第一篇：紅酒文化廣場(chǎng)策劃

目錄

1???????????????????????序言

2?????????????????????項(xiàng)目總論

3?????????????????????產(chǎn)品定位

4??????????????????市場(chǎng)調(diào)研和分析

5?????????????????????營(yíng)銷策略

6?????????????????????組織管理

7???????????????????????總結(jié)

序言

“為追求高品質(zhì)紅酒不惜放棄爵位”這是法國(guó)家喻戶曉的一個(gè)故事，愛丁歌德為愛情放棄王位世襲貴族追求高品質(zhì)紅酒入迷。紅酒---擁有的不僅僅是高貴，還有那迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵。紅酒是以葡萄為原料的葡萄酒，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料。它含有人體維持生命活動(dòng)所需的3大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。在酒類飲料中，它所含的礦物質(zhì)亦較高，而它豐富的鐵元素和維他命B12能治貧血。由於紅酒的酸堿度在ph2至ph2.5之間，跟胃液的酸堿度相同，可以促進(jìn)消化、增加食欲、降低血脂、軟化血管，對(duì)治療和預(yù)防多種疾病都有作用。隨著中國(guó)人均收入的水平不斷的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展逐漸壯大，而中國(guó)紅酒的消費(fèi)量也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，在酒類消費(fèi)中的比例不斷的在提高。建設(shè)紅酒文化廣場(chǎng)，推動(dòng)西部經(jīng)濟(jì)發(fā)展，可取得明顯的社會(huì)效益和巨大的經(jīng)濟(jì)效益。

一、可行性

據(jù)業(yè)內(nèi)觀察人士預(yù)測(cè)，2011年的葡萄酒市場(chǎng)將出現(xiàn)以下潮流：亞洲葡萄酒市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)保持興盛，葡萄酒消費(fèi)者會(huì)繼續(xù)尋求物超所值的產(chǎn)品、精品葡萄酒市場(chǎng)會(huì)繼續(xù)回升。現(xiàn)在葡萄酒商多瞄準(zhǔn)了亞洲市場(chǎng)，那里似乎一夜之間成了高端葡萄酒的樂土，葡萄酒投資商和愛好者對(duì)于上等佳釀的興趣與日俱增。結(jié)合市場(chǎng)營(yíng)銷理論和實(shí)踐方法，導(dǎo)入策劃營(yíng)銷，充分結(jié)合項(xiàng)目的實(shí)際情況，涵蓋投資、設(shè)計(jì)、質(zhì)量、工期、形象、營(yíng)銷推廣等多項(xiàng)內(nèi)容,作為指導(dǎo)項(xiàng)目操作的重要依據(jù)，注重項(xiàng)目實(shí)施過程中的可行性。

二、創(chuàng)新性

創(chuàng)新是事物得以發(fā)展的動(dòng)力，是人類賴以生存和發(fā)展的主要手段。美國(guó)學(xué)者S·阿瑞提普說：“單單靠科學(xué)上的創(chuàng)造力是不能解決人類一切領(lǐng)域里的不幸和苦惱的，甚至可能給世界上的生活增加潛在的危險(xiǎn)。而在倫理學(xué)、政治學(xué)、社會(huì)學(xué)和宗教方面的創(chuàng)新能夠回答??人與人之間的信任以及互相幫助而提出來的問題。”可見，優(yōu)化生存環(huán)境，策劃人間動(dòng)態(tài)，創(chuàng)新性原則首當(dāng)其沖，這也是本項(xiàng)目策劃的一個(gè)最基本的出發(fā)點(diǎn)之一。本策劃從產(chǎn)品定位、市場(chǎng)營(yíng)銷、效益分析、管理模式等諸多方面進(jìn)行了有益的探索和創(chuàng)新。

三、價(jià)值性

任何一項(xiàng)策劃必然以價(jià)值量的形式來衡量，一個(gè)優(yōu)秀的項(xiàng)目策劃其價(jià)值一定很大，相反，無(wú)價(jià)值的項(xiàng)目策劃，不能稱之為一個(gè)好的策劃。策劃的結(jié)果都要能創(chuàng)造一定的價(jià)值，只有這樣，策劃才能體現(xiàn)其自身的價(jià)值所在。本策劃根據(jù)企業(yè)目前的資產(chǎn)、市場(chǎng)、管理等實(shí)際情況，對(duì)如何發(fā)揮各自內(nèi)在價(jià)值潛力做出了科學(xué)的、可操作性的價(jià)值回報(bào)方案，并對(duì)每一個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行組合，更便于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)決策。

項(xiàng)目總論

**********國(guó)際葡萄酒文化產(chǎn)業(yè)城位于陜西省西安市***********，由**********公司傾力打造，商業(yè)面積10000㎡，總投資1.2億元人民幣，項(xiàng)目將按照國(guó)際頂尖標(biāo)準(zhǔn)打造成集進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)交易、展覽展示、資訊發(fā)布、培訓(xùn)檢測(cè)、文化博覽、餐飲休閑等于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈全新服務(wù)平臺(tái)。

項(xiàng)目所處的**************是西安市城市圈的重要節(jié)點(diǎn)，是西部經(jīng)濟(jì)區(qū)的重要通道。位置優(yōu)越，交通便捷。至鐘樓、高新區(qū)、火車站均只需30分鐘車程，至咸陽(yáng)國(guó)際機(jī)場(chǎng)約40分鐘車程。

項(xiàng)目分為會(huì)展會(huì)所區(qū)、產(chǎn)地使館區(qū)、采購(gòu)交易區(qū)、酒吧餐飲區(qū)、文化博覽區(qū)和VIP會(huì)員區(qū)六大功能分區(qū)，配套完善，功能齊全：

1、會(huì)展會(huì)所區(qū)：特設(shè)1000㎡會(huì)展中心及商務(wù)會(huì)所，以舉辦一年一度大型世界葡萄酒展會(huì)與產(chǎn)區(qū)常年展相結(jié)合。

2、產(chǎn)地使館區(qū)：1000 ㎡商業(yè)面積為進(jìn)駐城內(nèi)的國(guó)外酒莊工作人員提供一個(gè)辦公洽談、文化交流的場(chǎng)所。館區(qū)將聚集全球各地酒莊“葡萄酒文化使者”，在葡萄酒城內(nèi)打造一個(gè)小型的“葡萄酒聯(lián)合國(guó)”。

3、采購(gòu)交易區(qū)：5000 ㎡交易中心，計(jì)劃引進(jìn)100---150家進(jìn)口葡萄酒莊及其一級(jí)代理商、經(jīng)銷商。

4、酒吧餐飲區(qū)：規(guī)劃1000 ㎡酒吧餐飲區(qū)，在這里即可品嘗享譽(yù)世界的各式葡萄酒和浪漫高雅的西式大餐，也可以在充滿浪漫溫馨的紅酒吧中流連。

5、文化博覽區(qū)：專設(shè)500 ㎡葡萄酒文化博物館，全面、立體地展現(xiàn)葡萄酒歷史、葡萄酒文化、葡萄酒精品及葡萄酒釀造工藝等。

6、VIP會(huì)員區(qū)：專設(shè)1500㎡紅酒會(huì)員區(qū)，那貴賓和會(huì)員準(zhǔn)備一個(gè)高級(jí)泛紅酒文化服務(wù)區(qū)域，可在其中享受泛紅酒文化的高雅和溫馨。

西部葡萄酒城將開創(chuàng)獨(dú)特的“市場(chǎng)＋展會(huì)+休閑+服務(wù)”模式，搭起永不落幕的交易會(huì)，打造原產(chǎn)地原瓶進(jìn)口葡萄酒西部國(guó)際采購(gòu)交易中心及產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)。

業(yè)態(tài)規(guī)劃

會(huì)展會(huì)所區(qū)：特設(shè)1000㎡會(huì)展中心及商務(wù)會(huì)所，會(huì)展中心以舉辦一年一度大型世界葡萄酒展會(huì)與產(chǎn)區(qū)常年展相結(jié)合：商務(wù)會(huì)所將為城內(nèi)商戶及行業(yè)內(nèi)外葡萄酒愛好者提供一個(gè)商務(wù)洽談、交流休閑的場(chǎng)所。

產(chǎn)地使館區(qū)： 1000 ㎡極富莊園風(fēng)情的產(chǎn)地使館區(qū)為進(jìn)駐城內(nèi)的國(guó)外酒莊工作人員提供一個(gè)辦公洽談、文化交流的場(chǎng)所。館區(qū)將聚集全球各地酒莊“葡萄酒文化使者”，在深圳葡萄酒城內(nèi)打造一個(gè)小型的“葡萄酒聯(lián)合國(guó)”。這里將是他們開拓中國(guó)市場(chǎng)的根據(jù)地，也是傳播本國(guó)葡萄酒文化的平臺(tái)。同時(shí)，全球?qū)I(yè)葡萄酒網(wǎng)站、雜志、商會(huì)、協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)匯聚于此，資訊互通即時(shí)發(fā)布。

采購(gòu)交易區(qū)： 5000㎡交易中心，計(jì)劃引進(jìn)100---150家進(jìn)口葡萄酒莊及其一級(jí)代理商、經(jīng)銷商，憑借豐富的品類、可靠的品質(zhì)、高性價(jià)比和完善的售后服務(wù)，成為廣大葡萄酒經(jīng)銷商、企業(yè)團(tuán)體、葡萄酒愛好者的集中采購(gòu)交易平臺(tái)。

酒吧餐飲區(qū)： 規(guī)劃1000㎡餐飲品酒區(qū)，在這里即可品嘗享譽(yù)世界的各式葡萄酒和浪漫高雅的西式大餐、美味海鮮、西式甜點(diǎn)佐以浪漫的紅酒，更加美味，更加營(yíng)養(yǎng)。開設(shè)一個(gè)調(diào)酒小間，適當(dāng)?shù)脑黾与u尾酒元素，以紅

酒為主，搭配各種酒水類，調(diào)制各色雞尾酒，為紅酒相應(yīng)生輝。也可以在充滿浪漫溫馨的紅酒吧中流連，聆聽美妙的輕音樂和欣賞酒吧歌手的風(fēng)姿，一次浪漫的邂逅，為人生增加絢麗的色彩。一定的休閑項(xiàng)目可作為品酒后的娛樂消遣，開設(shè)一個(gè)休閑區(qū)，4張花式撞球桌，兩個(gè)飛鏢盤，一個(gè)小棋牌室都是休閑的好去處。紅酒文化配套的紅酒SPA、私人休閑會(huì)所、養(yǎng)生按摩等設(shè)施。加上酒吧餐飲區(qū)還將定期舉辦葡萄酒沙龍、葡萄酒品鑒會(huì)等形式多樣的活動(dòng)傳播葡萄酒文化及品鑒知識(shí)。

文化博覽區(qū)： 專設(shè)500 ㎡建一座小型的葡萄酒文化博物館，全面、立體地展現(xiàn)葡萄酒歷史、葡萄酒文化、葡萄酒精品及葡萄酒釀造工藝等，仿制一套古老的葡萄酒釀造設(shè)備、葡萄酒酒具，包括酒杯、酒瓶、木塞、開瓶器具，以及紅酒故事、歷史事件、紅酒小知識(shí)等文化符號(hào)，加上和紅酒想匹配的雞尾酒文化，配合歐洲藝術(shù)及奢侈品展示，把相同人群集合在深圳葡萄酒城內(nèi)交流和融匯，帶領(lǐng)大家深度體驗(yàn)葡萄酒文化藝術(shù)的精髓。

VIP會(huì)員區(qū)：專設(shè)1500㎡紅酒會(huì)員區(qū)，為各級(jí)會(huì)員提供泛紅酒文化服務(wù)區(qū)，包括黃金VIP、鉑金VIP、鉆石VIP等不同等級(jí)，享受會(huì)員區(qū)帶來的尊貴服務(wù)。

