第一篇：李記面館營銷項目全案

李記面館地處內地S市，是一家以經營特色面條為主的餐飲機構。前不久，該店的李老板找到我，要求我為該面館出謀劃策，以幫助李記渡過難關。為了將該面館的問題進行深入的了解，筆者暗地走訪了李記，希望能抓住問題的根源，從而提出解決方案。

考察結果：

一 商圈及選址情況：李記面館坐落在S市東南角，從商圈來看該地遠離鬧市區，附近有若干中高檔住宅集群。同時，門前無停車位，也無路牌。

二 經營特色：李記面館的經營面積約有500平米，其特色就在于匯集了國內眾多地方面食，例如有安徽的牛肉板面、蘭州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陜西的油潑面、云南的過橋米線、李記祖傳的雞絲面等等共30多個品種。

三 裝飾裝修：店內的整體裝修較為現代，吧臺、桌椅、窗幾、天花板、地面均整齊潔凈，但是讓人感到很不和諧的是墻面的掛畫及對聯——有國內傳統的名人字畫、對聯，還有西洋風味的油畫，更扎眼的是在店內中央竟還懸掛著一幅美女的半裸體照！

四 整體形象：店內顏色及形象不夠統一，如桌椅是白色的、天花板是藍色的、燈飾為節能燈、店員的穿著更是非常隨意，可謂“五顏六色，繽紛絢爛”。

五 產品水準：各類面食鮮、香、味俱全，質量上乘。

六 價位水準：各類面食價位較高，一般在15~25元左右。

六 服務水準：能較及時的將食物送上，除此外并無特色。

七 廣告推廣：無。

八 促銷活動：無。

Ｓ市面館業態分析

一 S市地處華北平原，屬于國內最重要的小麥產區，當地人對面條的熱愛要遠勝過其他主食。所以，該地大大小小的面館不計其數，但是仔細看來規模在300平米以上的面館卻少之又少。相反的，地攤及流動性的“面攤”卻占據著大部分的市場。

二 定位方面，除李記外還未有其他以面食為主的餐飲場所定位高端。大部分面館均為街頭小店，沒有經營及定位意識。

三 衛生方面，除李記外，大部分面館衛生條件均較為惡劣，沒有專業的消毒器具進行消毒。

四 特色方面，大部分面館經營項目均有限，一般均以一種招牌面為幌子，而主營項目為包子、餃子、米飯、炒菜等。像李記這樣純粹以各地面食為經營項目的面館絕無僅有。

五 裝修方面，大部分面館不注重裝修，更多則停留在無裝修的層面上。

六 服務方面，Ｓ市（包括李記）均無服務意識，顧客處于一種被動的狀態。

七 價位方面，除李記外，大部分面館面食的價格一般在1.5~5元左右。

八 廣告及促銷方面，Ｓ市（包括李記）均無推廣意識，顧客往往是隨機前往，沒有品牌導向及忠誠度。

通過對李記及Ｓ市面館的縱向及橫向分析，筆者采取了對癥下藥的策略，為李記提出了一系列解決方案：

解決方案之一：瞄準核心競爭力，樹立品牌核心價值。

從以上分析不難得出，雖然李老板欲將李記定位于高端，但卻沒有充分利用自己的核心競爭力，發揮自己的特長。所以，經過和李老板的具體商榷，我們將李記定位為“Ｓ市面條大王”。乍一聽，這個定位很土，但這個定位卻完全符合Ｓ市的具體情況，原因如下：其一，經商如行車，所謂經營的原則正如開車一樣——“領先一步就是贏，領先十步就是死”。Ｓ市各面館尚無定位意識，而李記率先將定位運用于此，已經做到了領先一步。其二，“Ｓ市面條大王”通俗易懂，便于傳播與記憶。其三，李記是一家以30余種面食為主營項目的面館（并無其他雜亂項目），面條大王之名名副其實。

既然找準了定位，那么品牌核心價值也就隨之誕生——中華面條文化之家。著名的咖啡企業星巴克之所以成功，就在于其把咖啡定位于一種文化，從而把顧客品嘗咖啡的過程變成一條美麗的咖啡文化之旅。那么面條呢？咖啡的種植才不過起源于15世紀，而我們的面條卻早已有了數千年的歷史，這么好的資源我們怎能錯過？

最終，當明確了自身核心競爭力及品牌核心價值后，我們也就找準了方向，以便所有的經營方針及推廣均圍繞品牌核心價值來開展。

解決方案之二：統一形象，提升品牌凝聚力。

前面已經提到，李記在裝飾、裝修包括店員的形象方面有很大的欠缺。為此，由我與當地的一家VI設計機構進行了深入的溝通，為李記打造了全新統一的形象。

1、通過設計，我們將金色確定為基礎色，白色、橙色定為輔助色。金色顯得華麗、莊重，白色顯得素雅、衛生，橙色則充滿了活潑與情調，三種顏色的搭配將文化、衛生、情調進行了捆綁，既符合了我們的品牌核心價值——中華面條文化之家，又符合了餐飲業傳統的風格，可謂一舉兩得。

2、有了VI的基礎部分，隨之是應用部分，從店頭、桌椅、地面、天花板、各類器皿、店員服裝等共50余項進行了全新的設計，使李記的整體形象做到了完美的統一。

3、飾物方面，我建議將西洋的油畫全部撤換，換之以各類名人字畫等我國傳統的裝飾用品。

4、筆者建議將菜單進行了廢除，換成各種面食精美的圖畫，并貼于墻上。使顧客能在一進門便感受到各類美食的誘人，同時這種全新的“菜單”也使人們耳目一新。

5、燈具方面，我通過于VI公司的溝通，并憑借我過去在超市生鮮部工作的經驗，將所有燈具均換上了色彩趨于暖色調的桶燈。這樣，一旦夜幕來臨，在店內燈光的映射下各類面食的顏色則更顯得誘人無比。

