的環(huán)境時，只好調(diào)整自己的心態(tài)。能改變的就盡力改變，無法改變的就試著接受，并非隨遇而安而是盡力而為。當(dāng)我們果斷放棄那些無法企及的目標(biāo)時，許多不必要的壓力已經(jīng)無所遁形，消解在你輕松的笑容中。

書中言：從自卑走向幸福！如果不試著擁抱這個世界，那么這個世界將離你我越來越遠(yuǎn)。畢老師告訴我們自卑是幸福最大的敵人。因為自卑，不敢追求自己所愛，孤獨一生或者麻木一生；因為自卑，不敢嘗試實現(xiàn)自己的夢想，于是碌碌無為、平庸度日；因為自卑，不敢大膽表現(xiàn)自己，壓抑了生命的激情悄悄逝去……因為自卑，覺得自己不配享有真正的幸福，只好任由幸福從指間流走，活在悔恨與自責(zé)中，徹底地不幸下去。其實每個人都是最獨特的那一個，我們的生命不因他人的憎惡而活生生地存在著。我們承認(rèn)自卑，但不是為著退縮，而是為著試圖改變和超越，就如夜晚的一星燈火，愈是黑暗就愈是耀眼地綻放！正是因為自卑，才值得我們?yōu)橹Γ敲撎Q骨后的愉悅是任何寶藏都取代不了的。

書中言：幸福不是奢侈品。是的，因為幸福一直都在，就藏在我們的內(nèi)心里，阻擋我們不幸福的不是其他，恰恰是自己那顆不夠堅定和勇敢的心。若是封閉了內(nèi)心，卻妄圖收獲全世界的愛戴，是可笑抑或是可悲？要擁抱世界，就請張開臂膀；要擁抱幸福，就請敞開心胸。我們需要一個轉(zhuǎn)身，一場靈魂的蛻變。從今天起，做有意義的事，做一個快樂的人，釋放無謂的壓力，淡然面對，正視自卑，勇于超越。心靈強了，幸福還會遠(yuǎn)嗎？

幸福，只有一轉(zhuǎn)身的距離，一轉(zhuǎn)身，面對陽光，陰影永遠(yuǎn)在你身后，而幸福，洋溢在你我的臉上。

2011年12月29日晚