黃金：

1、可享受全年5%的購(gòu)買紅酒優(yōu)惠待遇。

2、可將購(gòu)買紅酒儲(chǔ)存，按時(shí)間自己或帶親朋好友前來品嘗，我們可提供優(yōu)越的場(chǎng)所。

3、免費(fèi)享受桌球，棋牌等休閑項(xiàng)目。

4、每年可贈(zèng)送價(jià)值100—200元紅酒2瓶。

5、可享受1年1次的紅酒全國(guó)游。

鉑金：可享受全年10%的購(gòu)買紅酒優(yōu)惠待遇。

2、可將購(gòu)買紅酒儲(chǔ)存，按時(shí)間自己或帶親朋好友前來品嘗，我們可提供優(yōu)越的場(chǎng)所。

3、免費(fèi)享受

桌球，棋牌等休閑項(xiàng)目。

4、每年可贈(zèng)送價(jià)值200—300元紅酒2瓶。

5、可享受1年1次的紅酒全國(guó)游和亞洲文明之旅。

鉆石：可享受全年15%的購(gòu)買紅酒優(yōu)惠待遇。

2、可將購(gòu)買紅酒儲(chǔ)存，按時(shí)間自己或帶親朋好友前來品嘗，我們可提供優(yōu)越的場(chǎng)所。

3、免費(fèi)享受桌球，棋牌等休閑項(xiàng)目。

4、每年可贈(zèng)送價(jià)值400—500元紅酒2瓶。

5、可享受1年1次的紅酒全國(guó)游、亞洲文明之旅和歐洲風(fēng)情浪漫之旅。

產(chǎn)品定位

打造紅酒文化產(chǎn)業(yè)的地域中心

本項(xiàng)目是集進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)交易、展覽展示、資訊發(fā)布、培訓(xùn)檢測(cè)、文化博覽、酒吧餐飲等于一體的超大型葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)，紅酒文化廣場(chǎng)的建成、運(yùn)營(yíng)，將引發(fā)中國(guó)進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)業(yè)的變革與重組，為蓬勃發(fā)展的中國(guó)進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)注入新的活力與動(dòng)力。

社會(huì)效應(yīng)定位

本項(xiàng)目的開發(fā)，將旅游、娛樂、餐飲與紅酒文化緊密結(jié)合，引領(lǐng)了地域性的特色消費(fèi)新觀念。在景觀上，注重造景提升建筑品質(zhì)，重點(diǎn)體現(xiàn)紅酒的優(yōu)雅與高貴；在建筑上，著力體現(xiàn)紅酒文化，建設(shè)一處極具紅酒特色的建筑豐碑，成為紅酒文化廣場(chǎng)產(chǎn)業(yè)最大的廣告牌。紅酒文化廣場(chǎng)具有高起點(diǎn)定位、超前規(guī)劃等優(yōu)勢(shì)，從立項(xiàng)之初，即以國(guó)際化的視野審視整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，以文化和時(shí)尚為先導(dǎo)進(jìn)行謀篇布局。紅酒文化廣場(chǎng)項(xiàng)目的啟動(dòng)無(wú)疑是打造文化與時(shí)尚結(jié)合的國(guó)際化平臺(tái)的重要舉措。

人文效應(yīng)定位

沒有文化內(nèi)涵，就如同人缺少靈魂。東方城市在紅酒文化上并不突出，我們?cè)陧?xiàng)目策劃中重點(diǎn)突出紅酒文化價(jià)值，以極少的投資為項(xiàng)目穿上紅酒文化的外衣，從而創(chuàng)造出不可預(yù)估的商業(yè)、文化。我們將全面、立體的展現(xiàn)葡萄酒歷史、葡萄酒文化、葡萄酒精品及葡萄酒釀造工藝等，配合歐洲藝術(shù)品展示，把相同人群集合在紅酒文化廣場(chǎng)內(nèi)交流和融匯，大力宣導(dǎo)紅酒文化藝術(shù)精髓。

產(chǎn)品功能定位

1、主打項(xiàng)目---進(jìn)口紅酒采購(gòu)園

按地理區(qū)域劃分可分為：

歐洲園：包括法國(guó)紅酒、西班牙紅酒、德國(guó)紅酒、意大利紅酒等。

澳洲園：包括澳洲紅酒等。

美洲園：智利紅酒、加州紅酒等。

亞洲園：土耳其紅酒、波斯紅酒等。

非洲園：南非紅酒等。

以“姹紫嫣紅、美酒迎春”為主題，邀請(qǐng)參展酒商攜數(shù)千款來自世界各大產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)進(jìn)口葡萄酒供采購(gòu)商及消費(fèi)者挑選，商戶還可推出了數(shù)十款特價(jià)酒回饋消費(fèi)者。作為一次專業(yè)進(jìn)口葡萄酒采購(gòu)活動(dòng)，預(yù)計(jì)世界葡萄酒采購(gòu)活動(dòng)將吸引10萬(wàn)人次前來參觀、選購(gòu)。

2、露天葡園品酒會(huì)

作為葡萄酒文化廣場(chǎng)的重要組成部分，都市葡園露天品酒會(huì)將一直持續(xù)下去，由葡萄酒文化廣場(chǎng)與品牌進(jìn)駐商家聯(lián)袂舉辦，主要針對(duì)葡萄酒文化廣場(chǎng)進(jìn)駐酒商高端客戶，品酒論道、尋求合作、攜手共贏。品酒會(huì)上，商家將拿出撒手锏，推出多款市場(chǎng)緊俏的精品、珍品。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還邀請(qǐng)葡萄酒商加入葡萄酒商聯(lián)盟，并邀請(qǐng)葡萄酒顧問員、評(píng)酒師、紅酒鑒賞家和獨(dú)立酒評(píng)人等業(yè)界權(quán)威專家專程前來為紅酒文化助陣，將使中國(guó)進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展獲得標(biāo)桿效應(yīng)和文化高度。

3、北歐城堡酒莊

城堡酒莊以北歐小鎮(zhèn)城堡的形象出現(xiàn)，完全以城堡的風(fēng)格建成，散發(fā)地道的歐洲氣息，城堡內(nèi)部可以完全效仿主流城堡風(fēng)格，配備完整的城堡式生活區(qū)，餐桌、蠟燭、吊燈、壁櫥，包括臥室，走廊等一應(yīng)俱全。城堡里還有1名溫文爾雅，慈祥的管家。熱情而落落大方的女仆5人，讓每一個(gè)走進(jìn)城堡的人就立刻感覺到自己就是這個(gè)城堡的伯爵或伯爵夫人。城堡酒莊里有珍藏的不同種類的頂級(jí)葡萄酒可供品嘗，管家和女仆隨時(shí)可為你提供服務(wù)和解答你想了解的紅酒知識(shí)。酒莊的地下酒窖可象征性的收藏一定數(shù)量的木桶式藏酒，全天恭候您的光臨。讓您身臨其境，仿佛您就是來到了歐洲小鎮(zhèn)的城堡酒莊。

4、紅酒餐飲街區(qū)開發(fā)---莊園小鎮(zhèn)

莊園小鎮(zhèn)休閑與餐飲集中的景區(qū)，是整個(gè)項(xiàng)目中的亮點(diǎn)。將此部分開發(fā)并啟動(dòng)物美價(jià)廉的地方美食、特色小吃、休閑娛樂的專業(yè)街區(qū)，不但可以滿足商業(yè)空間，也填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，更能帶動(dòng)了紅酒文化廣場(chǎng)的銷售開發(fā)工作。建議調(diào)整規(guī)劃，在沿街部分增大開發(fā)面積，商鋪的開發(fā)應(yīng)注重建筑自身的品質(zhì)與功能性，涵蓋美食、酒文化展覽、特色紀(jì)念品、民俗文化、酒吧等旅游相關(guān)內(nèi)容。

4、N星級(jí)酒店、賓館

縱觀整個(gè)酒店服務(wù)業(yè)，全部集中在城市中心地帶，休閑會(huì)議作為一種會(huì)議形態(tài)，將在未來被消費(fèi)者所接受。本項(xiàng)目填補(bǔ)了此種業(yè)態(tài)的空白。酒店是建立在文化廣場(chǎng)整體規(guī)劃基礎(chǔ)上，面向旅游人群、采購(gòu)商、消費(fèi)者，為其提供餐飲、娛樂、住宿、會(huì)議等服務(wù)，還可結(jié)合旅游資源的開發(fā)，辟出部分面積建設(shè)“紅酒文化展覽館”，收藏各種藝術(shù)品、紅酒模型，再現(xiàn)紅酒制作過程、紅酒的發(fā)展歷史。

從商品角度來講，紅酒文化廣場(chǎng)將建成進(jìn)口葡萄酒一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)；從產(chǎn)業(yè)角度來講，紅酒文化廣場(chǎng)將是一流的進(jìn)口葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)平臺(tái)；從城市空間角度來講，紅酒文化廣場(chǎng)將是葡萄酒文化社區(qū)。以文化為先導(dǎo)，紅酒文化廣場(chǎng)會(huì)成為集時(shí)尚、藝術(shù)、高端消費(fèi)于一身的高端體驗(yàn)消費(fèi)平臺(tái)，以紅酒文化廣場(chǎng)為核心也將形成一個(gè)泛葡萄酒文化社區(qū)。

市場(chǎng)調(diào)研和分析

市場(chǎng)調(diào)研

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)近幾年一直以15%-20%的速度增長(zhǎng)，而北京、上海等高消費(fèi)城市進(jìn)口中高端葡萄酒市場(chǎng)銷售量每年都維持30%至45%的增長(zhǎng)，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)群體正以令人驚嘆的速度擴(kuò)張。據(jù)調(diào)查，2009年中國(guó)有1900萬(wàn)名葡萄酒愛好者，而其中有1400萬(wàn)是進(jìn)口葡萄酒的消費(fèi)者，預(yù)計(jì)到2025年，這個(gè)數(shù)字將攀升至2100萬(wàn)人，增幅50%。2009年，瓶裝進(jìn)口葡萄酒總量比2008年增長(zhǎng)近60%，從今年上半年增長(zhǎng)勢(shì)頭看，2010年進(jìn)口量也將大大過去年。對(duì)此，在2010年至今全球葡萄總產(chǎn)量下降，葡萄酒消費(fèi)持續(xù)下滑的態(tài)勢(shì)下，中國(guó)市場(chǎng)一枝獨(dú)秀，使得世界著名葡萄酒廠商將目光投向了中國(guó)。

近幾年進(jìn)入中國(guó)的外國(guó)葡萄酒品牌，除來自傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國(guó)的法國(guó)Castel?瑪茜(ROCHE?MAZET)、德國(guó)黑塔(BLACK TOWER)等品牌外，還包括那些來自葡萄酒新興國(guó)家的有力競(jìng)爭(zhēng)品牌，如智利紅蔓莊園(TARAPACA)、澳大利亞洛克(BANROCK)等，世界各重要葡萄酒產(chǎn)國(guó)都搶灘登陸中國(guó)市場(chǎng)，把中國(guó)市場(chǎng)作為未來最有發(fā)展?jié)摿Φ膽?zhàn)略陣地。法國(guó)兩大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的波爾多就將中國(guó)大陸列為目前除歐盟外的第一大葡萄酒出口市場(chǎng)。

據(jù)波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)大陸地區(qū)波爾多葡萄酒進(jìn)口數(shù)量從2000年近20萬(wàn)升上漲至2009年的1370萬(wàn)升，共翻了68倍。在全球性金融危機(jī)背景下，中國(guó)大陸地區(qū)仍實(shí)現(xiàn)7400萬(wàn)歐元交易額，漲幅高達(dá)40%，進(jìn)口量與2010年相比漲幅高達(dá)97%，從另一角度來說，進(jìn)口葡萄酒市場(chǎng)急速升溫，國(guó)際的葡萄酒文化的引進(jìn)，也有助于我國(guó)國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)走向成熟

據(jù)中國(guó)海關(guān)總署的統(tǒng)計(jì)，我國(guó)進(jìn)口紅酒量靠前的國(guó)家前五位依次為：法國(guó)(4.8萬(wàn)千升)，澳大利亞(1.78萬(wàn)千升)，意大利(0.84萬(wàn)千升)，智利(0.75萬(wàn)千升)和西班牙(0.68萬(wàn)千升)。

2010年1-9月份紅酒進(jìn)口量為20.18萬(wàn)千升，已超過2009年全年進(jìn)口量。其中紅酒(2升以下包裝)10.5萬(wàn)千升，價(jià)值4.45億美元，同比增長(zhǎng)分別是66.1%及75%;紅酒(2升以上包裝)9.68萬(wàn)千升，價(jià)值0.8億美元，同比增長(zhǎng)分別是67.9%及74.4%。從數(shù)據(jù)來看，紅酒進(jìn)口量依然高居不下，表明更多的國(guó)外優(yōu)質(zhì)酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。2011年的一大趨勢(shì)是餐館與酒廠聯(lián)手推廣葡萄酒。經(jīng)濟(jì)衰退助推了這一趨勢(shì)，高端葡萄酒的價(jià)格更趨實(shí)惠。