通過以上大范圍的整改，使店內整體形象與品牌核心價值進行了緊密的纏繞，同時統一的形象也便于在顧客心中烙下痕跡，為打造品牌忠誠度做好了鋪墊。

解決方案之三：做好店員培訓，樹立良好的服務意識。

當您走進麥當勞的時候，無論那些店員再怎樣忙碌，您都會聽到一聲真誠的“歡迎光臨”，而在您消費完正要離開的時候還有一句“謝謝惠顧”在等待著您。正是如此誠摯的服務意識，使麥當勞的服務營銷傳便了全球。所以，如李記一般只是能將面條按時端上來則是遠遠不夠的。針對這種情況，筆者從三方面入手來提升李記的服務水準：

1、培訓店員，使每位服務員都能夠具有一流的服務技巧。

2、從新制定了《李記員工守則》，使李記的服務管理制度有法可依。

3、設立顧客留言板，以方便顧客把服務不周的地方反映出來，供李記及時改正。

餐飲行業的一大忌諱就是惡劣的服務。李記作為一家高檔面館則更應當以一流的服務形成與街頭面館、面攤的差別，從而樹立品牌的美譽度。由于S市餐飲業發展落后，所以整體的服務水平都比較低下，這樣，《李記員工守則》的制定就更顯得必要，以方便用制度來約束員工，從而使服務水平提高。同時，顧客留言板的設立不僅能使顧客感到李記對顧客真誠的服務態度，而且也方便了意見的反饋，使經營中的弊病能及時更除。

解決方案之四：體驗化營銷。

既然是“中華面條文化之家”，那么這“文化”二字也就成為了該店經營的宗旨。為了使顧客在品嘗美味面食的同時，還了解到我國幾千年悠久的“面文化”掌握各類面食的制作技巧，筆者特制作了精美的《中華面食文化》連環畫，放在每個餐桌上，供顧客在等待之余能夠對我們老祖宗留下的各地風味面食從起源、到發展再到今天有一個系統的了解。同時，我還建議李老板購進了20余臺微型電視機及多臺VCD，并刻錄了各種風味面食制作方法的光盤，使顧客一邊能享受美味，一邊還能掌握各類面食的制作方法。

既然，星巴克咖啡可以使顧客在品嘗美味咖啡的同時，還體驗到全方位的咖啡文化，那么為什么我們不能將面食文化介紹給顧客呢？把吃面這個看似單調無味的飲食過程，變成一條文化之旅，在視覺、聽覺等方面全方位的造勢，使顧客的消費過程變成生動的體驗過程，這正是體驗化營銷的魅力所在。

解決方案之五：推廣宣傳。

從筆者調查的情況可以看出，李記的選址并非特別理想，雖然附近有些許中高檔住宅區，但是在“酒香還怕巷子深”的今天，沒有一定力度的宣傳必然不能吸引顧客的目光。為此，筆者從以下兩方面進行了推廣造勢，打出了李記的知名度：

1、由于李記門前沒有路牌及公交站點，所以筆者特查閱了S市的公交線路圖，發現22路汽車只要稍加改動路線便可經過李記面館。經過和公交公司領導的商洽，最終我們敲定了以下合作方案：

A、在李記門前加設一個公交站點，公交站名即定為“李記面條大王”。B、加設車體廣告、車內廣播廣告。

22路汽車是環城較廣的一路公交汽車，在22路公共汽車進行了一定的廣告造勢后，不僅使宣傳效果得到了放大，同時也使顧客能方便的前來品嘗，做到了一舉兩得。

2、由于李記面館定位高端，那么有車的顧客便是我們不可忽略的一個主力消費群體。為此，筆者和路況信息臺進行了聯系，在電臺廣播中插播我們的廣告。同時，由于硬廣告的效果過于單調，所以筆者經過和臺領導仔細商量，在三個月內專門為李記開辟一個新欄目——中華面食文化專家。通過這個欄目的開設，一方面能夠近距離的為顧客介紹中華面食的淵源歷史及各類風味面食的制作方法，再者可以不斷旁敲側擊的宣揚“李記面館”，做到了生動性、趣味性、知識性、宣傳性的完美統一，改變以往廣播廣告生硬的不良效果，使李記的品牌親和力大大加強。

解決方案之六：促銷。

前面已經提過，S市還未有面館進行促銷活動。促銷作為4P原則的第四點，在整體營銷過程中對銷售起著舉足輕重的拉升作用，有效的促銷不僅能吸引顧客的目光，同時能增加銷售額，提高品牌親和力。

但是，由于李記定位為高端面館，所以促銷就不能是降價那么簡單。經過與李老板溝通，筆者最終將促銷方案定為以下四種：

1、在S市都市報上刊登李記的廣告，廣告次數共三期，為1/4版面的彩色廣告。在廣告內容上附有一張開業迎賓卡，凡在李記復業開張的一周內，持本卡前來品嘗的顧客都能享受到5折優惠。

S市都市報是S市發行量最大的報紙，在其上做廣告的效果尤佳。同時，迎賓卡的贈送，使顧客能在李記重新開張的大好日子里5折品嘗到一流的美食，對各位喜愛面條的顧客來說更是一大驚喜。所以，此方案一經推出便引起了轟動，開業當天李記的銷售額較以往提高了350%，最后幾天竟出現了顧客來了后無座位的情況。

2、VIP會員卡的設立。為了能做到永續經營，在吸引新顧客的同時留住老顧客的心，筆者特設立李記VIP會員卡。凡前來品嘗面食的顧客都可獲得一張會員卡，憑卡再次品嘗可以享受到9折的優惠。

3、風味面食制作方法VCD的贈送。為了鼓勵消費，筆者特準備了風味面食制作方法VCD贈送給消費滿50元的顧客。這樣不僅鼓勵了消費，同時還使顧客能在家中親手制作出風味的面食，使李記的銷售、宣傳、聲譽得到了最大效果的提升。

4、定期舉辦各類風味面食制作現場演義。促銷及宣傳往往具有很大的被動性，但是如果能讓顧客親身參與到其中，做到互動化營銷，便可使促銷及宣傳起到事半功倍的效果。為此，筆者通過和李老板商量，決定定期舉辦一些現場演義活動，這樣不僅可以使顧客親眼看到如何制作各類美味面食，同時現場的觀眾還可以參與進去，親自小試牛刀，當眾將自己做出的面條給大家品嘗。

互動化營銷的訣竅就在于使顧客能夠親自去做，去把自己融入到一個過程中，讓自己在這個動手、動腦的過程中感受品牌的力量與親和力。此活動一經推出，立刻吸引了當地眾多家庭主婦前來參與，甚至還有人專程來“取經”，等待回家為自己的先生也端出一盤可口的風味面條。

案例綜述：通過以上一系列方案的實施，最終使李記在S市打下了良好的品牌基礎，無論平日還是周末，來往的食客已是絡繹不絕。在這種情況下我又建議李老板在門前開辟了10個停車位及50余個自行車車位，為前來光顧的顧客提供方便。

本案例之所以能夠成功就在于，首先筆者對S市整體業態進行了細致的分析，通過分析明確了李記的核心競爭力，而這個核心競爭力即是品牌核心價值的催生婆。在企業明確了核心競爭力并確立品牌核心價值后，所有的產品、服務、設施、管理、營銷、宣傳等均要圍繞品牌核心價值來做文章。

同時，在具體操作中，如CIS的從新整改、體驗式營銷的運用、整合傳播推廣、互動化營銷、文化營銷等多種營銷、管理工具的聯合造勢也是該案例的成功所在！

第二篇：面館營銷項目全案

面館營銷項目全案

以前收集的一個資料，有些做法可能過時了，有些可能實現起來有難度，但一個項目的策劃很多都是一個流程，大家參照吧，本空間所有的內容都不是100%的準確，中國餐飲本身也五花八門，大家有判別的吸收和參照，帶著問題和懷疑的眼光看問題，你才有所收獲，這才是學習的最好方式，當然，我也極其厭惡一些只會寫兩個：垃圾，的人，你如果有更好的方式，拿出來分享給大家，讓大家共同受益，簡單的垃圾不能說明你有多高的水平，只能說明你——做人有問題，呵呵。

李記面館地處內地S市，是一家以經營特色面條為主的餐飲機構。前不久，該店的李老板找到我，要求我為該面館出謀劃策，以幫助李記渡過難關。為了將該面館的問題進行深入的了解，筆者暗地走訪了李記，希望能抓住問題的根源，從而提出解決方案。考察結果：

一 商圈及選址情況：李記面館坐落在S市東南角，從商圈來看該地遠離鬧市區，附近有若干中高檔住宅集群。同時，門前無停車位，也無路牌。二 經營特色：李記面館的經營面積約有500平米，其特色就在于匯集了國內眾多地方面食，例如有安徽的牛肉板面、蘭州的牛肉拉面、四川的麻婆面、陜西的油潑面、云南的過橋米線、李記祖傳的雞絲面等等共30多個品種。

三 裝飾裝修：店內的整體裝修較為現代，吧臺、桌椅、窗幾、天花板、地面均整齊潔凈，但是讓人感到很不和諧的是墻面的掛畫及對聯——有國內傳統的名人字畫、對聯，還有西洋風味的油畫，更扎眼的是在店內中央竟還懸掛著一幅美女的半裸體照！

四 整體形象：店內顏色及形象不夠統一，如桌椅是白色的、天花板是藍色的、燈飾為節能燈、店員的穿著更是非常隨意，可謂“五顏六色，繽紛絢爛”。五 產品水準：各類面食鮮、香、味俱全，質量上乘。六 價位水準：各類面食價位較高，一般在15~25元左右。六 服務水準：能較及時的將食物送上，除此外并無特色。七 廣告推廣：無。八 促銷活動：無。Ｓ市面館業態分析

一 S市地處華北平原，屬于國內最重要的小麥產區，當地人對面條的熱愛要遠勝過其他主食。所以，該地大大小小的面館不計其數，但是仔細看來規模在300平米以上的面館卻少之又少。相反的，地攤及流動性的“面攤”卻占據著大部分的市場。二 定位方面，除李記外還未有其他以面食為主的餐飲場所定位高端。大部分面館均為街頭小店，沒有經營及定位意識。三 衛生方面，除李記外，大部分面館衛生條件均較為惡劣，沒有專業的消毒器具進行消毒。四 特色方面，大部分面館經營項目均有限，一般均以一種招牌面為幌子，而主營項目為包子、餃子、米飯、炒菜等。像李記這樣純粹以各地面食為經營項目的面館絕無僅有。五 裝修方面，大部分面館不注重裝修，更多則停留在無裝修的層面上。