市場(chǎng)分析：

投資者看重的是市場(chǎng)的啟動(dòng)情況（關(guān)系到租金的價(jià)格）和未來的升值潛力，對(duì)于概念足、市場(chǎng)啟動(dòng)看好的項(xiàng)目銷售情況較好；而對(duì)于市場(chǎng)啟動(dòng)緩慢、開發(fā)商不重視前期炒作和市場(chǎng)運(yùn)作的項(xiàng)目，投資者大多持幣觀望，銷售難度加大。因市場(chǎng)啟動(dòng)不足而積壓資金的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目層出不窮，已經(jīng)引起社會(huì)各界的重視和注意。專業(yè)市場(chǎng)啟動(dòng)已經(jīng)不能靠政府干預(yù)，應(yīng)借鑒外地先進(jìn)的成功經(jīng)驗(yàn)，快速啟動(dòng)市場(chǎng)來增加紅酒商的投資信心和投資愿望，從而帶動(dòng)紅酒銷售。本項(xiàng)目中的周邊商鋪和市場(chǎng)均應(yīng)參照考慮。

營(yíng)銷策略

一、整體形象策劃推廣

項(xiàng)目形象，主要指該項(xiàng)目視覺識(shí)別，其核心部分包括項(xiàng)目的名稱、標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)色、標(biāo)準(zhǔn)字體等。要求造型設(shè)計(jì)既要富有意境，又要突出個(gè)性，形象鮮明，便于記憶，便于宣傳，以統(tǒng)一運(yùn)用于項(xiàng)目形象包裝。

（一）項(xiàng)目視覺識(shí)別系統(tǒng) 1項(xiàng)目名

一個(gè)好的項(xiàng)目名稱，使人有親切喜愛之感，讓人印象深刻，讓人們注意、記憶、喜愛、傳播。好的項(xiàng)目首先要有一個(gè)響亮易記的項(xiàng)目名稱，考慮到地理位置，項(xiàng)目特點(diǎn)等因素，在名稱方面應(yīng)高度重視，可以聘請(qǐng)風(fēng)水先生、起名大師參與甚至借機(jī)炒作宣傳。

2、標(biāo)志（略）

3、標(biāo)準(zhǔn)色（略）

4、標(biāo)準(zhǔn)字體（略）

（二）形象的延展及運(yùn)用

開工建設(shè)后，在建筑物主體框架或建筑腳架上懸掛醒目的項(xiàng)目噴繪巨幅廣告，突出項(xiàng)目整體形象，吸引到現(xiàn)場(chǎng)參觀人群的注意力。工地圍墻現(xiàn)在通用的方式是用彩鋼圍墻，設(shè)置項(xiàng)目噴繪廣告，宣傳項(xiàng)目公司情況、項(xiàng)目賣點(diǎn)、項(xiàng)目整體形象、渲染現(xiàn)場(chǎng)氣氛。在通向項(xiàng)目工地的主要交通路線設(shè)置宣傳項(xiàng)目的路標(biāo)或廣告牌，在項(xiàng)目入口設(shè)置醒目廣告牌，在路兩側(cè)燈桿上懸掛宣傳項(xiàng)目的彩噴吊旗。

廣告總體策略

1、廣告宣傳階段

廣告宣傳要針對(duì)確定的目標(biāo)群體，根據(jù)不同的銷售階段，制定相應(yīng)的廣

告策略，按計(jì)劃、分階段、系統(tǒng)地對(duì)項(xiàng)目的整體形象和“賣點(diǎn)”集中進(jìn)行宣傳和推介。一般按以下五個(gè)階段發(fā)布：

銷售準(zhǔn)備階段

首次公開展銷和跟進(jìn)銷售階段 二次公開展銷及跟進(jìn)銷售階段 三次公開展銷及跟進(jìn)銷售階段 掃尾階段銷售

公司安排專人對(duì)各個(gè)時(shí)期廣告效果進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)查評(píng)估，及時(shí)向公司反饋信息，便于對(duì)下期廣告策略的修正和發(fā)布。

2、媒介策略

根據(jù)不同的目標(biāo)客戶群體，調(diào)查了解各種媒體的受眾情況和價(jià)格，綜合受眾比例和媒體價(jià)格后組合選擇廣告媒體，以較小的廣告投入起到最大的宣傳效果。開工儀式

邀請(qǐng)主要領(lǐng)導(dǎo)、酒水領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)等參加，媒體同時(shí)進(jìn)行采訪報(bào)道，以擴(kuò)大項(xiàng)目知名度，引起目標(biāo)客戶注意。

組織策劃大型公關(guān)活動(dòng)，除組織市級(jí)領(lǐng)導(dǎo)參與外，還可組織體現(xiàn)紅酒文化大型文藝活動(dòng)，邀請(qǐng)媒體參與宣傳，進(jìn)一步擴(kuò)大項(xiàng)目知名度，增強(qiáng)目標(biāo)客戶對(duì)項(xiàng)目的認(rèn)知度，促進(jìn)銷售。銷售招商策略執(zhí)行

1、“無(wú)憂置業(yè)”。投資后由專業(yè)公司統(tǒng)一租賃，并給予投資者一定租金回報(bào)；

2、唯一的大型紅酒批發(fā)零售市場(chǎng)；

3、唯一的大型專業(yè)經(jīng)營(yíng)的紅酒文化廣場(chǎng)。市場(chǎng)啟動(dòng)與招商招租

成立專門的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理公司，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理市場(chǎng)。

1、政府優(yōu)惠政策。向政府爭(zhēng)取凡是來此經(jīng)營(yíng)的業(yè)戶享受減免相關(guān)稅費(fèi)、簡(jiǎn)化手續(xù)辦理的相關(guān)優(yōu)惠政策。

2、招商招租政策。為便于招商和啟動(dòng)，第一年房租免房費(fèi)，第二年、第三年均以優(yōu)惠價(jià)格面向經(jīng)營(yíng)業(yè)戶招商招租。可適當(dāng)收取少量履約保證金（如5000元），約定經(jīng)營(yíng)業(yè)戶后兩年繼續(xù)租賃。

3、招商對(duì)象：經(jīng)營(yíng)酒水批發(fā)、星級(jí)餐飲、旅游產(chǎn)品等業(yè)戶和大的經(jīng)營(yíng)業(yè)戶乃至有意投資的大財(cái)團(tuán)；

4、招商范圍：全國(guó)沿海省份；

5、招商方式：在上述地區(qū)相關(guān)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)放宣傳單，重點(diǎn)大客戶當(dāng)面洽談；召開招商大會(huì)，宣布招商優(yōu)惠政策，吸引經(jīng)營(yíng)業(yè)戶入住，迅速啟動(dòng)市場(chǎng)。

6、其他建議：為帶動(dòng)市場(chǎng)的快速形成，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理公司可率先選擇優(yōu)越位置開店經(jīng)營(yíng)，營(yíng)造市場(chǎng)氣氛，等招租完成，市場(chǎng)形成后，根據(jù)實(shí)際情況繼續(xù)經(jīng)營(yíng)或?qū)ν獬邪I(yè)務(wù)項(xiàng)目計(jì)劃

1、葡萄酒產(chǎn)業(yè)成果展 主場(chǎng)館：XXXXX 時(shí)間： xxx-----xxxx 展位：設(shè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位（3m×3m）500個(gè)

參展范圍：品牌葡萄酒，果酒及原酒，釀造工藝與設(shè)備，灌充、貯藏、包裝

技術(shù)與設(shè)備，葡萄優(yōu)良種苗，葡萄種植管理技術(shù)與設(shè)備，酒窖技術(shù)與設(shè)備，酒標(biāo)與酒器，酒莊、酒窖，葡萄酒俱樂部，葡萄酒文化旅游，葡萄酒文化藝術(shù)，禮品酒及工藝品，生產(chǎn)資料，中西美食，酒吧，葡萄酒報(bào)刊、雜志、網(wǎng)絡(luò)等專業(yè)媒體。展區(qū)設(shè)置：

海外品牌葡萄酒展區(qū)、國(guó)內(nèi)品牌葡萄酒展區(qū)、葡萄酒釀造及相關(guān)設(shè)備（器具）展區(qū)、葡萄酒文化展區(qū)、葡萄酒產(chǎn)業(yè)旅游展區(qū)、葡萄酒品評(píng)休閑展區(qū)、專業(yè)媒體展區(qū)等同時(shí)舉辦各種展覽展示和觀光旅游活動(dòng)。

2、葡萄酒論壇

開設(shè)紅酒俱樂部論壇，可相互探討葡萄酒品牌發(fā)展戰(zhàn)略、中國(guó)葡萄酒莊建設(shè)、世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)化成功經(jīng)驗(yàn)等方面進(jìn)行交流。

3、葡萄酒文化交流

葡萄酒文化展示、葡萄酒節(jié)模特大賽、酒莊集體婚禮、葡萄美酒講壇、美酒品評(píng)及花式調(diào)酒表演、自釀葡萄酒大賽、葡萄名酒拍賣與收藏等文化交流。

4、經(jīng)貿(mào)合作

投資合作項(xiàng)目洽談會(huì)、利用外資項(xiàng)目簽約儀式、投資環(huán)境和政策說明會(huì)、葡萄酒品評(píng)推介會(huì)、葡萄酒專場(chǎng)品酒會(huì)、其它海內(nèi)外企業(yè)推介專場(chǎng)等合作方式。

5、葡萄酒產(chǎn)業(yè)旅游

葡萄采摘節(jié)、葡萄酒莊園之旅、人間仙境之旅、地方美食之旅、高爾夫溫泉之旅、都市之旅、生態(tài)山林之旅、民俗宗教之旅等附屬旅游項(xiàng)目開發(fā)。

組織管理

有了好的項(xiàng)目，有了好的策劃，有了好的市場(chǎng)，有了充足的資金支持，如何加強(qiáng)項(xiàng)目的組織和管理就顯得尤為重要。簡(jiǎn)單說就是如何建立一個(gè)組織機(jī)構(gòu)，用什么樣的人去組織管理，如何發(fā) 揮公司員工積極性和主動(dòng)性的問題。它包括以下幾個(gè)方面：

機(jī)構(gòu)： 人員構(gòu)成 智力構(gòu)成 組織培訓(xùn) 管理費(fèi)用預(yù)算

一、組織構(gòu)架及人員編制、安排及人選建議

成立項(xiàng)目開發(fā)建設(shè)總公司，名稱待定。公司設(shè)總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)，主要業(yè)務(wù)職能部門包括：工程部、市場(chǎng)策劃部（招商部）、銷售部、財(cái)務(wù)部、行政部（物業(yè)管理部暫時(shí)不設(shè)）。

人員編制、安排及人選建議（共二十人）1：總經(jīng)理1人

2、副總經(jīng)理1人

3、財(cái)務(wù)總監(jiān)1人

4、工程部2人

5、市場(chǎng)策劃部（招商部）2人

6、銷售部12人

7、財(cái)務(wù)部（由財(cái)務(wù)總監(jiān)1人組成）

8、行政部1人

其中：工程部招聘有一定資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的工程技術(shù)人員2名 市場(chǎng)策劃部招聘有一定經(jīng)驗(yàn)和較專業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷人員2名。銷售部招聘有一定經(jīng)驗(yàn)和客戶資源的售樓管理及售樓員10人 財(cái)務(wù)部暫由總公司指定1名。行政部暫定員1名。

根據(jù)設(shè)置，成立后的公司有管理人員6人，一般工作人員14名。由于公司有總公司的大力支持，先期可以解決大部分人員。

二、各崗位職權(quán)內(nèi)容

1、董事會(huì)

（1）決定公司的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案；（2）制訂公司年度財(cái)務(wù)預(yù)算方案、決策方案；（3）制訂公司的利潤(rùn)分配方案和彌補(bǔ)虧損方案；（4）制訂公司增加或減少注冊(cè)資本的方案；

（5）擬訂公司合并、分立、變更公司形式、解散的方案；（6）決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)的設(shè)置；

（7）聘任或解聘公司總經(jīng)理、總經(jīng)理及財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人，決定其報(bào)酬事項(xiàng)；（8）制訂公司的基本管理制度；

2、總經(jīng)理

（1）主持公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。組織實(shí)施董事會(huì)決議；（2）組織實(shí)施公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的投資方案；（3）擬訂公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案；（4）擬訂公司的基本管理制度；（5）制訂公司的具體章程；

（6）聘任或解聘應(yīng)由董事會(huì)聘任或解聘以外的管理人員；（7）對(duì)下屬部分及人員進(jìn)行及指導(dǎo)及監(jiān)督。

3、副總經(jīng)理

（1）在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行公司的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作；（2）協(xié)助組織、實(shí)施公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案；（3）配合總經(jīng)理完成公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置方案；（4）配合總經(jīng)理擬訂公司基本管理制度及規(guī)章；（5）具體分管下屬各個(gè)部門的工作；

（6）在總經(jīng)理缺席時(shí)經(jīng)總經(jīng)理指派代替總經(jīng)理職權(quán)。

4、工程部

（1）組織各類工程招標(biāo)、議標(biāo)；（2）組織管理各類工程；

（3）監(jiān)督各類工程的進(jìn)度、技術(shù)指標(biāo)及質(zhì)量；（4）各類工程的驗(yàn)收及評(píng)議；

（5）進(jìn)行各類工程圖紙的的設(shè)計(jì)、修改及評(píng)議；（6）進(jìn)行各類工程預(yù)算用決策；（7）制定本部門工作制度和工作計(jì)劃；（8）組織培訓(xùn)本部門工作人員。

5、市場(chǎng)策劃（招商部）

（1）制訂總體市場(chǎng)策略及操作方法；（2）策劃與操作各類市場(chǎng)推廣活動(dòng)；

（3）負(fù)責(zé)項(xiàng)目的整體對(duì)外招租、合資合作開發(fā)；（4）組織培訓(xùn)本部門工作人員；

（5）制定本部門工作制度和工作計(jì)劃；

（6）進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查研究與分析，提供公司決策依據(jù)。

6、財(cái)務(wù)部

（1）辦理各種財(cái)務(wù)事務(wù)；

（2）制定月、年度財(cái)政預(yù)決算文件；

（3）合理分配、核算、監(jiān)督公司各種財(cái)政行為；（4）制定各類財(cái)務(wù)制度；

（5）處理與各類金融機(jī)構(gòu)的相關(guān)關(guān)系。

7、銷售部：

（1）銷售策略的制訂；

（2）銷售模擬過程的預(yù)案制訂；（3）銷售資料的準(zhǔn)備；（4）銷售組織與日常管理；（5）售樓中心的管理與維護(hù)；

8、行政部

（1）負(fù)責(zé)公司的人力資源管理；（2）處理日常辦公室工作；（3）制定公司日常辦公室規(guī)章制度；

（4）全面負(fù)責(zé)房地產(chǎn)開發(fā)業(yè)務(wù)及申報(bào)產(chǎn)權(quán)工作；（5）整理保存各類文件檔案；

（6）申報(bào)辦理各類有關(guān)公司駝作的手續(xù)。

三、人員智力構(gòu)成

為保證該項(xiàng)目能取得成功，人才是一個(gè)非常重要的因素，我們建議，在

未來的公司人員智力組成中至少應(yīng)包括以下專業(yè)人才：

1、市場(chǎng)營(yíng)銷專家

主要參與市場(chǎng)調(diào)查、市場(chǎng)定位、市場(chǎng)研究和銷售策劃工作，負(fù)責(zé)制訂價(jià)格、競(jìng)爭(zhēng)策略和具體銷售方案。

2、建筑設(shè)計(jì)專家：

主要參與公司的建筑設(shè)計(jì)工作，負(fù)責(zé)建筑設(shè)計(jì)創(chuàng)意、建筑評(píng)議選擇。

3、工程管理專家

主要參與工程施工管理，負(fù)責(zé)監(jiān)控工程質(zhì)量、進(jìn)度及成本控制、提供技術(shù)指導(dǎo)。

4、建筑材料行家

主要參與建筑設(shè)計(jì)要求工作，負(fù)責(zé)建筑材料成本的控制、比較、優(yōu)化選擇，保證建筑設(shè)計(jì)要求能夠到到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

5、公關(guān)能手

參與項(xiàng)目的全過程，負(fù)責(zé)各種社會(huì)關(guān)系。

6、方案高手

參與項(xiàng)目全過程，負(fù)責(zé)起草和設(shè)計(jì)所有的文案。

7、律師

參與合同文本的起草及審核，負(fù)責(zé)規(guī)避相應(yīng)的法律風(fēng)險(xiǎn)。

8、行政主管

參與項(xiàng)目的全過程，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)性工作。

9、善于用人的老板

參與項(xiàng)目的全過程，負(fù)責(zé)將眾多個(gè)人的能力集合成企業(yè)優(yōu)勢(shì)。

總結(jié)

通過對(duì)該項(xiàng)目的投資規(guī)模、收益預(yù)測(cè)、投資回收期及市場(chǎng)需求狀況、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策等方面的審慎分析，不管是從長(zhǎng)期發(fā)展看，還是從短期收益看，該項(xiàng)目都具有較好的社會(huì)投資價(jià)值，有助于提升投資者的形象與地位，具有良好的品牌效應(yīng)。

第二篇：文化廣場(chǎng)活動(dòng)策劃

浙江大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)

文化廣場(chǎng)活動(dòng)策劃書

活動(dòng)一：營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)問答

活動(dòng)目的：

讓全校師生更快、更好地了解我們協(xié)會(huì)，更快的知道我們協(xié)會(huì)的情況。活動(dòng)背景：

我們協(xié)會(huì)還是一個(gè)剛剛開始快速發(fā)展地新興協(xié)會(huì)，在學(xué)校的知名度有限，為此我們需要在人流量較大的文化廣場(chǎng)進(jìn)行一次大型的宣傳活動(dòng)。

活動(dòng)時(shí)間：

中午或下午的吃飯時(shí)間

活動(dòng)內(nèi)容：

協(xié)會(huì)在活動(dòng)地點(diǎn)四周安放有關(guān)協(xié)會(huì)內(nèi)容的宣傳海報(bào)，吸引同學(xué)，然后對(duì)有興趣的同學(xué)進(jìn)行知識(shí)問答，題目為一些生活健康小常識(shí)以及協(xié)會(huì)的內(nèi)容，并按照題目分成4組問答小組，分別是協(xié)會(huì)內(nèi)容、健康小常識(shí)、飲食常識(shí)、營(yíng)養(yǎng)常識(shí)，每組5個(gè)題目，每個(gè)題目100分。最后按照結(jié)束游戲時(shí)玩家手中的分?jǐn)?shù)多少贈(zèng)與相應(yīng)的獎(jiǎng)品。

活動(dòng)二：血壓血脂測(cè)試活動(dòng)

活動(dòng)背景：同學(xué)關(guān)心自己的健康，有了解自己血脂血壓的意愿

活動(dòng)目的：為同學(xué)提供血壓血脂測(cè)試的機(jī)會(huì)，讓同學(xué)更好地了解自己的健康情況；

為同學(xué)提供針對(duì)于測(cè)試結(jié)果的建議，讓同學(xué)們更健康；

宣傳NHA，提升nha知名度

活動(dòng)器材：血壓血脂測(cè)試儀一臺(tái)、課桌一個(gè)，帳篷（1或0個(gè)），血脂含量與飲食運(yùn)動(dòng)建議表100份（待定）

人員：2人

活動(dòng)流程

1準(zhǔn)備：A，在文化廣場(chǎng)教育超市一側(cè)設(shè)定帳篷,課桌,擺放好儀器.傳單（血脂范圍與健康對(duì)應(yīng)表（nha宣傳單（NHA創(chuàng)辦時(shí)間、理念、預(yù)定的系列活動(dòng)時(shí)間））），時(shí)間，11:30B將血壓測(cè)試位置設(shè)在果汁制作的旁邊（少用一頂帳篷），其他同A

2活動(dòng)中：

分發(fā)傳單，吸引同學(xué)前來測(cè)血壓血脂，制作果汁；

同時(shí)向同學(xué)宣傳NHA，傳達(dá)營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)和理念；

當(dāng)大部分人投入到果汁制作時(shí)，分發(fā)傳單的人員可去講解果汁制作比賽規(guī)則并指導(dǎo)； 3活動(dòng)后

歸還器材；

4活動(dòng)小建議：總的內(nèi)部人員應(yīng)該比實(shí)際需要人員多出一到兩名，這樣可以輪流到風(fēng)味就餐

活動(dòng)三：鮮榨果汁活動(dòng)

活動(dòng)目的：

提高同學(xué)們對(duì)各種水果營(yíng)養(yǎng)成分與保健功能的認(rèn)識(shí)，提高同學(xué)們對(duì)飲用方便健康現(xiàn)榨果汁的積極性，養(yǎng)成綠色健康生活方式。同時(shí)，通過現(xiàn)榨果汁與色素果汁的對(duì)比，讓同學(xué)們了解到色素添加劑對(duì)人體的危害，提高鑒別甄別能力。

活動(dòng)主辦單位：

浙江大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)

活動(dòng)地點(diǎn)：

文化廣場(chǎng)

活動(dòng)器材：

水果 紙杯（大量）榨汁機(jī) 吸管 果汁添加劑沖泡粉末 水果營(yíng)養(yǎng)宣傳資料

活動(dòng)簡(jiǎn)介：

第一部分：發(fā)放傳單

（1）宣傳單分為果汁營(yíng)養(yǎng)宣傳與協(xié)會(huì)宣傳兩個(gè)部分，旨在讓同學(xué)們了解一定的營(yíng)養(yǎng)與健康知識(shí)，同時(shí)宣傳本協(xié)會(huì)的本次活動(dòng)。

（2）宣傳單要隨機(jī)發(fā)放，不能在宿舍樓與教學(xué)樓內(nèi)發(fā)放。

（3）宣傳單上要有本協(xié)會(huì)會(huì)徽與口號(hào)等。

（4）宣傳單內(nèi)容查找、宣傳單印刷與傳單發(fā)放由宣組部負(fù)責(zé)。第二部分：

（1）現(xiàn)場(chǎng)制作鮮榨果汁，非會(huì)員收少量費(fèi)用，會(huì)員免費(fèi)

（2）現(xiàn)場(chǎng)展示各類水果營(yíng)養(yǎng)小貼士既有效成分介紹

（3）特色活動(dòng)：邀請(qǐng)同學(xué)們自己參與榨汁，分組進(jìn)行競(jìng)賽。果汁制作者每人將自己的水果用量比例通過天平稱量得出，制作，評(píng)委品嘗。也可直接制作，品嘗后根據(jù)回憶寫出各類水果的大致用量。評(píng)選出營(yíng)養(yǎng)最均衡的飲料，最好喝飲料，性價(jià)比最高飲料。現(xiàn)場(chǎng)頒獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品視贊助而定。配方予以記錄，可以在下一屆活動(dòng)時(shí)開始讓同學(xué)品嘗。

（4）同時(shí)展示濃縮果汁與色素沖泡果汁，通過品嘗觀察對(duì)比，是同學(xué)提高對(duì)鮮榨果汁的積極性。

活動(dòng)步驟：

（一）前期準(zhǔn)備：

（1）申請(qǐng)場(chǎng)地

（2）宣組部作好前期宣傳工作。

（3）外聯(lián)部作好外聯(lián)工作。

（4）傳單發(fā)放。

（二）（1）現(xiàn)場(chǎng)布置，（2）開展宣傳

（3）制作發(fā)放果汁

（4）舉辦比賽

注意事項(xiàng)：

（1）活動(dòng)中請(qǐng)注意衛(wèi)生，避免弄臟同學(xué)衣物等；

（2）請(qǐng)同學(xué)們注意愛護(hù)榨汁機(jī)等設(shè)備；

（3）評(píng)委點(diǎn)評(píng)裁決時(shí)需言之有理，使人信服；鼓勵(lì)為主。

（4）請(qǐng)注意記錄競(jìng)賽果汁成分統(tǒng)計(jì)