六 服務方面，Ｓ市（包括李記）均無服務意識，顧客處于一種被動的狀態。七 價位方面，除李記外，大部分面館面食的價格一般在1.5~5元左右。

八 廣告及促銷方面，Ｓ市（包括李記）均無推廣意識，顧客往往是隨機前往，沒有品牌導向及忠誠度。

通過對李記及Ｓ市面館的縱向及橫向分析，筆者采取了對癥下藥的策略，為李記提出了一系列解決方案：

解決方案之一：瞄準核心競爭力，樹立品牌核心價值。

從以上分析不難得出，雖然李老板欲將李記定位于高端，但卻沒有充分利用自己的核心競爭力，發揮自己的特長。所以，經過和李老板的具體商榷，我們將李記定位為“Ｓ市面條大王”。乍一聽，這個定位很土，但這個定位卻完全符合Ｓ市的具體情況，原因如下：其一，經商如行車，所謂經營的原則正如開車一樣——“領先一步就是贏，領先十步就是死”。Ｓ市各面館尚無定位意識，而李記率先將定位運用于此，已經做到了領先一步。其二，“Ｓ市面條大王”通俗易懂，便于傳播與記憶。其三，李記是一家以30余種面食為主營項目的面館（并無其他雜亂項目），面條大王之名名副其實。

既然找準了定位，那么品牌核心價值也就隨之誕生——中華面條文化之家。著名的咖啡企業星巴克之所以成功，就在于其把咖啡定位于一種文化，從而把顧客品嘗咖啡的過程變成一條美麗的咖啡文化之旅。那么面條呢？咖啡的種植才不過起源于15世紀，而我們的面條卻早已有了數千年的歷史，這么好的資源我們怎能錯過？

最終，當明確了自身核心競爭力及品牌核心價值后，我們也就找準了方向，以便所有的經營方針及推廣均圍繞品牌核心價值來開展。解決方案之二：統一形象，提升品牌凝聚力。

前面已經提到，李記在裝飾、裝修包括店員的形象方面有很大的欠缺。為此，由我與當地的一家VI設計機構進行了深入的溝通，為李記打造了全新統一的形象。

1、通過設計，我們將金色確定為基礎色，白色、橙色定為輔助色。金色顯得華麗、莊重，白色顯得素雅、衛生，橙色則充滿了活潑與情調，三種顏色的搭配將文化、衛生、情調進行了捆綁，既符合了我們的品牌核心價值——中華面條文化之家，又符合了餐飲業傳統的風格，可謂一舉兩得。

2、有了VI的基礎部分，隨之是應用部分，從店頭、桌椅、地面、天花板、各類器皿、店員服裝等共50余項進行了全新的設計，使李記的整體形象做到了完美的統一。

3、飾物方面，我建議將西洋的油畫全部撤換，換之以各類名人字畫等我國傳統的裝飾用品

4、筆者建議將菜單進行了廢除，換成各種面食精美的圖畫，并貼于墻上。使顧客能在一進門便感受到各類美食的誘人，同時這種全新的“菜單”也使人們耳目一新。

5、燈具方面，我通過于VI公司的溝通，并憑借我過去在超市生鮮部工作的經驗，將所有燈具均換上了色彩趨于暖色調的桶燈。這樣，一旦夜幕來臨，在店內燈光的映射下各類面食的顏色則更顯得誘人無比。

通過以上大范圍的整改，使店內整體形象與品牌核心價值進行了緊密的纏繞，同時統一的形象也便于在顧客心中烙下痕跡，為打造品牌忠誠度做好了鋪墊。解決方案之三：做好店員培訓，樹立良好的服務意識。

當您走進麥當勞的時候，無論那些店員再怎樣忙碌，您都會聽到一聲真誠的“歡迎光臨”，而在您消費完正要離開的時候還有一句“謝謝惠顧”在等待著您。正是如此誠摯的服務意識，使麥當勞的服務營銷傳便了全球。所以，如李記一般只是能將面條按時端上來則是遠遠不夠的。針對這種情況，筆者從三方面入手來提升李記的服務水準：

1、培訓店員，使每位服務員都能夠具有一流的服務技巧。

2、從新制定了《李記員工守則》，使李記的服務管理制度有法可依。

3、設立顧客留言板，以方便顧客把服務不周的地方反映出來，供李記及時改正。

餐飲行業的一大忌諱就是惡劣的服務。李記作為一家高檔面館則更應當以一流的服務形成與街頭面館、面攤的差別，從而樹立品牌的美譽度。由于S市餐飲業發展落后，所以整體的服務水平都比較低下，這樣，《李記員工守則》的制定就更顯得必要，以方便用制度來約束員工，從而使服務水平提高。同時，顧客留言板的設立不僅能使顧客感到李記對顧客真誠的服務態度，而且也方便了意見的反饋，使經營中的弊病能及時更除。

解決方案之四：體驗化營銷。

既然是“中華面條文化之家”，那么這“文化”二字也就成為了該店經營的宗旨。為了使顧客在品嘗美味面食的同時，還了解到我國幾千年悠久的“面文化”掌握各類面食的制作技巧，筆者特制作了精美的《中華面食文化》連環畫，放在每個餐桌上，供顧客在等待之余能夠對我們老祖宗留下的各地風味面食從起源、到發展再到今天有一個系統的了解。同時，我還建議李老板購進了20余臺微型電視機及多臺VCD，并刻錄了各種風味面食制作方法的光盤，使顧客一邊能享受美味，一邊還能掌握各類面食的制作方法。