（5）會(huì)后注意清潔問題

（6）水果購(gòu)買需考慮可行性與創(chuàng)新性。建議：紅蘿卜汁、橙汁、西

柚汁、萍果汁、楊桃汁、白苦瓜汁、西瓜汁、蜜瓜汁、草莓汁、芒果汁

活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算：

海報(bào)：

宣傳單：

水果；

紙杯：

吸管：

預(yù)計(jì)人數(shù)：

預(yù)計(jì)影響：

讓會(huì)員更好的融入?yún)f(xié)會(huì)生活，使協(xié)會(huì)更加深入人心。

第三篇：周末文化廣場(chǎng)策劃

周 末 文 化 廣 場(chǎng) 策 劃 書化工學(xué)院文藝部

周末文化廣場(chǎng)計(jì)劃

具體節(jié)目：

1、開場(chǎng)舞

2、歌曲（單人）

3、三句半

4、話劇

5、歌曲（多人）

6、古典舞

7、小品

8、環(huán)保時(shí)裝秀

9、相聲

10、二人轉(zhuǎn)

11、街舞

12、群體舞

13、雙簧

14、結(jié)束曲

預(yù)計(jì)節(jié)目有15個(gè)，時(shí)長(zhǎng)共一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)。

化工學(xué)院2011/3/4

第四篇：周末文化廣場(chǎng)策劃

漢語(yǔ)言文學(xué)系周末文化廣場(chǎng)策劃方案

主辦單位：校團(tuán)委 承辦單位：漢語(yǔ)言文學(xué)系

一、工作小組

專家指導(dǎo)團(tuán)：司小同、李敬平、王豐、趙翠明、毋薛、張昌紅 工作組成員：團(tuán)委、學(xué)生會(huì)、社聯(lián)、各部成員

二、晚會(huì)地點(diǎn)和時(shí)間 地點(diǎn)：大學(xué)生活動(dòng)中心。時(shí)間：2010年4月9日 晚會(huì)主題

三、晚會(huì)形式及節(jié)目主要負(fù)責(zé)安排

晚會(huì)緊扣“春之韻”這一主題，表現(xiàn)出同學(xué)們快樂、感動(dòng)、真情、難舍、自信等情感，祝同學(xué)們明天更加美好。希望在校學(xué)生珍惜大學(xué)時(shí)光，讓自己的大學(xué)生活更加精彩。

節(jié)目要求：語(yǔ)言類、歌舞類、詩(shī)歌朗誦類節(jié)目都要緊密結(jié)合周末文化廣場(chǎng)主題，要注重發(fā)揮我系的語(yǔ)言優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)特色，節(jié)目的選拔、組織準(zhǔn)備必須實(shí)行多次篩選制，提高節(jié)目質(zhì)量和檔次。節(jié)目涉及到背景語(yǔ)言及音樂的均需刻盤（費(fèi)用系部支持），所有類型的節(jié)目須在3月31日前成型。

晚會(huì)節(jié)目單：

1、《校園新風(fēng)》舞蹈情景劇 漢語(yǔ)言文學(xué)系團(tuán)委學(xué)生會(huì)全體成員

2、輪滑 焦作大學(xué)輪滑協(xié)會(huì) 3、36式太極劍、太極扇 焦作市太極拳年會(huì)

4、單曲 肖征

5、名著改編<<雷雨>> 漢語(yǔ)言文學(xué)系實(shí)驗(yàn)話劇團(tuán) 6、48式太極劍 郭慶祥老師+互動(dòng)有獎(jiǎng)游戲

7、街舞 齊耀舞 8、11123工程展示

9、舞蹈《青花瓷》

10、歌曲串燒 《燕尾蝶》、《西界》、《你快回來》

11、詩(shī)歌朗誦 漢語(yǔ)言文學(xué)系普通話協(xié)會(huì)

12、體育系節(jié)目

13、舞蹈串燒《NO Body》、恰恰、交誼舞

14、《陽(yáng)光總在風(fēng)雨后》歌曲+手語(yǔ)

四、具體工作安排

01.晚會(huì)總策劃：吳振濤、郭雯、司靜華歌曲負(fù)責(zé)人：陳攀 02.晚會(huì)主持人：閆楠、王曦、肖藝文、張冰燃 03.詩(shī)歌朗誦負(fù)責(zé)人：劉曉倩 04歌曲負(fù)責(zé)人：陳攀

05.經(jīng)典名著改編劇負(fù)責(zé)人：王志峰 06.舞蹈負(fù)責(zé)人：朱盼盼、李麗婷 07.三筆字及手工藝品展示負(fù)責(zé)人：蘇世杰 08.節(jié)目單設(shè)計(jì)與制作負(fù)責(zé)人：劉少磊 09.主持人臺(tái)詞負(fù)責(zé)人：司俊 10.外聯(lián)贊助負(fù)責(zé)人：張南飛 11.晚會(huì)宣傳負(fù)責(zé)人：陳飛 12.演出衣服負(fù)責(zé)人：高響 13.演出道具負(fù)責(zé)人：杜瑞光、范斌 14.后臺(tái)、現(xiàn)場(chǎng)秩序維護(hù)負(fù)責(zé)人：孫畢琛 15.晚會(huì)現(xiàn)場(chǎng)布置負(fù)責(zé)人：杜瑞光、趙晉芳 16.伴奏及背景音樂錄盤負(fù)責(zé)人：朱盼盼 17.排練場(chǎng)地負(fù)責(zé)人：李東

18.投影儀、耳麥等儀器設(shè)備租賃借用負(fù)責(zé)人：趙蘭 19.現(xiàn)場(chǎng)禮儀負(fù)責(zé)人：石乘榕

五、前期工作流程

1.所有負(fù)責(zé)人3月25日前需掌握所負(fù)責(zé)事項(xiàng)的思路及資源。2.歌曲類（獨(dú)唱及大合唱）于3月25日——4月1日進(jìn)行彩排，確定最終演出資格。

3.詩(shī)歌朗誦節(jié)目于4月1日晚進(jìn)行彩排，確定最終演出資格。4.小品、情景劇及經(jīng)典名著改編劇于4月1日進(jìn)行彩排整改，于4月2日確定最終演出資格。

5.三筆字及手工藝品展示節(jié)目需于4月1日晚進(jìn)行彩排整改。6.所有他系節(jié)目需于4月1日前進(jìn)行聯(lián)絡(luò)并形成一致意見，節(jié)目需于3日之前進(jìn)行確定，我系所排練舞蹈留作備用。

7.文娛部需于4月1日遞交目單，交由相關(guān)人員進(jìn)行設(shè)計(jì)制作。8.外聯(lián)贊助需于3月20日前確定主贊助商，另外確定演職人員化妝美容贊助商。贊助內(nèi)容須包括現(xiàn)金、幕布、條幅、門票。

9.節(jié)目主持人聯(lián)絡(luò)及確定工作需于3月20日之前完成，共四名。10.主持人臺(tái)詞需于4月2日完成，于4月5日前形成定稿。11.晚會(huì)所需道具制作及購(gòu)買根據(jù)各負(fù)責(zé)節(jié)目需要隨時(shí)置辦，贊助經(jīng)費(fèi)未落實(shí)的情況下由學(xué)生會(huì)主席墊付，晚會(huì)所需道具需于4月3日前采購(gòu)?fù)戤叀?/p>

12.各負(fù)責(zé)人節(jié)目所需背景音樂需自行下載并留作備用，所有節(jié)目伴奏及背景音樂刻盤工作需于4月4日之前完成.13.晚會(huì)需于4月2日——9日進(jìn)行全校宣傳。

14.各負(fù)責(zé)人節(jié)目服裝原則上自行解決，有特殊情況的交由相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行統(tǒng)一解決。

15.所有節(jié)目于4月31日進(jìn)行第一次彩排，4月7日進(jìn)行第二次彩排。4月9日全天彩排

16.演出當(dāng)天上午進(jìn)行舞臺(tái)搭建及現(xiàn)場(chǎng)裝扮，下午將演出所需道具進(jìn)行集中收集管理。

六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算 贊助商幕布：500元 宣傳板及宣傳單：50元 節(jié)目單制作：3 0元 請(qǐng)柬：50（張）*1.2元 橫幅：150元 音響設(shè)備：200元

服裝及道具：25元*35（套）熒光棒：30盒 彩帶：30條 氣球：50包 鮮花：10束 哨子：30個(gè) 發(fā)型設(shè)計(jì)及化妝： 獎(jiǎng)品：由贊助商定 合計(jì) 約2800元

注：我系將根據(jù)工作人員前期工作情況及效果評(píng)選漢語(yǔ)言文學(xué)系2010年大型周末文化廣場(chǎng)先進(jìn)個(gè)人15名；根據(jù)學(xué)生參與配合情況評(píng)選漢語(yǔ)言文學(xué)系2010年大型周末文化廣場(chǎng)突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)20名；根據(jù)各班組織情況評(píng)選漢語(yǔ)言文學(xué)系2010年大型周末文化廣場(chǎng)先進(jìn)集體3個(gè)。獲獎(jiǎng)集體及個(gè)人均授予榮譽(yù)證書及獎(jiǎng)品。

漢語(yǔ)言文學(xué)系 二〇一〇年三月五日

第五篇：紅酒文化

紅酒經(jīng)典品酒方法

一、外觀

1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；

2、分別記下紅酒的：

澄清度（是否有混濁）

色調(diào)（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強(qiáng)度或者色素量）

黏度（對(duì)抗流動(dòng)的程度）

泡沫的活躍性（主要是起泡酒）

二、酒杯中的香氣（in-glass）

1、在搖杯之前，把每個(gè)樣品放在鼻前聞一下氣味；

2、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度；

3、搖轉(zhuǎn)酒杯，讓紅酒中的香氣物質(zhì)完全釋放出來；

4、先在杯口聞?chuàng)u杯后的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；

5、感受學(xué)習(xí)并記錄下香氣的特征和強(qiáng)度；

6、以上述方法對(duì)其它樣品進(jìn)行聞香；

7、進(jìn)入品嘗紅酒的步驟。紅酒經(jīng)典品酒方法

三、口腔內(nèi)（in-mouth）的感受

a、味道與口腔的感覺

1、適中飲一口樣酒（6—10ml）

2、讓紅酒在口腔內(nèi)打轉(zhuǎn)，使其接觸到舌頭、上腭以及口腔內(nèi)所有的表面

3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什么時(shí)候感受到的，感覺持續(xù)的時(shí)間，感覺和強(qiáng)度是如何變化的

4、集中注意力體會(huì)以下五種口腔內(nèi)感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感

5、記錄下這些感覺，以及它們互相結(jié)合所給予的綜合感受

b、氣味

1、記錄下在溫度較高的口腔內(nèi)紅酒的氣味；

2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質(zhì)釋放，感受釋放出的香氣；

3、集中注意力體會(huì)這些香氣的特征，記錄下在口腔內(nèi)和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。

c、回味

1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s

2、將酒咽下，或?qū)⑵渫碌綔?zhǔn)備好的容器中

3、將經(jīng)過口腔溫?zé)岷蟮木频臍馕锻ㄟ^鼻腔呼出

4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富于芳香的紅酒中才可以體會(huì)得到

四、余味

1、集中注意力體會(huì)逗留在口腔內(nèi)的嗅覺和味覺雙重感受

2、與之前記錄的感覺相比較

3、記錄下他們的特征和持續(xù)時(shí)間

五、重復(fù)品評(píng)

1、從第二大步驟，第3步搖轉(zhuǎn)酒杯開始，重新評(píng)價(jià)所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復(fù)，間隔在30min以上；

2、感受每個(gè)樣酒的持續(xù)性和它的發(fā)展變化，在風(fēng)味和強(qiáng)度上的變化；

最后，對(duì)紅酒的愉悅感，復(fù)雜性，微妙感，高雅感，強(qiáng)勁性，平衡感以及難忘程度作一個(gè)全面的綜合評(píng)價(jià)。當(dāng)有了一定的品酒經(jīng)驗(yàn)，就可以嘗試品評(píng)紅酒的潛力——也就是經(jīng)過陳釀或者儲(chǔ)存一段時(shí)間后，酒的風(fēng)味特征可能發(fā)生的變化。

如果讓你品嘗一支和你年齡一樣大的紅酒，你一定不會(huì)那么漫不經(jīng)心。紅酒的優(yōu)雅與珍貴，在于它代表著濃縮了的時(shí)間，杯中握著的是幾十年以前人們的勞動(dòng)，在那一瞬，難免有些感動(dòng)。如果是一位好友，將其珍藏了多年舍不得動(dòng)的那支年份甚高的紅酒拿來與你共享時(shí)，這份心意就足以讓人先醉了。