既然，星巴克咖啡可以使顧客在品嘗美味咖啡的同時，還體驗到全方位的咖啡文化，那么為什么我們不能將面食文化介紹給顧客呢？把吃面這個看似單調無味的飲食過程，變成一條文化之旅，在視覺、聽覺等方面全方位的造勢，使顧客的消費過程變成生動的體驗過程，這正是體驗化營銷的魅力所在。解決方案之五：推廣宣傳。

從筆者調查的情況可以看出，李記的選址并非特別理想，雖然附近有些許中高檔住宅區，但是在“酒香還怕巷子深”的今天，沒有一定力度的宣傳必然不能吸引顧客的目光。為此，筆者從以下兩方面進行了推廣造勢，打出了李記的知名度：

1、由于李記門前沒有路牌及公交站點，所以筆者特查閱了S市的公交線路圖，發現22路汽車只要稍加改動路線便可經過李記面館。經過和公交公司領導的商洽，最終我們敲定了以下合作方案：

A、在李記門前加設一個公交站點，公交站名即定為“李記面條大王”。B、加設車體廣告、車內廣播廣告。

22路汽車是環城較廣的一路公交汽車，在22路公共汽車進行了一定的廣告造勢后，不僅使宣傳效果得到了放大，同時也使顧客能方便的前來品嘗，做到了一舉兩得。

2、由于李記面館定位高端，那么有車的顧客便是我們不可忽略的一個主力消費群體。為此，筆者和路況信息臺進行了聯系，在電臺廣播中插播我們的廣告。同時，由于硬廣告的效果過于單調，所以筆者經過和臺領導仔細商量，在三個月內專門為李記開辟一個新欄目——中華面食文化專家。通過這個欄目的開設，一方面能夠近距離的為顧客介紹中華面食的淵源歷史及各類風味面食的制作方法，再者可以不斷旁敲側擊的宣揚“李記面館”，做到了生動性、趣味性、知識性、宣傳性的完美統一，改變以往廣播廣告生硬的不良效果，使李記的品牌親和力大大加強。

解決方案之六：促銷。

前面已經提過，S市還未有面館進行促銷活動。促銷作為4P原則的第四點，在整體營銷過程中對銷售起著舉足輕重的拉升作用，有效的促銷不僅能吸引顧客的目光，同時能增加銷售額，提高品牌親和力。

但是，由于李記定位為高端面館，所以促銷就不能是降價那么簡單。經過與李老板溝通，筆者最終將促銷方案定為以下四種：

1、在S市都市報上刊登李記的廣告，廣告次數共三期，為1/4版面的彩色廣告。在廣告內容上附有一張開業迎賓卡，凡在李記復業開張的一周內，持本卡前來品嘗的顧客都能享受到5折優惠。

S市都市報是S市發行量最大的報紙，在其上做廣告的效果尤佳。同時，迎賓卡的贈送，使顧客能在李記重新開張的大好日子里5折品嘗到一流的美食，對各位喜愛面條的顧客來說更是一大驚喜。所以，此方案一經推出便引起了轟動，開業當天李記的銷售額較以往提高了350%，最后幾天竟出現了顧客來了后無座位的情況。

2、VIP會員卡的設立。為了能做到永續經營，在吸引新顧客的同時留住老顧客的心，筆者特設立李記VIP會員卡。凡前來品嘗面食的顧客都可獲得一張會員卡，憑卡再次品嘗可以享受到9折的優惠。

3、風味面食制作方法VCD的贈送。為了鼓勵消費，筆者特準備了風味面食制作方法VCD贈送給消費滿50元的顧客。這樣不僅鼓勵了消費，同時還使顧客能在家中親手制作出風味的面食，使李記的銷售、宣傳、聲譽得到了最大效果的提升。

4、定期舉辦各類風味面食制作現場演義。促銷及宣傳往往具有很大的被動性，但是如果能讓顧客親身參與到其中，做到互動化營銷，便可使促銷及宣傳起到事半功倍的效果。為此，筆者通過和李老板商量，決定定期舉辦一些現場演義活動，這樣不僅可以使顧客親眼看到如何制作各類美味面食，同時現場的觀眾還可以參與進去，親自小試牛刀，當眾將自己做出的面條給大家品嘗。

互動化營銷的訣竅就在于使顧客能夠親自去做，去把自己融入到一個過程中，讓自己在這個動手、動腦的過程中感受品牌的力量與親和力。此活動一經推出，立刻吸引了當地眾多家庭主婦前來參與，甚至還有人專程來“取經”，等待回家為自己的先生也端出一盤可口的風味面條。

案例綜述：通過以上一系列方案的實施，最終使李記在S市打下了良好的品牌基礎，無論平日還是周末，來往的食客已是絡繹不絕。在這種情況下我又建議李老板在門前開辟了10個停車位及50余個自行車車位，為前來光顧的顧客提供方便。

第三篇：!李記面館的營銷策劃案例

李記面館的營銷策劃案例

發布時間：2008/8/5 9:12:13

一、背景資料

李記面館地處河北省的一個地級城市，是一家以經營特色面條為主的餐館。這個城市地處華北平原，屬于國內最重要的小麥產區，當地人對面條的熱愛要遠勝過其他主食。所以，該地大大小小的面館不計其數，但是仔細看來規模在300平米以上面館卻少之又少。相反，地攤及流動性的“面攤”卻占據著大部分市場。

定位方面：除李記外，還未有其他以面食為主的定位高檔的餐館。大部分面館均為街頭小店，沒有經營及定位意識。

衛生方面：除李記外，大部分面館衛生條件均較為惡劣，沒有專業的消毒器具進行消毒。

特色方面：大部分面館經營項目均有限，一般以一種招牌面為幌子，而主營項目為包子、餃子、米飯、炒菜等，像李記這樣純粹以各地面食為經營項目的面館絕無僅有。

裝修方面：大部分面館不注重裝修，甚至無裝修。

服務方面：全部面館（包括李記）均無服務意識，顧客處于一種被動服務的狀態。

價位方面：除李記外，大部分面館面食的價格在1.5—5元左右。廣告及促銷方面：全部面館（包括李記）均無推廣意識，顧客往往是隨機前往，沒有品牌導向及忠誠度。

在了解周圍環境的基礎上，進一步考察李記面館能打造特色的突破點，同時也找出它的“癥狀”。

商圈及選址情況：李記面館坐落在這個城市的東南角，從商圈來看該地遠離鬧市區，附近有若干中高檔住宅群。同時門前無停車位，也無路牌。

經營特色：李記面館的經營面積約500平米，其特色就在于匯集了國內眾多的面食，例如有蘭州的牛肉拉面、四川的擔擔面、陜西的油潑面、云南的過橋米線、李記祖傳的雞絲面等共30多個品種。

裝飾裝修：店內的整體裝修較為現代，吧臺、桌椅、天花板、地面均整齊潔凈，但整體搭配不夠和諧美觀。

整體形象：店內顏色及形象不夠統一，如桌椅是白色的、天花板是藍色的，燈飾為節能燈，店員的穿著更是非常隨意，可謂“五顏六色，繽紛絢爛”。

產品水準：各類面食鮮、香、味俱全，質量上乘。價格水準：各類面食價位較高，一般在15元—25元左右。服務水準：能較及時地將食物送上，除此外并無特色。沒有廣告推廣和促銷活動。

二、策劃營銷方案

通過對李記及整個城市面館的縱向及橫向分析，提出了一系列解決方案。

（一）產品定位為“面條大王”

從以上分析不難看出，雖然李記欲將自己定位于高檔，但卻沒有充分利用自己的核心競爭力，發揮自己的特長。所以，經過和李老板具體商量，我們將李記定位為“城市面條大王”。乍一聽，這個定位很土，但這個定位卻完全符合該城市的具體情況，原因如下：其一，經商如行車，所謂經營的原則正如開車一樣——“領先一步就是贏，領先十步就是死”。其他各面館尚無定位意識，而李記率先將定位運用與此，已經做到了領先一步。其二，“城市面條大王”通俗易懂，便于傳播與記憶。其三，李記是一家以30余種面食為主營項目的面館（并無其他雜亂項目），面條大王名副其實。

既然找準了定位，那么品牌核心價值也就隨之誕生——中華面條文化之家。著名的咖啡企業星巴克之所以成功，就在于其把咖啡定位于一種文化，從而把顧客品嘗咖啡的過程變成了一條美麗的咖啡文化之旅。那么面條呢？我們的面條也已經有了數千年的歷史，這么好的資源我們怎能錯過？

當明確了自身核心競爭力及品牌核心價值后，我們也就找準了方向，所有的經營方針及推廣均圍繞品牌核心價值來開展。

（二）打造全新展示形象

前面已經提到，李記在裝飾、裝修包括店員的形象方面有很大的欠缺。為此，當地的一家VI設計機構為其進行了設計。

確定設計色調：將金色確定為基礎色，白色、橙色定為輔助色。金色顯得華麗、莊重，白色顯得素雅、衛生，橙色則充滿了活潑與情調，三種顏色的搭配將文化、衛生、情調進行了捆綁，既符合了我們的品牌核心價值——中華面條文化之家，又符合了餐飲業的傳統風格，可謂一舉兩得。

有了VI的基礎部分，隨之是應變部分，從店頭、桌椅、地面、天花板、各類器皿、店員服裝等50余項進行了全新的設計，使李記的整體形象完美統一。

飾物方面：換之以各類名人字畫等我國傳統的裝飾用品。

將原菜單廢除：換成各種面食的精美圖畫，并貼于墻上，使顧客一進門便感受到各類美食的誘人，同時這種全新的“菜單”也使人們耳目一新。

燈具方面：通過與VI公司的溝通，將所有燈具均換上了色彩趨于暖色調的桶燈。這樣，一旦夜幕來臨，在店內燈光的映射下，各類面食的顏色更顯得誘人無比。

通過以上大范圍的整改，使店內整體形象與品牌核心價值進行了緊密的聯合，統一的形象也便于在顧客心中烙下痕跡，為打造品牌忠誠度作為了鋪墊。

（三）提供麥當勞式的服務

當您走進麥當勞的時候，無論店員再怎樣忙碌，您都會聽到一聲真誠的“歡迎光臨”；在您消費完正要離開的時候還有一句“謝謝惠顧”在等待著您。正是如此誠摯的服務意識，使麥當勞的服務營銷傳遍了全球。所以，李記一般只是將面條按時端上來是遠遠不夠的，針對這種情況，從三個方面入手來提升李記的服務水準：

? 培訓店員，使每位服務員都能夠具有一流的服務技巧。

? 重新制定了《李記員工守則》，使李記的服務管理有制度可依。? 設立顧客留言板，以方便顧客把服務不周的地方反映出來，供李記及時改正。

餐飲行業的一大忌諱就是服務不好，李記作為一家高檔面館則更應當以一流的服務形成與街頭面館、面攤的差別，從而樹立品牌的美譽度?！独钣泦T工守則》的指定就更顯得必要，以方便用制度來約束員工，從而使服務水平提高。同時，顧客留言板的設立不僅能使顧客感到李記真誠的服務態度，而且也方便了意見的反饋，使經營中的弊病能及時改正。