據(jù)推測(cè)，早在公元前7500年，用于釀制大多數(shù)現(xiàn)代葡萄酒的葡萄品種就已在高加索地區(qū)出現(xiàn)，也就是現(xiàn)在的亞美尼亞和格魯吉亞。在古代，幾乎所有的地中海沿岸國(guó)家都種植可以用來釀酒的葡萄。埃及法老陵墓公元前2000年 的壁畫上詳盡描繪了古埃及釀制葡萄酒的每一個(gè)步驟。

葡萄酒是古希臘和羅馬的文化中不可分割的一部分。而法國(guó)盧瓦爾河谷的葡萄園在4至5世紀(jì)就相繼出現(xiàn)，如今法國(guó)已成為最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地。幾個(gè)世紀(jì)以來，法國(guó)人使釀造葡萄酒的精湛工藝進(jìn)入了藝術(shù)的境界，并使國(guó)內(nèi)好多酒區(qū)都因?yàn)槌霎a(chǎn)佳釀而聞名于世。這不僅因?yàn)榉▏?guó)人的釀酒水平高超，也由于法國(guó)有著得天獨(dú)厚的氣候和土壤條件，從而生產(chǎn)出各式各樣的葡萄品種，進(jìn)而釀出一系列聞名全球的紅白葡萄酒、香檳酒以及干邑白蘭地這些馳名世界的妙品，令多少飲家無(wú)限陶醉。法國(guó)的天氣較涼，葡萄種植之成熟期亦因而較長(zhǎng)，葡萄可以得到較多及豐富的味道。法國(guó)酒優(yōu)雅、高貴、復(fù)雜，卻非所有人都懂得欣賞。

在波爾多及周圍地區(qū)坐落著一些專營(yíng)釀酒的莊園，通常稱為“酒堡”或“酒莊”。在這樣的莊園里，城堡往往坐落在一望無(wú)際的葡萄園之中。主體建筑雖風(fēng)格各異，但基本上以文藝復(fù)興和17至18世紀(jì)的建筑風(fēng)格為主。波爾多葡萄酒以舒順和醇柔出名，酒色深紫而明亮，酒味香濃且有強(qiáng)勁撲鼻的芬芳，酒質(zhì)渾然天成，純美無(wú)瑕，被譽(yù)為“法國(guó)葡萄酒王后”。

波爾多產(chǎn)區(qū)的氣候和地理?xiàng)l件得天獨(dú)厚：它臨大西洋，氣候溫和，土壤形態(tài)多，有吉倫特河流過，葡萄樹在此生長(zhǎng)最佳。波爾多產(chǎn)區(qū)是全世界好葡萄酒的最大產(chǎn)區(qū)，幾乎所有種類的葡萄酒都能生產(chǎn)：有香醇味濃的紅酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅酒等，從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有。葡萄酒的釀制過程是認(rèn)真而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模?/p>

第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會(huì)造成一股令人不快的味道。

接下來的步驟是壓榨果粒。釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對(duì)必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時(shí)間釋放出的。

接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁，有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物，由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演著極重要的角色。發(fā)酵是一種化學(xué)過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學(xué)作用，葡萄中所含的糖分會(huì)逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細(xì)致的葡萄酒。雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。葡萄酒在桶中存了3至9個(gè)月甚至更長(zhǎng)時(shí)間，就可以裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，要讓美酒在密封的空間里靜靜地等待那開啟浪漫的一刻。

今天晚上該喝什么酒？有一個(gè)辦法或許可以幫助大家作決定：嘗試將悠悠良夜作為一出戲劇去構(gòu)思，這將會(huì)是怎么樣的一個(gè)晚上？里面的人物、場(chǎng)景、燈光、道具、配樂、劇情和桌上的食物都組織好了，你就知道，應(yīng)該在這舞臺(tái)上放一瓶什么酒。A 靜雅氛圍

室內(nèi)光線不可太強(qiáng)，無(wú)嘈雜喧鬧包括強(qiáng)勁的音樂、聲響，空氣清新，墻壁應(yīng)呈現(xiàn)形成輕松氣氛的淺色。同時(shí)品酒應(yīng)在腹中較空、感官靈敏、精神及心情均良好的狀態(tài)下進(jìn)行。B 臺(tái)布選擇

紅酒會(huì)因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同的色調(diào)，可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來，臺(tái)布的選擇就不是隨便的了，暗色的臺(tái)布會(huì)影響對(duì)酒顏色的感受，因此以白色、粉紅色臺(tái)布為宜。C 理想酒溫

每一種紅酒都有其理想的飲用溫度，紅酒飲用溫度為18℃至24℃。紅酒必須在最能讓它的身價(jià)得以體現(xiàn)的溫度中被飲用，因?yàn)轱嬘眉t酒時(shí)的溫度對(duì)酒香及味覺的影響特別大，過低的溫度會(huì)壓抑香味的散發(fā)，加重酸味和澀味；過高的溫度則會(huì)使酒失去新鮮感，又有產(chǎn)生不當(dāng)?shù)南阄痘衔镏荨?/p>

室溫紅酒在飲用前要降低溫度，最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中，15至20分鐘后，溫度就會(huì)由20多度降至10度左右。如想溫度降得更快，更可在冰水中撒一大把粗鹽，這樣可以充分發(fā)揮紅酒的最佳特性。D 品酒器具

酒杯是餐飲的重要工具，它對(duì)餐桌的整體美感，特別是對(duì)飲用情趣有決定性的影響，所以飲用紅酒的酒杯頗有講究。

在材質(zhì)方面，喝紅酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明，以使酒的本色能夠顯現(xiàn)出來。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當(dāng)優(yōu)雅，通過紅酒在杯中回旋鑒賞酒色，從而判斷紅酒的優(yōu)劣也是一個(gè)重要的途徑。所以酒杯要做得輕，拿起來不至于墜手；做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。最高檔的酒杯當(dāng)然是用水晶玻璃打造的精品，這種酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的貨色自然高級(jí)許多。在外形方面，喝紅酒都是用窄口寬肚的品種，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香、果香。寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精致的樣式，現(xiàn)在時(shí)興的是大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗，同時(shí)也使得紅酒在杯中能更多地接觸空間。品嘗紅酒時(shí)應(yīng)拿住酒杯高腳的部分，避免碰觸杯身提升溫度。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達(dá)到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時(shí)候避免酒溢出的尷尬。E 倒酒方法

有關(guān)紅酒在餐桌上的繁文縟節(jié)多如牛毛，若不是特別要學(xué)西式餐桌禮儀，那么一只開瓶器，調(diào)好適當(dāng)?shù)木茰兀x擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況，錯(cuò)失好酒，還是多了解一點(diǎn)細(xì)節(jié)比較保險(xiǎn)。

無(wú)論在酒吧、還是在宴會(huì)上，紅酒作為鑒賞、品評(píng)的無(wú)上妙品，正逐漸被人們所推崇和認(rèn)知。紅酒所意味的，是一種生活境界。能夠心無(wú)旁騖地坐下來，品味杯中佳釀，用精神和肉體同時(shí)來感受杯中那源于大自然最純潔的生命，這真是最美妙的浪漫時(shí)刻。欣賞紅酒，當(dāng)然要以感性為主，每一口酒的滋味，每一眼的凝視，每一耳的傾聽，都需要全身心的融入，紅酒會(huì)給人們帶來無(wú)窮的樂趣與享受。

在品酒家與時(shí)尚人士的儲(chǔ)酒室中，往往會(huì)有一些主人珍藏多年的紅酒，這些夠年頭或好年份的酒是主人的摯愛，也是主人品位和個(gè)性的象征。在與三兩知己品鑒一支珍愛的紅酒時(shí)，那種沁人心脾的馨香，仿佛是貝多芬交響樂達(dá)到高潮時(shí)那回繞的短笛聲。那獨(dú)特的酒質(zhì)隨歲月的增長(zhǎng)變得愈加醇美無(wú)瑕，那種細(xì)膩與典雅，已經(jīng)不是一杯酒，而是一種文化，一種時(shí)尚的生活品位。

最幸運(yùn)的人當(dāng)是那些和酒結(jié)了緣的人。“天生劉伶，以酒為名”，古人的酒是劍氣月光，今人的酒是漫天風(fēng)月。

常有人問，為什么要喝紅酒？為流行？品位？健康？還是生活？其他酒類無(wú)法滿足需要嗎？讓我們聽一下專業(yè)品酒人士的說法：

紅酒因品種、土壤、釀酒技術(shù)及氣候等因素的差異，各產(chǎn)地釀出的酒各有其獨(dú)特的風(fēng)味，帶給每個(gè)人的視覺、嗅覺及味覺感受都不相同。排除只是為了表示身份或炫耀而追求高價(jià)酒外，一些著名酒莊或酒廠的好年份酒價(jià)格較高的原因有三：一是這些酒釀造出來的好風(fēng)味與口感，數(shù)百年來都是很多人共同的偏愛；二是根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理，同一年份釀造的酒喝掉一支少一支，供給小于需求時(shí)，價(jià)格當(dāng)然上漲；三是這些名貴好酒通常要長(zhǎng)時(shí)間存放來成熟，隨著時(shí)間流逝，轉(zhuǎn)化愈來愈完美，價(jià)格也就愈來愈貴。一些專家或有長(zhǎng)時(shí)間品酒經(jīng)驗(yàn)的人確實(shí)可從酒的顏色看出年份，從香味聞出葡萄品種，從口感察覺葡萄的成熟度，并且可用非常貼切的形容詞來描述味道和口感。整個(gè)品酒過程如同把玩珍奇寶物一般，玩味再三。

喝紅酒更多的是為了體味一絲浪漫的情趣，為了重溫一段悠悠的情懷，以及回顧那些已被紅酒浸潤(rùn)了幾個(gè)世紀(jì)的浪漫故事：每當(dāng)特殊的日子來臨，英俊而且善解人意的紳士總是帶著一瓶葡萄酒、一束鮮花獻(xiàn)給心儀已久的情人，然后兩人在花前月下的溫馨里共品美酒、共赴愛河因此有的酒標(biāo)還特別設(shè)計(jì)為一顆紅心。這樣的羅曼蒂克使美麗的紅酒更蒙上一層超越塵世的詩(shī)情畫意。

紅酒是有生命的藝術(shù)品，它的神奇是因?yàn)樗柡缩r活的生命原汁，蘊(yùn)藏了深厚的歷史內(nèi)涵，綿延了高尚的文化積累。品著紅酒，感受著歡樂，沉醉于神秘，自然是人生難得的美妙意境。當(dāng)你拿起曲線玲瓏、晶瑩剔透的郁金香型杯子細(xì)細(xì)把玩，輕輕搖曳，聽著冰塊與杯體撞擊發(fā)出的悅耳聲音，凝視著玫瑰色的酒汁慢慢地沿著杯壁往下流，透出凝脂般迷人的光澤時(shí)，你的心是何等的安詳、寧?kù)o、和諧與清雅。隨著酒杯的旋晃，揚(yáng)起酒香，你屏住呼吸湊上去，舒張肺腑深深地吸一口淡淡的芬芳，再三細(xì)聞，久久不忍下喉；然后你輕輕地啜上一小口含在嘴里，讓細(xì)膩滑爽的甘露在唇齒和舌間顛來蕩去，迷漫在口腔的香味，縱然入喉后仍余味繞口，讓人低首回味不已。此刻，你的思想和感情會(huì)慢慢地漂浮起來，暢游在你想去的任何地方——你會(huì)覺得葡萄酒是一首浪漫的詩(shī)，在你的生命里輕柔地燃燒。這就是品酒的樂趣！

現(xiàn)在許多人其實(shí)不懂紅酒，多數(shù)人喝的是普通紅酒加雪碧加檸檬，而且是搖著酒盅一杯一杯地比酒量。真正懂酒的人士認(rèn)為“飲少些，但要好”是飲用紅酒的一句不朽諺語(yǔ)。因?yàn)榧t酒是自然和時(shí)間完美結(jié)合后的佳釀，它需要品飲者的足夠耐心。西餐和紅酒雖是舶來品，但它們世代相傳，已有了值得稱贊的傳統(tǒng)。品味紅酒其實(shí)是一個(gè)很好的放慢生活節(jié)奏的方法，從開胃酒到正餐用酒及餐后甜點(diǎn)都有一個(gè)程序，就像花開花落，是有序而生的。的確，當(dāng)身邊有專門演奏爵士樂的鋼琴和美妙的歌手為您淺吟低唱，舒適的座椅環(huán)抱著您疲累的身體，何不給自己放一會(huì)兒假，讓杯中的馨香帶給你一片葡萄園的美麗呢？