（四）實踐體驗化營銷

既然是“中華面條文化之家”，那么“文化”二字也就成為了該店的經營宗旨。為了使顧客在品嘗美味面食的同時還了解到我國幾千年悠久的“面文化”，掌握各類面食的制作技巧，李記制作了精美的《中華面食文化》連環畫放在每個餐桌上，供顧客在等待時能夠對各地風味面食的起源、發展有一個系統的了解。同時，購進20余臺微型電視機及多臺VCD，并刻錄了各種風味面食制作方法的光盤，讓顧客一邊享受美味，一邊還能掌握各類面食的制作方法。把吃面這個看似單調無味的飲食過程，變成一種文化之旅，在視覺、聽覺等方面全方造勢，使顧客的消費過程變成主動的體驗過程，這正是體驗化營銷的魅力所在。

（五）借勢推廣宣傳

從調查的情況可以看出，李記的選址并非特別理想，雖然附近有中高檔住宅區，但是在“酒香還怕巷子深”的今天，沒有一定力度的宣傳必然不能吸引顧客的眼光。為此，從以下兩方面進行了推廣造勢，打出了李記的知名度。李記門前沒有路牌及公交站點，查閱了整個城市的公交線路圖，發現22路汽車只要稍加改動路線便可經過李記面館。經過和公交公司領導的商量，最終敲定了以下合作方案：在李記門前加設一個公交站點，公交站點定為“李記面條大王”，加設車體廣告，車內廣播廣告。

22路汽車是環城較廣的一路公交汽車，在22路公共汽車進行了一定的廣告造勢后，不僅宣傳效果明顯，同時也方便顧客前來品嘗，一舉兩得。

由于李記面館定位高檔，那么有車的顧客便是我們不可忽略的主力消費全體之一，為此，和路況信息臺進行了聯系，在電臺廣播中插播李記的廣告。同時，由于硬廣告過于單調，經過和臺領導商量，在三個月內專門為李記開辟一個新欄目——中華面食文化專家。通過這個欄目的開設，一方面能夠為顧客介紹中華面食的淵源及各類風味面食的制作方法，還可以不斷旁敲側擊地宣傳“李記面館”，做到了生動性、趣味性、知識性、宣傳性的完美統一，改變以往廣播廣告生硬的缺點，使李記的品牌親和力大大加強。

（六）多種促銷相結合

前面已經提過，這個城市還未有面館進行促銷活動。促銷在整體營銷過程中對銷售起著舉足輕重的拉升作用，有效的促銷不僅能吸引顧客，同時還能提升品牌親和力。

但是由于李記定位為高端面館，所以促銷就不能是降價那么簡單。經過與老板溝通，最終將促銷方案定為以下四種：

? 在當地都市報上刊登李記的廣告，廣告次數共三期，為1/3版面的彩色廣告。在廣告內容上附一張開業迎賓卡，凡在李記二次開張的一周內，持本卡前來品嘗的顧客都能享受到5折優惠。都市報是當地發行量最大的報紙，在上面做廣告的效果不錯。同時，迎賓卡的贈送使顧客能在李記重新開張的大好日子里5折品嘗到一流的美食，對各位喜愛面條的顧客來說更是一大驚喜。所以，此方案一經推出便引起轟動，開業當天李記的銷售額較以往提高了350%，最后幾天竟出現顧客來無座位的情況。? 設立VIP會員卡。為了能做到永續經營，在吸引新顧客的同時留住老顧客，特設立李記VIP會員卡，凡前來品嘗面食的顧客都可獲得一張會員卡，憑卡再次品嘗可以享受9折的優惠。

? 風味面食的制作方法VCD的贈送。準備風味面食制作方法VCD贈送給消費滿50元的顧客，這樣不僅鼓勵了消費，同時還方便顧客在家中親手制作風味面食，使李記的銷售、宣傳、聲譽得到最大效果的提升。

? 定期舉辦各類風味面食制作的活動。促銷及宣傳往往具有很大的被動性，但是如果能讓顧客親身參與到其中，做到互動化營銷，便可使促銷及宣傳起到事半功倍的效果，為此通過和老板商量，決定定期舉辦一些現場表演活動，這樣不僅可以使顧客親眼看到如何操作各類美味面食，同時現場的觀眾還可以參與進去，將自己做出的面條給大家品嘗?；踊癄I銷的訣竅就在于使顧客能夠親自去做，把自己融入到一個過程中，讓自己在這個動手、動腦的過程中感受到品牌的力量與親和力。此活動一經推出，立即吸引了當地眾多家庭主婦前來參與，甚至還有人專程來“取經”，等回家為自己的先生也端出一碗可口的面條。

通過以上一系列方案的實施，最終使李記打下了良好的品牌基礎，生意日益興隆。

第四篇：面館策劃案

面館策劃案

一、市場調研

1、首先看同類面館的狀況，同業的銷售狀況

2、其次經營區域內：人口狀況、風俗習慣、交通狀況、行人流量等

3、消費者的飲食習慣，職業分布，經濟收入

4、街道的人氣，行業氣候、街道所處的位置及發展前景

5、房租價格，市場物價

6、鄰近店鋪類型

7、有較大的市場潛力

8、有招攬多層消費顧客的理想條件

二、店面選址聯接密集住宅區與鬧市區的街道十字路口附近的店面3 與商業中心有一定距離有準鬧市區店鋪左右或對面有易識別知名度的建筑物或當地歷史文化建筑標志等5 餐飲業集中的區域交通便利、門前易于停車的街道7 店鋪臨近100米內有紅綠燈、斑馬線為佳

三、店鋪裝飾裝修

1、使客人感受家外之家的感覺。餐飲店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。

2、營造個性突出的氣氛。許多餐飲店依據自身的個性，創造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現首創性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人

四、口味樣式獨具特色

1、要有獨具一格、人無我有的風味。每個餐飲店，都必須擁有幾道特殊風味的面，以吸引那些好美食的客人。

2、經常變化樣式。隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有鷴感，才能不至于使他們日久生膩。

五、提供貼心服務，培養老顧客

1、培養忠實穩固的常客。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部。

2、提供體貼入微的服務。對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，最容易念念不忘和樂于傳誦。

3、滿足客人自己動手的樂趣。有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與珠樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當成功。

4、宣傳自己要別出心裁。如采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告單送給客

第五篇：面館廣告詞

面館廣告詞

面館廣告詞1

1.“正”心實意，以“面”相交。

2.勁道好面，見面為正。

3.健康好面，夜晚好眠。

4.味道在外面，營養在里面。

5.營養面對面，面正湯更鮮。

6.面香味美，正合胃口。

7.面正香天下，健康千萬家。

8.緣面圓面，源自面正面。

9.香香面正面，天天面對面。

10.地道的味，正宗的面。

面館廣告詞2

1、來自天府之國，給您正宗品堂面！

2、品堂面莊，好面條，選品堂面莊。

3、品堂面莊，品出好滋味。

4、一碗天府面，無限川蜀情。

5、蜀鄉之味，貴于品堂。

6、原汁原味原材料，好吃好客好店家。

7、面莊萬千，品堂領鮮。

8、品堂面莊，堂堂正正做人，正正經經做面。

9、好川味讓您終生難忘！

10、品堂川面，勁道好面。

11、原生態品堂，幽美面莊。

12、品堂面莊，讓國寶熊貓戀家的味道。

13、千里一面，只為正宗。

14、麻辣味道，面面俱到。

15、美味十足，辣味霸道。

16、面貴于品，情聚于堂！

17、品堂面莊，四川人的老味道。

18、人材皆自川府出，正味蜀香傳天下。

19、源自四川，面勁爽Q彈原汁原味，鹵味地道古蜀風味，挑逗你的味蕾！

20、川味面莊，家鄉的面。

21、面面俱到，蜀中風味。

22、用火辣的口味征服你的心。

23、漫尋天府味道，只為一面之緣，走心，走胃。

24、四川口味，健康面莊。

25、品原味川菜，在此金玉堂。

26、想吃面，來品堂，四川味，在身旁。

27、吃品堂面，感受四川獨特風味；嘗粉鹵菜，體驗家鄉異樣情懷。

28、獨到四川味，唯有一品堂。

29、地道的味，正宗的.面。

30、品川之原味，盡在品堂面莊。

31、我們做的不是面，是川味！

32、品堂川面，把川味帶到你身旁。

33、天府面香，盡在品堂。

34、正正經經做面，堂堂正正做人。

35、地道四川味，一品味更長。

36、川味的鹵菜，川里的原材，川式的包裝，給愛品味的你

37、家鄉川味，做面，我們是認真的！

38、原味香，不走祥！

39、這面，巴適得板！

40、品正宗川味面，還是品堂面莊川味，品堂面莊夠地道。

41、面有千味，獨享品堂莊。

42、品堂面莊，堂堂好滋味。

43、品原味川菜，悠然在此堂。

44、“面”出名門，正宗好滋味！

45、店家千里取材，只為正宗。

46、品堂的面，四川的味道，家里的用料。

47、辣，辣得過癮！

48、品堂面莊吃什么，美味川面粉鹵菜；地道四川原材料，回味無窮天天要。

49、品堂面荘，麻辣爽口，給你家的味道。

50、面勁道，湯鮮濃，營養在里頭。

51、品嘗一面，終身不忘。

52、品蜀香火辣，釋蜀鄉情懷。

53、遠在他鄉入品堂，川香蜀辣憶回腸。

54、顧客千里尋面，只為正宗。

55、地道四川味，一品味更饞。

56、品堂面莊，地道川味；根根面正，縷縷傳情。

57、正宗四川味，好面唯（在）品堂。

58、面！家鄉的味道，四川的口味，老家的材料。

面館廣告詞3

1.夠勁道好味道，營養看得到。

2.好勁道，高營養，美味道，吃面就去面正面館。

3.百吃不厭，面正面。

4.面香味正攬八方客，健康營養惠四海賓。

5.真材實料，面面俱到。

6.面正有營養，健康大家享。

7.專業好面，見面為正。

8.面正面天天見，百吃都不厭。

9.做人上人，吃面正面。

10.專注營養，致力健康。

11.好面要正，營養要全。

12.消費不浪費，品味有品位。

13.一次不吃是你的錯，只吃一次是我的錯。

14.地道家鄉味，溫暖更健康。

15.正宗不忽悠，營養不打折。

16.面食營養高，面正面更好。

17.民以食為天，面以正為先。

18.面勁道，湯濃鮮，營養在里面。

19.放心在里面，營養味正好。

20.面筋道，湯營養，首選面正面館。

21.健康新煮意，面正香傳遞。

22.勁道有營養，味美更健康。

23.做面專業，做人真誠。

24.面正面好面筋道，見面吃面都稱道。

25.香約面正面，香伴面對面。

26.面對美味營養，心中心中蠢蠢欲動。

27.一面之交，一生難忘。

28.面正面，讓您與健康營養相約在此。

29.煮出來的好面，調出來的好味，吃面還是面正面好。

30.好面天天見，百吃都不厭。