為了讓飲用時(shí)紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會(huì)兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過3個(gè)小時(shí)，而多年的陳酒，則最好在飲用時(shí)才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸。b.啟瓶

這是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動(dòng)作。一般應(yīng)先將酒讓客人觀看，并說出酒的產(chǎn)地和年份，展示面應(yīng)使客人直觀地看到酒的標(biāo)簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時(shí)先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對(duì)準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進(jìn)而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當(dāng)木塞快脫離瓶口時(shí)，應(yīng)將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會(huì)發(fā)出大的響聲——整個(gè)開瓶過程中都應(yīng)盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。客人還可以聞聞軟木塞有無(wú)異味，或進(jìn)行試喝，以進(jìn)一步確認(rèn)酒的品質(zhì)。在確定無(wú)誤后，才可以正式倒酒。c.斟酒技巧

倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右方起依次給客人斟酒注意女士、長(zhǎng)者優(yōu)先。倒酒時(shí)應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標(biāo)簽。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒時(shí)，一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量，紅酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯，更無(wú)法觀色聞香，應(yīng)給聚集在杯口的酒香留一定的空間，使酒的芳香在此縈繞不散。F 佐餐搭配

與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定酒窖所藏的酒、區(qū)域性傳統(tǒng)、個(gè)人口味等，無(wú)論如何，在一餐中飲用的紅酒不應(yīng)該過量。

紅酒的飲用順序會(huì)影響到對(duì)它們品質(zhì)的品鑒。為了減少先品的酒對(duì)后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時(shí)，最好將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。所以通常白葡萄酒會(huì)在紅酒之前，甜型酒會(huì)在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在國(guó)外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可準(zhǔn)備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等；佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等；餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。葡萄酒與菜肴的搭配相當(dāng)講究：甜白葡萄酒配鵝干醬；干白、半干白葡萄酒配魚類、海鮮類和白肉雞禽等 ；紅酒配紅肉牛、羊肉等。也可以簡(jiǎn)化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因?yàn)榘灼咸丫浦械摹八帷笨稍黾涌诟械那逅钚裕秃ｕr而言，并具去腥作用。紅酒中的“丹寧”可使纖維柔化，感覺肉質(zhì)更加細(xì)嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領(lǐng)略了菜肴的獨(dú)特口味也突出了酒的風(fēng)味。當(dāng)然也可以發(fā)揮個(gè)人的想象力去創(chuàng)造新的搭配方式，不尋常的組合有時(shí)是很吸引人的，特別是將法國(guó)酒與其他國(guó)家中國(guó)、日本 的菜肴搭配時(shí)。

崇尚更高生活品位和生活情趣的人，常會(huì)對(duì)那些在常人看來陌生的東西感興趣，因?yàn)檫@往往需要具備更高一層的眼光和閱歷背景。就像真正沉迷紅酒的人會(huì)對(duì)它的色澤、氣味，甚至飲用的杯子都要一一加以區(qū)別。酒的品級(jí)以它保存的年份來衡量。紅酒的品級(jí)越高，其酒味就越加錯(cuò)綜復(fù)雜，因此只有用佳釀這個(gè)詞才能形容。紅酒的種類不同，其飲用的年份也不相同。一般而言，知名度高及個(gè)性獨(dú)特的紅酒，要經(jīng)過長(zhǎng)期成熟才能領(lǐng)會(huì)到個(gè)中的風(fēng)味，而大部分的白葡萄酒就是要品嘗其新鮮的果香風(fēng)味，因此它的飲用期限不能太長(zhǎng)，要盡早飲用。

有人說：“品酒與喝酒的區(qū)別在于思考。”在西方，品酒被視為一種高雅而細(xì)致的情趣，鑒賞紅酒更是有閑階層的風(fēng)雅之舉。品酒可區(qū)分成5個(gè)基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性，付出相應(yīng)的耐心和時(shí)間，你一定可以領(lǐng)略其中的玄妙和悠然。

品評(píng)紅酒先從眼睛開始，因?yàn)榧t酒的外觀是其健康程度、品質(zhì)特性及藏釀程度的一個(gè)重要指標(biāo)。首先應(yīng)審視酒瓶包裝，看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭法國(guó)國(guó)際碼是3，看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)志；打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣，在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。喝紅酒，那一張酒標(biāo)簽相當(dāng)于酒的身份證。酒標(biāo)簽上，通常包括了酒莊的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國(guó)、生長(zhǎng)的年份、在何處封裝入瓶等信息。對(duì)于資深的顧客來說，這些資料十分重要，比如通過葡萄的生長(zhǎng)年份，可知道其生長(zhǎng)過程是否完美，還可決定其是即時(shí)飲用還是需要再多儲(chǔ)存幾年飲用更好。

在酒標(biāo)簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒莊的標(biāo)志，甚至是流傳下來的貴族標(biāo)志、皇室御用標(biāo)志或者是酒莊的風(fēng)景與建筑物等，均是獨(dú)具魅力。此外，由于每一年的酒都會(huì)印上年份，故此，不少飲家都將特別靚的年份酒標(biāo)簽保留下來，以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地，收藏酒標(biāo)簽又成為酒客們的雅興。

審視完外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動(dòng)酒瓶，將少量紅酒倒入一個(gè)清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對(duì)著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。

對(duì)紅酒的外觀進(jìn)行評(píng)定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對(duì)于質(zhì)量好的紅酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質(zhì)。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。

把酒杯側(cè)斜45度來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色等于3至5年酒齡；紅磚色等于5至6年；琥珀色等于8至10年；橘紅色說明已經(jīng)過期了。

在大多數(shù)正常的情況下，干紅酒的顏色呈現(xiàn)鮮紅色，代表著酒齡頗淺，通常在1至4歲之間；干紅酒的顏色呈現(xiàn)紫色，代表酒已到中年，約4至8歲；當(dāng)干紅酒的顏色呈現(xiàn)咖啡色，代表酒已到達(dá)壯年或老年，通常在9或10歲以上。不同的造酒程序，不同的造酒風(fēng)格，對(duì)酒的顏色變化起著不同程度的影響。B 搖晃

手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒使酒體掛于杯壁上。搖晃會(huì)使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅酒充分融合，最大程度地釋放出紅酒的獨(dú)特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來判斷酒的優(yōu)劣和特色。從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好。C 聞香

鼻子是我們?cè)嚲茣r(shí)最敏感的器官。實(shí)際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關(guān)系密切，口腔感覺會(huì)證實(shí)鼻聞的經(jīng)歷。在沒有搖動(dòng)酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕叮丝碳?xì)膩悅?cè)恕⒂难艥庥舻南銡鈺?huì)撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長(zhǎng)長(zhǎng)地深吸，因?yàn)樾嵊X容易鈍化，尤其是當(dāng)你要評(píng)試幾種較淺嫩的紅酒時(shí)。自問是否喜歡這種氣味，是清淡？是清新？是酸或是甜？濃厚或甜膩？是強(qiáng)勁還是婉約？

將酒杯旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。記住，紅酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅酒品種及紅酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。新酒會(huì)釋放出其釀制所用葡萄特有的“異香”。“異香”傳統(tǒng)上是指人們從淺嫩紅酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用于藏釀紅酒。對(duì)于藏釀紅酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實(shí)香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風(fēng)味。D 品嘗

品嘗紅酒前不要吃過甜的食物，否則會(huì)有酸、苦、澀之感。對(duì)大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部?jī)膳試L酸味，舌根嘗苦味。

簡(jiǎn)單而言，好酒應(yīng)該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復(fù)雜；酒味同樣要夠風(fēng)富、夠復(fù)雜；回味要夠長(zhǎng)；酒味及橡木味要平衡。以上四點(diǎn)是好酒的基本條件，缺一不可。

將酒液啜入一小口放于口腔前部，讓舌頭及相關(guān)部分把酒液溫?zé)幔垢鞣N香味緩緩逸出，漸入佳境。通常會(huì)感到下列味道相互糅合：甜味不甜的稱為“干”，提前終止發(fā)酵的酒會(huì)留下一些天然糖分，舌頭若明顯感觸到糖分，便屬于微甜至十分甜的酒；酸味，可于舌頭兩側(cè)和顎部感覺到；澀味，紅酒丹寧酸含量最高，干澀的感覺也較強(qiáng)；酒精味，酒液流進(jìn)喉嚨里時(shí)，會(huì)彌漫一股暖氣。酒精越多，溫暖度越強(qiáng)。

品嘗感覺的是紅酒對(duì)口腔的刺激以及入口的質(zhì)感，不同的酒因其釀制方法各異，有的柔滑，有的剛烈，有的嫵媚……

真是酒如人，人如酒，個(gè)中滋味，只有細(xì)細(xì)品嘗方能領(lǐng)略。E 回味

此刻，品嘗者可以安靜地體會(huì)奇妙的酒香、滋味和特性：協(xié)調(diào)、醇和、甘洌、細(xì)膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無(wú)瑕，令人回味無(wú)窮。酒是否清淡是中度濃郁，還是比較濃郁？紅酒丹寧酸太強(qiáng)或太澀？令人感到愉快嗎？余味持續(xù)多久？最重要的是你喜不喜歡這瓶酒？品嘗佳釀后給人的感覺是奇妙而溫馨的。

上等的紅酒如同一部完美和諧的交響樂，其每個(gè)音符和音調(diào)都清晰可辨。好的紅酒在葡萄酒世界中確實(shí)稱得上是一件輝煌的藝術(shù)珍品。為了充分品嘗紅酒所含有的味道，不論它的購(gòu)買價(jià)格高低，都應(yīng)該在飲用前存放在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境里。如果只是少量收藏，注意避開光亮和熱度就成了。目前市場(chǎng)上有電子酒柜，具有恒溫、恒濕等功能，放上有精致美麗瓶子的紅酒，在家庭裝飾中就是一道迷人的風(fēng)景線。如果你喜歡收藏大量的紅酒，應(yīng)有個(gè)恒溫、恒濕的酒窖。傳統(tǒng)酒窖主要用木建造而成，皆因木是天然材料，可以擺放超過百年。酒窖不能依墻而建，要與原來房間墻壁留有3至4厘米的距離，才不易受外面的溫度及濕度影響，令紅酒氧化而變質(zhì)。以下提供存酒的最佳條件，讓有心人好好保藏愛酒。A 溫度

酒不能放在太冷的地方，太冷，會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，它會(huì)停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅酒過分氧化甚至變質(zhì)，因?yàn)榧?xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長(zhǎng)時(shí)間發(fā)展得來的。最重要的是酒窖溫度需恒久穩(wěn)定，在11℃至14℃之間為佳。B 濕度

理想的濕度是保持在70％至80％之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。酒窖的濕度不能太低，因?yàn)闈穸炔粔驎?huì)讓軟木塞失去彈性，無(wú)法緊封瓶口。瓶塞干縮會(huì)引致外面的空氣入侵，如此酒質(zhì)會(huì)產(chǎn)生變化，并使酒通過軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。即使酒沒有變質(zhì)，干燥的軟木塞在開瓶時(shí)容易碎掉，并將木屑掉到酒里，這將大大影響酒的品質(zhì)。但濕度又不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛。C 光度

酒窖中最好不要有任何光線，因?yàn)楣饩€容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北，除了避開光線外，亦不要接近有強(qiáng)烈氣味的物件，門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。D 通風(fēng)

酒窖中最好能夠通風(fēng)以防止霉味太重。紅酒像海綿一樣，會(huì)將周圍的味道吸到瓶里去，因此應(yīng)避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。E 振動(dòng)

振動(dòng)對(duì)酒的損害純粹是物理性的。紅酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過程，振動(dòng)會(huì)讓紅酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或臵于經(jīng)常振動(dòng)的地方，尤其是年份老的紅酒。因?yàn)閮?chǔ)存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長(zhǎng)久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是最好的。F 擺臵 傳統(tǒng)擺放酒的方式習(xí)慣將酒平放，使紅酒和軟木塞接觸以保持其濕潤(rùn)。濕潤(rùn)的軟木塞有足夠的彈力，把瓶口牢牢塞住。相反，瓶子垂直放立時(shí)，軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤(rùn)。可將酒瓶擺成45度，讓瓶塞同時(shí)和紅酒以及瓶中空氣接觸。由以上幾點(diǎn)可以看出來，保存紅酒最好的地方就是酒窖，有一定的深度可以保證恒溫、恒濕、避光、遠(yuǎn)離振動(dòng)源，當(dāng)然，如果溫度不合適，還可以安裝調(diào)溫設(shè)備。

1、如何品嘗天然干紅酒

紅酒是酒中的精魂，飄渺于生命的內(nèi)在，又令心靈交融；她是有生命的，來自于天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。

品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒。“貴”酒對(duì)你未必“好喝”。“多飲”而“不求甚解”亦無(wú)進(jìn)步，不僅要用“味蕾”來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。

“酒身”是品當(dāng)然干紅的重要內(nèi)容。所謂“酒身”，是說飲酒的時(shí)候，你口里能感受到因?yàn)榫凭吞欠萃獾钠渌谠诰评锏奈镔|(zhì)，給你帶來的“輕重感”。這種感覺令你覺得在口中的酒很“豐滿”。“酒身”有豐滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬于清香淡爽型。

其次是“口味”問題，有些人喜歡入喉“夠力量”的酒，有人喜歡入喉“平順”的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，并且散發(fā)著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀，橡木桶會(huì)對(duì)葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結(jié)構(gòu)變的穩(wěn)定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

當(dāng)然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。

2、葡萄酒的存放方法

● 如果你將一瓶紅酒放臵于陽(yáng)光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時(shí)間，這瓶酒就報(bào)銷了。

● 紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13？C的恒溫下保存，太熱會(huì)令酒過早的成熟。

● 震蕩對(duì)酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。

●藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內(nèi)保持無(wú)異味，以防止氣味浸入酒中。

● 存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤(rùn)，而不致于干涸縮小讓空氣進(jìn)入。

3、如何選擇干紅酒

● 首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒

● 其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因?yàn)楝F(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無(wú)自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。

● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

● 買酒時(shí)應(yīng)注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應(yīng)有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

4、葡萄酒的 保健功能價(jià)值

只要飲酒不過量，醫(yī)學(xué)證明葡萄酒有利于身體健康。飲紅酒可以產(chǎn)生一種叫做PST—P的酵母，能防止偏頭疼，但重要的是它能促進(jìn)血液里有更多的HDL，有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利于腸胃的消化。

簡(jiǎn)單的飲酒常識(shí)，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。●飲用溫度

白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可臵入冰箱 1-2 小時(shí))，開瓶后即可飲用。紅酒，在室溫15℃-18℃飲用，可以體現(xiàn)其最佳風(fēng)味，假如能在喝酒前半小時(shí)打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。●酒杯

品嘗葡萄酒最基本的設(shè)備就是要一個(gè)高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，并方便用來?yè)u動(dòng)酒杯醒酒，使葡萄酒散發(fā)出香氣，展現(xiàn)酒質(zhì)特征。●保存方式

冬天：存放陰暗通風(fēng)處。

夏天：可以用報(bào)紙包裝，放入冰箱底層。●開酒步驟

1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝。2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。3.用口布擦試瓶口。4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時(shí)表示酒已變質(zhì)損壞，如軟木塞發(fā)出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時(shí)則表示酒質(zhì)正常。文章來源于：葡萄酒網(wǎng) 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！●品酒三步曲．

第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對(duì)著光源觀察．

第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執(zhí)于鼻前，聞其散發(fā)的香味。

第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤(rùn)部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。●佐餐

紅酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調(diào)味較重的菜肴； 亦可搭配臺(tái)菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、海鮮或調(diào)味較淡的菜肴；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時(shí)來配白葡萄酒，亦別有一番特殊風(fēng)味。●剩酒儲(chǔ)存方法

開過的酒應(yīng)將軟木塞塞回，直立擺進(jìn)冰箱。可先經(jīng)由真空抽瓶器，將瓶?jī)?nèi)空氣抽真空后，再將其直立擺進(jìn)冰箱儲(chǔ)存。（可保留風(fēng)味較久)紅酒就如一個(gè)“小生命” 釀制入樽后的紅酒經(jīng)常被人形容為一個(gè)小生命，因?yàn)榧t酒的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間而變化，就好像一個(gè)嬰兒不斷長(zhǎng)大，紅酒存放得愈久便愈有味道，但這個(gè)比喻也并不是適用于所有紅酒。

Eric指出，每支紅酒都有自己的高峰期，意思是酒的品質(zhì)在這時(shí)候可以到達(dá)巔峰，味道一流；假如錯(cuò)過了這個(gè)高峰期，紅酒的味道和品質(zhì)便會(huì)徐徐下降。來自不同國(guó)家、不同出產(chǎn)年份的紅酒的高峰期有不同，如何分辨它們什么時(shí)候到達(dá)高峰期，就有賴對(duì)飲用紅酒的經(jīng)驗(yàn)了。

假如大家在購(gòu)下紅酒后還有一段時(shí)間才飲用的話，便要好好地處理這些未開啟的紅酒了，否則有機(jī)會(huì)破壞了紅酒本來的味道。相信大家都知道紅酒并不適合存放在溫度和濕度變化大的環(huán)境內(nèi)，但原來同時(shí)間盡量不可以搖晃和震蕩紅酒。最適合的環(huán)境應(yīng)該是溫度保持在低于20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因?yàn)榄h(huán)境的味道是有機(jī)會(huì)滲入紅酒內(nèi)的。開瓶紅酒“抖氣”五分鐘

終于到了真正嘗酒的時(shí)候了!預(yù)備飲用紅酒的過程可謂一絲不茍，所以紅酒開啟后的處理步驟都不容有失。要嘗紅酒的真正味道，一只紅酒用的酒杯是不可缺少的，因?yàn)殄e(cuò)用酒杯會(huì)令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實(shí)在是為了方便紅酒注入酒杯后與空氣的接觸。紅酒本質(zhì)特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱“抖氣”)，達(dá)到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。Eric指一般的紅酒只需在開啟后等待15~20分鐘便達(dá)到理想的效果，某部分紅酒則要放上1~2個(gè)小時(shí)。但Eric指由于每個(gè)人的口味不同，所以他教導(dǎo)嘗酒的朋友們，可以讓紅酒每“抖氣”5分鐘便細(xì)嘗一下，直至覺得入口舒服、味道適中，便是紅酒最理想的效果。開瓶后，紅酒應(yīng)存放在12~15攝氏度的冰桶內(nèi)，那么便可保持著紅酒特別的味道和品質(zhì)。除了上面的技巧要留意外，緊記原來每次注入酒杯的最多的分量，只可以是酒杯的三四成，否則會(huì)影響紅酒的揮發(fā)效果。不同場(chǎng)合飲不同紅酒

紅酒身價(jià)有高有低，無(wú)論是初學(xué)者還是對(duì)紅酒已有所認(rèn)識(shí)的朋友，懂得在不同場(chǎng)合選擇適合的紅酒不但可以更好地品嘗紅酒，更可以避免浪費(fèi)了好的紅酒。Eric提醒客人在選購(gòu)紅酒時(shí)可以考慮四個(gè)要點(diǎn)：

金錢預(yù)算 一支高品質(zhì)的紅酒價(jià)錢范圍可以很廣，由100多元到幾萬(wàn)元都有，但鎖定了自己的金錢預(yù)算后，就方便選擇理想的紅酒，以免花多眼亂。

飲用場(chǎng)合 除了在平日進(jìn)餐時(shí)飲用外，紅酒在喜宴和派對(duì)等聚會(huì)都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，所選擇的紅酒的價(jià)錢就可以便宜一點(diǎn)，而且酒的種類可以較普及，避免浪費(fèi)。

葡萄種類及來源 經(jīng)過以上兩點(diǎn)因素的考慮后，大家便可以按著條件選擇所喜愛國(guó)家出產(chǎn)的紅酒。還記得上星期為大家講解不同葡萄的種類和“新、舊世界”的紅酒嗎?很多時(shí)候“舊世界”紅酒(法國(guó)及意大利)的價(jià)錢比較昂貴，但“新世界”的紅酒品質(zhì)同樣得到保證，智利紅酒便是其中一種較受歡迎的“新世界”紅酒。至于葡萄種類方面，CarbernetSauvignon和Merlot釀制的紅酒都很容易可以在市面找到。但大家可以留意一下，紅酒是由單一種葡萄還是由2~3種葡萄釀制，因?yàn)槌鰜淼募t酒口味和價(jià)格都大有不同的。

紅酒年份 其實(shí)年份對(duì)“舊世界”紅酒的影響力比較大，所以選擇了法國(guó)或意大利的紅酒后，便要適當(dāng)?shù)靥暨x一個(gè)“好年份”，味道必定與別不同。傳酒師專業(yè)教導(dǎo)

一般的高級(jí)大酒店都會(huì)有侍酒師，他們的職責(zé)是利用專業(yè)知識(shí)，教導(dǎo)客人適當(dāng)?shù)剡x擇不同的紅酒配合不同食物，并提供意見給客人如何飲用紅酒，務(wù)求把紅酒發(fā)揮到最理想的效果。別以為只有到高級(jí)酒店才可享受這種高品質(zhì)而專業(yè)的服務(wù)，現(xiàn)在還有一些專業(yè)的侍酒師開設(shè)了紅酒店，為普羅大眾教授最專業(yè)的紅酒知識(shí)。像曾于瑞士修讀酒店餐飲業(yè)、前高級(jí)酒店的侍酒師Eric現(xiàn)已從酒店跳出來，親自開辦餐廳及餐酒公司，利用自己的專業(yè)和多年累積的經(jīng)驗(yàn)，與客人分享他對(duì)紅酒的認(rèn)識(shí)和寶貴心得，并推廣餐飲文化；而且他的餐酒公司主張引入世界各地獨(dú)有的紅酒，往往都是市面比較罕有的酒種，酒的品質(zhì)高而價(jià)錢是大眾化。紅酒的五大功效

第一大功效 常喝紅酒可以預(yù)防動(dòng)脈硬化

關(guān)于動(dòng)脈硬化病，最近10年的研究結(jié)果表明，LDL（低密度脂蛋白）不是動(dòng)脈硬化的直接原因，而LDL因活性氧被氧化而成為變性LDL才是動(dòng)脈硬化的最初造成者。因此，如果能夠抑制LDL的氧化，就可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。而紅酒含有的多酚具有抗LDL氧化的作用，多酚來自于葡萄的外皮，因而它在其它的酒類飲料中是不存在的，這也是紅酒的最大功效。第二大功效 抗氧化作用

氧是人類生存必不可少的，但有時(shí)也會(huì)成為人類健康的大敵。尤其是活性氧基團(tuán)在人體內(nèi)會(huì)引發(fā)多種疾病，如心臟病、腦溢血、老化加速等，目前人類各種疾病約85%起因于活性氧基團(tuán)。因此，如何消除活性氧基團(tuán)，從而使過氧化物對(duì)肌體的損傷降到最低限度，已成為生命科學(xué)的主要研究課題之一。

紅酒中的多酚有消除活性氧基因的功能，在體內(nèi)和體外都能抑制脂制過氧化過程。第三大功效 預(yù)防腫瘤的作用

紅酒中含有較豐富的多酚之一的白黎蘆醇，白黎蘆醇能在癌變的起始、增進(jìn)、發(fā)展3個(gè)階段中起作用，有抑制癌的效果。第四大功效 能夠預(yù)防老年癡呆癥

法國(guó)波爾多大學(xué)中央醫(yī)院對(duì)8777名65歲老人經(jīng)過三年對(duì)飲酒量和死亡率、癡呆癥、早老性癡呆癥危險(xiǎn)性的關(guān)系進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果表明，每人每天飲用2—3杯葡萄酒（100—150ml）的人，癡呆癥的發(fā)生危險(xiǎn)約為對(duì)照組的1/5，早老性癡呆癥的發(fā)病危險(xiǎn)約為對(duì)照組的1/4，而死亡率也降低約30%。

結(jié)果證明，適量飲用紅酒1—3杯（50—150ml），不僅對(duì)心臟保健有益，而且對(duì)腦神經(jīng)疾病也有良好的效果。第五大功效 紅酒的美容作用

紅酒中的多酚能直接保護(hù)肌膚，促進(jìn)肌膚的新陳代謝，防止皺紋的過早產(chǎn)生、皮膚松弛、脂肪積累等，也能間接的抑制黑斑的形成，讓肌膚變得更年輕，更富有彈性。因此，每天適量飲用紅酒，也是美容的良方。